Donnersberger Lamm - und Versuchsanstalt Hofgut Neumühle

Qualität aus der Region –
Genuss für die Region
24. September bis 10. Oktober 2010
Donnersberger Lamm:
Qualität aus der Region – Genuss für die Region
Lammfleisch ist ein hochwertiges Lebensmittel, das sich
zunehmender Beliebtheit erfreut.
In unserer Region rund um den Donnersberg gedeihen auf
kräuterreichen Wiesen Lämmer der Rasse Merinolandschaf. Sie
liefern ein junges, zartes, saftiges und delikates Fleisch in einer
Spitzenqualität, die ihresgleichen sucht.
Unsere Lämmer werden draußen geboren, auf der Weide an der
Mutter aufgezogen und somit vollkommen artgerecht gehalten.
Die Schlachtung der Tiere erfolgt im Alter von fünf bis sechs Monaten in der hofeigenen Schlachtstätte. Dadurch werden unnötige
Transportwege vermieden, was Stress für die Tiere ausschließt und
sich positiv auf die Qualität des Fleisches auswirkt. Die optimale
Reifung der Schlachtkörper im Kühlraum bis zu ihrer Verwendung
rundet die Qualität des Produktes ab. Nachgewiesenermaßen stehen
Lämmer der Rasse Merinolandschaf in der Geschmacksbewertung
bundesweit ganz oben – Premiumqualität, die auch Deutschlands
Spitzenköche zu schätzen wissen.
Die Schäfer der Donnersbergregion erzeugen jedoch nicht nur ein
Spitzenprodukt für verwöhnte Gaumen, sondern leisten auch einen
großen Beitrag für Naturschutz und Landschaftspflege durch die
Offenhaltung von Flächen, die sonst verbuschen würden. Die für den
Erholungssuchenden so attraktive, abwechslungsreiche Landschaft
mit ihrer Artenvielfalt kann langfristig nur mit naturnaher,
extensiver Beweidung erhalten werden. Hierfür eignen sich Schafe
ganz besonders. Mit ihrem im Volksmund bekannten „goldenen
Huf“ und dem „eisernen Zahn“ sowie ihrer großen Mobilität in
der Hütehaltung leisten sie einen unersetzlichen Beitrag für die
Landschaft und unsere Gesellschaft.
Kommen Sie
auf den Geschmack!!
Kommen Sie auf den Geschmack....
● ... vom 24 September bis 10. Oktober 2010 in den beteiligten
Gastronomiebetrieben
● ... ganzjährig mit den Produkten aus dem Hofladen vom Hofgut Neumühle
Wir haben im Angebot:
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Lammsalami
Lammrohesser
Lammschinken
am Stück,
Schinkenwurst,
Bierwurst, Jagdwurst
vom Schaf in Dosen
Glanrindsalami
●
L ammfleisch
● Honig (verschiedene
●
Sorten) direkt vom Imker
(1/2 Lamm 10-12 kg Schlachtgewicht), küchenfertig
● Honigschnäpsle
zerlegt auf Vorbestellung
●
G
lanrindfleisch aus der
Mutterkuhhaltung
(1/4 Rind ca. 55 kg Schlachtgewicht), auf Vorbestellung
●
●
●
verschiedene Holzarten
und Größen
Bienenwachskerzen
Lammfelle medizinisch
●
gegerbt (waschbar)
●
Schafmilchseife
F rühstücks-­und
Servierbretter,
Fellwaschmittel
G
eschenkkörbe oder
Holzbretter mit
„Garnitur“ nach Wahl
Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag 08:00 – 11:30 Uhr, 12:30 Uhr – 16:00 Uhr, Freitag 08:00 – 12:00 Uhr
Zum Lammfest auf Hofgut Neumühle laden wir wieder in 2011 ein
Landesverband der Schafhalter
Rheinland-Pfalz e.V.
Als Zuchtverband der verschiedenen Schafrassen ist der Landesverband der Schafhalter e.V. bestrebt,
beste Bockväter zur Erzeugung von Qualitätslämmern der schafhaltenden Betrieben anzubieten!
Wichtige Kriterien hierfür sind:
 starke, konsequente Selektion
 gesunde und vitale Zuchtlämmer
 Muskel- und Fettmessungen per Ultraschall
 hohe tägliche Zunahme
 optimale Betreuung der Zuchtherden
Naturschutz durch extensive Nutzung von Grünlandflächen
 artenreiche, gesunde Grundfutteraufnahme
 artgerechte Aufzucht und Haltung
Lammfleischerzeugung aus der Region für Verbraucher in der Region
nach Koblenz
Hofgut Neumühle,
Münchweiler
1
2
Münchweiler
Rh
ein
A 61
Alsenz
Alzey
B 48
Hotel Kollektur,
Kirchheimbolanden
Zellertal-Zell
3 Hotel-Restaurant Schläfer,
Enkenbach-Alsenborn
4 Schlosshotel Rockenhausen
Restaurant „Schlossstube“,
Rockenhausen
5 Land|Art|Hotel Wartenberger Mühle,
Wartenberg-Rohrbach
Ihr
Verwöhnhotel Bastenhaus,
6 Dannenfels
7 Parkhotel Schillerhain,
Kirchheimbolanden
Eine Initiative von
B 40
Obermoschel
Hotel Restaurant Klostermühle,
A 60
Darmstadt
Bad Kreuznach
7
6
Rockenhausen
4
B 47
2
A 67
Donnersberg
Winnweiler
5
nach Saarbrücken
Grünstadt
Eisenberg
Münchweiler
1
3
Hofgut NEUMÜHLE
EnkenbachAlsenborn
Kaiserslautern
A5
Worms
Göllheim
A 63
So finden Sie uns:
Frankfurt
Mainz
Bingen
A6
Ludwigshafen
Mannheim
nach Karlsruhe
BEZIRKS
VERBAND
PFALZ
Lehr- und Versuchsanstalt für Viehhaltung
Hofgut Neumühle
67728 Münchweiler/Als.
im Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Westpfalz
Tel. +49 6302 6030 • www.hofgut-neumuehle.de
Mit freundlicher Unterstützung von
Geldermann Sekt ... passend zu den Lammgerichten
Satz und Druck: GTS-Druck GmbH • 67292 Kirchheimbolanden • Tel: 0 63 52-18 37
nach Wiesbaden
Hotel Restaurant Klostermühle
1
Inhaber: Claudia Jennewein
Lamm­-Champignon-Strudel
an kleinem Salatbouquet in Dornfelder-­Dressing
Lammfilet auf Zwiebel­-Apfel­-Chutney
auf getoastetem Weissbrot
Lauwarme Tomatenpfanne mit gekräutertem Lammfilet
Lammragout im Surprise­-Kürbis auf Couscous
Lammkeule im Heu gegart an Kartoffelpüree
und Bohnenragout
Sauerbraten vom Lamm mit Hoorige und Apfelkompott
Mühlstr. 19 • 67728 Münchweiler
Telefon 06302-92200 • Fax 06302-922020
[email protected] • www.klostermuehle.com
Warme Küche täglich
von 11:30 Uhr bis 14 Uhr und ab 17:30 Uhr
Samstags ab 17.30 Uhr
Hotel Kollektur
2
Inhaber: Familie Kiefer
Leicht geräucherter Schinken vom Lamm
mit Kürbis-Chutney und Feldsalat
***
Pot au feu vom Donnersberger Lamm
mit Weinbeeren an Petersilienwurzelpüree
***
Lamm Kebab
auf provenzalischem Ratatouille und Polentaecken
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag 17:30 Uhr bis 22 Uhr
Samstag & Sonntag 11:30 Uhr bis 22 Uhr
Zeller Hauptstr. 19 • 67308 Zellertal-Zell
Telefon 06355-954545 • Fax 06355-954544
[email protected] • www.hotel-kollektur.de
Hotel-Restaurant Schläfer
Inhaber: Claudia Kölbl
3
Faschiertes Donnersberger Lamm
im Bierteig gebraten
auf Tomaten-Kräuter-Ragout
mit Rosmarinkartoffeln
***
Carrée vom Donnersberger Lamm
mit Majoran-Bohnen
und Polenta
Hauptstr. 3 • 67677 Enkenbach-Alsenborn
Telefon 06303-80 79-0 • Fax 06303-4485
hotel-schlaefer@ t-online.de • www.hotel-schlaefer.de
Öffnungszeiten:
Mittwoch/Donnerstag/Freitag/Sonntag
11 Uhr bis 14 Uhr
Dienstag bis Sonntag 18 Uhr bis 23 Uhr
Schlosshotel Rockenhausen Restaurant „Schlossstube“
Inhaber: Christoph Rubel
4
Lammcurry im Wan-Tan-Teigsäckchen
Törtchen vom Donnersberger Lamm
und Blumenkohl an Herbstsalatbouquet
Cremesüppchen von der Petersilienwurzel
mit Ravioli vom Lammconfit
Lammrücken vom Donnersberger Lamm
im Knusperbrotmantel mit Rosmarinpolenta
Amuse Bouche:
oder
Variation vom Donnersberger Lamm
Gewürztomaten-Tarte-Tin mit Schafscamembert
Öffnungszeiten:
täglich 11 Uhr bis 14:30 Uhr &
18 Uhr bis 22 Uhr
Schlossstr. 8 • 67806 Rockenhausen
Telefon 06361-9292-0 • Fax 06361-9292-11
[email protected]
www.schlosshotel-rockenhausen.de
Land | Art | Hotel Wartenberger Mühle
Scharff‘s Restaurant • Restaurant Molino • Festscheune
Inhaber: Martin Scharff
5
Variation vom Donnersberger Lamm
mit Lammterrine, -bratwurst & -­ leber
auf mariniertem Paprika mit Orangenthymian
***
Rosa Rücken & Geschmorte Schulter vom Donnersberger Lamm
auf buntem Bohnengemüse mit Arp-Rosmarinjus &
Kartoffelküchle
***
Karamellisierte Zwetschgentarte
mit Bourbon Vanille Sabayon & Walnusseis
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Sonntag 12 Uhr bis 14 Uhr &
18 Uhr bis 22 Uhr
Schloßberg 16 • 67681 Wartenberg-Rohrbach
Telefon 06302-92340 • Fax 06302-923434
[email protected]
www.wartenberger-muehle.de
Ihr Verwöhnhotel Bastenhaus
Inhaber: Berthold Stollhof
6
Zartes Lammragout in Spätburgunder geschmort,
dazu Wirsingrahmgemüse
& hausgemachte Semmelknödel
***
Zarter Rosa Lammrücken vom Donnersberger Lamm
mit Kräuterkruste an Pilzgemüse auf Graupenrisotto
***
Geschmortes Lammnüsschen in Rosmarinsauce
dazu Semmelknödel und Wirsinggemüse in Rahm
Bastenhaus 1 • 67814 Dannenfels
Telefon 06357-97590-0 • Fax 06357-97590-300
[email protected] • www.bastenhaus.de
Warme Küche täglich
von 11:30 Uhr bis 14 Uhr und 17:30 Uhr bis 21:30 Uhr
Sonntags von 11:30 Uhr bis 14 Uhr
Parkhotel Schillerhain
Inhaber: Alexander Wurster
7
Lammrücken
mit gegrilltem Paprikagemüse
dazu zweierlei Pesto und Topinamburgratin
***
Lammroulade
gefüllt mit Aprikosen und Pflaumen
an einer Balsamico-Met-Sauce
dazu Williamskartoffeln
Schillerhain 1 • 67292 Kirchheimbolanden
Tel 06352-7120 • Fax 06352-712100
[email protected] • www.schillerhain.de
Öffnungszeiten:
täglich 8 Uhr bis 23 Uhr, kein Ruhetag
Warme Küche
Montag bis Sonntag 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr & 18 Uhr bis 22 Uhr