Rezept aus unserem Kochstudio Schritt für Schritt zum

Serviervorschlag
Suppen & Eintöpfe
Rezept aus unserem Kochstudio
Schritt für Schritt zum Mitkochen auf edeka.de
Zubereitungszeit:
45 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
800 g Hokkaido-Kürbis
1Zwiebel
1 Stange Zitronengras
3 EL
Olivenöl
3 EL
Kokosraspel (z.B. EDEKA Kokosraspel)
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
2 EL
Limettensaft
20 g
Frühlingszwiebel
1
kleine Chili-Schote
50 g
Kürbiskerne (z.B. EDEKA Kürbiskerne)
¼ TL
grobes Meersalz
300 g Hähnchenbrustfilets
1 Msp. Chili-Pulver
Außerdem:
Holzspieße
Den Kürbis vierteln, die Kerne und das faserige Innere mit einem Messer herauslösen. Die Viertel von ihrer Schale befreien. Das Fruchtfleisch erst in Streifen, dann in
Würfel schneiden. Im Anschluss daran die Zwiebel schälen und in feine Stücke würfeln. Danach noch die Zitronengrasstange putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und das Zitronengras anschwitzen. Erst
2 EL Kokosraspel hinzugeben, dann die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz
anschwitzen. Danach die Mischung mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen
und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Die Kürbismischung mit
dem Mixstab fein pürieren und dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe bei schwacher Hitze auf dem Herd warm halten. Zum Garnieren die
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Chili-Schote vom Stielansatz befreien, quer in feine Ringe schneiden und dabei die Samen entfernen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, die Frühlingszwiebel und ChiliRinge kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit dem
Meersalz vermengen und in ein kleines Glas füllen. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Mit 1 EL Öl, Chili-Pulver, Salz, Pfeffer und 1 EL Kokosraspel vermischen. Das Fleisch auf Holzspieße stecken. Die Spieße dann auf einem Backblech
verteilen und im heißen Ofen bei 200° C für 8 -10 Minuten garen. Die Suppe anrichten,
die Spieße darauf legen und mit der Kürbiskern-Mischung garnieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Pro Portion 446 kcal | 26 g Kohlenhydrate | 26 g Eiweiß | 26 g Fett
Wussten Sie schon …
... dass Kürbiskerne viele wertvolle Inhaltsstoffe besitzen? Viele Vitamine und
Mineralstoffe, unter anderem auch Zink, leisten Beitrag zu einem normalen
Säure-Basen-Stoffwechsel.
Ihr EDEKA Ernährungsservice.*
*Telefonisch erreichbar unter 0800 3335211 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)
Zubereitung