2016-05 Stadl-Muttertagkarte

Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
„Keine Weisheit, die auf Erden gelehrt werden kann,
kann uns das geben, was uns ein Wort und ein Blick der Mutter gibt.“
(Wilhelm Raabe)
Zu diesem speziellen Tag empfiehlt Ihnen unser Chefkoch unser
Muttertagsmenü
Aufgeschäumte Spargelcremesuppe
mit Spargelstückchen und Kerbelsahne
Rouladen von der Maishähnchenbrust
mit Garnele-Gemüse-Füllung,
Spargelragout und Basilkumgnocchi
Erdbeer-Rhabarber-Törtchen
luftiges Erdbeermousse und Rhabarber-Marmelade
auf knusprigem Biskuit mit Weißer Schokolade-Ganache,
Erdbeer-Perlen sowie Rhabarber-Sorbet
als Menü 32,00 €
Alles Gute zum Muttertag
wünscht Ihnen das Sonnenhof-Team
und Ihre Familie Ferber
Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
Vorspeisen:
Ziegenkäse im Kataifi-Teig gebacken
mit Wildkräutersalat, Erdbeer-Vinaigrette und Lavendelhonig-Feigen
9,20 €
Gebeizter Limonen-Lachs
mit Avocado-Gurken-Salat, Limonen-Joghurt-Vinaigrette und Grissini
9,90 €
Trilogie vom Spargel
Spargel-Flusskrebs-Brûlée, Spargel in Gelee
und gebratenes Spargel-Schinken-Röllchen
9,50 €
Wildkräuter-Spargel-Salat
mit Radieschen-Vinaigrette und gebeiztem Lammrücken
9,50 €
Suppen:
Tafelspitz-Kraftbrühe
mit Maultaschen, Grießnocken und Gemüseeinlage
5,50 €
Klare Gemüseessenz
mit Kressenocken und Biskuitcroûtons
5,00 €
Aufgeschäumte Spargelcremesuppe
mit Spargelstückchen und Kerbelsahne
5,70 €
Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
Leckere Salate:
Beilagensalat
4,50 €
Salatteller "Försterinart"
Salatvariation in French Dressing mit gebratenen Putenbruststreifen,
kross gebratenen Speckstreifen (7), gerösteten Brotwürfeln und sautierten Pilzen
14,50 €
Salatteller "Con Carne"
würzig marinierte Salate in Kürbiskernöl mit gebratenen Rindfleischstreifen,
frischem Meerrettich, Toastbrot und Butter
14,90 €
Salatteller "Provencal"
Blattsalate mit Olivenöl-Kräuter-Dressing, mariniertem Grillgemüse,
glasiertem Grünen Spargel sowie Tranche vom rosa gebratenen Lammrückenfilet,
dazu Kräuterbaguette
16,20 €
(7) mit Nitritpökelsalz
Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
Hauptgerichte:
Vegetarisches...
Trüffel-Polenta-Soufflé
mit Parmesan, Ratatouille-Gemüse, frittiertem Salbei, Rucola-Spitzen
und glasierten Kirschtomaten
15,90 €
Stangenspargel im Kräuterflädlemantel
mit Sauce Hollandaise, Blattspinat und glasierten Tomatenfilets
16,50 €
Fisch...
Kross gebratenes Doradenfilet
mit Rosmarin-Olivenöl, Grillgemüse und Pesto-Kartoffeln
19,50 €
Lachsfilet mit Limonen-Hollandaise
mit Blattspinat, Stangenspargel und Butterkartoffeln
21,90 €
Schnitzel...
Schweineschnitzel nach Wiener Art
mit Pommes frites und einem Salatteller in Joghurtdressing
16,00 €
Schweineschnitzel „Jägerart“
Naturschnitzel mit Mischpilz-Speck (7)-Soße, hausgemachten Spätzle
und einem Salat
16,50 €
(7) mit Nitritpökelsalz
Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
Hauptgerichte:
Braten & mehr...
Ofenfrischer Krustenbraten vom Jungschwein
mit Bratenjus, Bärlauch-Serviettenknödeln und einem Salatteller
15,90 €
Ofenfrischer Kalbsschulterbraten
mit Weinbrand-Riesling-Soße, Spargelgemüse und Kroketten
18,50 €
Rouladen von der Maishähnchenbrust
mit Garnele-Gemüse-Füllung, Spargelragout und Basilkumgnocchi
19,90 €
Variation vom Schweinefilet
mit Morchelrahm, Stangenspargel, Sauce Béarnaise und Kartoffelterrine
20,70 €
Duett von Rinder- und Kalbsfilet
mit Stangenspargel im Flädlemantel, Frühlingsgemüse und Sauce Mousseline
24,90 €
Lammrücken unter einer Rosmarin-Parmesankruste
mit Rotwein-Knoblauch-Hollandaise, gebratenem Grünen Spargel
und Tomaten-Polenta-Törtchen
24,90 €
„Schwabentraum“
Schweinemedaillons mit einem Mischpilz-Gemüse-Ragout,
knusprigen Speckscheiben (7), Rostbratwürste (3) und hausgemachter Maultasche,
dazu reichen wir hausgemachte Spätzle und eine bunte Salatvariation
18,90 €
Kalbsgeschnetzeltes
mit Mischpilz-Rahmsoße, Kartoffelrösti und einem Salatteller
19,50 €
Rinderfiletgeschnetzeltes
in Pfefferrahmsoße mit Kartoffelkroketten und einem Salatteller
20,50 €
Zwiebelrostbraten
mit hausgemachten Spätzle und einem Salatteller
20,50 €
(7) mit Nitritpökelsalz
Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
Steaks:
Falls Sie keine besonderen Wünsche äußern, bereiten wir Ihr Steak „Medium“ zu.
Rumpsteak vom australischen Angus Rind
saftig und herzhaft, zart gereift
180 g
250 g
21,00 €
23,60 €
Filetsteak vom südamerikanischen Rind
butterweich und zart, bestens abgehangen
180 g
250 g
23,90 €
27,60 €
~ Serviert auf mediterranem Gemüse mit Kräuterbutter und Pfefferpesto ~
Beilagen:
Pommes frites
Knoblauchbaguette
Wedges Potatoes
Rosmarinkartoffeln
Ofenkartoffel mit Kräuterquark
3,80 €
3,80 €
4,00 €
4,00 €
4,90 €
Speisekarte Stadl
im Hotel Sonnenhof, Kleinaspach
(zum Muttertag am 8. Mai 2016)
Desserts:
Als besondere Empfehlung möchten wir Ihnen unsere Patisserie ans Herz legen.
Probieren Sie unsere hausgemachten Süßspeisenkreationen...
Lauwarmes Marzipan-Grieß-Soufflé
mit Holunderblüten-Eierlikör-Zabaione, Erdbeer-Carpaccio,
Vanille-Schokoladen-Hippen und Sauerrahm-Minz-Eis
7,90 €
Symphonie von Kokos und Limetten
Kokos-Parfait mit erfrischendem Limetten-Granité auf Fruchtspiegel
und karamellisiertem Limonen-Crêpe mit Kokosnuss-Füllung
7,90 €
Erdbeer-Rhabarber-Törtchen
luftiges Erdbeermousse und Rhabarber-Marmelade auf knusprigem Biskuit
mit Weißer Schokolade-Ganache, Erdbeer-Perlen sowie Rhabarber-Sorbet
8,50 €
Schoko-Mousse-Türmchen
zweierlei Schokomousse mit Fruchtspiegel, kandierten Kirschen,
Amarenakirscheis und Mango-Petits Fours
8,50 €
Eisbecher...
Erdbeer-Eierlikör-Becher
Vanilleeis, frische Erdbeeren, Eierlikör und Schlagsahne
7,30 €
Amarenabecher
Schokoladeneis, Stracciatellaeis und Kirscheis
mit Amarenakirschen, Fruchtsoße und Schlagsahne
7,50 €
Mango-Himbeer-Becher
Mangosorbet, Himbeersorbet und Kokoseis
mit Himbeersoße, Mangospalten und Schlagsahne
7,80 €