Dorade in der Folie mit Fenchel und Kräuterbutter

Dorade in der Folie mit Fenchel und Kräuterbutter
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
4 kleine Doraden, ausgenommen und geschuppt
(alternativ: Forelle)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zitrone, ausgepresst
1 EL Thymianblätter
1 TL Rosmarinnadeln
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
6 EL Olivenöl
2 Fenchelknollen
150g Kerrygold Original Irische Kräuter-Butter
Fische waschen und trocken tupfen. Mit Salz und
Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Kräuter, Knoblauch fein hacken und 2 EL weiche
Kräuterbutter dazugeben, verrühren und die Mischung
in den Bauchhöhlen der Fische verteilen. Tomaten und
Fenchel waschen und in Scheiben schneiden.
Vier ausreichend große Stücke Alufolie mit etwas
Butter bestreichen und jeweils einen Fisch und Gemüse
darin gut verpacken. Nebeneinander auf ein Grillrost
legen und 30 - 35 Minuten garen. Die restliche
Kräuterbutter dazu reichen.
Tipp:
Man kann auch den Backofengrill auf 180°C vorheizen
und die Fisch-Pakete nebeneinander auf’s Backblech
legen.