Speisekarte Firma Sylvania am 10

Landgasthof Krone
Hüttendorf
Weihnachts-Speisekarte 2014
Als Aperitif empfehlen wir Ihnen - bei offener Feuerstelle - im Biergarten
(passende Wetterlage) warmen Glühwein und alkoholfreien Punsch, zu einer
Pauschale von 3,90 € pro Person.
Wählen Sie verschiedene Gerichte für Ihre „eigene“ kleine Weihnachtskarte aus,
entscheiden Sie sich bitte für:
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2 – 3 Suppen
2 – 3 Vorspeisen
maximal 8 Hauptgänge
3 Desserts
Bitte besprechen Sie Ihre Auswahl mit unserem Küchenchef, Herrn Horst
Schäfer, bevor Sie diese an Ihre Kollegen und Mitarbeitern ausgeben. Bei
endgültiger Bestellung per Mail oder Fax, bitte auf Nummerierung und Text
achten. Besondere Wünsche versuchen wir gerne zu realisieren (Allergiker etc.).
Abgerechnet wird die angegebene Personenzahl, die bis 1 Tag vor der
Veranstaltung berichtigt werden kann (telefonisch nur bei unserem Küchenchef,
Herrn Horst Schäfer oder per Mail). Eine Reduzierung der Teilnehmer am Tag der
Veranstaltung wird vom Landgasthof bei der Abrechnung nicht anerkannt. Es
wird die ursprüngliche gemeldete Teilnehmerzahl zugrunde gelegt.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Landgasthof Krone
Inhaber Erwin Schäfer
Küchenchef Horst Schäfer
Talblick 5
91056 Erlangen
Tel. 0911 763152
Fax. 0911 763172
e-Mail [email protected]
Suppen:
S1
Weihnachtliche Festtagssuppe mit Pfannkuchenstreifen und Leberknödel
4,00 €
S2
Weinschaumsuppe mit marinierten Shrimps
4,20 €
S3
Gestampfte Kartoffelsuppe mit Speck, frischen Egerlingen, Gemüse u. Majoran 4,00 €
S4
Brokkolicremesuppe mit gerösteten Pinienkernen und Sauerrahmschaum
4,00 €
S5
Feldsalatcremesuppe mit Knoblauchcroutons und Sauerrahmschaum
4,00 €
S6
Cremesuppe von der Wurzelpetersilie
mit kleinen Würfeln von geräucherter Forelle
4,20 €
S7
Kürbiscremesuppe mit altem Sherry verfeinert und Zimtcroutons
4,00 €
S8
Lauchcremesuppe mit Lachsklößchen und Sauerrahmschaum
4,20 €
S9
Pikante Meerrettich Cremesuppe mit Kräutercroutons
4,00 €
S 10 Maronencremesuppe mit pikantem Speck und Lauchstreifen
4,20 €
Vorspeisen:
V1
Fränkischer Feldsalat in Balsamicodressing
lauwarmen Speckwürfel und Croutons
6,20 €
Fränkischer Feldsalat in Frenchdressing
mit gerösteten Nüssen und frischen Früchten
7,80 €
Kalbstafelspitz zart rosa gegart in dünnen Scheiben geschnitten
mit Meerrettichvinaigrette und fränkischem Feldsalat
8,80 €
Rose vom hausgebeizten Graved - Lachs auf Senf-Dill-Honigspiegel
mit kleinem Salatbouquet und Baguette
7,50 €
Hausgeräucherter Lachs
mit pikanter Wasabicreme und warmen Kartoffelreibekuchen
7,50 €
Mouse von geräucherter Forelle und Lachs im Glas
mit kleinem Salatbouquet und Baguette
7,50 €
Gemischter Rauchfischteller mit Kresse – Meerrettichdipp
und kleinem Salatbouquet und Baguette
7,90 €
V8
Hausgeräucherte Entenbrust auf Ananas Carpaccio mit pikantem Senfdipp
7,90 €
V9
Gänselebermouse mit Portweingelee
kleinem Salatbouquet und Baguette
7,50 €
V2
V3
V4
V5
V6
V7
V 10 Black Tigergarnelen mit kleinen Tomaten, Knoblauch und Kräuter
in Weißwein gedünstet und Baguette
7,20 €
Hauptgang
Fleisch:
H1
Gebratene Gänsebrust dazu Kloß und Blaukraut
15,50 €
H2
Gebratene Gänsebrust in Apfel-Majoransoße dazu Kloß und Wirsing
15,50 €
H3
Portion ofenfrischer Gänsebraten dazu Kloß und Blaukraut
15,90 €
H4
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Backpflaumensoße,
dazu Kartoffelgratin und Salat
14,90 €
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust in Cranberries - Chilisoße,
dazu frittierte Kartoffelkrapfen und glacierte Gemüse
15,20 €
H6
Knuspriger Entenbraten dazu Kloß und Blaukraut
10,40 €
H7
Rehbraten aus der Keule geschnitten, in Wildrahmsoße,
mit geschwenkten Champignons, dazu Kloß und Blaukraut
15,30 €
Hirschbraten aus der Keule geschnitten, in Wildrahmsoße,
mit geschwenkten Champignons, dazu Kloß und Blaukraut
11,60 €
H5
H8
H9
Hirschrücken am Stück zart rosa gebraten, unter der Pilzkruste, in Wildrahmsoße
dazu Schupfnudeln und Speck-Rosenkohlgemüse
16,90 €
H 10 Wildschweinrücken am Stück rosa gebraten mit glacierten Maronen und Trauben,
in Holunder-Wildrahmsoße, dazu Spätzle und Blaukraut
16,50 €
H 11 Feldhasenkeule „Jäger Art“ in Wildrahmsoße mit Pilzen und Speck
dazu Kloß und Blaukraut
11,90 €
H 12 Lammhüfte im Speckmantel kross gebraten, auf Rosmarinjus,
dazu geschwenkte Gnocchi und Ratatouille Gemüse
16,20 €
H 13 Geschmorter Sauerbraten vom bayerischen Jungrind dazu Kloß und Salat
9,90 €
H 14 Spanferkelrücken am Stück gebraten
in Altpahreser Dunkelbiersoße mit Äpfel und Zwiebel
dazu Serviettenkloß und Wirsing
13,90 €
H 15 Knusprig gebratenes Spanferkel – Schäuferle in leichter Kümmelsoße
dazu Kloß und Sauerkraut
11,20 €
H 16 Knuspriges Schweineschäuferle dazu Kloß und Salat
9,80 €
Hauptgang
Fleisch:
H 17 Grillplatte „Landgasthof Krone“ mit Rinderstak, Hähnchenbrust und Schweinefilet
hausgemachter Kräuterbutter, Barbecuesoße dazu Pommes und Salatteller
13,30 €
H 18 Kalbsrückensteak vom Grill in Morchelrahmsoße
dazu Kartoffelgratin und Speckbohnen
18,90 €
H 19 Rinderfiletsteak vom Argentinischen Rind, mit Schalotten-Rotweinbutter
dazu Kartoffelkrapfen und Salatteller
22,20 €
H 20 Rindersteak vom Argentinischen Roastbeef mit hausgemachter Kräuterbutter
dazu Röstinchentaler und Speckbohnen
16,50 €
H 21 Maispoulardenbrust auf der Haut mit Rosmarin knusprig gebraten,
in Schokoladen-Balsamico-Soße dazu Kartoffelkrapfen und Speckbohnen
12,50 €
H 22 Hähnchenbrustfilets vom Grill; mit Spinat und Mozzarella überbacken,
in Rahmsoße dazu Kartoffelkroketten und glaciertes Gemüse
11,90 €
H 23 Perlhuhnbrust mit Rosmarin gebraten, einem Ragout von Trauben und Nüssen,
in Preiselbeeren - Chilisoße, dazu Kartoffelgnocchi und Salatteller
14,20 €
H 24 Putensteak vom Grill mit Weihnachtlicher Gewürzbutter
dazu Pommes und glaciertes Gemüse
10,00 €
H 25 Champignonlendchen vom Schwein, dazu Butterspätzle und Salatteller
12,40 €
H 26 Pfefferlendchen vom Schwein, dazu Kartoffelkroketten und Salatteller
12,40 €
H 27 Schweinefilet „Altfränkisch“ am Stück medium gebraten, in Majoran-Cremesoße
mit geschwenkten Pilzragout dazu Gemüserösti und kleiner Feldsalat
13,50 €
H 28 Paprikarahmschnitzel von der Putenbrust
dazu Bandnudeln und Salatteller
10,80 €
H 29 Holzhackersteak vom Schweinenacken, mit Backzwiebeln
dazu Röstkartoffeln und Salatteller
10,80 €
H 30 Cordon Bleu vom Schwein, gefüllt mit Schinken und Käse
dazu Pommes oder Kartoffelsalat und Salatteller
12,20 €
H 31 Schweineschnitzel „Wiener Art“
dazu Pommes oder Kartoffelsalat und Salatteller
9,20 €
Hauptgang
Fisch:
H 32 Aischgründer Karpfen oder Pfefferkarpfen in Butterschmalz gebacken
dazu hausgemachter Kartoffel- und Selleriesalat
100 gr.
2,60 €
H 33 Filet vom Aischgründer Karpfen oder Pfefferkarpfen, in Butterschmalz gebacken
dazu hausgemachter Kartoffelsalat und grüner Salat
13,50 €
H 34 Ganze Frankenforelle „Müllerin Art“
mit Apfel-Sahne-Meerrettich und zerlassener Butter
dazu Salzkartoffeln und Salatteller
100 gr.
4,20 €
H 35 Zanderfilet auf der Haut gebraten, in Mandelbutter
dazu Salzkartoffeln und Spinat
15,90 €
H 36 Zanderfilet auf der Haut gebraten, in Schnittlauchcreme
dazu Kartoffel-Spekulatiuspüree und glaciertes Gemüse
15,90 €
H 37 Filet vom Kabeljau mit Kräutern gebraten, in Rieslingsoße
dazu Kartoffel-Erbsenpüree und Salatteller
14,50 €
H 38 Filet vom Victoriabarsch, gebraten mit Kräutern und Olivenöl, in Kerbelsoße
dazu gemischter Wildreis und glaciertes Gemüse
14,90 €
H 39 Filet vom Kabeljau gebraten in Olivenöl, auf Zitronengras-Ingwersoße
dazu Basmatireis und glacierte Karotten mit Zuckererbsen
14,50 €
H 40 Lachsfilet auf der Haut gebraten, in Basilikumsoße
dazu grüne Bandnudeln und glaciertes Gemüse
14,50 €
H 41 Filet von der Roten Meerbarbe in Olivenöl gebraten, mit Safransoße
dazu schwarze Bandnudeln und Blattspinat
14,90 €
H 42 Filet vom Seelachs unter der Kartoffelkruste, auf Schnittlauchsoße
dazu Gemüse Cous Cous und Salatteller
14,40 €
Hauptgang
Vegetarisch:
Ve 1 Perlgraupenrisotto mit mediterranen Gemüse,
geschmorten Gewürztomaten und kleinem Feldsalat
8,80 €
Ve 2 „Gemüsenudeln“ Bandnudeln mit frischem Gemüse ,Tomatencreme,
hausgemachtem Pesto und Salat
8,80 €
Ve 3 Zuchini Cordon Bleu mit Schafskäse gefüllt, Tomatencreme,
Bandnudeln und Salat
8,80 €
Vegan:
Ve 4 Langkorn-Reis mit Ingwer, Sesam und Sojasoße gebraten
pikantem Gemüse und Blattsalat
8,80 €
Ve 5 Feiner Cous Cous, pikant gewürzt (lauwarm serviert)
mit süß sauer abgeschmecktem Gemüse und Blattsalat
8,80 €
Dessert
D1
Apfelküchle in Zimtzucker gewendet, mit Vanillesoße, Eis und Sahne
6,80 €
D2
Apfelstrudel mit Vanillesoße, Eis und Sahne
6,80 €
D3
Lebkuchenmouse mit eingelegten Glühweinkirschen
6,90 €
D4
Honig-Zimtparfait mit lauwarmen Glühwein - Zwetschgen
7,00 €
D5
Spekulatius – Tiramisu mit Ragout von Beeren und Kirschen
7,00 €
D6
Vanillekipferlparfait mit winterlich eingelegten Pflaumen
7,00 €
D7
Gefüllte Topfenknödel mit Zimtbrösel, Vanillesoße und Walnusseis
7,00 €
D8
Halbflüssiges, lauwarmes Schokotörtchen mit Vanillesoße
und hausgemachtem Kaffee-Eis
7,00 €
Gebrannte Zimt Creme Brulée mit eingelegten Kirschen
7,00 €
D9
D 10 Stollenmousé im Glas, mit eingelegten Glühwein-Zimt-Kirschen
7,20 €
D 11 Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
4,50 €
D 12 „Birne Helen“ mit Vanilleeis, Schokosoße, Mandelkrokant und Schlagsahne
4,60 €