Schweinerassen

18.12.2013
Schweinezucht
Ursachen für eine unterschiedliche
Verbreitung der Schweineproduktion
• Anteil der Ackerfläche an der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche
• Lebensstandard der Bevölkerung
• Entwicklungsstand und Produktivität der Landwirtschaft
• Territoriale Lage zu Häfen
• Ernährungsgewohnheiten – religiöse Motive
1
18.12.2013
Weltbevölkerung und Schweinefleischerzeugung, Anteile der Weltregionen
Welterzeugung von Fleisch (Mio t Schlachtgewicht)
2
18.12.2013
Anteile der Fleischarten am Anstieg der
Fleischnachfrage 1997 bis 2020
(ROSEGRANT et al., 2001)
5%
40%
31%
24%
Geflügelfleisch
Rindfleisch
Schweinefleisch
Schaf- u. Ziegenfleisch
Das Schwein als Symbol
für Kraft,
für Kampfesmut,
für Fruchtbarkeit,
für Wohlstand,
für Glück
Das Schwein wurde bei den Germanen, Griechen, Römern,
Indern, Chinesen hoch verehrt.
Keine Bedeutung bei den Juden und Moslems!
3
18.12.2013
Internationale Situation der
Schweineproduktion
• Wettbewerb
• Fortpflanzungsleistung
ist für den ökonomischen
Faktor am
bedeutungsvollsten
• Nur die höhere Anzahl
Nachkommen je Zuchttier
und Zeiteinheit
ermöglicht einen
merklichen Gewinn.
Leistungen hinsichtlich der Wurfgröße bei Suidae:
Pekari (Nabelschwein) 1 – 3
Babirusa (Hirscheber) 1 – 2
Warzenschwein 2 – 3
Wildschwein 3 – 7
Meishan 12 – 15
Mangalitza 3 – 7
4
18.12.2013
Sus scrofa ferus
Sus vitatus
Sus scrofa ferus
Sus scrofa vitatus
Gestreckter Schädel
Kurzer, breiter Schädel
Gerade Profile
Konkave Profile
Betonung Fressschädel
Kurze, breites Tränenbein
Langes, schmales Tränenbein
Breiter Gaumen
Schmaler Gaumen
5
18.12.2013
Mittlere Widerristhöhe in cm
Morphogenese der Schweine
vom Beginn der
Domestikation bis zur
Gegenwart
Wildschwein
Neolithisch-bronzezeitliches
Hausschwein
Mittelalterliches Hausschwein
Hausschwein Beginn 20. Jh.
Norddeutsches Marschschwein
(HOESCH, Schweinezucht, nach H. v. NATHUSIUS)
6
18.12.2013
Sonstige Verwendung von Schweinen:
- Eintreten von Saatgut
Jagdschwein
- Kulthandlungen (Symbol der Fruchtbarkeit (Germanien)
- Trüffelsuche (Frankreich)
Siamesische Sau mit Kreuzungsferkeln
7
18.12.2013
Landschweine
Fett-Typ:
Gesamtfett über 45 %
bis 150 kg
Fleisch-Typ:
Gesamtfett ca. 30%
100 – 120 kg
Bacon –Typ:
Gesamtfett unter 30%
80 – 90 kg
8
18.12.2013
9
18.12.2013
Deutsche Landrasse
10
18.12.2013
Deutsche Landrasse – Sauenlinie
(DLS)
•Beste Fruchtbarkeit
•Wüchsig und lang
•Mittlere Fleischfülle bei
geringer Speckdicke
•Gute Fleischqualität
•Reinerbig stressstabil
Deutsche Landrasse Universal (DLU)
•Wüchsiges Fleischschwein
•Hohe Fruchtbarkeit
•Sau mit hoher Milchleistung
•Gute Aufzuchtleistung
•Günstige Futterverwertung
•Hohe tägliche Zunahmen
•Sehr gute Schlachtkörperzusammensetzung
11
18.12.2013
Deutsche Landrasse B (LB)
•Hervorragendes
Fleischbildungsvermögen
•Breit angelegte Rückenund Schinkenbemuskelung
•Voller Kugelschinken
•Gute Mastleitung
Deutsches Edelschwein / Large White
12
18.12.2013
Deutsches Edelschwein – Large White
(DE LW)
•Höchste Fruchtbarkeit und
Milchleistung
•Schnelles Wachstum und sehr
gute Futterverwertung
•Mittlere Fleischfülle bei guten
Magerfleischanteilen
•Überragende
Fleischbeschaffenheit
•Bewährte Stressstabilität
13
18.12.2013
Kreuzungssauen F 1, DE x DL
Heterosis in den Merkmalen:
-Fruchtbarkeit
-Stressanfälligkeit
Aufzuchtvermögen
Leicoma
•Überlegene Fruchtbarkeit
•Sehr gute Fleischqualität
•Großer Rahmen
•Wachstumsintensiv mit sehr
guter Futterverwertung
•Beste Umweltstabilität
49 % LR, 46 % Du, 3 % Estn. Bacon, 2 % DS
14
18.12.2013
Pietrain
Pietrain
15
18.12.2013
Pietrain (Pi)
•Fleischeber mit ausgeprägter
Bemuskelung
•mittel- bis großrahmig und lang
•Wüchsig und beste
Futterverwertung
•Breite Auslage von Schulter,
Rücken und Schinken
•Vollfleischig und geringe
Fettauflage
•Höchste Magerfleischanteile
Hampshire (Ha)
•Eber mit bester Fleischqualität
•reinerbig stressstabil
•fundamentstark und robust
•gute Mastleistung
•fleischreich und mager
•hohe Magerfleischanteile
16
18.12.2013
Hampshire x Pietrain
•hohe Vitalität
•hohes Muskelansatzvermögen
•deckfreudig (Libido)
•stressresistent
•sehr gut Fleischqualität
•besonderer Einsatz im
natürlichen Deckakt
Duroc (Du)
•Gute Mastleistung
•Ausgezeichnete
Muttereigenschaften
•Vorzügliche Fleischbeschaffenheit (IMF = 2,5%)
•Robust und stressstabil
•Teilw. Spermamängel
•Neigung zu hohem
Fleischansatz
17
18.12.2013
Schwäbisch – Hällisches Schwein
•hohe Fruchtbarkeit
•gutes Aufzuchtvermögen
•sehr robust und genügsam
•sehr gute Fleischqualität
•Fleischanteil mittelgradig
Angler Sattelschwein
•außergewöhnliche Fruchtbarkeit
•sehr gutes Aufzuchtvermögen
und sehr gute Mütterlichkeit
•hervorragende
Fleischbeschaffenheit
•sehr gute Zunahmen
•relativ hoher Fettanteil im
Schlachtkörper
18
18.12.2013
Deutsches Sattelschwein (DS)
•Robustheit
•festes Beinwerk (Fundament)
•sehr genügsam
•sehr hohe Fruchtbarkeit
•gut ausgeprägtes Gesäuge
•gute Mütterlichkeit
•Stressresistent
•gute bis sehr gute Fleischqualität
Bunte Bentheimer Landrasse
•Langlebigkeit
•Widerstandsfähigkeit
•Hohe Fruchtbarkeit
•Mittlere
Schalchtkörperqualität
19
18.12.2013
Euroc (EU)
(Mutterrasse)
•gute Futterverwertung
•gute Schlachtkörperqualität
•gute Fleischqualität
•hohe Heterosiseffekte
•Hervorragende
Belastungsresistenz
•Langlebigkeit
1998 auf EuroTier erstmalig als selbstständige Rasse
Berkshire
20
18.12.2013
Large Black (Cornwall)
Ein außergewöhnlich langer
und großer PI-Eber, sehr
kompakt und wuchtig. In
Schulter und Rücken ist er
vollfleischig bemuskelt. Der
Schinken ist tief angesetzt,
das Becken leicht abfallend.
Er ist sehr gut im Fundament,
hat einen sehr schönen Kopf
und einen trockenen Hals. In
der Ferkelproduktion ist er
ohne Einschränkung für jede
Sauengruppe zu empfehlen.
21
18.12.2013
Tamworth
Rotbuntes Schwein
(Halbrotes Bayerisches Landschwein)
22
18.12.2013
Husumer Schwein
Mangalitza
Wollschweine
Schwalbenbauchmangalitza
23
18.12.2013
Turopolje-Schwein aus Kroatien/Kärnten
Vietnamesisches Hängebauchschwein
24
18.12.2013
Meishan
= chinesisches Maskenschwein (Mei Shan) – Faltengesicht
Älteste bis heute erhalten gebliebenes Hausschwein
Sehr fruchtbar (12 bis 18 Ferkel/ Wurf)
Gelten als parasitenresistent
Geringe Wachstumsleistung, hoher Fettanteil
Meishan
25
18.12.2013
Mong Cai
Ba Xuyen
26