Agnes-Bernauer

Agnes-Bernauer-Torte
etwa 16 Stück
aufwändig
bis 60 Min.
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Mokka-Buttercreme:
1 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
50 g Zucker
etwa 3 TL Instant-Kaffeepulver
500 ml Milch
250 g weiche Butter
1
Pudding für Buttercreme:
Aus Puddingpulver, Zucker, Kaffeepulver und Milch nach Packungsanleitung
einen Pudding zubereiten. Pudding in eine Rührschüssel füllen, Frischhaltefolie
direkt auf den heißen Pudding legen und erkalten lassen (nicht kalt stellen).
2
Vorbereiten:
Für die Eiweißmasse gemahlene Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne
Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Springformboden fetten und
mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
3
Eiweißmasse:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen.
Nach und nach Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unterrühren. Gemahlene
Mandeln mit Mehl, Kakao und Zimt mischen und auf niedrigster Stufe unterrühren.
1/5 des Teiges in der Springform glatt streichen, mit 1/5 der gehackten Mandeln
bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Den Boden vom Springformrand lösen. Springformrand entfernen, den Boden mit
dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die übrigen
Böden wie oben beschrieben backen.
4
Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller
erkalten lassen.
5
Mokka-Buttercreme:
Weiche Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten
Pudding esslöffelweise daruntergeben, dabei darauf achten, dass Butter und
Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. 5 EL Creme
beiseitestellen.
6
Eiweißmasse:
200 g Dr. Oetker gemahlene
Mandeln
7 Eiweiß (Größe M)
300 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon VanilleZucker
35 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Kakao
etwas gemahlener Zimt
50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
Zum Verzieren:
100 g Dr. Oetker gehobelte
Mandeln
Puderzucker
6
Backpapier von den Böden abziehen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen.
Etwa 1/4 der übrigen Creme darauf verstreichen. Nächsten Boden auflegen und
mit der Creme und den Böden fortfahren. Die Torte mit der beiseitegestellten
Creme dünn einstreichen und rundherum mit den Mandelblättchen bestreuen. Die
Torte bis zum Servieren, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor
dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp aus der Versuchsküche
• Die Torte kann man gut am Vortag zubereiten.
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem AgnesBernauer-Torte Rezept.
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