Kuchen AZ - Chefkoch.de

Transcription

Kuchen A-Z
PS
Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert.
Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vom
www.chefkoch.de
teilweise mit den Kommentare , wenn sie zur Aufklärung verschiedener
Begriffe beitragen konnten .
Musste teilweise die Überschriften, teilen, damit ich sie besser sortieren
konnte.
Bitte um Verständnis.
Fleisch ist alles separat zusammen gefasst, am Schluss dieser
Sammlung
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Zusammen gestellt Dienstag, 22. August 2006
www.Hans-joachim60.de
Index
AA ....................................... 23
BB ....................................... 55
CC ..................................... 103
DD..................................... 115
EE ..................................... 158
FF...................................... 175
GG..................................... 194
HH .................................... 238
II ...................................... 264
JJ ...................................... 267
KK ..................................... 272
LL...................................... 362
MM .................................... 370
NN .................................... 498
OO.....................................509
PP .....................................532
QQ.....................................564
RR .....................................593
SS......................................638
TT......................................685
UU .....................................698
ÜÜ .....................................696
VV .....................................699
WW ...................................710
YY .....................................768
ZZ......................................769
ZZ Fleisch ..........................774
ZZZ....................................779
Inhaltsverzeichnis
Kuchen A-Z ................................................................................... 1
PS ..................................................................................................1
Index .............................................................................................1
Inhaltsverzeichnis .........................................................................2
AA.............................................................................................. 23
Amaretto.................................................................................. 23
Amarettini-Kuchen 4 Ei M.........................................................23
Amaretto Haselnusskuchen 4 Ei M + Veränderung...................24
Amaretto Mandelkuchen 4 Ei .....................................................25
Amaretto Mousse Cheesecake M o ...........................................25
Amarettokuchen 4 Ei..................................................................26
Aprikosen Kuchen 4 Ei ...............................................................27
Bürokuchen 2 Ei M ...................................................................27
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei .....................................28
Eiweißkuchen 10 Eiweiß M .......................................................29
Italienischer Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eiweiß...............................29
Kaffee Gugelhupf 4 Ei + 2 Eigelb M ..........................................30
Käsekuchen Bekabod 3 Ei M .....................................................31
Quark Mandel Kuchen 1 Ei M ....................................................32
Schoko Nuss Schnitten mit 10 Ei M ..........................................34
Schokolade Himbeer Kuchen 4 Ei M..........................................35
Ananas .................................................................................... 36
Ananas Kuchen I 3 Ei .................................................................36
Ananas Kuchen II 1 Eigelb .........................................................37
Ananas Kuchen mit Himbeeren 8 Ei M ......................................38
Ananas Mandarinen Blechkuchen 5 Ei M ..................................38
Ananas Marzipankuchen 3 Ei......................................................39
Ananas Marzipankuchen 3 Ei M ................................................40
Ananas Pekannuss Kuchen 4 Ei..................................................40
Andere..................................................................................... 41
Aachener Zitronenkuchen 4 Ei ...................................................41
Allgäuer Käsekuchen 4 Ei M .....................................................42
Altmodischer Schokoladenkuchen 3 Ei M .................................43
Amarettini-Kuchen 4 Ei M.........................................................44
Ameisenkuchen mit Eierlikör 4 Ei M .........................................44
Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei F.................................................45
Amerikaner Art, Lugovoje F .......................................................46
Amerikaner Art, Tul`kubas M F ................................................48
Amerikaner Art, Zambly F ..........................................................49
Amerikanische Bombe 6 Ei.........................................................50
Amerikanischer Kuchen Ei..........................................................51
Arabischer Mandelkuchen 4 Ei ...................................................51
Art Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M .......................................52
Aschenkuchen M ........................................................................53
Asterix-Kuchen 2 Ei M ..............................................................53
Australischer Bananenkuchen 2 Ei M........................................54
BB.............................................................................................. 55
alles ........................................................................................ 55
Baileys Kuchen 4 Ei M ..............................................................55
Baileyskuchen 5 Ei .....................................................................56
Banoffee Pie M ...........................................................................56
Barbara Kuchen 4 Ei...................................................................57
Barbie Kuchen 4 Ei M ...............................................................58
Bärenkuchen 3 Ei M..................................................................58
Becher Kuchen IV 5 Ei M ..........................................................59
Becher Kuchen IX 4 Ei M ..........................................................60
Becher Kuchen V 5 Ei M............................................................60
Becher Kuchen VI 3 Ei M ..........................................................61
Becher Kuchen VII 3 Ei M.........................................................61
Becher Kuchen VIII 3 Ei M .......................................................61
Becherkuchen 4 Ei M ................................................................62
Beerenkuchen 2 Ei .....................................................................62
Beerenkuchen 4 Ei M................................................................63
Beerenkuchen mit Mandelbaiser 4 Ei M ....................................64
Bergmannskuchen 4 Ei M .........................................................65
Berliner und Aprikosentaschen 1 Ei M ......................................65
Bierkuchen 4 Ei ..........................................................................66
Bingo Birds Überraschungskuchen 2 Ei M ................................67
Biokuchen 4 Ei M......................................................................67
Birnen-Marzipan-Sommerkuchen M ...........................................68
Biskuitboden für Obstkuchen.......................................................69
Blaubeer-Marmorkuchen 5 Ei M ...............................................69
Blaues Wunder 5 Ei M ..............................................................70
Blins mit Rhabarber 2 Ei M .......................................................71
Blitz Mandelkuchen 4 Ei M........................................................72
Blitz-Erdbeer-Bienenstich 3 Ei + 2 Eigelb M .............................73
Blitzkuchen 3 Ei M....................................................................74
Blitzkuchen 5 Ei .........................................................................74
Blitzkuchen 6 Ei .........................................................................75
Blümchen Kuchen 3 Ei M ..........................................................75
Blutkuchen 5 Ei M ....................................................................75
Bounty Schnitten 2 Ei M ...........................................................76
Bountykuchen 5 Ei .....................................................................77
Buchweizenkuchen 6 Ei..............................................................77
Buchweizenkuchen Mary F .........................................................78
Bunte Obstschnitten 4 Ei M ......................................................79
Bunter Kuchen 4 Ei ....................................................................80
Bürokuchen 2 Ei M ...................................................................81
Buttermandelkuchen M ..............................................................81
Bananen .................................................................................. 82
Bananen Kuchen I M ..................................................................82
Bananen Kuchen Mäshkän F.......................................................82
Bananen Kuchen mit Ingwer M ..................................................83
Bananen Kuchen mit Nüssen........................................................84
Bananen Nuss Kuchen 6 Ei M ...................................................85
Bananen Rührkuchen 4 Ei M.....................................................85
Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan F ....................................86
Bananen-Käsekuchen M .............................................................87
Bananenkuchen / Muffeins ..........................................................88
Bananenkuchen Artyk I M F .....................................................88
Bananenkuchen Artyk II F .........................................................90
Hefekuchen mit Banane M..........................................................91
Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen ...........................................91
Reste Kuchen Baiser F..............................................................92
Sauerteig - Bananenkuchen .........................................................93
Birnen...................................................................................... 94
Birnen Mandel Kuchen 1 Ei + 2 Eigelb M ..................................94
Birnen Schoko Kuchen 4 Ei M ...................................................95
Birnen - Haferkuchen M .............................................................96
Birnen-Käse-Kuchen 2 Ei + 1 Eigelb M .....................................97
Birnen-Marzipan-Sommerkuchen M ...........................................98
Birnen-Sekt-Kuchen 4 Ei M.......................................................99
Birnenkuchen mit Hefe- Mürbeteig 1 Eigelb M........................100
Birnenkuchen mit Reblaus-Pudding 4 Ei M .............................101
Birnenkuchen niederländischer 4 Eigelb M.............................102
Birnenschmandkuchen 2 Ei M.................................................102
Kerniger Birnen Kuchen 4 Ei ....................................................103
CC ........................................................................................... 103
Carob Nuss Kuchen ....................................................................104
Cheesecake New York 3 Ei + 1 Eiweiß M ................................105
Christmas Cake 4 Ei M............................................................105
Cillikuchen 4 Ei ........................................................................107
Clic-Kuchen M ..........................................................................107
Coca Cola Kuchen 2 Ei M ........................................................108
Cognac Kuchen I 6 Ei M..........................................................109
Cognac Kuchen II 6 Eigelb .......................................................109
Cognac Kuchen III 5 Ei M.......................................................110
Cointreau Nougat Kuchen 4 Ei M ............................................110
Cola Kuchen I 4 Ei ....................................................................111
Cola-Kuchen II 2 Ei M ............................................................112
Cranberry Cake 3 Ei .................................................................112
Crunchy -Kirschkuchen 8 Ei .....................................................113
Crème-fraiche-Kuchen 5 Ei M .................................................114
DD ........................................................................................... 115
Diabetiker .............................................................................. 115
Apfel Walnuss Kranz 4 Ei M ....................................................115
Bienenstich 1 Ei + 1 Eigelb M .................................................116
Quarkzopf 2 Ei M ....................................................................117
Quarkzopf Toshkent II M F.....................................................118
Saftiger Orangen Kuchen 2 Ei ..................................................119
Vollkorn-Aprikosenkranz 4 Ei M .............................................120
Vollkorn-Nusszopf 2 Ei + 1 Eigelb M.......................................120
Alles ...................................................................................... 121
Dalmatiner Kuchen 4 Ei M ......................................................121
Dampfnudel - Hefekuchen 1 Ei M ...........................................122
Dänischer Honigkuchen 2 Ei.....................................................123
Dattel Walnuss Kuchen 1 Ei .....................................................124
Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M....................................................124
Dicker Kuchen 4 Ei M..............................................................125
Don Quijote Kuchen 3 Ei ..........................................................126
Donauwellen 4 Ei M................................................................126
Donauwellen II 5 Ei M............................................................127
Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................129
Dresdner Luftkuchen 4 Ei.........................................................129
Duplo Kuchen 6 Ei ....................................................................130
Durstige Nonne 4 Ei .................................................................130
Dinkelvollkorn......................................................................... 131
Apfel Napfkuchen M .................................................................131
Apfel-Dinkelkuchen 4 Ei ...........................................................132
Apfelkuchen, Gedeckter .............................................................132
Dinkelknäcke M........................................................................133
Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................134
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei F...............................134
Gedeckter Apfel Kuchen 2 Ei M...............................................135
Gedeckter Apfelkuchen M ........................................................136
Gewürzkuchen mit Birnen 2 Ei M............................................137
Gugelhupf II 3 Ei......................................................................138
Gugelhupf XXX 4 Ei M.............................................................139
Gugelhupf „altmodisch" 2 Ei M...............................................139
Mandarin Zupfkuchen 2 Ei M ..................................................140
Marmor Kuchen Gìjduvan 6 Ei F .............................................142
Marmorgugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei M .............................144
Mohn Blech Kuchen 4 Ei M......................................................145
Quark Apfel Kuchen 1 Ei M .....................................................146
Quark Apfel Zupfkuchen 4 Ei M ..............................................147
Quark Mandel Kuchen 1 Ei M ..................................................148
Quarkzopf 2 Ei M ....................................................................150
Quarkzopf Toshkent II M .........................................................151
Walnuss Kuchen mit Eierlikör I 6 Ei .........................................152
Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei ...............................................153
Walnuss Kuchen mit Eierlikör II 6 Ei........................................153
Wirsing Kuchen B 2 Ei M ........................................................154
Art Mohn Zupf Kuchen M ..........................................................156
EE ............................................................................................ 158
Easy Streuselkuchen mit Obst 2 Ei ...........................................158
Eierlikörkuchen + Torte .............................................................158
Einfacher Hefekuchen M...........................................................159
Hefekuchen mit Banane M........................................................160
Einfacher Rührkuchen 2 Ei .......................................................161
Eis Gugelhupf 1 Ei + 3 Eigelb M o .........................................162
Eisenstädter Gugelhupf 5 Ei M................................................163
Eisgugelhupf 2 Ei M o ...........................................................164
Eiweißkuchen 10 Eiweiß M .....................................................164
Elle 4 Ei + 2 Eigelb M..............................................................165
Engelskuchen 10 Eiweiß...........................................................166
Englischer Kastenkuchen 2 Ei M .............................................167
Englischer Kuchen 4 Ei.............................................................167
Englischer Rosinenkuchen 5 Ei.................................................168
Ennstaler Lebkuchen M ............................................................168
Erfrischungskuchen 4 Ei...........................................................169
Erfrischungskuchen I 4 Ei ........................................................169
Erfrischungskuchen II 3 Ei.......................................................170
Erika Schnitten 4 Eiweiß M.....................................................171
Evi Kuchen 6 Ei M ...................................................................171
Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F ...............................................172
Reste Kuchen F ........................................................................175
FF ............................................................................................ 175
Fallkuchen 3 Ei M ...................................................................175
Falscher Bienenstich 5 Ei .........................................................176
Falscher Pumpernickel 5 Ei ......................................................176
Falscher Schwarzwälder 1 Ei M ..............................................177
Fanta Kuchen 4 Ei M...............................................................178
Fantakuchen I 4 Eigelb M .......................................................179
Faule Weiber Kuchen 3 Ei M ...................................................180
Feigenkuchen 9 Eiweiß M .......................................................180
Feiner Nusskuchen 4 Ei M ......................................................181
Feiner Topfkuchen 3 Ei M .......................................................181
Feuerwehrkuchen 1 Ei M ........................................................182
Fidel Castro Kuchen 2 Ei M .....................................................183
Flaumiger Marillenkuchen 3 Ei .................................................183
Fliesenkuchen 5 Ei M..............................................................184
Försterinnenkuchen 3 Ei M.....................................................184
Försternusskuchen 8 Ei M ......................................................185
Frankfurter Kranz 8 Ei M ........................................................185
Französischer Mandelkuchen 10 Eiweiß M .............................186
Fress mich dumm Kuchen 1 Ei M ............................................187
Frieda Schnitten 8 Ei M ..........................................................188
Frischkäsekuchen mit Zwiebackboden 5 Ei M.........................189
Früchtebrot, ungebacken ...........................................................189
Früchtekuchen 4 Ei ..................................................................190
Fruchtiger Zimtkuchen 4 Ei ......................................................191
Fruchtiger Zitronen Kuchen 4 Ei...............................................191
Fruchtschnitten 5 Ei M ...........................................................192
Frühstückskuchen 2 Ei M........................................................193
Fünf Schichten Kuchen M o ....................................................193
GG ........................................................................................... 194
andere ................................................................................... 194
Gefüllter Marmorkuchen 4 Ei M ..............................................194
Gekochter Mandelkuchen 4 Ei M.............................................195
Geliebter Kleckerkuchen 4 Ei M + Originalrezept F..............196
Gemüsekuchen 3 Ei M ............................................................199
George Washington Kuchen 1 Ei + 2 Eiweiß.............................200
Geriebener Hefeteig...................................................................200
Gersten- Haferkuchen mit Äpfel 1 Ei M...................................201
Gerührter Kuchen 5 Ei..............................................................202
Geschüttelter Maulwurfkuchen 5 Ei M ....................................203
Gold und Silberkuchen 4 Ei M .................................................204
Grießkuchen 5 Ei......................................................................205
Grießkuchen besserer Art 6 Ei..................................................205
Grießrührkuchen 1 Ei M..........................................................206
Großmutters Eiweißkuchen 7 Eiweiß M ..................................206
Großmutter's Schokokuchen 3 Ei M .......................................207
Grünkern Rote Betekuchen F ...................................................208
Gschmarri Kuchen M o ...........................................................208
Gewürzkuchen ........................................................................ 209
Finnischer Gewürz Kuchen 3 Ei M...........................................209
Gefüllter Lebkuchen 2 Ei ..........................................................209
Gewürz Kastenkuchen 4 Ei M .................................................210
Nuss-Gewürz-Kuchen 3 Eiweiß ................................................211
Gewürzkuchen 4 Ei ..................................................................212
Gewürzkuchen 4 Ei ..................................................................212
Gewürzkuchen 8 Ei M .............................................................213
Gewürzkuchen I 4 Ei M ..........................................................213
Gewürzkuchen II 4 Ei M .........................................................215
Gewürzkuchen mit Birnen 2 Ei M............................................215
Gewürzkuchen mit Honig 1 Ei M.............................................216
Gewürz Kuchen á la Semmerl 4 Ei ............................................216
Gewürzkuchenschnitten 4 Ei M ..............................................217
Glühwein-Gewürzkuchen 4 Ei M .............................................218
Glühweinkranz 6 Ei M.............................................................219
Grundrezept für Lebkuchen 1 Ei...............................................220
Hirschhorn Kuchen 4 Ei M ......................................................221
Honigkuchen Belgischer 2 Ei M .............................................222
Kürbiskuchen Vorweihnachtlicher 5 Ei M ...............................222
Lebkuchen Haselnuss- 4 Eiweiß M...........................................224
Glasierte Himbeer - Lebkuchen 7 Eiweiß ..................................225
Lebkuchentarte mit Orangen 1 Ei + 1 Eiweiß M......................226
Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M ........................................227
Makronen-Früchte-Lebkuchen 2 Ei M .....................................228
Meikes braune Kuchen ...............................................................230
Pfefferkuchen mit Marzipan 1 Eiweiß M .................................230
Sandtorte Feine 10 Ei...............................................................231
Sirupkuchen Saftiger 2 Ei M ...................................................232
Südtiroler Gewürzkuchen 4 Ei M ............................................232
Walnuss Gewürzkuchen 6 Ei M...............................................233
Gugelhupf .............................................................................. 234
Aprikosen Joghurt Gugelhupf 5 Ei M ......................................234
Kartoffel Aprikosen Gugelhupf 5 Ei ..........................................235
Mohn Walnuss Gugelhupf 8 Ei ..................................................236
Nougat Aprikosen Gugelhupf 5 Ei M .......................................237
Quark Gugelhupf 2 Ei M Z .....................................................237
HH ........................................................................................... 238
Alles andere ........................................................................... 238
Bienenstich ................................................................................238
Hafer-Nuss-Schnitten ................................................................239
Hefe Mürbeteigkuchen mit getrockneten Feigen M ..................240
Hefeblechkuchen mit Pflaumen M ............................................241
Hefekranz mit Marzipan 2 Ei + 1 Eigelb M ..............................241
Hefekuchen mit Birnen 1 Ei M ................................................242
Hefeteig mit Zopfanleitung 1 Ei M ..........................................244
Hefezopf M ...............................................................................245
Hefezopf Schwäbischer M .........................................................245
Heidelbeer Buttermilch Kuchen 3 Ei M ...................................246
Heidelbeer Kuchen 3 Ei M.......................................................247
Heidesand ..................................................................................247
Himbeer Napfkuchen 4 Ei.........................................................248
Himbeer-Punschkuchen 5 Ei + 1 Eigelb M ..............................249
Himbeerkuchen 3 Ei M............................................................250
Hirse- Birnenkuchen 2 Ei..........................................................251
Holzfäller-Kuchen 4 Ei M ........................................................251
Holzfällerschnitten 4 Ei M.......................................................252
Honig Lebkuchen 6 Ei + 1 Eiweiß .............................................253
Honigkuchen 2 Ei + 1 Eiweiß....................................................254
Hutkuchen 6 Ei M ...................................................................255
Hüttenkäse Kuchen 5 Ei M F .................................................255
Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M........................................256
Italienischer Gemüsekuchen 2 Ei M........................................257
Süßer Hefezopf 3 Ei M ............................................................258
Haselnuss............................................................................... 259
Haselnuss-Kuchen 2 Ei.............................................................260
Haselnusskuchen 4 Ei ..............................................................260
Haselnusskuchen 6 Ei M .........................................................261
Haselnusskuchen M..................................................................261
Haselnusskuchen mit Aprikosen
6 Ei .....................................262
Honigkuchen 2 Ei + 1 Eiweiß....................................................263
II ............................................................................................. 264
Ich liebe Dich Schnitten 1 Ei M...............................................264
Ilsenburger Wellen 7 Ei ...........................................................264
Irischer Früchtekuchen 3 Ei .....................................................265
Israelischer Schokoladenkuchen 3 Ei M .................................265
Italienischer Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eiweiß.............................266
JJ ............................................................................................. 267
Joghurt-Kuchen M o ..............................................................267
Jean Paul Belmondo Kuchen 4 Ei .............................................267
Jobst-Schnitten 5 Ei M............................................................268
Joghurt- Nusskuchen 3 Ei M ...................................................269
Joghurt-Pfirsich Kuchen M .......................................................270
Johannisbeerkuchen 1 Ei + 6 Eiweiß M ..................................270
Julianen Kuchen M ...................................................................271
KK............................................................................................ 272
Alles andere ........................................................................... 272
Kaba Kuchen 6 Ei .....................................................................272
Karottenkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß M..........................................272
Kartoffel Schokoladenkuchen 2 Ei+ 1 Eiweiß M......................273
Kartoffelkrümelkuchen ..............................................................274
Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M ............................................274
Kartoffelpfannkuchen mit Hefe 4 Ei M ....................................275
Kasimir Kuchen 2 Ei M............................................................276
Kastanienkuchen 5 Ei..............................................................277
Kastanienkuchen I M ...............................................................278
Kastanienkuchen II M ..............................................................278
Kekskuchen M o ....................................................................279
Kerniger Birnen Kuchen 4 Ei ....................................................280
Kinder Überraschungseier Kuchen M........................................280
Kit Kat Kuchen 5 Ei M .............................................................281
Knüppelkuchen M.....................................................................281
Knuspriger Nuss Kastenkuchen 2 Ei M ...................................282
Komtess Kuchen 4 Ei M ..........................................................282
Königskuchen 4 Ei M ..............................................................283
Königskuchen I 4 Ei M............................................................285
Königskuchen II 4 Ei M ..........................................................285
Krokant Kirschkranz 4 Ei M ....................................................286
Krokant Kranz 5 Ei M..............................................................287
Krümel (Streusel-) Kuchen mit Rhabarber.................................288
Krümel Kuchen 1 Eigelb ...........................................................289
Krümel Kuchen 2 Ei M ............................................................290
Krümel Kuchen 4 Ei + 1 Eigelb M............................................290
Krümelkuchen 6 Ei M..............................................................291
Krümelmonster 2 Ei M o ......................................................292
Mitternachtskuchen 4 Ei M F ................................................293
Überraschungseier Kuchen 2 Ei M ..........................................295
Käse ...................................................................................... 296
Apfel-Käse-Kuchen 4 Ei M ......................................................296
Bananen-Käsekuchen M ...........................................................299
Birnen-Käse-Kuchen 2 Ei + 1 Eigelb M ...................................300
Brombeer Käse Kuchen 7 Ei M................................................301
Diät Käsekuchen 5 Ei M ..........................................................302
Doppelter Käsekuchen 2 Ei M .................................................303
Feiner Käsekuchen 4 Ei M.......................................................304
Frischkäse, Doppelrahmstufe, Kuchen 5 Ei M F ....................305
Frischkäse, Kuchen 5 Ei M F .................................................305
Holzfällerschnitten 4 Ei M.......................................................306
Käse Kasten Kuchen 2 Ei M ....................................................307
Käsekuchen Bekabod 3 Ei M ...................................................308
Käsekuchen I 10 Ei M.............................................................309
Käsekuchen II 3 Ei M .............................................................310
Käsekuchen III 4 Ei M............................................................311
Käsekuchen IV 4 Ei M.............................................................312
Käsekuchen IX 7 Ei + 1 Eigelb M ............................................313
Käsekuchen mit Geleedeckel M o ...........................................314
Käsekuchen mit Mandelfüllung 4 Ei M ....................................315
Käsekuchen mit Pfirsichen 2 Ei + 1 Eigelb M ..........................315
Käsekuchen ohne Boden 3 Ei M ..............................................316
Käsekuchen V 6 Ei M ..............................................................317
Käsekuchen VI 7 Ei M.............................................................318
Käsekuchen VII 5 Ei M ...........................................................318
Käsekuchen VIII 3 Ei M..........................................................319
Käsekuchen Vobkent 5 Ei M F...............................................320
Käsekuchen X 5 Ei M ..............................................................321
Käsekuchen XI 6 Eigelb M ......................................................321
Käsekuchen XII 6 Ei M ...........................................................322
Kokos Käsekuchen mit Himbeeren 5 Ei M ...............................323
Kokoskäsekuchen 5 Ei M ........................................................324
Leckerer Käsekuchen 3 Ei M...................................................325
Marmor Käsekuchen 6 Ei M ....................................................326
Marmorierter Käsekuchen 4 Ei M............................................327
Orangen Käse Kuchen vom Blech M o Z ...............................328
Rhabarber Käsekuchen 1 Eigelb + 2 Eiweiß M........................328
Schokoladen Kuchen mit Mascarponecreme 3 Ei M ................329
Vanille Käserahmkuchen mit Himbeeren....................................330
Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube 4 Ei M .......................331
Kokosnuss.............................................................................. 332
Aprikosen Kokos Torte 2 Ei M.................................................332
Aprikosen Kokoscreme Kuchen M ............................................334
Aprikosen Nektar Kuchen 2 Ei M ............................................335
Aprikosen Quark Torte 3 Ei M.................................................335
Buttermilch Kokoskuchen 3 Ei M ...........................................336
Buttermilch-Napfkuchen mit Kirschen I 4 Ei M.......................337
Buttermilch Kuchen 2 Ei M ....................................................338
Buttermilchkuchen mit Kokosraspel 2 Ei M ............................339
Buttermilchschnitten I 3 Ei M.................................................339
Buttermilchschnitten II 3 Ei M ...............................................340
Kokos Blech Kuchen 3 Ei M.....................................................341
Kokos Käsekuchen mit Himbeeren 5 Ei M ...............................341
Kokos Kirsch Kuchen I M o.....................................................342
Kokos Kirsch Kuchen II 4 Ei M ...............................................343
Kokos-Ananas-Kuchen 2 Ei M .................................................344
Kokos-Ananaskuchen 7 Ei M ..................................................345
Kokos Blech Kuchen 4 Ei M.....................................................346
Kokos-Kirsch-Kuchen 4 Ei M...................................................346
Kokoscreme Kuchen...................................................................347
Kokoskäsekuchen 5 Ei M ........................................................348
Kokoskuchen 4 Ei M ...............................................................349
Kokoskuchen 5 Ei.....................................................................350
Kokoskuchen 6 Ei.....................................................................351
Kokoskuchen aus Grieß 6 Eigelb ..............................................351
Kokoskuchen mit Schoko Guss M .............................................352
Kokoskuchen Weißer M............................................................353
Kokosnuss Kuchen 3 Ei M.......................................................354
Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F .................................355
Kokosschnittchen 1 Ei M ........................................................357
Kürbis Kokosette Kuchen 6 Ei ..................................................357
Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube 6 Ei M.............................358
Rum Kokoskuchen 3 Ei M .......................................................358
Rum-Kokos-Kuchen 3 Ei M .....................................................360
Schoko Kokos Gugelhupf 5 Ei M .............................................360
Westmoreland Dream Cake 2 Ei ...............................................361
LL ............................................................................................ 362
Lichterkuchen M.......................................................................362
Linzer Schnitten 1 Eigelb M ....................................................363
Linzer Schnitten 3 Eigelb .........................................................363
Luftkuchen 5 Ei M...................................................................364
Lime Pie 3 Ei M.......................................................................365
Leichter Marmorkuchen 4 Ei M ...............................................365
Leckerer Beerenkuchen 4 Ei M ...............................................366
Lambdaschnitten 6 Ei M .........................................................367
Le Nègre 4 Ei M ......................................................................368
Leichter Rührkuchen 6 Ei M....................................................368
Leopoldischnitten 5 Ei M ........................................................369
MM........................................................................................... 370
Kleiner Mandarinenkranz 3 Ei M .............................................370
Maiskuchen M ..........................................................................371
Makronenkuchen 4 Ei...............................................................372
Mallorquinischer Gemüsekuchen ...............................................372
Mandarin Zupfkuchen 2 Ei M ..................................................373
Mandarinen-Schoko-Kuchen 3 Ei..............................................375
Mandarinenkuchen 4 Ei M ......................................................376
Mango Kokos Bombe M o .......................................................377
Margareten Kuchen 6 Ei + 6 Eiweiß .........................................377
Margarinekuchen 4 Ei ..............................................................378
Maria-Kuchen 3 Ei M ..............................................................378
Marita Kuchen 4 Ei ...................................................................379
Marzipankuchen 4 Ei M...........................................................379
Mascarpone Kuchen ohne Boden 6 Ei M .................................380
Maulwurfhaufen 6 Ei M...........................................................380
Maulwurfkuchen 3 Ei M ..........................................................380
Maushaufen 5 Ei M .................................................................381
Mayonnaise Kuchen Mayo ........................................................382
Mehlhelwa M ............................................................................382
Meikes braune Kuchen ...............................................................383
Mikrowellen-Schokolodekuchen 3 Ei M...................................384
Milchbrot 1 Ei + 2 Eigelb M.....................................................384
Milchkaffee Kuchen 3 Ei M......................................................385
Mini-Flammkuchen 3 Ei M ......................................................385
Ministranten Kuchen 4 Ei M....................................................386
Mississippi Cake 4 Ei M...........................................................387
Mitternachtskuchen 4 Ei M F ................................................387
Möhrenkuchen 3 Ei...................................................................390
Mohrenkuchen 4 Ei M .............................................................391
Mojito Schnitten 3 Ei + 1 Eigelb M..........................................391
Mokka-Charlotte 6 Ei M ..........................................................393
Mokka Schnitten 4 Ei + 4 Eigelb M .........................................395
Moos Kuchen 1 Ei + 8 Eigelb M...............................................395
Mümmelmannkuchen 3 Ei M...................................................396
Mürber Rollkuchen 1 Ei M.......................................................397
Mürbeteig Süßer 1 Ei...............................................................397
Mürbeteig Süßer 1 Ei (Roggen ) ..............................................398
Mürbteigboden zum Einfrieren 2 Ei M.....................................398
Müslikuchen I 3 Ei M ..............................................................399
Müslikuchen II 3 Ei M.............................................................399
Muttertagsblume 3 Ei M .........................................................400
Rübli Torte .................................................................................401
Mandel................................................................................... 401
Mandarinenkuchen 4 Ei M ......................................................401
Mandel Kirsch Blechkuchen 6 Ei ...............................................402
Mandel- Rum Kuchen Dzejhun 5 Ei...........................................402
Mandelbrot ................................................................................403
Mandelkuchen 6 Ei ...................................................................404
Mandelkuchen 2 Ei ..................................................................405
Mandelkuchen 1 Ei M..............................................................405
Mandelkuchen 4 Ei M..............................................................406
Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eigelb M .............................................407
Mandelkuchen aus Spanien 8 Ei ...............................................408
Mandelkuchen für Pessach 3 Ei M ..........................................408
Mandelkuchen mit Marzipan 4 Ei M ........................................410
Mandelkuchen mit Sherry 12 Ei................................................410
Mandelkuchen Yangiyo`l F.......................................................411
Mandelkuchen Yangiyo`l F.......................................................412
Mandelsplitter Kuchen 4 Ei.......................................................412
Möhren Kuchen Gönbad-e-Kavus 8 Ei F ..................................413
Möhrenkuchen ...........................................................................414
Mokka Orangen Kuchen 3 Ei M ...............................................414
Mon Cheri Kuchen 4 Ei M ........................................................415
Mohn ..................................................................................... 416
Ananas Mohntorte 6 Ei M V ..................................................416
Apfel Kirsch Mohn Kuchen 3 Ei .................................................417
Apfel Mohn Kuchen 2 Ei M ......................................................418
Apfel Mohn Kuchen I 3 Ei M....................................................419
Apfel Mohn Kuchen II 3 Ei M ..................................................420
Apfel Mohn Kuchen III 3 Ei M.................................................421
Apfel Mohn Kuchen Qadamgäh F..............................................422
Veränderung, Samstag, 6. Mai 2006 F......................................423
Apfel Mohn Quarkblechkuchen 9 Ei M ....................................423
Apfel Mohnkuchen 5 Ei M .......................................................424
Apfel Mohnkuchen 6 Ei M .......................................................425
Aprikosen Mohn Kranz 5 Ei M .................................................426
Böhmische Marillenknödeln 1 Ei M .........................................430
Böhmischer Kirmeskuchen 3 Ei M...........................................430
Dominosteine mit Mohn Pflaumenmusfüllung 3 Tl Eiweiß .........432
Dreifach gefüllter Germteigzopf 2 Ei M...................................433
Espresso Mohn Kranz 3 Ei M...................................................434
Germknödel mit Powidl 1 Ei + 1 Eigelb M...............................435
Gewickelte Hasen 2 Ei + Eigelb M ..........................................436
Gugelhupf XVIII 5 Ei................................................................437
Hellenen Kuchen 2 Ei M..........................................................438
Kirsch Mohnkuchen 2 Ei ...........................................................439
Mohn - Gugelhupf I 4 Ei
M ....................................................439
Mohn - Mandelkuchen 5 Ei .......................................................440
Mohn Ananas Torte 4 Ei M ......................................................440
Mohn Apfel Quarkkuchen ...........................................................441
Mohn Apfelgitter Kuchen M ......................................................442
Mohn Apfelkuchen mit Streusel 3 Ei M ...................................443
Mohn Birnen Kuchen M ............................................................444
Mohn Blech Kuchen 4 Ei M......................................................445
Mohn Gugelhupf 6 Ei M...........................................................446
Mohn Gugelhupf I 2 Ei M .........................................................446
Mohn Gugelhupf II 8 Ei ............................................................447
Mohn Hefekranz 1 Ei + 1 Eigelb M ..........................................448
Mohn Kirsch Kranz 4 Ei M .......................................................448
Mohn Kirschen Kuchen 4 Ei M.................................................449
Mohn Kuchen 3 Ei M ...............................................................450
Mohn Marmor Gugelhupf 6 Ei M..............................................451
Mohn Marmor Kuchen mit Kirschen 4 Ei M .............................452
Mohn Marmorkuchen 6 Ei M ...................................................453
Mohn Napfkuchen 4 Ei M ........................................................454
Mohn Nuss Zwetschkentraum 5 Ei ...........................................454
Mohn Pfirsichkuchen 5 Ei M....................................................455
Mohn Schmand 3 Ei M ............................................................455
Mohn Streuselkuchen I 1 Ei M .................................................456
Mohn Streuselkuchen II 1 Ei M ...............................................457
Mohn Topfen Stollen 4 Ei M ....................................................458
Mohn und Nussstrudel aus Kartoffelteig 1 Ei + 1 Eigelb...........459
Mohn Walnuss Gugelhupf 8 Ei ..................................................459
Mohn- Hefekuchen M ...............................................................460
Mohn-Napfkuchen 4 Ei M........................................................461
Mohnbecherkuchen 3 Ei M......................................................461
Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M .......................................462
Mohncreme mit Apfelsoße M ....................................................464
Mohniger Metaxa Kuchen 4 Ei ..................................................465
Mohnkranz 1 Ei + 1 Eigelb M ..................................................465
Mohnkranz 1 Ei + 1 Eigelb M ..................................................466
Mohnkranz 3 Ei M...................................................................467
Mohnkuchen 2 Ei M ................................................................468
Mohnkuchen 3 Ei M ................................................................469
Mohnkuchen 3 Ei M ................................................................470
Mohnkuchen 4 Eiweiß M.........................................................471
Mohnkuchen 6 Ei......................................................................472
Mohnkuchen 6 Ei M ................................................................472
Mohnkuchen M .........................................................................473
Mohnkuchen für eine Springform 4 Ei M.................................474
Mohnkuchen Minudasht 5 Ei.....................................................475
Mohnkuchen mit Früchten 6 Ei M ...........................................475
Mohnkuchen mit Grieß 1 Ei M.................................................476
Mohnkuchen mit Kardamom Streuseln 2 Ei M ........................477
Mohnkuchen mit Schmand 3 Ei M ...........................................478
Mohnkuchen mit Schmand 4 Ei M ...........................................478
Mohnkuchen mit Schokoglasur 6 Ei M ....................................479
Mohnkuchen mit Streuseln M ...................................................480
Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum 5 Ei F ................481
Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum I ...........................483
Mohnmakronen mit Pflaumenfüllung 7 Eiweiß M....................483
Mohnöl Gugelhupf 4 Ei .............................................................484
Mohnroulade mit Powidl /Pflaumenmus 5 Ei ...........................485
Mohnschnitten auf Blätterteig 3 Eiweiß M ..............................485
Mohnschnitten mit Schneehaube 3 Eiweiß M..........................486
Mohnzopf Stollen 1 Ei M .........................................................487
Pistazien Mohn Kranz 2 Ei + 1 Eiweiß M .................................488
Quark Mohn Kuchen Rädkän M.................................................489
Quark- Mohn Kuchen 2 Ei M ...................................................490
Rübezahl Kuchen 7 Ei...............................................................491
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat..........................................491
Saftiger Mohn - Gugelhupf 6 Ei M ..........................................493
Schüttel Becherkuchen mit Mohn 3 Ei M.................................493
Türkisches Mohngebäck 1 Ei ....................................................494
Waldviertler Mohnauflauf mit Marillen 4 Ei ..............................495
Waldviertler Mohntorte 7 Ei M................................................496
Weihnachtsgugelhupf 7 Eigelb + 4 Eiweiß M .........................497
NN ........................................................................................... 498
Nager Kranz 1 Ei M.................................................................498
Napfkuchen mit Schuss 6 Ei M................................................498
Nasser Kuchen 1 Eigelb M ......................................................499
Natronkuchen 4 Ei M ..............................................................500
Negerschnitten 5 Ei M ............................................................501
Norderneier Butterkuchen M....................................................501
Nuss Honig Schnitten.................................................................502
Nuss Nougat Kuchen 4 Ei M....................................................502
Nusskuchen 4 Ei.......................................................................503
Nusskuchen 4 Ei M .................................................................504
Nusskuchen 6 Ei.......................................................................504
Nuss Kuchen Guss 2 Ei M ......................................................505
Nusskuchen (gemischter) M ....................................................505
Nusskuchen II 4 Ei M .............................................................506
Nusskuchen mit Grieß 2 Ei M..................................................507
Nusskuchen mit Kaffeeguss 3 Ei M .........................................507
Nutella Kuchen 6 Ei M ............................................................508
Nutella Kuchen mit Birnen M o ...............................................508
OO ........................................................................................... 509
Alles ...................................................................................... 509
Biskuitboden für Obstkuchen.....................................................509
Guss für Obstkuchen..................................................................510
Obst Buttercreme Kuchen / Torte M ........................................510
Obstkuchen Boden I ..................................................................512
Obstkuchen Boden II M ...........................................................512
Obstkuchen mit Guss 1 Ei M ...................................................513
Obstkuchen mit Sahnereis M o ...............................................514
Obstkuchen, Altdeutsch 4 Ei M ...............................................515
Oma Frieda s Genialer Hefezopf .................................................515
Omnibuskuchen 3 Ei M ...........................................................516
One-Point-Kuchen M o ...........................................................516
Opernkuchen 8 Ei M ...............................................................517
Osterbrot mit Apfelfüllung 1 Ei M ...........................................517
Ottilienkuchen 4 Ei M .............................................................518
Orangen................................................................................. 519
Apfelsinenkuchen 3 Ei + Eiweiß ...............................................519
Apfelsinenkuchen I 6 Ei ...........................................................519
Apfelsinenkuchen II 6 Ei..........................................................520
Getränkter Apfelsinenkuchen 6 Ei ............................................520
Getränkter Orangen Kuchen 6 Ei..............................................521
Herber Orangen Kuchen 3 Ei ....................................................522
Orangen Käse Kuchen vom Blech M o Z ...............................523
Orangen Kuchen ........................................................................523
Orangen Kuchen 2 Ei................................................................524
Orangen Kuchen M...................................................................525
Orangen Kuchen I 4 Ei .............................................................525
Orangen Kuchen II 4 Ei............................................................526
Orangen Kuchen, Libanesischer 6 Ei ........................................527
Orangen Schoko Kuchen 6 Ei ...................................................528
Orangenkuchen /Muffins 3 Ei...................................................529
Orangen Kuchen Getränkter 6 Ei..............................................529
Rübli Kuchen 8 Ei .....................................................................530
Saftiger Orangen Kuchen 2 Ei ..................................................530
Spekulatius Orangen Kuchen M................................................531
PP ............................................................................................ 532
Alles ...................................................................................... 532
Falscher Pumpernickel...............................................................532
Panforte di Siena I .....................................................................532
Panforte di Siena II ...................................................................533
Papageienkuchen 5 Ei M.........................................................534
Paradiesischer Rührkuchen .......................................................535
Pekannuss-Schoko-Kuchen 7 Ei M..........................................535
Petzkuchen M...........................................................................536
Pfannkuchen 2 Ei M................................................................537
Pfannkuchen mit Feta Creme 4 Ei M .......................................537
Pfannkuchen vom Blech 5 Ei M...............................................538
Pfannkuchen-Rollen mit Dip 2 Ei M ........................................539
Pfarrerskuchen M.....................................................................540
Pfirsich Mandel Kuchen 4 Ei .....................................................540
Pfirsich Schnitten.......................................................................541
Pfirsichkuchen 3 Ei M .............................................................542
Philadelphia Kuchen 5 Ei M ....................................................542
Plumcake 2 Ei M .....................................................................543
Polenta Kuchen, 2 Eigelb + 3 Eiweiß ........................................543
Portwein- o. Sherrykuchen 3 Ei................................................544
Prager Nusskuchen M ..............................................................545
Prinzenkuchen 3 Ei M .............................................................545
Prophetenkuchen 5 Eigelb .......................................................546
Puddingkekskuchen M o.........................................................547
Puddingkuchen 1 Ei M ............................................................547
Puddingpulverkuchen 4 Ei........................................................548
Putzfrauenkuchen 4 Ei M........................................................549
Sesam-Pfannkuchen mit 2 Ei M ..............................................549
Pflaumen................................................................................ 550
Kiekebergier Zwetschgen Kuchen 3 Ei M ................................550
Pflaumen Grieß Kuchen 3 Ei M ...............................................551
Pflaumen Sandkuchen 4 Ei.......................................................551
Pflaumen Streusel Kuchen M....................................................552
Pflaumenbrot .............................................................................553
Pflaumenkuchen ........................................................................554
Pflaumenkuchen mit Mandelkruste 1 Ei M..............................557
Pflaumenkuchen mit Streusel M...............................................557
Pflaumenmusskuchen M ..........................................................558
Reismehlkuchen mit Pflaumen...................................................559
Streuselkuchen mit Pflaumen M...............................................560
Zwetschgen Hefe Kuchen M ....................................................561
Zwetschgenkuchen mit Eierguss 8 Ei M..................................562
Zwetschken Eierlikör Kuchen 4 Ei ............................................563
Zwetschkenkuchen mit Quarkölteig M .....................................564
QQ ........................................................................................... 564
Alles ...................................................................................... 564
Quiche Boden.............................................................................564
Quiche Sellerie mit Koriander M...............................................564
Quiche Tomaten M ...................................................................566
Quittenpie..................................................................................567
Quark .................................................................................... 568
Feiner Topfenkuchen 3 Ei M ...................................................571
Fruchtschnitten 5 Ei M...........................................................572
Grieß Quark Kuchen 3 Ei M.....................................................572
Grundrezept für Quarkteig Ei M..............................................573
Italienischer Quarkkuchen 4 Ei M...........................................574
Nutella Quarkkuchen M o ......................................................576
Quark Apfelkuchen 2 Eiweiß M...............................................578
Quark Birnenkuchen 1 Ei M ....................................................578
Quark Gugelhupf 2 Ei M Z .....................................................579
Quark Gugelhupf 3 Ei M..........................................................580
Quark Heidelbeere Kuchen 1 Eigelb M....................................581
Quark Nuss Kuchen M ..............................................................583
Quark Pflaumen Kuchen 1 Ei M ..............................................583
Quark Teekuchen 3 Ei M.........................................................585
Quark- Erdbeer-Kuchen M o ...................................................585
Quark-Kuchen mit Pudding 7 Ei M ..........................................586
Quark-Mandel-Stollen 1 Ei M..................................................587
Quarkcake 2 Ei M ...................................................................588
Quarkkuchen mit Weißwein 2 Ei M .........................................588
Quarkkuchen ohne Boden 4 Ei M ............................................589
Quarkstuten 2 Ei M.................................................................589
Schmandkuchen 4 Ei M ..........................................................590
Streuselkuchen 2 Ei M ............................................................591
Topfenkuchen mit Weichseln 5 Ei M .......................................591
Topfenschnitten 6 Ei M...........................................................592
RR ........................................................................................... 593
Alles ...................................................................................... 593
Rahmkuchen 3 Ei M................................................................593
Regenbogenkuchen 2 Ei M .....................................................593
Reh Rücken 3 Ei M..................................................................594
Reis Kuchen Inchen-Borum F...................................................595
Reis Nuss Kuchen ......................................................................596
Rentnerkuchen 2 Ei M ............................................................596
Reste Kuchen F ........................................................................597
Rhabarber Käsekuchen 1 Eigelb + 2 Eiweiß M........................598
Rhabarber Kastenkuchen 2 Ei M.............................................598
Rhabarber mit Streuseln ............................................................600
Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube 6 Ei M.............................600
Rhabarber-Marzipankuchen 3 Ei M .........................................601
Rhabarberkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß ............................................601
Rhabarberkuchen I 1 Ei M ......................................................602
Rhabarberkuchen II 1 Ei M ....................................................603
Riesen Kokosberger 4 Eiweiß ...................................................603
Romowaja Baba 8 Eigelb M F................................................604
Rosenkuchen 2 Ei M ...............................................................606
Rote Grütze Kuchen ...................................................................607
Rotwein Kuchen 4 Ei M...........................................................607
Rotwein Kuchen I 6 Ei M ........................................................608
Rotwein Kuchen II 6 Ei M.......................................................609
Rotweingewürzkuchen 4 Ei M ................................................609
Rotwein Kranz 6 Ei M .............................................................609
Rotweinkuchen 4 Ei M ............................................................610
Rotweinkuchen Dashli-Borum....................................................611
Rotwein Kuchen III 2 Ei M .....................................................612
Rotweinkuchen IV 6 Ei M .......................................................613
Rotweinkuchen nach Oma Emma 6 Ei M .................................614
Rotweinkuchen V 2 Ei ..............................................................614
Rübezahl Kuchen 7 Ei...............................................................615
Rüblikuchen 8 Ei ......................................................................615
Rührkuchen 4 Ei M .................................................................617
Rührkuchen 6 Ei M .................................................................617
Rührkuchen mit Kirschen und Himbeeren 5 Ei .........................618
Rührkuchen mit Schokoladenstückchen 4 Ei M.......................618
Russischer Zupfkuchen 2 Ei + 3 Eigelb M ...............................619
Roggenmehl ........................................................................... 619
Apfel Walnuss Kuchen 4 Ei M .................................................620
Apfel Walnuss Gugelhupf 4 Ei M .............................................621
Bananen Gugelhupf 4 Ei M .....................................................621
Bananen Kuchen Samarqand .....................................................622
Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................623
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei F...............................623
Gefüllter Lebkuchen 2 Ei ..........................................................625
Gugelhupf 3 Ei M ....................................................................625
Honig Hefekuchen 4 Ei M........................................................627
Kirschkuchen mit Roggenmehl 4 Ei M ....................................629
Kranz aus Burgund 4 Ei M ......................................................629
Kuchen Alsace 3 Ei M .............................................................630
Männerknöpfe 4 Ei ...................................................................631
Marmor Kuchen Gìjduvan 6 Ei F .............................................632
Quark Pflaumen Kuchen 1 Ei M ..............................................636
Roggen Kuchen Karmana 6 Ei M.............................................637
Roggenknödel 2 Ei M..............................................................638
SS............................................................................................ 638
Alles ...................................................................................... 638
Oma's Sahnekuchen 6 Ei M ....................................................639
Sacherschnitten 6 Ei M...........................................................639
Safrankuchen M .......................................................................640
Saftiger Kartoffel Kuchen Kizyl-Arvat ........................................640
Sägemehl Kuchen 2 Ei + 3 Eigelb .............................................641
Sahne- Hirsekuchen M .............................................................642
Sahne- Mandelkuchen M ..........................................................643
Variante : Sahne- Schokoladenkuchen M .................................644
Sahniger Mandelkuchen mit 4 Ei M.........................................644
Sandkuchen 4 Ei M .................................................................646
Sandkuchen 5 Ei ......................................................................647
Sandkuchen I 4 Ei ....................................................................647
Sandkuchen II 4 Ei...................................................................648
Sauerteig - Bananenkuchen M..................................................649
Tipp : .........................................................................................650
Sauerteig- Früchtekuchen M ....................................................650
Sauerteigkuchen mit 1 Ei M.....................................................651
Sauerteigkuchen mit Quark M ..................................................653
Savarin Frankreich 2 Ei M.......................................................654
Schichtkuchen Eierlikör M ......................................................655
Schmandkuchen 4 Ei M ..........................................................655
Schmandkuchen mit Kirschen 1 Ei M ......................................656
Schneckenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M .......................................657
Schneckenkuchen vom Blech 2 Ei M .......................................658
Schneller Mandelkuchen 3 Ei M ..............................................660
schneller Mandel Kuchen 4 Ei M .............................................661
Schnellster Kuchen 10 Ei.........................................................661
Schüsselkuchen M....................................................................662
Schüttel Kuchen 4 Ei M...........................................................662
Schüttelkuchen Eierlikör 2 Ei ...................................................663
Schwäbischer Hefezopf M ........................................................663
Schwarze Johannisbeerenkuchen 2 Ei......................................664
Schwarzer Peter ........................................................................665
Schwarzwald Kuchen 5 Ei ........................................................665
Selleriequiche mit Koriander M ................................................666
Selterskuchen mit frischen Früchten 5 Ei M ...........................667
Selterwasser Kuchen 4 Ei M ...................................................668
Sesam- Hirsekuchen ..................................................................668
Sesam-Pfannkuchen mit 2 Ei M ..............................................669
Sirupkuchen 2 Ei M.................................................................670
Soldatenfreunde 2 Ei M ..........................................................671
Spanischer Mandelkuchen 8 Ei ................................................671
Spritzkuchen 2 Ei .....................................................................672
Stachelbeere Nuss Kuchen 4 Ei ................................................672
Stachelbeerkuchen 3 Ei M ......................................................673
Stachelbeerkuchen mit Decke 4 Ei M......................................674
Stracciatella Kuchen 4 Ei M ....................................................674
Studentenkuchen 4 Ei M.........................................................675
Süßer Hefezopf 3 Ei M ............................................................675
selbsttreibendem Mehl ............................................................. 677
Streusel Kuchen ...................................................................... 678
Quark Streusel Kuchen 6 Ei M ................................................678
Schneller Streusel Kuchen 4 Ei M ...........................................678
Streusel Kuchen 4 Ei ...............................................................679
Streusel Kuchen 1 Ei + 1 Eigelb M ..........................................680
Streusel Obst Kuchen 2 Ei ........................................................681
Streuselkuchen 2 Ei M ............................................................682
Streuselkuchen 2 Eigelb M .....................................................682
Streuselkuchen Kirschen 2 Ei M ............................................683
Streuselkuchen mit Sahnecreme M ..........................................683
Streuselkuchen Obst 2 Ei M....................................................685
TT ............................................................................................ 685
Tante-Mimi-Kuchen 8 Eiweiß M ..............................................685
Tausend-Augen-Kuchen 3 Ei M...............................................686
Teebrot mit Schokolade 4 Ei M ...............................................687
Teekuchen 4 Uhr Nachmittags 2 Ei M .....................................688
Teekuchen Yangiver 6 Ei ..........................................................688
Teufelskuchen 4 Ei M .............................................................689
Thüringer Schmandkuchen 3 Ei M ..........................................690
Tiroler Kirschkuchen 3 Ei M....................................................690
Tofu Käsekuchen mit Aprikosen.................................................691
Tofukuchen M ..........................................................................692
Tomaten-Zucchini-Kuchen 2 Ei M ...........................................693
Trauben Nuss Kuchen 5 Ei o...................................................693
Trauben-Nuss-Kuchen 2 Ei M .................................................694
Traubenkuchen Lothringer Art 5 Ei ..........................................694
ÜÜ ........................................................................................... 696
Kinder Überraschungseier Kuchen M........................................696
Überraschungseier Kuchen 2 Ei M ..........................................696
Überzogener Napfkuchen 4 Ei M.............................................697
UU ........................................................................................... 698
Ulmer Kuchen 6 Ei + 2 Eigelb ...................................................698
Umgedrehter Kirschkuchen 3 Ei ...............................................698
VV............................................................................................ 699
Alles ...................................................................................... 699
Vanille Käserahmkuchen mit Himbeeren....................................700
Vanille Nuss Kuchen 4 Ei + 4 Eigelb M....................................701
Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube 4 Ei M .......................703
Vanillekuchen mit Nusskruste 5 Ei ...........................................703
Versunkener Birnenkuchen 3 Ei M..........................................704
Vilbeler Kranz 6 Ei + 2 Eigelb M .............................................705
von Ribbeck s Birnentraum 8 Ei M ..........................................706
Vollkorn, gemischt................................................................... 707
Kleckerkuchen 2 Ei M .............................................................707
Quark Birnenkuchen 1 Ei..........................................................709
Vollkornkuchen mit Sahneguss 2 Ei M ....................................709
WW .......................................................................................... 710
alles ...................................................................................... 710
Walnuss Aprikosen Kuchen 4 Ei ...............................................710
Walnuss Gewürzkuchen 6 Ei M...............................................711
Walnusskuchen 3 Ei .................................................................712
Walnusskuchen Dusak 5 Ei M .................................................713
Walnusskuchen Saftiger 3 Ei M ..............................................714
Wattekuchen 4 Ei .....................................................................714
Wein Gugelhupf mit Zitronenmelisse 5 Ei.................................715
Westmoreland Dream Cake 2 Ei ...............................................715
Wiener Nusskuchen 4 Ei...........................................................716
Wodka Lemon Tassenkuchen 4 Ei ............................................718
Wolken Kuchen 5 Ei M ............................................................719
Weizenvollkorn ....................................................................... 720
Amerikanischer Apfelkuchen M ................................................720
Apfel Aprikosen Kuchen M .......................................................721
Apfel Butterkuchen 2 Ei M ......................................................722
Apfel Kuchen 1 Ei .....................................................................722
Apfel- Sesamkuchen mit Weißwein 3 Ei ...................................723
Apfelgugelhupf mit Schokolade 5 Ei M ...................................724
Apfelkuchen mit gedünsteten Äpfel M......................................725
Apfelkuchen vom Blech M ........................................................725
Apfelkuchen „Alter Art" 1 Ei M ................................................726
Aprikosen Stachelbeeren Kuchen M .........................................727
Aprikosenkuchen .......................................................................727
Aprikosenkuchen 1 Ei M .........................................................728
Aprikosenkuchen 1 Ei + 1 Eigelb M ........................................729
Beerenkuchen mit Mandelbaiser 4 Ei M ..................................731
Biokuchen 4 Ei M....................................................................732
Blitzkuchen 2 Ei + 3 Eiweiß M ................................................732
Brombeeren Kuchen 6 Ei M ....................................................733
Carob Nuss Kuchen ....................................................................734
Dampfnudel" - Hefekuchen 1 Ei M..........................................734
Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................737
Dundee Kuchen 3 Ei .................................................................737
Erdbeerkuchen mit 6 Ei M ......................................................738
Gedeckter Apfelkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M ...............................739
Gewürzkuchen mit Honig 1 Ei M.............................................740
Glühwein-Gewürzkuchen 4 Ei M .............................................741
Gugelhupf 1 Ei + 1 Eigelb M ...................................................742
Gugelhupf a l'alsacienne 3 Ei + 2 Eigelb M .............................742
Hefekuchen mit geriebenen Äpfeln ............................................743
Himbeerschnitten 1 Ei + 1 Eigelb .............................................744
Kleckerkuchen 2 Ei M .............................................................745
Marmor Gugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei M ...........................747
Marmorkuchen 4 Ei M.............................................................747
Mascarpone Kuchen 4 Ei + 2 Eigelb M ....................................748
Mohn Apfeltorte .........................................................................749
Mohnkuchen mit Gitter 1 Ei + 1 Eigelb M ...............................750
Müsli Gugelhupf I 3 Ei + 3 Eiweiß .............................................751
Müsli Gugelhupf II 3 Ei + 3 Eiweiß ...........................................751
Panettone 4 Eigelb M .............................................................752
Patzergugelhupf 4 Eigelb M....................................................753
Pflaumenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M .........................................754
Pflaumenkuchen mit Streusel M...............................................755
Quark Birnenkuchen 1 Ei..........................................................756
Quark Heidelbeer Kuchen 1 Eigelb M......................................756
Quark Streuselkuchen 2 Ei M .................................................757
Quark Torte mit Stachelbeeren 5 Ei M ....................................758
Quarkzopf 2 Ei M ....................................................................759
Rhabarberkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß ............................................760
Rum Kuchen 4 Ei ......................................................................760
Schneller Apfelkuchen ...............................................................761
Variante .....................................................................................762
Schnitten 1 Eigelb M ..............................................................762
Sirupkuchen Saftiger 2 Ei M ...................................................763
Streuselkuchen mit Pflaumen M...............................................763
Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß.................................764
Versunkener Apfelkuchen M.....................................................765
Vollkorn - Eierlikörkuchen 4 Ei
M......................................766
Vollkornkuchen mit Sahneguss 2 Ei M ....................................766
Vollwert-Gugelhupf mit Karotten 10 Ei ....................................767
YY ............................................................................................ 768
Yes Kuchen mit Rum 3 Ei M ....................................................768
ZZ............................................................................................ 769
Zebrakuchen 5 Ei .....................................................................769
Zebrakuchen Guss 5 Ei ............................................................770
Zimtkuchen I 4 Ei.....................................................................770
Zimtkuchen II 4 Ei ...................................................................771
Zopf M......................................................................................771
Zucchini Nuss Kuchen 6 Ei .......................................................772
Zupfkuchen andersherum 6 Ei M ............................................772
Zupfkuchen mit Zimt und Zucker M..........................................773
Zwei Zutaten Kuchen 10 Ei.......................................................774
ZZ Fleisch ................................................................................. 774
Pikanter Birnenkuchen 1 Ei M ................................................774
Wirsing Kuchen A 2 Ei M ........................................................775
Wirsing Kuchen A + B je 2 Ei M ..............................................776
Wirsing Kuchen A 2 Ei M ........................................................777
ZZZ ....................................................................................... 779
AA
Amaretto
Amarettini-Kuchen
4 Ei
M
Zutaten:
100 g Zartbitter-Schokolade (in kleinen Stückchen)
200 g Butter
200 g Zucker
1 Tüte. Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
75 g Stärke
1 Tl Backpulver
75 g Amarettini
1 Schuss Amaretto
Zubereitung:
Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig verrühren. Mehl mit Stärke
und Backpulver mischen und mit unterrühren. Die Amaretti nach Wunsch
zerkrümeln oder grob zerkleinern und mit der Schokolade und dem Amaretto unterrühren.
In eine gefettete Gugelhupfform füllen.
Bei 200° ca. 30 Min backen, dann auf 160° noch ca. 15 Min.
Nach Belieben nach dem Auskühlen mit Schokoguss verzieren oder nur
Puderzucker darüber streuen.
Amaretto Haselnusskuchen
4 Ei
M + Veränderung
Zutaten für 1 Portionen
200 g Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Mehl
4 Ei(er)
1 Pck. Backpulver
200 g Haselnüsse, gemahlen
1/8 Liter Milch
1/8 Liter Amaretto
Spritzer Zitronensaft
Margarine, Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse abwechselnd
mit der Milch und dem Amaretto dazugeben. Den Teig in eine Springform,
die zuvor gefettet und mit gemahlenen Haselnüssen ausgestreut wurde,
füllen.
Bei 180°C ca. 50 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
18.07.05 Kangoo
Veränderung
4 Ei
M
200 g ungehärtete Margarine
4 Ei(er)
1/8 Liter Milch
1/8 Liter Amaretto
200 g Vollrohrohr Zucker
0,5 Tl. Vanillepulver
500 g Dinkelvollkorn gem
200 g Haselnüsse, gem
10 bittere Mandeln gem
1 Prise Salz
1 Tüte Weinsteinbackpulver
1 30 cm Königskuchenbackform +
Backpapier dafür
die feuchten Zutaten verrühren,
die trockenen Zutaten vermischen + zu den feuchten geben + ca 6 min
gut verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen +
Im kalten Backofen ca 50 min bei 180°C Umluft backen.
Nadelprobe .
Freitag, 17. März 2006, Hans60
Amaretto Mandelkuchen
4 Ei
4 Ei
100 g Puderzucker
50 g Mehl
½ P Backpulver
100 g Mandeln, gemahlene ( möglichst vorher abgezogene )
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
1 Vanilleschote(n), das Mark (oder 1 Vanillezucker)
8 El Amaretto, zum Tränken
Für den Guss:
100 g Puderzucker
3 El Zitronensaft
40 g Mandeln, gehackte
Eier trennen und Eigelb, Puderzucker, abger. Zitronenschale und Vanillemark sehr schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen und die Hälfte davon auf die Eigelbmasse geben.
Mehl Backpulver und Mandeln mischen, zugeben und alles unterheben.
Den restlichen Eischnee unterheben und die Masse in einer Springform (24
cm ) bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
Erkaltet mit dem Amaretto tränken.
Gehackte Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und nur die Oberfläche des Kuchens glasieren.
Mit gehackten Mandeln bestreuen.
Die Amarettomenge kann natürlich je nach Geschmack variiert werden.
03.03.04 Moorhenne CK
Amaretto Mousse Cheesecake
M
o
200 g Löffelbiskuits
100 g Butter
2 Tüte Gelatine, gem., weiß
10 El Wasser, kalt; evt. 12 El
800 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
130 ml Kondensmilch (12%)
2 El Zitronensaft
100 ml Amaretto-Likör
250 g Schlagsahne
100 g Vollmilch-Kuchenglasur
Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit Fett verkneten. Springformrand (26
cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte setzen. Brösel als Boden hinein
drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten
quellen lassen. Käse, Zucker, Vanillezucker, Kondensmilch, Zitronensaft
und Amaretto verrühren. Gelatine erwärmen, auflösen und kurz abkühlen
lassen. Gelatine erst mit wenig von der Frischkäsecreme verrühren, dann
unter den Rest rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf
den Boden füllen und glattstreichen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen. Glasur in heißem Wasser erwärmen. Eine kleine Ecke abschneiden,
Glasur in dünnen Streifen auf die Torte spritzen. Mit Amarettini verzieren.
Amarettokuchen
4 Ei
100 ml Öl
100 ml Amaretto
4 Eier, getrennt
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
20 dag Staubzucker
25 dag Mehl
Einen Rührteig herstellen und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Bei 200° ca. 30-40 Min. backen
Ich hab dann noch einen Guss aus Staubzucker und Amaretto drüber gegeben und das mach ich sicher immer.... Schmeckt echt gut und geht
ganz einfach und schnell...
Aprikosen Kuchen
4 Ei
Harriets kleine Konditorei
1,5 kg frische Aprikosen
200 g Marzipan-Rohmasse
175 g Butter o. Margarine
200 g Zucker
1 P Vanille-Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
5 El Mandellikör (Amaretto) (ersatzweise Mandelsirup)
25 g gehackte Pistazienkerne
Aprikosen waschen, halbieren und die Steine herauslösen. Marzipan in
Würfel schneiden. Fett, 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Marzipan zufügen und verrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf
die Fett-Marzipan-Masse sieben und unterrühren. Teig auf ein gefettetes
Backblech streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauf
verteilen, mit Mandellikör beträufeln und mit restlichem Zucker bestreuen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) 2530 Minuten backen. Kuchen vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.
Bevor ich das Mehl zugefügt habe, habe ich den Teig mit der Küchenmaschine einigermaßen lange gerührt. Da wird er schön locker. Da meine
Butter noch nicht so richtig warm war, habe ich die Schüssel in heißes
Wasser gestellt, bis sie richtig heiß war, dann weitergerührt. Das Mehl
wurde nur kurz untergerührt. In jede Aprikosenhälfte habe ich, statt des
restlichen Zuckers, eine Hälfte Würfelzucker gelegt und mit Amaretto beträufelt. Der Kuchen wird sehr saftig, also am besten die Fettpfanne verwenden. Ich finde, der Kuchen schmeckt sehr gut Wahrscheinlich weißt
Du das alles selbst. Wollte Dir nur meine "Erfahrung" mitteilen Liebe Grüße Helga
Bürokuchen
100 g Zucker,
200 g Butter,
300 g Mehl,
1 Ei,
2 Ei
M
daraus einen Teig herstellen. Im Kühlschrank mindestens ½ Std ruhen
lassen, Springform fetten und mit dem Teig auskleiden.
1 Glas Kirschen mit
1 P. Sahne-Pudding-Pulver aufkochen und erkalten lassen.
2 Be. Schmand.
1 Be. Sahne,
80 g Zucker,
1 Ei,
1 Pkg. Sahnepuddingpulver
1 El Amaretto
verrühren und mit dem Schneebesen unter den Kirschpudding heben. Auf
dem Mürbeteig verteilen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen
2 Ei
100 g Walnüsse fein gehackt
1 Prise Salz
0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver
100 g Vollrohrohrzucker
0,5 Tüte Weinsteinbackpulver
200 ml Eierlikör
250 g Roggenvollkorn +
1 Prise Salz
2 El Kakao, schwach entölt
125 ml Amaretto
2 Ei
100 ml Wasser
1 a 30 cm Königskuchenbackform +
Backpapier dafür
Die Zutaten von Dinkel bis Eierlikör 5 min rühren lassen,
in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Die Zutaten von Roggenvollkorn bis Wasser alle miteinander vermischen +
5 min rühren lassen, diese Teigmasse auf den Eierlikörteig geben, + mit
einer Gabel spiralförmig beide Teige zusammen durch ziehen.
Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe
Eigenes Rezept ,Samstag, 18. März 2006 , Hans60
Eiweißkuchen
10 Eiweiß
M
10 Eiweiß
200 g Zucker
200 g Schokolade, geriebene
300 g Mandeln, geriebene oder Nüsse
2 Tl Backpulver
20 ml Rum oder Amaretto
Zubereitung
Eiweiß mit Zucker und Vanillinzucker steif schlagen, Rum oder Amaretto
hinzufügen, geriebene Nüsse oder Mandeln mit Backpulver mischen und
unterrühren, ebenso die geriebene Schokolade. Eine Springform oder Kastenform mit gefettetem Backpapier auslegen und bei 180 Grad 45 -60 Minuten backen.
Den Teig kann man auch in Muffinsförmchen füllen und nach dem Backen
mit Schokoglasur oder Zuckerglasur bestreichen oder bestreut die Muffins
mit Puderzucker.
Wenn man den Teig in eine Springform backt, kann man ihn nach dem
Auskühlen durchschneiden und mit einer beliebigen Creme (Nusssahne,
Schokosahne, Puddingcreme, Buttercreme oder was man sonst gerne
mag) füllen.
Backt man ihn in einer Kastenform, serviert man ihn in Scheiben aufgeschnitten.
18.2.03 Barbie49 CK
Italienischer Mandelkuchen
100 g Mandeln,
4 Ei + 1 Eiweiß
4 Ei trennen
1 Tl Zitronensaft,
125 g Puderzucker,
1 Tl Vanillezucker,
40 g Mehl,
1 Tl Backpulver.
Belag:
75 ml Amaretto,
50 g Mandeln gehackt,
einige Tropfen grüne Speisefarbe,
125 g Puderzucker,
2 El Zitronensaft,
1 Eiweiß.
Aus den Teigzutaten einen Biskuit herstellen und in einer gefetteten Form
bei 175° etwa 30 min backen.
Nach dem Auskühlen mehrmals einstechen und mit dem Amaretto beträufeln. Die gehackten Mandeln mit der Speisefarbe leicht grün färben. Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und
über den Kuchen streichen. Gehackte Mandeln darüberstreuen.
Kaffee Gugelhupf
4 Ei + 2 Eigelb
200 g Schokolade, bittere
2 El Amaretto
20 g Mehl
150 g Marzipan - Rohmasse
120 g Zucker
4 El Wasser, heißes
150 g Butter, weich
4 Ei
2 Eigelb
125 ml Schlagsahne
280 g Mehl
2 Tl Backpulver
4 El Kaffeepulver, frisch gemahlen
1 Prise Salz
30 g Mandeln (Blättchen)
M
30 g Kakaopulver
100 g Zucker
100 ml Wasser, warmes
80 g Palmfett
Zubereitung
Die Schokolade hacken und mit dem Amaretto beträufeln, das Mehl untermischen und beiseite stellen.
Die Marzipanrohmasse in einer Rührschüssel verkneten, das heiße Wasser
hinzugeben und mit dem Handquirl glatt rühren. Die weiche Butter nach
und nach unterrühren. Die Eier, das Eigelb und die Sahne unter die Masse
rühren. Mehl, Backpulver, Kaffeepulver und Salz mischen und löffelweise
unter die Masse rühren. Die gehackte Schokolade mit einem Holzspatel
unterheben. Eine 3-Liter-Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig einfüllen. Bei 175 Grad 50-55 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne fettlos rösten und abkühlen lassen. Kakaopulver
mit Zucker mischen, mit warmem Wasser verrühren, das Kokosfett dazugeben und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Den erkalteten Kuchen
mit dem Guss bepinseln und die Mandelblättchen vorsichtig an den Rand
drücken.
28.06.03 Annette17
Käsekuchen Bekabod
3 Ei
M
Teig
Mürbeteig Süßer
200 g Roggenvollkornmehl ODER
250 g Dinkelvollkornmehl
2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
1 cl Rum 54 % / Cointreau
Füllung
100 g süße Mandeln gem +
10 Stück bittere Mandeln gem
2 El Mondamin ca 40 g
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
100 g rote Belegkirschen
1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür
Zubereitung Teig
Alle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen
) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )
Backpapier in die Springform drücken,
nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,
den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf den
Springboden + darüber weg. ( Nudelrolle )
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit den
Teig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kalt
stellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.
Zubereitung Füllung
2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.
Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammen
verrühren, auf dem Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm
vom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrig
sind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in der
Form auskühlen lassen.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006
Quark Mandel Kuchen
Mürbeteig Süßer
1 Ei
1 Ei
M
Hans60
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
100 g ungehärtete Margarine / Butter
Naturvanille
Abgeriebene Schale 1 Zitrone
1-2 El Rum / Cointreau
26 cm ∅ Springform +
Backpapier dafür
Füllung
12 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
200 g süße + 10 bittere Mandeln gem
1 Prise Salz
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
6 cl Amaretto
3 El Mais gem
ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )
Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit auskleiden, dabei einen Rand stehen lassen.
Für eine Blech die doppelte Menge.
Füllung
Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.
Magerquark bis gem Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fast abgekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.
Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glatt
streichen + mit dem Sesam bestreuen.
Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.
Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60
Schoko Nuss Schnitten mit
10 Ei
M
Vanille Sahne
200 g Zartbitter-Schokolade
10 Eier
160 g Zucker
5 pk Vanillezucker
160 g Butter; weich
400 g Haselnüsse; gemahlen
2 Tl Backpulver
4 El Amaretto
1000 g Schlagsahne
200 g Schlagsahne
3 pk Soßenpulver Vanille; ohne Kochen für je 1/4 l Milch
100 g Puderzucker
Erdbeeren; evtl.
60 g Kuvertüre
1 El Kakao; gestrichen
Schoko-Dessert-Dekor; evtl.
2 El Pistazien; gemahlen
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Schokolade fein
reiben. Eier trennen. Zucker, 1 Tüte. Vanillezucker und Fett cremig
rühren.
Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen,
im Wechsel mit Likör unterrühren. Eiweiß steif schlagen, portionsweise
unterheben.
Teig auf die Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen.
Auskühlen lassen.
Teigplatte vierteln, sodass 4 gleich große Rechtecke entstehen. Jedes 1 x
waagrecht durchschneiden.
1000 g Sahne portionsweise steif schlagen,
dabei 4 Tüte. Vanillezucker und
Soßenpulver einrieseln lassen.
3/4 Vanille-Sahne auf untere Teigplatten streichen. Obere Platten darauf
legen. Rest Vanille-Sahne darauf streichen.
Ca. 30 Min. kalt stellen.
Marzipan und Puderzucker verkneten, vierteln. Jedes Viertel zwischen
Klarsichtfolie rechteckig (ca. 16 x 18 cm) ausrollen.
Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren. Kuvertüre hacken, im
heißen Wasserbad schmelzen. Beeren zur Hälfte eintauchen. Trocknen
lassen.
Je 1 Marzipanplatte auf 1 Teigplatte legen, mit Kakao bestäuben, in ca.
8 Stücke schneiden,
200 g Sahne steif schlagen.
Schnitten mit Sahne,
Beeren, Dekor und Pistazien verzieren.
Schokolade Himbeer Kuchen
4 Ei
1 Becher (250 g) Mascarpone,
1 ½ Pkg. (150 g) Halbbitterkuvertüre
Schüttelteig:
Knapp 1 ½ Becher (270 g) Mehl,
3 gestr. Tl Backpulver,
½ Becher (125 g) Zucker,
4 Eier,
½ Pkg. (125 g) zerlassene,
abgekühlte Butter,
etwa ½ Becher (100 ml) Milch
Zum Tränken:
½ Becher (125ml) Espressokaffee,
2 Tl Zucker,
2 El Amaretto
Creme:
200 g Himbeeren,
M
4 Blatt Gelatine,
Saft 1 Zitrone,
1 Becher (100 g) Zucker,
1 Becher (250 ml) Schlagsahne
Garnieren:
100 g frische Himbeeren,
Zitronenmelisse-Blättchen,
30 g geschabte Vollmilchschokolade
Zum Vorbereiten Mascarpone in eine Rührschüssel geben und zugedeckt
kalt stellen. Den Mascarpone-Becher auswaschen, trocknen und zum Abmessen verwenden.
Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad
bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Kuvertüre
etwas abkühlen lassen. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine
gut verschließbare Schüssel (3 l) sieben, mit Zucker mischen. Eier, Butter
und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel gut verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten
gut vermischt sind. Alles mit einem Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt
werden. Teig auf ein Backblech geben und glatt streichen. Die aufgelöste
Kuvertüre darüber träufeln, Backblech in den Ofen schieben und bei ca.
200 Grad (vorgeheizt) ca. 25 min. backen. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen abkühlen lassen. Die Kuchenoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zum Tränken Kaffee mit Zucker und Amaretto
verrühren, Kuchen damit tränken. Für die Creme Himbeeren pürieren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Zitronensaft in einem kleinen Topf
erwärmen (nicht kochen). Die leicht ausgedrückte Gelatine unter rühren
vollständig darin auflösen. Die Mascarponecreme mit dem Mixer zu einer
geschmeidigen Masse verrühren. Himbeerpüree und Zucker zufügen. Die
Zitronen-Gelatine-Lösung langsam unterrühren. Sahne steif schlagen und
unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und danach für ca. 2
Std. kalt stellen. Zum Garnieren den Kuchen in Schnitten schneiden und
mit Himbeeren, geschabter Schokolade und Zitronenmelisse Blättchen
garnieren.
Ananas
Ananas Kuchen I
3 Ei
130 g Butter,
100 g brauner Zucker,
8 Ananasscheiben,
8 Belegkirschen,
3 Eier trennen
100 g Zucker,
1 Pkg Vanillezucker,
250 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
1 Prise Salz,
Ananasstücke für Garnitur
Ofen auf 180°C vorheizen. Formboden mit 30 g Butter bestreichen, mit
braunen Zucker bestreuen. Ananasscheiben darauf legen, in die Löcher eine Kirsche geben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Übrige Butter mit
Eigelb, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz
mischen , darüber sieben, mit Eischnee unterheben und auf Ananasscheiben streichen.
Im Ofen ca. 60 Min. backen.
Kuchen 20 Min. ruhen lassen, aus der Form stürzen. Mit Ananasstücken
dekorieren.
Ananas Kuchen II
1 Eigelb
400 g TK-Blätterteig
1 Dose Ananasstücke
250 ml Ananassaft
2 El Stärke
2 El Butter
1 El Zitronensaft
1 Eigelb zu bestreichen
Die Blätterteigplatten etwa 15 min auftauen lassen. Den Ananassaft mit
der Stärke in einem kleinen Topf verrühren, etwa 10 Min zu einem Sirup
einkochen lassen. Die Butter hinzufügen und alles etwa 5 Min weiterkochen lassen. Eine Springform ausfetten, 3/4 der Teigplatten sich leicht überlappend auslegen und auf Springformgröße ausrollen. Den Teig dann in
die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Den Backofen auf 210°C vorheizen,
die Ananasstücke auf den Teig geben und mit Zitronensaft und dem Sirup
beträufeln. Den restlichen Teig ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen
schneiden, den Teigrand leicht nach innen biegen, die Streifen gitterförmig
über den belag legen und seitlich mit dem Teigrand zusammendrücken.
Den Kuchenrand und Teiggitter mit dem verquirlten Eigelb bestreichen,
den Kuchen etwa 20 Min im vorgeheizten Backofen backen
Ananas Kuchen mit Himbeeren
8 Ei
M
Für 20 Stück
1 Stück 2 Points
180 g Halbfettmargarine
150 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Orangenschale
4 Eier
210 g Mehl
210 g Stärkemehl
4 Eier
1 El Backpulver
125 ml fettarme Milch
Für den Belag:
1 frische Ananas (ca.600 g)
250 g Himbeeren
8 Tl Pfirsich Konfitüre
Margarine, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Eier
zugeben und verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben, nach und nach unterziehen. Milch hinzufugen, bis der Teig schwer
reißend vom Löffel fällt und dann gleichmäßig auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech streichen. Ananas halbieren und in Scheiben schneiden. Teig mit Ananasscheiben und Himbeeren belegen, im Backofen auf
180° C ca. 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
Konfitüre erhitzen und Kuchen damit bestreichen. Ananaskuchen mit Himbeeren in Stücke schneiden und servieren. l
Ananas Mandarinen Blechkuchen
Zutaten für 20 Portionen:
5 Ei
M
2 Dose/n Mandarine(n) Orangen, (je 314 ml )
1 Dose/n Ananas (446 ml)
200 g Butter / Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
5 Ei
1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
375 g Mehl
1 Tüte. Backpulver
250 g Schmand
150 g Aprikosenkonfitüre l
Früchte gut abtropfen lassen. Fett, Zucker und Salz cremig schlagen. Nach
und nach Eier und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schmand zufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein gefettetes Backblech
streichen. Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kuchen im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3)
30-35 Minuten backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und
den
Kuchen damit bestreichen.
Zubereitungszeit:15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
kJ/kcal p. Tüte.:260 /
Ananas Marzipankuchen
3 Ei
200 g Marzipanrohmasse
175 g Margarine
175 g Zucker
1 Tüte. Vanille Zucker
3 Eier
300 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten.
200 g Ananasscheiben (aus der Dose)
kleinschneiden unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, Papier
ausgelegte Kastenform füllen.
Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /
etwa 60 - 70 Minuten
Den erkalteten Kuchen Schokoladenguss überziehen, dazu 100 g zartbittere Schokolade etwas Kokosfett auflösen.
Ananas Marzipankuchen
200
175
175
1 P.
3 Ei
M
g Marzipan-Rohmasse
g Margarine ,
g Zucker,
Vanille Zucker
3 Eier,
300 g Mehl,
2 gestr. Tl. Backin.
Zutaten zu Rührteig verarbeiten.
200 g kleingeschnittene Ananasscheiben (aus der Dose) unter den Teig
heben, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform (z. B, Tradition
füllen. Strom:
175-200°C. Backzeit: 60-70 Min.
Den erkalteten Kuchen mit Schokoladenguss überziehen. Dazu
100 g zart-bittere Schokolade mit etwas Kokosfett auflösen.
Ananas Pekannuss Kuchen
4 Ei
Zutaten
Basis für 6 Personen/Portionen
Für 12 Stück:
1 Ananas (ca. 1 kg)
100 g Pecannüsse
180 g weiche Butter
250 g Zucker, Salz
4 Eier (Kl. M)
250 g Mehl
1 gestrichener Tl Backpulver
2 El gemahlene Mandeln
5 Blatt weiße Gelatine
4 El Kokoslikör
Zubereitung
1. Ananas schälen, 250 g in feine Würfel schneiden und 50 g Pecannüsse
hacken.
2. Butter, 180 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zur Buttermasse
geben, zu einem glatten Teig verrühren. Ananaswürfel mit den
Mandeln und den gehackten Nüssen unter den Teig heben.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Teig
hineinfüllen.
Im heißen Ofen bei 185 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2.
Schiene von unten 50 Min. backen, die letzten 10 Min. mit Backpapier abdecken. Kuchen abkühlen lassen, in Alufolie gewickelt über Nacht kühl
stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 350 g Ananas würfeln, mit 200 ml
Wasser und 70 g Zucker aufkochen, zugedeckt 5 Min. leise kochen lassen,
dann den Kokoslikör zugeben. Die Masse pürieren, durch ein
Sieb streichen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Püree kalt
stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Kuchen ohne Alufolie in die Springform setzen, mit dem Gelee begießen
und kalt stellen, bis das Gelee fest ist (mind. 2 Stunden). 200 g Ananas in
dünne Scheiben schneiden. Kuchen mit Ananas und 50 g Nüssen garnieren und mit geschlagener Sahne servieren.
Andere
Aachener Zitronenkuchen
4 Ei
200 g Mehl (Type 550),
150 g Butter,
80 g Zucker,
1 Prise/n Salz,
1 Ei.
Zutaten für die Füllung:
3 Eier,
150 g Zucker,
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen,
Saft von 2 Zitronen,
150 g Süßrahmbutter.
Das Mehl, die kalte Butter in Flöckchen, den Zucker und das Salz schnell
zu einem Teig verkneten. Danach das Ei einarbeiten. Den Teig zu einer
Kugel
formen und 45 Minuten kalt stellen. Den Teig durchwalken und nochmals
30 Minuten kaltstellen. Den Springformboden einfetten, den Teig 2 mm
dünn darauf ausrollen. Überstehenden Teigrand glatt abschneiden. Den
Springformrand um den Boden legen und bis zu 2 cm Höhe einfetten. Aus
dem restlichen Teig eine Rolle formen, in die Form legen und zu einem 2
cm hohen Rand andrücken.
Für die Füllung die Eier mit dem Zucker gut verrühren, Zitronenschale
hinzufügen. Zitronensaft durch ein feines Sieb geben und zu der Creme
gießen. Die Butter vorsichtig schmelzen und lauwarm in die Creme einrühren.
Die flüssige Masse auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird,
eventuell vor Beendigung der Backzeit mit Alufolie abdecken.
TIP: Unbedingt Süßrahmbutter verwenden, Sauerrahmbutter flockt bei
der
Verarbeitung mit Zitronensaft aus.
Allgäuer Käsekuchen
4 Ei
M
TEIG
150 g Margarine
1 Tüte. Vanillinzucker
2 Eier
1 Tüte. Backpulver
150 g Zucker
Salz
300 g Mehl
Füllung
150 g Margarine
2 Eier
1 Tüte. Vanillepuddingpulver
200 g Zucker
1 Tütchen Finesse Zitrone
500 g Magerquark
Zubereitung
Zubereitung : Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, sowie Mehl und Backpulver einrühren. Die Hälfte des
Teiges in eine gefettete Springform füllen. Für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Finesse Zitrone und Eier schaumig rühren.
Quark und Puddingpulver zugeben. Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen, den restlichen Teig Häufchenweise darauf setzen.
Bei 175 Grad (Umluft 145-160 Grad) ca. 60 min. backen.
Mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen
Altmodischer Schokoladenkuchen
3 Ei
M
Teig
200 g Margarine
200 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
50 g Kakao
1 Prise Salz
Bittermandelöl
1 Zitrone, ungespritzten, -abgeriebene Schale
1/2 Milch
1 Hirschhornsalz
Zitronencreme
350 g Puderzucker
150 g Butter
Saft einer Zitrone
1 Wasser, kochendes
Belag
geraspelte Schokolade
Margarine, Zucker und Eier gut verrühren. Mehl, Kakao, Salz,
Bittermandelöl und Zitronenschale dazugeben. In der kalten Milch das
Hirschhornsalz auflösen. Alles kräftig zu einem Teig verrühren. Ein Kuchenblech mit Backpapier auslegen, an der offenen Seite einen hohen
Rand falten. Den Teig aufstreichen, 5-10 Minuten bei starker Hitze backen. Heiß stürzen, das Papier abziehen. Erkalten lassen. Mit
Zitronenguss überziehen. Dafür den gesiebten Puderzucker und die heiße,
zerlassene Butter verrühren, Zitronensaft und kochendes Wasser zufügen
und so lange rühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Den Zitronenguss mit geraspelter Schokolade verzieren.
Backzeit: 10-15 Minuten
Hitze: 250° C
Amarettini-Kuchen
4 Ei
M
Zutaten:
100 g Zartbitter-Schokolade (in kleinen Stückchen)
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
75 g Stärke
1 Tl Backpulver
75 g Amarettini
1 Schuss Amaretto
Zubereitung:
Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig verrühren. Mehl mit Stärke
und Backpulver mischen und mit unterrühren. Die Amaretti nach Wunsch
zerkrümeln oder grob zerkleinern und mit der Schokolade und dem Amaretto unterrühren.
In eine gefettete Gugelhupfform füllen.
Bei 200° ca. 30 Min backen, dann auf 160° noch ca. 15 Min.
Nach Belieben nach dem Auskühlen mit Schokoguss verzieren oder nur
Puderzucker darüber streuen.
Ameisenkuchen mit Eierlikör
250 g Butter
160 g Zucker
4 Ei
1 Tasse/n Eierlikör
250 g Mehl
1 Tüte. Backpulver
1 Rum-Aroma
1 Tasse/n Schokoladenraspel
200 g Kuvertüre
25 g Palmfett
4 Ei
M
Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Den
Eierlikör und Rumaroma zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver
mischen und unterrühren. Schokostreusel unterheben. Den Teig in eine
gefettete Napfkuchenform füllen und backen. E-Herd: 175°C ca. 50 min.
Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Kuvertüre mit Kokosfett
schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
Hinweis: Tassengröße 150 ml
Amerikaner Art, Burnoje
3 Ei
F
Glutenfrei, Kuh Milchfrei
1 Prise Salz
3 Ei(er)
1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale
250 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem
100 g Mandeln / Nüsse gem
1 Pck. Backpulver
400 ml Sojamilch
Guss :
250 g Puderzucker gesiebt
1 El Zitronensaft
2 El Wasser
Backblech
Backpapier dafür
Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen,
auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen.
In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.
In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min backen. Goldbraun, was immer das auch ist.
In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Zitronensaft vermischen,
+ im Wasserbad heiß machen.
Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.
Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier abziehen.
Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahm
einen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen ausgekühlt, in Stücke schneiden.
PS
Ich gab noch, reichlich Rum 54 % auf den Guss.
Freitag, 26. Mai 2006 Eigenes Rezept Hans60
Amerikaner Art, Lugovoje F
Glutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei, Sojafrei
1 Prise Salz
1 abgeriebene Orangenschale
50 g Amaranthkörner gem
1 Pck. Backpulver
400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Guss I
3 El Orangensaft
2 El Wasser
Guss II
2 El Wasser
3 El Rum 54 %
Backblech
Backpapier dafür
Zutaten von Margarine bis Wasser gut verrühren lassen, sollte wie ein
Rührteig sein, lieber etwas mehr,
auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.
In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen,
besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.
Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60
Amerikaner Art, Tul`kubas
Glutenfrei, Eifrei, Sojafrei
M
F
1 Prise Salz
4 cl Rum 54 %
1 Pck. Backpulver
350 g Magerquark
300 g Jogurt
150 g Milch
Guss I
2 El Kakao ( kein Instant )
1 Tl Kaffee gem. , kein Instant
4 cl Wasser
1 cl Rum 54 %
Guss II
2 El Wasser
3 El Rum 54 %
Backblech
Backpapier dafür
Teig:
Trockenen Zutaten vermischen.
Quark, Jogurt + Milch verrühren, sollten 800 ml ergeben,
diese + die Margarine + Rum dazu geben, + gut verrühren, lassen
sollte wie ein Rührteig sein.
Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.
In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20-30 min backen.
In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20-30 min backen. Goldbraun.
In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft + Kaffee vermischen,
+ im Wasserbad heiß machen, kurz bevor Guss auf Kuchen, raus aus dem
Wasserbad, Rum zugießen, verrühren.
besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.
Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60
Amerikaner Art, Zambly F
Glutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei
1 Prise Salz
1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale
50 g Amaranth gem
100 g Kichererbsen gem
1 Pck. Backpulver
500 ml Sojamilch evt mehr
Guss I
1 El Wasser
3 El Rum 54 %
Guss II
1 El Zitronensaft
2 El Wasser
Backblech
Backpapier dafür
Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen, sollte wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr,
auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.
In der Zwischenzeit Puderzucker mit Rum + Zitronensaft vermischen,
Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60
Amerikanische Bombe
250 g Butter,
350 g Zucker,
6 Ei
6 Ei trennen
250 g Mehl,
1 Tüte. Backpulver,
3 El Kakao,
1 El Zimt,
0,5 bis 1 Tasse lauwarmen Kaffee,
150 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse)
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Bei
180 °C ca. 60 Minuten backen.
Nach dem Erkalten kann der Kuchen mit Schokoguss überzogen werden.
Amerikanischer Kuchen Ei
(Originalrezept von einem Auswanderer)
Man rührt Maismehl mit guter Milch, etwas Salz und einigen Eiern zu einem zu nicht steifen Teige, verarbeitet ihn gut und tut ihn 2 1/2 cm hoch
in eine mit Butter bestrichene Schüssel, begießt ihn oben mit zerlassener
Butter und stellt ihn 1 - 1 ½ Stunden lang in einem heißen Backofen. Der
Kuchen wird warm, wie er aus dem Ofen kommt, gegessen und zwar
zum Kaffee oder Tee, zum Dessert oder als Mehlspeise mit Kompott.
Arabischer Mandelkuchen 4 Ei
Madelkuchen, wie er im Maghreb zubereitet wird
200 g Mandeln, gemahlen
150 g Zucker
1 Tl Honig, flüssig
4 Ei getrennt
1 Msp. Kardamom, oder Tonkaibohnenpulver
Puderzucker
Zubereitung
Mandeln, Zucker, Honig, Gewürz und Eigelb mischen, sodass eine dicke
Paste entsteht. Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und unter die
Mandelmasse heben. Dann alles in eine runde Springform geben und 30
Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
29.10.04 Swissglide CK
Art Marmorkuchen Gomrokpol
ca 19 Stück
5 Ei
M
4 Ei
250 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbone Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Tüten Backpulver
200 g s. Mandeln gem
500 g Buchweizenkörner +
100 g Amaranthkörner gem.
625 ml Milch
3 El Back Kakao
1 Prise Salz
150 g Rum 54 %
1 Ei
100 g Buchweizenkörner gem
35 cm Königskuchenbackform
Backpapier dafür
Von 4 Ei bis Salz gut vermischen, bis zu Amaranth + 500 ml Milch abwechselnd dazu geben. 125 ml Milch nur wenn es zu trocken ist, sieht
Frau/Mann. Sehr gut verrühren ( ich nahm eine Küchenmaschine ).
Gut die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. In den Rest Teig, Kakao , Salz, Zucker, Rum, Ei und gem Buchweizen
Geben, gut verrühren. Diesen Teig jetzt auf den „Vorteig" geben, mit einer
Gabel spiralförmig , durch ziehen.
In den kalten Backofen bei ca 145°C Umluft ca 110- 120 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170°C - 180°C , und ca 80 -90
min backen .
Nadelprobe.
PS: Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig vom Alter des Getreides.
Aschenkuchen
M
500 g Mehl
30 g Hefe
1 Tl Zucker
1/8 l lauwarme Milch (ca.)
1 Prise Salz
100 g Butter
100 g Walnusskerne, gehackt
Mehl zum Formen
Margarine zum Einfetten
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker darauf streuend, mit etwas lauwarmer Milch und
Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Platz
15 Minuten gehen lassen.
Die restliche Milch und Salz zufügen. Butter in Flöckchen auf den Mehlrand
setzen. Gehackte Walnüsse zufügen und alles zu einem Teig verkneten.
So lange schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, daraus eine Kugel formen, flachdrücken. Backblech einfetten. Aschkuchen draufsetzen. Nochmals 40 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche rautenförmig einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200° C ca. 45 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für den berühmten Glanz rührt man etwas Stärkemehl mit Wasser glatt
und lässt es kurz quellen. Den warmen Kuchen damit bestreichen und im
Ofen trocknen lassen.
Asterix-Kuchen
Menge: 1 Rezept
2 Ei
M
125 g Weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
3 El. Mehl
1 geh. Tl Backpulver
4 El. Schokoladenstückchen
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Kastenform einfetten und
den Boden mit Backpapier belegen. Butter und Zucker in einer
Rührschüssel hall und flaumig schlagen. Ein Ei hinzugeben, verrühren,
das zweite Ei zugeben. Kakao, Mehl und Backpulver darüber sieben und
gleichmäßig einarbeiten. Mit einem scharfen Messer die
Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Mit den
Schokoladenstückchen mischen. Etwa 4 El davon beiseite stellen, den
Rest unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen, glatt
streichen, mit den restlichen Schokoladen- und Marzipanstückchen
belegen. 45-50 Minuten backen bis der Teig gut durchgebacken ist.
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein
Kuchengitter legen.
TIP:
Dieser Kuchen eignet sich sehr gut zum Einfrieren, Packen sie ihn im
Ganzen oder aufgeschnitten in Gefrierbeutel. Er hält sich bis zu
drei Monaten.
Australischer Bananenkuchen
150 g Butter
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier,
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver,
Salz
gemahlener Ingwer
gemahlener Zimt
gemahlene Nelken
geriebene Muskatnuss
Milch,
4 Bananen
50 g abgezogene. Mandeln
2 Ei
M
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier und abgeriebene Zitronen-schale dazugeben. 150 g Mehl und die Stärke mit dem Backpulver
und den Gewürzen mischen und unter Rühren über die Schaummasse sieben. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Wenn der Teig zu fest wird, löffelweise Milch zufügen. Den Boden einer Springform dünn ausfetten. Die
Hälfte des Teiges hineinfüllen, glattstreichen und im
vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder zerdrücken und den Zitronensaft daruntermischen. Die Bananenmasse auf den vorgebackenen
Boden in die Form geben und mit den Mandeln bestreuen. Den übrigen
Teig mit dem restlichen Mehl verkneten, in der Größe der Form ausrollen
und als Teigdeckel obenauf legen. Den Kuchen
bei 180°C in 25-35 Minuten fertig backen.
Noch heiß mit Puderzucker bestäuben und in der Form auskühlen lassen.
BB
alles
Baileys Kuchen
4 Ei
M
Zutaten:
200 g Margarine
2 Tüte Vanillinzucker
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
0,5 Tüte Backpulver
0,5 Tasse Schokostreusel
0,5 l Milch
125 ml Baileys
Margarine, Vanillinzucker und Zucker verrühren. Eier hinzufügen. Mehl
und Backpulver mischen und unterrühren. Schokostreusel und Milch dazugeben. Zum Schluss etwas mehr als 125 ml Baileys unterrühren.
Bei 160° ca. 75 Min. backen.
Baileyskuchen
5 Ei
5 Ei
200 g Puderzucker, gesiebter
250 ml Bailey's Irish Cream
250 g Öl
400 g Mehl
1 Tüte. Backpulver
100 g Mandeln, gemahlene
25 g Kakaopulver
2 Tl Puderzucker
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Bailey und Öl
unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren.
Zwei Drittel des Teiges auf ein mit Mandeln bestreutes Backblech (30x40)
streichen. Den Rest mit Kakao verrühren. Den dunklen Teig mit einem
Esslöffel oder einem Spritzbeutel in diagonalen Streifen auf dem hellen
Teig spritzen und bei 180°C ca. 25 Min. backen.
Wenn der Kuchen kalt ist, mit Puderzucker bestäuben.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Banoffee Pie M
sündhaftes Bananen Toffee Dessert
1 Dose/n Kondensmilch, gezuckerte, ca 400 ml
1 Pck. Kekse, Hobnobs oder andere knusprige, 250g
75 g Butter
4 m.- große Banane(n)
1 Becher Schlagsahne, ca 280ml
Kakaopulver, optional
Koche die ungeöffnete Kondensmilchdose gute 2 Stunden in Wasser. Achte darauf, dass die Dose immer voll mit Wasser bedeckt ist, sonst kann sie
explodieren! Auf keinen Fall darf die Dose vor oder während des Kochens
geöffnet werden. Danach gut abkühlen lassen.
Zerbrösele die Kekse (Tipp: mit Gefrierbeutel und Teigrolle) und vermische gut mit der zerschmolzenen Butter. Richte auf einem großen Teller/flache Schale o.ä. die Keksmischung an und drücke sie zu einem Boden (ca. 0.5 - 1 cm dick) fest. Der Boden muss etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
Wenn der Boden fest ist, verteile darauf in jeweils einer Schicht: den Toffee ( das ist der Inhalt der gekochten Kondensmilchdose), dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Bananen und darauf die geschlagene und nur wenig gesüßte Sahne. Verschönere mit Schokopulver.
Genieße (schmeckt fast noch besser, wenn der Pie ein paar Stunden
steht). +
Tipps: Koche 2 oder mehr Kondensmilchdosen auf einmal. Spart die
Kochzeit in Zukunft. Man muss den Toffee vor dem Verwenden nicht aufwärmen.
Soweit ich weiß, sind gekochte Kondensmilchdosen etwa solange wie die
Kondensmilch haltbar.
Manchmal kristallisiert sich der Zucker im Toffee - dann ist es extra
knusprig.
Butter schmelzen: Ich benutze die Mikrowelle.
Buttermenge: für diese Menge Kekse, sollte mindestens 50g Butter benutzt werden, sonst hält der Boden nicht zusammen, aber nach Geschmack kann es auch mehr als 100 g sein.
Für Partie oder individuelle Desserts: Anstatt den Boden zuzubereiten,
können Toffee, Bananen und Sahne auch direkt auf die unzerstörten Kekse verteilt werden. Die Butter braucht es dann natürlich nicht.
22.05.03 R_betson
Barbara Kuchen
4 Ei
Zutaten:
200 g Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
250 g Zucker
4 Eier
125 g Mehl
125 g Mondamin
1/2 Tl. Backpulver
Für den Guss:
150 g Puderzucker,
4 El. ausgepressten Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Backzutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und
50-60 Min. bei 175 Grad backen.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Zitrone auspressen und den Puderzucker mit dem Saft verrühren. Den
Guss über den noch warmen Kuchen geben.
Wenn ihr wollt könnt ihr ihn noch mit Kirschen oder buntem Streusel verzieren.
Barbie Kuchen
4 Ei
M
1 Naturjoghurt (Becher als Maßbecher benutzen!),
3 Becher Puderzucker,
1 Tüte. Trockenhefe,
3 Becher Mehl,
4 Eier,
0,5 Becher Öl,
4 Äpfel
Den Joghurt, Puderzucker, Hefe und Mehl in eine Schüssel geben, mischen, dann die Eier zugeben und
das Öl. Die Äpfel schälen, in Stückchen schneiden. Die Kuchenform fetten.
Teig in die Form geben. Bei
180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 0,5 Stunde backen.
Vor dem Stürzen den Kuchen etwas abkühlen lassen. Mit Zuckerguss
bestreichen.
Bärenkuchen
3 Ei
Zutaten für 2 Kuchen:
100 g weiche Butter,
3 Eier,
1 Tl Kardamompulver,
1,5 Tl Zimtpulver,
200 g Mehl,
2 Tl Backpulver,
M
100 g Dickmilch,
50 g gehackte Haselnüsse
Zwei kleine Kastenformen mit je etwa 0,5 l Inhalt fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das Fett mit dem Zucker gut cremig schlagen, die Eier gut unterrühren,
den Kardamom mit dem Zimt, Mehl und Backpulver mischen, unter den
Teig rühren. Die Dickmilch unterrühren.
Den Teig in die Formen füllen, mit Nüssen bestreuen. Die Kuchen auf der
unteren Schiene im Ofen etwa 35 Minuten backen. Kurz in der Form ruhen
lassen, dann stürzen, wieder umdrehen und zugedeckt auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Kuchen lassen sich gut einfrieren und so etwa 3 Monate aufbewahren.
Becher Kuchen IV
5 Ei
M
1 Becher Schlagsahne,
1 Becher Zucker,
3 Becher Mehl,
1 Tüte Backpulver,
1 Tüte Vanillezucker,
100 g gemahlene Nüsse,
5 Eier
Alles in eine Schüssel geben (den Sahnebecher als Maß verwenden und
das Mehl vorher mit Backpulver mischen), mit dem Handrührgerät gut
verrühren, in eine befettete Form füllen oder auf ein Backblech streichen
und
bei 200°C backen: ca.55 min
Du kann diesen Kuchen auch noch gut variieren,
hier einige Ideen:
Für englischen Teekuchen die Nüsse weglassen und stattdessen 100 g
kleingeschnittenes Backobst dazugeben
Marmorkuchen machst du, indem du die Nüsse wieder weglässt und eine
Hälfte des Teiges mit 2 El Kakaopulver verrührst.
Für Schokoladen-Nusskuchen einfach 40 g Mehl durch 1 Tüte . Schokopuddingpulver ersetzen (einfach zuerst das Puddingpulver in den Becher
geben und mit Mehl auffüllen) "
Ameisenkuchen" machst du, indem du die Nüsse durch Schokoladenstreusel ersetzt Du kannst auch Sauerkirschen unter den Teig heben oder,
wenn du ihn auf dem Blech machst, den Kuchen mit verschiedenem Obst
(am besten aus der Dose) belegen. Wenn du nur die halbe Menge nimmst,
gibt
Becher Kuchen IX
4 Ei
M
1 Becher Sahne,
3 Eier,
1 Becher Zucker,
1 Tüte . Vanillinzucker,
2 Becher Mehl,
1 Tüte . Backpulver,
Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein Backblech streichen.
Backzeit 10-15 Min. bei 175°C.
250 g. Butter,
1 Becher Zucker,
1 Tüte Kokosflocken und
1 Ei,
Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Über den
Teig verteilen und
nochmals 10-15 Min. bei 175°C backen bis er eine goldgelbe Farbe hat.
Becher Kuchen V
5 Ei
M
1 Becher Sauerrahm,
1 Becher Zucker,
1 Becher Mehl,
1 Becher Nüsse gerieben,
1 Becher Kakao,
½ Becher Öl,
½ Tüte Backpulver,
5 Eier
mit Öl und Zucker schaumig rühren, Kakao und Nüsse darunterrühren,
Mehl dazu. Gefettete Form geben und
ca.1 Stunde bei 150 Grad im Heißluftherd backen.
Becher Kuchen VI
3 Ei
M
3 ganze Eier mit
einem Becher (250 ml) Zucker,
1 Becher Kakao,
1 Becher geriebenen Nüssen,
½ Becher Öl,
1 Becher Schmand,
1 Becher Mehl und
1 Pkg Backpulver
ca. 2 Minuten mit dem Mixer verrühren.
45 Minuten bei 170°C in beliebiger Form backen.
Ich überziehe ihn gerne mit Schokoladeglasur und streue Krokantstreusel
drauf. Staubzucker tut es aber auch
Becher Kuchen VII
3 Ei
M
1 Becher Sahne,
1 Becher Zucker,
2 Becher Mehl,
3 Eier,
1 Tüte Backpulver.
Alles zu einem Rührteig verarbeiten, auf einem mit Backpapier bedeckten
Backblech verteilen und
bei 180° C, etwa 10 - 12 Minuten backen.
Anschließend:
300 g Butter,
1 ½ Becher Zucker,
4 ½ El Milch,
300 g gehobelte Mandeln, erhitzen und auf dem vorgebackenen Boden
geben.
Das ganze nochmals 12 -15 Minuten bei 180° C goldgelb backen.
Becher Kuchen VIII
3 Ei
M
3 Eier,
je 1 Becher Sauerrahm,
Kristallzucker,
Schokoladenpulver,
geriebene Haselnüsse und
Mehl,
1 Becher Öl,
1Pkg. Backpulver,
1 Tüte . Vanillezucker.
Alle Zutaten gut zusammenrühren und in eine befettete und bemehlte
Form (Kasten) füllen.
Bei 180 °C 35-45 Minuten backen, je nach der Formgröße. .
Tipp: Anstelle der Nüsse können Sie auch Mandeln nehmen und wenn sie
auch diese nicht mögen, fügen sie einen zweiten Becher Mehl zu.
Becherkuchen
4 Ei
M
1 Becher süße Sahne,
1 Becher Zucker,
2 Becher Mehl,
4 Eier,
1 Tüte . Vanillezucker,
verrühren und 15 Minuten backen.
2 Tüten Mandelblättchen,
1 Becher Zucker,
3 El Margarine,
im Topf bzw. in der Pfanne verrühren und leicht braun werden lassen. Auf
den gebackenen Teig geben und nochmals 10 Minuten backen. Dann
2 Becher Schmand auf dem Kuchen verteilen. Fertig!
Beerenkuchen
2 Eier,
125 g Zucker,
100 ml Öl,
2 Ei
100 ml Orangensaft
150 g Mehl,
1 Tüte Backpulver,
Für Belag und Guss:
1 Glas Heidelbeeren, (200 g netto),
300 TK Himbeeren,
2 Tüte Tortenguss klar,
2 El Zucker,
2 El Mandelblättchen,
Eier mit Zucker dickcremig schlagen. Öl und Saft zugeben. Mehl und
Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die Springform und
im Ofen Umluft 180°C 20-25 Min. backen
u. abkühlen lassen. Die Beeren abtropfen lassen. Saft auffangen. Einen
Tortenring um den Kuchenboden stellen, Beeren auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss mit 500 ml Beerensaft u. dem Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, über die Beeren gießen u. fest werden lassen. Den
Kuchen am Rand mit Mandelblättchen verzieren
Beerenkuchen
4 Ei
M
300 g gemischte Beeren (ich nehme immer Erdbeeren, Himbeeren und
Heidelbeeren, haben ja jetzt auch Saison und ich nehme immer etwas
mehr als 300)
500 g Sahne
300 g Zucker
4 Eier
1 Tüte Backpulver
300 g Mehl ( so steht es im Rezept, ich nehme immer etwas mehr, muss
so in etwa die Konsistenz von Rührteig haben, vielleicht nicht ganz so fest.
Jedenfalls muss er fest genug sein um die Beeren nicht zu Boden sinken
zu lassen)
Beeren waschen und gründlich abtropfen. Sahne, Zucker u. Vanillezucker
halbsteif schlagen, Eier nach und nach zufügen. Zum Schluss Mehl mit
Backpulver verrührt und gesiebt dazugeben und kurz unterrühren. In ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ich nehme immer eines mit
einem höheren Rand und nicht ganz so groß wie das Backblech aus dem
BACKOFEN, im Originalrezept ist eine Springform angegeben. Ich finde
den Kuchen als kleinere Schnitten
besonders gut zum Transport geeignet. Wir hatten den schon mal im Freibad mit, war super!!! Und garantiert saftig.
LG pepperoni
28.07.04 22:18 Verfasser: pepperoni
Beerenkuchen mit Mandelbaiser
4 Ei
M
Mürbeteig:
250 g Weizen, fein gemahlen,
125 g kalte Butter,
50 g Honig,
1 Eigelb,
1 Tl abgeriebene Zitronenschale,
1 El Zitronensaft,
2-3 El Wasser,
Belag:
400 g Quark,
100 g saure Sahne,
75 g Honig,
3 Eigelb,
4 Eiweiß,
2-3 El Weizen, fein gemahlen
1 kg rote Johannisbeeren,
75 g Honig,
120 g Mandeln,
Weizenvollkornmehl mit kalter Butter verkrümeln, Honig, Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Wasser zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. Teig auf wenig Streumehl ausrollen, Springform damit belegen,
dabei einen Rand von etwa 3 cm arbeiten, eine Stunde kühl stellen. Teig
mit Pergamentpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen, ca. 10 Min bei
200°C vorbacken.
Für den Belag Quark mit saurer Sahne, Honig, Eigelb und Weizenvollkornmehl verrühren. Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben und auf
den vorgebackenen Boden geben, 15-20 Min bei 200°C backen.
Mandeln mittelgrob hacken und in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Eiweiß mit Honig zu steifem Schnee schlagen, abgekühlte Mandeln unterheben und auf den Kuchen streichen.
Weitere 5-10 Min bei 250°C backen,
bis das Mandelbaiser goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen.
Bergmannskuchen
4 Ei
M
ZUTATEN
250 g Butter
4 Eier und
200 g Zucker geschmeidig rühren. Danach
200 g Gemahlene Mandeln
200 g Schokostückchen
1 Tasse Milch
250 g Mehl und
3/4 Tüte. Backpulver unterrühren
In eine mit Butter und Semmelbröseln ausgestreute Kastenform geben
und bei 180° eine Stunde backen.
Man kann den Kuchen auch noch mit
Schokolade überziehen. Er hält, in Alufolie gewickelt, lange frisch.
Berliner und Aprikosentaschen
FÜR DEN TEIG
1 Ei
200 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
80 g Zucker
80 g Butter oder Margarine o. Margarine
1 Ei (Kl. M)
1 Prise ; Salz
FÜR DIE FÜLLUNG
1/2 425 ml-Dose Aprikosen
3 El Pflaumenmus
1 kg Pflanzenfett z. Frittieren
M
4 El Puderzucker z. Bestäuben
Zutaten für 6 Berliner und 12 Aprikosentaschen:
Hefeteig zubereiten. Gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig
halbieren. Aus einer Hälfte sechs Kugeln formen, andere Hälfte ausrollen,
zwölf Quadrate außtechen. Marzipan klein schneiden, je 1 Tl auf die
Quadrate geben und diagonal überklappen. Festdrücken, ebenfalls ausbacken.
Pflaumenmus in eine Garniertülle mit Krapfentülle füllen und seitlich
etwas in die heißen Berliner spritzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Eben stelle ich fest, dass von den "Aprikosen" keine Rede im Rezept-Text
Ist ( Ich (Renate Schnapka) würde empfehlen, je eine halbe Aprikose auf
je ein Quadrat zu legen. Sollten die Hälften zu groß sein, muss man sie
halt
ein wenig zerkleinern.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std.
:Pro Tasche : 190 kcal
:Eiweiß : 2,6 g
:Fett : 11 g
:Kohlenhydrate : 21 g
:Pro Person ca. : 380 kcal
:Eiweiß : 8 g
:Fett : 29 g
:Kohlenhydrate : 53 g
Bierkuchen
4 Ei
250 g Butter; weich
200 g Zucker
1 Tüte . Vanillezucker
1 Tüte . Backpulver
4 Eier,
1 Prise Salz,
500 g Mehl
125 g Sultaninen,
125 g Rosinen
50 g Zitronat; fein gehackt
1/8 l Helles Bier
Kandierte Kirschen
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig rühren. Das gesiebte Mehl, das Backpulver und das reine Bier dazugeben, bis ein nicht allzu
flüssiger Teig entsteht. Die gewaschenen, gut getrockneten und gemehlten Rosinen und Sultaninen (*), das Zitronat und die halbierten kandierten Kirschen in den Teig mengen. Der Teig wird nun in eine gut gefettete
Kastenform gegeben und etwa 90 Minuten im vorgeheizten Backofen bei
180°C gebacken. (*) Mehlen ist wichtig, sonst sinken die Rosinen im Teig
und befinden sich dann alle unten !
Bingo Birds Überraschungskuchen
Zutaten:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Tüte Zitronenaroma
1 Prise Salz
2 Ei
M
2 Eier
125 g Mehl
Ü-Eier-Schokolade
Zubereitung:
Butter geschmeidig rühren. Den Zucker und Vanillinzucker nach und nach
unterrühren. Zitronenaroma und Salz zufügen. Eier und Mehl unterrühren.
Gebröselte Ü-Eier-Schokolade in beliebiger Menge unterheben. Die Masse
in einer gefetteten Springform
bei 160° etwa 35- 40 Min. backen.
Mit Kuvertüre überziehen und evtl. mit Schokobons verzieren. l
Biokuchen 4 Ei M
1 Rezept
250 g Butter
250 g Rohrzucker
4 Ei
500 g Weizenvollkornmehl
1 1/2 Tüte Backpulver
1/8 l Milch
1 Prise Salz
3 El Honig
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ei nacheinander einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben und die Milch unterrühren.
Danach den Honig unterrühren. Bei 180 Grad 1 Stunde backen.
Martina
Birnen-Marzipan-Sommerkuchen
1 Kuchen
M
Für den Teig
125 g Magerquark
5 El Milch
5 El Öl
75 g Zucker
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
Für den Belag
250 ml Milch
1/2 Tüte Vanillepuddingpulver
1 Tl Stärke
2 groß. Dosen oder 750 g frische
Birnen
1 Tüte Tortenguss klar
50 g Mandelstifte
Zubereitung:
Für den Teig den Quark mit der Milch, dem Öl und dem Zucker (bis auf
1 Esslöffel) verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die
Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten.
Für den Belag 4 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver, dem übrigen
Zucker und der Stärke verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver hineingießen, einmal aufkochen lassen,
den Pudding vom Herd nehmen und die kleingeschnittene
Marzipanrohmasse darin auflösen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl bestreichen.
Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit dem abgekühlten Pudding
bestreichen.
Die Birnen aus der Dose gut abtropfen lassen, die frischen Birnen
waschen, schälen und vom Kernhaus befreien. In Scheiben schneiden
und auf den Kuchen legen.
Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 45 Minuten backen.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und die etwas abgekühlten
Nach dem Festwerden des Gusses in gleichgroße Rechtecke schneiden
und mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.
Biskuitboden für Obstkuchen
200 g feines Vollweizenmehl
1 Päckchen Vanillezucker
3 Tl Backpulver
6 El Sonnenblumenöl
1/4 l Mineralwasser
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Zutaten zu einem dickflüssigen Teig gut verquirlen. Masse in die gefettete
und mit Semmelbröseln ausgestreute Obstkuchenform (26 28 cm Ø) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 - 180 Grad 20 - 25 Min. backen,
bis sich der Biskuit elastisch anfühlt, wenn man ihn in der Mitte berührt.
Aus der Form stürzen, abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen oder
mit gemahlenen Nüssen bestreuen und mit frischen Erdbeeren oder anderem Obst belegen. Obstkuchenguss darüber verteilen, mit Sahne verzieren, möglichst frisch servieren.
Blaubeer-Marmorkuchen
Menge: 14 Stücke
5 Ei
M
150 g TK-Heidelbeeren
200 g Zucker
250 g Weiche Butter (oder Margarine)
2 Tl. Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
Salz
5 Eier (Kl. M)
450 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tüte. Backpulver
100 ml Milch
4-5 El. Orangensaft
50 g Gemahlene Mandelkerne
2 El. Mandelblättchen
100 g Puderzucker
1. Heidelbeeren auftauen lassen und mit 30 g Zucker fein pürieren.
Fett, 170 g Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen
des Handrührers 8 Min. cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min.
gut unterrühren.
2. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit Milch und 3 El
Orangensaft unter die aufgeschlagene Buttermischung rühren. Den Teig
halbieren. Unter eine Teighälfte die Heidelbeeren und Mandeln rühren.
Beide Teige abwechselnd in mehreren Schichten in eine gefettete, mit
Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (1 3/4 l Inhalt) geben. Mit einer
Gabel marmorieren (siehe unten).
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2.
Schiene von unten 55-60 Min. backen. 10 Min. in der Form lassen,
dann stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne
ohne Fett rösten. Puderzucker mit 1-2 El Orangensaft verrühren, über
den Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: 1:30 Stunden (plus Auftau- und Kühlzeit) Pro
Stück: 7 g E, 21 g F, 49 g KH 413 kcal (kJ)
KUNST IM KUCHEN
Für den perfekten Marmoreffekt: Man nehme eine Gabel, ziehe diese in
Wellenbewegungen durch die beiden Teigschichten und drehe sie dabei
um die eigene Achse.
Blaues Wunder
5 Ei
Rührteig
300 g Butter
5 Eier
300 g Zucker
200 g Mehl
175 g Speisestärke
M
1 Prise Salz
2 Tl. Backpulver
ZUM TRÄNKEN
2 El. Heißes Wasser
2 Tl. Nescafe
4 Tl. Curacao
GUSS
150 g Puderzucker
2-3 El. Heißes Wasser
4 Tl. Nescafe
1-2 Tl. Curacao
AUSSERDEM
1/4 l. Sahne
1-2 El. Puderzucker
Die Teigzutaten nacheinander schaumig rühren, in eine gefettete
Springform oder in eine Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad in ca 60 Minuten zu schöner Farbe backen.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Heißes Wasser, Nescafe und Curacao vermischen. Den Kuchen von oben
mit Holzspießchen mehrere Male einstechen und mit der
Kaffeeflüssigkeit tränken. Aus Puderzucker, Wasser, Nescafe und
Curacao einen Zuckerguss rühren und den Kaffeekranz damit bepinseln.
Mit steifgeschlagener Sahne servieren.
Blins mit Rhabarber
4 Portionen
500 g Rhabarber
1/4 l Ahornsirup
150 g Himbeeren TK
200 ml Crème fraîche
4 Orangenlikör
Teig
100 g Buchweizenmehl
2 Ei
M
1/2 Tl Honig
10 g Hefe
2 Eier
1 Prise Salz
Zum Braten
Butter oder Margarineschmalz
Rhabarber putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Mit
Ahornsirup übergießen und abgedeckt 30 Minuten Saft ziehen lassen.
Dann den Rhabarber im Sirup auf kleiner Gasflamme 3 - 5 Minuten
köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt stellen.
Himbeeren im Sud aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen und
kalt stellen. Crème fraîche mit Likör verrühren, kalt stellen.
Buchweizenmehl mit Honig, zerbröckelter Hefe, 1/8 l lauwarmem Wasser
verrühren. Eier und Salz unterschlagen und den Teig 15 Minuten gehen
lassen. Dann im heißen Butter oder Margarineschmalz 12 kleine Blins backen. Die Himbeersauce auf 4 Portionsteller verteilen, Crème fraîche
rundherum träufeln. Mit einem Hölzchen nach innen und außen ziehen.
Die Blins in die Mitte legen, mit Rhabarberstücken garnieren und sofort
servieren.
Blitz Mandelkuchen
4 Ei
250 g Sahne
250 g Zucker
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
4 Ei
3 Äpfel, oder anderes Obst
½ Tl Zimt
Für den Belag:
250 g Zucker
200 g Mandeln, Blättchen
4 El Milch
Zubereitung
M
Zutaten für den Teig zusammenmischen. Das Obst (klein geschnitten)
dazu geben und bei 200°C 15-20 Minuten vorbacken.
Für den Belag Margarine, Zucker, Milch und Mandeln verrühren und erhitzen. Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Weitere 15 Minuten
backen.
27.10.04 Cookie1205 CK
Blitz-Erdbeer-Bienenstich
3 Ei + 2 Eigelb
M
Zutaten
Für 12 Stücke:
500 ml Sahne
225 g Zucker
3 Eier (Kl. M)
250 g Mehl
1 Pk. Backpulver
50 g Butter
250 ml Milch
2 leicht gehäufte El Speisestärke
2 Eigelb (Kl. M)
750 g Erdbeeren
Zubereitung
1. 250 ml Sahne und 100 g Zucker steif schlagen. Eier nacheinander
zugeben, alles cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
2. Butter, 2 El Sahne und 50 g Zucker aufkochen. Nüsse
unterrühren und Masse etwas abkühlen lassen.
Nach 20 Minuten auf den heißen Kuchen geben und weitere 20 Minuten
backen. In der Form abkühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Milch
und Vanillemark aufkochen. Stärke, 50 g Zucker, Eigelbe
und 50 ml Milch verrühren, in die kochende Milch rühren. Nochmals gut
aufkochen. In eine Schüssel füllen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen,
abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
4. 400 g Erdbeeren halbieren. Übrige Sahne steif schlagen und unter die
Vanillecreme heben. Kuchen quer teilen. Unteren Boden wieder in die
Form geben. 1/3 der Creme aufstreichen, mit Erdbeerhälften belegen
und mit übriger Creme bedecken. Oberen Boden in 12 Stücke teilen, darauf setzen. 1 Stunde kalt stellen.
Übrige Erdbeeren in Spalten mit 25 g Zucker 20 Minuten ziehen lassen.
Zum Kuchen servieren.
Blitzkuchen
1
1
2
3
Becher
Becher
Becher
Becher
3 Ei
M
Naturjoghurt 3,5 %
Öl geschmacksneutral
Zucker
Mehl
3 Eier
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
3 El. Schokoblättchen
Schale von 1/2 Orange
Schokoglasur
Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät gut verrühren, in eine gefettete Kastenform füllen.
Bei 170 ° ca. 50 Min. backen.
Mit Schokoglasur nach Erkalten bestreichen.
Der Kuchen hält sich einige Tage frisch.
Blitzkuchen
5 Ei
250 g Margarine,
5 Eier,
250 g Zucker,
250 g Mehl,
1 Tl Backpulver, miteinander verrühren in eine Springform füllen,
bei 180° C 20min. backen.
200 g Puderzucker,
2 El Zitronensaft,
2 El heißes Wasser, Guss herstellen und über dem abgekühlten Kuchen
verteilen.
Blitzkuchen
6 Ei
6 Eier,
250 g Zucker
400 g geriebene Haselnüsse
2 gehäufte El. Semmelbrösel
2 gestrichene Tl Backpulver
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Die übrigen Zutaten mischen und nach und nach zu der Eimasse geben. Alles gut
verrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und
bei 175°C ca 55 Min. backen.
Blümchen Kuchen
1
1
1
3
B.
B.
B.
B.
3 Ei
M
weißer Jogurt
Öl
Zucker
Mehl
3 Eier
1 Tüte. Backpulver
1 Tüte. Vanillin
Daraus einen Rührteig herstellen und mit Batida de Coco abschmecken.
In eine gefettete Kastenform füllen.
Bei 175° ca 40 Min backen.
Mit Puderzucker und Zuckerblümchen verzieren.
Blutkuchen
5 Ei
M
250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
alles zu einem Teig verrühren, auf ein gefettetes Backblech streichen und
25 Minuten bei 175° backen.
1/2 l Milch
1 Tüte Vanillepuddingpulver
2 El Zucker
zu einem Pudding kochen, abkühlen lassen. Auf den Teig streichen.
3 Becher Schmand auf dem Teig glattstreichen
3 Gläser Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Schmand gleichmäßig verteilen.
Nochmals 30 Min bei 175° backen.
3/4 l roten Tortenguss herstellen und darauf verteilen. l
Bounty Schnitten
2 Ei
M
4 Bounty-Riegel,
320 g Mehl,
220 g Zucker,
220 g Sahne,
60 g Kokosflocken,
2 El Kakao,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Päckchen Backpulver,
2 Eier
Die Bounty-Riegel zerbröseln und mit den anderen Zutaten verrühren.
Den Teig auf ein gefettetes
Backblech (ca. 40 x 29 cm) streichen und bei 180 °C 40 Minuten backen.
Creme:
500 ml Milch,
2 El Zucker,
1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
250 g Butter,
250 g Puderzucker
Für die Creme den Pudding mit Milch und Zucker nach Anweisung kochen.
Erkalten lassen, dabei immer wieder umrühren. Den kalten Pudding
esslöffelweise in die Butter rühren.
Kuchen vom Blech lösen und auskühlen lassen. Die Creme darauf verteilen
und mit Schokostreusel
garnieren.
Bountykuchen
5 Ei
200 g Zucker,
5 Eier,
375 g Weizenmehl,
3 Tl. Backpulver,
6 El. Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Die Hälfte der Masse in eine mit
Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
10 Riegel Bounty darauf verteilen und mit restlichem Teig bestreichen.
Bei etwa 180°C ca. 60 Min. backen.
Kuchen erkalten lassen und für den
Guss
100 g Zartbitterschokolade und
20 g Kokosfett im Wasserbad erhitzen, Kuchen damit überziehen und mit
Kokosraspel bestreuen.
Buchweizenkuchen 6 Ei
glutenfrei
Schwarzplentenen Torte
200 g weiche Butter / ungehärtete Margarine
6 Ei
200 g Buchweizenmehl (Schwarzplentenmehl)
200 g geriebene Mandeln
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 x 1 Prise Salz
1 Tl Weinsteinbackpulver
Butter mit Zucker und den Eigelben schaumig rühren.
Mehl, 1 Prise Salz, Mandeln, Backpulver +Vanillezucker zugeben und vermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, + unter den Teig heben, in eine
mit Backpapier ausgelegte Springform füllen,
in den kalten Backofen bei 160°C, Umluft ca 60 min backen.
Bei mäßiger Hitze ca. 1 Std. backen . Nadelprobe.
Veränderung :
Kuchen auskühlen lassen ,
Einmal quer durchschneiden (mit Zwirn). Mit Preiselbeermarmelade füllen
und mit Puderzucker bestreuen.
Mit Sahne servieren.
Samstag, 22. Oktober 2005
Buchweizenkuchen Mary
12 Portionen
F
200 g Mandeln gem
5 bittere Mandeln mit gem
1 Tüte Weinsteinbackpulver f 500 g Mehl
1 Prise Salz
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, kohlensäurehaltiges
Mineralwasser dazu geben + gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backen
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf
ca 170°- 180°C + ca 40- 50 min backen
Nadelprobe
Auch diesen Kuchen kann Mann/ Frau nach dem erkalten quer durch
schneiden + mit Gelee, Marmelade oder Creme bestreichen.
Deckel drauf , + auch außen noch.
Ich nahm
Ca 500 ml frischgepressten Orangensaft mit Fleisch, kochte ihn auf ,
rührte in kalten Saft den ich vorher abnahm
ca 40 g Mondamin ein
mit ca 2 El Vollrohrzucker
1 Prise Salz , natürlich.
Nahm den Saft von der Hitze , rührte den Mondaminbrei ein.
Umrühren + ein mal aufkochen, Vorsicht blubbert sehr stark,
Verletzungsgefahr,
Topf von der Hitze nehmen, +
Immer wieder umrühren, bis zum erkalten,
oder bis der Kuchen soweit ist.
eigenes Rezept Sonntag, 23. Oktober 2005
Bunte Obstschnitten 4 Ei
Zutaten für 12 Stücke:
175 g Butter
125 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
2-3 El Milch
Belag:
8 Blatt Gelatine
1 Zitrone
250 g Schlagsahne
1 kg Magerquark
180 g Zucker
M
1 Dose Pfirsiche
500 g Erdbeeren
2 Bananen
3 Kiwis
2 Tüte. klarer Tortenguss
evtl. Sahne
Mandel- und Schokodekorblätter
Zubereitung:
Fett und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver
und Milch unterheben. Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen.
Im Backofen bei 200_ C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Sahne steif
schlagen. Quark, 125 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne unterheben. Quark auf
dem Boden verteilen. Pfirsiche abtropfen, Saft auffangen. Pfirsiche in
Spalten schneiden. Erdbeeren halbieren. Bananen und Kiwis in Scheiben
schneiden. Tortengusspulver und Rest Zucker in einem Topf verrühren.
Saft mit Wasser auf 0,5 l auffüllen, unterrühren. Aufkochen. Etwas auf
dem Quark verteilen. Früchte darauf verteilen, mit übrigen Guss begießen.
Kuchen 2 Stunden kühlen. In Stücke schneiden und verzieren. l
Bürokuchen
Bunter Kuchen
4 Ei
250 g Margarine,
175 g Zucker,
1 Tüte Vanille Zucker,
4 Eier,
150 g Mehl,
150 g Speisestärke,
1 gestr. Tl Backpulver Backin,
50 g abgezogene gem. Mandeln,
100 g in Würfel geschnittene Maraschino-Kirschen,
50 g grob geh, Walnusskerne.
50 g in gewürfeltes Zitronat.
Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten. die
Früchte zuletzt unter den Teig hoben, ihn in mit Papier ausgelegte Kastenform füllen und
65- 85 Minuten bei schwacher Mittelhitze backen.
Bürokuchen
2 Ei
M
100 g Zucker,
200 g Butter,
300 g Mehl,
1 Ei,
daraus einen Teig herstellen. Im Kühlschrank mindestens ½ Std ruhen
lassen, Springform fetten und mit dem Teig auskleiden.
1 Glas Kirschen mit
1 P. Sahne-Pudding-Pulver aufkochen und erkalten lassen.
2 Be. Schmand.
1 Be. Sahne,
80 g Zucker,
1 Ei,
1 Pkg. Sahnepuddingpulver
1 El Amaretto
verrühren und mit dem Schneebesen unter den Kirschpudding heben. Auf
dem Mürbeteig verteilen.
Buttermandelkuchen
M
1 Rezept
500 g Mehl
1 Pack.. Trockenhefe
250 ml Milch
2 El Öl
2 El Zucker
WEITERHIN
80-100 g Butter
Zucker
100 g Mandelstifte
Mehl in eine Schüssel geben, Milch erhitzen. Die Hefe mit etwas
Milch verrühren. In das Mehl eine Kuhle machen und die Flüssigkeit
hineingeben. Zucker und Öl hinzufügen und mit dem Mixer kneten.
Anschließend den Teig mit den Händen gut durchkneten. Im Backofen
bei 50 Grad eine halbe Stunde gehen lassen. Dann den Teig noch
einmal durchkneten und in eine gefettete Springform oder auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Aus 80 bis 100 g Butter
Flöckchen auf dem Teig verteilen. Nach Belieben Zucker darüber
streuen und 100 g Mandelstifte darübergeben.
Bei 180 grad 20 - 25 Min backen.
Anmerkung: Ich habe den Teig in eine Springform gefüllt. Zu dem Rest
des Teiges habe ich Schokostreusel untergemischt und zu Brötchen
geformt. Diese werden 20 Min gebacken.
Bananen
Bananen Kuchen I
M
200 g Bananen
1000 g Quark
2 El Kakao
1 Prise Salz
14 El Mais mit
7 El Sonnenblumenkerne gem
200 g Haselnüsse angeröstet + gem
6 El Rum 54 %
alle Zutaten zusammen vermischen + in eine 24 cm & mit Backpapier
ausgelegte Springform gießen.
Bei ca 160° C , Umluft, ohne vorheizen ca 80 min backen
Ohne Umluft ca 20- 30° mehr , mit vorheizen ca 60-70 min
Sonntag, 29. August 2004 eigenes Rezept Hans60l
Bananen Kuchen Mäshkän
F
8 Stück
600 g reife Bananen Leoparden Art
1 abgeriebene Zitronenschale
250 g Mohn gem
300 g Mais gem
1 Prise Salz
100 g Rosinen
26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Bananen pürieren, + abgeriebene Zitronenschale, Mohn , Mais + Salz dazu geben , vermischen, + mit Wasser verrühren, zum Schluss die Rosinen
drunter mischen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backen
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°C + ca 40- 50 min backen.
Nadelprobe ,
Bis fast zum auskühlen in der Form lassen, erst nach dem Erkalten ,
Backpapier entfernen.
Eigenes Rezept, Samstag, 17. September 2005
Bananen Kuchen mit Ingwer
glutenfrei
5 Bananen
1000 g Magerquark
200 g Mandeln gem.
5 gehäufte El Kakaopulver
M
0,5 Tl Meersalz
2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g
2- 4 cm frischen Ingwer gerieben
100 g Rosinen , in
Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt
1 guten Schuss Rum
Schokostreusel
Backpapier für eine 24 cm & Springform
Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermischen, dann die abgetropften Rosinen unterheben. + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm & Springform gießen, glatt streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken .
Bei 150°C Umluft OHNE vorheizen ca 90 min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtig
entfernen auskühlen lassen
26.05.2004
Bananen Kuchen mit Nüssen
250 g Vollweizenmehl
1 Prise Salz
60 g Vollrohrzucker
100 g Honig
60 g gehackte Walnüsse
1 El Sojamehl, angerührt mit etwas kalter Milch *
3 reife, fein pürierte Bananen
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Fett, Zucker und Honig auf kleiner
Flamme zergehen lassen. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen,
Honigmischung hineingeben, ebenso das Sojamehl. Alles von der Mitte
aus gut verrühren, Bananen und Nüsse unterrühren.
In eine gefettete kleine Kastenform füllen und
bei 180 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen.
* kann in diesem Fall entfallen, Bananen reichen. Hans60
Bananen Nuss Kuchen
glutenfrei
6 Ei
M
150 g Margarine,
150 g Vollrohr Zucker,
6 Ei
400 g sehr reife Bananen,
350 g Maiskörner ( kein Popkorn ) gem
3 Tl Backpulver,
¼ Tl Meersalz,
100 g Mandeln gem/ Walnüsse gehackt,
1 Tl Bourbon Vanillepulver
500 ml Milch
Eine 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.
In die möglichst weiche Margarine nach und nach die Ei sowie den Zucker
rühren. Die geschälten Bananen pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Bananepüree unter die Fett-Ei-Zucker-Masse mischen. Das Mehl
mit dem Backpulver, dem Salz, den Nüssen und der Vanille mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Bananenteig rühren.
Den Teig in die Kastenform gießen, glatt streichen und auf der unteren
Schiebeleiste bei 130°C Umluft 80 min backen (evtl. auch länger, Hölzchenprobe machen!). Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen/ heben
und erkalten lassen.
Der Kuchen ist geschmacklich sehr nussig , da die Bananen nur reif waren, schmeckten sie nicht so vor.
Kuchen war weich + feucht + von außen klebrig, aber nicht klitsch,
werde nächstens nur 350 ml Milch nehmen, denn die drei zusätzlichen Ei
ergeben ja auch Flüssigkeit
Im Original kommen nur 3 Ei, Walnüsse, sowie 350 g Mehl + 0,5 Vanillestange+ reichlich ½ l Milch , bei 170°C 50 Minuten backen
Montag, 1. August 2005
Bananen Rührkuchen
Für 20 Stück
4 Ei
M
150 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
4 Eier
310 g Mehl
2 Tl Backpulver
2 kleine Bananen (200 g)
50 g fettarmer Joghurt
2 El Zitronensaft
einige Tropfen flüssiger Süßstoff
Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier
unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Ei-Masse rühren
Bananen zerstampfen, mit Joghurt, Zitronensaft und Süßstoff unter den
Teig rühren. Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: stufe 2)
ca. 60 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan
1 Tasse Rosinen ca 100 g
1/2 Tasse Rum 54 % / Rotwein/ Wasser
200 g Walnüsse
4 Bananen ca 500 g
225 g Maiskörner (kein Popkorn) gem
250 g Buchweizenkörner gem
3 Tl Korianderkörner gem
0,25 Tl Salz
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
200 g Vollrohrzucker oder mehr
1 a 30 cm Königskuchenbackform
Backpapier dafür.
F
Rosinen mit Rum in einer Tasse bedecken, ca 1 Std ruhen lassen.
Walnüsse trocken rösten , + klein hacken.
Mais + Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen.
Bananen zermusen oder pürieren.
Alle Zutaten vermischen, zum Schluss die Rosinen mit der Flüssigkeit.
Sollte wie ein Rührteig sein lieber ein wenig mehr , geht besser auf.
In kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 80 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf 180 -190°C + ca 50-60 min backen.
Nadelprobe.
Sonntag, 10. Juli 2005 , eigenes Rezept Hans60
Bananen-Käsekuchen
Portion: 1
M
Teig:
80 g Butter
2 El Honig
2 El Sahne
100 ml Wasser
1 El Backpulver
1/2 El Zimtvanille
Belag:
1 kg Magerquark
4 groß Bananen
2
3
2
1
1
3
El
El
El
El
El
El
Sahne
Honig
Vollweizenmehl
Naturvanille
Butter
Mandelblättchen
Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter,
den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell und
gründlich verkneten.
Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca.
3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz,
Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gut
verquirlen. Backofen 200° vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken,
herausnehmen und die Füllung darauf geben. Mit den Mandelblättchen
bestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken.
Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt er
zusammen.
Bananenkuchen / Muffeins
Ergibt 2 Bleche a 12 Muffeins
3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Rührstab
250 g Olivenöl/ Rapsöl
200 -300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
alles gut verrühren , dann die
trockenen Zutaten untermischen.
200 g Hirse gem
150 g Mandeln gem
80 g Carobpulver
4 El Rohrzucker
1 Tüte Weinstein
0,25 Tl Salz alles zusammen vermischen
in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , oder
in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben
bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, ca 30 min backen.
Ein wenig in der Form abkühlen + auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen.
18.02.2004
Bananenkuchen Artyk I
M
F
250 g Mohn
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
500 g Bananen, Leopardenart
1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl
1 Prise Salz
1 l Milch 3,5 %
1 Königskuchenbackform 30 cm
Backpapier dafür
Zubereitung:
Mohn mahlen.
Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.
Bananen pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach
die Milch, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum
Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein
zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das überstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 130 min
Nadelprobe
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C ca 100 min
Nadelprobe.
Montag, 17. Oktober 2005
Bananenkuchen Artyk II
F
250 g Mohn
500 g Maiskörner
500 g Bananen, Leopardenart
1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl
1 Prise Salz
Ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 % evtl +
250 g Rosinen evtl
1 Königskuchenbackform 30 cm
Backpapier dafür
Zubereitung:
Mohn mahlen.
Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.
Bananen pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach ,
kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wie
ein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum
Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein
zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das überstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 90 min.
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C - 180°C ca 60 - 70 min,
backen. Nadelprobe.
Dienstag, 18. Oktober 2005
Hefekuchen mit Banane
M
Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø
16 g fr. Hefe in
150 ccm Hw. Milch auflösen.
80 g weiche Butter mit etwa
90 g Honig,
1 Pr. Meersalz,
der abgeriebenen Schale von 1 unb. Zitrone + 170 g pürierten Fruchtmark
von etwa 2 Bananen verrühren. Dann
320 g Weizenvollmehl + die Hefemilch dazu gegeben. Den Kuchen in etwa
30 min zugedeckt nur von der Grundseite backen, in einer 24 cm Bratpfanne auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen
Tipp
Ein Hefekuchen, der nur mit Milch hergestellt wird (225 ccm Milch auf 320
g Mehl) ist von weicher Struktur + kann nicht umgedreht werden. Durch
die Zugabe von Quark ist der Teig besser gebunden + der fertige Kuchen
entspricht einem „normalen" Hefekuchen aus dem Backofen. Nach belieben kann der Teig durch Gewürze, beliebige Nüsse, Rosinen + vieles mehr
verfeinert werden.
Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen
Bei 12 Stückchen etwa 515 kj / 125 kcal
Pro Stück etwa , 2 g E., 5 g F., 18 g K., 2 g Ballastsstoffe
Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 30 min
Backzeit: etwa 20-25 min
40 g Haselnüsse +
15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit
80 g Hirsemehl +
35 g Butter/Margarine +
30 g Honig +
1 Msp gem Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen
Pfanne einfetten
1,5 - 2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in der Pfanne verteilen, einen leichten Rand bilden + den Teig
mit den
500 g Aprikosen belegen.
Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen in etwa
20-25 min von unten braun backen.
In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen
Tipp :
Den Hirseteig kann man auch als Tortenboden
( nach Belieben ohne Orangeat backen + z.B. mit Erdbeeren)
Bei 12 Stück etwa 515 kj/125 kcal
2 g Eiweiß, 5 g Fett, 18 g Kohlehydrate, 2 g Ballaststoffe pro Stück
Reste Kuchen Baiser F
Ohne Mehl + ohne Milch
12 Blatt Gelatine ( 7 x 23 cm )
500 g Aprikosen
600 g Bananen Leopardenart geschält
150 g Baiser ( 3 Stück )
500 ml Eierlikör
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
1 Springform 26 cm ∅ mit
Backpapier
Gelatine 10 min in kalt Wasser einweichen, ausdrücken, im Wasserbad
auflösen, nicht kochen, sollte aber klar sein, abkühlen.
Aprikosen blanchieren, Haut lösen, entkernen, pürieren.
Bananen pürieren.
Baiser zerkrümeln, nicht zu klein, Mundgerecht, in die mit Backpapier
Springform geben.
Aprikosen- + Bananenmus mit Eierlikör + Salz + Zucker verrühren + in
die fast abgekühlte Gelatine geben, verrühren, + das ganze jetzt auf den
Baiser, gießen.
Den Baiser kommt nach oben.
Ein paar Stunden kalt stellen zum fest werden.
Eigenes Rezept, Samstag, 10. Juni 2006 Hans60
Sauerteig - Bananenkuchen
Bei 12 Stücken etwa1520 kj / 365 kcal
6 g E., 14 g F., 52 g K., 7 g Ballaststoffe pro Stück
Vorbereitungszeit: etwa 60 min
Ruhezeiten : 7,5-10 h
Backzeit: etwa 75 min
Vorteig
180 ccm Hw. Milch +
150 g Weizenvollmehl/Dinkelvollkornmehl +
70 g Honig +
50 g Sauerteigansatz alles miteinander verrühren
♥ Damit der Teig nicht austrocknet, die Schüssel mit einem warmen
feuchten Tuch bedecken + in eine Plastiktüte stellen.
♥ Den Teig an einem warmen Ort ( Backofen Lampe an, + o. 30 ° C)
6 -8 h gären lassen; er sollte dann gut aufgegangen sein.
Hauptteig :
250 g getr. ung. Kleingeschnittene Datteln *
100 g gem Paranüsse *
etwa 100 g Fruchtmark von 2 Bananen püriert.
100 g Butter schmelzen
etwa 70 g Honig
1 Pr. Meersalz
½ Tl Zimtpulver
250 g Weizen/Dinkelmehl + den Vorteig dazu, alles verrühren, zu einem
geschmeidigen Teig.
für die Pfanne: Butter
Pfanne einfetten, auch den Deckelrand ist zu empfehlen
Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen, da der
Kuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einem
feuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ø
des Pfannenboden hat.
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h um etwa 1/3 aufgehen
lassen,
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa
35 - 40 min von unten braun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls 5 - 10 min länger backen.
Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min bei
geöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.
Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min gut bräunen.
Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen lassen. Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem anschneiden ein paar Tage ruhen lassen.
Tipp :
Da Bananen je nach Sorte + Reifegrad unterschiedlich viel Flüssigkeit abgeben, kann es durchaus passieren, dass der Kuchen beim ersten Backen
oben noch nicht ganz gegart ist. Man sollte ihn trotzdem umdrehen + die
Oberseite auf kleiner Stufe etwas länger backen.
Statt der Datteln + Paranüsse kann man auch 100 g ung. Rosinen + 100 150 g gem Mandeln verwenden.
17.02.2006 Hans60
Birnen
Birnen Mandel Kuchen
1 Ei + 2 Eigelb
M
Zutaten für 20 Stücke.
300 g Mehl
175 g gemahlene, geschälte Mandeln
75 g Puderzucker
200 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5-6 große reife Birnen (ca. 1,2 kg)
Saft von 1 Zitrone
1
Becher (250 g) Schmant
1/4 l Milch
2 El. Zucker
1 Ei und
2 Eigelb (Gewichtsklasse 3)
1 Packung Puddingpulver "Vanille-Geschmack" für 1/2 l Milch
ca. 40 g Mandelblättchen
Zubereitung:
1 . Mehl, 125 g gemahlene Mandeln, Puderzucker, kaltes Fett in Flöckchen, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In
Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Inzwischen Birnen schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und
die Birnenhälften in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Schmant, Milch, restliche gemahlene Mandeln, Zucker, Ei und Eigelb verrühren. Zum Schluss das Vanille Puddingpulver unterrühren.
3. Mürbeteig auf einem gefetteten quadratischen Backblech (37x37 cm)
ausrollen, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand hochdrücken. Birnenhälften
als Fächer dicht an dicht auf den Teig legen. Guss über die Birnen gießen
und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd-200 ° /Gasherd: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Auf dem Blech auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden.
Arbeitszeit ca. 50 Minuten.
Birnen Schoko Kuchen
4 Ei
M
200 g weiche Butter
175 g Zucker
1 P. Bourbon Vanille Zucker
½ Fläschchen Rum Aroma = 1 El Rum
1 Pr. Salz
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
einen Rührteig zubereiten zuletzt
50 g gem. Haselnusskerne
200 g Raspelschokolade
unterheben Den Teig in einer Springform (ø 26 cm, nur Boden gefettet)
glatt streichen.
1 Dose Birnen
(Abtropfgewicht ca. 230 g)
gut abtropfen lassen, würfeln auf dem Teig verteilen (dabei 1 cm am
Rand frei lassen) Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC /
Gas: Stufe 3 / etwa 40 Minuten
Birnen - Haferkuchen
M
Bei 12 Stücken etwa 485 kj / 115 kcal
2 g E., 6 g F., 14 g K., 1 g Ballaststoffe
Vorbereitungszeit 60 min
100 g Hafer in 1 tr. Pfanne rösten, bis er würzig duftet. Abkühlen, mahlen+ mit
25 g gem Haselnüsse +
1 Msp gem Anis +
45 g Butter +
gut 40 g Honig gut vermengen
Teig 10 min kalt stellen.
Pfanne einfetten
3 Birnen schälen, entkernen + achteln
den Butterteig mit
1 El Zitronensaft +
50 - 55 g Kefir/ saure Sahne vermengen, + auf dem Pfannenboden
verteilen + sternenförmig mit den Birnen belegen.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen Stufen in etwa
25 min von unten braun backen.
In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, sehr vorsichtig heraus nehmen
, da der Boden warm noch etwaskrümelig ist + auskühlen lassen
Tipp:
Dieser Kuchen schmeckt noch besser, wenn man ihn ein paar Stunde
durch ziehen lässt.
Birnen-Käse-Kuchen
2 Ei + 1 Eigelb
M
Zutaten: (für ca. 8 Stücke)
Mürbeteig:
120 g Mehl
60 g Butter
1 Eigelb (Größe M)
15 g Diabetiker-Süße
Füllung und Verzierung:
175 g entkernte Birne
2 Eier (Größe M)
20 g Butter
1/2 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
375 g Magerquark
15 g Speisestärke
1 El Zitronensaft
ca. 1/2 Tl flüssiger Süßstoff,
evtl. Zitronenmelisse
Zubereitung:
1. Zutaten für den Teig und 1 El kaltes Wasser glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl etwas größer als eine Springform
(20 cm 8) ausrollen. In die Form legen, Rand festdrücken. Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
2. 1 Birnenhälfte schälen, in kleine Stücke schneiden. Eier trennen. Eigelb,
Diabetiker-Süße und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Zitronenschale, Quark und Ei-Creme
verrühren. Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit den Birnenstückchen unterziehen.
3. Auf dem Boden verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C
/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten hochschalten
(E-Herd: 200 C / Gas: Stufe 3).
4. Rest Birne in Spalten schneiden. Zitronensaft, Süßstoff und 2-3 El Wasser aufkochen. Birne darin kurz dünsten. Abtropfen lassen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen legen. Kuchen auskühlen lassen
und evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.
Brenn- und Nährwerte pro Portion:
250 kcal / 1050 kJ
10 g Eiweiß,
11 g Fett,
26 g KH,
ca. 2,2 BE
Birnen-Marzipan-Sommerkuchen
1 Kuchen
M
Für den Teig
125 g Magerquark
5 El Milch
5 El Öl
75 g Zucker
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
Für den Belag
250 ml Milch
1/2 Tüte Vanillepuddingpulver
1 Tl Stärke
2 groß. Dosen oder 750 g frische
Birnen
1 Tüte Tortenguss klar
50 g Mandelstifte
Zubereitung:
Für den Teig den Quark mit der Milch, dem Öl und dem Zucker (bis auf
1 Esslöffel) verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die
Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten.
Für den Belag 4 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver, dem übrigen
Zucker und der Stärke verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen.
Das angerührte Puddingpulver hineingießen, einmal aufkochen lassen,
den Pudding vom Herd nehmen und die kleingeschnittene
Marzipanrohmasse darin auflösen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl bestreichen.
Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit dem abgekühlten Pudding
bestreichen.
Die Birnen aus der Dose gut abtropfen lassen, die frischen Birnen
waschen, schälen und vom Kernhaus befreien. In Scheiben schneiden
und auf den Kuchen legen.
Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 45 Minuten backen.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und die etwas abgekühlten
Nach dem Festwerden des Gusses in gleichgroße Rechtecke schneiden
und mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.
Birnen-Sekt-Kuchen
4 Ei
M
Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Butter
60 g Zucker
1 Messerspitze Backpulver
1 Ei
Belag:
1 Dose Birnen
0,5 l Sekt
0,5 l Birnensaft
1 El Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Guss:
3 Eier
100 g Zucker
1 Becher Sauerrahm
Mürbeteig herstellen und eine halbe Stunde kühlen. Dann den Boden einer
Springform damit auslegen.
Birnen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.
Sekt und Birnensaft mit Zucker zum Kochen bringen und das in 5 El Saft
aufgelöste Vanillepuddingpulver dazugeben. Aufpuffen lassen und die
Masse über die Birnen geben.
Kuchen bei 200°C (vorgeheizt) ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen 3 Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Sauerrahm dazugeben
und den aus 3 Eiweiß steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
Den Guss auf der Birnen-Sektmasse verteilen und
weitere 20 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.
Birnenkuchen mit Hefe- Mürbeteig
1 Eigelb
M
3 g Eiweiß., 7 g Fett., 20 g Kohlehydrate +2 g Ballaststoffe pro Stück
8 g fr. Hefe in
60 - 65 ccm Hw. Milch auflösen
1 Pr. Meersalz +
120 g Weizenvollmehl 40 g dazu
Den Teig 20 - 30 min quellen lassen.
Das restliche Mehl mit
50 - 55 g Butter vermengen + diesen Teig 10 - 15 min kalt stellen
Füllung :
60 g Sahne +
40 - 50 g Honig +
2 Msp Zimtpulver +
1 Eigelb +
25 g Weizenvollgrieß vermengen + ebenfalls kurz quellen lassen
Den Mürbeteig mit Hefeteig vermengen + etwas ruhen lassen, da er sich
Dann besser verteilen lässt.
Die Pfanne einfetten.
Den Teig in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen Rand bilden.
Steifgeschlagenes Eiweiß unter die Sahnemasse ziehen + die
etwa 400 g kleingeschnittene Birnen vorsichtig unterheben. Die Füllung
auf den Teig verteilen
35 - 40 min von unten braun backen.
Den Kuchen 20- 30 min in der Pfanne stehen lassen, bis er sich verfestigt
hat, dann vorsichtig heraus stürzen.
Birnenkuchen mit Reblaus-Pudding
250
125
125
2 Tl
4 Ei
M
g Mehl
g Zucker
g Butter
Backpulver
1 Ei
Knetteig bereiten und Boden und Rand einer gefetteten Springform auslegen.
1 Dose Birnen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
1/4 l Birnensaft
1/4 l kleine Reblaus
1 Tüte Vanillepudding
1 El Zucker
daraus einen Pudding kochen, auf die Birnen gießen.
Bei 180° ca 35 Min. backen.
3 Eiweiß
90 g Zucker
3 Eigelb
1 Becher saure Sahne
Eiweiß steif schlagen.
Aus Zucker, Eigelb, Sahne einen Guss rühren und die Eiweiß unterziehen,
den vorgebackenen Kuchen damit begießen und 25 Min. weiterbacken.
Am besten in der Form auskühlen lassen.
Birnenkuchen niederländischer
4 Eigelb
M
Mürbeteig: 300 g Mehl,
200 g Butter,
100 g Zucker,
1 Pr. Salz,
Obstfüllung:
1 kg Birnen (geschält und entkernt ca. 700 g),
300 g saure Sahne,
4 Eigelb,
50 g Zucker,
15 g Speisestärke
Außerdem:
2 Tl Zucker,
0,5 Tl Zimt
Mürbeteig zubereiten (siehe bei Rezept "APFELTARTE"). Gut gekühlten
Teig ausrollen (D34-35 cm). Eine mit Backpapier ausgelegte Springform
von D24 cm damit auslegen und einen Rand von 5 cm Höhe formen. Birnen schälen, halbieren, entkernen, in grobe Würfel schneiden und auf dem
Teigboden verteilen. Sahne, Eigelb, Zucker und Stärke verrühren und über
den Kuchen gießen. Kuchen
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-50 min. backen.
In der Form ca. 15 min. auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Birnenschmandkuchen
2 Ei
M
100 g Weizenmehl,
2 gest. Tl. Backpulver,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
10 g Kakao,
2 Eier,
100 g Margarine,
50 g Raspelschokolade, (zartbitter),
Belag:
1 Dose Birnenhälfte,
1 Pkg Vanillepudding,
40 g Zucker,
375 ml Milch,
250 g Schmand,
Rührteig herstellen. In eine Springform füllen. Die Birnen in Spalten
schneiden und ringförmig aber einen Zentimeter vom Rand entfernt auf
den Rührteig legen. Aus der Milch Pudding kochen und mit Schmand verrühren und über die Birnen geben. 150°C Backzeit etwa 70 min.
Kerniger Birnen Kuchen
( Pro Stück 2,5 Points)
4 Ei
2 Birnen
1 kleine Stange Zimt
165 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
40 g Haferflocken
1. Birnen würfeln, mit Zitronensaft und Zimtstange aufkochen und abkühlen lassen.
2. Margarine mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren,
nach und nach Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit
den Haferflocken unter die Ei-Masse rühren.
3. Zimtstange aus den Birnensud herausnehmen, Birnen mit Saft unter
den Teig heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen
und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 70 Minuten backen.
CC
Kommentar von Elfenzauber 03.05.2006 16:28
Hallo, was ist denn Carob???
aus den getoasteten + gem Schoten des Johannisbrotbaumes wird Carob
gewonnen. Frei von Laktose + Gluten, natürlichen süßen Geschmack.
Gebe Dir mal eine bzw 2 Adr ,
ist ausführlicher,
http://www.biothemen.de/index.php?go=http%3A//www.biothemen.de/Q
ualitaet/carob.html
http://www.naturkost.de/produc/p11701.htm
Hans
Carob Nuss Kuchen
(Veganer Kuchen)
1 pk Weinstein-Backpulver
150 g Margarine
150 g Rohrzucker
400 g Vollkornweizenmehl
2 El Carobpulver
50 g Carobschokolade
3 El Sonnenblumenkerne
Mineralwasser
FÜR DIE GLASUR
2 Würfel Kokosfett
2 El Carobpulver ungehärtetes
;kaltes Wasser zum glattrühren
Die Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem
Backpulver mischen und unter die Fett-Zuckermasse rühren.
Carobpulver, in kleine Stücke geschnittene Carobschokolade und die
Sonnenblumenkerne unterrühren. Dem Teig soviel Mineralwasser
zugeben, bis er schön locker ist.
Dann in eine gefettete Kuchenform füllen und
bei ca. 180 Grad 50-70 min. backen.
Nach dem Erkalten den Kuchen mit Carobglasur bestreichen.
Cheesecake New York
3 Ei + 1 Eiweiß
M
Für den Teig
200 g Mehl,
50 g Zucker,
130 g Butter,
1 Eiweiß.
Einen Tag vor dem Verzehr aus den Zutaten einen glatten Teig kneten
und in Folie eine Std. in den Kühlschrank legen.
Teig in eine gefettete 26 Springform geben und einen Rand von 2-3 cm
hochziehen. Teig mit Backpapier belegen.
Im Ofen 200°C ca 10 Min. vorbacken,
dann Papier entfernen
Temperatur auf 225°C erhöhen.
Aus 600 g Doppelrahmfrischkäse
1 Tl. abger. Zitronenschale,
150 g Zucker,
2 El Mehl,
3 Eier
3 El. Schlagsahne
eine Masse herstellen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
15 min bei 225°C,dann weitere 30-45 min bei 100°C weiterbacken.
Am nächsten Morgen Erdebeeren vierteln und >Zuckern, Heidelbeeren
verlesen oder gefrorenes Obst auftauen. Etwa eine Stunde vor dem Verzehr Obst auf dem Kuchen verteilen , aufgefangenen Saft mit Wasser auffüllen und mit Tortengusspulver und Zucker nach Anleitung aufkochen.
Über die Früchte gießen und nochmals kaltstellen.
Christmas Cake
4 Ei
M
200 g Fit for Fun balance-fruits von Seeberger
200 g Blaue Weinbeeren von Seeberger
125 g Cranberries
1/4 Liter Calvados
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
125 ml Apfelkraut von Gut & Gerne
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Tl Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
4 Eier
100 ml Rapsöl
100 g gehackte Walnüsse
Zum Verzieren:
1 Becher Sahne
Exotische Früchte zum Verzieren z.B.
1 Kiwi
1 Mango
2 El Granatapfelkerne
Zubereitung
Früchte, Weinbeeren und Cranberries am Vortag mit Calvados übergießen
und über Nacht ziehen lassen. Die großen Früchte in mundgerechte Stücke schneiden. 150 g Mehl wegnehmen und über die Früchte sieben. Die
Masse gut verrühren. Restliches Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Apfelkraut, Vanillezucker, Gewürz und Salz mit den Eiern schaumig rühren. Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu rühren. Das Mehl Esslöffelweise
unterheben. Früchte und Nüsse unterheben und gut vermengen. In eine
Springform mit 24 cm Durchmesser füllen und
bei 175 Grad ohne Umluft 1 Std. und 20 Minuten backen.
Machen Sie die Garprobe mit dem Holzstäbchen, wenn kein Teig hängen
bleibt, ist der Teig durch. Den Früchtekuchen auf ein Kuchengitter stellen
und abkühlen lassen. Mit einem Messer von der der Form lösen und stürzen. Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 3
Tage unter einer Kuchenhaube durchziehen kann. Verzieren Sie den Kuchen mit geschlagener Sahne und dekorieren Sie ihn mit exotischen
Früchten.
Variationstipp
: Dieser Kuchen schmeckt getränkt in Fruchtsaft ebenfalls sehr gut. Dazu
2 Tassen Mandarinensaft (100 % Fruchtgehalt) mit 4 El Granatapfelsirup
vermischen. Diesen Saft 2 Stunden vor dem Verzehr über den Kuchen geben. Dazu Vanilleeis und exotischen Fruchtsalat servieren. In dieser Form
eignet sich der Kuchen auch sehr gut als Dessert.
Besonderheiten
Tipp: Jetzt backen und an Weihnachten genießen. Dieser Kuchen kann 3
bis 4 Wochen unter einer Kuchenhaube kühl gelagert durchziehen.
Pro Stück: 402 kcal
23 g Eiweiß,15 g Fett
73 mg Cholesterin,3,2 BE
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 min.
Zubereitungszeit: 80 min.
Arbeitszeit gesamt: 95 min.
www.edeka.de
Cillikuchen 4 Ei
Man nehme:
300 g Margarine
200 g Zucker
4 Eier
1 Butteraroma
1 Tütchen Vanillinzucker
300 g Mehl
½ Tütchen Backpulver
Obst (frisch oder aus der Dose) z.B. Ananas, Kirschen, Pfirsiche
2 Päckchen Tortenguss (klar)
Aus den angebeben Zutaten einen Rührteig erstellen und diesen auf ein
Backblech geben.
Das Obst abtropfen, evtl. kleinschneiden und auf den Teig legen.
Bei 175 ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Tortenguss darübergeben.
Der Kuchen ist nach einer Nachbarin meiner Eltern benannt, da von ihr
das Ursprungsrezept stammt.
Nes am 14.02.03
Clic-Kuchen
Zutaten:
M
1 fertigen Tortenboden
2 Becher süße Sahne (oder wahlweise 1 Becher süße und 1 Becher saure
Sahne)
2 Tüten Sahnesteif
1 Tüte "Clic Instand-Getränkepulver" (Orangen oder Zitronengeschmack)
Auf den fertigen Tortenboden eine Tüte Sahnesteif verteilen. 2 Becher
Sahne mit einer Tüte Sahnesteif und "Clip-Pulver" steif schlagen. Masse
auf Tortenboden streichen. Kuchen kann mit Limetten oder Orangenstückchen dekoriert werden.
Uta Hoepfner aus Wismar wünscht guten Appetit!
Coca Cola Kuchen
2 Ei
M
Teig: 150 g Weizenmehl,
200 g Zucker,
100 g weiche Butter oder Margarine,
2 El Kakaopulver,
75 ml Coca-Cola,
75 ml Buttermilch,
2 Eier
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
Für den Guss:
50 g Butter,
1 1/2 El Kakaopulver,
100 ml Coca-Cola,
400 g gesiebter Puderzucker,
100 g Pecannüsse
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben,
übrige Zutaten dazugeben und in 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Backrand (20x20 cm) auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, den Teig hineingeben und
glattstreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze etwa 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit ca. 25-30 min.
Backrand und -papier entfernen, Kuchen auf ein Kuchenrost legen und sofort den Guss zubereiten. Butter, Kakao und Coca-Cola zum Kochen brin-
gen, kurz einkochen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen. Puderzucker unterrühren. Den heißen Guss auf den warmen Kuchen geben und
mit gehackten Pecannüssen bestreuen.
Cola Kuchen 1 und 2 und Torte
Cognac Kuchen I
6 Ei
M
Zutaten:
500 g Mehl
400 g Zucker
500 g Butter
1 Päckchen Backpulver
6 Eier gut schlagen
100 g gemahlene Nüsse
100 g Zitronat
100 g Blockschokolade
8 El Cognac
Zubereitung
:Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen
und nach und nach abwechselnd mit dem Cognac unterrühren. Zum
Schluss die gemahlene Nüsse und die Blockschokolade unterrühren.
Backofen vorheizen
Umluft: 170°C ca. 45 Minuten backen
Achtung: Große Rührkuchenform nehmen der Kuchen ist sehr groß.
Schmeckt besser wenn er länger durchgezogen ist. Für Fest kann man ihn
schon 2 Tage vorher backen.
Cognac Kuchen II
Zutaten
250g Butter
200g Zucker
6 Eigelb
1 P. Vanillinzucker
1 P. Backpulver
250g Mehl
250g Nüsse
6 Eigelb
2 El. Kakao
125 ml Cognac
1 El. Zitronensaft
Zubereitung
Alles Zutaten nach und nach miteinander verrühren. Aus den übrigen 6
Eiweiß Eischnee schlagen und unterziehen. Bei 180°C ca. 60 Min. backen.
Mit Schokoglasur überziehen.
Cognac Kuchen III
Man nehme:
für den Rührteig:
250 g Butter
250 g Zucker
5 Ei
M
5 Eier
250 g Mehl
2 - 3 Tl. Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse/Mandeln
oder 75 g gemahlene Nüsse/Mandeln und
50 g gehackte Nüsse
100 g geriebene Schokolade oder Schokostreusel
Alle Zutaten vermischen und in einer Gugelhupfform bei 180 - 200 °C
1 Stunde backen (Heißluft 160 °C )
Nach dem Erkalten mit gut
¼ Liter Cognac übergießen
mit Schokoladenguss überziehen
In Alufolie wickeln und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Viele Grüße, Nes am 14.02.03
Cointreau Nougat Kuchen
Teig:
200 g erweichte Nougat,
4 Ei trennen
80 g Puderzucker,
1 Prise Salz,
70 g Mehl,
4 Ei
M
1 Tüte Puddingpulver Vanille,
100 g geriebene Mandeln,
Creme:
100 ml Orangensaft,
50 ml Cointreau (Orangenlikör)
1 Tüte Finesse Orangenfrucht,
4 El Zucker,
5 Blatt Gelatine,
100 ml Sahne,
Zum Tränken.
etwas Cointreau (Orangenlikör),
Zum Bestreuen:
einige Schokospäne,
einige gehackte Pistazien,
Nougat mit Eigelb, Puderzucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen, darüber sieben und mit den Mandeln
einrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. den Teig in eine befettete, mit Mehl bestaubte Kuchenform füllen und glattstreichen.
Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofen schieben Backzeit:40
Min
Für die Creme: Orangensaft, Cointreau, Aroma und Zucker gut verrühren. Die Gelatine nach Vorschrift zubereiten und gut einrühren. Sahne
aufschlagen und bei beginnender Gelierung der Flüssigkeit sofort unterheben. Den erkalteten Kuchen durchschneiden, Boden mit Cointreau tränken. und mit 3/4 der Creme füllen. 2 Teig darauf setzen. Mit der übrigen
Creme, den Rand und die Seite bestreichen und mit Schokospäne und Pistazien bestreuen.
Cola Kuchen I
4 Ei
150 g Zucker,
4 Eier,
400 g Mehl,
150 ml Cola.
Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und auf ein Backblech
streichen. Mit abgetropften Kirschen (je nach Geschmack) belegen und
bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Cola-Kuchen II 2 Ei
Teig:
150 g Weizenmehl,
2 El Kakaopulver,
75 ml Cola,
M
75 ml Buttermilch,
2 Eier,
0,5 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
Guss:
50 g Butter,
1,5 El Kakaopulver,
100 ml Cola,
400 g gesiebter Puderzucker,
100 g Pecannusskerne
Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben, übrige Zutaten
dazugeben und in 2 Minuten
Mit dem Rührbesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Einen Backrand (20 x 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
stellen, den Teig hingeben und
glattstreichen. Das Backblech in den Ofen schieben.
E-Herd: 180 °C (vorgeheizt), Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 25-30 Minuten Backrand und -papier entfernen, Kuchen auf einen Kuchenrost legen, sofort den Guss zubereiten.
Für den Guss Butter, Kakao und Cola zum Kochen bringen, kurz einkochen
lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen, Puderzucker unterrühren.
Den heißen Guss auf den warmen Kuchen geben und mit gehackten Pecannüssen bestreuen.
Cranberry Cake
3 Ei
Für eine gefettete Cakeform von 30 cm Länge
150 g Butter
200 g Zucker
1 El Kardamom
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Pekan-Nüsse oder Mandeln, fein gemahlen
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
340 g Cranberries (frische)
Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Kardamom und Salz, dann
ein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell
ist. Nüsse darunter mischen. Mehl und Backpulver mischen, darunter rühren. Cranberries unter die Masse mischen, Teig in die vorbereitete Form
füllen.
Backen: ca. 1 Std. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem
Gitter auskühlen.
Ich würde dir unbedingt empfehlen die Pekan-Nüsse zu verwenden, es
lohnt sich wirklich, da der Geschmack der Nüsse gemeinsam mit dem Kardamom einfach fantastisch ist! Wenn man keine Cranberries zur Hand hat,
kann man auch gut Sauerkirschen verwenden. Ich hoffe, ich konnte dir
helfen, und wenn du es nicht für die Sammlung brauchst, so probier es
doch trotzdem aus, es lohnt sich :)
liebe Grüße Kathrin
Crunchy -Kirschkuchen
8 Ei
Zutaten für ca. 24 Stücke
Fett und Mehl
2 Gläser Kirschen (à 720 ml)
400 g ungesalzene Erdnüsse
400 g Mehl
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
8 Ei (G. M)
300 g weiche Butter/Margarine
125 g Puderzucker
5 El Zitronensaft
evtl. Schlagsahne (zum Verzieren)
evtl. Erdnüsse und Minze (zum Verzieren)
Zubereitung
1.
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen abtropfen lassen. Nüsse grob hacken.
2.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Fett in Flöckchen
in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz
auf niedrigster, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Kirschen
und Hälfte Nüsse unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Rest Nüsse
darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150
°C/Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.
Puderzucker und Saft verrühren. Auf den Kuchen klecksen. Trocknen lassen. Kuchen verzieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
kcal kJ Eiweiß Fett KH BE
390 1630 9 g 21 g 38 g Ausgabejahr 2003 | Heftnummer 7 | Heftseite 58
Crème-fraiche-Kuchen
5 Ei
M
Zutaten für den Teig:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 Glas Sauerkirschen.
Die Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Butter mit Zucker
und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren.
Die Sauerkirschen unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete
Springform geben. Bei 160 Grad circa 35 bis 45 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Zutaten für Belag:
¼ l Schlagsahne
Crème fraiche.
Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und Crème fraiche unterrühren. Die Masse auf dem Boden oder einem Backblech verteilen.
Backtipp: Wälzen Sie die Kirschen in Mehl, dann rutschen sie beim Backen
nicht nach unten. Garnieren Sie die Torte mit Schokoraspel, und genießen
sie die Torte gut gekühlt.
NDR 1 Radio MV Sonntagskuchen
DD
Diabetiker
Apfel Walnuss Kranz
DIA
20 Stücke
4 Ei
M
Fett u. Paniermehl f. d. Form
75 g Walnusskerne
200 g Entkernter Apfel (z. B. Boskop)
1-2 Essl. Zitronensaft
200 g Weiche Butter/Margarine
1/3 Fläschchen
Butter-Vanille-Aroma
1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
4 Eier
300 g Dunkles Weizenmehl (Type 1050)
2 Leicht geh. Tl Backpulver
3-4 Essl. Milch
1. Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (22 cm Ø) fetten und mit
Paniermehl ausstreuen. Walnüsse grob hacken. Den Apfel vierteln,
quer in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft
beträufeln.
2. Fett, Süße, Aroma und Zitronenschale cremig rühren. Eier und ca.
3 El Mehl im Wechsel unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen
und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Je 3/4 Apfel und Nüsse
unterheben.
3. Teig in die Form streichen. Rest Apfel und Nüsse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe
2) 40-45 Minuten backen. Ca. 20 Minuten in der Form ruhen lassen.
Stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
EXTRA-TIPP:
Gut verpackt bleibt der Kuchen 2-3 Tage saftig. Oder portionsweise
in Alufolie wickeln und einfrieren.
Zubereitungszeit: 1 Std.
Bienenstich
1 Ei + 1 Eigelb
M
für Diabetiker geeignet
Zutaten
Für den Teig
42 g Hefe
1 Eigelb
1 Ei
1 Zitrone abgeriebene Schale
2 Tl Flüssiger Süßstoff
100 g Weiche Butter
Weizenvollkornmehl zum ausrollen
Für den Belag
120 g Butter
95 g Fruchtzucker
200 ml Milch
200 g Gehobelte Mandeln
Zubereitung
Die Hefe in 200 ml lauwarmen auflösen, kurz 5min. stehen lassen. Alle
Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Hefeteig gehen lassen.
Derzeit die Butter für den Belag zerlassen und darin den Fruchtzucker auflösen und die Milch dazugeben. Alles unter rühren für 2-3 min. köcheln
lassen bis die Masse dickflüssig wird. Unter dieser Masse werden dann die
Mandel untergerührt…Masse auskühlen lassen.
Den Hefeteig auf ein Blech mit Backpapier ausrollen. Die Mandelmasse
wird auf den ausgrollten Hefeteig gleichmäßig glatt gestrichen. Den Bienenstich mit einem abgedeckten Tuch eine knappe halbe Stunde bei
Raumtemperaturuhr gehen lassen. Der Kuchen wird dann bei 180 C vorgeheizt 30-35 min. ausgebacken.
Dieses Rezept ergibt ca. 24 stücke.
Guten Appetit..
Nährwert Tabelle
Eiweiß 6 g Fett 14 g Kohlenhydrate 18 g BE 1,5 Kcal/kJ 214/896
Quarkzopf
2 Ei
M
500 g Dinkel gem
2 Eier
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
250 ml Milch
1 Päckchen Hefe
60 g ungehärtete Margarine zerlassen
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Streumehl
Füllung:
500 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )
30 g Mondamin
40 g Fruchtzucker
geriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone
50 g Rosinen
Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen ca 60
min. Ausrollen. So flach wie möglich , bei mir wurde es ca 120 x 30 cm.
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wurde
nicht alles gebraucht, als Dessert, oder gleich auf essen
Zusammenrollen und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einem
mit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen, ca 30 min
Oder in ein mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform geben.
Darin verlängert sich die Backzeit ein wenig, Nadelprobe machen
Im auf 160° Umluft ,vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 18 Stücken)
Samstag, 15. April 2006, Hans60
Habe das Rezept ein wenig angepasst, beim 1. x, ging es schief
Quarkzopf Toshkent II
M
F
500 g Dinkel gem
1 Tüte Trockenhefe
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
125 ml Milch +
1 Banane
Mehl
Streumehl
Füllung:
150-200 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )
1 Banane pürieren
30 g Fruchtzucker
Backpapier
Backblech oder 35 cm Kuchenkastenform
Zutaten für den Teig erst die trockenen, ein wenig vermischen.
Die Banane in der Milch + Wasser pürieren, + mit der Margarine zusammen zum trockenen Teig geben, + gut auf kleiner Stufe 5-8 min kneten
lassen, mit ein wenig Mehl bestreuen. Zum Gehen lassen, warm stellen ca
60 min. Backofen Ober-+ Unterhitze ca 30 -40°C, Tür einen Spalt offen
lassen Teig flach + dünn ausrollen.
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wurde nicht alles gebraucht. ( wenn zu dick, sammelt sich beim backen alles
an einer Stelle )
Zusammenrollen und in zwei Stränge, wer will in drei, teilen. Zopf flechten
und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen,
ca 30 min.
In der kalten Backofen bei 160° Umluft 40 -60 min Minuten backen.
Donnerstag, 20. April 2006, Hans60
Saftiger Orangen Kuchen
2 Ei
Zutaten: (für 16 Stücke)
100 g weiche Margarine
50 g Fruchtzucker
2 Eier
Schale einer halben Orange
125 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver; gestrichen
2 El Zitronensaft
Zum Tränken:
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
Zum Verzieren:
Orangenschale; geraspelt
Zubereitung:
Margarine schaumig rühren. Nach und nach Fruchtzucker, Eier und Orangenschale hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Esslöffelweise abwechselnd mit Zitronensaft unterrühren. Teig in eine kleine gefettete Napfkuchenform (22 cm ) füllen. Backen.
Den heißen Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, mit Orangensaft beträufeln und Orangenschale verzieren.
E-Herd: Grad: 175
Gasherd: Stufe: 3
110 kcal / 462 kJ
Eiweiß: 2 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 12 g
BE: 1
Vollkorn-Aprikosenkranz
4 Ei
M
ohne Zucker
4 Eier
125 ml Milch
150 g Margarine
1 Päckchen Hefe
Mark einer Vanilleschote
1 Msp. Fruchtzucker
1 Msp. Salz
375 ml Diät-Aprikosensaft und 20 ml Aprikosengeist zum Tränken
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Dabei die Eier schaumig schlagen.
Zum Gehen lassen warm stellen. Erneut durchkneten. In eine gefettete
Kranzkuchenform geben. Im auf 200° vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Einige Minuten auskühlen lassen. Stürzen und mit erhitztem Saft
und Aprikosengeist tränken. Dazu in eine große Schüssel oder einen Topf
setzen.
Vollkorn-Nusszopf
2 Ei + 1 Eigelb
M
(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 18 Stücken)
300 g Grahamsmehl
2 Eier
1 Eigelb
125 ml Milch
125 ml warmes Wasser
80 g Butter
1 1/2 Päckchen Hefe
100 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
100 g geriebene Haselnüsse,
2 El Rum und
100 g Honigmarzipan für die Füllung
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Noch
einmal durchkneten. Marzipan, Haselnüsse und Rum verrühren und auf
den ausgerollten Teig legen. Teig zusammenrollen. In zwei Stränge
schneiden und zu einem Zopf flechten. Auf ein eingefettetes Backblech legen und erneut gehen lassen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Alles
Dalmatiner Kuchen
4 Ei
225 g Butter,
225 g Zucker,
4 Eier,
300 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
2 El Milch,
Schokoladenteig:
2 El Kakao,
1-2 El kochendes Wasser,
Deko:
2 frische Eiweiß,
1 ½ Pkg. Puderzucker
M
Kuvertüre,
Einen Rührteig bereiten, ¾ davon in eine gefettete und bemehlte Springform füllen. Kakao mit Wasser zu einer zähflüssigen Masse verrühren und
in das restliche ¼ rühren. Diesen dunklen Teig in einen Spritzbeutel füllen
und verteilt Tupfen in den weißen Teig reinspritzen, dabei unterschiedlich
festdrücken, damit die Tupfen unterschiedlich groß werden.
Bei 170°C 55-60 Min. backen.
Aus Eiweiß und Puderzucker eine Glasur rühren, auf den fertigen Kuchen
streichen. Wenn die Glasur trocken ist, die Kuvertüre schmelzen und damit Punkte auf die Puderzucker-Glasur fabrizieren
Dampfnudel - Hefekuchen
1 Ei
M
Im Gegensatz zu einem Hefekuchen aus der Pfanne wird bei einem
Dampfnudelkuchen durch die kochende Milch von außen ein zu starkes
Aufgehen verhindert + der Teig gesättigt, so dass selbst bei einem starken Eianteil der fertige Kuchen nicht trocken wird.
8 Stück, pro 1 etwa 890 kj / 210 kcal
Ruhezeiten : 40-50 min
12 g fr. Hefe in
40 - 50 g weiche Butter +
40 - 50 Zuckerrohrgranulat/Honig +
1 Ei +
1 Pr. Meersalz +
¼ Tl gem Vanille schaumig rühren +
200 g Weizenvollmehl +
50 g Rosinen/Sultaninen + Hefemilch dazu geben + gut vermengen
Den Teig ca 10 min ruhen lassen.
Dann den Teig leicht mit den Händen kneten, zu einem länglichen Laib
formen + in die Pfanne legen. Zugedeckt an einem warmen Ort erneut 30
- 40 min gehen lassen.
Dann die Pfanne bei geschlossenem Deckel auf die heiße Kochplatte bei
Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen stellen + in 3- 5 min erhitzen. Die
zum Backen
200 ccm Milch mit der
10 - 15 g Butter bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzendann in die Pfanne schütten, es muss zischen.
♥ Den Kuchen zugedeckt backen. Nach etwa 30 min ist die Milch aufgesogen bzw. verdampft
♥ Dann vorsichtig die Haut, die sich auf dem Pfannenboden gebildet hat,
wegkratzen. Den Kuchen mit einem Pfannenheber lösen, falls sich noch
keine braune Kruste gebildet haben sollte, noch etwas länger backen
.sonst den Kuchen heraus heben + auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
♥ Ein Dampfnudelkuchen sollte immer offen, allenfalls mit einem leichten
Tuch bedeckt, gelagert werden, da sonst zu schimmeln anfängt Er bleibt
ca 1 Woche frisch.
Dänischer Honigkuchen
2 Ei
250 g Honig
150 g Rohrzucker
75 9 Butter
2 3 El Wasser
500 g Mehl
1 Tl geriebene Muskatnuss
1 Tl Ingwerpulver
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
150 g geschälte Mandeln
Honig, Butter, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem glatten Brei verrühren, dann die Masse abkühlen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver, mit Muskatnuss, Ingwerpulver und Zimt in
einer Schüssel gut vermischen.
Eine Prise Salz zufügen. Mit den Eiern und der Honigmasse zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine ausgebutterte Kastenform füllen, die Teig Oberfläche mit
den abgezogenen Mandeln spicken und den Kuchen
bei ca. 180° C eine Dreiviertelstunde backen.
Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen und frühestens am
nächsten Tag aufschneiden.
Aus dem Buch: Die gesunde Honigküche
Dattel Walnuss Kuchen
1 Ei
250 g Butter
200 g geh. Datteln
200 g Walnüsse
500 g Mehl
1 Backpulver
1 Ei
Butter zerlaufen lassen, Zucker, Mehl, Ei, Backpulver, Nüsse und
Datteln dazugeben, tüchtig kneten, in Kastenform,
60-90 Min., bei nicht zu starker Hitze backen,
Mit Schokoladenguss überziehen.
Dattel- Quarkkuchen
2 Ei
M
Backzeit: etwa 30min
30 g Zuckerrohrgranulat +
65 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + kurz
quellen lassen.
55 g grobe Hafervollkornflocken in der
45 g Butter bei schwacher Hitze rösten + wieder abkühlen lassen
für die Füllung:
100 g ung. getr. kleingeschnittene Datteln + mit
50 g Sahne verrühren
250 g Sahnequark +
2 Eigelbe +
60 - 70 g Vollrohrzucker +
¼ Tl gem Vanille +
abger., Schale 1 unb. Zitrone +
30 g Vollkornzwiebackmehl +
100 g gem Haselnüsse alles mit einander verrühren +
2 steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben.
Butter für die Pfanne
Pfanne einfetten
Den Teig mit den Haferflocken verrühren, dann in die Pfanne geben + einen hohen Rand bilden. Die Füllung drauf geben
in der Pfanne erkalten lassen.
Dicker Kuchen
4 Ei
M
1 kg durchgesiebtes erwärmtes Mehl,
375 g Butter,
250 g Rosinen,
125 g Zucker,
4 Eier,
5/8 l lauwarme Milch,
50 g Hefe reichlich
¼ Tl Muskatblüte.
Die erwärmte Butter wird zu Sahne gerieben, dann werden nach und nach
Eier, Zucker, Gewürz, sowie auch abwechselnd Milch und Mehl, die in etwas Milch und Zucker aufgelöste Hefe und zuletzt die Rosinen hinzugerührt. Danach wird der Teig stark geschlagen, und nachdem er in der zugerichteten Form gut aufgegangen, mit geschmolzener Butter bestrichen,
mit gröblich gestoßenem Zucker und Zimt bestreut und bei
guter Hitze ¾ - 1 Stunde gebacken.
Don Quijote Kuchen
3 Ei
100 g Margarine
80 g Honig, flüssig
1 Teel. Zimt
1 Msp. Nelken, gemahlen
1 Prise Meersalz
3 Eigelb
100 g Maismehl
150 g Mehl
2 Teel. Backpulver
3 Eiweiß
750 g Kirschen, entsteint
Die Zutaten nacheinander geschmeidig rühren. Teig etwa 40 Minuten
quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, entsteinte
Kirschen unterheben. Springform mit Backpapier auslegen und mit gem.
Nüssen bestreuen. Bei 175-200 Grad 40-50 Minuten backen.
Donauwellen
4 Ei
M
Portionen 25
Kalorien/Portion 222 Fett 5,7 g (23,1%)
250 g Vanillejoghurt,
4 Stück Ei
250 g Zucker schaumig schlagen
3 Esslöffel Grieß,
350 g Mehl und
1 Beutel Backpulver unterheben.
Die Hälfte des Teiges in eine viereckige Form streichen. Die andere Hälfte
des Teiges mit
2 Esslöffel Kakaopulver und
2 Esslöffel Milch 1,5% verrühren.
Auf dem hellen Teig verstreichen.
350 g Kirschen (1 Glas) abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze backen.
1 Beutel Vanillepudding mit
40 g Zucker und
300 ml Milch 1,5% zu einem dicken Pudding kochen.
Auf einen Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine
Haut bildet.
300 g Cremequark 0,2% mit
80 g Zucker und
1 Beutel Vanillezucker 5 Minuten cremig rühren.
Dann portionsweise den lauwarmen Pudding unterrühren.
100 ml Sahne mit
0,5 Beutel Sahnesteif steif schlagen und unter die Crememasse rühren.
Masse auf den Kuchen geben und gleichmäßig verstreichen.
200 ml Milch 1,5% in einem Topf erwärmen.
180 g Zartbitterkuvertüre darin auflösen und mit einem Schneebesen glatt
rühren.
Schokomasse auf der Creme verteilen. Kuchen mehrere Stunden kalt stellen.
Anmerkung: Der Schokoguss ist anfangs sehr flüssig, könnte auf einem
normalen Backblech ein Problem sein. Ich backe mit Lumara-Backgeschirr
(Edelstahl-Backrahmen, in dem man ohne Einfetten backen kann und der
bis zum Servieren um den Kuchen bleibt, da läuft nichts raus).
In jedem Fall wird der Guss im Kühlschrank schnittfest, aber nicht brüchig, wie die normale Schokoladenglasur, die man sonst auf die Donauwelle macht.
Die Creme aus Vanillepudding, Cremequark und Sahne ist übrigens auch
ganz super für TIRAMISU!
Die Creme allein hat 1260 kcal und 35,2 g Fett 25,1%.l
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Donauwellen II
Blechkuchen
5 Ei
M
Für den Teig
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Raumtemperatur)
375 g Weizenmehl
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
20 g Kakao
1 El. Milch
Für den Belag
Ca. 720 g entsteinte Sauerkirschen (aus dem Glas)
Für die Buttercreme
1 Päckchen Pudding-Pulver Vanille- Geschmack
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g Butter
Für den Guss
200 g Zartbitter- (entspricht 2 Tafeln)
etwas Kokosfett (ca. 1- 2 Teelöffel)
Backzeit: 35 40 Minuten, Strom: 175 200 Grad,
Gas: 3 4
(ich backe bei 175 Grad und bei mir ist der Kuchen schon
nach 30 min fertig aber das ist ja bei jedem Backofen
unterschiedlich Stäbchenprobe!)
Für den Teig die Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe in etwa 1/2 Minuten geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Prise
Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden
ist.
Nach und nach jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Das Weizenmehl mit
dem Backpulver vermischen (evt. sieben) und esslöffelweise auf mittlerer
Stufe unterrühren, knapp 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech
(hoher Rand) geben und glatt streichen. Unter den restlichen Teig (1/3)
den Kakao und 1 El. Milch rühren, gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen und glatt streichen. Die Sauerkirschen (Schattenmorellen) gut abtropfen lassen und auf den dunklen Teig verteilen.
Für die Buttercreme den Vanillepudding nach Vorschrift auf dem Päcken
(aber mit 100 g Zucker) zubereiten, in eine große Rührschüssel füllen, abkühlen lassen und ab und zu durchrühren (damit sich keine Haut bildet).
Die Butter geschmeidig rühren, den erkalteten Pudding esslöffelweise darunter rühren. (Darauf achten, dass weder Butter noch Pudding zu kalt
sind, da dann die sogenannte Gerinnung eintritt ich bereite die Buttercreme erst zu, wenn Pudding und Butter einige Stunden bei Raumtemperatur
gestanden haben.) Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und in den Kühlschrank stellen (bis die Buttercreme
fest wird).
Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen, Kokosfett hinzufügen und in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Schokolade dann etwas abkühlen lassen (lauwarm) und dann zügig den Schokoguss auf die festgewordene Buttercreme gleichmäßig streichen und mit einer Gabel durchgehend Wellen
dicht an dicht ziehen. In den Kühlschrank stellen und später
in Stücke schneiden.
Dora Kuchen
12 Ei
M
Für den Teig braucht man :
500 g weiche Butter
25 g braunen Zucker
275 g weisen Zucker
12 Eier
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Himbeersirup
2 Esslöffel Rum
2 Esslöffel Zuckerohrschnaps
150 g. Vollkornmehl
150 g. Roggenmehl
150 g. Buchweizenmehl (dunkle Polenta)
150 g. Maismehl (helle Polenta)
500 g. Dinkelmehl
2 Dosen Schlagsahne
2 Becher Naturjogurt
alles zusammenmixen und dann ist der Teig fertig, das Backrohr auf 220
grad aufheizen und den Teig in einer erotischen form gießen (z, .b Busenform) und 1 stunde backen.
nach dem backen auskühlen lassen, mit Staubzucker servieren.
Dresdner Luftkuchen
4 Eier,
4 Ei
4 Päckchen Vanillepuddingpulver,
1 Tasse Öl,
1 Tasse Zucker,
0,5 Tüte. Backpulver
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit den
restlichen Zutaten vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben, und den Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform geben.
Etwa 30 Minuten bei guter Mittelhitze abbacken.
Man kann den Kuchen noch mit einer Glasur versehen.
Duplo Kuchen 6 Ei
Zutaten:
200 g Puderzucker
6 Eier
375 g Mehl
1 Tüte Backpulver
1,5 Tl Eierlikör
Duplo
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und die Hälfte in eine Springform
füllen. Duploriegel in Stücke darauf verteilen. Restlichen Teig darauf geben. Bei 180° ca. 70 Min. backen.
Durstige Nonne 4 Ei
4 Ei
140 g Puderzucker
1 Pkt. Vanillezucker
140 g Haselnüsse, geriebene
40 g Semmelbrösel
30 g Mehl
0,5 Pkt. Backpulver
0,5 Liter Wein, rot
4 El Himbeersaft
4 Gewürznelken, ganz
1 Stange/n Zimt
4 El Rum
100 g Puderzucker
Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Geriebene
Haselnüsse, Semmelbrösel, Mehl, Backpulver unterrühren und abschließend den Schnee von 4 Klar unterheben. Den Teig in einer gefetteten und
gebröselten Kastenform bei 180 Grad 50 60 Minuten backen. Danach den
Kuchen mit einer Gabel mehrfach anstechen und in der Kastenform auskühlen lassen.
Rotwein mit Staubzucker, den Gewürznelken, der Zimtstange und dem
Himbeersaft einmal aufkochen lassen, den Rum hinzufügen, abseihen,
auskühlen lassen und danach über ausgekühlten Kuchen in Kastenform
leeren.
Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, Kuchen aus der Form
stürzen und mit Schlagsahne verzieren.
Zubereitungszeit:1 Std.
Dinkelvollkorn
Apfel Napfkuchen
M
(Dinkelvollkornmehl)
Zutaten :
250 ml Orangensaft; oder - Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
100 g Butter
100 g Wildblütenhonig
1 Tl. Vanillepulver
1/2 Tl. Meersalz
150 g Äpfel; kleingewürfelt
50 g Walnüsse oder Mandeln gehackt
Fett; für die Form
Zubereitung :
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darin zerbröseln, die nicht zu kalte
Flüssigkeit zugeben, kurze Zeit stehen lassen und dann zu einem
geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Die anderen Zutaten unterheben. An
einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen.
Nach einer Stunde den Teig nochmals durcharbeiten und in eine
gefettete Napfkuchenform geben. Nochmals kurz gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Apfel-Dinkelkuchen
4 Ei
250 g Kaffeesahne (4%, 5,5 Tüte.)
150 g Honig (7 Tüte.)
300 g Dinkel-Vollkornmehl (16,5 Tüte.)
1 Pkg. Backpulver
4 Eier Gr. M (7,5 Tüte.)
1 kg Äpfel
2 Tl Zimt
Kaffeesahne, Honig, Eier, mit Backpulver gemischtes Mehl und 1 Tl Zimt in
eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren, auf ein backpapierbelegtes Backblech streichen. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, dicht an dicht auf dem Teig verteilen, mit 1 Tl Zimt bestäuben und den Kuchen bei 200 Grad 30 min. backen.
Macht für den gesamten Kuchen 36,5 Tüte., d.h. bei 16 Stück 2,5/Portion
und bei 20 Stücke 2/Portion.
Apfelkuchen, Gedeckter
6-8 Personen
500 g Äpfel, geschält, entkernt und; ca. In Spalten geschnitten
1 El Honig (oder Agavendicksaft)
250 g Dinkelmehl (Type 1050)
1Teel. Weinsteinbackpulver
5 El Vollrohrzucker (oder Agavendicksaft)
6 El Reisdrink (oder 1/3 Sahne, 2/3 Wasser)
100 g Butter (oder
Margarine)
1 Prise Meer- oder Natursalz
(1) Äpfel und Honig mit einem Esslöffel Butter oder Margarine und
etwas Wasser andünsten. Wer mag und es verträgt, kann noch etwas
Zimt zufügen. (2) Mehl, Backpulver, Zucker, Reisdrink, flüssige
Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die eine Hälfte des
Teiges in der gefetteten Springform und am Rand ausrollen und mit
der Füllung bestreichen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen und als Decke auf die Füllung legen. Bei 180200°C etwa 30Minuten backen.
Zubereitungsdauer:
1 Stunde
Pro Portion: kJ: 1505, kcal: 359, E: 6 g, F: 16 g, KH: 46 g, Ba: 5 g,
Chol: 44 mg
Dinkelknäcke
16 Scheiben
M
1/8 l Milch
50 g Butter
1 Tl ;Meersalz
Knäckebrot aus Dinkel und ohne Treibmittel ist sehr bekömmlich, dazu
ganz schnell und einfach gemacht. Knäckebrot bitte niemals zu braun
werden lassen, es soll mehr trocknen als backen. Zum Backen von Knäckebrot ist Umlufthitze ideal.
Für die Ruhezeit muss man etwa 30 min rechnen.
1. Die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Salz mischen.
2. Die warme Milch zu der Mehlmischung gießen und alle Zutaten nach
und nach zu einem ziemlich festen, jedoch geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu einem Kloß formen und zugedeckt etwa 30 min ruhen
lassen.
3. Das Backblech fetten. Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche geben.
Den Teigkloß halbieren und jedes Teil etwa 20x20 cm groß ausrollen. Jede
Teigplatte in 8 Vierecke schneiden. Die Teigstücke auf dem Blech verteilen
und jedes mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Das Blech in den Backofen (Mitte) schieben und die Knäckebrote bei
180° C (Umluft 165° C) in 20-25 Min. goldbraun backen.
Nach dem Backen noch etwa 5 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen
lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp Sie können diese Knäckebrote auch aus Roggenvollkornmehl zubereiten.
Der Roggenteig ist allerdings etwas schwieriger zu verarbeiten.
Pro Person ca. 79 kcal
Pro Person ca. 331 kJoule
Eiweiß 2 g
Fett 3 g
Kohlenhydrate 10 g
Zubereitungsz. 1 Std. 25 Min.
Garzeit 30 min
Dora Kuchen
12 Ei
M
500 g weiche Butter
25 g braunen Zucker
275 g weisen Zucker
12 Eier
2 Esslöffel Rum
150 g. Vollkornmehl
150 g. Roggenmehl
500 g. Dinkelmehl
2 Dosen Schlagsahne
2 Ei
F
1 Prise Salz
200 ml Eierlikör
1 Prise Salz
125 ml Amaretto
2 Ei
100 ml Wasser
Backpapier dafür
Gedeckter Apfel Kuchen
nach Hildegard von Bingen
2 Ei
M
ZUTATEN
für den Teig
300 g Dinkelweißmehl
1 gestr. Tl Weinsteinbackpulver
150 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Puderzucker zum Verzieren
200 ml warme Milch
1 Ei
für die Füllung
1 kg säuerliche Äpfel
etwas Zitronensaft
75 g Zucker
1 Tl Galgant
1 Tl Zimt
75 g Walnüsse oder Mandeln
100 g Rosinen
Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Butter, Zucker, Vanille
Zucker, Salz und Ei verkneten. Eine Stunde kalt stellen. Danach gut die
Hälfte des Mürbeteiges ausrollen, eine Springform damit belegen und einen 3 cm hohen Rand formen. Die geschälten, kleingeschnittenen Äpfel
mit Zitronensaft, Zucker, Galgant, Zimt, Nüssen und Rosinen vermischen
und auf den Boden geben. Aus dem Rest des Teiges ein Deckblatt in der
Größe der Springform ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes locker auf den
gefüllten Kuchenboden legen. Den Rand leicht andrücken, und den Kuchen
bei 200 Grad 50 min backen. Nach dem Backen mit Puderzucker besieben.
(Galgant ist ein herzhaftes Gewürz ähnlich wie Ingwer. Es fördert die Verdauung. Man bekommt es in Apotheken oder Reformhäusern mit Hildegard Produkten.)
Gedeckter Apfelkuchen
M
Menge: 6-8 Personen
500 g Äpfel, geschält, entkernt und; ca. in Spalten geschnitten
1 El. Honig (oder Agavendicksaft)
1 Tl. Weinsteinbackpulver
5 El. Vollrohrzucker (oder Agavendicksaft)
6 El. Reisdrink (oder 1/3 Sahne, 2/3 Wasser)
100 g Butter (oder
(1) Äpfel und Honig mit einem Esslöffel Butter oder Margarine und
etwas Wasser andünsten. Wer mag und es verträgt, kann noch etwas
Zimt zufügen. (2) Mehl, Backpulver, Zucker, Reisdrink, flüssige
Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die eine Hälfte des
Teiges in der gefetteten Springform und am Rand ausrollen und mit
der Füllung bestreichen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen und als Decke auf die Füllung legen.
Bei 180- 200°C etwa 30 Minuten backen.
Zubereitungsdauer:
1 Stunde
Chol: 44 mg
Gewürzkuchen mit Birnen
150 g Butter,
100 g Rohrohrzucker,
Mark ½ Vanilleschote,
1 Tl Zimt,
1 Tl Ingwerpulver,
½ Tl gem Piment,
1 Msp. gem Nelken,
1 Prise Meersalz,
2 Eier
Saft und Schale
½ Zitrone
100 g Dinkelmehl Type 1050
100 g gem Haselnusskerne
2-4 El Milch,
2 El Honig, flüssig,
500 g feste saftige Birnen
Saft ½ Zitrone
2 Ei
M
Die Butter mit Zucker und Gewürzen schaumig rühren. Die Eier einzeln
einrühren. Saft, Mehl, Backpulver und die frisch gem Nüsse zugeben und
zu einem glatten Teig verarbeiten. Soviel Milch einrühren, dass der Teig
schwer reißend vom Löffel fällt. Springform einfetten, den Teig einfüllen
und glatt streichen. Die Birnen schälen, vom Kernhaus befreien und jeweils in Spalten (Achtel) schneiden. Die Spalten mit der Wölbung nach oben strahlenförmig in den Teig drücken. Honig mit Zitronensaft verrühren
und die Birnen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 70-75 Min. backen
Gugelhupf II
3 Ei
Für ca. 12 Portionen:
120 g Butter
120 g Rohrzucker
1 Prise Meersalz
etwas Abrieb von 1 Zitrone
4 Bananen (ca. 500 g)
150 g Dinkel - Vollkornmehl
50 g Kokosraspel
1 Backpulver
150 g Walnüsse
3 große Eier
Zimmerwarme Butter mit 120 g Zucker, Salz, Vanillemark und Zitronenschale ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eier etwa ½ Minute schaumig rühren und nach und nach unter den Butterabtrieb rühren. Bananen zerdrücken, mit restl. 50 g Zucker vermengen, unter den Butterabtrieb mengen
und die Masse ca. 5 Minuten gut durchrühren.
Dinkelvollkornmehl mit Walnüssen, Kokosraspeln und Backpulver gut
vermischen und unter die Bananenmasse heben. Masse in eine gefettete,
mit Kokosraspel ausgestreute Gugelhupfform (Füllinhalt 1,5 l) füllen und
im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei
170 Grad ca. 50 Minuten backen.
Gugelhupf ca. 20 Minuten in der Form überkühlen lassen, auf ein Gitter
stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Geschmack: 5 dag Honig
etwas erwärmen, Kuchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln
bestreuen.
Gugelhupf XXX
4 Ei
M
Zutaten:
500 g frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl,
1 Tl Zucker,
2 bis 3 El Milch,
1 Würfel Hefe,
1/8 l Sahne,
4 Eier,
200 g Butter,
90 g Puderzucker,
1 Tl Salz,
50 g Rosinen (in 2 kleine Schnapsgläschen Rum eingelegt)
Zubereitung:
Das Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde
drücken. Die Hefe mit Zucker und Milch mischen und in die Mulde geben,
mit etwas Mehl vom Rand zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen bis Bläschen
zu sehen sind. Butter, Puderzucker und Eier schaumig schlagen und zum
gegangenen Vorteig geben. Dann die restlichen Zutaten mitsamt dem
Rum dazumischen und alles gut durchkneten. Gugelhupfform ausbuttern
und in jede Rille eine geschälte Mandel legen. Teig in die Form füllen und
ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den gegangenen Gugelhupf im Umluft-Backofen
bei 175 Grad (Gas auf Stufe 3, Elektro-Backofen auf 200 Grad) 35 Minuten backen. Danach
Backofen ausschalten und den Kuchen noch 5 bis 10 Minuten darin stehen
lassen.
Variante: Anstatt Dinkelvollkornmehl kann auch Weißmehl (Type 405)
verwendet werden. Allerdings würde dann 1/2 Hefewürfel genügen.
Gugelhupf „altmodisch"
2 Ei
M
500 g Dinkel - Vollkornmehl (sehr fein)
40 g Hefe
0,2 Liter Milch
1 Prise Meersalz
125 g Honig
Vanille - Pulver
150 g Butter
2 Eier
100 g Rosinen
50 g (geriebene) Mandeln
2 El Butter
30 g (gehackte) Mandeln
Lauwarme Milch mit dem Honig und der Hefe verrühren!
Aus allen Zutaten (außer 2 El Butter und 30 g gehackte Mandeln) einen
Hefeteig zubereiten!
Diesen gut 1 Stunde gehen lassen!
In eine (mit der Butter eingefettete, mit den restlichen Mandeln ausgestreute) Gugelhupfform geben!
Bei 175 Grad ca. 70 - 80 Minuten backen!
Mandarin Zupfkuchen
2 Ei
M
Teig
7 Tafeln a 20 g Bitter Schokolade 70 % *)
50 g süße + 4 Stück bittere Mandeln gem
1 Prise Salz
2 Ei
2 El Rum 54 %
Füllung
500 g Magerquark
400 ml Eierlikör
2 El Mondamin, 40 g
1 Prise Salz
2 Dosen a 175 g Abtropfgewicht Mandarin
Backpapier dafür
Teig Zubereitung
Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen, + abkühlen lassen.
Dann alle Teigzutaten zusammen kneten, lassen.
Teig teilen 2/3 +
1/3 kalt stellen
Spring Boden + darüber weg.
Teig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen, Teig, was
oben raus sehen sollte. Abschneiden.
Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.
500 g Magerquark
400 ml Eierlikör
2 El Mondamin, 40 g
1 Prise Salz
zusammen vermischen.
Auf den Teig jetzt
Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.
Die Abgetropften Mandarin drauf legen.
Rest des Teiges zerrupfen, +
Über das ganze verteilen .
In den auf ca 160°C Umluft vorgeheizten Backofen ca 60 min backen.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden
PS *Noch ein Hinweis:
Bei der Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachher
so gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwenden, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schoko
lade, die man in guten Supermärkten finden kann.
Zubereitungszeit ca 60 min
Ruhezeit ca 30 min
PS
Eine Möglichkeit für den abgetropften Saft.
400 ml Saft
1 El Mondamin 20 g
1 Prise Salz
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
in 100 ml Saft, Mondamin auflösen, zugießen in den restlichen Saft,
diesen dann rührend aufkochen, 1 min kochen, in ausgespülte Tassen geben abkühlen , evtl mit Schlagsahne servieren.
Veränderung
Gleiche Zutaten wie oben, aber noch 1- 2 El Gries, egal welche Sorte,
mit einrühren.
Eigenes Rezept, Freitag, 31. März 2006 Hans60
Marmor Kuchen Gìjduvan
6 Ei
F
6 Ei
0,25 Tl Salz
350 g Dinkelvollkorn gem.
150 g Roggenvollkorn gem
200 g Kokosraspel mittel
1 Tüte a 17 g Weinsteinbackpulver
1 Zitrone, Schale abgerieben + Saft
3 Tl Kakao o Zucker
50 g Vollrohrzucker
6 cl Rum 54 %
1 a 26 cm Springform mit Tülle
Backpapier dafür
Ei mit 200 g Vollrohrzucker + Salz schaumig rühren, Margarine dazu, danach noch Kokosraspel, alles ca 3 min rühren.
Beide Sorten Getreide zusammen mahlen, mit Weinstein vermischen +
langsam einrieseln lassen,
Zitronenschale abgerieben + Saft ausgedrückt dazu geben.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser zugießen, alles jetzt gut 4 min rühren
lassen.
Ca 2/3 des Teiges in die mit Backpapier
( es geht , wer es lieber ausfettet , dann bitte noch Kokosraspel, zusätzliche Menge ausstreuen ) ausgelegte Springform geben.
In die übrig gebliebene Teigmenge , den Back Kakao , sowie 50 g Vollrohrzucker + den Rum geben, gut 2 min rühren lassen.
Den Teig auf, in die Springform geben, mit einer Gabel spiralförmig durch
ziehen.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C ca 50 min backen.
Nadelprobe.
10 min ruhen lassen, ein Küchenbrett auf den Kuchen, umdrehen die Kuchenform , + langsam auf ein Kuchenrost gleiten lassen zum abkühlen,
die Springform mit der Tülle entfernen, bedingt durch Backpapier, kein
Problem.
Backpapier erst nach dem auskühlen.
Eigenes Rezept, Montag, 12. Dezember 2005 Hans60
Marmorgugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei
M
200 g Butter
70 g Puderzucker
7 Ei trennen
1 Prise Salz
½ Zitrone(n) - Schale, abgerieben
80 g Zucker (Rohzucker)
220 g Mehl (Vollmehl, Dinkel oder Weizen)
1 Msp. Backpulver
110 g Schokolade (Kochschokolade)
Milch oder Obers nach Bedarf
Butter und Mehl für die Form
Puderzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
Die Eier trennen. Die handwarme Butter mit dem Staubzucker, dem
Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren.
Nach und nach die Eidotter beifügen. Die Eiklar mit Salz und dem Rohzucker zu steifem Schnee schlagen. Nun das Mehl und den Schnee vorsichtig
unter die Dottermasse rühren. Eventuell noch mit etwas Milch lockern. Ein
Drittel der Teigmasse mit zerlassener Schokolade färben. Eine Gugelhupfform buttern und bemehlen. Die Hälfte der hellen Masse einfüllen, die
Schokolademasse darauf geben und mit der restlichen hellen Masse abschließen. Die Teigoberfläche glatt streichen und den Gugelhupf im etwas
vorgeheizten Backofen in mittlerer Schiene bei 140°C - 150°C Umluft ca.
1 1/4 Stunden backen (normaler Herd 170°C). Nadelprobe machen! Auf
eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen und erkalten lassen. Aus der
Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.
20.11.02 Traude
Mohn Blech Kuchen
4 Ei
M
Hefeteig
350 g Kirschensaft
1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl
50 Vollrohrohrzucker
0,5 Tl Meersalz
60 g geschmolzene ungehärtete Margarine
Streumehl
Backblech
Backpapier dafür
Alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine,
Knethaken anstellen kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.
bei Zimmertemperatur , zugedeckt ca 50 min gehen lassen
Den Teig nochmals durch kneten lassen .
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrollen. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen. Zugedeckt ca 50 min
gehen lassen
1,5 Pfund Mohn gem
1 l Milch
6- 8 El Vollrohrohrzucker ODER
200 g Honig
80 g Mondamin
0,5 Tl Vanille Pulver
1 Prise Salz ODER
4 Ei
350 g Kirschen abgetropft
1 Prise Salz
1,5 Tl Kaffee gem ( türkischen oder italienischer )
6 cl Rum 54 %
Hitze 3- 4 ungefähr 40 min
Umluft 160°C ca 40 min ohne vorheizen
Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Mondamin mit Vanille
Pulver, Salz + Honig, oder Pudding anrühren, in die Milch die man vorher
abnahm, alles zusammen auf kochen lassen. Mohn kalt rühren. Eier + Kirschen + Rum bei rühren, Es muss eine dicke Masse sein., auf den Teig
gießen.
Backzeit ca 40 min, Mittelhitze
Rezept ca 1958 , ein wenig angepasst, Hans60
Donnerstag, 9. März 2006
Quark Apfel Kuchen
Mürbeteig
1 Ei
M
1 Ei
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
2 El Rum
Backpapier dafür
Füllung
8 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
2 Paprikaschoten klein geschnitten
3 Äpfel klein geschnitten
100 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem
0,5 Tl Salz
1 Tl Vollrohrohrzucker
2 Tl Gewürzsalz
6 cl Rum 54 %
1 El Dinkelvollkorn gem
100 g Sonnenblumenkerne
Mürbeteig
Füllung
Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + fast abkühlen lassen.
Magerquark bis gem Dinkel miteinander vermischen, aufgelöste + fast abgekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.
streichen + mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 15. März 2006, Hans60
Quark Apfel Zupfkuchen 4 Ei M
Original Apfel Amaretto Zupfkuchen von Lari
Teig:
1 El Ungehärtete Margarine,
2 Ei
2 gehäufte El Kakao ,
1 Msp. Zimt
2 Tl, Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
Füllung:
1 Ei trennen,
500 g Magerquark
4 cl Amaretto + Amaretto zum tränken
40 g Mondamin
1 Prise Salz
3 Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
Äpfel in den 4 El + mehr Amaretto ziehen lassen. War mehr
für den Teig alles in die Küchenmaschine, kneten lassen.
Teig teilen 2/3 + 1/3
Spring Boden + darüber weg. ( Nudelrolle )
Teig in die Form geben, in Form drücken, obere Backpapier abziehen,
Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.
Die Form + auch den 1/3 für den Deckel (Zupf ) 30 min in den Kühlschrank.
Backe den Teig jetzt ca 10 min vor, bei ca 160°C Umluft ( vorgeheizt )
Füllung
Eigelb + Zucker, Quark, Amaretto + Mondamin, Salz gem Mandeln in Küchenmaschine gegeben, rühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Quarkmasse in den vorgebackenen Boden füllen, Amaretto Äpfel darauf
verteilen, Rest des Teiges auf die Äpfel zupfen und den Kuchen ca 1 Std
fertig backen,
bei ca 160°C Umluft
ganz abkühlen lassen , vor dem anschneiden
Nach 1 Rezept von Lari,
habe es nur ein wenig abgeändert, Hans60 Sonntag, 26. März 2006
16.35 h
Quark Mandel Kuchen
Mürbeteig Süßer
1 Ei
1 Ei
M
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
Naturvanille
Backpapier dafür
Füllung
12 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
1 Prise Salz
6 cl Amaretto
3 El Mais gem
ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Füllung
Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30- 40 min backen.
Quarkzopf
2 Ei
M
500 g Dinkel gem
2 Eier
250 ml Milch
1 Päckchen Hefe
60 g ungehärtete Margarine zerlassen
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Streumehl
Füllung:
500 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )
30 g Mondamin
40 g Fruchtzucker
50 g Rosinen
Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen ca 60
min. Ausrollen. So flach wie möglich , bei mir wurde es ca 120 x 30 cm.
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wurde
nicht alles gebraucht, als Dessert, oder gleich auf essen
Zusammenrollen und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einem
mit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen, ca 30 min
Im auf 160° Umluft ,vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Samstag, 15. April 2006, Hans60
Habe das Rezept ein wenig angepasst, beim 1. x, ging es schief
Quarkzopf Toshkent II
M
500 g Dinkel gem
1 Tüte Trockenhefe
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
125 ml Milch +
1 Banane
Mehl
Streumehl
Füllung:
150-200 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )
1 Banane pürieren
30 g Fruchtzucker
Backpapier
Backblech oder 35 cm Kuchenkastenform
Zutaten für den Teig erst die trockenen, ein wenig vermischen.
Die Banane in der Milch + Wasser pürieren, + mit der Margarine zusammen zum trockenen Teig geben, + gut auf kleiner Stufe 5-8 min kneten
lassen, mit ein wenig Mehl bestreuen. Zum Gehen lassen, warm stellen ca
60 min. Backofen Ober-+ Unterhitze ca 30 -40°C, Tür einen Spalt offen
lassen Teig flach + dünn ausrollen.
Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wurde nicht alles gebraucht. ( wenn zu dick, sammelt sich beim backen alles
an einer Stelle )
Zusammenrollen und in zwei Stränge, wer will in drei, teilen. Zopf flechten
und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen,
ca 30 min.
In der kalten Backofen bei 160° Umluft 40 -60 min Minuten backen.
Donnerstag, 20. April 2006, Hans60
Walnuss Kuchen mit Eierlikör I
6 Ei
150 g Vollrohr Zucker
6 Ei
1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver
1 gute Prise Salz
2 Tüten Bourbon Vanille Zucker
250 ml Eierlikör
50 g Mandeln, gehobelte
Backpapier dafür
Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben.
Nüsse und Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen und
zugeben + ca 10 min auf Stufe I rühren lassen. Den Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Backform gießen und mit den gehobelten Mandeln
bestreuen.
Nadelprobe.
In der Form ca 30 min lassen, dann vorsichtig am Backpapier fassen, +
den Kuchen auf ein Rost heben, auskühlen lassen,
Zubereitung ca 30 min
Sonntag, 1. Januar 2006 Hans60
Nun das Original
Mandelkuchen mit Eierlikör
3 Ei
100 g Butter
75 g Zucker
3 Ei
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote(n), das Mark davon
100 g Weizen - Vollkornmehl
120 ml Eierlikör
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben. Mandeln
und Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30
Minuten backen. Vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Brennwert p. P.: 200
30.08.03 Diandra CK
Walnuss Kuchen mit Eierlikör II
6 Ei
1 gute Prise Salz
2 Tüten Bourbon Vanille Zucker
250 ml Eierlikör
6 Ei
Backpapier dafür
Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben.
Nüsse und Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen und
zugeben + ca 10 min auf Stufe I rühren lassen. Den Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Backform gießen und mit den gehobelten Mandeln
bestreuen.
Nadelprobe.
In der Form ca 30 min lassen, dann vorsichtig am Backpapier fassen, +
den Kuchen auf ein Rost heben, auskühlen lassen,
Zubereitung ca 30 min
Dienstag, 3. Januar 2006 Hans60
Wirsing Kuchen B
2 Ei
M
250 g Dinkel gem
5 Pfefferkörner gemörsert
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrzucker
200 g Hüttenkäse
1 Schuss Kefir
1300 g Wirsingkohl ca
0,5 l Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
50 g Ingwer feingewiegt
Muskatnuss frisch gerieben
Bis dahin zusammen , jetzt teilen
2 Ei
0,25 l Kefir
2 El Kartoffelmehl
1 El Dinkel gem
1 Tl Gewürzsalz
80 g Ziegenkäse geraspelt
Gauda geraspelt
Paprikagranulat
Butter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.
Zubereitung
Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, Hüttenkäse
Kefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danach
teilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen.
Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe,
wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dann
ca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg,
raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren.
Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus
, kann ruhig noch nach Kohl aus sehen.
Mit Ingwer + Muskatnuss würzen
Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen.
„B"
2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , den
geraspelten Ziegenkäse dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen
+ auf den Teig geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken,
+ ein wenig Paprikagranulat drüber streuen.
Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen ,
+ im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.
Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbacken
kann, da bin ich überfragt
Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min
Art Mohn Zupf Kuchen
Eifrei
M
Teig
3 gehäufte El Kakao
1 Prise Salz
100 g Butter
2 El Magerquark
2 El Honig
2 El Rum 54 %
1. Schicht
500 ml Milch
2 El Honig
250 g Mohn gemahlen
1 Prise Salz
2 gehäufte El Mondamin 40 g
1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem
2 cl Rum 54 %
2. Schicht
500 g Magerquark
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
2 x Backpapier dafür
Zubereitung Teig
Alle Zutaten, mit dem Knethaken ca 10 min kneten lassen.
Teig teilen 2/3 +
1/3 des Teiges kalt stellen
Backofen auf ca 160°C Umluft vorheizen
1. Schicht Zubereitung:
Mohn, 1 Prise Salz, 2 gehäufte El Mondamin,
1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem, verrühren,
+ in die Milch einrühren, + 2 min rührend kochen lassen.
Bis zu abkühlen immer wieder um rühren.
Nach dem erkalten 1 cl Rum einmischen.
2. Schicht Zubereitung
500 g Magerquark,4 cl Rum 54 %, 150 g Vollrohrohrzucker ,1 Prise Salz
0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, 2 gehäufte El Mondamin 40 g, gut vermischen.
Auf den gekühlten + von der 2. Schicht Backpapier entfernten Teig, in der
Springform , die 1. Schicht, Mohn, geben, glatt streichen,
darauf drauf die Quarkmasse, glatt streichen, den restlichen Teig drauf
zupfen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.
Auskühlen lassen.
Fazit
Auch ohne Ei, gut .
Rum Geschmack kommt nicht vor, rundet ab.
Die süße ist ausreichend.
Der gezupfte Teig, ist eher knusprig, als fest.
Man kann, muss aber nicht, mit geschlagener süße Sahne servieren.
8- 12 Stück
Eigenes Rezept, Sonntag, 2. April 2006 Hans60
EE
Easy Streuselkuchen mit Obst 2 Ei
Zutatenangaben ausgelegt für 1 Portionen:
Für den Teig:
100 g Zucker
2 Ei
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
Für die Streusel:
150 g Mehl
75 g Zucker
Obst, nach Wahl, z.B. 1 Dose Aprikose oder Pfirsiche, 1 Glas Kirschen
Zubereitung:
Alle Rührteigzutaten miteinander verrühren und in eine gefettete Springform geben. Mit Obst nach Wahl ( Kirschen, Pflaumen, Stachelbeeren, Aprikosen) belegen. Die Zutaten zu Streuseln verkneten und über dem Kuchen verteilen. Bei 160°C Heißluft 60 min backen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten CK
Eierlikörkuchen + Torte
Hefeteig
350 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Würfel Hefe
1 Tüte Trocken Hefe
1 El Honig
1 Tl Meersalz
60 g geschmolzene Butter
alle Zutaten wie sie sind ob kalt oder warn in die Küchenmaschine, in die
Küchenmaschine, Knethaken anstellen, nach 10-15 min , ist der
plustrigsten, zartesten Hefeteig fertig.
Man kann praktisch alles draus machen.
Ca 60 min an einem warmen Ort gehen lassen,
nochmals durch kneten lassen
In 1 mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform geben. + nochmals ca
30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Ca 40 min ohne vorheizen bei 160°C Umluft backen. Nadelprobe
Nach dem abkühlen zweimal durchschneiden.
12 Blatt Gelatine nach Gebrauchsanleitung des Herstellers,
1 l Eierlikör
1 kleine Dose Mandarin 175 g Abtropfgewicht
0,5 abgeriebene Zitronenschale
Schokoladenstreusel.
2 a 26 cm Springform +
Backpapier dafür
Den Boden + den Deckel des Kuchens in je eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
Eierlikör in die lauwarme Gelatine einrühren.
Die Masse in den Kühlschrank, oder kühl stellen, wenn diese anfängt zu
gelieren. Dann
Gut den Boden mit der Eierlikörmasse, bedecken.
Die abgetropften Mandarinen drauf verteilen.
Den 2. Deckel drauf legen.
Von der Likörmasse ca 100 ml abnehmen + mit der abgerieben Schale der
Zitrone vermischen, + damit den Deckel bestreichen.
Darauf noch die Schokoladenstreusel geben.
Kalt stellen.
2. Kuchen
in die 2. Springform auf den Teigboden, den Rest der Eierlikörmasse gießen, + ein wenig Schokoladenstreusel geben .
auch kühl stellen.
PS es lässt sich auch gut mit Biskuitkuchen machen, aber der sollte dann
am Tag vorher gebacken werden.
Eigenes Rezept Donnerstag, 27. April 2006 Hans60
Einfacher Hefekuchen
M
Für Pfanne 24 cm Ø
Ca 12 Stück etwa 825 kj /195 kcal,
Ruhezeiten : 45 min
16 g fr. Hefe in
80 g weiche Butter mit
etwa 80 g Honig schaumig rühren +
1 Pr. Meersalz +
130 g Zw. Sahnequark dazu geben das
320 g Weizenvollmehl darüber verteilen + Hefemilch darüber gießen
Pfanne einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben, gut andrücken + mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere
Hälfte des Teiges mit einem Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ø des Pfannenboden hat.
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45min gehen lassen, er
entfaltet sich dann richtig beim Backen.
Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, zugedeckt in
etwa 30 min von unten braun backen.
Jetzt auch die Oberseite zugedeckt in etwa 10 min bräunen. Anschließend
den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen + auskühlen lassen.
Variante
Hefekuchen mit Banane
M
16 g fr. Hefe in
80 g weiche Butter mit etwa
90 g Honig,
1 Pr. Meersalz,
der abgeriebenen Schale von 1 unb. Zitrone + 170 g pürierten Fruchtmark
von etwa 2 Bananen verrühren. Dann
320 g Weizenvollmehl + die Hefemilch dazu gegeben. Den Kuchen in etwa
30 min zugedeckt nur von der Grundseite backen.
Tipp
Ein Hefekuchen, der nur mit Milch hergestellt wird (225 ccm Milch auf 320
g Mehl) ist von weicher Struktur + kann nicht umgedreht werden. Durch
die Zugabe von Quark ist der Teig besser gebunden + der fertige Kuchen
entspricht einem „normalen" Hefekuchen aus dem Backofen. Nach belieben kann der Teig durch Gewürze, beliebige Nüsse, Rosinen + vieles mehr
verfeinert werden.
Einfacher Rührkuchen
2 Ei
Sehr einfach + schnell zubereitet ist dieser Rührkuchen. Je nach Wunsch
kann man den Teig etwas trockener + krümeliger o. etwas feuchter +
weicher machen.
Vorbereitungszeit : etwa 15 min
Ruhezeiten : 30 min
80 g Butter mit
120 g Honig/Zuckerrohrgranulat schaumig rühren+
2 Eier +
300 g Weizenvollkornmehl +
125 - 150 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser schnell verrühren +
je 25 g feingewürfeltes Orangeat + Zitronat +
je 50 g Rosinen + Korinthen +
60 g geh. Mandeln/ Nüsse unter mischen
Pfanne einfetten.
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 min quellen lassen,
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen zugedeckt in etwa
30 min von unten braun backen
geöffneten Deckel sich verfestigen lassen,
dann vorsichtig umdrehen.
Jetzt auch die Oberseite in 10 min gut bräunen.
Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Eis Gugelhupf
1 Ei + 3 Eigelb
M
o
mit Birnen, Ingwer und Schokoladensauce
8 Portionen
80 g Kuvertüre, weiß,
4 Eigelb,
1 Ei,
80 g Zucker,
500 ml Sahne, süß,
2 Tl Nescafe Gold,
1 El Wasser, heiß,
8 El Nesquik Schoko-Sirup,
1 El Rum,
30 g Ingwer, kandiert,
1 Dose (425 ml) S Birnen, halbe Frucht
1. Kuvertüre in kleine Stücke schneiden. Im Wasserbad schmelzen lassen.
2. Eigelb, Ei und Zucker im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen zu
einer cremigen Masse aufschlagen. Die Schüssel in ein Eisbad stellen
(Tipp: Eiswürfel in eine große Schüssel geben, die kleine mit der Eimasse
darauf) und unter Rühren abkühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre unter die Creme rühren, Sahne
unterheben und in eine Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) füllen.
Im Tiefkühlfach
ca. 4-5 Std. gefrieren.
4. Für die Schokoladensauce: Nescafe Gold in Wasser auflösen. Nesquik
Schoko-Sirup und Rum mit dem Kaffee verrühren.
5. Ingwer in sehr kleine Würfel schneiden.
6. LIBBY´S Birnen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
7. Eis in Scheiben schneiden und mit Ingwer, Birnen und Schokoladensauce auf Tellern anrichten.
Mit Minzeblättchen garniert servieren.
Zur Zubereitungszeit muss man eine Wartezeit von 4-5 Std. rechnen.
Brennwert pro Portion: 1830 kJ (437 kcal)
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 4 g, Kohlenhydrate: 30 g, Fett: 36 g
(Zubereitungszeit 30 Min.)
Eisenstädter Gugelhupf
5 Ei
M
250 g Butter
250 g Puderzucker
250 g Mehl
5 Ei
3 El Rum
3 El Milch
100 g Schokolade
70 g Haselnüsse, geriebene
0,5 Pkt. Backpulver
Die Schokolade über Wasserdampf erweichen, Eier trennen, Mehl mit dem
Backpulver versieben. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und
mit
Mehl bestreuen, das Backrohr auf 180°C vorheizen.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter mit Staubzucker und
Eidottern schaumig rühren. Rum, erweichte Schokolade, Nüsse und Milch
einrühren, dann das versiebte Mehl dazugeben, zuletzt den Eischnee
behutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen,
im vorgeheizten Rohr 45 Minuten backen.
Nach dem Ende der Backzeit Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen und dann stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzucker
bestreuen.
Eisgugelhupf
2 Ei
M
o
Zutaten
2 Eier
80 g Zucker
2 cl Grand Marnier
4 dl Geschlagene Sahne
SCHOKOLADENSAUCE
1/8 l Wasser
70 g Zucker
100 g Blockschokolade
Rum
30 g Rosinen
1 cl Rum
30 g Geröstete Mandeln
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
Danach kalt rühren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen und dann die
geschlagene Sahne darunter ziehen. 1/3 der Masse in eine Gugelhupfform
geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rum
eingelegt worden sind, vermengen und in die Form geben. Zum Schluss
das restliche Drittel darübergießen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad
gefrieren lassen.
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Die Schokoladensauce wird wie folgt gefertigt: Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben,
Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.
Eiweißkuchen
10 Eiweiß
M
10 Eiweiß
200 g Zucker
200 g Schokolade, geriebene
300 g Mandeln, geriebene oder Nüsse
2 Tl Backpulver
20 ml Rum oder Amaretto
Zubereitung
Eiweiß mit Zucker und Vanillinzucker steif schlagen, Rum oder Amaretto
hinzufügen, geriebene Nüsse oder Mandeln mit Backpulver mischen und
unterrühren, ebenso die geriebene Schokolade. Eine Springform oder Kastenform mit gefettetem Backpapier auslegen und bei 180 Grad 45 -60 Minuten backen.
Den Teig kann man auch in Muffinsförmchen füllen und nach dem Backen
mit Schokoglasur oder Zuckerglasur bestreichen oder bestreut die Muffins
mit Puderzucker.
Wenn man den Teig in eine Springform backt, kann man ihn nach dem
Auskühlen durchschneiden und mit einer beliebigen Creme (Nusssahne,
Schokosahne, Puddingcreme, Buttercreme oder was man sonst gerne
mag) füllen.
Backt man ihn in einer Kastenform, serviert man ihn in Scheiben aufgeschnitten.
18.2.03 Barbie49 CK
Elle 4 Ei + 2 Eigelb
Kastenform
M
Zutaten:
300 g weiche Butter
300 g Staubzucker
1 Vanillezucker
1/2 Fläschchen Rumaroma = 1 El Rum 54 %
4 Dotter
1/16 l Milch
4 Eiklar
400 g Mehl
1 Pkt Backpulver
2 El Kakao
Masse:
500 g Topfen (20%)
2 Dotter
1 Vanillezucker
3 El Staubzucker
Zubereitung:
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Aroma und Dotter schaumig rühren. Die Milch nach und nach dazugeben. Eiklar steif schlagen und auf die
Buttermasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, und vorsichtig darunter
heben.
Die Hälfte des Teiges in ein befettete und bemehlte oder mit Backpapier
ausgelegte Form (ca.20 x 35) füllen und glattstreichen.
Den Kakao in den übrigen Teig geben.
Für die Masse alle Zutaten der Reihe nach gut verrühren
Die Masse vorsichtig auf dem hellen Teig leicht wellenförmig verstreichen.
Den dunklen Teig darüber streichen und in der unteren Hälfte des Rohres
bei 160 Grad / ca. 50 - 60 min backen.
Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.
Engelskuchen
10 Eiweiß
10 Eiweiß,
325 g Puderzucker,
1 Tüte. Vanillezucker,
abger. Schale von 1 Zitrone,
165 g Mehl,
1 Prise Salz,
0,5 Flasche Weinsteinsäure,
150 g Puderzucker,
3 El Zitronensaft,
4 kandierte Zitronenscheiben,
6 kandierte Orangenscheiben
Eiweiß schlagen, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale mischen
und unterheben. Mehl, Salz und Weinsäure unterheben und in eine gefettete Springform füllen. Bei 180 °C 45 bis 60 Minuten backen.
Nach dem Backen erkalten lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren
und den Kuchen damit überziehen. Mit Orangen und Zitronenscheiben
garnieren.
Englischer Kastenkuchen
2 Ei
M
100 g Butter
150 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
½ Fläschchen Zitronen Aroma
2 Eier (Größe M)
250 g Mehl
100 g flüssige Sahne
zu einem Rührteig verarbeiten
125 g Rosinen
125 g Korinthen
50 g gewürfeltes Zitronat
50 g bunte Belegkirschen
kleinschneiden unterheben Den Teig in eine gefettete gemehlte Kastenform (25 x 11 cm) glatt streichen.
etwa 80 Minuten
Den Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, erst dann zum Auskühlen aus der Form stürzen.
Englischer Kuchen
4 Ei
250 g Butter (Margarine)
250 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
4 Eier
1 Fläschchen Rum Aroma = 2 El Rum
4 Tropfen Backöl Zitrone
1 Pr. Salz
250 g Mehl
125 g Speisestärke
125 g Rosinen
50 g abgezogene gehackte Mandeln
der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn in eine Papier
ausgelegte Kastenform füllen. Backzeit: Ober /Unterhitze: 160 180ºC /
Heißluft: 140 160ºC / Gas: Stufe 2 / etwa 80 90 Minuten
Den erkalteten Kuchen Zuckerguss bestreichen.
Englischer Rosinenkuchen
5 Ei
Zutaten für ca.16 Stücke:
1 El. Zitronat
1 El. Orangeat
100 g Rosinen
2 El. Orangenlikör
200 g Zucker
5 Eier (Gew.-KI. M)
150 g Mehl
50 g Speisestärke
150 g Puderzucker
4 El. Zitronensaft
Zubereitung:
1. Das Zitronat und Orangeat im Universalzerkleinerer sehr fein hacken,
mit Rosinen und Orangenlikör mischen und zugedeckt 60 min ziehen lassen.
Fett, 70 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Die Eiweiße
sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Rosinen, Zitronat und Orangeat mit Mehl und Stärke mischen.
1/3 des Eischnees unter die Fett-Ei-Masse rühren. Mehl-Mischung zufügen
und ebenfalls unterrühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Kastenform (25 cm Länge; 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Paniermehl
ausstreuen. Teig hineinfüllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175 °C/Gas: Stufe
ca.60 min backen. Nach ca. 45 Minuten den Kuchen eventuell
abdecken.
Den Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
Abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).
Ennstaler Lebkuchen
1 kg Rogenmehl,
220 g Butter,
1 kg Honig,
200 g Mandeln,
M
100 g Arancini,
Kardamom,
Muskat,
Zimt,
Zitronenschale,
Milch,
Schnaps oder Rum,
1/2 Tl Natron oder 1 Pkg. Backpulver.
Gewürze fein stoßen und mit dem Mehl vermengen. Natron in der Milch
auflösen und mit dem zuvor erhitzten Honig versprudeln. Mehl, Honig,
Butter, die Hälfte der geriebenen Mandeln, kleingehacktes Aranzini und
restliche Gewürze sowie 4 bis 6 El Schnaps oder Rum mit dem Kochlöffel
zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zwei bis drei Tage rasten lassen.
Dann fingerdick auswalken, auf ein mit Bienenwachs befettetes Backblech
legen, mit den restlichen geschälten Mandeln verzieren und backen. Überkühlt in Stücke schneiden
Erfrischungskuchen
4 Ei
Zutaten und Zubereitung:
200 g Butterschmalz, leicht geschmolzen, oder 250 g Margarine abwechselnd mit
200 g Zucker und
4 Eiern schaumig rühren,
Schale von 1 Naturorange und
1 Naturzitrone hinzufügen und verrühren.
250 g Mehl oder 200 g Mehl + 50 g Haferflocken (grob)
100 g Mandeln, grob
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz mischen und zur Eimasse fügen, in eine 26er Springform füllen und
bei 175ºC gut 30 Minuten backen.
Während des Backens
125 g Puderzucker mit dem Saft von
3 Zitrusfrüchten verrühren, z. B. Grapefruit, Orange, Zitrone. Den gebackenen Kuchen vielfach mit einer Gabel einstechen, den Saft löffelweise
darauf verteilen. Mindestens 2 Tage stehen lassen.
Erfrischungskuchen I
4 Ei
Zutaten:
180 g Pflanzenmargarine
160 g Fruchtzucker
4 Eier
150 g Weizenmehl (Type 1050)
100 g Kölln Instant Flocken
2 Tl. Backpulver
1 Pr. Jodsalz
1/8 l Orangensaft, frisch gepresst
2 El. Zitronensaft
Süßstoff
Zubereitung:
Margarine mit Fruchtzucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl, Kölln Instant Flocken, Backpulver und Jodsalz unterrühren. Kastenform fetten,
Boden mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen. Auf unterer Einschubleiste backen. Den heißen Kuchen auf einen
Rost stürzen und das Papier abziehen. Orangen- und Zitronensaft vermischen, mit Süßstoff abschmecken und mit einem Esslöffel auf den Kuchen
geben.
Ober-/Unterhitze: 190 C
Backzeit: 60 Minuten
Ergibt 18 Stücke
174 kcal und 1,5 BE
Erfrischungskuchen II 3 Ei
Für den Rührteig:
150 g weiche Butter oder Margarine,
150 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Tüte Orange-Back,
3 Eier,
150 g Mehl,
Zum Tränken:
125 ml frisch gepresster Orangensaft,
je 1/2 Tüte Orange Back und Zitrone-Back,
75 g Zucker, gesiebter Puderzucker
Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig
rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Orange-Back zufügen, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach
und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise
auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und in den Backofen (Mitte) schieben. Orangensaft mit Orangen und
Zitronen - Back verrühren. Den Kuchen nach dem Backen stürzen, wieder
in die Form geben, die flache Seite mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen, mit etwas Saft beträufeln (am besten mit einem Pinsel bestreichen) und kurz einziehen lassen. Den Kuchen wieder stürzen, die gewölbte Seite einstechen, mit dem restlichen Saft bestreichen und erkalten lassen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Erika Schnitten
4 Eiweiß
M
Zutaten:
1 Tüte. gefrorener Blätterteig,
1 Ei, Himbeerkonfitüre,
4 Eiweiß,
Salz,
180 g Zucker,
0,5 Tüte. Vanillezucker,
Schokoladentrüffel
Zubereitung:
Die Blätterteig-Rechtecke an den Rändern vorsichtig mit verquirltem Ei
bestreichen. In die Mitte etwas Himbeerkonfitüre geben.
Die Eiweiß schlagen, wenn sie fast steif sind nach und nach die
Hälfte des Zuckers zugeben. Unter das steif geschlagene Eiweiß
den restlichen Zucker und den Vanillezucker heben. Die Masse
auf den Blätterteig spritzen und kreuzweise mit Blätterteigstreifen
belegen, die seitlich leicht angedrückt werden. Streifen ebenfalls
mit verquirltem Ei bestreichen, mit Schokotrüffeln bestreuen und
bei Mittelhitze backen.
Evi Kuchen
6 Ei
300 g Butter
300 g Zucker
1 Vanillezucker
375 g Mehl
6 Eier
M
3/4 Tüte. Backpulver
150 g Schokolade grob gerieben
75 g Haselnüsse gerieben
2 kl. Dosen Mandarinen
In Gugelhupfform oder Kastenform
bei 180° 75 Minuten backen. Danach mit Schokoguss überziehen.
Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F
Glutenfrei / Veränderung ohne Ei
Zutaten für 2- 4 Portionen
½ Liter Milch
¼ Liter Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
¼ Liter Kefir
200 g Buchweizen, gemahlen
100 g Reis, gemahlen
100 g Amaranth, gemahlen
100 g Kichererbsen, gemahlen
3 Ei(er)
Prise Salz + Zucker
n. B. Butter /Margarine/Öl
¼ Liter süße Sahne
2 Eigelb
100 g Käse, gerieben
Prise Salz + Zucker
25 g Käse, gerieben
Paprika, geschroteten
Kräutersalz
½ Tl Schabziger, gemahlen
Pfeffer
Zubereitung
Milch, Selters, Kefir, Buchweizen, Amaranth, Kichererbsen mit den 3 Eiern
+ den 2 Eiweiß, Salz + Zucker verrühren, ca. 30 min Ruhen lassen. nur
beim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/Öl einfetten, Teig braten/backen warm stellen.
Für die Füllung, Sahne, Eigelb, Kräutersalz, Pfeffer, Zucker+ Salz schaumig rühren, 100 g geriebenen Käse dazu. eine Auflaufform einfetten, 1 Eierkuchen reinlegen, mit etwas Masse bestreichen, wieder 1 Eierkuchen
usw. bis alles aufgebraucht, mit einem Eierkuchen abschließen, mit 25-50
ger. Käse + Paprika bestreuen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 1530 min backen. Man kann natürlich jede Menge andere Füllungen, süße +
pikante verwenden.
1. Veränderung, ohne Ei
500 ml Milch
300 ml Joghurt
200
100
100
100
g
g
g
g
Buchweizen gem
Naturreis ( Mittelkorn ) gem
Amaranthkörner gem
Kichererbsen gem
je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker
Rapsöl nur für die 1. Pfannen
Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben.
2. Veränderung, mit Ei
500 ml Milch
300 g Magerquark
100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem
3 Ei
je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker
Rapsöl nur für die 1. Pfannen
Zutaten von Milch bis zu den Eier alle zusammen verrühren, 30 min ruhen
lassen, evtl Wasser nach geben.
Vorsichtig beim backen, die, mit Eier werden sehr schnell zu dunkel.
Füllung
Da mir der Halva Grießkuchen ein wenig verunglückt ist, zu weich,
habe ich dort noch ne Menge Rum 54 % + weniger Mineralwasser, das
ganze schmierfähig gemacht, + damit die Eierkuchen bestrichen, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt 20 - 30 min mit
Umluft bei ca 160°C, gebacken.
Sowie TK Gewürz Spinat mit 1 Tl in Wasser aufgelöst einmal aufgekocht.
Diese Masse dann auch auf die Einzelnen Eierkuchen gestrichen, als oberste Schicht, Spinat,
in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt 20 - 30
min mit Umluft bei ca 160°C, gebacken.
Die übrig gebliebenen Eierkuchen wurden mit dieser süßen Masse + noch
mit geschlagene süße Sahne, zum Kaffee vertilgt.
PS
Die Luftblasen in den Eierkuchen, sagen darüber aus , das sie ohne Fett
gebacken wurden.
Hans
Reste Kuchen F
500 g Aprikosen
500 ml Eierlikör
1 Prise Salz
Backpapier
Bananen pürieren.
Springform geben.
Baiser, gießen.
FF
Fallkuchen
3 Ei
M
Man nehme:
125 g Zucker
125 g Butter (am besten zerlassen)
3 Eier
200 g Mehl
3 Esslöffel Milch
Eier trennen, Ei zu Eischnee verarbeiten
Restl. Zutaten vermischen, dann den Eischnee unterheben
Alles in eine gefettete Springform geben und Obst je nach Belieben in
Stückchen geschnitten leicht in den Teig drücken (Tipp: mit Äpfeln
schmeckt der Kuchen sehr lecker, dann am besten noch eine Prise Zimt in
den Teig geben)
das Ganze im Ofen bei ca. 150° etwa 40 min. backen
Falscher Bienenstich
5 Ei
Biskuit
5 Eiweiß
250 g Zucker
1 Tüte Vanillin
diese drei Zutaten steif schlagen
5 Eigelb cremig rühren, in die Eischneemasse heben
150 g Mehl
1 Tl Backpulver mischen und unterheben.
In eine 28er Springform füllen, mit
100 g gehobelten Mandeln bestreuen.
Butterflöckchen darauf verteilen.
Bei 190° ca 30-40 Min. backen.
600 g Sahne steifschlagen
1 Tüte Vanille-Paradiescreme in die Sahnemasse geben und fest schlagen.
Biskuit nach dem Erkalten einmal durchschneiden, mit Creme füllen. Den
oberen Boden in 16 Teile schneiden und auf die Creme setzen.
Falscher Pumpernickel
5 Ei
5 Eier
500 g Puderzucker
500 g geschälte grobgehackte Mandeln
100 g grobgehackte Haselnüsse
1 Prise Salz
1 Tl gem Zimt
je 1 Msp gem Gewürznelken + Kardamom
1 Tl Hirschhornsalz
50 g kleingehacktes Orangeat
abgeriebene Schale von 0,5 Zitrone + Orange
700 g Mehl
für das Backblech Butter oder Margarine ( Backpapier )
ein Backblech ( Backpapier ) mit Butter oder Margarine bestreichen.
Die Eier mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Mandeln Hasselnüsse, Salz, Zimt, Gewürznelken + Kardamom + Hirschhornsalz drunter rühren.
50 g kleingehacktes Orangeat + abgeriebene Schale von 0,5 Zitrone +
Orange sowie das Mehl unterarbeiten + den Teig zum Schluss kneten.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Aus dem Teig drei Rollen ca 5 cm ∅ formen.
Die Rollen mit genügenden Abstand voneinander auf das Backblech legen
+ auf der 2. Schiene von unten 60 min backen.
Die noch heißen Pumpernickelstangen auf ein Brett legen, in gleichmäßig
dünne Scheiben schneiden + erkalten lassen.
Rezept aus „Backvergnügen wie noch nie" ca 1975.
Falscher Schwarzwälder
Boden:
250 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
125 g Butter
3 El gem. Mandeln
Füllung:
2 Gläser Schattenmorellen
1/2 l. Kirschsaft
3-4 El Speisestärke
3 El. Zucker
für die Streusel:
1 Ei
M
90 g Zucker
90 g Mehl
90 g Butter
etwas Zimt
Belag:
2 Becher Sahne
2 Tüte. Sahnesteif (geht aber auch ohne)
Schokoraspel oder Kaba
Zubereitung:
Einen Mürbteig zubereiten und kühlstellen.
Eine 28er Springform damit auslegen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min, vorbacken, bis er nicht mehr speckig glänzt.
Die Kirschen gut abtropfen lassen. Kirschsaft, Speisestärke und Zucker
unter rühren aufkochen. Kirschen unterheben und auf den Mürbteig geben. Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und auf den Kuchen verteilen.
Bei 175 Grad ca. 60 Min. backen.
In der Form ganz auskühlen lassen.
Sahne (mit dem Sahnesteif) schlagen und auf den abgekühlten Kuchen
streichen.
Mit Schokostreusel oder Kaba verzieren.
Fanta Kuchen
4 Ei
Teig:
4
2
1
1
3
Eier,
Tassen Zucker,
Tasse Öl,
P Vanillezucker,
1/2 Tassen Mehl,
M
1 Tüte Backpulver,
1 Tasse Fanta (oder 2/3 O-Saft + 1/3 Wasser)
Zubereitung:
Alle Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verarbeiten.
Auf ein Backblech streichen. Bei 200 Grad ca. 15-20 min. backen
Belag:
2 Tüte Sahnesteif,
2 B Schmand,
Zucker+ Zimt
Den Schmand glattrühren, Sahne schlagen und unterheben, die Masse auf
den gebackenen Kuchen verteilen und mit Zucker+ Zimt bestreuen.
Fantakuchen I
4 Eigelb
M
Teig:
4 Eigelb und
2 Tassen Zucker mit Handrührgerät und Rührbesen auf höchster Stufe
schaumig schlagen.
1 Tasse Öl und
1 Tasse Fanta hinzufügen.
3 Tassen Weizenmehl mit
½ Päckchen Backpulvermischen, sieben und unter die Fantamasse rühren.
4 Eiweißsteif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen und
bei 200° C ca. 20 Minuten backen. Den Boden aus der Form stürzen und
erkalten lassen.
Belag:
400 ml Schlagsahne mit
50 g Zuckersteifschlagen.
400 ml Schmand unterrühren, die Sahnemasse auf den Boden streichen,
mit
Zimt-Zuckerbestreuen.
Abwandlung:
2 Dosen abgetropfte Mandarinen zuerst auf den Boden verteilen, dann die
Sahne darüber streichen.
Faule Weiber Kuchen
3 Ei
M
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
75 g Butter
1 Tl Backpulver
Mürbeteig herstellen, in Kühlschrank legen.
500 g Quark
2 Eier
140 g Zucker
1/2 B Sauerrahm
1/2 T Öl
1 1/2 T Milch
1 kl Dose Mandarinen
1 Tüte klarer Tortenguss
Quark, Eier, Zucker in einer Rührschüssel von Hand rühren.
Vanillepuddingpulver, Öl, Sauerrahm, Milch zusammenrühren und unter
die Quarkmasse heben.
Nach ca 45 Min. den Mürbeteig ausrollen.
In eine Springform legen, Quarkmasse darauf geben.
Die Masse ist sehr flüssig. Wird aber beim Backen gut fest.
Und die Mandarine darauf verteilen.
Kuchen auskühlen lassen und mit klarem Tortenguss überziehen.
Feigenkuchen
9 Eiweiß
9 Eiweiß
M
250 g Puderzucker
250 g Feigen, getrocknet, in Streifen geschnitten
2 El Semmelbrösel
etwas Butter für die Form
Für die Glasur:
100 g Schokolade (Blockschokolade)
20 g Butter
Zubereitung
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und Puderzucker unterziehen.
Mandeln, Feigen und die Hälfte der Semmelbrösel unterheben. Eine
Springform (1,5 l Inhalt) mit Butter bestreichen und mit den restlichen
Bröseln ausstreuen. Teig einfüllen und bei 175°C ca. 50 Minuten backen.
Danach aus der Form lösen und erkalten lassen. Schokolade grob hacken
und mit der Butter im Wasserbad zerlassen. Über den Kuchen geben.
16.3.01 Icefire CK
Feiner Nusskuchen
4 Ei
M
200 g Margarine,
200 g Zucker,
1 Prise Salz,
4 Eier,
300 g Mehl,
1 Tüte Backpulver,
200 g gem. Haselnüsse,
1/8 L Milch.
Margarine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und
nach Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse unterziehen. Zum
Schluss die Milch unterrühren. Form mit Margarine einstreichen Teig einfüllen,
im vorgeheizten Backofen bei 175ºC ca. 1 Std backen
Feiner Topfkuchen
3 Ei
M
250 g Butter,
3 Eier,
200 g Zucker,
1/8 l. Milch,
1 Prise Salz,
250 g Mehl,
100 g gem Mandeln,
1 Tüte Vanille Zucker.
Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eier, Vanille Zucker,
Salz und Mandeln dazugeben. Das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl hinzufügen und die Milch unterrühren. Den Teig mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten, sonst etwa ½ Stunde schlagen. Eine Topfkuchenform gut ausfetten, mit Semmel. Mehl ausstreuen, Teig einfüllen und
im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Min. backen.
Sofort nach dem Backen stürzen, mit Puderzucker bestreuen oder mit
Schokoladenguss überziehen.
Feuerwehrkuchen
1 Ei
M
200 g Mehl,
100 g Zucker,
1 Ei,
1 Msp. Backpulver,
100 g Butter,
Mürbeteig kneten 30 min kühl stellen, Teig als Boden in Springform drücken,
1440 ml Kirschen,
1 Tüte. Vanillepudding,
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und
¼ l. abmessen,
4 El. Saft,
1 El. Zucker und Puddingpulver verrühren, Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen, Kirschen unterrühren, Kompott auf Boden
streichen,
110 g Mehl,
100 g Zucker
90 g Butter,
100 g gemahlene Mandeln,
½ Tl Zimt,
zu Streuseln kneten, auf dem Kirschkompott verteilen, Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca.55 min. backen
400 g Sahne,
2 Tüte. Sahnesteif,
2 Tüte. Vanillezucker steif schlagen, auf den Kuchen streichen, mit Kakao
und evtl. Kirschen verzieren,
Fidel Castro Kuchen
2 Ei
M
Fett und Semmelbrösel für die Form, 80 g getrocknete Feigen, 125 g weiche Butter,
150 g Zucker,
2 Eier,
250 g saure Sahne,
300 g Mehl,
2 Tl Backpulver,
1 Tütchen gemahlener Safran (ca. 0,1 g)
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform (24 cm Länge) gründlich fetten und mit Semmelbröseln
ausstreuen. Die Feigen heiß abwaschen, abtrocknen und in kleine Würfel
schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Butter und den Zucker
hellcremig schlagen, dann die beiden Eier und die saure Sahne gründlich
unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Safran mischen, mit
den Feigen unter den Teig rühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und auf der
untersten Schiene im Ofen etwa 1 Stunde backen.
Den Kuchen eine Weile in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Kühl und zugedeckt gelagert ist der Kuchen sehr haltbar.
Flaumiger Marillenkuchen
3 Ei
100 g Butter,
120 g Zucker,
1 Pkg. Vanillin-Zucker,
3 Eier,
200 g Mehl,
5 Tropfen Backaroma Zitrone = 1 El Zitronensaft
2 gestr. Tl Backpulver.
Die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine am Boden befettete Springform füllen und glattstreichen. 500 g Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Die Marillenhälften ringförmig auf
den Teig legen und bei leichter Mittelhitze 35-40 Min. backen. Den ausgekühlten Marillenkuchen mit Puderzucker bestreuen.
Fliesenkuchen
5 Ei
M
3 Eier
1 El warmes Wasser
150 g Zucker
60 g Mehl
60 g Stärke
1 Tl Backin
Biskuitteig herstellen, auf dem Backblech verteilen und bei
200° ca 15 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.
2 Tl Wasser
1 Tl Zucker
2 Eigelb
1 Paket Vanillepudding
Daraus einen Pudding kochen
125 g Butter in die heiße Masse einrühren,
Saft von 2 Zitronen und den Eischnee von
2 Eiweiß unterheben, auf den kalten Boden streichen.
3 Becher Sahne schlagen, auf die Puddingmasse streichen. Dann dicht
an dicht mit Butterkeksen belegen und evtl mit Zuckerguss bestreichen.
Försterinnenkuchen
3 Ei
100 g Butter,
100 g Zucker,
60 g Kaba,
M
3 getrennte Eier,
1 Tl Backpulver,
1 Glas Preiselbeeren,
1 Becher Sahne,
Rum zum Beträufeln,
Schokostreusel zum Verzieren.
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Nüsse, Kaba und Backpulver
dazugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Teig backen,
bei 175 °C ca. 35 Minuten.
Anschließend mit Rum beträufeln und
Preiselbeeren darauf geben. Sahne schlagen und Kuchen damit bestreichen. Zuletzt mit Schokostreuseln verzieren
Försternusskuchen
8 Ei
M
8 Eier mit
160 g Zucker sehr schaumig schlagen, mit
150 g gemahlenen und
150 g gehackten Nüssen und ein Backpulver unterrühren. In Springform
füllen und bei
Mittelhitze ca. 30 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Schlagsahne und
mit dunklem Schokoladenguss bestreichen.
Frankfurter Kranz
8 Ei
M
Teig:
8 Eier,
400 g Zucker,
400 g Margarine,
400 g Mehl,
Saft einer Zitrone,
Creme:
1 Tüte . Vanillepuddingpulver,
½ 1 Milch,
3 El Zucker,
½ kg Butter,
außerdem:
1 Tüte gehackte Haselnüsse
Teig:
Eier und Zucker schaumig rühren. Margarine gut unterrühren, Zitronensaft
zugeben. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren in einer runden
Backform mit "Loch in der Mitte" bei 175 °C ca. 1 Std. backen Creme: Vanillepudding nach Anweisung mit Milch und Zucker kochen. Pudding abkühlen lassen und mehrmals rühren, damit keine Haut entsteht. Butter
schaumig rühren, Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren Fertigstellung des Kranzes: den abgekühlten Kuchen einmal horizontal durchschneiden, die untere Hälfte mit Kirsch-, Brombeer- oder einer anderen
roten Marmelade bestreichen, auf die Marmelade ca. 0,5 cm dick die Creme streichen. Kuchendeckel auf die untere Hälfte setzen, die restl. Creme
um und auf den Kuchen streichen, gehackte Haselnüsse und Vanillezucker
in einer Pfanne rösten bist Krokant entsteht, den Kranz mit dem Krokant
bestreuen
Französischer Mandelkuchen
Gâteau aux Amandes
10 Eiweiß
375 g Zucker, feiner
225 g Mehl, gesiebt
1 Pck. Backpulver
125 g Butter, sehr weiche
1 Pck. Aroma (geriebene Zitrone)
75 g Mandeln, gehackt
Prise Salz
1 Becher Sahne, 250 g
1 Pck. Sauce (Vanillesoße)
Früchte
Zubereitung
10 Eiweiß
M
Die 10 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr, sehr steif schlagen. Den Zucker
vorsichtig mit dem Rührlöffel unterheben, so dass die Masse fest bleibt.
Dann das Mehl und das Backpulver unterheben, Zitrone, Butter vorsichtig
mit der Masse mischen. In eine gut ausgebutterte Rhodonform geben und
mit gehackten Mandeln bestreuen. Ca. 45-50 Minuten bei 150-160 Grad
backen.
Nadelprobe! Stürzen und auskühlen lassen. Vanillesoße herstellen und die
geschlagene Sahne unterheben, den Kuchen auf eine Platte mit Rand geben und von mit der Vanillesahnesoße übergießen, mit Früchten garnieren. Besonders lecker Himbeeren. Die Franzosen essen diesen Kuchen als
Dessert und dazu ein Glas Sekt oder Champagner. Aus den Eigelb kann
man Eierlikör machen.
15.01.03 Tabea56 CK
Fress mich dumm Kuchen
1 Ei
M
Knetteig:
250 g Weizenmehl,
65 g Zucker,
1 Prise Salz,
je 3 Tropfen Butter-Vanille- und Bittermandel-Aroma,
1 Ei,
125 g Butter
Buttercreme:
0,5 Päckchen Vanillepuddingpulver,
50 g Zucker,
1 Prise Salz,
250 ml Milch,
125 g Butter,
25 g Kokosfett
Belag:
250 g grob gehackte Walnusskerne,
125 g Butter,
125 g Zucker,
50 g Halbbitterkuvertüre
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel
sieben. Zucker, Salz, Aromen, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit
dem Knethaken kurz auf der niedrigsten und dann auf der höchsten Stufe
gut durcharbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen. Den Teig auf
einem gefetteten Backblech etwa 0,5 cm dick ausrollen und mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Das Backblech in den Ofen schieben.
E-Herd: etwa 200 °C (vorgeheizt), Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Den Boden auf dem Backblech erkalten lassen.
Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker, Salz und Milch einen
Pudding nach Anweisung bereiten
und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.
Butter und Kokosfett zerlassen und etwas abkühlen lassen, zu dem Pudding geben und gut verrühren, dann auf den kalten Boden streichen.
Walnusskerne in Butter und Zucker rösten und auf der Creme verteilen.
Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren. In einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln.
Frieda Schnitten
8 Ei
M
Für den Boden:
8 Eigelb,
6 Esslöffel kochendes Wasser,
250 g Zucker,
250 g Mehl,
2 gestrichene Tl Backpulver,
8 Eiweiß, zu Schnee geschlagen.
Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig rühren, bis die Masse cremig
wird.
Dann das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und gut verrühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse wird nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes, rechteckiges
Blech gegeben.
Bei 180 Grad 15 20 Minuten backen.
Für den Belag:
1 Vanillepudding
250 g Butter
1 bis 2 Pakete Butterkekse
200 g Schokoladenguss
Den Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.
Die Butter schaumig rühren und den erkalteten Pudding löffelweise
zugeben.
Die Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Die Butterkekse in Rum wenden und auf die Creme legen.
Zum Schluss die Kekse mit Schokoladenguss überziehen. l
Frischkäsekuchen mit Zwiebackboden
5 Ei
M
16 Zwieback,
75 g Butter
125 g Zucker,
4 El Wasser
5 Eier,
2 Dose Mandarinen
175 g Zucker
400 g Magerquark
25 g Mehl
Zwieback zerbröseln, Butter schmelzen, mit Zucker und 4 El. Wasser gut
vermengen.26 cm Springform fetten, Brösel auf den Boden und Rand drücken. Ca.20 Min. kühl stellen. Mandarinen abtropfen lassen. Eier, Zucker,
Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Frischkäse, Mehl, glatt rühren. Eimasse und Quarkcreme verrühren. Mandarinen auf dem Zwiebackboden
verteilen, dann Frischkäsemasse darauf geben. Backofen vorheizen. Auf
der 2. Schiene v. unten E-Herd 150°C ca.35 Min. backen. Dann Ofen auf
175° hoch stellen und noch ca.45 Min. backen. Nach dem Auskühlen aus
der Form lösen.
Früchtebrot, ungebacken
glutenfrei
250 g Buchweizen
100 g Soja, (Mehl oder Schrot )
50 g Hirse, gemahlen
50 g Amaranth, gemahlen
50 g Mandeln, gemahlen oder
500 g Roggenschrot (Vollkorn)
1 Prise Meersalz
170 g Sonnenblumenkerne, gemahlen, fein
100 g Haselnüsse, gemahlen, fein
0,5 El Anis, gemahlen, fein
0,5 El Nelken, gemahlen, fein
0,5 El Koriander, gemahlen, fein
100 g Rosinen, gehackt
100 g Datteln, gehackt, oder Früchte Deiner Wahl
200 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verkneten, 1 Laib formen, trocknen lassen.
12.11.03 Hans60 CK
Früchtekuchen
4 Ei
250 g Butter,
1 Prise Salz,
4 Eier,
1 Tl Zimt,
1 Msp Muskat,
400 g Mehl,
1 Pkg Backpulver,
6 El Orangensaft,
125 g Belegkirschen,
50 g getr. Aprikosen,
150 g Rosinen,
1 Tl Orangenschale,
100 g Zitronat,
100 g Orangeat,
Fett,
180 g Puderzucker,
2 El Orangensaft
Butter mit braunen Zucker und Salz mit Handrührgerät schaumig rühren.
1 Ei und 3 Eigelb unterrühren. Zimt und Muskat zufügen. Mehl mit 1 Paket Backpulver mischen und mit 6 El Orangensaft unterrühren, dabei den
Knethaken benutzen. 125 g Belegkirschen vierteln, getr. Aprikosen oder
Pflaumen klein würfeln. Alles mit Rosinen, Orangenschale, Zitronat sowie
Orangeat unterrühren. Springform mit Rohrbodeneinsatz gut fetten, den
Teig einfüllen und
im vorgeheizten Herd bei 200° ca. 60 min. backen.
Falls erforderlich nach 45 min. abdecken. Puderzucker mit Orangensaft zu
einem dickflüssigen Guss rühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
Fruchtiger Zimtkuchen
4 Ei
225 g Butter,
225 g Zucker,
4 Eier.
450 g Mehl,
1 Tüte Backpulver,
2 El Zimt,
600 g Äpfel,
150 g Preiselbeeren,
30 g Mandelblättchen,
Butter und Zucker schaumig rühren, dabei nach und nach die Eier dazu
geben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter
die Butter-Zuckermasse rühren. Äpfel schälen, achteln und in dünne
Scheiben schneiden. Zusammen mit den Preiselbeeren unter den Teig heben.
Eine Springform mit Napfkucheneinsatz ausfetten und mit Semmelbrösel
ausstreuen. Den Teig hinein füllen und glattstreichen. Zuletzt die Mandelblättchen darüber streuen. Den Kuchen bei 180°C ca. 1 Stunde backen
(Stäbchenprobe) Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Fruchtiger Zitronen Kuchen
3 Points pro Stück
Für 20 Stück
4 Ei
abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
105 g Zucker
4 Eier
120 g Stärkemehl
320 g Mehl
2 Tl Backpulver
einige Tropfen Zitronenaroma
3 El Puderzucker
einige Zitronenscheiben
Margarine mit Zitronenschale, 2 Esslöffeln Zitronensaft und Zucker
schaumig schlagen, Eier nach und nach zugeben. Stärke, Mehl und Backpulver darüber sieben und Zitronenaroma zugeben und alles verrühren.
Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig in die Form
füllen und
im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen und stürzen. Puderzucker mit
restlichem Zitronensaft verrühren und den Kuchen mit Zitronenglasur überziehen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren. Zubereitungszeit: ca.
15 Minuten .
Fruchtschnitten
5 Ei
M
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 g weiche Butter
1 Ei
125 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
3 El Kakao
zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech
ausrollen.
Für die Füllung
750 g Magerquark
200 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
250 g Sahne
1 P. Käsekuchenhilfe
4 Eier
glattrühren, auf den Teigboden geben glattstreichen.
Backzeit: Ober /Unterhitze: 175ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2
etwa 45 Minuten
3/
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Den Kuchen 1.500 g
gemischtem Obst belegen, 2 P. Tortenguss, klar, nach Packungsanweisung
kochen über das Obst geben.
Frühstückskuchen
2 Ei
M
Zutaten:
150 ml lauwarme Milch
200 g Zucker
500 g Weizenmehl
2 Eier
100 g Butter
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Prise Salz
Vanillezucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Die Butter bei milder Hitze zerlassen. Zusammen mit dem Mehl, der
Milch, den Eiern, der Prise Salz und der Zitronenschale zu einem glatten
Teig verarbeiten. Das Backpulver unterrühren, dann den Teig 30 Minuten
ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 175° vorheizen. Den Teig in eine gefettete Backform
(z. B. für Napfkuchen oder eine Kastenform) füllen. Im Backofen auf der
mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Mit dem Vanillezucker bestreut
servieren.
Dieser Kuchen ist auch unter den Bezeichnungen Bosilan oder Buccellato
bekannt und wird in der Emilia-Romagna traditionell zum Frühstück serviert. Er kann aber auch zum Dessert gegessen werden und schmeckt
lauwarm oder kalt.
Fünf Schichten Kuchen
M
o
Schicht:
36 Butterkekse zerkrümeln und mit
125 g geschmolzener Butter vermengen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Schicht:
200 g Philadelphia-Käse mit
1 kleinen Tasse Puderzucker und
3 El Milch gut verrühren und auf die erste Schicht streichen.
Schicht:
100 g Walnüsse zerkleinern und auf der zweiten Schicht verteilen.
Schicht:
250 g Schlagsahne mit etwas Zucker und
Sahnesteif gut steif schlagen und über die Walnüsse streichen.
Schicht:
1 Glas Sauerkirschen mit
3 El Zucker und
1 Päckchen Vanillinzucker aufkochen lassen.
Den Kuchen gut kühl stellen.
GG
andere
Gefüllter Marmorkuchen
4 Ei
250 g Butter,
150 g Zucker; (1)
4 Eier,
1 Prise Salz
500 g Mehl,
1 Tüte Backpulver
150 ml Milch; (1)
3 El Milch davon abnehmen (2)
100 g Zucker;(2)
2 El Kakaopulver
50 g Haselnüsse;
gemahlen Fett;
für die Form
Teig:
M
Für den Teig Fett und Zucker (1) schaumig schlagen. Eier, Salz, Vanille
Zuckerunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter den
Teig rühren. Milch (1) zugießen und alle Zutaten zu einem glatten Teig
verrühren. Teigmenge in zwei Hälften teilen und einen Teil davon zunächst
beiseite stellen. Die zweite Hälfte mit dem Zucker (2), Kakao, Nüssen und
der Milch (2) verrühren. In eine gefettete Napfkuchenform füllen. Den hellen Teig drauf geben und die Teigschichten mit einer Gabel spiralförmig
ineinander ziehen. Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
175 Grad / Umluft-Herd: 150 Grad / Gasherd: Stufe 2) etwa 1 Stunde backen
580 ml Dose Ananas; in Stücken
4 El Rum,
300 g Schlagsahne
2 Tüte Sahnesteif
100 g Haselnuss-Krokant
Füllung:
Für die Füllung Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Marzipan mit dem Mixstab des Handrührgerätes pürieren. Rum und so viel Ananassaft zufügen, bis das Marzipan streichfähig ist. Ananasstücke untermischen. Den Kuchen waagerecht durchschneiden und das Marzipan auf
dem unteren Ring verstreichen. Obere Kuchenhälfte draufsetzen. Verzierung: Sahne steif schlagen, Sahnesteif und Vanille Zucker dabei einrieseln
lassen. Den Kuchen rundherum mit Sahne bestreichen und mit Krokant
bestreuen.
Gekochter Mandelkuchen
4 Ei
M
125 g Margarine
100 g Zucker
4 Ei
1 Prise Salz
½ Vanilleschote(n), ausgeschabtes Mark
1 Prise Zimt
300 g Mehl
3 Tl, gestr. Backpulver
125 ml Milch
125 g Mandeln, geriebene, süße
6 Mandeln, geriebene, bittere
125 g Puderzucker
1 Prise Ingwer, gemahlenen
2 El Wasser
2 Tl Kakaopulver
Mandeln, geschälte süße
Zubereitung
Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier, eine Prise Salz,
ausgeschabtes Mark einer halben Vanillestange, sowie 1 Prise Zimt hinzufügen und gut vermischen.
Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Löffelweise mit der Milch in
die Masse geben. Zuletzt geriebene, süße und bittere Mandeln unterheben.
Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Puddingform füllen, diese verschließen und 1 Stunde im Wasserbad kochen.
Herausnehmen und erkalten lassen.
Aus Puderzucker, Ingwer, Wasser und Kakao einen dickflüssigen Guss
rühren. Den Kuchen damit überziehen und mit geschälten Mandeln verzieren.
04.04.05 NaomiK CK
Geliebter Kleckerkuchen
Glutenfrei
400 g Mais +
100 g Amaranth gemahlen.
10 g Trocken Hefe
80 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1 Ei
500 g Milch
4 Ei
M + Originalrezept
F
Backpapier
1 Backblech
Backblech mit Backpapier auslegen, erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen , dann das Ei mit der Milch, + alles untereinander vermischen. Auf das Backblech streichen, + an einem warmen Ort gehen lassen, damit es mir aus den Füßen ist, kam es in den Backofen , Licht an +
ein wenig mehr , Ober- + Unterhitze.
250 ml Milch ( habe 625 ml )
20 g Margarine (habe 2 El )
abgeriebene Schale einer 0,25 Zitrone ,( habe eine ganze )
30 g Maisgries ( habe 60 g )
100 g gemahlener Mohn (habe 250 g )
50 g Vollrohrzucker
1 Ei
1 El Rum
( habe 2 cl Rum 54 %
250 g Magerquark
4 El Milch
1 Eigelb
80 g Vollrohrzucker
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Eiweiß
<>
250 g Holunderbeerenmarmelade ( Kirschmarmelade )
1 El Rum 54 %
175 g Mais gemahlen
0,5 Tüte Bourbon Vanillezucker
100 g Butter
Milch , Margarine, Zitronenschale+ Grieß aufkochen (rühren )
+ 5 min quellen lassen.
Den Griesbrei mit dem Mohn, Zucker, Ei, Rum verrühren.
Den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker + dem Vanillezucker
mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.
Die Marmelade mit dem Rum verrühren.
Das Mehl mit Zucker + Vanillezucker mischen, die zerlassene Butter
zugeben + alles zu Streusel verreiben, ( bei mir wurden es nur Krümel ).
Kleckse von der Mohnmasse, dem Quark + der Marmelade auf dem Hefeteig verteilen + 15 min ruhen lassen.
Habe ihn in den kalten Backofen bei 170°C Umluft 40 min backen lassen.,
nach ca 30 min beigeöffneter Backofentür,
am Backpapier gezogen auf ein Kuchenrost zum abkühlen.
Hinweis : für den Hefeteig musste ich mehr Flüssigkeit nehmen als im Original, da ich ein Mohnfan bin , eben auch mehr Mohn,
die Zusammensetzung Mais + Amaranth, hat sich bis jetzt als am besten
heraus gestellt, Amaranth sorgt für eine bessere Feuchtigkeit des Teiges,
was gerade bei Hefe angebracht ist, trocknete nicht so schnell aus.
Trotz allen , wird der übrig geblieben Teil, noch am gleichen Tag eingefroren.
Aus welchen Jahr dieses Rezept stammt, ist aus dem Backbuch nicht zu
ersehen, da es schon farbige Fotos enthält, + es meiner Schwiegermutter
gehörte , würde ich auch die Jahre 1960 tippen.
Lief dort unter Großmutters Backgeheimnisse, die sogenannten „Mittwochskuchen „
So jetzt noch das
Original Rezept
500 g Mehl
40 g Hefe
80 g Zucker
0,25 l lauwarme Milch
80 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hinein drücken, die Hefe
hinein bröckeln, + mit etwas Zucker, Mehl + der Milch zu einem Vorteig
verrühren. Zugedeckt 15 min gehen lassen. Den restlichen Zucker, die geschmolzene Margarine, das Ei + das Salz mit dem Vorteig verkneten +
den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 45 min gehen lassen..
Alles weitere wie oben angegeben
Nur anstelle Mais gem = Mehl
+ statt
250 g Holunderbeerenmarmelade = Kirschmarmelade
hatte aber keine da.
Das Backblech wurde mit Margarine ausgestrichen.
Den Backofen auf 225°C vorheizen + den Kuchen auf der 2. Schiene von
Unten 20 min backen.
Samstag, 12. November 2005 Hans60
Gemüsekuchen
3 Ei
M
12 Stücke :
50 g Butter/Margarine
50 g saure Sahne
1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)
200 g Mehl
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
250 g Champignons
2-3 El Olivenöl
3 Zucchini (a ca. 250 g)
250 g Kirschtomaten
200 ml Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
je 1/2 Bund Thymian und Majoran
100 g geriebener Gouda Käse
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
1. Fett schmelzen, leicht abkühlen lassen. Saure Sahne erwärmen, Hefe
darin auflösen, mit Mehl
und 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa
30 Minuten kühl stellen.
2. Die Champignons vierteln und im heißen Öl 2-3 0 Minuten braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zucchini in Scheiben schneiden.
Zum Bratfett geben, etwa 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.
3. Tomaten putzen, waschen halbieren. Den Hefeteig auf E leicht bemehlten Arbeitsfläche i ausrollen (zirka 34 cm ). Auflaufform (etwa 30 cm ) mit
Backpapier auslegen und den Teig hineingeben
4. Kuchen im vorgeheizten Back (E-Herd: 200°C: Umluft: 175°C: Gasherd: Stufe 3) 40-45 Minuten backen Käse etwa 20 Minuten vor Ende
Backzeit über den Kuchen streuen.
Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden
George Washington Kuchen
1 Ei + 2 Eiweiß
150 g frische Erdnusskerne,
175 g Mehl,
1 Prise Salz,
1 Ei,
100 g Butter
Zutaten für den Belag:
750 g Zwetschgen,
1 El Honig,
2 El Zitronensaft,
2 Eiweiß,
75 g fein gem. Erdnüsse
Erdnusskerne schälen und die roten Kernhäutchen entfernen, fein mahlen.
Mit Mehl, braunem Zucker,
Salz, Ei, und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Springform damit
auskleiden und dabei einen etwa
4 cm hohen Rand formen. Kurz kühl stellen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten
vorbacken.
Für den Belag Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und auf dem
Mürbeteig verteilen. 1 El Honig
mit Zitronensaft verrühren und die Zwetschgen damit bestreichen. Kuchen
dann noch 30 Minuten backen.
Eiweiß mit 1 El vom brauen Zucker steif schlagen. Den restlichen Zucker
und die fein gemahlenen Erdnüsse nach und nach unter die Eiweißmasse
schlagen. Den Erdnussbaiser dekorativ auf den Zwetschgen verteilen. Den
Kuchen nochmals 4 bis 5 Minuten bei 220 °C backen, bis der Baiser goldgelb ist.
Geriebener Hefeteig
2 Kuchenbleche
400 g Mehl
(Weizenmehl, Typ 405 oder 1050, Dinkelmehl oder -Vollkornmehl),
1/2 Würfel Hefe,
2 Tl Salz,
150 g Butter oder Margarine, frische
8 El Wasser, evtl. mehr
Mehl und Salz vermischen, die in Flöckchen geschnittene Butter oder Margarine
beigeben, mit kalten Händen alles verreiben bis eine gleichmäßige
krümelige Masse entstanden ist. Die in 2 El Wasser aufgelöste Hefe
dazugeben und gut vermischen. Das Wasser nach und nach beifügen,
kneten bis ein kompakter, elastischer Teig entstanden ist. Den Teig zu
einer Kugel formen und zurück in die Teigschüssel legen. Mit einem
feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Die
Kugel teilen, jedes Stück ausrollen, in ein Kuchenblech legen, am Rand
etwas hoch ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
(jeweils für zwei Kuchenbleche bzw. Springformen mit je 30 cm
Durchmesser berechnet)
Gersten- Haferkuchen mit Äpfel
1 Ei
M
50 g Gerste +
50 g Hafer +
½ Tl Anis in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten
abkühlen lassen + mit
100 g Weizen fein mahlen
Pfanne einfetten
100 g Butter mit
100 g Honig schaumig schlagen +
60 g dicke saure Sahne + Mehl +
100 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + alles schnell
verrühren.
¾ des Teiges in der Pfanne verstreichen, am Rand hochziehen +
etwa 20 min quellen lassen
für den Belag :
400 g säuerliche + vorbereitet + kleingeschnittene Äpfel auf den Teig
verteilen.
Den restlichen Teig mit
40 g dicke saure Sahne +
20 g Honig +
1 Ei verrühren +
80 g Walnüsse feingehackt unterrühren. Die Masse über die Äpfel streichen
geöffneten Deckel sich verfestigen lassen + herausstürzen.
Gerührter Kuchen
5 Ei
die auch ein unbeholfener Mann/ Frau hinbekommt
27.06.04 23:23 Verfasser: Kira64
Hallo Jean,
erst mal herzlich willkommen
Mein Lieblingskuchen geht ganz einfach:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
5 Eier
schaumig rühren
500 g Mehl
mischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Evtl. löffelweise
etwas Milch dazugeben. Zu einem glatten Teig rühren.
So und jetzt hast du verschiedene Möglichkeiten:
1/3 des Teiges mit Kakao und 1 El Milch verrühren. Eine gefettete
Gugelhupf-Form mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig abwechselnd
(hell, dunkel, hell) einfüllen.
oder
Schokostreusel
oder
Rosinen und abgeriebene Zitronenschale
oder
Rosinen, Zitronat, Orangeat und abgeriebene Zitronenschale in den Teig
rühren
Die Form wird natürlich in allen Fällen eingefettet und mit Semmelbröseln
ausgestreut.
Backen: Mittlere Schiene, 150 Grad, ca. 60 Minuten (Stäbchenprobe!)
Das war der erste Kuchen, den ich backen konnte. Als Kakao habe ich
immer N...quick genommen. Zur Übung für den Anfang halte ich ohnehin
Rührteige für am geeignetsten. Schau auch mal in der Datenbank. Da gibt
es diverse
Rotweinkuchen. Die schmecken auch immer.
Kleiner Tipp noch: Wenn der Teig mit dem elektrischen Rührer gemacht
wird, nicht zu lange schlagen, sonst wird der Kuchen staubtrocken.
Berichte doch mal vom Ergebnis.
VG Kira
27.06.04 23:23 Verfasser: Kira64
Geschüttelter Maulwurfkuchen
Für den Teig:
100 g gem. Haselnüsse
100 g Raspelschokolade
1 Tüte Backpulver
125 g Zucker
5 Eier
5 Ei
M
100 g zerl. abgek. Butter
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen
1 Tüte Tortenguss rot
250 ml Sauerkirschsaft
500 ml Schlagsahne
2 Tüte Sahnesteif
2 Tüte Vanille Zucker
3-4 El Eierlikör
Für den Teig Haselnusskerne, Raspelschokolade, Backpulver und Zucker
mischen und in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) geben. Eier und
Butter hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals
(Insges. 15-30 Sek.)kräftig schütteln, so dass alle zutaten gut vermischt
sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig
durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier belegt)
geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. O/U:
180°C, Backzeit: ca. 25 Min
Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden 10 Min in der
Form stehen lassen. Dann auf einen Kuchenrost stürzen und sofort wieder
umdrehen. Den Gebäckboden erkalten lassen. Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250
ml davon abmessen. Aus Tortengusspulver und Sauerkirschsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Sauerkirschen unterheben. Die
Sauerkirschmasse etwas abkühlen lassen. Den Gebäckboden auf eine Platte legen und so aushöhlen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand stehen bleibt.
Das ausgehöhlte Gebäck fein zerbröseln und beiseite stellen. Kirschmasse
in den ausgehöhlten Gebäckboden geben, glatt streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanille Zuckersteif schlagen, Eierlikör unterheben. Die Eierlikörsahne kuppel-artig auf die Sauerkirschmasse geben. Die beiseite gestellten Gebäckbrösel auf der Eierlikörsahne verteilen. Den Gebäckrand
mit Puderzucker bestäuben.
Gold und Silberkuchen
TEIG 1
100 g Butter
200 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Ei
M
4 Eiweiß zu Schnee
200 g Mehl
1/2 Pack. Backpulver
125 ml Milch
125 g Haselnüsse gemahlen
TEIG 2
100 g Butter
130 g Zucker
4 Eigelb
200 g Mehl
125 ml Milch
Gugelhupfform schmieren und mit Mehl ausstäuben. Zuerst Teig 1
einfüllen, dann Teig 2 obendrauf. Bei mäßiger Hitze 1 Stunde backen,
dann Schoko oder Haselnussglasur
Erfasst *RK* 5.01.2004 von Christa Gabler
Grießkuchen
5 Ei
5 Eigelb
200 g Zucker
1 P. Vanille Zucker sehr schaumig rühren
100 g Mandeln unterheben
5 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
100 g Kindergrieß
1 Msp. Backpulver
mischen zusammen dem Eischnee unterheben Die Masse in eine befettete bemehlte Springform füllen backen. Nach dem Erkalten 100 g Aprikosenmarmelade füllen Zucker bestreuen.
etwa 25 -30 Minuten
Grießkuchen besserer Art
250 g Zucker,
6 Ei
6 Eigelb
1 Zitrone; Saft und Schale
100 g Mandeln, gerieben
125 g Hartweizengrieß,
1 Tl Backpulver,
6 Eiweiß,
500 g Entsteinte Kirschen Butter;
zum Fetten Zucker, Eigelb und Zitronensaft schaumig rühren. Zitronenschale, Mandeln und den mit Backpulver vermischten Grieß unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in eine gut
gefettete Form füllen und die Kirschen auf dem Kuchen verteilen.
Bei 170°C 60 Minuten backen.
Grießrührkuchen
1 Ei
M
Zutaten:
3-4 El Butter
200 g Zucker
1 Ei
0,5 Zitrone, Saft und Schale
1 Tasse Grieß
375 g Mehl
1 Tasse Milch
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren. Den Zucker und das Ei tüchtig mitrühren.
Den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und den Grieß unterrühren. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit
der Milch zugeben. In eine vorbereitete Form einfüllen und bei guter Hitze
in etwa 1 Stunde backen.
Großmutters Eiweißkuchen
125 g Butter
7 Eiweiß
7 Eiweiß
M
225 g Zucker
2 P. Vanillezucker
100 g Mehl (Weizenmehl)
1 Msp. Backpulver
100 g Mandeln, abgezogen, gehackt
50 g Schokolade, Zartbitter zum Besprenkeln
Zubereitung
Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß und Salz
mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe sehr steif schlagen.
Zucker und Vanillinzucker mischen, nach und nach unterrühren. Mehl,
Backpulver und Mandeln mischen, unter den Eischnee heben. Zum Schluss
die flüssige Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Rehrückenform
(gefettet, gemehlt), ich nehme eine Frankfurter Kranzform, füllen. Die
Form auf das Rost in den Backofen schieben.
Bei Heißluft etwa 160° C etwa 40 Min. backen.
Nach dem Backen 10 Min. auskühlen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Zum Besprenkeln Schokolade in Stücke schneiden, in einem kleinen Topf
im Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit besprenkeln.
8.2.04 Sugar04 CK
Großmutter's Schokokuchen
150 g Butter
200 g Zucker
3 Ei(er)
125 g Kakaopulver
150 ml Milch
300 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz.
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
3 Ei
M
Fett, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, danach Haselnüsse,
Schokopulver, Milch, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut verrühren. Teig in eine gut gefettete Gugelhupf Form geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Min. backen.
Kuchen aus der Form nehmen, erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Grünkern Rote Betekuchen
F
150 g Grünkernmehl mit
100 g gem Mandeln +
85 g Butter zu einem glatten Teig verarbeiten
dann je 1 Tl Meersalz, gem Ingwer ( frisch ), + Koriander
¼ gem. Kardamom+
500 g feingeriebene ( feingeraspelt ) rote Bete untermengen
Die Masse hineingeben + etwas glatt streichen +
Den Teig 15 min kalt stellen
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen in 45 min
von unten schön backen.
12.9.93
Dienstag, 8. November 2005
Gschmarri Kuchen
M
1 Biskuitboden
1 Dose Himbeeren
2 Becher Sahne
1 Päckchen Rote Grütze
o
Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umgeben. Die
Rote Grütze mit dem Himbeersaft herstellen, Sahne steif schlagen und die
fast erkaltete Grütze unterheben. Boden mit Himbeeren belegen, dann die
Sahne-Masse darauf streichen. Torte etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest
werden lassen.
Gewürzkuchen
Finnischer Gewürz Kuchen
Portion/en: 1
3 Ei
M
100 g Weiche Butter
250 g Brauner Zucker
3 Eier
300 g Säuerliche Äpfel
400 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 ml Buttermilch
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform (etwa 1,5 Liter Inhalt) gründlich fetten.
Die Butter cremig rühren. Zucker und Eier dazugeben und alles schaumig
aufschlagen. Die Äpfel schälen und ohne die Kerngehäuse grob raspeln,
sofort unter die Zuckercreme rühren, damit sie sich nicht verfärben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz mischen,
abwechselnd mit der Buttermilch unter die Zuckercreme rühren. Den
Teig in die vorbereitete Form umfüllen und glattstreichen.
Die Form auf einem Rost auf der untersten Schiene in den Ofen stellen
und den Kuchen etwa 1 Stunde backen. Einige Minuten in der Form
abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und unter einem Tuch
auskühlen lassen.
Gefüllter Lebkuchen
500 g Roggenmehl,
200 g Zucker,
100 g Honig,
2 Ei
2 Ei,
1/2 Tl Natron oder Backpulver,
Neugewürz,
Gewürznelken,
Zimt,
Kardamom,
Zwetschkenschnaps.
Fülle:
15 Dörrzwetschken,
5 Feigen,
50 g Haselnüsse,
Marmelade.
Aus Mehl, Zucker, Honig, Eiern, Natron und den Gewürzen einen Teig bereiten und durcharbeiten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf befettetes, bemehltes Backblech legen, mit beliebiger Marmelade bestreichen,
mit den fein geschnittenen Früchten und Nüssen bestreuen. Die zweite
Teighälfte ausrollen und darüberlegen. Mit Ei bestreichen, mit ganzen, geschälten Mandeln belegen und backen. Überkühlt in Stücke schneiden und
nach Wunsch auch noch glasieren.
Gewürz Kastenkuchen
4 Ei
M
200 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
abger. Schale einer halben Zitrone
3 - 4 Eier
1/8 l Milch
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Lebkuchengewürz
125 g ger. Schokolade
Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und
Lebkuchengewürz hineinrühren, Salz, Zitronenschale und das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl mit Milch hineinarbeiten, zuletzt die
Schokolade unterziehen. In eine gefettete Kastenform füllen und
bei 175-195 ° in 55 bis 65 Minuten backen.
Nuss-Gewürz-Kuchen
3 Eiweiß
Für 10 Stück
100 q Butter oder Diätmargarine
40 g Schneekoppe Fruchtzucker
1/2 Tl Schneekoppe flüssige Süßkraft
130 g gemahlene Haselnüsse
2 Tl Backpulver
1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
1/2 Tl Zimtpulver
je 1 Messerspitze Ingwerpulver, gemahlene Muskatnuss und Nelke
3 Eiweiß
1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor
30 g Schneekoppe Diabetiker-Süße
Fett für die Form
10 g Haselnüsse
Zubereitungszeit 65 Minuten
1. Das weiche Fett sehr schaumig schlagen. Fruchtzucker und flüssige
Süßkraft dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.
2. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Orangenschale und alle Gewürze in einer
Schüssel mischen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2)
vorheizen.
3. Eiweiß mit Meersalz steif schlagen. Diabetiker-Süße dazurieseln lassen
und kurz weiterschlagen. Eischnee und Haselnuss-Mischung zur FettMischung geben und alles mit einem Holzlöffel unterheben.
4. Eine kleine Napfkuchenform (16 Zentimeter Durchmesser und 1 Liter
Inhalt) einfetten. Die Haselnüsse grob hacken und den Boden damit ausstreuen. Den Teig hineingeben und glatt streichen.
5. Im Backofen etwa 30 Minuten backen. Eventuell zwischendurch mit
Backpapier abdecken. Den Kuchen in der Form einige Minuten abkühlen
lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Pro Stück
932/223 kJ/kcal
4 g Eiweiß
17 g Fett
12 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe
1 BE
Tipp:
Wenn Sie den Kuchen in Alufolie wickeln, bleibt er länger frisch:
Kühl aufbewahrt hält er sich dann mindestens eine Woche!
Gewürzkuchen
4 Ei
2 Tasse/n Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Natron
2 Tasse/n Zucker, Vollrohrzucker
1 Prise Salz
1.5 Tasse/n Öl, Sonnenblumenöl
1.5 Tasse/n Haferflocken, Instant
4 Ei(er)
Zimt, gemahlen
80 g Mandeln, gehackte
Mandeln, Hälften zum Garnieren
2 Tasse/n Äpfel, säuerliche
Nelken, gemahlen
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel ca. 15 Minuten zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten. Die geriebenen Äpfel ganz zum Schluss hinzufügen.
E-Herd: 175 Grad ca. 60-70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
22.11.01 Monique CK
Gewürzkuchen
4 Ei
2 Tassen Mehl,
2 Tassen Zucker,
1 Prise Salz,
je 1 Tl Backpulver, Natron, +
gem Zimt und Nelken
4 Eier,
1 ½ Tassen Instant Haferflocken
1 ½ Tassen Öl,
80 g gehackte Mandeln
2 Tassen geriebene Äpfel (ca. 400 g ganze Äpfel)
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Öl dazu gießen, nach und nach die Eier unterrühren.
Haferflocken und Mandeln dazu, zum Schluss die geriebenen Äpfel. Backen bei 175° C ca. 60 - 70 Min.
Gewürzkuchen
8 Ei
M
350 g Margarine
450 g Zucker
8 Eier
2 Päckchen Vanillinzucker
6 El. Kakao
400 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Lebkuchengewürz
2 El. Milch
Eine Kranz und einen Kastenform fetten.
Den Backofen auf 180 ° (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen.
Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die
Eier zugeben und unterrühren. Den Vanillinzucker und den Kakao
zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem
Lebkuchengewürz unterarbeiten. Zuletzt die Milch unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und glattstreichen.
Im heißen Backofen etwa 50 Minuten backen.
Zur Garkontrolle die Stäbchenprobe machen.
Gewürzkuchen I
4 Ei
M
Kranzform
125 g Margarine schaumig schlagen,
250 g Zucker und
4 Eigelb ein- und schaumig schlagen,
280 g Mandeln oder Nüsse fein gemahlen und
100 g bitter Schokolade fein gemahlen zugeben.
150 g Mehl,
1 gestr. Tl. Backpulver,
1 Tl Sojamehl,
½ Tl Zimt,
1 Tl Kakao,
1 Prise Nelken, knapp
1/8 L Milch,
4 Eiweiß steifgeschlagen
mit dem Mehl unterheben. Rührteig herstellen.
Bei 190°C, ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen
Gewürzkuchen II
3 Ei
M
180 g Margarine
125 g Rohzucker
3 Eier
300 g Weizen
100 g Nüsse
1 Paket Weinsteinbackpulver
2 El Milch
Saft einer Zitrone
1/2 Zitronenschale (unbehandelt)
2 Birnen (ca. 500 g)
200 ml Wasser
Gewürze (Brecht
1/2 Zimtstange
Muskatnuss aus der Mühle (ca. 1 Tl.)
1 Tl gem. Ceylonzimt
2 Msp. gem. Nelken
Birnen schälen, vierteln, entkernen und im Wasser mit der
Zimtstange garen. Die Birnen dürfen jedoch nicht zerfallen. Weizen und
Nüsse fein mahlen und abkühlen lassen. Weiche Margarine, Zucker und
Eier schaumig rühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Gewürze
unterrühren. Die Zitrone waschen, abreiben, Zitronensaft pressen und
mit der Schale und der Milch ebenfalls an den Teig geben. Die Birnen
in ca. 1 cm lange Würfel schneiden und unter den Teig mischen. Eine
Kastenform ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die
Form füllen und ca. 70 Minuten bei 180 Grad backen. Den Kuchen die
letzten 25 Minuten evtl. abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Gewürzkuchen II
4 Ei
M
175 g Butter,
4 Eier,
300 g Zucker,
375 g Mehl,
50 g Kakao,
1 Tüte Backpulver,
1 Tl Zimt,
½ Tl Nelken,
1/8 - ¼ L Milch,
Schokoladenglasur,
säuerliche Marmelade zum Füllen,
Zutaten mischen (außer Marmelade). In eine Kastenform füllen und bei
mittlerer Hitze backen. Nach Erkalten 2x der Länge nach durchschneiden,
mit Marmelade befüllen. Den Kuchen mit Schokoladenglasur bestreichen.
Gewürzkuchen mit Birnen
2 Ei
M
150 g Butter,
100 g Rohrohrzucker,
Mark ½ Vanilleschote,
1 Tl Zimt,
1 Tl Ingwerpulver,
½ Tl gem Piment,
1 Msp. gem Nelken,
1 Prise Meersalz,
2 Eier
Saft und Schale
½ Zitrone
100 g Dinkelmehl Type 1050
100 g gem Haselnusskerne
2-4 El Milch,
2 El Honig, flüssig,
500 g feste saftige Birnen
Saft ½ Zitrone
Die Butter mit Zucker und Gewürzen schaumig rühren. Die Eier einzeln
einrühren. Saft, Mehl, Backpulver und die frisch gem Nüsse zugeben und
zu einem glatten Teig verarbeiten. Soviel Milch einrühren, dass der Teig
schwer reißend vom Löffel fällt. Springform einfetten, den Teig einfüllen
und glatt streichen. Die Birnen schälen, vom Kernhaus befreien und jeweils in Spalten (Achtel) schneiden. Die Spalten mit der Wölbung nach oben strahlenförmig in den Teig drücken. Honig mit Zitronensaft verrühren
und die Birnen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 70-75 Min. backen
Gewürzkuchen mit Honig
1 Ei
M
Teig:
6 El Milch
1 Ei
250 g Honig
1 El Kakao
4 Tl Lebkuchengewürz,
30 g Kokosfett
150 g Zucker
1 Msp. Salz
Belag:
50 g Mandelstifte
75 g rote und grüne Belegkirschen
2 El Kondensmilch
Honig zusammen mit Kokosfett und Zucker schmelzen lassen. Die restlichen Teigzutaten miteinander vermengen, dann die erkaltete Honigmasse
hinzugeben. Teig auf ein Backblech legen und spätere Schnittstellen mit
einem Messer markieren. Belegkirschen und Mandelstifte auf den Kuchen
streuen. Mit Kondensmilch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° 18 bis 20 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort in Stücke schneiden.
Gewürz Kuchen á la Semmerl
4 Ei
250 g Butter
250 g Zucker
4 Ei
3 El Kakaopulver
1 Tl Nelken + Zimt
½ Tl Muskat
1 Tasse/n Kaffee, kalt
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Puderzucker, für den Guss
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb zur ButterZuckermasse geben. Nach und nach die restlichen Zutaten, bis auf das
Eiweiß, unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Rührteig ziehen.
Gugelhupf-Springform ( die mit dem Loch in Mitte ) fetten und den Teig
einfüllen.
Backofen auf 160°C vorheizen und den Kuchen 50- 60 Minuten backen.
10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Puderzucker mit warmen Wasser glatt rühren
und den Kuchen damit einstreichen.
Guten Appetit
22.04.04 Semmerl
Gewürzkuchenschnitten
4 Ei
M
300 ml Wein, rot, für den Glühwein:
½ Zitrone(n) unbehandelt, davon abgeriebene Schale und Saft
½ Orange(n), unbehandelt, davon abgeriebene Schale und Saft
4 El Zucker
3 Gewürznelken, gemahlen
Stange/n Zimt
1 Anis (Sternanis)
Für den Teig:
250 g Butter
2 El Vanillezucker
250 g Zucker
4 Ei(er)
150 g Kuvertüre, fein geriebene
250 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
250 g Puderzucker
150 g Mandeln, gehackt, geröstet
Zubereitung
Glühwein-Zutaten in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen etwa 10 min
ziehen lassen. Durch Kaffeefilterpapier abgießen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig
rühren, unter Rühren Eier zugeben. Kuvertüre und 125 ml Glühwein unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise
zugeben. Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen und 25-30 min backen, es soll sich eine zarte Kruste bilden. Puderzucker sieben, mit 5-6 El
Glühwein glatt rühren. Die Oberfläche des ausgekühlten Kuchens damit
glasieren und mit Mandeln bestreuen.
5.12.02 Aennchen CK
Glühwein-Gewürzkuchen
4 Ei
M
Für 20 Stück
100 ml Früchtetee
1 Tl Glühweingewürz
165 g Zucker
einige Tropfen Süßstoff
1 Tl Vanillezucker
4 Eier
140 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 g Schokoladenstreusel
2 El Puderzucker
1.
Früchtetee mit Glühweingewürz aufkochen und erkalten lassen. Margarine
mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren und nach und
nach die Eier unterrühren. Vollkornmehl, Mehl und Backpulver mischen
und mit den Schokoladenstreuseln unter den Teig rühren. Vom Glühwein-
tee 2 Esslöffel für die Dekoration abnehmen und den Rest unter den Teig
mischen.
2.
Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig einfüllen
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten
backen, in der Form abkühlen lassen und stürzen. Restlichen Glühweintee
mit Puderzucker vermischen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine
Ecke abschneiden und den Kuchen damit verzieren.
Pro Stück: 3 Points
Backzeit: ca. 60 Minuten
Glühweinkranz
6 Ei
M
6 Eigelb,
200 g Rohrzucker
1 Fläschchen Rum-Aroma
100 g Mandeln, gem
100 g Schokolade, geraffelt
100 g Mehl, gesiebt
½ Tl Backpulver
6 Eiweiß,
250 ml Rotwein,
100 g Zucker,
1 Stange Zimt
4 Gewürznelken
1 Zitrone, nur Saft
1 Orange, nur Saft,
2 El Rum
Puderzucker zum Bestreuen
Die Eigelb, die Hälfte des Zuckers, den Vanillezucker und das Aroma cremig schlagen. Mandeln, Schokolade, Mehl und Backpulver mischen und
unterrühren. Die Eiweiß steifschlagen (Schnittprobe), den restlichen Zuckeresslöffelweise darunterschlagen und den Eischnee unter die Eigelbmasserühren. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kranzform füllen und
glatt streichen. In der unteren Ofenhälfte bei 170-180°C ca. 50 Minuten
backen. Den Kranz zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Für den
Sirup alle Zutaten in ein Pfännchen geben und unter Rühren aufkochen.
Von der Kochstelle nehmen, Zimtstängel und Nelken herausfischen. Den
erkalteten Kranz mit Puderzucker bestreuen und vor dem Servieren mit
dem heißen oder kalten Sirup übergießen. Tipp: Nach dem Backen den
Kuchen zuerst ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, erst dann mit einem Messer von der Form lösen und stürzen.
Grundrezept für Lebkuchen
1 Ei
350 g Honig,
100 g Zucker,
100 g Butter,
1 Ei,
1 ungespritzten Zitrone, -abgeriebene Schale
1 El Kakaopulver,
1/2 Tl Zimt,
1/2 Tl Nelkenpulver,
1/2 Tl Kardamom,
1/2 Tl Muskatnuss,
1/2 Tl Pigment,
1/2 Tl Koriander,
1/2 Tl Ingwer,
1/2 Tl Pottasche,
1/2 Tl Hirschhornsalz,
1 El Wasser,
500 g Mehl
Honig, Zucker und Butter auf mittlerer Hitze unter stetem Rühren
erwärmen bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Auf Handwärme abkühlen lassen.
Ei, Zitronenschale, Kakao und sämtliche Gewürze zufügen. Pottasche
und Hirschhornsalz im Wasser auflösen.
Zusammen mit dem Mehl unter die Honigmasse geben. Zu einem festen
Teig kneten. Den Teig in Folie gepackt einen Tag bei Zimmertemperatur
ruhen lassen.
Den Teig erneut durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 1 bis 2
mm dick ausrollen. Rechtecke oder Formen nach Belieben ausstechen. Auf
ein gefettetes und bemehltes Blech legen. Bei 180 Grad 15 bis 20
Minuten backen.
Hirschhorn Kuchen
Teig:
200 g Zucker
4 Ei
M
3 Eier
200 g Margarine, weiche
300 g Mehl
1 Hirschhornsalz
1/2 Milch
1 Pr. Salz
1 Zitrone, ungespritzten, abgeriebene Schale von
würziger Schokoladenguss
1 Ei
3 Zucker, gehäufte
3 Kakao
1 Vanillezucker
125 g Kokosfett
2 Milch
1 Instand-Bohnenkaffee-Pulver
als Garnitur
bunte Zuckerstreusel
Zucker und Eier kräftig rühren, die weiche Margarine zugeben, weiter
rühren. Das Mehl darüber sieben, Hirschhornsalz in der kalten Milch
auflösen und mit den Gewürzen zufügen. Kräftig rühren. Den
nicht zu weichen Teig auf ein gut gefettetes Blech
streichen, gegebenenfalls mit der Hand breitdrücken. Bei
starker Hitze 5-10 Minuten backen. Nach dem Erkalten dick
mit Schokoladenguss überziehen. Dafür das Ei mit Zucker,
Vanillezucker und dem gesiebten Kakao cremig rühren, das
zerlassene, abgekühlte Kokosfett vorsichtig unterrühren.
Zum Schluss Milch und Kaffeepulver hinzufügen. Mit bunten
Streuseln verzieren.
Hitze: 300° C
Ein ganz altes Rezept, das auch heute noch sehr beliebt ist.
Ein sehr altes Rezept für einen schmackhaften Kuchen, der
bis heute wegen seines feinen Geschmacks überlebt hat.
Honigkuchen Belgischer
2 Ei
M
250 g Honig
2 Eier
100 g Puderzucker
400 g Mehl Typ 1050
15 g Natron
150 ccm Milch
25 g Lebkuchengewürz
200 g geschälte Mandeln
Margarine zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben
Honig in einem Topf erwärmen. Rühren, bis er flüssig wird. Dann leicht
abkühlen lassen. Zwischendurch hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Eier mit Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit Natron mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Den Honig, die Eischaummasse und die restlichen Zutaten hineingeben.
Alles zu einem weichen Teig kneten.
Eine Kastenform (30 x 11 cm) einfetten, mit Mehl bestäuben und den
Teig einfüllen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene
stellen. Ca. eine Stunde bei 180 Grad C (Gas: Stufe 2 oder knapp 1/3
große Flamme) backen.
Honigkuchen schmeckt nach einigen Tagen luftdichter Lagerung am besten, weil dann das Aroma des Honigs richtig durchgezogen ist.
Kürbiskuchen Vorweihnachtlicher
Für den Teig:-5 Eigelb
200 g Zucker
60 g Paniermehl
etwas abgeriebene Zitronenschale
120 g Haselnüsse (gemahlen)
100 g Mandeln
250 g geraspelter Kürbis
20 g Speisestärke
2 Esslöffel Kirschwasser
5 Ei
M
5 Eiweiß
Wer intensiven -Kürbisgeschmack kann geriebenen Ingwer zugeben.
Zutaten Variante 1
1 Tl Honigkuchengewürz
1/2 Tl gemahlener Anis
1/2 Tl Kardamom
evtl. etwas Zimt
Zutaten Variante 2
1 Päckch. Vanillepudding
1/2 l Milch
125 g Butter
evtl. Zitronen- oder Orangenaroma
Für Dekoration und Guss
100 g Puderzucker
250 g Kuvertüre
4 Esslöffel Zitronensaft (etwa)
200 g Schokoladenstreusel, -röllchen oder Raspelschokolade
Zubereitung Grundteig:
Eigelb und Zucker schaumig rühren und alle anderen Teig-Zutaten bis
auf das Eiweiß zugeben.
Das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unterheben. Im
vor-geheizten Backofen (Gas Stufe 3, im Elektroherd bei 190 - 200 Grad,
Umluft 170 - 180 Grad) auf dem Blech 20 - 30 Minuten backen. Über den
noch warmen Kuchen den Zuckerguss geben. Dazu Puderzucker und
Zitronensaft verrühren.
1. Variante:
In den Teig gibt man noch einen Teelöffel Honigkuchengewürz, 1/2
Teelöffel gemahlenen Anis, 1/2 Teelöffel Kardamom und vielleicht noch
etwas Zimt, alles gut verrühren. So entsteht ein leckerer
Adventskuchen. Den Teig in der Springform (Durchmesser 26 cm) oder
auf ein Backblech geben. Ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen.
Dann mit Schokoladenguss und der geschmolzenen Kuvertüre überziehen
und mit Mandeln bestreuen.
2. Variante:
Den abgekühlten Kuchen aus der Springform nehmen. Einmal
durchschneiden und mit einer leichten Butter-Creme füllen. Dazu:
Vanillepudding von 1/2 Liter Milch nach Vorschrift auf der Packung
kochen, abkühlen lassen und mit 125 g Butter verrühren. Für die
weitere Bearbeitung müssen Pudding und Butter genau die gleiche
Temperatur haben, sonst gerinnt es.
Die Butter wird gerührt, bis sie weich ist, erst dann gibt man
löffelweise den Pudding dazu. Bei jeder Zugabe kräftig schlagen,
damit die Creme duftig locker wird. Wer möchte, kann noch mit
Zitronen- oder Orangenaroma abschmecken. Etwas Creme zurückbehalten
und damit die Torten außen bestreichen, mit Schokoladen-Blättchen
oder Schoko-Röllchen verzieren.
Jede Variante eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Der Kuchen wird
durch Einfrieren noch saftiger.
Lebkuchen Haselnuss- 4 Eiweiß
12 Stück
30 g
20 g
110 g
150 g
325 g
M
Orangeat
Zitronat
Haselnüsse (gemahlen)
Marzipanrohmasse
Zucker
4 Eiweiß
20 g Honig
1/4 Tl Hirschhornsalz
1 Tl Wasser
70 g Mehl
12 Dockoblaten (7 cm o)
20 g Mandeln, geschälte
50 g Kuchenglasur, dunkle
50 g Vollmilch-Kuchenglasur
30 g Kuvertüre, weiße
Orangeat und Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken, Nüsse in
einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anrösten,
auskühlen lassen.
Marzipanrohmasse zerbröckeln. 200 g Zucker dazugeben, nach und nach
Eiweiß und Honig unterrühren. Über einem heißen Wasserbad auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 mit einem Schneebesen ca. 12 Min. aufschlagen.
Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät kalt schlagen.
Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.
Orangeat-Mischung, Nüsse und Mehl mischen und unter die Eimasse
rühren. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf die
Oblaten spritzen, dann glattstreichen. 6 Stück mit halbierten Mandeln
belegen. Über Nacht trocknen lassen.
Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen
backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
12 - 15 Minuten
125 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt des
Kochens genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort auf die mit
Mandeln belegten Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen. Die
Schokoladenglasuren nach Packungsanweisung auflösen, die Lebkuchen
ohne Mandeln damit bestreichen und nach Belieben verzieren.
Ergibt ca. 12 Stück
:
:
: Zubereitungszeit
: 105 Minuten
Glasierte Himbeer - Lebkuchen 7 Eiweiß
Schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit
150 g Himbeeren, tiefgekühlte
7 Eiweiß
500 g Zucker
350 g Mandeln, ungeschälte, gemahlene
25 g Speisestärke
100 g Orangeat, fein gewürfeltes
1 Tl Zimt
1 Msp. Nelken, gemahlene
1 Prise Muskat
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
1.5 El Zitronensaft
Zubereitung
Himbeeren aus der Packung nehmen und nach Vorschrift auftauen lassen.
Inzwischen Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker
einrieseln lassen. Die Himbeeren im Mixer (Mixstab) pürieren und mit
Mandeln, Speisestärke, Orangeat und Gewürzen verrühren. Eischnee darauf geben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech streiche und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei
kleiner Hitze trocknen. Backzeit: 50 Minuten.
E.-Herd: 160°. G.- Herd: Stufe 1 oder kleinste Flamme.
Lebkuchen stürzen, das Papier abziehen, den Kuchen vorsichtig wieder
umdrehen und noch warm mit einem scharfen Messer in 3 mal 6 cm große
Stücke schneiden.
Für die Glasur gesiebten Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und auf einem Kuchendraht gut
trocknen lassen. Ergibt 70 Stück.
Arbeitszeit: 30 Minuten
16.3.04
Sauer CK
Lebkuchentarte mit Orangen
Portion/en: 2
1 Ei + 1 Eiweiß
M
150 g Fertiger Blätterteig; TK
1/8 l Milch
20 g Mehl
1 Prise Zimt; gemahlen
2 El Schokolade; feingehackte
2 Eiweiß
40 g Zucker
1 Eigelb
2 Orangen
2 El Orangenmarmelade
2 El Sahne; steifgeschlagene
Eventuell
Orangenlikör
Pistazien; frisch gehackte
Blätterteig etwa zwei Millimeter dick ausrollen und mit Hilfe einer
Schüssel vier gleichgroße rund Plätzchen ausstechen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kalt stellen. Den Backofen
auf 180 Grad vorheizen.
Drei Esslöffel von der Milch abnehmen und das Mehl damit anrühren. Die
restliche Milch mit den Gewürzen erhitzen und das angerührte Mehl in die
kochende Milch gießen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen. Eiweiß zu
steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wie schon
erwähnt - nicht zu rasch schlagen, denn je mehr Luft in den Eischnee
gelangt, desto schaumiger wird er.
Das Eigelb unter die Creme rühren und zum Schluss das steifgeschlagene
Eiweiß locker unterheben. Jeweils zwei bis drei Esslöffel davon auf die
Blätterteigplätzchen geben, dabei ein ein Zentimeter breiten Rand
lassen. In 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
Die Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist, und
die Fruchtsegmente mit einem scharfen Messer aus den Zwischenhäuten
trennen. Den dabei entstehenden Saft auffangen, mit der Orangenmarmelade verrühren und erwärmen. Die Fruchtfilets in die heiße Marmelade legen und eins bis zwei Minuten marinieren.
Die fertig gebackenen Lebkuchentartes mit den Orangenspalten sternförmig belegen. Etwas abgekühlt mit eiskalt geschlagener Sahne servieren.
Ein paar Tropfen Orangenlikör und etwas von der Marmelade unter die
Sahne gemischt schmecken prima.
Tipp!Die Tartes zur Abwechslung mal mit frisch gehackten Pistazien bestreuen.
Auch Himbeersauce passt sehr gut zu diesem Dessert. Die restlichen
zwei Tartes einfrieren oder am nächsten Tag noch einmal kurz erwärmen
und zum Nachmittagkaffee geniessen.
Libanesische Gewürzkuchen
250 g Honig,
250 g Roggenmehl
125 ml Milch,
3 Eier, trennen
10 g Backpulver,
1 Tl Ingwer; frisch geraffelt,
1 Tl Zimtpulver,
½ Tl Sternanis,
1 Orange; abger Schale,
3 Ei
M
1 Zitrone; abger Schale,
Butter; für die Form Puderzucker; für die Form Den Honig etwas erwärmen, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunter ziehen. Backpulver,
Gewürze und Zitrus schalen dazugeben und das Ganze zu einem glatten
Teig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss darunterheben.
Die Cakeform ausbuttern, mit Puderzucker bestäuben und den Teig hineingeben. Eine Stunde im Ofen backen.
Makronen-Früchte-Lebkuchen
Portion: 1
750 g Mehl
150 g Honig
100 g Zuckersirup
100 g Rohzucker
100 g Kristallzucker; (1)
2 El Kristallzucker; (2)
160 g Geriebene Haselnüsse
70 g Geriebene Mandeln
50 g Orangeat; feingehackt
7 g Zimt
5 g Lebkuchengewürz
1 Spur Nelken
1/8 l Milch
1 Ei
1 Eidotter
20 g Amonium
15 g Hirschhornsalz
Für Die Makronenmasse
100 g Kristallzucker
1 Unbehandelte Zitrone
1 Eiklar
Für Den Belag
Kandierte Früchte
2 Ei
M
Getrocknete Früchte
Geschälte Mandeln
Walnüsse
Powidlmarmelade; oder
Marmelade; nach Geschmack
Couverttüre
Den Honig mit dem Kristallzucker (1) und dem Zuckersirup unter ständigem Rühren auf 60 Grad erhitzen. Im Wasserbad abkühlen lassen.
Ei und Eidotter mit dem Kristallzucker (2) schaumig rühren.
Mehl auf ein Brett häufen, in der Mitte eine Mulde formen. Haselnüsse,
Mandeln und kleingehacktes Orangeat innen an den Rand beigeben.
Hirschhornsalz und Amonium getrennt in warmem Wasser auflösen.
Die Gewürze in die Mulde geben, angewärmte Milch dazugeben und mit
einem Schneebesen verrühren. Danach die aufgeschlagene Eimasse zufügen und vermischen.
Wenn die Treibmittel dazugegeben werden, immer getrennt in Wasser
auflösen und auch getrennt beigeben. Also zuerst zum Verkneten das ein
Triebmittel, dann nach dem Verkneten das andere Triebmittel zugeben
und nochmals verkneten.
Alle Zutaten nun zu einem Teig verkneten, etwas ausbreiten. Honiggemisch beigeben und nochmals gut durchkneten. In Haushaltsfolie einschlagen und an einem kühlen Ort mindestens zwei Tage rasten lassen.
Teig halbieren und auf bemehlter Fläche ca. 4 mm stark ausrollen. Eine
Hälfte mit runden, 6 cm großen Ausstecher, die andere Hälfte mit 7 cm
großen ausstechen
Lebkuchen auf ein leicht gefettetes und mit Mehl leicht bestäubtes
Backblech legen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Für die Makronenmasse verkneten Sie alle Zutaten mit dem Abrieb einer
unbehandelten Zitrone zu einer streichfähigen Masse. Am besten erst mit
der Hand, dann mit einem Schneebesen.
Die kleine Lebkuchenscheiben bestreichen Sie nun mit der Makronenmasse.
Diese mit der Makronenmasse bestrichenen Lebkuchen kann man dann
beliebig mit kandierten, getrockneten Früchten und Nüssen sowie geschälten Mandelhälften verzieren. Im Backrohr bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Powidlmarmelade oder Marmelade des Geschmacks in eine Spritztüte füllen und auf jeden ausgekühlten großen Lebkuchen eine Klecks geben,
darauf die kleinen Lebkuchen geben und anschließend bis zum oberen
Rand in
Kuvertüre tunken. Zum Abtropfen auf ein Glaciergitter geben und erkalten
lassen.
Meikes braune Kuchen
Portion/en: 1
250 g Sirup
60 g Margarine
80 g Schmalz
200 g Zucker
500 g Mehl
1 Tl Zimt
1 Tl Nelken
1 Tl Kardamom
6 g Hirschhornsalz
Etwas Wasser
Etwas Pottasche
Sirup, Fett und Zucker erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Wasser
mit der Pottasche verrühren, Mehl mit den übrigen Zutaten vermischen
und mit der nicht zu heißen Sirupmasse zu einem glatten Teig
durchkneten. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig nun Sehr Dünn
ausrollen, Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech ca., 7- 10 Minuten bei 175 Grad im Umluftherd backen. Diese
braunen Kuchen werden sehr schnell zu dunkel, anderseits müssen sie
lange genug backen, damit sie nach dem Auskühlen auch kroß genug
sind -wurde der Teig zu dick ausgerollt, ist dieser Härtegrad
schlecht zu erreichen.
Pfefferkuchen mit Marzipan
Portion/en: 1
Für Den Teig
125 g Honig, flüssig
75 g Zucker
50 g Butterschmalz
225 g Weizenmehl, Type 405
1 Tl Backpulver
2 Tl Zimt
1/2 Tl Pfefferkuchengewürz
1 Eiweiß
M
1 Pk. Kirschwasser- back
außerdem
1 Eiweiß
Für Die Garnierung
Kuvertüre
Mandeln
Puderzucker
(*) 1 Rezept reicht für ca. 50 Pfefferkuchen
Honig. Zucker und Butterschmalz unter Rühren erhitzen, bis der Zucker
gelöst ist. Abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Mit dem Kirschwasser- back zur
Honigmasse gehen, verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Marzipanmasse vierteln, zu Rollen (20cm lang) formen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm)
ausrollen. In vier Streifen schneiden.
Teigstreifen jeweils mit Eiweiß bepinseln. Jeweils eine
Marzipanrolle in die Mitte legen. Mit Teig umhüllen, an den
"Nahtstellen" festdrücken. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.
Rollen zickzackartig durchschneiden, so dass trapezförmige Stücke
entstehen (ca. 1,5 cm dick). Aufrecht auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2.
Schiene von unten 13-15 Minuten backen. Pfefferkuchen auskühlen
lassen. Nach Wunsch mit Kuvertüre, Mandeln oder Puderzucker verzieren.
Sandtorte Feine
1 Rezept
10 Ei
500 g Butter
10 Eidotter
500 g Zucker, sehr fein
Etwas abgeriebene Zitronenschale
8 g Hirschhornsalz
500 g Mehl
10 Eischnee
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der
Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht
verändert.
500 gr. (1 Pfund) frisch ausgewaschene Butter wird mit 10 Eidottern zu
Schaum gerührt und 500 gr. feiner durchgesiebter Zucker, etwas abgeriebene
Zitronenschale, 8 gr. Hirschhornsalz und 500 gr. (1 Pfund) feines Mehl
Dazu getan. Die Masse wird eine Stunde gerührt; dann giebt man den
Schaum der Eier dazu und thut den Teig in die Form.
Sirupkuchen Saftiger
2 Ei
M
200 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut) ,
50 g flüssiger Honig,
100 g Butter oder Margarine,
75 ml Milch,
2 Eier,
1 gestr. Tl gem. Ingwer,
100 g Weizenvollkornmehl,
100 g Weizenmehl (Type 1050),
1 Tl Natron ,
Für den Teig Sirup, Honig, Butter und Milch in einem Topf langsam erwärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Unter die
fast erkaltete Masse auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Ingwer rühren. Beide Mehlsorten mit Natron mischen und portionsweise auf
mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Backzeit:
50-60 Min.
Den Kuchen aus der Form stürzen und erkalten lassen.
Südtiroler Gewürzkuchen
4 Ei
M
Saftiger Kuchen mit Schokolade, passt gut zum Cappuccino
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit:
1 Stunde
Zutaten für 1 Kastenform (25 cm Kantenlänge)
4 Eier
125 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
je 1/2 Tl. Zimt und Nelkenpulver,
gemahlener Piment, Anis
4 El Sahne
125 g Mehl
2 Tl Backpulver
150 Nougat
1 Prise Salz
Fett für die Form
Die Eier trennen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker weich
und cremig rühren, die Eigelbe zugeben und alles kräftig schaumig
schlagen. Die gemahlenen und die gehackten Haselnüsse, Gewürze
und die Sahne dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die
Eiercreme rühren. Den Nougat in kleine Würfel schneiden und
hinzufügen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig
heben.
Die Form einfetten und den Teig einfüllen.
Im Ofen (Umluft 160°, Mitte) etwa 1 Stunde backen,
bis an einem eingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
Den Kuchen in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter
stürzen und vollständig abkühlen lassen. Sie können den Kuchen
auch nach dem Abkühlen mit einer Schokoglasur überziehen und mit
kandierten Kirschen verzieren.
Walnuss Gewürzkuchen
6 Ei
M
90 g Butter,
170 g Zucker,
6 Ei trennen
0,5 Tl gem Zimt,
je 1 Msp Nelken und Salz,
abger Schale 1 Zitrone,
4 cl brauner Rum,
100 g Mehl,
50 g Speisestärke,
50 g Kakaopulver,
100 g geriebene Walnüsse,
Außerdem:
Rehrückenform (27 x 11 cm
)Butter und Brösel zum Ausfetten, und Ausstreuen der Form,
300 g warme Kuvertüre,
Kokosflocken zum Garnieren,
Butter mit einem Drittel des Zuckers und dem Eigelb schaumig rühren.
Gewürze und Rum zugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und den geriebenen Walnüssen mischen. Eiweiß mit
dem restlichen Schnee schlagen. Davon zuerst etwa ein Viertel unter die
Butter Eiermasse rühren, den Rest dann zusammen mit der Mehlmischung
vorsichtig unterziehen, damit die Masse möglichst wenig an Volumen verliert. In die vor-bereitete Rehrückenform füllen und
bei 190°C etwa 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen zuerst einige Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen
und, wenn er vollständig erkaltet ist, mit der Kuvertüre überziehen. Mit
Kokosflocken bestreuen.
Gugelhupf
Aprikosen Joghurt Gugelhupf
200 g Zucker
220 g Butter
5 Ei(er)
300 g Mehl
5 Ei
M
1 Pck. Backpulver
150 g Joghurt (Aprikosen -Fruchtjoghurt)
50 ml Sahne
1 El Rum
300 g Aprikose(n), gewürfelte
etwas Mandeln, gehobelte
Krokant (Haselnusskrokant)
Aprikose(n) (Marillen), in Spalten
Butter, Zucker, Vanillezucker und Rum cremig rühren und nach und nach
die Eidotter unterrühren.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit
dem Aprikosenjoghurt und der Sahne untermengen. Geschlagenen Eischnee unterheben.
Gewürfelte Aprikosenstückchen unter den Teig mengen.
Gugelhupfform befetten und bemehlen, den Boden etwas mit gehobelten
Mandeln bestreuen, Teigmasse in die Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°Grad cirka 60 Minuten backen.
( Nach 3/4 der Backzeit eventuell mit Folie abdecken)
Etwas auskühlen lassen, stürzen und mit Aprikosenspalten und Haselnusskrokant verzieren.
24.10.05 genovefa56
Kartoffel Aprikosen Gugelhupf
5 Ei
Für den Biskuitteig.
5 Eier
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1/2 Fläschchen Rum-Aroma = 2 El Rum 54 %
etwas abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
125 g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
100 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
50 g Grieß
50 g getrocknete, feingewürfelte Aprikosen in
3 El Aprikosenlikör eingeweicht
250 g durchgepresste Pellkartoffeln
Zum Bestäuben.
Puderzucker
Für den Teig die Eier, Aromen und Zitronenschale mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker und Vanille Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, noch
etwa 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben,
kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Haselnusskerne, Grieß, Aprikosenwürfel und Kartoffeln mischen, auf niedrigster Stufe vorsichtig
unterrühren.
Den Teig in eine gefettete, mit gemahlenen Haselnusskernen ausgestreute
Napfkuchenform 22 cm füllen. Die Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze. 180-200 °C vorgeheizt
Heißluft. Gas. Stufe 3-4 nicht vorgeheizt
Backzeit. etwa 1 Stunde.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenrost
stürzen, erkalten lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Mohn Walnuss Gugelhupf
1 Rezept
300
150
200
240
g
g
g
g
8 Ei
Mohn
Gem. Walnüsse
Butter
Zucker
8 Eier
Vanille
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
Backrohr auf 150° C Heißluft vorheizen. Das Eiklar mit etwas Zucker
zu Schnee schlagen. Eidotter mit Butter, dem restlichen Zucker,
Vanille, 1 Msp. Zimt und der Prise Salz schaumig schlagen.
Vorsichtig den Eischnee unterheben. Zum Schluss vorsichtig Mohn und
Walnüsse unterheben, alles in eine sehr gut ausgebutterte und
bemehlte Gugelhupfform (sonst klebst fest) füllen und auf der
untersten Schiene 65-70 Min. backen. Der Kuchen benötigt kein
Backpulver!
Nougat Aprikosen Gugelhupf
5 Ei
M
300 g Butter
5 Ei(er)
250 g Zucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Mandeln
100 g Nougat (Nuss-Nougat)
125 ml Sahne
300 g Aprikose(n), gewürfelte, frische
Butter, Zucker, Vanillezucker und Nussnougat schaumig rühren und nach
und nach die Dotter dazurühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit den Mandeln und
Sahne unter die Masse rühren. Geschlagenen Eischnee unterheben.
Aprikosen würfeln in etwas Mehl drehen und unter den Teig mischen.
In eine gefettete bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten
Backrohr bei 175°Grad/ca. 60 Minuten backen.
Auskühlen, stürzen und mit etwas Zucker u. Aprikosenspalten belegen.
10.12.04 genovefa56
Quark Gugelhupf
2 Ei
M
Z
Zutaten
Für 12 Stücke:
300 g Magerquark
8 El brauner Rum
100 g Rosinen
450 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
200 g zimmerwarme Butter
Salz
fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
125 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
100
150
220
1 El
g Crème fraîche
g Aprikosenkonfitüre
g Puderzucker
Zitronensaft
einige Tropfen Eiweiß
50 g Mandelblättchen
Zubereitung
1. Den Quark in einem mit einem feuchten Mulltuch
ausgelegten Sieb 4-5 Stunden abtropfen lassen. 4 El
Rum leicht erwärmen, die Rosinen darin einweichen.
Eine Gugelhupf-Form (ca. 2 l Inhalt) mit weicher Butter
ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Butter,
1 Prise Salz, Zitronenschale und Zucker schaumig
schlagen. Eier, Crème fraîche, abgetropften und durch
ein Sieb gedrückten Quark, Mehl und eingeweichte Rosinen
nacheinander untermischen. Den Teig in die
Form füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei
200 Grad 50-55 Minuten backen (Gas 3, Umluft 50 Minuten
bei 180 Grad). 15 Minuten in der Form abkühlen
lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und unter
der Form ganz auskühlen lassen. Dann die Form
abheben.
3. Konfitüre mit 1/8 l Wasser mischen, pürieren und 45 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Gugelhupf
rundherum mehrfach mit der heißen Konfitüre bestreichen.
Die Konfitüre fest werden lassen.
4. Für die Glasur den restlichen Rum mit Puderzucker,
Zitronensaft und Eiweiß im Wasserbad glattrühren. Die
Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Glasur
auf den Gugelhupf streichen und die Mandelblättchen
darüberstreuen.
HH
Alles andere
Bienenstich
Hefeteig Grundrezept
150 g Mandeln + 5 bittere Mandeln ( ich nahm gehobelte Mandeln )
150 g Honig
3-4 El Wasser
abgeriebene Schale einer Zitrone ( kann weg bleiben )
1 El Zimt ( kann weg bleiben )
1 Tl Rum ( kann weg bleiben )
beide Mandelsorten 120 sek in kochendes Wasser, Haut abziehen, Mandeln stifteln oder grob hacken,
Becel mit Mandeln + Honig kurz aufkochen, mit dem Wasser verrühren,
abkühlen lassen. Dann Zitronenschale , Zimt + Rum untermischen.
Gut gegangenen Hefeteig auf ein Backblech ausrollen,
Masse drauf streichen.
im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30 min backen
ich backe mit 160°C Umluft ohne vorheizen ca 30-35 min
Freitag , den 13.1.06 Hans60
Hafer-Nuss-Schnitten
Zutaten ca. 20 Stück
250 grobblättrige Haferflocken (Reformhaus)
180 g Ahornsirup (Reformhaus)
2-3 El Butter oder ungehärtete Reformhaus-Pflanzenmargarine
3 Tl Weinsteinbackpulver (Reformhaus)
100 g grobgehackte Wallnuss
50 gleicht angerösteter Sesam
1unbehandelte Orange, Schale abreiben, Saft auspressen
So geht's Die Haferflocken mit Ahornsirup vermischen und einige Stunden
quellen lassen. Dann Butter oder Margarine, Backpulver, Nüsse, Samen
und abgeriebene Orangenschale einarbeiten. Den Orangensaft zugeben
und ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Masse auf einem gefetteten Backblech ausstreichen und
im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 15 Minuten goldgelb backen. Nach dem Erkalten mit einem angefetteten Messer in Rechtecke oder Rauten schneiden.
Tipp empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten, Diabetes; Eifrei, milchfrei, purinarm Nährwerte pro Stück 35 g Eiweiß 3 g Fett
6 g Kohlenhydrate 15 g kcal / kJ 130 / 540 Ballaststoffe 1,4 g Saccharose
0,6 g Cholesterin 6 mg Purine (Harnsäureäquivalente) 18 mg
Hefe Mürbeteigkuchen mit getrockneten Feigen
M
12 Stück, etwa 1500 kj / 360 kcal
pro 1 = etwa 6 g E., 17 g F., 43 g K., 8 g Ballaststoffe
Quellzeit : über Nacht
Vorbereitungszeit ca 70 min
Ruhezeit 120 min
Backzeit ca 85 min
Tränkzeit für die Feigen: über Nacht
250 g kleingeschnittene Kranzfeigen + in
40 ccm Rum / Weinbrand
zugedeckt über Nacht ziehen lassen
25 g fr. Hefe in
190 ccm Hw. Milch
auflösen + mit
120 g Honig +
75 g Weizenvollmehl verrühren +
bei Zw. 30 min gehen lassen.
225 g Weizenvollmehl / Dinkelmehl mit
150 g Butter vermengen + 10 min kalt stellen
100 g Mandeln mit
50 g Orangeat
gemischt fein mahlen.+ Den Mürbeteig +
1 Pr. Meersalz
je ¼ Tl Zimtpulver +gem Ingwer +
1 gute Msp gem Nelken + Hefeansatz gut verkneten+ die mit
20 g Weizenmehl
bestäubten Feigen untermischen
Pfanne einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h gehen lassen,
35 - 40 min von unten braun backen.
Jetzt auch die Oberseite in 12 -15 min bräunen.
Danach in Alufolie wickeln + kühl lagern; er hält sich so ein paar Wochen.
Hefeblechkuchen mit Pflaumen
M
Hefeteig
250 g Weizenmehl
1 Tüte Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
125 ml (1/8 l) warme Milch
50 g Zerlassene, abgekühlte Margarine oder Butter
PFLAUMENBELAG
2 kg Pflaumen; ca.
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe
sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit einem
Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf
höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat. Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf
der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Auf einem gefetteten
Backblech (38 x 28 cm) ausrollen, vor den Teig als Rand einen
mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Pflaumenbelag: Pflaumen
waschen, abtropfen lassen, mit einem Tuch abreiben, entsteinen und
schuppenförmig mit der Innenseite nach oben auf den Hefeteig legen.
Teig nochmals solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert
hat.
Backen Ober-/Unterhitze: 200-220°C (vorgeheizt). Heißluft: Etwa
180°C (nicht vorgeheizt). Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt). Backzeit: 2030 Minuten. Zubereitung Kuchen auskühlen lassen und dann nach
Belieben mit Zucker bestreuen.
Hefekranz mit Marzipan
Johannisbeerfüllung
Portion: 12
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Ei + 1 Eigelb
M
1 Spur ;Salz
½ Pk. Trockenhefe
100 ml Lauwarme Milch
2 Eier
500 g
200 g
Mehl;
100 g
Rote Johannisbeeren
Marzipanrohmasse
für die Arbeitsfläche
Mandeln, gehobelt
1 Eigelb
3 El Puderzucker
1 1/2 Tl Zitronensaft
Mehl mit einem Drittel des Zuckers, Salz, Trockenhefe mischen, Milch,
die Hälfte der Butter oder Margarine und die Hälfte der Eier zugeben. Mit
dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Johannisbeeren waschen, von
den Rispen streifen. Marzipan in Flöckchen teilen.
Den restlichen Zucker, restliche Eier und restliches Fett zugeben, verquirlen. Den Teig kräftig durchkneten und zu einem Rechteck von 40x50 cm
ausrollen. Marzipan auf den Teig streichen, erst Mandeln,
dann Johannisbeeren draufstreuen.
Teig aufrollen, zu einem Ring schließen, auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen, 10 Min. gehen lassen. Eigelb mit Wasser
verrühren. Hefekranz mit einem Messer einschneiden, mit Eigelb
bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C ca. 30 Min. backen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, damit den abgekühlten Kuchen
verzieren.
Pro Stück ca. 353 kcal/1476 kJ.
Hefekuchen mit Birnen
1 Ei
M
400 g Mehl
1 Tüte Trockenhefe (für 500 g Mehl)
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml fettarme Milch (1, 5 % Fett)
1 Ei ( Größe M)
1,5 kg Birnen
3 4 El Zitronensaft
2 El Aprikosenkonfitüre
30 g feiner, weißer Kandis
Mehl zum Arbeiten
Fett für die Fettpfanne
1. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Milch in einem
kleinen Topf lauwarm erwärmen und 75 g Fett darin schmelzen. Milch Fett
Mischung und Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Anschließend mit bemehlten Händen nochmals kräftig durchkneten, auf einer
gefetteten Fettpfanne gleichmäßig ausrollen und zugedeckt weitere ca. 30
Minuten gehen lassen.
2. Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Hälften mit Zitronensaft beträufeln. Konfitüre erwärmen, durch ein feines Sieb
streichen. Birnen trockentupfen und in den Hefeteig
drücken. Mit der Konfitüre bestreichen und das restliche Fett in Flöckchen
gleichmäßig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und Kandiszucker
bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175°/Umluft: 150°C) ca. 40 Min
backen, Auf einem Gitter abkühlen lassen
4. Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen. Restl. Pfirsiche in Spalten
schneiden. Spalten mit Zitronensaft bestreichen. Torte mit Pfirsichen belegen. Kuvertüre mit Hilfe eines Spritzbeutels über die Torte ziehen. Bis zum
Servieren kühl stellen.
Zubereitung. ca. 90 Min.
pro Stück 190 kcal/790 kJ
Elektroherd, 175 °
Gasherd. Stufe 2
Umluft. 155 °
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.
Wartezeit ca. 40 Minuten.
Pro Stück ca. 180 kcal/750 kj. E 3 g, F 7 g, KH 26 g.
Tina Nr. 17/03
Extra:
Selbstverständlich können Sie auch Früchte aus der Dose verwenden
Schöne Woche Nr. 35/03
Hefeteig mit Zopfanleitung
Zutaten für den Hefeteig
500 g Weizenmehl
30 g Hefe (3/4 1 Würfel)
220 g Milch (ca.)
60 g Zucker ( 4 geh. El)
60 g Butter
1 Tl Salz
1 Ei
M
1 Ei
Zitronenaroma
Vanillezucker
Herstellung
Aus 200 g lauwarmer Milch, der Hefe und ca. 200 g Mehl wird ein Vorteig
angerührt; er bleibt zugedeckt an warmer Stelle ca, 30 Minuten stehen.
Dazu kommen dann die restlichen Zutaten, woraus der Hefeteig geknetet
wird. Nach 10 Minuten Teigruhe wird er in 3 Teile geteilt und jedes Teil zu
einem ca. 60 cm langen Teigstrang ausgerollt. Diese Teigstränge werden
jetzt nebeneinander aufgereiht und in der Weise zu einem Zopf geflochten, dass abwechselnd der rechts bzw, links liegende Strang über den
mittleren gelegt wird. Diese Prozedur wird solange durchgeführt, bis der
ganze Teig zum Zopf verflochten ist. Der Zopfstrang kann jetzt in jeder
beliebigen Form auf ein gefettetes Blech gelegt werden; z.B. in Herzform
(wie nebenstehend zu sehen), in Form einer Zahl oder eines Buchstabens
etc.
Wie aus zwei langen Teigsträngen ein Zopf hergestellt werden kann, sollen
die unten stehenden Bilder veranschaulichen.
Gebacken wird der Zopf, wenn er sein Volumen durch die Gare in etwa
verdoppelt hat. Zur Verbesserung des Glanzes wird er vor dem Backen mit
verdünnter Eistreiche oder Milch eingestrichen.
Backzeit je nach Größe ca.25- 35 Minuten bei 190-200°C. ->Stäbchenprobe siehe unter Back-Tipps.
bei dieser Flechtvariante wird der rechts oben liegende Teigstrang über
den darunter liegenden gelegt, während der linke Teigstrang zuerst immer
unter den nächstliegenden und dann über den weiteren gelegt wird. l
Hefezopf
M
Zutaten:
1 kg Mehl,
50 g Hefe,
3/8l Milch,
100 g Butter,
150 g Zucker,
1Tl Salz,
Eigelb zum bestreichen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Die lauwarme Milch zugießen. Verrühren und dabei die
Hefe in der Milch auflösen, zugleich mit etwas Mehl vermischen. Eine dünne Schicht Mehl über diesen Vorteig stauben.
Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen,
bis die Oberfläche deutliche Risse zeigt. Die Butter schmelzen und lauwarm mit dem Zucker und dem Salz verrühren. Die Fettmischung zum
Vorteig geben und alles zu einem trockenen und glatten Hefeteig schlagen. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig nochmals durchkneten und ein zweites Mal zugedeckt etwa 1530 Min. in der Schüssel gehen lassen. Den Teig dritteln.
Der Zopf aus drei Teigsträngen ist die einfachste Art, einen Zopf zu flechten. Je nachdem, ob er sich an den Enden verjüngen soll, müssen die
Stränge entsprechend gerollt werden. Die Teigstränge strahlenförmig auf
die Arbeitsfläche legen und am Ende etwas zusammendrücken. Den linken
Strang über den mittleren legen. Der linke Strang liegt jetzt in der Mitte,
der mittlere Strang über den mittleren gelegt. Den linken Teigstrang wieder über den mittleren legen. Also immer abwechselnd die außenliegenden
Stränge über den mittleren Strang legen. So fortfahren, bis die Enden der
Stränge erreicht sind. Diese dann fest zusammendrücken, damit sie beim
Backen nicht aufgehen können. Nochmals 10 Min. gehen lassen. Das Eigelb verrühren und den Zopf damit bestreichen.
Den Zopf bei 210°C in etwa 25-35 Min. goldgelb backen.
Hefezopf Schwäbischer M
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
1 Tl Salz
90 g Butter, weich
90 g Butterschmalz oder Schmalz, weich
1 handvoll Rosinen, gewaschen und getrocknet
1 handvoll Haselnüsse, ganz
0,5 Liter Milch, lauwarm
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dort
die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig
ansetzten. Ca. 0,5 Std. gehen lassen.
Nun zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten und
ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Teig in 3 oder 4 Teile teilen zu einem Zopf flechten, nochmals 10 Min.
gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30-40 Min. backen.
Evtl. eine Puderzuckerglasur auf den noch warmen Zopf auftragen.
Mein Tipp: Anstelle von Rosinen und Nüssen ganzen Anis unterkneten
Heidelbeer Buttermilch Kuchen
3 Ei
M
24 Stücke
p. Stück. 2 Points
Zutaten:
400 g Mehl
1 Tüte. Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
300 g Buttermilch
3 Eier
einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma
500 g Heidelbeeren ( geht auch mit anderen Früchten )
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den 100 g Zucker vermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlen und
langsam zur Mehl-Zucker-Mischung gießen. Alles mit dem Mixer zu einem
glatten Teig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den
Teig darauf verteilen. Die Früchte darauf verteilen und den restlichen Zucker darüber streuen. Das Blech in den kalten Ofen schieben und den Kuchen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Heidelbeer Kuchen
3 Ei
M
Insgesamt 48 Points
400 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Zucker
300 g Buttermilch
3 Eier
einige Tropfen Butter-Vanillearoma
500 g Heidelbeeren
Außerdem:
Fett für die Form
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und der halben Menge Zucker
vermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlen
und langsam zur Mehl-Zucker-Mischung gießen. Alles mit den Quirlen des
Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Eine
Springform einfetten und den Teig darauf verteilen. Die Heidelbeeren
gleichmäßig auf den Teig verteilen und den restlichen Zucker darüber
streuen. Die Form in den kalten Backofen
auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen
bei 200°C etwa 30 Minuten backen,
bis er schön gebräunt ist. Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Tipp: Statt Heidelbeeren kleingewürfelte Äpfel nehmen, mische unter die
2. Zuckerhälfte etwas Zimt über den Kuchen streuen backen einfach nur
lecker!
Heidesand
Weihnachtsbiskuit
250 g Butter, weiche ( keine Margarine)
125 g Zucker
375 g Mehl
2 El Zucker
Zubereitung
Weiche Butter und Zucker gut schaumig rühren. Gemahlene Mandeln und
Mehl darunter rühren und kneten.
Aus dem Teig Rollen mit ca. 3 cm 8 formen und in Alufolie wickeln. Etwa 1
Stunde kalt stellen.
Backofen auf 150 C vorheizen.
Von den Rollen 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kugeln formen.
Leicht flach drücken auf das Blech legen und ca. 20-25 Minuten backen.
2 Päckchen Vanillinzucker mit 2-3 Esslöffeln Zucker mischen. Plätzchen
noch heiß darin wenden, auf Gitter auskühlen lassen.
3.12.03 Colibri CK
Himbeer Napfkuchen
4 Ei
habe auch noch ein tolles Rezept von einem Himbeer-Napfkuchen.
200 g TK Himbeeren
200 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von einer Zitrone
4 Eier
2 El Rum , habe ich weggelassen
100 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
2 Tl Puderzucker
Zubereitung: Himbeeren mit 1 El Mehl mischen. Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Den Rum zufügen. Restliches Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und unter die Fettmasse rühren. Den Teig in eine gefettete und mit
Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform geben, obenauf vorsichtig die
Himbeeren geben. Anschließend mit einer Gabel die Himbeeren unter den
Teig mengen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Min. backen.
Später mit Puderzucker bestäuben.
Himbeer-Punschkuchen
5 Ei + 1 Eigelb
M
200 g Mehl
1 Eigelb
150 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zitrone(n) Schale, abgerieben
Für den Belag:
2 El Mandeln, gemahlen
2 El Kuchen Brösel (Biskuitbrösel)
600 g Himbeeren
5 Ei
120 g Zucker
1 Zitrone(n), Saft u. Schale
50 g Puderzucker
50 g Speisestärke
70 g Butter
4 El Rum
Von den Zutaten für den Mürbteig einen Teig kneten, 30 Min. in den
Kühlschrank legen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform Mürbteig legen. Rand etwas
hochziehen. Boden mehrmals einstechen.
Mandeln mit Bröseln mischen, auf den Teigboden streuen. Mit der Hälfte
der Himbeeren belegen. Eier trennen, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und
-saft schaumig rühren. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen, auf die
Eigelbmasse geben.
Speisestärke, Butter, Rum und übrige Beeren zufügen, alles vorsichtig
unterziehen.
Die Masse auf die Beeren streichen und im vorgeheiztem Backrohr
175°Grad/ca.50-60 Min. backen.
Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. (geht auch gut
mit TK Himbeeren)
Himbeerkuchen
3 Ei
M
Teig:
100 g Mehl,
1 Prise Salz,
30 g Zucker,
1 Eigelb,
Füllung:
2 Eigelb,
50 g Zucker,
200 g Quark,
3 Eiweiß,
100 g Himbeeren (frisch oder TK )
2 cl Himbeergeist,
½ Buttervanille-Aroma,
30 g gehobelte Mandeln,
Alle Teigzutaten verkneten und eine Stunde kühl stellen Eine Springform
den Boden mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Form geben, einen Rand von 4 cm hochdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C etwa 10 Min. backen.
Füllung: Eigelb mit Zucker, und Vanillezucker, Buttervanille-Aroma cremig aufschlagen. Zitronenschale, Quark und Himbeergeist zufügen. Alles
zu einer homogenen Masse verrühren. Eiweiß steif schlagen, mit den gezuckerten Himbeeren unter die Quark Creme geben. Masse auf den vorgebacken Boden verteilen, glattstreichen und mit Mandelblättchen
bestreuen.
Bei 175°C weitere 45 Min. backen. Kuchen nach 30 Min. abdecken, damit
er nicht zu braun wird. Himbeerkuchen auskühlen lassen und aus der
Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben.
Hirse- Birnenkuchen
2 Ei
3 g Eiweiß., 13 g Fett., 18 g Kohlehydrate + 2 g Ballaststoffe pro Stück
Vorbereitungszeit + Ruhezeiten : 40 min
1 unb. Zitroneschale abreiben + Saft auspressen + 40 ccm abmessen
100 g Butter
+
90 g Zuckerrohrgranulat
+ Zitronenschale +
¼ Tl Zimtpulver
schaumig rühren
80 g Hirsemehl
+
+ Zitronensaft +
75 g Joghurt
nach + nach gut unterrühren.
Pfanne einfetten
Etwa ¾ des Teiges in der Pfanne verteilen + einen Rand formen
20 - 30 min quellen lassen
etwa 400 g Birnen entkernen + klein schneiden
Den restlichen Teig mit
2 Eigelbe
30 g Zuckerrohrgranulat +
80 100 g gem Mandeln
verrühren
2 Eiweiße steif schlagen + mit den Birnen vorsichtig unter den Teig ziehen. Die Masse auf dem Teig in der Pfanne verteilen.
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufenzugedeckt in etwa 40
min von unten braun backen
heraus nehmen.
Holzfäller-Kuchen
Hefeteig:
375 g Weizenmehl,
4 Ei
M
1 Päckchen Trockenhefe,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
200 ml lauwarme Milch,
100 g zerlassene abgekühlte Butter
Belag:
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver,
100 g Zucker,
500 ml Milch,
4 Eigelb,
750 g Magerquark,
50 g Speisestärke,
4 Eiweiß,
100 g abgezogene gestiftelte Mandeln
2 El Puderzucker, gesiebt
Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschlüssel sieben und mit der Hefe
sorgfältig vermischen. Zucker,
Salz,
Milch und Butter hinzufügen.
Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster Stufe und dann
auf höchster Stufe in etwas 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz
durchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.
Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten
und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig
streichen und mit Mandeln bestreuen.
Das Blech in den Ofen schieben.
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt), Ober-/Unterhitze: etwa 170°C (vorgeheizt)
Backzeit: 50 Minuten
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben
Holzfällerschnitten
Für den Hefeteig:
375 Mehl,
4 Ei
M
1 Tüte Trockenhefe,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
100 g zerlassene, abgekühlte Butter
Für den Belag:
1 Tüte Vanillepudding-Pulver,
100 g Zucker,
500 ml Milch,
4 Eigelb,
750 g Magerquark,
50 g Speisestärke,
4 Eiweiß,
100 g gestiftelte Mandeln,
2 El gesiebter Puderzucker
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe sorgfältig
vermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Zutaten mit dem
Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen
Ort, so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig
dann noch mal gut durchkneten, und auf die Größe eines Backbleches
ausrollen. Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandeln
bestreuen. Das Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und bei ca.
170 Grad etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen
und dann mit Puderzucker bestäuben.
Honig Lebkuchen
500
500
500
250
g
g
g
g
6 Ei + 1 Eiweiß
Weizenmehl
Roggenmehl
Honig
Zucker
6 Eier
1 Tl Zimt
1/2 Tl Nelkenpfeffer
30 g Natron
das Abgeriebene von 1 Zitronenschale (ungespritzt)
Zum Garnieren:
100 g abgezogene halbierte Mandeln
einige kandierte Früchte
1 Eiweiß
Eier und Zucker gründlich verrühren. Den erwärmten Honig zufügen. Gut
vermischen. Dann Mehl, Zimt, Nelkenpfeffer, abgeriebene Zitronenschale
und Natron zugeben und alles gründlich durchkneten, bis ein glatter Teig
entsteht. In einer Schüssel zugedeckt an warmem Ort 1 Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag den. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick
ausrollen, mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, in Rechtecke schneiden, diese mit Mandeln und kandierten Früchten belegen und im Backofen
bei 180° C goldbraun backen (ca. 35- 40 Minuten).
Auskühlen lassen und in Blechschachteln aufbewahren.
Aus dem Buch: Die gesunde Honigküche
Honigkuchen
2 Ei + 1 Eiweiß
10 g Pottasche,
1 Gläschen Rum,
250 g Honig,
120 g Butterschmalz,
500 g griffiges Weizenmehl,
2 Ei,
80 g Zucker,
Zimt,
Gewürznelken,
Sternanis,
50 g Nüsse,
grobgehackte Nüsse, grober Zucker,
1 Eiklar.
Pottasche am Abend vorher mit einem Gläschen Rum auflösen, am nächsten Tag mit Honig und Butterschmalz vermischen und handwarm erhitzen.
Diese Honiglösung über das Mehl schütten und gut abarbeiten, dabei 2
ganze Ei nach und nach, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Sternanis und
grobgeschnittene Nüsse einarbeiten. Zusammengepresst den Teig über
Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag daumendick auf ein gut gefettetes
Backblech ausbreiten und in mittelheißem Rohr zu goldbrauner Farbe backen. Während des Backens ab und zu mit gewässertem Eiklar bestreichen, gegen Schluss des Backens mit grobgehackten Nüssen und grobem
Zucker bestreuen.
Hutkuchen
6 Ei
M
6 Eiern
8 El. Wasser
300 g Mehl
1 Prise Salz
2 Msp. Backpulver
1/2 Ltr. Milch
50 g Zucker
1 Puddingpulver Vanille
3/4 Pack. Nougatmasse
Aus den Zutaten 2 Biskuitböden backen . Einen davon unbedingt in
einer Obstkuchenform .
Man braucht eine runde Schüssel , die auf den Boden paßt , der Rand
muß frei bleiben . Den anderen Boden in kleine Vierecke schneiden (
ca. 1 x1 cm ) und mit Weinbrand tränken . Einen Vanillepudding
kochen , noch warm ¾ Pck. Nougat einrühren , 6 El Pudding abnehmen
und mit Butter zu einer Buttercreme verarbeiten ,. Pudding
Biskuitmasse einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank geben . Den
Biskuitboden mit Marmelade bestreichen , Rand frei lassen und die
Puddingmasse darauf stürzen . Mit Buttercreme bestreichen und mit
Kokosraspel abdecken . Aus Marzipan Kordeln drehen und um den Kuchen
legen , die Enden runterhängen lassen .
Hüttenkäse Kuchen
12 Stück
5 Ei
M
400 g Mandeln gem
300 g Bananen ( 2 Stück )
1 Tüte Bourbone Vanillezucker
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
F
2 Pfund Hüttenkäse
5 Ei
1 Zitronenschale abgerieben
0,5 Zitronensaft
Schokostreusel
Backpapier dafür
Bis auf Schokostreusel alle Zutaten mit einander vermischen .
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen .
Mit Schokostreusel bedecken.
Ca 20 min in der Form lassen. Form öffnen + am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, vom Boden runter.
Ganz aus kühlen lassen vor dem anschneiden.
Sonntag, 20. November 2005, eigenes Rezept Hans60
Veränderung
Bananen + Schokostreusel waren aus
300 g TK Sauerkirschen, statt dessen.
Nachdem alle Zutaten verrührt, dann die TK Kirschen, vorsichtig unterheben, + weiter wie im Rezept beschrieben
06.07.06 Hans60
Hüttenkäsekuchen Qorako`l
7 Ei getrennt
800 g Hüttenkäse
7 Ei
M
2 x 1 Prise Salz
40 g Ingwer fein gewiegt
200 g Mandeln gem
8 El Buchweizenkörner +
1 El Korianderkörner gem.
4 cl Rum 54 %
1 a 26 cm ∅ Springform +
Backpapier dafür
7 Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, steife Eiweiß drunter heben,
so das keine Eischnee außerhalb des Teiges zu sehen ist, wird sonst zu
dunkel beim backen.
In mit dem Backpapier ausgelegte Springform gießen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen,
Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 170- 180°C + ca 50- 60 min backen.
Bemerkungen:
Der Kuchen sieht ein wenig anders aus, Hüttenkäse noch sichtbar,
der Ingwer + der Koriander bringt eine ganz interessante Geschmacksnote, leider verliert sich der Rum, na ja , "Mann" kann ja nicht alles haben.
Der Kuchen reißt ein wenig ein, fiel aber nicht so ein , wie sonst, + noch
fast heiß bis warm , war es kein Problem ihn anzuschneiden, essen sowieso nicht.
Sogar ohne Sahne, war es ein Gedicht.
31.10.05 eigenes Rezept Hans60
Italienischer Gemüsekuchen 2 Ei M
6 Portionen
225 g Aufgetaute Strudelblätter aus der Tiefkühltruhe
125 g Geschmolzene Butter
350 g Aufgetauter Tiefkühlspinat
2
Ei
150 ml Flüssige Sahne
225 g Ricotta
1 Entkernte und in Streifen geschnittene rote Paprikaschote
60 g Pinienkerne
Salz und Pfeffer
1. Mit den Strudelblättern eine 20 cm Kuchenform auslegen. Jede
Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Spinat in Sieb oder Durchschlag geben und die restliche
Flüssigkeit mit einem Löffel oder der Hand auspressen. Spinat zu 8-9
Bällchen formen und in der vorbereiteten flachen Form anrichten.
3. Ei, Sahne und Ricotta vermengen und gut vermischen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und über den Spinat geben.
4. Restliche Butter in einen Topf geben. Rote Paprikastreifen
dazugeben und bei schwacher Hitze und häufigem Rühren ca. 4 - 5
Minuten anbraten, bis sie weich sind. Streifen auf den Flan legen.
5. Pinienkerne darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C/
Gas Stufe 5 ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Füllung fest und der
Teig goldbraun ist. Sofort servieren oder vollständig abkühlen
lassen und bei Raumtemperatur servieren.
Spinat, roter Paprika, Ricotta und Pinienkerne verleihen diesem
ansprechenden Kuchen sein mediterranes Aroma.
VARIANTE: Falls Sie keinen Paprika mögen, verwenden Sie stattdessen
Pilze. Wildpilze sind besonders lecker. Für zusätzliche Farbe und
Geschmack können Sie auch klein geschnittene sonnengetrocknete
Tomaten dazu geben.
Süßer Hefezopf
3 Ei
M
1 Kg b e s t e s Weizenmehl (das hängt wesentlich vom Gelingen ab)
100 g Zucker
1/2 El Salz
1 Würfel frische Hefe (Zimmertemperatur)
150 g weiche Butter
2 Eier (Zimmertemperatur)
abgeriebene Schale 1 Zitrone oder
1/2 Tl Citroback (lieber zu wenig als zu viel)
Zum Bestreichen 1 ganzes Ei und Hagelzucker
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat.
Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquirlen. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmixer.
Diese Flüssigkeit zum Mehl gießen, weiche Butter dazu und alles zusammen kräftig verkneten.
Ein Vorteig ist nicht notwendig und auch nicht wünschenswert. So lange
kneten bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit der
Küchenmaschine entsprechend weniger. Mit einem feuchten Küchentuch
(damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte
aufgehen lassen.
Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig
darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen. Ich empfehle Oberund Unterhitze, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken wird, weil er zu
schnell aufgeht und dadurch zu viel Luft in den Teig kommt. Backblech
einfetten oder mit Backpapier belegen.
Nun kommt das Formen.
Meine Oma hat das mit drei Strängen gemacht, ich mache es mittlerweile
anders.
Dazu den Teig in zwei Hälften teilen. Daraus möglichst lange, an den Enden zugespitzte Rollen formen. Beide Rollen spiralenförmig umeinander
schlingen. Am besten oben bei den Spitzen beginnen. Ziemlich straff drehen. Nun hat man einen spiralenförmigen Strang. Diesen an beiden Enden
halten und so gedreht wie er ist, nochmals spiralenförmig fest umeinander
schlingen. Der Zopf hat sich nun optisch sehr verkleinert und sieht an einem Ende viel schmaler aus. Das ist gewünscht und richtig. Durch diese
einfache Form des Wickelns sieht er aus wie ein schön geflochtener Zopf.
Diesen diagonal auf das Backblech legen. (Er wird bombastisch aufgehen)
Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers,
und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Das ist sehr wichtig, weil das Ei
dann nicht schwarz wird beim Backen. Nach Wunsch schön dick mit Hagelzucker bestreuen.
Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 1 Stunde backen. Je
nach Backofen kann man nach der Hälfte der Backzeit auf 180° herunterschalten. Es macht nichts wenn der Zopf ein klein wenig zu fest bräunt,
denn er wird außen dadurch richtig knusprig, zumal der Zucker etwas karamellisiert, und ist innen trotzdem sehr locker.
Nach dem Abkühlen kann man ihn schon anschneiden. Er schmeckt sogar
noch nach 4 Tagen aromatisch und ist nicht wirklich trocken. Keinesfalls in
einer Plastiktüte aufbewahren.
Es ist jetzt ein bisschen lang geworden, aber es ist wichtig, dass alles genau erklärt wird, weil es so viele Kleinigkeiten zu berücksichtigen gibt.
Wünsche gutes Gelingen
LG lone_bohne l
Haselnuss
Haselnuss-Kuchen
2 Ei
100 g Butter,
180 g Zucker,
2 Eier,
3 El Kakaopulver,
125 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
60 g geh Haselnüsse,
Fett, Johannisbeergelee Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker
dazugeben und Eier gründlich unterrühren. Kakaopulver darüber sieben,
dann Mehl vermischt mit Backpulver ebenfalls durch ein Sieb geben und
unter die Creme rühren. gehackte Haselnüsse untermengen. Teig in einer
sehr gründlich gefetteten Springform glattstreichen, im vorgeheizten Herd
bei 175° ca. 25min. backen. Je nach Geschmack mit etwas Johannisbeergelee bestrichen servieren
Haselnusskuchen
4 Ei
Teig:
250 g Zucker,
1 Prise Salz,
4 Eier,
250 g Mehl,
3 Tl Backpulver,
200 g geriebene Haselnüsse, Margarine zum Form einfetten
Für den Guss:
150 g Puderzucker,
2 El Kakao,
3 El Rum,
3 El Wasser
Butter oder Margarine, Zucker und eine kräftige Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eier aufschlagen und reingeben.
Mehl und Backpulver mischen. Mit den Haselnüssen in die Schüssel geben.
Rühren, bis der Teig reißend vom Löffel fällt. Kastenform einfetten. Teig
einfüllen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.
Backzeit 60 min., E-Herd 200 Grad, G-Herd Stufe 4 oder knapp 1/2 große
Flamme
Für den Guss Puderzucker mit dem Kakao in einer Schüssel mischen. Mit
Rum und Wasser glattrühren. Kuchen auf einem Kuchengitter stürzen.
Noch heiß mit dem Guss überziehen. Dieser Kuchen lässt sich besonders
gut auf Vorrat backen, denn sein volles Aroma entwickelt er erst nach drei
Tagen.
Haselnusskuchen
6 Ei
M
200 g Haselnusskerne,
200 g Mehl,
50 g Kartoffelmehl,
350 g Zucker,
60 g Helles Schokoladenpulver,
80 g Butter,
6 Eier,
50 g Sultaninen,
1 Zitrone, Schale von
1 Pack. Backpulver,
1 Pack. Lauwarme Milch,
1 Pack. Aprikosenmarmelade
Mandelsplitter
Die Haselnusskerne im Backofen rösten, die feine Haut entfernen und
grob mahlen. Haselnüsse, Mehl, Kartoffelmehl, Zucker und
Schokoladenpulver vermischen. Die Butter schmelzen und ebenfalls
dazugeben. Unter ständigem Rühren die Eier nacheinander darunter
mischen. Die eingeweichten Sultaninen, die abgeriebene Schale einer
Zitrone, das Backpulver und die lauwarme Milch unter den Teig
arbeiten.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und den
Kuchenteig hineingeben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30
Minuten backen.
Den gebackenen Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann
ringsum mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelsplittern
bestreuen.
Folge 269, 16. Dezember 2001 von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Haselnusskuchen
M
2 - 3 Tropfen Bittermandelaroma
etwa 250 ml Milch
Die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Gewürze sowie das mit Backpulver
vermischte Mehl in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Dann
gibt man nach und nach die Milch darunter. Man verwende nur soviel
Milch, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig füllt man in
eine gut gefettete Napfkuchen oder Kastenform und bäckt bei ca.
180 Grad etwa 55 Minuten.
Haselnusskuchen mit Aprikosen
6 Ei
Menge: 16 Stücke
200 g Gemahlene Haselnüsse
150 g Getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
6 Eier (Kl. M)
150 g Weiche Butter
200 g Feiner Zucker
80 g Mehl
1
Teel. Backpulver
Salz
Butter für die Form
Mehl zum Bestäuben
1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen
lassen. Aprikosen in 1/2 cm große Würfel schneiden.
2. Eier trennen, das Eiweiß kalt stellen. Butter und Zucker mit den
Quirlen des Handrührers 2-3 Minuten bei mittlerer Stufe cremig
schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das Eigelb zugeben und
3-4 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz
mischen und unter die schaumige Masse rühren. Aprikosen mit Mehl
bestäuben, mit den Haselnüssen zum Teig geben und unterrühren.
3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und nach und nach mit
einem Gummispatel vorsichtig unterheben. Eine Gugelhupfform (2 l
Inhalt) leicht mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in
die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene
bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) 50-55 Minuten backen.
4. Form aus dem Ofen nehmen und 4-5 Minuten stehen lassen, dann den
Kuchen mit einem kleinen Küchenmesser vom Formrand lösen, vorsichtig
auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker
bestreuen und servieren.
:Zubereitungszeit 1:30 Stunden
:Pro Stück 6 g E, 19 g F, 25 g KH = 290 kcal (1214 kj)
Erfasst *RK* 26.11.2004 von Babs
Honigkuchen
2 Ei + 1 Eiweiß
10 g Pottasche,
1 Gläschen Rum,
250 g Honig,
120 g Butterschmalz,
500 g griffiges Weizenmehl,
2 Ei,
80 g Zucker,
Zimt,
Gewürznelken,
Sternanis,
50 g Nüsse,
grobgehackte Nüsse, grober Zucker,
1 Eiklar.
Pottasche am Abend vorher mit einem Gläschen Rum auflösen, am nächsten Tag mit Honig und Butterschmalz vermischen und handwarm erhitzen.
Diese Honiglösung über das Mehl schütten und gut abarbeiten, dabei 2
ganze Ei nach und nach, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Sternanis und
grobgeschnittene Nüsse einarbeiten. Zusammengepresst den Teig über
Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag daumendick auf ein gut gefettetes
Backblech ausbreiten und in mittelheißem Rohr zu goldbrauner Farbe backen. Während des Backens ab und zu mit gewässertem Eiklar bestreichen, gegen Schluss des Backens mit grobgehackten Nüssen und grobem
Zucker bestreuen.
II
Ich liebe Dich Schnitten
1 Ei
M
1 Paket TK-Blätterteig ( 10 Scheiben)
1 Ei
Blätterteigquadrate nach Anweisung auftauen lassen.
Alle in der Mitte waagerecht halbieren.
Rechtecke mit dem verquirltem Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und im vorgeh. Ofen bei 200° ca 20 Minuten
backen. Danach abkühlen lassen.
250 g Sahnequark
1/4 l Kirschsaft
Saft einer 1/2 Zitrone
2 El Zucker
Quark mit Kirschsaft, Zitronensaft, Zucker, Vanillinzucker glattrühren und
abschmecken. Je 10 Blätterteig-Rechtecke mit der Creme füllen und die
übrigen 10 als Deckel wieder aufsetzen.
Nun können Sie die Schnitten mit Zuckerschrift und Zuckerblümchen verzieren.
Ilsenburger Wellen
7 Ei
250 g Zucker,
7 kleine Eier,
2 Tl Backpulver,
250 g Mehl,
Salz,
50 g Kakaopulver,
2 El Vanillezucker,
Für die Form: Margarine Kastenform von 28 cm Länge
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Das Backpulver mit
dem Mehl mischen und unter den Teig rühren. Die Form fetten und den
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schla-
gen , auf den Teig füllen und mit einem Rührlöffel unterheben. Den Teig
halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver und dem Vanillezucker
verrühren. Den Hellen und den dunklen Teig schichtweise in die Form geben, mit einer hellen Schicht abschließen. Den Kuchen im Backofen (Mitte)
50-60 min. backen.
Nach etwa 40 min. den Kuchen mit Pergamentpapier bedecken. Den Kuchen nach Belieben mit heller oder dunkler Kuvertüre überziehen.
Israelischer Schokoladenkuchen
Irischer Früchtekuchen
3 Ei
Teig:
125 g Zucker,
1 Tüte . Vanillinzucker,
3 Eier,
1 Prise Salz,
2 El Whisky,
100 g Marzipan,
200 g Mehl,
½ Tl Backpulver,
jeweils 50 g Mandeln, Rosinen, Korinthen, kandierte Kirschen, Orangeat,
Zitronat
Glasur:
200 g Puderzucker,
1-2 El Whisky
Fett schaumig rühren.
Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz zugeben und gut verrühren. Die Marzipanmasse zerbröckeln und mit dem Whisky zur Schaummasse geben, gut
verrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Die
kleingeschnittenen Früchte, Rosinen, Korinthen und Mandeln unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, gefettete Kastenform füllen
und bei 180°C und bei 180°C 60-70 Min. backen
Puderzucker und Whisky verrühren, den warmen Kuchen damit bestreichen.
Israelischer Schokoladenkuchen
3 Eier,
3 Ei
M
0,5 Tasse Öl,
1,5 Tassen Zucker,
1,5 Tassen Mehl,
0,5 Tasse Milch,
3 El Kakao Schokoladenkuvertüre
Eier, Zucker und Öl verquirlen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Milch unterrühren. Der Teig ist sehr flüssig.
In eine Kastenform füllen und backen.
Erkalten lassen und mit Schokoladenguss überziehen.
Italienischer Mandelkuchen
4 Ei + 1 Eiweiß
100 g Mandeln,
4 Ei trennen
1 Tl Zitronensaft,
125 g Puderzucker,
1 Tl Vanillezucker,
40 g Mehl,
1 Tl Backpulver.
Belag:
75 ml Amaretto,
50 g Mandeln gehackt,
einige Tropfen grüne Speisefarbe,
125 g Puderzucker,
2 El Zitronensaft,
1 Eiweiß.
Aus den Teigzutaten einen Biskuit herstellen und in einer gefetteten Form
Nach dem Auskühlen mehrmals einstechen und mit dem Amaretto beträufeln. Die gehackten Mandeln mit der Speisefarbe leicht grün färben. Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und
über den Kuchen streichen. Gehackte Mandeln darüberstreuen.
JJ
Joghurt-Kuchen M o
12 Stücke
pro Stück 1,5 Points.
1 Biskuit-Boden
1 kg Magermilch-Joghurt
1 El Vanillezucker
Saft 1 Zitrone
50 g Zucker (austauschen durch Süßstoff)
12 Blatt Gelatine
1 Dose Mandarinen
Gelatine einweichen, bei leichter Hitze schmelzen. Joghurt mit Vanillezucker und Süßstoff verrühren und Gelatine unterrühren.
Mandarinen unterheben.
Um den Biskuit-Boden einen Tortenrand legen und die Masse einfüllen, ca.
3 Stunden kalt stellen.
Jean Paul Belmondo Kuchen
4 Ei
4 Eier
75 g Speisestärke
175 g Zucker
0,5 Tl Backpulver
Schale 1 Orange
75 g zerlassene Butter
75 g Mehl
50 g Mandelblätter
1 El Zucker
knapp 0,5 l Orangensaft
2 El Puderzucker
Saft 1 Zitrone
Aus den Zutaten zu einen Biskuitteig schaumig rühren . Zum Schluss das
steifgeschlagene Eiweiß und die abgekühlte , zerlassenen Butter vorsichtig
unter heben.
Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Mit Mandelblättchen bestreuen . Teig einfüllen.
Bei 180 Grad ca. 50 min. backen . Dann 10 min. im ausgeschalteten .
Backofen stehen lassen .
Orangensaft mit Zitronensaft und Zucker mischen und erwärmen . Kuchen
stürzen Papier abziehen . Viele kleine Löcher in den Kuchen stechen .
Warmen Saft darüber verteilen .. Mit Puderzucker besieben.
Jobst-Schnitten
5 Ei
M
Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Min.
Für den All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter oder Margarine
1 Tüte. (75 g) Schokotröpfchen
Für den Belag:
4 Becher (je 150 g) Obst-Joghurt, z. B. Ananas, Erdbeer,
Heidelbeer, Pfirsich/Aprikose
Zum Garnieren:
Einige Blättchen Zitronenmelisse
1.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Aroma, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die
Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2.
Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Schokotröpfchen darauf verteilen. Das Backblech in den Backofen
schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
3.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten
lassen. Anschließend den Boden in etwa 20 Stücke schneiden.
4.
Für den Belag die Joghurtschicht aus den Bechern nehmen. Auf jedes Kuchenstück einen Klecks Joghurt geben und mit einem Teelöffel eine Vertiefung eindrücken. In die Vertiefung jeweils etwas von der Fruchtmasse
(aus den Joghurtbechern) geben.
5.
Die Jobstschnitten mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
Joghurt- Nusskuchen
3 Ei
M
200 g Butter
sehr schaumig rühren,
200 - 220 g Zuckerrohrgranulat +
150 g Joghurt
30 ccm Rum/Weinbrand
3 Eigelbe
¼ Tl gem Vanille
150 g gem Haselnüsse
+
+
+
+
untermischen +
unterrühren.
3 Steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig unter den Teig ziehen.
Pfanne einfetten.
Den Teig in die Pfanne füllen + glatt streichen,
da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einem feuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den
Ø des Pfannenboden hat.
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braun backen
dann vorsichtig umdrehen.
Jetzt auch die Oberseite in 10 min gut bräunen.
Joghurt-Pfirsich Kuchen
M
15 Löffelbiskuits
500 g Joghurt 0.1%
500 g fettarmen Frischkäse 0,2%
2 Tüten Tortenguss klar
1/4l Wasser
2 D. Pirsche ohne Zucker
Süßstoff
Orangenaroma oder Vanillearoma, je nach Geschmack
Löffelbiskuits zerbröselt in einer Springform verteilen. Frischkäse und Joghurt verrühren und mit Aroma und Süßstoff abschmecken. Dosensaft,
Wasser und Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und langsam
nach und nach unter den Joghurtkäsegemisch rühren. Ca. 1/4 des J.K.
Misch in die Springform auf die Brösel geben und vorsichtig verteilen.
Darauf dekorativ die Dosenpfirsiche schichten und dann zum Schluss den
Rest des J.K. Misch drübergießen. Glattstreichen. Ich habe ihn dann in den
Froster gepackt. Schmeckt sehr lecker. Man kann ihn natürlich auch im
Kühlschrank lagern, mindestens 4 Std. Mir war mehr nach Eistorte. Köstlich.
Das sind 1.1 Points bei 12 Stück.
Johannisbeerkuchen
1 Ei + 6 Eiweiß
500 g rote Johannisbeeren,
1 Ei,
75 g Zucker,
Saft einer Zitrone,
M
1 Prise Salz,
200 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
2 El Sahne,
Margarine zum Einfetten,
4 El Semmelbrösel,
Für den Belag:
6 Eiweiß,
200 g Zucker,
125 g gem. Mandeln,
100 g Puderzucker zum Bestreuen
Johannisbeeren mit kaltem Wasser gut abspülen. Mit einer Gabel von den
Rispen streifen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen. Für den
Teig Butter oder Margarine in einer Schüssel schaumig rühren. Dann Ei,
Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne nach und nach unter den Teig rühren. Der
Teig soll ziemlich schwer vom Löffel fallen. Eine Springform D24 cm
einfetten. Mit 2 El Semmelbrösel bestreuen. Teig in die Form füllen und
mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen. Johannisbeeren in eine
Schüssel geben. Eiweiß in einem Topf steif schlagen. Zucker nach und
nach zugeben. Mandeln unterheben. Die Hälfte der Masse mit den Beeren
mischen und auf dem Teig verteilen. Mit dem Rest der Eiweißmasse den
Kuchen abdecken. In den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene stellen.
Backzeit ca. 80 min., E-Herd 180 Grad, G-Herd Stufe 3 oder 1/3 große
Flamme
Den fertigen Kuchen dick mit Puderzucker bestreuen. l
Julianen Kuchen
M
Teig:
250 g Mehl
250 g Butter
2 El 5%iger Essig
Belag:
0,5 Glas Aprikosenkonfitüre
1 Dose Aprikosen
1 Päckchen Sahnesteif
0,5 l Sahne
Mehl, Butter und Essig verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Zwei ausrollen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Böden
nacheinander bei 175° C abbacken.
Noch warm mit der Marmelade bestreichen. Auf dem ersten Boden die abgetropften Aprikosen verteilen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. 2/3 davon
auf den ersten Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen. Mit dem
Rest der Sahne ringsherum und obenauf verzieren.
Der Juliannenkuchen wird auch als Essig-Torte bezeichnet.
KK
Alles andere
Kaba Kuchen
6 Ei
250 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
250 g gem. Nüsse
125 g Mehl
100 g Kaba
1 Tl Zimt
1 Tüte. Backpulver
1 Tl Eierlikör
Einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Kranzform füllen.
Bei ca 190° 1 Stunde backen.
Mit Schokoladen-Glasur überziehen.
Karottenkuchen
1 Ei + 2 Eiweiß
Tl Pflanzenmargarine, vollfett
75 g Mehl, jede Sorte, weiß
66 g Mehl, jede Sorte, Vollkorn
1 Tl Backpulver
M
1 Tl Zimt
3 g Salz, (0,5 Tl)
1 Ei(er), groß
2 Eiweiß
36 Tl Honig, (180 ml)
4 El Pflanzenöl, (60 ml)
1 El Zitronensaft
350 g Möhre(n)/Karotte(n), geschält und gerieben
80 g Frischkäse, Dreiviertelfettstufe, 30% Fett i.Tr., natur
6 Tl Puderzucker
3 g Vanillepulver, (0,5 Tl)
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine antihaftbeschichtet Backform (8 20 cm)
mit einem Pinsel dünn einfetten.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel Eier, Eiweiß, Honig, Öl und Zitronensaft verrühren, geriebene Karotten und die Mehlmischung unterheben. Zu einer glatten Masse verarbeiten.
In die Form füllen und 30 -35 min. backen. Machen Sie die Garprobe: stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Kuchen zum Abkühlen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen.
Für die Glasur den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Vanille verrühren, in einer dünnen Schicht auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Kartoffel Schokoladenkuchen
2 Ei+ 1 Eiweiß
200 g rohe Kartoffeln, fein gerieben
50 g zartbittere Schokolade, gerieben
125 g Butter
100 g Zucker
1 x Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Ingwerpulver
½ Tl gemahlener Zimt
2 Ei
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
M
4 El. Milch
Kartoffeln fein reiben und in einer Schüssel stehen lassen, bis sich Flüssigkeit bildet, dann sehr gründlich ausdrücken.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze reingeben und nacheinander die Eier unterrühren.
Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch unterrühren. Zum Schluss Kartoffeln und Schokolade daruntermischen. Eine
Kastenform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig reinfüllen
und bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen, dann stürzen, Backpapier abziehen.
Nach dem Auskühlen entweder mit Kuvertüre überziehen oder mit einem
Guss aus
1 Eiweiß
1 Eiweiß,
150 g Puderzucker,
2 El. Kakao und
3 El. Rum
Kartoffelkrümelkuchen
50 g Butter od. Margarine,
250 g gek. Kartoffeln,
150 g Zucker,
200 g Mehl,
1 Pkg Backpulver,
1 Prise Salz,
Marmelade, Fett mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Salz
zugeben. Kartoffeln reiben, Mehl mit Backpulver mischen und alles unterkneten. Den krümeligen Teig zur Hälfte in eine gut gefettete Springform
füllen und andrücken. Den restlichen Teig in Krümeln darübergeben.
Backzeit: 30-40 Min. bei 175°C.
Den erkalteten Kuchen einmal aufschneiden und mit Marmelade füllen.
Kartoffelkuchen Sarlavuk
4 Portionen
1 Kg Kartoffeln
4 Ei
M
250 g Möhren
400 Feta ,
4 Ei
300 g Maiskörner ( kein Popkorn )
Muskatnuss die Reste
1 Tl Salz
30 g Ingwer klein gewiegt
Liebstöckel, Blätter davon klein gewiegt
Backpapier dafür
Kartoffeln + Möhren fein raspeln.
Feta in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammen
pürieren.
Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nicht
mehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen.
Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bisschen
glatt drücken.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 60 min backen. Mann sieht es .
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 40 - 50 min backen.
Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.B. rohes Apfelmus + Ahornsirup +
Preiselbeeren , jeder nach Geschmack.
Kann mir vorstellen das es auch als Auflauf geht, + oder als Puffer.
Donnerstag, 6. Oktober 2005
Kartoffelpfannkuchen mit Hefe
4 Ei
M
Man nehme hierzu recht gute wohlschmeckende dicke Kartoffeln, wasche
sie vor und nach dem Schälen recht sauber und reibe sie roh auf einem
Reibeeisen.
Zu folgender Vorschrift:
10-12 große Kartoffeln,
etwa 1/2 l Milch,
125 g Weißbrot und
3 kleine Zwiebäcke,
4 Eier,
St. 30 g Hefe,
2 El voll dicke saure Sahne und
etwas Salz.
Der Teig darf nicht zu dünn sein, damit sich nicht die wässerigen Teile
scheiden. Das Geriebene wird 1 Stunde mit kaltem Wasser bedeckt und in
einem Tuche ausgepresst. Dann werden Milch, Weißbrot und Zwieback
heiß gemacht, zerrührt. Kartoffeln, Eier, Hefe, Sahne und Salz tüchtig
durchgerührt und an einen warmen Ort zum Aufgehen hingestellt. Der
Teig muss so lange aufgehen, bis noch einmal so viel entstanden ist, wo
dann mit dem Backen angefangen wird. Das Feuer darf hierbei weder zu
stark noch zu schwach sein, weil im ersten Falle die Kuchen nicht
gar, im letzteren austrocknen würden. Es gehört zu Reibekuchen
überhaupt reichlich Fett, halb abgeklärte Butter, halb Schmalz eignet
sich vorzüglich dazu. Es wird dieses in einer Pfannkuchenpfanne recht
heiß gemacht und der Teig zu kleinen Kuchen gebacken, welche bis
zum Umwenden zugedeckt und gelbbraun gebacken werden.
Kasimir Kuchen
2 Ei
M
100 g Butter
150 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Tl Backpulver
Zutaten für den Belag
0,5 l Milch
1 Tüte. Puddingpulver Vanille zum Kochen
40 g Zucker
250 g Schmand
ca. 600 g Obst frisch oder aus der Dose (Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen,
Mandarinen, Ananas oder Bananen etc)
1 Tüte. Tortenguss (weiß)
Zubereitung des Bodens:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Backform (26 cm Durchmesser) fetten oder mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter in eine
ausreichend große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührer schaumig
schlagen. Den Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Dann Eier
zugeben und Butter, Zucker und Eier dick aufschlagen. Mehl und Backpul-
ver darauf sieben so entstehen keine Klümpchen. Mehl mit wenigen Rührschlägen kurz untermischen. Den Teig in die Backform geben.
Bei 175°C ca.15 Minuten (Umluftherd) backen, bis er langsam fest wird.
Zubereitung des Belags:
Von der Milch ca. 6 El. abnehmen und in einen Schüttelbecher geben. Die
restliche Milch zum Kochen bringen. Das Puddingpulver und den Zucker in
den Schüttelbecher geben und glatt schütteln, dann in die kochende Milch
geben. Den Pudding bei geringer Hitzezufuhr etwas köcheln lassen. Dabei
ständig umrühren, sonst setzt er an. Den Pudding etwas abkühlen lassen,
dann den Schmand unterrühren. Die Masse jetzt auf den vorgebackenen
Kuchen streichen und nochmals 15-20 Minuten bei 175 Grad backen, bis
er fest ist und goldgelb.
Bei Öfen ohne Umluft verlängert sich die Backzeit um 5-10 Minuten.
Kuchen wieder abkühlen lassen und nun mit den Früchten nach
Wunsch dekorieren. Zum Abschluss wird der Tortenguss nach
Packungsanleitung zubereitet und darüber gegeben. l
Kastanienkuchen 5 Ei
Zutaten für 1 Kuchen:
1 kg getrocknete Kastanien ohne Schale
100 g süßer Kakao
100 g Amaretti
2 gekochte Äpfel
4 El Marsala
5 Eier
1 Springform 20 cm 8
Butter
Zubereitung:
1. Die Kastanien in 4 l lauwarmes Wasser legen und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser weggießen, die Kastanien in
Salzwasser 2 - 4 Stunden (je nach Größe) kochen. Abgießen und durch ein
Sieb passieren.
2. Die Amaretti fein zerbröseln. Zusammen mit dem Kakaopulver, den Eiern, dem Marsala und den gekochten Äpfeln zu dem Kastanienmus geben
und mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verarbeiten. Den
Backofen auf 160° vorheizen.
3. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Butterflöckchen darauf setzen und im Backofen 60 Minuten backen.
_ Tipp: Zum Kuchen statt Schlagsahne eine Zabaione <dess17.shtml>
servieren. Wer mag, kann auch die Amaretti <dess10.shtml> selber zubereiten.
Kastanienkuchen I
M
500 g Mehl (Kastanienmehl)
3 El Zucker
Öl (Oliven)
Milch
2 El Pinienkerne
2 El Rosinen, (eingeweicht)
Fenchelsamen
Salz
Zubereitung
Kastanienmehl sieben, eine Prise Salz und den Zucker unterrühren, dann
mit soviel Olivenöl verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
Nun fügt man Milch dazu, bis der Teig zähflüssig ist. Pinienkerne und Rosinen zufügen, mit Fenchelsamen bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und
auf einem geölten Backblech bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.
Es wird ein knuspriger Fladen, der gut zu Wein passt.
Im Veneto wird der Fladen manchmal auch mit Rosmarin gewürzt, dann
den Zucker etwas reduzieren.
26.9.01 Matti CK
Kastanienkuchen II M
aus der Toskana Castagnaccio,
Portion: 1
500 g Kastanienmehl
Milch
1 Orange; Schale
60 g Walnusskerne
2 Rosmarinzweige
50 g Pinienkerne
Öl; für die Form
Das Kastanienmehl in eine Schüssel sieben und mit so viel Milch
verrühren, bis ein cremiger, relativ flüssiger Teig entsteht. Die
Orangenschale fein hacken bzw. abreiben, die Walnusskerne hacken und
beides in den Teig rühren.
Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Eine Pieform mit geschlossenem Boden
(eine
Springform ist weniger gut geeignet, da der flüssige Teig unten
herauslaufen kann) einölen und den Teig etwa 2 cm hoch
hineinfüllen. Mit Rosmarinblättchen und Pinienkerne bestreuen. Ein
paar Tropfen Öl darüber träufeln und 45 Minuten backen.
Vor dem Servieren auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Kekskuchen
M
o
100 g getrocknete Aprikosen
0,5 l Milch
40 g Zucker
250 g Butter
150 g Löffelbiskuit
4 cl Kirschwasser
20 g Zucker
Aprikosen bis auf eine zum Verzieren fein würfeln. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Vorschrift einen Pudding kochen und dann die gewürfelten Aprikosen unterziehen. Butter schaumig schlagen und löffelweise
den abgekühlten Pudding unterrühren. Fünf Esslöffel der Buttercreme zur
Verzierung beiseite stellen.
Eine Kastenform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Eine
Schicht Löffelbiskuits in die Form legen und mit etwas Kirschwasser beträufeln. Restliche Löffelbiskuits ebenfalls mit dem Kirschwasser beträufeln. Auf die Löffelbiskuit eine Schicht Buttercreme streichen. Abwechselnd
Löffelbiskuit und Buttercreme in die Form schichten und Kuchen eine
Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Mandeln und Zucker trocken goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Kuchen stürzen, Papier abziehen und nun den Kuchen rundherum mit Buttercreme einstreichen und mit Mandeln bestreuen. Auf den
Kuchen 3 Buttercremetupfen spritzen und diese mit der letzten Aprikose in
Stückchen verzieren.
Für Kinder statt Kirschwasser Orangen- oder Apfelsaft verwenden.
Kerniger Birnen Kuchen
( Pro Stück 2,5 Points)
4 Ei
2 Birnen
1 kleine Stange Zimt
165 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
2 Tl Backpulver
40 g Haferflocken
1. Birnen würfeln, mit Zitronensaft und Zimtstange aufkochen und abkühlen lassen.
2. Margarine mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren,
nach und nach Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit
den Haferflocken unter die Ei-Masse rühren.
3. Zimtstange aus den Birnensud herausnehmen, Birnen mit Saft unter
den Teig heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen
und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 70 Minuten backen.
Kinder Überraschungseier Kuchen
M
225 g Margarine,
225 g Zucker,
225 g Mehl ,
2 Tl Backpulver,
1 Prise Salz,
2 El Kakao,
1-2 El Rum oder Zitronensaft
100 g zerbröckelte Kinder- Überraschungseier-Schokolade,
etwa 5 El Sahne einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten Form
bei 175°C ca 1 Stunde
backen. Nach dem Backen mit Schokoladenglasur überziehen.
Kit Kat Kuchen
5 Ei
M
Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
400 g Mehl
1 Tüte. Backpulver
125 ml. Milch
250 g Kit-Kat
Zubereitung:
Alles zu einem Rührteig vermengen, die Hälfte in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben die Kit-Kat Riegel drauf geben und mit der
anderen Hälfte bedecken, bei 180°C ca.55 min. backen. Nach belieben
verzieren.
Knüppelkuchen
M
1 kg Mehl
2 Pack. Backpulver
150 g Butter, 3 Teelöffel Salz
1 Ltr. Kalte Milch
(/Dieses Rezept ist eigentlich mehr was für Lagerfeuer oder große
Grills, trotzdem macht's Spaß !)
Mehl, Backpulver, Butter und Salz zusammenkneten, Milch langsam
dazuschütten. Etwas ruhen lassen. Wenn es soweit ist, den Teig
fingerdick ausrollen und spiralförmig um einen Knüppel wickeln.
Wichtig: die Spitze muss mit Teig verhüllt sein. Jetzt wird der
Teig über der Glut geröstet bis er goldbraun ist
Knuspriger Nuss Kastenkuchen
2 Ei
M
Zutaten für ca. 12 Scheiben
1/8 l Milch
30 g frische Hefe
80 g Zucker
375 g Mehl
2 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
100 g ganze Haselnüsse
100 g Mandelkerne
100 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
Zubereitung
Milch erwärmen. Hefe und 40 g Zucker einrühren. Mit Mehl, Fett, 1 Ei,
Salz und Zitronenschale verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 30 Minuten
gehen lassen.
Je 80 g Nüsse und Mandeln hacken. 80 g Aprikosen fein würfeln. 1 Ei
trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Nüsse,
Mandeln und Aprikosen untermengen. Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 25 cm) ausrollen.
Eigelb verquirlen. Nussmasse auf den Teig streichen, dabei 2 cm Rand frei
lassen. Rand mit Eigelb bestreichen. Von der unteren Kurzseite her aufrollen,
Kastenform (2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Rolle hineingeben, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
ca. 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten der Backzeit Kuchen zudecken.
Auskühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Mit
restlichen Nüssen und Aprikosen verzieren. Guss trocknen lassen. Kuchen
in Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Scheibe ca. 340 kcal E 8 g, F 15 g, KH 43 g
Mini Nr. 40/03
Komtess Kuchen
Teig:
4 Ei
M
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 großen Orange
4 Eier
200 g Mondamin Feine Speisestärke
100 g Mehl
1 gestrichener Kaffeelöffel Backpulver
Füllung und Guss:
200 g zartbittere oder Mokka-Schokolade
Zubereitung:
Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Orangenschale,
Eier, Mondamin Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver
Darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.
Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte
Kastenform (30 cm Länge) füllen, in den vorgeheizten Backofen
stellen und backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, erkalten
lassen und der Länge nach dreimal durchschneiden. Die Streifen
mit erwärmter, dickflüssiger Schokolade bestreichen und wieder
zusammensetzen.
Die Oberseite des Kuchens mit Schokolade bestreichen.
Backofen- E-Herd 175-200 75-90 Minuten
Einstellung : G-Herd 2-3 75-90 Minuten
Königskuchen
4 Ei
M
Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
0,5 Fl. Backöl Zitrone
etwas Salz
500 g Mehl
knapp 1/8 l Milch
250 g Korinthen
100 g Rosinen
50 g Zitronat
Zubereitung:
Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier und Gewürze hinzu. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte
Mehl wird abwechselnd mit der Milch untergerührt. Man verwendet nur so
viel Milch, dass der Teig schwer vom Löffel fällt. Die gewaschenen, gut
abgetropften Korinthen und Rosinen sowie das in kleine Würfel geschnittene Zitronat werden zuletzt unter den Teig gehoben. Man füllt ihn in eine
gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform und stellt ihn mit Rost auf die
unterste Schiene im Backofen.
Backzeit: 80-100 Minuten bei 180° C
Krokant Törtchen mit Kirschen
Krokant Törtchen mit Kirschen
200 g Zucker
100 ml Schlagsahne
250 g Haselnüsse (Blättchen)
25 g Mehl
1 El Öl
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
375 ml Milch
250 g Quark (Magerquark)
1 Glas Schattenmorellen
Zubereitung
Fett mit 125 g Zucker und 75 ml Sahne aufkochen. Nussblättchen und
Mehl unterrühren. Masse ( bis auf 2 El ) in 6 geölte Tartelette-Förmchen (
12 cm &. ) verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15 -17 Min. backen. Sofort die Ränder mit einem Löffelrücken etwas
hochdrücken. Dann in der Form auskühlen lassen.
Restliche Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und backen. Pudding mit Milch kochen. Abkühlen lassen. Quark, 25 ml
Schlagsahne, 75 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. Pudding esslöffelweise unterrühren. Kirschen abtropfen lassen. 2/3 in die Törtchen ver-
teilen. Creme über die Kirschen verteilen und ca.1 Std. kalt stellen. Mit
den Kirschen und dem zerbröckelten Krokant garnieren. Gas:3,Umluft:175
Grad
16.2.03 Gilla CK
Königskuchen I
4 Ei
M
250 g Butter;
200 g Zucker,
4 Eier,
1 Prise Salz,
350 g Mehl
150 g Stärkemehl
1 Tüte Backpulver
150 ml Milch,
4 El Rum
40 g Zitronat,
125 g Sultaninen
125 Gramm Korinthen
Butter sahnig rühren. Nach und nach Zucker Vanillezucker, und die ganzen Eier (natürlich ohne Schale), Salz und das mit dem Backpulver gesiebte Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch dazurühren, schließlich Rum,
das feingeschnittene Zitronat und die in etwas Mehl gewälzten Sultaninen
und Korinthen. Der Teig darf nicht fließen, sondern muss reißen. Eine Kastenform einfetten, mit Papier auslegen und mit dem Teig füllen.
Bei ca.175°C etwa 1/4 Std. backen.
Königskuchen hält sich lange frisch und wird am besten einige Tage vor
dem Verbrauch gebacken.
Königskuchen II
4 Ei
250 g Butter,
250 g Zucker
4 Eier,
500 g Mehl,
1 Tüte Backpulver,
M
1/8 l Milch,
½ Fl. Backaroma Rum, = 1 El Rum
Saft einer halben Zitrone,
200 g Rosinen,
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, die Hälfte des Mehls hin zufügen
und anschließend verrühren bis ein Teig entsteht. Das restliche Mehl mit
dem Backpulver vermischen, die Milch, das Backaroma und den Zitronensaft zugeben und mit dem Teig vermischen. Zum Schluss die in Mehl gewälzten Rosinen unterziehen. Den Teig in die gut gefettete Gugelhupfform
(Durchmesser 22 cm) füllen und 60-70 Minuten backen. Elektroherd
175°C ,
Krokant Kirschkranz
4 Ei
M
150 Mini Florentiner
600 Butter
260 g Zucker
2 Päck. Vanille Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
50 g gem. Mandeln
50 g + 2 Tl Speisestärke
3 Tl Backpulver
1 1/2 Päck. Puddingpulver Vanille Geschmack" (für 1/2 l Milch)
¾ l Milch
1 Glas (370 ml) Sauerkirschen
4 El Mandelstifte
30 g Schokoraspel
Cocktailkirschen und Minze zum Verzieren
1. Florentiner, bis auf 8 Stück, grob hacken. 250 g Butter, 200 g Zucker, 1
Päckchen Vanille Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier unterrühren.
Mehl, gemahlene Mandeln,
50 g Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Gehackte Florentiner
einrühren.
2. Kranzform (25 cm Ø; 2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Puddingpulver, 60 g Zucker und 8 El Milch glatt rühren. Restliche Milch
aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugießen und 1 Minute köcheln
lassen. Auskühlen lassen.
4. Kirschen mit Saft und 1 P. Vanille Zucker aufkochen. 2 Tl Stärke mit
wenig Wasser glatt rühren und Kirschen damit binden. Auskühlen lassen.
5. Kranz 2x durchschneiden. Unteren Boden mit Kompott bestreichen und
mit mittlerem Boden belegen. 350 g Butter cremig aufschlagen. Pudding
esslöffelweise unterrühren. 1/3 Buttercreme auf den Boden streichen und
Deckel auflegen. Kranz mit Buttercreme einstreichen. Ca. 2 Stunden kühl
stellen.
6. Mandelstifte rösten. Kranz mit Mandeln und Schokoraspeln bestreuen.
Mit restlichen Florentinern, Cocktailkirschen und Minze verzieren.
Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 560
Fett/Stück: ca. 41 g
Avanti Nr. 8/04
Krokant Kranz
5 Ei
M
Zutaten für 16 Stücke
Für den Teig:
200 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
500 g Mehl
100 ml Sahne
100 ml Milch
4 El brauner Rum
100 g Krokant-Pralinen mit Schokolade
Für den Guss:
40 g Zucker
40 ml Sahne
2 El Haselnuss-Krokant
TEIG
Butter, Zucker, Vanille Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und
mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren.
Die Eier dabei nach und nach unterziehen.
Mehl, Backpulver mischen.
Mit Sahne, Milch und Rum zur Butter-Eier-Masse geben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Krokant-Pralinen grob hacken und unter den Teig ziehen.
Eine Springform (26 cm) mit den Rohrbodeneinsatz gründlich fetten und
mit Mehl bestäuben.
Den Rührteig einfüllen und glatt streichen.
Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen und auf ein
Kuchengitter stürzen.
Dann völlig erkalten lassen.
Für den Guss Zucker, 2 El Wasser in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen.
Goldgelb karamellisieren lassen.
Von der Herdplatte nehmen und 40 ml Sahne einrühren.
Den Guss über den Kuchen gießen, mit dem Krokant bestreuen und fest
werden lassen.
EXTRA-TIPPS
Statt der Krokant-Pralinen nach Belieben gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig heben.
Wenn sie auf Alkohol ganz verzichten möchten, rühren statt Rum einfach
die gleiche Menge Orangen- oder Multivitaminsaft in den Rührteig.
Das gibt dem Krokant-Kranz ein saftigfruchtiges Aroma.
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Backen: ca. 45 Minuten
Pro Stück ca. 280 kcal
E-Herd 175°C
G-Herd Stufe 2
Umluftherd 155°C
Krümel (Streusel-) Kuchen mit Rhabarber
1 Rezept
STREUSEL
100 g Butter
100 g Gehackte Mandeln
100 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Mehl
BELAG
250 g Rhabarber
Die Hälfte der Streusel in eine Springform geben, leicht andrücken.
Den gezogenen und in Stücke geschnittenen Rhabarber auf dem Boden
verteilen, mit den restlichen Streusel bedecken.
Bei 160 Grad 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Warm mit Vanilleeis, kalt mit Sahne servieren.
Krümel Kuchen 1 Eigelb
habe da so etwas ähnliches, nennt sich Krümel-Kuchen:
Teig:
50 g Speisestärke,
200 g Mehl,
1/2 Tl Backpulver,
1 Eigelb,
150 g Zucker,
150 g Butter
Füllung:
500 g beliebiges Obst Apfel, Kirschen, Pflaumen u.s.w.
1 P Vanille Zucker
Zubereitung: Mehl, Stärke, und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Eigelb und weiches Fett dazu geben und mit dem Handrührer auf
kleiner Stufe rühren, bis sich Krümel/Streusel bilden. 3/4 der Teigstreusel
in eine gefettete Springform 26cm geben, Obst darüber tun, mit Vanille
Zucker bestreuen und restlichen Streusel überstreuen. bei ca.200 g 35-45
Min. backen
LG Suzi
Krümel Kuchen
2 Ei
M
Zutaten:
250 g Butter,
200 g Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
1 Ei,
etwas Salz,
500 g Mehl,
1 Packung Backpulver.
Für die Füllung:
1 kg Topfen,
1 Packung Vanille-Creme-Pulver,
1 Ei,
200 g Zucker,
Saft von 1/2 Zitrone,
1 Glas Süßkirschen entkernt
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz
zugeben. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehls
esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls auf den Teig schütten und
so mit den Händen ev. auch mit den Knethaken unterarbeiten, dass eine
krümelige Masse entsteht. Für die Füllung: Topfen mit dem Vanille-CremePulver, dem Ei, dem Zucker, dem Saft der Zitrone mit dem Handrührgerät
auf kleiner Stufe verrühren. Die abgeseihten Kirschen zum Schluss unterheben. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech schütten und flach drücken, sodass der gesamte Blechboden damit ausgelegt ist. Topfenfüllung
auftragen. Der Rest des Teiges wird ev. durch Zugabe von etwas Mehl total krümelig auf der Topfenoberfläche verteilt. Schaut aus wie Streusel.
Rohr auf 175 °C vorheizen und den Kuchen bei Heißluft ca. 35 Minuten
lang backen. Auskühlen lassen und portioniert auf Tellern anrichten.
Krümel Kuchen 4 Ei + 1 Eigelb M
hier ist ein tolles Rezept von Mirkyy. Ich habe schon viele Streuselsorten
probiert, aber die sind einfach nur genial, der ganze Kuchen ist genial.
Hier bitte schön:
Boden:
125 g Butter
125 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Eigelb
Saft von einer halben Zitrone
250 g Mehl
Füllung:
125 g Margarine
250 g Zucker
25 g Grieß
4 Eier trennen
750 g Quark
Streusel: Gleiche Zutaten in gleicher Menge wie beim Boden Für den Boden alle Zutaten verrühren dabei beachten dass die Butter geschmolzen
sein muss, für die Streusel nachher genau das gleiche, nur eben nicht so
lange. Sobald Streusel erkennbar sind mit dem Rühren aufhören. Nehme
immer Rührgerät mit Knethaken. Ein Backblech einfetten und den Bodenteig so ausrollen, dass das ganze Blech bedeckt ist. Für die Füllung die
Margarine schmelzen dann mit dem Zucker, Grieß, Vanille Zucker, Zitronensaft, den Eigelb der vier Eier und dem Quark verrühren. Die Eiweiß zu
Eischnee schlagen und den Eischnee ganz zuletzt unterheben. Die Füllung
auf den Boden geben und auf die Füllung den Streuselteig verteilen. Im
vorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene
60 Minuten bei 180°C backen
Krümelkuchen 6 Ei M
Krümeltorte von meiner Freundin Barbara Otto aus Selbitz
Teig:
200 g Butter,
250 g Zucker,
1 Vanillezucker,
6 Eier,
100
1 El
100
100
g Zartbitterschokolade,
Kakao,
g gemahlene Mandeln,
g Mehl
25 g Gustin,
1/2 Backpulver
Teig herstellen (Rührteig), in Springform
geben und bei 175 Grad 1 Stunde backen, anschließend gut
auskühlen lassen. Ich back den Teig immer schon einen Tag vorher.
Füllung:
2 Becher Sahne,
1 Sahnesteif,
4 El Rum,
2 Vanillezucker,
Zuerst den Kuchen aushöhlen, aber ca. 1 cm Rand lassen, anschließend
die Krümel und den verbliebenen Kuchen gut mit Rum tränken(kann auch
etwas mehr wie 4 El sein),etwa 1 Tasse Krümel beiseite stellen, dann
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und mit den Krümeln
mischen, die Masse wieder in den Kuchenfüllen und mit den restlichen
Krümeln bestreuen, das Ganze zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben. Fertig!!!! l
Krümelmonster
2 Ei
M
o
250 g Zartbitter-Schokolade,
250 g Butter,
3 El brauner Rum,
25 g Puderzucker,
2 Eier getrennt,
150 g gem. Mandeln,
12 Butterkekse,
Pflanzenöl zum Einfetten,
2 El Schokoladenraspel,
1/8 l Sahne
Eine kleine Kastenform sehr sorgfältig mit Pflanzenöl einfetten. Die Hälfte
der Butter in Würfel schneiden und zusammen mit der Schokolade im heißem Wasserbad schmelzen. Die restliche Butter in
einer großen Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Nacheinander
Eigelb, Rum und Mandeln unterrühren. Nach und nach die Schokoladenbutter unter die Mandelmischung rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben. Die Kekse in kleine Stücke
brechen und unterheben. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen.
Fest mit Alufolie verschließen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank
fest werden lassen. Den Kuchen etwa eine Stunde vor dem Servieren aus
der Form nehmen. Dazu den Boden der Form kurz in heißes Wasser tauchen und an den Seiten mit einem Messer entlang fahren. Kuchen auf eine
gekühlte Servierplatte stürzen. Die Oberfläche und die Seiten glätten und
den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen. Fest werden lassen. Mit
Schokoraspeln und steifgeschlagener Sahne dekorieren.
Mitternachtskuchen 4 Ei
auf dem Blech gebacken
M
F
Für den Teig:
250 g Margarine
200 g Zucker
250 g Mehl
4 Ei(er)
½ Pck. Backpulver
Für den Belag:
2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
¾ Liter Milch
120 g Zucker
3 Becher Schmand
3 Pck. Tortenguss, roter
Fett für das Blech
evtl. Wasser für den Tortenguss
Zubereitung
Alle oben genannten Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und einen Rührteig herstellen.
Auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei
200°C ca. 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Belag aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Schmand unterrühren.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Puddingmasse darauf verteilen.
Weitere 10-15 Minuten bei 200°C backen.
Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschen
auf der abgekühlten Pudding-Schmantmasse verteilen. ¾ l Kirschsaft (fehlende Menge mit Wasser auffüllen) mit dem Tortengusspulver aufkochen
und den Guss auf den fertigen Kuchen verteilen.
Anmerkung: Bei uns im Ammerland gibt es Nachts auf einer Feier meistens noch ein kaltes Buffet. Es gibt aber auch viele, die nachts noch Kaffee
oder Tee mit einem Stück Kuchen wollen. Für die ist dieser Kuchen gedacht (daher der Name). Man kann den Kuchen natürlich auch zu allen
anderen Tageszeiten essen.
18.07.06 angelique1960
Veränderung:
Backpapier anstelle Fett fürs Blech
Für den Teig:
250 g Margarine
100 g Vollrohrohrzucker anstatt 200 g Zucker
250 g Weizenvollkorn gem anstatt Mehl
4 Ei(er)
0,5 Tüte . Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
80 g Mondamin +
1 Prise Salz +
2 Msp Bourbon Vanillepulver
anstelle 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
1 l Milch
600 g Schmand +
200 g Magerquark
gebacken jeweils knapp 15 min bei 160°C Umluft, erste Mal mit vorheizen.
1 kg TK Schattenmorellen ungezuckert + entsteint
700 ml Wasser
ca 80 g Vollrohrohrzucker
100 ml Wasser +
70 g Mondamin
1 Prise Salz
+ 6 cl Kirschwasser (kann auch wegbleiben )
anstelle
Fett für das Blech
Zubereitung wie oben angegeben, nur eben die Zutaten ersetzt.
Die TK Kirschen mit 700 ml Wasser + Zucker aufgekocht, dann das in 100
ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu, wenigstens Rührend 1- 2 min kochen, Vorsicht, blubbert sehr, runter von der Hitze dann erst Kirschwasser
zugeben, verrühren.
Den gebackenen Kuchen mit der Füllung ca 10 - 15 min ruhen lassen,
dann die ( heiße ) Kirschmasse auf den Käse verteilen, + verfestigen lassen, ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, + ca 60 min vor dem servieren da raus nehmen.
Fazit:
Dem Boden würde es gut tun,
höchstens 50 g Zucker,
2 Eier würden es auch machen +
100 g Butter
300 g Mehl anstatt 250 g.
dafür aber 1 Prise Salz
Freitag, 21. Juli 2006
Hans
Überraschungseier Kuchen
Zutaten:
2 Ei
M
250 g. ungehärtete Margarine
2 Eier,
200 g. Zucker,
250 g. Vanillejoghurt,
250 g. Mehl,
1 Tüte. Vanillepuddingpulver,
75 g. Stärke,
1 Tüte. Backpulver.
Zum Unterheben:
Ca. 100 g. Ü-Ei-Schokolade zerhackt.
Zubereitung:
Rama und Zucker hell aufschlagen. Die Eier einzeln zurühren. Joghurt
zugeben. Die trockenen Zutaten sieben und schnell aber gründlich zum
Teig rühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in eine am Boden mit
Backpapier ausgelegte Kastenform von ca. 30 cm Länge streichen.
Backtemperatur: 180°C, Backzeit ca. 45 min. Stäbchenprobe!
Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und mit Guss nach Wahl
überziehen.
Käse
Apfel-Käse-Kuchen
4 Ei
M
Hallo Blue,
ich habe schon einige Male folgenden Apfel-Käse-Kuchen gebacken. Er ist
von Kochschlumpf und schmeckt hervorragend.
250 g Mehl,
175 g Zucker,
abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone,
125 g kalte Butter,
4 Eier,
1 kg säuerliche Äpfel,
250 g Sahnequark,
200 g Schmand oder Creme fraiche,
1 Päckchen Vanillepuddingpulver.
Zubereitung:
Mehl, 75 g Zucker, Zitronenschale, Butter in Stückchen und 1 Ei in eine
Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca.
60 Minuten kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, quer
in
Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig kurz durchkneten.
2/3 des Teigs auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen.
Formrand darum schließen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen und
innen als Rand ca. 4 cm hoch drücken. Backofen auf 180 Grad vorheizen,
Quark,
Schmand, 3 Eier und 100 g Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt
rühren. Apfelscheiben unterheben und die Masse auf den Boden streichen.
Kuchen
ca. 60 Minuten backen.
Viel Spaß damit!
Liebe Grüße, Sabine
24.05.04 13:51 Verfasser: hirlitschka
Eifrei
M
Teig
1 Prise Salz
100 g Butter
2 El Magerquark
2 El Honig
2 El Rum 54 %
1. Schicht
500 ml Milch
2 El Honig
250 g Mohn gemahlen
1 Prise Salz
2 cl Rum 54 %
2. Schicht
500 g Magerquark
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
Zubereitung Teig
Teig teilen 2/3 +
zupfen.
Auskühlen lassen.
Fazit
Auch ohne Ei, gut .
8- 12 Stück
Bananen-Käsekuchen
Portion: 1
Teig:
80 g Butter
2 El Honig
2 El Sahne
100 ml Wasser
1 El Backpulver
1/2 El Zimtvanille
Belag:
1 kg Magerquark
M
4 groß Bananen
2
3
2
1
1
3
El
El
El
El
El
El
Sahne
Honig
Vollweizenmehl
Naturvanille
Butter
Mandelblättchen
zusammen.
Birnen-Käse-Kuchen
2 Ei + 1 Eigelb
M
Zutaten: (für ca. 8 Stücke)
Mürbeteig:
120 g Mehl
60 g Butter
Füllung und Verzierung:
175 g entkernte Birne
2 Eier (Größe M)
20 g Butter
1/2 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
375 g Magerquark
15 g Speisestärke
1 El Zitronensaft
ca. 1/2 Tl flüssiger Süßstoff,
evtl. Zitronenmelisse
Zubereitung:
1. Zutaten für den Teig und 1 El kaltes Wasser glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl etwas größer als eine Springform
(20 cm 8) ausrollen. In die Form legen, Rand festdrücken. Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
2. 1 Birnenhälfte schälen, in kleine Stücke schneiden. Eier trennen. Eigelb,
Diabetiker-Süße und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Zitronenschale, Quark und Ei-Creme
verrühren. Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit den Birnenstückchen unterziehen.
3. Auf dem Boden verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C
/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten hochschalten
(E-Herd: 200 C / Gas: Stufe 3).
4. Rest Birne in Spalten schneiden. Zitronensaft, Süßstoff und 2-3 El Wasser aufkochen. Birne darin kurz dünsten. Abtropfen lassen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen legen. Kuchen auskühlen lassen
und evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.
250 kcal / 1050 kJ
10 g Eiweiß,
11 g Fett,
26 g KH,
ca. 2,2 BE
Brombeer Käse Kuchen
7 Ei
Mürbeteig:
50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Nusscreme:
25 g Butter
25 g Mehl
25 g Zucker
1 Ei
M
Quarkmasse:
800 g Magerquark
180 g Zucker
1 Tüte. Puddingpulver Vanille
1 El Mehl
1 Becher Schlagsahne
Mark 0,5 Vanilleschote
5 Eier
300 g Brombeeren
Zubereitung:
Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform fetten und den Teig hineindrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und
ca. 15 Min. backen. In der Form belassen.
Nusscreme:
Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit weicher Butter,
Mehl, Zucker und Ei verrühren.
Nusscreme auf den Mürbeteigboden streichen.
Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Mehl, ungeschlagene Sahne und das ausgekratzte Vanillemark verrühren. Die Eier
einzeln einrühren. Masse auf die Nusscreme geben und glatt streichen.
Den Ofen auf 200 Grad hoch schalten.
Brombeeren abbrausen, putzen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken
tupfen. In gleichmäßigen Abständen in die Quarkmasse drücken. Ca. 10
Min. backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und den
Kuchen weitere 50 Min. goldgelb backen.
Aus dem Backofen nehmen und vollständig erkalten lassen.
Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und
auf eine Tortenplatte geben.
Diät Käsekuchen
Käsekuchen
5 getrennte Eier
100 g Butter
5 Ei
M
3
3
3
2
1
Tl flüssiger Süßstoff
Tl. Speisestärke
El. Grieß
Tl. Backpulver
Prise Salz
1 kg Magerquark
Obst als Belag
Nüsse zum Bestreuen
Eiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rühren. Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren.
Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß
unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen
und mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen.
Im Ofen bei 175 C ca. 1 Std. backen
Doppelter Käsekuchen
2 Ei
M
Zutaten
Für 14 Stücke:
150 g Zwieback
110 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
4 El Zitronensaft
1 kg Magerquark
250 g Schmand
1 El Mehl
1 Tl Backpulver
1 Dose Aprikosen (850 ml EW)
150 g Zitronengelee (z. B. Chivers)
400 ml Schlagsahne
2 El grob gehackte Pistazien
Zubereitung
1. Zwieback in einer Küchenmaschine fein mahlen oder fein reiben. 100 g
Fett zerlassen, mit 30 g Zucker unterkneten. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken.
2. 50 g Fett zerlassen. Eier, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Vanillemark
und 80 g Zucker sehr cremig rühren.
500 g Quark, 150 g Schmand, Mehl und Backpulver kurz unterrühren, das
flüssige Fett vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Boden streichen.
Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen
(Gas 2-3, Umluft 160 Grad). In der Form abkühlen lassen.
3. Aprikosen abgießen, ein paar zum Garnieren beiseite legen, die restlichen auf den Kuchen setzen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Quark, 100 g Schmand, Zitronengelee und 2 El Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und unterrühren. Masse kalt stellen. 200 ml Sahne steif
schlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne unterheben
und Masse auf die Aprikosen streichen. Mindestens 4 Std. kalt stellen.
5. Vor dem Servieren 200 ml Sahne steif schlagen. Die Torte aus der Form
lösen und den Rand mit der Sahne bestreichen. Mit den übrigen in Spalten
geschnittenen Aprikosen und den Pistazien garnieren.
Feiner Käsekuchen
4 Ei
M
125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pkg Vanillinzucker
4 Eier
2 Zitronen
1 kg Magerquark
4 El Milch
6 El Grieß
Fett mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzufügen. So lange weiterschlagen bis eine cremige Masse entsteht. Eier trennen, Eigelb unter das FettZucker-Gemisch rühren. Zitronen waschen, abtrocknen, die Schale dünn
abreiben. Eine Zitrone auspressen. Quark, Milch, Zitronensaft, Grieß, Zitronenschale unterrühren. Eiweiß steifschlagen. Eischnee zur Quarkmasse
geben. Mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Quark in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen.
Kuchen 10 Min abkühlen lassen, aus der Form lösen und völlig auskühlen
lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Frischkäse, Doppelrahmstufe, Kuchen
Glutenfrei
5 Ei
M
F
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
1 kg Magerquark
5 Ei
10 El Maiskörner gem ca 170 g ( kein Popkorn )
6 Tl flüssigen Stevia
6 cl Rum
Backpapier dafür
Alle Zutaten miteinander verrühren.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
Am nächsten Tag anschneiden
Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60
nicht mein Fall, der Geschmack von Stevia , der durch nichts anderes,
nicht ein mal durch Rum, zu mildern war, kann mich nicht anfreunden
damit.
der Kuchen sieht gut aus, Süß genug ist er auch.
Frischkäse, Kuchen
Glutenfrei
5 Ei
M
F
1 kg Frischkäse Doppelrahmstufe
5 Ei
10 El Naturreis ( Mittelkorn ) gem ca 170 g
3 El Stevia gem
2 Tl flüssigen Stevia
6 cl Rum 54 %
500 g kernlose Weintrauben
Backpapier dafür
Alle Zutaten bis auf die Weintrauben miteinander verrühren.
Die Weintrauben unterheben.
Am nächsten Tag anschneiden
Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60
PS:
nicht mein Fall, der Geschmack kommt auch bei dem flüssigen Stevia vor,
zwar nicht so stark, wie bei den gem, kann mich nicht anfreunden damit.
Sieht gut aus, ist auch süß genug.
anstelle Stevia 250 g Vollrohrohrzucker nehmen.
Holzfällerschnitten
Für den Hefeteig:
4 Ei
375 Mehl,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
M
100 g zerlassene, abgekühlte Butter
Für den Belag:
1 Tüte Vanillepudding-Pulver,
100 g Zucker,
500 ml Milch,
4 Eigelb,
750 g Magerquark,
50 g Speisestärke,
4 Eiweiß,
100 g gestiftelte Mandeln,
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe sorgfältig
vermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Zutaten mit dem
Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen
Ort, so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig
dann noch mal gut durchkneten, und auf die Größe eines Backbleches
ausrollen. Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandeln
bestreuen. Das Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und bei ca.
170 Grad etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen
und dann mit Puderzucker bestäuben.
Käse Kasten Kuchen
2 Ei
M
1 D. Frucht-Cocktail (425 ml)
175 g Mehl
250 g Butter
160 g Zucker Schale einer Zitrone
1 El Zitronensaft
2 Eier
250 g Magerquark
1 P. Vanille-Soßenpulver
25 g geh. Pistazien
Cocktailfrüchte gut abtropfen lassen!
Mehl, 150 g Fett,100 g Zucker in einer Schüssel so lange kneten bis
Streusel entstehen. Kastenform (25cm) fetten und die Hälfte des
Teiges als Boden andrücken. Früchte darauf verteilen. Rest Fett und
Zucker schaumig rühren. Schale und Saft unterrühren. Eier zufügen.
Quark und Soßenpulver unterrühren. Die Quarkmasse auf die Früchte
streichen. Rest Streuselteig und Pistazien mischen und darüber bröseln.
Im Vorgeheizten. Backofen bei 200 ° C ca. 35 Min. backen.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Käsekuchen Bekabod
3 Ei
M
Teig
Mürbeteig Süßer
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
Füllung
Rest Backpulver
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
Zubereitung Teig
verrühren, auf den Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm
Käsekuchen I
10 Ei
Hans60
M
5 Ei
200 g Mehl
1 Pkt. Vanillinzucker
0,5 Pkt. Backpulver
500 g Quark
200 g süße Sahne
250 g Zucker
Zitronensaft nach Geschmack
0,5 Pkt. Puddingpulver, Vanille zum Kochen
1 Dose/n Mandarine(n) (wahlweise Äpfel, Kirschen, Pfirsiche etc.)
Boden:
1 Ei,
100 g Butter,
100 g Zucker und
ein Vanillinzucker schaumig rühren,
200 g Mehl und
1/2 Backpulver unterrühren, nur kurz rühren,
Teig in eine gefettete Springform streichen.
Masse:
4 Eier trennen,
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bei Seite stellen.
4 Eigelb,
500 g Quark,
200 g süße Sahne (auch Schlagobers genannt)
150 g Zucker,
Saft von Zitrone (nach Geschmack),
Messerspitze Backpulver,
3/4 Packung Vanillepudding mischen und schaumig rühren.
Anschließend Eiweiß und abgetropfte Mandarinen unterheben, auf den Boden in die Springform gießen.
Entweder Boden 10 Minuten vorbacken, dann Käsemasse und Obst drauf
und noch weitere 60 Min. bei 180° C Ober-/Unterhitze oder 70 min. bei
160° C Umluft backen, 2te Einschubleiste von unten, in 26er Springform
(Stäbchenprobe machen!)
Nach einigen Tipps von CK -Mitgliedern habe ich das Eiweiß nicht geschlagen und den Kuchen bei 150°C /Umluft ca. 75 min. gebacken, hat auch
super funktioniert!!!
Käsekuchen II
Teig:
120 g Butter,
80 g Zucker,
240 g Mehl
Belag:
3 Ei
M
100 g Rosinen,
2 El. Rum,
3 Eier,
Salz,
80 g weiche Butter,
120 g Zucker,
3 El. Mehl,
500 g Speisequark,
250 g saure Sahne
Die Form: Springform D28 cm, einfetten
Für den Teig die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Zucker und
dem Mehl verkneten; wenn nötig 1-2 El. kaltes Wasser dazugeben. Den
Teig zugedeckt in den Kühlschrank stellen
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form fetten. Die Rosinen heiß
waschen und trockentupfen, in einem Schüsselchen mit dem Rum beträufeln und quellen lassen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz
steifschlagen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl, den Quark, die saure Sahne und die Rosinen untermischen
und den Eischnee unterheben. Den Mürbeteig in die Form drücken und einen Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen im Backofen
(Mitte) etwa 1 Stunde backen; gegen Ende der Backzeit evtl. die Oberfläche mit Pergamentpapier bedecken.
Käsekuchen III
4 Ei
M
150 g Mehl und
1/2 Tl Backpulver mischen. Auf eine Tischplatte sieben und in die
Mitte eine Vertiefung eindrücken.
65 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker und
1 Ei hineingeben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei
verarbeiten.
65 g Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit dem Mehl
bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten
Teig verarbeiten. Sollte er kleben, eine Zeit kalt stellen. 2/3 des
Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen. Unter den Rest des
Teiges
1 Tl Mehl kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand des Bodens
legen, so an die Form drücken, das der Rand mind. 2 cm. hoch
wird. Den Teig am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backen: 200-225°C
700 g Speisequark
100 g Zucker
2 1/2 Eigelb und
3 Tropfen Zitronenöl in eine Schüssel geben. Unter rühren mit einem
Schneebesen
1/4 l Milch nach und nach hinzufügen.
1 Tüte Käsekuchenhilfe hinzufügen.
3 Eiweiß steifschlagen, unter die Quarkmasse ziehen, gleichmäßig
auf den etwas abgekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
1/2 Eigelb mit
1 El Milch verschlagen. Die Käsecreme vorsichtig damit verstreichen.
Backen: ca. 120°C
Nach dem Backen, die Torte sofort mit einem Messer vom Springformrand
lösen, sie jedoch in der Form erkalten lassen.
Käsekuchen IV
4 Ei
M
125 g Butter,
400 g Zucker,
4 Eier,
Saft und Schale einer Zitrone,
1 kg Magerquark,
1 Tüte. Vanille-Puddingpulver,
4 El Grieß,
Puderzucker zum Besieben
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Nach und
nach die Eier dazugeben und alles schaumig schlagen. Den Zitronensaft
und die Schale dazugeben. Den Quark mit dem Vanille-Puddingpulver verrühren und unter die Buttermasse mischen. In einer kleinen Schüssel den
Grieß und das Backpulver vermischen. Über die Quarkmasse geben und
alles gut verrühren. Den Boden einer Springform mit Backtrennpapier auslegen. Die Quarkmasse einfüllen und glattstreichen.
Bei 190°C, ca. 60-70 Min. backen.
Danach herausnehmen und noch warm mit Puderzucker besieben.
Käsekuchen IX
7 Ei + 1 Eigelb
M
TEIG:
100 g Zucker,
150 g Butter,
200 g Mehl,
1 Eigelb,
1 Priese Salz
Füllung:
500 g Quark oder Schichtkäse,
200 g Zucker,
3 El Vanillinzucker,
abgeriebene Schale von einer Zitrone,
je 1 gehäuften El Mehl und Speisestärke,
7 Eier,
50 g flüssige Butter,
Puderzucker
Den Teig am besten bereits am Vortag herstellen. Er sollte eine Weile ruhen, damit das Mehl seinen Kleber entwickeln kann. Das macht den Teig
elastisch, und der Kuchenboden wird später knuspriger. Die Zutaten rasch
zusammenkneten, zu einer Rolle geformt, in Folie gehüllt, kalt stellen.
Zwei Drittel der Rolle auf bemehlter Arbeitsfläche oder, besser noch, auf
Backpapier 0,5 cm dünn ausrollen. Auf den Springformboden legen. Mit
einer Gabel mehrmals einstechen so wölbt sich der Boden nicht nach oben, wenn er gebacken wird.
In dem 200 Grad heißen Ofen etwa 20 Minuten vorbacken.
Inzwischen mit dem restlichen Teig den Springformrand auskleiden. Ihn
an den etwas ausgekühlten Boden setzen. Die Lücke zwischen Rand und
Boden mit dem Daumen zustreichen. Auf diese Weise ist der Boden vorgebacken, ohne die umständliche Hantiererei mit den Hülsenfrüchten, die
man sonst beim Blindbacken zum Beschweren des Teigbodens benötigt.
Der Rad bäckt in der restlichen Backzeit noch richtig durch.
Für die Füllung Quark, 150 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Mehl
und Stärke mit den Eigelb und der Butter glatt rühren, am besten mit den
Schlagrührern des Handrührers. Das mit dem restlichen Zucker steifgeschlagene Eiweiß unterziehen Diese Masse in die vorbereitete Springform
füllen.
Den Kuchen im 190 Grad heißen Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Er
geht dabei schön auf. Damit er danach nicht wieder in sich zusammensinkt, ihn 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit aus dem Ofen holen. Mit einem spitzen Messer zwischen Füllung und Rand rundum entlang fahren.
Den Kuchen so 10 Minuten ruhen lassen. Erneut in den Ofen stellen und
fertig backen.
Den Kuchen danach noch warm auf ein Kuchengitter stürzen und endgültig auskühlen lassen.
Mit Puderzucker überhauchen
Käsekuchen mit Geleedeckel
M
o
Boden:
3-4 El Butter
150 g zerbröselte Haferkekse
70 g grobgemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
2 Tüte Götterspeise Zitrone
1 kleine Dose Mandarinen
300 ml Schlagsahne
250 g Frischkäse Ananas/Mandarine
Für die Füllung
1 Tüte Zitronengötterspeise nach Vorschrift zubereiten.
Abkühlen lassen bis die Götterspeise beginnt steif zu werden. Die Götterspeise in die Küchenform geben und die Mandarinenstücke in schönem
Muster auf die Götterspeise legen. Die Kuchenform in den Kühlschrank
stellen, bis die Götterspeise steif ist. Die 2. Tüte Götterspeise mit der halben Menge Wasser zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne fast steif
schlagen. Den Frischkäse hinzugeben und weiterschlagen. Die Götterspeise untermischen und alles glattrühren. Die Käsecreme in die Kuchenform
geben und im Kühlschrank steif werden lassen. Für den Boden die Butter
in einer Pfanne schmelzen und die Kekskrümel und die Nüsse darin goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Die Keksmasse auf die steife Käsemasse
geben und leicht andrücken. Den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank
stehen lassen, bis er vollständig steif geworden ist. Die Kuchenform in
heißes Wasser tauchen und den Kuchen auf einen Teller stürzen.
Tipps: Diesen Kuchen kann man auch anders herum zubereiten. Dazu füllt
man zuerst die abgekühlte Keksmasse in eine Kuchenform und gibt dann
die Käsemasse darauf. Auf den Geleedeckel kann man verzichten und
statt dessen den Kuchen mit Fruchtkompott servieren, oder einfach pur
genießen.
Käsekuchen mit Mandelfüllung
4 Ei
M
150 g Mandeln, gemahlen,
50 g Zucker,
4 El. Orangensaft,
Vanillemark einer Schote,
3 El. Mandellikör,
Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten, Zucker, Saft Vanillemark
zugeben, aufkochen lassen, Likör unterrühren.
125 g Butter,
250 g Zucker,
1 Prise Salz,
4 Eier,
1 kg Quark,
4 El. Grieß,
2 El. Zitronensaft,
Zitronenschale, Mandelblättchen, Puderzucker, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 10 min. rühren. Eier einzeln unterrühren. Quark, Puddingpulver, Grieß, Backpulver, Zitronensaft und -schale zufügen. Die Hälfte
der Quarkmasse in eine vorbereitete Springform füllen. Mandelmasse
tropfenweise darauf verteilen, übrige Quarkmasse darübergeben.
Bei 160°C auf der zweiten Schiene von unten 90 min. backen
(Umluft wird nicht empfohlen). 10 min. vor Ende der Backzeit mit Mandelblättchen bestreuen. Kuchen am besten über Nacht in der Form auskühlen
lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Käsekuchen mit Pfirsichen
je Stück 3,5 Points
2 Ei + 1 Eigelb
M
200 g Mehl
3 El Puderzucker
100 g Halbfettmargarine (ich nehme immer LÄTTA)
1 Eigelb
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
Belag:
600 g frische Pfirsiche (oder 480 g Konserve ohne Zucker)
2 Eier
450 g Magerquark
1/2 P. Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
1 El Zitronensaft
2 El Pfirsichlikör (wenn Kinder mitessen, weglassen)
65 ml fettarme Milch
4 El Aprikosenmarmelade, kalorienreduziert
Die Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten und in Folie
gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen, Boden und Rand einer mit Backfolie ausgelegten 28er Springform auslegen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.
Für den Belag Pfirsiche überbrühen, häuten und in Spalten schneiden
ODER
Dosenpfirsiche abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Quark mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker, Zitronensaft, Pfirsichlikör und
Milch verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Pfirsiche auf dem Boden verteilen und mit Quarkmasse bedecken.
Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei
180 Grad ca.50 Minuten fertig backen und abkühlen lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen, glatt rühren und erkalteten Käsekuchen glasieren.
Käsekuchen ohne Boden
3 Ei
M
Käsekuchen ohne Boden für Faule
Zutaten:
125 g Butter /Margarine
200 g Zucker
3
1
1
1
2
Ei
Flasche Aroma (Zitrone)
Pkt. Backpulver
Pkt. Puddingpulver, Vanille
El Grieß
1 kg Quark (Magerquark)
Zubereitung:
Alles zusammen (außer dem Quark) in einer Schüssel gut verrühren (mindestens 3 Minuten), dann den Quark hinzufügen, gut verrühren. In eine
gefettete Kuchenform gießen und bei 175°C 50-60 Minuten backen. Nach
Geschmack Rosinen zum Teig geben.
Käsekuchen V
6 Ei
M
habe am Samstag einen leckeren Käsekuchen (bzw. Käsetorte) gebacken:
Hier kommt das Rezept:
Zutaten (Teig):
125 g Margarine
250 g Mehl
125 g Zucker
1 Ei
Zutaten (Füllung):
750 g Quark
5 Eier
750 ml Milch
100 g Mehl
250 g Zucker
abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung (Teig):
Margarine, Mehl, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Teig auf der Backfolie auswellen. Rand andrücken.
Zubereitung (Füllung):
Quark mit Mehl mischen, 30 Minuten ruhen lassen, frische Milch dazurühren. Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Zitro-
nenschale dazugeben, unter die Quarkmasse heben. Aufgeschlagenes Eiweiß unterziehen. Füllung auf den Mürbeteig geben.
Tipp:
Damit der Kuchen keine Risse bekommt, nach 25 Minuten mit dem Messer
oben einmal einstechen.
Käsekuchen VI
7 Ei
M
Gerührter Mürbteig aus:
200 g Butter
100 g Staubzucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
auf die mit Backpapier ausgekleidete Form streichen, hell vorbacken
Fülle:
500 g Topfen
250 ml Sauerrahm
6 Eidotter
100 g Zucker
2 Pkg Vanillezucker verrühren
1 Pkg Vanille-Puddingpulver dazumischen
festen Eischnee aus 6 Eiklar und
100 g Zucker
Topfenmasse unterheben,
auf die Mürbteigmasse aufstreichen
Bei 170 Grad (Heißluft) 50 Minuten ins Backrohr
Käsekuchen VII
5 Ei
M
Mürbteigboden (kann ein fertig gekaufter sein)
1 kg Quark 20 % mit
5 Eigelb,
6 geh. El Zucker,
Saft einer Zitrone,
1 El Öl,
1 Msp. Backpulver und
1 Käsekuchenhilfe verrühren,
Milch dazu bis die Masse läuft
5 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Auf den Teig mit Rand in eine Springform gießen.
Ab in den Ofen bei 200°, unterste Schiene, 60 Minuten.
Nicht erschrecken, fällt beim Abkühlen etwas ein.
Käsekuchen VIII
3 Ei
M
Für den Teig:
250 g Mehl,
70 g Zucker,
70 g Margarine,
1 Ei,
1 El Milch,
1/2 Tüte Backpulver,
Für den Belag:
1 Pfund Quark,
1 Tasse Öl,
2 Eier,
1 Tüte Vanillepudding,
1/2 l Milch,
200 g Zucker
Für den Teig alle Zutaten mischen und in eine gefettete Springform füllen
(D28 oder 30 cm)
Für den Belag alle Zutaten ebenfalls mischen und auf den Teig geben, den
Kuchen dann bei ca. 180 Grad etwa 40-60 min. backen. Aus dem Ofen
nehmen und am besten in der Form erkalten lassen. Schmeckt ganz besonders cremig mmhh... lecker !!!l
Käsekuchen von Oma
Käsekuchen Vobkent
5 Ei
M
F
600 g Hüttenkäse
500 g Magerquark
4 Tl flüssigen Süßstoff = 250- 300 g Zucker
12 El ( ca 190 g ) Dinkel gem.
5 Ei
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
1 Zitronenschale abgerieben + Saft
1 Daumen groß Ingwer ca 30 g feingewiegt
evtl Schokostreusel
Backpapier dafür
Alle Zutaten bis Ingwer mit einander verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen,
mit Schokostreusel bestreuen.
In den kalten Backofen bei 150° C Umluft ca 100 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca 180°C + ca 70 - 80 min backen.
Nach 10 min den Ring lösen, auf ein Kuchenrost am Backpapier vom Boden ziehen. Ganz erkalten lassen, vor dem anschneiden.
27.11.2005 eigenes Rezept,
Käsekuchen X 5 Ei M
Käsekuchen in der Kranzform
Teig:
1 Glas Zucker
2 El bitteren Kakao
4 El Wasser
125 g Margarine
Alle Zutaten verrühren und bei geringer Hitze aufkochen. Von der Masse 1
Glas für die Glasur abnehmen. Zu der restlichen, abgekühlten Masse folgendes hinzufügen:
1 Glas Mehl
2 Tl Backpulver
2 Eigelb (mit dem Mehl vermischen)
2 Eiweiß (steif schlagen)
Quarkmasse:
500 g Quark
1 Glas Puderzucker
3 Eigelb
3 Eiweiß (steif schlagen)
125 g Margarine
1 Tl Backpulver
3 El Grieß
Den Teig in die Kranzform geben. Quarkmasse darauf verteilen und ca. 1
Stunde bei 180° -200°C backen. Zum Schluss die Glasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
Käsekuchen XI
6 Eigelb
M
Für den Mürbeteig benötigt man:
150 g. Mehl
1 gest. Tl Backpulver
65 g. Zucker
2 Eigelbe
1 El Milch
50 g. Butter
In eine gefettete Backform (26 cm) geben und mit einer Gabel mehrmals
einstechen.
Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze bei 180° C schon mal backen
lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung:
1/4 l Rahm zu Sahne schlagen und
180 g. Zucker einrieseln lassen
etwas Salz und
4 Eigelbe unterrühren
1 Tüte. Vanille-Puddingpulver ebenfalls unterrühren sowie
750 g. Magerquark
geschlagenen Eischnee unterheben
Wenn der Mürbeteig schon leicht gebräunt ist, die Füllung einfüllen und
noch ca. 1 Std. backen lassen.
Auf 160 bis 180 Grad, Heißluft bzw. Ober-/Unterhitze.
Käsekuchen XII
6 Ei
M
100 g Butter, weich
2 Ei
375 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 kg Quark (Magerquark)
4 Ei
200 g Zucker
Öl
3 Dose/n Mandarine(n)
2 Tüte. Tortenguss
Backblech einfetten! Teig !gut! durchrühren, auf das Blech legen und
gleichmäßig verteilen (den Rand ein klein wenig höher). Quarkmischung
darauf verteilen. Anschließend mit den Mandarinen belegen.
Backzeit beträgt bei 180 Grad (Umluft) etwa 35-40 Minuten (auf Rand
achten).
Nach kurzem Abkühlen den Tortenguss aufstreichen. Bitte erst anschneiden, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.
Kokos Käsekuchen mit Himbeeren
5 Ei
M
Teig:
250 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
125 g Butter,
65 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
Belag:
4 Eier,
750 g Magerquark,
200 g Crème fraîche,
330 ml Kokosmilch,
3-4 El Speisestärke,
100 g Zucker,
250 g TK-Himbeeren,
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der kalten Butter, Zucker,
Salz und dem Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie
gewickelt im Kühlschrank etwa 1 Std ruhen lassen. Für den Belag, die Eier
trennen. Die Eigelbe mit Quark, Crème fraîche, Vanillezucker, Kokosmilch
und Speisestärke glattrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und
2/3 davon in einer gut gefetteten Springform ausrollen. Aus dem restlichen Teig einen hohen Rand formen und gut andrücken. Das Eiweiß steif
schlagen, den Zucker einrieseln lassen und noch 4-5 Min weiter rühren.
Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen und alles auf dem Teig
verstreichen. Die noch gefrorenen Himbeeren locker auf der Quarkmasse
verteilen und den Kuchen im
auf 175°C vorgeheizten Backofen 60-70 Min goldgelb backen.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 1 Std im geöffneten Backofen ruhen
lassen, dann über Nacht in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren
mit Puderzucker bestreuen.
Kokoskäsekuchen
5 Ei
M
250 g Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
1 kg Magerquark
125 g Schlagsahne
1 Pck. Vanille Puddingpulver (f 0,5 l Milch)
450 g TK-Himbeeren
100 g Kokosraspeln Kokosraspel zum Verzieren
Zubereitung:
1. Mehl, Butter, 100 g Zucker, Salz, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
4 Eier und 100 g Zucker cremig rühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren.
2. Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche rund (o 26 cm) ausrollen,
in eine gefettete Springform (o 26 cm) legen. Restl. Teig zu einem 4 cm
breiten Streifen ausrollen, an den Rand setzen und etwas andrücken. Boden mehrmals einstechen.
3. Tiefgefrorene Himbeeren und Koksraspel auf dem Teig verteilen.
Quarkcreme darauf glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
Kuchen weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Mit Kokosraspel bestreut servieren.
Zubereitung., ca. 90 Min.
Elektroherd 175°
Gasherd. Stufe 2
Umluft- 155°
Extra:
Noch exotischer wird's, verwenden Sie statt Himbeeren, Ananas (Dose)
Leckerer Käsekuchen
3 Ei
M
v. Oma
Zutaten:
125 g Butter oder Margarine, weiche
125 g Zucker
250 g Mehl
1Tl Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 Ei
150 g Zucker
1 Pkt Vanillezucker
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
3/4 Tasse Öl
2 Tasse Milch
500 g Quark
125 g Butter,
125 g Zucker,
250 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
1 Prise Salz,
1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und in eine Springform geben. Boden und Rand ca.3-4 cm hoch, damit auskleiden.
500 g Quark,
1 Ei,
150 g Zucker
1 Vanillezucker ,
1 Vanillepudding,
3/4 Tasse Öl,
2 Tasse Milch verrühren und in die mit Teig ausgelegte Springform
geben
1 Std. bei Hl 180 Grad backen.
Der Käsekuchen kann auch noch, vor dem Einfüllen der Quarkmasse mit
Apfelstückchen, Mandarinen, oder andere Früchte belegt werden.
Schmeckt einfach genial. l
Marmor Käsekuchen
6 Ei
M
Zutaten für ca. 12 Stücke:
200 g Butter
200 g Zucker
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
6 Ei trennen
2 P. Vanille-Puddingpulver
60 g Weizengrieß
3 Tl Backpulver
1
1
2
1
kg Magerquark
Prise Salz
El Kakao
El Puderzuckerzucker
1. Vanillemark, Butter, Zucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Eigelb
einzeln unterrühren. Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Quark unter
röhren. Eiweiß und Salz steif schlagen, unterheben. Käsemasse halbieren,
unter eine Hälfte Kakao rühren .
2. Quadratische Springform (23x 23 oder 26 um 0) fetten, Quarkmasse
abwechselnd in Form geben. Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
Bei 175 °C 1 1/2 Std. backen.
Nach 1 Std. abdecken. 10 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen. Auskühlen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Back und Wartezeit).
Pro Stück ca. 350 kcal.
E 16 g,
F 18 g,
KH 30 g
Laura Nr. 2/02
Marmorierter Käsekuchen
4 Ei
M
Zutaten
Für 14 Stücke:
225 g weiche Butter
250 g Puderzucker
1 Prise Salz
4 Eier (Kl. M)
180 g Mehl
300 g TK-Himbeeren, aufgetaut
60 g Speisestärke
3 El Orangensaft
1 Pk. Vanillezucker
750 g Magerquark
1/4 l Buttermilch
Zubereitung
1. 100 g Butter, 40 g Puderzucker, Salz, 1 Ei und Mehl verkneten. In Folie
gewickelt 1/2 Stunde kalt stellen.
Himbeeren und 50 g Puderzucker aufkochen. 15 g Stärke und Orangensaft
verrühren, zu den Himbeeren geben, nochmals kurz aufkochen, durch einen Sieb streichen. 2/3 des Teiges dünn ausrollen. Auf den Boden
einer gefetteten Springform (24 cm Durchmesser) legen, mehrfach einstechen. 20 Minuten kalt stellen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad)
auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten vorbacken. 125 g Butter, 150
g Puderzucker und Vanillezucker sehr cremig rühren. 3 Eier nacheinander
gründlich unterrühren.
45 g Stärke, Quark und Buttermilch unterrühren. Himbeerpüree (bis auf 4
El) mit 6 El der Quarkmasse verrühren
3. Übrigen Teig zu einer ca. 70 cm langen fingerdicken
Schnecke formen. An den Innenrand der Form legen
und rundherum abrollen. Gut andrücken. Hälfte der
Quarkmasse in die Form geben, Himbeermasse darauf
verteilen und mit einem Holzspieß durch kreisende Bewegungen
verschlieren. Übrige Quarkmasse darauf
verteilen.
Weitere 70 Minuten (Umluft 50 Minuten) wie oben backen.
In der Form abkühlen lassen. Mit 4 El
Himbeerpüree garniert und mit 10 g Puderzucker bestäubt
servieren.
Orangen Käse Kuchen vom Blech
M
o
Z
Zutaten
Für 24 Stücke:
200 g Zwieback
100 g Haselnusskrokant
3 Orangen (unbehandelt)
1 kg Speisequark (20%)
Schale von 2 Limetten
4 El Limettensaft
2 Pk. klarer Tortenguss
150 g Zucker
250 ml Orangensaft
Zubereitung
1. Fett zerlassen. Zwieback und Krokant in einer Küchenmaschine
fein zerkleinern, mit dem Fett mischen.
Die Masse, bis auf 3 El, dünn auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech drücken. Kalt stellen.
2. Von den Orangen die Schale abreiben, mit Frischkäse,
Quark, Limettenschale und -saft glattrühren. Tortenguss,
Zucker und Orangensaft mischen und unter
Rühren zum Kochen bringen. Diese Mischung unter die
Frischkäsemasse rühren. Masse auf den Boden streichen
und mindestens 4 Std., am besten über Nacht,
kalt stellen.
3. Die abgeriebenen Orangen nun so schälen, dass die
weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen quer in
dünne Scheiben schneiden. Kuchen mit den Orangenscheiben
und 3 El Bröseln garnieren. Der Kuchen lässt
sich am besten mit einem Messer schneiden, das man
zwischendurch in heißes Wasser taucht.
Rhabarber Käsekuchen
1 Eigelb + 2 Eiweiß
200 g Mehl (Type 1050)
M
1 Prise Jodsalz
100 g Joghurt-Butter
1 Tl Zitronensaft
750 g Rhabarber
1 Eigelb
750 g Magerquark
abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Orange
2 Eiweiß
Mehl, 50 g Zucker, Salz, Butter und Zitronensaft zu einem festen Teig
kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden. Restlichen Zucker und Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Quark,
Puddingpulver und Orangen-schale unterrühren.
Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Springform
(8 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darin verteilen. Erst Rhabarber,
dann Quarkmasse darauf glatt streichen. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/
Gasherd: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Im geöffneten Backofen abkühlen lassen.
Pro Stück: ca. 175 Kcal, 9 g E, 3 g F, 25 g KH 15,43 %
Schokoladen Kuchen mit Mascarponecreme
175 g Butter/ Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gew.-KI. M)
55 g Halbbitterkuvertüre
200 g Mehl
1 El Kakaopulver
2-3 El Schlagsahne
Für den Belag und Dekoration
3 Ei
M
250 Schlagsahne
2 El Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
1-2 El Zitronensaft
1 Glas (425 ml) stückiges Apfelmus
75 g Zartbitterkuvertüre
1 Dose (213 g) Kirschäpfel mit Stiel
1 El geraspelte Schokoladenlocken
Zubereitung
Fett, Zucker, Vanille Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach
zufügen. Kuvertüre schmelzen, anschließend langsam in den Teig einlaufen lassen. Mehl, Kakao, Backpulver und Haselnüsse mischen und esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss die flüssige Sahne zufügen. Teig in eine gefettete Obstbodenform (30 cm ) füllen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/ Umluft 150 °C/Gas Stufe 2) ca.
45 Minuten backen.
2 Für den Belag Gelatine einweichen. Schlagsahne steif schlagen, Zucker,
Vanille Zucker und Sahnefestiger mischen und beim Schlagen einrieseln
lassen. Mascarpone, Zitronensaft und Apfelmus, bis auf 2 El mit einer
Hälfte der Sahne verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 El
Creme verrühren. Anschließend die restliche Mascarponecreme unterrühren. Rest Sahne unterheben. Die Mascarponecreme auf den abgekühlten
Obstkuchenboden streichen und ca.1 1/2 Stunden kühl stellen.
3. In der Zwischenzeit Kuvertüre schmelzen. Kirschäpfel zur Hälfte in die
Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum
Schluss das restliche Apfelmus auf der Mascarponecreme verteilen. Die
Torte mit den Kirschäpfeln und den Schokoladenlocken verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Vanille Käserahmkuchen mit Himbeeren
Diesen Kuchen gab bzw. gibt es bei uns am Wochenende:
Für den Boden und Füllung:
250 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
150 g Zucker,
1 Prise Salz,
6 Eier,
125 g Butter,
250 g Schmand,
100 g Magerquark,
1 Päckchen Vanillesaucenpulver (für 500 ml Flüssigkeit),
2 El Semmelbrösel,
500 g Tiefkühl-Himbeeren.
1 El Puderzucker
Boden
1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Tüte. Vanillezucker
und Salz mischen. 1 Ei sowie Butter zufügen und alles mit den Knethaken
des Handrührgerätes verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühlen.
2. Eine Springform (28 cm Durchm.) fetten und mit dem Mürbeteig auskleiden. Dabei einen ca. 2 1/2 cm hohen Rand formen. Den Kuchenboden
mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Füllung:
1.Schmand, Quark, 5 Eier, 2 Tüte. Vanillezucker, 75 g Zucker und Vanillesaucenpulver glatt rühren. Den Mürbeteigboden mit den Semmelbröseln
bestreuen. Dann 1 2 El noch gefrostete Tiefkühl-Himbeeren beiseite legen,
den Rest gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
2. Den Ei-Schmand-Guss aufgießen und den Kuchen im vorgeizten Ofen in
ca. 45 Min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ( Umluft 160 Grad)
goldgelb backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nun vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Mit
den übrigen Himbeeren bestreuen.
Guten Appetit
Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube
Zutaten:
150 g Mehl
4 Ei
M
65 g + 175 g + 50 g Zucker
65 g kalte Butter
4 Eier
500 g Magerquark
1 Tasse (150 ml) Öl
Saft von 1 Zitrone
1P. Vanillepuddingpulver
1/2 Liter Milch
ca. 2 El Puderzucker
Klarsichtfolie
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, Fett in Stückchen und 1 Ei
erst mit den Knethaken des Mixers, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2 Eier trennen.
Quark, Öl, 175 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Pudding-Pulver,
Milch, 1 Ei, 2 Eigelb und Aroma zufügen und unterrühren. Boden einer
Springform (26 cm) fetten. 2/3 des Mürbteiges darauf ausrollen. Den
Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 3 cm
hoch an den Rand drücken. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im
vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen.
2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Wellenförmig
auf den Kuchen streichen.
Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Kokosnuss
Aprikosen Kokos Torte
2 Ei
2 Eier
75 g + 75 g + 1 El Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
M
1 Tl Backpulver
1 Dose 850 ml Aprikosen
200 g Doppelrahm Frischkäse
350 g Vollmilch Joghurt
175 ml Kokoslikör
600 g Schlagsahne
ca. 25 g fein gehackte Pistazienkerne
evtl. Marzipanhäschen und Möhren zum Verzieren
Zubereitung
1. Eier trennen. Eiweiß und 2 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g
Zucker, 1 P. Vanille Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben
und unterheben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform 26 cm 0 geben. im heißen Ofen E-Herd. 175 °C / Umluft. 150
°C / Gas. Stufe 2 15 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen, Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Würfet
schneiden. Um den Biskuit einen Tortenring legen. Frischkäse, Joghurt, 75
g Zucker und restlichen Vanille Zucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit dem Likör verrühren. Likörmischung tröpfchenweise in
die Creme rühren. 5 10 Minuten kühl stellen.
3. 250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die
Sahne unterheben. Aprikosenwürfel, bis auf ca. 2 El, unterheben. Creme
auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kühl stellen.
4. Rest Sahne und 1 El Zucker steif schlagen. Tortenrand dünn mit Sahne
bestreichen und mit 1/3 der Pistazien verzieren. Rest Sahne in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs, übrigen Aprikosen,
Pistazien und evtl. Marzipanhäschen und Möhren verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Wartezeit ca. 5 1/2 Std.
Pro Stück ca.
320 kcal/ 1340 kJ.
Eiweiß 6 g,
Fett 19 g,
Kohlehydrate 27 g
Bella Nr. 14/03
Aprikosen Kokoscreme Kuchen
M
450 g TK-Blätterteig
8 Bl. weiße Gelatine
600 g Aprikosen
3 El Zitronensaft
250 g Aprikosen -Konfitüre
25 g Kokosraspel
100 g weiße Schokolade
1 Dose 425 ml Kokosmilch
50 g Zucker
250 g Schlagsahne
Zubereitung.
1. Blätterteig auftauen. Je 5 Scheiben aufeinander legen, ausrollen, 2 runde Böden o 28 cm ausschneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen,
einstechen. Nacheinander ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen. Einen
Boden in 10 Stücke schneiden.
2. Gelatine einweichen. Aprikosen einritzen, überbrühen, abschrecken,
Haut abziehen. Früchte halbieren. Hälften mit Zitronensaft bestreichen.
Blätterteigboden mit 125 g Aprikosenkonfitüre bestreichen. Aprikosen, bis
auf 10 Hälften, darauf verteilen. 15 g Kokosraspel rösten. Schokolade hacken
3. Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, mit
etwas Kokosmilch verrühren, unter übrigen. Milch rühren. Sahne steif
schlagen. Wenn Creme dicklich wird, Sahne unterheben, Hälfte Creme auf
Aprikosen streichen.
Mit gerösteten Kokosraspel, Schokolade bestreuen. Restl. Creme aufstreichen.
2 Std. kühlen. 125 g Konfitüre erwärmen, auf Blätterteig-Stücke streichen.
Mit übrigen. Kokosraspel bestreuen. Torte mit Blätterteig-Stücken belegen. Unter jedes Stück eine Aprikosenhälfte legen.
Zubereitung. ca. 105 Min.
Elektroherd. 200°
Gasherd. Stufe 3
Umluft. 180°
Aprikosen Nektar Kuchen
2 Ei
M
Vorbereitungszeit. 15 Min.
Backzeit. 40 Min.
Ergibt. Einen Napfkuchen von 23 cm Durchmesser
190 g Mehl
1-2 Tl Backpulver
50 g geraspelte Kokosnuss
225 g Butter
220 g Zucker
2 Eier
250 ml Aprikosennektar
75 g saure Sahne
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Napfkuchenform 23 cm Durchmesser mit Butter oder Öl einfetten und die Form innen gleichmäßig mit Mehl
bestäuben. Überschüssiges Mehl ausschütten. Mehl und Backpulver in eine
große Schüssel sieben und geraspelte Kokosnuss zufügen. In die Mitte eine Mulde drücken.
2. Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren,
bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen. Eier, Aprikosennektar und saure Sahne
in einer Schüssel verrühren.
3. Die Butter- und Eiermischungen zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis alle Zutaten vermengt sind. Nicht überrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. 40 Min.
Mitte hineingestochenem Holzstäbchen keine Teigspuren mehr vorhanden
sind. Zum Abkühlen
auf ein Kuchengitter stürzen. Warm oder kalt servieren.
Hinweis.
Nach Wunsch mit Orangen-, Zitronen- oder Passionsfruchtglasur bestreichen. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu
drei Tage haltbar.
Aprikosen Quark Torte
3 Ei
M
125 g Butter
100 g + 100 g + 1 Tl Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von ½ unbehandelte Zitrone
3 Eier
175 g Mehl
3 El Milch
2 Dosen Aprikosen
75 g Kokosraspel
500 g Magerquark
250 g + 125 g Schlagsahne
6 Kugeln Kokos-Mandel-Konfekt
Zubereitung.
Fett, 100 g Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln
unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch
unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute
Springform geben und glatt streichen. Im Vorgeheizten Backofen E-Herd.
175°C/ Umluft 150°C 20-25 min. backen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei
abfangen. Gut 1/3 der Aprikosen zum Verzieren zur Seite legen.
Kokosraspel ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen. Mit 1/8 l Aprikosensaft verrühren, unter die Quarkcreme
rühren. Kokosraspel, bis auf 2 El, unterheben. 250 g Sahne steif
schlagen, sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt. Sahne unterheben.
Um den Boden einem Springformrand legen. Dünn mit Quarkcreme
bestreichen. Mit Aprikosenhälften belegen, übrige Quarkcreme darauf
streichen. Ca. 2 Std. kalt stellen.
Rest Aprikosen in Spalten schneiden. 1Tl Zucker und 125 g Sahne steif
schlagen. Torte mit Aprikosenspalten, Sahnetuffs, dem Rest Kokosraspel
und Kokos-Mandel-Gebäck verzieren.
Buttermilch Kokoskuchen
Blech
Zutaten
3 Ei
M
3 Eier
4 Tassen Mehl,
2 Tassen Zucker,
2Tassen Buttermilch,
1,5 Backpulver
Bittermandelaroma
das ist der Teig fürs Blech
Nun kommt der Belag
1Tasse Zucker
2 Tassen Kokosraspel
Den Belag trocken mischen
Verarbeitung:
Die Zutaten für den Teig in die Maschine geben kurz durcharbeiten Backblech mit Backpapier auslegen Teig rauf geben danach den trockenen Belag auf den Teig gleichmäßig aufstreuen.
Ofen vorheizen auf 200 Grad und 20 Minuten Backen.
Kuchen danach gleich aus den Ofen nehmen und 2 Päckchen Sahne über
den Kuchen gleich mäßig verteilen. Die Sahne nicht schlagen, so wie sie
aus dem Päckchen kommt verteilen.(200 ml Päckchen)
Backherd ist ein 50 cm Blech ist 40 mal 35 cm
Buttermilch-Napfkuchen mit Kirschen I
4 Ei
M
400-500 g Sauerkirschen oder 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
4 Eier (Gr. M)
270 g Zucker
350 ml Buttermilch
10 Tropfen Backaroma ,Bittermandel"
570 g Mehl
1 Packung Puddingpulver ,,Vanille-Geschmack" (für 1/2 I Milch)
1-2 El Mehl zum Wenden
Fett und Mehl für die Form
250 g Puderzucker
16 El Zitronensaft
evtl. Melisse zum Verzieren
Pergamentpapier
Zubereitung:
1. Frische Kirschen waschen, entsteinen. Kirschen aus dem Glas und Mandarinen abtropfen lassen. Einige Früchte zum Verzieren beiseite legen. Eier und Zucker schaumig rühren. Buttermilch und Bittermandelöl zugeben,
unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver unterrühren.
2. Kirschen in Mehl wenden. Mit den Mandarinen unter den Teig heben.
Teig in gefettete, mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform füllen.
3. Kuchen
im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 55 bis 65 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Pergamentpapier abdecken.
Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Kuchen mit dem Zitronenguss bestreichen, mit zurückgelegten Kirschen und Mandarinen verzieren. Dazu schmeckt Sahne.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 1 Stunde
Wartezeit ca. 30 Minuten
Leckere Varianten für den Kuchenguss:
5-6 El Kirschsaft mit
250 g Puderzucker verrühren. Oder den Kuchen mit
250 g geschmolzener Vollmilch- bzw. Zartbitter-Kuvertüre bestreichen.
Himmlische Gussvariante zu Schokoladenkuchen:
50 g Butter und
100 g Puderzucker mit
1 Eigelb verrühren. Eventuell mit abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale oder gehackten Walnüssen (7 El) oder
1 Tl Rosenwasser und
1/4 Tl Zimt verfeinern.
Buttermilch Kuchen
Teig :
250 Gramm Zucker
2 Eier
1 Pfund Mehl
2 Ei
M
2 Backpulver
1/2 Ltr. Buttermilch
Belag :
200 Gramm Kokosflocken
125 Gramm Zucker
1 Vanillezucker
Bei 175 Grad 20 Minuten backen. Nach dem auskühlen 2 Becher Sahne
aufträufeln.
Buttermilchkuchen mit Kokosraspel
2 Ei
M
5 Tassen Mehl
1 0,5 Tassen Zucker
2 Eier
1,5 P. Backpulver
500 ml Buttermilch
Zu Teig verarbeiten und auf einem gefetteten Backblech verteilen.
200 g Kokosraspel mit 1 Tasse Zucker und 1 P. Vanille- Zucker mischen
und auf den Teig streuen.
25 Minuten bei 175 Grad backen.
2 Becher flüssige Sahne gleichmäßig über den warmen Kuchen gießen.
Buttermilchschnitten I
3 Ei
Teig:
3 Eier
300 g Zucker
360 g Mehl
¼ l Buttermilch
Belag:
M
100 g Kokosflocken
75 g Zucker
1 Becher Sahne
70 g Butter
Rührteig bereiten und auf ein gefettetes Backblech streichen. Kokosflocken und Zucker vermischen und über den Teig streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten backen.
Sahne mit Butter aufkochen lassen und über den warmen Kuchen löffelweise verteilen. Nach dem Erkalten in Stücke schneiden.
Buttermilchschnitten II
3 Ei
M
Menge: 1 Blech
3 Eier,
3 Tassen Zucker,
4 Tassen Mehl,
2 Tassen Buttermilch,
1 P Vanillezucker,
1 P. Backpulver.
Zutaten für den Belag:.
2 Tassen Kokosflocken.
0,5 Tasse Zucker.
Zutaten für den Guss:
1 Becher Sahne,
150 Gramm Butter.
Eier schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker dazurühren. Mehl und
Backpulver mischen und dazugeben. 2 Tassen Buttermilch unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Kokosflocken und Zucker
vermischen und darüberstreuen.
Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Sahne und Butter aufkochen und über den fertigen Kuchen geben.
Kokos Blech Kuchen
3 Ei
M
Teig:
4 Tassen Mehl
3 Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
3 Eier
Belag:
1 Tasse Zucker
½ - 1 Tüte Kokosflocken
200 g flüssige Margarine
1 Prise Zimt
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und
bei 200° C 15 Minuten backen.
Danach den Belag auftragen und weitere 15 Minuten bei 200° C backen.
Kokos Käsekuchen mit Himbeeren
Teig:
250 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
125 g Butter,
65 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
Belag:
4 Eier,
5 Ei
M
750 g Magerquark,
200 g Crème fraîche,
330 ml Kokosmilch,
3-4 El Speisestärke,
100 g Zucker,
250 g TK-Himbeeren,
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der kalten Butter, Zucker,
Salz und dem Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie
gewickelt im Kühlschrank etwa 1 Std ruhen lassen. Für den Belag, die Eier
trennen. Die Eigelbe mit Quark, Crème fraîche, Vanillezucker, Kokosmilch
und Speisestärke glattrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und
2/3 davon in einer gut gefetteten Springform ausrollen. Aus dem restlichen Teig einen hohen Rand formen und gut andrücken. Das Eiweiß steif
schlagen, den Zucker einrieseln lassen und noch 4-5 Min weiter rühren.
Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen und alles auf dem Teig
verstreichen. Die noch gefrorenen Himbeeren locker auf der Quarkmasse
verteilen und den Kuchen im
auf 175°C vorgeheizten Backofen 60-70 Min goldgelb backen.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 1 Std im geöffneten Backofen ruhen
lassen, dann über Nacht in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren
mit Puderzucker bestreuen.
Kokos Kirsch Kuchen I
M
o
100 g Butter/Margarine,
225 g Kokos Zwieback,
14 Blatt weiße Gelatine,
500 g Kirschen,
1 unbehandelte Zitrone,
200 ml Kirschnektar,
1 Zimtstange,
175 g Zucker,
300 g Schlagsahne,
200 g Doppelrahm Frischkäse,
1 Dose (425 ml) cremige Kokosmilch,
2 P. Vanillinzucker,
evtl. 20 g Kokoschips,
Kirschen und Minze zum Verzieren
1. Fett schmelzen, Kokoszwieback fein zerbröseln, mit dem Fett mischen.
Einen Springformrand (26 cm 0) auf eine Tortenplatte setzen, die Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen, leicht andrücken. Boden ca.
1 Stunde kühl stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen entsteinen. Von einer
Zitronenhälfte die Schale als dünne Spirale abschälen. Zusammen mit Kirschen, Kirschnektar, Zimt und 100 g Zucker aufkochen, etwa 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel gießen, Zimtstange und Zitronenschale entfernen.
7 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auskühlen lassen, bis das
Kompott zu gelieren beginnt.
3. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse mit Kokosmilch glatt
rühren. Von der zweiten Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben und 2
El Saft auspressen. Zitronensaft und schale, 75 g Zucker und Vanillinzucker mit der Kokoscreme verrühren. Übrige Gelatine ausdrücken und bei
schwacher Hitze auflösen. Mit etwas Creme verrühren, dann unter den
Rest Creme rühren.
4. Sobald die Kokoscreme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Hälfte
der Creme auf den Boden geben. 2/3 der fast gelierten Kirschen in großen
Klecksen darauf verteilen. Rest Creme auf die Kirschen geben, übriges
Kompott als Kleckse darauf setzen. Torte 4 -5 Stunden kühl stellen. Aus
dem Springformrand lösen und nach Belieben mit gerösteten Kokoschips,
Kirschen und Minze verzieren.
Wartezeit ca. 5 Stunden
Tina Nr. 25/03
Kokos Kirsch Kuchen II
Zutaten:
Teig:
·
·
·
·
·
4 Eier
100 g Zucker
250 g Butter
300 g Mehl
1/2 P. Backpulver
· Milch
· 1 Tafel Schokolade
· 2 Gläser Sauerkirschen
Belag:
· 100 g Zucker
· 100 g Butter
4 Ei
M
·
·
·
·
Milch
2 El Honig
3 El Batida de Coco
200 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Butter, Mehl, Backpulver, Eischnee sowie 5-7 El Milch hinzugeben. Schokoladenstückchen unter
den Teig geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Kirschen auf den Teig legen.
Für den Belag in einem Topf Butter, Zucker und Honig erhitzen. Kokosraspeln, 5-7 El Milch sowie Batida de Coco einrühren und die Masse auf den
Kirschen verteilen.
Tipp:
Als Variante kann man den Kuchen auch mit Aprikosen belegen.
Kokos-Ananas-Kuchen 2 Ei M
Erprobt
16 Stück
1 SPRINGFORM 28 CM DURCHMESSER
1 groß. Dose Ananas, abgetropft und in Stücke geschnitten
Teig
50 g Butter
50 g Zucker
2 Ei
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Stärkemehl
1 Tl Backpulver (man kann auch 2 gestrichene Tl verwenden)
GUSS
4 El Milch
150 g Kokosraspeln
150 g Butter
150 g Zucker
Ananas gut abtropfen lassen.
50 g Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Ei
untergeben und das Salz dazugeben. Mehl mit der Speisestärke und
Backpulver vermischen und unter den Teig mengen. Dann den Teig in
eine gefettete Springform füllen und die Ananasstücken darauf
verteilen.
Übrige Butter und Zucker mit den Kokosflocken und der Milch zum
Kochen bringen, vom Herd nehmen. Die Kokosmasse auf die Ananasstücke verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 40 bis 45
min backen.
Sollte der Kuchen zu braun werden, abdecken.
Wer will kann auch noch in die Kokosmasse etwas Bittermandelaroma
hineingeben, dann aber nicht mehr aufkochen.
Gebacken am 26.2.2005
Pro Stück:
:290 kcal
:3 g E
:13 g F
:29 g KH
Kokos-Ananaskuchen
7 Ei
M
250 g Butter
200 g Zucker
5 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Satz
7 Eier
500 g Mehl
100 ml Milch
200 g Kokosraspel
Fett für die Fettpfanne
150 ml Ananassaft
150 ml Kokoslikör
3 Ananasringe (aus der Dose)
1000 g Schlagsahne
3 4 El Puderzucker
24 Cocktailkirschen (a. dem Glas),
Kokos Chips und Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
1. Butter, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im
Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Kokosraspel unterrühren. Teig
auf einer gefetteten Fettpfanne (32 x 39 cm) glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 18 20 Minuten backen.
2. Ananassaft und Kokoslikör mischen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit
einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Likörmischung tränken. Kuchen auskühlen lassen.
3. Die Ananasringe in ca. 24 Stücke schneiden. Sahne in zwei Portionen
steif schlagen, je 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne auf
den Kuchen streichen. Eventuell mit einem Messer Rauten durch die Sahne ziehen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. In ca. 24 Stücke schneiden. Mit Cocktailkirschen, Ananasstückchen und nach Belieben mit Kokos
Chips und Zitronenmelisse verziert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)
Kokos Blech Kuchen
4 Ei
M
3 T. Zucker
1 P. Backpulver
4 Eier
2
1
4
1
T. Buttermilch
Pr. Salz
T. Mehl
P. Vanillin
alles miteinander verrühren, auf einem Backblech verteilen und 2 Tassen
Kokosflocken und 1/2 T. Zucker miteinander mischen und auf dem Kuchen
verteilen. Bei 200 ° C 45 Min. backen.
Kuchen kann auch mit Obst zubereitet werden (z.B. kleingeschnittene Äpfel auf Teig verteilen, Kokosflocken darüber). Kirschen oder Ananas können auch verwendet werden.
Kokos-Kirsch-Kuchen
Zutaten:
Teig:
·
·
·
·
4 Eier
100 g Zucker
250 g Butter
300 g Mehl
4 Ei
M
· 1/2 P. Backpulver
· Milch
· 1 Tafel Schokolade
· 2 Gläser Sauerkirschen
Belag:
· 100 g Zucker
· 100 g Butter
·
·
·
·
Milch
2 El Honig
3 El Batida de Coco
200 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Butter, Mehl, Backpulver, Eischnee sowie 5-7 El Milch hinzugeben. Schokoladenstückchen unter
den Teig geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Kirschen auf den Teig legen.
Für den Belag in einem Topf Butter, Zucker und Honig erhitzen. Kokosraspeln, 5-7 El Milch sowie Batida de Coco einrühren und die Masse auf den
Kirschen verteilen.
Tipp:
Als Variante kann man den Kuchen auch mit Aprikosen belegen.
Kokoscreme Kuchen
Teig:
Habe den Teig durch folgendes von Lis ersetzt
Fruit Crumble
75 g Kichererbsenmehl
50 g Reismehl
50 g Puderzucker, oder heller Rohrzucker , weniger ist besser
50 g Butter ca 30 50 g mehr
(Man kann das Mehl auch z. T durch geriebene Mandeln oder Nüsse ersetzen) und
1-2 Tl Sesam hinzufügen
( von Lis
Belag:
350 -600 g mittelfester Tofu
4- 6 El Pflanzenöl/ mehr / Olivenöl
1 Tl Vanilleessenz / 0,25 0.50 Tl Vanille Pulver
1/4 Tl Meersalz
80 -100 g Rohzucker / 50 g reichen auch
100 g Kokosraspel
( habe noch ein paar El eingeweichte Rosinen,( Rum) mit dazu )
0.5 Zitronenschale + oder Saft , wäre auch nicht schlecht
Zubereitung:
Habe erst die Art Mürbeteig , mit den angegebenen Zutaten hergestellt, in
eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm & Springform gedrückt, ein wenig
glatt , + während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, war
mir damit aus den Füßen .
Tofu, Öl, Vanille, Salz und Zucker in den Mixer geben und gut durchmixen.
Von den Kokosraspeln 2 El abnehmen und beiseite stellen, die restlichen
Kokosraspel unter die Creme rühren.
Zum Schluss die Rosinen dazu , aber nicht mehr mixen, wird Muss.
Den Belag , auf den Teig verteilt + bei
Ca 170°C Umluft OHNE vorheizen , ca 30 min, abbacken.
. Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
06.03.2004 Hans60
Kokoskäsekuchen
5 Ei
250 g Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
M
5 Eier
1 kg Magerquark
125 g Schlagsahne
1 Pck. Vanille Puddingpulver (f 0,5 l Milch)
450 g TK-Himbeeren
100 g Kokosraspeln Kokosraspel zum Verzieren
Zubereitung:
1. Mehl, Butter, 100 g Zucker, Salz, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
4 Eier und 100 g Zucker cremig rühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren.
2. Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche rund (o 26 cm) ausrollen,
in eine gefettete Springform (o 26 cm) legen. Restl. Teig zu einem 4 cm
breiten Streifen ausrollen, an den Rand setzen und etwas andrücken. Boden mehrmals einstechen.
3. Tiefgefrorene Himbeeren und Koksraspel auf dem Teig verteilen.
Quarkcreme darauf glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
Kuchen weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Mit Kokosraspel bestreut servieren.
Zubereitung., ca. 90 Min.
Elektroherd 175°
Gasherd. Stufe 2
Umluft- 155°
Extra:
Noch exotischer wird's, verwenden Sie statt Himbeeren, Ananas (Dose)
Kokoskuchen
4 Ei
Zutaten:
230 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 P. Vanillezucker
M
1 P. Mandelpudding
4 El. Milch
2 Tropfen Bittermandel
375 g Mehl
1 P. Backpulver
1/8 l Milch
200 g Kokosraspel
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker verrühren. Mandelpudding, Milch
und Bittermandelöl verrühren. Mehl, Backpulver und Milch verrühren. Anschließend alles zusammen verrühren und die Kokosraspel unterrühren.
Backzeit: Ober /Unterhitze 190 °C vorgeheizt
Heißluft 175 °C nicht vorgeh.
etwa 1 Stunde backen.
Kokoskuchen
5 Ei
Zutaten :
200 g Zucker
1 Prise Salz
5 Ei
350 g Mehl
150 g Kokosraspel
1 Tüte. Backpulver
150 ml Kokosmilch
200 g Puderzucker
50 g Kokosraspel, grob
Zubereitung
Butter, Zucker, Salz schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren,
schaumig schlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen. 100
ml Kokosmilch und die Mehlmischung abwechselnd untermischen. Alles in
gefettete Kastenform geben und
im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (150 Umluft) ca. 60 min backen.
Kuchen gut abkühlen lassen!
Für den Guss: 50 ml Kokosmilch und Puderzucker verrühren. Grobe Kokosflocken in Pfanne leicht anrösten (ohne Fett!!!) und auf den noch
feuchten Guss streuen.
Ein Genuss sag ich Euch.
Und besonders schön saftig und nicht so trocken !!!
Guten Appetit
wünscht Euer
Axel l
Kokoskuchen
6 Ei
Teig:
250 g Butter
250 g Zucker oder Rohrzucker
1/2 Zitrone
1 Prise Salz
6 Eier
50 g gemahlene Mandeln
1 Tl Backpulver
250 g Kokosraspel
Dekoration:
4 El Kokosraspel
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Die
Eier mit der Masse verquirlen. Von der halben Zitrone die Schale
abreiben und daruntermischen. Die Mandeln und das Backpulver
beigeben. Die Kokosraspel darunterheben. In eine gefettete und
bemehlte Springform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° eine knappe Stunde backen.
Die Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb
streichen. Den Kuchen damit überziehen. Die Kokosraspel kurz
im Ofen rösten und über den Kuchen streuen.
Kokoskuchen aus Grieß
6 Eigelb
125 g Weichweizengrieß
6 Eigelb
75 g gem. Mandeln
200 g Kokosraspeln
200 g Zucker
1 Msp. Salz
Saft von 1 Zitrone
abger. Schale 1 Zitrone
Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Schale verrühren. Grieß
und Mandeln unterheben. Das Backblech einfetten. 6 Eiweiß mit Salz steifschlagen. Unterziehen. Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.
Das restliche Eiweiß steifschlagen.
Braunen Zucker und Kokosraspeln unterheben. Kokosmasse Klecksweise
auf dem Teig verteilen.
Im auf 175 ° vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Kokoskuchen mit Schoko Guss
M
200 g weiche Butter oder
Margarine
50g Vollrohrzucker
2 El Sojamehl, mit etwas kalter
Milch verrührt
50 g Speisestärke
150 g Kokosflocken
300 ml heiße Milch
Die Kokosflocken mit der heißen Milch übergießen und kurz quellen lassen.
Inzwischen Fett und Zucker schaumig rühren, das Sojamehl zugeben und
alles zusammen gut verschlagen.
Nun die Kokosflocken mit dem Pürierstab in der Milch pürieren und zu dem
Fett Zucker Soja Gemisch geben. Das mit der Speisestärke und dem
Backpulver vermischte Mehl langsam hinzugeben und alles zusammen
nochmals verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen und bei
Den Kuchen gut abkühlen lassen, mit einem Schokoladenguss überziehen
und mit Kokosraspeln bestreuen.
Kokoskuchen Weißer
M
Teig:
300 g Mehl
100 ml Milch
65 g Zucker
15 g Hefe
50 g Margarine
25 g Butterschmalz
1 Prise Salz
Belag:
350 g Margarine
300 g Zucker
60 g Honig
4 El Milch
250 g Kokosflocken
0,5 Zitrone (Saft)
Schokoladenguss:
150 g bittere Schokolade
50 g Kokosfett
1 Tl Öl
Margarine zerlassen, Zucker und Honig unterrühren und mit der Milch aufkochen. Kokosraspeln zufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Zitronensaft unterrühren. Belag auf den ausgerollten Hefeteig streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 C 20 Minuten backen.
Schokolade schmelzen, mit Öl und zerlassenem Kokosfett geschmeidig
rühren und den abgekühlten Kuchen dünn damit überziehen.
Kokosnuss Kuchen
3 Ei
M
Streusel:
1 El Zucker
½ Tl Citroback
1 El geh Mandeln
1 El Kokosraspel
Teig:
280 g Mehl
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
¼ Tl Salz
110 g Butter,
3 Eier
320 g Zucker
180 ml Buttermilch
1 Pkg Vanillezucker
Für die Glasur:
2 El Puderzucker
470 g süße Sahne
30 g Kokosraspel
Für die Streusel:
Zucker, Citroback, gehackte Mandeln und Koskosraspel in eine kleine
Schüssel geben und das Ganze mit einer Gabel gründlich vermischen. Für
den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Natron und Salz dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Die Butter zerlassen. Die Eier in eine große Schüssel schlagen und gut miteinander verquirlen. Den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und das Ganze
schaumig schlagen. Die Butter, Buttermilch und den Vanillezucker dazugeben und das Ganze gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung nach
und nach zu der Buttermischung geben und das Ganze so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit
Butter ausfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form
geben und die als Streusel vorbereitete Kokosmasse darüber krümeln. Das
Ganze auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker in ein Schüsselchen sieben. Die Sahne dazugeben und alles zu
einer leichten, cremigen Masse schlagen. Den Kuchen damit bestreichen,
zum Schluss die Kokosraspel darüber streuen.
Kokosnusskuchen Goek-Tepe
4 Ei
M
F
200 g bittere Kuvertüre geraspelt
500 g Mais gem
1 Prise Salz
50 g Ingwer klein gewiegt
10 g Trockenhefe f 500 g Mehl
4 Ei trennen
1 Prise Salz
1 l Milch ca
2 cl Rum 54 %
Backpapier dafür
Zubereitung:
Kuvertüre auf eine rechteckige Gemüseraspel grob geraspelt.
Und bis einschließlich Trockenhefe, alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit ca 1 l Milch auffüllen, und verrühren, und zu den trockenen Zutaten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagene Eiweiß darunterheben, sollte kein Eischnee an der Oberfläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr , wird zu dunkel beim backen).
Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ
Springform gießen.
Darüber jetzt den Rum gießen. In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen
auf ein Rost stellen.
Ca 1 h stehen lassen.
Gehen nicht möglich ,da der Teig zu feucht. Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es ausoder überläuft. Bei Umluft, 160°C ca 60- 70 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze , den Kuchen aus den Backofen, mit einem feuchten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen, + auf Ca 180 - 190 °C vorheizen, dann ca 45- 55 min backen. Nadelprobe .
Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.
Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen,
abkühlen lassen.
Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meist
mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter,
und hebe diese auf einen Kuchenteller. Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße
Sahne.
Zubereitungszeit ca 30 min 12 Stücke Stehzeit ca 1 h .
Hinweis:
Dadurch das ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der fertige Kuchen nicht so trocken.
Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen , statt mit Hefe auch mit Backpulver
zu backen.
Donnerstag, 13. Oktober 2005
Veränderung
Habe
Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver.
3 El eingelegte Rosinen, Rum 54 % ( lange )
genommen.
03.07.06
Hans
Kokosschnittchen
1 Ei
M
Teig:
175 g Mehl
1 Ei
65 g Butter
65 g Zucker
1 Msp. Salz
1/2 Tl Backpulver
4 El Johannisbeerkonfitüre
Belag:
150 g Creme fraiche
50 g + 200 g Kokosraspeln
zerlassene Butter
50 g Kandisfarin
1 Msp. gemahlener Zimt
Glasur:
100 g Speisefett-Glasur
Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Vanillinzucker, Salz
und dem Ei verarbeiten. Die Butter in Stücken dazugeben und
glatt verkneten. Kurz kalt stellen. Das Backblech einfetten. Den
Teig darauf auswalzen. Die Konfitüre darauf streichen. Butter,
Creme fraiche, Kandis, Zimt und Kokos vermischen. Häufchenweise auf den Teig geben und glattstreichen.
Im auf 200 ° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Erkalten lassen. In
Streifen (3x8) schneiden. Die Glasur vorschriftsmäßig auflösen.
Die Schnittchen an einem Ende eintauchen. Trocknen lassen.
Kürbis Kokosette Kuchen
6 Ei
250 g Kürbis (geschält, entkernt, gerieben),
6 Dotter,
6 Eiklar,
140 g Butter,
Etwas Salz,
120 g Puderzucker,
120 g Kristallzucker,
200 g Kokosraspel,
140 g Vollkornmehl
Butter, Puderzucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Dotter
einrühren und weiterrühren, dann Kürbis unterheben. Eiklar und
Zucker aufschlagen. Mehl und Kokosraspel vermengen und abwechselnd
mit Schnee unterziehen. Teig in eine gefettete und bemehlte Form
füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 1 Std. backen.
Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube
1 Blech
6
150
350
1
300
1
6 Ei
M
Ei
g Weiche Butter
g Zucker
Tüte Vanillezucker
g Mehl
Tüte Backpulver
60 ml Milch
800 g Rhabarber
250 g Kokosraspeln
Gut Kochen & Backen, 3/2004
Ei trennen. Butter mit 150 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln
unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der
Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier
ausgelegtes Backblech streichen. Rhabarber putzen, waschen und in
kleine Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen und den übrigen
Zucker einrieseln lassen. Kokosraspeln und Rhabarberstückchen
unterheben. Auf den Teig geben und den Kuchen im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten
backen.
Tipp: 200 g erhitztes Johannisbeergelee auf den Teig streichen,
bevor der Kokosbelag darauf kommt. Das macht den Kuchen saftiger.
Beim Backen aufpassen, dass der Belag nicht zu dunkel wird!
Rum Kokoskuchen
3 Ei
M
1 Prise Salz
225 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
50 g Kokosraspel
3 El Milch
1 Dose (446 ml) Ananas in Scheiben
20 g Kokoschips
3 4 El Rum
500 g Magerquark
250 g Mascarpone
125 g Schlagsahne
nach Belieben Zitronenmelisse und Babyananas
Backpapier
Holzspieß
1. Weiches Fett, Salz, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin Zucker
schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren. Den Teig in einer
mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ∅) glatt streichen.
Im heißen Backofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.
2. Ananas gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kokoschips in einer
Pfanne ohne Fett rösten. Boden aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen. Boden
mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und gleichmäßig mit Rum beträufeln.
3. Quark, übrigen Vanillin-Zucker und Zucker sowie Mascarpone und 3
Esslöffel Ananassaft verrühren. Sahne steif schlagen und in zwei Portionen
unterheben. Die Quarkcreme kühl stellen.
4. Den Kokosboden aus der Springform stürzen, Backpapier abziehen und
den Bo den auf eine Tortenplatte setzen. 1/4 der Creme auf den Boden
streichen. Ananasringe darauf verteilen und restliche Creme darauf streichen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Anschließend mit Kokoschips
bestreuen und nach Belieben mit Zitronenmelisse und in Spalten geschnittenen Babyananas verziert servieren.
Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitung: ca. 50 Min. (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 340 Fett/Stück: ca. 20 g
Avanti Nr.40/02
Rum-Kokos-Kuchen
3 Ei
M
3 Eier,
1 Be. Zucker,
½ Be. Öl mit Buttergeschmack,
1 Be. Schmand kann man gleich als Maß verwenden,
1 Be. Mehl,
1 Be. Nesquik o.ä.,
1 Be. Kokosflocken,
1 Pkg. Vanillezucker,
etwas Salz,
1 Pkg. Backpulver,1/16 l.
Rum.
Ganze Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig rühren, Schmand
einrühren und weiter schlagen. Mehl, Benco ?? Kokosflocken und Backpulver vermischen und in den Abtrieb einrühren. Teig in eine Kasten- oder
andere Form füllen und
bei 190°C ca. 50 Min. backen.
Rum über den noch heißen Kuchen gießen und ein paar Minuten stehen
lassen
Schoko Kokos Gugelhupf
5 Ei
M
Für den Teig:
300 g weiche Margarine oder Butter ,
300 g Zucker,
5 Eier,
2 weiche Bananen,
Saft einer Zitrone,
100 g Kokosraspel,
1012 El Milch,
2 Tl Backpulver,
300 g Mehl,
2 El Kakao
Für die Glasur:
200 g Schokoladenfettglasur,
Kokosraspel
1. Fett schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelb mit 2/3 des Zuckers
und dem Fett verrühren. Die Bananen schälen und mit dem Zitronensaft
pürieren. Bananenmus mit Kokosraspeln und Milch unter den Teig rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und locker unterheben.
Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
2. Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Napfkuchenform füllen. Die
zweite Hälfte mit dem Kakao verrühren, auf den hellen Teig füllen und mit
einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
3. Den Kuchen ca. 50 Minuten bei ca. 175 °C backen.
4. Nach dem Backen den Kuchen kurz auskühlen lassen und anschließend
stürzen. Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Den Gugelhupf damit überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Westmoreland Dream Cake
Westmoreland-Traumkuchen
6 Personen
2 Ei
FÜR DEN Kuchenboden
1 Tasse Mehl
125 g Butter
2 El Brauner Zucker
Für den Belag
1 1/2 Tassen Brauner Zucker
1/4 Tasse Mehl
1 Prise Salz
1 Tasse Walnüsse, gehackt
1 Tasse Kokosraspel
1/2 Tl Backpulver
2 Ei, verquirlt
Backofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Butter in Mehl einrühren und dann den Zucker zugeben, alles gut
verrühren. Eine Schweizer Wähenform mit dem Teig auslegen und 20
Minuten backen. Abkühlen lassen.
Belag: Alle trockenen Zutaten verrühren, dann die Ei unterziehen.
Diese Mischung auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen und
weitere 20 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist.
Vor dem Schneiden den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
LL
Lichterkuchen
M
100 g Margarine,
200 g Zucker und
4 Eier gut verrühren, danach
250 g Magerquark untermengen.
300 g Mehl und
1 Tüte Backpulver mischen und unterrühren, danach
2 El Zitronensaft dazugeben. Die Napfform ausfetten, Teig einfüllen,
backen, mit Puderzucker bestäuben.
3 Ei
M
250 g Honig,
250 g Roggenmehl
125 ml Milch,
3 Eier, trennen
10 g Backpulver,
1 Tl Zimtpulver,
½ Tl Sternanis,
Linzer Schnitten
1 Eigelb
M
Für den Teig:
400 g Mehl,
1 1/2 Tl Backpulver,
100 g Walnusskerne,
120 g Puderzucker,
250 g Butter in Flöckchen,
1 Prise Zimt,
2 Prisen Nelkenpulver,
4 El Milch
Außerdem:
350 g Johannisbeergelee (auch anderes je nach Geschmack),
1 Eigelb,
1 El Milch
Mehl und Backpulver durchsieben, Walnusskerne fein reiben, alle Teigzutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie gewickelt 30 min kalt
stellen.
Ofen auf 175°C vorheizen.
2/3 des Teiges 1/2 cm dick auf dem Backblech ausrollen. Übrigen Teig
dünn ausrollen, 3mm breite Streifen schneiden und auf einem Tablett für
10 min ins Gefrierfach stellen. Gelee leicht erwärmen, glattrühren und auf
dem Plätzchenboden verteilen. Teigstreifen diagonal als Gitter auflegen,
das Eigelb mit der Milch verrühren und das Gitter bestreichen.
Etwa 30 min backen, abkühlen lassen und in etwa 4X4 cm große Stücken
schneiden.
Linzer Schnitten
3 Eigelb
30 dag Mehl,
18 dag Staubzucker,
1 Pck. Vanillin-Zucker,
1 Kaffeelöffel Zimt gemahlen,
3 Dotter,
20 dag geriebene Walnüsse,
25 dag Butter ( Margarine )
Zum Belegen
2 Oblaten
Zum Bestreichen
7 El Ribiselmarmelade ( Pflaumen )
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Dotter hineingeben und
mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die
Walnüsse und die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter ( Margarine )
geben und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
eine Stunde kalt stellen.2/3 des Teiges auf einem befetteten Backblech ca.
2 cm dick ausrollen. Mit Oblaten belegen und mit Marmelade bestreichen.
Den restlichen Teig ca. ½ cm dick ausrollen, mit einem Teigrad Streifen
ausradeln und gitterförmig darauf legen. Mit Eiklar bestreichen und in die
Mitte des Rohres schieben.
Backtemperatur
Strom: vorheizen und backen bei 175 Grad Gas: vorheizen und backen bei
2 Backzeit: 35 - 40 Minuten
Luftkuchen 5 Ei
Rührteig:
250 g Butter,
375 g Zucker,
M
4 Eier,
50 g Kakao,
250 g Mehl,
0,5 l saure Sahne,
1 Tl Natron
Sahneguss:
9 El Puderzucker,
4 El Kaffeemilch,
125 g Butter,
85 g Hartfett
Aus den erstgenannten Zutaten einen Rührteig bereiten. Form einfetten
und mit Paniermehl ausstreuen.
etwa 30 bis 40 Minuten backen, erkalten lassen.
Butter und Hartfett flüssig machen. Puderzucker und Vanillezucker mit
Kaffeemilch verrühren. Langsam die flüssige Butter und Hartfett unterrühren und den kalten Kuchen damit bestreichen.
Lime Pie 3 Ei M
Teig:
200 g Mehl,
75 g Zucker,
125 g Butter,
evtl. 1-3 El kaltes Wasser,
Füllung:
3 Eier,
150 ml gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
4 El frisch gepresster Limettensaft, abgeriebene Schale
1 Limette oder Zitrone,
Springform D24 cm
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und der in Stückchen geschnittenen Butter verkneten und bei Bedarf
etwas Wasser zugeben. Den Teig in die Form geben, mit den Fingerspitzen
glatt drücken und einen kleinen Rand formen. Den Boden im Backofen
(Mitte) etwa 10 min. vorbacken. Für den Belag 2 Eier trennen. Die Eiweiße
in den Kühlschrank stellen. Das dritte Ei, die Eigelbe, die Kondensmilch,
den Limettensaft und die -schale verrühren und auf den Teigboden füllen.
Etwa 5 min. im Ofen stocken lassen.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Den Schnee auf
die Füllung streichen und den Kuchen im Ofen etwa 15 min. backen. Den
Kuchen in der Form einige Min ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter
geben und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren. Die Pie schmeckt frisch am Besten..
Leichter Marmorkuchen
18 Stücke
pro Stück 2 Punkte
Zutaten:
250 ml Kaffeesahne
300 g Mehl
4 Ei
M
4 Eier
1 El Süßstoff, flüssig
50 g Kakaopulver
1 Pkt. Backpulver
Zubereitung:
1. Kaffeesahne (10%), mit Backpulver gemischtes Mehl, Süßstoff und Eier
in eine Schüssel geben, mit dem Rührgerät gut verrühren.
2.Den Teig in 2 Teile teilen, in eine Hälfte 50 g Instant Kakaopulver mit
dem Rührgerät einrühren.
3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Dunkle Masse einfüllen,
die helle Masse darüber geben und mit einem Löffel kurz durchziehen.
4. Bei 200 Grad ca. 40 Min. backen.
Leckerer Beerenkuchen
4 Ei
M
300 g gemischte Beeren (ich nehme immer Erdbeeren, Himbeeren und
Heidelbeeren, haben ja jetzt auch Saison und ich nehme immer etwas
mehr als 300)
500 g Sahne
300 g Zucker
4 Eier
1 Tüte Backpulver
300 g Mehl ( so steht es im Rezept, ich nehme immer etwas mehr, muss
so in etwa die Konsistenz von Rührteig haben, vielleicht nicht ganz so fest.
Jedenfalls muss er fest genug sein um die Beeren nicht zu Boden sinken
zu lassen)
Beeren waschen und gründlich abtropfen. Sahne, Zucker u. Vanillezucker
halbsteif schlagen, Eier nach und nach zufügen. Zum Schluss Mehl mit
Backpulver verrührt und gesiebt dazugeben und kurz unterrühren. In ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ich nehme immer eines mit
einem höheren Rand und nicht ganz so groß wie das Backblech aus dem
BACKOFEN, im Originalrezept ist eine Springform angegeben. Ich finde
den Kuchen als kleinere Schnitten
besonders gut zum Transport geeignet. Wir hatten den schon mal im Freibad mit, war super!!! Und garantiert saftig.
LG pepperoni
28.07.04 22:18 Verfasser: pepperoni
Lambdaschnitten 6 Ei M
Zutaten für den Biskuit:
6 Eigelb
3 Esslöffel warmes Wasser
200 g Zucker
6 Eiweiß
150 g Mehl
75 g Speisestärke
3 Teelöffel Backpulver
1 l Orangensaft
50 g Zucker
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
50 g Puderzucker
Außerdem:
150 ml Orangensaft zum Tränken
Raspelschokolade
Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit warmen Wasser
schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und den Vanillinzucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig
ist.
Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und darüber sieben. Alles
vorsichtig mit dem Löffel unterziehen.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und
im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
Den Biskuit sofort mit 150 ml Orangensaft tränken und erkalten lassen.
Für die Puddingfüllung Zucker und Orangensaft (nicht mit der Milch) nach
Packungsvorschrift zubereiten.
Den Boden in ein hohes Backblech legen und den noch warmen Orangenpudding darauf streichen. Alles gut durchkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und gesiebten Puderzucker steif schlagen und auf
die Orangenfüllung streichen. Mit Raspelschokolade verzieren und in gleich
große Rechtecke schneiden.
Le Nègre 4 Ei
Man nehme:
M
200 g Zartbitter-Schokolade
4 Eigelb
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform von 22-24cm ausbuttern. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Butter zur Schokolade
geben und unter Rühren schmelzen, es soll eine glatte Masse entstehen.
Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen, dicklichen Crème
aufschlagen. Die Schokolade-Buttermischung darunter arbeiten. Die Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen. Dann löffelweise nach und nach
unter Weiterrühren den restlichen Zucker unterarbeiten, es soll eine glänzende, feste Masse entstehen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Schokolademasse rühren, den Rest mit dem Gummischaber unterziehen.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Kuchen auf der zweituntersten während ca. 45 Min. backen. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das man in der Mitte einsticht, sauber bleibt. Den Kuchen vor dem
Herausnehmen aus der Form 10 min. stehen lassen.
Monika aus der Schweiz am 14.04.98
Leichter Rührkuchen
Zutaten:
6 Ei
6 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
M
200g Joghurt
200g Zucker
200 ml Eier-, Schoko-, oder Vanillelikör
250g Speisestärke
1 P. Backpulver
Zubereitung:
Eigelb schaumig schlagen, Zucker dazu, bis eine sämige Masse entsteht.
Joghurt, Öl, und Likör unterrühren. Stärke mit Backpulver mischen, sieben
und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. In eine Lurchiform geben (spart Fett) und ca. 1 Std. auf 160 Grad backen. Evtl m. Puderzucker
bestäuben, oder je nach Likörgeschmack mit einem passenden Guss überziehen. PS. Passenden Likör im oder zum Kaffee reichen!!!
Guten Appetit. Von: Daniela Bischof
Leopoldischnitten 5 Ei M
Tagesrezept vom 2. März 2002
Kuchen:
5 Eier,
20 dag Zucker,
1/16 l Kaffee,
1/16 l Öl,
1 P Vanillezucker,
20 dag Mehl,
1 P. Backpulver,
2 El Kakao
Belag:
2 Dosen Pfirsichspalten
Creme:
1/4 l Schlagobers,
2 P. Sahnesteif,
3 P. Vanillezucker,
3 Becher Creme fraiche,
zum Bestreuen:
3-4 El Staubzucker,
1 KL Zimt
Zubereitung
Eier trennen, Eiklar mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kaffee
und Eidotter beigeben und weitermixen, bis die Masse schaumig ist. Mehl,
Backpulver und Kakao über die Eimasse sieben und unterheben. Öl langsam einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
und ca. 20 Minuten bei 200 °C backen. Pfirsiche abtropfen und den ausgekühlten Kuchen damit belegen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen.
Vanillezucker und Creme fraiche einrühren und auf die Pfirsichspalten
streichen. Staubzucker mit Zimt vermischen und die Schnitten damit
bestreuen.
MM
Kleiner Mandarinenkranz
3 Ei
M
2 Dosen (a 314 ml) Mandarinorangen,
265 g Mehl
125 g Zucker,
1 Prise Salz
3 Eier
50 g Speisestärke
3 El Milch,
1 El Zitronensaft
500 g Schlagsahne
200 g Schmand
2 Päckchen Dessertsoße "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen, für je 250 ml
Milch)
Fett und Paniermehl für die Form
nach Belieben kandierte Mandarinen zum Verzieren
1. 1 Dose Mandarinorangen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte mit
1-2 Esslöffeln Mehl bestäuben.
2. Weiches Fett mit Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanille Zucker schaumig
schlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanille-Aroma einrühren. Restliches
Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen. In kleinen Portionen im
Wechsel mit der Milch unterrühren. Mandarin-Orangen vorsichtig unterheben.
3.Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mit
Rohrboden (22 cm 0) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C) 50-60 Minuten backen. Gegen Ende der
Backzeit evtl. bedecken.
4. 2-3 Esslöffel des Mandarinensaftes und Zitronensaft vermischen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen. Mit einem Spiesschen
mehrmals einstechen, mit dem Saft tränken. Auskühlen lassen.
5. Restliche Mandarinen abtropfen lassen. Kuchen aus der Form lösen, 1mal waagerecht teilen. Unteren Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
6. Sahne, Schmand, restlichen Vanille Zucker und Vanille-Soßenpulver zusammen steif schlagen. 1/3 der Creme abnehmen, Mandarinorangen vorsichtig unterheben. Gleichmäßig auf der Konfitüre verteilen. Oberen Boden
darauf setzen, leicht andrücken. Kranz rundherum mit restlicher Creme
einstreichen. Kuchen ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen. Nach Belieben mit
kandierten Mandarinen verziert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (o. Wartezeit).
Pro Stück ca.270 kcal/1130 kj
E 3 g,
F 16 g,
KH 26 g
Mini Nr. 2/02
Maiskuchen
M
(Frühstückskuchen ohne Fettzugabe)
200 g Maismehl
100 g Rosinen (können durch je 50 g Zitronat und Orangeat ersetzt werden)
100 g Vollrohrzucker oder 125 g Honig
ca. 150 ml Milch
175 g Joghurt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Alle Zutaten verrühren. Der Teig soll schwer vom Löffel fallen. In gefetteter Kastenform bei
175 Grad 60 Min. backen.
Der Kuchen kann noch warm verzehrt werden und schmeckt auch mit Butter bestrichen sehr gut.
Makronenkuchen
4 Ei
200 g Butter
175 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
2 Eier (Größe M)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
einen Rührteig zubereiten Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 x 11
cm) füllen.
2 Eiweiß (Größe M) steif schlagen
100 g Zucker
2 Tropfen Bittermandel Aroma unterrühren
175 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
unterheben Der Länge nach eine 4 cm tiefe 4 cm breite Vertiefung in die
Mitte des Rührteigs drücken Makronenmasse hineinfüllen.
etwa 75 Minuten
Den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösen
auskühlen lassen.
Mallorquinischer Gemüsekuchen
Coca de Verdures
Teig
500 g Mehl
30 g Hefe
1 Msp. Zucker
1 Msp. Salz
Etwas Wasser
200 ml Olivenöl
Belag
200 g Frischer Spinat
200 g Tomaten
200 g Grüner Paprika
2 Lauchstangen
6 Knoblauchzehen
1 Bund Glatter Petersilie
1 Peperoni
1/2 Zitrone
8 El. Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe
hineinbröseln und den Zucker darüber streuen. Mit ein wenig
lauwarmen Wasser und etwas Mehl vom Rand einen Vorteig rühren. Mit
einem Tuch abdecken und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen
lassen. Das restliche Mehl sowie 200 ml Öl und Salz dazugeben, zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. Noch einmal 20 Minuten zugedeckt
gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat putzen, waschen und in 1/2 Tasse
leicht gesalzenem Wasser in 30 Sekunden zusammenfallen lassen, gut
ausdrücken. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln.
Paprikaschoten und Peperoni waschen, halbieren und in feine Streifen
schneiden. Von den Lauchstangen die groben grünen Teile entfernen.
Lauch quer in schmale Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen
lassen. Den Knoblauch fein und die Petersilie grob hacken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alles Gemüse
etwa 2 Minuten anschmoren. Salzen, pfeffern und mit dem Saft der
halben Zitrone würzen. Zum Schluss die Petersilie darunter mischen.
Den Teig leicht ausrollen und auf ein mit 1 Esslöffel Öl gefettetes
Backblech legen. Eventuell den Teig auseinander ziehen bis das ganze
Blech gleichmäßig bedeckt ist. Das Gemüse auf dem Teig verteilen.
Mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und etwa 40 Minuten backen.
Mandarin Zupfkuchen
2 Ei
M
Teig
7 Tafeln a 20 g Bitter Schokolade 70 % *)
50 g Ungehärtete Margarine
1 Prise Salz
2 Ei
2 El Rum 54 %
Füllung
500 g Magerquark
400 ml Eierlikör
2 El Mondamin, 40 g
1 Prise Salz
2 Dosen a 175 g Abtropfgewicht Mandarin
Backpapier dafür
Teig Zubereitung
Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen, + abkühlen lassen.
Dann alle Teigzutaten zusammen kneten lassen.
Teig teilen 2/3 +
1/3 kalt stellen
Spring Boden + darüber weg.
Teig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen, Teig, was
oben raus sehen sollte. Abschneiden.
500 g Magerquark
400 ml Eierlikör
2 El Mondamin, 40 g
1 Prise Salz
zusammen vermischen.
Auf den Teig jetzt
Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.
Die Abgetropften Mandarin drauf legen.
Rest des Teiges zerrupfen, +
Über das ganze verteilen .
In den auf ca 160°C Umluft vorgeheizten Backofen ca 60 min backen.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden
PS *Noch ein Hinweis:
Bei der Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachher
so gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwenden, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schoko
lade, die man in guten Supermärkten finden kann.
Ruhezeit ca 30 min
Eigenes Rezept, Freitag, 31. März 2006 Hans60
Mandarinen-Schoko-Kuchen
3 Ei
Für 12 Stücke
90 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
3 Tropfen Vanillearoma
6 Stücke Zwieback
70 g Mehl
1,5 El Kakaopulver, entölt, ohne Zucker
1 Tl Backpulver
3 Dosen Mandarinen, ohne Zucker
200 ml Mandarinensaft
1 El Zucker
2 El Orangenlikör
1 El Zitronensaft
1 Tüte. weißen Tortenguss
1 Tropfen flüssiger Süßstoff
2 El Schokoladenraspel
Margarine, Zucker und Salz verschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Eier einzeln mit Vanillearoma unterrühren. Zwieback fein zerbröseln. Mehl
mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit Zwiebackbröseln unter den Teig ziehen. Teig in eine mit Backfolie ausgelegte
Springform (( 26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer
Schiene bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Für den Belag Mandarinen abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. Mandarinen auf dem mit einem Tortenring umstellten Boden verteilen. Mandarinensaft mit Zucker, Likör, Zitronensaft und Tortenguss aufkochen, mit Süßstoff abschmecken und über die Mandarinen gießen. Guss
erstarren lassen und Kuchen mit Schokoraspeln verziert servieren.
Pro Stück 3 Points
Mandarinenkuchen
1 Rezept
4 Ei
M
4 Eier
250 g Zucker
350 g Mehl
300 g Schmand
1 Backpulver
einen Teig herstellen und auf ein gefettetes Blech geben
4 kl. Dosen Mandarinen, abtropfen und darauf verteilen
100 g Zucker,
100 g Mandelplättchen,
mischen und darüber streuen
Backen 20 - 25 Minuten bei 180 - 200 C
125 g zerlassene Butter auf den heißen Kuchen pinseln Die
Mandarinen sinken so in den Kuchen, dass du sie nachher kaum noch
siehst. Der Kuchen ist sehr saftig!
Mango Kokos Bombe
M
o
750 g Vollmilch-Joghurt
300 g Creme fraiche
1 Orange (Schale)
300 ml Orangensaft
200 ml Kokosnuss-Creme (Dose)
1 dunkler Wiener Boden
2 Mangos
15 g Speisestärke
2 El Orangenmarmelade
2 El geröstete Kokoschips
1 Tl Kakaopulver
Gelatine einweichen. Joghurt mit Creme fraiche, Orangenschale, 50 ml
Orangensaft und der Kokoscreme verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Creme in eine kalt ausgespülte runde Schüssel (24
cm Durchmesser) füllen und für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zwei Wiener Böden von 24 cm Durchmesser ausschneiden. Geschälte
Mangos in Spalten vom Stein schneiden und zwei drittel davon auf einen
der Böden legen. Tortenrand darum schließen. Restlichen Orangensaft mit
der Stärke binden und über die Mangos gießen. Zweiten Boden auf die abgekühlte Schicht legen und mit erwärmter Marmelade bestreichen. Tortenrand entfernen.
Die Schüssel mit der Joghurtmasse kurz in heißes Wasser tauchen und auf
den Boden stürzen. Mit der übrigen Marmelade bestreichen, mit restlichen
Mangospalten und Kokoschips belegen und mit Kakao bestäuben.
Margareten Kuchen
6 Ei + 6 Eiweiß
300 g Butter
schaumig rühren
6 Ei
1 Tl Zitronenzucker
unter die Marzipan Butter Mischung rühren
6 Eiweiß steif schlagen
140 g Zucker
einrieseln lassen, Eischneemasse vorsichtig unterheben
120 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
mischen, sieben unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
Backzeit: Ober /Unterhitze: 175 200ºC / Gas: Stufe 2 - 3 ½ / etwa 50
Minuten
Den erkalteten Kuchen Schokoladenglasur überziehen, dazu
150 g Schokoladenfettglasur erwärmen
100 g Puderzucker,
1 Tl Wasser verrühren.
Margarinekuchen
4 Ei
250 g ungehärtete Margarine,
200 g Zucker,
1 Prise Salz,
4 Eier,
3 El Rum,
500 g Mehl,
300 g rote Marmelade
ungehärtete Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig
rühren.
Rum dazugeben.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Gut die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Napfkuchenform geben,
den Rand etwas hochziehen. Marmelade darauf verteilen und den restlichen Teig darüber streichen. Mit einer Gabel den Teig wie beim Marmorkuchen durchziehen.
Ca. 60 Minuten bei 175°C backen.
Maria-Kuchen
3 Ei
M
jeweils 1 Becher Schmand,
gemahlene Nüsse,
Puderzucker,
Nesquik (oder ähnliches),
Mehl,
dann noch 1/8 l Öl
3 Eier
1 Tüte Backpulver
alles zusammen zu einem Rührteig verarbeiten und
bei 200° ca. 40-45 Min backen.
Marita Kuchen
4 Ei
180 g Butter
180 g Zucker
180 g Mehl
4 Eier
1 Tüte. Backpulver
1 Tl Zimt
1 El Kakao
2 Handvoll Rosinen
gemahlene Mandeln
geraspelte Äpfel, Menge nach Wunsch
Teig rühren, Äpfel unterheben, in Kastenform füllen und
Marzipankuchen
4 Ei
M
250 g Marzipan Rohmasse
100 g Zucker
4 Eier
2 Tropfen Backöl Bittermandel
250 g Mehl
100 g Speisestärke
3 g (1 gestr. Tl) Backpulver
der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten Den Teig in eine gefettete, Papier ausgelegte Kastenform füllen.
Backzeit: Ober /Unterhitze: 160ºC 180ºC / Heißluft: 140ºC 160ºC /
Gas: Stufe 2 / etwa 65 Minuten
Den erkalteten Kuchen Schokoladenguss überziehen. Dazu 100 g zartbittere Schokolade etwas Kokosfett auflösen.
Mascarpone Kuchen ohne Boden
6 Ei
M
6 Eier
125 g weiche Butter
250 g Zucker
750 g Magerquark
500 g Mascarpone (oder Frischkäse)
2 geh. Esslöffel Speisestärke
Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe hinzufügen.
Quark durch Sieb streichen, Mascarpone, Speisestärke und Puddingpulver
unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlafen und unter die Quarkmasse
ziehen.
Masse in eine runde Form füllen und auf 180° C ca. 55- 60 min backen.
Maulwurfhaufen
6 Ei
M
150 g Zucker mit
75 g Butter und
6 Eigelb schaumig rühren.
6 Eiweiß steifschlagen
100 g gehackt Nüsse und
100 g Raspelschokolade sowie
6 El Rum unterheben, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 150° etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen von oben
aushöhlen.
2 Becher Sahne mit
2 Tüte. Sahnesteif steif schlagen
1 kl. Dose Ananasraspel und
100 g Raspelschokolade unterheben, kuppelartig auf den ausgehöhlten
Boden geben. Die Krümel auf der Sahnemischung verteilen.
Maulwurfkuchen
Teig:
20 dag Mehl,
3 Ei
M
2o dag Zucker,
3 Eier,
1/8 l Öl,
1/16 l Wasser,
1/2 Pkg. Backpulver,
ca. 3 El Kakao,
3 El Rum.
Belag:
4 Bananen,
1/2 l Schlagobers,
3 Rippen feingehackte Kochschokolade.
Zucker, Dotter, Vanillezucker, Öl, Rum und Wasser schaumig rühren. Mehl
mit Backpulver und Kakao vermischen und unterziehen. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm) füllen und
ca. 40 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene im vorgeheizten
Backrohr backen. Den ausgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte legen.
Mit Hilfe eines Esslöffels aushöhlen. Dabei einen ca. 1 bis 2 cm breiten
Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Gebäck in einer Schüssel grob zerbröseln.
Bananen schälen, längs halbieren, den ausgekühlten Kuchen damit belegen. Schlagobers aufschlagen, mit Schokoladestückchen vermischen und
kuppelförmig auf den Kuchen streichen. Mit Kuchenbröseln bestreuen, etwas andrücken und Kuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Maushaufen
5 Ei
M
200 g Zucker
5 Eier
200 g Mehl
70 g Zucker
1 El Kakao
1 Msp. Backpulver
Daraus einen Biskuit backen.
Den erkalteten Boden bis auf 2 cm abschneiden. Das abgeschnittene zerbröseln
1/2 l Milch
1 Tüte. Vanillepudding
1 Tüte. Vanillin
Daraus einen Pudding kochen.
200 g Butter
Bittermandelaroma
zusammen mit dem Pudding zu einer Buttercreme verrühren
1 Dose Ananas abtropfen lassen.
Zusammen mit den Kuchenbröseln und der Buttercreme mischen, kuppelförmig auf den Biskuitboden streichen.
200 g Marzipanrohmasse auswellen und damit den Kuchen bedecken,
mit Schokoladenglasur überziehen.
Mayonnaise Kuchen
Mayo
1 Tasse Mayonnaise (keine fettarmen),
1 Ta. Wasser 1 Vanillezucker,
2 Ta. Mehl,
1 Ta. Zucker,
2 El. Kakao
2 Tl. Backpulver.
ein Hauch Salz
Mayonnaise mit dem Wasser gut mischen, dann die trockenen Zutaten mischen und alles vermengen. In einer Ringform
bei 180°C etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Mehlhelwa
M
Verzierung:
450 g Quittengelee
2 El Wasser
Teig:
250 g
400 g
400 g
250 g
Butter oder Margarine
Mehl
gemahlene Haselnüsse
Zucker
500 ml Milch
Außerdem:
7 El Quittengelee
2 El Wasser
2-3 El Kakaopulver
Quittengelee und Wasser verrühren und etwas einkochen lassen. Gelatine
nach Vorschrift einweichen, ausdrücken und unter das Gelee ziehen. Masse in eine flache Form füllen und über Nacht erstarren lassen. Mit Backformchen kleine Sternchen ausstechen und vorsichtig heraus heben.
Für den Teig Fett schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren etwas anbräunen. Haselnüsse zugeben und etwas andünsten. Zucker in der Milch
lösen und zum Schluss gleichmäßig unterrühren. Eine Eisbombenform (20
cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen und
im vorgeheizten Backofen bei 175° C 1 Stunde backen.
Ausgekühlt auf ein Kuchengitter stürzen.
Fünf Esslöffel Quittengelee und Wasser aufkochen und den Kuchen damit
bestreichen. Dann die Oberfläche dünn mit Kakao bestäuben und die Quittensterne mit dem restlichen Quittengelee auf der Mehlhelwa befestigen.
Meikes braune Kuchen
Portion/en: 1
250 g Sirup
60 g Margarine
80 g Schmalz
200 g Zucker
500 g Mehl
1 Tl Zimt
1 Tl Nelken
1 Tl Kardamom
6 g Hirschhornsalz
Etwas Wasser
Etwas Pottasche
Sirup, Fett und Zucker erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Wasser
mit der Pottasche verrühren, Mehl mit den übrigen Zutaten vermischen
und mit der nicht zu heißen Sirupmasse zu einem glatten Teig
durchkneten. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig nun Sehr Dünn
ausrollen, Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech ca., 7- 10 Minuten bei 175 Grad im Umluftherd backen. Diese
braunen Kuchen werden sehr schnell zu dunkel, anderseits müssen sie
lange genug backen, damit sie nach dem Auskühlen auch kross genug
sind -wurde der Teig zu dick ausgerollt, ist dieser Härtegrad
schlecht zu erreichen.
Mikrowellen-Schokolodekuchen
3 Ei
M
100 g Butter,
100 g Kochschokolade,
2 EI Rum,
100 g Zucker,
3 Eier,
100 g Mehl,
1 TI Backpulver,
2 EI Staubzucker.
Butter und Schokolade in Stücke schneiden und zusammen ca. 2 Minuten
bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen. Dann in eine größere Rührschüssel umfüllen. Rum und Zucker einrühren. Nach und nach Eier einrühren und zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben.
Teig in ein 1 1/2 I fassendes, mikrowellentaugliches Gefäß füllen, glatt
streichen und bei 600 Watt 6 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen
und mit Staubzucker bestreuen.
Milchbrot 1 Ei + 2 Eigelb
90 dag Mehl,
20 dag Zucker,
M
1 Ei, 2 Dotter,
Salz,
10 dag Butter,
1 1/2 Würfel Germ,
3/8 l Milch.
Trockene Zutaten vermischen. Eier zugeben. Germ zerbröseln, mit ca. 2 Tl
Zucker zergehen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Milch erwärmen, Butter darin zergehen lassen und über die Zutaten leeren. Alles zu
einem Teig verarbeiten, 45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchknoten
und zu einem Zopf flechten. Mit Eiklar bestreichen und
ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen.
Milchkaffee Kuchen
3 Ei
M
Zutaten:
125 g Margarine,
200 g Zucker,
3 Pck. Vanillinzucker,
3 getrennte Eier,
250 ml starker, kalter Milchkaffee,
100 g gemahlene Haselnüsse,
150 g Mehl,
2 Tl Backpulver,
Salz,
400 ml Sahne,
1 Pck. Sahnefestiger,
100 g Vollmilch-Kuvertüre,
50 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Fett und Zucker mit 1 Vanillinzucker sehr cremig rühren. Eigelb
nacheinander unterrühren. 125 ml Kaffee, Nüsse, Mehl und Backpulver
unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. Den
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26) füllen. Bei
175 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 - 45 Minuten backen.
Dann sofort mit einem Holzstäbchen einstechen und mit 125 ml Kaffee beträufeln. Auskühlen lassen. Sahne, Vanillinzucker und Sahnefestiger steif
schlagen, auf den Kuchen streichen. Die beiden Kuvertüren mit einem
Messer zu langen Locken direkt auf den Kuchen schaben.
Mini-Flammkuchen
3 Ei
M
für 6 Stück
Hefeteig:
1/4 Würfel Hefe
250 g Weizenvollkornmehl Type 1050
Salz
1 Tl Sonnenblumenöl
Belag:
3 Ei
150 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
100 g Frühlingszwiebeln in Ringen
2 Zwiebeln in Ringen
50 g Bergkäse gerieben
Hefe zerbröseln und in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine
Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Hefe hineingießen, mit etwas
Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Min gehen
lassen.
Teig mit 65 ml lauwarmem Wasser, etwas Salz und Öl glatt verkneten. In
sechs gleich große Stücke teilen, zu Bällchen formen und zugedeckt ca 30
Min an einem warmen Ort ruhen lassen.
Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit
Backpapier belegtes Blech geben. Ei mit Sauerrahm verrühren, salzen
und pfeffern. Rahm-Mischung auf die Teigstücke streichen. Zwiebelringe
und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und im
vorgeh Backofen bei 275 Grad ca 10 Min goldbraun backen
Ministranten Kuchen
4 Ei
M
30 dag griffiges Mehl,
30 dag Zucker,
1 Pkg. Backpulver,
1 Msp. Zimt,
15 dag ger. Nüsse,
8 dag ger. Schokolade,
1/4 l Bohnenkaffee mit einem Schuss Rum,
18 dag zerlassene Butter,
4 Eier,
Erst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel mit Deckel geben und gut
durchschütteln, dann alle flüssigen Zutaten einmengen, Deckel schließen
und schütteln, bis alles gut vermischt ist.
Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.
Mississippi Cake
4 Ei
M
(Rezept aus der Schweiz)
2 El Wasser,
2 El sofortlöslicher Kaffee,
175 g weiche Margarine,
100 g Rahm,
4 Eier (ca. 220 g mit Schale gewogen, verklopft,
250 g Zucker,
1 Tl Vanillezucker,
1 Pr. Salz,
50 g Kakaopulver,
50 g Schokoladepulver,
250 g Mehl,
1 Tl Backpulver
Füllung:
6 Schokoladenstängel
Zubereitung
Kaffee mit Wasser auflösen. Alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, dann mit dem Handrührgerät oder mit der Kelle solange
rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 2/3 des Teiges in eine vorbereitete
Kastenform 28-30 cm lang füllen, 6 Schokoladenstängel in einer Lage auf
den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken. Sofort in den 180°C
vorgeheizten Ofen schieben und ca. 65-70 Minuten backen lassen.
Wenn abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.
Mitternachtskuchen 4 Ei
auf dem Blech gebacken
Für den Teig:
250 g Margarine
200 g Zucker
250 g Mehl
4 Ei(er)
M
F
½ Pck. Backpulver
Für den Belag:
2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
¾ Liter Milch
120 g Zucker
3 Becher Schmand
Fett für das Blech
Zubereitung
Alle oben genannten Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und einen Rührteig herstellen.
Auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei
200°C ca. 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Belag aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Schmand unterrühren.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Puddingmasse darauf verteilen.
Weitere 10-15 Minuten bei 200°C backen.
Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschen
auf der abgekühlten Pudding-Schmandmasse verteilen. ¾ l Kirschsaft
(fehlende Menge mit Wasser auffüllen) mit dem Tortengusspulver aufkochen und den Guss auf den fertigen Kuchen verteilen.
Anmerkung: Bei uns im Ammerland gibt es Nachts auf einer Feier meistens noch ein kaltes Buffet. Es gibt aber auch viele, die nachts noch Kaffee
oder Tee mit einem Stück Kuchen wollen. Für die ist dieser Kuchen gedacht (daher der Name). Man kann den Kuchen natürlich auch zu allen
anderen Tageszeiten essen.
18.07.06 angelique1960
Veränderung:
Backpapier anstelle Fett fürs Blech
Für den Teig:
250 g Margarine
250 g Weizenvollkorn gem anstatt Mehl
4 Ei(er)
0,5 Tüte . Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
80 g Mondamin +
1 Prise Salz +
2 Msp Bourbon Vanillepulver
anstelle 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
1 l Milch
600 g Schmand +
200 g Magerquark
gebacken jeweils knapp 15 min bei 160°C Umluft, erste Mal mit vorheizen.
1 kg TK Schattenmorellen ungezuckert + entsteint
700 ml Wasser
ca 80 g Vollrohrohrzucker
100 ml Wasser +
70 g Mondamin
1 Prise Salz
+ 6 cl Kirschwasser (kann auch wegbleiben )
anstelle
Fett für das Blech
Zubereitung wie oben angegeben, nur eben die Zutaten ersetzt.
Die TK Kirschen mit 700 ml Wasser + Zucker aufgekocht, dann das in 100
ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu, wenigstens Rührend 1- 2 min kochen, Vorsicht, blubbert sehr, runter von der Hitze dann erst Kirschwasser
zugeben, verrühren.
Den gebackenen Kuchen mit der Füllung ca 10 - 15 min ruhen lassen,
dann die ( heiße ) Kirschmasse auf den Käse verteilen, + verfestigen lassen, ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, + ca 60 min vor dem servieren da raus nehmen.
Fazit:
Dem Boden würde es gut tun,
höchstens 50 g Zucker,
2 Eier würden es auch machen +
100 g Butter
300 g Mehl anstatt 250 g.
dafür aber 1 Prise Salz
Freitag, 21. Juli 2006
Hans
Möhrenkuchen
3 Ei
Dieser Kuchen wird durch die vielen Möhren + gem Nüsse schön locker.
250 g mittelfein geriebene Möhren
1 unb. Zitrone- schale+ -saft
,1 El abmessen
75 g Butter
mit
etwa 130 g Honig +
¼ Tl gem. Vanille
+ schaumig rühren mit Saft+ Schale , dann
3 Eigelbe
+
+
unterrühren +
3 steife Eiweiße
vorsichtig unterziehen
Pfanne einfetten
Den Teig hinein geben + glatt streichen
heraus nehmen
auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.
Mohrenkuchen
4 Ei
M
250 g Zucker
4 Eier
125 g Mondamin
125 g Mehl
3 gestr. El. Kakao
2 gestr. Tl. Backpulver
Fett schaumig rühren und abwechselnd Zucker, Eier und das Gemisch aus Mondamin, Mehl, Kakao und Backpulver daruntermischen.
Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen.
Backzeit: 75-90 Minuten bei 175 °
Guss:
200 g Schokoladenfettglasur
Mojito Schnitten
3 Ei + 1 Eigelb
M
Biskuitteig
3 Eier
1 Eigelb
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
100 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1 gestrichener Tl Backpulver
Füllung
400 ml Schlagsahne
1 Packung Sahnetortenhilfe
250 g Zitronenjoghurt
75 g Zucker
50 ml weißer Rum
0,5 Bund Minze
Garnieren
einige Zitronen-Geleescheiben
einige Minzeblätter
Für den Teig Eier und Eigelb mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in
1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme
sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemischs auf die gleiche Art unterarbeiten.
Teig auf ein Backblech (30x40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen und das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs unmittelbar
vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech
in den Ofen schieben. Bei 200° (vorgeheizt) etwa 10 Minuten backen. Die
Biskuitplatte sofort nach dem backen auf eine mit Zucker bestreute Arbeitsplatte stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Anschließend
Backpapier leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen.
Eine Kastenform (30x11 cm) mit Backpapier auslegen (so, dass Ränder
überstehen) und dann mit dem zurecht geschnittenen Biskuit auslegen.
Dazu die Biskuitplatte in 4 Stücke schneiden:
2 x etwa 30x7 cm
1 x etwa 30x8 cm
1 x etwa 30x9 cm für die Decke. Die kurzen Seiten bleiben frei.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Sahnetortenhilfe nach Packungsanleitung, aber statt mit Flüssigkeit mit dem Joghurt und Zucker anrühren. (Bei Sanapart entfällt die Zugabe von Flüssigkeit). Rum ebenfalls unterrühren und die Sahne unterheben.
Gut 4 El von der Füllmasse wegnehmen und in einer Schale beiseite Stellen (kühlen). Minze waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stängeln
zupfen, fein schneiden und unter die Creme heben. Creme in die Form füllen, mit dem letzten Biskuitstück bedecken, gut andrücken (möglichst mit
einem schweren Gegenstand (Kuchenplatte o.ä.) beschweren und etwa 3
Stunden kalt stellen. Torte aus der Form stürzen, Backpapier entfernen.
Beiseite gestellte Creme kurz verrühren, in einen Spritzbeutel mit
Sternfülle geben und Torte damit verzieren. Die Torte mit GeleeZitronenscheiben und Minzeblättchen verzieren.
Für eine alkoholfreie Variante einfach den Rum weglassen.
Mokka-Charlotte
6 Ei
Für die Biskuits:
2 Eier,
125 g Zucker,
1 El warmes Wasser,
125 g Mehl,
1 Spur Salz,
50 g Speisestärke,
2 El Zwiebackbrösel,
½ Tl Backpulver
Für die Füllung:
4 Eier,
100 g Zucker,
1 Spur Salz,
2 Tl Kakao,
4 El Instant-Kaffee,
4 El Wasser,
250 g Sahne
Für die Dekoration:
M
250 g Sahne,
2 El Raspelschokolade,
1 Tl Kakao
1. Für den Teig Eier trennen, Eigelb mit Zucker und warmem Wasser
dickschaumig schlagen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
2. Das Mehl mit Stärke, Zwiebackbröseln und Backpulver mischen. Über
den Eischaum sieben, unterziehen. Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
3. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Fingerlange
Biskuits auf das Backblech spritzen.
Bei 200 - 225 Grad 8 - 10 Minuten backen.
Biskuits sofort vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
4. Für die Füllung Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung einweichen.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakao schaumig
schlagen.
5. Den Instant-Kaffee mit Wasser erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin
auflösen. Unter die Kakaocreme ziehen. Kalt stellen. Sahne steif schlagen.
Unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt.
6. Eine Charlotten-Form (oder eine hohe Glasschüssel) leicht einfetten,
mit Backtrennpapier auslegen. Die Creme hineinfüllen. Mindestens zwei
Stunden kalt stellen.
7. Für die Fertigstellung einen Teil der Biskuits halbieren. Die Sahne sehr
steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die Creme aus
der Form auf eine Tortenplatte stürzen. Die Biskuithälften sternförmig auf
die Creme legen.
8. Am Rande der Creme ganze und halbe Biskuits vorsichtig andrücken.
Die Sahne rund um die Charlotte spritzen, einige Tupfer auf die Biskuits
setzen.
9. Sahnerand und Tortenoberfläche mit Raspelschokolade mit Raspelschokolade bestreuen. Kakao über die Torte stäuben. Nach Wunsch können sie
die fertige Torte noch mit einigen Blättchen Zitronenmelisse, einer dünnen
Zitronenscheibe und frischen Johannisbeeren verzieren.
Mokka Schnitten
4 Ei + 4 Eigelb
M
8 Eigelbe
100 g Zucker
4 Eiweiße
60 g Mehl
20 g Speisestärke
80 g ungeschälte, geriebene Mandeln
1/2 l Milch
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
5 EßI. Zucker
3 El. Instant-Pulverkaffee
250 g Butter
3 El. Puderzucker
50 g Krokantstreusel
10 Mokkabohnen
Für das Backblech:
Pergamentpapier
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Den Backofen auf 240 ° vorheizen.
Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig rühren, die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterziehen. Das Mehl mit der Speisestärke darüber sieben und mit den Mandeln unterheben. Den Biskuitteig als
30 x 45 cm große Platte auf das Pergament streichen und auf der mittleren Schiebeleiste 8 Minuten backen. Den Biskuit auf ein Tuch stürzen und
das Pergament abziehen. Die Teigplatte der Länge nach in 3 Streifen
schneiden. Aus der Milch, dem Puddingpulver, dem Zucker und dem Kaffee einen Pudding bereiten. Erkalten lassen. Die Butter mit dem Puderzucker verrühren, den Pudding untermischen, 2 Biskuitstreifen damit
bestreichen und alle 3 aufeinander setzen. Den Block mit Creme überziehen und mit Krokant bestreuen. Cremerosetten aufspritzen und jede mit
einer Mokkabohne verzieren.
Moos Kuchen
1 Ei + 8 Eigelb
M
Teig:
250 g Margarine,
300 g Zucker,
¼ L saure Sahne,
1 Ei,
4 Eigelb,
300 g Mehl,
50 g Kakao,
1 Pkg Vanillinzucker,
500 g entsteinte Sauerkirschen
Guss :
4 Eigelb,
1 Prise Salz,
4 El Zucker,
125 g Kokosfett,
feingemahlener Kaffee
Zutaten für den Teig zu einem Rührteig verarbeiten, zuletzt die Kirschen
untermischen. In eine Springform geben und
bei 200°C ca. 30 min backen.
Für den Guss Eigelb, Salz und Zucker verrühren, das Kokosfett erhitzen
und zugeben. Den Kuchen glasieren. Den feingemahlenen Kaffee darüberstreuen, nach kurzer Zeit färbt sich der Kuchen grün.
Mümmelmannkuchen
3 Ei
M
250 g Mehl,
200 g Zucker,
4 Eier,
100 ml Mümmelmann,
1 Tl Zimt,
1 Tl Kakao,
3 El Schokoraspel,
ungehärtete Margarine, Zucker und Vanillezucker zusammen schaumig
rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam abwechselnd
mit den Eiern und dem Mümmelmann zugeben. Danach den Zimt den Kakao unterrühren. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. In eine vorher gefettete und gemehlte Kastenform (25cm) geben. Den Kuchen bei
175°C 60 Min auf den 2 Einschubleiste von unten backen, (Schon oft erprobt, hält sich sehrgut)
Mürber Rollkuchen
1 Ei
M
8 dag Butter,
2 El Zucker,
1 Ei,
ca. 1 El Milch,
25 dag Mehl,
1 Pkg. Vanillezucker.
Fülle:
15 dag ger. Nüsse,
2 El Honig,
etwas Milch.
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen, ausrollen. Die
Zutaten für die Fülle abrühren und auf den Teig streichen. Einrollen und
bei Mittelhitze backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Mürbeteig Süßer
1 Ei
250 g Dinkel - Weizenvollkornmehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
Naturvanille
Dann ausrollen , + eine Springform damit auskleiden, dabei einen Rand
stehen lassen.
Oder Tortelettförmchen damit auskleiden ( reicht für 5 Förmchen )
Bei 200 °C 20 - 30 min backen, je nachdem ob der Tortenboden leer oder
bereits belegt, backen.
Mürbeteig Süßer
1 Ei (Roggen )
200 g Roggenvollkornmehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
Naturvanille
Dann ausrollen , + eine Springform damit auskleiden, dabei einen Rand
stehen lassen.
Oder Tortelettförmchen damit auskleiden ( reicht für 5 Förmchen )
Bei 200 °C 20 - 30 min backen, je nachdem ob der Tortenboden leer oder
bereits belegt, backen.
Mürbteigboden zum Einfrieren
2 Ei
M
Ist der Teig für Tartes neutral gewürzt, kann man ihn sowohl mit salzigem
als auch süßem Belag füllen. Und damit man immer Tartes ohne viel Aufwand backen kann, friert man die Böden am besten ein.
45 dag Mehl,
20 dag kalte Butter,
2 Eier,
12 El Milch,
Salz,
1 Prise Zucker.
Die Zutaten rasch verkneten. In Folie wickeln. Eine Stunde kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen. Zwei große und zwölf kleine Tarteformen damit
auslegen. Mehrmals in den Teigboden stechen. Backtrennpapier und getrocknete Bohnen auf die Teigböden legen. Ins 200 Grad heiße Rohr
schieben und zwölf Minuten backen.
Zum Einfrieren die Teigböden in Folie wickeln. Sie halten vier Monate im
Tiefkühlschrank.
Für eine Zwiebeltarte werden gedünstete Zwiebelringe und Speckstreifen mit Creme fraîche und Eiern vermengt und auf dem unaufgetauten
Teigboden verteilt.
Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben.
Etwa eine halbe Stunde backen.
Für eine Obsttarte kommt der unaufgetaute Teigboden ohne Belag für
10 Minuten ins 175 Grad heiße Backrohr. Den Teigboden mit Pudding
bestreichen und mit Früchten belegen.
Müslikuchen I
3 Ei
M
150 g Zucker,
1 Prise Salz,
3 Eier,
5 El Milch,
2 El Rum,
250 g Mehl,
100 g Müsli nach Wahl,
4 El Schokoraspel,
Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und
bei 175°C ca. 60 Min backen.
Wer Lust hat, überzieht den Kuchen noch mit einem Schokoguss.
Müslikuchen II
3 Ei
125 g Margarine,
125 g Zucker,
1Pkg Vanillinzucker,
3 Eier,
M
1 Prise Salz,
1Tl Zimt,
150 g Früchtemüsli,
150 g Mehl,
2 Tl Backpulver,
1/8 L Schlagsahne oder Milch,
Margarine schaumig schlagen, Zucker, Vanillinzucker Eier nach und nach
hinzufügen und so lange weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann
Salz, Zimt und Zitronenschale dazugeben. Müsli, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unter die Eimasse rühren. Den Teig
in eine gefettete Kastenform füllen und
im vorgeheizten Backofen bei 175ºC 50-60 Min backen.
Muttertagsblume 3 Ei M
3 Eier,
3 El warmes Wasser,
12 dag Staubzucker,
etwas Rum,
etwas abger. Zitronenschale,
15 dag Mehl,
1 KL Backpulver,
etwas Marmelade zum Bestreichen.
Creme:
15 dag Butter,
12 dag Staubzucker,
5 dag weiche Schokolade,
etwas Rum.
Glasur:
20 dag Staubzucker,
1 El warmes Wasser,
1/2 Eiklar,
etwas Himbeersaft,
Marzipan und
Zuckerblumen zum Verzieren.
Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale
schaumig rühren. Eiklar aufschlagen und abwechselnd mit dem Backpulver
versiebten Mehl untermengen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte
Blumenbackform füllen und bei Mittelhitze ca. 35 Minuten backen.
Ausgekühlt zweimal durchschneiden, mit Creme füllen, mit Marmelade
bestreichen, mit rosa Glasur überziehen und verzieren.
Creme: Butter, Zucker, Vanillezucker, weiche Schokolade und Rum
schaumig rühren.
Glasur: Staubzucker, Vanillezucker, Wasser, Eiklar und Himbeersaft verrühren.
Rübli Torte
150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
250 g geputzte, fein geriebene Karotten
evtl. gemahlene oder gehackte Nüsse zum Bestreuen
Butter oder Margarine mit Zucker oder Honig schaumig rühren. Mehl, mit
Backpulver vermischen, Nüsse, Salz, Zimt und Zitronenschale nach und
nach unter die Fettmischung rühren. Karotten untermengen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein, da die Karotten noch Feuchtigkeit abgeben, evtl.
noch etwas Mehl dazugeben. Teig in eine gefettete Springform füllen, bei
180 Grad ca. 40 - 45 Min. backen.
Nach dem Abkühlen mit flüssigem Honig bepinseln und mit gemahlenen
Nüssen bestreuen, oder die Torte vorsichtig durchschneiden und mit Nusssahne oder einer Vanillecreme füllen und mit Marzipan-Karotten verzieren.
Mandel
Mandarinenkuchen
Zutaten:
4 Eier,
250 g Zucker,
4 Ei
M
350 g Mehl,
300 g Schmand,
1 Backpulver
einen Teig herstellen und auf ein gefettetes Blech geben
4 kl. Dosen Mandarinen, abtropfen und darauf verteilen
100 g Zucker,
100 g Mandelplättchen, mischen und darüber streuen
Backen 20 25 Minuten bei 180 -200 C
125 g zerlassene Butter auf den heißen Kuchen pinseln
Die Mandarinen sinken so in den Kuchen, dass du sie nachher kaum noch
siehst. Der Kuchen ist sehr saftig!
Mandel Kirsch Blechkuchen
6 Ei
175 g Zucker
3 Tropfen Bittermandel Aroma
1 P. Vanille Zucker
10 Minuten schaumig rühren
150 g gem. Mandel
60 g Semmelbrösel
vorsichtig unterheben
6 Eiweiße
zu Schnee schlagen unterziehen. Backblech (40 x 30 cm) Backpapier belegen (an der offenen Seite des Blechs mehrfach zu einer Randfalte knicken) den Teig aufstreichen.
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
sehr gut abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen sofort backen. Den abgekühlten Kuchen nach Wunsch Puderzucker bestäuben.
Mandel- Rum Kuchen Dzejhun
12 Stücke
200 g Mandeln gem
5 Ei
1 Prise Salz
5 Ei
250 ml Eierlikör
125 ml Rum 54 %
350 g Mondamin
1 Tüte Backpulver
1 a 26 cm ∅ Springform +
Backpapier dafür
Mandeln mit gesiebten Puderzucker, Salz + Vanillezucker mischen, + mit
den Eiern schaumig rühren, Eierlikör sowie Rum dazu, dann Mondamin +
danach Zitronenschale alles miteinander gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
Ab in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 90 min backen.
Oder Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 160- 170°C, + ca 60- 70 min
backen.
Nadelprobe.
Geschmack:
sehr stark kommt der Rum vor, herrlich, innen ein wenig feucht, aber kein
Klitsch, erstaunlich, weil der Kuchen ja nur aus Mondamin besteht,
dazu dann noch die übliche geschlagene süße Sahne, da sich aber mit Zucker zurück halten.
Eigenes Rezept, Freitag, 28. Oktober 2005 Hans60
Mandelbrot
1 Würfel Hefe,
1 Tl Zucker,
200 g lauwarmes Wasser,
1 kg Weizenvollkornmehl,
30 g Salz,
500 g lauwarmes Wasser,
400 g Mandeln (geschält).
Hefe zerbröseln, mit Zucker und 200 g Wasser glatt rühren und ca. 1
Stunde bei 25 bis 35 Grad gehen lassen. Mehl, Salz und 500 g Wasser dazugeben. Verkneten, bis der Teig sich von der Gefäß- wand löst, evtl.
Wasser oder Mehl dazugeben. Mandeln einarbeiten und den Teig ca. 1
Stunde gehen lassen. Teig in eine Backform füllen und nochmals aufgehen
lassen.
45 bis 60 Minuten bei 170 bis 200 Grad backen.
Mandelkuchen 6 Ei
200 g Mandeln
150 g Puderzucker
2 El Rosenwasser (Apotheke)
2 unbehandelte Zitronen
1/2 Röhrchen Bittermandelaroma
50 g Mehl
6 Eier
Butter zum Einfetten der Form
Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
Zubereitung:
1. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas abkühlen lassen, dann mit den Fingern aus der braunen Haut drücken. Anschließend
fein mahlen. Bei frisch gemahlenen Mandeln ist das Aroma am intensivsten. Wem diese Arbeit jedoch zu aufwendig ist, der kann auch fertig gemahlene Mandeln kaufen.
2. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker und dem Rosenwasser
gründlich vermischen. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die
Schale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Die Zitronenschale mit dem
Bittermandelaroma und dem Mehl gründlich unter die Mandelmasse mischen.
3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit den
Quirlen des Handrührgerätes sehr schaumig schlagen. Die Mandelmasse
nach und nach gründlich unterrühren. Alle Eiweiße mit 1 El Zitronensaft zu
steifem Schnee und mit dem Schneebesen unterheben.
4. Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten, dann mit
den Semmelbröseln ausstreuen. Die Mandelmasse einfüllen. Die Torte auf
dem mittleren Blech des Backofens 40 Minuten backen.
5. Die Mandeltorte in der Form auskühlen lassen, dann ganz vorsichtig aus
der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
bei 12 Stücken pro Stück 210 kcal / 880 kJ
Zubereitungszeit: 15 Minuten - Backzeit: 40 Minuten
Mandelkuchen 2 Ei
Fyrstekake (Fürstenkuchen)
100 ml Zucker
2 Eigelb
3 El Wasser
350 ml Mehl
1 Tl Backpulver
Für die Füllung:
250 ml Puderzucker
2 Eiweiß
2 El Wasser
Zubereitung
Rühre Butter und Zucker weiß und gib die Eigelb dazu. Füge Mehl, Backpulver und Wasser hinzu. Drück 2/3 des Teiges in eine 24 cm Springform.
Der Teig muss an den Kanten ein bisschen hochgehen.
Für die Füllung Mandeln mit Puderzucker, Eiweiß und Wasser mischen. Auf
dem Boden auftragen. 1/3 des Teiges ausrollen und in dünne Streifen
schneiden; als Gitter auf den Kuchen legen.
Eine dünne Rolle als Abschluss an den Rand legen. Mit Eiweiß bestreichen
und bei 180 °C 45 - 50 min backen.
25.10.03 Froggy
CK
Mandelkuchen
375 g Mehl,
30 g Hefe,
1/8 L Milch,
1 Ei,
50 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Vanillezucker,
50 g Butter
1 Ei
M
Belag:
200 g gehackte Mandeln,
100 g Zucker,
100 g Butter
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen.
Blech einfetten, Teig gleichmäßig darauf verteilen. Für den Belag Mandeln
und Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Butterflöckchen darauf
verteilen, Teig gehen lassen und dann backen.
Mittlere Schiene bei 210 - 225 ° ca. 20 - 30 min.
5 - 10 Min. in der Nachwärme.
Veränderungen: Mandelkuchen mit Zuckerguss Teig mit Mandeln bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen.
Nach dem Backen einen Zuckerguss von 125 g Puderzucker und 4 - 5 El
Wasser bereiten und mit dem Messer auf dem Kuchen verstreichen.
Mandelkuchen
4 Ei
M
Zutaten
Grundteig:
1 Becher Schlagsahne (250 ml)
1 Becher Zucker, 1 Pk. Vanillezucker
4 Eier (Kl. M)
2 Becher Mehl
1 Pk. Backpulver
Salz, 1 El abgeriebene Zitronenschale
Guss:
130 g Butter
250 g Mandelstifte
1 Becher Zucker
6 El Milch
Zubereitung
1. Für den Grundteig die Sahne in eine Schüssel gießen
und den Becher ausspülen und abtrocknen. Zucker
darin abmessen, mit Vanillezucker und Eiern zur
Sahne geben und gut verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mit den
Quirlen des Handrührers unterrühren. Den Teig auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und
im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. backen
(Gas 3, Umluft 180 Grad).
3. Für den Guss die Butter in einem Topf schmelzen.
Erst die Mandeln und den Zucker, dann die Milch unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf den vorgebackenen
Teig streichen und wie oben bei 200 Grad weitere 10 Min. backen.
Mandelkuchen
4 Ei + 1 Eigelb
M
ca. 20 Stücke
Teig:
1 200 g Weizenmehl Type 550
1 Prise Vanille, etwas Meersalz
1 Eigelb,
50 g Vollzucker oder Ursüße,
100 g kalte Butter
Belag.
3/4 Liter Milch,
Meersalz
125 g Hartweizengrieß
4 Eier getrennt
200 g gehackte Mandeln,
100 g Weinbeeren,
20 g feingeschnittenes Orangeat,
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,
1 Prise Vanille
150 g Vollzucker oder Ursüße
12 El Mandelplättchen
Pro Stück ca. 7 g Eiweiß, 15 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 285 kcal / 1140
kJ
Das mache ich
Mehl auf ein Backbrett gebe n, eine Mulde drücken. Vanille, Salz, Eigelb
und Zucker hineingeben. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kühlen. Auswellen und eine
Springform (Durchmesser 28 cm) damit belegen. Einen kleinen Rand drü-
cken. Für den Belag Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Grieß
einrieseln lassen und ca. 4 Minuten kochen. Grießbrei fast erkalten lassen,
dann Eigelb, Mandeln, Weinbeeren, Orangeat, Zitronenschale, Zucker und
Vanille unterrühren.
Eiklar steif schlagen und unter den Grießbrei heben. Die Masse auf dem
Teigboden ausstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und
im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen eventuell mit Staubzucker bestäuben.
Reformhaus Kurier 4/2002
Mandelkuchen aus Spanien
Gato de Almendra
8 Ei
250 g Mandeln, geschälte
250 g Puderzucker
8
1
1
1
Ei
Vanilleschote(n)
Zitrone(n), die Schale
Msp. Zimt
Öl, zum Einfetten der Form
Puderzucker, zum Bestäuben
Die Eier trennen. Dann den Puderzucker mit dem Eigelb glatt rühren.
Die geriebene Zitronenschale, den Zimt und die Vanille dazugeben. Die
Mandeln fein malen und unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in die gefettete Form geben und im vorgeizten Backofen
bei 180° ca. 50 Min. backen
Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Im Sommer kann man auch noch eine Kugel Mandeleis dazu servieren.
20.09.02 Liesbeth
01.10.04 DanyG
CK
CK
Mandelkuchen für Pessach
Zutaten:
3 Ei
M
3 Eier
150 g Zucker
1 Becher Schlagsahne
1 El Zucker
1 Tl Kaffeepulver
1 Tl Cognac
Zubereitung:
Die Eier sorgfältig schlagen, den Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Die Mandeln dazugeben.
In eine gefettete Springform füllen und
im vorgeheizten Ofen bei mittelstarker Hitze ca. 45 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, Kaffee und Cognac hinzufügen
und auf den Kuchen streichen.
3 Ei
100 g Butter
75 g Zucker
3 Ei
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Eierlikör
Zubereitung
30.08.03 Diandra
CK
Mandelkuchen mit Marzipan
4 Ei
M
160 g Marzipan
160 g Mehl
140 g Butter
4 Ei
140 g Marzipan
110 g Puderzucker
150 g Butter
1 Prise Salz
Zubereitung
160 g Marzipan rechteckig ausrollen, mit etwas Mehl bestäuben, im Tiefkühlfach kurz anfrieren lassen.
Marzipan würfelig schneiden. Damit die Würfel nicht zusammenkleben,
nochmals mit etwas Mehl bestäuben, dann mischen und im Kühlschrank
kaltstellen.
Die Eier trennen. 140 g Rohmarzipan mit wenig Butter glatt rühren, dann
mit der restlichen Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz schaumig
rühren, die Eigelb nach und nach unterrühren. Eiklar mit Staubzucker zu
steifen Schnee schlagen. Das Mehl sieben und mit den Marzipanwürfeln
vorsichtig mischen, dann die Mehlmischung unterheben. Die Masse in eine
gefettet, bemehlte Kranzkuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohr
bei 170°Grad ca. 60 Min. backen.
Kochschokolade klein schneiden, im Wasserbad schmelzen lassen. Butter
beifügen und glatt rühren. Die Glasur vom Dampf nehmen, so lange rühren, bis sie überkühlt ist, den Mandelkuchen damit überziehen.
20.02.04 Genovefa56
Mandelkuchen mit Sherry
12 Ei
12 Ei
400 g Puderzucker
2 Vanilleschote(n)
2 Tl Zitrone(n) - Schale
2 Msp. Zimt
4 El Sherry
Zubereitung
12 Eier trennen. Eigelb und Puderzucker cremig rühren. Das Mark der
Vanilleschoten, Zitronenschale, Zimt und Sherry unterrühren. 450g gemahlene Mandeln unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Eine Fettpfanne fetten und mit 50g Mandeln ausstreuen. Die Masse darauf
streichen und im vorgeheizten Backen bei 150°C ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit 2 El Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen eignet sich prima, als Nachspeise für ein Tapas-Büffet bzw.
spanisches Büffet.
06.01.05 Hirlitschka
CK
Mandelkuchen Yangiyo`l
F
300 g Bananen pürieren
300 g Buchweizen + gem
50 g Naturreis ( Mittelkorn ) + gem
50 g Amaranth zusammen mahlen
200 g s Mandeln +
10 bittere Mandeln zusammen mahlen
1 Msp Vanillepulver
1 Prise Salz
1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )
3 Tl flüssigen Süßstoff
400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Zitronenabrieb + Saft
Backpapier dafür
Alle Zutaten in die Küchenmaschine + ca 6-7 min auf kleiner Stufe rühren
lassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl glatt
streichen.
Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 50 min backen. Nadelprobe
Mittwoch, 25. Januar 2006 eigenes Rezept, Hans60
PS:
Den habe ich mit Orangencreme gefüllt + mit zerlassene 70 % bitterer
Schokolade glasiert. Hans60
Mandelkuchen Yangiyo`l
F
Veränderung
Anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia,
abschmecken , richtet sich auch nach der Süße der Bananen.
300 g TK Kirschen gefroren in den fertigen Teig geben, etwas unter mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform / Springform geben,
in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min backen
Hans
Mandelsplitter Kuchen
200 g Butter
200 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
4 Ei
½ P. ger. Zitronenschale
1 - 2 El Rum
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1 ½ Tl Backpulver
zu einem Rührteig verarbeiten in eine gut eingefettete
Mandelsplitter
ausgestreute Kastenform (30 x 11 cm) füllen Mandelsplittern bestreuen
Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa
50 Minuten
Möhren Kuchen Gönbad-e-Kavus
8 Ei
F
8 Stück
400 g Mandeln gem
400 g gekochter Naturreis , ca 150 g roh
8 Ei
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
150 g Buchweizen gemahlen
4 cl Rum 54 %
400 g fein geraspelte Möhren ( roh)
Backpapier dafür
Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zum
Schluss die Möhren unterrühren. In die mit Backpapier ausgelegter
Springform gießen.
In den auf 150° C Umluft vorgeheizten ( war vom Auflauf noch heiß )
Backofen ca 60 min backen , Nadelprobe
Bei Ober - + Unterhitze auf ca 180°C vorheizen + ca 60 min backen.
25.September.05 Hans60
Möhrenkuchen
6 El Öl
1 El Zitronensaft
1 Tl Zitronenschalenaroma
200 g geputzte, fein geriebene Möhren
90 g Speisestärke
200 g feingeriebene Haselnüsse oder Mandeln
Öl und Zucker gut verschlagen, Zitronensaft und schale dazugeben. Dann
die Speisestärke, Nüsse und Möhren unterrühren, zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl. Der Teig sollte nicht zu weich sein. In eine gefettete,
mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen und
im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 40 Min. backen.
Mokka Orangen Kuchen
3 Ei
M
Zutaten
Für 14 Stücke:
100 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
3 Eier (Kl. M)
175 g Mehl
15 g Kakaopulver
2 Tl Backpulver
1/4 l starker, kalter Kaffee
4 El Orangenlikör (oder Orangensaft)
200 g Orangenmarmelade
100 g Halbbitter-Kuvertüre
30 g Honig
8 El Schlagsahne
Zubereitung
1. 125 g weiches Fett, Puderzucker und Vanillezucker
sehr cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln jeweils
gut unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver
zusammen in eine Schüssel sieben. Abwechselnd mit
75 g Mandeln und dem Kaffee (bis auf 1 El) unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit 25 g Mandeln ausgestreute
Springform (24 cm) streichen. Im heißen Ofen
bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen (Gas 2,
Umluft 150 Grad). Boden auskühlen
lassen. Dann 2x waagerecht durchschneiden.
2. Böden mit dem Likör (oder Saft) beträufeln. Marmelade durch ein Sieb
streichen und auf die unteren
beiden Böden verteilen. Böden wieder aufeinander setzen
und gut andrücken.
3. Halbbitter-Kuvertüre fein hacken. Honig, Sahne, 25
g Fett und 1 El Kaffee unter Rühren aufkochen. Kuvertüre
dazugeben. Topf von der Kochstelle ziehen und
die Kuvertüre unter Rühren auflösen. Weiße Kuvertüre
hacken, über einem heißen Wasserbad auflösen und in
eine kleine Tüte (oder Gefrierbeutel) füllen. Dunkle
Glasur gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Weiße
Kuvertüre spiralförmig darauf spritzen und mit einem
Holzstäbchen in die dunkle Glasur ziehen. Den Kuchen
1 Std. kalt stellen.
Mon Cheri Kuchen
4 Ei
M
250 g Margarine,
4 Eier,
400 g Mehl,
100 g geriebene Mandeln,
250 g Zucker,
3/4 Päckchen Backpulver,
250 g Mon Cheri oder ähnliche Pralinen,
100 g Raspelschokolade,
1 kl. Schnapsglas Edelkirsch.
Aus den oben genannten Zutaten einen Rührteig herstellen. Mon Cheri in
der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, grob pürieren und unter
den Teig rühren. Eine Kranzform ( 28 cm Durchm. ) fetten und ausbröseln.
Bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen !
Nach dem Backen gut mit Eckes-Edelkirsch tränken und mit Schokoguss
überziehen!
Mohn
Ananas Mohntorte
6 Ei
M
V
(12-16 Stück)
Teig:
6 Eier
120 g warmes Wasser
120 g Honig
240 g fein gemahlener Weizen
1 Tl abgeriebene Orangenschale
ungehärtetes Kokos- oder Palmfett
für die Backform
1 El Weizenvollkornmehl
Füllung:
750 g Ananasfruchtfleisch
2 El Zitronensaft
2 El Orangensaft
150 ml Milch
75 g gemahlener Mohn
180 g Honig
1-2 El Rum
1/4 Tl abgeriebene Orangenschale
400 g Sahnequark
250 g Sahne
1 1/2 Tl Agar-Agar
etwas Orangensaft
Eigelb mit Wasser verrühren, nach und nach Honig zugeben und etwa 8
Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist. Backofen auf 170°C vorheizen. Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden einfetten und mit einem Löffel Vollkornmehl bestreuen.
Eiweiß steif schlagen. Weizenvollkornmehl und Orangenschale sorgfältig
mischen. Eigelbmasse in eine große Schüssel geben, Mehl und Eiweiß darauf geben und mit einem Schneebesen sorgfältig unterheben. Biskuitmasse in die Springform geben, glatt streichen und etwa 35 Minuten backen,
10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen; mehrere Stunden
auskühlen lassen.
Ananas in 1-cm-Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Orangensaft zugedeckt aufkochen und etwa 4 Minuten dünsten, abkühlen und abtropfen
lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Für die Garnierung 16 Ananasstückchen beiseite legen. Milch aufkochen, Mohn einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen, etwas abkühlen lassen, Honig, Rum und abgeriebene
Orangenschale zugeben. Quark mit Mohnmasse verrühren, Sahne steif
schlagen.
Aufgefangene Ananaskochflüssigkeit mit Orangensaft auf 150 ml ergänzen, mit Agar-Agar glatt rühren, aufkochen und unter Rühren 2 Minuten
kochen. Eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
3 Esslöffel Quarkmasse mit dem heißen Agar-Agar vermischen und unter
ständigem Rühren in die Quarkmasse mischen. Geschlagene Sahne unterheben, sobald die Masse beginnt anzudicken. Creme kühl stellen, bis sie
fast fest geworden ist. Etwa ein Drittel der Creme beiseite stellen, unter
die restlichen zwei Drittel die Ananaswürfel heben. Biskuitboden zweimal
quer durchteilen, sodass 3 Böden entstehen.
Den unteren Boden in einen Tortenring legen, die Hälfte der Ananascreme
darauf verteilen und den mittleren Boden darauf legen, die zweite Hälfte
der Ananascreme darauf streichen und mit dem oberen Boden abdecken.
Torte zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen. Restliche Mohncreme auf der
Oberfläche und den Rand der Torte verteilen, mit Ananaswürfeln garnieren.
Apfel Kirsch Mohn Kuchen
3 Ei
Für den Teig:
150 g Butter
50 g Zucker
1 Msp gem. Bourbon Vanille
3 Eier
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 g Mohnback (Fertigprodukt)
Für den Belag:
600 g saure Äpfel (z.B. Boskop)
300 g Kirschen, entsteint
100 g Orangenkonfitüre
Puderzucker
Weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig rühren. Eier dazugeben. Mehl
mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Mohnback untermengen.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Äpfel in Spalten schneiden. Äpfel und Kirschen auf dem Teig verteilen.
Konfitüre mit 2 El Wasser glattrühren, kurz aufkochen lassen und über die
Äpfel streichen.
E-Herd: ca. 175°C (vorgeheizt)
Mit Puderzucker bestäuben.
Apfel Mohn Kuchen
2 Ei
M
Teig
200 g Weizenmehl,
1 gestrichenen Tl Backpulver,
1 Pkg Vanille Zucker,
1 Prise Salz,
½ Eigelb,
1 Eiweiß,
150 g gem, leicht geröstete Haselnusskerne,
Mohnfüllung
250 g frisch gem Mohn,
150 ml heiße Milch,
50 g Butter,
Apfelfüllung
1 kg Äpfel,
75 g Zucker,
1 Msp gem Zimt,
1 Pkg Vanillesoßenpulver,
125 g Zucker,
1 Ei,
½ Eigelb,
1 Tl Milch,
Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben, die restlichen für den
Teig hinzufügen, mit dem Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend auf
der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Für die Mohnfüllung Mohn,
Milch, Butter verrühren und 15 Min quellen lassen, kalt stellen. Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in sehr kleine Stücke
schneiden, mit Zucker und Zimt unter Rühren leicht dünsten lassen, kalt
stellen. Knapp 1/3 des Teiges dünn ausrollen, mit einer runden, gezackten
Form ∅ 3 cm Plätzchen ausstechen. Die Hälfte des restlichen Teiges auf
dem Boden einer gefetteten Springform aus rollen, den Rest des Teiges zu
einer Rolle formen, als 3 cm hohen Rand an den Teigboden drücken. Unter
die abgekühlte Mohnfüllung Soßenpulver, Zucker, Ei rühren und auf den
Teigboden streichen. Die erkaltete Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Teigplätzchen belegen. Eigelb und Milch verschlagen, die
Plätzchen damit bestreichen.
Bei 170 -200°C 40 Min backen.
Apfel Mohn Kuchen I
3 Ei
M
1 kg Äpfel, säuerliche
1 El Zitronensaft
3 Ei(er)
130 g Butter
130 g Zucker
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
El Milch
100 g Mohn - Back
1 El Butter
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Äpfel putzen, waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel vierteln,
längs 3 - 5 mm tief einschneiden; mit Zitronensaft beträufeln. ElektroOfen auf 175 Grad vorheizen; eine Springform ausfetten. Aus Eier, Fett,
Zucker, Mehl und Backpulver einen Rührteig zubereiten, nur soviel Milch
zugeben, dass der Teig schwerreißend vom Löffel fällt. Rührteig halbieren,
unter eine Hälfte die Mohnmasse rühren und in die Form füllen, die andere
Hälfte darauf geben. Äpfel auf der Teigoberfläche verteilen, leicht eindrücken, 1 El Butter schmelzen lassen und auf die Äpfeln streichen. Bei 175
Grad 50 - 55 Minuten goldgelb backen. Den heißen Kuchen mit der Konfitüre überstreichen; vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
10.6.04 Lena1101
Apfel Mohn Kuchen II
CK
3 Ei
M
Teig:
200 g Weizenmehl,
1 gestr Tl Backpulver,
1 Pkg Vanillinzucker,
1 Prise Salz,
½ Eigelb,
1 Eiweiß,
150 g gem, leicht geröstete Haselnusskerne,
Mohnfüllung:
250 g frisch gem Mohn,
150 ml heiße Milch,
50 g Butter,
Apfelfüllung:
1 kg Äpfel,
75 g Zucker,
1 Msp gem Zimt,
1 Pkg Vanillesoßenpulver,
125 g Zucker,
1 Ei,
½ Eigelb,
1 Tl Milch,
Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten
für den Teig hinzufügen, mit dem Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Für die Mohnfüllung: Mohn, Milch, Butter verrühren und 15 Min quellen lassen, kalt stellen. Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in sehr
kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zimt unter Rühren leicht dünsten
lassen, kalt stellen. Knapp 1/3 des Teiges dünn ausrollen, mit einer runden, gezackten Form (Durchmesser 3 cm) Plätzchen ausstechen. Die Hälfte des restlichen Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, als 3 cm hohen Rand an
den Teigboden drücken. Unter die abgekühlte Mohnfüllung Soßenpulver,
Zucker, Ei rühren und auf den Teigboden streichen. Die erkaltete Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Teigplätzchen belegen. Eigelb und Milch verschlagen, die Plätzchen damit bestreichen.
Bei 170-200°C 40 Min backen.
Apfel Mohn Kuchen III
3 Ei
150 g Mohn
175 ml Milch
1 Prise Salz
8 El Öl
75 g Butter
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
75 ml Milch
8 Äpfel
5 El Zitronensaft
100 g Zucker
3 Ei
1 Pck. Vanille Sauce
1 Becher Schmand
75 g Puderzucker
M
Zubereitung
Die Milch aufkochen, Mohn zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren
ca. 20 Min. köcheln lassen. Etwas abkühlen. Quark, Öl, Milch, Salz, Vanillezucker und Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver unterkneten. 1/3 des
Teigs für das Gitter zur Seite legen. Mit dem Rest eine Springform
(Durchm. 30 oder 32 m) auslegen. Die Äpfel schälen und in Spalten oder
Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Mohnmasse, Eier,
Zucker, Soßenpulver und Schmand verrühren. Äpfel in die Backform legen
und mit Mohnguss übergießen. Den restlichen Teig gitterförmig darauf legen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 40 - 50 Min. backen. Den Puderzucker mit
1 Essl. Wasser glatt rühren. Das Kuchengitter damit bestreichen.
27.04.04 angelika2603
Apfel Mohn Kuchen Qadamgäh
F
100 g Rosinen
100 g Rum 54 %
600 g Äpfel ( 3 Stück)
250 g Mohn gem
1 Backpulver
1 Prise Salz
1000 ml roten Traubensaft natursüß
140 g Mondamin
Backpapier
Eine 26 cm ∅ Springform
Zubereitung:
Rosinen in Rum einlegen 2 h ca,
Mohn mahlen,
Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln.
Backpulver mit Salz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben ,geraspelte
Äpfel + Traubensaft, alles vermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte gießen, glatt streichen .
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°C + ca 40-50 min backen
Zubereitungszeit : ca 15 min
Ruhezeit: ca 2 h
Eigenes Rezept Samstag, 3. September 2005
Veränderung, Samstag, 6. Mai 2006
F
100 g eingelegte Rumrosinen ( ca 2 h + länger )
200 g Rum 54 %
600 g Äpfel ( 4 Stück)
250 g Mohn gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
140 g Mais gem
1 Tl Kaffee gem , kein Instant
Backpapier
Eine 26 cm ∅ Springform
In eine mit Backpapier ausgelegte gießen, glatt streichen .
Apfel Mohn Quarkblechkuchen
für 24 Stücke
1,2 kg Äpfel
5 El Zitronensaft
250 g Butter
325 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Speisestärke
9 Ei
M
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
9 Eier
300 g Magerquark
1/2 Pck. Vanille Soßenpulver je Pck. für 500 ml Flüssigkeit, zum Kochen
1 Pck. Mohn Back 250 g, backfertige Mohnfüllung
2 El Aprikosen Konfitüre
1 El Puderzucker
Zubereitung.
1 Apfel schälen, waschen, entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln, abdecken.
2. Marzipan grob raspeln. Butter, 250 g Zucker, Salz sowie 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen. 6 Eier
nach und nach unterrühren. Mehlmischung ebenfalls unterrühren. Quark,
3 Eier, 75 g Zucker, Soßenpulver und 1 Pck. Vanillezucker gut verrühren.
3. Äpfel gut abtropfen lassen. Rührteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne streichen. Mohn Back und Quarkmasse esslöffelweise
auf dem Rührteig verteilen, abgetropften Äpfel hineinsetzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 45 min backen.
4. Aprikosen Konfitüre durch ein Sieb streichen. Kuchen herausnehmen,
Äpfel mit Konfitüre bestreichen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca. 90 Min.
Elektroherd 175°
Gasherd Stufe 2
Umluft 155°
Extra.
Rühren Sie 1-2 El Aprikosenlikör oder Mandellikör unter die Konfitüre.
So bleiben die Früchte schön saftig und sind länger
Apfel Mohnkuchen
für ca. 12 Stücke
5 Ei
M
Biskuit
2 3 säuerliche Äpfel ca. 400 g
2 El Zitronensaft
5 Eier
175 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
175 g Mehl
100 g gem. Mohn
Backpapier
Verzierung
150 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
2 El Rum oder Zitronensaft
2 El Mandelstifte
150 g Creme fraiche
Zubereitung
1. Boden einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen.
Äpfel waschen, schälen und raspeln. Sofort mit Zitronensaft
beträufeln.
2. Eier trennen. Eiweiß, 6 El. kaltes Wasser, Zucker und Vanillezucker steif
schlagen. Mehl, Mohn, Haselnüsse und Äpfel
mischen. Zuerst Eigelb, dann Mohnmischung vorsichtig
unter den Eischnee heben. In die Form füllen und glatt
streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen E Herd 200°/ Umluft 175°/
Gas Stufe 3 30 -35 min backen. Biskuit etwas
abkühlen lassen, vom Rand lösen und aus der Form
stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
4. Puderzucker, Zitronensaft und Rum glattrühren. Den Guss
gleichmäßig über den Kuchen verteilen und trocknen lassen.
5. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen.
Kuchen mit Creme fraiche Klecksen und Mandeln verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit .
Apfel Mohnkuchen
6 Ei
M
für ca. 20 Stücke
1, 5 kg säuerliche Äpfel
Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
1 Beutel 250 g Mohn Back backfertige Mohnfüllung
250 g Zucker
2 Päckchen Vanille Zucker -Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
75 g Speisestärke
250 g Schmand
300 g Mehl
100 g Aprikosenkonfitüre
nach Belieben Apfelspalten und Scheiben zum Verzieren
Zubereitung
1. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel sofort
mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan und Mohn Back glatt rühren.
2. Fett, Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit
Stärke unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver
mischen und unterrühren.
3. Rührteig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne
ca. 32 x 39 cm geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche
nach oben auf den Teig legen. Mohnmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Masse in die Apfelwölbungen spritzen.
Im vorgeheizten Backofen E Herd 175 °C / Umluft 150 °C / Gas Stufe 2
45- 50 min backen.
4. Konfitüre unter Rühren erwärmen. Den heißen Kuchen dünn damit
bestreichen. Kuchen auskühlen lassen. Nach Belieben mit Apfelspalten
und Scheiben verzieren. Dazu schmeckt Vanille Schlagsahne.
Extra Tipp
In Alufolie gewickelt und gekühlt hält sich der Kuchen 2 3 Tage frisch. Wer
mag, kann unter die Mohn Marzipan Creme 4 5 El Rum Rosinen heben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. ohne Wartezeit .
Eiweiß 7 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 48 g
Bella Nr. 32/03
Aprikosen Mohn Kranz
5 Ei
M
mit Mascarpone
20 Stücke
Fett und Paniermehl für die Form
150 g Weiche Butter/Margarine
200 g + 125 g Zucker
2 Pack. Vanille Zucker
Salz,
5 Eier ,
225 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Pack. Backpulver,
5 El Milch
3 Blätter Weiße Gelatine
2 Dosen (à 425 ml) Aprikosen
750 g Speisequark (40 % Fett)
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 Essl. Zitronensaft
250 g Schlagsahne
125 g (1/2 Beutel) Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung)
Evtl. gemahlener Mohn z. Bestreuen
1. Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) fetten und mit
Paniermehl ausstreuen. Fett, 200 g Zucker, 1 Päckchen VanilleZucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch
unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Auskühlen
lassen.
2. Gelatine kalt einweichen. Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.
Aprikosen abgießen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 125 g Zucker
und 1 Päckchen Vanille Zucker verrühren. Sahne steif schlagen.
3. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 El
Mascarponecreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahne
unterheben. 1/4 Creme abnehmen und Mohn-Back unterheben.
4. Hälfte Mohncreme auf unteren Boden streichen. Aprikosen, bis auf
ca. 12 Hälften, darauf verteilen. Rest Mohncreme darauf streichen. 2.
Boden darauf legen, mit 1/3 Mascarponecreme bestreichen. 3. Boden
darauf legen. Kranz mit der übrigen Creme, bis auf ca. 3 El,
einstreichen.
5. Aus Rest Aprikosen evtl. Sterne ausstechen. Kranz mit der übrigen
Creme, Sternen und Mohn verzieren. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (Wartezeit mind. 5 Std.)
Eifrei
M
Teig
1 Prise Salz
100 g Butter
2 El Magerquark
2 El Honig
2 El Rum 54 %
1. Schicht
500 ml Milch
2 El Honig
250 g Mohn gemahlen
1 Prise Salz
2 cl Rum 54 %
2. Schicht
500 g Magerquark
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
Zubereitung Teig
Teig teilen 2/3 +
zupfen.
Auskühlen lassen.
Fazit
Auch ohne Ei, gut .
8- 12 Stück
Böhmische Marillenknödeln
1 Ei
M
450 g Mehl (Weizenmehl, Type 405 Aurora)
10 g Hefe, frische
215 ml Milch, lauwarme
7 g Salz
1 Ei(er)
Butter
Quark (Bauerntopfen)
Puderzucker
Mohn, geriebenen
Semmelbrösel
Aprikose(n)
Einen Teig machen und etwa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Eine Rolle daraus formen und ca. 1,5 cm große Teigstücke abschneiden,
diese in die bemehlte Hand nehmen und kleine Fladen formen, in diese eine Marille ohne Kern (meine Mutter gab immer einen kleinen Würfelzucker
anstelle des Steines hinein = man kann auch Zwetschken nehmen.)
Die Knödel gut schließen und im Handballen rollen, in leicht siedendes
Wasser legen, dass Wasser darf nicht sprudeln, nur simmern.
Nach etwa 12/14 Minuten sind die Knödel fertig (evt. Probe nehmen.)
Die Marillenknödel werden mit bröseligem Bauerntopfen, flüssiger Butter
und Staubzucker serviert.
Man kann sie aber auch in gerösteten Butterbrösel schwenken und mit
Staubzucker servieren.
Die Zwetschkenknödel serviert man mit geriebenem Mohn, flüssiger Butter und Staubzucker.
Tipp: Auch mit gemahlenen gerösteten Mandeln (Nüsse nach belieben) in
Butter, mit Staubzucker, schmecken sie super.
20.2.04 Nora
CK
Böhmischer Kirmeskuchen
3 Ei
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
75 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
M
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpfeffer
50 ml (4 El) Speiseöl
1 Ei (Gr. M)
200 ml Milch
Belag:
1 P. Mohn-Back (250 g)
100 ml Schlagsahne
1 Ei (Gr. M)
25 g Zucker
3 El Rum
250 g Speisequark
25 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
Saft und Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
1 Ei (Gr. M)
1 Glas Pflaumenmus (450 g)
1 Glas Apfelmus (720 g)
Streusel:
300 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 Tl gemahlener Zimt
1 P. Vanille Zucker
200 g Butter
Gesiebtes Mehl mit Trockenhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanille Zucker, Salz, Nelkenpfeffer, Öl, Ei und Milch hinzufügen.
Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der
Arbeitsfläche kurz durchkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech
30x40 cm ausrollen, einen Backrahmen darum stellen.
Belag: Mohn mit Sahne aufkochen, etwas abkühlen lassen. Ei, Zucker und
Rum unterrühren. Quark mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronensaft und schale und Ei verrühren. Von der Mohn- und Quarkmasse und von dem
Pflaumenmus
handtellergroße Flecken auf den Teig setzen und die Zwischenräume mit
Apfelmus ausfüllen.
Streusel: Mehl in Rührschüssel sieben, mit Zucker, Zimt, Vanille Zucker
mischen. Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu Streuseln
von gewünschter Größe verarbeiten, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich
sichtbar vergrößert hat.
Backen:
Ober-/Unterhitze: etwa 180° vorgeheizt
Heißluft: etwa 160° C nicht vorgeheizt
Gas: Stufe 2-3 vorgeheizt
Backzeit: 35-40 Min.
Tipp: Kuchen lässt sich Portionsweise einfrieren und kurz bei 200_ etwa 6
Min. aufbacken.
Dominosteine mit Mohn Pflaumenmusfüllung 3 Tl Eiweiß
½ Tl Pottasche
3 Tl Eiweiß
375 g Honig
450 g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 El Rum
Mehl, zum Bearbeiten
250 g Pflaumenmus
1 Pck. Fertigmischung für Mohn - Backmischung (250 g)
300 g Kuvertüre, Halbbitter
Zubereitung
Pottasche im Eiweiß auflösen. Honig, Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver
und Rum mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten, aufgelöste Pottasche unterkneten. Teig in Folie gewickelt 1
Stunde kalt stellen.
Teig in 3 Stücke teilen, auf bemehlter Fläche je 30x25 cm groß ausrollen.
1 Platte auf ein Blech mit Backpapier legen, mehrmals einstechen, mit
Pflaumenmus bestreichen. 2. Platte darüberlegen, mehrmals einstechen,
mit Mohnmischung bestreichen. Mit der 3. Platte abdecken und auch einstechen. Ränder mit mehrfach gefalteter Alufolie abstützen. Bei 175 Grad
auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 min backen, auskühlen lassen.
Teigplatte in 5x2,5 cm große Stücke teilen. Dunkle Kuvertüre und Glasur
hacken, im heißen Wasserbad auflösen. Teigstücke eintauchen, gut abtropfen und trocknen lassen. Mit aufgelöster weißer Kuvertüre verzieren.
6.11.02 Angie17
CK
Dreifach gefüllter Germteigzopf
Dreifach gefüllter Hefezopf
2 Ei
500 g Mehl, griffig
1 Pkt. Hefe, Trockenhefe (Germ)
250 ml Milch, (lauwarm)
1 El Butter, (flüssig)
4 El Zucker
1 Ei(er)
etwas Salz, Öl
150 g Mohn
100 g Zucker
130 ml Sahne
250 g Quark (Topfen)
100 g Zucker
1 El Stärkemehl
1 Ei(er)
etwas Zitrone(n) - Schale (gerieben)
40 g Butter, (sehr weich)
150 g Nüsse, geriebene
100 g Zucker
1 Msp. Zimt
120 ml Sahne (Obers)
Zubereitung
M
Für den Germteig das Mehl, die Germ, etwas Salz und den Zucker vermischen. Danach die Milch mit der Butter sowie dem Ei versprudeln, unter
das Mehlgemisch rühren, den Teig glatt rühren, die Schüssel verschließen
bzw. abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die alle Zutaten für die jeweilige Fülle miteinander
vermischen: Fülle 1 - Mohn, Zucker, Obers;
Fülle 2 - Topfen, Zucker, Stärkemehl, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale,
Butter;
Fülle 3 - Nüsse, Zucker, Zimt, Obers.
Anschließend den Germteig nach dem Gehen noch einmal durchrühren
und ein zweites Mal rasten lassen.
Nach diesem Vorgang die Arbeitsfläche mit etwas Öl bestreichen, den fertigen Germteig in drei gleich große Stücke teilen, ausrollen und jeweils mit
einer Fülle bestreichen. Nun jeden Teil einrollen, damit drei Rollen für den
Zopf entstehen. Vor dem Flechten dann die Rollen mit einem Messer bis
zur Mitte einschneiden, damit beim Backen die Fülle sichtbar wird.
Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im
Rohr bei 160 °C Heißluft backen (dauert je nach Größe 30-45 Minuten)
und schließlich dekorativ anrichten.
02.10.04 Orange
Espresso Mohn Kranz
3 Ei
M
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Ei(er)
250 g Mohn - Mischung, backfertig
2 Tl Kaffeepulver, lösliches (in 1 El heißem Wasser gelöst)
1 Pck. Backpulver
Für den Guss:
100 g Puderzucker, gesiebter
2 Tl Kaffeepulver, lösliches (in 1 El heißem Wasser gelöst)
15 Kaffee - Bohnen, gehackte, zum Bestreuen
Zubereitung
Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Quark,
Mohnmischung und Espresso- oder Kaffeepulver hinzugeben. Mehl mit
Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in eine Napfkuchenform (Durchmesser 22 cm, gefettet, gemehlt)
geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Im vorgeheizten Rohr bei etwa 180° (Heißluft ca. 160°/ nicht vorgeheizt! Gas Stufe 2-3/ nicht vorgeheizt!) ca. 45 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der
Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.
Den Kuchen erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker und aufgelöstes Espressopulver zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen. Kaffeebohnen auf den feuchten Guss streuen. Guss fest werden lassen.
Pro Portion: EW: 4,6g, Fett: 8,7 g, KH: 29,4g
02.02.05 Whooly
Germknödel mit Powidl
1 Ei + 1 Eigelb
30 g Hefe (Germ)
500 g Mehl
Salz
70 g Zucker
70 g Butter
¼ Liter Milch, lauwarm
1 Eigelb
1 Ei(er)
Zitrone(n) - Schale gerieben
Für die Füllung:
300 g Pflaumenmus (Powidl)
1 El Rum
150 g Mohn, gemahlen
Puderzucker, zum Bestreuen
M
100 g Butter
Zubereitung
Ein Dampfl (Hefestück) aus etwas Mehl mit Zucker und Hefe, in lauwarme
Milch rühren, machen und zum Aufgehen zur Seite stellen.
Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gut
verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und mit
einem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen lassen).
Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mitte
setzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf einem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befetteten
Sieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter übergießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren.(Sonst fallen sie
zusammen und werden speckig ;-))
Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht so
schön auf wie über Dampf gegarte.
Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.
Weidling: große Plastikschüssel mit Griffe
27.5.03 Nora
Gewickelte Hasen
CK
2 Ei + Eigelb
M
125 g Milch
1 Würfel Hefe
125 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Tl Zitrone(n) - Schale, abgerieben
2 Ei(er)
125 g Margarine
100 g Quark
Mohn
Leinsamen
Sultanine(n)
Eigelb, zum Bepinseln
Zubereitung
Die Milch erwärmen, frische Hefe zerbröckeln. Hefe und Zucker (1 Tl) in
der Milch auflösen. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz, Zitronenschale
und restlichen Zucker in einer Schüssel mischen. Weiche Margarine, Quark
und Eier zufügen. Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Weiterkneten, bis sich der
Teig vom Schüsselrand löst. Den Quark-Hefeteig zugedeckt an einem
warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen und durchkneten.
Den Teig in die oben angegebene Anzahl Portionen teilen und aus jeder
Portion einen Hasen formen.
Teighasen mit Eigelb bestreichen, mit Mohn oder Leinsamen bestreuen.
Als Augen Sultaninen in den Teig drücken.
Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad ca. 20 Minuten backen.
7.4.03
Sissimuc
Gugelhupf XVIII
CK
5 Ei
Zutaten für Portionen
300 g Butter
150 g Mehl
20 g Honig
120 g Puderzucker
1 Prise Zimt
1 Prise Nelken, gemahlen
½ Orange(n), unbehandelte
5 Eigelb
5 Eiweiß
1 Prise Salz
80 g Zucker
100 g Mohn, Backmohn
Zubereitung
Die Wellenbackform mit 20 g flüssiger Butter bestreichen, 30 g gemahlene
Mandeln damit ausstreuen. Den Backofen auf 170 °C vorwärmen.
Die restliche Butter bei Zimmertemperatur mit Honig, Puderzucker, Zimt,
Nelkenpulver, Vanillezucker und abgeriebener Orangenschale in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach beimengen.
Das Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem festen, cremigen Schnee schlagen.
Den Mohn mit dem restlichen Mehl und den übrigen Mandeln trocken vermengen und mit dem Eischnee unter die Buttermasse ziehen. In die Backform füllen und 40 bis 45 Minuten bei 170 °C backen.
Den Gugelhupf gleich nach dem Backen stürzen und in der Form ca. 15
Minuten auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
01.03.05
Hellenen Kuchen
Teig
200 g
200 g
200 g
200 g
2 Ei
M
Mohn,
Margarine,
Zucker,
Mehl,
2 Eier,
6 El Milch,
1 geh. Tl Backpulver
Belag
500 ml Milch,
1 ½ Tüte Vanillepuddingpulver,
2 geh. El. Zucker,
25 g Hartfett,
200 g Margarine,
2 Tl Kaffeepulver,
150 g bittere Schokolade,
150 g geröstete Haselnüsse
Margarine, Eier, Zucker untereinander schlagen. Ungemahlenen Mohn,
Milch und das mit Backpulver gesiebte Mehl zugeben, verrühren, auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und backen. Aus Milch, Zucker
und Puddingpulver. einen straffen Pudding kochen und das Hartfett einrühren. Erkaltet löffelweise unter die schaumig geschlagene Margarine
schlagen. Die zerlassene abgekühlte Schokolade und das Kaffeepulver unterschlagen. Nun die in 1 El Zucker gerösteten Nüsse zugeben, alles auf
den Kuchen streichen, mit Kamm verzieren.
Backzeit 15-20 min. Hitze 180° C
Kirsch Mohnkuchen 2 Ei
Für 12 Stück 1 Stück = 5 Points
60 g Zucker
2 Eier
280 g Mehl
1 El Backpulver
125 g Mohnback
1400 g Sauerkirschen
2 El Puderzucker
Margarine mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Zuletzt
Mohnback unter den Teig mengen. Teig auf ein mit Back-Folie ausgelegtes
Backblech streichen. Kirschen entkernen, Teig damit belegen und
im Backofen auf 180° C ca. 45 Minuten backen.
Den fertigen Kirsch-Mohn-Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
Mohn - Gugelhupf I
4 Ei
M
150 g Butter
150 g Zucker
4 Ei , getrennt
50 g Mehl
150 g Mohn, geriebener
1 Tl Backpulver
1 El Rum
1 Tl Zimt
3 El Milch
1 Tüte. Puddingpulver, Vanille
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren - Dotter dazu dann Mohn, Vanillezucker, Rum, Zimt und das mit den 3 Esslöffeln angerührte Vanillepulver
zugeben.
Schnee schlagen - das Mehl mit Backpulver vermischen und Schnee und
Mehl vorsichtig unter die Masse ziehen
Ca. 40 Min. bei 200- 220° backen
22.06.03 Suppentopf
CK
Mohn - Mandelkuchen
5 Ei
5 Ei
150 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Tl Backpulver
125 g Mandeln, gerieben
Salz
Zubereitung
Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren, das Eiweiß mit Vanillezucker,
Backpulver, Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse rühren. Mandeln und Mohn dazu geben.
In einer gefetteten bemehlten Form ca. 60 Minuten bei 180-200° backen
06.02.03 Ulla2
CK
Mohn Ananas Torte
4 Ei
4 Ei(er)
150 g Zucker
150 g Mehl
½ Tl Backpulver
M
1 gr. Dose/n Ananas (Scheiben)
1 Pck. Tortenguss
1 Pck. Götterspeise Zitronengeschmack (kein Instant)
2 El Zitronensaft
100 g Zucker
400 ml Schlagsahne, steif geschlagen
800 ml Schlagsahne, steif geschlagen
Pistazien
2 Zitrone(n), halbierte und eingeschnittene Scheiben
Zubereitung
Von Eier, Zucker, Mehl, Mohn und Backpulver einen Biskuit zubereiten.
Im Ofen fertig backen, auskühlen lassen (ca. 45 Minuten) und einmal
durchschneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Einen Tortenring um den 1. Boden legen. Die Ananas darauf verteilen, so
dass ca. 1 cm Rand zur Form bleibt. Dann mit zuvor angerührtem Tortenguss überziehen.
Die Götterspeise mit dem Zitronensaft und 1/4 Liter Ananassaft zubereiten. Kurz vor dem Festwerden 400 ml Schlagsahne unterziehen und auf
den Kuchen geben.
Nach dem Festwerden den 2. Boden auflegen und mit der Schlagsahne die
Torte bestreichen. Ring abziehen und außen mit Sahne einstreichen.
Auf die Torte Sahnetupfer setzen und hierauf die halbierten und eingeschnittenen Zitronenscheiben platzieren. Mit Pistazien bestreuen.
23.10.04 Mery
Mohn Apfel Quarkkuchen
Hefeteig
250 g Mehl
1 P. Hefe
40 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
5 Tr. Zitronensaft
50 g zerlassene, lauwarme Butter
125 ml lauwarmer. Milch
bereiten. Teig mit Sichtfolie abdecken, 15 Min. gehen lassen.
Gegangenen Teig nochmals durchkneten, in gefetteter Fettauffangschale
ausrollen. Vor den Teig mehrfach geknickte Streifen Alufolie
legen. Teig abdecken.
Belag
250 ml Milch
50 g Grieß
175 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
500 g Magerquark
50 g Butter
2 Eier
2 P. Mohnback
375 g feingeschn. Äpfel
35 g Rosinen
Milch Grieß, Zucker. Vanille Zucker , Salz gut verrühren, unter Rühren
aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen. Quark, Butter und Eier unter rühren. Quarkmasse halbieren. Unter eine Hälfte Mohn Back, Apfel
stücke und Rosinen rühren. Zunächst Apfel Mohnmasse auf den Teig
streichen, dann restl. Quarkmasse gleichmäßig darauf streichen.
Streusel
100 g Mehl
75 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
75 g weiche Butter
gleichmäßig auf Quarkmasse streuen. Backblech in Ofen schieben.
Bei 180 ° C ca. 30 Min. backen.
Mohn Apfelgitter Kuchen
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Kilo Äpfel
Rosinen
Zimt
Zucker
Füllung
200 g Mohn gemahlen
M
200 g Zucker
100 g Brösel
375 ml Milch gekocht
Zimt
Kakao
Mandelsplitter zum Bestreuen
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig bereiten und auf Blechgröße
auswalken. Mit einer Gabel mehrmals anstechen und
im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 min vorbacken.
Für den Belag die Äpfel blättrig schneiden, mit Rosinen, Zimt und etwas
Zucker abschmecken und auf die Mürbeteigplatte streichen. Aus Mohn,
Zucker, Bröseln, Milch, Zimt und Kakao die Mohnfülle zubereiten und mit
einem Dressiersack mit Sterntülle gitterartig aufdressieren. Mit
Mandelsplitter bestreuen und bei 180 Grad fertig backen.
Mohn Apfelkuchen mit Streusel
3 Ei
M
300 g Mehl
140 g Butter
200 g Zucker
3 Ei
4 Äpfel
4 El Zitronensaft
200 g Schmand oder saure Sahne
5 El Öl
40 g Stärkemehl
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
1 Pck. Mohn - Back (250 g)
2 El Mandeln, gemahlene
170 g Mehl, 60 g Butter in Flöckchen, 30 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
80 g weiche Butter, 130 g Mehl und 70 g Zucker zu Streusel verarbeiten.
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit 2 El Zitronensaft beträufeln.
2 Eier trennen, Eigelb und 100 g Zucker mit dem Mixer 5 Minuten cremig
rühren. Quark, Schmand, Öl, Speisestärke, 2 El Zitronensaft, Zitronenschale und Mohnback glatt rühren. Die Eigelb-Zucker-Masse darunter rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Eine Springform (26er) fetten. Mürbeteig darin ausrollen. Die Mandeln
darauf streuen. Apfelhälften darauf verteilen. Quarkmasse auf die Apfelschicht streichen. Darüber die Streusel gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 1 1/4 Stunden backen.
Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, am
besten ganz abkühlen lassen.
Frisch geschlagene Sahne mit Mohn schmeckt sehr gut dazu.
09.05.05 hirlitschka
Mohn Birnen Kuchen
M
150g Vollrohrzucker
ca. 1/8 l Milch
Füllung:
125 g gemahlenen Mohn
1/8 l Milch
80 g Rosinen
1/2 Tl Zimt
250 g (2 3 Stück) Birnen
Fett und Zucker werden schaumig gerührt. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Milch werden dazugegeben und gut verrührt.
Für die Füllung wird der Mohn in die kochende Milch eingerührt, kurz aufgekocht und mit den übrigen Zutaten vermischt. Danach abkühlen lassen.
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, in schmale Streifen
schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nun den Teig mit dem
Mohn vermischen, in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform
(28 cm Ø) geben, glatt streichen, mit den Birnenscheiben rundum belegen, diese etwas eindrücken und den Kuchen
bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
Mohn Blech Kuchen
4 Ei
M
Hefeteig
350 g Kirschensaft
50 Vollrohrohrzucker
0,5 Tl Meersalz
60 g geschmolzene ungehärtete Margarine
Streumehl
Backblech
Backpapier dafür
bei Zimmertemperatur , zugedeckt ca 50 min gehen lassen
Den Teig nochmals durch kneten lassen .
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrollen. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen. Zugedeckt ca 50 min
gehen lassen
1,5 Pfund Mohn gem
1 l Milch
200 g Honig
80 g Mondamin
1 Prise Salz ODER
4 Ei
1 Glas, 350 g Kirschen abgetropft
1 Prise Salz
1,5 Tl Kaffee gem ( türkischen oder italienischer )
6 cl Rum 54 %
Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Mondamin mit Vanille
Pulver, Salz + Honig, oder Pudding anrühren, in die Milch die man vorher
abnahm, alles zusammen auf kochen lassen. Mohn kalt rühren. Eier + Kirschen + Rum bei rühren, Es muss eine dicke Masse sein., auf den Teig
gießen.
Hans60
Donnerstag, 9. März 2006
Mohn Gugelhupf
6 Ei
M
Zutaten:
180 g Butter,
180 g Zucker,
6 Eier,
180 g geriebener Mohn,
Glasur:
130 g Schokolade,
100 g Butter
Anleitung:
Butter, 140 g Zucker und Dotter schaumig rühren, dann Mohn und Mandeln untermischen, und zuletzt den mit 40 g Zucker steifgeschlagenen
Schnee unterheben. Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupf-Form
füllen und
bei 160° ca. 1 Stunde backen.
im Originalrezept ist kein Backpulver angegeben, ich gebe aber schon immer eine halbe Packung dazu - wird meiner Meinung nach lockerer!
Mohn Gugelhupf I 2 Ei
200 g trockener Quark
3 El Milch
2 Eier
M
1/8 l Öl
80 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Prise Salz
gut verrühren,
400 g Mehl
1 ½ P. Backpulver
vermischen, 2/3 des Mehlgemischs löffelweise unter die Masse rühren,
den Rest des Mehls unterkneten
200 g Mohn
2 El Honig oder Marmelade
2 El Zucker
¼ l Milch
50 g Rosinen
vermischen unter ständigem Rühren erhitzen, dann kalt stellen. Der Teig
wird zu einem Rechteck ausgerollt, der Füllung bestrichen, eingerollt in
einer befetteten Bröseln bestreuten Gugelhupfform gelegt.
etwa 60 -70 Minuten
Mohn Gugelhupf II
8 Ei
300 g gemahlener Mohn,
200 g handwarme Butter,
60 g Puderzucker,
8 Eier,
180 g Kristallzucker,
1 Tl Vanillezucker,
1 Msp Zimt,
1 Prise Salz,
Butter und Mehl für die Form, Puderzucker zum Bestreuen. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben,
das Backrohr auf 170°C vorheizen.
Die Eier trennen, Butter mit Vanillezucker, Zimt, Staubzucker und Salz
schaumig rühren, Eidotter nacheinander unterrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eidottermasse ziehen, restlichen Schnee abwechselnd mit Nüssen und Mohn
vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen, im vorgeheizten Rohr
1 Std 10 Min backen. Nach dem Ende der Backzeit Mohngugelhupf aus
dem Rohr nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Mohn Hefekranz 1 Ei + 1 Eigelb
Zutaten (für 20 Stücke):
M
500 g Mehl,
1 P. Trockenbackhefe,
50 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Ei,
1 P. Citroback,
1/4 l lauwarme Milch,
60 g Margarine,
2 P. Mohnback,
6 El Sahne,
1 Eigelb,
200 g Puderzucker,
3 El Zitronensaft
Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Ei, Citroback, Milch und Margarine zu
einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1
Stunde gehen lassen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu
einem Rechteck (40 x 60 cm) ausrollen. 2 El Sahne unter die Mohnbackmasse mischen und diese auf den Teig streichen, dabei einen 2 cm großen
Rand lassen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und zu einem
Kranz zusammen legen. Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Enden fest aneinander drücken und die Oberfläche rundherum mit einem spitzen Messer zickzackförmig ca. 2 cm tief einschneiden. Den Kranz noch etwa 30 Minuten gehen lassen und dann bei 200
Grad auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Das Eigelb mit der
restlichen Sahne verquirlen und den Kuchen damit bepinseln. Puderzucker
und Zitronensaft verrühren und den Guss über den Kranz verteilen.
Mohn Kirsch Kranz
4 Ei
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 g Zucker
4 Ei(er)
175 g Butter
M
150 ml Milch
30 g Mohn
2 El Puderzucker
370 g Kirschen (Sauerkirschen), aus dem Glas
1 Apfel
1 El Zitronensaft
Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen. Apfel schälen, entkernen, grob raspeln, mit
Zitronensaft beträufeln. Butter zerlassen. Mehl mit Backpulver in eine verschließbare Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Eier, zerlassene Butter
und Milch hinzufügen. Schüssel verschließen und eine halbe Minute kräftig
schütteln. Mit einem Rührlöffel die noch trockenen Zutaten vom Rand unterrühren. Teigmenge halbieren. Unter die eine Hälfte den geraspelten Apfel, unter die andere Hälfte den Mohnsamen rühren. Apfelteig in eine
Kranzform füllen, die Kirschen darauf geben, den Mohnteig darauf geben.
Bei 180 Grad ca. 50 Min. backen. Nach dem Backen mit Puderzucker
bestreuen.
16.05.02 Heiki
Kommentar von Greta 06.11.2005 07:35
Hallo !
Dieser Kuchen steht gerade in meinem Herd !
Ich habe den Mohn gemahlen zum Teig gegeben und den Kuchen in eine
Vemmina Form gebacken :-)
Habe Dinkelmehl ,Vollrohrzucker und Sojamilch genommen .
Die Äpfel habe ich mit Zitronensaft und Zucker und Zimt vermischt zum
Teig gegeben .
Mal sehen wie er bei meinen "Kaffeegästen" ankommt !
Das nächste Mal nehme ich Schokostreusel anstelle von Mohn :-)
liebe Grüße
Greta ,War sehr lecker !!
Mohn Kirschen Kuchen
35 dag Mehl,
1 Pkg. Backpulver,
4 Ei
M
15 dag Zucker,
4 Eier,
15 dag zerlassene Butter,
1/8 l Milch,
2 El gem. Mohn,
1 geschälten, geriebenen Apfel,
etwa 40 dag entsteinte Kirschen.
Mehl mit Backpulver vermischen und in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben (ohne
Mohn, Apfel und Kirschen). Schüssel verschließen und 30 Sekunden kräftig schütteln. Teig nochmals gut durchrühren und die Hälfte davon in eine
gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.
In den übrigen Teig Apfel und Mohn einrühren und in die Form füllen. Kirschen darüber verteilen.
Bei 180 Grad backen.
Mit Staubzucker bestreuen.
Mohn Kuchen
3 Ei
M
Hefeteig
600 g Dinkel- Weizenvollkorn gem
350 g Wasser / Milch
150 Honig
1 Tl Meersalz
evtl Streumehl
Backblech
Backpapier dafür
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrollen. Mit der Gabel den Teig mehrmals einsteche. In den Backofen bei 30°C
Ober- + Unterhitze, Licht an + ein wenig mehr , ca 50 min gehen lassen
1 Pfund Mohn gem
750 ml Milch
120 g Honig
2-3 Ei
100 - 150 g Rosinen
1 Prise Salz
1 Tl Kaffee gem ( türkischen oder italienischer )
4 cl Rum 54 %
Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Pudding anrühren, in die
Milch die man vorher abnahm, alles zusammen auf kochen lassen. Mohn
kalt rühren. Eier + Rosinen rein. Nochmals abschmecken nach Zucker.
Es muss eine dicke Masse sein.
Rezept ca 1958 , ein wenig angepasst, Hans60
Mohn Marmor Gugelhupf
6 Ei
M
Zutaten:
200 g Marzipan,
250 g Butter,
200 g Zucker,
1 Prise Salz,
6 Eier,
500 g Mehl,
1 Pkg. Backpulver,
150 ml Milch,
Zubereitung:
Marzipan, Salz, Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und
nach unterrühren. Mehl, Backpulver und 75 ml Milch untermengen. Teig
halbieren, eine Hälfte in eine ausgefettete Gugelhupfform füllen, die andere Hälfte mit Mohn und der restlichen Milch verrühren und in die Form füllen, mit einer Gabel kurz unterziehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 65-70 Min. backen.
11.09.2004 23:04 Backfee
Mohn Marmor Kuchen mit Kirschen
4 Ei
M
Zutaten: zum Vorbereiten:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
1 Apfel
1 El Zitronensaft
für den Teig:
350 g Weizenmehl
1 p. Backpulver
150 g Zucker
4 Eier
175 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
150 ml Milch
30 g Mohnsamen
zum Bestäuben:
2 El Puderzucker
Zubereitung:
Zum Vorbereiten Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, evtl. mit
Küchenpapier trockentupfen. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Grob
raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Für den Teig Mehl mit Backpulver
mischen, in eine verschließbare Schlüssel ( 3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanille Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch
hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden, ja nach Menge der Zutaten) kräftig schütteln, so
dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder
Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Teigmenge halbieren. Unter eine Hälfte den geraspelten Apfel, unter die andere Hälfte den Mohn ziehen.
Apfelteig in eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (Durchmesser 24 cm,
gefettet, gemehlt) füllen, Mohnteig darauf geben. Kirschen auf dem Mohnteig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 Grad
C (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Kuchen kurz in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einen
Kuchenrost stürzen, erkalten lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben
von Simone
Mohn Marmorkuchen
6 Ei
M
Für Rund 18 Stücke:
200 g Marzipanrohmasse,
250 g Butter/Margarine,
200 g Zucker,
1 Päckchen Vanillin Zucker,
1 Prise Salz,
6 Eier (Größe M),
500 g Mehl,
150 ml Milch,
200 g gemahlener Mohn (Reformhaus),
Puderzucker zum Bestäuben,
Minze zum Verzieren,
1. Marzipan fein reiben. Weiches Fett mit Zucker, Vanillin Zucker, Marzipan und Salz cremig verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit
Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unterrühren. Den
Teig halbieren, unter eine Hälfte den gemahlenen Mohn und 75 ml Milch
rühren.
2. Eine Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt; 22 cm Ø) fetten und mit Mehl bestäuben. Hellen und dunklen Teig einfüllen. Mit einer Gabel spiralförmig
durchziehen und glatt streichen.
3. Den Kuchen im heißen Ofen (E Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) 65- 70 Minuten backen. Etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
Danach stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verziert servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 65-70 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden
Nährwert: pro Stück ca. 1620 kJ/390kcal, E 9 g, F 22 g, KH 38 g
Vida Nr. 12/04
Mohn Napfkuchen 4 Ei M
Zutaten:
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
500 g Mehl
1 P Backpulver
1/4 l Milch
1 El Puderzucker
Fett und Grieß für die Form
Zubereitung:
Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Fett mit dem
Schneebesen des
Handrührgerätes schaumig rühren. 225 g Zucker, Salz und Vanillezucker
unterrühren.
Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen
und auf die Fett-Eiermasse sieben. 175 ml Milch nach und nach zufügen
und alles verrühren.
Die abgetropften Kirschen unter 2/3 des Teiges heben und in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Napfkuchenform füllen. Restlichen Zucker,
übrige Milch und Mohn unter restlichen Teig rühren. Teig auf den Kirschteig geben, glattstreichen.
Die Teige mit einer Gabel durchziehen. Kuchen
im vorgeheizten Backofen bei 175°C 60-70 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zirka 10 Minuten ruhen lassen.
Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Mohn Nuss Zwetschkentraum
15 dag Margarine,
20 dag Feinkristallzucker,
5 Ei
20 dag glattes Mehl,
10 dag ger. Mohn,
5 dag ger. Wal- oder Haselnüsse,
5 Eier,
3 El Rum,
1 Pkg. Backpulver,
50 dag Zwetschken,
etwas abger. Zitronenschale.
Margarine mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach einrühren.
Mehl, Mohn, Nüsse und die restlichen Zutaten unterrühren. Teig auf ein
tiefes Backblech streichen. Mit entsteinten, halbierten Zwetschken belegen.
Ca. 40 Minuten bei 175 Grad backen.
Mohn Pfirsichkuchen
5 Ei
M
1 Dose Pfirsiche
300 g Butter
300 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
300 g geriebener Mohn
300 g Mehl
1 El Rum
5 Eier
Milch nach Bedarf
Die Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steifschlagen, restlichen Zucker und Vanillezucker mit Butter flaumig rühren, Eigelb unterrühren. Mohn, Mehl und Backpulver mischen, den Rum einrühren und die
Mohnmischung nach und nach abwechselnd mit Milch unterrühren, den Eischnee unterheben und auf einem backpapierbelegten Blech mit hohem
Rand gleichmäßig verstreichen, mit den abgetropften Pfirsichen belegen
und bei 200 ° 40 min. backen.
Mohn Schmand
Blechkuchen
Hefeteig
175 ml Milch
3 Ei
M
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g Mehl,
50 g Zucker
½ Tl Salz
Für den Belag
1 Dose (850 ml) Aprikosen
3 Eier,
100 g Zucker
1 Tüte Vanille Zucker
500 g Schmand
1 Tüte ger. Zitronenschale
2 El Puderzucker
Für den Hefeteig Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker und
Salz mischen. Die Hefemilch und das Fett zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min gehen lassen. Teig nochmals durchkneten. Mit angefeuchteten Händen in die
gefettete Fettpfanne des Backofens drücken. Weitere 15 Min gehen lassen. Für den Belag Aprikosen gut abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweiße
sehr steif schlagen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker weißschaumig aufschlagen. Schmand, Mohn und Zitronenschale unterrühren. Eischnee unterheben. Hefeteig nach dem Gehen- lassen wieder an die Blechkanten
drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Die Mohnmasse gleichmäßig
darauf streichen. Die Aprikosenhälften darauf verteilen. Kuchen
im vorgeheizten Backofen 200° C 30-35 min backen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Mohn Streuselkuchen I 1 Ei
M
500 ml Milch (ich habe etwas mehr Milch genommen) aufkochen und
400 g feingemahlenen Mohn (FRISCH gemahlen!)unterrühren.
Bei schwacher Hitze ca 30 min quellen lassen.
150 g Butter mit
250 g Honig erwärmen
100 g gemahlene Mandeln unterrühren und ebenfalls bei schwacher Hitze
15 min ziehen lassen. Dann die Honigmasse unter den Mohn rühren.
200 g Mehl mit
1 Prise Salz
100 g Zucker
125 g kalte Butter zu Streusel verarbeiten.
250 g Quark mit
75 ml Milch
1 Ei
75 g Zucker
400 g Mehl und
1 Tüte Backpulver zu einen glatten Teig kneten. Teig auf ein gefettetes
Backblech ausrollen. Darauf die Mohnmasse streichen und mit den Streuseln bestreuen.
Bei 150 ° 40 min backen.
Mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Mohn Streuselkuchen II 1 Ei
Füllung
700
400
150
250
100
ml Milch
g frisch gemahlenen Mohn
g Butter
g Honig
g gemahlene Mandeln
Streusel
200 g Mehl
100 g Zucker
150 g kalte Butter
Teig
250 g Quark
75 ml Milch
1 Ei
1 P. Vanillezucker
75 g Zucker
400 g Mehl
1 P. Backpulver
M
Die Milch aufkochen lassen, den frisch gemahlenen Mohn unterrühren und
bei schwacher Hitze ca. 30 min quellen lassen. Die Butter mit dem Honig
in einem separaten Topf schmelzen lassen und die Mandeln (gemahlene
Walnüsse schmecken auch toll) unterrühren, ebenfalls bei schwacher Hitze
15 min ziehen lassen. Dann die Honigmasse unter den Mohn rühren.
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten. Ein Blech mit höherem
Rand fetten und den Teig darauf ausrollen, einen Rand hochziehen. Die
Mohnmasse auf den Teig streichen.
Für die Streusel die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem
Knethaken zu Streusel verarbeiten. Die Streusel auf die Mohnmasse
streuen. Den Kuchen bei 150 °
im vorgeheizten Backofen ca. 40 -50 min backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Mohn Topfen Stollen
Teig:
45 dag glattes Mehl,
20 dag Butter,
18 dag Zucker,
4 Ei
M
20 dag Magertopfen,
2 Eier,
8 dag ger. Haselnüsse,
Fülle:
25 dag ger. Mohn, ( wie kann man Mohn reiben ? )
5 dag ger. Mandeln,
2 Eier,
10 bis 15 dag Rosinen,
etwas um, Zitronat nach Geschmack,
heiße Milch,
Butter zum Bestreichen,
Staubzucker zum Bestreuen.
Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. Mohn,
Mandeln, Eier, Rosinen und die Geschmackszutaten verrühren und so viel
heiße Milch einrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht. Auskühlen
lassen und auf dem Teig verteilen. Einen Stollen daraus formen.
Im auf 190 Grad vorgeheizten Backrohr 50 bis 60 Minuten backen.
Den warmen Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
Mohn und Nussstrudel aus Kartoffelteig
Teig:
40 dag gekochte, passierte Erdäpfel,
40 dag Mehl,
18 dag Zucker,
18 dag Butter,
1 Ei + 1 Eigelb
1 Ei,
1 Dotter,
1 Msp. Backpulver,
etwas Salz,
Fülle:
20 dag gem. Mohn,
5 dag Rosinen,
20 dag ger. Nüsse,
5 dag Rosinen.
Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten, halbieren und ausrollen. Einen Teil mit Nüssen und Rosinen füllen, den anderen mit Mohn und
Rosinen. Beide einrollen und bei Mittelhitze backen.
Mohn Walnuss Gugelhupf
1 Rezept
300
150
200
240
g
g
g
g
8 Ei
Mohn
Gem. Walnüsse
Butter
Zucker
8 Eier
Vanille
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
Backrohr auf 150° C Heißluft vorheizen. Das Eiklar mit etwas Zucker
zu Schnee schlagen. Eidotter mit Butter, dem restlichen Zucker,
Vanille, 1 Msp. Zimt und der Prise Salz schaumig schlagen.
Vorsichtig den Eischnee unterheben. Zum Schluss vorsichtig Mohn und
Walnüsse unterheben, alles in eine sehr gut ausgebutterte und
bemehlte Gugelhupfform (sonst klebst fest) füllen und auf der
untersten Schiene 65-70 Min. backen. Der Kuchen benötigt kein
Backpulver!
Mohn- Hefekuchen
M
Mohn nimmt beim backen viel Flüssigkeit auf, der fertige Kuchen ist deshalb ziemlich fest. Mahlen kann man den Mohn z. B. in einer elektrische
Kaffeemühle.
Ca 12 Stück etwa 1500 kj / 360 kcal,
8g E., 19 g F., 37 g K., 3 g Ballaststoffe pro Stück
Für Pfanne 24 cm Ø
25 g fr. Hefe in
320 ccm Hw. Milch auflösen
200 g fr. gem Mohn dann einrühren.
180 g Honig +
100 g dicke saure Sahne/Schmant/Sahnequark +
1 Pr. Meersalz +
1 Tl Zimtpulver schaumig rühren.
100 g Rosinen
dazugeben + Mohn- Hefe- Milch , alles gut verrühren.
Pfanne einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges
mit einem Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ø
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 - 60 min gehen lassen,
er entfaltet sich dann richtig beim Backen.
Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen zugedeckt in
etwa 30 min von unten braun backen.
geöffneten Deckel sich verfestigen lassen, Anschließend den Kuchen vorsichtig herausnehmen auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen an einem kühlen Ort 1 Tag ruhen lassen.
Mohn-Napfkuchen
4 Ei
M
Zutaten:
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
500 g Mehl
1 P Backpulver
1/4 l Milch
1 El Puderzucker
Fett und Grieß für die Form
Zubereitung:
Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Fett mit dem
Schneebesen des
Handrührgerätes schaumig rühren. 225 g Zucker, Salz und Vanillezucker
unterrühren.
Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen
und auf die Fett-Eiermasse sieben. 175 ml Milch nach und nach zufügen
und alles verrühren.
Die abgetropften Kirschen unter 2/3 des Teiges heben und in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Napfkuchenform füllen. Restlichen Zucker,
übrige Milch und Mohn unter restlichen Teig rühren. Teig auf den Kirschteig geben, glattstreichen.
Die Teige mit einer Gabel durchziehen. Kuchen
im vorgeheizten Backofen bei 175°C 60-70 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zirka 10 Minuten ruhen lassen.
Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Mohnbecherkuchen
3 Ei
M
Zutaten: für 20 Personen
1 Becher (250 g) Joghurt (1%)
1/2 Becher Apfelmus, ungesüßt
1 Becher Weizenvollkornmehl
100 g geriebener Mohn
1/2 Becher Zucker
2 Tl flüssiger Süßstoff
3 Eier
1 Pkg. Backpulver
Rum- und Vanillearoma bzw.
1 El Rum und
etwas Vanillezucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver vermischen, dann alle anderen Zutaten unterrühren.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Nährwerte/Port.: kcal 111; kj 442; EW 4 g; F 3 g; KH 16; BE 1,3;
(2,2 punkte/ Stück)
Mohnblechkuchen Krzyiytrek
3 Ei
M
Glutenfrei
450 g Maiskörner
50 g Amaranthkörner
3 Ei
1 Prise Salz
0,5 Tüte ca Trockenhefe für 500 g Mehl
400 ml Milch
500 g Mohn
100 g Mondamin
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
ODER
2 Tüten Glutenfreien Vanillepudding
2- 4 El nicht gehäuft Vollrohrzucker ca 50 g
1 l Milch
250 g Rosinen , wer mag
2 Tl gem türkischen Kaffeepulver, ODER
Italienischen Espresso gem Kaffeepulver
1 Prise Salz
4 cl Rum 54 %
evt Backpulver
Teigschaber
1 Backblech
Backpapier dafür
Zubereitung
Wer, so wie ich alles selber mahlt.
Der fängt damit an den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle
, auseinander zu nehmen , um diese zu reinigen.
Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu +
vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, dann die Eier
+ danach erst die Margarine, lässt sich zwar nicht so gut verteilen, aber
die Hefe arbeitet besser, wenn das Fett erst zum Schluss ran kommt.
Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte
Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C , Licht an + ein wenig
mehr, + ruhen bzw gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er
zu feucht ist. Ich lasse ihn meist , ja , nach Gefühl.
In der Zwischenzeit bereite ich den Mohn , + meist noch das Mittagessen
vor.
Den gemahlenen Mohn in ein Kochtopf ( ca 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker
+ Kaffeepulver + Bourbon Vanillepulver vermischen .
In die kalte Milch , Mondamin , Salz einrühren, auflösen, dann zu der
Mohnmasse geben , verrühren, und aufkochen, rühren, setzt schnell an,
wenn der Kaffee anfängt zu duften, kocht der Mohn auch meist, rühren.
Und runter von der Hitze , lauwarm abkühlen lassen.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben.
Ich nehme eine Gabel + rühre damit spiralförmig den Mohn unter den
Teig. Falls der Teig wider erwarten doch gegangen ist, die Mohnmasse
Draufstreichen.
In den Backofen + bei ca 160°C Umluft ca 50-60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 35-45 min backen.
Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann am, mit dem Backpapier vom Backblech
auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagene süße Sahne.
Man kann auch gut + gerne die doppelte Menge Mohn nehmen, dann verdoppelt man eben alles, ausgenommen den Hefeteig.
Nachtrag : sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt
haben, etwas Wasser rein, + eine Tüte einfaches Backpulver rein,
über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.
Mittwoch, 05. Oktober 2005 Hans60
Mohncreme mit Apfelsoße
M
1 Apfel
250 ml Apfelsaft, klarer
3 El Zitronensaft
100 g Zucker
2 Tl Speisestärke
175 ml Milch
50 g Mohn, gemahlener
6 Tropfen Bittermandelöl
150 g Schlagsahne
Zubereitung
Apfel vierteln, entkernen und in feine Stücke schneiden und mit 200 ml
Apfelsaft, Zitronensaft und 50 g Zucker aufkochen. Ca. 1 Minute kochen
lassen. Speisestärke und 50 ml Apfelsaft verrühren, in das Kompott rühren und nochmals kurz aufkochen. Auskühlen lassen. 100 ml Milch aufkochen, Mohn und Bittermandel-Aroma zufügen und zugedeckt bei schwa-
cher Hitze ausquellen lassen. Marzipan reiben und in die heiße Mohnmasse
geben. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark, 75 ml Milch und 50
g Zucker glatt verrühren. Quarkcreme löffelweise unter die Mohnmasse
rühren und zum Schluss die Sahne unterheben. Creme auf 4 Gläser verteilen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Apfelsoße
über die Creme geben.
19.5.03
Galimero
Mohniger Metaxa Kuchen
CK
4 Ei
Butter und Mehl für die Form,
100 g zimmerwarme Butter,
100 g Zucker,
3 El Mehl,
4 Eier getrennt,
4 cl Metaxa,
3 El Paniermehl,
100 g gemahlener Mohn,
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit eine Gugelhupfform mit etwas Butter ausstreichen
und mit Mehl gründlich ausklopfen. Mit einem elektrischen Handrührgerät
die Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Eigelbe, Metaxa und
Mohn unter die Masse rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig schlagen und unterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen und
glatt streichen.
Den Kuchen im Ofen in etwa 45 Min backen,
herausnehmen und etwa 10 Min in der Form ruhen lassen, diese danach
stürzen. Den Kuchen auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Puderzucker bestäuben. Tipp Ein kleines Stück Metaxa-Kuchen mit einer Kugel
Schokoladeneis anrichten und dieses leicht mit etwas Metaxa beträufeln.
Mohnkranz
1 Ei + 1 Eigelb
M
100 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
2 Tl Backpulver
100 g Zucker
1 Ei(er)
4 El Wasser
125 g Butter, kalt
2 Pck. Fertigmischung (Mohnback)
½ Eigelb
1 El Milch
Zubereitung
Aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Wasser und der Butter einen Mürbeteig zubereiten und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Dann den Teig zu einem Rechteck von etwa 35 mal 45 cm ausrollen und
die Mohnback-Masse darauf verstreichen. Den Teig von der längeren Seite
her aufrollen, als Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
0,5 Eigelb mit 1 El Milch verschlagen, den Kranz damit bestreichen und
sternförmig einschneiden. Bei 170°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten
backen.
24.11.04 Buko
Mohnkranz
1 Ei + 1 Eigelb
M
15 g Hefe
6 El Milch, lauwarm
1 Prise Salz
30 g Butter, zerlassen
30 g Zucker
1 Ei(er), geschlagen
½ Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
30 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
60 g Mohn, gemahlen
90 g Rosinen, gehackt
250 ml Milch
2 El Speisestärke
1 Eigelb
30 g Butter
60 g Haselnüsse oder Walnüsse, gehackt
Zubereitung
Aus Hefe, Milch, Mehl, Salz, Butter, Zucker und Ei einen Hefeteig bereiten
und an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen die Füllung zubereiten: Mohn und Rosinen mit der Hälfte der
Milch bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten simmern lassen, bis der Mohn gequollen und der größte Teil der Milch aufgesogen ist. Speisestärke und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren und in den Topf geben. Mischung
unter Rühren leise kochen lassen, bis sie eindickt. Topf vom Feuer nehmen, Butter darunter rühren. Füllung erkalten lassen, dann mit den gehackten Nüssen vermengen.
Zum Formen des Kranzes Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu
einem etwa 38x45 cm großen Rechteck ausrollen. Mohn-Rosinen-Füllung
darauf verteilen. Den Teig aufrollen, der Länge nach halbieren und die
Hälften miteinander verflechten. Den Teigzopf so in die gefettete Form legen, dass die Enden aufeinander treffen und ein Kranz entsteht. Den
Mohnkranz etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist, dann auf ein Kuchengitter legen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und
den Kuchen damit überziehen. Kranz etwas abkühlen lassen, er schmeckt
am besten, wenn er noch warm ist.
04.10.02 Marmelada
Mohnkranz
3 Ei
M
Feiner
20 Stücke
1/2 Ltr. Milch
1 Würfel Frische Hefe
500 g Mehl
175 g Zucker
1 Zitrone; die Schale
3 Eier
75 g Zucker
375 g Gemahlener Mohn
50 g Gehackte Pistazien
100 g Getrocknete Aprikosen
2 Essl. Aprikosen-Konfitüre
Puderzucker
1/4 Liter Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, 75 g Zucker, Zitronenschale und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Hefemilch und flüssige
Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch aufkochen. Mohn, Mandeln, übrigen Zucker, Vanillezucker
und Pistazien unterrühren. Abkühlen lassen. Übrige Eier unterrühren. Marzipan und Aprikosen klein schneiden. Teig in zwei Hälften teilen, jeweils
auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (20 x 40cm) ausrollen. Je die
Hälfte Mohn darauf verteilen. Dabei jeweils auf einer Längsseite ca. 2 cm
frei lasen. Marzipan und Aprikosen auf Mohnmasse verteilen. Beide Teighälften von der bestrichenen Längsseite her aufrollen. Teigrollen zu einer
Kordel drehen. Eine Springform 26 cm mit Rohrbodeneinsatz fetten, Teig
hineinlegen und einschneiden. 30 Minuten gehen lassen. Bei 175 °C ca.
50 Minuten backen. Kuchen mit Konfitüre bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück 330kcal, E 11g, F 16 g, KH 34 g
Mohnkuchen
2 Ei
M
Thüringer
Für den Teig
300 g Weizenmehl
1 Tüte. Backpulver
150 g Speisequark
6 El Milch
6 El Speiseöl
75 g Zucker
1 Prise Salz
Für den Belag
1 Tüte. Puddingpulver Vanille-Geschmack
50 g Weizengrieß
200 g Zucker
750 ml (3/4 l ) Milch
50 g Rosinen
1-3 Tropfen Zitronen-Aroma
2 Ei trennen
1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben.
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanille Zucker und etwas Salz hinzufügen, mit
einem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute
verarbeiten (nicht zu lange). Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen.
2. Für den Belag Puddingpulver, Grieß und Zucker mischen
und mit 8 El Milch anrühren.
3. Restliche Milch zum Kochen bringen. Das angerührte
Puddingpulver unter Rühren in die von der Kochstelle genommene
Milch geben. Kurz aufkochen lassen. Mohn, Rosinen
und Zitronen-Aroma unterrühren. Die Hälfte der Mohnmasse
auf den Teig streichen.
4. Eigelb unter die restliche Masse rühren. Eiweiß steif
schlagen und unterheben. Ei-Mohn-Masse auf die Mohnmasse streichen.
Ober-/Unterhitze 180-200 °C (vorgeheizt)
Heißluft 160-180 C (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit 25-30 min.
Mohnkuchen
3 Ei
M
150 g Mehl
65 g Zucker
65 g Butter
1 Ei
1 Tl Backpulver
½ Liter Milch
120 g Zucker
125 g Mohn
2 El Grieß
1 Becher Schmand
1 El Zucker
1 El Milch
2 Eigelb
1 Becher Schmand
2 Eiweiß, zu Schnee geschlagen
Zubereitung
Teig zubereiten: aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver Teig kneten
und in eine Springform geben.
Füllung: Milch, Zucker, Mohn, Grieß und Schmand verrühren und kurz
aufkochen lassen, über den Teig geben und 30 min. backen.
Guss: Zucker, Milch, Eigelb und Schmand verrühren dann den Eischnee
unterheben. Alles auf den Kuchen geben und nochmals 15 min. backen.
13.03.04 AnnettWandelt
Mohnkuchen
3 Ei
M
Teig:
225 g Quark
450 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
9 Essl. Milch
9 Essl. Öl
oder süßen Hefeteig für 1 Blech
Den Quark-Öl Teig zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Bachblech ausrollen.
Belag:
2 Pakete Mohnback ( Igitt )
100 g gem. Mandeln
2 Eier
125 g Butter
Butter schmelzen, restliche Zutaten unterrühren und auf den Teig streichen
Streusel:
500 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
Den Streusel über den Boden verteilen.
Bei 175° je nach Ofen 30-45 Min backen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren und auf dem noch
warmen Kuchen verteilen.
Mohnkuchen
4 Eiweiß
M
Rudis
Für etwa 24 Portionen
Teig
600 g Mehl
2 P. Trockenhefe
150 g Zucker
150 g Margarine
200 ml Milch
Füllung
3/4 l Milch
200 g Zucker
150 g Margarine
500 g Mohn
200 g Rosinen
150 g Gries
Tl Zitronensaft
4 Eiweiß
1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
Hefe, Zucker, zerlassene Margarine und lauwarme Milch hineingeben. Alles
zu einem glatten Hefeteig verkneten, abgedeckt bis zur doppelten Größe
aufgehen lassen.
2. Den Teig nochmals gut durchkneten, dünn ausrollen und
auf ein gefettetes Blech (30 x 40 cm) legen.
3. Inzwischen die Milch aufkochen. Zucker, Margarine, Mohn, Rosinen und
Grieß einrühren. Kurz aufkochen und dann abkühlen Zitronensaft unterrühren, die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
4. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 225 °C (Gasherd Stufe
3-4) etwa 35-40 min backen.
Mohnkuchen
6 Ei
6 Ei trennen
200 g Puderzucker,
Prise Salz,
Schale von ½ Zitrone
110 g Nüsse, gerieben
Fett und Mehl für die Form Eigelb, Puderzucker, Salz und Zitronenschale
gut schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen; Mohn mit Nüssen vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Eigelbmasse
heben. Masse in eine befettete, bemehlte Kuchenform füllen,
bei 180°C 50 Min. backen,
aus der Form nehmen, bezuckern. Oder aufschneiden und mit Marmelade
füllen. Man kann diesen Teig auch mit säuerlichen Äpfel, belegen und
dann backen.
Mohnkuchen
6 Ei
M
250 g Butter,
180 g Zucker,
6 Eier,
100 ml Dickmilch,
250 g backfertige Mohnmischung,
300 g Mehl,
75 g Speisestärke,
2 1/2 Tl Backpulver,
Fett,
1 gr. Dose Aprikosenhälften,
1 gr. Glas Sauerkirschen,
80 g Mandelblättchen,
175 g Puderzucker
250 g weiche Butter mit 180 g Zucker hellcremig schlagen. Nacheinander
6 Eier sehr gründlich unterrühren. 100 ml Dickmilch und 250 g (1 Paket)
backfertige Mohnmischung unter den Teig rühren. 300 g Mehl, 75 g Speisestärke und 2 1/2 Tl Backpulver vermischen, durch ein Sieb auf den Teig
geben und dann unterrühren.
Ein Backblech sehr gründlich fetten, den Teig darauf verstreichen. 1 gr.
Dose Aprikosenhälften (etwa 480 g Abtropfgewicht) und 1 gr. Glas entsteinte Sauerkirschen (etwa 370 g Abtropfgewicht) getrennt nacheinander
sehr gut durch ein Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die
Früchte dekorativ auf dem Teig verteilen. 80 g Mandel- oder Haselnussblättchen über den Kuchen streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Herd ca. 30 Min. bei 200backen,
danach auskühlen lassen. 175 g Puderzucker sieben, jeweils eine Hälfte
davon mit etwas Kirsch- und Aprikosensaft dickflüssig anrühren. Den Zuckerguss dann über die entsprechenden Früchte träufeln.
Mohnkuchen
M
150g Vollrohrzucker oder 100 g Honig
2 geh. El Sojamehl, angerührt mit etwas kalter Milch
1 Prise Salz
ca. 350 ml kalte Milch oder Mineralwasser
Füllung:
1/8 l Milch
1 Msp. ger. Muskat
1 Msp. Nelken
1/2 Tl Zimt
1 El Vollrohrzucker oder Honig
Der Mohn wird in die kochende Milch eingerührt, kurz aufgekocht, mit den
anderen Zutaten vermischt und kalt gestellt.
Butter, Zucker, Sojamehl und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch langsam darunter rühren. Man verwende nur so viel Milch, dass der Teig
schwer reißend vom Löffel fällt. Gut die Hälfte des Teiges wird nun in eine
gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kasten oder Napfkuchenform
gefüllt. Der Rest des Teiges wird mit dem Mohn vermischt (er sollte wieder
schwer vom Löffel fallen) und ebenso in die Form gegeben. Um eine bessere Verteilung der Mohnmasse zu erzielen, zieht man eine Gabel spiralenförmig durch die beiden Teighälften. Mit einem Messer die Teigoberfläche aufschlitzen.
Bei 170 Grad etwa 50
55 Minuten backen
Mohnkuchen für eine Springform
4 Ei
M
Für den Boden:
60 g Butter
60 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Für die Füllung:
200 g Mohn, gem (od. Mohnfix od. Mohnback)
1 Becher Schmand
100 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
Für den Belag:
100 g Zucker
3 Ei
2 Becher Schmand
Zutaten vom Boden verarbeiten, in die Springform geben und im Kühlschrank stellen.
Dann den Vanillepudding kochen, Mohn unterrühren, etwas abkühlen lassen, dann Schmand dazu geben, alles auf den Boden streichen.
Zur Decke Zucker, Eier, Schmand und Vanille Zucker verrühren und auf
die Füllung geben.
Ca.1 Stunde bei175° backen
06.12.04 AnkeP.
Mohnkuchen Minudasht
5 Ei
26 cm ∅ Gugelhupf
250 g Mohn gem
500 g Maiskörner gem.
1 Prise Salz
2 Tüten Backin ( Backpulver )
1 Bio Zitrone , abgeriebene Schale + Saft
100 g Zitronat ( bio )
3 Tl flüssigen Süßstoff = 200 g Zucker
wer es süßer haben will, eben mehr nehmen, mir reicht es so.
5 Ei
1 26 cm ∅ Gugelhupf - Springform
Backpapier dafür
Gemahlenen Mohn, Mais, Salz + Backpulver verrühren, Zitronat zerkleinert, + abgeriebene Schale + Saft der Zitrone dazu , danach Eier, kohlensäurehaltiges Mineralwasser + zum Schluss den flüssigen Süßstoff, alles
gut vermischen. In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.
In den kalten Backofen, mit ca 160°C Umluft ca 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C + ca 40- 50 min backen.
In der geschlossenen Form ca 20 -30 min stehen lassen.
Ein Backrost auf den Kuchen legen, + umdrehen, NICHT STÜRZEN.
Springform lösen + entfernen, ohne Probleme. Backpapier dran lassen bis
der Kuchen fast oder auch ganz abgekühlt ist.
eigenes Rezept 24.09.2005 Hans60
Mohnkuchen mit Früchten
6 Ei
M
250 g Butter, weich oder Margarine
150 Zucker
6 Ei(er)
100 ml Dickmilch
75 g Mohn, frisch gemahlen
75 g Zucker
300 g Mehl
75 g Speisestärke
2.5 Tl Backpulver
1 Dose/n Aprikose(n), Aprikosenhälften (480 g)
1 Glas Schattenmorellen, (370 g)
60 g Mandeln, in Blättchen oder
60 g Haselnüsse
150 g Puderzucker
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührer hellcremig schlagen.
Nacheinander die Eier gründlich unterrühren. Die Dickmilch mit Zucker
und Mohn mischen und unter den Teig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Ein Backblech
einfetten, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Aprikosen und die
Sauerkirschen nacheinander im Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Früchte so auf dem Teig verteilen, dass eine dekorative Oberfläche entsteht. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Mandelblättchen über
den Kuchen streuen. Das Blech auf der mittleren Schiene etwa 30 Min.
backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker sieben, damit keine Klümpchen entstehen, dann jeweils eine
Hälfte mit Kirsch- bzw. Aprikosensaft dickflüssig
anrühren. Den Zuckerguss dünn über die entsprechenden Früchte träufeln.
18.11.01
Sofi
Mohnkuchen mit Grieß
CK
1 Ei
1 Tasse Kinder-Grieß,
1 Tasse Milch,
1 Tasse geriebener Mohn,
½ Tasse Zucker,
½ Tasse Marmelade,
1 Ei,
1 Tüte Backpulver,
1 Tl Zimt,
1 Prise Salz,
1 El Rum,
1 El Rosinen,
M
Sämtliche Zutaten werden ganz einfach zusammengerührt. Eine Biskuitform mit Pergamentpapier auslegen, die Masse einfüllen und bei mittlerer
Hitze 45 Min. backen. Statt Rum kann man auch die abgeriebene Schale
einer ½ Zitrone nehmen und den Mohn kann man auch durch geriebene
Nüsse (=Nusskuchen) ersetzen.
Mohnkuchen mit Kardamom Streuseln
2 Ei
M
Für die Streusel:
6 El Mehl
6 El Zucker
¾ Tl Kardamom, gemahlen
½ Tl Zimt, gemahlen
Für den Teig:
18 El Mehl
2.5 Tl Backpulver
¾ Tl Zimt
¼ Tl Salz
11 El Butter oder Margarine, Zimmertemperatur
8 El Zucker
2 Ei
1 Tasse/n Schmand oder dicker Sauerrahm
¼ Tasse/n Orangensaft, frisch, oder anderer ungesüßter Saft (z.B., rote
Johannisbeere)
2 Tl Orange(n) - Abrieb
Vanille
60 g Mohn
Zubereitung
Alle Zutaten für Streusel zusammenmischen, so dass feuchte Krümel entstehen.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Form mit Butter oder Margarine
bestreichen (Gugelhupfform, runde Springform, rechteckige Form sind von
mir erfolgreich ausprobiert worden, da eignet sich alles wo 2,5 Liter Inhalt
reinpasst, wenn es aber keine Springform ist - zusätzlich mit Backpapier
auslegen).
Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eier
zugeben, weiterschlagen. Schmand, Saft, Orangenschale und Vanille un-
terheben. Das „trockene" Gemisch unterheben, Mohnsamen untermischen
und die vorbereitete Form mit dem Teig füllen.
In Kastenformen ca. 25 Min. backen, für einen flachen Kuchen reicht es 15
Minuten. Dann mit Streuseln bestreuen und weitere 15-20 Minuten fertig
backen (Hölzchenprobe). Völlig auskühlen lassen, aus der Form lösen und
servieren. Ein Klecks Sahne oder Schokosauce ist dazu nur zu empfehlen.
15.04.04 imbieras
Mohnkuchen mit Schmand
3 Ei
M
3 Ei
375 g Butter
300 g Zucker
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
500 ml Milch
125 g Grieß
125 g Mohn
2 Becher Schmand
Fett für die Form
Für den Boden 1 Ei, 125 g Butter, 125 Zucker, Mehl und Backpulver vermengen und in eine gefettete Springform geben.
Für die Füllung Milch, Grieß, Mohn und 125 g Zucker zusammen aufkochen lassen, dann 125 g Butter und 1 Becher Schmand unterrühren. Alles
auf den Teig in der Springform geben und bei 200 Grad 45 Minuten auf
der unteren Schiene backen.
Für den Guss 1 Becher Schmand, 2 El Zucker, 2 Eigelbe, Vanille Zucker
und 0,5 Tassen flüssige Butter verrühren. Eiweiß schlagen und den Eischnee unterheben. Die Masse auf den gebackenen Kuchen streichen. 15
Minuten bei 180-200 Grad backen (zum Schluss nur Oberhitze).
22.02.05 tinaschlegel64
Mohnkuchen mit Schmand
4 Ei
M
150 g Mehl
75 g Margarine
80 g Zucker
1 Ei
1 Tl Backpulver
Für den Belag: (1)
500 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver
2 Pck. Mohn
1 Becher Schmand
Für den Belag: (2)
3 Ei
1 Becher Schmand
60 g Puddingpulver
Für den Teig alle Zutaten verrühren, in eine Tortenform geben und ca. 10
Minuten bei 180 Grad backen.
Für den Belag Milch aufkochen, alle Zutaten zugeben und gut verrühren.
Den Belag abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Bei ca. 180 Grad
30-40 Minuten backen.
Die Eier trennen, mit den restlichen Zutaten verrühren. Das Eiweiß steif
schlagen und unter die Masse geben. Diese auf dem Kuchen verteilen und
nochmals 10 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist, backen.
10.01.06 kathrin1606
Mohnkuchen mit Schokoglasur
6 Zwiebäcke,
6 Eier,
20 dag weiche Butter,
10 dag Backzucker,
10 dag Kristallzucker,
10 dag gemahlene Mandeln,
10 dag gem. Mohn,
Zimt, Zitronenschale,
1/4 kg Orangenmarmelade,
6 Ei
M
10 dag Kuchenglasur,
10 dag Vollmilchkuvertüre.
Die Zwiebäcke zerbröseln. Die Eier trennen. Butter und Backzucker
schaumig aufschlagen. Nach und nach die Dotter, dann Mandeln, Mohn,
etwas Zimt, Zitronenschale und 4 dag Zwiebackbrösel untermengen. Die
Eiklar mit Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen und unter die
Teigmasse heben.
Eine Springform mit Butter ausstreichen. Mit den restlichen Zwiebackbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen.
ins 175 Grad heiße Rohr schieben und eine knappe Stunde backen.
Zuerst in der Form fünf Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und völlig auskühlen lassen.
Den Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden und mit glatt gerührter
Marmelade bestreichen. Die Teile wieder aufeinander setzen.
Kuchenglasur und Vollmilchkuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen,
gut verrühren und über den Kuchen gießen.
Mohnkuchen mit Streuseln
M
Hefeteig
500 g Mehl
1 Tüte. Trockenhefe
75 g Zucker,
Salz
75 g zerl. Butter;
¼ Ltr. Milch
Belag
500 g gem. Mohn
125 g Zucker,
4 Tr. Backöl Zitrone, = 1 El Zitronenschale abgerieben
½ Tl. Zimt
75 g Butter; zerlassen
1/8 Ltr. Milch,
1 El. Honig
75 g Rosinen
Streusel
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Tüte. Vanillezucker.
1 Spur Zimt
100 g Butter; in Flöckchen Zubereitung des Hefeteiges Mehl in eine
Schüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und die Milch hin zufügen, die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in
etwa 5 min zu einem Teig verarbeiten, sollte er kleben, noch etwas Mehl
hinzufügen. Den Teig solange an einen warmen Ort stellen, bis er etwa
doppelt so hoch ist, ihn dann auf höchster Stufe nochmals durchkneten.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Zubereitung für den
Belag Mohn mit heißem Wasser überbrühen, etwas quellen lassen, gut
abtropfen lassen und den Zucker, Vanillezucker, Backöl, und Zimt zufügen. Das Ganze mit der Butter, Milch und dem Honig mischen und zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die Rosinen unterheben, die Masse
abkühlen lassen und gleichmäßig auf den Teig streichen. Zubereitung für
die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanille Zucker, Zimt
und die Butter dazugeben, zu Streuseln vermengen, gleichmäßig auf den
Belag streuen. Kuchen in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen geben
und 25-30 Min. backen lassen
Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum
8 Stück glutenfrei , bedingt Milchfrei
2 x 1 Prise Salz
5 Ei trennen
250 g Mohn gem
5 Ei
F
100 g Mondamin
1 Tüte Backpulver
3 El Rum 54 % evtl
evtl 200 g süße Sahne mit
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker wem Milch erlaubt
Guss
40 g Mondamin
3 El Vollrohr Zucker
1 Prise Salz
400 ml roten Traubensaft (Natur süß )
100 ml Rum 54 %
Schokoladenstreusel, wem Milch erlaubt
ODER 500 ml Traubensaft (Natur süß )
ODER 500 ml Rotwein mit Zucker
ODER 500 ml roten Likörwein
26 cm Springform
Backpapier dafür
Zubereitung Kuchen
Zucker mit Eigelbe , + Margarine schaumig rühren.
Mohn , 1 Prise Salz ,Mondamin + Backpulver vermischen, + dazu geben,
gut verrühren, evtl Rum dazu geben.
Das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen .
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 30 min backen.
Die Springform lösen , + nach ca 30 min ohne Blechboden auf ein Kuchenrost ziehen + abkühlen lassen. Backpapier entfernen.
Mit Vanillezucker steifgeschlagene Sahne servieren, wer darf.
Zubereitung Guss
Roten Traubensaft mit Zucker, Bourbon Vanille Zucker + Prise Salz aufkochen, das in Rum aufgelöste Mondamin ,rührend kurz dazu geben, +
gleich runter mit dem Topf von der Hitze , fängt gleich an zu brodeln, Verletzungsgefahr, weiter rühren , soll fest werden, aber nicht steif.
Zwischendurch den erkalteten Mohnkuchen quer durch schneiden, auseinander klappen, die untere Hälfte mit dem nun schon etwas abgekühlten
Creme bestreichen, wenn was überläuft am Rand , nicht Tragisch, den De-
ckel wieder drauf, mit dem Rest der Creme bestreichen, + den Rand rund
herum auch.
Obendrauf mit Schokoladenstreusel bestreuen, wem Milch erlaubt ist
Eigenes Rezept Samstag, 27. August 2005
Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum I
Veränderung I
Im Teig
1 Tl gem Türkischen Kaffee
Guss
60 g Mondamin *
1 Prise Salz
700 ml Eierlikör
Rum 54 % */ Wasser
Mondamin in Rum auflösen.
Eierlikör aufkochen, Mondamin + Rum einrühren, Hitze abstellen weiterrühren,
Vorsicht blubbert sehr schnell + stark.
Wenn die Masse dick wird/ ist , runter von der Hitze, aber noch weiter
rühren, solange es noch blubbert/kocht.
Weiter verfahren wie im Rezept angegeben
Sonntag, 11. Juni 2006
Hans
Mohnmakronen mit Pflaumenfüllung
7 Eiweiß
M
200 g Mohn, gemahlen (kein Mohnback)
1 Tl Zimt
½ Tl Nelken, gemahlen
1 Tl Zitrone(n) - Schale, dünn abgeriebene unbehandelte
1 Prise Salz
200 g Zucker
7 Eiweiß
100 g Pflaumenmus
150 g Kuvertüre, Halbbitter
Zubereitung
Mohn mit Nüssen, Zimt, Nelken, Zitronenschale und Salz mischen. Marzipan und Zucker verkneten, nach und nach Eiweiß unterkneten (es sollen
keine Klümpchen entstehen!) Mohnmischung unter Marzipanmasse rühren, 30 min quellen lassen, nochmals durchrühren.
Mit Tl oder Spritzbeutel Nr. 7 ca. 140 haselnussgroße Häufchen mit 4-5
cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.
Auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 12-15
min bei 150 Grad) 15 - 18 min backen, Gebäck mit Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Makronen vom Papier lösen, die Hälfte davon auf der flachen Seite mit
Pflaumenmus bestreichen, restliche darauf setzen.
Dunkle Kuvertüre mit Kuchenglasur im Wasserbad auflösen, Makronen
seitlich bis zur Hälfte eintauchen, am Gefäßrand abstreifen und trocknen
lassen.
Mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre feine Linien auf die Makronen
sprenkeln oder spritzen, fest werden lassen.
6.11.02 Angie17
CK
Ich habe diese Makronen gerade wieder einmal gebacken - hier noch 2
Tipps: Da ich keinen Spritzbeutel mit Tülle Nr. 7 besitze, habe ich die
Masse einfach in meine Gebäckspritze aus Plastik gefüllt - und zwar ohne
Tülle! Das funktionierte ganz großartig - die Tupfen wurden alle gleichmäßig und es ging schnell.
Und noch was: die Makronen sollten beim Backen nicht bräunen, sondern
grau bleiben und höchstens nur eine kleine braune Spitze aufweisen sonst sind sie nämlich nicht ganz so saftig.
15.12.03 LG Angie
Mohnöl Gugelhupf
25 dag Zucker
1/8 l Mohnöl
4 Ei
1/8 l Wasser
28 dag Mehl
1 Messerspitze Backpulver
4 Ei trennen.
Zubereitung:
Dotter und Zucker abtreiben, Öl und Wasser langsam einschlagen, mit
Backpulver versiebtes Mehl und Schnee einheben, Ölkuchenmasse in befetteter und bemehlter Gugelhupfform
ca.1 Stunde bei 200° C backen. Der Gugelhupf wird durch den Zusatz von
Mohnöl besonders flaumig und locker.
Mohnroulade mit Powidl /Pflaumenmus
7 dag glattes Mehl,
5 Ei
5 Eier,
20 dag Kristallzucker,
8 dag gem. Graumohn,
1 Pkg. Vanillezucker.
Fülle:
300 g Powidl,
5 El Rum.
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Mohn und Backpulver vermischen und klein weise unter die Eiermasse rühren. Teig auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backrohr mit
Heißluft bei
180 Grad ca. 10 bis 12 Minuten hell backen.
Powidl mit Rum glatt rühren, evtl. mit eine paar Tropfen Wasser verdünnen. Die ausgekühlte Roulade mit Powidlfülle bestreichen und zusammenrollen. Mit Staubzucker bestreut und mit Schlagobers servieren.
Mohnschnitten auf Blätterteig
1 Pkg. TK-Blätterteig,
3 Eiweiß
1/2 l Milch,
5 El Honig,
abger. Schale einer halben Zitrone,
200 g ger. Mohn,
M
4 El Biskuitbrösel,
1 großes Stamperl Rum,
3 Eiklar,
120 g Staubzucker,
100 g gehackte Walnüsse,
50 g groben Kristallzucker.
Blätterteig antauen lassen. Milch, Honig, Vanillezucker und Zitronenschale
aufkochen, Mohn und Biskuitbrösel einrühren und unter ständigem Rühren
eindicken lassen. Rum einrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
in der Größe eines Backbleches ausrollen, ein gefettetes und bemehltes
Backblech damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Fülle
darauf streichen und
im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 20 Minuten vorbacken.
Eiklar aufschlagen, Staubzucker einschlagen. Schneemasse auf die Mohnfülle streichen, mit Nüssen und Kristallzucker bestreuen und so lange weiterbacken, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist. Auf dem Blech erkalten lassen und dann in Schnitten schneiden.
Mohnschnitten mit Schneehaube
3 Eiweiß
M
1 Tüte. Blätterteig (TK),
1/2 Liter Milch,
5 El Honig,
½ Zitrone,
200 g geriebener Mohn,
4 El Biskuitbrösel,
4cl Rum,
Belag
3 Eiklar,
120 g Puderzucker,
100 g Walnüsse,
50 g Kristallzucker.
Den Blätterteig antauen lassen. Zitrone fein abreiben. Milch mit Honig,
Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Mohn und Biskuitbrösel einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen, zuletzt den Rum unterrühren. Walnüsse grob hacken.
Das Backrohr auf 200 ° vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche etwa in der Größe des Backbleches ausrollen und auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen, Teigboden mit einer
Gabel mehrmals einstechen, die Mohnfülle auf dem Teig verstreichen, im
vorgeheizten Ofen etwa 20 min vorbacken. Eiklar steif aufschlagen, nach
und nach Puderzucker einrieseln lassen und nochmals aufschlagen, es soll
ein schnittfester Schnee entstehen, diesen Schnee über die Mohnfülle
streichen, mit Walnüssen und Kristallzucker bestreuen, im Rohr so lange
weiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist, den Kuchen auf
dem Blech erkalten lassen, erst dann mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren.
Mohnzopf Stollen
1 Ei
M
taten für 1 Portionen
250 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei(er)
1 Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
100 g Butter
250 g Mohn
125 g Rum - Rosinen
100 g Mandeln, gehackt
200 g Marzipan, Rohmasse
100 g Puderzucker
2.5 El Zitronensaft
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde
drücken. Hefe in die Mulde bröckeln, etwas Milch und 1-2 El Zucker zufügen. Mit Mehl vom Rand verrühren. Vorteig 20 Minuten gehen lassen.
Rest Milch, Zucker, Salz, Ei und Schale unterkneten. 30 Minuten gehen
lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Mohn, Rosinen und Mandeln mischen. Marzipan würfeln, mit 1-2 El Mehl
mischen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit etwas Butter
bestreichen. Zusammenfalten, ausrollen und mit Butter bestreichen. Vorgang wiederholen.
Teig zum Rechteck ausrollen, mit Mohn bestreichen, eine Längsseite 3 cm
frei lassen. Marzipan auf Mohn streuen, andrücken. Teig aufrollen. Rolle,
bis auf ein Ende, längs durchschneiden. Hälften mit Schnittflächen nach
oben flechten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C 1
Stunde backen. Nach 15 Minuten auf 175°C herunterschalten.
Puderzucker und Saft verrühren. Zopf damit bestreichen.
15.07.05 caceres
Pistazien Mohn Kranz
2 Ei + 1 Eiweiß
M
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Citroback
2 Eier +
1 Eiweiß
500 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 Beutel (250 g) Mohn-Bock
1 Beutel (25 g) gehackte Pistazien
100 g + 150 g Puderzucker und
gelbe Back & Speisefarbe
3-4 El Zitronensaft
Zubereitung
1. 300 g Quark, Zucker, Salz, Citro-back, 2 Eier und Öl verrühren. Mehl
und Backpulver mischen und unterkneten.
2. Für die Mohnmasse Mohn-Back und 200 g Quark verrühren. Für die
Marzipanmasse 200 g Marzipan, Pistazien und Konfitüre verkneten.
3. Teig halbieren. Auf bemehlter Fläche 2 Rechtecke (a ca. 20 x 40 cm)
ausrollen. Teigränder mit etwas Eiweiß bestreichen. Auf der einen Teighälfte die Mohnmasse, auf der anderen Hälfte die Marzipanmasse verstreichen, dabei je einen kleinen Rand frei lassen. Teigstreifen von der Längsseite her aufrollen.
4. Marzipanrolle in eine gut gefettete, bemehlte Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm ∅)
geben. Mit übrigem Eiweiß bestreichen. Mohnrolle darauf setzen. im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde
backen. Auskühlen lassen.
5. 200 g Marzipan und 100 g Puderzucker verkneten. Masse halbieren. Eine Hälfte mit Speisefarbe gelb, die andere Hälfte grün einfärben. Daraus
Ostereier formen. 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen
mit dem Guss überziehen z und mit Ostereiern verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
Eiweiß 10 g,
Fett 15 g,
Kohlehydrate 55 g
Bella Nr. 15/03
Quark Mohn Kuchen Rädkän
M
250 g Mohn gem
1 kg Magerquark
6 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
80 g Mondamin
150 g Datteln, entkernen
26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Mohn mahlen, + bis Mondamin alles verrühren.
Datteln bis auf 12 halbierte, klein schneiden, würfeln.
Klein geschnittenen Datteln unter den Quarkteig mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen,
und die halbierten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.
Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 -190°C + ca 40-50 min backen.
Eigenes Rezept, 20.09.2005 Hans60
Quark- Mohn Kuchen
2 Ei
M
8 g fr. Hefe
in
35 ccm Hw. Milch
auflösen.
30 g weiche Butter
mit
30 g Honig/Vollrohrzucker
+
35 g Sahnequark
+
1 Pr. Zimtpulver
schaumig rühren + mit Hefemilch +
zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig 30 min gehen lassen.
für die Füllung:
200 g Mohn
gem. + mit
1 El Weizenvollkorngrieß
+ der
250 ml Milch
verrühren + unter ständigem Umrühren, 1 X aufkochen
Die Masse lauwarm abkühlen lassen, +
60 - 70 g Butter
+
120 g Sahnequark
120 g Honig
1 - 2 Eier
½ Tl Zimtpulver
70 g ung. Rosinen
1 Tl Kaffeebohnen gem.
+
+
+
+
+
in die noch warme Mohnmasse einrühren
Den Teig leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen Rand bilden.
Die Füllung darauf verteilen.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen in etwa 30
- 40 min von unten braun backen.
In der Pfanne erkalten lassen, dann heraus nehmen + vor dem Anschneiden bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
Rübezahl Kuchen
7 Ei
Zutaten für eine Fettpfanne von 2 l Inhalt:
250 g frisch gem. Mohn,
150 g Butter,
200 g Zucker,
7 Eigelb,
125 g Mandeln,
0,5 Tüte. Backpulver,
7 Eiweiß
Glasur:
250 g Kirschkonfitüre,
1,5 Tl klares Tortengusspulver,
2 El Kirschwasser
Den Mohn in 200 ml kochendes Wasser geben und bei kleinster Hitze 8 bis
10 Minuten quellen lassen.
Auf einem Sieb zum Abkühlen beiseite stellen. Die Form mit Backpapier
auslegen, dabei einen etwas
erhöhten Rand formen. Butter, Zucker und Vanillezucker so lange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Dann Eigelbe nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Die Mandeln mit dem Backpulver
mischen und abwechselnd mit der abgekühlten Mohnmasse unter die Eigelbmischung geben. Eiweiß steif
schlagen und unterheben. In die Fettpfanne füllen, glattstreichen und bei
175 °C ca. 30 bis 35 Minuten
backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Für den Guss die Konfitüre mit dem Schneidstab des Mixers pürieren und
bei mittlerer Hitze aufkochen.
Tortengusspulver mit Kirschwasser verquirlen und in die Konfitüre rühren.
Einmal aufkochen und auf den
Kuchen streichen. Den Kuchen aus der Form heben und das Papier entfernen.
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,
gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee
+, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach
Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig
werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut
verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich
stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,
das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht
der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Handtuch abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen
reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht
genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Saftiger Mohn - Gugelhupf
6 Ei
M
250 g Butter
250 g Zucker
6 Ei
1 Tüte. Backpulver
500 g Mehl
125 ml Milch
1 Limette(n)
Zubereitung
Form fetten, Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, mit Milch esslöffelweise unter die Masse
ziehen. Limettensaft und Mohn unterrühren.
Teig in die Form füllen, glatt streichen,ca.50 min. backen.
Kuchen auskühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.
26.04.02 Muffinchen
Schüttel Becherkuchen mit Mohn
3 Ei
M
3 Eier,
1 Becher Sauerrahm,
1 Becher Zucker,
1 Becher Mehl,
1/2 Becher Öl,
1 Pkg. Vanille Zucker,
1 Pkg. Backpulver
1 Becher Mohn
3 Eier, 1 Becher Sauerrahm und die restlichen Zutaten in die Germteigschüssel geben (Sauerrahmbecher als Messbecher verwenden). Diese ver-
schließen, entlüften ("Tupperseufzer") und ca. 2 min gut durchschütteln.
Danach mit dem Schneebesen noch kurz durchrühren und den Teig auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Ca. 30 min bei 170 °C backen.
Kurz auskühlen lassen und mit Zitronenglasur bestreichen und kleine
Schnitten schneiden.
Türkisches Mohngebäck
1 Ei
50 g Mehl (Hartweizenmehl)
50 g Mehl
1 Prise Backpulver
¼ Tl Salz
1 Ei(er)
25 ml Wasser
etwas Öl (Mohn- oder Sonnenblumenöl), zum Braten
100 g Mohn
100 ml Öl (Mohn- oder Sonnenblumenöl)
etwas Saft, (Pekmez --Traubendicksaft, bekommt man in einem türkischen Laden)
Zubereitung
Für die Füllung die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie
dunkel werden. Im Mörser zu einer dicken Paste zerstoßen. Das Öl unterrühren.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Das Salz darüber streuen. Eine
Vertiefung in die Mitte drücken und das Ei und das Wasser hineingeben.
Von der Mitte her zu einem glatten, geschmeidigen Teig rühren. In zwei
Portionen teilen und auf einem bemehlten Brett 20 Minuten ruhen lassen.
Dann so dünn wie möglich ausrollen. Auf jedes Teigstück die Hälfte der
Mohnmasse streichen, dabei einen Rand von gut einem cm frei lassen. Die
Teigstücke zur Mitte hin falten.
Dann das Gleiche noch einmal, so dass man ein Päckchen erhält. (Frühlingsrollenartig)
Die Ränder fest verschließen.
In Mohn- oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1Minute
braten. Wenden und die erste Seite eine weitere Minute braten. Das Gebäck sollte eher goldgelb als braun sein.
In einen Topf mit Deckel legen und 5 Minuten stehen lassen. Mit Pekmez
oder Honig übergossen servieren.
Pekmez (Traubendicksaft, bekommt man in einen türkischen Laden.
10.1.03
Nora
CK
Waldviertler Mohnauflauf mit Marillen
4 Ei
200 g Brot (Milchbrot, Striezel)
200 g Milch
1 El Rum
90 g Butter
1 Tl Vanillezucker
70 g Zucker
100 g Mohn (Waldviertler Graumohn), gemahlen
4 Ei(er)
40 g Walnüsse, geriebene
Zimt
Salz
Für die Sauce:
250 g Aprikose(n) (Marillen), vollreif!
125 ml Wasser
120 g Zucker
Zubereitung
Milch und Rum einmal aufwallen und darin Mohn einkochen. Auskühlen
lassen. Inzwischen das Milchbrot zu feinen Bröseln reiben. Butter bei
Zimmertemperatur mit Vanillezucker, der Hälfte des Kristallzuckers, Zimt,
einer Prise Salz und Eidotter cremig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichem Kristallzucker zu Schnee schlagen. Nun die Mohnmasse mit der Buttermasse vermischen und den Schnee die geriebenen Walnüsse und die
Brösel unterheben. Kleine Förmchen mit Butter ausfetten und mit Zucker
ausstreuen. Darin die Mohnmasse bis 3 cm unter den Rand füllen. Die
Förmchen in ein Wasserbad stellen und im Rohr bei ca. 200 Grad Unterhitze backen. Für die Marillensauce die vollreifen Marillen mit Wasser und
Zucker einmal aufkochen. Kurz mixen und durch ein feines Sieb seihen.
Mit etwas Zitronensaft und Marillenbrand abschmecken. Den Mohnauflauf
aus den Formen stürzen und mit Marillensauce und dünne frische MarillenSpalten servieren.
Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu
Tschechien.
17.9.03 Suppentopf
CK
Waldviertler Mohntorte
7 Ei
M
(mit Ribiselmarmelade)
Für alle Nicht-Österreicher: Ribiselmarmelade ist Johannisbeermarmelade.
(Aurora )
7 Ei(er)
180 g Zucker
180 g Puderzucker
etwas Zimt
1/8 Liter Wasser
1/8 Liter Öl
180 g Mohn (Waldviertler Graumohn)
220 g Mehl, griffig
Backpulver
etwas Rum
Für die Füllung:
375 ml Schlagsahne (Obers)
1 Pck. Sahnesteif
Marmelade (Ribiselmarmelade)
Marmelade (Preiselbeermarmelade)
Kuchenglasur, Schokolade
Zubereitung
Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker,
Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser verrühren. Öl in dünnem
Strahl einrühren. Geriebenen Mohn, Backpulver und Rum dazumischen.
Schnee unterziehen. Masse in eine gefettete Tortenform streichen und bei
Torte erkalten lassen und dann zweimal durchschneiden. Ersten Boden mit
Ribiselmarmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf setzten. Schlagobers unter Zugabe von Sahnesteif steif schlagen, ringförmig auf den
Tortenboden spritzen und die Zwischenräume mit Preiselbeermarmelade
füllen. Letzten Boden darauf setzen und mit Schlagobers und Schokoladeglasur überziehen.
Der Mohnanbau hat im Waldviertel lange Tradition; das Waldviertel liegt
im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.
7.10.03
Suppentopf
CK
Weihnachtsgugelhupf
mit Vanillesabayon
M
Zutaten für Portionen
3 Eigelb
90 g Zucker
90 g Butter, (geschmolzen)
90 g Mohn, geröstet (gemahlen)
45 g Haselnüsse, geröstet (gerieben)
4 Eiweiß für Schnee
Butter, für die Form
Semmelbrösel, für die Form
250 ml Schlagsahne, (Schlagobers)
½ Vanilleschote(n), davon das Mark
4 Eigelb
40 g Zucker
Rum / Cognac
Zubereitung
Die Gugelhupfformen mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.
Das Backrohr auf 170 ° vorheizen.
Dotter mit Zucker schaumig schlagen, so dass die Masse fast weiß ist.
Flüssige Butter unterrühren, Mohn und Nüsse einrieseln lassen. Eiklar zu
Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Formen füllen und im Rohr ca. 35 Minuten backen. Gugelhupfe aus dem Rohr nehmen, 10 Minuten rasten lassen und aus den Formen stürzen. Warm mit
dem Vanillesabayon servieren.
Vanillesabayon:
Das Obers mit dem Vanillemark aufkochen. Dotter und Zucker schaumig
rühren, heißes Obers mit dem Schneebesen vorsichtig (sonst gerinnt es)
einrühren. Die Mischung in den Topf geben und langsam erhitzen, bis eine
schaumige Sauce entsteht, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Danach die Sauce durch ein Sieb streichen. Die Sauce zum Schluss mit einem Schuss Rum/Cognac verfeinern. Kann man auch weglassen.
Tipp: Die Sauce als Spiegel auf einen Teller geben, den Gugelhupf darauf
stürzen und etwas Himbeersauce darüber gießen, mit einem Zahnstocher
Zacken ziehen.
Man kann den Weihnachthupf auch mit einer Glasur, in dem man einen
Stern steckt, servieren. Ebenso kann man die Masse in eine normale Gugelhupfform füllen.
15.12.04 Nora
NN
Nager Kranz
1 Ei
M
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Eigelb
2 Tl Backpulver
2 El Milch
125 g Butter.
Daraus einen Knetteig herstellen.
200 g gem. Nüsse
100 g Zucker
1 Eiweiß mit 4 El Wasser schlagen
Die Masse auf den Teig streichen, zusammenrollen und mit Eigelb bepinseln.
Bei 170° 45 Minuten backen.
Napfkuchen mit Schuss
6 Ei
Leckerer Rotwein Kranz
300 g Margarine
200 g Zucker
6 Eier
300 g Mehl
200 g Schokostreusel
1 Tl Zimt
1 gestrichener El Kakao
1 ½ Päckchen Backpulver
M
200 ml Rotwein
Puderzucker (zum Bestreuen)
Margarine mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig
rühren!
Zucker und Eier zugeben!
So lange rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht!
Mehl mit Zimt und Kakao mischen, sieben!
Schokostreusel unter die Mehl - Zucker - Kakao - Mischung heben!
Im Wechsel mit dem Rotwein zur Fett - Zucker - Ei - Masse geben!
Eine Wellen - Backform ganz dünn mit Margarine ausreiben!
Leicht mit etwas Mehl bestäuben!
Teig in die Form einfüllen!
Alles gleichmäßig glattstreichen!
Ofen auf 180 Grad vorheizen!
Rotwein - Kranz auf die unterste Schiene stellen!
Ca. 1 Stunde backen!
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen!
Kuchen noch nicht stürzen, sondern zuerst ¼ Stunde in der Form
auskühlen lassen!
Anschließend auf ein Kuchenrost stürzen!
Vollständig auskühlen lassen!
Rotwein - Kuchen vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben!
TIPP:
Dieser leckere Kranz schmeckt auch mit einer Schoko - Glasur!
Dafür 1 Packung dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen!
Kuchen damit bestreichen!
Nasser Kuchen
1 Eigelb
M
Pudding aus Tüte Bourbon-Vanille-Pulver nach Anleitung- jedoch mit 400
ml- kochen.
Abkühlen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Hefeteig:
300 g Mehl
1 Tüte Hefe
40 g Zucker
75 g aufgelöste, abgekühlte Butter
125-150 ml lauwarme Milch
Teig an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat.
Noch mal durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen lassen.
Belag
2/3 des Vanillepudding auf dem Hefeteig verteilen
300 g frische Johannisbeeren darauf verteilen.
Den restlichen Pudding mit
300 g saurer Sahne
250 g Sahnequark
1 Eigelb
verrühren und auf den Beeren verteilen, glattstreichen. Den Teig nochmals gehen lassen.
Bei 170-200° ca 25-30 Min backen.
Tipp: mehrfach gefalteter Streifen Alufolie vor den Teig legen, damit der
Belag nicht herunterläuft.
Natronkuchen
1 Blech
300 g Mehl
270 g Zucker
250 g Butter
4
4 Ei
M
Ei
1/4 l Sahne
50 g Kakao
1 Tl Natron, man kann auch Backpulver verwenden
Alle Zutaten vermengen und auf einem Blech backen.
Negerschnitten
5 Ei
M
5 Eier
300 g Zucker
1/8 l Öl
1/8 l Wasser
3 El Kakao
200 g Mehl
alle Zutaten schaumig rühren, auf ein gefettetes Backblech streichen und
10-15 min bei 220° backen.
Kuchen abkühlen lassen.
8-10 Bananen halbieren, auf den Kuchen legen, mit Zitronensaft bestreichen
500 g Quark
100 g Zucker
Saft einer Zitrone
alles drei glattrühren
6 Blatt Gelatine auflösen, unterrühren
2 Becher Sahne schlagen, unterheben. Alles auf die Bananen streichen.
1 Tafel Zartbitter Schokolade mit
1 Würfel Palmin auflösen
150 g flüssige Sahne dazurühren und auf die Quarkmasse streichen.
Fest werden lassen
Norderneier Butterkuchen
M
Zum Teig 2 Pfund feines durchgesiebtes und erwärmtes Mehl,
St. 1/2 l warme Milch,
250 g frische abgeklärte Butter,
250 g gewaschene und erwärmte Korinthen,
80 g frische gewässerte Hefe,
2 kl. Tl Salz,
auch nach Belieben etwas Muskatblüte oder sonstiges Gewürz; auf
den Kuchen
250 g gröblich gestoßener Zucker,
4 g Zimmet und noch etwas geschmolzene Butter. Man macht von dem
bemerkten Mehl mit Milch, Salz und stark
30 g in etwas Milch und Zucker aufgelöster Hefe einen feinen Teig,
welchen man während des Aufgehens zweimal durcharbeitet. Dann
gibt man die langsam geschmolzene und vom Bodensatz abgeklärte
Butter, noch 50 g aufgelöste Hefe und Korinthen dazu, arbeitet den Teig
hiermit nur eben durch, rollt ihn aus und backt ihn im heißen Ofen 10 Min.
Nuss Honig Schnitten
450 g Blätterteig
250 g Walnüsse
60 g Pistazien
Sirup:
200 g Honig
4 El Orangensaft
3 El Zitronensaft
Blätterteig auftauen lassen. Gehackte Walnüsse und Pistazien mit Mandeln
mischen. Blätterteigplatten auf die doppelte Kastenformgröße ausrollen
und halbieren. In die mit Alufolie ausgelegte und gut gefettete Kastenform
eine Scheibe Blätterteig legen. Blätterteig mit flüssiger Butter bzw. Margarine bestreichen und mit ca. 1 Esslöffel der Nussmischung bestreuen. Wieder Blätterteigauflegen, mit Fett bestreichen und mit Nüssen bestreuen.
So fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Blätterteig abschließen.
Den Kuchen auf der unteren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei
175° C 45 Minuten backen.
Honig erwärmen, Saft unterrühren. Den Sirup über den noch warmen Kuchen gießen und über Nacht einziehen lassen. Zum Servieren in dünne
Scheiben schneiden.
Nuss Nougat Kuchen
125 g Butter,
4 Eier,
4 Ei
M
1 Tl abger Zitronenschale,
2 El Milch,
2 El Rum,
125 g Mehl,
150 g Nussnougat,
Nussnougat in Würfelchen schneiden und 30 min tiefkühlen. In der Zwischenzeit Fett und Zucker schaumig rühren. Eier trennen, die Eigelb unter
die Fett-Zucker-Masse rühren. Nach und nach Nüsse, Zitronenschale und
Flüssigkeit untermischen, dann das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl. Eiweiß mit einer guten Prise Salz steifschlagen, unter den Teig
ziehen. Zuletzt die Nougatwürfel untermischen. In eine gefettete in eine
Kranzform geben.
Bei 180°C 50 - 60 Min. backen.
Ausgekühlt entweder mit aufgelöster Kuvertüre besprenkeln oder mit Puderzucker besieben. Schmeckt besonders gut, wenn er ein oder zwei Tage
durchziehen darf.
Nusskuchen
4 Ei
4 Eier,
175 g Butter,
200 g Zucker,
1 Prise Salz,
½ Tl Zimt,
3 El Rum,
150 g Mehl,
125 g Stärkemehl,
2 Tl Backpulver,
Fett,
2 El Rum,
125 g Puderzucker,
2 El Zitronensaft,
Eier trennen, Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eigelb unterrühren, mit Zimt und Rum würzen, gem. Haselnüsse (bis auf 2 El), 150 g
Mehl, 125 g Stärkemehl und 2 Tl Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Eiklar steif schlagen, unterheben. Kastenform gut fet-
ten und mit den übrigen Nüssen ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt
streichen.
Im vorgeheizten Herd bei 200° ca. 50 min. backen.
Etwas abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen. Puderzucker sieben
und mit Zitronensaft und Rum verrühren, gleichmäßig auf dem Kuchen
verteilen.
Nusskuchen
4 Ei
M
und lecker mit knuspriger Kruste.
175 g Margarine
2 Tassen (normale Kaffeetassen) Zucker
4 Eigelb, alles gut verrühren.
2 Tassen Mehl
3/4 Tasse Milch, zufügen und verrühren.
4 steifgeschlagene Eiweiß unterrühren und die Masse
in eine, mit Margarine ausgestrichene Kranz- oder Königskuchenform gießen.
Ganz wichtig noch: Damit der Kuchen eine knackige Kruste bekommt, die
Form vorm Befüllen mit Zucker ausschütten.
Jetzt bei 175 Grad eine Stunde auf der 2. Schiene von unten backen. Ich
habe ihn danach mit Puderzucker bestäubt, könnte mir aber auch einen
Schokoguss mit Krokant drauf gut vorstellen.
Hoffentlich schmeckt er euch !
Gruß, Evalima l
Nusskuchen
6 Ei
6 Eier,
250 g Zucker
400 g ger. Haselnüsse
2 geh. El Semmelbrösel
etwas Fett für die Form
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Die übrigen Zutaten mischen und nach und nach zu der Eimasse geben. Alles gut
verrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und
bei 175 ° C circa 55 Minuten backen
Nuss Kuchen Guss
2 Ei
M
200 g Zucker
2 3 Tropfen Backöl Bittermandel
250 g Weizenmehl
2 Eier
gut 1/8 l Milch
der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Backzeit: Ober /Unterhitze: 175 200ºC / Gas: Stufe 2 - 3 ½ / etwa 25
Minuten
Den Kuchen sogleich nach dem Backen Guss bestreichen, Dazu
1 geh Tl Kaffee Extraktpulver
1 El heißem Wasser anrühren
200 g gesiebter Puderzucker
dazugeben,
1 El heißem Wasser
1 El zerlassener Margarine verrühren
Den erkalteten Kuchen Schokoladenglasur überziehen, dazu
150 g Schokoladenfettglasur erwärmen
100 g Puderzucker,
1 Tl Wasser verrühren.
Nusskuchen (gemischter)
Zutaten für ein Backblech:
Teig:
350 g Mehl,
1/2 Tüte Backpulver,
6 El Öl,
M
4-5 El Milch,
50 g Zucker,
200 g gut abgetropfter Schichtkäse,
Für den Belag:
100 g Butter,
250 g Zucker,
200 g Sahne,
je 150 g gehackte Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse,
100 g sehr fein gehacktes Orangeat
Für das Blech Margarine ( Backpapier )
Das Backblech fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Teig
das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf eine Arbeitsplatte schütten und
eine Mulde hineindrücken. Das Öl und die Milch in die Mulde geben, den
Zucker darüber streuen und alles verkneten, dabei löffelweise den
Schichtkäse unterarbeiten. Evtl. noch etwas Milch dazukneten. Den Teig
auf der bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen und
auf das Blech legen. Für den Belag die Butter in einem Topf zerlassen, den
Zucker unter Rühren darin karamellisieren lassen, die Sahne hinzufügen
und etwa 5 min. bei schwacher Hitze kochen. Die Nüsse und das Orangeat
dazurühren, etwa 5 min. leicht kochen und abkühlen lassen.
Die Nussmasse auf den Kuchenboden streichen und diesen im Backofen
(Mitte) 30-35 min. backen.
Nusskuchen I
Nusskuchen II
4 Ei
M
250 g Butter o. Margarine (Eventuell hälfte mit Halbfett)
200 g Zucker
4 Eier
6 Tropfen Bittermandel ( bittere Mandeln gem )
250 g Mehl
3 Tl. Backpulver (ich nehme immer Weinstein, das schmeckt nicht so nach
Backpulver und ist bekömmlicher)
250 g Haselnüsse
Sonst kommt noch 50 g kleingeschnittene Schokolade dazu
Nusskuchen mit Grieß
1 Kuchen
2 Ei
M
250 ml Milch,
2 Eier,
250 g Grieß,
150 g Zucker,
250 g Gemahlene Haselnüsse,
1Pack. Backpulver
Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Milch und Eier verquirlen. Grieß,
Haselnüsse, Zucker und Backpulver vermischen und mit der Eiermilch
verrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen
und 35-40 Min. backen.
Nusskuchen mit Kaffeeguss
1 Kuchen
3 Ei
M
FÜR DEN TEIG:
2 groß. Oder 3 kleine Eier
125 g Zucker
1 Pack. Oder 1 El. Vanille Zucker
200 g Haselnüsse gemahlen
250 g Mehl
1 Pack. Backpulver
1/4 l Milch; ca.
FÜR DEN GUSS:
250 g Puderzucker
1 El. Instant-Kaffee
20 g Butter
2 El. Wasser
Alle Zutaten für den Teig mit einander verrühren, soviel Milch
dazugeben bis ein gut streichfähiger Rührteig entstanden ist.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und
ca. 15-20 Min bei 180°C (Umluft) backen.
Für den Guss die Butter zerlassen, Puderzucker und Instant Kaffee mit
einander mischen und mit der Butter und etwas heißem Wasser
verrühren. Nur soviel heißes Wasser dazu geben, bis eine gut
streichfähige Masse entstanden ist. Diese Masse auf den noch heißen
Kuchen streichen und alles zusammen abkühlen lassen.
Der Kuchen ist sehr schnell gemacht! Der Kaffeeguss kann auch sehr gut
gegen einen Schokoladenguss ersetzt werden. Dafür einfach den Kaffee
durch Kaba oder Nesquik ersetzen.
Nutella Kuchen
Zutaten:
250 g Butter
6 Ei
M
6 Eier
250 g Zucker
200 g Nutella
1 Tasse Milch
375 g Mehl
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Im vorgeheiztem Backofen
bei 175°ca. 50-60 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen. l
Nutella Kuchen mit Birnen
Boden:
200 g Corn-flakes
3 Blatt Gelatine
Belag:
1,5 kg Quark
250 ml geschlagene Sahne
1 Dose Birnen
4 cl Williamsbirne
12 Blatt Gelatine
2 Gläser Nutella ( 400 g)
25 g Corn-flakes
M
o
Haselnüsse
Corn-flakes zerkrümeln und zerlassene Butter zugeben. Birnensaft mit
aufgelöster Gelatine vermischen und mit den Corn-flakes vermengen. Eine
Springform (26 cm) ausfetten und mit Alufolie gelegen. Die Corn-flakeMasse auf dem Boden verteilen und kurz anziehen lassen. Die abgetropften Birnen darauf legen. Nutella mit Quark gut verrühren, aufgeweichte
Gelatine unterziehen und die Sahne (etwas zum Garnieren zurückbehalten) locker unterheben. Masse auf den Birnen verteilen und glatt streichen.
Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann die Torte mit Corn-flakes, Sahnetupfer und Haselnüssen verzieren.
OO
Alles
Biskuitboden für Obstkuchen
200 g feines Vollweizenmehl
3 Tl Backpulver
1/4 l Mineralwasser
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Zutaten zu einem dickflüssigen Teig gut verquirlen. Masse in die gefettete
und mit Semmelbröseln ausgestreute Obstkuchenform (26 28 cm Ø) geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 - 180 Grad 20 - 25 Min. backen,
bis sich der Biskuit elastisch anfühlt, wenn man ihn in der Mitte berührt.
Aus der Form stürzen, abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen oder
mit gemahlenen Nüssen bestreuen und mit frischen Erdbeeren oder anderem Obst belegen. Obstkuchenguss darüber verteilen, mit Sahne verzieren, möglichst frisch servieren.
Guss für Obstkuchen
1/4 l Obstsaft
evtl. etwas Honig,
Birnendick
1 Tl Agar-Agarsaft oder Ahornsirup je nach Süße des Saftes
Saft zum Kochen bringen. Agar-Agar mit 2 - 3 El Saft glatt rühren und in
den kochenden Saft einrühren, etwa 1 Minute leicht kochen lassen. Etwas
abgekühlt gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Kalt stellen und fest
werden lassen.
Obst Buttercreme Kuchen / Torte
M
24 cm & Springform , mit Backpapier
Zutaten:
FÜR DEN TEIG:
150 ml Olivenöl +
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
100 g Zucker gut verrühren
100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Buchweizen gem
50 g Hirse gem.
1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver
2 El Carobpulver / Kakao
1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen , unter Öl
Wassergemisch rühren
FÜR DEN BELAG:--------------------------------ODER
1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst
FÜR DIE BUTTERCREME:------------------------ODER
3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft
2 Tüte. Vanille-Puddingpulver-----------2 Tüte. Vanille-Puddingpulver
(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)
------------------------------ODER ---------------------------------------------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) --------------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
----------------Prise Meersalz----------------------------------
1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin
200 g Butter-----------------------------200 g Butter
100 g Zucker----------------------------100 g Zucker
evtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum
FÜR DEN SCHOKOGUSS:
-----------------------2 Tafeln (200 g) Zartbitterschokolade
----------------------Oder Kochschokolade / Kuvertüre
-------------------------2 Würfel Palmin keine SOFT
Zubereitung:
Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,
Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver
unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben
gut streichfähig sein.
Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm & (kann
auch ein wenig größer sein , hatte keine andere)
Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie oder
einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.
bei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 -40 Min backen.
Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin darin auflösen.
Die Butter muss sehr weich sein.
Die Flüssigkeit erhitzen.
Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver
dazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unterrühren,
nach Geschmack etwas Rum dazu geben.
Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen
Für den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mit
den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.
Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.
mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.
( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )
25.02.2004
26.02.2004
Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden l
Obstkuchen Boden I
60 ml Öl
3 El Honig
200 ml Mineralwasser oder Milch
150 g geriebene Nüsse
1 1/2 Tl Backpulver
Obst nach Wahl
Guss:
1/4 l Saft
5 g Agar Agar
Öl, Honig und Mineralwasser bzw. Milch gut verschlagen, Nüsse und Zitronenschale dazugeben und das mit Backpulver vermischte Mehl nach und
nach unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kuchenform (28 cm Ø) füllen und
bei 180 Grad ca. 20 Min. backen.
Stürzen und abkühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit Obst belegen und mit einem Tortenguss begießen.
Obstkuchen Boden II
M
75 g Vollrohrzucker oder
3 El Honig
50 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
1/8 l Milch
Das weiche Fett mit dem Zucker oder Honig gut schaumig rühren. Nach
und nach das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl und die
Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausge-
streute Obstkuchenform (vertiefter Rand, 28 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Bei 180 Grad ca. 20 Min. backen,
stürzen und abkühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit Obst nach
Wahl belegen und mit einem Tortenguss (siehe Kuchen und Tortenglasuren) begießen.
Guss für Obstkuchen
1/4 l Obstsaft evtl. etwas Honig, Birnendick
1 Tl Agar Agarsaft oder Ahornsirup je nach Süße des Saftes
Saft zum Kochen bringen. Agar Agar mit 2 3 El Saft glatt rühren und in
den kochenden Saft einrühren, etwa 1 Minute leicht kochen lassen. Etwas
abgekühlt gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Kalt stellen und fest
werden lassen.
Obstkuchen mit Guss
1 Ei
M
Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 40-50 min
8 g fr. Hefe
in
30 g weiche Butter
mit
30 g Honig/Vollrohrzucker +
1 Pr. Meersalz
schaumig rühren + Hefemilch +
120 g Weizenvollkornmehl dazu geben + alles zu einem weichen Teig
verarbeiten.
Den Teig etwa 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
für den Guss
150 g Sahnequark
25 g Sahne
+
+
1 Eigelb
+
40 - 50 g Honig/Vollrohrzucker +
je ¼ Tl Zimtpulver + gem Ingwer
+
1 El Weizenvollkorngrieß
+
30 g süße + 1 bittere gem Mandel
+
1 Eiweiß
alles verrühren + etwas quellen lassen.
Für die Füllung:
450 g Obst nach Wahl vorbereitet gewogen, z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen
o. Kirschen , waschen, evt. Schälen, entkernen + klein schneiden.
Das kleingeschnittene Obst darauf verteilen.
Eiweiß steif schlagen + vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den Guss gleichmäßig über das Obst geben.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen, in etwa 25 min
von unten braun backen.
In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, heraus nehmen.
Obstkuchen mit Sahnereis
M
o
1 Biskuit-Tortenboden,
1 Becher Sahne,
1 Becher Milchreis,
500 g Früchte,
1 Päckchen klarer Tortenguss,
1 El Zucker,
0,5 l heller Obstsaft
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Milchreis und Schlagsahne mischen, aufgelöste Gelatine unterziehen. 2 bis 3 Früchte pürieren, unter die Reismasse ziehen. Tortenboden
auf eine Platte legen, mit Rand umstellen. Die Reiscreme darauf verteilen,
Oberfläche glattstreichen. Tortenguss mit Zucker und Saft zubereiten und
die Früchte damit überziehen. 2 bis 3 Stunden kalt stellen
Obstkuchen, Altdeutsch
4 Ei
M
Für den Teig:
120 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote Orangenschale
4 Eier
190 g Mehl
200 g Stärkemehl
2 Tl Backpulver
3 El fettarme Milch
Für den Belag:
500 g Pflaumen (oder Konserve)
500 g Äpfel (z.B. Boskop)
1/2 Tl Zimt
1 El Zucker
Margarine, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Eier
einzeln zugeben und verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben, nach und nach unterziehen. Milch hinzufügen, bis der Teig
schwer reißend vom Löffel fällt und dann gleichmäßig auf ein mit BackFolie ausgelegtes Backblech streichen. Pflaumen entsteinen und halbieren,
Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit beidem den Teig belegen.
Zimt und Zucker mischen und darüber streuen. Ca. 35 Minuten bei 180
Grad backen
Für 12 Stück 1 Stück 4,5 Points
Oma Frieda s Genialer Hefezopf
Hallo an alle,
endlich habe ich das Rezept meiner Großmutter gefunden, die für meine
Begriffe den besten Hefezopf gebacken hat. Ich hab ihn Sonntag ausprobiert, und heute als ich das letzte Stückchen aß, war er immer noch oberlecker.
Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Kilo Mehl. Ich würde raten ihn
so zu backen, weil er dann wirklich sehr locker wird. Wie es ist wenn man
von allem nur die Hälfte nimmt weiß ich nicht, meine Erfahrungen beruhen
auf dem Originalrezept:
Omnibuskuchen
Zutaten:
200 g Butter
250 g Zucker
3 Ei
M
3 Eier
0,5 Fl. Backöl Zitrone
etwas Salz
1 Tüte. Vanille-Puddingpulver
etwa 1/8 l Milch
450 g Mehl
1 Tüte. Backpulver
50 g Rosinen
Zubereitung:
Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Eier, Gewürze und das mit 3 El von der Milch angerührte Pudding-Pulver hinzu. Das
mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl wird esslöffelweise untergerührt. Man verwendet nur so viel Milch, dass der Teig schwer vom Löffel
fällt. Die Mandeln und die Rosinen werden zuletzt unter den Teig gehoben.
Man füllt ihn in eine gefettete, mit geriebener Semmel ausgestreute Napfkuchenform und setzt ihn mit Rost auf die unterste Schiene in den Backofen. Backzeit: etwa 70 Minuten bei 180 C
Der erkaltete Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt werden.
One-Point-Kuchen
(12 Stücke):
M
o
12 Löffelbiskuits
500 g Exquisa Quark 0,2 % Fett
500 g Joghurt 0,1% Fett
2 Tüte Instant Götterspeise
Süßstoff flüssig
Obst ohne Zuckerzusatz (z.B. Mandarinen-Konserven o. Zucker, Erdbeeren, Himbeeren)
Anleitung
1. Löffelbiskuits zerbröseln und in eine Springform füllen.
2. Quark und Joghurt verrühren.
3. Götterspeise mit 6 El Wasser anrühren und quellen lassen. Dann auf
kleiner Flamme schmelzen lassen. Mit 2-3 El der Quark Masse verrühren
und dann unter den Rest der Quark-Joghurt-Masse rühren.
4. Das Obst unterheben.
5. Die Masse langsam über die Löffelbiskuits gieße.
6. ca. 2-3 Std. in den Kühlschrank Stellen. fest werden lassen
Opernkuchen
8 Ei
M
8 Eier,
100 g Zucker,
75 g Mehl,
2 Tl Backpulver,
100 g gem. Mandeln,
100 g Kokosraspeln,
4,5 Tafeln Zartbitter-Schokolade,
0,5 l Sahne,
1/8 l Espresso,
4 El Cognac,
30 g Kakao,
100 g Schokoglasur
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln und
Kokosraspeln mischen und mit
dem steifgeschlagenen Eiweiß zur Eigelbmasse geben. In eine Springform
füllen und
bei 175 °C 40 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen zerbröckelte
Schokolade in Sahne schmelzen,
abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Schokosahne mit dem
Quirl schaumig schlagen. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Jede Platte mit Espresso und Cognac beträufeln und mit der Schokosahne bestreichen
Die Böden zusammensetzen. die Oberfläche mit Schokofächern belegen.
Osterbrot mit Apfelfüllung
Für 16 Stücke
1 Ei
M
Für die Füllung:
100 g gehackte Mandel
500 g Äpfel, geschält und entkernt, in Würfeln
1 Tl abger. Zitronenschale
1 Tl Diabetiker-Streusüße
Für den Teig:
150 g trockener Magerquark oder Schichtkäse
1 kleines Ei
6 El Öl
1 Prise Salz
1 El flüssiger Süßstoff
250 g Mehl
2 gestr Tl Backpulver
Außerdem
Mehl zum Ausrollen
Milch zum Bestreichen
1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Die Apfelwürfel portionsweise kurz in der heißen Pfanne
schwenken und in einer flachen Schale abkühlen lassen. Mit Mandeln, Zitronenschale und Streusüße mischen.
2. Quark mit Ei, Öl, Salz und Süßstoff mischen. Mehl und Backpulver unterkneten. 10 Min. ruhen lassen.
3. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Quadrat von etwa 50 cm
ausrollen. In der Mitte längs einmal durchschneiden. Die Apfelmischung
auf den Teighälften verteilen und in der Länge locker einrollen.
4. Die Teigrollen vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Hilfe einer Palette kordelförmig übereinander legen. Anschließend mit der Milch bestreichen und
20-25 Min. bei 190 C backen (Gas: Stufe 3).
Pro Stück: 5 g Eiweiß, 8 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 1,8 BE, 180
kcal/755 kJ
Ottilienkuchen
4 Ei
M
250 g Butter,
200 g Zucker,
1 Tüte . Vanille Zucker,
Salz,
4 Eier,
½ Fl.. Rum-Aroma, 1 El Rum
200 g Weizenmehl,
50 g Speisestärke,
100 g gem. Mandeln,
75 g kleingeschnittene Schokolade,
50 g gewürfeltes Zitronat.
Rührteig bereiten. Mandeln, Schokolade, Zitronat zuletzt unter den Teig
heben, ihn in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 x
11 cm) füllen.
Backzeit: 65-75 Minuten bei ca. 170°C
Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben
Orangen
Apfelsinenkuchen
3 Ei + Eiweiß
3 Eier
Salz
250 g Mehl
125 g Speisestärke
4 El Eiweiß
der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn in eine gefettete,
Papier ausgelegte Kastenform füllen.. Backzeit: Ober /Unterhitze: 160°C
180ºC / Heißluft: 140°C 160ºC / Gas: Stufe 2 / etwa 75 Minuten
¼ l Apfelsaft
½ Zitrone
mischen. Den etwas abgekühlten Kuchen einem Hölzchen einstechen
dem Saft beträufeln.
Apfelsinenkuchen I
6 Ei
375 g Butter
300 g Zucker
6 Ei(er)
375 g Mehl
1 Tl Backpulver
3 Zitrone(n)
3 Apfelsine(n)
50 g Puderzucker
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eier und Mehl abwechselnd
hinzugeben, das Backpulver zum letzten Mehl geben, die abgeriebene
Schale von 1 Zitrone und 1 Apfelsine beigeben. Den Teig in eine vorbereitete Kranzform oder Kastenform füllen und bei 175-180°C etwa 60 Minuten backen.
2 Apfelsinen und 2 Zitronen auspressen, Saft erwärmen. Den Kuchen nach
dem Backen wiederholt einstechen, den Saft mit einem Pinsel auf dem
Kuchen verteilen.
Dem gesiebten Puderzucker tropfenweise Wasser oder Zitronensaft
zugeben und dickflüssig anrühren. Dann auf den Kuchen streichen.
07.06.05 Drachenberg
Apfelsinenkuchen II
6 Ei
450 g Margarine
300 g Zucker
6 Eier
abgeriebene gelbe Schale von 1 großen Apfelsine (ungespritzt)
1 - 2 El Apfelsinensaft
350 g Mehl
150 g Speisestärke
9 g (3 gestr. Tl) Backpulver
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ein eine gefettete
Kranzform füllen Backzeit: Ober /Unterhitze: 160ºC 180ºC / Heißluft:
140ºC 160ºC / Gas: Stufe 2 / etwa 75 - 85 Minuten
Den Kuchen nach Belieben Puderzuckerguss (200 g Puderzucker, 1 El Zitronensaft, 2 - 3 El Apfelsinensaft) verzieren.
Getränkter Apfelsinenkuchen
6 Ei
350 g Butter
400 g Zucker
6 Ei(er)
2 Apfelsine(n), auch die Schale
1 Zitrone(n), auch die Schale
50 g Speisestärke
2 Tl, gestr. Backpulver
250 ml Saft (Apfelsinensaft)
Zubereitung
Butter mit 300 g Zucker und Vanillezucker geschmeidig rühren. Nach und
nach die Eier, Schale von einer Apfelsine, Schale von 1/2 Zitrone, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Napfform füllen und bei 175 ° C - 200 ° C im
vorgeheizten Backofen etwa 1 Std. backen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ihn stürzen und in die gesäuberte Form
zurückgeben. Dann mehrmals mit einem Holzstäbchen o.ä. einstechen.
Den Apfelsinensaft mit 1 El Zitronensaft, Schale von einer Apfelsine, Schale von 1/2 Zitrone und 100 g Zucker gut mischen. Die Hälfe des Saftes
über den Kuchen gießen. Den Kuchen erneut stürzen, mehrmals einstechen und restlichen Saft rübergießen.
Dieser Napfkuchen ist sehr saftig, hält sich mehrere Tage und ist auch bei
Kindern ausgesprochen beliebt!
29.03.03 Experimentiererin
Getränkter Orangen Kuchen
6 Ei
Teig:
350 g Mehl,
50 g Speisestärke,
300 g Zucker,
abgerieb. Schale einer Orange,
abgerieb. Schale einer 0,5 Zitrone,
6 Ei,
Tränken:
250 ml Orangensaft,
Saft von 1 Zitrone (etwa 3 El),
abgerieb. Schale einer Orange,
abgerieb. Schale Zitrone,
100 g Zucker
Für den Teig Mehl, Speisestärke mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l) sieben, mit Zucker, Vanillezucker, Orangen und
Zitronenschale mischen. Ei und Butter hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt. 15 30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Napfkuchenform (gefettet, gemehlt) füllen. Form auf dem Rost im Backrohr bei
ca. 180 200 Grad etwa 60 Min. backen. Kuchen etwa 10 Min. in der Form
auf einen Kuchenrost stellen, dann aus der Form lösen, stürzen und in die
gesäuberte Form zurückgeben. Mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Zum Tränken Orangen und Zitronensaft durch ein Sieb geben, dann
mit Orangen und Zitronenschale und Zucker verrühren. Die Hälfte des
Saftes über den Kuchen gießen, den Kuchen stürzen. Die Oberfläche des
Kuchens mehrmals mit dem Holzstäbchen einstechen und den restlichen
Saft 8durch ein Sieb geben) darüber gießen.
Herber Orangen Kuchen
3 Ei
250 g Mehl
1 P Backpulver
2 Finesse Orange
200 g Zucker
2 Vanille Zucker
3 Eier
Saft von 1 Orange
200 ml Öl
100 g gemahlene Nüsse
100 g Rosinen alles 2 min gut verrühren und auf dem Blech glatt streichen
4-5 Orangen schälen und in Scheiben schneiden auf dem Teig verteilen
bei 160° ca 35 min backen
350 g Orangenmarmelade gut verrühren und den Kuchen sofort bestreichen
LG Elli
Orangen Käse Kuchen vom Blech
M
o
Z
Zutaten
Für 24 Stücke:
200 g Zwieback
100 g Haselnusskrokant
3 Orangen (unbehandelt)
1 kg Speisequark (20%)
Schale von 2 Limetten
4 El Limettensaft
2 Pk. klarer Tortenguss
150 g Zucker
250 ml Orangensaft
Zubereitung
1. Fett zerlassen. Zwieback und Krokant in einer Küchenmaschine
fein zerkleinern, mit dem Fett mischen.
Die Masse, bis auf 3 El, dünn auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech drücken. Kalt stellen.
2. Von den Orangen die Schale abreiben, mit Frischkäse,
Quark, Limettenschale und -saft glattrühren. Tortenguss,
Zucker und Orangensaft mischen und unter
Rühren zum Kochen bringen. Diese Mischung unter die
Frischkäsemasse rühren. Masse auf den Boden streichen
und mindestens 4 Std., am besten über Nacht,
kalt stellen.
3. Die abgeriebenen Orangen nun so schälen, dass die
weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen quer in
dünne Scheiben schneiden. Kuchen mit den Orangenscheiben
und 3 El Bröseln garnieren. Der Kuchen lässt
sich am besten mit einem Messer schneiden, das man
zwischendurch in heißes Wasser taucht.
Orangen Kuchen
8 Portionen
375 g Mehl
175 g Zucker
1 Tl Backsoda (Natron)
1/2 Tl Backpulver
250 ml Ungesüßter Orangensaft
75 ml Pflanzenöl
1 Tl Orangenschale
Zwei runde Kuchenformen oder eine Muffinform (20 oder 23 cm)
einfetten oder mit Papier auslegen. Ofen auf 180° C vorheizen. In
einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Zucker, Soda und
Backpulver gut verrühren. Den Orangensaft, das Öl und die Schale auf
einmal zufügen. Rühren, bis alles gerade verbunden ist, dann sofort
in die vorbereitete(n) Form(en) füllen. Die Masse nicht zuviel
rühren! 35-40 Minuten backen (oder 25-30 Minuten für Muffins).
Stäbchenprobe machen. Vollständig abkühlen lassen, bevor man einen
Guss darauf gibt, oder mit frischen Früchten garniert. ich mag es mit
ein wenig geschmolzener Schokolade, die dann auf den Kuchen
geträufelt wird.
Orangen Kuchen
2 Ei
50 g Fruchtzucker
2 Eier
125 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 El Zitronensaft
Zum Tränken:
Zum Verzieren:
Zubereitung:
E-Herd: Grad: 175
Gasherd: Stufe: 3
110 kcal / 462 kJ
Eiweiß: 2 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 12 g
BE: 1
Orangen Kuchen
M
100 g Vollrohrzucker oder Honig
2 El Sojamehl, angerührt mit etwas Milch oder Sahne
50 g Speisestärke
abgeriebene Schale von 2 Apfelsinen und 1 Zitrone (von ungespritzten
Früchten)
1/4 l Orangensaft
Fett und Zucker bzw. Honig schaumig rühren, nach und nach Sojamehl,
Zitronen und Orangenschale zugeben. Zuletzt Mehl mit Backpulver und
Orangensaft nach und nach unterrühren. In einer gefetteten Kastenform
bei 160 Grad ca. 50 Min. backen.
Stürzen. Nach dem Erkalten evtl. mit einer Zitronenglasur bestreichen.
Zitronenglasur
100 150 g Zucker
Saft einer Zitrone
evtl. ein wenig heißes Wasser
Orangen Kuchen I
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
4 Ei
1 Prise Salz
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
GUSS
100 g Staubzucker
2 Orangen (Saft)
1 Zitrone (Saft)
Fett und Zucker schaumig rühren und die Eier, Salz und Zucker
dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl
mit Backpulver vermischen und vorsichtig einrühren. Teig in leicht
gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Form füllen und bei 180
Grad C ca. 30 Minuten backen.
Kuchen aus der Form nehmen, Papier abziehen, mit Holzstäbchen viele
kleine Löcher einstechen. Für den Guss Orangen- und Zitronensaft mit
Staubzucker abrühren und löffelweise über den Kuchen gießen.
Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Tage alt und dann
richtig durchgezogen ist.
Orangen Kuchen II
4 Ei
Für ca. 12 Stücke:
1 Tl Backpulver
250 g Mehl
175 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
50 g Grieß
150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Msp. Zimt
1 Päckchen Orangenschalen Aroma
100 ml Öl
4 Eier
150 g Orangen Marmelade
Fett für die Form
unbehandelte Orangenspalten und schale
1. Geschmolzenes Fett, Backpulver, Mehl, Zucker, Vanille Zucker, Grieß,
Mandeln, Zimt, Orangenaroma, Öl und Eier vermengen. 1/3 Teig in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Restlichen Teig in einer gefetteten
Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Marmelade darauf verteilen, dabei
rundherum 1 cm Rand freilassen.
2. Teig spiralenförmig auf die Marmelade spritzen.
Im heißen Backofen (E Herd: 175°C; Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 40
Min. backen. Mit Orangenspalten und schale verzieren.
Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
Nährwert: pro Stück ca.
1800 kJ/430 kcal
E 7 g,
F 26 g,
KH 42 g
Vida Nr. 36/03
Orangen Kuchen, Libanesischer
6 Ei
2 Orange(n)
6 Ei(er)
250 g Haselnüsse, oder Mandeln gemahlen
250 g Zucker
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Orangen gut waschen, ungeschält in einen Topf Wasser geben, knapp
mit Wasser bedecken und 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen. Die
Orangen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abkühlen lassen. Die Orangen aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Orange mit Schale mit
dem Mixer pürieren. Es ergibt sich eine eklige orangefarbige creme.
Eine Springform ca. 22 cm einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Backofen auf 180° vorheizen
Die Eier in einer Schüssel verrühren. Die übrige Zutaten und das Orangenpüree hinzufügen und alles gründlich mischen. Die Masse in die
Springform füllen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene des Backofens 60-70 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen.
Der Kuchen ist nicht zu süß, dazu kommt ein ganz leichter bitterer Geschmack von der Schale.
22.11.01 Dominic
CK
Orangen Schoko Kuchen
6 Ei
Für den Rührteig:
350 g Butter
275 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
5 Tropfen Zitronen-Aroma
abger. Schale von 2 Orangen
6 Eier
350 g Mehl
50 g Speisestärke
75 g gem., leicht ger. Mandeln
2 El Orangenlikör
Zum Ausstreuen:
50 g gehobelte Mandeln
Für den Belag:
3 Orangen
50 g klein geh. Zartbitterschokolade
Zum Tränken:
200 ml frisch gepresster Orangensaft
2 El Orangenlikör
40 g Puderzucker
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Für den Teig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und
nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Zitronen-Aroma und Orangenschale unterrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, portionsweise mit 50 g der Mandeln auf mittlerer
Stufe unterrühren. Zuletzt den Orangenlikör unterziehen. Eine Springform
mit Rohrboden (26 cm, gefettet) zunächst mit den gehobelten, dann mit
den restlichen gemahlenen Mandeln ausstreuen. Für den Belag Orangen
schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die klein geschnittenen
Orangenfilets von einer Orange auf den Boden der Springform legen, die
Hälfte des Teiges darauf streichen. Die Schokolade und die Orangenfilets
einer weiteren Orange darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bestrei-
chen und mit den Orangenfilets der dritten Orange belegen. Ober/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 70 Min.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und wieder umdrehen. Zum Tränken Orangensaft mit Likör und Puderzucker gut verrühren, mit Hilfe eines Pinsels den Kuchen
damit tränken. Kuchen erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker
bestäuben.
Orangenkuchen /Muffins
3 Ei
100 g Zucker
60 g Kartoffelstärke
½ Tl Weinstein-Backpulver,
1 Prise Salz
3 Eier
30 g Butter
1 ungespritzte Orange
Butter, Zucker und Eigelb cremig schlagen. Stärke, Mandeln und Backpulver vermischen und hineinrühren. Saft und geriebene Schale einer Orange
hinzufügen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischen. In Kastenform füllen und bei 180° etwa 50 Minuten backen (40 Minuten bei Muffinförmchen, gibt 12 Stück).
Guten Appetit! von Lis
Orangen Kuchen Getränkter
6 Ei
350 g Butter
300 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
1 P. Orangenschale
6 Eier (Größe M)
350 g Mehl
50 g Speisestärke
zu einem Rührteig verarbeiten Den Teig in eine gefettete Form Rohrboden (ø 26 cm) glatt streichen,
etwa 80 Minuten
Rübli Kuchen
8 Ei
600 g Möhre(n)
100 g Butter
8 Ei(er)
300 g Zucker
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Apfelsine(n)
250 g Puderzucker
Zubereitung
Möhren raspeln. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen,
dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb und geschmolzene Butter unterziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse und abgeriebene Schale der Apfelsine
mischen, zügig unter den Eischnee heben, Möhren ebenfalls unterheben.
Teig auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen (E: 175 Grad,
Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 35 bis 40 Min. backen. Abkühlen lassen.
Puderzucker mit dem Saft der ausgepressten Apfelsine verrühren. Guss
16.05.02 Heiki
Saftiger Orangen Kuchen
2 Ei
50 g Fruchtzucker
2 Eier
125 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 El Zitronensaft
Zum Tränken:
Zum Verzieren:
Zubereitung:
E-Herd: Grad: 175
Gasherd: Stufe: 3
110 kcal / 462 kJ
Eiweiß: 2 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 12 g
BE: 1
Spekulatius Orangen Kuchen
M
300 g Spekulatius
200 g Marzipan, Marzipanrohmasse
100 ml Milch
200 ml Sahne
1 Pkt. Puddingpulver,
Vanille Paradiescreme
3 Orange(n)
Spekulatius fein zermahlen, Butter / Margarine schmelzen, mit den Keksen verrühren und in eine Springform geben, am Boden und ca. 1 cm am
Rand hoch fest andrücken. Den Marzipan rund ausrollen und auf die
Keksmasse legen. 1 Std. kühl stellen. Die Paradiescreme mit der Sahne
und der Milch zubereiten und aufs Marzipan streichen. 3 Std. kühl stellen.
Jetzt die Orangen schälen und filetieren, in kleine Stücke schneiden und
auf der Vanille Mousse verteilen. Kurz vor dem Servieren mit Krokant
bestreuen.
evalima - CK
PP
Alles
Falscher Pumpernickel
5 Eier
500 g Puderzucker
500 g geschälte grobgehackte Mandeln
100 g grobgehackte Haselnüsse
1 Prise Salz
1 Tl gem Zimt
je 1 Msp gem Gewürznelken + Kardamom
1 Tl Hirschhornsalz
50 g kleingehacktes Orangeat
abgeriebene Schale von 0,5 Zitrone + Orange
700 g Mehl
für das Backblech Butter oder Margarine ( Backpapier )
ein Backblech ( Backpapier ) mit Butter oder Margarine bestreichen.
Die Eier mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Mandeln Hasselnüsse, Salz, Zimt, Gewürznelken + Kardamom + Hirschhornsalz drunter rühren.
50 g kleingehacktes Orangeat + abgeriebene Schale von 0,5 Zitrone +
Orange sowie das Mehl unterarbeiten + den Teig zum Schluss kneten.
Aus dem Teig drei Rollen ca 5 cm ∅ formen.
Die Rollen mit genügenden Abstand voneinander auf das Backblech legen
+ auf der 2. Schiene von unten 60 min backen.
Die noch heißen Pumpernickelstangen auf ein Brett legen, in gleichmäßig
dünne Scheiben schneiden + erkalten lassen.
Rezept aus „Backvergnügen wie noch nie" ca 1975. Hans60
Panforte di Siena I
150 g Mandeln, ganz, blanchiert, geschält
150 g Haselnüsse, ganz
140 g Orangeat, grob gehackt
140 g Zitronat, grob gehackt
1 Tl Zitronenschale, abgerieben
1 Tl Zimt, gemahlen
1/2 Tl Koriander, gemahlen
1/4 Tl Gewürznelke, gemahlen
1/4 Tl Muskatnuss, gerieben
60 g Mehl
170 g Zucker
250 g Honig
2 El Butter
(Für eine 20-22 cm 8 Springform)
Form sehr gut fetten, Boden mit Backpapier belegen, Backpapier fetten
und mit Mehl bestreuen.
Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Zimt, Koriander,
Gewürznelke, Muskatnuss und Mehl miteinander sehr gut mischen.
In einer Pfanne Butter mit Zucker und Honig unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Temperatur von 135 Grad C erreicht wird. Der heiße Sirup
über die Mandeln-Haselnüsse- usw. -Mischung gießen, alles gut miteinander vermischen und in die Form füllen.
Im auf 150 Grad C vorgewärmten Ofen während 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und auf einer mit
Puderzucker reichlich bestreuten Fläche stürzen. Boden und Backpapier
entfernen, mit Puderzucker reichlich bestreuen.
Panforte di Siena II
Springform 26 cm 8
100 g Haselnüsse
100 g Mandeln, ungeschält, überbrüht, gehäutet
150 g Orangeat
50 g Zitronat
3 El Kakaopulver
50 g Mehl
1 Tl Zimt, gemahlen
1Spur Nelke, gemahlen
1Spur Ingwer, gemahlen
1Spur Muskatnuss, gerieben
1Spur Koriander, gemahlen
100
100
1 El
Fett
g Zucker
g Honig
Puderzucker
für die Form
Den Backofen auf 200 Grad C vorwärmen, die Haselnüsse auf ein Backblech geben und im Backofen Mitte in 5 bis 8 Minuten anrösten. Die Nüsse
in einem Küchentuch kräftig aneinander reiben, damit sich die braunen
Häute ablösen.
Backofen auf 150 Grad C herunterschalten.
Haselnüsse und Mandeln grob hacken. Orangeat und Zitronat fein würfeln
und alles mit dem Kakaopulver, dem Mehl, die Hälfte vom Zimt und den
anderen Gewürzen mischen.
Den Zucker mit dem Honig verrühren und langsam erhitzen dabei ständig
rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Nussmischung hineingeben
und alles gut vermengen.
Pergamentpapier in Größe der Springform zurechtschneiden und gut
einfetten. Die Springform mit dem Papier auslegen, die Masse einfüllen
und glatt streichen.
Etwa 30 Minuten backen (Ofenmitte).
Den Kuchen aus der Form nehmen, Papier entfernen, auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Puderzucker und den restlichen Zimt vermischen
und darüber streuen.
Die Panforte schmeckt am besten, wenn sie etwas durchgezogen ist: Daher lieber einige Tage im voraus backen.
Aus der Beschreibung:
Die Panforte ist neben den Biscotti di Prato das berühmteste süße
Souvenir aus der Toskana. In Sienna wird sie schon seit Jahrhunderten
nach traditionellen Rezepten gebacken. Sie geht nicht beim Backen wie
anderen Kuchen auf, sondern sie bleibt flach und ist nur wenige Zentimeter hoch. Sie ist recht mächtig, deshalb wird sie in schmalen Stücken
serviert.
Papageienkuchen
250 g Zucker,
250 g Butter
5 Eier,
5 Ei
M
3 El. saure Sahne,
250 g Mehl
1Pkg. Backpulver
1 Tüte . Vanillesoßenpulver,
2 Tl Kakao,
1 Tüte . Götterspeise Waldmeister o. Himbeergeschmack
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten und in drei Portionen teilen In die erste Portion Vanillesoßenpulver, in die zweite Götterspeise und in die dritte Kakao einrühren. Die Teige der Reihenfolge nach
in eine gerettete Kastenform füllen und die Form in den
kalten Backofen setzen. E-Herd unten. bei 175°C 50-60 Min, 10 Min bei
ausgeschaltetem Ofen stehen lassen..
Paradiesischer Rührkuchen
1 Reife Banane mit
100 g Getrockneten Datteln und
350 g Ananas mit Saft (3/4 Dose) fein mixen
200 g Mehl und
2 1/2 Tl Backpulver untermischen
Mit einem Gemisch aus
2 El Kokosflocken und
2 El Braunem Zucker bestreuen
Bei 160 grad 25-30 Minuten backen.
Pekannuss-Schoko-Kuchen
7 Ei
M
Zutaten
Für 12-14 Stück:
Biskuit:
150 g Butter
100 g Amaretti (ital. Bittermandel- Makronen)
200 g Pecannüsse
7 Eier (Kl. L)
180 g Zucker
Salz
Fett und 10 g Mehl für die Form
Crème:
100 g Puderzucker
3 El Rum
Zubereitung
1. Für den Teig die Kuvertüre grob zerkleinern, im warmen Wasserbad
schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Amaretti sehr fein zerbröseln.
150 g Pecannüsse sehr fein hacken.
2. Die Eier trennen, das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die
Kuvertüre und die geschmolzene Butter unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Gehackte Nüsse und Amaretti ebenfalls
unter die Masse heben.
3. Eine Springform (28 cm Ø) mit Butter ausfetten und dünn mit Mehl bestäuben. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft
50 Minuten bei 160 Grad) 50 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kalt werden lassen.
4. Für die Creme die Kuvertüre grob zerkleinern, im warmen Wasserbad
schmelzen und etwas abkühlen
lassen. Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers sehr
cremig rühren. Die Kuvertüre mit dem Rum unter die Buttermischung rühren und weitere 3-4 Minuten aufschlagen.
5. Den Biskuitboden aus der Form lösen und waagerecht
halbieren. Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden darauf setzen und den Kuchen rundherum mit
der restlichen Creme bestreichen. Mit den restlichen Pecannüssen garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Petzkuchen
M
0,5 l Milch,
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
90 g Zucker
90 g weiche Margarine und
1 Prise Salz
einen Hefeteig herstellen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Backblech ausrollen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Zipfel ziehen.
200 g Margarineschmelzen und über den Teig geben.
150 g Zucker mit
1 Tl Zimtmischen und darüber streuen.
Bei 175° ca. 25 Minuten backen.
Pfannkuchen
2 Ei
M
2 Portionen
je 1 handvoll TK - Mais, Lauch, Erbsen, Kaisergemüse
100 g Magerquark
4 El Mais gem
2 Ei
80 g Ziegenkäse oder mittelalten Gauda
Pfeffer f.a.M.
Gewürzsalz
Oliven- oder Rapsöl für die Pfanne
Alle Zutaten miteinander vermischen, + in die eingefettete Bratpfanne geben. Deckel drauf + Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen (bei Mittelhitze )
ca 40 min backen, ist fertig wenn Oberfläche nicht mehr klebt
Dienstag, 5. Juli 2005 Hans60
Pfannkuchen mit Feta Creme
4 Ei
M
4 Personen
4 Ei (G. M)
1/2 l Milch
200 g Dunkles Weizenmehl (Type 1050)
Salz, weißer Pfeffer
500 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
100 g Feta- oder Schafskäse
300 g Fettarmer Joghurt
1 Bund Schnittlauch
2 Tl Öl; ca.
1. Ei, Milch, Mehl und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Ca.
2. Möhren schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Beides in
wenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren. Gut abtropfen
lassen.
3. Käse grob zerbröckeln. Mit Joghurt in einem hohen Rührbecher
fein pürieren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. In
die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit etwas Öl ausstreichen. 1/4 Teig
darin verteilen. Kurz backen und 1/4 Gemüse darüber streuen.
Pfannkuchen wenden, fertig backen. Warm stellen. Auf gleiche Art 3
weitere Pfannkuchen backen. Feta-Creme dazureichen.
EXTRA-TIPP Lecker schmecken die Pfannkuchen auch mit 1-2 Tl
Leinsamen oder 1-2 El kernigen Haferflocken im Teig.
Pfannkuchen vom Blech
5 Ei
M
ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 El Öl
250 g Blattspinat
125 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz,
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 große Tomaten (ca. 300 g)
100 g Schafskäse
5 Eier (Größe M)
125 ml Milch
125 ml Mineralwasser
125 g Mehl
Backpapier
1. Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken. Beides im heißen Öl dünsten.
Spinat zufügen, mit Brühe ablöschen, kurz zusammenfallen lassen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Tomaten in Scheiben schneiden. Käse zerbröseln. Backpapier (etwas
größer als das Blech von 34 x 38 cm) in eine Fettpfanne legen und einölen. lm vorgewärmten Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe
2) ungefähr 5 Minuten erhitzen.
3. Eier schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch und
Mineralwasser unterrühren. Mehl darauf sieben, alles mischen. Die Eimasse auf das heiße Backpapier gießen. Mit Tomaten belegen und Pfeffer
bestreuen, Spinat und Käse darüber geben. Bei gleicher Temperatur 20-25
Minuten backen,
Zeitaufwand: ca. 45 Minuten
Nährwert: pro Portion ca. 960 kJ/230 kcal, E 13 g, F 11 g, KH 18
Vida Nr. 56/03
Pfannkuchen-Rollen mit Dip
2-3 Personen
150 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
2
2 Ei
M
Ei (G. M)
1/4 l + evtl. 2-3 El Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 klein. Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Rote Paprikaschote
50-75 g Frischkäse Oder Schafskäse
150 g Stichfeste saure Sahne
75-100 g Rucola (Rauke)
4 Tl Butter/Margarine
1. Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, 1/4 l Milch und 1 Prise
Salz glatt verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein
schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Alles, bis auf
etwas Schnittlauch und Paprika, mit Frischkäse, saurer Sahne und 2-3
El Milch oder Wasser verrühren. Abschmecken.
3. Rucola waschen und klein schneiden. 1 Tl Fett in einer Pfanne (ca.
24 cm Ø) erhitzen. 1/4 Teig in die Pfanne geben, mit 1/4 Rucola
bestreuen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Mit der Rucolaseite
nach innen aufrollen und warm stellen. Auf die gleiche Weise 3
weitere Pfannkuchen backen.
4. Pfannkuchen jeweils dritteln. Mit dem Käse-Dip anrichten. Reste
Schnittlauch und Paprika darüber streuen.
EXTRA-TIPPS Die Pfannkuchen nach dem Backen sofort fest aufrollen.
Statt Rauke schmeckt auch glatte Petersilie oder Spinat. Super
Fingerfood: in kleinere Röllchen schneiden, mit Holzspießchen
feststecken.
Pfarrerskuchen
M
250 g Magerquark
125 g gekochte, durchgedrückte Kartoffeln
60 g Zucker
50 g Zitronat
1 abgeriebene Zitrone
250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe oder
0,5 Würfel frische Hefe
Quark mit Kartoffeln, Zucker, Zitronat und Zitronenschale verrühren. Mehl
mit Trockenhefe mischen, zugeben und zu einem Teig kneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen und dann nochmals kneten. In eine gut eingefettete
Gugelhupfform legen.
Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 50 Minuten backen. Abgekühlt mit Puderzucker
bestreuen.
Tipp: Verarbeiten Sie frisch gekochte, noch lauwarme Kartoffeln.
Pfirsich Mandel Kuchen
4 Ei
2 Dosen (a 850 ml) Pfirsiche
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
75 g Speisestärke
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 g Mandelstifte
150 g Puderzucker
3- 4 El Zitronensaft
Zubereitung
1. Pfirsiche abtropfen lassen. Früchte halbieren. Fett, Zucker, VanillinZucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den
Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Stärke, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
2. Teig auf ein gut gefettetes, mit Mehl ausgestäubtes Backblech (ca. 35 x
40 cm) geben und glatt streichen. Pfirsiche darauf verteilen und mit Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C,' Umluft:
150°C / Gas: Stufe 2) 40- 45 Minuten backen.
3. Puderzucker, Zitronensaft und 1 El heißes Wasser zu einem glatten
Guss verrühren. Kuchen herausnehmen und noch heiß mit dem Guss
bestreichen und auskühlen lassen.
Tipp:
Lässt sich prima einfrieren!
Den Kuchen auskühlen lassen, in Viertel schneiden. Portionsweise in Alufolie wickeln und einfrieren. Bei Zimmertemperatur 4 -5 Stunden auftauen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit).
Eiweiß 4 g,
Fett 13 g,
Kohlenhydrate 33 g
Bella Nr. 5/04
Pfirsich Schnitten
150 g Zucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Backöl , Zitrone abgeriebene Zitronenschale
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
dieser Reihenfolge nach einen Rührteig zubereiten Den Teig auf einem gefettetem Backblech (40 x 30 cm) glatt streichen an die offene Seite des
Blechs als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen oder einen Backrahmen verwenden.
900 g gut abgetropfte Pfirsiche aus der Dose
in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen
150 g Weizenmehl
75 g Zucker
100 g zerlassener Butter
zu einem Streuselteig verarbeiten über die Früchte streuen Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 / etwa 25 Minuten
Pfirsichkuchen
3 Ei
M
1 Btl. Citroback
Belag:
100 g Butter
3 Eier,
1 Prise Salz
4 mittelgroße Pfirsiche
150 g Zucker
2 El Milch
1 Zitronen-Glasur
250 g Mehl
1 Btl. Rum-Back
evtl. geschlagene Sahne
1 1/2 Tl Backpulver
Für den Teig Frischkäse, Fett, Citroback, Zucker, Salz, Eier, das mit
Backpulver vermischte Mehl und Milch zu einem glatten Rührteig
verarbeiten. Zuletzt Rum-Back unterrühren und den Teig in eine gut
gefettete Springform (24 bis 26 cm ) füllen.
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser
abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften der Länge
nach einritzen und kranzförmig auf den Teig legen. Im vorgeheizten Herd,
mittlere Schiene bei 200° Grad 45 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Kuchenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
Philadelphia Kuchen
1 Rezept
125 g Zwieback
20 g Zucker
5 Ei
M
40 g Butter
500 g Philadelphia Frischkäse
5 Ei
1 El Zitronensaft
1/8 l Saure Sahne
100 g Zucker
Zwieback fein stampfen, Zucker und Butter zufügen und zu einem Teig
kneten. In eine gefettete Springform füllen. Die Ei trennen, dann
Philadelphia Frischkäse, das Eigelb, 1 El Zitronensaft, saure Sahne
und Zucker miteinander verrühren. Eiweiß mit heißem Wasser schlagen
und unterheben. Diese Masse auf dem Zwieback-Teig verteilen.
Backzeit: 150 Grad, 75 Min.
Plumcake
2 Ei
M
80 g Butter,
2 Eier,
150 g Zucker,
250 g Mehl,
1/8 Liter Rahm,
150 g Rosinen,
150 g Korinthen,
½ Fl Backöl Zitrone,
Die Butter rührt man schaumig, gibt Zucker, Eier, Zitronenöl, das mit
Backpulver gemischte und gesiebte Mehl, den Rahm hinzu und zuletzt die
Rosinen und Korinthen. Man füllt den Teig in eine gefettete Form und
bäckt den Kuchen rund 1 Stunde bei Mittelhitze.
Polenta Kuchen,
1/2 l Wasser,
1/2 Tl Salz,
125 g Maisgrieß,
100 g Rosinen,
2 El Schnaps (Grappa, Kirsch oder Rum),
2 Eigelb (verquirlt),
2 El Tannenhonig,
100 g Butter (flüssig, aber nicht warm),
1 Zitrone (abgeriebene Schale),
250 g Mehl (Typ 1050),
1/2 Päckchen Backpulver,
3 Eiweiß (steif geschlagen)
Rosinen mit dem Schnaps übergießen und beiseite stellen. Für die
Polenta Wasser mit Salz aufkochen, vom Feuer nehmen, Maisgrieß
hineinrieseln lassen und unter Rühren wieder zum Kochen bringen. Wenn
der Siedepunkt erreicht ist, einen Kochlöffel über den Topf und den
Topfdeckel darauf legen. Nach ca. 45 Minuten ist die Polenta fertig.
Eigelb, Honig, Butter und Zitronenschale miteinander vermischen. Alles
zusammen mit den Rosinen zur erkalteten Polenta geben. Mit den Händen
zu einem glatten Teig vermengen. Mehl mit Backpulver mischen, nach und
nach über den Teig sieben und mit dem Kochlöffel in den Teig
einarbeiten. Zuletzt das Eiweiß unterheben. In einer ausgefetteten
Springform mit einem Durchmesser von 24 cm in dem auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Portwein- o. Sherrykuchen
3 Ei
Ruhezeiten : 20 min
3 kleine Eier, getrennt,
200 g Butter sehr schaumig rühren, mit Eigelb+
250 g Honig
+
½ Tl Zimtpulver
+
¼ Tl gem Ingwer
+
1 gute Msp gem Nelken
verrühren,
100 g NT- Reismehl -Rundkorn die beiden
Sorten +
200 ccm Portwein/Sherry abwechselnd unterrühren, dann die leicht
bemehlten 100 g ung. Rosinen
untermischen
Pfanne einfetten.
Eiweiße steif schlagen + unterziehen
Den Teig in die Pfanne geben, glatt streichen,.
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen, zugedeckt in etwa 30 - 40
min von unten braun backen
Prager Nusskuchen
M
200 g weiche Butter oder
Margarine
8 Tl Ei Ersatz Pulver
200 g Rosinen
ca. 150 ml Milch
Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei Ersatz Pulver mit 160 ml Wasser nach Vorschrift verschlagen. Mit den Nüssen zu der Butter Zucker Mischung geben. Die gewaschenen, gut abgetropften Rosinen und Zitronenschale dazugeben. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl, abwechselnd mit der Milch gut unterrühren. Die Masse in eine gefettete, mit
Semmelbrösel ausgestreute Kasten oder Napfkuchenform füllen und
bei 175 200 Grad ca. 50 - 60 Minuten backen.
Garprobe machen.
Evtl. mit einem Schokoladenguss überziehen.
Prinzenkuchen
Teig:
3 Ei
M
150 g Zucker
3 Eier
150 g Mondamin Feine Speisestärke
250 g Mehl
2 gestrichene Kaffeelöffel Backpulver
3 El Dosenmilch (7,5 % F)
50 g abgezogene, grobgehackte Mandeln
150 g Schokoladenplätzchen
100 g Belegkirschen
Guss:
350 g Puderzucker
etwa 4 El Wasser
1 El Kakao
Zubereitung:
Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillinzucker, Eier,
Mondamin Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver und Dosenmilch
Darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten
Schaltstufe gut unterrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.
Zuletzt Mandeln, Schokoladenplätzchen und in Viertel geschnittene
Kirschen unter den Teig mischen. Den Teig in eine gut gefettete
Kastenform (30 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, mit weißem
Guss überziehen und den dunklen Guss mit einem Löffel darauf tropfen
lassen.
Für den Guss Puderzucker und 3 1/2 El Wasser glattrühren. Einen
El davon abnehmen, Kakao und 1/2 El Wasser darunterrühren.
Backofen- E-Herd: 175-200 75-90 Minuten
Einstellung: G-Herd: 2-3 75-90 Minuten
Prophetenkuchen
Zutaten:
5 Eigelb
5 Eigelb
5 El Öl
5 El Rum
6 El Mehl
150 g flüssige Butter
Vanillezucker
Puderzucker
Aus Eigelb, Öl, Rum und Mehl einen Rührteig herstellen. Den Teig bei
stärkster Hitze backen. Der Teig muss lauter Hügel bekommen. Nach dem
Backen auf den warmen Kuchen die flüssige Butter streichen und mit Vanillezucker bestreuen. Wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker besieben.
Puddingkekskuchen
M
o
1 Tüte Butterkekse
2-3 Würfel Kokosfett
Pudding von ¾ L Milch kochen,
Kokosfett schmelzen lassen und abkühlen (lauwarm)
In den Pudding das Fett unterrühren. Kastenform mit Butterpapier auslegen Eine Schicht Puddingcreme, eine Lage Kekse im Wechsel, den Abschluss bildet eine Lage Kekse. Alles in en Kühlschrank stellen und 24 Std.
durchkühlen lassen. Aus der Form nehmen und Papier entfernen und den
Kekskuchen in Scheiben schneiden und guten Appetit.
Puddingkuchen
1 Ei
M
Hefeteig:
500 g Weizenmehl,
75 g Zucker,
1 Tüte Salz,
75 g zerlassene, lauwarme Butter,
1 Ei,
Außerdem:
Margarine für das Blech
Puddingfüllung:
2 Tüte Vanille-Puddingpulver,
80 g Zucker,
1 l kalte Milch
Guss:
100 g Zartbitter-Schokolade,
25 g Kokosfett
Hefeteig zubereiten. Hefeteig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. Dann auf der bemehlten
Arbeitsfläche nochmals durchkneten und 2/3 des Teiges in Backblechgröße
ausrollen. Teigplatte auf ein gefettetes Blech legen und dabei Ränder
hochdrücken. Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanweisung kochen. Erkalten lassen und dabei mehrmals durchrühren, damit sich
keine Haut bildet. Erkalteten Pudding nochmals durchrühren und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen. Restlichen Teig dünn in Größe des
Backbleches ausrollen und auf den Puddingbelag geben. Seiten gut andrücken und Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kuchen mit einem
Küchentuch abgedeckt nochmals gehen lassen, bis sich sein Volumen
sichtbar vergrößert hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 15-20 min. backen.
Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit dem ebenfalls zerkleinerten Kokosfett in einen Topf geben und im Wasserbad bei milder Hitze auflösen. Den erkalteten Puddingkuchen mit der Schokoladenglasur
überziehen und den erkalteten Kuchen in Rechtecke schneiden.
Puddingpulverkuchen
4 Ei
4 Eier,
4 Tüte . Puddingpulver, (z. b. Vanille)
1 Tasse Zucker,
1 Tasse Öl,
1 geh. Tl. Backpulver,
Alles in Rührkuchenform geben und bei
Umluft 160°C ca. 1 Std. backen lassen.
Putzfrauenkuchen
4 Ei
M
4 Eier
220 g Zucker
1 Tüte Vanillin
200 g Mehl
1/2 Backpulver
3 B Sahne
1 Galetta Pudding
1 g. Tasse Milch
Eier, Zucker schaumig rühren. Nach und nach das gesiebte Gemisch aus
Mehl und Backpulver dazugeben.
In eine Springform füllen. Mit Mandeln bestreuen.
Pudding mit Milch angerührt unter die steifgeschlagene Sahne heben.
Kuchen durchschneiden. Mit der Creme füllen.
Sesam-Pfannkuchen mit
2 Ei
M
Gebratenem Feta & Salat
2 Personen
2
Ei (G. M),
7 El Milch
Salz,
75 g Mehl
1 Msp. Backpulver
75-100 g Feta- oder Schafskäse
2-3 El Paniermehl
1 Bund Glatte Petersilie
4 Tomaten
1-2 El Weißwein-Essig
Pfeffer,
1 Prise Zucker
3 El Öl,
1 El Sesam
1-2 El Mineralwasser
3-4 El (75-100 g) Tsatsiki-Quark
1. Ei, Milch und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver
unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Käse in 4-8 Streifen
schneiden. In Paniermehl wenden und leicht andrücken.
2. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen
und grob würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 1 El Öl
verschlagen. Mit Tomaten und Petersilie mischen.
3. Sesam und Mineralwasser unter den Teig rühren. 1 El Öl in einer
beschichteten Pfanne (20 cm Ø) portionsweise erhitzen. Darin aus dem
Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
4. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Feta darin pro Seite 1-2 Minuten
goldbraun braten. Pfannkuchen mit Salat und Feta füllen. Mit einem
Klecks Tsatsiki anrichten.
Pflaumen
Kiekebergier Zwetschgen Kuchen
3 Ei
M
Zutaten:
500 g Mehl
100 g Zucker
abgeriebene Zitronenschale
0,5 l lauwarme Buttermilch
125 g Margarine
1 Ei
Guss:
2 Eier
2 Tl Zimt
100 g Zucker
250 g Schmand
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Zitronenschale und Hefe in einer Schüssel mischen. Buttermilch, Margarine und Ei zufügen. Zu einem Hefeteig verkneten, bis zur
doppelten Größe aufgehen lassen. Für den Belag in einer Pfanne Sonnenblumenkerne rösten. Zwetschgen entsteinen. Den Teig durchkneten, in die
Fettpfanne des Backofens oder eine große runde Form streichen, die
Zwetschgen darauf legen, und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Guss:
Eier, Zimt, Zucker und Schmand miteinander verschlagen, über die
Zwetschgen gießen, die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und weitere
20 Minuten backen.
Backzeit insgesamt 40 Minuten bei 200 C.
Pflaumen Grieß Kuchen
3 Ei
M
1 Glas Pflaumen (Abtropfgewicht 385 g)
sehr gut abtropfen lassen
500 ml (1/2 l) Milch
im Topf aufkochen, von der Kochstelle nehmen
einstreuen, 3 - 5 Min ausquellen lassen
60 g Butter
125 g Zucker
1 Tüte. Finesse Natürliches Jamaica Rum Aroma
3 Ei trennen
unter den heißen Grieß rühren
unterheben
Eiweiße steif schlagen unterheben Zuletzt die Pflaumen unterheben. Masse in eine Springform (26 cm Durchmesser, nur Boden gefettet) gießen
glatt streichen.
etwa 55 Minuten
Pflaumen Sandkuchen
4 Ei
Für die Sandmasse
250 g Weiche Butter
150 g Zucker
3 Ei
100 g Mehl
100 g Speisestärke
5 g Backpulver
350 Pflaumen; ohne Stein
100 g Fondant; Zuckerglasur
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1/2 Zitrone; den Saft
Butterteigrezept
100 g Puderzucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Ei
1 Zitrone; die Schale
Die Zutaten für den Butterteig kurz kneten und kühl stellen. Eine
Kuchenform (ca.26 cm Durchmesser) mit etwas Butter bestreichen. 300
g des gekühlten Butterteigs auf 2,5 mm ausrollen und die Kuchenform
damit auslegen.(Der restliche Teig hält sich in Frischhaltefolie
verpackt im Kühlschrank ca.2 Wochen.)
Für die Sandmasse die weiche Butter mit Zucker leicht schaumig
rühren und Salz, Zimt und Zitrone zugeben. Die Marzipanrohmasse
separat in einer Schüssel mit einem Ei weich arbeiten.
Nach und nach die restlichen Eier darunter arbeiten, so dass die
Masse möglichst frei von Klumpen ist. Anschließend die Marzipanmasse
in die schaumige Buttermasse geben und nochmals kurz durchrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander sieben und unterrühren.
Die Sandkuchenmasse in die Form geben. Die Pflaumen entsteinen und
fächerartig aufgeschnitten darauf legen. Den Kuchen bei 175°C 45
Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Den Fondant auf 35 Grad erwärmen und mit ein paar Tropfen Wasser
etwas dünnflüssig machen. Den Fondant dann in eine Papiertüte mit
kleinem Loch geben und den Kuchen mit dünnen Streifen überziehen.
Pflaumen Streusel Kuchen M
Hier ist mein Pflaumenstreusel-Rezept:
Teig:
400 g Mehl
200 ml Milch
60 g Zucker
80 g Butter
1 Prise Salz
30 g Frischhefe
1500 g Pflaumen
Streusel:
250 g Mehl
250 g Butter
175 g Zucker
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig bereiten und ca. eine halbe
Stunde abgedeckt gehen lassen. Auf einem gefetteten Blech (ich nehme
immer die Fettpfanne) ausrollen, noch mal eine halbe Stunde zugedeckt
gehen lassen.
Mit den entsteinten, halbierten Pflaumen belegen.
Aus den Zutaten für die Streusel ebendiese machen und auf den Pflaumen
verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 30 Minuten backen.
Pflaumenbrot
175 g Zucker
1 Zitrone
0,5 Dose Pflaumenmus (225 g)
1 Schnapsgläschen Zwetschgenwasser
1 Tl Zimt
0,5 Tl gemahlene Nelken
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
250 g Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
Zucker in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen,
bis er goldgelb ist. Mit 0,5 l kochendem Wasser ablöschen und glattrühren. Zuckerlösung etwas abkühlen lassen. Pflaumenmus, Mandeln, Zitronenschale und -saft, Zwetschgenwasser und die Gewürze zufügen und untermengen. Mit Mehl und Backpulver einen Teig rühren und in eine gefettete Rehrückenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Dann die
Temperatur auf 150° C herunterschalten und weitere 30 bis 40 Minuten
backen.
Pflaumenbrot in Frischhaltefolie gewickelt und in Alu-Folie fest eingeschlagen hält sich 3 bis 4 Wochen frisch.
Pflaumenkuchen mit Mandelkruste
Pflaumenkuchen
1 Hefeteig für ein Blech, siehe Rezept unten
1/2 Menge Streusel, siehe Rezept unten
ca. 1-2 kg Hauspflaumen
ggf. Backoblaten
oder
wenige El. Semmelmehl
Zucker
oder
100 g Aprikosenmarmelade +
50 ml Wasser +
50 g Zucker
Puderzucker
oder
heller Tortenguss
Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen, auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech anpassen
einen kleinen, nicht zu dicken Rand nach oben drücken
bedeckt stehen lassen
Streusel fertigen
Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober und Unterhitze vorheizen
Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen
dafür längs einseitig aufschneiden, auseinander klappen, oben und unten
je zwei Mal 0,5 cm einschneiden
auf den Hefeteig dünn Semmelmehl streuen oder einige Backoblaten auslegen, was späteres Durchweichen vermindert
mit den vorbereiteten Pflaumen schuppenförmig (ungefähr zur Hälfte überdeckend) recht dicht belegen
sind die Pflaumen noch sauer, dünn Zucker überstreuen
oder aprikotieren:
dafür ca. 100 g Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb streichen, so
dass keine Fruchtstückchen übrig bleiben
50 g Zucker und 50 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker
gelöst hat passierte Konfitüre einrühren noch etwas einköcheln lassen
mit einem Backpinsel dünn auf die Pflaumen streichen
Kuchen ca. 30 min. bei 180 °C Umluft (vorgeheizt) backen
fertig gebackenen Kuchen zunächst mindestens halb auskühlen lassen,
dann mit Puderzucker übersieben
alternativ aus zwei Tütchen 0,5 l hellen Tortenguss bereiten und diesen
dünn über die Pflaumen ziehen, keinesfalls so dick und hoch wie bei Obsttorten, Rest verwerfen
nach dem Verzehr im Kühlschrank lagern
Hefekuchen schmeckt trotzdem an den ersten beiden Tagen am besten
übrigens schmecken Kakaostreusel nicht besonders gut, man sollte es bei
den klassischen belassen
Streusel
Für ein Blech Streuselkuchen, Hälfte für Obstkuchen oder Springform
500 g Mehl, evtl. statt Typ 405 zur Hälfte gröberes 550 nehmen
250 g Zucker
275 g Butter
1 Eigelb
1 Vanilleschote oder 1 x Vanillezucker
1 El. Rum
2 El. Öl
Puderzucker zum Übersieben
oder:
Für Obstkuchen oder Springform
Nuss-Streusel
300
190
180
150
g
g
g
g
Mehl, evtl. statt Typ 405 zur Hälfte gröberes 550 nehmen
Puderzucker
Butter
gemahlene Nüsse (sehr gut: geschälte Haselnüsse vom Türken)
Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen oder Vanillezucker verwenden
zusammen mit Margarine, Eigelb, Rum und Zucker vermixen
Mehl zugeben und mit einem Rührlöffel grob verrühren
mit dem Mixer sehr gleichmäßig durch das Gemisch fahren, auch an den
Rändern es bilden sich zunächst sehr kleine Krümel, die sich schnell zu
immer größeren Klümpchen Streuseln zusammenballen
man muss dann schnell aufhören, sonst fügt sich alles zusammen und
lässt sich nicht mehr zerbröseln
auf Hefeteig legen, dafür diesen zuvor mit Milch bepinseln, oder auf mit
Obst belegten Teig überstreuen
ALTERNATIVE: man kann die Butter auch vorher schmelzen und heiß zu
den übrigen Zutaten geben (diese zuvor grob verrühren)
Streusel werden dann lockerer
so kann man diese dann auch (statt mit dem Mixer) nur mit der Gabel
anrühren ungefüllten Streuselkuchen nur ca. 27- 32 min. bei 180°C Oberund Unterhitze (vorgeheizt) backen, wird sonst zu trocken
wird Obst aufgelegt, kann man darunter auf dem Teig Backoblaten oder
2-3 Esslöffel Semmelmehl verteilen, die das Durchweichen bremsen
mit Obst den Kuchen ca. 30 min. bei 180°C Umluft (vorgeheizt) backen
fertig gebackenen Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann dick mit
Puderzucker übersieben ( Blech 4-5 geh. El., Springform 2-3 geh. El.)
übrigens schmecken Kakaostreusel nicht besonders gut, man sollte es bei
den klassischen belassen
250 g Mehl (normal, Typ 405)
250 g Mehl, backstark (Typ 550)
60 g Zucker
4 g Salz
25 Hefe, frisch, ca. gut 1/2 Würfel, Zimmertemperatur
250 ml Milch, leicht lauwarm
75 g Butter
1 Ei, Zimmertemperatur
1 Abrieb einer unbehandelten Zitrone
oder
1/2 Tl. Citroback
ein wenig Milch zum Bestreichen
Butter schmelzen Mehle in eine Rührschüssel sieben nur leicht lauwarme
Milch bis auf eine halbe Tasse in einen Rührbecher oder z.B. ein 1-l-Maß
gießen Hefe in die Tasse einbröseln, gut mit einem Löffelchen verrühren
und dabei völlig auflösen alles zur übrigen Milch gießen Zucker einrühren, bis er sich löst Zitronenabrieb, Ei und Salz zugeben gut vermixen
mit einem Handmixer oder dem Zauberstab, intensiv verquirlen weiche
Butter zum Mehl geben Milchmischung eingießen alles kräftig verkneten
oder am besten mit einem Mixer / Knethaken vermixen von Hand ca. 10
min., mit der Küchenmaschine nur wenige Minuten kneten ein Vorteig ist
nicht notwendig bei diesem Rezept mit einem Küchenschaber von den
Wänden lösen ist ein ziemlich weicher Teig, aber kein weiteres Mehl
zugeben einfach in eine große Schüssel, die leicht mit Mehl ausgestäubt
ist, legen oder "umverteilen" und diese verschließen oder mit einem leicht
feuchten Geschirrtuch bedecken eine Stunde an einem warmen Ort, aber
nicht direkt nahe einer Wärmequelle, gehen lassen gut eignet sich ein
abgeschalteter Backofen, der aber nur auf 35 °C vorgeheizt wurde (falls
diese niedrige Temperatur nicht einstellbar ist, keinesfalls höher vorheizen)
man kann den Teig auch bei Zimmertemperatur gehen lassen, nie aber in
Zugluft oder bei geöffneten Zimmer
in dieser Zeit die Streusel vorbereiten l
Pflaumenkuchen mit Mandelkruste
1 Ei
M
375 g Mehl
150 ml Milch
30 g frische Hefe
200 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
100 g flüssige Butter oder Margarine
1,25 kg Pflaumen
Öl fürs Brett
Fett fürs Blech
40 g rotes Johannisbeer-Gelee
Mehl zum Bearbeiten
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch
erwärmen. Hefe darin auflösen. Hefemilch und 50 g Zucker in die Mulde
geben.
Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Ei, Salz und Fett, bis auf 3 El, zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Rest Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren und Mandeln unterheben. Rest Fett zugeben und alles verrühren. Krokant auf einem geölten Brett auskühlen lassen und grob hacken. Teig auf
bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ausrollen (ca. 35 x 40
cm). Ein gefettetes Blech damit auslegen. Ca. 30 Min. gehen lassen. Teig
mit Pflaumen belegen mit Krokant bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Min. bei ca. 200° C backen.
Johannisbeergelee schmelzen und Pflaumen damit bestreichen.
Pflaumenkuchen mit Streusel
M
150 g Quark, 20 % Fett i.Tr.
4 El kaltgepresstes Sonnenblumenöl
6 El Milch oder 1 Ei
2 El Honig
300 g Vollkornmehl (Reformhaus)
1 Tüte. Weinsteinbackpulver
etwas Fett für das Backblech
Für den Belag:
1,5 kg Pflaumen
3 El Honig
1 Tl Zimt
125 g Butter
So geht's Quark, Öl, Milch oder Ei und Honig miteinander verrühren. Das
Mehl und Backpulver nach und nach zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen. Danach auf einem gefetteten Backblech auswellen. Zwischenzeitlich die Pflaumen halbieren, entkernen und schuppenartig auf den Teig legen. Für die Streusel die Nüsse, Honig, Zimt und kalte Butter miteinander
verkneten, über die Pflaumen "Streuseln". Im vorgeheizten Backofen bei
ca. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt besonders gut,
wenn er noch nicht völlig ausgekühlt ist.
Tipp ! empfehlenswert bei Darmträgheit, Diabetes, Übergewicht; je nachdem welche Alternative gewählt wird Eifrei oder milchfrei, purinarm
Nährwerte pro Stück 120 g Eiweiß 4 g Fett 11 g Kohlenhydrate 22 g
kcal / kJ 200 / 840 Ballaststoffe 15 g Saccharose 3,1 g Cholesterin 15 mg
Purine (Harnsäureäquivalente) 29 mg
Pflaumenmusskuchen
Teig:
250 g Weizenmehl,
3 Tl Backpulver,
125 g Magerquark,
5 El Milch,
5 El Speiseöl,
50 g Zucker
Füllung:
M
200 g Marzipan-Rohmasse,
125 g Pflaumenmus
Zum Bestreichen:
1 El Kondensmilch
Guss:
2 El gesiebter Puderzucker,
1 Tl Zitronensaft
Zum Bestreuen:
1 El Hagelzucker
Für den Quark-Öl-Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Öl und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit
Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, sonst klebt der Teig). Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25x30
cm) ausrollen und längs halbieren. Für die Füllung das Marzipan fein würfeln und mit dem Pflaumenmus verrühren. Die Masse auf die Teigstreifen
streichen, dabei jeweils einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigstreifen jeweils von der Längsseite her aufrollen. Beide Teigrollen wie Kordeln
umeinander drehen, die Wölbungen mit einem Messer etwa 1/2 cm tief
einschneiden und das Ganze in eine gefettete Kastenform legen. Den Teig
mit Kondensmilch bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen
schieben.
Heißluft etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas Stufe2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit etwa 35 min.
Den Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glattrühren, den
Kuchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Reismehlkuchen mit Pflaumen
Bei 12 Stück etwa 515 kj / 125 kcal
Ein Teig aus Reismehl nimmt die Flüssigkeit, die die Pflaumen beim Backen abgeben, sehr gut auf.
55 g Butter,
50-60 g Honig,
0,25 Tl. Zimtpulver,
110 g Natur- Reismehl (Rundkorn),
55 g beliebige Nüsse,
75 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
etwa 600 g Pflaumen,
für die Pfanne Butter.
Butter mit dem Honig und dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reismehl, die Nüsse, und das Mineralwasser dazu geben und alles schnell verrühren.
Den Teig etwa 20 min quellen lassen.
Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, und entsteinen.
Die Pfanne, 24 cm, einfetten
Den Teig nochmals durchrühren, auf den Pfannenboden verteilen und einen Rand bilden.
Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 in, von drei möglichen Stufen, etwa
Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Streuselkuchen mit Pflaumen
M
Diabetikerrezept
Zutaten Für den Teig:
150 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
6 El Milch
2 El Honig
300 g Vollkornmehl
Für den Belag:
1,5 kg Pflaumen
3 El Honig
1 Tl Zimt
125 g kalte Butter
Zubereitung
Für den Teig:
Den Quark, das Öl, die Milch und den Honig miteinander verrühren, das
Mehl und das Weinsteinbackpulver nach und nach zugeben und alles zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
Die Pflaumen halbieren und entsteinen.
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Pflaumen schuppenartig auf den Teig legen.
Die Nüsse, den Honig, den Zimt und die kalte Butter gründlich miteinander verkneten und über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen für etwa
dreißig Minuten backen.
Diabetikerhinweis:
Pro Stück 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 840 kJ/400 kcal, 2
Broteinheit
Dieses Rezept ist berechnet für etwa 20 Stück.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde + 1 Stunde Kühlzeit.
Zwetschgen Hefe Kuchen
M
Pro Stück etwa , 2 g E., 5 g F., 18g K., 5 g Ballastsstoffe
8 g fr. Hefe in
70 g Zw. Buttermilch auflösen.
30 g weiche Butter
mit
30 - 40 g Honig o. Zuckerrohrgranulat
1 Pr. Meersalz
mit
schaumig rühren +
120 g Weizenvollmehl
+ Hefemilch +
30 - 40 g gem Haselnüsse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
Den Teig an einem warmen Ort ca 30 min gehen lassen
1 - 1 ½ Vollkornzwiebäcke fein reiben.
600 g entsteinte + halbierte Zwetschgen
Pfanne einfetten.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, in der Pfanne verteilen, gut
andrücken + einen Rand bilden.
Den Teig mit dem Zwiebackmehl bestreuen + mit Zwetschgen belegen.
♥ Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ in etwa 30 -40 min von unten
braun backen.
In der Pfanne etwas abkühlen lassen + heraus nehmen
Variante
Man kann den Teig auch mit etwa 500 g Apfelschnitzen belegen. Man benötigt dann kein Zwiebackmehl. Dieser Kuchen wird 30 min gebacken.
Zwetschgenkuchen mit Eierguss
8 Ei
M
80 g Butter
50 g Zucker
8 Eier
300 g Mehl
500 g Zwetschgen; entsteint und halbiert
400 ml Milch
Puderzucker
Aus Butter, Zucker, 1 Ei, 150 g Mehl einen Teig herstellen. Den Teig
in eine gut gefettete Springform geben, den Rand ca.4 cm hochziehen.
Die vorbereiten Zwetschgen darauf verteilen.
7 Eier trennen. Aus dem Eiweiß einen sehr steifen Schnee schlagen.
Eigelb mit Vanillezucker, Milch und Mehl vermischen und gut
verrühren. Eischnee unter die Eigelbmasse heben, alles über die
Zwetschgen gießen.
Den Kuchen bei 180°C ca.60 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Zwetschken Eierlikör Kuchen
4 Ei
500 g Pflaumen (Zwetschken)
250 g Mehl, glattes
0,5 Tl Backpulver
250 g Butter, weiche
250 g Puderzucker
1 Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
4 Ei
250 ml Eierlikör
Für die Streusel:
120 g Butter, kalte
150 g Mehl, glattes
100 g Zucker
Zimt
Mehl, Butter für die Backform
Zubereitung
Für die Streusel Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl
und Zucker vermischen und zu groben Krümeln verreiben.
Streusel auf eine Platte geben und kalt stellen.
Eine Backform (ca. 30 x 20 x 6 cm) mit Butter ausstreichen und
mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 180 _C vorheizen. Zwetschken
halbieren und entkernen.
Mehl mit Backpulver versieben. Butter mit Zucker,
Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren.
Eier nach und nach zugeben und sehr schaumig rühren. Likör
einrühren, Mehl unterheben.
Masse in die Form streichen und mit den Zwetschken belegen
(Schnittfläche oben). Kuchen mit Streusel bedecken und im Rohr
(mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Ein Großteil des Alkohols verdampft zwar beim Backen
für Kinder empfiehlt sich dennoch, den Eierlikör durch
Vanillecreme zu ersetzten: 250 ml Milch mit 15 g
Vanillepuddingpulver anrühren, 1 Minute köcheln und zugedeckt
auskühlen lassen.
Zwetschkenkuchen mit Quarkölteig
M
Ca 1,5 - 2 kg Zwetschken waschen , sehr gut abtropfen lassen und entkernen an den spitzen kreuzweise einschneiden mit der offenen Seite dicht
auf den mir Paniermehl bestreuten Kuchen legen dann Rosinen und
Mandelstifte nach belieben darauf streuen erst nach dem backen mit Zucker, Vanillinzucker oder Zimt betreuen.
QQ
Alles
Quiche Boden
500
250
1 Tl
2 El
g Kichererbsen gem
g ungehärtete Margarine
Salz
Vollrohrzucker
für Mürbeteig kann noch 1 El Apfelessig
Zutaten vermischen, 30 min kalt stellen ( Kühlschrank )
In drei ausgefettete 0,5 l feuerfeste Formen geben,
+ ca 30 min , ohne vorheizen, bei 180°C Umluft backen.
08.02.2005 Hans60
Quiche Sellerie mit Koriander
Menge: 4 Portionen
Für den Quarkmürbeteig
150 g Weizen, mit
30 g Grünkern und
1 Tl. Kümmel; l fein gemahlen
1/2 Tl. Meersalz
60 g Butter; kalt
60 g Quark
M
Für die Füllung
500 g Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Essl. Kaltgepresstes, Olivenöl
2 Tl. Koriander
Meersalz
40 g Allgäuer Emmentaler
40 g Parmesan oder
80 g Sbrinz
125 g Crème fraiche
2 Ei
Die Mehlmischung mit dem Salz in einer Backschüssel mischen. Die
Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit den Fingerspitzen fein
verkrümeln. Den Quark dazugeben und alles mit dem Knethaken der
Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Springform von 24 cm » einfetten. Den Teig ausrollen. Die Form
damit auslegen und einen Rand von 2 1/2-3 cm hochziehen. 30 Minuten
ruhen lassen.
Den Backofen auf 200¡ vorheizen. Den Teigrand mit einem Streifen
Alufolie sichern und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Den Boden etwa15 Minuten im Backofen (Mitte) vorbacken.
Dann den Folienrand abnehmen.
Inzwischen die Selleriestangen waschen und, wenn nötig, die harten
Fasern auf der Oberseite abziehen. Den Sellerie in schmale
Streifen schneiden. Das Öl mit der doppelten Menge wasser in einem
breiten Topf erhitzen und den Sellerie darin in 8-10 Minuten bissfest
dünsten.
Den Koriander im Mörser oder mit dem Nudelholz auf einem Brett grob
zerstoßen, zu dem Gemüse geben und dieses mit Salz abschmecken.
Den Käse reiben. Die Hälfte davon auf den Teigboden streuen. Den
Sellerie einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Crème fraiche, die Eier und 1 Prise Salz verquirlen und über dem
Gemüse verteilen.
Die Quiche etwa 35 Minuten im Backofen (unten) backen, bis die
Oberfläche goldgelb ist.
Tipps: Die Füllung für die Gemüsequiche
können Sie je nach Saison variieren. Gut schmecken auch Blumenkohl,
Broccoli, Wirsing, Lauch, Rosenkohl oder Mangold. Aus dem
Quarkmürbeteig können Sie auch knusprige Kümmelröllchen backen:
Dazu den Teig dünn ausrollen, in beliebig breite Streifen schneiden
und locker zusammenrollen. Die Röllchen mit verquirltem Ei
bestreichen und in Kümmel oder beliebigen anderen Samen rollen. Die
Kümmelröllchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200¡ in 15-20
Minuten knusprig backen. Sie passen gut zu Wein oder Bier, zu
Vorspeisen Salaten und aufs kalte Buffet.
Früchtel: Vollwertküche
Quiche Tomaten
M
Bei 4 Portionen etwa 2725 kj / 650 kcal
18 g Eiweiß, 43 g Fett, 44 g Kohlehydrate, 9 g Ballaststoffe pro Pers.
Vorbereitungszeit etwa 50 min
Zutaten für eine Pfanne von 24 ccm Ø
Für den Teig :
55 g Butter
+
¼ Tl Meersalz
+
80 g Jogurt
zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig 20-30 min in den Kühlschrank stellen
Für die Füllung
2 Zwiebeln +
1 Knoblauchzehe feinhacken + in
1 El Oliven- o. Sonnenblumenöl glasig braten +
600 g gehäutete + kleingeschnittenen Tomaten zugeben + ca 2 min dünsten, + etwas abkühlen lassen
150 g Sahne
+
90 g Vollsojamehl
dazu geben + mit
Meersalz
+
Pfeffer a d M
+
2 Tl Rosenpulverpaprika
+
1 Tl getr. Kerbel
+
1 ½ Tl getr. Basilikum
½ geh Petersilie würzen
+
Pfanne einfetten
Den Teig nochmals leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen schmalen Rand bilden. Den Teig mehrmals einstechen.
Die Tomatenmasse darauf streichen.
Die Quiche zugedeckt auf Stufe 1 ½ in etwa 40 min von unten braun backen.
Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeit : etwa 50 min
Quittenpie
hallo Hans,
habe auch ein Rezept für
"Quittenpie",
ist aus einem Kochbuch "Cholesterinspiegel senken", daher auch kalorienund vor allen Dingen fettarm. Wenn Du da aber nicht so aufpassen musst
kann man bestimmt auch Butter anstatt Diätmargarine verwenden. Rezept
ist noch nicht erprobt. Ich hoffe es klappt und schmeckt:
ZUTATEN FÜR 1 PIEFORM VON 27 CM Durchmesser:
Teig:
70 g kalte Diät-Margarine
1 El kalte Butter
160 g Weizenmehl (Type 1050) geht bestimmt auch normales
1/2 Tl Salz
Für den Belag:
1 kg. Quittenwürfel
120 g Zucker
Saft und Schale von 1 unbeh. Zitrone
50 g Mandeln
1.
Diät-Margarine und Butter geschmeidig verrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl und Salz mischen, die Hälfte der Fettmischung hinzufügen und mit einer Gabel vorsichtig vermischen. Das restliche Fett dazugeben und weiterrühren, bis der Teig leicht krümelig ist.
2.
Dann 2-3 El Wasser hinzufügen, aber nur so viel, dass der Teig zu einer
Kugel geformt werden kann. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei nicht kneten, sondern nur leicht drücken, sonst wird er bröselig
und nach dem Backen zu fest. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im
Kühlschrank 1 Std. ruhen lassen.
3. Die Quittenwürfel mit 180 ml Wasser bei mittlerer Hitze 20-30 Min. kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 1/8 l von diesem Saft mit dem Zucker aufkochen lassen.
Den Backofen auf 170°vorheizen.
Die Quitten, Zitronensaft und -schale sowie die Mandeln hinzufügen.
4.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick und etwas
größer als die Pieform ausrollen. Den Boden und den Rand der Form mit
dem Teig auslegen, dabei den Rand etwas dicker lassen. Die Quittenmasse auf dem Teig verteilen und
im Backofen (Mitte, Umluft 150°) 1 Std. backen, bis die Pie Mitte fest ist.
Zum Servieren in 12 Stücke schneiden.
Der Pie enthält 10 g Fett und hat pro Stück ca. 213 kcal.
Viel Spaß beim Backen
Gruß Petronella vom 04.11.03 18:00
Quark
Eifrei
M
Teig
1 Prise Salz
100 g Butter
2 El Magerquark
2 El Honig
2 El Rum 54 %
1. Schicht
500 ml Milch
2 El Honig
250 g Mohn gemahlen
1 Prise Salz
2 cl Rum 54 %
2. Schicht
500 g Magerquark
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
Zubereitung Teig
Teig teilen 2/3 +
zupfen.
Auskühlen lassen.
Fazit
Auch ohne Ei, gut .
8- 12 Stück
Dattel- Quarkkuchen
2 Ei
M
65 g Weizenvollmehl
+
+
quellen lassen.
55 g grobe Hafervollkornflocken
in der
für die Füllung:
50 g Sahne
verrühren
250 g Sahnequark
+
2 Eigelbe
+
60 - 70 g Vollrohrzucker
+
¼ Tl gem Vanille
+
abger., Schale 1 unb. Zitrone
+
30 g Vollkornzwiebackmehl
+
alles mit einander verrühren +
Pfanne einfetten
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen, in etwa 30 min
von unten braun backen.
Feiner Topfenkuchen
3 Ei
250 g Butter
3 Eier
200 g Zucker
1/8 l Milch
1 Prise Salz
100 g fein gem. Mandeln
250 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver
1 P. Vanille Zucker
M
zu einem Rührkuchen verarbeiten. Den Teig der Küchenmaschine ca. 10
Minuten, sonst etwa 1/2 Stunde schlagen.
Eine Topfkuchenform gut ausfetten, Semmel Mehl ausstreuen, Teig einfüllen im vorgeheizten Backofen backen.
etwa 45 Minuten
Sofort nach dem Backen stürzen, Puderzucker bestreuen oder Schokoladenguss überziehen.
Fruchtschnitten
5 Ei
M
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 g weiche Butter
1 Ei
125 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
3 El Kakao
zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech
ausrollen.
Für die Füllung
750 g Magerquark
200 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
250 g Sahne
1 P. Käsekuchenhilfe
4 Eier
glattrühren, auf den Teigboden geben glattstreichen.
etwa 45 Minuten
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Den Kuchen 1.500 g
gemischtem Obst belegen, 2 P. Tortenguss, klar, nach Packungsanweisung
kochen über das Obst geben.
Grieß Quark Kuchen
3 Ei
M
125 g Butter,
3 Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
500 g Magerquark
½ Pkg Backpulver
¼ F Rumaroma etwas Zitronensaft
Butter etwas weich werden lassen und alles miteinander verrühren und in
die mit Butter ausgestrichene eine gewöhnliche Springform (nicht zu groß)
geben. Bei 190°C ca. 50 Minuten backen. Nachdem der Kuchen etwas
ausgekühlt ist mit einer Schokoladenglasur bestreichen Schmeckt herrlich
saftig.
Grundrezept für Quarkteig
Ei
M
750 g Weizenmehl Type 405
150 g Eier ( 3 Stück)
150 g Zucker
125 g Margarine
250 g Quark
40 g Backpulver
Aus allen Zutaten einen Teig herstellen und intensiv kneten, vor dem Ausrollen 10 min entspannen lassen.
Grundrezept für Hefeteig
150 g Zucker
300 g Milch
40 g Hefe
Aus allen zutaten einen Teig herstellen und intensiv Kneten, vor dem ausrollen 10 min entspannen lassen. Bitte alle zutaten temperieren und nicht
direkt aus dem Kühlschrank.
Belag: nach Belieben fast alles möglich.
Für Obstkuchen: mit entsteinten Pflaumen dicht belegen und mit Zimtzucker bestreuen.
Für Apfelkuchen: mit Apfelspalten belegen und mit Sultaninen und Zucker
bestreuen nach belieben Streusel oben auf.
Mohnkuchen:
500 g Milch
200 g Zucker
100 g Grieß
100 g Ei ( 2 Stück )glatt rühren und
150 g Sultaninen unterheben und auf dem ausgerollten Quarkteig glatt
streichen.
Quarkkuchen: für 2 Haushaltsbleche
1750 g Quark
250 g Milch
175 g Zucker
60 g Weizenmehl
60 g Weizenpuder
100 g Butter flüssig
alle zutaten glatt arbeiten zuletzt die flüssige Butter unterrühren.
Italienischer Quarkkuchen
4 Ei
M
50 g Sultaninen
100 g gemischte kandierte Früchte
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pkg Citroback
4 Eier
60 g Mehl
1 Tl Butter
1 El Paniermehl
Die Sultaninen waschen und in Wasser einweiche, die kandierten Früchte
in kleine Würfel schneiden. Den Quark sorgfältig mit Zucker und Citroback
miteinander verrühren, die Eier trennen. Die 4 Eigelbe nacheinander einrühren. Die Sultaninen abtropfen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver
sieben und Zucker der Quarkcreme rühren. Die Früchtewürfel und die Sultaninen ebenfalls unterrühren. Die Hälfte des Eiweißes Zucker steifen
Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springform
von 26 cm Durchmesser mit Backtrennpapier bespannen, den Rand mit
der Butter einreiben und mit Paniermehl bestreuen. Die Quarkmasse einfüllen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen,
auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min backen. Den Kuchen in der
Form abkühlen lassen, vorher den Rand mit dem Messer lösen.
Käsekuchen Bekabod
3 Ei
M
Teig
Mürbeteig Süßer
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
Füllung
Rest Backpulver
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
Zubereitung Teig
verrühren, auf den Teig gießen, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm
Nutella Quarkkuchen
M
Hans60
o
1 Biskuitboden mit Bananen oder Beerenbelegen.
750 g Quark und
1 Glas Nutellaverrühren.
1 Becher Sahnesteif schlagen.
9 Blatt Gelatine nach Vorschrift auflösen und unter die Quarkcreme rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und alles auf den
belegten Boden streichen.
Kalt stellen und beliebig garnieren.
Quark Apfel Kuchen
Mürbeteig
1 Ei
M
1 Ei
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
2 El Rum
Backpapier dafür
Füllung
8 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
0,5 Tl Salz
2 Tl Gewürzsalz
6 cl Rum 54 %
Mürbeteig
Füllung
Quark Apfelkuchen
2 Eiweiß
M
Zutaten:
100 g Butter
120 g Zucker
500 g Magerquark
50 g Gries
1 geh. El Vanillepuddingpulver
1/2 Vanilleschote o. ein Beutelchen Vanillezucker
1/2 abgerieb. Zitrone + Saft
2 Eiweiß
25 g Zucker
2 große Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Butterflocken
1 El Zucker + Zimt
Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen. 18er oder 24er Springform benutze!
Die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb schaumig schlagen. Jetzt
den Magerquark, den Gries,
das Puddingpulver und das Mark der Vanilleschote dazu geben. Zum
Schluss die steif geschlagenen Eiweiß-Zucker-Masse
und die Äpfel darunter heben.
Die Form buttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Teig rein und mit
Zimt+ Zucker bestreuen. Dann für 40 Minuten in den Backofen
Quark Birnenkuchen
1 Ei
2 BE/ Stück bei 16 Stücken)
150 g Grahamsmehl
1 Ei
M
80 g geraspelte Birne
75 ml Birnensaft
80 g Butter
1 Tl Backpulver
80 g Butter
Belag:
500 g Birnen
1000 g Magerquark
40 ml Birnengeist
250 ml Birnensaft
Teigzubereitung: Birne dünsten und zu Brei quetschen. Mit den anderen
Teigzutaten kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform verteilen.
Rand mit Alufolie bedecken.
Im auf 175° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Gelatine in Wasser quellen lassen. Die geschälten, geviertelten Birnen in
Wasser dünsten, darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Die restlichen Zutaten mit der ausgedrückten Gelatine verrühren. Die Hälfte der Masse auf
den Teig geben, Birnen darauf verteilen, dann die andere Hälfte darauf
geben. Einige Birnen zum Dekorieren auf den Quark drücken.
Quark Gugelhupf
2 Ei
M
Z
Zutaten
Für 12 Stücke:
300 g Magerquark
8 El brauner Rum
100 g Rosinen
450 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
Salz
fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
125 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
100 g Crème fraîche
220 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
einige Tropfen Eiweiß
Zubereitung
1. Den Quark in einem mit einem feuchten Mulltuch
ausgelegten Sieb 4-5 Stunden abtropfen lassen. 4 El
Rum leicht erwärmen, die Rosinen darin einweichen.
Eine Gugelhupf-Form (ca. 2 l Inhalt) mit weicher Butter
ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Butter,
1 Prise Salz, Zitronenschale und Zucker schaumig
schlagen. Eier, Crème fraîche, abgetropften und durch
ein Sieb gedrückten Quark, Mehl und eingeweichte Rosinen
nacheinander untermischen. Den Teig in die
Form füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei
200 Grad 50-55 Minuten backen (Gas 3, Umluft 50 Minuten
bei 180 Grad). 15 Minuten in der Form abkühlen
lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und unter
der Form ganz auskühlen lassen. Dann die Form
abheben.
3. Konfitüre mit 1/8 l Wasser mischen, pürieren und 45 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Gugelhupf
rundherum mehrfach mit der heißen Konfitüre bestreichen.
Die Konfitüre fest werden lassen.
4. Für die Glasur den restlichen Rum mit Puderzucker,
Zitronensaft und Eiweiß im Wasserbad glattrühren. Die
Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Glasur
auf den Gugelhupf streichen und die Mandelblättchen
darüberstreuen.
Quark Gugelhupf
3 Ei
M
3 Eier,
250 g Zucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke
100 g Magerquark
1/2 Tüte Backpulver
abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
1 Prise Salz,
Fett und Mehl für die Form,
Puderzucker.
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, Eier, Zucker, Gewürze zugeben und gut schlagen,
den Quark einrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, versiebt zugeben und in 1-2 Minuten
unterrühren.
Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten
Backofen ausbacken.
Nach dem Backen mit Puderzucker übersieben.
Schaltung: 175 ° C, mittlere Schiene.
Backzeit: etwa 50 Minuten.
Quark Heidelbeere Kuchen
1 Eigelb
M
2 BE / Stück bei 16 Stücken)
150 g Magerquark
geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Tl Backpulver
6 El Öl
40 g Fruchtzucker
4 El Milch
Füllung:
1000 g Magerquark
1 Eigelb
150 g Fruchtzucker
250 ml Milch
750 g Heidelbeeren (Diätprodukt oder frisch)
Saft einer Zitrone
Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten. In zwei gefettete Springformen
geben und die Böden im auf 180_vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Gelatine in Wasser quellen lassen. 6 Blatt ausdrücken, mit Quark,
Fruchtzucker, Eigelb, Zitronensaft und Milch verrühren. Die anderen 6
Blatt mit den Heidelbeeren vermischen. Einen der Böden in eine Springform geben, abwechselnd Quark und Heidelbeermasse darauf verteilen.
Den anderen Boden in 12 Stücke schneiden und einzeln darüber legen.
Quark Mandel Kuchen
Mürbeteig Süßer
1 Ei
M
1 Ei
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
Naturvanille
Backpapier dafür
Füllung
12 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
1 Prise Salz
6 cl Amaretto
3 El Mais gem
ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Füllung
Quark Nuss Kuchen
M
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g Sonnenblumenöl
etwas Salz
125 g geriebene Nüsse
125 g Rosinen
ca. 1/2 Tasse Milch
150 g Quark
Öl mit Zucker bzw. Honig schaumig rühren, Rosinen, Nüsse und Salz
zugeben. Die Milch langsam unterrühren, ebenso den Quark mit Zitronensaft und schale. Zuletzt das Mehl mit Backpulver dazugeben und gut unterarbeiten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und
45 - 60 Minuten bei 175 Grad backen.
Quark Pflaumen Kuchen
1 Ei
M
Mürbeteig Süßer
1 Ei
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
2 El Rum
Backpapier dafür
Füllung
8 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
400 g Soft Pflaumen klein geschnitten
200 g Walnüsse geröstet + gem
1 Prise Salz
4 cl Eierlikör
ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Füllung
Quark Teekuchen
3 Ei
M
150 g Margarine,
100 g Quark,
150 g Zucker,
3 Eier,
250 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
100 g Orangeat gewürfelt,
100 g Mandelstifte
Margarine mit Quark, Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig
schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Zuletzt
Orangeat und Mandeln unterheben. Den Teig in eine mittel große Kastenform füllen.
Backen: 180°C, 50 Minuten
Quark- Erdbeer-Kuchen
M
o
Also Du kannst Mürbeteig oder Biskuitteig als Unterlage nehmen oder,
wenn du willst, kann man sie auch ohne Boden zubereiten.
Für den Belag nehme ich 1 kg Erdbeeren.
Die Hälfte püriere ich und vermische mit 700 Quark,
100 g Zucker, und
abgeriebener Schale von 1-2 Zitronen.
Dazu gebe ich noch 10 Blatt Gelatine und wenn es anfängt steif zu werden, kommen noch
400 g steifgeschlagene Sahne. Die zweite Hälfte der Erdbeeren schneide ich klein, verteile auf dem Teigboden und begieße sie mit der Quarkmischung, obendrauf kommen ein paar Erdbeeren zur Dekoration und ab in
den Kühlschrank für die Nacht oder mindestens für 3-4 Stunden. Es
schmeckt herrlich!!!!!!!!
Lg Hanni
Quark-Kuchen mit Pudding
7 Ei
M
Für den Knetteig:
180 g Weizenmehl,
75 g Butter,
1 Ei (Größe M),
60 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 El Weizenmehl
Für die Füllung:
6 Eier (Größe M),
125 g Butter,
150 g Zucker,
75 g Speisestärke,
1 Tüte. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack,
500 ml (1/2 l) Milch,
500 g Speisequark (20 % Fett),
250 g Magerquark
ich ersetze 250 ml Milch mit soviel Mineralwasser (mit Kohlensäure)
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzugeben mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
gut durcharbeiten.
2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig
verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kalt stellen.
3. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm)
ausrollen. Unter den Rest des Teiges das Mehl kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass
ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer
Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober/Unterhitze: 200- 220 °C (vorgeheizt)Heißluft: 180 -200 °C (vorgeheizt)
4. Für die Füllung Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb,
Butter und Zucker schaumig rühren. Speisestärke unterrühren.
5. Aus Pudding-Pulver und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding
zubereiten, etwas abkühlen lassen. Pudding mit Quark unter die Eigelbmasse rühren.
Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen. Springform auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)
Quark-Mandel-Stollen
1 Ei
M
Zutaten:
50 g ganze Mandeln mit Haut
200 g + etwas Mehl
1 Ei (Gr. M)
1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
75 g + 12 g Diabetikersüße
125 g Magerquark
Außerdem:
Backpapier
Zubereitung:
1.) Ganze Mandeln grob hacken. Aprikosen fein würfeln. 200 g Mehl,
Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Ei, Salz, Aroma, 75 g Diabetikersüße, Fett in Flöckchen und Quark zufügen. Alles mit den Knethaken
des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehackte Mandeln, bis auf 1 Tl und Aprikosen unterkneten.
2.) Teig auf wenig Mehl zum Stollen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe
3) ca. 10 Minuten vorbacken. Dann bei 175 Grad (Gas: Stufe 2)
35- 40 Minuten fertig backen.
3.) Stollen auskühlen lassen. Mit 12 g Diabetikersüße bestäuben und mit
restlichen Mandeln bestreuen.
Brenn- und Nährwerte pro Scheibe:
ca. 140 kcal
Eiweiß: 3 g,
Fett 8 g,
Kohlenhydrate: 12 g
ca. 1 BE
Quarkcake
2 Ei
M
100 g Margarine,
175 g Zucker,
1 Tüte. Vanille .Zucker,
1 Pr. Salz,
2 Eier,
500 g Magerquark,
1 Be Joghurt natur (180 g)
100 g gewürfeltes Orangeat,
100 g gewürfeltes Zitronat,
100 g gewürfelte Belegkirschen,
100 g Rosinen,
600 g Mehl,
1 P. Backpulver
Zubereitung
Margarine weich rühren. Alle Zutaten bis zum Joghurt sehr gut
unterrühren. Früchte beigeben und mischen, Mehl sieben, unter
die Masse arbeiten und in eine vorbereitete Kastenform 30cm. Die
Form ganz mit Backpapier auslegen bei 180°C ca. 75 Minuten
backen. Der Teig füllt die Form bis zum Rand, da er relativ fest ist,
überläuft die Masse beim Backen nicht. Nach 15 Min. Backzeit
mit dem Messer der Länge nach einschneiden.
Quarkkuchen mit Weißwein
2 Ei
M
75 g Butter mit
120 g Honig schaumig rühren
Nach + nach 2 Eigelbe,
abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone,
100 g Buchweizenmehl
80 ccm trockener Weißwein
375 g Sahnequark sowie
je 75 g gem Mandeln + ung. Rosinen untermischen
2 steif geschlagene Eiweiße unterziehen + den Kuchen wie oben geschrieben backen.
In einer 24 cm Pfanne mit Deckel, auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen.
Quarkkuchen ohne Boden
4 Ei
M
200 g Butter
250 g Zucker
4
1
1
1
1
Eier
El Grieß
El Mehl
El Vanillepuddingpulver
Tl Backpulver
1 kg Quark (Magerstufe)
1/2 Zitrone, Rosinen, Mandeln Die zerlassene abgekühlte Butter, Zucker,
den Grieß, die Eier, Mehl, Puddingpulver, den Quark und den Saft einer
halben ausgepressten Zitrone in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut durchmischen. Rosinen und Mandeln nach Bedarf vorsichtig unterheben. Das Ganze in eine gefettete Springform geben und
ca. 35 Minuten bei 175° C auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
Während des Backens die Backröhre nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen
zusammen. Nach dem Backen die Röhre nur einen Spalt öffnen und den
Kuchen ganz langsam auskühlen lassen, sonst reißt er an der Oberfläche
und fällt zusammen. Am besten, etwas zwischen die Ofentür klemmen, bis
der Kuchen nur noch lauwarm ist. Dann kann man ihn rausnehmen. Ehrlich gesagt, dann kann ich mich meistens schon nicht mehr beherrschen
und der herrliche Duft verlockt zum Kosten! *gg*
Quarkstuten
2 Ei
M
Zutaten für eine 26 cm lange Kastenform:
50 g Sultaninen
20 g Hefe
60 g Zucker
4 El. lauwarmes Wasser
350 g Mehl
200 g Sahnequark
50 g weiche Butter
2 Eier
½ Tl. Salz
Zubereitung:
Die Sultaninen waschen und abtropfen lassen.
Die Hefe zerbröckeln und mit 1 Tl. Zucker und dem Wasser verrühren.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die
aufgelöste Hefe hineingeben.
Den Quark, die Butter, die Eier und das Salz hinzufügen und alles vermengen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf kräftig durchkneten, bis er glatt und glänzend ist.
Die Sultaninen einmengen.
Den Teig in die, mit Butter gefettete Form drücken und mit einem Tuch
zugedeckt, an einem warmen Platz, ca. 30 Minuten gehen lassen (bis er
das doppelte Volumen hat).
Auf unterster Schiene bei 200°C (vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken.
Schmandkuchen
4 Ei
M
Schmandkuchen in einem Arbeitsgang
Für den Teig:
65 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
Für den Belag:
500 g Quark
1 Pkt. Puddingpulver, Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Becher Schmand
Zubereitung
Teig: Margarine, Zucker und Ei schaumig rühren, Mehl hinzugeben und
verkneten. In gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform auslegen.
Belag:
Alles zu einer cremigen Masse verrühren und in die Form hinzugeben. Ca.
60 min bei 175-200 Grad backen. Alternativ kann man in die Quarkmasse
auch 2 kleine Dosen Mandarinen (abgetropft) geben. l
Streuselkuchen
2 Ei
M
250 g Mehl
200 g weiche Butter
125 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben, leicht andrücken
250 g Magerquark
75 g Zucker
2 Eier
1 P. Vanille Zucker
1 P. Zitronen Zucker
250 ml Sahne
1 P. Vanille Puddingpulver
in einer Rührschüssel glattrühren, die Quarkmasse auf den Teigboden geben glattstreichen. Zum Schluss
500 g abgetropftes Obst
auf die Quarkmasse geben die restlichen Streusel darauf verteilen. 250 g
Mehl
200 g weiche Butter
etwa 50 Minuten
Topfenkuchen mit Weichseln
5 Ei
M
Mürbteig:
1/8 Butter oder Margarine
1 Ei
80 g Staubzucker
1/4 kg Mehl,
Alles zu einem Mürbteig verarbeiten, 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten
lassen.
Topfencreme:
4 Ei
4 Eier
175 g Staubzucker
2 Pakete Topfen (mind. 20%)
ein paar Spritzer Zitronensaft
einige Esslöffel Stärke
Belag
1 Glas Weichselkompott
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, 2 P. Topfen
(mind. 20%), ein paar Spritzer Zitronensaft und Stärke dazugeben, verrühren.
Eine Springform (26 cm) mit dem Mürbteig auskleiden, 1 Glas Weichselkompott (gut abgetropft, ohne Kerne) darin gleichmäßig verteilen, die
Topfencreme darüber geben und bei 175o (Heißluft) ca. 1 1/2 Stunden
backen.
Manuela
Topfenschnitten
6 Ei
M
Zutaten für 4 Personen:
Für den Mürbteig:
200 g Mehl
140 g Butter
80 g Zucker
2 Eidotter
Fülle:
500 g Topfen
100 g Butter
4 Eidotter
6 Eiklar
Zucker nach Geschmack
Alle Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verkneten, 30 Minuten
rasten lassen. Teig auf ein Kuchenblech drücken und bei mittlerer Hitze im
Rohr braun backen.
Für die Fülle Butter, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren, Topfen
dazugeben und auf den abgekühlten Teig streichen. Eiklar zu Schnee
schlagen und den Zucker einschlagen, über die Fülle geben
Im Rohr bei ca. 150 °C überbacken.
Topfenschnitten dekorativ anrichten.
RR
Alles
Rahmkuchen
3 Ei
M
3 Eier
250 g Puderzucker
1 P. Vanille Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
½ P. Backpulver
250 ml Sahne
der Reihenfolge nach zu einem Rührkuchen verarbeiten. Den Teig in eine
gut gefettete Kuchenform füllen
Backzeit: Ober /Unterhitze: 170ºC / Heißluft: 150ºC / Gas: Stufe 2 ½ 3 /
etwa 50 Minuten
Den kalten Kuchen einem warmen Guss aus
100 g zerschmolzener Butter,
250 g Puderzucker
2 El Kakao überziehen.
Regenbogenkuchen
2 Ei
M
Aus 100 g Weizenmehl,
2 gestrichenen Tl. Backpulver,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
100 g Butter und
2 Eiern einen Teig herstellen. Am Schluss
50 g Raspelschokolade unterheben.
Ca. 30 min. bei 180°C backen
auskühlen lassen. Tortenring umlegen.
200 g Sahne steif schlagen.
1 Tüte Puddingcreme backfest mit
200 ml Milch zubereiten.
Sahne sofort unterheben. Die Masse auf den Boden streichen. Danach
Fruchtbogen auf die Creme legen z.B. einen Erdbeerbogen, einen mit
Weintrauben, einen mit Pfirsichen u.s.w.. Am Schluss hellen Tortenguss
mit Fruchtsaft zubereiten und über das Obst geben.
Reh Rücken
3 Ei
M
200 g Butter,
200 g Zucker,
3 Eier,
100 g Mehl,
1Tl Backpulver
,60 g Pistazien,
1El Instant Kaffee
2El Milch,
4El Kakao,
200 g Schokoladen-Fettglasur
Butter in Schüssel geben, Zucker, Eier, Speisestärke, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren. Etwa
5El vom Teig abnehmen und 30 g Pistazien daruntermischen. Den restlichen Teig halbieren. Instant-Kaffee in heißer Milch auflösen und mit Kakao
unter eine Teighälfte rühren. Diesen Teig in eine sehr gut gefettete Kastenform füllen. An den Längsseiten glattstreichen, so daß in der Mitte eine
Mulde entsteht. Pistazienteig gleichmäßig in der Teigmulde verteilen. Hellen Teig darauf geben und glatt streichen. Rehrücken
im vorgeheizten Herd bei 190° 70 min. backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen, stürzen und erkalten
lassen. Schokoladen-Fettglasur in einem Gefäß im Wasserbad solange
erwärmen, bis sie dickflüssig ist. Den Rehrücken mit dem Schokoladenguss überziehen und mit 30 g Pistazien verzieren.
Reis Kuchen Inchen-Borum
F
8 Stück
400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh
1 Glas Schattenmorellen , 350 g Abtropfgewicht
250 g Mohn gemahlen
150 g Buchweizenkörner gem.
120 g Mondamin
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
Kirschsaft mit
6 cl Rum 54 % +
roter Traubensaft natursüß bis auf 750 ml auffüllen.
Backpapier dafür
1 leeres Backblech
Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + danach die Flüssigkeit ,vermischen .
Wer es süßer haben will, süßt eben noch nach, mir reichte es so .
In den kalten Backofen, bei ca 150°C Umluft ca 80 min backen.
Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen.
Kann überlaufen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190°C , + ca 60 -70 min backen. Nadelprobe
Mittwoch, 28. September 2005
schön saftig, lecker
Reis Nuss Kuchen
400 g Reis
80 ml Öl
15 g Hefe
120 ml ; Wasser
1 El. Honig
Anis
; Salz
250 g Haselnüsse
250 ml ; Wasser, kochend
50 g Rosinen
150 g Datteln; kleingeschnitten
Zimt
0,5 Zitrone; Saft
Reis fein mahlen, mit dem Öl verbröseln. Hefe in Wasser auflösen,
zum Reisteig geben, zusammen mit Honig, Anis und Salz und zu einem
Teig verarbeiten. Eine Stunde kühl stellen.
Haselnüsse fein reiben, mit dem kochendem Wasser, den Rosinen,
Datteln, Zimt und Zitronensaft vermischen und erkalten lassen.
Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform ausrollen und
darauf die Nussfüllung streichen. Die zweite Hälfte des Teiges
ausrollen und obenauf legen.
Rentnerkuchen
2 Ei
2 Eier,
125 g Zucker,
150 g Mehl,
1 ½ Tl Backpulver
Belag und Füllung:
Butterflöckchen,
Zimt und Zucker,
M
½ l Sahne,
1 Glas Sauerkirschen
Einen Rührteig bereiten, in eine Springform füllen und auf den Teig die
Butterflöckchen verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Bei 200°C ca. 30 Min. backen.
Den Boden nach dem Backen durchschneiden und mit steifgeschlagener
Sahne und Kirschen füllen.
Reste Kuchen
F
500 g Aprikosen
500 ml Eierlikör
1 Prise Salz
Backpapier
Bananen pürieren.
Springform geben.
Baiser, gießen.
Rhabarber Käsekuchen
M
200 g Mehl (Type 1050)
1 Prise Jodsalz
100 g Joghurt-Butter
1 Tl Zitronensaft
750 g Rhabarber
1 Eigelb
750 g Magerquark
abgeriebene Schale von 1 unbehandelter Orange
2 Eiweiß
Mehl, 50 g Zucker, Salz, Butter und Zitronensaft zu einem festen Teig
kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden. Restlichen Zucker und Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Quark,
Puddingpulver und Orangen-schale unterrühren.
Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Springform
(8 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darin verteilen. Erst Rhabarber,
dann Quarkmasse darauf glatt streichen. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/
Gasherd: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Im geöffneten Backofen abkühlen lassen.
Pro Stück: ca. 175 Kcal, 9 g E, 3 g F, 25 g KH 15,43 %
Rhabarber Kastenkuchen
2 Ei
M
ZUTATEN FÜR CA. 15 STÜCKE
FÜR DEN BISKUIT
2 Eier (Gr. M)
ca. 70 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
40 g Mehl
40 g Speisestärke
1/2 Tl Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG UND ZUM VERZIEREN
750 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Dose (425 ml) Aprikosen
2 Becher (a 250 g) Schlagsahne
Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung :
1. Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 60 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Stärke und
Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Auf gut die
Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs streichen (ca. 30 x 23
cm). Offene Seite mit Alufolie begrenzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen
und Biskuit auskühlen lassen.
2. Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker
(bis auf 1 El in einem Topf mischen und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen
lassen.
3. Gelatine einweichen. Rhabarber aufkochen und einige Stücke zum Verzieren herausnehmen. Den restlichen Rhabarber so lange weiterköcheln
lassen, bis er teilweise zerfällt (ca. 2-3 Minuten). In eine Schüssel gießen.
Gelatine ausdrücken, unterrühren. Danach kalt stellen, bis das Kompott zu
gelieren beginnt.
4. Eine Kastenkuchenform von ca. 30 an Länge als Schablone auf den
Biskuit stellen. Einen Boden und einen Deckel schneiden. Den Boden der
Kuchenform mit Backpapier auslegen und die schmalere Biskuitplatte darauf legen. Aprikosen abtropfen lassen. 350 g Sahne mit dem Vanille Zucker steif schlagen. Unter die Rhabarbermasse rühren und in die Form geben. Aprikosen mit der runden Seite in die Kuchenfüllung drücken. Dann
mit der zweiten Biskuitplatte bedecken und 2-3 Stunden kühl stellen.
5. Kuchen vom Formrand lösen und stürzen. Die restliche Sahne und den
restlichen Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
geben. Den Kuchen mit Sahneschleifen, den zur Seite gelegten Rhabarberstückchen und der Zitronenmelisse verzieren. Bis zum Servieren
in den Kühlschrank stellen.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Gar/Backzeit ca. 20 Minuten
Wartezeit ca. 5 Stunden
Rhabarber mit Streuseln
1 Rezept
1 kg Rhabarber
175 g Zucker
200 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Tl Zimt
125 g Butter, flüssig
Rhabarber putzen, waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in
eine Auflaufform geben.
175 g Zucker und Vanillezucker darüber streuen. Weizenmehl, gemahl.
Haselnüsse, 100 g, Zucker, 1 Tl Zimt und 125 g flüssige Butter
vermischen und zu Krümeln verarbeiten, auf dem Rhabarber verteilen.
Backen: vorgeheizt bei 200° C (Umluft 160° C 30 min)
Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis.
Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube
1 Blech
6
150
350
1
300
1
6 Ei
M
Ei
g Weiche Butter
g Zucker
Tüte Vanillezucker
g Mehl
Tüte Backpulver
60 ml Milch
800 g Rhabarber
250 g Kokosraspeln
Gut Kochen & Backen, 3/2004
Ei trennen. Butter mit 150 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln
unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der
Milch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier
ausgelegtes Backblech streichen. Rhabarber putzen, waschen und in
kleine Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen und den übrigen
Zucker einrieseln lassen. Kokosraspeln und Rhabarberstückchen
unterheben. Auf den Teig geben und den Kuchen im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten
backen.
Tipp: 200 g erhitztes Johannisbeergelee auf den Teig streichen,
bevor der Kokosbelag darauf kommt. Das macht den Kuchen saftiger.
Beim Backen aufpassen, dass der Belag nicht zu dunkel wird!
Rhabarber-Marzipankuchen
1 Springform
750 g Rhabarber
375 g Mehl
225 g Zucker
3
200
100
1
1/2
3 Ei
M
Ei
g Butter
g Marzipan
Rum-Aroma
Tüte Backpulver
5 El Milch
1 Tüte Rote Grütze
1/4 l Johannisbeersaft
Rhabarber kleinschneiden.
Für Streusel 125 g Mehl, 75 g Zucker
vermischen und 75 g Fett schmelzen und dazugeben und Streusel
herstellen.
Rührteig: Marzipan und das Fett, 100 g Zucker schaumig
schlagen und das Rumaroma hinzugeben. Die Ei einzeln unterrühren.
Restliches Mehl und Backpulver vermischen und mit Milch verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform geben. 4 El Wasser, Rote
Grütze und den restlichen Zucker verrühren. Saft aufkochen und mit
dem Rote Grützepulver abbinden. Dann den Rhabarber dazugeben.
Kompott etwas auskühlen lassen und dann auf den Teig geben. Streusel
darauf und bei 150 Grad Umluft 1 1/4 Stunde backen.
310 kcal
1297 kJoule
Rhabarberkuchen
1 Ei + 2 Eiweiß
1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)
150 g Grahamsmehl
75 ml Wasser
1 Ei
40 g Fruchtzucker
80 g Fruchtzucker
1 Tl Backpulver
Füllung:
1500 g blanchierten Rhabarber
100 g Fruchtzucker
2 Eiweiß
1 Tl Butter
Alle Zutaten für den Teig kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform
verteilen, den Rand mit einem Alustreifen abdecken.
Alufolie abnehmen. Butter und Zucker schmelzen lassen, Rhabarber
zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Eiweiß steifschlagen. Gelatine
in Wasser quellen lassen, ausdrücken und mit den anderen Zutaten für die
Füllung mischen. Rhabarber zugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen.
Rhabarberkuchen I
100 g Butter
1 Ei
M
1 Ei
80 g Zucker
1/2 Zitrone, Schale
220 g Mehl
50 ml Milch
1 kg Rhabarber
Zucker zum Bestreuen
Butter schaumig rühren, Ei, Zucker, Zitronenschale und nach und nach
das Mehl dazugeben. Das Backpulver mit wenig Mehl vermischen und mit
ganz wenig Milch zum Teig geben. Den Teig gut durcharbeiten,
ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Rhabarber
putzen, roh geschnitten auf den Teig verteilen und im vorgeheizten
Backofen 60 min backen bei Mittelhitze. Sofort nach dem Backen mit
reichlich Zucker bestreuen.
:VorbZeit : 20
:ZubZeit : 60
:Notizen (*) : Wenn man den Kuchen vor dem Backen zuckert,
wässert der Rhabarber zu stark! Belegt man bei
saftigen Obstkuchen den Kuchenrand mit
Apfelschnitzen, verhindert man, dass beim Backen
der Obstsaft in den Backofen tropft.
Rhabarberkuchen II
1 Rezept
1 Ei
M
ZUTATEN BODEN
70 g Butter
50 g Zucker
200 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
ZUTATEN BELAG
1/2 l Milch
1 kg Rhabarber
50 g Zucker
1/2 Tl Zimt
ZUTATEN STREUSEL
120 g Butter
120 g Zucker
200 g Mehl
Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei wird schaumig geschlagen
und eine Prise Salz hinzugegeben. Danach siebt man das Mehl und das
Backpulver dazu. Etwas Milch macht den Teig bei Bedarf weicher. Der
fertige Teig wird gleichmäßig in einer gefetteten 28 cm Springform
verteilt. Als nächstes schneidet man den geschälten Rhabarber in
Stücke, zuckert ihn reichlich ein, gibt den Zimt dazu und lässt ihn
ziehen. In der Zwischenzeit wird der Vanillepudding zubereitet, der
aber nicht zu fest sein sollte. Der Rhabarber wird jetzt auf den
Teig verteilt und nochmals mit Zucker bestreut. Darüber schüttet man
den Vanillepudding. Zum Schluss werden noch die Zutaten für die
Streusel vermischt und darüber gekrümelt. Im Ofen wird das ganze bei
ca. 220 Grad ca. 45 Minuten gebacken.
Riesen Kokosberger
4 Eiweiß
300 g Kokosraspel,
200 g Marzipan-Rohmasse,
2 El Zitronensaft,
4 Eiweiß,
250 g Puderzucker
Kokos, Marzipanwürfel und Zitronensaft vermischen. Eiweiß steif schlagen,
Puderzucker langsam zufügen und mit der Kokosmasse vermengen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit
großer Sterntülle füllen.
8 Häufchen mit großem Abstand aufs Blech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C / Gasherd: Stufe 1)
25 -30 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Romowaja Baba
8 Eigelb
M
F
( Rum-Baba 7 Eigelb )
1 Tüte Trockenhefe ( 50 g Hefe )
400 ml Milch
450 g Dinkel gem ( 600 g Mehl ); (1)
3/4 Tl ;Salz
8 Eigelb (7 Eigelb )
1 Msp Bourbon Vanillepulver ( ½ Pk. Vanillezucker )
150 g Vollrohrohrzucker ( 250 g Zucker )
300 g Dinkel gem ( 400 g Mehl;) (2)
300 g Butter
150 g eingelegte Rumrosinen ( 200 g Rosinen)
Salz
Für Den Sirup
50 g Vollrohrzucker ( Zucker )
350 ml ;Wasser
4 cl Rum ( El )
3 a 20 cm Backformen
Backpapier dafür
Für den Teig
450 g Dinkel + Trockenhefe + 250 ml Milch auf kleiner Stufe durchkneten
lassen, bis sich der Teig von der Schüssel löst und eine Kugel formen. Auf
einer Seite fünf bis sechsmal einschneiden, in eine Kasserolle mit 2 bis 2,5
l lauwarmem Wasser geben und warm stellen.
Währenddessen die Eigelbe zu einer weißlichen Masse schlagen.
Wenn der Teig nach etwa 40 bis 50 Minuten an die Wasseroberfläche gestiegen ist und sein Volumen sich verdoppelt hat, mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die restliche Milch, Salz, den mit dem Vanillepulver vermengten Zucker
und die Eigelbe beifügen. Gut durchmischen, das restliche Mehl zugeben
und den Teig gründlich kneten, lassen
Die Butter schaumig schlagen, bis sie weiß ist. Unter den Teig mengen.
Gut durchkneten, lassen, der Teig darf nicht zu dick sein. Mit einem
Tuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen Ober-+ Unterhitze bei 30-40°C, Licht an + ein wenig mehr,
ca 50 min
Für den Sirup den Zucker in Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, den
Rum zugießen, umrühren und erkalten lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die Rosinen untermengen,
gut durchkneten und in mit Papier ausgelegte Backformen geben; Papier
Die Formen jeweils zu einem Drittel füllen, mit einem Tuch bedecken und
den Teig erneut gehen lassen.
Backofen Ober-+ Unterhitze bei 30-40°C, Licht an + ein wenig mehr,
ca 50 min
Wenn der Teig fast oben raus läuft,
Backofen auf 160°C Umluft stellen + ca 60 min backen.
Nadelprobe.
(Wenn der Teig auf zwei Drittel bis drei Viertel der Höhe gestiegen ist, die
Formen behutsam, ohne zu Schütteln (da sich sonst der Teig setzt und
zusammenfällt), 45 bis 60 Minuten in den auf 160° bis 180 Grad C vorgeheizten Backofen stellen. Gelegentlich die Formen sehr vorsichtig drehen.
Zur Kontrolle die Rum-Baba mit einem Holzstäbchen durchstechen. Wenn
es trocken bleibt, sind sie fertig.
Aus der Form nehmen, seitlich auf einen Teller legen.
Wenn sie abgekühlt sind, mit dem Sirup begießen. Dabei die Rum-Baba
vorsichtig auf dem Teller wenden. Anschließend aufrichten, kurz trocknen
lassen, auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Teller legen
und servieren. )
Variante: Den Rum durch Likör ersetzen.
Hinweis:
In Klammern sind die Angaben des Originalrezept .
Leider keine Angaben des Verfassers, betreff der Backformen.
Könnte mir aber vorstellen, kleine Kuchenbackformen ( Blech) oder Muffeins, besser als meine großen, das würde dann auch die Menge vom Sirup
erklären.
Habe alle Zutaten in einer Küchenmaschine, mit dem Knethaken bearbeitet. Den Teig jedes mal so lange kneten lassen bis er sich vom Rand löste,
auf kleiner Stufe.
Geschmacklich sehr fein abgestimmt, aufeinander.
Sehr locker,
aber sehr arbeitsaufwendig.
Samstag, 13. Mai 2006, Hans60
Rosenkuchen
2 Ei
M
200 g trockener Quark
6 El Milch
1 Ei
1 Eiweiß
½ Eigelb
8 El (1/8 l) Öl
75 g Zucker
1 Pr. Salz
400 g Mehl
1 Tüte. 2 gestr. Tl Backpulver
der Reihenfolge nach der Hälfte des Backin gesiebten ;Mehls verrühren,
den Mehlrest unterkneten. Den Teig etwa 50 x 40 cm groß ausrollen,
25 - 75 g weicher Butter
bestreichen
50 g Zucker
75 g Rosinen
75 g Korinthen
100 g abgezogene, gehackte Mandeln
mischen auf den Teig streuen Ihn aufrollen, in 15 Stücke schneiden, in
eine gefettete Springform setzen, ½ Eigelb 1 El Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen.
etwa 45 Minuten
Rote Grütze Kuchen
1 Blech
250 g Zucker
250 g Margarine
250 g Mehl
1 Tüte Backpulver
2 Tüte Rote Grütze Pulver
12 El Wasser
Den Zucker mit der Margarine, Eiern, Mehl und Backpulver vermengen.
Die Packungen rote Grütze mit 12 El Wasser verrühren und unter den
Teig heben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 175
Grad 20 bis 30 min backen.
Erprobt am 10.6.2005
Rotwein Kuchen
4 Ei
M
250 g Margarine
250 g Zucker
4
1
1
1
1
Eier
Tl. Anis
Prise Koriander
Prise Kardamom
El. Zimt
1/8 l Rotwein
1 El. Kakao
1/2 Beutel Backpulver
275 g Mehl
Aus Margarine, Zucker und Eiern einen Rührteig bereiten. Nach und
nach die Gewürze, Kakao und Schokostreusel dazugeben.. Das
mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren und den Teig in eine Napf
oder Kastenform füllen.
60 Min bei 170 ° backen.
Rotwein Kuchen I
6 Ei
M
6 Eier, getrennt
300 g Zucker
300 g Butter
400 g Mehl
1 P. Backpulver
2 Tl. Zimtpulver
3 Tl. Kakaopulver
1/4 l Rotwein
Außerdem:
Puderzucker oder Schokoglasur
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Butter schaumig rühren und mit den übrigen
Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen und
zum Schluss vorsichtig unterheben. In eine große gefettete Kranzform oder 2 Kastenformen füllen und backen.
Backzeit: 60-70 Minuten bei 160 °(Heißluft)
Danach mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.
Rotwein Kuchen II
6 Ei
M
300 g Butter
300 g Zucker
300 g Mehl
1 Backpulver
6 Eier
1/8 l Rotwein
1 Tl Zimt
1 El Kakao
100 g geriebene Schokolade
Backen: 180°C/ 50 min
Guss: Puderzucker und halb Rotwein und Halb Wasser erwärmen und über
den Kuchen geben.
Rotweingewürzkuchen
4 Ei
M
200 g Butter,
4 Eier,
200 g Zucker
250 g Mehl,
1 Tüte Backpulver
1 Tl Zimt
2 Tl Kakao,
150ml Rotwein
das Fett mit dem Zucker und den Eiern verrühren, Mehl, Backpulver und
Gewürze dazugeben und zum Schluss den Rotwein und die Streusel beimengen. In einer Form ( Kasten- , Gugelhupf oder Kranzform ) bei
175/200°c für eine Stunde backen.
Das ganze schmeckt besonders gut wenn der Kuchen schon einen Tag
durchziehen konnte.
Rotwein Kranz
6 Ei
M
300 g Mehl
250 Zucker
1-2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
6 Eier
1,5 Tl Zimt
1-2 Tl Pulverkaffee
1/8 l Rotwein
Pulverkaffee in dem Wein auflösen. Schokoladenstreusel hinzugeben und
gut umrühren. Aus den weiteren Zutaten einen Rührteig bereiten. Das
Weingemisch zum Schluss unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen und in den kalten Backofen setzen.
Auf der unteren Einschubleiste bei 175° C 70 bis 75 Minuten backen. Dann
den Ofen abschalten und den Kuchen noch weitere 10 Minuten im Ofen
lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Er hält sich lange
frisch.
Rotweinkuchen
Zutaten
4 Ei
M
4 Eier
Salz
200 g weiche Butter
200 g Zucker
2 El. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver
250 g Mehl
1/8 l trockener Rotwein
1 Tl. Kakaopulver
2 El. Rum
Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Die Form fetten und mit den Bröseln ausstreuen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eigelbe und den Vanillezucker unterziehen und das mit dem Backpulver gemischte Mehl einrühren.
Nach und nach den Rotwein mit dem Kakaopulver, dem Rum und den
Schokoladenstreuseln in den Teig mischen und zuletzt den Eischnee mit
einem Rührlöffel darunterheben
Den Teig in eine Gugelhupfform füllen und im Backofen etwa 1 Stunde
und 20 Minuten backen.
Mit einer normalen runden Form statt der Gugelhupfform braucht der Kuchen nur die Hälfte der Backzeit.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, 50 Minuten (insgesamt)
Backzeit: 1 Stunde, 20 Minuten
Rotweinkuchen Dashli-Borum
400 g reife Bananen
50 g Ingwer geschält
400 g Walnüsse
400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) +
100 g Buchweizenkörner gem. +
1 Tl Korianderkörner gem.
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
600 ml le Rouge 11 % Trocken
6 Tl flüssigen Süßstoff (f 300 g Zucker )
Backpapier dafür
400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert.
Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen.
+ mischen.
400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben.
Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen,
mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben.
Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängt
von der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen.
Es sollte wie ein Rührteig , lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht besser auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu.
In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 - 70 min backen.
Nadelprobe.
Habe nach 60 min , noch 10 min nach backen lassen.
ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester.
Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca 180 - 190° C,
ca 45- 60 min backen. Nadelprobe.
Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60
Hinweis:
Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack,
ist nicht ganz so trocken , wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Walnüsse. Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne, servieren. Guten Appetit
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch
mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier
beschrieben.
Hans60
Rotwein Kuchen III
2 Ei
M
sehr frei nach Ulli 5.3.01
Für den Biskuitboden:
2 Ei
2 El Rohrzucker oder 60 g
40 g Maismehl oder 30 g
40 g Reis Mehl
250 g Mandeln + Haselnüsse, oder einzeln
100 g Kuvertüre, bittere, in der Mandelmühle gemahlen
2 El Rohrzucker
1 Prise Meersalz
0,5 Tl Vanille, Bourbon, gem. oder 1 T Vanillezucker
1.5 El Kakaopulver
1 Tl Kaffeepulver, türkisch o. anderen sehr fein gem. Kaffee
0,5 Tl Zimt, gemahlen
10 Körner Piment, gemahlen
0,5 Tl Nelken, gemahlen
0,5 Tl Muskat, gemahlen
0.12 Tl Kardamom, gemahlen
1.5 Tl Koriander, gemahlen
200 ml süße Sahne
9 Blatt Gelatine
250 ml Wein, rot
Zubereitung
Biskuitboden: Eier + Zucker schaumig rühren, Salz dazu geben, das Mehl
vorsichtig unterheben.Ca 12 min bei 160 ° C Umluft backen, dabei Springform mit Backpapier auslegen.
Kuchen: alle Zutaten von Mandeln bis Koriander vermischen. Süße Sahne
mit Quark verrühren + zu der Teigmischung geben, gut verrühren.
Gelatine einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Abkühlen lassen. 250 ml Rotwein zur Gelatine geben, vermischen + zum Teig geben,
10 -15 min im Kühlschrank anziehen lassen. Nochmals durchrühren, auf
dem Biskuitboden verteilen, glatt streichen, kühl stellen.
17.10.03 Hans60 CK
Rotweinkuchen IV
6 Ei
M
300 g Butter,
300 g Zucker,
6 Eier,
1 ½ Tl Zimt,
1 ½ Tl Kakao,
1 Tüte Schokoladenraspeln,
¼ - 1/8 L Rotwein,
300 g Mehl,
1 Tüte Backpulver.
Zutaten mischen und bei 175°C 1 Stunde backen.
Rotweinkuchen nach Oma Emma
6 Ei
M
6 Eier
300 g Margarine
300 g Zucker
300 g Mehl Type 405
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kakao (kein Kaba!!)
1/8 l trockenen Rotwein
Eier trennen, Eischnee steif schlagen und kalt stellen. Eigelb und Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Kakao hinzufügen.
Das Mehl abwechselnd mit dem Rotwein einrühren. Mittlerweile unter den
Eischnee vorsichtig die Schokoladenstreusel ziehen und die Masse anschließend löffelweise unter den Teig heben. Eine runde Röhrenform (die
wo in der Mitte das Loch hat ).
Bei Ober/Unterhitze bei 160 ° C ca. 45 Minuten backen. Stichprobe machen.
Ich nehme allerdings anstatt Margarine Butter. Mittlerweile schlage ich das
Eischnee immer kurz vorher auf.
Resultat: ein saftiger und lockerer Schokoladen-Rotweinkuchen. Passt in
diese Jahreszeit!!
Meine Familie liebt ihn heiß und innig.
LG
joshifroschi aus dem Schwarzwald
24.11.03 11:55 Verfasser: joshifroschi
Rotweinkuchen V
2 Ei
Biskuitboden 2 Eier
Beitrag von Andrea am 07. November 2002:
2 Eier,
60 g Zucker, ( 2 El Vollrohrzucker )
1 Prise Salz,
30 g Maismehl, ( 40 g)
30 g Reismehl ( 40 g )
Eier+ Zucker schaumig rühren, Salz dazu geben, das Mehl vorsichtig unterheben.
ca 12 min bei160° C Umluft backen. Springform mit Backpapier auslegen.
Rübezahl Kuchen
7 Ei
Zutaten für eine Fettpfanne von 2 l Inhalt:
250 g frisch gem. Mohn,
150 g Butter,
200 g Zucker,
7 Eigelb,
125 g Mandeln,
0,5 Tüte. Backpulver,
7 Eiweiß
Glasur:
250 g Kirschkonfitüre,
1,5 Tl klares Tortengusspulver,
2 El Kirschwasser
Den Mohn in 200 ml kochendes Wasser geben und bei kleinster Hitze 8 bis
Auf einem Sieb zum Abkühlen beiseite stellen. Die Form mit Backpapier
auslegen, dabei einen etwas
erhöhten Rand formen. Butter, Zucker und Vanillezucker so lange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Dann Eigelbe nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Die Mandeln mit dem Backpulver
mischen und abwechselnd mit der abgekühlten Mohnmasse unter die Eigelbmischung geben. Eiweiß steif
schlagen und unterheben. In die Fettpfanne füllen, glattstreichen und bei
175 °C ca. 30 bis 35 Minuten
backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Für den Guss die Konfitüre mit dem Schneidstab des Mixers pürieren und
bei mittlerer Hitze aufkochen.
Tortengusspulver mit Kirschwasser verquirlen und in die Konfitüre rühren.
Einmal aufkochen und auf den
Kuchen streichen. Den Kuchen aus der Form heben und das Papier entfernen.
Rüblikuchen
8 Ei
400 g Möhren
Butter und Backpapier für die Form
8 Eier
300 g Zucker
60 g Speisestärke
1 Tl Zimtpulver
1 unbehandelte Zitrone
Zum Verzieren:
200 g Puderzucker
3 El Zitronensaft
12 Marzipanmöhren
20 g gehackte Pistazien
1 Pinsel
Für 1 Springform, ca. 26 cm Durchmesser, braucht man:
1 Die Möhren waschen und mit dem Kartoffelschäler schälen. Mit einer
Küchenreibe in feine Streifen raspeln, in eine Schüssel geben und beiseite
stellen.
2 Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Boden
der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten.
3 Die Eier trennen. Dabei jedes Eiweiß zuerst einzeln in eine Tasse geben,
erst dann (wenn kein Eigelb hineingeraten ist!) in eine Rührschüssel.
Das Eigelb in eine zweite Schüssel geben. Das Eiweiß kühl stellen.
4 Den Zucker zum Eigelb geben und mit den Quirlen des Rührgeräts
schaumig schlagen. Die geraspelten Möhren darunter mischen und weitere
3 Minuten schlagen.
5 Die Hälfte der geriebenen Mandeln zum Eigelb-Möhren-Gemisch geben.
Die Speisestärke und das Zimtpulver unterrühren. Die Zitrone heiß
waschen und abtrocknen. Die Schale mit einer Küchenreibe fein über den
Teig reiben, den Saft auspressen und dazugießen.
6 Die Quirle des Rührgeräts gut abwaschen, abtrocknen und das Eiweiß
damit steif schlagen.
Die restlichen geriebenen Mandeln vorsichtig mit einem Teigschaber unter
den Eischnee heben.
7 Den Mandel-Eischnee zur Eigelbmasse geben und mit dem Teigschaber
gut verrühren. Den Teig in die Form gießen, dabei die Oberfläche
mit dem Teigschaber glatt streichen.
8 Die Form (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen
schieben und den Kuchen etwa 70 Minuten backen (Küchenwecker stellen!).
Nach etwa 60 Minuten die Garprobe machen: mit einer Gabel tief in den
Kuchen stechen.
Hängen noch feuchte Krümel an der Gabel, weiterbacken. Dann den Kuchen mit Topfhandschuhen herausnehmen, kurz abkühlen lassen
und die Springform entfernen.
9 Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und mit
einem Pinsel auf den Kuchen streichen.
Die Marzipanmöhren rundherum auf den Kuchen verteilen und die Pistazien dazwischen streuen.
Rührkuchen
4 Ei
M
125 g Butter,
125 g Zucker,
½ Fl. Zitrone-Aroma, = abger Zitronenschale
4 Eier,
250 g Mehl,
½ Tüte Vanillezucker
½ Tüte . Backpulver,
etwa 0,1 L Milch
Die Butter in der warmen Küche oder auf der Klappe des Backofens in der
Teigschüssel weich werden lassen. Dann mit dem Rührgerät (Besen) 1
Min. schaumig rühren. Langsam den Zucker dazurieseln lassen. Die Zitronenschale zufügen. Die Eier (in Raumtemperatur) jeweils in etwa ½ Min.
einrühren. Mehl und Backpulver in die Teigmasse sieben, rühren, die
Milch zugeben und noch einmal gründlich durchrühren, in eine Kastenform füllen und
1 Std bei 180°C backen
Rührkuchen
6 Ei
M
250 g Butter,
250 g Zucker,
1 Fl. Zitrone-Aroma,
4-6 Eier,
500 g Mehl,
etwa 0,2 l Milch
Die Butter in der warmen Küche oder auf der Klappe des Backofens in der
Teigschüssel weich werden lassen. Dann mit dem Rührgerät (Besen) 1
Min. schaumig rühren. Langsam den Zucker dazurieseln lassen. Die Zitronenschale zufügen. Die Eier (in Raumtemperatur) jeweils in etwa ½ Min.
einrühren. Mehl und Backpulver in die Teigmasse sieben, rühren, die
Milch zugeben und noch einmal gründlich durchrühren, in Gugelhupfform
füllen und
1 Std bei 180°C backen
Rührkuchen mit Kirschen und Himbeeren
5 Ei
300 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
300 g Mehl
1 Glas Schattenmorellen, gut abgetropft
1 Glas Himbeeren, gut abgetropft
Fett und Semmelbrösel für Form
Einen Rührkuchenteig herstellen und die Hälfte des Teiges in die Form (
Gugelhupf oder größere Kastenform ) geben. Himbeeren in Teig drücken
und Kirschen darauf verteilen.
Restlichen Teig entweder direkt auf die Kirschen geben oder mit Schokotropfen, Haselnüssen, Kokosflocken... verfeinern.
Das ganze bei 180 Grad für knappe 60 min in den Ofen und Schokoguss
oder Puderzucker nach dem Backen und Abkühlen darüber geben.
Dieser Kuchen wird in vielen Variationen ( mit Pfirsichen, Mandarinen,
Erdbeeren..) nie langweilig und wenn man die eine Hälfte des Teiges mit
Schokoflocken, Haselnüssen, Marzipan... verfeinert, sind den Möglichkeiten keine Grenzen mehr gesetzt.
Viel Spaß beim Backen wünscht Moni
Rührkuchen mit Schokoladenstückchen
250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
etwas abgeriebene Zitronenschale
500 g Mehl
4 Ei
M
1/8 Liter Milch
125 g Schokoladenstückchen
60 Minuten backen bei 180 Grad
Für diesen Kuchen werde ich unsere übriggebliebenen Weihnachtsmänner
& Co aufbrauchen (zumindest einen Teil davon).
LG
Kochschlumpf
Russischer Zupfkuchen
2 Ei + 3 Eigelb
M
Teig:
200 g Margarine,
200 g Zucker,
2 Eier,
400 g Mehl,
40 g Kakao
Quarkmasse:
200 g Butter,
200 g Zucker,
3 Eigelb,
750 g Quark,
1 P Vanillepudding
Die eine Hälfte des Teiges, in die gefettete Backform füllen und dabei einen Rand hochziehen, dann 15 min. vorbacken, dann die Quarkmasse
draufgeben, die andere Hälfte des Teiges zerrupfen und auf die Quarkmasse streuen. Bei 175 Grad ca. 50-60 min. backen
Roggenmehl
Hallo,
ich backe fast alle Kuchen (außer Biskuit) mit Roggenvollkornmehl. Damit
die Kuchen saftig werden, verwende ich einfach 1/4 weniger Mehl als in
den "normalen" Rezepten angegeben ist - funktioniert wunderbar.
LG Anja Vom 13.12.2005 13:02
Apfel Walnuss Kuchen
4 Ei
M
abgeriebene Schale einer kleinen Zitrone
4 Ei
1 Prise Salz
4 El Milch ca
230 g Roggenvollkorn gem.
80 g Walnüsse grob bis fein gehackt
200 g Apfel
den Saft der Zitrone
Backpapier dafür
Kleine Zitrone Schale abreiben, + entsaften.
1 Apfel schälen, entkernen, mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben, +
mit dem Zitronensaft beträufeln.
Margarine mit abgeriebener Zitronenschale, Süßstoff, Eier + ca 2 El Milch
schaumig rühren, ( habe dieses mal die Küchenmaschine genommen).
Roggenvollkorn gem + mit Backpulver, Salz + Vanille Pulver vermischt, +
zu gegeben, ebenso den feingewiegten Ingwer, ( wer es nicht stückig haben will, dann eben gerieben), evtl noch Milch beigeben.
¾ der Äpfel und Nüsse zu den Teig geben,+ verrühren lassen.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen.
Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen.
Nadelprobe
den Kuchen ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen,
dann kommen die natürlichen Aromastoffe auch besser zur Geltung
Freitag, 30. Dezember 2005 Hans60
nun das Originalrezept
Apfel Walnuss Gugelhupf
(für Diabetiker geeignet)
4 Ei
M
75 g Walnusskerne
200 g geschälte Äpfel
1-2 El Zitronensaft
75 g Diabetikersüße
4 Eier,
300 g Mehl,
2 El Milch,
abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
½ Fl. Butter-Vanille-Aroma
2 Tl Backpulver
Walnüsse grob hacken.
Apfel vierteln oder achteln, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Weiches Fett und Diabetiker-Süße, und Dotter, Vanillezucker, cremig rühren.
Milch Zitronenschale und Butter -Vanille-Aroma unterrühren.
Dann Mehl und Backpulver mischen und darauf sieben und kurz unterrühren, sowie auch Mich und denn Eischnee.
¾ der Äpfel und Nüsse unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Form geben, glatt
streichen.
Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen und
im vorgeheizten Backofen bei 175°C/50-60 Min. backen.
Bananen Gugelhupf
4 Ei
M
Menge: 1 Kuchen
75 g Joghurt mit Bananengeschmack
3 mittelgroße Bananen
120 g braunen Zucker
1 Prise Salz
pürieren
80 g zimmerwarme Butter und
120 g braunen Zucker und
1/2 Vanilleschote Mark ausschaben
4 Eier schaumig schlagen, löffelweise die Bananenmasse einrühren
125 g Roggenmehl Typ 997
150 g Weizenmehl Typ 550
15 g Backpulver
darauf sieben, einarbeiten, bis der Teig glatt ist.
Gugelhupfform einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.
Teig einfüllen
Backzeit 40-50 Minuten bei 170 Grad
Puderzucker und
Rum verrühren und erkalteten Kuchen damit überziehen.
Bananen Kuchen Samarqand
300 g Bananen (3)
200 g Zuckerrübensirup
1 Zitronen Abrieb
1 gute Prise Salz
0,25 Tl Vanillepulver
100 g ungeschälten Sesam gem
gehobelte Mandeln
Backpapier dafür
Von Bananen bis Zitronenabrieb schaumig schlagen lassen, Roggen, Backpulver, Sesam, Vanillepulver, Salz + Mineralwasser gut 20 min verrühren
lassen.
Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen,
mit gehobelte Mandeln bestreuen.
In den kalten Backofen bei ca 150 °C Umluft ca 70 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°- 190°C + ca 50 min backen.
Nadelprobe
Ca 10 min in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost
gleiten lassen, Backpapier an den Seiten lösen, auskühlen lassen, vor dem
anschneiden.
Um so älter er wird, um so mehr entfalten sich die Aromastoffe
Samstag, 31. Dezember 2005 eigenes Rezept Hans60
Dora Kuchen
12 Ei
M
500 g weiche Butter
25 g braunen Zucker
275 g weisen Zucker
12 Eier
2 Esslöffel Rum
150 g. Vollkornmehl
150 g. Roggenmehl
500 g. Dinkelmehl
2 Dosen Schlagsahne
1 Prise Salz
2 Ei
F
50 ml Wasser
200 ml Eierlikör
1 Prise Salz
125 ml Amaretto
2 Ei
100 ml Wasser
Backpapier dafür
Veränderung
F
Da leider der Amaretto aus war
Habe ich
250 ml Pflaumenweinbrand 40 % +
50 g Vollrohrohrzucker mehr genommen, also 150 g
Bittere Mandeln + Amaretto + Wasser fielen dann weg.
Gebacken in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min, + 20 min,
der Pflaumenbranntwein ist dünner, dadurch verlängerte sich die Backzeit,
Hans60
Gefüllter Lebkuchen
2 Ei
500 g Roggenmehl,
200 g Zucker,
100 g Honig,
2 Ei,
1/2 Tl Natron oder Backpulver,
Neugewürz,
Gewürznelken,
Zimt,
Kardamom,
Zwetschkenschnaps.
Fülle:
15 Dörrzwetschken,
5 Feigen,
50 g Haselnüsse,
Marmelade.
Aus Mehl, Zucker, Honig, Eiern, Natron und den Gewürzen einen Teig bereiten und durcharbeiten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf befettetes, bemehltes Backblech legen, mit beliebiger Marmelade bestreichen,
mit den fein geschnittenen Früchten und Nüssen bestreuen. Die zweite
Teighälfte ausrollen und darüberlegen. Mit Ei bestreichen, mit ganzen, geschälten Mandeln belegen und backen. Überkühlt in Stücke schneiden und
nach Wunsch auch noch glasieren.
Gugelhupf
3 Ei
Für ca. 12 Stück:
Für den Teig:
M
75 g Sauerrahm
3 Bananen
240 g brauner Rohrzucker
1 Prise Salz
Abrieb von 1 unbeh. Zitrone
80 g Butter
3 Eier
125 g Roggenmehl (Type 997)
150 g Weizenmehl (Type 550)
15 g Backpulver
Für die Form:
1 El Butter
4 El Kokosraspel
Für die Glasur:
2 El Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen!
Sauerrahm mit geschälten Bananen, 120 g Zucker, Salz und der abgeriebenen Zitronenschale im Mixer pürieren!
Die Butter mit dem restlichen Zucker, den Eiern und dem Vanillemark
schaumig schlagen!
Die pürierte Bananen - Masse unterziehen!
Mehl und Backpulver über die Masse sieben und verrühren!
Eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten!
Mit den Kokosraspeln ausstreuen!
Den Teig einfüllen!
Den Gugelhupf ca. ¾ Stunde backen!
Nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft
überziehen!
Die Glasur nach Wunsch noch mit Schoko - Kuvertüre verzieren!
Backzeit: ca. ¾ Stunde
Pro Stück ca. 260 Kalorien
TIPP: Schon gehört?????
Dieser Gugelhupf schmeckt besonders aromatisch, wenn man preiswertere, überreife Bananen (mit schwarzen Flecken auf der Schale) verwendet!
Honig Hefekuchen
4 Ei
M
250 g Vollkorn Weizenmehl
250 g Roggenmehl
5 El Milch
4 Eier
1 Tl Zimt
1/2 Tl gemahlene Nelken
1 Msp. Muskat
300 g Honig
1 Pck. Dauerbackhefe
2 Tl des braunen Zuckers mit der lauwarmen Milch und der Hefe verrühren. Das Ganze bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten stehen lassen. Inzwischen das gesiebte Mehl zusammen mit den Gewürzen und dem restlichen Zucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefemasse, den
angewärmten Honig und die Eier dazuschütten und von der Mitte aus verrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig darin aufgehen lassen und
60 bis 75 Minuten bei 175 bis 180° (E Herd) / G Herd Stufe 2- 3 backen.
Käsekuchen Bekabod
3 Ei
M
Teig
Mürbeteig Süßer
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
Füllung
Rest Backpulver
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
Zubereitung Teig
verrühren, auf den Teig gießen , glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm
Hans60
Kirschkuchen mit Roggenmehl
M
4 Ei
250 g Fett
300 g Zucker
4 Ei(er)
Milch
250 g Mehl (Roggenmehl)
50 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)
3 Tl Backpulver
200 g Nüsse, gemahlen
3 Tl Kakaopulver
2 Gläser Kirschen (Sauerkirschen)
Speisestärke
etwas Likör (Kirschlikör)
Zubereitung
Einen Rührteig aus Fett, Zucker, Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Nüssen
und Kakao bereiten.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Die abgetropften Kirschen (Saft auffangen!) auf den Teig geben.
Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
Kirschsaft (1/2 Liter) und evtl. Likör mit der Speisestärke binden. Die
Grütze auf den gebackenen Kuchen streichen.
07.11.02 Third
Kranz aus Burgund
Teig:
150 g Roggenmehl
220 ml Wasser
4 Eier
4 Ei
M
200 g Käse
Muskat
80 g Butter Salz
weißer Pfeffer
Butter mit Salz, Wasser, weißem Pfeffer und Muskat aufkochen. Mehl
zugeben und verrühren. Vom Herd nehmen und Eier unterrühren. 1 Stunde zugedeckt stehen lassen. Backen auf 200° vorheizen. Käse würfeln und
die Hälfte davon zum Teig geben.
Einen Kranz formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit restlichen
Käsewürfeln belegen und 35 Minuten backen.
Kuchen Alsace
3 Ei
M
Teig:
250 g Roggenmehl
125 ml Wasser
250 g Magerquark
1 Msp. Salz
Belag:
3 Eier
8 Zwiebeln
250 ml Sahne
200 g Joghurt
1 Tl Kümmel
1 El Speisestärke
Paprikapulver
125 g Butter
Salz
weißer Pfeffer
Mehl, Quark, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten und 1 Stunde
kalt stellen.
Backofen auf 250° vorheizen.
Zwiebeln würfeln und in Butter anbraten. Teig ausrollen, in eine Springform legen und die Zwiebeln darauf verteilen. Sahne mit Eiern, Joghurt,
Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Kümmel und Speisestärke untermischen und über die Zwiebeln geben.
30 Minuten backen.
3 Ei
M
250 g Honig,
250 g Roggenmehl
125 ml Milch,
3 Eier, trennen
10 g Backpulver,
1 Tl Zimtpulver,
½ Tl Sternanis,
ich habe soeben bei Thea ein Rezept für Roggenmehl entdeckt. Ich kopiere es Dir gleich rein.
Der Beitrag lautet:
Hallöchen,
Möchte euch ein tolles Rezept für Lebkuchen vorstellen, der sofort weich
ist und sehr einfach zu machen:
Männerknöpfe
4 Ei
35 dag Honig,
25 dag Margarine,
30 dag Zucker,
4 Eier,
1/16 l Rum,
Saft u. Schale einer Zitrone und einer Orange,
2 P. Lebkuchengewürz (hab nur 2 Esslöffel voll genommen, sonst wird's zu
intensiv),
1/2 kg Roggenmehl,
1/2 kg Weizenmehl,
2 El Natron.
Schokoglasur.
Honig und Margarine zerlaufen lassen, Zucker und Rum beigeben, gut verrühren, kaltstellen. Wenn die Masse nur mehr lauwarm ist, alle Geschmacksstoffe und die Eier dazugeben, einige Minuten mit dem Kochlöffel
durchrühren, zum Schluss Mehl mit Natron versiebt einrühren. In einer
Schüssel im Kühlschrank mindestens über Nacht bis zu einigen Tagen stehen lassen. Dann nussgroße Kugel formen, auf befettetes Blech legen und
backen (180° ca 15 min.). Ausgekühlt mit Schokoglasur überziehen.
Ich habe schon 2 mal die halbe Menge gemacht und er ist wirklich sehr
gut und sofort weich. Ich hab mit einem Teil auch verschiedene Formen
ausgestochen, funktioniert auch sehr gut.
Vielleicht gefällt Dir das Rezept.
LG
Traude
Marmor Kuchen Gìjduvan
6 Ei
6 Ei
0,25 Tl Salz
350 g Dinkelvollkorn gem.
F
1 Tüte a 17 g Weinsteinbackpulver
1 Zitrone, Schale abgerieben + Saft
3 Tl Kakao o Zucker
50 g Vollrohrzucker
6 cl Rum 54 %
1 a 26 cm Springform mit Tülle
Backpapier dafür
Ei mit 200 g Vollrohrzucker + Salz schaumig rühren, Margarine dazu, danach noch Kokosraspel, alles ca 3 min rühren.
Beide Sorten Getreide zusammen mahlen, mit Weinstein vermischen +
langsam einrieseln lassen,
Zitronenschale abgerieben + Saft ausgedrückt dazu geben.
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser zugießen, alles jetzt gut 4 min rühren
lassen.
Ca 2/3 des Teiges in die mit Backpapier
( es geht , wer es lieber ausfettet , dann bitte noch Kokosraspel, zusätzliche Menge ausstreuen ) ausgelegte Springform geben.
In die übrig gebliebene Teigmenge , den Back Kakao , sowie 50 g Vollrohrzucker + den Rum geben, gut 2 min rühren lassen.
Den Teig auf, in die Springform geben, mit einer Gabel spiralförmig durch
ziehen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C ca 50 min backen.
Nadelprobe.
10 min ruhen lassen, ein Küchenbrett auf den Kuchen, umdrehen die Kuchenform , + langsam auf ein Kuchenrost gleiten lassen zum abkühlen,
die Springform mit der Tülle entfernen, bedingt durch Backpapier, kein
Problem.
Backpapier erst nach dem auskühlen.
Schön locker, könnte nur ca 50 g Zucker weniger sein, im Grundteig.
Eigenes Rezept, Montag, 12. Dezember 2005 Hans60
Quark Apfel Kuchen
Mürbeteig
1 Ei
1 Ei
M
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
2 El Rum
Backpapier dafür
Füllung
8 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
0,5 Tl Salz
2 Tl Gewürzsalz
6 cl Rum 54 %
Mürbeteig
Füllung
Quark Mandel Kuchen
Mürbeteig Süßer
1 Ei
M
1 Ei
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
Naturvanille
Backpapier dafür
Füllung
12 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
1 Prise Salz
6 cl Amaretto
3 El Mais gem
ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Füllung
Quark Pflaumen Kuchen
Mürbeteig Süßer
1 Ei
M
1 Ei
1 Prise Salz
1 Ei
1 El Honig
2 El Rum
Backpapier dafür
Füllung
8 Blatt Gelatine
1 kg Magerquark
400 g Soft Pflaumen klein geschnitten
200 g Walnüsse geröstet + gem
1 Prise Salz
4 cl Eierlikör
ungeschälten Sesam
Mürbeteig
Füllung
Roggen Kuchen Karmana
6 Ei
M
1 Prise Salz
0,5 Tüte Weinsteinbackpulver ca 8 g
6 Ei
50 g Erdnüsse fein gehackt
250 g Roggenvollkornmehl
gehobelte Mandeln
Backpapier dafür
Zutaten bis Walnüsse schaumig rühren, dann das Mehl dazu + gut vermischen.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen.
Gehobelten Mandel über den Teig geben.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 70 min backen
Bei Ober- + Unterhitze auf ca 190°C vorheizen + ca 50 min backen.
Nadelprobe
Zubereitungszeit 15 min
Montag, 26. Dezember 2005, Hans60
Roggenknödel
2 Ei
M
175 g Roggen
2 Ei
250 g Magerquark
50 g Butter
250 g frische Champignons / nehme braune
Meersalz
Pfeffer
Koriander gem.
Hefeflocken nach Geschmack
Den Roggen fein mahlen
Eier trennen.
Quark, Eigelb + Butter zum Roggenmehl geben + alles zu einem glatten
Teig verrühren.
Die Pilze blättrig aufschneiden, in etwas Fett weich dünsten + zum Teig
geben.
Mit Gewürzen abschmecken.
Eiweiß mit einer Prise Salz, steif schlagen + vorsichtig unterheben.
Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen.
Aus dem Teig Klöße formen + in
Nicht mehr kochenden Wasser gar werden lassen .
Vorher einen Probekloß machen + ausprobieren, evtl den Teig noch mit
etwas Mehl binden.
Schwimmen die Klöße an der Oberfläche sind sie gar.
Samstag, 10. Dezember 2005
SS
Alles
Oma's Sahnekuchen
6 Ei
M
1 Rezept
1/4 Ltr. Sahne
6 Ei trennen
250 g Butter
350 g Zucker
375 g Mehl
1 Pack. Backpulver
100 g Schokoraspel
Die Sahne steif schlagen und aus dem Eiweiß Schnee herstellen. Die
Butter schaumig rühren, dann den Zucker und das Eigelb unterrühren.
Das Backpulver mit dem Mehl mischen und löffelweise unter den Teig
einrühren. Jetzt die steife Sahne unterheben, anschließend Sahne und
Schokoraspel darunter heben. Den Teig in eine eingefettete
Gugelhupfform füllen und bei 190°C im vorgeheizten Backofen ca 60
Minuten backen. Schmeckt echt fantastisch!!!!!!
Sacherschnitten
6 Ei
M
Zutaten:
200 g Butter,
300 g Zucker,
6 Eier,
2 El Rum,
150 g gemahlene Nüsse,
100 g Schokoladenraspeln,
150 g Mehl,
Päckchen Backpulver
Zum Bestreichen:
Aprikosenmarmelade
Für die Glasur:
2 Päckchen Schokoladenglasur
Butter schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen. Eier nach und nach
zugeben. Nüsse, Mandeln und Schokolade mischen und dazurühren. Rum
untermischen. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben.
Ein Backblech einfetten und den Teig darauf streichen.
Bei 175 °C ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Den kalten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die geschmolzene Glasur darübergeben.
Safrankuchen
M
1 Tütchen gemahlenen Safran (ca. 0,1 g)
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
125 g Zucker
100 g weiche Butter
0,5 l Milch
Außerdem:
8-10 Mandeln
1 El Hagelzucker
Safran mit Mehl, Backpulver und dem Zucker mischen. Mit Butterflöckchen
und Milch rasch zu einem Teig verrühren und in eine gefettete und ausgebröselte Springform (20 cm) füllen und glatt streichen. Grob gehackte
Mandeln mit Hagelzucker mischen und über den Teig streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen.
Kuchen etwas in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen
lassen. Schmeckt ganz frisch und noch lauwarm am besten.
Saftiger Kartoffel Kuchen Kizyl-Arvat
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,
gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee
+, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach
Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig
werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut
verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich
stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,
das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht
der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Handtuch abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen
reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht
genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Sägemehl Kuchen
125 g Margarine,
180 g Zucker,
2 Ei + 3 Eigelb
2 Eier,
25 g Kakao,
6 El Mehl,
1 Tl. Natron,
Rührteig herstellen.
In einer Springform bei 200° C ca. 20 - 25 Minuten backen.
50 g Palmin,
125 g Butter,
2 Eigelb,
2 Gläser Eierlikör,
120 gr. Kokosflocken,
75 g Zucker,
75 g Butter,
1 Eigelb,
Palmin erwärmen, leicht abkühlen lassen.
125 g Butter schaumig rühren,
Palmin,
2 Eigelb und den
Eierlikör hinzugeben und auf den erkalteten Tortenboden streichen. Kokosflocken,
Zucker und
75 g Butter in einer Pfanne bräunen und nach dem erkalten 1 Eigelb unterrühren.
Masse auf der Buttercreme verteilen.
Sahne- Hirsekuchen
M
Durch die Verwendung von Hirsemehl quillt auch ein Sahneteig etwas
stärker auf + ist lockerer.
60 g Butter mit
75 g Honig schaumig rühren.
¼ Tl gem Vanille
+
½ ung. abgeriebene Zitronenschale +
50 g gem Mandeln
+
50 g Hirsemehl
+
125 g Sahne nach + nach untermischen
Pfanne einfetten
Den Teig hinein geben + glatt streichen +
500 - 600 g Aprikosen entsteinen + halbieren + auf den Teig verteilen +
leicht andrücken.
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa
heraus nehmen +
Sahne- Mandelkuchen
M
Diesen Sahne-Mandelkuchen kann man auch gut als leckere Schnittchen
verwenden.
5 g Eiweiß., 20 g Fett., 24g Kohlehydrate + 3 g Ballaststoffe pro Stück
120 g Butter mit
130 g Honig sehr gut schaumig rühren
200 g Sahne
¼ - ½ Tl Zimtpulver
¼ Tl gem Ingwer
je 1 Msp Muskatblüte + gem Nelken
1 Pr. Pfeffer + Meersalz
120 g süße + 3 bittere Mandeln
250 g Weizenvollkornmehl alles nach + nach untermischen
Pfanne einfetten
Den Teig hinein geben + glatt streichen +
heraus nehmen
Variante : Sahne- Schokoladenkuchen
M
100 g Butter mit
100 g Zartbitterschokolade bei schwacher Hitze schmelzen + wieder
abkühlen lassen.
130 g Honig +
250 g Sahne schaumig rühren.
Je ¼ Tl Zimtpulver + gem Vanille
80 g gem Haselnüsse +
250 g Weizenvollkornmehl untermischen.
Den Kuchen wie oben beschrieben backen.
Dieser Kuchen ist etwas feuchter + weicher als der Sahne- Mandelkuchen.
Sahniger Mandelkuchen mit
4 Ei
M
Marzipankartoffelchen
12 Stücke
Für den Teig
300 g Gekochte Kartoffeln v. Vortag
4 Ei
200 g Zucker
50 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
100 g Mehl
1 Zitrone; abger. Schale davon
1/2 Tl Zimt
1 El Rum
FÜR DIE GARNIERUNG
Puderzucker zum Ausrollen
200 g Sahne
12 klein. Marzipankartoffeln
1 El Kakaopulver
Außerdem
1 Springform (o 26 cm)
Fett für die Form
Gemahlene Mandeln f. d. Form
Die Kartoffeln schälen, durch eine Presse drücken oder auf der
Rohkostreibe fein hobeln.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Backform sorgfältig einfetten und
danach mit Mandeln ausstreuen.
Die Ei trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Gut gekühlt
beiseite stellen.
Die Eigelbe mit Zucker zu einer cremigen Masse rühren.
Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen und sieben. Mit Mandeln,
Zitronenschale, Zimt, Rum und Kartoffeln unter die Eigelbcreme heben.
Das geht am besten mit einem Teigschaber.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Auf
mittlerer Einschubleiste ca. 50 Min. backen. Danach ca. 10 Min. im
abgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Den Kuchen zum Abkühlen aus der form vorsichtig auf ein Kuchengitter
stürzen.
Die Marzipanrohmasse auf mit Puderzucker bestäubter Fläche ca. 3 mm
dünn ausrollen. Mit dem Rand der Backform einen Kreis ausstechen.
Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen. Mit einem Pinsel auf die
Kuchenoberfläche streichen. Mit der runden Marzipanplatte belegen.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Etwa die Hälfte an den
Tortenrand streichen. Mit einem Garnierkamm ein Wellenmuster
einkerben.
Die Tortenmitte mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Zwölf
Sahnehäubchen an den Rand spritzen und mit Marzipankartoffeln
belegen.
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten.
Backzeit: ca. 50 Minuten.
Ruhezeit: ca. 10 Minuten.
Pro Stück ca 490 kcal.
Sandkuchen
4 Ei
M
Für den Rührteig:
250 g Butter
200 g Zucker
Salz
einige Tropfen Zitronen-Aroma
4 Eier
125 g Weizenmehl
125 g Speisestärke
1/2 gestr. Tl Backpulver
Für den Guss:
100 g Schokolade
25 g Kokosfett
Für den Teig die Butter zerlassen, in eine Rührschüssel geben, kalt stellen.
Das wieder festgewordene Fett mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanille Zucker,
Salz und einige Tropfen Zitronen Aroma unterrühren, so lange rühren, bis
eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren
(jedes Ei etwa1/2 Minute). Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in
eine gefettete,
mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 x 11 cm) füllen. Die Form auf
dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 160-180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 150 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 65-75 Minuten.
Den Kuchen zum Abkühlen aus der Form nehmen. Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen, mit Kokosfett in einem keinen Topf im
Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren,
Den erkalteten Kuchen damit überziehen.
Sandkuchen
5 Ei
Grundrezept
250 g Butter und oder Margarine
250 g Zucker
125 g Weizenmehl
125 g Weizenpuder
Butter und Zucker schaumig gut aufschlagen die Eier nach und nach
zugeben.
Das Weizenmehl mit dem Puder versieben und ganz vorsichtig unterheben, in die Backform einfüllen und bei 180 Grad backen.
Für einen schönen Ausbund nach 10 Minuten die Oberfläche einschneiden
Sandkuchen-Gugelhupf mit Himbeermark CK
Sandkuchen-Gugelhupf mit Himbeermark aus dem Chefkoch.de Forum
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Sandkuchen I
4 Ei
16 STÜCKE:
250 g Zucker,
1 Päckchen Vanillin-Zucker,
250 g weiche Butter/Margarine,
4 Eier (Größe M),
1 Prise Salz,
2 El Rum,
1/2 Fläschchen Vanille-Aroma,
200 g Mehl,
2 Tl Backpulver,
Puderzucker zum Bestäuben,
1. Zucker mit Vanillin-Zucker und Fett cremig rühren. Eier nacheinander
unterheben. Salz, Rum und Vanille-Aroma unterrühren. Mehl mit Stärke
und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren.
2. Teig in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Kastenform (26 cm Länge) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft:
150°C; Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen. Sandkuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Arbeitszeit. ca. 15 Minuten
Nährwert: pro Stück ca. 1170 kJ/280 kcal E 3 g, F 15 g, KH 32 g
Vida Nr. 15/04
Sandkuchen II
4 Ei
Für etwa 20 Portionen
250 g Margarine
250 g Zucker
P. Vanillinzucker
abgeriebene Schale von1/2 Zitrone
2 El Rum
1 Prise Salz
4 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
Margarine für die Form
1. Die Margarine schaumig rühren und nacheinander Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Rum, Salz und Eier zufügen. So lange weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nach und nach
unterrühren.
3. Eine Kastenform (25 cm) fetten, mit Pergamentpapier auslegen, den
Teig einfüllen und den Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, (Gasherd: Stufe 2) etwa 60 Minuten
backen.
Sauerteig - Bananenkuchen
M
Bei 12 Stücken etwa1520 kj / 365 kcal
Vorteig
180 ccm Hw. Milch
+
150 g Weizenvollmehl/Dinkelmehl
+
70 g Honig
+
50 g Sauerteigansatz
alles miteinander verrühren
Hauptteig :
250 g getr. ung. Kleingeschnittene Datteln
100 g gem Paranüsse
etwa 100 g Fruchtmark von 2 Bananen püriert.
100 g Butter schmelzen
etwa 70 g Honig
1 Pr. Meersalz
½ Tl Zimtpulver
250 g Weizen/Dinkelmehl + den Vorteig dazu, alles verrühren, zu einem
geschmeidigen Teig.
Pfanne einfetten.
lassen,
Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 35 - 40 min von unten
braun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls 5 - 10 min länger
backen.
Tipp :
Da Bananen je nach Sorte + Reifegrad unterschiedlich viel Flüssigkeit abgeben, kann es durchaus passieren, dass der Kuchen beim ersten Backen
oben noch nicht ganz gegart ist. Man sollte ihn trotzdem umdrehen + die
Oberseite auf kleiner Stufe etwas länger backen.
Statt der Datteln + Paranüsse kann man auch 100 g ung. Rosinen + 100 150 g gem Mandeln verwenden.
Sauerteig- Früchtekuchen
M
Der Apfelsaft verfeinert nicht nur den Geschmack des Kuchens, sondern er
unterstützt auch den Gärprozess.
Bei 12 Stücken 1530 kj / 365 kcal
Ruhezeiten : 10 h
Vorteig
150 g Roggenmehl
70 g Honig
60 g Sauerteigansatz
200 ccm Zw. Naturreiner Apfelsaft
Hauptteig
400 g ung. Kleingeschnittene Früchte ( Pflaumen + Aprikosen+ Datteln) +
3 El Obstler (kann auch mehr sein) + mit
100 ccm naturreiner Apfelsaft beträufeln + zugedeckt ziehen lassen
80 g Butter
bei schwacher Hitze schmelzen, dann mit
50 g Honig
+
100 g Sahnequark
+
1 Pr. Meersalz
+
je ¼ Tl gem Anis + Zimtpulver
+ verrühren, ein Teil des
150 g Roggenmehl
+ der
50 g Weizenvollmehl
Früchte unterrühren. Das restliche Mehl mit
100 g geh. o. gem Nüsse + den Vorteig dazu, + alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Pfanne einfetten.
lassen,
braun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls 5 - 10 min länger
backen.
Sauerteigkuchen mit 1 Ei
M
12 Stück etwa 1270 kj / 305 kcal
pro Stück etwa 7 g E., 14 g F., 39 g K., 5 g Ballaststoffe
Vorteig
200 ccm Hw. Milch +
70 g Honig
+
50 g Sauerteigansatz +
in einer Schüssel verrühren.
6 -8 h gären lassen; er sollte dann hoch aufgegangen sein.
Hauptteig
100 g süße +
4 bittere Mandeln mit
50 g Orangeat
in eine Mandelmühle zusammen fein mahlen.
100 g Butter
mit
etwa 70 g Honig
+
1 Ei
+
1 Pr. Meersalz
+ mit
abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone schaumig rühren dann 70 g des Mehles einrühren,
das Restliche 140 g Weizenvollmehl, den Vorteig + Mandelmischung dazugeben + alles gründlich verrühren + die
80 g ung. Rosinen unterarbeiten.
Pfanne einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h gehen lassen,
braun backen.
Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min bräunen.
Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem anschneiden
ein paar Tage ruhen lassen.
Sauerteigkuchen mit Quark
M
Vorteig
200 ccm Hw. Milch
70 g Honig
50 g Sauerteigansatz alles in eine Schüssel verrühren
6 -8 h gären lassen; er sollte dann hoch aufgegangen sein.
Hauptteig
100 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen
etwa 80 g Honig
125 g Sahnequark
1 Pr. Meersalz
je ¼ Tl Zimtpulver + gem. Vanille
1 Msp gem. Nelken
80 g Weizenmehl
zusammen alles verrühren, + den Vorteig
100 g geh. Nüsse +
120 g ung. Rosinen +
50 g Korinthen +
alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Pfanne einfetten.
lassen,
braun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls etwas länger backen.
Savarin Frankreich
2 Ei
M
375 g Mehl,
15 g Hefe,
6 El. Milch,
6 El. Sahne,
2 Eier,
Salz,
150 g Zucker,
200 g Butter,
30 g Mandeln,
6 El Wasser,
3 El. Rum
Das Mehl sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe in der lauwarmen Milch verquirlen, in der Vertiefung mit etwas Mehl verrühren. Die
Eier mit 1 Prise Salz, 75 g Zucker und 150 g flüssiger Butter verrühren.
Löffelweise Mehl, Hefestück und Sahne zufügen und den weichen Teig
sehr kräftig schlagen. Eine Ringform mit 50 g weicher, aber nicht flüssiger
Butter ausstreichen, mit abgezogenen, gehackten Mandeln ausstreuen und
die Form ¾ voll füllen. Den Teig ½ Stunde warm gestellt gehen lassen.
Backzeit: 40 bis 50 Minuten, Ofenhitze: mittel.
Wasser und 75 g Zucker zu Sirup verkochen, mit dem Rum verrühren.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, stürzen und sofort mit dem heißen
Zuckersirup oder mit Flüssigkeit aus dem Rumtopf bestreichen, bis der
Kuchen richtig durchzogen ist. In die Mitte Früchte geben oder mit
Schlagsahne auftragen.
Schichtkuchen
Eierlikör
M
1 hoher Tortenboden (3geteilt)
1 Pck. Aranca-Dessert-Creme Aprikose-Maracuja
300 g Naturjoghurt
1 große Dose Pfirsiche
4 Becher süße Sahne
2 Pck. Sahnesteif und Vanillezucker
Eierlikör
Die Dessertcreme mit dem Joghurt und 200 ml Fruchtsaft aus der Dose
zubereiten. Die Früchte pürieren, und unter die Dessertcreme heben.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Den Boden einer großen Schüssel mit 1. Boden belegen. Mit Eierlikör be
träufeln. Eine Schicht Dessertcreme draufgeben, darüber eine Schicht
Sahne. 2. Boden auflegen und Vorgang wiederholen.
3. Boden auflegen, darauf nur Sahne verteilen, evtl. mit übrigen Früchten,
Sahnetupfen und Eierlikör verzieren.
Ich habe den Eierlikör (leider), ganz
weggelassen. Und die Kinder haben dies verschlungen.
Schmandkuchen
4 Ei
M
Schmandkuchen in einem Arbeitsgang
Für den Teig:
65 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
Für den Belag:
500 g Quark
1 Pkt. Puddingpulver, Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Becher Schmand
Zubereitung
Teig: Margarine, Zucker und Ei schaumig rühren, Mehl hinzugeben und
verkneten. In gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform auslegen.
Belag:
Alles zu einer cremigen Masse verrühren und in die Form hinzugeben. Ca.
60 min bei 175-200 Grad backen. Alternativ kann man in die Quarkmasse
auch 2 kleine Dosen Mandarinen (abgetropft) geben. l
Schmandkuchen mit Kirschen
1 Ei
M
Mehl: 150 g
Butter: 65 g
Zucker: 65 g
Ei: 1 Stück
Backpulver: 1 Teelöffel
Puddingpulver ( Vanille- Geschmack): 2 Päckchen
Milch: 500 Milliliter
Zucker: 180 g
Schmand: 4 Stück
Glas Kirschen: 1
Tortenguss: 1 Päckchen
Zubereitung
Aus dem 150 g Mehl,65 g Butter,65 g Zucker,1 Ei, 1TL Backpulver einen
Teig herstellen und in eine gefettete Springformgeben. Teig am Rand
hochdrücken.
Für die Füllung:
2 P. Puddingpulver,
1/2 l Milch und
180 g Zucker einen Pudding kochen erkalten lassen.
4 Becher Schmand und die abgetropften Kirschen unter den Pudding
rühren.
Die Füllung auf den Teig geben und 60 Minuten bei 200 Grad backen, abkühlen lassen .
Aus dem Kirschsaft mit 1 Btl. Tortenguss -----> Tortenguss bereiten und
auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
Schneckenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb
Ein Rezept von Eva Heß
Zutaten für den Hefeteig:
500 g Mehl
150 g Butter ( weich )
60 g Zucker
2 Eier
42 g Hefe
180 ml Milch
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung: 1 Eigelb
125 g Zucker
1 El Zimt
100 g flüssige Butter
2 cl Rum
150 g Rosinen
80 g Zitronat
1 Eigelb
1 Prise Salz
Zutaten für die Glasur:
M
75 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Für den Hefeteig:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten
intensiv kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst. An einem warmen
Ort gehen lassen, bis der Teig um die Hälfte seines Volumens zugenommen hat. Danach den Teig "zusammenschlagen", noch einmal kurz ruhen
lassen und anschließend rechteckig ausrollen.
Für die Füllung:
Zucker, Zimt und Mandeln trocken mischen. Rosinen und Zitronat mit dem
Rum mischen und etwas durchziehen lassen. Den ausgerollten Teig mit
der flüssigen Butter bestreichen, die Trockenmischung(Zucker, Zimt, Mandeln)darauf verteilen und zum Schluss die eingeweichten Früchte (Rosinen
und Zitronat)verteilen und leicht andrücken. Den Teig in 5 cm lange Streifen schneiden. Einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser auf Backtrennpapier setzen. Einen Teigbahn zu einer Schneckennudel rollen und in die Mitte setzen. Die restlichen Bahnen nacheinander darum legen. Den fertig
gerollten Kuchen erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Salz mischen und den gegangenen Kuchen damit einstreichen. Den Kuchen im
vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen. (Umluft180°C ca. 25
Minuten)
Aprikosenkonfitüre aufkochen und den fertig gebackenen Kuchen damit
"abglänzen".
Für die Glasur:
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und mit einem Pinsel auf die noch
lauwarmen Hefeschnecken streichen.
Schneckenkuchen vom Blech
Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
50 g Zucker
1 Tüte. Vanillin-Zucker
2 Ei
M
1 Prise Salz
2 Eier
100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
Für die Füllung:
2 Tüte. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
750 ml Milch
80 g Zucker
100 g Rosinen
Zum Aprikotieren:
2 El Wasser
Für den Guss:
1- 2 El Wasser
Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trockenhefe
sorgfältig vermischen. Alle übrigen Zutaten hinzufügen. Die Zutaten mit
Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
2. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 min).
3. Für die Füllung Pudding nach Anleitung auf dem Päckchen (jedoch nur
mit 3/4 l Milch) zubereiten, während des Erkaltens ab und zu durchrühren.
Rosinen unterrühren.
4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der
Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 40 x 60
cm) ausrollen.
5. Mit dem Pudding bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aufrollen, in knapp 1, 5 cm breite Scheiben schneiden, dachziegelartig auf ein
gefettetes Backblech legen, nochmals so lange gehen lassen, bis sich der
Teig sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den Backofen schieben:
Heißluft etwa 180 Grad (vorgeheizt)
Gas etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Backzeit etwa 20 Minuten
6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser
etwas einkochen lassen. Das Gebäck sofort nach dem Backen damit
bestreichen, erkalten lassen.
7. Für den Guss Puderzucker mit Wasser verrühren. Den Guss über den
Kuchen sprenkeln.
Schneller Mandelkuchen
3 Ei
M
1 Becher Sahne
1 Becher Zucker
2 Becher Mehl
3 Ei
1 P Zitrone(n) (Zitronenschalenaroma)
1 P Backpulver
Für den Belag:
150 g Butter
3 El Milch
1 Becher Zucker
2 P Vanillezucker
200 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung
Die Teigzutaten mit dem leeren Sahnebecher abmessen. Alles miteinander
vermischen und auf ein Backblech geben. 15 Min. bei 160°C backen. Anschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen. Die Butter in einem
Topf zum schmelzen bringen. Milch, Zucker und Vanillezucker mit
zugeben. Auf die Mandeln geben. Noch mal 5-10 Min bei 160° backen.
12.11.01 Mayke CK
schneller Mandel Kuchen
Tapsangels
4 Ei
M
4 Tasse/n Mehl
3 Tasse/n Zucker
2 Tasse/n Buttermilch
4 m.- große Ei
1 Pck. Backpulver
200 g Mandeln (Blättchen)
1 Tasse/n Zucker
Butter, nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten bis Backpulver zu einem glatten Teig verrühren und auf ein
gefettetes Backblech (ich nehme immer die tiefe Backpfanne) streichen.
Die Mandelblättchen mit 1 Tasse Zucker vermengen und auf dem Teig
verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Min. bei 160 Grad (Umluft) backen. Im normalen Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Min.
Die Menge Butter nach Geschmack vorsichtig in der Mikrowelle auflösen
und den gebackenen, noch heißen Kuchen gleichmäßig damit begießen.
Schmeckt super lecker und ist bei unseren Schulfesten immer ratzfatz weg
gewesen, da er schnell gebacken ist und frisch am besten schmeckt!!!
17.07.04 Tapsangel
CK
Schnellster Kuchen
10 Ei
10 Eier
200 g Zucker
400 g Gemahlene Haselnüsse (oder auch Mandeln)
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. die Nüsse hinzufügen, alles
gut verrühren. Bei 200° C ca. 50 Minuten backen. In einer Kastenform
oder Springform. Der Kuchen kann auch gefüllt werden, z. B. mit
Pudding oder Buttercreme. Glasur ist natürlich auch möglich.
Schüsselkuchen
M
1 kg Mehl,
½ L Milch, evtl. mehr
220 g Zucker,
250 g Margarine,
1 Prise Salz,
1 Schuss Öl,
30 g Hefe,
125 g Rosinen,
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker
und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Hefe in die Mulde bröckeln, 3 El.
Milch zugeben und verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und den Vorteig
einige Zeit gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und alles
kräftig durchschlagen. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform geben
und gut gehen lassen.
Backzeit: 60 Min. bei 175°C
Schüttel Kuchen 4 Ei M
180 g Butter zerlassen
1/4 l lauwarmen Bohnenkaffee
4 Eier
300 g Zucker
alles mit dem Schneebesen kurz durchrühren
300 g Mehl
150 g Haselnüsse
1 Tl Zimt
1 Tüte. Backin
Rum
Alles in einer großen Schüssel mit Deckel gut durchschütteln oder mit dem
Rührgerät rühren.
Den Teig auf ein Blech streichen.
Bei 180° ca 40 Minuten backen.
Noch lauwarm mit Schokoladenguss überziehen.
Schüttelkuchen Eierlikör
2 Ei
Zutaten:
150 g Mehl
3 gestrichene El Backpulver
100 g Puderzucker
2 Eier
100 ml Speiseöl
125 g Eierlikör
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen, mit den anderen Zutaten in
einem Schüttelbecher oder Verschließbare Schüssel (1,2 Liter)
geben und mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut
vermischt sind. Den Teig in eine Springform geben und
bei 180° ca. 35 min backen.
Den Kuchen dann mit Schokoglasur überziehen.
Schwäbischer Hefezopf M
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
1 Tl Salz
90 g Butter, weich
90 g Butterschmalz oder Schmalz, weich
1 handvoll Rosinen, gewaschen und getrocknet
1 handvoll Haselnüsse, ganz
0,5 Liter Milch, lauwarm
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dort
die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig
ansetzten. Ca. 0,5 Std. gehen lassen.
Nun zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten und
ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Teig in 3 oder 4 Teile teilen zu einem Zopf flechten, nochmals 10 Min.
gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30-40 Min. backen.
Evtl. eine Puderzuckerglasur auf den noch warmen Zopf auftragen.
Mein Tipp: Anstelle von Rosinen und Nüssen ganzen Anis unterkneten
Schwarze Johannisbeerenkuchen
2 Ei
Vorbereitungszeit :+ Ruhezeiten : 40 min
80 g Butter
+
100 g Honig
+
0,25 Tl Zimtpulver
schaumig rühren. +
200 g Weizen+ oder Buchweizenmehl +
125 ml trockenen Weißwein abwechselnd dazu geben + gut verrühren.
Pfanne einfetten
etwa ¾ des Teiges in der Pfanne verstreichen, am Rand hochziehen +
etwa 20 min quellen lassen
100 g gem Haselnüsse , 20 g der Nüsse auf dem Teig streuen+ die
400 - 500 g gereinigte schwarze Johannisbeeren/Jostabeeren drauf.
Den restlichen Teig + Nüsse mit
2 Eigelbe
+
80 - 100 g Honig
verrühren +
2 steife Eiweiße vorsichtig unterheben. Die Masse über die Beeren streichen.
heraus nehmen
Schwarzer Peter
125 g Margarine,
200 g Marmelade; nach Wunsch
75 g Zucker,
Salz,
½ Tüte Vanillezucker
300 g Mehl,
1 El Kakaopulver; evtl. doppelte Menge
¾ Tüte Backpulver
100 g Haferflocken oder 100 g Kokosraspel
Puderzucker; zum Bestreuen
Die Margarine schaumig schlagen, mit der Marmelade, Zucker, Salz und
dem Vanillezucker verrühren. Das Mehl mit Kakaopulver und dem Backpulver sieben und nach und nach mit Haferflocken oder Kokosraspeln zu
der schaumigen Masse geben. Den Teig in einer gefetteten Form bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Schwarzwald Kuchen
5 Ei
250 g Butter
375 g Zucker
5 Ei
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Kaffee (Instant)
125 g Nüsse, gemahlen
2 El Kakaopulver
2 Tl Zimt
1 Tl Rum
Butter schaumig schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Eier unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, darrübersieben und mit den restlichen Zutaten
verarbeiten. Den Teig in ein gefettete Bundform (22cm) füllen und im
vorgeheizten Backofen auf der 1. Schiene von unten
65 Minuten backen auf 180 °C.
Zubereitungszeit:1 Std. 15 Minuten
Selleriequiche mit Koriander
Menge: 4 Portionen
M
Für den Quarkmürbeteig
150 g Weizen, mit
30 g Grünkern und
1 Tl. Kümmel; l fein gemahlen
1/2 Tl. Meersalz
60 g Butter; kalt
60 g Quark
Für die Füllung
500 g Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Essl. Kaltgepresstes, Olivenöl
2 Tl. Koriander
Meersalz
40 g Allgäuer Emmentaler
40 g Parmesan oder
80 g Sbrinz
125 g Crème fraiche
2 Ei
Die Mehlmischung mit dem Salz in einer Backschüssel mischen. Die
Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit den Fingerspitzen fein
verkrümeln. Den Quark dazugeben und alles mit dem Knethaken der
Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Springform von 24 cm » einfetten. Den Teig ausrollen. Die Form
damit auslegen und einen Rand von 2 1/2-3 cm hochziehen. 30 Minuten
ruhen lassen.
Den Backofen auf 200¡ vorheizen. Den Teigrand mit einem Streifen
Alufolie sichern und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Den Boden etwa15 Minuten im Backofen (Mitte) vorbacken.
Dann den Folienrand abnehmen.
Inzwischen die Selleriestangen waschen und, wenn nötig, die harten
Fasern auf der Oberseite abziehen. Den Sellerie in schmale
Streifen schneiden. Das Öl mit der doppelten Menge wasser in einem
breiten Topf erhitzen und den Sellerie darin in 8-10 Minuten bissfest
dünsten.
Den Koriander im Mörser oder mit dem Nudelholz auf einem Brett grob
zerstoßen, zu dem Gemüse geben und dieses mit Salz abschmecken.
Den Käse reiben. Die Hälfte davon auf den Teigboden streuen. Den
Sellerie einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Crème fraiche, die Eier und 1 Prise Salz verquirlen und über dem
Gemüse verteilen.
Die Quiche etwa 35 Minuten im Backofen (unten) backen, bis die
Oberfläche goldgelb ist.
Tipps: Die Füllung für die Gemüsequiche
können Sie je nach Saison variieren. Gut schmecken auch Blumenkohl,
Broccoli, Wirsing, Lauch, Rosenkohl oder Mangold. Aus dem
Quarkmürbeteig können Sie auch knusprige Kümmelröllchen backen:
Dazu den Teig dünn ausrollen, in beliebig breite Streifen schneiden
und locker zusammenrollen. Die Röllchen mit verquirltem Ei
bestreichen und in Kümmel oder beliebigen anderen Samen rollen. Die
Kümmelröllchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200¡ in 15-20
Minuten knusprig backen. Sie passen gut zu Wein oder Bier, zu
Vorspeisen Salaten und aufs kalte Buffet.
Früchtel: Vollwertküche
Selterskuchen mit frischen Früchten
NDR 1 Radio MV Sonntagskuchen
5 Ei
M
Zutaten für den Teig
5 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Selters
3 Tassen Mehl
1 Backpulver
5 Eier mit 2 Tassen Zucker,
1 Tasse Öl,
1 Tasse Selters,
3 Tassen Mehl und
1 Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Bei 180 Grad ca. 30 min goldgelb
backen. Boden auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Boden mit den Früchten belegen. 3 Becher Schlagsahne
mit 2 Sahnesteif steif schlagen und die Früchte damit bestreichen.
Der Profi-BackTipp
Bestäuben sie die Schlagsahne mit Kakao oder bunten Streuseln. Wenn
sie keine Selters zur Hand haben, können sie auch Brause (Orangengeschmack) nehmen. Je nachdem wie dick der Teig werden soll, kleine oder
große Tasse nehmen.
Dieses Rezept schickte Bärbel Tiedtke aus 19089 Gädebehn/OT Kladow
Selterwasser Kuchen
4 Ei
M
4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
schaumig rühren
3 Tassen Mehl
1 Backpulver
1 Msp. Salz
dazugeben und unterrühren1 Tasse Selterswasser
zum Schluss unterrühren, weil es schäumt1/3 des Teiges in die Form geben
1/3 mit 2 El Kakao und 1 El Milch vermischen und auf den hellen Teig
geben und das letzte Drittel obendrauf füllen
Backen: 180°C/ 45min
Sesam- Hirsekuchen
Quellzeit: 20-30 min
100 g Sesam in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten
abkühlen lassen + mit
100 g Hirse
+
200 g Weizen
fein mahlen. ODER
100 g Buchweizen+
50 g NT- Reis +
50 g Amaranth alle drei gem
Pfanne einfetten
150 g Fruchtmark von 1,5 -2 Bananen pürieren. +
120 g Butter
mit
100 g Zuckerrohrgranulat/Honig
+
abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone
+
je 0,25 Tl Zimtpulver, gem Nelken + gem Kardamom schaumig rühren,
das
Sesammehl
+
160 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + schnell verrühren.
Den Teig in die Pfanne füllen + glatt streichen, +
Den Kuchen auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa
30 min von unten braun backen, ( bei gf dauert es etwas länger, wenn
sich der Teig /Kuchen in der Pfanne schütteln lässt , ist er fertig
heraus nehmen
Sesam-Pfannkuchen mit
Gebratenem Feta & Salat
2 Personen
2
Ei (G. M),
7 El Milch
Salz,
2 Ei
M
75 g Mehl
1 Msp. Backpulver
75-100 g Feta- oder Schafskäse
2-3 El Paniermehl
1 Bund Glatte Petersilie
4 Tomaten
1-2 El Weißwein-Essig
Pfeffer,
1 Prise Zucker
3 El Öl,
1 El Sesam
1-2 El Mineralwasser
3-4 El (75-100 g) Tsatsiki-Quark
1. Ei, Milch und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulver
unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Käse in 4-8 Streifen
schneiden. In Paniermehl wenden und leicht andrücken.
2. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen
und grob würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 1 El Öl
verschlagen. Mit Tomaten und Petersilie mischen.
3. Sesam und Mineralwasser unter den Teig rühren. 1 El Öl in einer
beschichteten Pfanne (20 cm Ø) portionsweise erhitzen. Darin aus dem
Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
4. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Feta darin pro Seite 1-2 Minuten
goldbraun braten. Pfannkuchen mit Salat und Feta füllen. Mit einem
Klecks Tsatsiki anrichten.
Sirupkuchen
2 Ei
M
2 Eier,
125 g Zuckerrübensirup,
100 g Zucker,
125 g Margarine,
1 Tasse Milch,
½ Tasse geschälte, gem Mandeln,
½ Tasse gem Haselnüsse,
½ Tüte Lebkuchengewürz,
250 g Mehl,
1 Tl Backpulver,
Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Zutaten nacheinander vermixen eine Kastenform gut einfetten nur 15-20
min. backen (Stäbchenprobe), sollte noch leicht feucht sein schmeckt
sehr, sehr saftig, bedeckt lagern
Soldatenfreunde
2 Ei
M
200 g Mehl
150 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 -2 El Milch
zu einem glatten Knetteig verarbeiten. Den Teig messerrückendick ausrollen in 10 cm breite Streifen teilen.
60 g grob gehackte Schokolade
40 g gehackte Haselnusskerne
10 g Aranzini
vermischen, reihenweise in die Mitte der Streifen legen, aufrollen,
1 Eiweiß
bestreichen. Die fertigen Rollen auf das gefettete Blech legen.
etwa 20 Minuten
Danach schneidet man das Gebäck in messerrückendicke Blättchen.
Spanischer Mandelkuchen
8 Ei
8 m.- große Ei
250 g Puderzucker
1 Orange(n), nur den Saft und abgeriebene Schale
1 Msp. Zimt, gemahlen
1 Vanilleschote(n), nur das ausgekratzte Mark
250 g Mandeln, geschält und gerieben
50 g Butter, flüssig
Semmelbrösel für die Form
2 cl Orangenlikör
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier trennen. Die Eigelbe und den Puderzucker schaumig schlagen. Abgeriebene Orangenschale, Zimt und Vanillemark zu den Eiern geben. Abwechselnd Mandeln und flüssige Butter unterheben. Eiweiß steif schlagen
und vorsichtig und gleichmäßig unter die Mandelmasse ziehen.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und
ausbröseln. Mandelmasse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Auf
der mittleren Schiene des Backofens bei 180 Grad etwa 45 bis 50 Minuten
backen.
Den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und noch warm mit einer Mischung aus Orangensaft und -likör beträufeln. Dick mit Puderzucker bestäuben und möglichst am Backtag servieren.
20.09.02 Liesbeth
01.10.04 DanyG
Spritzkuchen
CK
CK
siehe auch
2 Ei
250 g Zucker
2 Ei
250 g Margarine
500 g Mehl
2 El Puddingpulver
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Gemahlene Mandeln
Alle Zutaten miteinander vermischen. Den Teig mit der Hand oder mit
der Küchenmaschine verkneten. Teig kalt stellen Dann den Teig durch
eine Wurstmaschine drehen, dafür gibt es extra Aufsetzer. Diese
entstehende lange Schlange auf die gewünschte Kekslänge kürzen.Man
kann den Teig sicher auch anders formen, das haben wir allerdings
noch nicht erprobt Bei 180-200 Grad etwa 12-15 Min. backen
Stachelbeere Nuss Kuchen
300 g Mehl
1 P. Backpulver
4 Ei
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier (Größe M)
200 g zerlassene abgekühlte Butter
250 ml Stachelbeere Saft
zusammen in einer Schüssel kurz zu einem glatten Teig verrühren Den
Teig auf einem gefettetem Backblech (40 x 30 cm) glatt streichen an die
offene Seite des Blechs als Rand mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen oder einen Backrahmen verwenden.
2 Gläser Stachelbeeren (Abtropfgewicht je Glas 395 g)
abgetropft auf dem Teig verteilen Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC /
Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa 25 Minuten
Stachelbeerkuchen
3 Ei
M
Zutaten:
125 g Zucker,
1 Prise Salz,
abgeriebene Zitronenschale,
3 Eier,
2 Tl Backpulver, 200 g Mehl,
2 El Sahne
Für den Belag:
750 g Stachelbeeren
Für die Baiserhaube:
2 Eiweiß,
100 g Zucker,
40 g Kokosraspeln
Die Stachelbeeren putzen. Die Margarine mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
Nach und nach die Eier zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Löffelweise und abwechselnd mit der Sahne unter die Schaummasse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Die Stachelbeeren auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 175°C, ca. 50 Min. backen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Langsam unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Unter den schnittfesten glänzenden Schnee die Kokosraspeln unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle fül-
len und Rosetten auf den vorgebackenen Kuchen spritzen. Den Stachelbeerkuchen in 15-20 Min. fertig backen.
Stachelbeerkuchen mit Decke
4 Ei
M
Boden:
4 Eigelb
100 g Zucker
einige tropfen Süßstoff
200 g Mehl
etwas Milch
Bodenmasse verrühren und in eine Springform verteilen.
Stachelbeeren auf den Teig verteilen und goldbraun backen.
Decke:
4 Eiweiß
80 g Zucker
etwas Stachelbeersaft hinzufügen, alles zu Schnee schlagen, auf den Kuchen verteilen und noch einmal kurz backen.
gesamt: 25 Points geht auch mit anderen Obst
Stracciatella Kuchen
4 Ei
M
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
325g Mehl
2 Tl Backpulver
100 ml Milch
100 g Schokoladenraspel
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit den Schneebesen des
Handrührgeräts schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Salz sowie zum Schluss die Eier dazu geben. Das
Mehl mit Stärke und Backpulver vermengen und abwechselnd mit der
Milch unter die Schaummasse arbeiten. Dann die Schokoraspel unterrühren. Den Teig in die Gugelhupf-Form füllen und im Ofen (Mitte!)
etwa 50 Minuten backen.
Den Stracciatella - Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen.
Studentenkuchen
4 Ei
M
150 g Butter
100 g Zucker
Vanillin
4 Eier
150 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 D Aprikosen
3 B Sahne
5 Blatt Gelatine
ca 100 ml Aprikosensaft
Aus Butter- Schokoraspel einen Rührteig bereiten. In eine gefettete
Springform füllen.
Abgetropfte Aprikosen darauf verteilen. Bei 180° ca 50 Min. backen.
Auskühlen lassen.
Gelatine im Saft auflösen und unter die steifgeschlagene Sahne rühren.
Kuppelförmig auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokoraspel bestreuen.
Süßer Hefezopf
3 Ei
M
1 Kg b e s t e s Weizenmehl (das hängt wesentlich vom Gelingen ab)
100 g Zucker
1/2 El Salz
1 Würfel frische Hefe (Zimmertemperatur)
150 g weiche Butter
2 Eier (Zimmertemperatur)
abgeriebene Schale 1 Zitrone oder
1/2 Tl Citroback (lieber zu wenig als zu viel)
Zum Bestreichen 1 ganzes Ei und Hagelzucker
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat.
Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquirlen. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmixer.
Diese Flüssigkeit zum Mehl gießen, weiche Butter dazu und alles zusammen kräftig verkneten.
Ein Vorteig ist nicht notwendig und auch nicht wünschenswert. So lange
kneten bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit der
Küchenmaschine entsprechend weniger. Mit einem feuchten Küchentuch
(damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte
aufgehen lassen.
Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig
darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen. Ich empfehle Oberund Unterhitze, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken wird, weil er zu
schnell aufgeht und dadurch zu viel Luft in den Teig kommt. Backblech
einfetten oder mit Backpapier belegen.
Nun kommt das Formen.
Meine Oma hat das mit drei Strängen gemacht, ich mache es mittlerweile
anders.
Dazu den Teig in zwei Hälften teilen. Daraus möglichst lange, an den Enden zugespitzte Rollen formen. Beide Rollen spiralenförmig umeinander
schlingen. Am besten oben bei den Spitzen beginnen. Ziemlich straff drehen. Nun hat man einen spiralenförmigen Strang. Diesen an beiden Enden
halten und so gedreht wie er ist, nochmals spiralenförmig fest umeinander
schlingen. Der Zopf hat sich nun optisch sehr verkleinert und sieht an einem Ende viel schmaler aus. Das ist gewünscht und richtig. Durch diese
einfache Form des Wickelns sieht er aus wie ein schön geflochtener Zopf.
Diesen diagonal auf das Backblech legen. (Er wird bombastisch aufgehen)
Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers,
und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Das ist sehr wichtig, weil das Ei
dann nicht schwarz wird beim Backen. Nach Wunsch schön dick mit Hagelzucker bestreuen.
Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 1 Stunde backen. Je
nach Backofen kann man nach der Hälfte der Backzeit auf 180° herunterschalten. Es macht nichts wenn der Zopf ein klein wenig zu fest bräunt,
denn er wird außen dadurch richtig knusprig, zumal der Zucker etwas karamellisiert, und ist innen trotzdem sehr locker.
Nach dem Abkühlen kann man ihn schon anschneiden. Er schmeckt sogar
noch nach 4 Tagen aromatisch und ist nicht wirklich trocken. Keinesfalls in
einer Plastiktüte aufbewahren.
Es ist jetzt ein bisschen lang geworden, aber es ist wichtig, dass alles genau erklärt wird, weil es so viele Kleinigkeiten zu berücksichtigen gibt.
Wünsche gutes Gelingen
LG lone_bohne l
selbsttreibendem Mehl
Hier ist es, es heißt hierzu, das man dieses Mehl einige Zeit aufbewahren
kann, man macht Unterschiede für welchen Kuchen das Mehl genommen
werden kann.
also für normal hohe Kuchen:
900 g Mehl
42 g Backpulver
Für salzige Kuchen:
450 g Mehl
21g Backpulver
Für Tortenböden:
850 g Mehl
56 g Backpulver
Mehl und Backpulver gründlich vermischen, am besten in einer großen
Schüssel mit dem Schneebesen durchrühren. Dann zweimal versieben und
luftdicht und trocken aufbewahren. In allen Rezepten, wo von vorbereitetem Mehl die Rede ist, ist dieses selbsttreibendem Mehl
gemeint. In Großbritannien nennt man es auch self raising flour, scone
flour oder soda-flour doer patent-flour. Das steht im dicken Wälzer von
meinem Onkel, das Buch ist von 1970! Ich hab aber noch nie so ein Mehl
verwendet, weil ich erst durch diesen Fred darauf aufmerksam wurde.
Tschüß Rosalilla
Streusel Kuchen
Quark Streusel Kuchen
6 Ei
M
500 g Mehl
250 g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
1 Ei
Saft einer Zitrone
250 g Butter
Diese Zutaten miteinander verkneten, bis Streusel entstehen. Die Hälfte
davon auf einem vorbereiteten Blech verteilen.
Angaben: Quarkcreme
125 g Butter
250 g Zucker
1 Zitrone
1 P. Puddingpulver
1 P. Vanillezucker
5 Eigelb
750 g Quark
Miteinander vermischen.
5 Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Quarkmischung auf dem Teig
verteilen. Den übrigen Teig falls nötig noch
1-2 El. Mehl dazugeben, damit schönere Streusel entstehen als Streusel
darauf geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 50-60 min backen.
Dies ist übrigens eines meiner Lieblings-Käsekuchenrezepte. Liebe Grüße
Lilliane
Schneller Streusel Kuchen
Teig
250 g Mehl
4 Ei
M
250 g Zucker
4 Eier
1 Tl Backpulver zu einem Teig verrühren, auf ein Blech geben
Streusel:
1 Stück Butter
400 g Mehl
250 g Zucker
1 Vanillezucker
daraus Streusel bereiten und auf dem Teig verteilen bei mittlerer Hitze ca
25 min backen auf den heißen Kuchen
1/4 Liter süße Sahne träufeln den erkalteten Kuchen mit Puderzucker
bestreuen Gruß Andrea
Streusel Kuchen
4 Ei
Für die Streusel:
300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter
Für den Teig:
175 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Für die Streusel
Mehl, Zucker und Mandeln vermischen. Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das
Blech mit Backpapier belegen. Für den Teig Butter mit Zucker, Vanille Zucker und Salz schaumig schlagen und die Eier nacheinander darunter rühren. Mehl und Backpulver dazu sieben und unterrühren.
Den Teig auf dem Blech glatt streichen und die Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen im Ofen zunächst 15 min backen. Dann auch 160°C zurückschalten und noch 15 min fertig backen. lg Alina
27.02.2005 22:03 alina1st
Streusel Kuchen
1 Ei + 1 Eigelb
M
500 g Mehl
Salz
1 Würfel frische Hefe
230 ml Milch
60 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
2 Bio-Zitrone
Mehl für die Arbeitsfläche Butter für das Blech
200 g Schmand
Streusel:
350 g Mehl
150 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 g Butter
Zubereitung
1 Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in der lauwarmen
Milch auflösen. Weiche Butterflöckchen, Zucker, Ei und Eigelb zum Mehl
geben. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale abreiben und
zugeben. 2 Die lauwarme Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken
des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das
Teigvolumen verdoppelt hat. 3 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen etwa 3 Minuten durchkneten, dabei den Teig
kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen. 4 Den Teig auf ein gebuttertes
Blech geben. Abgedeckt an einem warmen Ort noch einmal 20 Minuten
gehen lassen. 5 Schmand aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu
kalt ist. 6 Für die Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter-
flöckchen mit den Händen zu Streuseln verkrümeln. 7 Den Schmand mit
einem Esslöffel vorsichtig auf den Teig streichen und die Streusel darüber
krümeln. 8 Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, Umluft 210 Grad, Gas
Stufe 5 etwa 15 Minuten backen.
Nährwerte
pro Portion ca. 280 Kcal,14 g Fett
Streusel Obst Kuchen
2 Ei
25.03.04 16:13 Verfasser: rehlein2003
Hallo Michi!
Hier ein Rezept für einen ganz schnellen Streusel-Obst-Kuchen. Ich habe
ihn schon selbst gebacken und er hat allen gut geschmeckt.
Für den Teig:
125 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 g Zucker
abgeriebene Schale 1 Zitrone/ Citroback
125 g Butter
2 Eier
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
1 Msp Zimt
100 g Butter
Für die Füllung:
800 g Obst (Pflaumen, Äpfel, Kirschen)
Einen Rührteig herstellen und auf den Boden einer Springform streichen.
Darauf das Obst verteilen. Über das Obst die Streusel geben.
im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 50 min backen
Viel Spaß und gutes Gelingen.
Gruß Manuela
Streuselkuchen
2 Ei
M
250 g Mehl
200 g weiche Butter
125 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben, leicht andrücken
250 g Magerquark
75 g Zucker
2 Eier
1 P. Vanille Zucker
1 P. Zitronen Zucker
250 ml Sahne
1 P. Vanille Puddingpulver
in einer Rührschüssel glattrühren, die Quarkmasse auf den Teigboden geben glattstreichen. Zum Schluss
500 g abgetropftes Obst
auf die Quarkmasse geben die restlichen Streusel darauf verteilen. 250 g
Mehl
200 g weiche Butter
etwa 50 Minuten
Streuselkuchen
2 Eigelb
M
Für den Teig:
250 g Mehl,
1/2 Würfel Hefe,
1 El Zucker,
knapp 1/8 l lauwarme Milch,
2 Eigelb,
Salz,
50 g weiche Butter
Für den Belag:
200 g Mehl,
50 g gem. Mandeln,
200 g Zucker,
150 g weiche Butter
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel schütten. In einer Mulde aus der
zerbröckelten Hefe, etwas Zucker, Milch und Mehl einen Vorteig rühren
und etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann alle Zutaten für den Teig verkneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Backblech
mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche
oder einem Küchentuch in Größe des Blechs ausrollen und auf das Blech
legen. Noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Für den Belag das Mehl, die Mandeln, den Zucker und die Butter vermengen und mit den Fingerspitzen zu
Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Teig streuen und den Kuchen
im Backofen (Mitte) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
Streuselkuchen Kirschen
2 Ei
M
schaumig rühren
100 g Zucker
2 Eier
unter ständigem Rühren dazugeben
500 g Mehl
1 P. Backpulver
mischen, sieben abwechselnd
1/8 - ¼ l Milch
unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen,
1 kg entsteinte Kirschen
gut abtropfen lassen den Teig damit belegen.
300 g Mehl
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 200 g zerlassene Butter
vermengen, daraus eine krümelige Masse bereiten über die Kirschen verteilen. Backzeit: Ober /Unterhitze: 220ºC / Heißluft: 200ºC / Gas: Stufe 3
4 / etwa 40 Minuten
Den Kuchen noch warm Puderzucker bestreuen.
Streuselkuchen mit Sahnecreme
M
Für den Quark-Ölteig
150 g Quark
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Tüte. Backpulver
7 El Öl
7 El Milch
Für die Creme
300 ml Milch
1 Tüte Puddingpulver Vanille
3 El Zucker
2 Becher Sahne
4 Blatt Gelatine
Für die Streusel
ca 100 g. Mehl
ca 80 g Zucker
ca 80 g Butter
Für den Quark-Ölteig aus den Zutaten einen glatten Teig rühren. Soll
weich sein evtl. etwas Öl und Milch zugeben.
Für die Streusel die Zutaten mit der Gabel zerdrücken und mit den Fingern
bröseln.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 25 Minuten backen.
Soll nicht braun werden.
Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker einen Pudding zubereiten. In den heißen Pudding die eingeweichte Gelatine einrühren.
Mit etwas Zucker bestreuen und erkalten lassen.(Wenn man den Pudding
mit Zucker bestreut, bildet sich keine Haut.) Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und den Pudding unterheben.
Den erkalteten Kuchen einmal in der Mittel teilen und mit der PuddingSahne füllen. Kalt stellen.
Streuselkuchen Obst
100 g Butter
100 g Zucker
1 P. Vanille Zucker
2 Ei
M
2 Eier (Größe M)
1 Pr. Salz
4 Tropfen Zitronen Aroma
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
etwa 4 El Milch
zu einem Rührteig verarbeiten in eine gefettete Springform (ø 28 cm) füllen
500 g Obst
gut abtropfen lassen auf dem Teig verteilen
1 P. Vanille Zucker
bestreuen
150 g Mehl
75 Zucker
1 P. Vanille Zucker
75 g Butter
zu Streuseln verarbeiten auf das Obst geben Backzeit: Ober /Unterhitze:
180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa 50 Minuten
TT
Tante-Mimi-Kuchen
(Gusto5/00)
8 Eiweiß
M
(In der Familie Fritz Gnan gibt es seit vielen Generationen eine Rezept:
Ein Backwerk, für das man 8 Eiklar auf ganz köstliche Weise verwerten
kann.)
Backrohr auf 180°C vorheizen.
Eine Rehrückenform (oder Tortenform 24 cm Durchmesser) mit Butter
ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
100 g Butter und
180 g Schokolade gemeinsam schmelzen, glatt rühren und abkühlen
lassen.
8 Eiklar mit
180 g Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, die Schokolade löffelweise vorsichtig unterrühren.
100 g griffiges Mehl unterheben.
Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und 35 Minuten (mittl. Schiene/ Gitterrost) backen. Kuchen ca. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen.
Marillenmarmelade aufkochen, passieren und den Kuchen damit bestreichen.
100g Schokolade mit
1/8 l Zucker und
1 Stamperl Wasser schmelzen.
Kuchen damit glasieren. Vor dem Anschneiden die Glasur fest werden lassen.
Tausend-Augen-Kuchen
3 Ei
M
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
4 Tr. Zitronen-Aroma
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gest. Tl. Backpulver
50 g. gem. Mandeln
Fetten Sie den Boden der Springform. Weiche Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis
eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe
unterrühren. Mehl und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf
niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln unterheben. Teig in der
Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben
und backen. Ober-/Unterhitze:
etwa 180°C (vorgeheizt) Backzeit: ca 30 Min
Springformrand lösen und entfernen, Kuchen vom Springformbodenlösen,
aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
400 g gekühlte Schlagsahne
1 Tüte. Sahnesteif
Außerdem:
etwa 250 g frische Erdbeeren etwa
3 Tl Puderzucker etwa
½ Tl Wasser
etwas Zartbitterschokolade
Sahne mit Vanille Zucker und Sahnesteif steif schlagen und mit der runden Seite eines Esslöffel dekorativ auf dem Boden verteilen. Erdbeeren
waschen, abtropfen lassen, entstielen und in die Sahne stecken. Puderzucker mit Wasser zu einem sehr dickflüssigen Guss verrühren und mit Hilfe
eines kleinen Papierspritztütchens "Augen" auf die Erdbeeren spritzen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls mit einem Papierspritztütchen als "Pupille" auf den Zuckerguss spritzen.
Tipp: Vor dem Backen etwa 250 g klein geschnittene Früchte z.B. Rhabarber, Aprikosen auf dem Teigboden verteilen.
Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10 Minuten.
Teebrot mit Schokolade
4 Ei
M
Dieser Kuchen ist schnell gemacht und ist interessant im Geschmack
durch die Kombination Orange und Schokolade.
Zutaten:
175 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
225 g Zartbitter-Raspelschokolade
100 g Rosinen
50 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder andere Nüsse)
1 Tütchen abgeriebene Orangenschale ( 0,5 abgeriebene frische )
225 g Mehl
2 Tl Backpulver
Zubereitung: Butter und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
Nach und nach die Eier zugeben. Schokoladenraspel, Rosinen, Nüsse und
Orangenschale zugeben. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Den Teig in eine Kastenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 1 Stunde backen.
Evtl. mit Glasur überziehen.
Teekuchen 4 Uhr Nachmittags
2 Ei
M
100 g Butter
180 g Zucker
2 Ei
10 Essl. Milch
300 g Griffiges Mehl
1 Prise Salz
50 g Rosinen
50 g Haselnüsse
Butter mit Zucker, Vanillezucker, 2 Eidotter vermischen und 15
Minuten flaumig rühren. Dann das Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, das
Salz darüber sieben und mit den Rosinen und den blättrig
geschnittenen Haselnüssen unterrühren. Zuletzt den sehr festen
Schnee der 2 Eiklar unter die Masse ziehen und in eine gefettete und
mit Bröseln ausgestreute Kastenform füllen. Bei nicht zu starker
Hitze backen und überkühlt aus der Form stürzen. Mit etwas
Staubzucker, gemischt mit etwas Vanillezucker, überstreuen.
Teekuchen Yangiver
6 Ei
1 Zitrone Abrieb
3 El Madeira
6 Ei
300 g Dinkel gem.
80 g Mondamin
2 Tl Backpulver
0,5 Tl Salz
1 Tl Zimt gem
0,5 Tl Kardamom
1 Granatapfel
13 Datteln
100 g Walnüsse gehackt
100 g Schokoladen - Fettglasur
50 g Pistazien ODER
Backpapier
35 cm Kasten Backform
Margarine, Zucker + Vanille Zucker + Zitronenabrieb schaumig rühren.
Eier nach + nach dazu geben.
Mehl mit Mondamin + Backpulver + Salz + Zimt + Kardamom vermischen, + langsam einrieseln lassen.
Granitapfel entkernen , Zwischenwände entfernen, sind bitter, mit in den
Teig geben.
Datteln aufschneiden Kern entfernen, kleinschneiden, auch zum Teig geben.
Walnüsse grob bis fein hacken, nach Bedarf
Rosinen beigeben, noch gut 6 min auf niedriger Drehzahl laufen lassen.
In die mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, glatt streichen,
mit gehobelte Mandeln bedecken, falls nicht der Kuchen nachher mit
Schokoguss überzogen wird.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft 80 -110 min backen,
Nadelprobe
In der Form auskühlen lassen .
Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen, den Kuchen damit überziehen + mit den Pistazien bestreuen.
Sonntag, 8. Januar 2006, eigenes Rezept, Hans60
Teufelskuchen
4 Ei
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 P Vanillin
250 g Mehl
50 g Kakao
1 Tl Natron
1/4 l saure Sahne
1/4 l Schlagsahne
M
Butter zergehen lassen, den Zucker, die Eier und den Vanillin zugeben.
Mehl, Kakao und Natron durchsieben, untermischen und mit dem Rührer
verrühren.
Die saure Sahne unterziehen.
Auf ein Blech streichen und ca 45 Min backen.
Den Teufelskuchen mit Schlagsahne garnieren.
(hat leider keine Temperaturangabe!!!)
Thüringer Schmandkuchen
3 Ei
M
Zutaten für den Boden:
125 g Zucker
2-3 Eier
200 g Mehl
4 Becher Schmand (600 g)
6 Esslöffel Zucker
Außerdem:
2 kleine Dosen Mandarinen
Zubereitung:
Für den Boden Butter oder Margarine mit Zucker geschmeidig rühren.
Nach und nach die Eier dazugeben und einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und zu der Masse geben. Alles in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Für den Belag alle Zutaten verrühren. Auf den Teig geben und verstreichen.
Zum Schluss die abgetropften Mandarinen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 40 Minuten backen.
Tiroler Kirschkuchen
3 Eigelb,
100 g Zucker,
3 Ei
M
1 Pk, Vanillezucker,
1 Spur Salz,
4 El Sahne,
50 g Speisestärke,
500 g Quark,
6 Geriebene Mandeln,
500 g Sauerkirschen,
3 Geschlagene Eiweiß
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Sahne, Speisestärke, Quark und geriebene Mandeln dazugeben, Sauerkirschen und geschlagenes Eiweiß unterheben, in gefetteter Springform
45 Minuten bei mittlerer Hitze backen
Tofu Käsekuchen mit Aprikosen
(vegan)
Für ca. 12 Stücke
Mürbeteig:
250 g Weizen-Vollkornmehl
1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 Prise Meersalz
1 El Agavendicksaft
185 g kalte Margarine
Belag:
750 g Natur-Tofu
125 ml Agavendicksaft
Saft einer unbehandelten Zitrone
1/2 Tl gemahlene Vanille
5 große Aprikosen (oder 4 Pfirsiche)
Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen. Agavendicksaft
und die kalte Margarine in Stücken zugeben. Den Teig gründlich kneten, in
Klarsichtfolie wickeln und etwa 40 Minuten kühl stellen. Eine Springform
mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auskleiden. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
Für den Belag Tofu mit Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanille pürieren. Die Tofucreme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Die
Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren und die
Steine entfernen. Mit der gewölbten Seite nach oben auf die Creme drücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Heißluft 180° C) etwa
40 Minuten backen. Den Springformrand lösen und den Kuchen auskühlen
lassen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + ca. 40 Minuten Backzeit
Tofukuchen
8 Personen
M
160 g Dinkelmehl (Typ 1050)
2 Essl. Akazienhonig (oder Agavendicksaft)
8 Essl. Butter (oder Margarine)
3-4 Essl. Kaltes Wasser
400 g Seidentofu
280 g Crème fraîche
150 ml Schlagsahne
Je 5 El Vollrohrzucker,
6 El Akazienhonig (oder jeweils Agavendicksaft)
1 Zitrone; die abgeriebene Schale
3 Essl. Zitronensaft
(1) Für den Teig alle Zutaten schnell miteinander verkneten. Den
Teig eine Stunde kühlen. (2) Den Boden einer Springform mit 2/3 des
Teiges belegen. Mit dem restlichen Teig den Rand der Form hochziehen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen und ca. zehn Minuten bei 180 °C
blind vorbacken. (3) Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen
Creme mixen. Die Füllung auf den Teig geben und den Kuchen noch ca.
50 Minuten backen.
Zubereitungsdauer:
1 1/4 Stunden
Chol: 44 mg
Tomaten-Zucchini-Kuchen 2 Ei M
Teig:
1/2 Würfel Hefe
250 g Mehl
70 g zerlassenes lauwarmes Butterschmalz
Salz
Belag:
500 g Tomaten in Scheiben
500 g Zucchini in Scheiben
Salz
80 g Emmentaler gerieben
Guss:
2 Ei
100 g Creme fraiche
1 El fein gehackter Majoran
1 El fein gehackter Thymian
außerdem:
Mehl zum Ausrollen
Fett für das Blech
Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, Butterschmalz
und Salz glatt verkneten. Dann zugedeckt an warmer Stelle ca 20 Min gehen lassen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein gefettetes Blech
legen und dabei einen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel
einstechen. Dann dachziegelartig mit Tomaten- und Zucchinischeiben
belegen, salzen und mit Käse bestreuen.
Ei mit Creme fraiche und Kräutern verquirlen und darüber verteilen. Im
vorgeh. Backofen bei 220 Grad, unterste Schiene, ca 40 Min backen.
Trauben Nuss Kuchen
5 Ei
150 g Zucker,
3 El Wasser,
3 El Öl,
100 g glattes Mehl,
o
1 Pkg Backpulver,
400 g Trauben,
5 Eier,
Salz,
Zitronenschale,
Zimt,
Butter,
Eier trennen. Eigelb mit 3 El vom abgewogenen Zucker, Vanillezucker,
Zimt, Wasser, 1 Prise Salz und geriebene Zitronenschale cremig rühren.
Mehl, Backpulver und den Nüssen vermischen. Eiweiß mit dem restlichen
Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter die Eigelbmasse heben, danach die Mehl-Nussmischung, zum Schluss das Öl untermischen.
In eine befettete, bemehlten rechteckigen Form füllen und gleichmäßig
verstreichen. Trauben auf dem Teig verteilen
Trauben-Nuss-Kuchen
2 Ei
M
Zutaten:
100 g Rosinen
3 El Rum
125 Margarine
200 g Honig
2 Eier
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
2 El Kakao
1/8 l Sahne
Zubereitung:
Rosinen waschen und in Rum ziehen lassen. Margarine und Honig schaumig rühren. 2 Eier zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Kakao und Sahne zufügen und verrühren. Haselnüsse und die RumRosinen unterziehen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und
im vorgeheizten Ofen bei 175 C ca. 60 Minuten backen.
Traubenkuchen Lothringer Art
Zutaten: Ø 26 cm Backblech
5 Ei
Für den Teig:
200 g Mehl
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 Tl Zitronensaft
Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung Nr. I
4 Ei
4 Eier
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
Saft und abgeriebene Zitronenschale von einer Zitrone
2 El Speisestärke
500 g grüne, kernlose Weintrauben
oder für eine andere Füllung Nr. II
500 g grüne, kernlose Trauben
3 Eier getrennt
125 g Zucker
3 Ei
Für den Teig alle Zutaten entweder mit dem Handrührgerät (Knethaken)
oder von Hand auf einem Backbrett oder Tisch schnell zu einem Teig kneten. In eine Plastikfolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
In ein vorbereitetes, eingefettetes rundes Kuchenblech legen, dabei einen
etwas höheren Rand aus Teig formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backofen auf 200 ° C vorheizen, Kuchenblech auf der mittleren Leiste einschieben und ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vorbereiten.
Trauben waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.
Eier trennen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Zitronensaft
und Schale mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mandeln
und Speisestärke darüber streuen. Mit einem Rührlöffel alles vorsichtig
unterheben.
Diese Füllung auf den vor gebackenen Kuchenboden streichen. Die abgetropften Weintrauben darauf verteilen.
Falls man Füllung Nr. 2 machen möchte, ist es der gleiche Arbeitsvorgang
wie oben beschrieben. Diese Art der Zubereitung ist etwas weniger kalorienreich, weil das Fett und ein Ei weniger verwendet wird als für die Füllung 1.
Das Originalrezept ist aber das mit der Füllung Nr. 1 .
In den vor gebackenen Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei
180 ° C in ca. 45 Minuten fertig backen. Mit einem Holzspießchen hinein
stechen, probieren, ob die Füllung durch gebacken ist, wenn nicht die
Backzeit noch etwas verlängern.
Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann erst in Stücke schneiden
ÜÜ
Kinder Überraschungseier Kuchen
M
225 g Margarine,
225 g Zucker,
225 g Mehl ,
2 Tl Backpulver,
1 Prise Salz,
2 El Kakao,
1-2 El Rum oder Zitronensaft
100 g zerbröckelte Kinder- Überraschungseier-Schokolade,
etwa 5 El Sahne einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten Form
bei 175°C ca 1 Stunde
backen. Nach dem Backen mit Schokoladenglasur überziehen.
Überraschungseier Kuchen 2 Ei
Zutaten:
250 g. ungehärtete Margarine
2 Eier,
200 g. Zucker,
250 g. Vanillejoghurt,
250 g. Mehl,
M
75 g. Stärke,
1 Tüte. Backpulver.
Zum Unterheben:
Ca. 100 g. Ü-Ei-Schokolade zerhackt.
Zubereitung:
Rama und Zucker hell aufschlagen. Die Eier einzeln zurühren. Joghurt
zugeben. Die trockenen Zutaten sieben und schnell aber gründlich zum
Teig rühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in eine am Boden mit
Backpapier ausgelegte Kastenform von ca. 30 cm Länge streichen.
Backtemperatur: 180C, Backzeit ca. 45 min. Stäbchenprobe!
Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und mit Guss nach Wahl
überziehen.
Überzogener Napfkuchen
4 Ei
M
200 g Butter oder Margarine schaumig rühren,
200 g Zucker,
1 Btl. Vanillezucker,
1 Prise Salz
1/2 Fl. Backöl Zitrone und
4 Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
500 g Mehl mit
1 Btl. Backpulver so (gemischt und gesiebt) löffelweise abwechselnd mit
1/8 l Milch hinzufügen.
Zuletzt 100 g überbrühte, abgetrocknete Rosinen und
150 g kandierte Früchte unterheben.
Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und
ca. 1 Std bei guter Mittelhitze backen.
Nach Erkalten mit Kakaoglasur überziehen.
Glasur:
200 g Puderzucker und
25 g Kakao mischen, mit
3 El. Heißem Wasser und ca.
15 g zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren.
UU
Ulmer Kuchen 6 Ei + 2 Eigelb
Vom 17.08.2005 17:14
Zutaten:
200 g Puderzucker,
8 Dotter,
6 Eiklar,
100 g Butter,
geriebene Schale von 1/2 Zitrone,
80 g Rosinen,
120 g Mehl,
60 g Speisestärke
Zubereitung:
Das Mehl mit der Speisestärke versieben, die Dotter mit der halben Menge
des gesiebten Zuckers und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren, die
Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen, einen kleinen Teil davon unter die Dottermasse rühren. Die Butter zerlassen und
zusammen mit dem restlichen Schnee, dem Mehl-Stärkegemisch, der Zitronenschale und den Rosinen vorsichtig unterheben. Das Backrohr auf 180
Grad vorheizen. Eine Ulmer Form (halbkugelige Form, Inhalt 2 Liter) oder
eine andere Form gut ausfetten und bemehlen, die Masse einfüllen und an
der Oberfläche glatt verstreichen, im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten
backen (Nadelprobe machen!), den Kuchen sofort nach dem Backen auf
ein Kuchengitter stürzen, ausgiebig mit Puderzucker übersieben und erst
nach dem völligen Erkalten in Portionen aufschneiden. Guten Appetit!
Umgedrehter Kirschkuchen
3 Ei
1 Glas Kirschen
125 g Margarine
150 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teelöffel. Backpulver
1 Pck. Citroback Puderzucker.
Zubereitung:
Die Kirschen abtropfen lassen. Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig
rühren und nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Citroback miteinander vermischen und zu dem Teig geben und
gut miteinander verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und
den Rand einfetten. Die Kirschen auf den Springformboden geben, und
anschließend den Teig über die Kirschen geben.
Bei 175° C 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen auf ein Gitter stürzen, etwas auskühlen lassen, dann das
Backpapier abziehen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Uschis Grundteig
Man nehme:
130 g Zucker
130 g Mehl
130 g Butter (nicht Margarine)
sowie
2 Eier
2 Esslöffel Milch
evtl. etwas abgeriebene Zitronenschale,
je nach Weiterverwendung (muss aber nicht sein)
Hieraus stellt man einen zarten geschmeidigen Teig her (am Besten Zucker und Eier anfangs gründlich schaumig schlagen)
Bei 175 Grad ca. 15-20 Min in einer 26er oder 28er Springform backen.
Der Boden eignet sich hervorragend für Obstbeläge oder Sahne-QuarkGelatine Torten. Durchgeschnitten kann man ihn füllen. Der Teig ist alleine
schon so lecker, dass man ihn auch ohne Weiterverarbeitung essen kann.
Die Menge kann entsprechend erhöht werden, sollte man z. B. 2 Böden
brauchen.
Die Mengen sind einfach zu merken, so dass man schnell mal einen Kuchen "zusammengerührt" hat.
VV
Alles
Vanille Käserahmkuchen mit Himbeeren
Diesen Kuchen gab bzw. gibt es bei uns am Wochenende:
Für den Boden und Füllung:
250 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
150 g Zucker,
1 Prise Salz,
6 Eier,
125 g Butter,
250 g Schmand,
100 g Magerquark,
1 Päckchen Vanillesaucenpulver (für 500 ml Flüssigkeit),
2 El Semmelbrösel,
500 g Tiefkühl-Himbeeren.
1 El Puderzucker
Boden
1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Tüte. Vanillezucker
und Salz mischen. 1 Ei sowie Butter zufügen und alles mit den Knethaken
des Handrührgerätes verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühlen.
2. Eine Springform (28 cm Durchm.) fetten und mit dem Mürbeteig auskleiden. Dabei einen ca. 2 1/2 cm hohen Rand formen. Den Kuchenboden
mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Füllung:
1.Schmand, Quark, 5 Eier, 2 Tüte. Vanillezucker, 75 g Zucker und Vanillesaucenpulver glatt rühren. Den Mürbeteigboden mit den Semmelbröseln
bestreuen. Dann 1 2 El noch gefrostete Tiefkühl-Himbeeren beiseite legen,
den Rest gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
2. Den Ei-Schmand-Guss aufgießen und den Kuchen im vorgeizten Ofen in
ca. 45 Min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ( Umluft 160 Grad)
goldgelb backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nun vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Mit
den übrigen Himbeeren bestreuen.
Guten Appetit
Vanille Nuss Kuchen 4 Ei + 4 Eigelb M
für eine Springform mit 28 cm Durchmesser
Zutaten
4 Ei
M
4 Eier
200 g Zucker
1 Tl Tahiti-Vanillezucker
1 Prise Salz
Saft einer halben Zitrone
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
250 g Mehl
200 g Sahne, nicht zu fest geschlagen
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Orangenschale
über einem heißen Wasserbad warm schlagen und anschließend in der
Küchenmaschine kalt schlagen. Das Mehl in die Masse Einmelieren und die
leicht geschlagene Sahne unterheben. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser gut mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und bei
180° C Unter- und Oberhitze ca. 25 Minuten backen.
Nussbelag
M
50 g Zucker
50 g Butter
1 El Tasmanischer Honig
45 g Walnüsse, gebräunt und gehackt
45 g Haselnüsse, gebräunt und gehackt
45 g Pistazien, gehackt
Zubereitung
Die Sahne mit dem Zucker, Butter und Honig zu einem Sirup einkochen.
Die Nüsse beigeben, verrühren und kurz mitrösten. Den fertigen Tortenboden aus dem Ofen nehmen, den Nussbelag gleichmäßig auf die Oberfläche streichen und bei 200° C nochmals ca. 10 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen
lassen. In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten.
Vanillecreme
4 Eigelb
70 g Zucker
30 g Tahiti Vanillezucker
Mark einer Tahiti-Vanilleschote
4 Eigelb
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht.
225 g geschlagene Sahne
2 cl Rum
Zubereitung
Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker, ausgekratztem Vanillemark und der
Vanilleschote aufkochen lassen. Nun einen Teil der Vanillemilch mit den
Eigelben verrühren und wieder zurück zu der restlichen Vanillemilch geben.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze dick werden lassen. Die
eingeweichte Gelatine darin auflösen und anschließend durch ein feines
Sieb passieren. Die Vanillecreme auf Eis stellen, kalt rühren und die
geschlagene Sahne und den Rum unterheben.
Garnitur
80 g geschlagene Sahne
Schokoplätzchen
Zubereitung
Den Vanille-Nuss-Kuchen rundum mit einem Messer lösen, den Ring entfernen und ca. 1/2 cm unter dem Nussbelag den Boden waagerecht in 2
Teile schneiden. Den Ring nun wieder über den unteren Teil des Bodens
geben, die Vanillecreme
einfüllen und in den Kühlschrank stellen, damit die Creme stocken kann.
Den oberen Kuchen-Teil umdrehen (mit den Nüssen auf dem Brett) und
gleich in 12 Kuchenstücke schneiden (vorher schneiden ist wichtig, da sich
der Nussbelag später nicht mehr schneiden lässt). Diese auf die angezogene Vanillecreme auflegen, und den Vanille-Nuss-Kuchen nochmals für
ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne aufdressieren und mit den Schokoplätzchen garnieren.
www.swr.de/himmelunerd
Rezept von Johann Lafer Sendung vom 19.11.2004
Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube
4 Ei
M
Zutaten:
150 g Mehl
65 g + 175 g + 50 g Zucker
65 g kalte Butter
4 Eier
500 g Magerquark
1 Tasse (150 ml) Öl
Saft von 1 Zitrone
1P. Vanillepuddingpulver
1/2 Liter Milch
ca. 2 El Puderzucker
Klarsichtfolie
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, Fett in Stückchen und 1 Ei
erst mit den Knethaken des Mixers, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2 Eier trennen.
Quark, Öl, 175 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Pudding-Pulver,
Milch, 1 Ei, 2 Eigelb und Aroma zufügen und unterrühren. Boden einer
Springform (26 cm) fetten. 2/3 des Mürbteiges darauf ausrollen. Den
Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 3 cm
hoch an den Rand drücken. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im
vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen.
2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Wellenförmig
Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Vanillekuchen mit Nusskruste
175 g Butter
5 Ei
150 g Zucker
1 Tüte Salz
3 Eier
1 Eigelb
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Vanilleschote
1 Ei
1 Eiweiß
150 g Zucker
1 Tüte Salz
Butter, Zucker, Salz schaumig rühren. Eier und Eigelb zugeben. Mehl mit
Backpulver und dem Vanillemark mischen und unterheben. In eine gefettete Springform 26er füllen.
Für die Kruste das Ei mit Eiweiß, Zucker, Salz schaumig schlagen, Nüsse
darunter geben.
Masse auf den Teig streichen.
Bei 175° ca 50 Min backen.
Versunkener Birnenkuchen
(14 Port.) l
150 g Butter, weich
150 g Zucker
3 Ei
3 Eier
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 El Kakaopulver
1 Prise Zimt
1 Prise Muskat
125 ml Milch
1 El Rum
100 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Schokolade, gehackt
1000 g Birnen,
aromatisch Zitronensaft
M
Fett mit Zucker schaumig rühren, Eier darunter schlagen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürzen mischen, sieben, abwechselnd mit Milch und
Rum untermischen. Zuletzt Nüsse und Schokolade drunter ziehen. Birnen
schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren, mit Zitronensaft beträufeln.
Teig in 26 -28 cm große, gefettete Springform füllen. Birnenhälften leicht
hineindrücken. Bei 180 Grad 45 min backen.
Mit Puderzucker besiebt servieren. Ergibt einen lockeren, schokoladigen
Birnenkuchen mit ganz leichtem "Adventsgeschmack", der aber auch zur
restlichen Jahreszeit passt (man kann statt der genannten Gewürze aber
auch gut Vanillezucker oder -mark nehmen!).
Wichtig: die Birnen müssen wirklich aromatisch sein, am besten Williams
Christ!
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Vilbeler Kranz
6 Ei + 2 Eigelb
M
200 g Butter
200 g Zucker
1 Tüte Vanille
6 Eier
150 g Mehl
150 g Weizenpuder
3 Tl Backin
Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin und Eier zufügen. Mehl, Weizenpuder und Backin mischen, sieben und mit den Haselnüssen löffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kranzform füllen.
Bei 185° ca 45 Min. backen. Den Kranz stürzen und auskühlen lassen.
Füllung
500 ml Milch
150 g Zucker
1P Vanillepuddingpulver
125 g Sahne
2 Eigelb
500 g Butter
Milch und Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver, Sahne und Eigelb
verrühren, unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Milch geben und aufkochen lassen.
Die abgekühlte Creme esslöffelweise unter die geschmeidig gerührte Butter schlagen. Zuletzt die Haselnüsse unterrühren. Den abgekühlten Kranz
waagerecht 4 mal durchschneiden, mit Creme füllen. Von außen mit Creme bestreichen und Verzieren. Mit Belegkirschen und Pistazien ausgarnieren.
von Ribbeck s Birnentraum
8 Ei
M
Zutaten:
125 g Zucker,
6 Eigelb,
abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
50 g geschmolzene Schokolade,
6 Eiweiß,
1 Prise Salz,
1 Msp Backpulver,
6 El Zucker,
150 g Mehl,
2 Eigelb,
100 g Zucker,
1 Tl Vanillezucker,
0,5 Zitrone (Saft und Schale),
300 g Sahnequark,
2 El Rum,
4 Blatt Gelatine,
2 Eiweiß,
1 Dose Birnen
125 g Zucker,
6 Eigelbe und abgeriebene Zitronenschale zusammenrühren, bis die Masse
hell ist.
Teigmasse in zwei Hälften teilen. Die geschmolzene Schokolade unter die
eine Teighälfte rühren.
6 Eiweiß, Salz und Backpulver zusammen steif schlagen, dann 6 El Zucker
unter den Eischnee rühren. Je die Hälfte des Mehls und des Eischnees auf
die beiden Hälften der Teigmasse geben und unterrühren.
Zuerst die dunkle Masse in die Form füllen, zwei Lagen Backpapier darauf
legen und die helle Masse
darauf geben. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
2 Eigelbe, 100 g Zucker und Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist.
Saft und Schale einer halben Zitrone, Rahmquark und Rum unter die Masse rühren. Gelatine auflösen und unter Rühren zur Quarkmasse geben.
Schlagsahne steifschlagen und steifgeschlagenes Eiweiß sorgfältig mit der
Masse vermischen. Die abgetropften Birnen auf den dunklen Boden verteilen. Die Quarkmasse darauf geben, mit dem hellen Boden bedecken und
kaltstellen
Vollkorn, gemischt
Honig Hefekuchen
4 Ei
M
250 g Roggenmehl
5 El Milch
4 Eier
1 Tl Zimt
1 Msp. Muskat
300 g Honig
Kleckerkuchen
2 Ei
M
Teig:
300 g feingemahlener Hafer
250 ml warme Milch
1 Ei
60 g Butter
1 Würfel Hefe
1 halber Tl Salz
abgeriebene Schale 1 halben Zitrone
Belag:
375 ml Milch
250 g Magerquark
200 g Mascarpone
1 Ei
200 g Pflaumenaufstrich
Saft 1 halben Zitrone
abgeriebene Schale 1 halben Orange
1 Tl Zimt
Beide Mehlsorten mischen. Mit Hefe, 1 Tl Zucker, 4 El Wasser und Milch
vermengen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einen
warmen Ort stellen. Butter in Milch und Wasser zerlaufen lassen. Mit übrigem Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale unter den Teig kneten, bis er sich
von der Schüssel löst. Nochmals 50 Minuten gehen lassen. Belag: Mohn
und ein Drittel des Zuckers in kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen. Beim Abkühlen quellen lassen. Quark, Mascarpone, Ei, zweites Drittel des Zuckers, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Pflaumenaufstrich, übriger Zucker, Mandeln, Orangenschale Lind Zimt verrühren. Das
Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Die verschiedenen Belagsorten in Häufchen darauf verteilen. Den Kuchen
1 Stunde bei 180° backen.
In Stücke schneiden.
Quark Birnenkuchen
1 Ei
150 g Grahamsmehl
1 Ei
75 ml Birnensaft
80 g Butter
1 Tl Backpulver
80 g Butter
Belag:
500 g Birnen
1000 g Magerquark
40 ml Birnengeist
250 ml Birnensaft
Vollkornkuchen mit Sahneguss
2 Ei
Teig:
200 g gemahlener Hafer
200 g Tofu
500 ml warme Sojamilch
1 Würfel Hefe
1 Tl Salz
abgeriebene Schale 1 viertel Zitrone
M
1 Tl Zimt
Guss:
50 g gemahlene Hirse
300 g Creme fraiche
2 El Sahne
2 getrennte Eier
150 g Korinthen
Saft 1 Zitrone
1 Tl gemahlene Vanille
Beide Mehlsorten vermischen. Hefe, 1 Tl Zucker und 6 El der Milch vermischen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Tofu mit restlicher Milch verrühren. Mit übrigem Zucker,
Zitronenschale, Zimt und Salz unterkneten, bis sich der Teig von der
Schüssel löst. Nochmals 45 Minuten gehen lassen. Das Backblech einfetten. Den Teig darauf geben.
Guss: Eigelb, Creme fraiche, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft,
Vanille und Korinthen vermischen. Eiweiß steifschlagen und darauf geben.
Hirse darauf sieben. Alles vorsichtig mischen. Den Guss auf dem Boden
verteilen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
WW
alles
Walnuss Aprikosen Kuchen
250 g Margarine
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 El. Honig
4 Eier
4 Ei
1 Tl. Zimt
1/2 Tl. Nelkenpulver
1/2 Tl. Ingwerpulver
100 g geh. Walnüsse
100 g getr. Aprikosen
ca.150-200 g Mehl
2 Tl. Backpulver
Zubereitung:
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Honig und Eier schaumig rühren.
Gewürze, Walnüsse und in kleine Würfel geschnittene Aprikosen
unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Den Teig
in eine gefettete Kastenform (30x11 cm) füllen und backen.
Backzeit: 30 Minuten bei 160° Heißluft im vorgeheizten Backofen
Danach den Kuchen über die ganze Länge 3 cm tief einschneiden
und fertig backen.
Backzeit: Weitere 30-35 Minuten bei 160 °
Tipp:
Den Kuchen kann man schon 2-3 Tage vorher backen. Er eignet sich
auch sehr gut zum Einfrieren.
Walnuss Gewürzkuchen
6 Ei
90 g Butter,
170 g Zucker,
6 Ei trennen
0,5 Tl gem Zimt,
je 1 Msp Nelken und Salz,
4 cl brauner Rum,
100 g Mehl,
50 g Speisestärke,
50 g Kakaopulver,
Außerdem:
M
Rehrückenform (27 x 11 cm
)Butter und Brösel zum Ausfetten, und Ausstreuen der Form,
300 g warme Kuvertüre,
Kokosflocken zum Garnieren,
Butter mit einem Drittel des Zuckers und dem Eigelb schaumig rühren.
Gewürze und Rum zugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und den geriebenen Walnüssen mischen. Eiweiß mit
dem restlichen Schnee schlagen. Davon zuerst etwa ein Viertel unter die
Butter Eiermasse rühren, den Rest dann zusammen mit der Mehlmischung
vorsichtig unterziehen, damit die Masse möglichst wenig an Volumen verliert. In die vor-bereitete Rehrückenform füllen und
bei 190°C etwa 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen zuerst einige Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen
und, wenn er vollständig erkaltet ist, mit der Kuvertüre überziehen. Mit
Kokosflocken bestreuen.
Walnusskuchen
3 Ei
3 Eier
180 g Honig
einige Tropfen Vanillezucker
200 g Mehl
2 Tl Backpulver
100 g gemahlene Walnüsse
1.Margarine schaumig schlagen, nach und nach Eier, Honig und Vanille
Aroma unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit den gemahlenen Walnüssen mischen und unter die Margarine-Honig-Masse rühren.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen, auskühlen lassen
und aus der Form stürzen.
Tipp: Dekorieren Sie ihren Kuchen mit weißer Kuvertüre und gehackten
Pistazien. Berechnen Sie insgesamt für 50 g Kuvertüre und 3 Tl Pistazien
pro Stück 0,5 Points zusätzlich.
Walnusskuchen Dusak
12 Stück
5 Ei
M
5 Ei
1 Prise Salz
1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )
500 g Maiskörner gem.
500 ml Vollmilch
Schokostreusel
400 g süße Schlagsahne
2 Tüten Bourbon Vanillezucker
Backpapier dafür
Zubereitung
Eier + Zucker + Walnüsse schaumig rühren.
Milch dazu, +
Maismehl mit Salz + Weinsteinbackpulver vermischen +
Unter Zucker / Ei / Milchmischung rühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,
mit Schokostreusel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen .
(war noch heiß vom Auflauf)
bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 70 min backen
Nadelprobe.
Veränderung
Anstelle Vollmilch
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
dann ist die Backzeit um 20 - 30 min kürzer.
mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne servieren
PS
Die Nüsse sind so fetthaltig, da brauche ich keine zusätzliche Fette , wie
Butter z.B.
irgendwo muss man ja sparen....
Donnerstag, 20. Oktober 2005 Hans60
Walnusskuchen Saftiger
3 Ei
M
125 g Butter,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
3 Eier, trennen
150 g Mehl,
100 g gemahlene Walnüsse,
50 g Zartbitterschokolade,
200 g Karotten,
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen ,
Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl mit Nüssen und Backpulver mischen, portionsweise dazugeben. Schokolade hacken. Karotten raspeln,
und mit der Schokolade unter den Teig rühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen, und unterheben. Den Teig in eine gefettete bemehlte Kastenform
füllen.
Im heißen Backofen 170°C ca. 40 Min. backen.
Wattekuchen
4 Ei
4 Tüte. Vanillepudding
4 Eier
1 Tasse Öl
1 Tasse Zucker
alles verrühren und backen...
leider hat das Rezept keine genaueren Angaben....soll auch mit Erdbeerpuddingpulver gehen
Wein Gugelhupf mit Zitronenmelisse
2
5 Ei
Töpfen Zitronenmelisse, -- grob gehackt
5 Eier
250 g Puderzucker
250 ml Speiseöl
250 ml Weißwein
180 g Mehl
180 g Stärke
4 Tl. Backpulver
2 Tüte Dessert-Soße-Vanille zum Kochen
2 Essl. Aprikosenmarmelade
20 g Kokosraspel
Eier und Zucker 1 min schaumig schlagen, Öl und Wein unterrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Dessert-Soßenpulver mischen, sieben und
Abwechselnd mit der Zitronenmelisse unterrühren.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und
Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 min in der Form stehen lassen,
dann erst stürzen.
Marmelade durch ein Sieb streichen und den unteren Rand damit bestreichen Und mit Koksraspel bestreuen.
Westmoreland Dream Cake 2 Ei
Westmoreland-Traumkuchen
6 Personen
FÜR DEN Kuchenboden
1 Tasse Mehl
125 g Butter
2 El Brauner Zucker
Für den Belag
1 1/2 Tassen Brauner Zucker
1/4 Tasse Mehl
1 Prise Salz
1 Tasse Walnüsse, gehackt
1 Tasse Kokosraspel
1/2 Tl Backpulver
2
Ei, verquirlt
Backofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Butter in Mehl einrühren und dann den Zucker zugeben, alles gut
verrühren. Eine Schweizer Wähenform mit dem Teig auslegen und 20
Minuten backen. Abkühlen lassen.
Belag: Alle trockenen Zutaten verrühren, dann die Ei unterziehen.
Diese Mischung auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen und
weitere 20 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist.
Vor dem Schneiden den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Wiener Nusskuchen
(20 Stücke)
4 Ei
200 g Zucker
4 Eier
125 g Mondamin Feine Speisestarke
125 g Mehl
2 gestrichene Kaffeelöffel Backpulver
2 gestrichene El Kakao
150 g gemahlene Haselnusskerne
Guss:
200 g Puderzucker
3 El Wasser
Zubereitung:
Weiches Fett in eine Schüssel geben Zucker, Eier,
Mondamin Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver, Kakao
und Nüsse darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der
höchsten Schaltstufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.
Den Teig in eine gut gefettete Kastenform (30 cm Länge) füllen und im
vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen erkalten lassen und
mit Guss überziehen.
Für den Guss Puderzucker und Wasser glattrühren,
Backofen- E-Herd: 175-200 70-80 Minuten
Einstellung: G-Herd: 2-3 70-80 Minuten
Wirsing Kuchen B
2 Ei
M
250 g Dinkel gem
1 Prise Salz
200 g Hüttenkäse
1 Schuss Kefir
0,5 l Wasser
2 Ei
0,25 l Kefir
2 El Kartoffelmehl
1 El Dinkel gem
1 Tl Gewürzsalz
Gauda geraspelt
Paprikagranulat
Zubereitung
„B"
Wodka Lemon Tassenkuchen
4 Ei
Teig
4 Eier
1 Tasse Zucker
1 Packung geriebene Zitronenschale
1 Tasse Öl
1 Tasse Bitter Lemon
1 Schnapsglas Wodka
4 Tasse Mehl
Guss
150 g Puderzucker
1 El Bitter Lemon
1 El Wodka
Garnieren
1 Zitrone
Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zitronenschale,
Öl, Bitter Lemon und Wodka unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen,
sieben, portionsweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech
30x40 cm streichen und in den Backofen schieben. Bei 200°C ca 15 Min.
backen. Nach dem Backen den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker, Bitter Lemon und Wodka zu einer dickflüssigen
Masse verrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Zitrone in
Scheiben schneiden, vierteln und den Kuchen damit garnieren.
Wolken Kuchen 5 Ei M
500 g Mehl
450 g Zucker
5 Eier
1 Pck. Backpulver
50 g Kakaopulver
250 ml saure Sahne
Zubereitung:
Für den Teig aus 300 g Mehl, 300 g Zucker, 300 g Butter, 5 Eiern und 3/4
des Backpulvers einen Rührteig bereiten und auf ein gefettetes Blech geben. Aus 150 g Butter, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 50 g Kakao und dem
restlichen Viertel des Backpulvers Streusel kneten und auf dem Teig verteilen. Kuchen ca. 30 - 45 Min. backen. Die genaue Zeit habe ich nicht, ich
mach' das immer nach Gefühl und dann mit der Holzstäbchen-Garprobe
kontrollieren. Wenn der Kuchen gar ist, die saure Sahne glatt rühren und
auf dem heißen Kuchen gleichmäßig verteilen. Zubereitungszeit: ca. 1
Std.
Weizenvollkorn
Amerikanischer Apfelkuchen M
Teig
30 g brauner Zucker
1 Pr. Salz
abger. Schale von 0,5 Zitrone
100 g Butter
1/2 l Milch
100 g frische USA-Erdnusskerne (ca. 200 g Erdnüsse in Schale)
Belag:
1.5 kg säuerliche Äpfel (Cox Orange od. Glockenapfel)
Saft von 1/2 Zitrone
1 kl. Glas ungesüßtes Preiselbeerkompott
70 g brauner Zucker
100 g frische USA-Erdnusskerne
(ca. 200 g Erdnüsse in Schale)
50 g Rosinen
Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale, flüssige Butter und
lauwarme Milch vermischen und mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten,
bis der Teig Blasen bildet. Zugedeckt ruhen lassen, bis sich das
Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Die USA-Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen entfernen. Den
Teig mit den gehackten Erdnüsse mischen und ein gefettetes Backblech
damit auslegen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Die
Apfelviertel auf dem Teigboden verteilen. Mit Zitronensaft und 3 El.
Saft vom Preiselbeerkompott beträufeln. Die abgetropften
Preiselbeeren, den braunen Zucker, die gehackten USA-Erdnüsse und die
Rosinen darüber verteilen.
Apfel Aprikosen Kuchen
M
125 g Butter od. Margarine
150 g Vollrohrzucker oder
5 El Honig
3 4 El Joghurt oder
100 ml Milch
Belag:
500 g Aprikosen
700 g Äpfel
1 Zitrone
Guss:
125 g Butter
150 g Vollrohrzucker oder 3 El Honig
1 Pr. Salz,
150 g Datteln, entsteinen und einweichen
150 g grob zerkleinerte Walnusskerne
Fett mit Zucker bzw. Honig schaumig rühren. Die restlichen Zutaten nach
und nach zufügen und alles gut verrühren. Den geschmeidigen Teig auf
einem gefetteten Backblech glatt streichen.
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel und Aprikosen dachziegelartig nebeneinander auf dem Teig verteilen.
Für den Guss Fett und Zucker bzw. Honig erwärmen, Zitronenschale und
Salz zufügen. Die entsteinten, zerkleinerten Datteln, Walnusskerne und
Haselnüsse dazugeben und alles gut verrühren. Evtl. etwas Milch zufügen.
Die Masse soll cremig sein. Auf dem Obst verteilen.
Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.
Apfel Butterkuchen
2 Ei
M
Teig:
500 g feines Weizenvollkornmehl
2 Eier
1 Würfel Hefe
1 Tl Honig
1 Msp. Meersalz
Belag:
1 Tl Weizenvollkornmehl
200 ml Sahne
50 g Honig
1 kg säuerliche Äpfel
abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
Saft von einer Zitrone
Die Hefe mit dem Honig im Wasser auflösen. Das Mehl dazugeben, gut
durchkneten und zum Gehen lassen 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Butter und Eier verrühren. Beides mit dem Salz unter den Teig mischen und gut kneten. Nochmals zum Gehen lassen warm stellen. Schale
und Kerngehäuse der Äpfel entfernen. In Spalten schneiden und Zitronensaft darüber tropfen. Die Sahne und den Honig unter ständigem Rühren
aufkochen. Die geriebene Zitronenschale, die Mandeln und das Mehl unterrühren. Das Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen und die
Ränder ein wenig erhöhen. Mit den Apfelscheiben in Reihen belegen. Die
Mandelmasse darauf verstreichen.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Apfel Kuchen
1 Ei
1 Ei
1 1/2 kg Äpfel
50 g Butter
75 g Margarine
175 g Zucker
1 Msp. Salz
75 g Zucker, die Margarine, den Vanille Zucker, das Ei und das Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Anschließend das Mehl unterkneten, den Teig mit einem Tuch bedecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Butter in eine
runde Kuchenform (Durchmesser: 29 cm) geben und auf einer erhitzten
Kochplatte aufschäumen lassen. Sofort von der Platte nehmen. Den restlichen Zucker einstreuen, die Äpfel darauf legen und
im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen lassen.
Inzwischen den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer runden Platte ausrollen und auf die Äpfel decken.
Das Ganze bei 220° weitere 20 Minuten backen.
Den Kuchen während der letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, anschließend stürzen. Den Kuchen warm servieren.
Apfel- Sesamkuchen mit Weißwein
3 Ei
120 g Weizenvollmehl mit
55 g Butter vermengen dann
50 g Honig
+
70 ccm trockener Weißwein dazu, vermengen
♥ Den Teig etwa 30 min kalt stellen
Für die Füllung:
200 g Sesam, in einer trockene Pfanne leicht bei schwacher rösten, abkühlen lassen + fein mahlen z. B. Kaffeemühle ( ich mahle erst den Sesam, in der Getreidemühle, grob eingestellt, dann den Weizen hinterher)
500 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop, vorbereitet gewogen, fein reiben,
100 g Honig
+
2- 3 Eier je nach Größe
+
½ Tl Zimtpulver
+
je 1 gute Msp Kardamom + gem Nelken
+
100 g ung. Rosinen
Die Füllung darauf verteilen.
Eiweiß steif schlagen + vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den Guss gleichmäßig über das Obst geben.
Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 in etwa 30 min von unten braun
backen.
In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, bei geöffneten Deckel, vorsichtig herausheben .
Apfelgugelhupf mit Schokolade
5 Ei
M
Zutaten:
250 g Butter
250 g Staubzucker
5 Eier trennen
1/2 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
100 g Kochschokolade
120 g Walnüsse
2 große Äpfel
Zubereitung:
Äpfel schälen und reißen. Butter mit der Hälfte des Zuckers und
Vanillezucker sehr schaumig rühren. Nach und nach Dotter einrühren. Eiklar mit restlichem Zucker aufschlagen und unter den Butterabtrieb heben. Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse und Äpfel untermengen.
Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und bemehlen. Teig einfüllen und
im
vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad C etwa 1 Stunde backen
(Nadelprobe). Den Kuchen überkühlen lassen und noch warm aus der
Form stürzen. Nach dem Erkalten mit Stauzucker bestreuen.
Apfelkuchen mit gedünsteten Äpfel
M
120 g Weizenvollmehl zuerst mit
50 g Butter verrühren dann mit
50 g Honig
+
70 g dicke saure Sahne/Schmant vermengen
♥ Den Teig etwa 30 min kalt stellen
Für die Füllung:
500 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop, vorbereitet gewogen, in Scheibchen
schneiden + 5 -10 min bei schwacher Hitze in der
50 g Butter
dünsten +
8 ung. getr. kleingeschnittene Feigen in die noch heiße Masse mischen.
Diese dann etwas abkühlen lassen.
Den Teig in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen Rand bilden.
+ den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Äpfel darauf verteilen
70 g dicke saure Sahne +
50 g Honig mit
60 g gem Mandeln verrühren + über die Apfelmasse geben
den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ , in etwa 30 min von unten braun
backen.
Kuchen in der Pfanne 20-30 min abkühlen lassen, bei geöffneten Deckel,
+ vorsichtig rausnehmen
Apfelkuchen vom Blech
(pro Portion 90 kcal)
Zutaten:
M
Zutaten für ein Backblech:
280 g Mehl, Type 1050,
150 g Magerquark,
60 g Pflanzenöl,
6 El Milch, 1,5% Fett,
1 bis 1 1/2 Tl flüssiger Süßstoff,
1 Prise Salz,
1 kg Äpfel,
Zimtpulver,
20 g Mandelblätter,
Fett für das Backblech
Zubereitung:
Das Backblech einfetten. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das
Mehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die
Mitte eine Vertiefung drücken und den Quark, das Öl, die Milch, den
Süßstoff und das Salz hineingeben. Alle Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien
und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig auf dem Blech gleichmäßig
ausrollen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen, mit Zimt und
den Mandelblättchen bestreuen. Den Apfelkuchen im Backofen (Mitte)
etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in 24 gleich
große Stücke schneiden.
Apfelkuchen „Alter Art"
1 Ei M
16 Stücke
700 g Äpfel
100 g Magerquark
1/2 Tl Backpulver
1 Ei (ca. 50 g)
80 g Margarine
100 g Schlagsahne
60 g Fruchtzucker
1/2 Tl Süßstoff
1/2 Tl Zimt
1 Tl Margarine für die Form
Geben Sie alle für den Mürbeteig auf eine Arbeitsplatte, und verkneten Sie
das Ganze. Anschließend wird der Teig kühl gestellt. Fetten Sie nun eine
Springform leicht ein, und legen Sie sie mit dem Teig aus. Dann den Boden mit der Gabel einstechen. Danach werden die Äpfel geschält, entkernt
und geachtelt. Ritzen Sie die Oberfläche mehrmals mit dem Messer ein,
und verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig auf dem Boden. Zum Schluss den
Magerquark mit dem Ei, der Sahne und dem Zimt gut durchrühren, je
nach Geschmack mit Süßstoff abschmecken und über den Kuchen gießen.
Bei 200 °C ca. 35 - 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anstatt Fruchtzucker kann auch Haushaltszucker genommen werden.
Pro Stück ca. kcal 155 / 609 kJ
18 g KH - 2 g Ballastst. - 1,5 BE ca. - 7 g Fett - 3 g GFS - 3 g EUFS - 1 g
MUFS - 27 mg Cholest. - 3 g Eiweiß
Aprikosen Stachelbeeren Kuchen
M
4 El Milch
150 g Speisequark (20%)
6 El Öl
500 g reife Aprikosen
250 g Stachelbeeren
etwas Semmelbrösel
125 g Zucker
1 Msp. Salz
Den abgetropften Quark mit dem Salz, dem Zucker, der Zitronenschale,
dem Öl und der Milch in einer Schüssel verrühren. Das Backpulver mit
dem Mehl vermischen und nach und nach unterkneten. Die Springform
(Durchmesser: 28 cm) einfetten und mit den Semmelbrösel ausstreuen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen,
hineinlegen und einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Die gewaschenen
und entsteinten Aprikosen jeweils in der Hälfte durchschneiden und mit
der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Die gewaschenen Stachelbeeren in die Zwischenräume drücken. Das Ganze
im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Minuten backen lassen.
Aprikosenkuchen
8 El Öl
etwas Milch
ca. 500 - 750 g Aprikosen
Öl mit Zucker schaumig rühren, Zitronenschale und etwas Milch zufügen.
Dann Mehl und Backpulver unterrühren, bis der Teig streichfähig ist. Evtl.
noch etwas Milch zufügen. Die Teigmasse nun auf den gefetteten Boden
einer Springform (28 cm Ø) streichen, mit Aprikosenhälften belegen.
Bei 200 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen.
Aprikosenkuchen
1 Ei
M
150 g Magerquark
6 El Öl
4 El Milch
1 Tl Backpulver
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Belag:
500 g Magerquark
75 g Fruchtzucker
1 Ei
125 ml Milch
1 Päckchen Diätvanillepudding
750 g Aprikosen aus dem Glas (Diät)
Die Zutaten für den Teig verkneten. Auf einem eingefetteten Backblech
ausrollen. Die Zutaten für den Belag miteinander vermischen und auf dem
Teig verteilen.
Aprikosenkuchen
1 Ei + 1 Eigelb
M
1 Eigelb
100 g Puderzucker und etwas zum Bestäuben
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1/3 Tl Salz
Für den Belag:
1 Ei
100 ml Sahne
600 g frische Aprikosen
50 g ungeschälte, gehackte Mandeln
50 g Zucker
Vollkornweizenmehl sieben, Butter in Flöckchen, Puderzucker, Salz und
Eigelb zugeben und daraus einen Mürbeteig herstellen. Diesen 1 Stunde
im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen.
Teig etwa 3mm dick ausrollen, in eine Pieform, 26 cm, legen und einen
Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel einstechen, Backpapier einlegen
und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. 15 Minuten blind backen, dann das
Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Inzwischen die Aprikosen
waschen, abtrocknen, durchschneiden und die Steine entfernen. Sahne
mit dem Zucker und dem Ei verquirlen. Früchte auf dem Teig verteilen
und die Sahnemischung darübergießen.
20 Minuten bei 190° im vorgeheizten Ofen backen.
Mandeln auf dem Kuchen verteilen, den Rand mit Alufolie abdecken und
erneut 10 Minuten backen.
Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Bananen-Käsekuchen
Portion: 1
Teig:
80 g Butter
2 El Honig
M
2 El Sahne
100 ml Wasser
1 El Backpulver
1/2 El Zimtvanille
Belag:
1 kg Magerquark
4 groß Bananen
2
3
2
1
1
3
El
El
El
El
El
El
Sahne
Honig
Vollweizenmehl
Naturvanille
Butter
Mandelblättchen
zusammen.
Bananen-Käsekuchen
Portion: 1
Teig:
80 g Butter
2 El Honig
2 El Sahne
100 ml Wasser
1 El Backpulver
1/2 El Zimtvanille
Belag:
M
1 kg Magerquark
4 groß Bananen
2
3
2
1
1
3
El
El
El
El
El
El
Sahne
Honig
Vollweizenmehl
Naturvanille
Butter
Mandelblättchen
zusammen.
Beerenkuchen mit Mandelbaiser
Mürbeteig:
250 g Weizen, fein gemahlen,
125 g kalte Butter,
50 g Honig,
1 Eigelb,
1 El Zitronensaft,
2-3 El Wasser,
Belag:
400 g Quark,
100 g saure Sahne,
75 g Honig,
4 Ei
M
3 Eigelb,
4 Eiweiß,
2-3 El Weizen, fein gemahlen
1 kg rote Johannisbeeren,
75 g Honig,
120 g Mandeln,
Weizenvollkornmehl mit kalter Butter verkrümeln, Honig, Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Wasser zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. Teig auf wenig Streumehl ausrollen, Springform damit belegen,
dabei einen Rand von etwa 3 cm arbeiten, eine Stunde kühl stellen. Teig
mit Pergamentpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen, ca. 10 Min bei
200°C vorbacken.
Für den Belag Quark mit saurer Sahne, Honig, Eigelb und Weizenvollkornmehl verrühren. Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben und auf
den vorgebackenen Boden geben, 15-20 Min bei 200°C backen.
Mandeln mittelgrob hacken und in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Eiweiß mit Honig zu steifem Schnee schlagen, abgekühlte Mandeln unterheben und auf den Kuchen streichen.
Weitere 5-10 Min bei 250°C backen,
bis das Mandelbaiser goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen.
Biokuchen 4 Ei M
1 Rezept
250 g Butter
250 g Rohrzucker
4 Ei
1 1/2 Tüte Backpulver
1/8 l Milch
1 Prise Salz
3 El Honig
Martina
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ei nacheinander einrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben und die Milch unterrühren.
Danach den Honig unterrühren. Bei 180 Grad 1 Stunde backen.
Blitzkuchen
2 Ei + 3 Eiweiß
M
100 ml Milch
150 g Margarine
2 Eier
3 Eiweiß
1 1/2 Tl Backpulver
50 g Fruchtzucker
Mark von einer halben Vanilleschote
Mandelblättchen zum Verzieren
Vanillemark, Fruchtzucker, Eier und Eiweiß mit der Margarine schaumig
rühren. Mehl, Milch und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Auf ein eingefettetes Backblech geben und die Mandelblätter darüberstreuen.
Im auf 175° vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Brombeeren Kuchen
6 Ei
M
1 Ei
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
50 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Msp. Salz
Zum Belegen:
5 Eier
1 kg Brombeeren
150 g Creme fraiche
500 g Magerquark
50 g Mandelplättchen
2 El Puderzucker
1/2 Tl Zimt
150 g Zucker
Die Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und verkneten. Mit
einem Tuch bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend
den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die gewaschenen
und getrockneten Brombeeren darauf verteilen. Die Eier trennen. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen, die Eigelbe mit der Creme fraiche, dem
Quark, dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den Eischnee mit
einem Schneebesen unterziehen. Die Masse über den Teig schütten. Zum
Schluss die Mandelblättchen darüberstreuen und das Ganze
im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 1 Stunde backen.
Den Kuchen nach dem Backen erkalten lassen und vor dem Servieren mit
Puderzucker und Zimt bestreuen.
Carob Nuss Kuchen
(Veganer Kuchen)
1 pk Weinstein-Backpulver
150 g Margarine
150 g Rohrzucker
2 El Carobpulver
50 g Carobschokolade
Mineralwasser
FÜR DIE GLASUR
2 Würfel Kokosfett
2 El Carobpulver ungehärtetes
;kaltes Wasser zum glattrühren
Die Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem
Backpulver mischen und unter die Fett-Zuckermasse rühren.
Carobpulver, in kleine Stücke geschnittene Carobschokolade und die
Sonnenblumenkerne unterrühren. Dem Teig soviel Mineralwasser
zugeben, bis er schön locker ist.
Dann in eine gefettete Kuchenform füllen und
bei ca. 180 Grad 50-70 min. backen.
Nach dem Erkalten den Kuchen mit Carobglasur bestreichen.
Dampfnudel" - Hefekuchen
1 Ei
M
Im Gegensatz zu einem Hefekuchen aus der Pfanne wird bei einem
Dampfnudelkuchen durch die kochende Milch von außen ein zu starkes
Aufgehen verhindert + der Teig gesättigt, so dass selbst bei einem starken Eianteil der fertige Kuchen nicht trocken wird.
8 Stück, pro 1 etwa 890 kj / 210 kcal
12 g fr. Hefe
in
80 ccm Hw. Milch
auflösen.
40 - 50 g weiche Butter +
40 - 50 Zuckerrohrgranulat/Honig +
1 Ei
+
1 Pr. Meersalz
+
¼ Tl gem Vanille
schaumig rühren +
+
50 g Rosinen/Sultaninen + Hefemilch
Den Teig ca 10 min ruhen lassen.
dazu geben + gut vermengen
Dann den Teig leicht mit den Händen kneten, zu einem länglichen Laib
formen + in die Pfanne legen. Zugedeckt an einem warmen Ort erneut 30
- 40 min gehen lassen.
Dann die Pfanne bei geschlossenem Deckel auf die heiße Kochplatte bei
Stufe 1 ½ stellen + in 3- 5 min erhitzen. Die
zum Backen
200 ccm Milch
10 - 15 g Butter
mit der
bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzendann in die Pfanne schütten, es muss zischen.
♥ Den Kuchen zugedeckt backen. Nach etwa 30 min ist die Milch aufgesogen bzw. verdampft
♥ Dann vorsichtig die Haut, die sich auf dem Pfannenboden gebildet hat,
wegkratzen. Den Kuchen mit einem Pfannenheber lösen, falls sich noch
keine braune Kruste gebildet haben sollte, noch etwas länger backen
.sonst den Kuchen heraus heben + auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
♥ Ein Dampfnudelkuchen sollte immer offen, allenfalls mit einem leichten
Tuch bedeckt, gelagert werden, da sonst zu schimmeln anfängt Er bleibt
ca 1 Woche frisch.
Dattel- Quarkkuchen
2 Ei
M
65 g Weizenvollmehl
+
+
quellen lassen.
55 g grobe Hafervollkornflocken
in der
für die Füllung:
50 g Sahne
verrühren
250 g Sahnequark
+
2 Eigelbe
+
60 - 70 g Vollrohrzucker
+
¼ Tl gem Vanille
+
abger., Schale 1 unb. Zitrone
+
30 g Vollkornzwiebackmehl
+
alles mit einander verrühren +
Pfanne einfetten
backen.
Dora Kuchen
12 Ei
M
500 g weiche Butter
25 g braunen Zucker
275 g weisen Zucker
12 Eier
2 Esslöffel Rum
150 g. Vollkornmehl
150 g. Roggenmehl
500 g. Dinkelmehl
2 Dosen Schlagsahne
Dundee Kuchen
3 Ei
3 große, verquirlte Eier
100 g Korinthen
100 g Rosinen
100 g Sultaninen
50 g geviertelte Cocktailkirschen
50 g gemischte kandierte Früchte
abgeriebene Schale von je 1 Zitrone und 1 Orange
50 geschälte Mandeln
150 g weiche Butter und etwas zum Einfetten
1 Tl Backpulver
Ofen auf 170° C vorheizen.
Zucker mit der Butter schaumig schlagen, nach und nach Eier, Vollkornweizenmehl und Backpulver untermischen. Restliche Zutaten bis auf die
ganzen Mandeln unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform, ∅ 20 cm, einfüllen, glattstreichen und mit den Mandeln verzieren.
Kuchen 2 bis 2,5 Stunden backen.
Falls er zu braun wird, mit Backpapier abdecken und danach in der Form
auskühlen lassen.
Erdbeerkuchen mit
6 Ei
M
Creme fraiche
1 Ei
50 g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Msp. Salz
Zum Belegen:
5 Eier
1 kg Erdbeeren
150 g Creme fraiche
500 g Magerquark
50 g Mandelplättchen
2 El Puderzucker
1/2 Tl Zimt
150 g Zucker
Die Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und verkneten. Mit
einem Tuch bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend
den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die gewaschenen
und getrockneten Erdbeeren darauf verteilen. Die Eier trennen. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen, die Eigelbe mit der Creme fraiche, dem Quark,
dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den Eischnee mit einem
Schneebesen unterziehen. Die Masse über den Teig schütten. Zum
Schluss die Mandelblättchen darüberstreuen und das Ganze
im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 1 Stunde backen.
Den Kuchen nach dem Backen erkalten lassen und vor dem Servieren mit
Puderzucker und Zimt bestreuen.
Gedeckter Apfelkuchen
2 Ei + 1 Eigelb
M
150 g Butter
75 g Honig
2 Eier
das Abgeriebene einer halben ungespritzten Zitronenschale
1 Prise Vollmeersalz
Für die Füllung:
1 1/2 - 2 kg säuerliche Äpfel
50 g Honig
50 g Rosinen
1 Tl Zitronensaft
1/2 Tl gemahlener Zimt
Zum Bestreichen:
1/2 Eigelb
1 El Milch
Das (möglichst frisch gemahlene) Mehl mit Backpulver, dem Abgeriebenen
der Zitronenschale und
1 Prise Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Eier und Honig
darin mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren. Die in feine Scheiben geschnittene Butter darüber geben und alles rasch zu einem glatten
Teig verkneten. Teig eine halbe Stunde kühl stellen.
Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gewaschenen Rosinen in ganz wenig Wasser
im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Dann auf einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Danach die Ap-
felstücke in einer Schüssel mit Honig, Zitronensaft und Zimt gut vermischen.
Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann
bei 180°C 15 -20 Minuten backen.
Danach ein paar Minuten abkühlen lassen.
Von einem Teil des übrigen Teiges eine Platte in der Größe der Springform
ausrollen. Den restlichen Teil zu fingerdicken Rollen formen, diese an den
Rand des vorgebackenen Bodens legen und etwa 3 cm hoch drücken. Apfelmasse einfüllen, Teigplatte darauf legen, Teigränder andrücken.
Eigelb und Milch verquirlen, die Teigplatte damit bestreichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Kuchen
bei 180° C etwa 25 Minuten fertig backen.
Gewürzkuchen mit Honig
1 Ei
M
Teig:
6 El Milch
1 Ei
250 g Honig
1 El Kakao
30 g Kokosfett
150 g Zucker
1 Msp. Salz
Belag:
50 g Mandelstifte
75 g rote und grüne Belegkirschen
2 El Kondensmilch
Honig zusammen mit Kokosfett und Zucker schmelzen lassen. Die restlichen Teigzutaten miteinander vermengen, dann die erkaltete Honigmasse
hinzugeben. Teig auf ein Backblech legen und spätere Schnittstellen mit
einem Messer markieren. Belegkirschen und Mandelstifte auf den Kuchen
streuen. Mit Kondensmilch bestreichen.
Nach dem Backen sofort in Stücke schneiden.
Glühwein-Gewürzkuchen
4 Ei
M
Für 20 Stück
100 ml Früchtetee
1 Tl Glühweingewürz
165 g Zucker
einige Tropfen Süßstoff
1 Tl Vanillezucker
4 Eier
140 g Mehl
2 Tl Backpulver
2 El Puderzucker
1.
Früchtetee mit Glühweingewürz aufkochen und erkalten lassen. Margarine
mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren und nach und
nach die Eier unterrühren. Vollkornmehl, Mehl und Backpulver mischen
und mit den Schokoladenstreuseln unter den Teig rühren. Vom Glühweintee 2 Esslöffel für die Dekoration abnehmen und den Rest unter den Teig
mischen.
2.
Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig einfüllen
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten
backen, in der Form abkühlen lassen und stürzen. Restlichen Glühweintee
mit Puderzucker vermischen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine
Ecke abschneiden und den Kuchen damit verzieren.
Pro Stück: 3 Points
Gugelhupf
1 Ei + 1 Eigelb
M
150 g gemischtes, ungezuckertes Trockenobst
1 Ei
1 Eigelb
1 Msp. Zimt
Mark von 1/2 Vanilleschote
geriebene Schale einer unbehandelten Orange
125 ml warme Milch
80 g Butter
1 Päckchen Hefe
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Noch
einmal durchkneten. In eine eingefettete Napfkuchenform geben. Erneut
gehen lassen.
(auch für Diabetiker, 1,5 BE / Stück bei 18 Stücken)
Gugelhupf a l'alsacienne
3 Ei + 2 Eigelb
2 Eigelb
3 Eier
100 g Rosinen
2 cl Rum
1 Msp. Muskatnuss
1 Tl Zitronenschale
Puderzucker zum Besieben
Butter und Brösel für die Form
180 g Butter
40 g Hefe
120 g Zucker
1/2 Tl Salz
M
Aus Milch, Hefe und etwas Vollkornweizenmehl einen Vorteig herstellen
und diesen an einem warmen Ort gut gehen lassen. Rosinen in Rum einlegen und gut durchziehen lassen. Butter mit der Muskatnuss, der Zitronenschale, dem Zucker, den Eiern und den Eigelben schaumig rühren. Masse
mit dem Vollkornweizenmehl zum Vorteig geben und alles gut schlagen,
bis der Teig Blasen wirft. Diesen zugedeckt 20 bis 25 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Gugelhupfform ausbuttern und
mit Bröseln ausstreuen. Rosinen abtropfen lassen und unter den Teig mischen. Diesen kurz gehen lassen, in die Form füllen und zugedeckt erneut
gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen Ofen auf 200° vorheizen. Kuchen 45 Minuten backen,
dann aus der Form lösen und mit Puderzucker besieben
Hefekuchen mit geriebenen Äpfeln
Bei 12 Stückchen etwa 1250 kj /300 kcal
Vorbereitungszeit: etwa 50-60 min
250 g getrocknete ungeschwefelte kleingeschnittene Feigen
450 g säuerliche vorbereitet gewogen Äpfel um das Gehäuse, fein reiben
20 - 25 g fr. Hefe
in der Apfelmasse auflösen +
1 El Weinbrand/ Zitronensaft, dazu geben auch die Feigen.
120 g Honig
+
abgeriebene Schale von 1 unb. Zitrone +
1 Pr. Meersalz
+
je 1 gute Msp Zimtpulver, gem Nelken, gem Ingwer
+ gem Kardamom schaumig rühren
150 g Gerstenmehl +
+
80 g Sonnenblumenkerne + Hefe- Apfelmasse gründlich unterrühren.
Pfanne einfetten.
Den Teig in die Pfanne geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen,.
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 - 60 min gehen lassen,.
Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braun
backen.
Nach dem Erkalten den Kuchen in Alufolie wickeln + vor dem Anschneiden
an einem kühlen Ort ruhen lassen. Er bleibt etwa 1 Woche frisch.
Himbeerschnitten
1 Ei + 1 Eigelb
Teig:
1 Ei
200 g Butter
80 g Zucker
1 Msp. Salz
Belag:
250 g Himbeermarmelade
2 El Himbeergeist
Verzierung:
1 Eigelb
Aus den Teigzutaten einen glatten Teig herstellen und 2 Stunden an einem
kühlen Ort stehen lassen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen, auf Backblech
legen. Marmelade mit Himbeergeist verrühren und auf den Teig geben.
Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, in Streifen schneiden und auf die
Marmelade in Gitterform legen. Mit Eigelb bepinseln.
Abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.
Honig Hefekuchen
4 Ei
M
250 g Roggenmehl
5 El Milch
4 Eier
1 Tl Zimt
1 Msp. Muskat
300 g Honig
Kleckerkuchen
2 Ei
M
Teig:
300 g feingemahlener Hafer
250 ml warme Milch
1 Ei
60 g Butter
1 Würfel Hefe
1 halber Tl Salz
Belag:
375 ml Milch
250 g Magerquark
200 g Mascarpone
1 Ei
200
100
200
125
g
g
g
g
gemahlener Mohn
gemahlene Mandeln
Pflaumenaufstrich
Zuckerrohrgranulat
Saft 1 halben Zitrone
abgeriebene Schale 1 halben Orange
1 Tl Zimt
Beide Mehlsorten mischen. Mit Hefe, 1 Tl Zucker, 4 El Wasser und Milch
vermengen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einen
warmen Ort stellen. Butter in Milch und Wasser zerlaufen lassen. Mit übrigem Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale unter den Teig kneten, bis er sich
von der Schüssel löst. Nochmals 50 Minuten gehen lassen. Belag: Mohn
und ein Drittel des Zuckers in kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen. Beim Abkühlen quellen lassen. Quark, Mascarpone, Ei, zweites Drittel des Zuckers, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Pflaumenaufstrich, übriger Zucker, Mandeln, Orangenschale Lind Zimt verrühren. Das
Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Die verschiedenen Belagsorten in Häufchen darauf verteilen. Den Kuchen
1 Stunde bei 180° backen.
3 Ei
100 g Butter
75 g Zucker
3 Ei
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Eierlikör
Zubereitung
30.08.03 Diandra
CK
Marmor Gugelhupf aus Vollkornmehl
7 Ei
M
200 g Butter
70 g Puderzucker
7 Ei(er)
1 Prise Salz
80 g Zucker (Rohzucker)
220 g Mehl (Vollmehl, Dinkel oder Weizen)
1 Msp. Backpulver
Milch oder Obers nach Bedarf
Zubereitung:
Die Eier trennen. Die handwarme Butter mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren.
Nach und nach die Eidotter beifügen. Die Eiklar mit Salz und dem Rohzucker zu steifem Schnee schlagen. Nun das Mehl und den Schnee vorsichtig
unter die Dottermasse rühren. Eventuell noch mit etwas Milch lockern. Ein
Drittel der Teigmasse mit zerlassener Schokolade färben. Eine Gugelhupfform buttern und bemehlen. Die Hälfte der hellen Masse einfüllen, die
Schokolademasse darauf geben und mit der restlichen hellen Masse abschließen. Die Teigoberfläche glatt streichen und den Gugelhupf
im etwas vorgeheizten Backofen in mittlerer Schiene bei 140°C - 150°C
Umluft ca. 1 1/4 Stunden backen (normaler Herd 170°C). Nadelprobe machen! Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen und erkalten lassen. Aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.
Marmorkuchen
4 Ei
M
40 g geriebene Zartbitterschokolade (Diätprodukt)
4 Eier
35 g Kakao
125 ml Milch
20 ml Rum
200 g Butter
3 Tl Backpulver
120 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Butter, Vanillemark, Salz, Fruchtzucker und Eier verrühren. Mehl und Milch
beigeben. Ein Drittel des Teiges in eine andere Schüssel geben und mit
den restlichen Zutaten zu einem Teig rühren. Napfkuchenform mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des hellen Teiges hineingeben, darauf den
Schokoladenteig verteilen, den Rest des hellen Teiges einfüllen. Mit einem
Stab durch den Teig gehen, damit sich die Teigschichten unregelmäßig
verteilen.
Im auf 160° vorgeheizten Backofen 80 bis 90 Minuten backen.
(auch für Diabetiker, 2 BE/Stück bei 20 Stücken)
Mascarpone Kuchen
4 Ei + 2 Eigelb
M
200 g Weizen Vollkornmehl
2 Eigelbe
4 Eier
3 El Honig
2 El Sesamsamen
500 g Kirschen
250 g Mascarpone
100 g Zuckerrübensirup
Saft und Schale einer Zitrone
75 g weiche Butter
Die Eigelbe, die Butter und den Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Die Nüsse, das Mehl und den Sesam vermischen und nach und nach
unter den Teig kneten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und ca. 1
Stunde kühl stellen. Inzwischen die Eier trennen und die Eigelbe mit dem
Sirup, dem Mascarpone, dem Zitronensaft und der schale verrühren. Das
steifgeschlagene Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben. Den Mürbeteig auf einer Arbeitsfläche so ausrollen, dass er eine Springform (Durchmesser: 26 cm) einschließlich eines 3 cm hohen Randes füllt. Die Form
zuvor mit Butter einfetten. Zum Schluss die Käsecreme einfüllen und die
Kirschen hineinstreuen. Den Kuchen
im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50 Minuten backen.
Mohn Apfeltorte
1 Torte (X 16 cm), 8 Stücke
Kokosfett und Mehl für die Form
1/2 Tl. Backpulver
1 Apfel, geraspelt
90 g Honig
5 Eier, mittelgroß
20 g Rosinen
1 Tl. Rum
GLASUR
150 g Kuvertüre
2 El. Marillenmarmelade
(oder Fruchtaufstrich Aprikose)
Springform (8 16 cm) mit Kokosfett ausstreichen und mit Mehl
ausstreuen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Mohn, Backpulver und Mehl
in einer Schüssel mischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und
raspeln. Butter / Margarine mit Honig und Eigelb gut schaumig rühren. Eiklar zu
steifem Schnee schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die Mohn
Mehlmischung behutsam unter die Eigelbmasse heben. Zuletzt
Apfelraspel, Rosinen und Rum einrühren. Masse in die vorbereitete
Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen
(mittlere Einschubleiste) ca. 45 Minuten backen. Torte aus dem Ofen
nehmen und auskühlen lassen.
Fertigstellung:
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Torte aus der Form lösen und
rundum mit der erwärmten Marmelade oder dem Fruchtaufstrich
einstreichen. Torte auf ein Kuchengitter stellen und mit der
Kuvertüre überziehen. Glasur gleichmäßig verstreichen und fest
werden lassen.
Zubereitungsdauer:
80 Min./inkl. 45 Min. Backzeit
kJ: 1459, kcal: 349, E: 10 g, F: 20 g, KH: 32 g, Ba: 5, 5 g, Chol:
170 mg
Mohnkuchen mit Gitter
1 Ei + 1 Eigelb
Teig:
6 El Wasser
1 Eigelb
175 g Butter
2 El Honig
1,5 Tl Backpulver
abgeriebene Schale 1 Zitrone
Füllung:
125 g Vollkornbrotbrösel
625 ml Milch
1 getrenntes Ei
125 g Korinthen
150 g Butter
2 El Honig
1 Msp. Meersalz
Saft 1 Zitrone
2 Msp. Bourbon-Vanille
Bestreichen:
Milch
Füllung:
M
Milch, Honig und Butter aufkochen. Vom Herd nehmen. Mohn, Korinthen,
Saft und Schale der Zitrone, Brotbrösel, Eigelb und Vanille unterrühren.
Die Füllung kalt stellen. Eiweiß und Salz steifschlagen und unterheben.
Teig:
Mehl und Backpulver mischen. Eigelb, Wasser, Honig, Zitronenschale und
Butter dazukneten. Zu einer Kugel formen. Teig kalt stellen. Die Springform einfetten. Über ein Viertel des Teiges darauf ausrollen. Aus einem
Viertel eine Rolle machen. Rolle als 2 cm hohen Rand auf den Boden legen. Die Mohnmasse einfüllen. Den Rest des Teiges zu 16 Streifen formen.
Gitterförmig auf den Kuchen legen. Die Milch darauf streichen.
Im auf 175° vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
Müsli Gugelhupf I 3 Ei + 3 Eiweiß
140 g Müslimischung (ungezuckert),
150 g Honig,
6 Eiklar,
3 Eidotter,
170 g Weizenvollmehl,
1 Tl Backpulver,
100 g Butter (oder Diätmargarine).
Das Müsli mit 1/8 l Wasser eine Stunde quellen lassen. Eiklar zu Schnee
schlagen, Honig nach und nach beigeben und fertig schlagen. In di Müslimischung Eidotter einrühren. Zuerst den Schnee und dann das mit Backpulver vermischte Mehl locker daruntermischen. Die erwärmte Butter noch
warm in die Masse einarbeiten. In eine befettete, mehlbestaubte Gugelhupf-Form füllen und
bei 170 Grad rund 45 Minuten backen.
Leicht überkühlt aus der Form stürzen.
Stellt eine ideale Zwischenmahlzeit dar.
Sehr gut geeignet bei Konzentrationsschwierigkeiten.
Müsli Gugelhupf II
3 Ei + 3 Eiweiß
Zutaten:
140 g Müslimischung,
140 g Zucker,
6 Eiklar,
3 Dotter,
1 Tl Backpulver,
140 g Öl,
Rum,
Wasser
Zubereitung:
Müsli mit 1/8 l Wasser und 2 cl Rum 1 Stunde quellen lassen. Gugelhupfform mit Margarine befetten und Backrohr vorheizen. Eiklar zu Schnee
schlagen, Zucker nach und nach beigeben. In die Müslimischung Dotter
einrühren, Schnee, das mit Backpulver versiebte Mehl und das Öl vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in die mit Margarine
befetteten Formen füllen und bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen.
Tipp:
Lassen Sie den Gugelhupf nach dem Backen in der Form überkühlen, dann
löst er sich besser.
Panettone
4 Eigelb
M
500g Vollkorn Weizenmehl
4 Eigelb
1 El Vanille Zucker
100 g Rosinen
100 g gewürfeltes Zitronat
50 g gewürfeltes Orangeat
125 g weiche Butter
1 Würfel Hefe
125 g Zucker
1/2 Tl Salz
Die Hefe verbröckeln, zusammen mit 1 Tl Zucker und der Milch in einer
Schüssel auflösen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend das Mehl, den restlichen Zucker, die Eigelbe, den Vanille Zucker, die
Zitronenschale und das Salz dazugeben und mit einem Rührgerät verkneten. Danach die Butter untermischen und den Teig weitere 5 Minuten rühren (bei Bedarf kann noch etwas Mehl zugegeben werden). Den Teig noch
einmal 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Rosinen mit heißem Wasser abwaschen und trockentupfen. Zusammen mit dem Orangeat und den
Mandeln unter den Teig rühren und weitere 20 Minuten gehen lassen. Eine
Panettoneform oder einen hohen Topf mit Backpapier auslegen und gut
einfetten. Den Teig in die Form füllen und nochmals 10 Minuten gehen
lassen. Anschließend die Oberfläche des Teigs mit flüssiger Butter bepinseln und mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Das Ganze
im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2 Stunden bei 200° auf der unteren
Schiene backen.
Patzergugelhupf
4 Eigelb
M
150 g Mehl,
150 g Vollkornmehl,
20 g Hefe,
5 El lauwarme Milch,
3 Eigelb,
50 g Puderzucker,
1 Tl Vanillezucker,
1 El Rum,
75 g zerlassene Butter,
abger. Schale einer ¼ Zitrone,
125 g klarer Zuckersirup,
15 g Semmelbrösel,
75 g ger. Walnüsse,
abger. Schale einer ½ Zitrone,
125 g Quark,
40 g Puderzucker,
15 g Butter,
1 Eigelb,
20 g Maizena,
1 El Rum,
100 g Pflaumenmarmelade,
Mehl für die Arbeitsfläche, Eigelb zum Bestreichen, Butter und Mehl für die
Form, Puderzucker zum Bestreuen, Für den Hefeteig die Hefe in der Milch
auflösen und etwas von dem Puderzucker einrühren. Das Mehl in eine
Schüssel sieben, in der Mitte eine Grube drücken, den Vorteig eingießen,
mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min gehen
lassen. Dann den restlichen Puderzucker, Vanillezucker, 3 Eigelb, Zitronenschale und Rum beifügen, alles zu einem glatten Teig schlagen. Zerlassene Butter einrühren und nochmals gut durchkneten, die Schüssel
wieder abdecken und den Teig 20 Min gehen lassen. Inzwischen eine Gu-
gelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestreuen. Für die Quarkfülle 15 g Butter mit 40 g Puderzucker schaumig rühren, ein Eigelb unterrühren, dann den Quark, Maizena und 1 El Rum beifügen und alles gut
verrühren. Für die Nussfülle in einem Topf den Zuckersirup aufkochen, mit
Nüssen, Semmelbröseln und Zitronenschale gut verrühren, dann die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig zu einer Rolle formen, mit einem Messer 24 Scheiben
abschneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel formen, mit einem Streichmesser flach drücken. Auf je 8 Scheiben die Nuss- und Quarkfülle und die
Pflaumenmarmelade geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, zusammenklappen und andrücken. Teigtaschen überlappend in die Gugelhupfform legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20 Min gehen lassen.
inzwischen das Backrohr auf 200°C vorheizen. Patzergugelhupf in das
vorgeheizte Rohr geben, 10 Min backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren, den Gugelhupf abdecken und weitere 50 Min backen. Nach dem
Ende der Backzeit den Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker
bestreuen.
Pflaumenkuchen
2 Ei + 1 Eigelb
M
100 ml Milch
2 Eier
1 Eigelb
2 Tl Backpulver
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
130 g Butter
125 g Zucker
1 Msp. Salz
Für den Belag:
600 g Pflaumen
4 El Butter
150 g brauner Zucker (Farinzucker)
Zum Garnieren:
250 ml Sahne
1 El Zucker
geröstete, gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und die Steine entfernen. Butter in
einer Pfanne zerlassen und den Zucker zufügen und schmelzen. Pflaumen
mit der Schnittseite nach unten in die Butter Zucker Mischung drücken
und die Pfanne vom Herd nehmen.
Ofen auf 180° C vorheizen.
Butter mit Zucker schaumig rühren und Vanillemark, Eigelb und Eier unterrühren. Milch zufügen und alles glattrühren. Vollkornweizenmehl unter
die Masse sieben und Backpulver, Mandeln und Salz untermengen. Teig
gleichmäßig über die Pflaumen verteilen, auf ein Backblech setzen und
45 Minuten backen.
Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen, stürzen und mit der steifgeschlagenen Sahne und den Mandelblättchen nach Belieben verzieren.
Pflaumenkuchen mit Streusel
M
150 g Quark, 20 % Fett i.Tr.
6 El Milch oder 1 Ei
2 El Honig
300 g Vollkornmehl (Reformhaus)
1 Tüte. Weinsteinbackpulver
etwas Fett für das Backblech
Für den Belag:
1,5 kg Pflaumen
3 El Honig
1 Tl Zimt
125 g Butter
So geht's Quark, Öl, Milch oder Ei und Honig miteinander verrühren. Das
Mehl und Backpulver nach und nach zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen. Danach auf einem gefetteten Backblech auswellen. Zwischenzeitlich die Pflaumen halbieren, entkernen und schuppenartig auf den Teig legen. Für die Streusel die Nüsse, Honig, Zimt und kalte Butter miteinander
verkneten, über die Pflaumen "Streuseln". Im vorgeheizten Backofen bei
ca. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt besonders gut,
wenn er noch nicht völlig ausgekühlt ist.
Tipp ! empfehlenswert bei Darmträgheit, Diabetes, Übergewicht; je nachdem welche Alternative gewählt wird Eifrei oder milchfrei, purinarm Nährwerte pro Stück 120 g Eiweiß 4 g Fett 11 g Kohlenhydrate 22 g kcal / kJ
200 / 840 Ballaststoffe 15 g Saccharose 3,1 g Cholesterin 15 mg Purine
(Harnsäureäquivalente) 29 mg
Quark Birnenkuchen
1 Ei
150 g Grahamsmehl
1 Ei
75 ml Birnensaft
80 g Butter
1 Tl Backpulver
80 g Butter
Belag:
500 g Birnen
1000 g Magerquark
40 ml Birnengeist
250 ml Birnensaft
Quark Heidelbeer Kuchen
1 Eigelb
M
150 g Magerquark
geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Tl Backpulver
6 El Öl
40 g Fruchtzucker
4 El Milch
Füllung:
1000 g Magerquark
1 Eigelb
150 g Fruchtzucker
250 ml Milch
750 g Heidelbeeren (Diätprodukt oder frisch)
Saft einer Zitrone
Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten. In zwei gefettete Springformen
geben und die Böden
im auf 180°vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Gelatine in Wasser quellen lassen. 6 Blatt ausdrücken, mit Quark, Fruchtzucker, Eigelb, Zitronensaft und Milch verrühren. Die anderen 6 Blatt mit
den Heidelbeeren vermischen. Einen der Böden in eine Springform geben,
abwechselnd Quark und Heidelbeermasse darauf verteilen. Den anderen
Boden in 12 Stücke schneiden und einzeln darüberlegen.
Quark Streuselkuchen
2 Ei
M
Teig:
150 ml Milch
250 g Schichtkäse
10 El Öl
1 Tl Zimtpulver
1 halbes Päckchen Weinsteinbackpulver
Belag:
500 g Quark
200 g Creme fraiche
2 Eier
Streusel:
1 Tl Zimtpulver
Schichtkäse, Öl, Milch, Zucker und die Hälfte des Mehls verkneten. Das
übrige Mehl mit Backpulver und Zimt mischen. Unter den Teig kneten. Das
Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Quark, Creme fraiche, Eier, Vanille, Zitronenschale und Zucker vermischen. Auf den Teig streichen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen. Butter dazugeben. Zu
Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Im Backofen bei 175° 40 Minuten backen.
Quark Torte mit Stachelbeeren
Boden:
1 Ei
20 ml Anislikör
150 g Butter
50 g Zucker
Füllung:
4 Eier (getrennt)
100 g Semmelbrösel
600 g Stachelbeeren
500 g Magerquark
1/ Tl Zimt
1/ Tl Ingwerpulver
5 Ei
M
40 ml Anislikör
300 g Zucker
1 Msp. Salz
Backofen auf 220°vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Mehl,
Butter, Ei, Zucker und Likör zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kalt
stellen. Ausrollen, in die Springform legen, mit der Gabel einstechen und
mit Semmelbrösel bestreuen. Stachelbeeren mit 20 ml Likör ziehen lassen. Auf den Boden legen. Quark, Eigelb, Zimt, Ingwer, Zucker und Likör
verrühren. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unterheben. Quarkmasse auf die Stachelbeeren streichen. 40 Minuten backen.
Quarkzopf
2 Ei
M
2 Eier
250 ml Milch
1 Päckchen Hefe
60 g Butter
40 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Füllung:
500 g Magerquark
1 Ei
40 g Fruchtzucker
50 g Rosinen
Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Ausrollen. Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig legen. Zusammenrollen und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einem eingefetteten Backblech erneut gehen lassen.
Im auf 175° vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Rhabarberkuchen
1 Ei + 2 Eiweiß
1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)
150 g Grahamsmehl
75 ml Wasser
1 Ei
40 g Fruchtzucker
80 g Fruchtzucker
1 Tl Backpulver
Füllung:
1500 g blanchierten Rhabarber
100 g Fruchtzucker
2 Eiweiß
1 Tl Butter
Alle Zutaten für den Teig kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform
verteilen, den Rand mit einem Alustreifen abdecken.
Alufolie abnehmen. Butter und Zucker schmelzen lassen, Rhabarber
zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Eiweiß steifschlagen. Gelatine
in Wasser quellen lassen, ausdrücken und mit den anderen Zutaten für die
Füllung mischen. Rhabarber zugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen.
Rum Kuchen
4 Ei
250 g Weizen Vollkornmehl
4 Eier
1 Vanilleschote
2 El Rum
50 g Zitronat
50 g Orangeat
4 El Zitronensaft
150 g Rosinen
125 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
100 g Puderzucker
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Msp. Salz
Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Eier trennen.
Die Eiweiße steifschlagen und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker unter die Butter mischen. Das Mark der Vanille aus der Schote kratzen und
mit dem Rum unter die Buttermasse rühren. Anschließend das feingehackte Zitronat und Orangeat, sowie die Zitronenschale, 2 El des Zitronensaftes und das Salz untermischen. Die Rosinen mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver
vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Zum Schluss die Mandeln und die Rosinen untermengen. Den Teig in eine
gefettete Kastenform (Länge: ca. 30 cm) füllen und
im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 60 bis 75 Minuten bei
180° (E Herd) backen. Den Kuchen nach dem Erkalten mit einem Guss
aus dem Puderzucker und den 2 El Zitronensaft bestreichen.
Schneller Apfelkuchen
Vorbereitungszeit: 30 min
40 g Haselnüsse ( nach belieben , gem)
40 g Butter
50 g Honig
abger. Schale von ½ unb. Zitrone
etwa ¼ Tl Zimtpulver
alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten
+ 10 min kalt stellen.
Pfanne einfetten
Den Teig in der Pfanne verteilen
1 säuerlicher feingeriebenen Apfel (ca 150 g )+ mit den Teig vermengen
für den Belag:
etwa 600 g Äpfel in achtel schneiden + mit
1 - 2 El unb. Korinthen
auf den Teig verteilen
backen.
In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, heraus nehmen + auskühlen
lassen
Variante
Anstelle von ger. Apfel 60 ccm Rotwein mit dem Teig verarbeiten. Der
Kuchen wird knuspriger.
Schnitten 1 Eigelb M
1 Eigelb
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
180 g ungeschälte, geriebene Mandeln
200 g weiche Butter
120 g Zucker
Für die Füllung:
150 g Himbeerkonfitüre
Für den Überzug:
250 g Kuvertüre
50 g gehackte Pistazien
Butter und Zucker mit dem Vanillemark schaumig rühren. Eigelb unterrühren und die Mandeln und das Vollkornweizenmehl untermischen. Teig in
Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 190° vorheizen.
Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen und in Schnitte, 4,5 x 2,5 cm, zuschneiden. Schnitte auf ein gefettetes Backblech legen und
12 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen, passieren und die Hälfte der Schnitten damit bestreichen. Die restlichen Schnitten darüber setzen und in die geschmolzene
Kuvertüre eintauchen. Anschließend mit den Pistazien bestreuen.
Sirupkuchen Saftiger
2 Ei
M
200 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut) ,
50 g flüssiger Honig,
75 ml Milch,
2 Eier,
1 gestr. Tl gem. Ingwer,
100 g Weizenmehl (Type 1050),
1 Tl Natron ,
Für den Teig Sirup, Honig, Butter und Milch in einem Topf langsam erwärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Unter die
fast erkaltete Masse auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Ingwer rühren. Beide Mehlsorten mit Natron mischen und portionsweise auf
mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Backzeit:
50-60 Min.
Den Kuchen aus der Form stürzen und erkalten lassen.
Streuselkuchen mit Pflaumen
M
Diabetikerrezept
Zutaten Für den Teig:
150 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
6 El Milch
2 El Honig
300 g Vollkornmehl
Für den Belag:
1,5 kg Pflaumen
3 El Honig
1 Tl Zimt
125 g kalte Butter
Zubereitung
Für den Teig:
Den Quark, das Öl, die Milch und den Honig miteinander verrühren, das
Mehl und das Weinsteinbackpulver nach und nach zugeben und alles zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
Die Pflaumen halbieren und entsteinen.
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Pflaumen schuppenartig auf den Teig legen.
Die Nüsse, den Honig, den Zimt und die kalte Butter gründlich miteinander verkneten und über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen für etwa
dreißig Minuten backen.
Diabetikerhinweis:
Pro Stück 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 840 kJ/400 kcal, 2
Broteinheit
Dieses Rezept ist berechnet für etwa 20 Stück.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde + 1 Stunde Kühlzeit.
Teekuchen, englische Art
4 Ei + 1 Eiweiß
200 g Butter
175 g Honig (oder Zucker!)
4 Eigelb
1 Zitrone
2 El Kirschwasser
60 g Zitronat
60 g Orangeat
100 g Sultaninen
2 Tl Backpulver
5 Eiweiß
In einem Rührgerät die Butter, Honig und Eigelb 10 Min. schaumig rühren.
Das Abgeriebene der Zitrone, Alkohol, Zitronat und Orangeat und Sultaninen beigeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zwei Drittel untermengen. Den
Rest mit dem steifen Eischnee beimengen.
Kastenform fetten und bröseln.
Auf die zweite Schiene von unten in den kalten Ofen schieben.
30 Minuten bei 160 Grad und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Nach dem Ausschalten noch 10 - 15 Minuten im Rohr stehen lassen, danach sofort stürzen.
Ein köstliches Gebäck, das sich in einer Dose lange frisch hält.
Versunkener Apfelkuchen
M
Ca 12 Stück etwa 920 kj / 220 kcal,
Ruhezeiten : 40 min
Zutaten für eine Pfanne von 24 cm Ø
15 g fr. Hefe in
150 g Zw. Jogurt auflösen.
80 g warme Butter +
80 - 90 g Honig +
1 Pr. Meersalz +
¼ Tl gem Vanille +
100 g gem Mandeln
schaumig rühren.
200 g Weizenvollmehl + den Hefejogurt darüber verteilen + alles gut
verrühren.
Den Teig in der Pfanne glatt streichen.
3- 4 säuerliche geschälte, entkernte + geviertelte Äpfel, dann mit der
flachen Seite nach unten auf den Teig verteilen + leicht eindrücken.
den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 min gehen lassen, er
entfaltet sich dann richtig beim Backen.
Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braun
backen.
Vollkorn - Eierlikörkuchen
4 Ei
M
150 g Zucker, (- 200 g)
4 Ei(er)
1 Pck. Backpulver
125 ml Eierlikör
Zubereitung
Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterheben,. Eierlikör dazurühren und Schokoraspel unterheben. Den Teig in eine Gugelhupfform füllen.
Backzeit: Ober-/Unterhitze 190 °C vorgeheizt etwa 50 Minuten
Heißluft 170 °C nicht vorgeheizt etwa 1 Stunde backen.
Tipp: Am besten 2-3 Tage vor dem Verzehr backen.
2.8.04 Dragonfly-Lady
CK
Vollkornkuchen mit Sahneguss
2 Ei
Teig:
200 g gemahlener Hafer
200 g Tofu
500 ml warme Sojamilch
1 Würfel Hefe
1 Tl Salz
abgeriebene Schale 1 viertel Zitrone
1 Tl Zimt
Guss:
50 g gemahlene Hirse
M
300 g Creme fraiche
2 El Sahne
2 getrennte Eier
150 g Korinthen
Saft 1 Zitrone
Beide Mehlsorten vermischen. Hefe, 1 Tl Zucker und 6 El der Milch vermischen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. Tofu mit restlicher Milch verrühren. Mit übrigem Zucker,
Zitronenschale, Zimt und Salz unterkneten, bis sich der Teig von der
Schüssel löst. Nochmals 45 Minuten gehen lassen. Das Backblech einfetten. Den Teig darauf geben.
Guss: Eigelb, Creme fraiche, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft,
Vanille und Korinthen vermischen. Eiweiß steifschlagen und darauf geben.
Hirse darauf sieben. Alles vorsichtig mischen. Den Guss auf dem Boden
verteilen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Vollwert-Gugelhupf mit Karotten
10 Ei
1/2 kg Haselnüsse
10 dag Weizen-Vollkornmehl
1/2 kg Karotten
10 Eier
40 dag Vollzucker
Schale einer Zitrone
Weiteres:
Vollzucker,
Haselnüsse (gerieben, geröstet),
Butter
Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 3 l) mit Butter
ausstreichen und mit Haselnüssen ausstreuen. Nüsse und Mehl vermischen. Karotten schälen und fein raspeln. Eier in Dotter und Klar trennen.
Dotter mit der Hälfte vom Zucker und abgeriebener Zitronenschale gut
cremig rühren, Karotten untermischen. Eiklar mit restlichem Zucker zu
cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in den Butterabtrieb rühren. Nuss-Mehlmischung und restlichen Schnee unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen, zum Rand hin hoch streichen und im
vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen. Den fertigen Gugelhupf aus dem
Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein mit Vollzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Vor
dem Servieren in gleichgroße Stücke schneiden.
YY
Yes Kuchen mit Rum
3 Ei
M
Füllung:
2 Tafeln dunkle Schokolade (je 100 g)
2 Tafeln Vollmilchschokolade (je 100 g)
400 g Schlagsahne
50 ml weißer Rum
Teig:
3 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
30 g Mehl
40 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
20 g dunkles Kakaopulver
3 El Rum
Guss und Verzierung:
450 g dunkle Kuvertüre
30 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Zuerst die Füllung vorbereiten: Schlagsahne im Topf erhitzen, Schokolade
darin unter Rühren schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen,
den Rum gründlich unterrühren, kalt stellen.
Nun den Teig rühren und backen: Die Eier trennen, das Eiweiß mit 2 El
heißem Wasser steifschlagen, Zucker, Salz und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren, Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao
dazusieben, gemahlene Nüsse darauf geben, alles unterheben. Den Teig
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech (3238cm) streichen, im
vorgeheizten Ofen (O+UH 200°C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen,
stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Biskuit der Länge
nach in 3 Streifen schneiden (je ca. 1038cm). Jeden Streifen mit je 1 El
Rum beträufeln, 2 Streifen mit je 2 El Konfitüre bestreichen. Einen davon
auf ein Brett legen. Nun die Schoko-Rum-Sahne mit dem Handrührgerät
kräftig aufschlagen, die Hälfte davon auf den ersten Streifen streichen.
Den zweiten Streifen mit Konfitüre darauf setzen, mit der restlichen Creme bestreichen, letzten Streifen ohne Konfitüre darauf setzen und andrücken. Eventuell hervorgequollene Creme rundherum glattstreichen. Den
Kuchen eine Stunde kühl stellen. Für den Guss 450 g dunkle Kuvertüre
hacken und im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und den Kuchen damit überziehen, trocknen lassen. Restliche weiße und dunkle Kuvertüre hacken, zusammen schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine
kleine Ecke abschneiden und damit dann Streifen über den Kuchen sprenkeln (wie bei einem Yes-Törtchen). Trocknen lassen.
Hmmm, lecker...
ZZ
Zebrakuchen
5 Ei
Teig:
5 Eigelb,
250 g Zucker,
1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma,
125 ml lauwarmes Wasser,
250 ml Speiseöl,
375 g Weizenmehl
1 Tüte Backpulver,
5 Eiweiß
2 El Kakaopulver,
Für den Guss:
150 g ges. Puderzucker,
2 El Zitronensaft,
3-4 El Wasser
Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf
höchster Stufe schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Unter die Hälfte
des Teiges das Kakaopulver mischen. Zunächst 2 El des hellen Teiges in
die Mitte einer gefetteten Springform D26 geben (nicht verteilen). Auf den
hellen Teig 2 El. von dem dunklen Teig geben (nicht daneben!). Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Form in den Backofen (Mitte) stellen.
Ober-/Unterhitze 180 Grad, Heißluft 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Backzeit ca. 50-60 min.
Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und so viel Wasser verrühren,
dass ein dünnflüssiger Guss entsteht, den erkalteten Kuchen damit überziehen.
TIP: Für Diabetiker den Teig mit 100 g Fruchtzucker und 5 ml flüssigem
Süßstoff zubereiten und NICHT mit Guss überziehen.
Zebrakuchen Guss
5 Ei
375 g Mehl
1 P. Backpulver
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
125 ml lauwarmes Wasser
250 ml Speiseöl
in einer Rührschüssel zu einem Biskuitteig verarbeiten mindestens 1 Minute schaumig rühren die Masse halbieren
2 El Kakao
unter die eine Hälfte rühren Erst 1 - 2 El hellen Teig in die Mitte einer
Springform (ø 26 cm, nur Boden gefettet) geben, direkt darauf 1 - 2 El
dunklen Teig geben. Auf diese Weise hellen dunklen Teig abwechselnd
übereinander einfüllen sofort backen.
Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa
50 Minuten
150 g Puderzucker
3 El Rum
zu einem dünnflüssigen Guss verrühren den erkalteten Kuchen damit
bestreichen
Zimtkuchen I
4 Ei
250 g Butter
250 Zucker
1 P. Vanille Zucker
1 Pr. Salz
½ Fl. Butter Vanille Aroma
1 ½ El Zimtpulver
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 P. Backpulver
100 g gem. Mandeln
einen Rührteig zubereiten noch
125 g Rumrosinen
unterheben Den Teig in eine gefettete Rohrbodenform (ø 26 cm) füllen.
etwa 70 Minuten
150 g Puderzucker
3 El Rum
zu einem Guss verrühren den Kuchen damit bestreichen
Zimtkuchen II
4 Ei
250 g Butter,
250 g Zucker,
1 Tüte . Vanille Zucker,
4 Eier,
4 Tr. Backöl Zitrone, = Zitronenschale abgerieben
1 ½ gestr Tl. gem Zimt,
250 g Mehl,
3 gestr. Tl. Backpulver,
125 g Korinthen und
125 g Rosinen (gewaschen, abgetropft).
Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn in
eine gefettete Napfkuchenform füllen und
70-80 Minuten bei schwacher Mittelhitze backen.
Zopf
M
12 Scheiben
125 ml Buttermilch
250 g Magerquark
3 El Öl
60 g Zucker
etwas Zitronensaft
450 g Mehl
1,5 Tüte. Backpulver
Alles verrühren. Mehl und Bachpulver mischen und unterkneten. Aus 3
Strängen einen Zopf flechten und 30 Minuten bei 170°C Heißluft backen.
Pro Stück 3 Points
Zucchini Nuss Kuchen
6 Ei
6 Eier
300 g Zucker
300 g Mehl
200 g Nüsse
125 g Margarine
1 P. Backpulver
1 Tl. Zimt
1 Msp. Nelken
500 g fein geraspelte Zucchini
Zubereitung:
Eier und Zucker gut schaumig rühren, Nüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und
Nelken einrühren, die zerlassene Butter langsam unterziehen, zuletzt die
geraspelten Zucchini unter die Teigmenge mischen. In einer gut
ausgefetteten mit Semmelbrösel ausgestaubten Kastenform
bei 190 - 200 ° 60 Minuten backen.
Zupfkuchen andersherum
1 Rezept
Mürbeteig
425 g Mehl
3 Teel. Backpulver
6 Ei
M
200 g Zucker
2 Eier
250 g Butter
Füllung
1 kg Quark
250 g Zucker
2 Pack. Schokoladen-Puddingpulver
4 Eier
Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen. Dann 2/3 des Teiges auf ein gefettetes
Blech ausrollen.
Für die Füllung den Quark, Zucker, Vanille Zucker, Puddingpulver und
Eier verrühren. Butter unterarbeiten, alles auf den Teig geben und
glatt streichen.
Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen, auf der Füllung verteilen.
Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Zupfkuchen mit Zimt und Zucker
Zutaten:
500 g Mehl,
1 Beutel Hefe,
1 Tl Salz,
Zitronenschale,
100 g Butter,
50 g Zucker,
1/4 Liter lauwarme Milch,
100 g Rosinen
Für den Belag:
2 El zerlassene Butter,
2 El Zimt,
M
75 g Zucker,
125 g Butter
Aus Mehl, Hefe, Salz, Zitronenschale, Fett, Zucker und Milch einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Rosinen zum Schluss unterkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig in eine gefettete
Springform geben. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimt und
Zucker bestreuen. Nun mit bemehltem rechten Zeigefinger und Daumen in
den Teig greifen. Mit einer raschen Rechtsdrehung nach oben zupfen. In
jede Vertiefung ein kleines Stückchen Butter geben. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.
Zwei Zutaten Kuchen 10 Ei
8 - 10 Ei, je nach Größe
Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel hinein klein bröseln. Nach und
nach immer 2 Ei mit dem Mixer unterrühren. So lange weiterrühren, bis
der Teig keine Klümpchen mehr hat. Den Teig dann in eine gefettete
Springform füllen.
Bei 140 Grad in den Ofen. Nach 10 Minuten runterdrehen auf 100 - 110
Grad. Nach weiteren 35 - 40 Minuten Test mit der Stricknadel, ob der Kuchen durch ist. Es klebt tatsächlich nichts mehr dran.
Tipp: Wer es gerne sehr süß mag, sollte noch Puderzucker mit hineinsieben.
Es gibt keinen richtigen Namen für diesen Kuchen. Vielleicht sollte man
ihn den 2-Zutaten-Kuchen nennen
ZZ Fleisch
Pikanter Birnenkuchen
1 Ei
25 g Zucker
1 Ei
2 Tl Citro-back
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 Tl Backpulver
125 ml (1/8 l) Milch
M
80 g Bacon (Frühstücksspeck)
1 Dose Birnen (240 g Abtropfgewicht)
Zubereitung:
ungehärtete Margarine, Zucker, Ei, Citro-back, Salz, Mehl, Backpulver und
Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eine kleine gefettete Kastenform
(ca. 20 cm Länge) mit der Hälfte des Bacons auslegen. Die abgetropften
Birnen darauf geben und 2-3 El Birnensaft darübergießen.
Den Teig darüber verteilen und mit restlichem Bacon belegen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Backen:
E-Herd 200° C, G-Herd: Stufe 3
Ergibt: ca. 4 Portionen
Wirsing Kuchen A
2 Ei
M
250 g Dinkel gem
1 Prise Salz
200 g Hüttenkäse
1 Schuss Kefir
0,5 l Wasser
Bis dahin zusammen , jetzt teilen einer wird Vegetarisch ,
die andere Hälfte mit Speck
80 g Speck
2 Ei
0,25 l Kefir
2 El Kartoffelmehl
1 El Dinkel gem
Gauda geraspelt
Paprikagranulat
Zubereitung
„A"
Speck im Fleischzerhacker so klein wie möglich, bearbeiten.
Speck dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen + auf den Teig
geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken, + ein wenig
Paprikagranulat drüber streuen.
Wirsing Kuchen A + B
je 2 Ei
M
für 2 x 4 Portionen als Hauptmahlzeit
als kalt , dann je ca 12 Portionen
2 a 26 cm ∅ Springformen
250 g Dinkel gem
1 Prise Salz
200 g Hüttenkäse
1 Schuss Kefir
0,5 l Wasser
Wirsing Kuchen A
2 Ei
M
80 g Speck
2 Ei
0,25 l Kefir
2 El Kartoffelmehl
1 El Dinkel gem
Gauda geraspelt
Paprikagranulat
Hans60
Wirsing Kuchen B
2 Ei
0,25 l Kefir
2 El Kartoffelmehl
1 El Dinkel gem
2 Ei
M
1 Tl Gewürzsalz
Gauda geraspelt
Paprikagranulat
Zubereitung
„A"
Speck im Fleischzerhacker so klein wie möglich, bearbeiten.
Speck dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen + auf den Teig
geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken, + ein wenig
Paprikagranulat drüber streuen.
„B"
Hans60
ZZZ
Alle anderen, die hier fehlen, sind separate Sammlungen erstellt worden.

Kuchen AZ - Chefkoch.de

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