MEDITERRANES BUFFET

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MEDITERRANES BUFFET
VORSPEISE
Bauernsalat mit Schafskäse
Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Komposition hausgemachter Anti-Pasti
Tomate und Mozzarella in Pesto
Bunte Salatvariation mit leckerem Dressing
Tomatencreme mit frischem Basilikum
Piccata vom Truthahn auf grober Tomaten-Oreganosauce
HAUPTGANG Penne in Tomatensauce
Kartoffeln mit frischem Rosmarin und Kartoffelgratin
Filetmedaillons „Toskana“ mit italienischem Landschinken, Salbei und Grana Padano überbacken
Red-Snapper-Filet mit Limonensauce
Romanesco-Gemüsemix mit Mandeln
DESSERT
Crème Brûllée
Marinierter Salat von frischem Obst
Mousse au Chocolat
27 € p. P.
PREIS
Die angegebenen Preise sind Richtwerte, die entsprechend
Ihrer genauen Auswahl variieren können.
ALLES AUSSERGEWÖHNLICH LECKER
Caritas-Werkstatt St. Johannesberg . Berliner Straße 93 . 16515 Oranienburg
Fon 03301.5239-0 . Fax 03301.5239-11 . [email protected]
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VEGETARISCHES BUFFET
VORSPEISE
Rote-Bete-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich
Mediterraner Nudelsalat mit buntem Gemüse und
Olivenöl verfeinert
Perlen vom Mozzarella und Tomaten in Basilikumpesto
Dim-Sum-Variation mit Sojasauce
HAUPTGANG Rucolasalat mit roten Zwiebeln und gerösteten
Mandelstiften
Griechischer Hirtensalat mit Fetakäsewürfeln
Gegrillte und marinierte Antipasti von der Paprikaschote
und Zucchini
Blumenkohlcurry auf Basmatireis
Gefüllte überbackene Champignons und Tomaten
Frische Pasta mit zweierlei Pesto und gehobeltem
Parmesan
DESSERT
Gefüllte Blätterteigtaschen
Scampi im Backteig mit Dip
24 € p. P.
PREIS
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VEGANES BUFFET
VORSPEISECurry-Spinat-Suppe
Gefüllte Champignons mit Kastanienmus
Quinoa-Möhren-Bratlinge
HAUPTGANG Arabischer Kartoffelsalat
Rosmarin-Zwiebel-Focaccia
Tomatenconfit
Chili sin Carne
Falafel und Linsenbratlinge
Blätterteigtaschen mit Gemüsefüllung
Artischocken in diversen Variationen
Carta di musica (gefülltes dünnes italienisches Fladenbrot)
Kartoffelsoufflé mit Kressesauce
DESSERT
Apfel-Zimt-Dessert mit Mandelcreme
PREIS
24 € p. P.
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FITNESS-BUFFET. DIE LEICHTE KÜCHE
VORSPEISE
Mini-Sandwiches mit gekochtem Selchfleisch,
geräuchertem Lachs und Käse
Frische Blattsalate mit einer Auswahl an Dressings
Eingelegte Champignons
Gefüllte Kasslertaschen
HAUPTGANG Gegrillte Zucchini und Paprika, in Olivenöl mariniert
Gurke mit Schafskäse gefüllt
Französisches Baguette und Butter
Feine Gulaschsuppe mit Kartoffeln und buntem Paprika
Kräuterröllchen gefüllt mit Hähnchenfleisch
Geflügelfilet Cajun nach Südstaaten-Tradition
mit Barbecuesauce
Mozzarellasticks mit Tomatendip
DESSERT
Strudelteiggebäck mit süßen Füllungen
PREIS
22 € p. P.
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BERLIN-BRANDENBURG-BUFFET
VORSPEISE
Gatower Heringssalat mit Äpfeln und Roter Bete
Brotauswahl mit frischer Landbutter
Harzer Roller mit Schmalz
Spreewälder Gurkensalat mit Dill
Berliner Erbsensuppe mit Knackerscheiben
Hecht mit Spreewälder Sauce und gebuttertem Reis
HAUPTGANG Neuruppiner Räucherfischplatte mit Sprotten
Brathering mit Zwiebelringen
Poulardenbrust mit Apfelsalat
Lübarser Bauernsülze auf Gemüsesalat
Minibuletten frisch aus der Pfanne
Hackepeter mit Radieschen und Zwiebeln
Französisches Baguette und Butter
Schweinerücken mit Senfgurken
Brandenburger Kartoffelsalat
Kassler auf Weinsauerkraut mit Petersilienkartoffeln
DESSERT
Berliner Rote Grütze mit Vanillesauce
Streuselkuchen mit Werderaner Kirschen
Windbeutel mit Sahne gefüllt
28 € p. P.
PREIS
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GALA-DINNER
VORSPEISE
Bündnerfleisch auf Campari-Gelee und Orangenfilets
Medaillon von der Poularde mit Geflügellebercréme
und Obst
Lachstatarhappen mit Seehasenrogen und Schnittlauch
Kleine Fleischspießchen mit Ananas-Chili-Kren-Sauce
überzogen
Kräutergarnelen auf Waldorfsalat
HAUPTGANG Baguettevariationen und Landbutter
Champagner-Senf-Suppe mit Krebsschwänzen und Kerbel
Rinderfilet mit Gorgonzolacréme überbacken in Marsalajus
Seeteufel mit Spinat und Muscheln, im Blätterteigpolster
gebacken auf Estragonsauce
DESSERT
Trüffelreis, Anna-Kartoffeln mit Rosmarinbutter
Mousse von weißer Schokolade mit Pinienkernen und
Aprikosen-Mango-Sauce
Gefüllte Crêpes mit Bersinbeeren und Schokoladensauce
Panna Cotta mit Karamellsauce
Käsespezialitäten vom Brett
36 € p. P.
PREIS
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STEHEMPFANG
VORSPEISE
Geräucherte Entenbrust auf Baguette
Grissini mit italienischem Schinken
Têté de Moine mit Preiselbeeren
Französischer Reblochon mit roter Traube
Variation von Fischkonfekt und Räucherlachs „Mediterran“
Tomate Mozzarella mit Basilikum
Bunter Linsensalat im Glas
HAUPTGANG Peppadew-Creme auf Pumpernickel
Mini-Tomaten und Champignons mit Frischkäse
Mexikanische Limettensuppe mit Frittaten und
Gemüsestreifen
Aprikosen im Speckmantel
Mini-Quiches mit Tomate, Lauch und Zwiebel-Kräutern
Zucchini im Tempurateig und Broccoli-Nuggets
DESSERT
Himbeermousse als Tropfen
Mangomousse mit Pistazien
Mousse au chocolat mit Blattgolddekoration
„Matterhorn“ mit Canache
Baumkuchenböden mit Cointreau-Marzipan
18 € p. P.
PREIS
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KULINARISCHE WELTREISE
AFRIKA
Mauretanischer Couscous-Salat
Fladenbrot
Lamm-Topf mit Kartoffeln, Möhren und Bohnen
Gefüllte Hähnchenbrust mit Blattspinat auf Tomatensauce
EUROPA Kartoffelgratin & Rosmarinkartoffeln
Vichykarotten, Blumenkohl
NORD- & SÜDAMERIKA Palm-Beach-Salat
Virginiasteak (saftiges Schweinenackensteak)
Escabeche de Verduras (süß-saures Gemüse)
Aji de Gallina (Hähnchenfleisch mit Chili und Ananas)
Süßkartoffeln mit Koriander
Wokgemüse in Soja-Honig-Sauce
ASIEN
Pangasius auf Tomaten-Blattspinat mit Safransauce
In Sesamöl gebratener Broccoli und Romanesco
Apple Crumble
AUSTRALIEN
Pavlova mit Crème double und Früchten
Macadamia-Karamell-Eis
PREIS
34 € p. P.
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