Dessert - Landgasthof Krone

Wir heißen Sie herzlich Willkommen
im
Landgasthof Krone
Familie Erwin Schäfer
Talblick 5 , 91056 Erlangen-Hüttendorf
Telefon: 0911/76 31 52; Telefax: 0911/76 31 72
E-Mail: [email protected]; www.landgasthofkrone.de
Egal ob zur privaten Nutzung für Geburtstag, Jubiläum und Hochzeit
oder für Firmenfeiern, Tagung oder Seminar, wir stellen uns gerne auf
Ihre persönlichen Wünsche und Bedürfnisse ein und reservieren
für Sie einen Platz in unseren Räumlichkeiten:
Festsaal (bis 140 Personen)
Gastzimmer (bis 65 Personen)
Nebenzimmer (bis 40 Personen)
In unserer Menümappe finden Sie verschiedene Vorschläge,
wie Sie Ihr festliches Menü gestalten können.
Die einzelnen Menüs können auch gerne nach Ihren Wünschen
in Form von
Plattenservice oder als Tellerservice
variiert und serviert werden.
Sprechen Sie mit uns über spezielle und saisonale Menüvorschläge.
Öffnungszeiten
Warme Küche servieren wir von Donnerstags bis Montags
und nach Vereinbarung
von 11.00 bis 14.00 Uhr und von 17.00 bis 20.30 Uhr.
Unsere Ruhetage sind Dienstag & Mittwoch.
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt!
Ihre Familie Schäfer
Festtags-Menü
jeder Gang am Teller serviert
Vorspeise
Vorspeisenteller
mit vier verschiedenen Komponenten und Baguette
Suppe
Cremesuppe oder klare Suppe
Zwischengang
Blattsalat mit Dressing nach Wahl
Sprosse, Keimlingen und gerösteten Kernen
Hauptgang
Festtags-Platte
mit Barbarie-Entenbrust, Schweinefilet und Kalbshaxe
in Kräuterjus
dazu Kloß, Kartoffelkrapfen und glaciertes Gemüse
Dessert
Dessertteller „Landgasthof Krone“
mit sechs verschiedenen süßen Leckereien
Preis pro Person
36,00 Euro
Landgasthof Krone Buffet
Suppe
Wählen Sie eine Suppe nach Ihrer Wahl
Vorspeise
Diverse Blattsalate und angemachte Salate
mit Frenchdressing, Balsamicodressing, Croutons und gerösteten Kernen
Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Shrimpscocktail
Gemüse-Frischkäsecreme
Marinierte Mozzarellakugeln mit Sherrytomaten
Käseauswahl vom Brett
Hausgebeizter und hausgeräucherter Lachs
Rauchfischmouse
Gebratenes Roastbeef mit Tataré Soße
Gemischtes Anti Pasti Gemüse
Hauptgang
Schweinelende am Stück gebraten mit Majoransoße und geschwenkten Pilzen
Geschmortes Kalbshaxenfleisch oder Schweineschäuferle
Maispoulardenbrust mit Marsalasoße
Gebratenes Rotbarschfilet mit Basilikumsoße
dazu
Kartoffelgratin, verschiedene Klöße, Kroketten, Salzkartoffeln, Reis
und glaciertes Gemüse
Dessert
Mouse von schwarzer und weißer Schokolade
Himbeer-Tiramisu
Apfelstrudel mit Vanillesoße
Frischer Fruchtsalat
Rote Grütze
Gemischte Eisplatte mit Schokosoße und Waffeln
Preis pro Person
34,50 Euro
Menüvorschlag 1
- Plattenservice*****
Vorspeise
Zweierlei Melonenschiffchen mit Parmaschinken
und kleinem Salatbouquet
Hauptgang
Wildschweinbraten aus der Keule geschnitten
mit geschwenkten Champignons
in Wildrahmsoße und Preiselbeeren
Barbarie-Entenbrust „rosa gebraten“
in Portweinsoße
Schweinelendchenplatte
mit rosa Pfeffersoße, Rahmchampignons und Backzwiebeln
dazu
rohe Kartoffelknödel, Serviettenkloß, Spätzle, Kroketten
Blaukraut und Salate der Saison
Dessert
Honig-Zimtparfait auf Walnusscreme und frischen Früchten
31,90 Euro
*****
Menüvorschlag 2
- Plattenservice*****
Suppe
Klare Rinderkraftbrühe mit Sherry verfeinert
Eierflan, feinen Gemüsewürfeln und Schnittlauch
Zwischengang
Marktfrische Blattsalate mit Dressing nach Wahl,
Croutons, Sprossen und Keimlingen
Hauptgang
Rehbraten aus der Keule geschnitten mit geschwenkten Champignons
in Wildrahmsoße und Preiselbeeren
Bayerische Kalbshaxe am Stück
im eigenem Saft geschmort
Maispoulardenbrust mit frischern Kräutern und Knoblauch am Grill gebraten
in Madeirasoße
dazu
rohe Kartoffelknödel, Eierspätzle, frittierte Kartoffelkrapfen
Wirsinggemüse
Dessert
Hausgemachtes Himbeer-Tiramisu im Glas
mit weißen Kaffee-Eis
30,50 Euro
*****
Menüvorschlag 3
- Plattenservice*****
Suppe
Fränkische Festtagssuppe
mit Pfannkuchenstreifen, Butter- und Leberknödel
Hauptgang
Geschmorter Sauerbraten vom bayerischen Jungrind
im eigenem Saft geschmort
Knusprige, fränkische Schweineschäuferle frisch aus dem Ofen
Medaillons vom Schweinefilet am Grill gebraten
mit frischen Champignons in Kräuterrahmsoße
dazu
rohe Kartoffelknödel, Eierspätzle, Kartoffelkroketten
und Salate der Saison
Dessert
Im Bierteig gebackene Apfelküchle in Zimtzucker gewendet
mit Vanillesoße, Eis und Schlagsahne
27,50 Euro
*****
Menüvorschlag 4
- Plattenservice*****
Suppe
Steinpilzcremesuppe mit frischen Kräutern
und Sauerrahmschaum
Zwischengang
Marktfrische Blattsalate mit Dressing nach Wahl
Croutons und lauwarmen Speckwürfeln
Hauptgang
Hirschbraten aus der Keule geschnitten mit geschwenkten Champignons
in Wildrahmsoße und Preiselbeeren
Barbarie-Entenbrust „rosa gebraten“
in pikanter Preiselbeer-Chillisoße
Schweinefilet „Altfränkisch“ am Stück medium gebraten
in Cognac-Majoran-Rahmsoße
dazu
rohe Kartoffelknödel, Eierspätzle, Herzoginnenkartoffeln
Bayerisch Kraut
Dessert
Dessert-Teller „Landgasthof Krone“
mit sechs verschiedenen süßen Leckereien
32,50 Euro
*****
Menüvorschlag 5
- Plattenservice*****
Suppe
Fränkische Kartoffelcremesuppe mit Majoran, Gemüse
und weißem Speckespuma
Hauptgang
Knusprige, fränkische Schweineschäuferle frisch aus dem Ofen
Barbarie-Entenbrust „rosa“ gebraten
in Hüttendorfer Gewürzsoße mit Mangochutney und Curry
Lachsfilet in Weißwein „gedünstet“
in pikanter Senf-Dill-Creme
dazu
rohe Kartoffelknödel, Kartoffelgratin, gemischter Wildreis
und Spinatflan
Dessert
Frischer Fruchtsalat mit Vanilleeis und Schlagsahne
28,50 Euro
*****
Menüvorschlag 6
- Plattenservice*****
Vorspeise
Rose vom Hausgebeizten Lachs
auf Senf-Dill-Honig Spiegel
Zwischengang
Fränkischer Feldsalat (nach Saison)
in herzhaftem Kartoffeldressing mit Speck
Hauptgang
Bayerische Kalbshaxe am Stück
im eigenem Saft geschmort
Schweinefilet im Ganzen gebraten unter der Pecorino-Käse-Kruste
in Morchelrahmsoße
Victoriabarsch mit Kräutern in Olivenöl gebraten
auf pikanter Ingwer-Zitronengras-Soße
dazu
Semmelknödel, Kräutergnocchi, Bandnudeln,
Mandelbrokkoli
Dessert
Mouse von weißer und schwarzer Toblerone mit Kaffeebisquit im Glas
und marinierten Beerenragout
34,50 Euro
*****
Menüvorschlag 7
- Plattenservice*****
Vorspeise
Rolle vom rosa Roastbeef mit Zuchini und Aubergine
gefüllt mit Frischkäse-Tomaten-Creme auf Rouccola
Hauptgang
Lammhüfte im Speckmantel medium gebraten
in Rosmarinjus
Bayerische Kalbshaxe am Stück
im eigenem Saft geschmort
Pikante Tandoori- Hühnchenbrust am Grill gebraten
in Cocos-Currycreme
dazu
roher Kartoffelkloß, knusprige Kartoffelecken, Basmatireis
und Speckbohnen
Dessert
Crepé Suzette in Orangenlikör
mit hausgemachten Tongabohneneis
32,50 Euro
*****
Menüvorschlag 8
- Plattenservice*****
Vorspeise
Marktfrische Blattsalate in Frenchdressing
mit gebratenen Streifen von der Entenbrust in Balsamicojus
Suppe
Fränkische Weinschaumsuppe
mit Kräutercroutons und Sauerrahmschaum
Hauptgang
Zanderfilet mit Vanille gebraten
in Safransoße
Rinderfilet im Ganzen „rosa“ gebraten
in Schalotten-Rotweinsoße
dazu
Röstinchentaler, Reis, Bandnudeln
und Blattspinat
Dessert
Windbeutel mit zweierlei Patissiercreme gefüllt
und hausgemachten Eis von Himbeeren und weißer Schokolade
39,80 Euro
*****
Menüvorschlag 9
- Plattenservice*****
Vorspeise
Variation vom Rauchfisch mit Sahnemeerrettich
kleinem Salatbouquet und Brot
Hauptgang
Kalbsbäckchen im eigenem Saft geschmort
in Rotweinsoße mit Gemüse
Knusprige, fränkische Schweineschäuferle frisch aus dem Ofen
Gebratener Hirschrücken unter der Pizkruste
in herzhafter Wacholder-Cranberrysoße
dazu
rohe Kartoffelknödel, Schupfnudeln, Serviettenkloß
und Wirsing
Dessert
Lauwarmer Ofenschlupfer (Auflauf) mit Äpfel und Rosinen
Vanillesoße, Eis und Schlagsahne
31,20 Euro
*****
Menüvorschlag 10
- Plattenservice*****
Suppe
Lauchcremesuppe
mit Würfeln von geräucherter Forelle und Sauerrahmschaum
Zwischengang
Marktfrischer Blattsalt in Dressing nach Wahl
mit Orangen und Grapefruitfilets
Hauptgang
Kalbsfilet im Parmaschinkenmantel am Stück medium gebraten
mit Pfifferlingen in Kräuterrahm
Knusprig gebratene Ente frisch aus dem Ofen
Filet von der Roten Meerbarbe mit Kräutern in Olivenöl gebraten
auf Safranschaum
dazu
Semmelknödel, Herzoginnenkartoffeln, grüne Bandnudeln
glaciertes Gemüse
Dessert
Halbflüssiges, lauwarmes Schokotörtchen mit Vanillesoße
und hausgemachten Walnuss-Krokantparfait
37,50 Euro
*****
Menüvorschlag 11
- Plattenservice*****
Vorspeise
Räucherfischterrine auf Rote Beetespiegel
mit kleinem Salatbouquet und Brot
Suppe
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry verfeinert
und kleinen Gemüsewürfeln
Hauptgang
Medaillons vom Schweinefilet am Grill gebraten
mit pikantem Pfefferrahm
Kalbsrücken im Ganzen medium gebraten
mit Waldpilzen in Kräuterrahm
Gedünstete Roulade von Zander und Garnelen
in Kerbelsoße
dazu
Röstinchentaler, frittierte Kartoffelkrapfen, Bandnudeln
und glaciertes Gemüse
Dessert
Hausgemachtes Sesam-Krokantparfait
mit süßem Reis und roter Fruchtsoße
34,90 Euro
*****
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Menüvorschlag 12
- Plattenservice*****
Vorspeise
Salat von Tomate und Mozzarella mit altem Balsamico
auf Rouccola und Baguette
Suppe
Brokkolicremesuppe
mit gerösteten Pinienkernen und Sauerrahmschaum
Hauptgang
Fasanenbrust mit Rosinen und Mandeln gefüllt
umhüllt mit geräuchertem Speck
in Maronensoße
Medaillons vom Schweinefilet unter der Kräuterkruste
auf weißer Portweinsoße
Kabeljaufilet in Chilliöl gebraten
auf Kerbelcreme
dazu
Salzkartoffeln, Röstinchentaler, Serviettenkloß
Salat der Saison
Dessert
Gebrannte Creme Brülée
mit Walnußeis und frischen Früchten
35,80 Euro
*****
Menüvorschlag 13
- Plattenservice*****
Vorspeise
Räucherfischmouse auf Crostinischeibe
und kleinem Salatbouquet
Suppe
Karotten-Ingwersuppe
mit gerösteten Kürbiskernen
Hauptgang
Zanderfilet auf der Haut gebraten
in Schnittlauchsoße
„Osso Bucco“
Geschmorte Kalbshaxenscheiben
in Gemüsesoße
dazu
Serviettenkloß, Salzkartoffeln, Bandnudeln
Salate der Saison
Dessert
Vanilleeis mit heißen Beeren und Schlagsahne
31,50 Euro
*****
Menüvorschlag 14
- Plattenservice*****
Vorspeise
Mouse vom Büffelmozzarella mit getrockneten Kirschtomaten
kleinem Salatbouquet und Baguette
Suppe
Cremesuppe von der Wurzelpetersilie mit Schwarzbrotcroutons
und Sauerrahmhaube
Hauptgang
Lachssteak mit Kräutern in Olivenöl gebraten
in Basilikumsoße
Hasenrücken im Rohschinkenmantel gebraten
in dunkler Schokoladen-Chillisoße
Kalbsfilet mit Pilzen gefüllt
auf Madeirasoße
dazu
Grüne Bandnudeln, Spätzle, cremiges Risotto
und glaciertes Gemüse
Dessert
Mouse von schwarzer und Weißer Schokolade
mit Mango-Ananasragout
39,90 Euro
*****
Menüvorschlag 15
- Plattenservice*****
Vorspeise
„Vitello Verdura“
Dünne Kalbfleischscheiben mit Gemüse-Sauerrahmcreme
Kleinem Salatbouquet und Brot
Hauptgang
Perlhuhnbrust auf der Haut knusprig gebraten
in Thymiansoße
Kleine Medaillons vom Rinderfilet am Grill gebraten
in Gorgonzolacreme
Aischgründer Karpfenfilet (Saison) unter der Gemüsekruste
auf Schnittlauchsoße
dazu
frittierte Kartoffelkrapfen, Salzkartoffeln, Bandnudeln,
und glaciertes Gemüse
Dessert
Mille Feuille vom Blätterteig
mit Vanillesahne-Beern-Füllung
und weißem Schokoladen-Maciseis
38,50 Euro
*****
Alle Preise in Euro inkl Bedienung und MwSt