Bei einer Bewertung vom Amerikanischen Kulinarischen

Pressemitteilung
Bei einer Bewertung vom Amerikanischen Kulinarischen Institut (The Culinary Institute of
America) haben die frische griechische Dorade Royal und der Wolfsbarsch Selonda eine
höhere Gesamtpunktzahl für Qualität und Geschmack als die Dorade und der Wolfsbarsch
aus der Türkei erhalten.
Athen, den 8. Juli 2014
Bei einer unabhängigen Bewertung, die vom Amerikanischen Kulinarischen Institut mithilfe einer Jury, bestehend aus
mehr als 40 Fachleuten und Schülern gastronomischer Berufe, ausgetragen wurde, erhielten die Dorade Royal und
der Wolfsbarsch Selonda eine höhere Gesamtpunktzahl für Qualität und Geschmack als die Dorade und der
Wolfsbarsch aus der Türkei. Das Gesamtergebnis für die Qualität der Produkte ergab sich aus den Einzelbewertungen
der Jurymitglieder, die Noten für Aussehen, Farbe, Härte, Kiemen und Gesamtfrische des ganzen rohen Fisches
vergaben. Das Gesamtergebnis für den Geschmack ergab sich wiederum aus der Benotung nach einer
Blindverköstigung der Jurymitglieder sowie aus der Notenvergabe für Flockigkeit (fester Schnitt), Aroma, Konsistenz
und Gesamtbild der Dorade Royal und des Wolfsbarsches Selonda im Vergleich zum Wolfsbarsch und zur Dorade aus
der Türkei.
Die Bewertung der Konkurrenzprodukte fand am 20. Mai 2014 im Campus des Amerikanischen Kulinarischen Instituts
in der Stadt Hyde Park im Bundesstaat New York statt. Verglichen wurden Doraden Royal und Wolfsbarsche Selonda
mit entsprechenden Fischen aus der Türkei, die jeweils 400 bis 600 g wogen und alle am 16. Mai 2014 gefangen
worden waren. Für die Qualitäts- und Geschmackstests wurden die Fische nebeneinander auf einen Tisch platziert.
Die Blindverköstigung fand statt, nachdem alle Fische filetiert und im Backofen bei 218 Grad Celsius (425 Grad
Fahrenheit) vorsichtig ohne Zugabe von Gewürzen gegart wurden.
Giannis Stefanis, Geschäftsführer von Selonda, sagte: „Nach mehr als 30 Jahren erfolgreicher Zucht frischer
griechischer
Doraden
und
Wolfsbarsche
fand
die
erste
unabhängige
vergleichende
Qualitäts-
und
Geschmacksbewertung unserer Produkte statt. Die Bewertung wurde äußerst professionell ausgetragen und von
einer Jury aus Fachleuten in einem berühmten kulinarischen Institut vorgenommen. Die Testergebnisse des
Amerikanischen Kulinarischen Instituts sind ausgesprochen motivierend für unsere täglichen Bemühungen, unsere
Kunden weltweit laufend mit einem Produkt gehobener Qualität zu beliefern. Somit bewahrheitet sich der Slogan der
Unternehmensbroschüre von Selonda – frische griechische Dorade Royal und Wolfsbarsch: gehobene Qualität und
Lebensdauer.“
Das Amerikanische Kulinarische Institut (Culinary Institute of America) wurde 1946 gegründet und ist ein unabhängiges Kolleg
ohne Erwerbscharakter mit Lehrstätten in Hyde Park, New York, in St. Helena, Kalifornien, San Antonio, Texas und Singapur. Es ist
bekannt als das erste kulinarische Kolleg der Welt und zählt mehr als 46.000 Absolventen. Weitere Informationen über das
Culinary Institute of America sind unter www.ciachef.edu erhältlich.