Weinkarte - Schloss Laufen am Rheinfall

CREDO
Sehr geehrter Gast
Unsere Weinkarte besteht aus erlesenen Weinen von Weingütern
mit dem Schwerpunkt Regionalität rund um den Rheinfall.
Nach dem Motto:
„Hochwertiger Genuss für Weinfreunde“
Unsere Weinkompetenz wird ergänzt durch die langjährige Zusammenarbeit
mit den Winzern aus der Region, ihren Weingütern und Weinen.
Lassen Sie sich von uns in die faszinierende Geschmackswelt
des Weins entführen.
Um einen Wein vollends zu verstehen,
muss man ihn nicht nur trinken,
sondern auch das dahinter stehende Weingut kennen.
Dazu haben wir für Sie auf unserer Weinkarte
interessante Informationen zu den jeweiligen Weingütern aufgeführt.
Unsere Servicemitarbeitenden beraten Sie gerne
bei der Weinauswahl.
SCHLOSS WEINANGEBOT
Zürcher Weinland
Schaffhauser Blauburgunderland
Thurgauer Weine
Schweizer Kantonsweine
Italien, Frankreich, Spanien und Chile
SCHLOSS WEINKELLER
Unser exzellent sortierter Weinkeller ist 500 Jahre alt.
Wir lagern und pflegen dort über 48 regionale Weine aus der Region rund um den Rheinfall,
die darauf warten, von Ihnen entdeckt und verkostet zu werden.
Der historische Weinkeller eignet sich hervorragend für Weindegustationen
und gemütliche Apéros mit feinen Häppchen für Anlässe bis zu 30 Personen.
Unsere Servicemitarbeitenden führen Sie gerne zu einer Besichtigung in den Keller.
Für weitere Fragen bezüglich Reservationen stehen wir Ihnen natürlich jederzeit zur Verfügung.
Bitte beachten Sie, dass es durch Jahrgangswechsel kurzfristig zu Änderungen auf unserer Weinkarte kommen kann.
Die Winzer unserer Schlossweine
Winzerkeller Strasser
Nadine und Cédric Besson-Strasser
Uhwiesen am Rheinfall
Dorfstrasse 75
8248 Laufen-Uhwiesen
Jung und innovativ, ohne die traditionellen Werte zu vergessen,
sind die beiden Oenologen Nadine und Cédric Besson-Strasser,
welche das Weingut seit 2009 führen
und den Betrieb nun auf biologisch-dynamischen Anbau (Demeter) umgestellt haben.
Als erstes Weingut pflanzten sie 1995 den Blauen Zweigelt in der Schweiz an
und wurden schon mehrfach für den daraus gekelterten Wein prämiert.
Die zweite Liebe gilt dem Räuschling, der traditionellen „Züri-Rebe“,
mit seiner feinen Zitrusaromatik.
Aber auch mit Malbec, Chardonnay und Merlot machen die beiden Oenologen Versuche,
man darf gespannt sein.
als kleine Anregung im Frühling und Herbst für Gruppen:
Entdecken Sie die Vielfalt unserer Rebberge bei einem Spaziergang auf dem Weinwanderweg
oder buchen Sie eine geführte Weindegustation
Unsere Schlossweine
Schlosswein weiss
Uhwieser Räuschling
75 cl
2014
12.0 % vol.
150 cl
44.00
Ob der Räuschling seinen lautmalerischen Namen seinem robusten Laubwerk zu verdanken hat,
durch das der Wind kräftig rauscht,
oder ob «Räuschling» abgeleitet ist vom mittelhochdeutschen «rûsch» für verschiedene Pflanzen:
Herkunft und Name der seltenen Rebsorte sind ungeklärt.
Vermutlich handelt es sich beim Räuschling um einen Traminer- Klon,
da sein Blattwerk und die Eigenschaften der Walliser Traubensorte Heida ähnlich sind.
In der Nase mineralisch mit feiner Zitrusaromatik, elegante Fruchtsäure,
vielschichtiger Körper, erfrischend mit fülligem Abgang.
Dank seiner zarten mineralischen Säure und frischen Zitrusaromatik passt der Räuschling
wie kaum ein anderer Wein vor allem zum Apéro und zu Fisch.
Schlosswein rot
2012
13.5 % vol.
48.00
Assemblage
Diese Assemblage aus Gamaret, Cabernet, Regent und Pinot Noir wurde eigens für das
„Schloss Laufen“ kreiert und gedeiht am sonnigen Kohlfirsthang oberhalb dem Rheinfall.
Der Gamaret verleiht dieser Spezialität Würzigkeit, der Cabernet unterstützt mit feinen Tanninen und Cassisnoten.
Der Pinot Noir gibt diesem kräftigen Rotwein ein langes Fruchtfinale.
96.00
Weisswein
75 cl
Fumè Chardonnay-Räuschling
2014
12.5 % vol.
55.00
Der Chardonnay und der Räuschling werden direkt im kleinen Barrique vergoren
und anschliessend während 5 Monaten weiter darin ausgebaut (Batonage).
Dank seiner Komplexität und angenehmen Säure ist er sehr gut lagerfähig
und entwickelt seine Fruchtaromen mit zwei bis vier Jahren.
Er besticht durch seine Zitrus- und Honigaromen, ist füllig und komplex. Passt zu Vorspeisen und Käse.
Rotwein
Blauer Zweigelt
2013
13.0 % vol.
50.00
13.0 % vol.
52.00
Diese aus Oesterreich stammende Traubensorte pflegen sie als erste Schweizer Winzer seit 1995.
Mit seiner geringen Säure und seinem charmanten, angenehmen Gaumen erinnert diese purpurfarbene
und finessenreiche Spezialität stark an südländische Rotweine.
Um eine optimale Reife zu erhalten, muss früh mit der Ertragsregulierung begonnen werden,
denn der Zweigelt produziert sehr grosse Trauben.
Während 10 Monaten im grossen Holzfass ausgebaut.
Entwickelt seine optimale Reife nach 2-5 Jahren Lagerung.
Eignet sich besonders zu Wildgerichten, Weichkäse, Pfeffer, dunklem Fleisch, Kaninchen.
Chlosterberg
Pinot Noir Spätlese vom Rheinfall
2013
Dieser fruchtige Pinot Noir mit seinen feinen Tanninen und guter Struktur
stammt aus den besten Lagen in Uhwiesen von 40-jährigen Rebstöcken.
Nach der Ernte mit optimaler Reife wird der Wein mindestens 9 Monate im grossen Holzfass ausgebaut
und reift so zu einem aromatischem, dichtem und kräftigem Essensbegleiter.
Hübscher Weine
Familie Hübscher
Dorfstrasse.28
8447 Dachsen
Am Südhang von Dachsen reifen die Trauben auf einer Fläche von 1.5 Hektaren.
Seit über 40 Jahren bewirtschaftet Familie Hübscher diese Rebflächen,
welche zum grössten Teil mit Pinot Noir (Blauburgunder) bepflanzt sind.
Das Ziel der Reben-Bewirtschaftung war es schon immer,
möglichst naturnah zu arbeiten.
So legen sie, nebst ständiger Weiterbildung und Modernisierung,
nach wie vor grossen Wert auf sorgfältige Handarbeit.
Die Erfahrungen der letzten Jahre zeigen ihnen,
dass sie mit den so gewonnen Weinen,
dem wachsenden Anspruch nach Qualität und Spezialitäten auf dem richtigen Weg sind.
Weisswein
Federweiss
70 cl
2014
13.5 % vol.
46.00
2014
13.5 % vol.
47.00
2014
13.0 % vol.
46.00
2014
13.5 % vol.
53.00
Frischer, fruchtiger Wein mit zartweichem Schmelz, ein harmonischer und süffiger Wein,
der perfekt zu exotischen Gerichten, Geflügel und Apéros passt.
Pinot Gris
Ein eleganter, spritziger Wein mit sortentypischen Aromen.
Sehr gut geeignet für Fischgerichte und Apéros.
Rotwein
Pinot Noir
Ein nobler, fruchtiger Rotwein, der nach roten Beeren duftet.
Passend zu Fleisch und Käse
Joy, Pinot Noir
Sehr farbintensiver, samtiger und milder Wein mit würzigen Noten.
Erinnert an feurige, südländische Weine.
Sehr gut geeignet für alle Arten von Braten, Wild und Grilladen.
Staatskellerei Zürich
Klosterplatz
8462 Rheinau
Zu Besuch im Mittelalter
Eingebettet in der idyllischen Rheinlandschaft, umgeben von steilen Rebbergen, liegt das pittoreske Dorf Rheinau.
Wer sich aufmacht die Strassen und Gassen zu erkunden,
wähnt sich im Mittelalter – zwischen den herrschaftlichen Häusern mit ihren Treppengiebeln scheint die Zeit stehengeblieben zu sein.
Auf der kleinen Insel mitten im Rhein liegt das ehemalige Benediktinerkloster,
dessen Anfänge, so besagt die Legende, bis ins Jahr 778 zurückreichen.
Der Dichter Gottfried Keller – auch Staatsschreiber und Weinliebhaber – hatte die notwendigen Weisungen verfasst,
damit der Klosterkeller Rheinau nach der Auflösung des Stifts im Jahre 1862 unter die Obhut der kantonalen Verwaltung gelangte.
Mit seiner Unterschrift besiegelte Keller die Zusammenlegung des Klosterkellers Rheinau mit dem Zürcher Spitalamtskeller
und legte damit den Grundstein der heutigen Staatskellerei Zürich.
Zweck und Aufgabe der Staatskellerei Zürich die kantonalen Spitäler und Anstalten mit Wein zu versorgen
blieben auch nach dem Zusammenschluss bestehen.
Heute prägt der Betrieb, der seit 1997 zu Mövenpick Wein AG gehört,
als einer der grössten Zürcher Weinproduzenten den Zürcher Rebbau wesentlich mit.
Die Staatskellerei Zürich kauft und verarbeitet die Trauben von 90 verschiedenen Produzenten im ganzen Kanton Zürich.
Im kühlen Kellergewölbe nahe dem traditionsreichen Kloster Rheinau werden die Trauben aus über 26 Zürcher Gemeinden gekeltert
und bis zur Abfüllung sorgfältig gehegt und gepflegt.
Naturnaher Rebbau, rigorose Mengenbeschränkungen und modernste Kellertechnik
bilden die Grundlage für das überdurchschnittlich hohe Niveau der Tropfen aus der Staatskellerei Zürich.
Weisswein
Akkurat
75 cl
2014
12.5 % vol.
45.00
Der weisse, frischfruchtige Akkurat wird im Stahltank als Assemblage aus den Sorten Blauburgunder,
Riesling-Sylvaner und Muscat ausgebaut. Lachsrot. In der Nase zeigt er eine feingliedrige Muscataromatik
untermalt von einer dezenten Pfirsichnote.
Der Gaumen präsentiert einen pfirsich-fruchtigen Auftakt begleitet von reifen Quitten und gelben Pflaumen.
Passt zu Rohschinken und Melone, gegrilltem Fisch, fernöstlichen Gerichten, Spargel und Geflügel.
Pankraz Blanc Noble, Sauvignon Blanc
2014
12.5 % vol.
48.00
13.0 % vol.
47.00
14.0 % vol.
50.00
Verzauberndes Nasenspiel von Hollunder und Stachelbeere.
Im Gaumen überzeugt ein unnachahmlicher Mineralton mit einer stützenden Säurestruktur,
welche dem Wein die nötige Frische verleiht.
Zum Aperitif, kalter Fleischplatte oder als Begleiter von leichten Fischgerichten, Weichkäse.
Rotwein
Compleo Cuvée Noire, Pinot Noir, Diolinoir, Cornalin
2013
Betörender Duft von schwarzen Kirschen und Cassis ergänzt von einer verführerischen Mokkanote.
Der angenehme Schmelz und die dazu passende, dezente Extrasüsse
verleihen Compleo eine wunderschöne Vollmundigkeit im sanft ausklingendem Finale.
Passt zu grilliertem Fleisch, Carpaccio, Terrinen, milden Käsesorten oder einfach so zum geniessen.
Pankraz Pinot Noir, Prestige Barrique
2012
Mittleres Rubin. Ausgeprägtes, reifes Pinotbouquet,
feine Toastaromatik gepaart mit reifen Pflaumen und einer dezenten Vanillenote.
Samtige Fülle im stoffigen und vielschichtigen Gaumen. Im langen Finale deutliche Burgunder-Affinitäten zeigend.
Gut geeignet zu würzigen Fleischspeisen wie Wild, Braten, Lamm und würzige Käsevariationen.
Weinbau Familie Zahner
Rebgut Bächi
8467 Truttikon
In der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts hatten die Menschen keine Muse für guten Wein.
Es war die Zeit der grossen Weltkriege. Erst nachher, als das Schlimmste überstanden war,
besann man sich wieder auf dieses edle Naturprodukt und jahrtausende alte Kulturgut.
Der Winter 1955/56 brachte indessen neues Ungemach.
Es wurde so kalt, dass in weiten Teilen der Schweiz die Rebstöcke bis in die Wurzeln erfroren.
Im Frühjahr 1957 zerstörte zudem ein Spätfrost den mageren Austrieb. Auch waren die Weinpreise schlecht.
Viele Rebberge wurden gerodet. Zum Glück waren die Zahners zu dieser Zeit zu weit weg,
um vom allgemeinen Pessimismus angesteckt zu werden. Seit einiger Zeit in Südamerika tätig,
kauften die Eltern den Ihnen aus der Heimat angebotenen Rebberg von 3 Hektaren den 16 damaligen Besitzern ab,
ohne ihn gesehen zu haben. Fliegen war damals sehr teuer. Da musste ein sorgfältiges Studium der Landkarte genügen.
Das Rebland wurde mit Blauburgunder- und Riesling-Sylvaner-Stöcken bepflanzt.
Im Laufe der Jahrzehnte wuchs der Betrieb zu seiner heutigen Grösse von 8 Hektaren heran.
Pinot blanc und Gewürztraminer kamen als neue Rebsorten dazu. Neue Kunden-Generationen stellten komplexere Ansprüche.
Die gut ausgebildete nächste Zahner-Generation suchte diese Ansprüche zu befriedigen.
Sie sind überzeugt, dass die Ostschweiz im weltweiten Qualitätswettbewerb mithalten kann.
Die Rebberge liefern heute neben den beliebten einfachen Landweinen für den täglichen Konsum
auch hochkarätige Flaschen für die Festtagstafel.
Familie Zahner sind selbstkelternde Weinbauern. Sie kaufen weder Trauben noch Wein. Sie verkaufen aber auch keine Trauben.
Sie keltern die ganze Traubenernte selbst und füllen sie in Flaschen.
Nur dort, wo von der Traubenproduktion bis zur Flaschenabfüllung alles in einer Hand ist,
können ihres Erachtens Spitzenprodukte entstehen.
Weisswein
Langenmooser weiss, Spätlese, Riesling-Sylvaner
70 cl
2013
13.0 % vol.
47.00
13.0 % vol.
52.00
Wenn die Riesling-Sylvaner-Trauben drei Wochen länger an den Rebstöcken hängen bleiben
und überreif in den Keller gefahren werden, so wird daraus eine Spätlese.
Das versuchen wir jedes Jahr in unserem Langenmooser Rebberg zu erreichen.
So entsteht der Langenmooser weiss, Spälese
Langenmooser Gewürztraminer
2012
Die Sorte Gewürztraminer gilt seit den ägyptischen und griechischen Hochkulturen als die klassische Bouquetsorte.
Sie liefert besonders in den nördlichen Weinbaugebieten mit ihrer langen, kühlen Reifeperiode Trauben
von Milchkaffeebrauner Farbe und kräftigem, grünpfefferigen Geschmack.
Durch langsame, kühle Gärung wird dieser Geschmack in den fertigen, oft leicht süssen Wein hinübergerettet.
Rotwein
Truttiker rot Barrique, Pinot Noir
2010
13.0 % vol.
52.00
Maischezeit 3 bis 4 Wochen.
Unser bestes Ross im Stall der Rotweine, ein konzentrierter, komplexer Rotwein zur kräftigen Mahlzeit.
18 Monate in Barriques gereift. Ideale Konsumzeit nach 4 bis 10 Jahren. Haltbarkeit 20 Jahre.
Unfiltrierte, aber klare Barrique-Weine gelten als die hohe Schule der Kellerkunst.
Truttiker „Zorion“, AMAR-THREE
2011
14.8 % vol.
72.00
Das lateinische Wort pandere bedeutet „ausbreiten“. Wenn die Römer Trauben ausbreiteten, gab das den passum oder später auf
italienisch den passito in den anderen Regionen recioto oder sforzato. Das sind Weine aus teilrosinierten, d.h. mehr oder weniger
stark luftgetrockneten Trauben. Häufig bleiben solche Weine süss, weil die Vergärung unvollständig ist. Gelingt es, sie ganz zu
vergären, so erhalten sie die prestigeträchtige Bezeichnung AMARONE.
Weingut Kilchsperger
Ueli Kilchsperger
am Worrenberg
8416 Flaach
Das Weingut der Familie Kilchsperger thront auf dem Worrenberg über Flaach, eingebettet im Zürcher Weinland.
Auf der ca. 4 ha grossen Rebfläche wachsen 20000 Rebstöcke, die eine nachhaltige Pflege geniessen.
Auf den mineralisch-lehmigen Sandböden entstehen mehrheitlich Weissweine,
wie der rare Räuschling, Riesling- Silvaner, Chardonnay und Sauvignon Blanc.
Natürlich fehlt der regionaltypische Pinot Noir nicht, welcher auch im Barrique ausgebaut wird.
Als seltene Spezialität keltert die Familie Kilchsperger nach der traditionellen Methode der Flaschengärung
einen Schaumwein aus Pinot Noir und Chardonnay.
Das Weingut Kilchsperger existiert schon seit 1962 und befindet sich gerade in der dritten Generation.
Ueli Kilchsperger übernahm im Winter 2013 den Betrieb von seinem Vater Toni
und bewirtschaftet das Gut mit der Erfahrung des Vaters
und seinen eigenen auch im Ausland gesammelten Erfahrungen und Ideen.
Weiterhin gilt der Leitspruch, „Qualität vor Quantität“ und dem Terroir wird grösste Aufmerksamkeit gegeben.
Es weht ein frischer Wind vom Worrenberg und wir freuen uns auf Spitzengewächse
der jungen Generation und neuen Ideen des jungen Wilden.
Weisswein
Riesling-Sylvaner Generation 3.0
75 cl
2014
11.5 % vol.
46.00
2014
12.0 % vol.
50.00
2013
12.5 % vol.
49.00
Der Riesling Sylvaner Generation Drei Punkt Null
ist ein modern, frisch, fruchtig gekelterter Vertreter des Riesling Sylvaners.
Kernling
Der Wein ist kräftig.
Er hat eine feine, zarte Art, ist fruchtig mit einer frischen Säure, ähnlich dem Riesling.
Die rottraubige Knospenmutation der Rebsorte Kerner (Trollinger x Riesling),
erreicht hohen Zuckergehalt.
Rotwein
Pinot Noir vom Worrenberg
Unser bewährter Klassiker unter den Rotweinen vom Worrenberg.
Leuchtendes, tiefes Rubinrot. Elegant, mit feinen, würzigen Aromen und weichen Taninen, anhaltend im Abgang.
Der Pinot Noir liebt die warmen, leicht sandigen Molasseböden am Worrenberg.
Flavius, Pinot Noir, Blauer Zweigelt, Cabernet Dorsa
2012
13.0 % vol.
Von einem römischen Gutsbesitzer in hiesiger Gegend namens Flavius ist der Ortsname Flaach abgeleitet.
Ein Cuvée, gemeinsam vinifiziert aus den Sorten Pinot Noir, Blauer Zweigelt und Cabernet Dorsa.
Sein Charakter: Dichtes Purpurrot, Brombeer- Kirscharomen, kräftig ,würziger Rotwein ,
gut eingebundene Tanine mit leichten Röstaromen und weichem Abgang.
52.00
Weingut Nadine Saxer
Nadine Saxer
Bruppachstrasse 2
8413 Neftenbach
Das Weingut der Familie Saxer liegt in Neftenbach, dem Zürcher Weinland.
Von rund 7.5 ha Reben werden moderne Weine mit Charakter vinifiziert.
Neben den beiden Hauptsorten, Pinot Noir und Riesling-Silvaner
entstehen vielfältige Spezialitäten, wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Räuschling und Cabernet.
Einige Kreationen reifen im Barriquefass, wodurch intensive, kräftige Rotweine entstehen.
Jürg und Yvonne Saxer haben das Weingut in den 90er Jahren mit viel Herzblut gegründet und aufgebaut.
Seit 2011 führt Tochter Nadine mit Ihrem Mann Stefan Gysel Saxer das Weingut voller Elan weiter.
Die junge Generation ist voller Tatendrang und bestrebt,
die Weingeniesser weiterhin mit Köstlichkeiten des Hauses zu bedienen.
Weisswein
Nobler Weisser, Riesling-Sylvaner
75 cl
2015
12.0 % vol.
48.00
12.5 % vol.
47.00
13.0 % vol.
50.00
Eine Selektion der spätgelesenen Riesling& Sylvaner Trauben.
Die vielschichtige Aromastruktur, verbunden mit dem guten Gehalt und den schönen Fruchtsäuren,
verleihen diesem Wein die besondere noble Art.
Fruchtiger, spritziger, leicht lieblicher Weisswein.
Blanc de Noir, Pinot Noir
2014
Unser Blanc de Noir ist ein Weisswein, gekeltert aus der roten Traubensorte Pinot Noir.
Durch das Saignéeverfahren wird beinahe keinen Farbstoff aus den Traubenhäuten extrahiert.
Das Ergebnis ist ein frischfruchtiger, spritziger Weisswein.
Ideal zum Apéro oder für heisse Sommertage.
Rotwein
Nobler Blauer, Pinot Noir Spätlese
2014
In den besten Lagen von Saxer’s Weingut wächst der Pinot Noir oder eben der noble „Blaue Burgunder“.
Die Trauben wurden erst im Spätherbst geerntet und teilweise in Kisten angetrocknet.
Dies verleiht dem Wein eine reiffruchtige Note sowie einen gehaltvollen und komplexen Körper.
Durch den Ausbau im alten Holzfass hat dieser Rotwein seine Tannine zur vollständigen Reife gebracht.
Ein unvergleichlich nobler Tropfen!
Der Besondere, Pinot Noir, Regent, Dornfelder
2014
12.5 % vol.
Dieses „besondere Cuvée“ ist zu gleichen Anteilen der Traubensorten Dornfelder, Regent und Pinot Noir gekeltert.
Das Resultat ist eine unvergleichliche einheimische Kreation, welche geprägt ist durch eine dichte,
tiefrote Farbe sowie von beerigen Aromen.
Dieser Wein passt hervorragend zu italienischen Speisen sowie Wildgerichten.
50.00
Bechtel Weine
Mathias Bechtel
Steig 32
8193 Eglisau
Nach absolvierter Winzerlehre und Weiterbildung in Changins (VD) bis zum Kellermeister vertiefte Mathias Bechtel seine Erfahrungen
nach einigen Praktiken auf verschiedenen Betrieben auf dem Weingut Pircher in Eglisau.
Leidenschaftlich setzte er neben der Arbeit seine eigenen Weinvorstellungen um.
Daraus entstand mit den Jahren eine vielfältige Weinkollektion mit Stil und nicht alltäglichen Raritäten.
Um seine eigene Weinkollektion weiter entwickeln zu können,
wechselte er im Jahre 2015 in den Keller von Weinbau Hangartner in Eglisau.
Begleiten Sie ihn Flasche für Flasche auf dem Weg zum eigenen Weingut und freuen Sie sich jetzt bereits wieder auf neue Spezialitäten.
Ein weiterer wegweisender Schritt ist geschehen. Herzlich begrüsst Herr Bechtel Sie ab sofort, nebst dem Gewölbekeller in Bad Zurzach, auch an
seinem neuen Firmensitz an der Steig 32 in Eglisau bei Weinbau Hangartner.
Durch die Möglichkeit nun eigene Reben zu pflegen und neue Weine vom Ursprung an selber zu gestalten,
kann er seine eigene Weinkollektion weiter ausbauen.
Um Ihre bestehenden Weinlieblinge müssen Sie sich keine Sorgen machen.
Die Weine bleiben im Sortiment und werden von ihnen weiter ausgebaut.
Bereits im Herbst 2014 kelterten sie aus den zukünftigen Spitzenreblagen in Eglisau neue Versuchungen.
Im neuen Keller reift ein Pinot noir in eigenen Fässern.
Mit etwas Geduld wird er bereits zu einem gefährlichen Leaderanwärter unserer Weinkollektion.
Weisswein
Sauvignon Blanc
75 cl
2015
14.0 % vol.
54.00
Der Sauvingnon blanc ist ein frischer, fruchtiger und sehr sortentypischer Weisswein, welcher jeden Apéro aufmuntert.
Kühl serviert ist dieser rassige Sauvignon blanc ein herrlicher Genuss für den Feierabend an heissen Sommertagen.
Er schmeckt köstlich auch zu kleineren Häppchen und pikanten, leichten Speisen.
Die goldigen Trauben gedeihen an besten Lagen in Döttingen und Schinznach.
Zwei spannende Terroir, welche diese Spezialität sehr komplett machen.
Chardonnay
2014
13.0 % vol.
58.00
Ein dichter Chardonnay, eingebettet in einen schönen Weichteil, unterstüzt durch angenehme Röstaromen.
Herrlich zu kleinen Häppchen, leichten Speisen wie Spargeln, oder geräuchertem Fisch.
Der Chardonnay gedeiht an bester Lage in Benken (ZH).
Rotwein
Pinot Noir
2014
13.0 % vol.
62.00
13.0 % vol.
62.00
Ein fülliger und sortentypisch rotbeeriger Pinot noir, ergänzt mit interessanten würzigen Aromen.
Ein wahrlich schöner Begleiter für zarte Fleischgerichte.
Aus eigenem Anbau bester Steillagen in Eglisau
Merlot
2014
Dieser Rotwein wird durch seine lange Maischestandzeit zu einem vollen und sortentypischen Merlot.
Mit seiner dunklen Farbe, seiner gehaltvollen Struktur und der leicht pfeffrigen Note mit etwas Cassis,
passt dieser Merlot ideal zu feinen Wild-Gerichten.
Die von Hand gelesenen Trauben stammen aus Hermance.
Hermance ist das letzte idyllische Weinbaudorf am Lac Léman an der französischen Grenze.
Die auserlesenen Parzellen profitieren vom Temperaturausgleich und der Sonnenreflexion des anliegenden Sees.
Weingut Pircher
Stadtberg Eglisau
Hinterer Stadtberg 1
8193 Eglisau
Das Weingut liegt nahe dem Städtchen Eglisau an den Ufern des Rheins.
Die Reblage „hinterer Stadtberg“ ist schon mehr als 1000 Jahre alt.
Sie ist Teil einer vom Weinbau geprägten Kulturlandschaft
und gilt mit seinen zum Rhein steil abfallenden Südhängen als eine Spitzenlage der Region.
Die zeitgemässe Bewirtschaftung nutzt die Gunst des Standortes und zielt auf qualitativ hochstehendes Traubengut.
Die Winzer bewirtschaften die terrassierten Steillagen mit viel Liebe und Sachkenntnis,
um die Voraussetzung für charaktervolle elegante Weine zu schaffen.
Die Rotweine werden nach einer klassischen und vollständigen Maischegärung
in kleinen und grossen Holzfässern aus Eiche ausgebaut.
Die Weissweine vorwiegend im Stahltank.
Weisswein
Räuschling
75 cl
2014
12.0 % vol.
52.00
13.5 % vol.
57.00
Dieser alteingesessene Wein besticht durch seine lebhafte, delikate Art.
Dank seiner prägnanten Säure ist er der ideale Begleiter zu Fisch, Käse und geräuchten Würsten.
Trinkreif: In 1 bis 5 Jahren.
Gewürztraminer
2014
Dieser kräftige, würzige Wein mit seinem einmaligen Bouquet ist einer der interessantesten Weissweine überhaupt.
Er passt zu Curry- und Safrangerichten sowie zu „sweet and sour“.
Rotwein
Regent
2012
13.5 % vol.
55.00
13.5 % vol.
66.00
Frühreife pilzwiderstandsfähige Sorte.
Sehr farbintensiver gut strukturierter Wein, der 1 1/2 Jahre in kleinen Holzfässern reift.
Angenehmer Begleiter zu allerlei Fleischgerichten.
Pinot Noir Barrique
2013
Die Trauben für den Pinot Noir reifen an unserer steilsten Lage bei bis zu 80% Gefälle, an über 50-jährigen Stöcken.
Nach einer traditionellen Standengärung reift der Wein 1 1/2 Jahr im Barrique.
Idealer Begleiter zu kräftigem Fleisch und Käse.
Landolt Weine AG
Zürich
Bederstrasse 77
8002 Zürich
Wein ist für uns Faszination, Verpflichtung und Hingabe zugleich.
Und eine Tradition, die wir bereits in der sechsten Generation pflegen.
Zum Beispiel mit unseren drei Rebbergen in der Stadt Zürich, wo wir ein kleines Stück lokale Weinkultur mitprägen.
Die Landolt Weine AG wurde im Jahre 1834 gegründet.
Der Familienbetrieb befand sich seit 1841 bis 30. Juni 2011 an der Brandschenkenstrasse in Zürich.
Heute wird die traditionsreiche Firma an der Bederstrasse 77 in Zürich von der 6. Generation geführt.
Landolt Weine ist ein Weinfachhändler mit einem internationalen Sortiment.
Der Zürcher Wein spielt in der Tradition der Firma Landolt eine tragende Rolle.
Zwei Winzermeister produzieren auf über 12 Hektar Reben in der Stadt und im Kanton Zürich sowie im Thurtal
Trauben für die bekannten Landolt Marken.
Befreundete Kelterer verarbeiten diese Trauben nach klaren Vorgaben des Oenologie-Teams der Landolt Weine.
Somit ist der Charakter und die Eigenständigkeit der Deutschschweizer Weine von Landolt sichergestellt.
Diese täglich gelebte Weintradition gewährleistet auch, dass die Landolt Weine AG so bleibt, wie sie ist:
eine innovative Firma mit motivierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern,
welche die einheimische Weinkultur schätzen, pflegen und weitergeben.
Weisswein
Schiterberger Riesling-Sylvaner AOC
75 cl
2014
11.5 % vol.
46.00
Klares Grünlichgelb. Frische Fruchtaromatik mit Anklängen an grüne Äpfel und Zitronen.
Rassig im Auftakt, weich, mit angenehmer Säure. Von H. Müller-Thurgau in Geisenheim gekreuzt, wurde die Sorte an der
Forschungsanstalt Wädenswil selektioniert und verbreitet. Dank der heutigen Genomanalyse weiss man, dass es sich nicht um die
Kreuzung Riesling-Sylvaner, sondern um Riesling-Gutedel (Chasselas) handelt.
Ein frischer im Stahltank ausgebauter Müller-Thurgau, ideal zum Aperitif oder im Sommer auf der Terrasse als kühler Genuss.
Stadt Zürich Kerner AOC Burghalde
2015
13.0 % vol.
48.00
Helles Grünlichgelb. Intensives Bouquet nach exotischen Früchten, Grapefruit und Pfirsich. Komplexer Gaumen mit kraftvoller Rasse.
Geschmeidig, fülliges Finale. Kerner hatte seinen Ursprung in Lauffen am Neckar
in der dort ansässigen staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein und Obstbau. 1929 wurde roter Trollinger und weisser Riesling
durch Rebforscher August Herold gekreuzt. Landolt pflanzte den Kerner in den 90er Jahren als erster in der Schweiz an.
Roséwein
Stadt Zürich Rosé AOC
2015
13.0 % vol.
46.00
Intensives Lachsrot. In der Nase frische Aromen von Waldbeeren. Am Gaumen sehr ausgewogen, weich und kraftvoll zugleich.
Ein einzigartiger Roséwein aus Zürich.
Rotwein
Schiterberger Himmelsleiterli AOC
2014
13.0 % vol.
47.00
Schöne Beerenaromatik, äusserst eleganter und finessenreicher Körper. Sehr fruchtiges und harmonisches Finale.
Der Himmelsleiterli ist das Flaggschiff unter den Zürcher Weinen. Landolt hat anfangs der 60er Jahre eine grosse Parzelle an dieser
steilsten Reblage des Kantons Zürich gekauft und als erste Kellerei in der Deutschschweiz terrassiert, um die Rebpflege zu vereinfachen.
Steht man unten an der Treppe, die den Weinberg hinaufführt, hat man den Eindruck, als führe sie direkt in den Himmel.
Die Fantasiebezeichnung „Himmelsleiterli“ war geboren!
Weingut Erich Meier
Reblaubenstrasse 7
8707 Uetikon am See
Der Glarner Föhn, trocknender Biswind, Morgennebel, viel Sonne und die optimale Bodenbeschaffenheit,
das sind Besonderheiten, die den Zürichsee-Weinen seit jeher seinen unverwechselbaren Charakter verleihen.
In diesem Klima bewirtschaften sie als Selbstkelterer in Uetikon am See 4,8 Hektaren Rebland mit elf Traubensorten.
Hier entstehen auf dem geschichtsträchtigen Weingut Jahr für Jahr erstklassige Weine – mit viel Handarbeit,
ausgeprägtem Perfektionismus und lustvoller Experimentierfreude.
Erich Meier ist experimentierfreudig, innovativ, eigenständig und hat ein gutes Gespür für Trends.
Manchmal arbeitet er Tag und Nacht, bis der Wein seine Vollendung erreicht hat
und seinem Qualitätsanspruch gerecht wird.
Bei der Kelterung gehört er zu den Trendsettern, bei den Reben dagegen setzt er auf die alten,
seit Jahrzehnten bewährten Sorten, die am Zürichsee optimal gedeihen.
So kreiert Erich Meier in Uetikon am See fruchtige, charaktervolle Weine auf höchstem Niveau
und gibt damit den Zürichsee-Weinen eine neue Dimension,
die Fachleute und Weinliebhaber gleichermassen überzeugt.
Weisswein
Räuschling
75 cl
2014
12.2 % vol.
59.00
2014
13.2 % vol
63.00
2012
13.5 % vol.
60.00
13.2 % vol.
64.00
In der Nase würziges, fruchtbetontes Bouquet von exotischen Früchten und Banane.
Im Gaumen frischer Körper und dichte, harmonische Säure mit einem lang anhaltendem Weichteil.
Der Räuschling hat eine angenehm salzig-herbe Note im Abgang.
Pinot Gris Barrique
Pinot Gris von besonders reifen Früchten.
Er hat eine sehr exotische, packende Duftnote, im Körper ist er breit und ausgewogen.
Feine, nicht überwiegende Holznote, gute Säure, erfrischend aufreizend.
Rotwein
Plural, Diolinoir, Pinot Noir, St. Laurent
In der nase Aromen von reifen, roten Beeren, aber auch von Kirschen und Dörrfrüchten.
Am Gaumen reich und voll mit angepasster Extrasüsse unterlegt von einer guten Gerbstoff Struktur
mit feinem kernigen Tannin.
Pinot Noir Barrique
Wunderschöne, frische, duftige Burgunder-Nase von roten und schwarzen Beeren,
edle Würznote noch etwas holzgeprägt, aber elegant.
Am Gaumen komplex und füllig, mit tragender Säure.
Endet mit einer vielschichtigen Aromatik,
kernigem Tannin und einem nachhaltigen Finale.
2013
Schwarzenbach Weinbau
Hermann Schwarzenbach
Seestrasse 867
8706 Meilen
Das Weingut zur Reblaube in Meilen blickt auf eine über hundertjährige Tradition der Familie Schwarzenbach zurück.
Der historische Familienbetrieb befindet sich in erster Reihe am Zürisee und bewirtschaftet 8 Hektar eigene Rebfläche,
sowie weitere 7 Hektar in Lohnkelterung für andere Winzer.
Es ist eines der grössten Weingüter am Zürisee
und über die Grenzen hinaus bekannt für seine Qualität und Vielfalt der einzelnen Weine.
Familie Schwarzenbach kreiert jährlich ca. 25 verschiedene Weine aus 12 Rebsorten,
wobei Blauburgunder, Riesling-Silvaner sowie Räuschling die Hauptsorten sind.
Sie keltern teilweise mit Hefe aus dem Jahr 1895,
welche in einer Ihrer Flaschen vom Räuschling gefunden und zum Leben erweckt wurde.
Des weiteren produzieren Sie Verjus, den Saft von grünen, unreifen Trauben,
welchen Spitzenköche der Schweiz zum verfeinern Ihrer Speisen nutzen,
um höchste Geschmackserlebnisse zu zaubern.
Jährlich erzielen Ihre Weine hohe Auszeichnungen wie Silber- und Goldmedaillen bei der Expovina
oder dem Grand Prix de Vin Suisse.
Weisswein
Meilener Cuvée Cécile Barrique, Sémillon, Sauvignon Blanc
75 cl
2012
12.5 % vol.
52.00
Die typische Bordeaux-Assemblage: der rassige, frische Sémillon kombiniert mit dem tropisch-exotischen Sauvignon Blanc.
Im Barrique zur vollendeten Harmonie gereift, passt dieser Wein zum Apéritif oder zu Geflügel.
Räuschling R3
2014
12.2 % vol.
59.00
Eine Hommage an den Räuschling von Schwarzenbach Weinbau, Lüthi Weinbau und Weingut Rütihof.
Ein fantastisch reicher Räuschling, mit komplexer Blütenaromatik in der Nase.
Die Gaumenaromatik ist geprägt von einer sortentypischen Säure gepaart mit einer Zitrusnote. Langanhaltender Abgang.
Passt hervorragend zu Entrées, Apéro oder Fischgerichten.
Rotwein
Stikel's Syrah Barrique
2012
12.9 % vol.
55.00
Einmal Syrah immer Syrah. Nachdem «Stikel» Hermann Schwarzenbach sich in Australien in diese Traubensorte verliebte,
liess sie ihn nicht mehr los. Die Trauben für diesen schwarzbeerigen, würzigen Rotwein kommen aus dem Wallis,
werden bei ihnen vinifiziert und 12 Monate im Barrique ausgebaut.
Der Wein besticht durch sein dunkles Kirschrot, schwarzbeeriges, pfeffrig-würziges Bouquet und eine intensive Fruchtsüsse im Gaumen.
Passt ideal zu Wild, Wildgeflügel und Käse.
Meilener Pinot Noir Sélection Barrique
2011
13.0 % vol..
59.00
In den Pinot Noir Sélection kommt nur das Beste vom Besten:
Die persönlichen Favoriten aus den Pinot Noir-Barriques von Alain & Stikel Schwarzenbach.
Das Restultat ist ein eleganter Pinot Noir, der mit seiner Komplexität besticht und zudem eine äusserst gute Lagerfähigkeit aufweist.
Intensive, schwarzbeerige Frucht, weicher Auftakt, markanter und kraftvoller Körper mit samtig-weichen Gerbstoffen.
GVS Weinkellerei Schachenmann AG
Gennersbrunnerstrasse 65
8207 Schaffhausen
Gegründet 1934, ist die GVS Weinkellerei heute noch als Genossenschaft organisiert.
Der erste Standort der Weinkellerei befand sich damals beim Landhaus hinter dem Schaffhauser Bahnhof.
Anfangs der Siebzigerjahre des vergangenen Jahrhunderts wurde der neue Standort in Herblingen bezogen,
wo sie sich auch heute noch befindet.
Als einzige Kellerei der Region verarbeitet sie Trauben aus dem gesamten Schaffhauser Blauburgunderland.
Jahr für Jahr hegen und pflegen über 160 Rebbauern ihre Reben und liefern ihr hervorragendes Traubengut in die GVS Weinkellerei,
wo dieses unter der Obhut des erfahrenen, langjährigen Kellermeisters Michael Fuchs sorgsam verarbeitet wird.
„Qualität beginnt im Rebberg“ lautet der Leitsatz von Kellermeister Michael Fuchs
und er pflegt den ständigen Kontakt zu seinen Winzern.
Dies ist eine ganz wichtige Voraussetzung für eine vertrauensvolle Zusammenarbeit.
Über 60 verschiedene Weine keltert die GVS Weinkellerei aus den angelieferten Trauben.
Die Weinkompetenz zeigt sich in den zahlreichen Auszeichnungen,
welche jedes Jahr an nationalen und internationalen Prämierungen errungen werden.
Aufgeteilt ist das Sortiment der Kellerei in die Linien Premium, Selection, Classic und Trend.
Vom rassigen Riesling- Sylvaner, über klassischen fruchtigen Pinot Noir,
bis zu den edlen vollmundigen Weinen aus diversen Traubenspezialitäten reicht das vielfältige Angebot.
Hier findet jeder Weinliebhaber seinen gewünschten Tropfen, nach seinem Geschmack!
Die GVS Weinkellerei ist eine erfolgreiche Geschichte im Schaffhauser Blauburgunderland,
ausgezeichnet durch ein Team von Fachleuten und langjährigen Mitarbeitern im Keller und Verkauf.
Weisswein
Schaffhauser Seyval blanc
75 cl
2014
12.5 % vol.
48.00
Helles Gold mit jugendlicher Frucht, grünen Bananen und Ananas.
Cremiger, geschmeidiger Körper mit feinem Aroma und guter Säurestruktur.
Der Seyval Blanc gehört zu den interspezifischen Traubensorten, welche ein Minimum an Behandlungsmassnahmen benötigen.
Der Barrique rundet den Wein harmonisch ab. Passt zu Fischgerichten, Vorspeisen oder Fondue.
Steiner Chardonnay Réserve AOC
2014
13.0 % vol.
52.00
13.0 % vol.
52.00
13.7 % vol.
58.00
Leuchtendes goldgelb. Feine Fruchtaromen nach Aprikosen, Pfirsichen und Vanille.
Eleganter fruchtiger Körper, cremig und saftig auf der Zunge mit feiner Barriquewürze.
Passt ideal zu Fischgerichten oder Käseplatten.
Rotwein
Schaffhauser AOC Cabernet Dorsa Réserve
2013
Dunkles Kirschrot mit strahlenden Facetten ins dunkelviolett.
Intensive Beerennase, auch erwärmte Früchte, gebrannter Zucker, etwas Holundersaft und Kräuter.
Dicht mit runden, reifen, saftigen Tanninen, schönem Schmelz und passender Frische.
Lang anhaltender Abgang mit einem Hauch von feinen Gewürznoten.
Gemäss VINUM "ein Wein, der viel Verführungspotential besitzt"
Zu Grilladen, rotem Fleisch, mediterranen Gerichten sowie würzigen Käsesorten.
Octavia Schaffhauser AOC Cuvée
2013
8 verschiedene Grundweine, speziell für dieses Cuvée ausgelesen und individuell im Barrique ausgebaut.
Dunkles Purpurrot. Intensive Frucht nach schwarzen Beeren und Rumtopf.
Warmblutig, vollmundig mit viel Frucht und sehr dezentes Holz. Ein dichter, kräftiger, sehr harmonischer Rotwein
Eignet sich sehr gut zu Fleischgerichten und Wild. Ein hervorragender Meditationswein.
WeinSTAMM
Thomas & Mariann Stamm
Aeckerlistrasse 20
8240 Thayngen
Die Menschen:
Thomas und Mariann Stamm zusammen mit einem engagiertem Team von Kellermeister,
über den Winzerlehrling, Fachkräften, Aus- und Einsteigern
bis zu stundenweise im Einsatz stehenden Erntehelferinnen.
Die Rebberge:
Über 12 Hektar Rebberge in Thayngen und Stein am Rhein.
Dazu kommen Trauben von festen Lieferanten innerhalb des Kantons Schaffhausen.
Wir bauen über 20 verschiedene Traubensorten an.
Die Weine:
Über 40 verschiedene Weine
(weiss, rot, rosé, Schaum-und Dessertwein)
werden in der eigenen Thaynger Kellerei vinifiziert, ausgebaut, teilweise im Fass aus Schweizer Eiche gelagert,
in die unverwechselbare STAMMflasche abgefüllt und gereift.
Der Verkauf erfolgt ab Hof, ab Oenothek an der Schaffhauser Vordergasse
und über zahlreiche Handelspartner in der Deutschschweiz.
Das Credo:
„ Wein muss Spass machen. Dem, der ihn macht und dem, der ihn trinkt!“
Zu Ihrem Wohl!
Weisswein
3 WEISS, Müller Thurgau, Chardonnay
75 cl
2015
12.5 % vol.
49.00
12.5 % vol.
50.00
2012
12.5 % vol.
56.00
2013
12.5 % vol.
58.00
Eine fruchtige, süffige und dennoch charmante Assemblage. Frisches Blütenbouquet, weisser Flieder,
guter fester Gaumen mit feinen verspielten Fruchtaromen, ausgewogen, interessant und attraktiv.
Langer feiner mineralischer Abgang.
Geeignet als Apéro Wein oder sehr gut zu asiatischen Gerichten.
7 WEISS, Viognier
2013
Die aus dem französischen Rhonetal stammende Traubensorte Viognier ist eine echte Rarität.
Sie gedeiht im Kanton Schaffhausen ausschliesslich an sehr guten Reblagen.
Der Wein besticht durch ein reiffruchtiges Bouquet mit Pfirsichnoten, gefolgt von einem
geschmeidigen, vollen Körper. Er ist frisch und elegant.
Passt zu Vorspeisen, Honigmelone, Fisch und Schalentieren oder Pilzgerichten.
Rotwein
5 ROT, Regent, Dornfelder, Maréchal Foch
Sehr schöner, fruchtiger und füllender Wein mit langem Nachhall.
Eignet sich hervorragend zu dunklem Fleisch, Wild und Käse.
6 ROT, Cabernet, Merlot
Ein dunkelbeeriger, voller und lang anhaltender Rotwein.
Passt sehr gut zu Grilladen, Rind, Lamm und Käse.
Weinbau Markus Ruch
Mühlengasse 24
8213 Neunkirch
Nach einer kaufmännischen Lehre und einigen Jahren Praxis als Kundenberater bei einer Bank,
absolvierte er ein dreimonatiges Weinbaupraktikum an der landwirtschaftlichen Schule Wülflingen.
Dieses begeisterte ihn so sehr, dass er sich kurzerhand entschloss,
eine zweijährige Winzerausbildung in Wädenswil in Angriff zu nehmen.
Nach seiner Ausbildung verbrachte er seine Lehr- und Wanderjahre auf verschiedenen Weingütern im In- und Ausland:
Hans-Ulrich Kesselring, Schlossgut Bachtobel, Thurgau; Christian Zündel, Tessin; Werner Stucky, Tessin;
Marie-Thérèse Chappaz, Wallis; Robert Kengelbacher, Il Macchione, Toskana; Verena Rothlin, Abbadia, Toskana;
Dominique Derain, Domaine Derain, Burgund; Roland Lenz, Tierra y Fuego, Chile.
Am nachhaltigsten geprägt haben ihn die Jahre bei Christian Zündel im Tessin und der Domaine Derain im Burgund.
Bei Zündel lernte er die Bio-Dynamie sowie das kompromisslose Streben nach Qualität
und Authentizität kennen und schätzen.
Bei Dominique Derain, einem der Pioniere des «vins naturels»,
entdeckte Markus Ruch das Geheimnis der Burgunder Vinifikation und das konsequente Terroir-Denken.
Die Faszination für die launischste und schwierigste aller Rebsorten, den Pinot Noir,
führte ihn zurück in das schaffhausische Klettgau in der Deutschschweiz.
Dort bewirtschaftet er seit 2007 2.5 Hektaren eigenes Rebland.
Der grösste Teil der Weinberge befindet sich in Hallau.
Im Herbst werden die handgelesenen Trauben in Kisten geerntet und nach Neunkirch
zur ehemalig bischöflich konstanzischen Zehntenscheune transportiert.
Dort keltert er die Trauben zu Wein.
Die Weine werden in Burgunder-Piècen ausgebaut und lagern in einem 400-jährigen Gewölbekeller.
Später werden die verschiedenen Weine abgefüllt und gelangen in den Verkauf.
Weisswein
Klettgau Weissherbst
75 cl
2015
12.0% vol.
54.00
12.0 % vol.
58.00
Dieser leicht bekömmliche Weissherbst wird aus dem Ablaufsaft des Pinot Noirs gewonnen.
Ein Wein gegen den Durst, frisch, süffig, einfach zu trinken.
Optimaler Trinkgenuss im Jahr nach der Abfüllung.
Klettgau AOC Rheinriesling
2015
Die Rebe stammt vermutlich von Wildreben vom Oberrhein und stellt hohe Ansprüche an die Reblage.
Der Klettgauer Rheinriesling zeigt typische Aromen von Zitrus, Grapefruit und Apfel.
Ein trocken ausgebauter Riesling mit herzhafter frische, Eleganz und anregender Mineralität.
Rotwein
Hallau Haalde, Pinot Noir
2012
12.5 % vol.
74.00
Eine 100% Pinot Noir Ganztraubenvergärung aus der steilsten Lage in Hallau, der Haalde.
Die Reben wurzeln in einem kargen Kalkmergelboden (PH 8.2).
Die ganzen Trauben (mit Stielgerüst) vergären/ mazerieren mit ihren Wildhefen über einen Monat in Holzstanden.
Der Wein reift 15 Monate in 228l Burgunder- Piecen und wird unfiltriert von Hand abgefüllt.
Gächlinger Schlemmweg, Pinot Noir
2012
Ein reinsortiger Pinot Noir der aus verschiedenen Weinberglagen aus dem Klettgau vinifiziert wird.
Dieser kräftige Rotwein reift während einem Jahr in 228l Burgunder-Piècen
und wird danach unfiltriert abgefüllt.
12.5 % vol.
82.00
Rimuss und Weinkellerei Rahm AG
Dickistrasse 1
8215 Hallau
Unser Credo
Tradition, Innovation und Leidenschaft sind Handlungsgrundlagen der Rimuss- und Weinkellerei Rahm AG.
Ein Familienunternehmen, dessen Wurzeln bis 1945 zurückreichen.
Gesundes, wirtschaftliches Wachstum und nachhaltiges Arbeiten sind ihnen wichtig.
Sie verfolgen eine Unternehmenskultur, die von christlichen Grundwerten geprägt ist,
zu denen Ehrlichkeit, Transparenz, Fairness, Zuverlässigkeit, soziales Engagement und eine gesunde Portion Durchhaltewillen gehören.
Ihr Wissen sowie ihre Überzeugungen wollen sie an die nächsten Generationen weitergeben.
Unternehmensgründer Jakob Rahm-Huber war ein Pionier.
Seine Art, neue Wege zu beschreiten, prägt die Firma bis heute und spornt zu immer neuen Pionierleistungen an.
So konnten im Verlauf der Firmengeschichte zahlreiche innovative Produkte und Marken geschaffen
und erfolgreich am Markt eingeführt werden.
Ob als Saft oder zu Wein verarbeitet:
Die kontinuierliche Auseinandersetzung mit der Traube fasziniert und inspiriert das Team immer wieder neu.
Sie wollen möglichst vielen Konsumenten in jeder Lebensphase Freude bereiten und Generationen verbinden.
Ausserdem ist es ihnen wichtig, mit einem grossen Teil ihres Erfolgs, gemeinnützige Projekte unterstützen zu können.
Die drei Generationen Rahm und ihre betrieblichen Aktivitäten haben in Hallau und auf dem Schweizer Markt Geschichte geschrieben:
Der Gründer Jakob Rahm-Huber war ein Original, ein echter Hallauer mit Ecken und Kanten.
Er legte das Fundament des Betriebs indem er, zurück von seinen Lehrjahren im Ausland, 1928 anfängt,
immer mehr Hallauer Weingärten mit widerstandsfähigen Reben zu bepflanzen.
Pionierhaft führt er anschliessend zahlreiche weitere Neuerungen ein, welche den Arbeitsaufwand in den Reben stark reduzieren.
1945 produziert er erstmals im Kleinverfahren 3000 Liter alkoholfreien Traubensaft aus Hallauer Trauben
und schafft damit neue Absatzwege für die einheimischen Gewächse.
Diese vertreibt er unter seiner Firma, die J. Rahm-Huber, Weinbau, Hallau.
Weisswein
Schaffhuuser ART, Pinot Blanc
75 cl
2012
12.2 % vol.
49.00
Dieser Wein besticht durch sein helles Gelb. Er besitzt sortentypische Düfte, wie weisse Blüten, frischer Apfel und gelber Pfirsich.
Im Gaumen zeigt er Biss, welcher gut in die feinfruchtige Aromatik und eine dezente Fruchtsüsse eingebettet ist.
Eignet sich besonders zu Fisch, Spargeln, einheimischem Gemüse und hellem Fleisch.
SELECTION PIERRE, Sauvignon Blanc
2013
13.5 % vol.
55.00
Dieser Wein besticht durch sein helles Gelb mit Grünreflexen.
Reife ausgeprägte Aromatik mit Grapefruit, Stachelbeer und Mango-Noten.
Ein Sauvignon Blanc mit spannender Extrasüsse und Säurespiel im Gaumen.
Durch seine Vollmundigkeit ergibt sich ein spannendes, lang anhaltendes Gaumenerlebnis.
Passt zu Spargeln, Salz- und Süsswasserfischen auch mit crèmigen Saucen oder hervorragend als Wein zum Apéro.
Rotwein
Schaffhuuser ART, Cuvée Rouge, P. N., Dornfelder, Merlot
2012
12.8 % vol.
47.00
Dieser Wein zeigt sich durch sein dunkles Kirschrot mit Violett-Reflexen.
Er besitzt Düfte von reifen, dunklen Beeren, dezente Gewürz-, Lakritze, Noten dunkler Schokolade,
sowie einen Hauch von Röstaromen.
Ein frischfruchtiger Auftakt mit delikatem Kirschgeschmack und saftig-fleischigem Gaumenerlebnis. Tannine und Säure sind zu schöner
Harmonie eingebunden. Langanhaltender fruchtiger Abgang. Passt sehr gut zu Fleischgerichten und Grilladen.
SELECTION PIERRE, Pinot Noir Spätlese
2012
13.5 % vol.
50.00
Ein rubinfarbener Wein mit einer edlen und sortentypischen Pinot Noir Nase, der durch reife, rote und dunkle Beerendüfte besticht.
Er ist vielschichtig mit vollmundigem Gaumen, dunklen Beeren und saftigen Sauerkirscharomen.
Gute Säurestütze und abgerundete, reife gut eingebundene Tannine mit mittellangem Abgang zeichnen ihn aus.
Passt zu Poulet aus dem Ofen, Kalbfleischgerichten, dunklem Fleisch, Wild und Halbhart-Käse.
Rimuss und Weinkellerei Rahm AG
Dickistrasse 1
8215 Hallau
Jubiläumswein Jakob SIEBZIG,
ist eine Hommage an Jakob Rahm-Huber,
welcher 1995 in einem schwierigen Umfeld den Grundstein zu unserem Familienunternehmen legte
und mit seinem Pioniergeist bis heute unser Arbeiten inspiriert.
Innovationsfreudigkeit ist daher auch nach 70 Jahren unser Markenzeichen.
Das alte Rebholz aus den Anfangsjahren,
welches jede Jubiläumsflasche ziert,
symbolisiert die Verbundenheit und Liebe zur Rebe
und dem Hallauer Terroir-damals wie heute.
Rotwein
Jakob SIEBZIG, AOC Schaffhausen, Hallau
75 cl 150 cl
2011 12.9 % vol. 62.00
124.00
Cabernet Dorsa, Gamaret, Pinot Noir
Dieser Wein besticht durch seine purpurrote Farbe,
dem Duft nach dunklen Beeren, Leder-und Tabaknoten, schwarzer Schokolade, Gewürznelken und lakritz.
Dunkle Beeren, saftige Kirschen und diverse Gewürznoten dominieren den vielschichtigen, vollmundigen Gaumen.
Gepaart mit harmonischen, reifen und gut eingebundenen Tanine zeigt er einen erfreulich anhaltenden Abgang.
Ein würdiger Jubiläumswein voll Tradition, Innovation und Leidenschaft.
Der Jakob SIEBZIG wurde 24 Monate auf der Feinhefe (sur lie) in französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut.
Er passt sehr gut zu dunklem Fleisch, Grilladen und Weichkäse.
Dieser Wein wurde nur in limitierter Stückzahl produziert und abgefüllt.
Baumann Weingut Oberhallau
Ruedi und Beatrice Baumann
Dorfstrasse 23
8216 Oberhallau
Das Weingut der Familie Baumann liegt in der sanften Tallandschaft des schaffhausischen Klettgaus.
Rund um Oberhallau liegen die Rebberge, welche auf 16 Parzellen verteilt sind.
Auf einer Gesamt-Rebfläche von rund 8 Hektaren
schaffen die tiefgründigen, schweren Böden auf Jurakalk beste Voraussetzungen
für Pinot Noir, Müller Thurgau, Pinot Gris und Chardonnay.
Ruedi und Beatrice Baumann sind nun schon seit über 35 Jahren Selbstkelterer
und Ihre Weine sind von Gradlinigkeit und Eleganz geprägt.
Wein entsteht im Rebberg.
Um den hohen Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, ist viel Handarbeit angesagt.
Besonders bei den Sorten der Pinot- Familie wird der Ertrag bewusst tief gehalten,
um dadurch deutlich dichtere und komplexere Weine zu erhalten.
Ob Blauburgunderklassiker, vom „Beerli“ über „Auslese“ bis zum „R“,
Müller Thurgau, von Sohn Peter aus den „Alten Reben“ gekeltert,
oder der samtene Pinot Noir „ann mee“, den Beatrice nach eigenen Vorstellungen vinifiziert,
all diese und weitere Spitzenweine
machen das Weingut zu einem der 100 besten in der Schweiz.
Die Winzer betrachten es als besonderes Privileg und sind stolz darauf
das Werden Ihres Weines in jedem Abschnitt selbst begleiten zu dürfen.
Vom Pflanzen der jungen Stöcke über die Pflege im Rebberg,
die Kelterung und Vinifikation, das Abfüllen der Flaschen
und schliesslich der Kontakt mit den zahlreichen Kundinnen und Kunden
in der ganzen Schweiz.
Weisswein
Müller- Thurgau
75 cl
2014
12.0 % vol.
48.00
2014
13.0 % vol.
54.00
2012
13.5 % vol.
63.00
Ein trockener, fruchtiger Weisswein mit dezentem Duft.
Er besticht durch seine grüngelbe Farbe, Zitrusfrüchte, blumige, grapefruitartig Frische,
ist trocken, mit anhaltend saftigem Abgang.
Passt als Aperitif, zu Zwiebelkuchen, Hühnchen, Süsswasserfischen und Fondue.
Chardonnay Classique Barrique
Mineralisch, trockener Chardonnay mit frischer Säure.
Grünes Gelb; duftet nach Ananas, zartes Vanille und gelbe Früchte;
weicher Auftakt, schlanker Körper, frische Säure, trocken und mineralisch.
Eignet sich als Aperitif, zu gedämpftem oder mild geräuchertem Lachs,
Kalbfleisch wie z.B. Wienerschnitzel oder Krustentieren.
Rotwein
Pinot Noir ann mee Barrique
"ann mee" Schaffhauser Dialekt = "einer mehr", wurde von Beatrice Baumann gekeltert. Ein kräftiger, saftiger und komplexer Wein.
Dichtes Weinrot, Waldfrüchte, zartes Vanille und feine Röstaromen mit einer schönen Fülle.
Gleichzeitig frisch mit schwarzen Kirschen und lang anhaltend.
Passt zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Hartkäse und schwarzer Schokolade.
ZWAA rot Barrique, Pinot Noir
2013
Perfekte Verbindung von Körper, Struktur, Eleganz und geschmackvoller Ausgewogenheit.
Dichtes Rubinrot, dunkle Früchte, Walderdbeeren mit beerigem Körper und körnigem Tannin.
Eleganter, langer Abgang mit feinen Röstnoten und gutem Potenzial.
Wild, wie z.B. Rehrücken, kurzgebratenem Rindfleisch, Lammgerichte, Steinpilzrisotto, Hartkäse.
13.5 % vol.
63.00
Weingut „aagne“ Familie Gysel
Stefan Gysel Saxer
Atlingerstrasse 27
8215 Hallau
Das Weingut aagne liegt in Hallau, dem Schaffhauser Blauburgunderland.
Von den rund 10 ha Reben werden moderne Weine mit Charakter vinifiziert.
Neben den beiden Hauptsorten Pinot Noir und Riesling-Silvaner
entstehen vielfältige Spezialitäten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Cabernet und Merlot.
Einige Kreationen reifen im Barriquefass, wodurch intensive, kräftige Rotweine entstehen.
«aagne Familie Gysel» ist ein innovatives Weingut, gewachsen aus langjähriger Rebbautradition.
Schon seit mehreren Generationen pflegte die Familie Gysel mit Stolz ihre Weinberge zur Traubenproduktion.
Die Begeisterung an Rebe und Wein sowie die Motivation etwas Gutes zu produzieren war der Grundstein vom 'aagne'.
Erich und Irma Gysel initiierten mit ihrem ersten eigenen Wein die Marke ‚aagne‘.
Stefan Gysel Saxer und seine Frau Nadine Saxer führen zusammen mit Markus und Nadja Hallauer diese Idee fort.
Mit dem Wissen aus Generationen und neuen Ideen, investiert sich das aagne-Team
mit Begeisterung in feinste Weine aus heimischem Terroir und wertvoller Handarbeit.
Neben mehreren Prämierungen für die Weinspezialitäten
durfte Stefan Gysel den Titel, „Winzer des Jahres 2009“, entgegen nehmen.
Weisswein
Pinot Blanc-Chardonnay
75 cl
2014
13.0 % vol.
53.00
Gehaltvoller, eleganter und harmonischer Weisswein.
Die Reifung im Barrique bringt einerseits eine sehr dezente Note des gerösteten Eichenholzes
und andererseits eine Verschmelzung der beiden Sorten zum einmaligen Cuvée mit einem raffinierten Gaumenspiel.
Zu asiatischen Gerichten, Meeresfrüchten, kalten und warmen Käsespeisen.
Sauvignon Blanc
2014
13.0 % vol.
52.00
2014
13.0 % vol.
50.00
13.5 % vol.
79.00
Dieser Wein zeichnet sich durch seine exotische Frucht,
einem fälligen und ausgewogenen Körper sowie seiner Eleganz aus.
Eine Kreation der jungen Oenologin Nadine, welche es zu entdecken gilt.
Eignet sich sehr gut zum Apéro, weissem Fleisch, leichten Speisen und Spargeln.
Rotwein
Pinot Noir Spätlese
Satte, dunkelrote Farbe. Der kraftvolle Pinot Noir begeistert mit seinem beerigen Burgunderaroma.
Die warme Frucht ist dicht und komplex. Seine Kraft und Geschmeidigkeit sind Markenzeichen,
welche ihn während der Reife begleiten. Die Tannine sind kräftig und angenehm.
Gepflegte Fleischgerichte, Braten, Wild- und Lammfleisch, Halbhart- und Hartkäse.
Element 5, EINE IDEE, VIER WEINMACHER, Pinot Noir
2010
Rubinrot mit dunklen Komplexen, verspielte Kirschfrucht, gepaart mit Noten von Tabak,
feurige und leicht würzige Aromen, entwickelt sich jede Minute im Glas weiter zu voller, reifer Frucht.
Sehr komplex und aromenreich, elegante, feinkörnige Tannine, vollmundig mit noblem, betörendem Nachklang,
klar definiert, fein und anmutig bleibend.
Hedinger Sunneberg-Kellerei
Katrin und Markus Hedinger
Hauptstrasse 46
8217 Wilchingen
Katrin und Markus Hedinger führen seit dem Jahr 2000 eines der ältesten Weingüter im Blauburgunderland.
Im südlichen Klettgau in und um die Region Wilchingen bewirtschaften sie 10 ha Reben
und produzieren neben Blauburgunder unter anderem auch Riesling-Silvaner, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und Merlot.
Ihre Weine zeichnen sich besonders durch hohe Oechsle Werte aus, welche in den aussergewöhnlich sonnigen Lagen entstehen.
Deshalb wurden Sie schon vielfach ausgezeichnet, unter anderem zuletzt als Wilchinger Winzer des Jahres.
Neben charakterstarken Weinen stellt die Familie Hedinger auch Aceto, Grappa und Weinbrände her
und führen einen schmucken Laden mit verschiedensten Accessoires.
Geniessen Sie edle Tropfen aus dem Ort der Poeten,
denn jedes Glas Hedinger ist ein Gedicht.
Weisswein
Hedinger Pinot Gris AOC
75 cl
2014
13.2 % vol.
47.00
2014
12.5 % vol.
47.00
2014
13.2 % vol.
50.00
13.2 % vol.
50.00
Wächst an der Buebehalde, ihrer steilsten Reblage. Hervorragendes Traubengut bis 100°Oe,
hellgelbe Farbe, in der Nase zarte Honigaromen, im Gaumen breit, geschmeidig und harmonisch.
Apéro, passt zu Käseplatten vor oder nach dem Essen.
Hedinger Chardonnay AOC
Zitrusartige Aromen im Bouquet, frisch, angenehm, gehaltvoll im Gaumen.
Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fischen, aber auch als Aperitif.
Rotwein
Hedinger Innovation AOC, Pinot Noir
Handgelesene Pinot-Noir-Trauben mit 110°Oe.
Beerige Nase, im Gauben breit, intensive Erdbeer-Himbeer-Aromatik, weich (Amaronetyp).
Passend zu Fleischgerichten und italienischer Küche.
Hedinger 75 AOC, Pinot Noir
Jubiläumswein aus handgelesenen Pinot-Noir-Trauben bis 100° Oechsle.
Kaltstandzeit, kontrollierte lange Gärphase auf der Maische.
Dunkle Farbe, beerige Nase, komplexer Gaumen mit hervorrangendem Gerbstoff.
Idealer Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Braten.
2014
Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen
Familie Ariane und Michael Meyer
8280 Osterfingen
Seit1472
Als Mitglied der anerkannten Gruppe
„Memoir des Vins Suisses“
möchten wir Ihnen einen kleinen, exlusiven Produzenten mit Top Weinen aus der Region vorstellen.
Michael Meyer ist ein hervorragender Winzer, begnadeter Koch und noch so einiges mehr.
Er wuchs in Osterfingen bei Schaffhausen in dem aus dem 15. Jahrhundert stammenden Gasthaus seiner Eltern und Grosseltern auf.
Nach seiner Ausbildung zum Önologen absolvierte er eine Kochlehre in Schaffhausen,
sowie die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich.
Vor 15 Jahren übernahm Michael Meyer mit seiner Frau Ariane das elterliche Gasthaus,
welches zur Zeit mit 13 Punten im Gault- Millau ausgezeichnet ist sowie das Weingut.
Im trutzburgähnlichen Bad Osterfingen im grünen Wangental zwischen Rhein und Klettgau,
das dem Abt von Rheinau einst als Sommerresidenz diente, verwöhnt er seine treuen Gäste unter anderem
mit den „ besten Spätzli der Welt“.
Aus den umliegenden Rebbergen mit ihren leichten Kiesböden keltert er Weine,
welche durch elegante Frucht und enorm viel Finesse überzeugen.
Sein bekanntester Wein heisst „ ZWAA“,
den er seit 1994 zusammen mit dem Oberhallauer Winzer Ruedi Baumann keltert.
Beide Winzer selektieren ihr bestes Traubengut
und das Ergebnis ist eine köstliche weisse und rote Assemblage
mit der Kraft der Trauben von Oberhallau und der Finesse der Trauben aus Bad Osterfingen.
Zwei unterschiedliche Terroirs vereinen sich zu einer gelungenen Synthese.
Doch Michael Meyers eigene Weine brauchen diese Krücke des erfolgverwöhnten Weines nicht.
Köstlich sind seine Pinot Noir Reserve Privée und einzigartig sein Pinot Blanc.
Einen zweiten Weissburgunder mit dieser fast burgundischen Fülle und Finesse
gibt es vielleicht in der ganzen Schweiz nicht mehr.
Weisswein
Pinot Blanc
75 cl
2013
13.5 % vol.
47.00
Ein floraler, mineralischer und wunderbar fülliger Pinot Blanc.
Eignet sich besonders gut als Aperitif, zu Eierspeisen, gedünstetem Fisch, Schalen und Krustentieren.
ZWAA weiss Barrique, Pinot Blanc-Chardonnay
2014
13.5 % vol.
57.00
Gemeinsame Kelterung von Michael Meyer Gasthaus & Weingut Bad Osterfingen und Ruedi Baumann Weingut Oberhallau.
Pinot Blanc Trauben von Osterfingen-leichter, kiesiger Boden,
Chardonnay Trauben von Oberhallau-schwerer, lehmiger Boden.
Gelbgrün, leicht zitronig, Holunderblüten, schöner Schmelz, elegant, knackige Säure,
fruchtiger, langer Abgang mit leichten Röstaromen.
Ein komplexer, harmonischer Weisswein der im Barrique ausgebaut wurde.
Passt als Aperitif , zu Fisch, Meeresfrüchten, Eierschwämmli und hellem Fleisch.
Rotwein
Badreben Abt, Pinot Noir
2013
13.5 % vol.
53.00
Benannt nach der dazugehörigen Reblage „Badreben“, keltert Michael Meyer daraus die Auslese „Badreben Abt“
Dieser Wein besticht durch sein dunkles Kirschrot sowie einen gehaltvollen und komplexen Körper .
Er besitzt Düfte von reifen, dunklen Beeren.
Fleischgerichte, Braten, Wild- und Lammfleisch, Halbhart und Hartkäse.
Merlot
2011
14.5 % vol.
Komplexes, würziges Bouquet. In der Nase Cassis, Pflaumen, Brombeeren, Sauerkirschen und etwas weisser Pfeffer.
Vollmundig, wuchtig und gleichzeitig elegant.
Die feinen und eleganten Tannine sind gut strukturiert und enden in einem langen, fruchtigem Abgang.
55.00
FLORIN Weine
Weingut Florin
Fronhof 26
8260 Stein am Rhein
Weingut und Rebberge
Sie sind eine junge Winzerfamilie und bewirtschaften 3 ha Rebberg in Stein am Rhein.
Ihre Rebberge gehören zu den besten Lagen dieses kleinen und feinen Weinbaugebiets.
Die steilen, nach Süden und Südwesten ausgerichteten Hänge am Chlingeberg garantieren höchste Traubenqualität.
Auf ihren Böden wachsen Pinot Noir, Riesling-Sylvaner, Pinot Gris und Chardonnay.
Sie keltern ihre Weine selbst auf der gegenüberliegenden Rheinseite in Wagenhausen
und sind die einzigen Selbstkelterer in Stein am Rhein.
Die einzigartige Lage der Rebberge und ihr Fachwissen stehen für hervorragende Qualität.
Andreas Florin
Aufgewachsen in Maienfeld, Graubünden, sammelte Herr Florin erste Erfahrungen in Weinbau und Weinbereitung
als Teenager im eigenen Rebberg und Keller.
Auf das Agronomiestudium an der ETH folgte dasjenige der Önologie in Montpellier,
dazu immer wieder Praktika bei Weinbaubetrieben weltweit und Lehrjahre im Burgund.
Dem Schritt zum eigenen Weingut gingen sieben Jahre als Chefönologe der Schuler St. Jakobskellerei voraus,
verbunden mit der Verantwortung für die Qualität des beliebtesten Weins der Schweiz.
Philosophie
Die Winzer nutzen die Traubenqualität bester Rebberglagen und ihr Fachwissen zur Herstellung sortentypischer Weine
höchster Qualität ab Stufe "Auslese" und tragen zur Erhaltung dieser vielfältigen und einmalig schönen Reblandschaft bei.
Weisswein
Pinot Gris Auslese,
75 cl
2014
13.0 % vol.
50.00
12.5 % vol.
48.00
Kräftiges Gelb, finessenreiche Aromen nach reifen Birnen und Blüten,
kräftig, milde Säure, leicht herb mit würzigem Abgang. Ein sehr gehaltvoller Weisswein.
Roséwein
Schiller, Pinot Noir und Riesling-Sylvaner
2015
Mitteldichtes Lachsrosa; sehr intensive Nase nach Erdbeerenjoghurt; Gaumen von guter Fülle, gut eingebundene Säure, intensive beerige
Frucht mit gewisser Komplexität, Erdbeeren, auch Melonenbonbons, ausgewogen und harmonisch, recht dicht und mit mittellangem
Abgang. Sehr attraktiver Wein, sowohl als Aperitiv als auch als Essensbegleiter geeignet.
Rotwein
Pinot Noir Auslese
2011
13.5 % vol.
50.00
Diesr Wein besticht durch sein sattes Kirschrot und intensiven Aromen nach reifen Erd- und Waldbeeren.
Im Gaumen weich und voll mit feinem Gerbstoff, angenehm rund und anhaltend. Ein sehr gehaltvoller Rotwein.
Pinot Noir Blaurock Barrique
2013
Kräftiger, aus getrockneten Trauben gekelterter Rotwein. Ein Jahr im Barrique gereift.
Dichte Farbe, intensive Aromen nach Beerenkonfitüre gepaart mit einer dezenten Rauchnote.
Angenehm runder, kräftiger Auftakt, warm und intensiv mit leicht körnigem Gerbstoff.
14.5 % vol.
62.00
Das Bioweingut mit dem Ozean dazwischen
Roland und Karin Lenz
Iselisberg 23
8524 Uesslingen
Aus Überzeugung und Leidenschaft…
„Wer Chancen sucht der findet sie auch!“
Dieser Leitgedanke beflügelt familie Lenz immer wieder viel Neues auszuprobieren,
sei es in ihren Rebbergen oder bei der Vinifikation,
immer mit dem Ziel, spannende Weine von höchster Qualität zu erzeugen und dabei die Natur als Partner zu respektieren.
Die Leidenschaft für charaktervolle Weine gab ihnen den Mut,
1994 die ersten Rebenflächen am Iselisberg zu kaufen, hoch über dem Thurtal.
Und sie war ihr Ansporn, trotz Rückschlägen konsequent auf biologisch-veganen Weinbau zu setzen.
Heute bewirtschaften sie 17 Hektaren eigene Rebberge, auf denen sie 30 verschiedene Traubensorten pflegen.
Daraus vinfizieren sie über 25 verschiedene Weinpersönlichkeiten auf höchstem Niveau,
von frisch fruchtigen Weissweinen bis zum gehaltvollen Amarone-Rotweintyp.
Die Überzeugung, dass nur die biologische Bewirtschaftung ihrer Weinberge langfristigen und nachhaltigen Erfolg bringt,
führt dazu, dass sie viele pilzwiederstandsfähige Traubensorten anbauen.
So kann man bei ihnen neben altbewährtem, wie Sauvignon Blanc, Zweigelt oder Pinot Noir
eben auch Weine entdecken, die von noch unbekannten Traubensorten stammen.
Oder wer kennt schon GF 48-12, Solaris, Souvignier gris, Léon Millot oder Cabernet Jura?
Diese Rotweine sind aromatisch – elegant, mit moderatem Alkoholgehalt.
Die Winzer wünschen jedenfalls schon jetzt viel GENUSS…“und en Guete“
Weisswein
„Quarteto weiss“, Sauvignon Blanc, M/T, GF 48-12, Seyval Blanc
75 cl
2014
10.5 % vol.
48.00
Mittleres strohgelb, intensive Nase mit dezenten Holzaromen, wobei der Sauvignon Blanc ausgeprägt wahrnehmbar ist.
Im Auftakt frische, spritzige Säure, füllig am Gaumen mit intensiven Fruchtaromen.
Schöner Abgang mit guter Länge. Apéro, Spargeln, Fisch und Käse.
Iselisberger Cuvée Blanc, P. N, Sauvignon Blanc, Grauburgunder
2013
12.5 % vol.
50.00
Eine reizvolle Kombination, die schon in der Nase Lust auf mehr macht.
Orange, Bergamotte und Quitte, Karamell und Vanille, Mandelcrème, Holunderblüte und Verveine.
Die Aromatik am Gaumen wirkt mit einem Anflug von Honig sehr fruchtig, unterstützt von einer frischen, angenehmen Säure
und einer dezenten Herbe, die an Thymian erinnert. Eine ungewöhnliche, aber sehr gelungene Cuvée!
Zum Apéro mit Hobelkäse, zu einer edlen Fischterrine als Vorspeise oder zu Eglifilets im Bierteig.
Rotwein
„Quarteto rot“, Pinot Noir, Regent, Zweigelt, Rondo
2014
12.0 % vol.
48.00
Das Bouquet präsentiert sich mit guter Intensität und würzigen wie auch rotbeerigen Aromen.
Am Gaumen wirkt er frisch und ebenso würzig mit nur leicht belegenden Gerbstoffen und saftiger, gut eingebundener Säure.
Der Geschmack klingt angenehm lange nach. Ein unkomplizierter Genuss zu leichten Gerichten, Pasta, Grilladen und Käse.
Iselisberger Cuvée Noir, Pinot Noir
2013
13.5 % vol.
55.00
Dieser Wein zeigt sich zunächst eher zurückhaltend, aber beim aufmerksamen Prüfen entdeckt man eine breite Aromapalette:
schwarze Kirsche und Dörrpflaume begleitet von Kümmel, weissem Pfeffer und Lorbeer.
Auch Süssholz und der zarte Duft verwelkter Rosen sowie ledrige und teerige Nuancen sind aufzuspüren.
Am Gaumen überrascht er mit einer herrlichen Fruchtfülle, saftiger Säure und weichen Gerbstoffen.
Mit Nachdruck breitet er seinen Geschmacksfächer mit beachtlicher Länge aus.
Die passende Begleitung zu Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce, gebratene Felchen an Kräuterschaum oder zur reichhaltigen Käseplatte.
Schlossgut Bachtobel
Johannes Meier
Bachtobelstrasse 76
8570 Weinfelden
Das Schlossgut Bachtobel befindet sich seit 1784 in Familienbesitz und verbindet historische Gebäude,
Wald, Reb- und Wiesland zu einer einzigartigen und wertvollen Einheit.
Seit acht Generationen wird Rebbau betrieben und dem steten Streben nach höchster Qualität
ist die heutige Spitzenposition von Bachtobler Weinen zu verdanken.
Die Keller stammen aus verschiedenen Epochen und sind so auch ein Abbild der über die Generationen veränderten Kellerphilosophie.
Nachdem früher die Kelterung ausschliesslich in und mit Holz als Arbeitsmaterial stattfand,
folgte in den 70er-Jahren eine Phase striktester Sterilität in Edelstahl.
Heute pflegt man eher ein kontrolliertes «laissez–faire»:
Stahlbehälter sind reserviert für die Weissweine, die roten Trauben gären in Holzbehältern und reifen in Eichenfässern,
deren Grösse je nach Weintyp variiert.
Grösstenteils werden Trauben und Wein mittels Schwerkraft (Falldruck) bewegt,
um ihnen die mechanischen Strapazen im Innern einer Pumpe zu ersparen.
Den Pinot Noir No. 3 pressen sie neuerdings wieder auf der restaurierten mächtigen Baumpresse aus dem 16. Jahrhundert.
Die Keller von Schlossgut Bachtobel bieten die einmalige Möglichkeit, Bewährtes und modernste Technik ideal zu kombinieren.
Sechs Hektaren Rebland, im Herzen des Ottenbergs gelegen, umrahmen Schloss und Ökonomiegebäude.
Die Bewirtschaftung ist somit ausgesprochen übersichtlich und die Wege der reifen Trauben in den Keller sind kurz.
80% der Fläche sind mit Pinot Noir Reben bestockt und den restlichen Boden teilen sich
Merlot, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und Riesling Stöcke.
Der gesamte Rebberg befindet sich an Hanglage mit einer vorteilhaften Südexposition und entsprechend guter Besonnung.
Seit Jahren verzichten die Winzer auf Insektizide, Herbizide und Mineraldünger.
Der Rebberg ist nicht einfach nur ein Produktionsstandort, sondern immer mehr auch ein wichtiges Biotop,
in dem zahlreiche Pflanzen und Tiere heimisch sind.
Auch wird die einzelne Rebe wieder mehr als «Individuum», und nicht einfach als Produktionsfaktor wahrgenommen.
Anstatt nur Symptome zu behandeln,
versucht man verstärkt auch die Ursachen von Pflanzenkrankheiten zu erkennen und ökologisch darauf zu reagieren.
Weisswein
Müller Thurgau
75 cl
2013/14 12.0 % vol.
52.00
Dieser Wein wird ohne biologischen Säureabbau gekeltert, dafür mit einer Spur natürlicher Restsüsse,
die je nach Jahrgang und entsprechender Säureausprägung etwas variieren kann.
Frische Noten von Limonen und anderen Südfrüchten dominieren. Dazu kommt eine gewisse Mineralität.
Weisser Riesling
2014
10.5 % vol.
58.00
In den 90er-Jahren wurden auf dem Schlossgut Bachtobel die ersten Stöcke
dieser besonders in Deutschland berühmten weissen Sorte gepflanzt. Weisser Riesling ist ein Synonym für (Rhein-) Riesling.
Bei diesem Wein wird das «sweet and sour»-Spiel betont,
weshalb dem Wein mit seiner ausgeprägten Säure immer einiges an unvergorenem Zucker belassen wird.
Rotwein
Pinot Noir N° 3
2011
13.0 % vol.
70.00
Ausgesuchtes Traubengut wird je nach jahrgangsabhängiger Qualität
sechs bis 10 Tage in burgundischen 5000-Liter-Eichenbehältern bei fünf Grad Celsius gelagert.
Diese «macération préfermentaire à froid» gibt dem späteren Wein eine komplexere Fruchtaromatik. Während der Gärung
mit im Burgund selektionierten Reinzuchthefen wird der Tresterhut sechsmal täglich von Hand gestossen («pigeage à main»).
Schlossgut Bachtobel ist mit dem Pinot Noir No. 3 Mitglied der exklusiven Vereinigung «Mémoire des Vins Suisses».
Clairet, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon
2013
13.0 % vol.
70.00
In England steht «Clairet» oder «Claret» für Rotweine aus Bordeaux-Sorten. Das Wort stammt aus Spanien.
«Vino clarete» war ein hellroter Wein, dunkle Rotweine gab es bis zum 18. Jahrhundert scheinbar nicht.
Der Name blieb, die Farbe des Weines änderte sich. In grünem Zustand halbieren wir die Trauben, damit wirklich nur die besten Teile
am Stock bleiben. Aromen von Kompott und schwarzen Früchten vereinigen sich hier
mit Gewürznoten und manchmal eben einem Hauch von Peperoni.
Gantenbein Weine
Martha & Daniel Gantenbein
7306 Fläsch
Legendäre Raritäten
Am Rand des Weindorfes Fläsch im Bündner Rheintal steht ein markantes Ensemble in den Rebbergen:
Das Weingut Gantenbein mit dem Winzerpaar Martha und Daniel Gantenbein.
Seit 1982 machen sie hier Wein und beschränken sich auf drei Weine:
Chardonnay, Riesling und den unverwechselbaren Pinot Noir mit blauer Kapsel und blauem Etikett.
Sie sind die Stars der Schweizer Weinszene und der Ruhm reicht weit über die Landesgrenzen hinaus.
Die Weine von Daniel Gantenbein sind selbst in der Schweiz nur in den besten Häusern vertreten.
Gantenbein ist ausschliesslich über ein kleines Netz von Weinhandlungen erhältlich - weltweit.
35 Prozent der „Ganti“-Weine werden exportiert und finden sich auf den Weinlisten der besten Restaurants und Hotels der Welt.
Ob in Tokio, San Francisco, London, Wien oder Moskau.
Deshalb sind wir stolz, Ihnen exklusiv einige dieser Raritäten auf unserer Weinkarte anbieten zu können.
Weisswein
Riesling
75 cl
2 Flaschen
4 Flaschen
2010
2012
9.5 % vol.
9.5 % vol.
130.00
130.00
„Unser Riesling erzählt von Freunden an der Mosel; von knackiger Säure, fruchtiger Klarheit und feinem Schmelz.
Mit Verlaub: man spricht deutsch."
Chardonnay
2 Flaschen
2 Flaschen
2 Flaschen
2009
2010
2011
13.5 % vol.
13.5 % vol.
13.5 % vol.
174.00
174.00
174.00
„Wir lieben die Mineralität grosser Chablis,
die fruchtige, schmelzige Kraft weisser Burgunder und unseren Chardonnay, der beides vereint.“
Überaus komplexe, frische Aromatik mit weissen Blüten und ausgeeprägt mineralischen, leicht salzigen Noten.
Erinnert an pures, reines Terroir. Feingliedrig, dicht, subtil, lang.
Rotwein
Pinot Noir
10 Flaschen
2011
13.0 % vol.
152.00
„Fein und kräftig, raffiniert und konzentriert, filigran und komplex. Harmonie und Gegensatz.
Ist das unser Pinot noir? Mais oui!"
Köstlicher Duft nach schwarzen Kirschen, reich, intensiv, tiefgründig und sehr edel,
strahlt Eleganz aus, perfekt reife Frucht,
vereint Kraft und Eleganz wie es in dieser Perfektion nur ein großer Pinot kann, präzise und samtene Feinheit, dennoch Struktur,
der Wein steht wie eine Eins, eine grosse Persönlichkeit
Flaschenweine Schweiz Tessin
Weisswein
Bianco Rovere, Bianco Rovere Ticino DOC
75 cl
2014
12.8 % vol.
63.00
12.5 % vol.
49.00
Guido Brivio Tessin
Dieser Wein besticht in der Nase durch Mirabellen und Zitrustöne, sowie feiner Holznote.
Im Gaumen ist er breit und weich.
Terre Alte Bianco Ticino DOC
2013
Feliciano Gialdi Tessin
In der Farbe intensives Strohgelb, frisches, fruchtig-elegantes Bouquet mit Aromen von Williamsbirne und Noten von Lindenblüten.
Sehr harmonisch im Geschmack mit saftiger Säure und langem, mineralischem Abgang.
Rotwein
Biasca Premium Merlot Ticino
2011
12.8 % vol.
Feliciano Gialdi Biasca Tessin
Komplexes, würziges Bouquet.
In der Nase Cassis, Pflaumen, Brombeeren, Sauerkirschen und etwas weisser Pfeffer.
Vollmundig, wuchtig und gleichzeitig elegant.
Die feinen und eleganten Tannine sind gut strukturiert und enden in einem langen, fruchtigem Abgang.
50.00
Flaschenweine Schweiz Wallis
Weisswein
Heida du Valais AOC
75 cl
2012
14.0 % vol.
49.00
14.0% vol.
64.00
Grand Métral, Provins Wallis
Der Heida offenbart frische Südfrüchte und Mangoaromen, begleitet von würzigen Noten.
Als saftiger Wein mit rassiger Mineralität ist er am Gaumen von lebhaft fruchtigem Geschmack.
Er eignet sich hervorragend als Aperitif,
sowie als Begleiter von Fischterrinen, Sushi, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch als auch Alpkäse .
Défi blanc du Valais AOC, Muscat, Pinot Gris
2010
Les Titans Provins Wallis
Diese Assemblage überzeugt durch das schöne Gleichgewicht zwischen runder Fülle und Säure.
Der kraftvolle Wein verströmt herrliche Düfte von weissen Blüten.
Er passt ideal zu Fisch, Krustentieren und exotischen Gerichten.
Flaschenweine Italien Venetien
Weisswein
Pinot Grigio IGT
75 cl
2013
12.5 % vol.
45.00
Cantina Valpantena, Veneto
Der Wein besticht durch seine strohgelbe Farbe, angenehm fruchtiger Nase und samtig, weichem Gaumen.
Dieser kaltvergorene Pinot Grigio mit angenehm tiefem Alkoholgehalt von 12,5 % eignet sich zu Vorspeisen aller Art.
Baroncino Chardonnay IGT
2011
13.0 % vol.
46.00
Cantina Valpanantena, Veneto
Bei diesem Chardonnay handelt es sich um eine Spezialität aus dem Veneto.
Die Trauben werden einer Spätlese ähnlich von Hand gewonnen und kühl in Holzbarriques vergoren.
In der Nase zeigt dieser Chardonnay eine wunderschöne Frische von Zitrusfrüchten,
ein feiner Hefeton, Blütendüfte und ein schönes Ananasbouquet.
Die feinen Vanilletöne vom Barriqueausbau haben sich mit dem Körper verbunden und wirken im Gaumen geschmeidig und frisch.
Flaschenweine Italien Venetien
Rotwein
Ripasso Torre del Falasco Valpolicella DOC,
75 cl
2013
14.0 % vol.
52.00
2011
14.5 % vol.
69.00
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Cantina Valpantena, Veneto
Intensives Rubinrot, feines Bouquet mit Anklängen von Waldbeeren und Konfitüre,
trockener, harmonischer, angenehm weicher Geschmack.
Zu Braten, rotem Fleisch, Wildgerichten und Käsesorten mittlerer Reife.
Amarone della Valpolicella DOC,
Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
Cantina Sociale Valpantena, Verona, Veneto
Luftgetrocknete, teilrosinierte Trauben regionaler Herkunft.
Durch diesen Trocknungsprozess verlieren die Trauben bis zu 45 Prozent ihres Gewichtes.
Dadurch erhöht sich der Zuckergehalt, die Trauben werden gepresst und in Eichenfässern vergoren.
Dichtes Kirschrot. Intensives, warmes Bouquet von reifen dunklen Früchten.
Im Gaumen kräftig, körperreich, mit dezenten Dörrobst-Noten.
Gut eingebettete, angenehme Tannine mit anhaltend langem Finale.
Wildgerichten, rotem Fleisch, kräftigen Käsesorten.
Flaschenweine Italien Apulien
Rotwein
Senza Parole, Primitivo Salento IGT amabile
75 cl
2014
13.3 % vol.
46.00
14.0 % vol.
48.00
Senza Parole, Apulien
Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen.
Ein fülliger Rotwein mit einer gefälligen Restsüsse und einem komplexen Aromaspektrum.
Im Vordergrund intensive Aromen nach Brombeerfrucht und gut integrierte Noten von Unterholz.
Im Gaumen elegante Nuancen nach Dörrzwetschgen. Voll und geschmeidig im Abgang-ein Genuss.
Silber Diplom Expovina 2012, Gold Diplom Expovina 2014
Lirica, Primitivo di Manduria DOC
2010
Consorzia Produttori Vini, Apulien
In der Farbe tiefes Rot mit granatroten Reflexen. Kräftige Aromafülle, die von leicht süssen Tanninen unterstützt wird.
Dieser Wein wurde 2- 3 Monate in französischen Barriques ausgebaut, was ihm zusätzlichen Charme verleiht.
Sessant’anni, Primitivo di Manduria DOC
2012
14.5 % vol.
Feudi di San Marzano, Apulien
Primitivo aus 60-jährigen Rebstöcken.
Intensives, leuchtendes Rubinrot. Komplexes, breites und fruchtiges Bouquet nach Kirschenkonfitüre
mit Nuancen von Zwetschgen und Tabakblättern.
Ein betörender, körperreicher, vollmundiger und edler Wein mit Aromen von Kakao, Tabak und Vanille.
Wohl einer der edelsten und kräftigsten Vertreter seiner Traubensorte mit einem nicht enden wollenden Abgang.
Rotem Fleisch und Grilladen, rezenten Pastagerichten, Pizza, ein idealer Meditationswein.
Vor über zweitausend Jahren wurde die Rebsorte Primitivo von den Illyrern erstmals in dieser Region kultiviert.
Diese autochthone Sorte ist noch heute eine der bekanntesten Rebsorten Italiens.
65.00
Flaschenweine Italien Piemont
Rotwein
Barbera d’ Asti Superiore «Litina», DOC
75 cl
2009
14.5 % vol.
58.00
Cascina Castlèt, Piemont
Der reinsortig ausgebaute Wein trägt den Namen der Grosstante von Maria Borio (Donna del Vino),
welche ihr den Rebberg vererbte. Der Wein wird sechs Monate in Holzfässern ausgebaut und reift weitere 18 Monate in der Flasche.
Ein frischer, in Rubin leuchtender Wein, der zu Vorspeisen, als auch zu Nudelgerichten oder Fleisch vom Grill passt.
Ein typischer Barbera für alle Tage.
Barbera d’ Asti Superiore «Lurei», DOCG
2013
14.5 % vol.
Tenuta Il Falchetto, Piemont
Intensives Rubinrot mit fruchtigem Bouquet nach Himbeeren, Cassis, Herzkirschen und Waldfrüchten
mit feinen Holzwürzigen Noten von der 12-monatigen Lagerung im Eichenfass.
Satt-vollfruchtiger Gaumenauftakt mit ergänzenden Würznoten und feinen Kaffee- und Vanillearomen.
Es vermischen sich die feinen Gärbstoffeindrücke mit den frisch-saftigen Beerenaromen
und spielen bis in den mineralischen Abgang hinein.
Passt sehr gut zu dunklem Fleisch, Schmorgerichten, Wildpfeffer oder würzigem Bergkäse.
62.00
Flaschenweine Italien Piemont
Rotwein
Barolo Palladino DOCG, Nebbiolo
75 cl
2008
14.5 % vol.
56.00
Piemont
Helles Granatrot mit orangen Reflexen, würziges Bukett mit reifen Fruchtnoten und präsenten Holzfasslageraromen, auch Rosinen und
Dö rrzwetschgen, im Gaumen klassisch mit gereiften Fruchtaromen, kompakt mit guten Tanninen und moderater Säure. Guter
Essensbegleiter.
Barolo Prapò DOCG, Nebbiolo
2008
14.5 % vol.
76.00
Piemont
Mauro Sebaste hat einen modernen Barolo kreiert, welcher zum Teil in 1600 Liter grossen französischen Cuves,
zum Teil in 400 Liter fassenden Allier-Eichenfässern während 36 Monaten ausgebaut wird.
Im Glas funkeldes Rubinrot mit orangenen Reflexen.
In der Nase duftet es nach Schwarzkirschen, Waldboden und leicht nach Rosen.
Im Gaumen kraftvoll mit tiefer Frucht, eleganten Tanninen und mittlerem Abgang.
Prapò passt gut zu herzhaften Fleischgerichten wie «Brasato al Barolo» oder zu einer würzigen Käseplatte.
Barolo ist ein kleiner Bereich südlich von Alba mit einem der grössten Rotweine Italiens.
Die Erzeugung konzentriert sich auf die Orte Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba sowie Barolo und La Morra.
Vorgeschriebene Alterung 3 Jahre, für Riserva 5 Jahre.
Flaschenweine Italien Emilia Romagna
Rotwein
75 cl
Liano Rubicone IGT, Sangiovese, Cabernet Sauvignon
2012
2012
13.5 % vol.
13.5 % vol.
150 cl
58.00
116.00
Umberto Cesari, Emilia Romagna, Castel San Pietro
Klares Rubinrot. Üppig, sehr intensiv und anhaltend, Noten von Vanille und reifer Frucht.
Dieser strukturstarke Wein vereint die besten Merkmale der Weinreben, die ihm zugrunde liegen.
Hier verschmilzt der Sangiovese mit dem Cabernet Sauvignon zur perfekten Harmonie.
Dieser Wein passt vor allem zu rotem Fleisch, Wild und gegrillter Entenbrust.
Flaschenweine Italien Abruzzen
Rotwein
Edizione Cinque Autoctoni VDT
75 cl
2011
Montepulciano, Primitivo, Sangiovese Negroamaro, Malvasia
Rosso Barrica Farnese Vini, Abruzzen
Intensives und anhaltendes Bouquet mit Aromen nach Kirschen, Pflaumen, schwarzen Beeren,
Tabak und im Abgang nach Toastnoten.
Im Geschmack vollmundig, weich, reich an Tanninen,
mit lang anhaltendem Abgang mit würzigen Schokoladennoten.
14.0 % vol.
63.00
Flaschenweine Italien Toskana Gagliole
Gagliole ist ein Juwel, das die ganze Schönheit der Toskana in sich vereinigt.
Die prächtige Zypressenauffahrt zur Villa vermittelt Bilder einer vergangen geglaubten Zeit
und lässt den Betrachter zur Ruhe kommen.
Hoch, schmal und dunkel wachsen die eleganten Bäume in den Himmel.
Sie wogen im Wind und verbreiten magisch anmutende Schatten.
Der Zauber dieser toskanischen Landschaft hat Monika und Thomas Bär-Bettschart in seinen Bann gezogen.
Hier haben sie sich kennengelernt, hier zog es sie – von der Schweiz her kommend – hin.
Sie, Kunst- und Naturliebhaberin, er, Rechtsanwalt und Bankier, haben sich in Gagliole zusammengefunden.
Und hier ist aus Liebe auch eine wahrhaftige Passion zum Wein entstanden.
Weisswein
Biancolo Toscana IGT, Chardonnay, Trebbiano
75 cl
2013
13.0 % vol.
47.00
13.5% vol.
48.00
Gagliole, Toskana
Biancolo wird aus je 50 Prozent Chardonnay und Trebbiano im Stahltank vinifiziert.
Er ist das optische «Pendant» zum bekannten Rubiolo, dem Chianti Classico von Gagliole.
Ein leicht zugänglicher, äusserst bekömmlicher Wein zum Apéro.
Rotwein
Rubiolo Chianti Classico DOCG, Sangiovese, Merlot
2011
Gagliole, Toskana
Die Rebberge für den als Chianti Classico deklarierten Rotwein liegen an Süd-/ Südwestlagen auf 450 bis 500 m.ü.M.
Der Wein wird nach der Pressung teilweise in Eichenfässern, teilweise in Edelstahltanks gelagert;
nach der Flaschenabfüllung reift er weitere drei Monate im Keller.
Rubiolo ist ein weicher, fruchtiger Wein mit süssen und harmonischen Tanninen.
Flaschenweine Italien Toskana
Rotwein
Groce Chianti Classico Riserva DOCG, Sangiovese, Cannaiolo
75 cl
2008
13.5 % vol.
62.00
Fattoria Terrabianca, Toskana
Charakteristisch für diesen Chianti ist sein schönes Rubin-Granat. Intensives Bouquet mit Aromen von hellen, roten Früchten.
Ein saftiger und kräftiger Chianti Riserva mit sehr gut strukturiertem Körper und fein eingebundenen Tanninen.
Erfrischende Säure mit erdigen Noten.
Grosses Reifungspotenzial.
Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese
2007
14.0 % vol.
72.00
Pinino, Toskana
Der Brunello di Montalcino war einer der ersten Weine, der die geschützte Ursprungsbezeichnung DOC erhalten hat
und der erste Wein Italiens, dem die Bezeichnung DOCG verliehen wurde.
Charakteristisch für den Brunello ist die vorgeschriebene Reifezeit von vier Jahren (zwei Jahre Fass, zwei Jahre in der Flasche).
Während dieser Zeit entwickelt der Wein ein intensives Rubinrot, ein ausgewogenes Bouquet von roten Beeren und einen vollen,
gut strukturierten Körper mit fein eingebundenen Tanninen. Grosses Reifungspotenzial.
Flaschenweine Frankreich
Rotwein
Château Ramafort, Cru Bourgeois, Haut- Médoc AC
3.75 cl
75 cl
2008 13.0 % vol. 32.00
Das in Blaignan gelegene Gut überzeugt Jahr für Jahr mit seinem ebenso gehaltvollen, wie eleganten Weinen.
Das Geheimnis der Qualität von Château Ramafort liegt nicht nur in perfekter Arbeit am Rebberg und im Keller,
sondern auch in der Assemblage: je 50 Prozent Merlot und Cabernet Sauvignon.
Château Batailley, Grand Cru Classé, Pauillac AC
2009 13.0 % vol. 42.00
Dieser Wein ist tiefrot mit lebhaften rubinroten Reflexen.
In der Nase entfaltet sich ein klarer Duft mit Frucht- und Holznoten.
Im fülligen, voluminösen Geschmack zeigen sich bemerkenswerte Cabernet- Aromen,
bevor er in einen langen, pfeffrigen Abgang übergeht.
Dieser Wein aus dem Pauillac besitzt eine hervorragende Lagerfähigkeit, bietet jedoch auch schon jetzt Trinkgenuss.
79.00
Flaschenweine Spanien Ribera del Duero
Rotwein
Alto Tinto Cosecha, Tempranillo (Tinto Fino)
75 cl
2013
14.0 % vol.
78.00
Mariano Garcia, Ribera del Duero DO
Aalto ist zurzeit in der Gastronomie sehr «en vogue».
Der dichte, fast undurchsichtige, körperreiche Rotwein aus Tempranillo gefällt.
Dunkles Purpurrot. In der Nase erfrischende, volle Fruchtkomponenten.
Am Gaumen intensive Frucht mit viel Frische, Intensivität und schön integrierten Tanninen.
Ein opulentes, fleischiges und leicht würziges Bouquet. Ein volles, aromatische Finale.
Ganze 14 Vol. % Alkohol weist der Winzer Mariano Garcia auf der Flasche aus.
Garcia ist kein Unbekannter: Über 30 Jahre arbeitete er als Chefönologe bei Vega Sicilia, seit 1999 produziert er unter eigenem Namen.
Und trifft mit seinem Wein den Geschmack Robert Parkers: Regelmässig wird Aalto mit 95 und mehr Punkten ausgezeichnet.
Intensive Fruchtnoten in der Nase, im Gaumen füllig, dicht, beerig, mit kräftigen Tanninen, im langen Abgang Tabak,
Vanille- und Schokoladearomen.
Lagerfähigkeit: 10–15 Jahre
93 Parkerpunkte für den Jahrgang 2013
Flaschenweine Chile
Rotwein
Cousino Macul Antiguas Reservas, Cabernet Sauvignon
75 cl
2010
14.0 % vol.
50.00
Valle del Maipo. "Denominacion de Origen", "Gran Vino"
Der Cabernet-Sauvignon bringt in den hochgelegen Weinbergen Chiles gehaltvolle Weine hervor.
Die Trauben stammen von bis zu 30 Jahre alten Rebstöcken.
Im Glas ein sattes Granatrot. In der Nase intensiver Duft von schwarzen Beerenfrüchten,
Anklänge von Kaffee, Rauch und Speck, vielschichtige Aromen. Am Gaumen dann ein gut strukturierter, mittelgewichtiger Körper
mit intensiven fast expressiven Aromen von Brombeeren und Cassis. Aber auch die Würze Chiles spüren wir.
Gewürze wie Rosmarin und Eichenwürze wie Zedern. Ein kerniges Tanningerüst begleitet den Gaumen bis zum Abgang.
Die Säure ist gut integriert und kaum zu spüren. Der Wein zeigt sich auf eine traditionelle und rustikale Art.
«Malbec Gran Reserva», Malbec
Weingut Roland und Karin Lenz, Viña Chillan
2013
15.0 % vol.
63.00
Das Weingut „Viña Chillan“ liegt 430 km südlich von Santiago.
„Chillan“ bedeutet in der Sprache der Mapuche „dort wo die Sonne bleibt“ und weist auf das besondere Mikroklima dieser Region hin.
Alle Trauben sind nach bcs-oeko-Richtlinien produziert und von hand selektiv gelesen.
Die schonende Maischegärung, der 18-monatige Weinausbau im 225 l Eichenbarrique und eine nur minimale Filtration haben diesen
ausdrucksstarken Wein entstehen lassen.
Dieser Rotwein besticht durch seine violette Farbe, dem Duft nach Süssholz, Brombeeren und etwas Mokka.
Passt sehr gut zu allen kräftigen Hauptspeisen.