10 Jahre

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Kokos–Spinatsuppe mit Kartoffeln
(Rezept für4 Personen)
vegan
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die
Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Den Saft auspressen.
Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einem
Topf in etwas Olivenöl anbraten. Zitronenschale dazugeben und weiter anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und alles miteinander verrühren. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.
Blattspinat waschen und putzen. Grob in Stücke schneiden.
Blattspinat in die Suppe geben und die Kokosmilch dazu gießen und
aufkochen lassen. Jetzt den Zitronensaft hinzufügen und die rote Currypaste. Würzen mit Salz, Curry und ein wenig Chilipulver. Weitere
5 Minuten kochen lassen. Nochmal abschmecken.
800 g Kartoffeln, festkochend
1 große Zwiebel(n)
2
Knoblauchzehen
1 EL
Olivenöl
1 1/2
Biozitrone
( Schale und Saft)
1 Liter Gemüsebrühe
1 kg
Blattspinat
2 Dosen Kokosmilch
3 TL, gehäuft Currypaste, rote
Salz
Currypulver
wenig Chilipulver
Tomatensalat mit Honigmelone und Schafskäse
(Rezept für 2 Personen)
Tomaten und Honigmelone in Stücke schneiden, Schafskäse würfeln, Frühlingszwiebeln in kleine Scheibchen schneiden.
Aus Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
Toastbrot toasten, in Stücke schneiden und über den Salat geben.
Zum Schluss noch etwas Honig über das Ganze träufeln.
Gefüllte Paprika mit Bulgur und Feta
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Paprika längs halbieren, entkernen, abbrausen. Vier Paprikahälften
mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen und 10 Minuten garen.
Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
Restliche Paprika klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Feta in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken.
Bulgur mit Paprikawürfeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Feta verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Paprikahälften mit der Masse füllen und in eine ofenfeste Form legen. Gemüsebrühe angießen und ca. 8 - 10 Minuten im Ofen garen.
6
Tomaten
1/2
Honigmelonen
2
Frühlingszwiebeln
100 g Schafskäse
4 TL
Honig
2 TL
Pflanzenöl
2 EL
Balsamico, bianco
2 Scheiben Toastbrot
Salz und Pfeffer
Honig
(Rezept für 4 Personen)
3
200 g
200 g
1 Bund
1
1 Bund
500 ml
etwas
Paprikaschoten, rot
Bulgur
Schafskäse
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehe
Petersilie, glatt
Gemüsebrühe
Kreuzkümmel,
Salz und Pfeffer
Hof Kotthausen gGmbH - Kotthausen 3a - 42399 Wuppertal Tel.: 0202 – 250 43 76 Fax: 0202 – 250 43 51
Geschäftsführer: Matthias Jakubowitz, Uwe Weber
HRB Wuppertal Nr. 20174 Steuer-Nr. 131/5957/1147 VST 5
Bio – EG Kontrollnummer: DE-Öko-022
www.biokiste-hof-kotthausen.de
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Couscous mit Minze und Möhren
Das Gemüse putzen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in einem Topf mit heißem Öl anschwitzen. Ca. 5-10 Min.
schwenken, dann mit Rosinen, Kümmel und Thymian würzen. Mit
Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit nun einreduzieren lassen. Jetzt
den Pfeffer und 100 ml Brühe dazu geben und ca. 5-10 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
300 ml Brühe zum Kochen bringen und in eine Schüssel geben. Den
Teebeutel auf machen und den Inhalt in die Brühe geben. Das Couscous zugeben und nach Packungsanweisung quellen lassen. Das
Couscous mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
Erdbeer-Tiramisu
Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Etwa die Hälfte der Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitrone, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangenlikör in eine Schüssel geben und mit
dem Pürierstab zerkleinern. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben
schneiden und beiseite stellen. Mascarpone, Joghurt, den restlichen
Puderzucker mit dem übrigen Orangenlikör mit einem Rührgerät
schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben.
Nun ein Drittel Löffelbiskuits in einer Glasschale zerbröseln und
jetzt abwechselnd das Erdbeerpüree, die Mascarponecreme und die
Erdbeerscheiben solange in Schichten übereinander geben, bis alles
aufgebraucht ist.
Das Tiramisu mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Rest der Erdbeerscheiben garnieren.
Möhren-Melone-Apfel-Trockenpflaumen-Smoothie mit Ingwer
Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Melone in
Stücke schneiden, Kerne entfernen. Äpfel waschen, Kerngehäuse
entfernen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Stücke
schneiden.
Zuerst Melone, Ingwer und die Pflaumen in den Mixer geben, danach den Rest und alles fein pürieren. Nach Belieben noch Wasser
zu fügen.
(Rezept für 4 Personen)
125 g Couscous
2 Beutel Pfefferminztee
400 ml Brühe
100 ml Weißwein
100 g Rosinen
Salz
Pfeffer
1
Zwiebel
4
Karotten
1
Paprikaschote rote
1 1/2 TL Kümmelpulver
1 1/2 TL
Thymian
1 EL
Öl
(Rezept für 4 Personen)
1 kg
160 g
200 g
1
500 g
200 g
6 EL
0,4 kg
Erdbeeren
Puderzucker
Vollmilchjoghurt
Zitrone
Mascarpone
Schlagsahne
Orangenlikör
Löffelbiskuits
Smoothie
(Rezept für 6 Portionen)
3
300 g
2
6
1 Stück
Möhren
Honigmelone
Äpfel
Trockenpflaumen
Ingwer, klein, geschält
Guten Appetit
wünscht Ihnen
das Team von der Biokiste
Hof Kotthausen gGmbH - Kotthausen 3a - 42399 Wuppertal Tel.: 0202 – 250 43 76 Fax: 0202 – 250 43 51
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