Dankeschön-Veranstaltung in der Hotelfachschule
Transcription
Dankeschön-Veranstaltung in der Hotelfachschule
03 / 2015 interaktiv des Hotel- und Gaststättenverbandes Sachsen, RV Leipzig e.V. Rosa-Luxemburg-Straße 23–25 EG (LISTHAUS), 04103 Leipzig E-Mail [email protected] | www.dehoga-leipzig.de Telefon 0341 / 3913547 | Fax 0341 / 3917434 Dankeschön-Veranstaltung in der Hotelfachschule proak tiv Nachwuchsarbeit des DEHOGA Leipzig effektiv Kurze Checkliste zur Betriebshygiene at t r a k t i v Neue Partner stellen ihre Produkte vor ko l l e k t i v Mitglieds-Gaststätte mit Ost-Flair Angebote, Arbeitsmarkt und mehr! Termin-Erinnerung ch Hausdamenstammtis amenstammt : Der nächste Hausd usdamen weitergeben Ha die an d tt. un n sta raße 11 Bitte vormerke City in der Goethest r im Novotel Leipzig 9. März ab 18:00 Uh isch findet am n ewerblichen Berufe haften in den gastg rsc te eis lm na gio Re 13. den gastgemeisterschaften in Jahr die 13. Regional sem die in Internatioden fin dem rz le, zum 25. Mä Susanna-Eger-Schu Vom 13. Januar bis ewerb, der von der ttb pzig e. V., We Lei dem and In erb alv tt. ion n sta HOGA Sachsen, Reg werblichen Berufe DE dem d un V. e. Das Finale in zu Leipzig 1884 Kochazubis gekürt. nalen Kochkunstvere ch-, Hotelfach- und tfa ran tau Res chließt. ans ten n ste rden die bes ung vor geladenen Gä veranstaltet wird, we abends die Siegerehr den an ag, pft am ter Wettk am 25. März ist letz urismustag Gastronomie- und To Leipzig „Praxisoripzig und die IHK zu rt der DEHOGA Lei füh ag iet t und den Ändeom on lich str spf n Ga nung Allergenkennzeich Bei dem diesjährige n ue ne r de t Mi . lten. Zum setzesdschungel“ n Überblick zu beha entiert durch den Ge ist es nicht leicht, de d, sin en nd Rechtsbu den ver m m Mindestlohn talter unter andere rungen, die mit de en daher die Verans hab ag kmann ust Die rism Uta Tou d Dr. nomie- un Lebensmittelhygiene diesjährigen Gastro d die Fachärztin für Steuun es ) t cht gib tsre dem bei ßer (Ar Au n. legel hriften zu informiere anwalt Dr. Uwe Sch rsc Vo der g de zun glin set Sie die praktische Um - und Brandschutz von eingeladen, um über ationen zum Arbeits orm e Inf ori r, ige The nd von Kü ng beraterin Ute Projekt zur Verzahnu ertipps von der Steuer ger-Schule stellen ihr e a-E iter ann we Sus für ch der r no üle iss achsch nten beim Mittagsimb Krause, und die Hotelf ge stehen die Refere rträ Vo die an s lus sch und Praxis vor. Im An g. Fragen zur Verfügun Leipzig, renzraum der IHK zu 15:00 Uhr im Konfe bis :00 10 , .ihk.de. 15 zig 20 eip ril l@l n: 13. Ap 03, E-Mail kratochvi Veranstaltungsdate efon: 0341 / 126714 Tel l, hvi toc Kra git ist Bir eipzig.ihk.de Ansprechpartnerin Internetseite www.l olgt online über die Die Anmeldung erf Impressum Inhalt Redaktion In eigener Sache DEHOGA Sachsen RV Leipzig e.V. Denkzettel - Termine Jubilare / Neue Mitglieder / Rechtsauskunft / Betriebsberatung Rosa-Luxemburg-Str. 23 – 25 EG (Listhaus) 04103 Leipzig Telefon: 0341 / 3913547 Telefax: 0341 / 3917434 www.dehoga-leipzig.de [email protected] 2 4 TopthemA Dankeschönveranstaltung 5 Kurz informiert Nachrichten aus dem Gastgewerbe Satz & Layout 8 Agentur onicom® Parkstrasse 44 09120 Chemnitz Telefon: 0371 / 3541114 www.onicom.de [email protected] DEHOGA Das sind unsere Mitglieder: Kollektiv Erster Euro: Hostel Elisa Mindestlohn DEHOGA Sachsen tritt VSW bei Goldene Mitte 10 11 12 14 24 Druck B&B Media GmbH Tourismus www.sachsenposter.de Wagnerdinner Neuer Gästeführer Braille-Speisekarten Diese Ausgabe Wirteblatt März Erscheinungstag 03 / 2015 2. März 2015 16 18 19 Ausbildung Ausbildungsbörse 20 Titelfoto An der Bar im Kollektiv RechtsBERATUNGratung (Foto: M.Chwila/DEHOGA Leipzig) Christian Friedrich zu Gastrechten Auflage Neues aus dem Netz 1000 Exemplare Finerio Nächste Ausgabe Wirteblatt April Redaktionsschluss Erscheinungstag Anzeigen [email protected] 22 26 Fördermitglieder 04 / 2015 10. März 2015 7. April 2015 Signal Iduna IKK classic Metro Dr. Diekmann Wäscherei Fliegel Team Brenner Köhler und Kollegen Global Office Cup&Cino Netzwert 28 30 32 34 35 36 38 40 41 42 Marktplatz Angebote und Arbeitsmarkt 44 In eigener Sache Jubilare, Mitglieder & Rechtsauskunft Wir gratulieren und begrüßen herzlich ... Zum 60. Geburtstag 18.03. Frau Petra Zschüntzsch, Pension Am Mühlläufer, Bad Düben 21.03. Herrn Dr. Andrich, Denkmalschmiede Höfgen, Grimma 28.03. Frau Ilka Kratochvil, Restaurant und Pension Hospitalschenke, Grimma 30.03. Frau Petra Hoppe, Imbiss Hoppelladen, Markranstädt Zum 55. Geburtstag 04.03. Frau Monika Herrmann, Kneipencafé Orange, Leipzig 25.03. Herrn Mario Bliss, Gasthof Michelwitz, Groitzsch Rechtsauskünfte Bei Rechtsfragen und -problemen wenden Sie sich bitte an unten aufgeführte Rechtsanwälte. Diese stehen Ihnen nach Absprache gerne für persönliche Gespräche zur Verfügung. ARBEITS-, BAU- UND STEUERRECHT Anja Hoffmann Fachanwältin für Arbeits-, Steuerrecht und Mediatorin Springerstraße 11, 04105 Leipzig Telefon: 0341 / 22170030 E-Mail: [email protected] STRAF- UND STRAFPROZESSRECHT, Zur 15-jährigen Verbandsmitgliedschaft Frau Antje Bieligk, Gaststätte Fährhaus Gruna Herrn Ruslan Husry, Hotel Markgraf Leipzig Frau Ines Reimann, Gaststätte Top Ten, Geithain Frau Anke Gödtke, Gaststätte Zur alten Schmiede, Laußig-Pressel GASTSTÄTTEN- UND GEWERBERECHT Als neue Mitglieder im Regionalverband Herrn Dimitrios Tzavalas, Restaurant Mythos, Leipzig Herrn Leonard Shtjefni, Akropol Olympia und Olymp, Leipzig Frau Britta Martin, Martins Eck, Leipzig Frau Elisa Beldowski, Café-Bistro Mein liebes Frollein, Leipzig Herrn Armin Mahler, Entertainment GmbH Rotring, Regis-Breitingen ARBEITSRECHT Als neue Fördermitglieder im Regionalverband Herrn Michael Rode, Waldemar Behn GmbH, Eckenförde Herrn Markus Ludewig, Handelsagentur für Hotel- und Restaurantausstattung e. K. A.Möbius Leipzig Herrn Jörg Liebschner, global office Leipzig, Gera Herrn Matthias Kubus, netzwert GmbH, Leipzig Herrn Andreas Hennig, Gastro Service Center GmbH & Co. KG, Leipzig Christian Friedrich Fachanwalt für Strafrecht August-Bebel-Straße 56, 04275 Leipzig Telefon: 0341 / 46262841 E-Mail: [email protected] Roland Gross (gross::rechtsanwaelte) Fachanwalt für Arbeitsrecht, Mediator Neumarkt 16-18, 04109 Leipzig Telefon: 0341 / 984620 E-Mail: [email protected] Betriebsberatung Sprechstunde für DEHOGA-Mitglieder bei: GBM-BERATUNG - Gesellschaft für Unternehmensberatung und betrieblich angewandte Mathematik mbH Maria Schneider Jeden 1. Montag im Monat, 15:00 – 17:00 Uhr - Um Anmeldung wird gebeten Nächste Termine: 02.03. und 06.04.2015 Telefon: 0341 / 8617221 Internet: www.gbm-beratung.de E-Mail: [email protected] Topthema DEHOGA sagt Dankeschön Der Vorstand kocht für Partner und Freunde Ingo Winkler (Ratskeller Leipzig), Katharina Schaller (Trinom Business Appartements), Gritt Englert (Restaurant Weinstock) und Detlef Knaack (Fairgourmet) (v.l.n.r.) begrüßen die Gäste mit liebevoll zubereiteten Canapés Der Vorstand des DEHOGA Leipzig hat Anfang Februar wieder zu seiner traditionellen Küchenparty eingeladen. Über 80 Partner und Freunde des Verbandes sind der Einladung von Lutz Geyer (Zills Tunnel), Detlef Knaack (Fairgourmet), Laszlo Karoly (Kümmel-Apotheke), Marion Sattler (Hotel Adagio), Katharina Schaller (Trinom Business Appartements), Gritt Englert (Restaurant Weinstock), Ingo Winkler (Ratskeller Leipzig), Axel Hüpkes (NH Hotel Leipzig) und Holm Retsch (Geschäftsführer DEHOGA Leipzig) gefolgt und haben im Restaurant der Hotelfachschule gemeinsam einen kulinarischen Abend verbracht. „Die Veranstaltung ist über Jahre hinweg sehr gewachsen.“ „Dieses Mal hatten wir uns entschieden nicht mit den Gästen, sondern für die Gäste zu kochen. Bei einem Rundgang konnten sie dennoch bekannten Leipziger Gastronomen in die Töpfe schauen.“ Der Vorstand verwöhnte die Gäste zur Begrüßung zunächst mit Häppchen und einem SanddornSekt-Aperitif und lud dann zum 3-Gänge-Menü vom Buffet ein. Zunächst wurde eine Süßkartoffelsuppe mit Geflügelspießchen gereicht. Gänsebrust, Klöße und Rotkraut aus dem Apfel begeisterten als Hauptgang, und mit Crêpes Suzette als Dessert wurde der kulinarische Teil des Abends abgerundet. „Mit der Veranstaltung bedanken wir uns jährlich bei unseren Partnern für die Unterstützung. Die Gäste können dabei in ungezwungener Atmosphäre in unserem Netzwerk Kontakte knüpfen und vertiefen“, so der DEHOGA Leipzig-Chef. Impressionen vom Dankeschön-kochen auf Seite 6 Topthema Gänsebrust, Klöße und Rotkraut aus dem Apfel wurden von den Küchenchefs persönlich am Büffet gereicht Birgit Kratochvil (IHK) und Dr. Uta Diekmann (Geprüfte Lebensmittel) genießen die Veranstaltung Holm Retsch begrüßt Danny Finzel (igefa) und Uwe Bleis (3B) zum geselligen Abend Dirk Oswald (onicom), Holm Retsch und Stefan Bach (B&B Media) blättern im neuen Buch von Herbert Pilz Stefan Allnoch (Team Brenner) und Monika Barz (Hotelfachschule) im Gespräch (Fotos: Ingo Winkler) Kurz informiert Aktuelles Nachrichten aus Gastronomie und Hotellerie 7. Jugendkonferenz in der GaraGe 3B ist einer der besten Arbeitgeber Deutschlands Siegerehrung der besten Arbeitgeber Deutschlands (Foto: 3B) Der DEHOGA Leipzig informiert auf der 7. Jugendkonferenz Interessenten über Ausbildungschancen im Gastgewerbe (Foto: GaraGe) Jugendliche und junge Erwachsene im Alter von 18 bis Anfang 30 Jahren nutzten Ende Januar die Gelegenheit bei der Jugendkonferenz des Jobcenters Leipzig einen Einblick in verschiedene Berufsbilder zu erhalten, sich über die Anforderungen der jeweiligen Ausbildungsberufe zu informieren und sich auszuprobieren. Neben den typischen Informationsständen einer Berufsmesse gab es an jedem Stand eine kleine praktische Aufgabe aus dem Berufsfeld zu bewältigen. Erstmals war auch der DEHOGA Leipzig in Vertretung des Gastgewerbes in Leipzig und Umgebung dabei. An dem Stand konnten die Teilnehmer der Jugendkonferenz Kräuter erraten, ein kleines Quiz lösen und in der Geschichte von einem misslungenen Restaurantbesuch die Fehler der Servicekraft finden. Eine deutschlandweite Studie, die das Magazin Focus zusammen mit der Business-Plattform Xing und dem Arbeitgeberbewertungsportal kununu in Aufrag gegeben hat, hat 3B als einen der besten Arbeitgeber Deutschlands ermittelt. Insgesamt wurden über 70.000 Angestellte und Arbeiter aus allen Hierarchie- und Altersstufen mittels eines Online-Fragebogens durch das Hamburger Marktforschungsinstitut Statista befragt. Die Befragten gaben zum Beispiel ihre beruflichen Perspektiven an oder wie zufrieden sie mit Lohn, Gehalt oder dem Führungsverhalten ihres Vorgesetzten sind. Es wurde zudem die Weiterempfehlungsbereitschaft für den eigenen Arbeitgeber sowie für andere Arbeitgeber innerhalb derselben Branche abgefragt. „Jedoch werden wir uns keinesfalls auf unseren Lorbeeren ausruhen. Denn es gibt noch viel zu tun“, betont Uwe Bleis, Geschäftsführer der 3B Dienstleistung Leipzig GmbH. Gewinner des Kochwettbewerbs des sächsischen Chaîne des Rôtisseurs IHK-Zertifikate Barkeeper und Barista Teilnehmer und Jury des Kochwettbewerbs Nadine Krumnow bei der Barkeeper-Prüfung (Foto: Hotel Fürstenhof Leipzig) (Foto: DEHOGA Leipzig) Anfang Februar fanden sich die besten sächsischen Jungköche zum Wettbewerb der Chaîne des Rôtisseurs in der Susanna-EgerSchule in Leipzig ein. Unter den Teilnehmern waren in diesem Jahr Nachwuchstalente aus dem Landhotel „Erbgericht Tautewalde“, dem Kempinski Hotel Taschenbergpalais Dresden, dem Restaurant „Bei Schumanns“ in Kirschau und dem Hotel Fürstenhof, Leipzig. Als Sieger des Wettbewerbs ging Tobias Gäbler vom Hotel Fürstenhof hervor. Die anschließende Siegerehrung sowie das Galadinner der Chaîne des Rôtisseurs fand ebenfalls in dem Leipziger Luxushotel am Tröndlinring statt. Spezialisten an der Bar sind jederzeit gefragt. Die Fachkenntnisse erwerben die Fachkräfte einerseits in der Grundausbildung und andererseits in speziellen Fachkursen. Das Fortbildungszentrum Gastgewerbe (FZG) zum Beispiel bietet Fachkurse für Barkeeper und Baristas mit IHK-Zertifikat an. Hoteldirektor Jörg Müller, der selbst seit Jahren die Nachwuchsförderung durch seine Mitgliedschaft der Chaîne des Rôtisseurs und auch durch die Ausbildung im eigenen Haus unterstützt, war mehr als zufrieden mit der Leistung von Herrn Gäbler. „Das Engagement und die Kochleistung, die Herr Gäbler gezeigt hat, erfüllen uns mit Stolz und sind eine großartige Bestätigung für unser Streben, Lehrlinge und Mitarbeiter auszubilden und zu fördern.“ Bereits zum vierten Mal in Folge stellte Hoteldirektor Jörg Müller und das Team des Hotel Fürstenhof, Leipzig den Gewinner des Wettbewerbs. Die Kursteilnehmer erwerben in den Kursen Grundlagen in der Getränkelehre und Warenkunde, lernen den Umgang mit fachspezifischen Utensilien und üben die Zubereitung der Getränke. Für die Prüfung ist dann einerseits Fachwissen und andererseits Kreativität gefragt: Im ersten Teil bereiten die Prüflinge zwei Kaffeespezialitäten oder Cocktails vor und stellen sich einer mündlichen Prüfung, in der ihr Fachwissen abgefragt wird. Im zweiten Teil präsentieren sie eine eigene Kreation. In der letzten Prüfung Mitte Februar wurden zum Beispiel die fruchtigen Cocktails Strawberry Kiss und Pink Snowball erfunden. Der nächste Kurszeitraum sowohl für Barista- als auch für Barkeeper-Kurse ist vom 9. April bis 2. Juli 2015. Mehr Infos: www.fzg-bildungszentrum.de DEHOGA Das sind unsere Mitglieder Kollektiv Chris Bärschneider und Holm Retsch vor der Gaststätte Kollektiv (Foto: DEHOGA Leipzig) In den Räumen des ehemaligen U Fleku lädt der junge Koch Chris Bärschneider seine Gäste auf eine nostalgische Zeitreise in die Zeit vor der Wende ein. Damit hat er vor knapp zwei Jahren die einzige Gaststätte mit Ost-Charme auf einer beliebten Leipziger Weggehmeile eröffnet. Die Idee, ein Stück Vergangenheit aufleben zu lassen, kam Chris Bärschneider in Berlin. „Dort gibt es zum Beispiel das Restaurant Domklause, das sich auf die Küche aus der DDR spezialisiert hat. Ich habe mich gefragt, warum es eigentlich sowas nicht in Leipzig gibt.“ Als sein ehemaliger Arbeitgeber U Fleku den Gaststättenbetrieb aufgab, ergriff er die Chance, sich selbständig zu machen und sein Konzept mitten auf der beliebten Karl-Liebknecht-Straße zu realisieren. Die Gäste sollten die Möglichkeit erhalten, etwas Leipziger Vergangenheit sehen und auch schmecken zu können. Das Inventar besorgte er auf Flohmärkten, im Internet und bei Haushaltsauflösungen. „Es kommen auch immer wieder Gäste vorbei und bringen uns ihre alten Sachen“, freute er sich anfangs. Inzwischen kann er keine Möbel mehr annehmen, aber kleinere Gegenstände wie Sammeltassen nimmt er immer noch dankend entgegen. Nach einer langen Zeit des Sammelns kann in der Gaststätte ein großer Fundus an originalen DDR Einrichtungsgegenständen und Produkten be- 10 staunt werden. Das Sandmännchen und ein Trabant (als Kindertretauto) dürfen da natürlich nicht fehlen. Die Küche ist auch auf die typische Kost aus der Vorwendezeit zugeschnitten. Gäste können im Kollektiv bodenständige Hausmannskost wie zum Beispiel Würzfleisch, Jägerschnitzel oder Szegediner Gulasch genießen. Selbst die Getränkekarte ist passend zum Konzept und setzt auf tschechisches Bier und Ostprodukte. „Wir wollen da nicht mit der Masse gehen, sondern unserem Gesamtbild treu bleiben. Daher gibt es bei uns auch keine Coca Cola, sondern zum Beispiel nur Vita Cola“, erläutert der Betreiber. Kontakt: Gaststätte Kollektiv Karl-Liebknecht-Straße 72, 04275 Leipzig Telefon: 0341 / 3067004 [email protected] Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag, täglich geöffnet AB 11.00 Uhr bis open-end DEHOGA Hostel Elisa Erster Euro Umsatz Mit dem Hostel Elisa haben sich Jaqueline Graf und Eva-Maria Huhnstock einen Traum erfüllt: Nach einer erfolgreichen Zeit im B+B Elisa erwarben sie als Eigentümerinnen ein Haus, mit dem sie unabhängig von Pachtverhältnissen auf dem Erfolg des vorherigen Hostels aufbauen können. Zur Neueröffnung übergab ihnen Holm Retsch vom DEHOGA Leipzig den symbolischen Ersten Euro Umsatz und wünscht damit jederzeit gute Umsätze und volle Betten. Mitte Februar hat das Hostel Elisa in Volkmarsdorf in Leipzig seine Zimmer für seine Gäste eröffnet. Die Inhaberinnen haben für ihre Gäste ein ehemaliges Wohnhaus zu einem gemütlichen und funktionalen Hostel umgebaut, das verschiedene Zielgruppen anspricht. „Zu uns kommen Rucksacktouristen und Geschäftsleute, Individualreisende und Familien“, so Jacqueline Graf. Für alle Gäste hat das Hostel auch die passende Unterkunftsmöglichkeit. So gibt es sowohl Zimmer mit als auch ohne Bad, Gäste können in günstigen Mehrbettzimmern oder in Zweibettzimmern übernachten und anspruchsvolle Reisende können die exklusiven Apartments buchen. Insgesamt hat das Hostel 59 Betten. Jeder Bereich hat zudem Zugang zu einer Küchenzeile und die Reisenden können sich in einem gemeinsamen Clubraum und im Sommer im ruhigen Garten des Hauses treffen. Jacqueline Graf und Eva-Maria Huhnstock sind seit 2012 im Übernachtungsgeschäft. Ihre Idee, ein zentrumsnahes Hostel mit Jacqueline Graf und Eva-Maria Huhnstock (v.l.) nehmen den Ersten Euro Umsatz von Holm Retsch entgegen Möglichkeiten zur Selbstversorgung zu eröffnen, ist auch schon im B+B Elisa aufgegangen. Eine Karte an der Rezeption zeugt davon, dass sie bereits Gäste aus der ganzen Welt empfangen haben. Viele Stammkunden konnten in das neue Hostel mitgenommen werden. Die Karte an der Rezeption (Fotos: DEHOGA Leipzig) Kontakt Hostel Elisa Zollikofer Straße 19, 04315 Leipzig Telefon: 0341 / 69945984; Telefax: 0341 / 69945986 [email protected] www.bb-elisa.de 11 DEHOGA Mindestlohn (Foto: www.dreamtime.com) DEHOGA fordert Entbürokratisierung Mitte Februar schaltete das Bundesarbeitsministerium eine Anzeige in großen Tageszeitungen, auf der ein Stundenzettel abgebildet war. Darüber stand: „Der Mindestlohn gilt. So einfach ist das.“ Viele gastgewerbliche Betriebe sehen das nicht so. Dabei wird nicht der Stundenlohn von 8,50 Euro an sich kritisiert, sondern der immense bürokratische Aufwand, den das Mindestlohngesetz mit sich gebracht hat. „Im Gespräch mit vielen Mitgliedern höre ich immer wieder dasselbe: Der Lohn ist nicht das Problem, wir haben unsere Mitarbeiter schon vor der Einführung des Gesetzes gut bezahlt, aber die Dokumentationspflicht ist völlig unverhältnismäßig“, so Holm Retsch, Geschäftsführer des DEHOGA Leipzig. In der Tat macht sich bundesweit Unmut über diese Bürokratisierung des alltäglichen Betriebs breit. Nach dem aktuellen Gesetz müssen alle Mitarbeiter des Gastgewerbes, die unter 2958 Euro verdienen, ihre Arbeitszeit täglich dokumentieren. Ein inoffizielles Arbeitszeitkonto wird der aktuellen Dokumentationspflicht nicht gerecht. 12 Um einen solchen Lohn zu erreichen, müssten Mitarbeiter jeden Tag im Monat (Sonntage eingeschlossen) zwölf Stunden arbeiten. Auch im Bundestag wird die Problematik wahrgenommen. So hat der CDU-Abgeordnete Carsten Linnemann das Mindestlohngesetz als „Bürokratiemonster“ kritisiert. Er fordert, dass die Dokumentationspflicht auf 1900 Euro abgesenkt wird und für Minijobber komplett entfallen soll, wenn der Stundenlohn und die Arbeitszeit schriftlich vereinbart worden sind. Der DEHOGA bleibt an dem Thema dran und informiert die Mitglieder über die aktuellen Entwicklungen. Weiterhin sammelt der DEHOGA Leipzig Statements zur Umsetzung des Mindestlohns. Mitglieder können uns ihre Erfahrungen und Fragen auf folgende E-Mail-Adresse schicken: [email protected] HAND H A ND GEGSECS H CH ÖÖ P FPTFETRER SCHO SC H O KO KO L AL DA D E NE N T AT LALER ER mitmitLeipziger-Linden-Taler-Relief Leipziger-Linden-Taler-Reliefausausedler edlerVollmilchVollmilchschokolade. schokolade. Gefüllt Gefüllt mitmit feiner feiner Lindenblütenhonig-SahneLindenblütenhonig-SahneMsƌ@G~ sGGPIB|IFGPNDQ@<HHG@M=MJN>CsM@HDO JOJN Msƌ@G~ sGGPIB|IFGPNDQ@<HHG@M=MJN>CsM@HDO JOJN undund Texten Texten zu zu Leipzig. Leipzig. DerDerLeipziger LeipzigerLinden LindenTaler Talererinnert erinnertan andendenNamensNamensursprung ursprung Leipzigs, Leipzigs, Lipsk Lipsk (slaw.) (slaw.) ist ist derder OrtOrt beibei denden Linden. Linden. : yy : yy CAFÉS CAFÉS& &SHOPS! SHOPS! DICJ>CR@MODB@NJPQ@IDMAsM@DKUDB@MPI?DCM@ZNO@y DICJ>CR@MODB@NJPQ@IDMAsM@DKUDB@MPI?DCM@ZNO@y AsM@N>CZAONM@DN@I?@wJPMDNO@Iy@DI<INKMP>CNQJGG@N AsM@N>CZAONM@DN@I?@wJPMDNO@Iy@DI<INKMP>CNQJGG@N Kundengeschenk, Kundengeschenk, eineeine Aufmerksamkeit Aufmerksamkeit fürfür diedie Mitarbeiter Mitarbeiter UP DMH@IEP=DGZ@Iy@DCI<>CONA@D@MIPI?<I?@M@Q@ION| UP DMH@IEP=DGZ@Iy@DCI<>CONA@D@MIPI?<I?@M@Q@ION| { { A@Ə A@Ə KGPN@||@DKUDB KGPN@||@DKUDB~<DG{DIAJxJKDOU~G@DKUDB|?@ ~<DG{DIAJxJKDOU~G@DKUDB|?@ IC|DGAMD@?KDOU IC|DGAMD@?KDOU @G@AJI{¢¥¦£~¤¥£«¨¦¢ @G@AJI{¢¥¦£~¤¥£«¨¦¢ ~B@IOPM@DKUDB ~B@IOPM@DKUDB~<DG{OJ=D<NR@D>C@MOxR@=|?@ ~<DG{OJ=D<NR@D>C@MOxR@=|?@ J=D<N|@D>C@MO J=D<N|@D>C@MO @G@AJI{¢¥¦£~ª¨¥ª£¨£ @G@AJI{¢¥¦£~ª¨¥ª£¨£ 13 DEHOGA DEHOGA Sachsen neues VSW-Mitglied Schulterschluss mit der sächsischen Wirtschaft Mit dem Beitritt des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) Sachsen e.V. in die Vereinigung der Sächsischen Wirtschaft e.V. (VSW) schließt sich nun endlich das sinnbildliche Dach des VSW auch über der sächsischen Hotel- und Gastronomiebranche. Gemeinsame Interessen: DEHOGA-Sachsen-Hauptgeschäftsführer Jens Vogt (links) und VSW-Hauptgeschäftsführer Dr. Andreas Winkler (Foto: Medienkontor) „Mit diesem ,Schulterschluss´ kann die VSW als die Stimme der meisten sächsischen Wirtschaftsbranchen deutlich gestärkt auftreten“, so VSW-Hauptgeschäftsführer Dr. Andreas Winkler. Als Spitzenorganisation der Arbeitgeber- und Wirtschaftsverbände vertritt die VSW die sächsische Wirtschaft bei unterschiedlichen politischen Themen gegenüber Regierung, Parteien, Gewerkschaften und Institutionen des öffentlichen Lebens. Zudem engagiert sich die Vereinigung für wachstumsgerechte Rahmenbedingungen ihrer Mitgliedsunternehmen. „Durch den gezielten Beitritt zur VSW können wir die Interessen unserer Mitglieder auch auf Landesebene noch besser vertreten“, sagt DEHOGA-Sachsen-Hauptgeschäftsführer Jens Vogt. „Gemeinsam können wir nun Themen in Angriff nehmen, die nicht nur unsere direkten Mitglieder betreffen, sondern auch andere Branchen in unserem Umfeld.“ 14 „Die unterschiedlichen sächsischen Wirtschaftsbranchen haben oftmals auch die gleichen, oder zumindest sehr ähnliche Anliegen“, so Dr. Andreas Winkler. „Das Hauptanliegen der VSW ist, neben dem branchenübergreifenden Informationsaustausch die unterschiedlichen Interessen ihrer Mitglieder intern zu bündeln und nach außen mit einer Stimme zu sprechen.“ Arbeitskreise, bei denen jeder „Branchenkollege“ sein bestimmtes Fachgebiet innehat, entscheiden dann gemeinsam über die jeweiligen Themen. Somit können die sächsischen Wirtschaftsunternehmen gestärkt und intensiv gebündelt auftreten, um gemeinsam Belastungen der Unternehmen zu verhindern oder eine Korrektur zu erreichen. Mit dem Beitritt zur Vereinigung der Sächsischen Wirtschaft wird der DEHOGA Sachsen die Hotel- und Gastronomiebranche auch auf Präsidiumsebene der VSW vertreten. Helmut Apitzsch, Präsident des DEHOGA Sachsen, ist ab sofort neues Präsidiumsmitglied der VSW. „Durch die Stimme von Herrn Apitzsch wird in unserem Präsidium nun tatsächlich der gesamte Bereich der Dienstleistungsbranche abgedeckt“, erläutert Dr. Winkler. „Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit mit der VSW und darüber, jetzt gemeinsam mit allen relevanten Branchen Sachsens für die Interessen unserer Mitglieder aktiv und mit einer starken Stimme agieren zu können“, so Vogt abschließend. PT ClimatePlus Wir bringen frischen Wind in Ihre Küche 53 % ENERGIE-EINSPARUNG 75 % WENIGER WÄRMEBELASTUNG FÜR DEN RAUM Weitere Infos zur ersten Durchschubspülmaschine mit Wärmepumpe: 15 www.winterhalter.de/climateplus tourismus Neuausgabe 2015/16 Gästeführer „Leipzig. Erleben – Genießen – Einkaufen“ (Abb.: Titelbild Gästeführer) gerade für von außerhalb kommende Leipzig-Besucher interessant und funktioniert in allen Sprachen. Ist der gefundene Gastronom ein wenig weiter entfernt, kann der Nutzer auch den Pkw-Modus oder den für öffentliche Verkehrsmittel wählen. Zuvor muss der Nutzer die timyscout-App kostenfrei laden – und schon kann’s losgehen. Seit Jahren schon weist der zweisprachige Gästeführer „Leipzig. Erleben – Genießen – Einkaufen“ den LeipzigTouristen den Weg durch Gastronomie, Handel und Kultur. Mit der im Sommer erscheinenden Neuausgabe finden die Besucher und Gäste nun noch einfacher zu den sich empfehlenden Gastronomen: Die Anzeigen im Gästeführer werden interaktiv und navigieren den Weg zum Inserenten. Die neue Technologie ist verblüffend: Der ortsunkundige Nutzer, der im Gästeführer etwa ein Restaurant oder einen Biergarten gefunden hat, scannt mit seinem Smartphone die entsprechende Anzeige und erhält automatisch eine Fußgängernavigation bis zum entsprechenden Anbieter, und zwar von jedem Standort aus und sprachgesteuert – genau so, wie man es vom Navi aus dem Auto kennt. Der Clou: Das Ganze funktioniert ohne des (mitunter störenden) QR-Codes. Dieser neue Service ist natürlich 16 Der Gästeführer, der im Leipziger Verlag Schmidt-Römhild in einer Gesamtauflage von 50.000 Exemplaren erscheint, steht den Besuchern der Stadt Leipzig wie gewohnt an zahlreichen Stellen kostenfrei zur Verfügung. Alle rund 120 Hotels in Leipzig und viele weitere in der Umgebung werden bei Erscheinen mit Exemplaren in praktischen Aufstellern beliefert und haben Gelegenheit zur Nachbestellung. Gerade die großen Leipziger Hotels beziehen mehrmals im Jahr tausende Exemplare, die deren kaufkraftstarken und erlebnisorientierten Gäste gezielt für ihre Touren durch die City nutzen. Auch bei der Tourist-Information, der Leipziger Messe, am Flughafen Halle-Leipzig sowie an weiteren Stellen mit Publikumsverkehr und in vielen Geschäften liegen Exemplare bereit. Der neue Gästeführer ist auch als E-Paper unter www.gaestefuehrer-leipzig.de verfügbar. Im Mittelpunkt der 8. Ausgabe stehen dabei wieder die Passagen und Höfe in der Innenstadt. Hier präsentieren sich die entsprechenden Geschäfte und gastronomischen Einrichtungen mit ihrem Angebot. Auch die Themenwelt „Gastliches“ bietet Gelegenheit, den Leipzig-Touristen ein Jahr lang Angebote, Spezialitäten, Öffnungszeiten usw. zu präsentieren. Mitgliedsbetriebe des Hotel- und Gaststättenverbandes erhalten 10 Prozent Rabatt auf alle Anzeigenformate. Weitere 10 Prozent Rabatt werden bei Anlieferung von fertig gestalteten, reprofähigen Anzeigenvorlagen gewährt. Die Zahl der Anzeigenplätze ist begrenzt (Anzeigenschluss ist der 12. Juni 2015). Für Anzeigenbuchung und weitere Infos steht Barbara Neszmèlyi vom Verlag Schmidt-Römhild zur Verfügung: Telefon: 0172 / 7947363 [email protected] tourismus Service für sehbehinderte Gäste Hausordnung und Speisekarten in Braille Sehbehinderte, Blinde und auch Senioren haben oft Probleme die Speisekarte zu lesen (Foto: dreamstime.com) Die Menschen werden immer älter und sehen schlechter. So gibt es zum Beispiel Situationen, dass in einem Restaurant eine sehende Person einem blinden Gast immer wieder die Speisekarte vorliest. Die anderen Gäste sind genervt. Der Blinden- und Sehbehinderten-Verband möchte helfen, Speisekarten und die Hausordnungen im Hotel in Punktschrift zu schreiben. Dieser Service ist kostenfrei, eine Spende wird aber gern entgegengenommen. Dazu ist das Material in der Schriftart Arial in Schriftgröße 18-20 an den BSVS E.V. KO Leipzig Stadt zu senden Der Vorteil dieses Service sind einerseits zufriedene Gäste. Andererseits macht dadurch der Blindenverband in Leipzig über Hörmedien in Leipzig, in Sachsen und in Deutschland sowie im Internet kostenfrei auf diesen Service in dem Betrieb aufmerksam. Mit Brailleschrift erfühlt der Leser den Text mit den Fingern (Foto: dreamstime) Bei Interesse, Speisekarten in Blindenschrift übersetzen zu lassen, kontaktieren Sie bitte: BSVS e.V. KO Leipzig Stadt Christiane Mertens Haus der Demokratie, Zimmer 314 Bernhard-Göring-Straße 152. 04277 Leipzig Telefon (Telefax): 0341 / 35542671 [email protected] 17 tourismus Richard-Wagner-Genusswochenende Kunst und Kultur mit kulinarischen Highlights Vom 29. bis 31. Mai 2015 findet in Leipzig das Richard-Wagner-Genusswochenende statt. Hochrangige Leipziger Kulturpartner, Künstler und Spitzenköche laden an diesem Wochenende zu Wagner-Genüssen der Extraklasse ein. Beim Salondinner (Foto: Salondinner) Im Festsaal des Hôtel de Pologne (Foto: Michaelis) Als inspirierende Verbindung von Kunst, Kultur und Kulinarik wurde in Leipzig nicht nur zur Wagnerzeit spannende Salonkultur gepflegt. Während Reichardt mit Persönlichkeiten wie Goethe, Brentano oder Novalis vor allem den Geist beflügelte, standen die Familien Mendelssohn und Schumann für die Pflege der Kammermusik. Das von den Salons der Frühromantik ausgehende Ideal der engen Verbindung von Wortkunst, Musik und bildender Kunst realisierte Richard Wagner im Gesamtkunstwerk. tel, Hotel Fürstenhof, ENK Leipzig-Gastronomie und Leipziger Ausnahmekünstlern werden in diesem Rahmen einzigartige Genussveranstaltungen angeboten. Montserrat León (Foto: Thomas Heymann) Die von Susanne Ritzenhoff in Köln 2008 gegründeten und von Christine Klauder für Mitteldeutschland weiterentwickelten Salondinner beleben diese Tradition wieder. Nach Köln, Berlin, Hamburg und Thüringen gibt es nun das erste Leipziger Salondinner. Gemeinsam mit der Oper Leipzig, dem Richard-Wagner-Verband Leipzig, Hotel Michaelis, Seaside Parkho- 18 Opernabend Die Walküre und „Zu Gast bei Wagners“ Richard Wagners „Walküre“ besticht mit faszinierender Handlung, großartiger Musik und einem durch den Feuerzauber aufwühlenden Schluss. Dieses Thema prägt den Abend. Nach einem Champagnerempfang im Max Enk- Restaurant mit den ENK Genussspezialisten geht es weiter in das Opernhaus zur Stückeinführung von Chefdramaturg Dr. Christian Geltinger. Nach der Vorstellung bringt ein Porsche Shuttle die Gäste zum Café Restaurant Wagner, wo Celina Kutylo eine stimmungsvolle Hommage an den großen Komponisten schuf. Nach einer Führung durch die Ausstellung der Leipziger Malerin Jeanette Pietrowski Siefke tragen Ursula Oehme und Thomas Krakow, Präsident des Richard-Wagner-Verbandes International, in einem Lichtermeer auf dem RichardWagner-Platz Kurioses aus dem Leben des Dichterkomponisten vor. Eine Tanz- und Feuershow der Feuerfünkchen Company beschließt den Abend. Veranstaltungsorte: Empfang Max Enk-Restaurant, Oper Leipzig, Ausklang Café Wagner Veranstaltungspartner: Mitteldeutsche Salondinner, Oper Leipzig, Richard-Wagner-Verband Leipzig Preise: Opernabend Die Walküre und „Zu Gast bei Wagners“ in Platzkategorie 2 für 79 Euro & Platzkategorie 3 für 89 Euro Richard-Wagner-Salondinner Ein Abend zwischen Opulenz und Kreativität Im glanzvollen Rahmen des Hôtel de Pologne erwartet die Gäste ein einzigartiges Menü mit spannenden WagnerInterpretationen Leipziger Modedesigner, Tänzer und Musiker. Im stilvollen Art-déco-Ambiente des Seaside Parkhotels begrüßen zunächst Thomas Krakow und Kristin Gräfin von Faber Castell die Wagner-Freunde zum stimmungsvollen Sektempfang. Unter dem Motto „Vom schlechten Schüler zum Musikgenie“ oder „Musik auf der Spur“ bieten die Wagner-Autorin Ursula Oehme und Notenspur-Aktivistin Dr. Elke Leinhoß zwei faszinierende Stadtführungen auf den Spuren von Richard Wagner und Leipziger Komponisten an. Im vom Hotel Michaelis betriebenen, prunkvollen Hôtel de Pologne genießen die Gäste an von Salto florale dekorierten Themen-Tafeln ein hochkarätiges 4-Gang-Menü. Das Seaside Parkhotel in Leipzig (Foto: Seaside Parkhotel) Anschließend gibt es eine außergewöhnliche Ballettaufführung unter Leitung von Montserrat León mit ihrem „Internationalen Choreografischen Zentrum“. Moderiert von Kristin Faber Castell, unterstützt von Bild und Ton Leipzig und fotografiert von der Leipziger Fotografin Alte Eule alias Sarah Storch, schließt sich eine einzigartige, von Couture-Designer Oliver Viehweg und der Leipziger Modedesignerin Louise Walleneit kreierte Modenschau an. Ein würdiger Abschluss des besonderen Abends ist der Auftritt des Leipziger Komponisten Stephan König, der am Flügel die Gäste mit den „Paraphrasen zu Richard Wagner“ verabschiedet. Sonntagsspecial 11.00 Uhr „Auf Leipziger Wagner- und Notenspuren“ Buchbare Wagner-Führung und Notenspur-Führung 15:30 Uhr Tannhäuser Ausklang im Hotel Fürstenhof mit Tannhäuser-Teller, Stückeinführung Veranstaltungsorte: Seaside Parkhotel, Leipziger Wagner- und Notenspurstätten, Hôtel de Pologne, Hotel Fürstenhof Veranstaltungspartner: Salondinner Mitteldeutschland, Richard-Wagner-Verband Leipzig Preis: Wagnersalondinner in Kombination mit allen Opernkarten der Festwoche 89 statt 99 Euro Mehr Informationen unter Telefon: 0160 / 94968121 oder www.porzellanundglasdesign.de 19 Ausbildung Ausbildungsbörse Gastgewerbe Willkommen im Land der Gastlichkeit Praxisvorführung des Ratskellers Leipzig (Fotos: DEHOGA Leipzig) 20 Unter dem Motto „Willkommen im Land der Gastlichkeit – Ausbildung mit Karrierechancen“ fand am Freitag, dem 30. Januar im Gasthaus Bayerischer Bahnhof die vierte Ausbildungsbörse der Gastronomie und Hotellerie statt. Die Veranstalter Agentur für Arbeit Leipzig, IHK zu Leipzig und DEHOGA Leipzig haben zu der Veranstaltung alle jungen Leute eingeladen, die sich für eine Ausbildung in den attraktiven Berufen rund um das Gastgewerbe interessieren. Exotisches Probierbuffet vom Marriott Hotel Leipzig Um den Jugendlichen Appetit auf die Berufe in der Branche zu machen, brachten die zahlreichen Aussteller neben umfassenden Informationsbroschüren auch Anschauungsmaterial mit und flambierten, falteten Servietten, ließen Kräuter erraten und boten Kostproben aus den Restaurantküchen an. Die Ausbildungsbörse ist eine gute Gelegenheit, um Personalchefs der Leipziger Gäste-Branche persönlich zu treffen und sich bei den anwesenden Azubis über ihre Ausbildung zu informieren. Das Victor’s Residenzhotel stellte sich vor Anzeige ,– € e 23o4natsrat M Abb. zeigt Sonderausstattungen. DER NEUE VIVARO COMBI DAS BÜRO ZUM DIE OPEL UMPARK-WOCHEN. MITNEHMEN. 'HUQHXH2SHO9LYDUR&RPELVLHKWQLFKWQXUUREXVWDXVHULVWHVDXFKǷVWDUNXQGJHU¦XPLJXP DOOHVZDVGLH$UEHLWDOV6KXWWOH)DKU]HXJ*UR¡UDXPWD[LRGHU0DQQVFKDIWVWUDQVSRUWHULKPDEo YHUODQJWVRXYHU¦Q]XPHLVWHUQ6HLQKRFKZHUWLJDXVJHVWDWWHWHU,QQHQUDXPELHWHW3ODW]I¾UELV ]XQHXQ,QVDVVHQXQGLVWPLWZHQLJHQ+DQGJULIIHQEHUHLWI¾UELV]XPu*HS¦FNYROXPHQ'DEHL LVWHUHEHQVRYHUO¦VVOLFKZLHIOH[LEHOXQGVHLQQHXHV'HVLJQVHW]W6LHMHGHU]HLWLQVEHVWH/LFKW ȝNRPIRUWDEOHV5DXPDQJHERWI¾UDFKW3DVVDJLHUHSOXV)DKUHU ȝQHXHU,QQHQUDXPI¾UPD[LPDOH(UJRQRPLH ȝKHUDXVQHKPEDUHHU6LW]EDQNLQXQG6LW]UHLKH ȝ6LW]EDQN6LW]UHLKHXPNODSSEDU ȝ9ROOYHUJODVXQJXQG6FKLHEHW¾UHQPLWIHVWVWHKHQGHQ)HQVWHUQ ȝQLHGULJHU9HUEUDXFKDEONPNRPELQLHUW{ ȝ%L7XUER0RWRUPLWN:36XQG1PYHUI¾JEDU UNSER LEASINGANGEBOT FÜR GEWERBEKUNDEN für den Opel Vivaro Combi L1H1 2,7t, 1.6 CDTi, 66 kW (90 PS) Manuelles 6-Gang-Getriebe, mit Basisbereifung (exkl. MwSt.) Monatsrate 234,– € (inkl. MwSt. 278,46 €) Leasingsonderzahlung (exkl. MwSt.): 0,– €, Laufzeit: 36 Monate, Laufleistung: 10.000 km/Jahr. Angebot zzgl. 0,– € Überführungskosten. Ein Angebot der Opel Firmenkunden Leasing,Nedderfeld 95, 22529 Hamburg, für die Autopark Borsdorf GmbH als ungebundener Vertreter tätig ist. Alle Preise verstehen sich zzgl. MwSt. und Überführungskosten. Angebot freibleibend und nur gültig bei Vertragseingang beim Leasinggeber bis 30.06.2015. Das Angebot gilt ausschließlich für Gewerbekunden. Kraftstoffverbrauch in l/100 km: innerorts: 7,9; außerorts: 5,9; kombiniert: 6,6; CO2-Emission, kombiniert: 174 g/km (gemäß VO (EG) Nr. 715/2007). Effizienzklasse C Kraftstoffverbrauch in l/100 km Opel Vivaro Combi BiTurbo mit 103 kW (140 PS), innerorts: 7,2; außerorts: 5,7; kombiniert: 6,2; CO2-Emission, kombiniert: 164 g/km (gemäß VO (EG) Nr. 715/2007). Effizienzklasse B {.RPELQLHUWHU9HUEUDXFKJHP¦¡92(*1U $XWRSDUN%RUVGRUI*PE+ /HLS]LJHU6WU %RUVGRUI 7HO 21 RechtsBERATUNG Ratgeber Recht Christian Friedrich zu Rechten der Gäste § Regelmäßig erreichen mich Anfragen, welche die Rechtsbeziehungen zwischen Gastwirten und deren Gästen im Zusammenhang mit einem ganz normalen Restaurantbesuch betreffen. Nachfolgend sollen daher einige Beispiele dargestellt werden, die im Alltag der Gastronomie immer wieder Gegenstand von Diskussionen sind und bei denen es sich zu wissen lohnt, welche Rechte sowohl die Gäste als auch die Gastwirte für sich in Anspruch nehmen können und worauf man achten sollte. Reservierung Regelmäßig geht dem Besuch einer Lokalität eine Tischreservierung des Gastes voraus. Erscheinen nun die Gäste zur verabredeten Zeit und es sind alle Tische belegt bzw. nicht genügend Plätze entsprechend der Reservierung vorhanden, sind dem Gast allenfalls 20 bis 30 Minuten Wartezeit zuzumuten. Wird auch nach dieser Wartezeit kein Platz frei, kann dies einen Schadenersatzanspruch gegen den Gastwirt auslösen. So kann der Gast ein vergleichbares Restaurant aufsuchen und, sofern er dort für ein ebenfalls vergleichbares Essen mehr zu zahlen hat, als dies in der reservierten Lokalität der Fall gewesen wäre, die Differenz vom Gastwirt zurückfordern. Natürlich hat aber auch der Gastgeber das Recht auf eine Entschädigung, wenn die Gäste trotz Reservierung nicht erscheinen. Dies gilt vor allem dann, wenn der Gastwirt nachweisen kann, dass er den Tisch wegen der Reservierung nicht mehr an andere Gäste vergeben konnte. Darüber hinaus kann der Gastwirt auch den Ersatz der Aufwendungen verlangen, die allein aufgrund der Reservierung angefallen sind. Dies kann beispielsweise der Fall sein, wenn der Gast bei der Reservierung bestimmte Wünsche, wie eine besondere Tischgestaltung geäußert hat, die nicht vom üblichen Angebot der Lokalität umfasst sind. Garderobe Immer wieder kommt es vor, dass sich Gäste mit dem Wunsch an den Gastgeber wenden, finanziellen Ausgleich für tatsächlich (oder vermeintlich) während des Gaststättenbesuches verloren gegangener Kleidungsstücke zu erlangen. Ein solcher Anspruch ist in der Regel nur berechtigt, wenn der Gastwirt, sei es persönlich oder an einer extra hierfür vorgesehenen Garderobe, Kleidungstücke in Empfang nimmt. Tut er dies, entsteht zwischen Gast und Wirt ein sogennanter Verwahrungsvertrag. Wird die Kleidung dann gestohlen, muss der Gastgeber regelmäßig 22 für den Schaden aufkommen, es sei denn der Gast konnte von seinem Platz aus seine Kleidung sehen. Dann ist die Haftung des Gastgebers ausgeschlossen, da der Gast eine Kontrollmöglichkeit über seine Garderobe hat. Viele Gastgeber benutzten ein Schild mit der Aufschrift „Für Garderobe keine Haftung“. Diese Aufschrift unterliegt der Inhaltskontrolle gemäß den §§ 305 ff. BGB, weil sie eine allgemeine Geschäftsbedingung darstellt. Danach sind Klauseln, die durch die Allgemeinen Geschäftsbedingungen in den Vertrag aufgenommen wurden, unwirksam, in welchen der Verwender seine Haftung für sonstige Schäden entweder ausschließt oder seine Haftung für sonstige Schäden beschränkt, die auf einer grob fahrlässigen Pflichtverletzung des Verwenders oder auf einer vorsätzlichen oder grob fahrlässigen Pflichtverletzung eines gesetzlichen Vertreters oder Erfüllungsgehilfen des Verwenders beruhen. Anders verhält sich der Sachverhalt, wenn der Verwender eines Schildes lediglich leichte Fahrlässigkeit ausschließt. Jedoch ist für diesen Ausschluss die herkömmliche Aufschrift „Für Garderobe keine Haftung“ unzureichend, da sie zu weit gefasst und daher unwirksam ist. Warten auf das Essen Es kann aus den verschiedensten Gründen passieren, dass der Gast länger als üblich auf das bestellte Essen warten muss. Wenig bekannt ist, dass der Gast nach ca. 30 Minuten Wartezeit gehen darf, sofern er in dieser Zeit mindestens dreimal nach dem Verbleib des Essens gefragt hat. Natürlich stellen hierbei die 30 Minuten keine starre Grenze dar. Während man in einem Imbiss nicht länger als 20 Minuten warten muss, können bei einem gehobenen Restaurant oder einem aufwändigem Essen auch 60 Minuten Wartezeit angemessen sein. Der Gast, der über die zumutbare Wartezeit hinaus auf sein Essen wartet und dennoch bleibt, kann die Rechnung mindern. Soweit ersichtlich haben Gerichte bereits entschieden, dass sich der Minderungsanspruch bei einem üblichen Essen nach 45 Minuten Wartezeit auf bis zu 15 Prozent belaufen kann; nach 90 Minuten kann um 30 Prozent gesenkt werden; bei einem 4-GängeMenü nach 180 Minuten. Unfreundliches Personal Auch Personal mit einem schlechten Tag kann dem Betreiber der Gaststätte Minderungsansprüche bescheren. Gegenstand des Dienstleistungsvertrages zwischen Gast und Wirt ist auch die freundliche und zuvorkommende Bedienung. Ist dies nicht der Fall, kann eine Minderung der Rechnung um 5 bis zu 10 Prozent gerechtfertigt sein. Mangelhaftes Essen Sollte der Gast berechtigt Mängel am Essen rügen, muss ihm ein neues Essen serviert werden. Dies gilt natürlich nicht, wenn der Gast den überwiegenden Teil des Essens bereits verzehrt hat. Allerdings müssen nur objektive Mängel, wie bspw. verbranntes oder noch rohes oder versalzenes Essen, behoben werden. Treffen die Speise oder das Getränk lediglich nicht den Geschmack des Gastes, muss er trotzdem zahlen. Sollte das Essen im Ganzen ungenießbar – weil verdorben – sein oder nicht der Beschreibung in der Speisekarte entsprechen, kann der Gast das Essen zurückgeben. Bevor er aber den Preis mindert oder ganz auf das Essen verzichtet, muss er dem Wirt die Möglichkeit eröffnen, ein neues Essen zu bringen. Leitungswasser Entgegen landläufiger Meinung liegt es allein in der Entscheidung des Gastgebers, ob Leitungswasser kostenlos angeboten oder verkauft wird. Das Angebot in seinem Restaurant bestimmt jeder Gastwirt selbst; Es entscheidet allein der Gastgeber, ob er überhaupt Leitungswasser anbietet und wenn er es tut, ob es kostenlos oder zu bezahlen ist. Ein Anspruch des Gastes auf kostenloses Leitungswasser besteht nicht. Die Rechnung kommt nicht Hier ist es ähnlich, wie beim Warten auf das Essen. Wenn die Rechnung innerhalb von 30 Minuten nicht kommt, darf der Gast durchaus gehen. Allerdings muss er dann auch in dieser Zeit dreimal nach der Rechnung gefragt haben. Gleichwohl bedeutet das nicht, dass der Gast nun frei wäre, überhaupt nicht zu zahlen. Einfach das Restaurant ohne zu zahlen zu verlassen, ist nicht erlaubt. Er sollte vor dem Gehen seine Adresse hinterlassen, damit ihm die Rechnung geschickt werden kann. Zahlt der letzte Gast die Zeche der ganzen Runde? Häufig werden in großen Runden Bestellungen auf Bierdeckeln notiert oder auf einem gemeinsamen Tisch gebucht. Genauso häufig kommt es dann zu Missverständnissen bei der Abrechnung. Hier gilt, dass jeder nur das bezahlen muss, was er auch bestellt hat. Wenn der Kellner beim letzten Gast feststellt, dass noch einige Positionen auf der Rechnung offen sind, ist der letzte Gast hierfür nicht haftbar. Kann der Gastwirt nicht beweisen, wer was gegessen und getrunken hat, bleibt er auf dem Restbetrag sitzen. Eine Ausnahme gilt aber dann, wenn alle Speisen und Getränke mit Zustimmung des letzten Gastes auf „seinem“ Deckel vermerkt worden sind. Dann liegt es an ihm, zu beweisen, dass dies nicht alles seine Bestellungen sind. Kontakt: Christian Friedrich Fachanwalt für Strafrecht, Gaststätten- und Gewerberecht August-Bebel-Straße 56 04275 Leipzig Telefon: 0341 / 46262841 [email protected] 23 Willkommen in der „ heftet – in der Mitte und informieren Sie und Ereignisse. So sc Buchmesse therapie Leipzig Leipziger Buchmesse und Literaturfestival „Leipzig Liest“ Fachmesse mit Kongress in Leipzig Der März steht in Leipzig im Zeichen des Lesens: Die Leipziger Buchmesse und ihr Lesefest „Leipzig liest“ sind das Frühjahrsereignis der Buch- und Medienbranche. Vier Tage lang tauchen die Besucher in die faszinierende Welt aus Literatur ein und können sich auf spannende Neuerscheinungen, Autoren, Programme und Verlage freuen. Die therapie Leipzig ist die führende Fachmesse mit Kongress für Therapie, Medizinische Rehabilitation und Prävention in Deutschland. Alle zwei Jahre verbindet sie eine breitgefächerte, interdisziplinäre Fortbildung mit einem umfassenden Ausstellungsangebot zur gesamten Branche. Bei Europas größtem Lesefest „Leipzig liest“ stellen Autoren ihre Bücher vor - vom Nobelpreisträger bis zum Nachwuchsautor – und lesen sie an über 400 Orten. Leipzig liest und lauscht auf dem Messegelände und in der ganzen Stadt. Fans von Comic, Manga & Co können parallel die MangaComic-Convention besuchen. 12.03. - 15.03.2015 Hier treffen sich Fachbesucher aus ganz Deutschland: Physiotherapeuten, Ergotherapeuten, Logopäden, Sporttherapeuten, Übungsleiter / Trainer Reha und Gesundheitssport, Sportwissenschaftler, Trainer Fitness und Sport, Masseure und med. Bademeister sowie Ärzte verschiedener Fachrichtungen. 19.03. - 21.03.2015 Leipzig M 39. Stadtwerk in der Leipzige Deutschlands ältest durchgeführter Stadtm der Laufstrecken für a Leistungsbereiche an. N wird ein Halbmaratho Lauf / Walking und ein führt. Inline-Skater und fahrer können über 21 Es werden wieder 8.00 und über 50.000 Zusch wartet. Eine Marathon findet im Marathonze Sportwissenschaft der der Jahnallee statt. Der Skaten ist gleichzeitig S 19.04. Hotel- und Gaststättenverba Rosa-Luxemburg-Straße 23–25 - EG LISTHAUS - 04103 Le 24 „Goldenen Mitte“ des Wirteblatts. In der Mitte wird das Wirteblatt gegeht es fast von alleine auf. Diese Eigenschaft machen wir uns zunutze in der Heftmitte kurz und knapp über die wichtigsten Veranstaltungen chafft es jede/r über vieles im Bilde zu sein ohne viel Zeit zu investieren. Marathon ke Marathon er Innenstadt ter ununterbrochen marathon bietet wiealle Altersklassen und Neben dem Marathon on, 10 km Lauf, 4 km n Kinderlauf durchged Handbike / Rollstuhl1,1 km starten. 00 - 9.000 Teilnehmer hauer an der Strecke ernmesse mit Nudelparty entrum in der Fakultät Universität Leipzig in Wettbewerb im InlineSachsenmeisterschaft. .2015 agra 2015 Museumsnacht Branchenevent der Agrarwirtschaft auf dem Leipziger Messegelände Nacht der Museen in Leipzig und Halle Zum dreizehnten Mal findet vom 23. bis 26. April das wichtigste Branchenevent der Agrarwirtschaft im Osten auf dem Leipziger Messegelände statt. Auch dieses Mal bestätigt das bisherige Ausstellerinteresse die überragende wirtschaftliche Bedeutung der Fachmesse für die Region. 2013 waren auf der agra 970 Aussteller aus elf Ländern vertreten. 2015 wird mit ähnlich hohem Zuspruch zu rechnen sein. Auch bei der Ausstellungsfläche bewegt sich die agra weiterhin auf höchstem Niveau. 2013 erreichte die Fachmesse mit 110.000 qm ihre bisherige größte Ausdehnung. Die agra Veranstaltungs GmbH kalkuliert bei der agra 2015 mit einer vergleichbaren Größenordnung. Die Museumsnacht findet bereits zum siebten Mal gemeinsam in Halle und Leipzig statt. Von 18 bis 1 Uhr werden eindrucksvolle Ausstellungen, Führungen, Konzerte, Performances, Filme und vieles mehr präsentiert. Für Kinder wird bereits ab 17 Uhr ein abwechslungsreiches Programm angeboten. Mit nur einem Ticket zum Preis von acht Euro können rund 80 Museen und Sammlungen besucht werden. Die Eintrittskarte berechtigt zugleich für die Fahrt mit der S-Bahn bzw. Regionalbahn zwischen beiden Städten und gilt zusätzlich für alle öffentlichen Nahverkehrsmittel und Sonderlinien in Halle und Leipzig. Kinder bis einschließlich 16 Jahre haben freien Eintritt. 23.04. - 26.04.2015 25.04.2015 and Sachsen, RV Leipzig e.V. eipzig | Telefon 0341 / 3913547 | Telefax 0341 / 3917434 25 Neues aus dem Netz Idylle vorm Fenster Marion Groer ist Teehauschefin im Wildpark Umgeben von Reh und Hirsch, Fuchs und Otter sowie einem Märchenspielplatz arbeitet Marion Groer seit zehn Jahren im original-russischen Blockhaus im Leipziger Wildpark. Gelernt hat die zierliche Gastronomin das Handwerk von der Pike auf. Die Eltern waren zu DDR-Zeiten als KONSUMGaststättenleiter tätig und auch Tochter Marion wusste schon frühzeitig, dass auch sie eines Tages hinterm Tresen stehen würde. Gebucht werden kann das Blockhaus für Weihnachts- und Kindergeburtstagsfeiern (Kapazität 25 Gäste), im Sommer gibt es 40 Plätze auf dem Freisitz, die überdachte Terrasse verfügt über 16 Sitzmöglichkeiten. Marion Groer freut sich auf kleine und große Gäste Das Imbissangebot im Teehaus reicht von Pelmeni, Teigtaschen mit Gehacktem, über die süße Variante, Wareniki mit Kirschen und Vanillesoße bis zu Würstchen oder Kuchen. (Foto: R.Katzer) Die Leipzigerin hat eine zweijährige Kochausbildung absolviert, im Kulturhaus Mölkau gearbeitet, eine Schulung zur Gaststättenleiterin erfolgreich abgeschlossen und ihr erstes eigenes Lokal in Taucha geführt. Ihr erstes Kind brachte die Gastronomin 1984 zur Welt, das zweite ein Jahr nach der Wende. Bevor sie vor 13 Jahren bei Liebisch-Catering, zunächst im Restaurant Dr. Schrebers, seit 2004 im Russischen Teehaus, einen Arbeitsplatz mit Perspektive fand, jobbte Marion Groer als Bistrokraft in der Eisenbahnstraße und als Kantinenchefin bei Südzucker in Delitzsch. Wenn die Knirpse ins Teehaus stolpern und genau wissen, wo sich die Eistruhe befindet, geht ihr das Herz auf. Passend dazu empfiehlt die Chefin je nach Jahreszeit und Alter des Gastes einen Jagertee oder einen Matcha, einen Green Chai Latte, oder den Hot Spicy Chai, einen Schwarztee mit exotisch-scharfen Gewürzen. Der Kamin sei die einzige Heizquelle im Haus, das freut nicht nur den Gast, wenn er in der kalten Jahreszeit zur Einkehr kommt, so Marion Groer. Matroschka, Samowar und ganz viel Holz rundum geben dem Teehaus etwas Besonderes, auch dank der engagierten Chefin. (Regina Katzer) „80 Prozent unserer Gäste sind Kinder. Deshalb auch die Lollis auf der Theke“, Mehr Infos auf dem Genussportal lächelt die Chefin, die das Lokal mit einer Mitarbeiterin und Servicekräften managt. 26 der Leipziger Volkszeitung: www.leipzig.finerio.dE Wir machen Ihr Hotel erfolgreicher! Mit innovativer Hotelsoftware von protel sowie Gastronomie-Kassensystemen von Matrix POS erhöhen ZLUGLH:LUWVFKDIWOLFKNHLW,KUHV+RWHOV:LUOLHIHUQ/µVXQJHQJHVWDOWHQ3UR]HVVHVFKDƬHQ0HKUZHUWH XQGKDEHQ)UHXGHDQXQVHUHUW£JOLFKHQ$UEHLW*HPHLQVDPVFKDƬHQZLUHLQHHƱ ]LHQWH%DVLVI»U Top Funktionen Rezeption » Management » Verkauf » anpassbarer Desktop mit aktiven Listen / Import von Online Buchungen umfangreiche Statistiken und anpassbare Berichte / Hotelsoftware als App Module für Kundenkommunikation / Schnittstellen zu Channelmanager, Bewertungstools und Yieldsystemen Housekeeping » Mobile Apps für Freimeldung Zimmer, Reparaturaufträge sowie Fundsachen Veranstaltung » detaillierte Ressourcenplanung und Verteilung von Aufgaben Gastronomie » Kassensystem mit Schnittstellen zu Hotelsoftware, Warenwirtschaft, Tischreservierung und Gästebewertung Konnektivität » Schnittstellen zu Wellness-Software, Buchhaltungssoftware, Kassensystemen, Telefonanlagen, Infotainment, Schließsystemen, Check-in Automaten, Personalplanung und viele mehr Personal » individuelle Workshops / Schulungen direkt im Hotel oder ganz in Ihrer Nähe Innovation » permanente Entwicklung von Neuheiten und Umsetzen von Trends autorisierter Partner Wir freuen uns auf Ihre Anfrage! [email protected] oder 034297/14880 27 Fördermitglieder informiert: Trumpf im Wettrennen um Fachkräfte Mit ihrer neu aufgelegten betrieblichen Krankenversicherung (bKV) gibt die SIGNAL IDUNA Gruppe, Dortmund/Hamburg, Betriebsinhabern einen starken Trumpf in die Hand im Wettrennen um qualifizierte Fachkräfte. Mit dem Eintreten der geburtenschwachen Jahrgänge ins Berufsleben hat sich dieses Wettrennen insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen verschärft. Wer sich heute für oder gegen einen bestimmten Arbeitgeber entscheidet, fällt seine Entscheidung nicht allein aufgrund des Gehalts. Immer häufiger geben die gebotenen Zusatz- und Sozialleistungen den letzten Ausschlag. Schließt der Betriebsinhaber einen Kollektivvertrag über eine betriebliche Krankenversicherung bei der SIGNAL IDUNA ab, so lässt er seine Mitarbeiter von einer umfangreichen Gesundheitsvorsorge profitieren. Verschiedene Tarif-Bausteine lassen sich flexibel und bedarfsgerecht miteinander kombinieren. Ob nun beispielsweise Vorsorge-leistungen, wie Schutzimpfungen, versichert werden sollen, Akutleistungen nach Unfällen, wie die privatärztliche Behandlung, oder umfangreiche Leistungen beim Zahnarzt. Die betriebliche Krankenversicherung leistet ohne Wartezeit; eine Gesundheitsprüfung entfällt. Arbeitnehmer haben ab dem 1. Januar 2015 außerdem die Möglichkeit, gegen eigenen Beitrag den Versicherungsschutz für sich und ihre Angehörigen um weitere Leistungsbausteine zu erweitern. SIGNAL IDUNA über die gesamte Vertragslaufzeit stabile Beiträge, was die Planungssicherheit für den Betrieb erhöht. Arbeitnehmer müssen den Beitrag zur arbeitgeberfinanzierten bKV versteuern und darauf Sozialabgaben entrichten, denn die Prämie gilt steuerlich als Barlohn. Allerdings: Es bleibt deutlich mehr vom Brutto, als wenn sich ein Beschäftigter für den gleichen Beitrag selbst krankenzusatzversichern würde. Der Betrieb wiederum hat verschiedene Möglichkeiten, der Steuer- und Sozialabgabenpflicht nachzukommen. Ob für den Arbeitgeber aber die Individual- oder Pauschalbesteuerung oder auch eine Nettolohnvereinbarung vorteilhafter ist, sollte er in einem Gespräch mit seinem Fachberater HHG und seinem Steuerberater erörtern. Wir beraten Sie gern. Ansprechpartner für Leipzig Frank Kretzschmar Generalagentur der SIGNAL IDUNA Gruppe Telefon: 0341 / 4426170 Mobil: 0163 / 5426170 E-Mail: [email protected] Ansprechpartner für Leipzig Hans-Jürgen Brückner Agentur der SIGNAL IDUNA Gruppe Die bKV überzeugt auch durch den geringen Verwaltungsaufwand für den Arbeitgeber, denn mit Vertragsabschluss erhält er seine persönlichen Anmeldedaten für das Arbeitgeberportal der SIGNAL IDUNA. Darüber lassen sich die Kollektivverträge und die mitversicherten Mitarbeiter einfach und sicher verwalten. Zudem entsteht für den Arbeitgeber auch kein Mehraufwand, wenn ein Arbeitnehmer seine bKV in Anspruch nimmt. Die Abrechnung erfolgt direkt und datensicher zwischen dem Versicherungsunternehmen und dem Versicherten. Darüber hinaus garantiert die 28 Telefon: 0341 / 6020076 Mobil: 0172 / 3434024 [email protected] Ansprechpartner für Landkreis Leipzig Anika Passin Generalagentur Andre Ohme Signal Iduna Gruppe Telefon: 0341 / 2333222 Mobil: 0157 / 75166078 E-Mail: [email protected] Stellen Sie sich vor, Ihre Mitarbeiter finden raus, dass andere Arbeitgeber mehr Extras bieten. Ein Firmenwagen ist schon der richtige Schritt – aber nichts Außergewöhnliches mehr. Eine deutlich effizientere Maßnahme, um Mitarbeiter an Ihr Unternehmen zu binden, ist eine betriebliche Krankenversicherung mit vielen besonderen Vorteilen. Und das Beste: Als Arbeitgeber genießen Sie attraktive steuerliche Vergünstigungen. Jetzt informieren! Filialdirektion Leipzig Dresdner Straße 2, 04103 Leipzig [email protected] 29 Fördermitglieder informiert: IKK-Azubibörse: Der perfekte Platz für Ihr Stellengesuch! Sie sind Ausbildungsbetrieb und auf der Suche nach einem passenden Bewerber? Die Ausbildungsbörse der IKK classic bietet eine attraktive Möglichkeit, freie Ausbildungsplätze kostenfrei und zeitlich unbefristet zu inserieren. Bereits jetzt nutzen viele zukünftige Berufstarter die Datenbank der IKK-Azubibörse, um gezielt in ihrer Region nach einer Lehrstelle ab 2015 zu suchen. Es lohnt sich also für Ausbildungsbetriebe, sich bereits jetzt anzumelden. Die freie Lehrstelle kann einfach und unkompliziert eingestellt werden. Auf der Startseite befindet sich ein spezieller Arbeitgeberbereich, in dem sich Unternehmen anmelden können. Sie erhalten dann eine E-Mail mit einem Bestätigungslink, mit dem die Anmeldung abgeschlossen wird. Jetzt können die Unternehmensdaten eingegeben werden. Welche Informationen veröffentlicht werden und wie ausführlich die Stellenbeschreibung sein soll, entscheidet das Unternehmen selbst. Alle eingestellten Inserate können im Arbeitgeberbereich jederzeit bearbeitet, gelöscht oder deaktiviert werden. Unternehmen können in dem Portal auch selbst nach einem passenden Azubi suchen. Jugendliche haben in der Börse die Möglichkeit, sich in einem eigenen Profil mit ihren Ausbildungswünschen und beruflichen Interessen vorzustellen. Ergänzend werden Lebenslauf und Zeugnisse hochgeladen. Arbeitgeber können nach Interessen und Ausbildungsvoraussetzungen im Bewerberpool gezielt nach potentiellem Berufsnachwuchs suchen und ein verkürztes Bewerberprofil einsehen. Bei Interesse sendet der Arbeitgeber dem Jugendlichen eine E-Mail mit Bitte um Freischaltung des ausführlichen Profils zur Kontaktaufnahme. Die Nutzung der IKK-Azubibörse ist sowohl für Betriebe als auch für die Jugendlichen kostenfrei. Erhöhung der Zeitgrenzen bei kurzfristiger Beschäftigung und geringfügig entlohnter Beschäftigung Mit dem Tarifautonomiestärkungsgesetz vom 11. August 2014 wurden übergangsweise neue Geringfügigkeitsrichtlinien für den Zeitraum vom 1. Januar 2015 bis 31. Dezember 2018 festgeschrieben. Danach liegt eine kurzfristige Beschäftigung vor, wenn sie auf drei Monate bei mindestens fünf Arbeitstagen in der Woche bzw. 70 Arbeitstage bei weniger als fünf Arbeitstagen in der Woche innerhalb eines Kalenderjahres begrenzt ist. Die neuen Zeitgrenzen werden ausschließlich für Beschäftigungen berücksichtigt, die nach dem 31. Dezember 2014 aufgenommen werden. Diese Regelung soll die Einführung von Mindestlöhnen bspw. für Saisonarbeitskräfte erleichtern. Unverändert bleibt die Voraussetzung, dass Kurzfristigkeit nur vorliegt, wenn die Tätigkeit nicht berufsmäßig ausgeübt wird. Analog zur Änderung bei der kurzfristigen Beschäftigung wird die Zeitgrenze für ein vorübergehendes unvorhersehbares Überschreiten der Entgeltgrenze - bspw. durch saisonal bedingte Mehrarbeit - bei geringfügig entlohnten Beschäftigungen von zwei Monaten auf drei Monate innerhalb eines Zeitjahres für die Übergangszeit vom 1. Januar 2015 bis 31. Dezember 2018 angepasst. Ausführliche Informationen unter: www.minijobzentrale.de Alle Informationen zur Börse gibt es unter: www.ikk-classic.de/azubiboerse 30 Das LISTHAUS am Eingang zum traditionsreichen graphischen Viertel im Leipziger Zentrum verfügt über multifunktionale Räume und maßgeschneiderte Ausstattungen. Dabei besticht das Gebäude durch seine besonders hellen lichtdurchfluteten Büro- und Wohnräume, die auch hohen Mieteransprüchen gerecht werden. Gestalten Sie Ihren Erfolg im LISTHAUS Leipzig! LISTHAUS Vermietungsbüro Friedrich-List-Platz 1, 04103 Leipzig Telefon: 0341 / 240609-06 Telefax: 0341 / 240609-09 E-Mail: [email protected] Internet: www.listhaus-leipzig.de i«â}°`i 31 Fördermitglieder METRO Cash & Carry Leipzig Der Profi für Frische und Qualität Zu Gast in der Obst- und Gemüseabteilung der Metro (Foto: Metro Leipzig) Die Obst- und Gemüseabteilung der METRO Leipzig bietet Leckeres, Exotisches und Farbenfrohes für ihre Kunden. Dabei geht die Vielfalt der Artikel weit über das normale Standard-Sortiment hinaus. Um auf die unterschiedlichsten Ansprüche und Wünsche der Kunden einzugehen, bietet der Handelspartner einen besonderen Service an, indem zusätzlich zur täglichen Auslage rund 500 weitere Artikel speziell auf Kundenanfrage bestellt werden können. Als kompetenter Partner für Gastronomen stellt METRO Cash & Carry unter anderem fertiggeschnittenes Gemüse und Salate zur Verfügung. Dies spart wertvolle Zeit bei gleichbleibend hoher Qualität. Außerdem zeichnet sich die Abteilung durch eine hohe Artikeltiefe im Bereich Kressen aus. So stehen den Kunden rund 30 Sorten, wie zum Beispiel ChiliKresse oder Rote Beete Kresse, zur Verfügung. 32 Ein besonderes Highlight des Obst- & Gemüsebereiches sind essbare Blüten. Dadurch wird schnell aus einem einfachen Gericht eine raffinierte Speise. So überzeugen beispielsweise Blinq Blossom Blüten durch ihr kristallartiges Aussehen. Auch im Bereich Dekoration bietet der Großhandelsprofi ein breites Sortiment an. Die sogenannte Venus Vase kann als natürliches Glas für Aperitifs oder ansprechende Cocktails verwendet werden. Weitere Informationen gibt es bei den Mitarbeitern der Obst- & Gemüseabteilung oder montags bis freitags in der Zeit zwischen 6:00 Uhr und 21:30 Uhr sowie samstags zwischen 6:00 Uhr und 19:30 Uhr unter Telefonnummer 0341/6570171 33 Fördermitglieder Fokus Lebensmittelsicherheit Lebensmittelüberwachung Schwerpunkte der amtlichen Kontrolle d. In regelmäßigen Abständen werden alle Betriebe, die Lebensmittel und Bedarfsgegenstände herstellen, von der Veterinärbehörde nach den Anforderungen des Lebensmittelrechts kontrolliert. e. f. Reinigungs- und Desinfektionsnachweise (Räume und Geräte) Schädlingsmonitoring (Kontrolle von Lockfallen) gegebenenfalls Unterlagen zu Untersuchungen von Lebensmitteln/Tupferproben durch unabhängige Sachverständige Welche Folgen hat eine Betriebskontrolle? Worin liegen die Kontrollschwerpunkte im Gastronomiebereich? 1. Basishygiene a. b. Ordnung und Sauberkeit Bauliche Beschaffenheit der Betriebsräume (leicht zu reinigende Oberflächen; Handwaschmöglichkeit) Technische Ausrüstung (Kühlschränke, Konvektomaten, …) c. 2. Produkthygiene a. b. c. Arbeitsabläufe Speisenausgabe Warmhaltung von Speisen (mind. 65°C) 3. Personalhygiene a. b. saubere Arbeitskleidung aktuelle Belehrungsnachweise nach Infektionsschutzgesetz 4. Kennzeichnung von Lebensmitteln Unterstützung bei den amtlichen Anforderungen Durch die 10-jährige Berufserfahrung als amtliche Tierärztin berät Dr. Diekmann gern individuell bei der Umsetzung der Anforderungen des Lebensmittelrechts, damit der Betrieb zur nächsten amtlichen Kontrolle gut vorbereitet ist. nach Zusatzstoffe / Allergene Kontakt: 5. Eigenkontrollen a. b. HACCP: der Betriebsgröße angepasst Rückverfolgbarkeit der einzelnen Lebensmittel (Lieferscheine, Nachweisbelege) Temperaturaufzeichnungen (Speisen, Kühl- und Gefriereinrichtungen) Dr. Uta Diekmann Fachtierärztin für Lebensmittelhygiene und Fachtierärztin für Öffentliches Veterinärwesen Telefon: 034297 / 239420 Telefax: 034297 / 142401 Mobil: 0162 / 5601121 [email protected] www.gepruefte-lebensmittel.com c. 34 Bei geringen Ordnungswidrigkeiten, kann eine mündliche Verwarnung oder eine Verwarnung mit Verwarnungsgeld (bis 55 Euro) durch die Kontrollbehörde ausgesprochen werden. Bei schwerwiegenderen Verstößen wird ein Bußgeldverfahren eingeleitet. Hier hat sich der Lebensmittelunternehmer in einem Anhörungsschreiben zum vorliegenden Verstoß zu äußern. Danach folgt die Festsetzung des Bußgeldes. Bei schwerwiegenden Verstößen gegen das Lebensmittelrecht werden gesundheitsschädliche Lebensmittel sichergestellt, per Verfügung Tätigkeiten im Betrieb untersagt bzw. Betriebe zur Schließung aufgefordert. Aber am besten ist alles in Ordnung. Fördermitglieder Fliegel Textilservice Mit 90 Grad in die Zukunft? (Abb.: Fliegel Wäscherei) Der alte Spruch „Heiß macht weiß“ gilt auch heute noch. Fliegel-Textilservice sagt der Chemie den Kampf an. Der Schaum macht’s! In allen Branchen gilt der Begriff Nachhaltigkeit als eine Art Zauberwort. Wer nachhaltig produziert, anbaut oder verkauft, steht in der Wahrnehmung der Verbraucher meist immer auf der richtigen, sprich auf der guten Seite. Was bedeutet aber Nachhaltigkeit für einen Wäschereibetrieb der täglich rund 120 Tonnen dreckige Wäsche sauber wäscht, wie Fliegel-Textilservice aktuell an den drei Standorten in Ostdeutschland? „Wir arbeiten mit einem thermischen 90-Grad-Waschverfahren. Damit desinfizieren wir die Wäsche. Egal, ob es sich dabei um Bettwäsche, Handtücher oder Tischwäsche handelt“, erklärt Franz-Josef Wiesemann, erster Geschäftsführer bei Fliegel-Textilservice. Und weiter: „Zehn Minuten bei 90 Grad gekocht, tötet nachweislich jedes Leben in der Wäsche.“ Immer wieder muss sich der Wäscherei-Experte mit dem Vorwurf auseinandersetzen, warum er keine Chemie einsetzen würde. Schließlich kostet es teure Energie, Wasser auf 90 Grad aufzuheizen. Wiesemann bestätigt: „Insgesamt verwenden wir rund 25 Prozent unseres Umsatzes für Energiekosten.“ In Zeiten von Energieeinsparmaßnahmen ist das nicht unerheblich. Doch der Geschäftsführer betont: „Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, aber unser Verfahren ist nachhaltig.“ Es reduziert den Waschmittelverbrauch und macht die Wäsche weißer. Denn: Zum einen kann man mit Chemie die Wäsche nicht so gut desinfizieren wie mit 90 Grad heißem Wasser. Zweitens: Chemie belastet die Umwelt und schadet dem Gewebe der Wäsche. „Einerseits müssen wir nachher nicht die Chemie mit sehr viel Wasser wieder aufwendig herrausspülen, die wir vorher eingesetzt haben. Und zum anderen wird die Wäsche durch den Einsatz von Chemie mit der Zeit grauer und geht schneller kaputt.“ Ergebnis: Die Wäsche wird fadenscheinig und reißt schneller! Der Einsatz von Chlor und Phosphaten verringert somit den Lebenszyklus von Handtüchern, Bett- und Tischwäsche. Für Hotels und Restaurants würde das bedeu- ten, sie müssten häufiger neue Wäsche kaufen oder mieten. Das wiederum kann sich unter anderem schnell auf die Zimmerpreise auswirken. Im hart umkämpften Übernachtungsmarkt ein nicht zu unterschätzender Kostenfaktor. Kontakt: Fliegel Wäscherei Leipzig GmbH Gustav-Adolf-Allee 8 04158 Leipzig Telefon: 0341 / 5247-0 Telefax: 0341 / 5247-100 [email protected] www.fliegel-textilservice.de 35 Fördermitglieder TEAM brenner Professionelles Personal für das Gastgewerbe Ob in Hotels, Restaurants, im Catering- oder Eventgeschäft: Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Stewarding, Küchenhilfen und Logistiker sind die flinken Zahnräder jedes Veranstaltungsuhrwerks und die guten Seelen im Hintergrund einer jeden gastronomischen Unternehmung. Externes und gut geschultes Personal sichert das Gelingen und den Erfolg Ihrer Unternehmung (Foto: dreamstime.com) In Zeiten kurzfristiger und schnelllebiger Entscheidungen, aufwendiger logistischer Abläufe sowie zeitlich und räumlich anspruchsvoller Veranstaltungsproduktionen, werden „Stewarding & Gastronomielogistik“ immer häufiger ausgelagert und gewinnen so im Leistungsportfolio von TEAM brenner weiter an Bedeutung. Im Auftrag seiner Kunden geht das Unternehmen verstärkt auf die Suche nach geeigneten Bewerberinnen und Bewerbern für diesen beständig wachsenden Markt. Die Unterstützung des Küchen- und Serviceteams, die pünktliche und genaue Planung und Vorbereitung, Bereitstellung und Koordination des Equipments für Veranstaltungen und Caterings, im Backoffice und im Service sind wesentliche Bestandteile dieses Aufgabenfeldes und umfassen zudem die gründliche Pflege, Instandhaltung und Lagerung gastronomischer Arbeitsmittel und Zubehörteile. 36 Ferner sind Kenntnisse und Fähigkeiten hinsichtlich des fachgerechten Umgangs und Einsatzes von Reinigungsmitteln ebenso erforderlich wie die Einhaltung üblicher Recycling- und Müllkonzepte in den jeweiligen gastronomischen Betrieben und die Umsetzung festgeschriebener Hygienevorschriften. Ergänzend zu den bereits etablierten und regelmäßig nachgefragten Qualifikationen im Serviceund Kochbereich vermittelt TEAM brenner neben Stewardingpersonal, Küchenhilfen und Logistikern immer häufiger auch Personal für Kantinen, Krankenhäuser, Mitarbeiter- und Schülerversorgungen. Neben Eigenschaften wie Zuverlässigkeit, Belastbarkeit, dienstleistungs- und serviceorientierte Umgangsformen legt das Unternehmen den Augenmerk hier insbesondere auf Kassen- und Ausgabeerfahrungen der neuen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Gelingt es das Personal langfristig und dauerhaft in einer Kantine, Mitarbeiterversorgung oder ähnlichen gastronomischen Einrichtung einzusetzen, ist die Übertragung zusätzlicher Aufgaben möglich, die andernfalls ausschließlich durch Fachkräfte erledigt würden. Die Wünsche der Kunden sind auch in diesem Bereich anspruchsvoller, die Herausforderungen an die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter komplexer geworden. Umso wichtiger ist es für TEAM brenner auch künftig, ihr Personal professionell zu schulen, weiter zu spezialisieren und für die Aufgaben der Kunden zu begeistern. Kontakt: TEAM brenner Personalkonzepte GmbH Ferdinand-Lassalle-Straße 17, 04109 Leipzig Telefon: 0341 / 2154750 [email protected] www.teambrenner.de Ganz gleich, ob Mitarbeiter im Stewarding, Küchenhilfe oder Logistiker: Sie sind die flinken Zahnräder jedes Veranstaltungsuhrwerks und guten Seelen im Hintergrund jeder gastronomischen Unternehmung. Weil die Wünsche unserer Kunden in diesem Bereich anspruchsvoller geworden sind, schenken wir der Auswahl und Spezialisierung unserer Mitarbeiter stets allergrößte Aufmerksamkeit und Sorgfalt. Für einen überzeugenden Auftritt. Für Ihren gastronomischen Erfolg! www.teambrenner.de 37 hostessen · servicepersonal · köche · verkaufsförderung Fördermitglieder Markenrecht Fördermitglied und Patentanwalt Tobias Köhler klärt auf Der Markenschutz findet zunehmend Beachtung für die Kennzeichnung von Unternehmen im Bereich der Gastronomie und Hotellerie. Während es in der Vergangenheit mehrheitlich die großen Konzerne waren, die ihre Produkte und Geschäftsbezeichnungen zur Marke anmeldeten, ist nun seit einigen Jahren ein starker Zuwachs an Markeneintragungen durch kleine und mittelständische Hotel- und Gastronomiebetriebe festzustellen. Warum sollte mein Restaurant- oder Hotelname eine Marke werden? Die Stellung als Inhaber eigener Markenrechte ist für jeden Unternehmer vorteilhaft. Über die Bezeichnung des Betriebs wird eine Alleinstellung erreicht. Wenn diese als Marke geschützt wird, werden Wettbewerber gezwungen, ihre angebotenen Waren und Dienstleistungen mit einer nicht verwechselbaren Bezeichnung zu kennzeichnen. Man kann so vom Mitbewerber deutlich unterschieden werden, und die Marke wird für die Kunden einprägsam. Die Marke stellt zudem einen Teil des Unternehmenswertes dar, der mit zunehmender Bekanntheit stetig wächst. Ausschlaggebend ist aber auch der Schutz vor Unterlassungsansprüchen Dritter. Die Verwendung der eigenen Geschäfts- oder Produktbezeichnung darf nach Markenanmeldung nicht durch Dritte verboten werden. Hat man seinen Betrieb als Marke eintragen lassen, dann hat der Inhaber ein ausschließliches Benutzungsrecht und somit das Recht, Dritten die Verwendung verwechslungsfähiger Bezeichnungen im gleichen Dienstleistungsbereich oder für gleichartige Waren zu verbieten. Bestandteil der Marke sein. Im Vorfeld sollte man die Bezeichnung daraufhin überprüfen lassen, ob diese identisch oder ähnlich für die entsprechenden Waren oder Dienstleistungen bereits als Marke geschützt ist. Verzichtet man auf die Durchführung einer Recherche, so besteht die Gefahr, dass die Inhaber dieser älteren Marken die Anmeldung kostenpflichtig abmahnen, da bereits die Anmeldung einer Marke als Verletzungshandlung betrachtet wird. Dieses Rechercheergebnis sollte sodann von einem Markenanwalt daraufhin überprüft werden, ob die gefundenen ähnlichen Marken mit der eigenen Marke kollidieren könnten. Ist dies nicht der Fall, so sollte kurzfristig eine Anmeldung beim DPMA erfolgen. Wie mache ich meine Markenrechte geltend? Ist die Marke eingetragen, so empfiehlt es sich, diese regelmäßig durch eine Markenüberwachung auf Verletzungshandlungen Dritter überprüfen zu lassen. Meldet jemand die eigene Marke nochmals an, so erhält der Inhaber unverzüglich hiervon Kenntnis und kann entsprechende Maßnahmen treffen. Das DPMA überprüft die Übereinstimmung mit bereits vorhandenen Marken im Register nämlich nicht und trägt die neue Marke ohne weiteres ein. Stellt der Inhaber einer Marke nun fest, dass ein fremdes Unternehmen unberechtigt eine identische oder ähnliche Bezeichnung für dieselben Waren oder Dienstleistungen verwendet, so kann er hiergegen rechtlich vorgehen. Die Auswahl dieser rechtlichen Schritte ist abhängig vom Verfahrensstand der Eintragung und dem Alter der Marken, hierzu beraten Patent- und Markenanwälte kompetent und zielführend. Kontakt: Wie erlange ich Markenschutz? Patentanwälte Köhler und Kollegen Der sicherste Weg zur Erlangung des Markenschutzes ist die Eintragung der Marke in das Register des Deutschen Patent- und Markenamtes (DPMA). Eine Marke kann zum Beispiel der Name des Betriebes sein, es können aber auch graphische Elemente 38 Kohlgartenstrasse 33-35, 04315 Leipzig Telefon: 0341 / 4871390 Telefax: 0341 / 48713939 [email protected] www.koehler-kollegen.de www.difamgmbh.de Ein mittelständischer Spezialist und Dienstleister für den Bereich der Hotelreinigung Seit der Gründung im April 2012 hat sich die DiFaM GmbH mit derzeitig ca. 153 Mitarbeitern stetig weiterentwickelt und bietet nun ihre Leistung auf einem gewollt hohen Niveau an. Die DiFaM GmbH hat erkannt, dass die Zeit des „schnell mal Zimmer reinigen“ längst vorbei ist, weshalb auch hier hohe Anforderungen erfüllt werden müssen. Neben der korrekten und „begrüßenden“ Aufstellung des Mobiliars im Zimmer, wurde die Form der Begrüßung durch den Einsatz von verschiedenen Raumdüften weiter verbessert. In den Sanitärbereichen kommen Premium Reinigungsmittel zum Einsatz, die den Duft von Kiefer, Zitrone, Blaubeere etc. verbreiten. Dem Motto getreu nämlich „im Sinne des Kunden“ zu arbeiten wird an dieser Stelle Rechenschaft getragen. Um nichts den Zufall zu überlassen, fragen Sie einfach die DiFaM GmbH. DiFaM GmbH Heinrich-Heine-Straße 2K · 04451 Borsdorf Telefon: 034291 / 388540 39 Fördermitglieder global office Telefondienstleistung für hundertprozentige Erreichbarkeit Holm Retsch (r.) begrüßt Jörg Liebschner (Foto: DEHOGA Leipzig) Eine typische Situation im Gastgewerbe: Der Mitarbeiter an der Rezeption checkt gerade Gäste aus und zeitgleich ruft ein potentieller Gast an, um ein Zimmer zu reservieren. Oder in einem gut besuchten Restaurant haben die Mitarbeiter keine Zeit, telefonische Tischreservierungen entgegenzunehmen. In beiden Situationen gehen dem Betreiber Gäste verloren. Entweder sind die Gäste, die bereits da sind, verärgert, dass sie keine Priorität haben oder die Anrufer entscheiden sich kurzfristig für ein anderes Hotel oder ein anderes Restaurant. Genau dieses Problem kann das neue DEHOGA Leipzig Fördermitglied global office lösen. Das Unternehmen hat sich auf Telefondienstleistungen spezialisiert, die mehr Kunden und eine größere Zufriedenheit sowohl von Gästen als auch von Mitarbeitern gewährleisten. Das Konzept von global office ist einfach und effektiv: Die Agenten des Unternehmens nehmen nach einer durch ihren Kunden definierten Zeit Anrufe entgegen und sorgen dafür, dass keine Gäste auf der Strecke bleiben. Dabei melden sich die Agenten von global office im Namen des Betriebs, der gerade angerufen wird, und nehmen die wichtigen Daten der Gäste auf. Anschließend wird innerhalb kürzester Zeit eine E-Mail mit den Kundendaten an das Unternehmen versendet. 40 „Der Vorteil der Dienstleistung ist, dass wir die Auslastung erhöhen und unsere Kunden in Spitzenzeiten entlasten“, erläutert Jörg Liebschner von global office. Bereits nach zwei zusätzlichen Hotelbuchungen im Monat rechnet sich die Investition, so die Berechnung des Unternehmens. Zusätzlich gibt es das Angebot, Reservierungen in einem Online-System vorzunehmen. Das Unternehmen ist deutschlandweit tätig und bearbeitet derzeit etwa 75.000 Anrufe im Monat. Dabei werden an jedem Standort dieselben Qualitätsstandards in Sachen Freundlichkeit und Zuverlässigkeit. Der Service kann auf Kernzeiten beschränkt oder rund um die Uhr in Anspruch genommen werden. Kontakt: global office Leipzig Jörg Liebschner Mozartstraße 6, 07548 Gera Telefon: 0365 / 83503024 [email protected] www.global-office.de Fördermitglieder Cup&Cino Premium-Kaffee neu im Verband Kaffee ist laut einem Pressebericht des deutschen Kaffeeverbandes das Lieblingsgetränk der Deutschen. 165 Liter konsumieren Deutsche durchschnittlich jedes Jahr. Selbst Wasser wird nicht in so großen Mengen getrunken. Weitere Erkenntnisse des Kaffeeverbandes sind, dass es zwei klare Trends beim Kaffeekonsum gibt: Erstens wird Wert auf die Qualität des Kaffees gelegt. Damit ist vor allem die frische Zubereitung des Getränks direkt aus der Bohne gemeint. Zweitens achten die Konsumenten auf Nachhaltigkeit des Kaffees. Beide Trends spielen bei Cup&Cino eine große Rolle. Cup&Cino bietet seit 1995 weltweit Kaffee höchster Qualität an. Der Kaffee wird frisch aus der Bohne zubereitet und die einzelnen Vorgänge von der Bohnenauswahl über die Röstung bis zum Brühverfahren sind so aufeinander abgestimmt, dass jede Tasse eine gleich hohe Qualität hat. Auch das Thema Nachhaltigkeit wird bei der Kaffeemarke groß geschrieben: Der Kaffee wird fair gehandelt und ist mit dem anerkannten TransFair-Siegel versehen. Seit 1999 ist dieser Premium-Kaffee auch in Leipzig zu haben: Das Gastro Service Center vertreibt als Franchisenehmer von Cup&Cino das Produkt vor Ort an Leipziger Gastronomen und weitere Betriebe. „Mit der Marke Cup&Cino werden die Gastronomen zu mehr Ertrag geführt“, ist sich der gelernte Gastronom und Unternehmer Andreas Hennig sicher. „Da sich die Marke weltweit einen guten Namen gemacht hat, kann mehr Kaffee verkauft werden.“ Der Franchisenehmer Gastro Service Center bietet dabei den Kunden vielfältige Konzepte an, die modular auf- Holm Retsch begrüßt Andreas Hennig im Verband (Foto: DEHOGA Leipzig) gebaut sind und je nach Bedarf in einem großen Café, in einer mobilen Kaffee-Bar oder auch in einem Büro eingesetzt werden können. Für alle Konzepte gilt, dass die Kaffeemaschinen und der Kaffee aufeinander abgestimmt sind. „In der Sparte des Premium-Kaffees bieten wir zudem ein sehr gutes PreisLeistungsverhältnis an“, betont Hennig. „In den letzten 15 Jahren haben wir nur eine Preiserhöhung gehabt. „Für unsere Kunden ist das Konzept sehr rentabel, da sich eine Anmietung schon ab drei Tassen pro Tag rechnet.“ Bei dieser Berechnung ist das Technik-Sorglos-Paket, d. h. die Installation und Technikereinsätze, bereits inklusive. Kontakt: Gastro Service Center GmbH & Co.KG Lagerhofstraße 2, 04103 Leipzig Telefon: 0341 / 6810731 Telefax: 0341 / 6810732 [email protected] www.gsc24.de 41 Fördermitglieder netzwert Präsentations- und Audiotechnik und Kundenbefragungssysteme werden weltweit bereits in zahlreichen Hotels, Einzelhandelsgeschäften oder Flughäfen eingesetzt. Ein zweiter Geschäftsbereich von netzwert sind Speziallösungen im Bereich Medien und Audiotechnik. Im Konferenzbereich oder in der Gaststätte kann man so seine Gäste mit neuester, anwendungsfreundlicher Technik positiv überraschen. netzwert kümmert sich dabei um Komplettlösungen, das heißt der Kunde wird professionell beraten, welches Präsentations- und Audiosystem inklusive der dazugehörigen Rechner und Netzwerkanforderungen für den Betrieb geeignet ist, und netzwert installiert die Technik. Dabei hat das Unternehmen bereits deutschlandweite Erfahrungen mit hochwertigen technischen Lösungen wie zum Beispiel interaktiven Großformatdisplays und interaktiven Whiteboards. In Leipzig hat netzwert damit ein Alleinstellungsmerkmal. Holm Retsch begrüßt Matthias Kubus im Verband (Foto: DEHOGA Leipzig) Das neue Fördermitglied des DEHOGA Leipzig hat sich auf zwei Dienstleistungsbereiche spezialisiert, die im Gastgewerbe einen großen Wettbewerbsvorteil bringen: Kundenzufriedenheit und innovative Lösungen im Bereich Medientechnik. Als Integrationspartner des finnischen Unternehmens Happy-or-Not stattet das Unternehmen seine Kunden mit einem innovativen System zur Kundenmessung aus. An Terminals mit vier Smileys können die Gäste ein schnelles und leicht verständliches Feedback zu ihrer Zufriedenheit abgeben. Die gesammelten Ergebnisse werden den Kunden per Web-Service zu Verfügung gestellt und werden kundenindividuell aufbereitet. Die Terminals können an jedem Punkt mit Gästekontakt aufgestellt werden: Sie arbeiten autark, ohne Stromanschluss oder Netzwerkverbindung. „Der Vorteil von Happy-or-Not ist die hohe Feedbackquote und die authentischen Ergebnisse“, so Matthias Kubus von netzwert. Happy-or-Not Terminals 42 „Mit unserem neuen Fördermitglied können unsere Mitglieder in zwei wichtigen Bereichen ihre Gäste begeistern“, so Holm Retsch vom DEHOGA Leipzig. „Kundenzufriedenheit und Servicequalität ist ein immer wichtigeres Thema, um Gäste zu binden und den Teamgeist im Betrieb zu steigern.“ Kontakt: netzwert GmbH Matthias Kubus Deutscher Platz 4, 04103 Leipzig Telefon: 0341 / 24682101 Telefax: 0341 / 24682109 [email protected] www.netzwert.it 43 Kleinanzeigen Angebote und Arbeitsmarkt Suchen und Finden Angebote / Gesuche für Gewerbeobjekte 1 Landgasthof, Wald- und Kurstadtnähe voll funktionsfähig und in Betrieb, Saal mit Bar 150 Pl., Licht- und Tontechnik, Klimaanlage. Gastraum 25 Plätze, Gastraum 20 Plätze, Bar 30 Plätze, Biergarten, großer Parkplatz, Grünfläche, großzügige Wirtschaftsfläche, Whg. im Objekt 120 qm aus gesundheitlichen Gründen zu verkaufen. Preis: 70.000 Euro. Mehr Info unter Telefon: 034345 / 55175 2 Restaurant „Rotes Haus“ an der B2 altersbedingt zu verkaufen. Grundstück: 24.000 qm, Stammhaus mit Anbauten, Veranda, Küche und WC-Anlage, Scheune, Kegelbahn, Gastraum (344 qm), Kegelbahn (130 qm), Küche (75 qm), Sitzplätze im Gastraum für ca. 200 Personen, auf der Terrasse für 100 Personen. Pächterwohnung und Personalräume sind vorhanden. Nachfragen und Kontakt unter: Telefon: 0561 / 32091 3 Kleine vollausgestattete, gemütliche Gaststätte im Altkreis Döbeln zu verpachten. 105 qm, Gaststube 28 Plätze, 20 im Innenhof, kleiner Weinkeller, viel Nebengelass, ausbaufähig. Gerne auch Verkauf des gesamten Objektes mit 2 Wohnungen 95 qm und 73 qm. Wahlweise Verkauf des Inventars. Interessenten melden sich bitte unter:Telefon: 034322 / 43501 44 4 Gaststätte in guter Lage (Plagwitz) zu verpachten. 95 qm insgesamt, davon 45 qm Gastraum. Die Einrichtung (Tresen, Stühle und Tische für 34 Personen, Grill uvm. können übernommen werden). Anfragen bitte an: [email protected] 5 Für den Landgasthof Pöhsig wird ab 2015 ein geeigneter Pächter gesucht. Eckdaten: Saal ca. 250 Sitzplätze, Terrasse ca. 80, Kellerbar ca. 55, Gaststube 60, Vereinszimmer ca. 50 Sitzplätze, Kegelbahn mit 2 Bahnen, 8 Zimmer mit Dusche, WC , Kühlschrank & Fernseher - Gesamtbettenzahl 27, Großer Parkplatz, Anbindung an A14 ca 2,0 km. Gaststube neu eingerichtet mit Kamin, Tresen, Kühlung & Kassensystem neu & vorhanden, Vereinszimmer & Kellerbar ebenfalls mit Tresen vorhanden, Fahrstuhl für alle Objekte im Haus, Toiletten top saniert, Saal bestuhlt ca. 250 Plätze, Kamin, Küche komplett eingerichtet, zwei große Lagerräume zusätzlich. Mobil: 0172 / 9314254 oder Telefon: 034385 / 51293 Sonstiges 1 Grill (s. Foto) zu verkaufen, 300 Euro VB, Telefon: 0341 / 4929040 2 Absolvententreffen der Betriebsakademie Hotel- & Gaststättenwesen Leipzig. Es wird zur Tradition, dass sich alle zwei Jahre Küchen- u. Serviermeister, alle ehemalige Lehrer und Mitglieder der Prüfungskommissionen sowie weitere Absolventen der BAK Hotel- und Gaststättenwesen Leipzig treffen. Für Montag, den 16. März 2015 sind alle ganz herzlich zu einem zwanglosen Beisammensein ab 17 Uhr in den Ratskeller zu Leipzig eingeladen. 2 Arbeitsmarkt 1 Für unser neu restauriertes Erlebnishotel „Zur Schiffsmühle“ in Höfgen bei Grimma, suchen wir zur Unterstützung unseres jungen Mitarbeiterteams Köche (m/w) in Vollzeit. Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie sind engagiert, dienstleistungsorientiert, freundlich und flexibel? Dann passen Sie genau zu uns! Wir bieten Ihnen eine 5-Tage Woche, geregelte Arbeitszeiten, übertarifliche Entlohnung, freundliches Betriebsklima und einen modernen Arbeitsplatz. Bewerbungsunterlagen, gern auch per E-mail ([email protected]) an: Gastgeberpersönlichkeit mit Führungserfahrung sucht eine neue Position als Hotelleiter/Betriebsleiter. Sie suchen jemanden, der die strategischen Ziele ihres Hauses umsetzt und dabei eine hohe Kundenzufriedenheit garantiert? Von mir können Sie ein freundliches und verbindliches Auftreten, hohes Engagement und Dienstleistungsbewusstsein erwarten. Kontakt unter Telefon: 0177 7448427 Erlebnishotel „Zur Schiffsmühle“GmbH Frau Ines Würzner Zur Schiffsmühle 1 04668 Grimma OT Höfgen DEHOGA-Mitglieder inserieren kostenfrei! Anzeige Bis zu 5 % Rabatt für DEHOGA-Mitglieder 45 Kleinanzeigen Pächter gesucht! Der Ratskeller Torgau sucht Betreiber Seit nun 2 Jahren wird der rechte Flügel des Renaissance Rathauses komplett saniert und mit dieser Maßnahme auch das Restaurant Ratskeller. Die Stadt Torgau wird hierbei seit über 2 Jahren von einem Beratungsunternehmen begleitet um den Gästen und den vielen Touristen in Torgau wieder ein gastronomisches Kleinod anzubieten. Auf Anraten dieser Fachleute wird der Ratskeller, der sich im Erdgeschoss zum großen Marktplatz hin befindet, komplett, bis zum Kaffeelöffel, eingerichtet. Rathaus Torgau (Foto: Tourismusconsulting Rothenhäusler) Viele potentielle qualifizierte Fachkräfte, verfügen häufig nicht über das für ein solches Restaurant notwendige Kapital. Einrichtung und Kleininventar liegen hierbei schnell bei 6-stelligen Summen. In Torgau wartet ein komplett neues und umfassend eingerichtetes Restaurant auf sein Führungsteam. Ein seltener Umstand und eine hervorragende Chance für Fachleute. Gesucht wird ein innovativer, guter Gastgeber, der bereits in der Branche wertvolle Erfahrungen gesammelt hat und diese nun in Torgau seinen Gästen präsentieren will. Dabei wird nicht zwingend an einen Koch als Betreiber gedacht, vielmehr wird ein aktiver Gastgeber oder idealerweise ein eingespieltes Paar gesucht. Für jüngere Einsteiger in die Selbständigkeit, die sich aber noch nicht alles zutrauen und eventuell noch Begleitung wünschen, bietet der Freistaat Sachsen ein mit hohen Förderquoten belegtes Gründercoaching vor oder während der Gründung an. Die Statistiken belegen eindeutig, dass begleitete Jungunternehmer deutlich weniger scheitern und auch später stärker und solide wachsen. 46 Der Ratskeller bietet im historischen Gewölbe etwa 85 Plätze, in einem weiteren Gastraum 18 und die Außenterrasse hat für rund 40 Gäste Platz. Der Innenraum wurde von den KLM Architekten aus Berlin cross und schick eingerichtet und spricht auch jüngere Gäste an. Sozialräume und Gäste-WCs sind im Gewölbe-Keller, der auch für benachteiligte Gäste mit dem Fahrstuhl bequem zu erreichen ist. Die Küche ist auf eine innovative Kochtechnik ausgerichtet. Gewünscht wird eine vorrangig deutsche Küche mit starker regionaler Bindung, die auch die Anbieter im Umland einbinden sollte. Leicht gekocht und schick angerichtet, verbunden mit dem permanenten Wunsch zu den Besten im Umland zu zählen wäre das Idealrezept. Gäste sehen fast stündlich im TV, wie heute gekocht und angerichtet werden kann, und mit diesen Eindrücken und Erwartungen gehen sie in unsere Restaurants, die diese Erwartungen leider nicht immer erfüllen. Die Küche, geplant von der Firma Püschel aus Dresden, kann auch künftig in Kooperation mit der Firma Eloma im Ratskeller Seminare zur neuen Kochtechnik für Gastronomen anbieten. Der große Marktplatz vor der Tür bietet Raum für noch zu entwickelnde große Events in der Stadt, die vom Ratskeller angedacht und durchgeführt werden könnten. In Torgau starten auch mit der Eröffnung die Luther-Jahre, wo einige 100.000 Touristen die Stadt besuchen werden. Der Zeitpunkt ist also ideal für einen Neustart. Kontakt für Pachtinteressenten: Tourismusconsulting Rothenhäusler Mobil: 0171 / 9293021 [email protected] 47 enuss in seiner schönsten Form www.lichtenauer.com G 48 Lichtenauer. Mein täglicher Lichtblick.