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Raffaello meets Strawberries (ca. 12 Stück)
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4 Eier
250 g Zucker + Zucker für das Geschirrtuch
1 EL Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
4 EL Erdbeerkonfitüre
250 g frische Himbeeren
(sonnengereifte Hofgut-Himbeeren)
150 g Raffaello
12 Blatt weiße Gelatine
1 kg Saure Sahne 10 % Fett
1 Becher Sahne (= 200 ml)
400 g TK-Himbeeren
50 g Puderzucker
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Für die Biskuitrolle Eier trennen, Eigelbe mit 3 EL Wasser, 125 g Zucker und Vanillezucker
dickschaumig aufschlagen. Eiweiße steifschlagen und darauf geben. Mehl, Stärke und
Backpulver dazu sieben und alles unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C)
ca. 10-12 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das
Papier sofort abziehen, den Biskuit mit der Konfitüre bestreichen, fest aufrollen und
auskühlen lassen.
Erdbeer-Biskuitrolle in Scheiben schneiden und den Boden und Rand einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Glas- oder Metallschüssel (ca. 11 cm Höhe und 22 cm Ø) damit auslegen.
Himbeeren verlesen und Raffaello fein hacken. Gelatine nach Packungsanweisung
einweichen. Saure Sahne und restlichen Zucker glattrühren. Gelatine auflösen, unter die
Saure Sahne rühren und kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif
schlagen, vorsichtig mit Himbeeren und Raffaello unterziehen und die Creme auf den
Biskuitrollenscheiben verteilen. Charlotte ca. 2,5 Stunden kalt stellen.
TK-Himbeeren auftauen und mit Puderzucker pürieren. Charlotte auf eine Tortenplatte
stürzen, in Stücke schneiden, auf Teller anrichten und mit Himbeerpüree und nach Wunsch
mit jeweils einem Raffaello garniert servieren.
!"(%)%*#"&+,!%*#'-ca. 60 Minuten
($./!%*#'-ca. 10-12 Minuten
/012!%*#'-ca. 2,5 Stunden
#*33'-WENN ES SCHNELL GEHEN MUSS, KANNST DU AUCH EINE FERTIG KÄUFLICHE
BISKUITROLLE VERWENDEN.