Programm 2016 - Südtiroler Weinstraße

Transcription

Wein, Bier &
Genuss
Vino, birra &
delizie
2016
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Südtiroler Weinakademie|Accademia del vino Alto Adige
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Kursprogramm | Programma corsi 2016
Willkommen
bei der Südtiroler
Weinakademie!
Benvenuti
all’Accademia del
vino Alto Adige!
Vielfalt, Qualität und Genuss – neben den traditionellen
Wein- und Bierverkostungen erweitern wir unser
Angebot und werden zu einer Genussakademie.
Varietà, qualità e piaceri – al di là delle tradizionali degustazioni di vino e di birra, stiamo allargando i nostri orizzonti diventando una vera e propria accademia del gusto.
Wein – unser breites Angebot an Kursen und Ver
kostungen richtet sich sowohl an Neugierige die bisher
noch wenig über Wein wissen wie auch an Weinkenner
und -liebhaber. Ausbildungen: „Basis-Seminar –
Südtirol“ und „Aufbauseminar 1 – Weinland Italien“
(Weinakademiker), „Let’s talk about wine“
Vino – La nostra vasta gamma di corsi e degustazioni
si rivolge a neofiti e curiosi, ma anche ad appassionati
e intenditori di enologia. Formazione: “Let’s
talk about wine” (corso di inglese), “Basis-Seminar”
(Accademico del vino), “Aufbau-Seminar 1”
(Accademico del vino)
Bier – Die Vielfalt von Bier zu entdecken, Bierstile und
Bieraromen kennen zu lernen, ist ein Erlebnis der etwas
anderen Art. Bei unseren Verkostungen, Workshops und
kulinarischen Abenden werden Sie von Bier-Sommeliers
und Bier-Experten in eine neue Welt entführt. Ausbildungen: Diplom-Bier-Expert
Birra – scoprire l’affascinante mondo della birra, imparare a conoscere i suoi stili e i suoi aromi è un’esperienza
davvero particolare. Degustazioni, workshop e serate
gastronomiche in compagnia di sommelier ed esperti
per conoscere tutte le sfumature di questa bevanda
millenaria. Formazione: “Diplom-Bier-Expert”
Genuss – Wein und Kochen ist inzwischen zum
Klassiker geworden. Nun erweitern wir den Horizont
und bieten Kurse zu spezifischen Lebensmitteln an:
Fleisch, Öl und Südtiroler Qualitätsprodukte. Delizie – Uno dei corsi, ormai entrato nel novero dei
grandi classici, è “Vino & cucina”. Adesso offriamo
anche corsi dedicati a nuovi protagonisti: la carne,
l’olio e i prodotti di qualità dell’Alto Adige. Ausbildungen – sind mehrtägige Seminare die mit einer
Abschlussprüfung und mit einem Diplom enden.
Formazioni – seminari della durata di più giorni
con conseguimento di diploma finale.
www.suedtiroler-weinakademie.it
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Kursprogramm | Programma corsi
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni!
2016
Jänner | Gennaio
p.
März | Marzo
p.
Di
19.01.
Die Weine SüdtirolsNeustift
20
Di
01.03.
Das kleine Sekt-ABCNeustift
18
Do
21.01.
Ist Italien ein Bierland?Bruneck
46
Mi
02.03.
Spaniens beste Weißweine – Highlight-VerkostungMeran
Do
21.01.
Das kleine Wein-ABCKaltern
14
Fr
04.03.
Das kleine Bier-ABCLana
46
Fr – Sa
22.–23.01. Das ABC der Südtiroler Qualitätsprodukteverschiedene
29.–30.01.
08.–09.04.
15.–16.04.
Mo
07.03.
Stammtisch der SommeliersBozen
37
Mi
09.03.
Brandy und Aguardente – Verkostung mit B. ResiKaltern
Do
10.03.
Riesling – Verkostung mit U. Pedri
Di
26.01.
Iberische Fortifieds – Verkostung mit B. ResiKaltern
57
26
Mo
01.02.
01.02.
23
St. Pauls
31
Neustift
39
Di
15.03
Beef-TastingBurgstall
60
Mi
16.03.
Käse & WeinNeustift
54
Do
17.03.
Das kleine Öl-ABCNeustift
56
37
Di
22.03.
Das kleine Wein-ABCMontan
14
Käse & BierNeustift
54
Mi
23.03.
Kalifornien – Verkostung mit C. SchützEppan
Do/Fr 24.+31.03+ Sommelier – PrüfungsvorbereitungMarling
01.04.
Februar | Febbraio
Mo
Fr–Sa 11.–12.03. Basis-Seminar (Tagesseminar)
34
27
36
Mi
10.02.
Das kleine Wein-ABCBruneck
14
Do
11.02.
Wein & Kochen: Fisch und FischsuppenBozen
Fr–Sa
Fr
12.–13.02.+ Diplom-Bier-ExpertBozen
50
19.–20.02.+
26.–27.02.+
11.03.
April | Aprile
Mo
04.04.
37
Lun
15.02.
Di
05.04.
Schokolade & WeinNeustift
54
Mi
06.04.
Das kleine Wein-ABCSexten
14
Do
07.04.
Wein & Kochen: Lamm und SpargelBozen
Chianti Classico vs. Brunello di Montalcino
Bolzano
58
33
Mo/Fr 15. + 22. + Let’s talk about wineKardaun/Kaltern
42
29.02. +
07. + 18.03.
Di
16.02.
16
Das vertiefende Wein-ABCGirlan
Mi
17.02.
Schokolade & BierBozen
54
Do
18.02.
Terroir, Boden, Standort – Workshop mit U. PedriLaimburg
30
Di
23.02.
Wein & Gesundheit – Workshop mit A. ThöniNeustift
26
www.suedtiroler-weinakademie.it | T +39 0471 964609
58
Fr–Sa 08.–09.04. Führungen durch die BeerCraftBozen46
Mer
13.04.
L’abbicì dell’enologia
Do
14.04.
Weintrends Deutschland – Verkostung mit M. ErbKaltern
Mi
20.04.
Südtiroler Home BrewerBruneck
48
Wein | Vino Bier | Birra Genuss | Delizie Bolzano
Ausbildung | Formazione
15
27
|6
|7
2016
Mai | Maggio
p.
Juli | Luglio
p.
Mo
02.05.
37
Di
05.07.
Sensorik – Workshop mit C. Mayr und T. FinkNeustift
27
Mi
04.05.
Südtiroler BierVahrn
46
Mi
13.07.
Das kleine Wein-ABCSterzing
14
Do
05.05.
Italien und seine Weine – Teil 1Kaltern
21
10.05.
Weißburgunder – Verkostung mit U. PedriTerlan
Mi–Fr 13.+14.+
15.07.
Sommelier – PrüfungsvorbereitungNeustift 36
Di
Mi
11.05.
Das kleine Wein-ABCNeustift
14
Mer
Do
12.05.
Italien und seine Weine – Teil 2Kaltern
21
Mer
18.05.
L’abbicì dell’enologia approfondito
Do
19.05.
Gewürztraminer – Verkostung mit W. StürzTramin
Di
24.05.
Das vertiefende Wein-ABCBruneck
16
Mi
25.05.
Pinot Noir – Highlight-VerkostungTramin 35
Gio26.05
Bolzano
31
17
27
Beef-TastingPostal
61
Caldaro
15
August | Agosto
Mi
03.08.
Das kleine Wein-ABCKurtatsch
14
Mi
10.08.
Wein-Marketing – Workshop mit K. GasserBozen
Do
11.08.
Das kleine Sekt-ABCMölten
18
28
September | Settembre
Juni | Giugno
Mo
06.06.
37
Mi
08.06.
Italienisches BierBozen
47
Do
09.06.
Besondere Weine Südtirols – Kaltern
31
Verkostung mit C. Beisch
20.07.
Fr–Sa10.–11.06.+ Aufbau-Seminar 1 – Weinland Italien (Tagesseminar) Neustift
17.–18.06.
Lun
13.06.
Il Barolo – degustazione con F. Gallo
Do
16.06.
Wein & Kochen: Leichte orientalische SommerkücheBozen
Mi
22.06.
Weine der WeltBozen
22
Do
23.06.
Das kleine Wein-ABCEppan
14
Bolzano
40
33
59
Fr
02.09.
Das kleine Bier-ABCAlgund
46
Mo
05.09.
37
Di
06.09.
Italien und seine Weine – Teil 1Neustift
21
Mi–Fr 07.–09.+
15.–16.09.
Basis-Seminar (Abendseminar)
Sa
48
Homebrewing PraxisBozen
10.09.
Kardaun
39
Mi
14.09.
Wein & Kochen: Bozen
59
Hülsenfrüchte und Getreide aus aller Welt
Di
20.09.
14
Das kleine Wein-ABCToblach
Mi
21.09.
Die Weine SüdtirolsMeran
20
Do
22.09.
Whisky – Verkostung mit T. FinkMeran 23
Di
27.09.
Italien und seine Weine – Teil 2Neustift
21
Wein | Vino Bier | Birra Genuss | Delizie Ausbildung | Formazione
|8
|9
2016
Oktober | Ottobre
p.
Do
17.11.
Englische BierstileBozen
48
Di
22.11.
Das kleine Öl-ABCBozen
56
Mo
03.10.
37
Mi
23.11.
Weine der WeltNeustift
22
Mer
05.10.
Do
24.11.
Wein & Kochen: WeihnachtsmenüBozen
Mi
05.10.
Das kleine Wein-ABCNeustift
14
Di
29.11.
Das kleine Wein-ABCVintl
14
Mer
30.11.
Beef-Tasting
Bolzano
Mi–Fr 05.–07.10. + Aufbau-Seminar 1 – Weinland Italien (Abendseminar) Kardaun
12.–14.10. +
19.–21.10.
15
40
Di
11.10.
60
Beef-TastingBurgstall
Mar
18.10.
L’abbicì dell’enologia approfondito
Fr –Sa
21.–22.10. Das ABC der Südtiroler Qualitätsprodukteverschiedene
28.–29.10.
25.–26.11.
02.–03.12.
Di
25.10.
Bolzano
17
57
29
Genussland Österreich – Bozen
Verkostung mit R. Mrkwicka
Mi
26.10
55
Essen & BierBozen
Do
27.10.
Das vertiefende Wein-ABCNeustift
16
Postal
02.11.
Fr–Sa
Fr
04.–05.11. + Diplom-Bier-ExpertBozen
50
11.–12.11. +
18.–19.11. +
02.12.
Mo
07.11.
37
Di
08.11.
Schokolade & BierNeustift
54
Deutschlands Rotweine – Verkostungs-HighlightKlausen
Do
01.12.
Zigarren & Destillate – Verkostung mit P. TezzeleNeustift
23
Mo/Mi 05. + 07. +
12.12.
Sommelier – PrüfungsvorbereitungBozen
36
Di
13.12.
14
Das kleine Wein-ABCKardaun
Do
15.12.
Das vertiefende Wein-ABCMeran
16
35
Mo–Mi 14.–16.11. + Aufbau-Seminar 2 – Wines & Spirits InternationalNeustift
21.–22.11. +
28.–29.11.
41
Di
15.11.
Australien – Verkostung mit T. CurtiusMeran
29
Mi
16.11.
Das kleine Wein-ABCNals
14
61
Dezember | Dicembre
November | Novembre
Mi
59
Wein | Vino Bier | Birra Genuss | Delizie Ausbildung | Formazione
| 10
Anmeldungen | Iscrizioni
Marktplatz | Piazza Principale 12
39052 Kaltern | Caldaro
Ausführliche Informationen und Anmeldung |
Informazioni dettagliate e iscrizioni
[email protected]
T +39 0471 964 609, F +39 0471 966 975 Rücktritt
– Bei einer Abmeldung bis drei Tage vor Veranstaltungsbeginn fallen keine Kosten an
– Bei einer Abmeldung ab drei Tage vor Veranstaltungsbeginn fallen 50 % der Teilnahmegebühr an
– Wer unentschuldigt der Veranstaltung fernbleibt, muss die Teilnahmegebühr zu 100 % entrichten.
Disdetta
– Per disdette inoltrate almeno tre giorni prima della manifestazione non sono previste penali.
– Per disdette fino a tre giorni dalla manifestazione è prevista una penale pari al 50 % della quota di iscrizione.
– Per la mancata partecipazione senza comunicazione di disdetta verrà riscossa l’intera quota di iscrizione.
Sie suchen eine Unterkunft? – Wir helfen Ihnen gerne weiter:
Tourismusverein Kaltern am See, Marktplatz 8, 39052 Kaltern am See
State cercando un’alloggio? – Vi aiutiamo volentieri:
Associazione Turistica di Caldaro al Lago, Piazza Principale 8, 39052 Caldaro al Lago
T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469, [email protected], www.kaltern.com
| 11
| 12
Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino
vino Alto
AltoAdige
Adige
| 13
Wein
Vino
Die Kurse und Verkostungen
bieten Einsteigern wie auch Fortgeschrittenen eine breite Palette
von Möglichkeiten die Kenntnis
zum Thema Wein zu erweitern,
Wein in all seinen Facetten
zu erleben, genießen und kennen
zu lernen.
I corsi e le degustazioni offrono
a principianti e progrediti la
possibilità di avvicinarsi al vino,
approfondire le loro conoscenze
enologiche, conoscere e gustare
il vino in tutte le sue sfaccettature.
L’offerta include una serie di
eventi partendo dai corsi base per
principianti come “L’abbicì
dell’enologia” per arrivare alle
degustazioni riservate agli esperti
e agli amanti del vino.
Der Bogen spannt sich vom
„kleinen Wein-ABC“ als Basiskurs
bis zu Verkostungen für Wein
experten und Weinliebhaber.
Alle unsere Kurse und Workshops sind eine Verbindung von
Theorie und Praxis. Ausgebildete
Sommeliers, Weinakademiker,
Kellermeister oder Weinfachleute
vermitteln ihr Fachwissen, das
schließlich mit der Verkostung entsprechender Weine in die Praxis
umgesetzt wird.
WEIN-Ausbildungen:
Die ersten Stufen zum
Weinakademiker:
• Basis-Seminar
• Aufbau-Seminar 1
• Aufbau-Seminar 2
Weinwissen auf Englisch:
• Let’s talk about wine
Tutti i corsi e i workshop prevedono una parte teorica e una
pratica. Sommelier diplomati,
accademici del vino, maestri
cantinieri ed esperti enologi
metteranno a disposizione
la loro professionalità fornendo
conoscenze teoriche alle quali
seguirà la parte pratica con
la degustazione dei vini.
Formazione:
Corso di inglese:
• Let’s talk about Wine
| 14
| 15
Jänner – Dezember
aprile, luglio, ottobre
Das kleine Wein-ABC
Bei einem spannenden Vortrag bekommen Sie einen Einblick in die Welt
des Weines. Lernen Sie die Abläufe der Weinproduktion kennen, welche
Temperatur Wein haben soll, welches das richtige Glas ist, wie wird Wein richtig
gelagert und wie wird Wein richtig verkostet. Sehen – riechen – schmecken,
das will gelernt und geübt sein – an diesem Abend haben Sie die ideale Gelegenheit, Wein in Theorie und Praxis zu entdecken.
In questa serata vi verranno spiegati in modo vivace e chiaro come
viene prodotto il vino, qual’è la temperatura giusta per bere il vino,
qual’è il bicchiere giusto e anche come viene degustato: cosa vedo e sento.
Questo corso vi dà la possibilità di aprirvi al modo del vino abbinando
teoria e pratica.
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Einsteiger, Interessierte
Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol
3 Stunden
18.30–21.30 Uhr (ab 19 Uhr in Sterzing und Vintl)
€ 55,– pro Person
6 Personen
Veranstaltungsorte** und Termine
D Kaltern
Do,21.01.winecenter
D Bruneck
Mi,10.02.
K. Bernardi
D Montan
Di,22.03.
Franz Haas
D Sexten
Mi,06.04.Egarter
D Neustift
Mi,11.05.
Bildungshaus Kloster Neustift
D Eppan
Do,23.06.
Josef Brigl
D Sterzing
Mi,13.07.
Hofer Market
D Kurtatsch
Mi,03.08.
Kellerei Kurtatsch
D Toblach
Di,20.09.
Grand Hotel Toblach
D Neustift
Mi,05.10.
D Nals
Mi,16.11.
Kellerei Nals-Margreid
D Vintl
Di,29.11.Capriz
D Kardaun
Di,13.12.
Erbhof Unterganzner
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 67–71.
Destinatari
Relatori
Durata
Orario
Prezzo*
Min. partecipanti
Principianti, interessati
Relatori dell’Associazione Sommelier Alto Adige
3 ore
ore 18.30–21.30
€ 55,– a persona
6 persone
Luogo** e data
I Bolzano
I Caldaro
I Bolzano
mer, 13.04.
mer, 20.07.
mer, 05.10.
Enoteca Gandolfi
Accademia del vino Alto Adige
Enoteca Gandolfi
I — Corsi in lingua italiana
* I prezzi si intendono IVA inclusa. ** L’elenco degli indirizzi si trova a pagina 67–71.
| 16
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Februar, Mai, Oktober, Dezember
maggio, ottobre
Das vertiefende Wein-ABC
approfondito
Sie haben bereits Grundkenntnisse zum Thema Wein und wollen jetzt
Ihr Wissen darin vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. Unkompliziert und
lebendig gestaltet, erfahren Sie in diesem Kurs Spannendes und vielleicht
auch Unverhofftes zum Thema Wein.
Als leicht fortgeschrittener Weinliebhaber oder leicht fortgeschrittene
Weinliebhaberin schulen Sie in diesem Seminar vor allem Ihre Sinne und
lernen das Einschätzen von Weinen.
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Weinliebhaber
3 Stunden
18.30–21.30 Uhr (ab 19 Uhr in Algund, ab 20 Uhr in Bruneck)
6 Personen
D Girlan
Di,16.02.
D Bruneck
Di,24.05.
D Neustift
Do,27.10.
D Meran
Do,15.12.
Kellerei Schreckbichl
harpf Getränkeladen
Kellerei Algund
Se possedete una base di cultura enologica o avete partecipato al corso “l’abbici
dell’enologia” e ora volete approfondire le Vostre conoscenze, questo seminario
è quello che fa per voi: in maniera semplice e coinvolgente apprenderete cose
nuove e sorprendenti sull’argomento allenando i sensi a riconoscere e a classificare il vino. Più si approfondisce nell’enologia più diventa interessante.
Destinatari
Relatori
Durata
Orario
Prezzo*
Min. partecipanti
Interessati, amanti del vino
Relatori dell’Associazione Italiana Sommelier Alto Adige
3 ore
ore 18.30–21.30
6 persone
Luogo** e data
I Bolzano
mer, 18.05.
mar, 18.10.
Enoteca Gandolfi
Enoteca Gandolfi
üdtiroler
- S
W
e
… eintägige Entdeckungsreise entlang der Südtiroler Weinstraße.
Erfahren Sie mehr zum Weg des Weines vom Weinbau bis hin
zum Tisch serviert, professionell begleitet, kulinarisch stimmig
und erlebnisreich inszeniert. Ein unvergessliches Weinkulturerlebnis!
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Ganzjährig, jeden ersten Donnerstag im Monat von 08.30 - 19.30 Uhr
Preis: 110,00€/Pers. (inkl. Busfahrt in Begleitung einer erfahrenen
Natur- und Landschaftsführerin, Kellereibesichtigungen,
Verkostungen, Degustations-Lunch, Stadt- bzw. Dorfführung,
Aperitif&Häppchen zum Ausklang)
+ WINE & ARCHITEKTUR
… zwischen Tradition und Moderne.
e in
straße - L
a
de
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SÜDTIROLER
WEINSTRASSENWOCHEN
de
rada l Vin
/ 10 JAHRE /
üdtiroler
- S
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+ WINE & RAD
… Weinerlebnis auf zwei Rädern.
St
ll’Alto Adig
SÜDTIROLER
WEINSTRASSE
ll’Alto Adig
o
de
e
DIE
WINESAFARI
de
üdtiroler
- S
W
a
o
ll’Alto Adig
Freuen Sie sich auf einen prickelnden Abend, erfahren Sie mehr
über die Geschichte und die Herstellung von Sekt und wie und mit
welchen Speisen Sekt am besten kombiniert werden kann. Beim
Verkosten Südtiroler Sekte lernen sie die Unterschiede und Feinheiten
der edlen Schaumweine kennen.
straße - L
de
rada l Vin
Das Sekt ABC
e in
St
März, August
a
de
rada l Vin
straße - L
St
22.04. – 11.06.2016
ENTDECKEN
B E S TAU N E N
GENIESSEN
ZielgruppeInteressierte
Vortragende
Neustift: Christian Gschnell
Mölten: Christine Mayr
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit 18.30–21.30 Uhr
Preis*
Min. Teilnehmer 6 Personen
D Neustift
Di,01.03.
D Mölten
Do,11.08.Arunda
Erleben Sie 7 Wochen lang unterschiedlichste
kulinarische & kulturelle Weinveranstaltungen entlang der Südtiroler Weinstraße.
/ 10 JAHRE /
NACHT
DER KELLER
AM SAMSTAG, 11. JUNI 2016
Genuss-Highlight der Südtiroler WeinstraßenWochen 2016. Weingüter und
Kellereien öffnen ihre Tore und gewähren
von 17 – 24 Uhr Einblick in ihre Keller.
SÜDTIROLER WEINSTRASSE
PILLHOFSTRASSE, 1
3 9 0 57 - F R A N G A R T- E P PA N
W W W. S U E D T I R O L E R - W E I N S T R A S S E . I T
w13-designkultur.com
|
18
e in
| 20
| 21
Jänner, September
Mai, September
Die Weine Südtirols
Italien und seine Weine
Das vergleichsweise kleine Weinanbaugebiet Südtirol bietet eine einzigartige Vielfalt an einmaligen Weinen. Nehmen Sie Einblick in die Vielfalt der
Weine. Erfahren Sie Wissenswertes rund um den Südtiroler Wein, von der
Geschichte des Weinbaus über die Anbaugebiete, die Rebsorten bis hin zur
Weinproduktion. Verkosten Sie typische Südtiroler Weine, von den knackigfrischen Weißweinen, über schwere, unverkennbare Rotweine, bis hin zu
edelsüßen Spezialitäten.
Und: Nutzen Sie die Gelegenheit um zu fragen, was Sie immer schon über
den Südtiroler Wein wissen wollten!
So vielfältig wie Land und Leute ist auch das Weinland Italien: Vom Norden
mit seinen trockenen Weißweinen bis hin zu den wuchtigen Rotweinen Süd
italiens – über große Namen wie Barolo, Friulano, Chianti Classico oder Nero
d’Avola. Lernen Sie die Weinregionen Italiens und ihre Besonderheiten kennen,
verkosten Sie deren typische Weine und verstehen Sie ihre Eigenheiten!
Teil 1: Nord- und Mittelitalien
(Italien allgemein, Trentino, Piemont, Aosta, Ligurien, Lombardei,
Friaul, Veneto, Emilia Romagna und Marken)
Teil 2: Mittel- und Süditalien
(Toskana, Umbrien, Latium, Abruzzen, Molise, Basilikata, Apulien,
Kampanien, Kalabrien, Sizilien und Sardinien).
Vortragende
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit
18.30–21.30 Uhr in Neustift, 19 – 22 Uhr in Meran
Preis*
Veranstaltungsort** und Termin
D Neustift
Di,19.01.
D Meran
Mi,21.09.
Meraner Weinhaus
Vortragende
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit
18.30–21.30 Uhr
Preis*
€ 70,– pro Person (beim Besuch von beiden Teilen kostet der zweite Kurs nur € 55,–)
D Kaltern
Do,05.05.Manincor
Do,12.05.Manincor
D Neustift
Di,06.09.
Di,27.09.
Teil 1
Teil 2
Teil 1
Teil 2
| 22
Juni, November
| 23
März, September, Dezember
Weine der Welt
Hochprozentiges
Bei dieser hochkarätigen Verkostung begeben Sie sich auf eine Reise
durch die Welt der Weine. Es werden Ihnen klassische Rebsorten vorgestellt
und im internationalen Vergleich präsentiert. Die wichtigsten Rebsorten
und Weinstile werden anhand ausgewählter Weine verkostet.
Brandy und Aguardente
Wo viel Wein – da viel Grappa und Brandy. Das ist auch auf der iberischen
Halbinsel nicht anders. Was dabei anders ist, wird in diesem Workshop erklärt
und „ertrunken“. Dabei werden die regionstypischen Brände vorgestellt
und in unterschiedlichen Qualitäten verkostet.
Referent: Bruno Resi (Genuss-Lobbyist, Weinhändler, Diplom-Sommelier
und Vorstandsmitglied des Tiroler Sommeliervereins)
Whisky
Whisky bietet eine enorme Vielfalt von Stilen und Geschmacksrichtungen.
Erfahren Sie mehr über Rohstoffe, Herstellungsverfahren und Qualitäts
merkmale von Whisky und freuen Sie sich bei der Verkostung auf intensive
Geschmacksexplosionen. Ob Schottisch, Irisch oder Amerikanisch jeder
dieser edlen Brände hat seine ganz eigene unverkennbare Note.
Referent: Thomas Fink (Sommelier und Weinakademiker)
Zigarren & Destillate
Eine gute Zigarre und der passende Wein oder das passende Destillat gelten
als Traumpaar. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie dieses Seminar
in der Kaminhalle im Kloster Neustift.
Referent: Paolo Tezzele (Sommelier)
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Weinliebhaber
Christine Mayr
3 Stunden
18.30–21.30 Uhr
6 Personen
D Bozen
Mi,22.06.
D Neustift
Mi,23.11.
Parkhotel Mondschein
Vortragendeverschiedene
Dauer
2–2,5 Stunden
Uhrzeit
18.30–21 Uhr
Preis*
D Kaltern
Mi,09.03.Weinhaus.Punkt
D Meran
Do,22.09.Kimm
D Neustift
Do,01.12.
Brandy und Aguardente
Whisky
Zigarren & Destillate
Rund um den Wein
A proposito di vino 2016
Kalterer
Weı̇nwandertag
Wandern
und genießen.
Kalterer
Wı̇neparty
Das SaisonOpening
April | aprile
Verkostung der
KaltererseeCharta-Weine
Kaltern
Ganz in Weiß
Kalterns beste
Weißweine
auf einer Bühne
16
Juli | luglio
24. April
10 – 18 Uhr
Kalterer Weinwandertag
24 aprile
dalle ore 10 alle 18
Una passeggiata
tra atmosfera e gusto
Mai | maggio
7. Mai
ab 20 Uhr
Kalterer Wineparty –
Saison-Opening 2016
7 maggio
dalle ore 20
Wineparty –
Apertura di stagione 2016
20. Mai
ab 19 Uhr
Das Beste aus Kaltern –
Verkostung der KaltererseeCharta-Weine 2015
am Marktplatz von Kaltern
20 maggio
dalle ore 19
Il meglio di Caldaro –
degustazione dei vini della
Charta 2015 in Piazza Principale
a Caldaro
Das Beste
aus Kaltern
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Juni | giugno
21. Juni
ab 18 Uhr
Kaltern ganz in Weiß –
Weißweinverkostung
21 giugno
dalle ore 18
Caldaro in abito bianco –
i vini bianchi di Caldaro salgono
sul palcoscenico
in Piazza Principale a Caldaro
19., 26. Juli und
2. August
Kalterer Seespiele
Konzert: Herbert Pixner
Konzert: Mark Forster
Konzert: Kool & the Gang
19 luglio, 26 luglio e
2 agosto
rassegna Palcoscenico sul Lago
concerto: Herbert Pixner
concerto: Mark Forster
concerto: Kool & the Gang
September | settembre
1. und 2. September
ab 18 Uhr
Kalterer Weintage
1 e 2 settembre
dalle ore 18
Giornate caldaresi del vino
in Piazza Principale a Caldaro
15. bis 18. September
BIKE Women Camp
dal 15 al 18 settembre
BIKE Women Camp
Kalterer
Weintage
Ein ganzes Dorf
wird verkostet.
Kalterer
Weinkulinarium
Oktober | ottobre
Samstag, 1. Oktober
10 – 18 Uhr
5. Kalterer Weinkulinarium –
Ein kulinarischer Dorfspaziergang zum Genießen
sabato 1 ottobre
dalle ore 10 alle 18
Vino e cucina a Caldaro –
passeggiata enogastronomica
nel centro storico
13. bis 15. Oktober
Kaltern Pop Festival
dal 13 al 15 ottobre
Kaltern Pop Festival
Ein Genussspaziergang
I-39052 Kaltern | Caldaro
T +39 0471 965 410
F +39 0471 963 469
[email protected]
www.wein.kaltern.com
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Ganzjährig
Verkostungen – Workshops
Iberische Fortifieds
Gesprittete Weine aus Portugal und Spanien sind längst keine Geheimtipps
mehr. Bei dieser Verkostung der Sonderklasse kommen nicht nur Kenner
auf Ihre Kosten, sondern auch Interessierte, die gerne neue Genusswelten
erschließen möchten.
Bruno Resi – ein echter Experte auf diesem Gebiet – berichtet über
Herstellung, Eigenheiten und das Geheimnis ihrer hohen Beliebtheit.
Verkosten Sie mit ihm eine Auswahl wahrer Gaumenfreuden aus Iberien.
Referent: Bruno Resi (Genuss-Lobbyist, Weinhändler,
Diplom-Sommelier und Vorstandsmitglied des Tiroler Sommeliervereins)
Wein & Gesundheit
Das Thema Wein und Gesundheit ist ganz besonders mit Emotionen beladen,
denn es existieren allzu divergierende Positionen, die bei diesem sensiblen
Thema mit Vorurteilen und Spekulationen behaftet sind. Es ist deshalb
problematisch die gesundheitsfördernden Wirkungen des Alkohols zu be
schreiben und die Begriffe Wein und Gesundheit in einem Atemzug zu nennen.
Die Herausforderung besteht darin verantwortungsbewusst und ausgewogen
sowohl die gesundheitlichen Vorteile, als auch die Risiken des Alkoholkonsums
anzusprechen.
Referent: Dr. Albin Thöni (ehem. Chefarzt am KH Sterzing und Sommelier)
Anzeige
Masterclass: Kalifornien
In diesem California Wine Masterclass lernen Sie über die neusten Entwicklungen, Trends und Qualitätsbestrebungen des Weinlands Kalifornien. Von Chardonnay bis Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, über Pinot Noir bis Zinfandel,
dürfen Sie einige Top-Weine aus unterschiedlichen Anbaugebiete verkosten.
Die in Deutschland lebende Weinakademikerin Claudia Schug Schütz ist
in Kalifornien in einer deutschstämmigen Winzerfamilie aufgewachsen und
verfügt über tiefes Wissen und langjährige Erfahrung in der Weinbranche.
Referentin: Claudia Schütz (Weinakademikerin / California Wine Institute
Education Ambassador)
Masterclass: Weintrends Deutschland
Die Qualitätsdichte der Weine aus Deutschland nimmt weiter zu. Dies betrifft
neben dem Riesling, der sich dort richtig wohl fühlt, auch die Burgundersorten.
Neben dem Grau- und Weißburgunder ist auch der Spätburgunder aus Deutschland in der Spitzengruppe der Weinwelt angekommen. Zudem setzt der Winzer
sekt immer mehr Maßstäbe. Begeben Sie sich auf eine vinophile Reise nach
Deutschland mit seinen vielfältigen Weinstilen.
Referent: Markus Erb (Weinakademiker)
Gewürztraminer
Der Gewürztraminer gehört zu den ältesten Rebsorten und wird weltweit
angebaut. Der Boden, das Klima und das Anbaugebiet selbst wirkt mit
all seiner Tradition auf das Endprodukt Wein. Durch das Zusammenspiel
dieser unterschiedlichen Faktoren entstehen aus genetisch identischen
Rebsorten verschiedene Aromen- und Geschmacksausprägungen.
Referent: Willi Stürz (Kellermeister der Kellerei Tramin)
Sensorik
w w w. erst e- neue. it
KALTERERSEE CLASSICO SUPERIORE LEUCHTENBURG 2014
Tre Bicchieri - Vini d‘Italia 2016 - Gambero Rosso
Das schwierigste beim Weinverkosten: erkennen Sie die Weindüfte?
Ein Seminar, das sich ganz um das professionelle Beurteilen vom Wein dreht.
Es wird Ihnen erklärt, welche Systematik es dafür gibt und mit welchen Worten
außer „schmeckt mir“ man die Weine beurteilen kann.
Christine Mayr (Präsidentin der Südtiroler Weinakademie und der Sommeliervereinigung Südtirol), Thomas Fink (Sommelier und Weinakademiker)
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Ganzjährig
Anzeige
Wein-Marketing
Genussland Österreich
Der beste Wein wird nicht getrunken wenn er nicht gut vermarktet wird.
Strategische Bemühungen sind Grundlage für eine Weinwirtschaft, die auf
Qualität und Verkauf bedacht ist. Wichtig ist ein ausgewogener Marketingmix,
der den jeweiligen Märkten angepasst ist. Imagearbeit, Verkaufsförderung
und aktive Öffentlichkeitsarbeit sind wesentlich für ein gutes Marketing
konzept. Eine wichtige Grundlage für alle die im Handel und Verkauf tätig sind.
Referent: Klaus Gasser (Sales und Marketing Direktor Kellerei Terlan)
Seine Weine – seine Rebsorten: Vom Grünen Veltliner bis zum Pinot Noir
und Blaufränkischen – von der Wachauer Steinfeder bis zur Trockenbeeren
auslese. Diese Weinreise mit 12 ausgewählten österreichischen Weinen,
Sensorik und kulinarischen Empfehlungen ergibt die pure Genussfreude.
Referent: Rudi Mrkwicka (Alpha Gourmetberatung )
Masterclass: Australien
Nach einem kurzen Überblick über Australiens Position im globalen Weinmarkt
stellen wir Ihnen die aktuellen Wine & Food Trends aus Down Under vor.
Australiens kühle Klimazonen bieten eine unglaubliche Bandbreite an frischen
Weißweinen und eleganten Rotweinen. Einige ausgewählte werden wir zusammen verkosten und einen kleinen Einblick geben in die Vielfalt der Region
McLaren Vale.
Besonderes Highlight sind die Weltklasse-Weine von einigen der ältesten
Rebstöcke der Welt: im Barossa Valley und im Eden Valley entstehen aus
bis zu 170 alten Rebstöcken einzigartige Signatur-Weine. Erleben Sie diese
Raritäten direkt vor Ort ...
Referent: Thomas Curtius (Weinakademiker und Student Masters of Wine)
Zielgruppe
Interessierte, Sommeliers, Weinakademie-Studenten
Dauer
2,5–3 Stunden
Uhrzeit
18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr
Preis*
€ 65,– pro Person (Wein & Gesundheit € 35,–)
Veranstaltungsort** und Termine
D Kaltern
Di,26.01.Weinhaus.Punkt
D Neustift
Di,23.02.
D Eppan
Mi,23.03.
Kellerei St. Michael-Eppan
D Kaltern
Do,14.04.Erste+Neue
D Tramin
Do,19.05.
Kellerei Tramin
D Neustift
Di,05.07.
D Bozen
Mi,10.08.Vinum
D Bozen Di,25.10.
Kellerei Bozen
D Marling
Di,15.11.
Kellerei Meran Burggräfler
Iberische Fortifieds
Gesundheit & Wein
Kalifornien
Weintrends Deutschland
Gewürztraminer
Sensorik
Wein-Marketing
Österreich
Australien
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| 31
Februar, März, Mai, Juni
Verkostungen – Workshops
in Zusammenarbeit mit:
Riesling
Der Riesling ist sicherlich eine der bekanntesten Weinsorten der Welt.
Wir bieten Ihnen eine wunderbare Gelegenheit, die unterschiedlichen
Riesling-Weine vergleichend zu verkosten. Ob modern, trocken, klassisch
oder gealtert: der Riesling bietet eine breite Palette von Geschmacksnuancen.
Referent: Ulrich Pedri
Terroir, Boden, Standort
Weißburgunder
Ulrich Pedri stellt in seinem Fach-Vortrag die verschiedenen Bodentypen vor,
auf denen sich der Südtiroler Weinbau abspielt. Dabei erklärt er die unterschiedlichen Formen der Bodenbildung und ihre typischen Bestandteile und geht auf
die wichtigsten Parameter ein, anhand derer die Böden charakterisiert werden.
Am Beispiel ausgewählter Gesteinsproben (Quarzporphyr, Quarzphyllit, Gneis,
Dolomit) und diverser Bodenprofile erklärt Pedri, welchen Einfluss der
Boden auf die Beschaffenheit und den Geschmack des Weines hat. Dazu stehen
typische Weine zur Verkostung mit denen das Konzept des Terroirs verdeutlicht
und erlebt werden kann.
Der Weißburgunder gibt unter Südtirols großen Weißweinen immer mehr den
Ton an. Bis vor wenigen Jahren noch Stiefkind der Südtiroler Weinwirtschaft,
mischt er inzwischen auf den vordersten Plätzen mit. Mikroklima, schottrige
Böden, mittlere Lagen – alles spielt ideal zusammen, um großartige Qualitäten
dieser bereits seit dem 14. Jahrhundert bekannten Rebsorte zu erreichen.
„Besondere“ Weine Südtirols
Bekommen Sie in einem spannenden Seminar einen Einblick in verschiedene
Nischenprodukte und besondere Weine aus Südtirol: Weine aus extremen
Weinbaulagen, aus pilzresistenten Rebsorten oder unkonventionellen Produktionsverfahren. Eine spannende Entdeckungsreise auf der Suche nach Raritäten!
Referentin: Christine Beisch
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Anzeige
START
Überzeugen Sie sich selbst von
unserer Leidenschaft für Qualität.
REISE
ZIEL
Schloß Warth-Weg 21 - 39057 St. Pauls - Eppan (BZ)
T. +39 0471 662183 I F. +39 0471 662530
[email protected] www.kellereistpauls.com
Interessierte, Weinliebhaber, Sommeliers, Diplomastudenten
Mitarbeiter des Versuchszentrum Laimburg
3 Stunden
18.30–21.30 Uhr
6 Personen
D Laimburg
Do, 18.02.Laimburg
D St. Pauls
Do,10.03.
Kellerei St. Pauls
D Terlan
Di,10.05.
Kellerei Terlan
D Kaltern
Do,09.06.Kettmeir
Terroir, Boden, Standort
Riesling
Weißburgunder
Besondere Weine Südtirols
REIN
LEBENDIG
PLOSE
WASSER
Das Plose Mineralwasser entspringt im Hochgebirge des Plose Berges auf 1.870 m nahe dem Wasserschutzgebiert Puez in
den Südtiroler Dolomiten mit einem Trockenrückstand von nur 22 mg/l. Die sehr leichte Mineralisierung, kombiniert mit einem
idealen pH-Wert und einem hohen Anteil an natürlichem Sauerstoff, macht Plose ideal für den Genuss von traditionsreichen und
internationalen Gerichten.
Dalle Dolomiti dell’Alto Adige, patrimonio naturale dell’umanità, nasce un vero gioiello della natura: Acqua Plose. Grazie al residuo
fisso di soli 22 mg/l e al pH 6,6 identico a quello dell’acqua intracellulare Acqua Plose offre il gusto cristallino della leggerezza,
abbinandosi perfettamente ai migliori piatti della cucina tradizionale e internazionale.
BIO PLOSE
A PURE DRINK EXPERIENCE!
100 % ORGANIC
www.acquaplose.it
| 33
febbraio, giugno
Degustazioni
in lingua italiana:
Degustazioni organizzate in collaborazione con Gourmet
Club Bolzano che offre degli assaggi di alcuni prodotti tipici
della zona di produzione dei vini degustati:
Chianti Classico vs. Brunello di Montalcino
Il Brunello è un vino di alta qualità molto conosciuto e apprezzato. Il Chianti
Classico invece tende a stare nell’ombra del Brunello. In questa degustazione
i due grandi vini si incontreranno e verranno messi a confronto.
Relatore: Leonardo Taddei (AIS Toscana)
Il Barolo
Il Barolo è uno dei vini più conosciuti e preggiati nella vasta gamma dei vini italiani. Prodotto esclusivamente nelle zone delimitate dal 1933 il vino comunque
si presenta in modo varieggato tra vini con una forte struttura a vini più morbidi
e fruttati. Il Barolo è fortemete caratterizzato dei terreni e delle esposizioni dei
vitigni. In questa degustazione andiamo alla scoperta di questo grande vino.
Relatore: Fabio Gallo (presidente AIS Piemonte)
Destinatari
Relatori
Durata
Orario
Prezzo*
Min. partecipanti
Interessati, amanti del vino
Leonardo Taddei, Fabio Gallo
3 ore
ore 20–23 (ca.)
6 persone
Luogo** e data
I Bolzano
I Bolzano
lun, 15.02.
lun, 13.06.
Enoteca Gandolfi Chianti Classico vs. Brunello di Montalcino
Enoteca Gandolfi Il Barolo
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| 35
März, Mai, November
Verkostungs-Highlights
mit Masters of Wine
Pinot Noir
Die Verleihung des Titels Master of Wine ist eine der höchsten Auszeichnungen
in der Weinbranche. Es gibt insgesamt nur ca. 300 Personen, die den Titel
Master of Wine führen. Die Auszeichnung wird vom Institut of Masters of Wine
verliehen und setzt ein umfangreiches und breit gefächertes Studium im
Bereich Wein und darüber hinaus voraus.
Der Pinot Noir, eine der bedeutendsten und qualitativ hochwertigsten Rotwein
sorten ist mit der Bezeichnung „Edelrebe“ in die Nobilität der Weinwelt aufgerückt
und verdient es sich deshalb von einer Master of Wine präsentiert zu werden:
Wo wächst Pinot Noir und welcher Boden ist ideal? Wie beeinflussen Klone
den Geschmack? Pinot im Schaumwein, Pinot im Burgund und andere großartige
Pinot-Terroirs von Oregon bis Kaiserstuhl, … Ein Geschmackserlebnis der
Superlative!
Referentin: Romana Echensperger MW
Spaniens beste Weißweine
Deutsche Rotweine – mehr als nur Spätburgunder
Spanien macht zurzeit große Fortschritte in der Verbesserung von Weißweinen.
In bekannten Gebieten wie zum Beispiel Viura in Rioja findet man heute
Weine mit mehr Frucht, Balance und Prezision. Gleichzeitig werden aber auch
sehr interessante Weine in eher unbekannten Regionen mit ebenso unbekannten
Sorten vinifiziert.
Spanien-Spezialist Frank Smulders MW wird das Beste aus Spanien präsentieren
und von Weinen, Winzern und Regionen die Hintergrunde erklären. Versäumen
Sie nicht Ribeiro, Valdeorras, Ribera Sacra, Terra Alta, Rioja, Sierra de Gredos,
und Rebsorten wie Xarel.lo, Garnacha Blanca, Godello, Treixadoura, Albariño,
Listan blanco und Albillo Réal.
Referent: Frank Smulders MW
Deutscher Riesling genießt weltweit Anerkennung. Weniger beachtet sind
die deutschen Rotweine. Doch gerade in diesem Segment gibt es sehr dynamische
Entwicklungen. Spätburgunder kann es inzwischen mit den Spitzen der
Welt aufnehmen, Wettbewerbe wie der Deutsche Rotweinpreis zeigen das hohe
Qualitätsniveau und die Innovationsfähigkeit deutscher Winzer.
Referent: Frank Roeder MW
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Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Weinliebhaber, Sommeliers, Diplomastudenten
Frank Smulders MW | Romana Echensperger MW | Andreas Wickhoff MW
3 Stunden
18.30–21.30 Uhr
20 Personen
D Meran
Mi,02.03.
D Tramin
Mi,25.05.
D Klausen
Mi,02.11.
Kimm
Elena Walch
Eisacktaler Kellerei
Spaniens beste Weißweine
Pinot Noir
Deutsche Rotweine
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April, Juli, Dezember
Ganzjährig
Sommelierkurs –
Prüfungsvorbereitung
Stammtisch der Sommeliers
Sie haben bereits alle drei Kurse der Sommelier-Ausbildung hinter sich
und Ihnen fehlt nur noch die Prüfung? Diese erscheint Ihnen aber als sehr
aufwändig und schwierig?
Dann sind sie hier richtig! Wiederholen Sie das Wichtigste für die Prüfung:
die Wein-Verkostung und die Speisen-Wein-Anpassung.
Oder wenn Sie noch Unklarheiten zu bestimmten Themen haben, kommen
Sie zum Tutorial. Eine Fragestunde um die letzten Zweifel zu beseitigen.
Zielgruppe
angehende Sommeliers
VortragendeSommeliers
Dauer
2 Stunden
Uhrzeit
14–16 Uhr (Meran und Neustift), 18–20 Uhr (Bozen)
Preis*
€ 35,– pro Einheit oder € 100,– für 3 Einheiten
Ein gutes Gläschen Wein in netter Gesellschaft, ein bisschen Fachsimpeln über
den guten Tropfen im Glas vor sich und nebenbei ein paar Häppchen für den
kleinen Hunger … genau das, was ein Sommelier oder Weinliebhaber genießt:
ein gemütlicher Abend mit Gleichgesinnten.
Kommen Sie zu unserem „Stammtisch“ an (fast) jedem ersten Montag im Monat.
Jeder Abend steht unter einem anderen Motto und wer möchte, darf auch
gerne eine gute Flasche mitbringen um mit den anderen darüber zu diskutieren.
Ein Sommelier wird Ihnen zur Seite stehen und Ihnen die wichtigsten
Informationen über die Weine geben.
Zielgruppe
Sommeliers und Weinliebhaber
VortragendeSommeliers
Dauer
3 Stunden
Uhrzeit
18–21 Uhr
Preis*
D Meran
Kellerei Meran Burggräfler
Do,24.03.Verkostung
Do,31.03.Speisen-Wein-Anpassung
Fr,01.04.Tutorial
D Neustift
Mi,13.07.Verkostung
Do,14.07.Speisen-Wein-Anpassung
Fr,15.07.Tutorial
D Bozen
Parkhotel Mondschein
Mo,05.12.Verkostung
Mi,07.12.Speisen-Wein-Anpassung
Mo,12.12.Tutorial
D Bozen
Restaurant Lunas/Mondscheinstube
Mo,01.02.
Lagrein
Mo,07.03.
Gewürztraminer
Mo.04.04.
Blauburgunder
Mo.02.05.
Süßweine
Mo.06.06.
Schaumweine
Mo.05.09.
Weißburgunder
Mo.03.10.
Vernatsch
Mo.07.11.
Cabernet
| 38
| 39
März, September
Ausbildungen an der
Südtiroler Weinakademie!
Basis-Seminar der
Südtiroler Weinakademie
Die Südtiroler Weinakademie bietet neben lehrreichen Abendseminaren
auch mehrtägige Ausbildungen an, welche mit einer Abschlussprüfung enden.
Bei Bestehen werden die Teilnehmer mit einem Diplom ausgezeichnet.
Wenn Sie sich schon immer näher mit Südtiroler Wein beschäftigen wollten,
dann sind Sie im Basisseminar genau richtig. Weinsensorik und Weinansprache,
das Weingebiet Südtirol und seine Geschichte, Gebiete und Sortenkunde,
Arbeiten im Weingarten, Methoden der Vinifizierung, das italienische Wein
gesetz, Tisch- und Trinkkultur sowie eine Verkostung typisch Südtiroler
Weine sind Themen des Seminars.
Eine kleine theoretische und praktische Abschlussprüfung schließt
das Weinseminar ab und berechtigt zum Besuch des weiterführenden
„Aufbauseminar 1 – Weinland Italien“.
Hier finden Sie unter anderem die Ausbildung zum Weinakademiker: Das
„Diploma in Wines and Spirits“ ist eine der weltweit renommiertesten Wein
ausbildungen.Erfolgreichen Absolventen kann der Titel „Weinakademiker“
verliehen werden. Die Südtiroler Weinakademie bietet Ihnen dafür in
Zusammenarbeit mit der Weinakademie Österreich die ersten Schritte an:
das Basis-Seminar und die Aufbau-Seminare 1 und 2.
Vom Basisseminar zum Master of Wine
Master
of Wine
Einstieg als
Diplom-Sommelier
oder nach
Sommelierkurs
Stufe II
Diploma in
Wines & Spirits International
Aufbauseminar 2
Aufbauseminar 1
Weinland Italien
Basisseminar
Themen:
Weinsensorik und Weinansprache
Von der Rebe zum Wein
Tisch- und Trinkkultur
Weingesetzgebung
Weinland Südtirol
Prüfung
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Weinliebhaber und Einsteiger
Referenten der Weinakademie
2 Tage oder 5 Abende
Tagesseminar: 9 – 17 Uhr
Abendseminar: 18.30 – 21.30 Uhr
D Neustift
Fr, 11.– Sa, 12.03. Bildungshaus Kloster Neustift
D Kardaun
Mi, 07.– Fr, 09.09.Winestore
Do, 15.– Fr, 16.09.
Tagesseminar (2 Tage)
Abendseminar (5 Abende)
| 40
| 41
Juni, Oktober
November
Aufbau-Seminar 1 –
Weinland Italien
Aufbau-Seminar 2 –
Das Aufbauseminar 1 – Weinland Italien beschäftigt sich intensiv mit den
einzelnen Weinbaugebieten Italiens, der italienischen Weinwirtschaft,
mit Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinsensorik sowie Verkostungstechnik
und -training. Nach positiv abgelegter theoretischer und praktischer Abschlussprüfung besteht die Möglichkeit, ins weiterführende Aufbauseminar 2 –
Wines and Spirits International der Weinakademie Österreich einzusteigen.
Aufbau-Seminar der Weinakademie Österreich
Themen:
Verkostungstraining
Weinbau, Vinifizierung
Nord-, Mittel- und Süditalien
Italienische Weinwirtschaft, Österreich
Fachgespräch mit Winzer, Prüfung
VoraussetzungBasis-Seminar
Zielgruppe
Basisseminar Absolventen
Vortragende
Referenten der Weinakademie
Dauer
4 Tage oder 9 Abende
Uhrzeit
Tagesseminar: 9 – 17 Uhr
Abendseminar: 18.30 – 21.30 Uhr
Preis*
D Neustift
Fr, 10.– Sa, 11.06. Bildungshaus Kloster Neustift
Fr, 17.– Sa, 18.06.
D Kardaun
Mi, 05.– Fr, 07.10.Winestore
Mi, 12.– Fr, 14.10.
Mi, 19.– Fr, 21.10.
Dieses Seminar ist eine standardisierte internationale Basisausbildung im
Bereich „Weine und Spirituosen der Welt“. Es beinhaltet die wichtigsten Weinbaugebiete, Weinstile, Schaumweine, aufgespritete Weine und Spirituosen der
Welt. Absolventen erlangen dadurch die Fähigkeit, internationale Weine und
Spirituosen zu verstehen und zu bewerten. Der Standard dieser Ausbildung ist
international festgelegt und wird als Basiswissen für alle professionellen Tätigkeitsbereiche der Weinwirtschaft empfohlen: Weinbau und Önologie, Wein
management, Gastronomie, Weinhandel.
Zielgruppe
Voraussetzung
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Sommeliers, Weinhändler, Gastronomen, Weinservicepersonal,
Vinothekare, Winzer, Handelsangestellte und private Weinfreunde
Aufbauseminar 1 oder mind. Kurs Stufe II der AIS Diplom-Sommelier-Ausbildung
Fachlich versiertes Lektorenteam der Weinakademie Österreich
7 Tage
9 – 17 Uhr
€ 990,– pro Person inkl. Unterlagen, verkostete Weine, Betriebsbesuch,
Kaffeepausen, Mittagsmenü, abschließendes Degustationsmenü,
einmalige Prüfungsgebühr
Anmeldungen bitte ausschließlich an die Weinakademie Österreich (!):
T +43 (0) 2685 6853, [email protected]
Tagesseminar (4 Tage)
Abendseminar (9 Abende)
D Neustift
Mo, 14.– Mi, 16.11.
Mo, 21.– Di, 22.11.
Mo, 28.– Di, 29.11.
| 42
Februar, März
Let’s talk about wine
Das Weinland Südtirol erfreut sich einer zunehmenden internationalen
Kundschaft. Grund genug für eine stilsichere Beherrschung der englischen
Sprache! Wer auf dem internationalen Weinparkett eine gute Figur
machen möchte, bietet dieser praxisorientierte Lehrgang mit Abschluss
zertifikat ideale Voraussetzungen.
An vier Abenden und einem Nachmittag erlernen Sie die wichtigsten
Vokabeln und Gesprächsbausteine für eine gelungene englische Konversation
über folgende Themen: Wein in Südtirol, Weinbau, Weinbereitung und -stile.
Sie verkosten ausgewählte Weine auf Englisch und üben, Weine in englischer
Sprache zu präsentieren und zu verkaufen. Vermittelt werden außerdem
kulturelle Gepflogenheiten, die es im internationalen Kontext zu beachten gilt.
Am letzten Nachmittag steht die Besichtigung eines Weinbergs sowie einer
Kellerei auf dem Programm, um das Gelernte noch einmal zu festigen.
Voraussetzung
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit Preis*
Min. Teilnehmer
Gute Grundkenntnisse der englischen Sprache
Sommeliers, Mitarbeiter von Kellereien und Weinhandel,
Mitarbeiter in Gastronomie und Hotellerie, Gästeführer
Dr. phil. Maria Kampp, Sommeliervereinigung Südtirol
4 Abende und 1 Nachmittag
jeweils von 18–21 Uhr (am 18.03. 14.30–17.30 Uhr)
€ 250,– pro Person (für alle 5 Termine)
6 Personen
E KardaunWinestore 18–21 Uhr
Mo,15.02. & Mo, 22.02. &
Mo,29.02. & Mo, 07.03.
E Kaltern
Castel Sallegg
14.30–17.30 Uhr
Fr,18.03.
E — Kurs in englischer Sprache
Ausgezeichnete
zentrale Lage,
inmitten der
Stadt Bozen.
24-Stunden-Betreuung
Parkhausgarage Mondschein KG
Mühlgasse 18 – 39100 Bozen
| 44
| 45
Bierakademie
Bier gewinnt zunehmend an
Beliebtheit und das Angebot
an unterschiedlichen Bieren
wird immer breiter. Immer mehr
„handwerklich“ hergestelltes
Bier wird getrunken. Allein in
Südtirol gibt es inzwischen neun
Wirtshausbrauereien die ihr
selbst gebrautes Bier ausschenken. Bier bietet eine enorme und
fast unvorstellbare Vielfalt an
Geschmäckern und Aromen. Ein
wunderbares Getränk bei dem es
viel zu entdecken gibt.
Einführend bieten wir ein
Bier-ABC. Bei unterschiedlichen
Verkostungen kann man die ganze
Bandbreite der Craft-Biere entdecken: ob mit Champagnerhefe
vergorene Edelbiere oder spontanvergorene Spezialitäten aus
Belgien, die Vielfalt Südtiroler
Biere oder das riesige Spektrum
italienischer Biere – für jeden
Kenner oder Neueinsteiger ist
etwas dabei. Bier und Käse, Bier
und Schokolade oder Essen und
Bier sind besondere Highlights
im Programm.
Bier-Ausbildungen:
Die erste Stufe zum
Bier-Sommelier:
• Diplom-Bier-Expert
Accademia
della birra
La birra va acquisendo una
popolarità sempre maggiore.
E’ in aumento anche l’offerta di
birre di diverso genere e sempre
più spesso la preferenza viene data
a quelle prodotte artigianalmente.
In Alto Adige sono già nove i ristoranti con birrificio che servono
birra di produzione propria.
La birra si contraddistingue per
la vasta gamma di aromi e sapori:
una bevanda meravigliosa con
tanti aspetti ancora da scoprire.
Il nostro corso per principianti
propone una serie di degustazioni
alla scoperta delle cosiddette
“craft beer”: fermentate spontaneamente o su lieviti di champagne,
si passeranno in rassegna le specialità del Belgio, la vasta gamma
delle specialità altoatesine e l’universo delle birre italiane. Esperti
e neofiti non resteranno delusi!
| 46
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Ganzjährig
Bier-Verkostungen
meister jeweils in unterschiedlicher Form ihre Leidenschaft das Bierbrauen zum
Ausdruck bringen. Lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt der heimischen
Braukunst. Verkosten Sie Biere aller neun Südtiroler Wirtshausbrauereien.
Die Welt der Biere ist vielfältig und unglaublich reichhaltig an Gerüchen,
Geschmäckern, Konsistenzen und Farben. Erfahrene Bier-Sommeliers
begleitet Sie bei diesen Verkostungen auf die Reise durch die Welt der Biere.
Neben einer theoretischen Einführung können Sie beim Verkosten ganz
neue und unterschiedlichste Bier-Sorten und Stile entdecken. Genusserlebnis
garantiert!
Italienisches Bier
In Italien gibt es zur Zeit etwa 600 Klein-Brauereien. In den letzten Jahren
ist die Zahl stetig gewachsen und die italienische Bierszene ist kaum mehr
überschaubar. Einige Brauereien haben es mit ihren Bieren an die Spitze der
Weltweiten Craft-Bier-Bewegung geschafft und internationale Anerkennung
erworben, wieder andere Brauen aus Leidenschaft und Passion ohne auf eine
große Vermarktung zu setzten. Lassen Sie sich entführen in die Vielfalt der italienischen Craft-Bier Welt und lernen Sie einige Besonderheiten davon kennen.
Ist Italien ein Bierland?
Italien ist als Weinland bekannt, doch Italien kann mehr. Seit Ende der
90er Jahre gibt es eine vitale und kreative Bierszene die mittlerweile weltweit
Beachtung findet.
Das kleine Bier-ABC
Es gibt ein immer größeres Angebot an Bieren, jedoch ist es oft schwierig
das passende für einen besonderen Anlass zu finden. Das Bier-ABC bietet
Ihnen die Möglichkeit einen Einblick in die vielfältige Welt des Bieres
zu bekommen: von der Bier-Geschichte über die Rohstoffe bis hin zur Her
stellung und den unterschiedlichen Bierstilen. Selbstverständlich wird
zu den theoretischen Grundlagen auch direkt in die Praxis übergegangen
und eine Reihe von verschiedenen Bieren verkostet.
Anzeige
Schloss Maretsch │Castel Mareccio
Bolzano
Bozen
Fr./Ve. 08.04.2016 │ 16.00 - 24.00
Sa./Sa. 09.04.2016 │ 16.00 - 24.00
Beer Craft
Bier-Sommeliers und Bier-Experten führen Sie durch die Beer Craft
Dynamische Szene Südtiroler Homebremer
Die Südtiroler Bierszene ist lebendig, dynamisch und vielfältig.
Drei Südtiroler Heimbrauer stellen sich und ihre selbst gebrauten Biere vor.
Südtiroler Bier
In Südtirol setzt sich die Bierkultur mehr und mehr durch. Neben klassischen
Bieren von Großbrauereien finden die kleinen Wirtshausbrauereien immer mehr
Zuspruch. Es gibt neun Südtiroler Wirtshausbrauereien, in welchen die Brau-
BIERVERKOSTUNG
DEGUSTAZIONI
INTERNAT. BIERSTILE
BIRRE INTERNAZIONALI
FREIE FÜHRUNGEN
VISITE GUIDATE
WORKSHOPS
WORKSHOPS
www.beercraft.info
| 48
Ganzjährig
Homebrewing Praxis
Selbst Bier brauen ist ein einzigartiges Erlebnis, bei dem nicht das Resultat im
Vordergrund steht, sondern es vielmehr darum geht, den Brauprozess kennen
zu lernen, dabei selbst aktiv zu sein und somit einen besonderen Zugang zum
Produkt Bier zu bekommen. Tips und Tricks damit zu Hause gebrautes Bier
auch gelingt geben zwei erfahrene Homebrewer.
Englische Bierstile
Tauchen Sie ein in die Welt der Englischen Biere. Lernen Sie deren besonderen
Eigenarten kennen und erleben Sie die Vielfältigkeit Englischer Ales. Ob Pale
Ale, Porter oder Stout – jeder dieser Bierstile bietet in sich noch eine enorme
Vielfalt an Varianten.
Zielgruppe
Einsteiger, Bierinteressierte, Bierliebhaber
VortragendeBiersommelier
Dauer
2 Stunden, Bier und Essen 3 Stunden
Uhrzeit
18.30 – 20.30 Uhr; Bruneck: 20 – 21.30 Uhr
Preis*
€ 19 – 35,– pro Person
D Bruneck
Do.21.01.
D Lana
Do,04.03.Pfefferlechner
D Bozen
Fr, 08.– Sa. 09.04. Schloss Maretsch
D Bruneck
Mi,20.04.
D Vahrn
Mi 04.05.Hubenbauer
D Bozen
Mi,08.06.GastroDrink
D Algund
Fr. 02.09.
Nägele D Bozen
Sa,10.09. Camping Moosbauer
D Bozen
Do,17.11.
Hopfen & Co
Ist Italien ein Bierland?
Bier ABC
Führungen durch die BeerCraft
Südtiroler Homebrewer
Südtiroler Bier
Italienisches Bier
Bier ABC
Homebrewing Praxis
Englische Bierstile
| 50
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Februar, November
Diplom-Bier-Expert
Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen
Ein passendes Bier wird heute sowohl in der gehobenen Gastronomie und
Hotellerie, als auch im einfachen Restaurant serviert. In Südtirol gibt es
inzwischen neun Wirtshausbrauereien, die an immer größerer Beliebtheit
gewinnen. Der Ausbildungskurs will dazu beitragen, die Bierkultur in ihrer
Vielfalt und Unterschiedlichkeit zu entdecken. Es geht um Vermittlung
von Bierwissen in den unterschiedlichen Fachgebieten. Dabei spielen das
Wissen zur Bierherstellung, eine professionelle Verkostungstechnik und
die Befähigung zur fachlichen Beratung des Gastes eine wichtige Rolle.
Neben der Geschichte des Bieres, wird in der Ausbildung ganz besonders
auf die unterschiedlichen Bierstile eingegangen, sowie Kenntnisse zur
professionellen Lager- und Bierpflege vermittelt.
Ziele
Vermittlung aller relevanten Wissensgebiete: Angefangen beim professionellen
Kellermanagement auf der Basis von Einkauf, Lagerung, Schankhygiene
und Verwaltung, über Kalkulation und Verkauf von fachgerechtem Service in
Sachen Biergenuss, bis hin zur vollendeten Harmonie von Speisen und Bier.
Eine Zusammenarbeit zwischen Südtiroler Weinakademie,
Südtiroler Wirtshausbrauereien und Doemens,
Fachakademie für Brauwesen und Getränketechnik
Zielgruppe
Leiter und Mitarbeiter in Hotel- und Gastbetrieben,
Mitarbeiter in Getränkebetrieben und Brauereien, interessierte Laien,
die sich zum Produkt Bier Expertenwissen aneignen möchten
VortragendeBiersommelier
Dauer
7 Tage: 6 Seminartage plus Prüfungstag
Preis*
Anzeige
Es besteht die Möglichkeit mit einem Upgrade von 6 Tagen den Bier-Sommelier zu erwerben.
D Bozen
Fr, 12.– Sa, 13.02.
Fr, 19.– Sa, 20.02.
Fr, 26.– Sa, 27.02.
Fr,11.03.
D Bozen
Fr, 04.– Sa, 05.11.
Fr, 11.– Sa, 12.11.
Fr, 18.– Sa, 19.11.
Fr,02.12.
Batzen Bräu | Parkhotel Mondschein
Batzen Bräu | Parkhotel Mondschein
| 52
| 53
Genuss
Delizie
Unser Angebot öffnet sich
immer mehr hin zu einer GenussAkademie. Neben unseren be
liebten Kursen Wein & Kochen,
bieten wir in diesem Jahr zum
ersten mal auch Kurse und
Verkostungen zu spezifischen
Lebensmitteln wie Fleisch und
Öl an. Abgerundet wird das
Angebot mit einem mehrtägigen
Seminar zu den Südtiroler
Qualitätsprodukten.
Al di là delle tradizionali degustazioni di vino e di birra, stiamo
allargando i nostri orizzonti
diventando una vera e propria
accademia del gusto. Oltre ai
nostri eventi tradizionali come
“Vino & cucina”, quest’anno per
la prima volta proponiamo corsi
e degustazioni su particolari
alimenti come il pesce, l’olio e i
prodotti di qualità dell’Alto Adige.
Die Schulung der Sinne wurde
lange Zeit vernachlässigt, Fast
food und Fertiggerichte waren
angesagt. Geniesser und bewusste
Konsumenten sind immer mehr
auf der Suche nach qualitativ
hochwertigen Produkten. Bei den
Kursen und Verkostungen wird
sehr spezifisch auf Herstellung,
Verarbeitung und auf die jeweiligen Eigenarten der spezifischen
Lebensmitteln eingegangen.
Und wie bei allen unseren Kursen
versuchen wir immer Theorie und
Praxis zu verbinden.
Per lungo tempo l’incalzante
aumento del fast food e dei cibi
precotti ci ha portati a trascurare
l’allenamento dei sensi. Buon
gustai e consumatori consapevoli
stanno però riscoprendo i prodotti di qualità. Nei corsi e nelle
degustazioni dell’Accademia si
indagano la produzione, la lavorazione e le peculiarità di specifici
alimenti. E, come in tutti i nostri
corsi, cerchiamo di combinare
teoria e pratica.
| 54
| 55
Februar – November
Genuss-Verkostungen
Käse & Bier
Unterschiedliche Biere eignen sich hervorragend als Begleiter zu unter
schiedlichen Käsesorten. Die umfangreichen Aromen in Bieren lassen den
gemeinsamen Genuss von Käse und Bier zu einem Geschmackserlebnis
werden. Eine Bier-Sommeliére und ein Käsemeister erklären Ihnen worauf
bei der Anpassung von Bier und Käse geachtet werden muss.
Referent: Hubert Stockner (Carpiz) und Medea Tappeiner (Bier-Sommeliére)
Essen & Bier
Nicht nur der Wein kann passend zum Essen gewählt werden: Bier gewinnt
immer mehr an Interesse in gut ausgewählter Weise zu Speisen kombiniert
und genossen zu werden. Welches Bier am besten zu welchem Gerichten passt,
entdecken Sie bei diesem spannenden Abend, durch den Sie zwei BierSommeliers begleiten. Erleben Sie die Kunst der Speisen-Bier-Anpassung.
Referenten: Bobo Widmann und Christian Pichler (Bier-Sommeliers)
Schokolade & Bier
Schokolade- und Röstaromen in Bier gepaart mit der dazu passenden
Schokolade sind ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Lernen Sie besondere
Bieraromen kennen die in Verbindung mit Schokolade noch viel stärker
zum Ausdruck kommen. Ein Biersommelier und eine Chocolatier begleiten
Sie durch eine einzigartige Aromenwelt.
Referent: Manfred Meraner (Bier-Sommelier) und ein Chocolatier
Käse & Wein
Käse und Wein – beides beliebte Genussobjekte, die sich auch sehr gut mit
einander kombinieren lassen. Nur wie? Der Käseaffineur Hansi Baumgartner
präsentiert uns in diesem Seminar seine künstlerischen Kreationen – und
neben der Käse-Veredelung dreht sich mit einem Sommelier alles um die
richtige Käse-Wein-Anpassung.
Referent: Hansi Baumgartner (Degust) und ein Sommelier
Schokolade & Wein
Dieses Seminar widmet sich ganz der Schokolade, ihrer Herstellung und
Anpassung an verschiedene Weine. Wobei Andreas Rubner die Leidenschaft
für hochwertige und außergewöhnliche Schokoladen-Kreationen und ein
Sommelier die Passion für den Wein mitbringt ...
Referent: Andreas Rubner (Schoko Rubner) und ein Sommelier
Zielgruppe
Interessierte, Einsteiger,
Weinliebhaber, Bierliebhaber
Dauer
2,5–3 Stunden
Uhrzeit
18.30 bis ca. 21/21.30 Uhr
Preis*
€ 50,– bis € 65,– pro Person
D Neustift
Mo,01.02.
D Bozen
Mi,17.02.
D Neustift
Mi,16.03.
D Neustift
Di,05.04.
D Bozen
Mi,26.10.
D Neustift
Di,08.11.
Batzen Bräu
Batzen Bräu
Käse & Bier
Schokolade & Bier
Käse & Wein
Schokolade & Wein
Essen & Bier
Schokolade & Bier
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| 57
März, November
Jänner– April, Oktober– Dezember
Das kleine Öl-ABC
Das ABC der
Südtiroler Qualitätsprodukte
Olivenöl ist im Gegensatz zu den meisten anderen Pflanzenölen ein reines
Naturprodukt. Seine Farbe, die darin enthaltenen Substanzen und dessen
Geschmack hängt im wesentlichen vom Ausgangsprodukt den Oliven ab.
Natürlich spielen hier die unterschiedlichsten Faktoren mit: der Anbau, das
Terroire, die Pressung, Lagerung und vieles mehr. Erfahren Sie mehr über
Wert und Wertigkeit von Olivenöl und über dessen richtige Verwendung in
der Küche. Mit Verkostung von 5–6 Olivenölen.
An 8 Nachmittagen haben Sie die Möglichkeit, einen Einblick in die Welt
der Südtiroler Qualitätsprodukte zu bekommen.
Nach einer Einführung über das System der Dachmarke Südtirol wird Ihnen
grundlegendes Wissen zu Produkten wie Apfel, Speck, Wein, Bier, Grappa,
Brot, Rindfleisch, Milch und Milchprodukte vermittelt.
Eine sensorische und kulinarische Reise mit zum Teil praktischem
Anschauungsunterricht bei Produzenten vor Ort!
Partner:
Südtiroler Qualitätsprodukte
www.suedtirolerspezialitaeten.com
Zielgruppe
Interessierte an den Südtiroler Qualitätsprodukten
Dauer
8 Nachmittage
Uhrzeit
jeweils von 14–18 Uhr
Preis*
D Neustift
Do,17.03.
D Bozen Di,22.11.Vinum
D verschiedene Orte in Südtirol
Fr, 22.– Sa, 23.01.
Fr, 29.– Sa, 30.01.
Fr, 08.– Sa, 09.04.
Fr, 15.– Sa, 16.04.
D verschiedene Orte in Südtirol
Fr, 21.– Sa, 22.10.
Fr, 28.– Sa, 29.10.
Fr, 25.– Sa, 26.11.
Fr, 02.– Sa, 03.12.
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Interessierte, Sommeliers, Mitarbeiter in Gastronomie und Hotellerie
Gabriella Demetz
3 Stunden
18.30–21.30 Uhr
6 Personen
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Ganzjährig
Kochen & Wein
Leichte orientalische Sommerküche
Bei diesem Kurs sind Sie mitten im Geschehen wenn Luis Agostini und
Michael Seehauser in der Schauküche von Conditio ihre Gerichte zaubern.
Sie erleben die Zubereitung eines 5-Gänge-Menüs und bekommen Tipps
und Tricks für Ihre Küche zu Hause und selbstverständlich auch die Rezepte.
Im Anschluss können Sie das Menü genießen und dabei wird ein Sommelier
Ihnen erläutern, worauf bei der Speisen-Weinanpassung zu achten ist.
Zu jedem Gang wird der geeignete Wein serviert.
Fisch und Fischsuppen
Das Zubereiten von Fisch erfordert etwas Fingerspitzengefühl und Wissen,
da es sich um besonders hochwertige Zutaten handelt und deren Geschmack
nicht verfälscht werden soll. Bei diesem Kurs lernen Sie den Umgang und
das Zubereiten von Fisch und im Besonderen von Fischsuppen, die sehr oft ein
wunderbarer Einstieg in ein mehrgängiges Menü sein können.
Traumhochzeit: Lamm und Spargel?
Lamm und Spargel sind nicht ganz einfach zu kombinieren: sie haben jeweils
sehr unterschiedliche und stark ausgeprägte Geschmacksnuancen die es mit
Können und Geschick ausgewogen zu kombinieren gilt. Auch die Weinauswahl
wird kein leichtes sein – kommen Sie mit auf diese spannende Reise der Vielfalt
und lassen Sie sich überraschen.
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Ich vertraue dem,
der Land und Leute fördert.
Posso ﬁdarmi di chi promuove
la nostra gente e il nostro territorio.
www.raiffeisen.it/ueberetsch
Raiffeisenkasse Überetsch
Cassa Raiffeisen Oltradige
An heißen Sommertagen etwas leichtes auf den Tisch zu bekommen ist
nicht immer einfach. Lernen wir von jenen, für die Hitze Alltag ist und lassen
wir uns von orientalischen Gewürzen und Zutaten inspirieren, mit denen
wunderbare leichte Speisen zubereitet werden können.
Hülsenfrüchte und Getreide: Gerichte aus aller Welt
Es gibt eine riesige Vielfalt an Hülsenfrüchten und Getreidearten die nicht
unterschiedlicher sein könnten. Sie bieten eine enorme Palette an Möglich
keiten herzhafte, leichte, bekömmliche und köstliche Gerichte zuzubereiten.
Die Menüauswahl wird von Gerichten aus aller Welt inspiriert sein und die
dazu passenden Weine werden entsprechend ausgewählt.
Weihnachtsmenü
Alle Jahre wieder … die große Frage welches Weihnachtsmenü zubereiten.
Lassen Sie sich inspirieren oder schauen Sie einfach gut zu und kochen dann
das beim Kurs zubereitete Menü nach. Mit den dazu passenden Weinen
wird dieses Weihnachstmenü zum Highlight.
Zielgruppe
Vortragende
Dauer
Uhrzeit
Preis*
Min. Teilnehmer
Gastgeber, Weinfreunde, Genussspechte – auch für Anfänger
Luis Agostini, Michael Seehauser und ein Sommelier
3–4 Stunden
18.30–22.30 Uhr
€ 85,– pro Person (beinhaltet: Showkochen, 5-Gänge-Menü, Weine, Rezepte)
8 Personen
D BozenCondito
Do,11.02.
Fisch und Fischsuppen
Do,07.04.
Lamm und Spargel?
Do,16.06.
Leichte orientalische Sommerküche
Mi,14.09.
Hülsenfrüchte und Getreide: Gerichte aus aller Welt
Do,24.11.Weihnachtsmenü
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| 61
März, Oktober | maggio, novembre
Beef Tasting
Lassen Sie sich diese für Südtirol einzigartige Geschmackssafari nicht
entgehen und erleben die das teuerste und zarteste Fleisch der Welt ...
Von Dry Aged Beef bis Wagyū
Sie sind Fleischliebhaber und mögen das Besondere und Exklusive?
Dann sollten Sie Ihre Zähne unbedingt in diesen Kurs schlagen! Erfahren
Sie alles über die Luxusklasse der Fleischsorten und Veredelungen:
von Dry Aged Beef bis zu japanischem Wagyū. Erleben Sie live, wie man diese
Geschmacksbomben perfekt zubereitet.
Natürlich kommt auch der Gaumen nicht zu kurz: gemeinsam verkosten wir
die unterschiedlichen Fleischsorten und paaren sie mit dem dazu passenden
Wein oder dem passenden Bier.
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92
BRENNTAL Riserva.
Ein Name. Zwei Spitzenweine.
www.kellerei-kurtatsch.it
Dal Dry Aged Beef al Wagyū
Amate la carne? Cercate qualcosa di veramente speciale ed esclusivo?
Allora avete trovato pane per i Vostri denti! Scoprite il mondo della carne
più pregiata: da quella stagionata Dry Aged alla razza bovina giapponese
Wagyū. Assistete dal vivo ai metodi di preparazione di questi straordinari
prodotti di punta.
E per la gioia del palato, assaggiate insieme a noi i vari tipi di carne abbinati
al vino o alla birra giusta.
Non perdetevi questo originale safari gastronomico così singolare per
l’Alto Adige e scoprite la carne più ricercata e tenera al mondo ...
Zielgruppe
Destinatari
Vortragende
Relatori
Dauer | Durata
Uhrzeit | Orario
Preis* | Prezzo*
Min. Teilnehmer
Min. partecipanti
Genussspechte, Fleischliebhaber, Gourmets
amanti della carne, gourmets
Mitarbeiter vom Restaurant Hidalgo und ein Sommelier
collaboratori del Ristorante Hidalgo e un Sommelier
3–4 Stunden | 3–4 ore
19 bis ca. 22/22.30 Uhr | ore 19–22/22.30 (ca.)
€ 120,– pro Person | a persona
10 Personen
10 persone
D Burgstall
Restaurant Hidalgo Beef Tasting
D Di,15.03.
I gio,26.05.
D Di,11.10.
I mer,30.11.
D — Kurs in deutscher Sprache I — Corsi in lingua italiana
| 62
ab Herbst 2016
Fleisch-Akademie
Die Südtiroler Weinakademie wird immer mehr zur Genussakademie
und weitet ihr Angebot immer weiter aus.
Unser nächstes Ziel ist es, für alle Fleischliebhaber eine „Fleisch-Akademie“
zu gründen. Ein Lernzentrum, in dem man beginnend beim „kleinen
Fleisch-ABC“ die Grundlagen der verschiedenen Fleischsorten, aus aller Welt
– sei es die mit Südtiroler Stammbaum, als auch aus Italien oder Übersee –
kennenlernen und auch mit dem Gaumen erforschen kann, über Verkostungen
zu verschiedene Themen bis hin zu einer Ausbildung zum „Diplom-FleischExperten“
Voraussichtlich werden wir unser Projekt im Herbst 2016 starten.
Sobald wir das ausgearbeitete Programm online veröffentlichen, werden wir
Sie natürlich umgehend darüber informieren.
Gerne können Sie auch jetzt schon mit einer kurzen Anfrage an
[email protected] Ihr Interesse bekunden, um beim Start dieser
Neuigkeit von Anfang an dabei zu sein!
In Zusammenarbeit mit dem Restaurant Hidalgo
Sommeliervereinigung Südtirol
Sommelierkurse von der Theorie zur Praxis
Seit mehr als 40 Jahren hat sich die Sommelier-Vereinigung Südtirol
vom alleinigen Kursanbieter zu einer professionellen und strukturierten
Ausbildungsstätte entwickelt.
Ihr Ziel ist es, mittels eines nachhaltigen Schulungs-Programms
die WEINKULTUR in Südtirol zu fördern, zu unterstützen und vor allem
zu vermitteln.
Wein ist ein altes Kulturgut, welches landschaftlich, geschichtlich,
kulturell und touristisch von äußerster Wichtigkeit für unser Land ist.
Das Wissen und das Verständnis rund um den Wein im Allgemeinen
und um den Südtiroler Wein im Besonderen steigert Ihre beruflichen
Chancen und ist außerdem auch eine persönliche Bereicherung.
Unsere Zielgruppe umfasst nicht nur Mitarbeiter und Unternehmer
von Gastronomiebetrieben, sondern richtet sich auch an Kellereien,
den Fachhandel und an alle Weinbegeisterte und –Interessierte. Dazu
steht der Sommeliervereinigung Südtirol ein gut ausgebildetes,
fachlich kompetentes und engagiertes Team zur Seite.
Von Einsteigerkursen bis zur Sommelierausbildung mit staatlich aner
kanntem Diplom, nach den Richtlinien des AIS (Associazione Italiana
Sommelier), finden Sie hier „Alles zum Thema Wein“.
Gar einige nennen sich Sommelier, sind es aber nicht. Einzig allein
die amtliche Sommelierausbildung garantiert Ihnen die Anerkennung
dieser Berufskategorie:
• mit vollständigen, praxisorientierten & erprobten
Ausbildungsprogrammen.
• mit einer mehrteiligen Abschlussprüfung
• mit der Vergabe des staatlich anerkannten Sommelierdiploms
lt. DPR 539 vom 06. 04. 1973
• mit der Vergabe der Vereins-Plakette, welche Betriebe mit
Sommelier auszeichnet
Wine Coaching
Rent a Sommelier
Ihre Mitarbeiter benötigen eine
Auffrischung ihres Wissens zu den
Weinen Ihres Betriebes?
Sie können den Gast derzeit nicht
hundertprozentig beraten und fühlen
sich unwohl und unsicher bei der
Empfehlung eines Weines?
Auch Ihre private Feier oder Ver
anstaltung wird durch einen ausge
bildeten Sommelier aufgewertet!
Unsere klassifizierten Sommeliers
betreuen Sie vor Ort, in Ihrem Betrieb:
• Bei der Eröffnung Ihres Lokales
• Bei Ihrer Mitarbeiterfeier und
machen aus Ihrer Veranstaltung
etwas ganz Besonderes.
Dann sind Sie bei uns genau richtig.
Wir unterstützen Sie bei allen Themen
rund um den Wein wie z. B.:
• der gepflegte Weinservice
• die Zusammensetzung der Weinkarte
• der Weineinkauf
• die Grundzüge der Weinempfehlung
• das richtige Glas
• die richtige Servicereihenfolg
und Vieles mehr!
Bei den Mitarbeiterschulungen gehen
wir ganz gezielt auf Ihre persönlichen und betrieblichen Wünsche ein.
Sehr gerne können Sie uns für
ein unverbindliches und persönliches
Beratungsgespräch kontaktieren.
Gemeinsam werden wir ein maßgeschneidertes Angebot für Sie erstellen.
Sommeliervereinigung Südtirol |
Associazione italiana sommelier Alto Adige
Südtiroler Strasse | Via Alto Adige 60
39100 Bozen | Bolzano
T +39 338 6189645
[email protected]
www.sommeliervereinigung.it
Ganz nach Ihren Wünschen werden
Verkostungen und Weinpräsenta
tionen, sowie verschiedene Seminare
zu den unterschiedlichsten Themen
abgehalten: Destillate, Käse-, Schokolade oder Zigarrenseminare, ...
Sehr gerne erstellen wir für Sie
ein Angebot.
| 66
Die Südtiroler Sommeliervereinigung | L’Associazione Italiana
Sommelier dell’Alto Adige
Die Sommeliervereinigung Südtirol verfolgt seit über
40 Jahren das Ziel, in der Öffentlichkeit ein Bewusstsein
für Weinkultur zu bilden und zu vermitteln. Ein bestens
ausgebildetes, kompetentes und engagiertes Team an
Vortragenden gibt im Auftrag der Südtiroler Sommeliervereinigung in verschiedenen Kursen Fachwissen weiter.
Da più di 40 anni l’Associazione Italiana Sommelier
dell’Alto Adige ha perseguito lo scopo di diffondere
la consapevolezza per la cultura enologica. Per queste
attività didattiche l’Accademia del vino Alto Adige
si appoggia a un team di relatori entusiasti e preparati.
wein.kaltern
wein.kaltern ist eine Initiative für Qualität und Wein
kultur der Weinwirtschaft in Kaltern am See. Kaltern ist
ein Ort, in dem Wein und Kultur zur Weinkultur verbunden werden, und wein.kaltern ist eine treibende Kraft
dafür. Von Beginn an war für die Initiative das Thema
Weinvermittlung zentral. Mit der Südtiroler Weinakademie gibt es nun den idealen Ort für die Umsetzung dieses
wichtigen Anliegens.
wein.kaltern è un’iniziativa per la promozione della
qualità nel settore della viticoltura e della cultura
enologica nella zona di Caldaro. Caldaro è un luogo
in cui vino e cultura formano un connubio inscindibile
e il consorzio wein.kaltern è il motore di tante iniziative
incentrate sul vino. Fin dall’inizio wein.kaltern ha
inteso l’informazione come miglior veicolo di diffusione
di consapevolezza e di cultura enologica.
| 67
Adressverzeichnis | Elenco degli indirizzi
Südtiroler Weinakademie |
Accademia del Vino Alto Adige
Capriz
39030 Vintl | Vandoies
www.capriz.bz
Pustertalerstraße | Via Val Pusteria 1/B
Condito
Arunda Sektkellerei
Crispistraße | Via Crispi 37
Via Prof.-Josef-Schwarz-Str. 18
39010 Mölten | Meltina
www.conditowelt.com
www.arundavivaldi.it
Egarter
Batzen Bräu
Sonnwendweg | Via Sonnwend 21
Andreas-Hofer-Straße | Via Andreas Hofer 30
39030 Sexten | Sesto
www.egarter.it
www.batzen.it
Bildungshaus Kloster Neustift |
Centro Convegni Abbazia di Novacella
Eisacktaler Kellerei |
Cantina Valle Isarco
Leitach | Località Coste 50
Stiftstraße | Via Abbazia 1
39043 Klausen | Chiusa
39040 Neustift | Novacella
www.eisacktalerkellerei.it
www.kloster-neustift.it
Elena Walch
Camping Moosbauer
Andreas Hofer Straße | Via Andreas Hofer 1
Moritzinger Weg I Via S. Maurizio 83
39040 Tramin | Termeno
www.elenawalch.com
www.moosbauer.com
Erbhof Unterganzner
Castel Sallegg
Kampillerweg | Via Campiglio 15
Unterwinkel | Vicolo di Sotto 15
39052 Kardaun | Cardano
www.mayr-unterganzner.it
www.castelsallegg.it
| 68
| 69
Erste+Neue
Hopfen & Co
Kellereistraße | Via delle Cantine 5–10
Obstmarkt | Piazza Erbe 17
Kellerei Kurtatsch
Cantina Cortaccia
Kellerei St. Pauls |
Cantina S. Paolo
Weinstrasse | Strada del Vino 23
Schloß-Warth-Weg | Via Castel Guardia 21
www.erste-neue.it
www.boznerbier.it
39040 Kurtatsch | Cortaccia
39050 St. Pauls/Eppan | S. Paolo/Appiano
www.kellerei-kurtatsch.it
www.kellereistpauls.com
Franz Haas
Hubenbauer
Villnerstraße | Via Villa 6
Schattengasse | Vicolo Ombroso 12
39040 Montan | Montagna
39040 Vahrn | Varna
Kellerei Meran Burggräfler |
Cantina Produttori Burggräfler
Kellerei Terlan |
Cantina Terlano
www.franz-haas.it
www.hubenbauer.com
Kellereistraße | Via Cantina 9
Silberleiten Weg | Via Silberleiten 7
39020 Marling | Marlengo
39018 Terlan | Terlano
www.kellereimeran.it
www.kellerei-terlan.com
Kellerei Nals Margreid |
Cantina Nals Margreid
Kellerei Tramin |
Cantina Tramin
Gastro Drink
Josef Brigl
Schlachthofstraße | Via Macello 29
Maria-Rast-Weg | Via Madonna del Riposo 3
Grossmarkthalle Mercato generale
39057 Eppan | Appiano
www.brigl.com
www.gastrodrink.it
Heiligenbergerweg | Via Heiligenberger 2
Weinstraße | Strada del Vino 144
K. Bernardi (Enotheque und Keller)
39010 Nals | Nalles
39040 Tramin | Termeno
Grand Hotel Toblach
Stuckstrasse | Via Stuck 6
www.kellerei.it
www.cantinatramin.it
Dolomitenstraße | Via Dolomiti 31
39031 Bruneck | Brunico
39034 Toblach | Dobbiaco
www.bernardi-karl.it
Kellerei Schreckbichl |
Produttori Colterenzio
Kettmeir
Kellerei Algund |
Cantina di Lagundo
Weinstraße | Strada del Vino 8
39057 Girlan | Cornaiano
www.kettmeir.com
Lauben | Via Portici 218
www.colterenzio.it
www.grandhotel-toblach.com
harpf Getränkeladen |
harpf bottiglieria
Kellereistraße | Via Cantina 4
Kimm
Stadtgasse | Via Centrale 53 a
39012 Meran | Merano
39031 Bruneck | Brunico
www.algunderkellerei.it
Kellerei St. Michael Eppan |
Cantina Produttori S. Michele Appiano
Pfarrgasse | Via Parrocchia 2b
Umfahrungsstraße | Via Circonvallazione 17/19
www.kimm-meran.it
Hofer Market
Kellerei Bozen |
Cantina Produttori Bolzano
Brennerstraße | Via Brennero 21
Grieser Platz | Piazza Gries 2
www.stmichael.it
39049 Sterzing | Vipiteno
Laimburg 6
www.hofermarket.it
www.kellereibozen.com
9040 Auer | Ora
www.harpf.it
39057 Eppan | Appiano
Laimburg
www.laimburg.it
| 70
| 71
Lunas Restaurant
Pfefferlechner
Winestore
Piavestraße | Via Piave 15
St. Martin Straße | Via S. Martino 4
Gewerbezone | Zona Industriale 5
39011 Lana
39043 Kardaun | Cardano
www.lunas.bz.it
www.pfefferlechner.it
www.weindiele.com
Manincor
Restaurant | Ristorante
Hidalgo Beef Tasting
Vinum
St. Josef am See | S. Giuseppe al lago 4
Romstrasse | Via Roma 7
www.manincor.com
39040 Burgstall | Postal
www.vinum.it
Brennerstraße | Via Brennero 28
www.restaurant-hidalgo.it
Meraner Weinhaus
Vinothek Gandolfi |
Enoteca Gandolfi
www.meranerweinhaus.com
Drususallee | Via Druso 349
Romstraße | Via Roma 76
Nägele
www.gandolfi.bz.it
Weingartnerstraße | Via Weingartner 14
39022 Algund | Lagundo
Weinhaus Punkt
www.naegele.it
39052 Kaltern – Caldaro
Parkhotel Mondschein |
Luna
winecenter
Piave Straße | Via Piave 15
Bahnhofstraße | Via Stazione 7
www.hotel-luna.it
www.winecenter.it
Mitglieder, Partner | Soci, partner
Marktgemeinde Kaltern
Comune di Caldaro
IMPRESSUM Herausgeber | Editore: Südtiroler Weinakademie | Accademia del Vino Alto Adige,
Marktplatz | Piazza Principale 12, 39052 Kaltern | Caldaro
Grafische Ausstattung | progetto grafico: hœretzeder grafische gestaltung, Scheffau / Tirol
Fotos | Foto: Sorvillo Tiberio, shutterstock.com. Archiv; Druck | Stampa: Athesia Druck GmbH, Bozen
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni! © 01.2016
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Genuss auf den Punkt gebracht.
Südtiroler Weine vereinen die mediterrane und die alpine Seele des Territoriums,
italienische und deutsche Kultur, überlieferte Tradition und modernen Zeitgeist.
Weine mit Charakter, Stil und Herkunft.
www.facebook.com/suedtirolwein.vinialtoadige
www.suedtirolwein.com

Programm 2016 - Südtiroler Weinstraße

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