Historique - Brasserie Flo

LE GROUPE
Historique
Plus de quarante années d'expérience dans
la restauration à thème, sous le signe de la
proximité, de la détente et de la convivialité,
alliée à une exigence constante de la qualité
de la prestation tant au niveau du service
que de l'assiette.
◗ 1968
Rachat de la Brasserie Flo
par Jean-Paul Bucher.
◗ 1980
Flo Prestige ouvre sa première
exploitation à Paris.
◗ 1982
348,5 M€
380 M€
Ouverture de la première brasserie
internationale à Barcelone.
389,5 M€
310,3 M€
◗ 1992
Hippopotamus est acheté
par Groupe Flo.
Évolution du
chiffre d’affaire
Groupe Flo
2005
2006
2007
2008
(en millions d’euros)
◗ 1994
Groupe Flo signe un contrat de
management avec Disney Paris.
Rachat de Café Flo en Grande
Bretagne.
◗ 1995
En vous accueillant au sein de notre groupe,
nous vous proposons de partager le fruit de plus
de trente-cinq ans d'expérience, de travail et de
succès, avec tous ceux qui ont contribué à bâtir
cette entreprise.
Nous comptons sur votre envie de vous impliquer
dans un métier qui vous permettra de
développer et de réaliser votre projet
professionnel, et vous invitons à investir
tous vos talents. Votre dynamisme,
votre ambition, votre goût des
métiers de service et des arts de la
table sont bien évidemment vos
principaux atouts pour gagner.
Avec ses enseignes :
- Hippopotamus, Bistro Romain,
Brasseries Flo et Petit Bofinger Groupe Flo s'est développé avec
succès en apportant une approche
nouvelle au secteur de la restauration à thème qui se traduit par
des concepts forts immédiatement
identifiés, construits autour d'une
profession et du souci de la qualité.
Nos enseignes sont reconnues
et appréciées partout en
France par plus de 50 000
clients quotidiens.
Acquisition de
Raynier & Marchetti.
◗ 1996
Création de la chaîne
Petit Bofinger.
◗ 1998
Première franchise Hippopotamus
à l'étranger. Introduction au
second marché Groupe Flo.
◗ 2000
Bistro Romain devient une
enseigne Groupe Flo.
◗ 2002
Restructuration financière,
entrée de Butler au capital.
Cession des activités traiteurs et
de Café Flo.
◗ 2004
Acquisition du restaurant La Coupole.
◗ 2006
Sortie de Butler et de Jean-Paul Bucher
du capital. Reprise du développement.
Rachat de la marque Tablapizza.
◗ 2007
Rachat de la marque La Taverne de Maître Kanter.
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L’Art et la manière
L'accueil et le sens du service
Dans nos restaurants, chaque service se prépare comme
un grand spectacle en direct qui se produira plusieurs
fois par jour. Tout doit être parfaitement réglé, chacun à
sa place, chacun dans son rôle, impliqué, efficace, souriant.
Dans la salle, les serveurs doivent avoir réponse à tout.
Et à l'heure dite, midi et soir, toute l'équipe est prête, le
service peut commencer avec pour objectif la satisfaction
pleine et entière de la clientèle.
Afin que chaque détail de la journée soit parfaitement au
point, vous réunissez vos équipes au grand complet chaque
jour. Les cuisiniers détaillent les menus, commentent les
plats du jour.
En soignant l'accueil, le service, la cuisine, vous montrerez
à vos clients que notre activité est non seulement un
métier, mais aussi un état d'esprit.
Savoir-faire et Professionnalisme
Jamais assez pour le client
Professionnalisme toujours
Tout au plaisir de faire plaisir, l'esprit de nos enseignes
anime encore et toujours les établissements Groupe Flo,
recréant ainsi la tradition des auberges d'autrefois où le
voyageur éprouvé venait trouver repos, nourriture et
réconfort. Un sens de l'accueil, qui tient autant à la
qualité des mets offerts qu'à la générosité des assiettes
servies avec le sourire.
Aujourd'hui, chaque enseigne décline à sa façon la même
devise “tant que la table sera une fête” pour le plus
grand plaisir de ses clients.
En tant que candidat à la franchise, vous cherchez à
bénéficier d'une notoriété forte, d'un positionnement
qualitatif, d'une communication dynamique, d'une centralisation optimale des achats, d'une méthode de travail et
de gestion rigoureuse. Tous les atouts de la réussite que
nous venons d'énumérer, Groupe Flo vous les offre à travers
ses enseignes.
Profitez du professionnalisme Groupe Flo, organisateur
et expert de la restauration à thème.
www.groupeflo.com
ENSEIGNES
Présentation
des enseignes
Groupe Flo représente pour
vous une formidable source
d'opportunités.
Que vous soyez investisseur
ou professionnel de la
restauration, chacune des
enseignes du Groupe vous
offre l'occasion de réaliser
votre projet.
Grâce à son expérience de la
restauration à thème et à l'efficacité
de ses méthodes de management,
Groupe Flo vous donne les atouts
pour réussir. Il met à votre disposition
une organisation éprouvée à chaque
stade, de l'achat des ingrédients à
la préparation des plats jusqu'à la
formation des équipes de salle, dans
le respect de l'esprit du service qui a
contribué au succès de ses enseignes.
Chacune d'entre elles possède sa
propre particularité, à chaque lieu son
menu, son ambiance, mais, de façon
unanime, chaque établissement cultive
la même convivialité et le même sens
de l'accueil qui les font apprécier
à tout moment par une clientèle
de plus en plus fidèle.
Perspectives 2010
Le Groupe Flo a prévu en 2010
l’ouverture d’une trentaine de
restaurants en France et international.
Il continue d’axer son développement
sur la franchise avec pour objectif
200 franchisés en 2012.
D’ores et déjà depuis le 1er janvier 2010,
le Groupe Flo a réalisé l’ouverture d’une
Taverne de Maître Kanter en franchise,
travaille sur la restructuration de ses
modèles économiques, continue de
développer une politique commerciale
agressive et d’augmenter l’accessibilité
de ses offres de restaurations.
News
Les
DÉVELOPPEMENT
Durant l’année 2009,
le Groupe Flo a ouvert
son 100e restaurant
franchisé dans le monde
Pour rappel le portefeuille de marques de Groupe Flo est constitué des enseignes
Brasserie Flo, Hippopotamus, Tablapizza et Taverne de Maître Kanter, ce qui
le positionne en leader sur le marché de la restauration traditionnelle.
• Hippopotamus : 41 en France et 10 à l'International et DOM TOM
• Tablapizza : 9 en France
• Bistro Romain : 3 en France
• Brasseries : 7 en France et 6 à l'International
• Taverne de Maître Kanter : 33 en France
RÉSULTAT 2009
Hausse du C.A. sous enseignes
de 2,4% en 2009
Le volume d’activités réalisé sous enseignes du Groupe (franchises incluses)
a atteint 525 millions d’euros.
Le dynamisme de la politique d’expansion du Groupe, s’est matérialisé
par l’ouverture de 22 nouveaux restaurants dont 21 en franchise durant
l’année 2009.
Au 31 décembre 2009, Groupe Flo représente 284 restaurants :
• Hippopotamus : 131 restaurants dont 51 franchises ;
• Bistro Romain : 32 restaurants dont 3 franchises ;
• Tablapizza : 25 restaurants dont 9 franchises ;
• Taverne de Maître Kanter : 37 restaurants dont 32 franchises ;
• Brasseries : 29 restaurants dont 13 franchises ;
• Concessions : 18 restaurants.
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Hippopotamus
Créé à Paris en 1968, Hippopotamus est devenu la référence des restaurants
grill en France. Bénéficiant d'une forte notoriété, notamment en région
parisienne, les Hippos proposent un choix inégalé de viande grillée sélectionnée selon des critères stricts de qualité et de conformité. Grâce à leur
grande amplitude horaire, ils sont le rendez-vous privilégié, midi et soir, pour
les repas en famille ou entre amis.
Tablapizza
Tablapizza est un concept de restaurant qui repose sur une offre simple de
produits frais et de qualité servis dans un cadre chaleureux et convivial
évoquant les terroirs du sud à un prix accessible suggéré par l’offre articulée
autour de la pizza. Chez Tablapizza l’atmosphère si particulière restitue à
merveille l’esprit du sud pour le plus grand plaisir des amateurs de pizza ;
c’est un lieu où l’on se sent à l’aise, détendu, accueilli, attendu…
Brasseries FLO
Entrer dans une brasserie Flo, c’est découvrir la brasserie française de qualité.
C’est ensuite une carte où plats de terroir y côtoient des créations plus
originales. Le convive est au centre d’un ballet où maître d’hôtel et chef de
rang vont et viennent selon une chorégraphie gourmande et conviviale qui
ravit toujours les clients des Brasseries Flo.
La Taverne de Maître Kanter
Boiseries, verrières, moquettes feutrés et lumière tamisée, les Tavernes de
Maître Kanter ont été pensées dans la pure tradition des tavernes alsaciennes.
ENSEIGNES
Accueil et convivialité
au cœur de tous les concepts
Un produit vedette
Chez Hippo, la viande de bœuf est au cœur de la fête! Les amateurs de viandes y apprécient
la grande diversité de la carte (21 pièces de boeuf sont proposées!) et la saveur particulière
de chaque morceau grillé avec tout le savoir faire du spécialiste. Hippo est par ailleurs la
seule enseigne de restauration à proposer en permanence une offre race à viande à ses
clients.
Un cadre chaleureux
Hippopotamus vous accueille dans un cadre actuel et convivial. Le décor associe des
matériaux nobles tels que le bois, la brique, le métal… Ambassadrices de l’image Hippo, les
hôtesses de table, dynamiques et souriantes assurent un service rapide et contribuent à
créer une atmosphère propice à la détente et à la bonne humeur.
Une ambiance rurale et chaleureuse
A l’intérieur du restaurant, on pourrait se croire sur une place de village, assis à l’ombre des
platanes… Un mobilier rustique, une mezzanine rappelant les greniers d’autrefois, des peintures,
des photos, des objets d’art populaire et de la vie quotidienne… tout est là pour ressusciter le
passé de nos campagnes, sans faux-semblants.
Un produit vedette
Chez Tablapizza, la spécialité, c’est la Pizza née de la campagne du sud de la France, faite d'une
pâte à pain qui évoque tout à la fois les moissons, les moulins, les sacs de farine, le four du boulanger.
Le bon goût du soleil
Dans ce cadre chaleureux où l’on peut entendre chanter les cigales, de grandes tables au milieu de la
salle assurent à la convivialité un espace privilégié, à l’instar des tablées familiales d’autrefois. Une
animation à laquelle contribuent autant les “pizzatiers”, qui s’activent autour du four à pizza, et le piano
qui joue tout seul.
Tradition et générosité
L'esprit brasserie
Chaque client est accueilli avec prévenance par
une équipe de salle dynamique et enjouée, attentive au moindre détail et toujours à l’écoute. C’est
l’esprit brasserie, mélange de bonne humeur,
de saveurs de terroirs, de convivialité et de
professionnalisme qui donne aux Brasseries Flo
cette ambiance si particulière que l’on aime
retrouver pour des moments privilégiés.
Dans un décor où cuivres rutilants se reflètent
dans les miroirs éclatants, le spectacle est autant
dans la salle que dans l’assiette. A Paris comme en
Province, les Brasseries Flo s’inscrivent dans une
tradition culinaire et historique ouverte sur l’actualité mais toujours fidèle à l’esprit brasserie.
Une cuisine de qualité
Maîtrisant avec talent l’art culinaire, le Chef et
toute sa brigade proposent à chaque service une
carte régulièrement renouvelée. Traditionnelle
avant tout, elle est un compromis judicieux entre
recettes originales et spécialités de toujours.
Authenticité et générosité
La convivialité
Le cadre des Tavernes est avant tout convivial.
Les décors sont à la hauteur des grandes brasseries
de tradition, et l’on s’y sent bien. On aime s’y
retrouver entre amis, collaborateurs, ou en
famille autour de plats généreux préparés par
nos chefs, inspirés de la cuisine alsacienne ou
encore de plats de terroir.
www.groupeflo.com
Tous nos plats sont élaborés selon les recettes
traditionnelles avec des produits sélectionnés
rigoureusement sur leur fraîcheur et leur authenticité Dégustez notre sélection de choucroutes,
flammeküche, et autres spécialités servies généreusement.
La variété…
…d’une cuisine savoureuse, authentique et équilibrée. Et avec la vente à emporter, déguster chez
vous nos plateaux de fruits de mer, choucroute et
flammeküche.
EN FRANCE
La Restauration à thème
(au 01/03/2010)
Villeneuve d’Ascq
AIX EN PROVENCE *
ANGERS - CENTRE
ANGERS - SAINT SYLVAIN D’ANJOU
ANTIBES
ARRAS
AVIGNON - LE PONTET
AVIGNON - MONFAVET
Brest
BASTIA
BÉZIERS *
Rennes
BREST
BLOIS
BORDEAUX LAC
BORDEAUX - PESSAC
BORDEAUX - VILLENAVE D’ORNON
CAMBRAI
CASTETS *
CHAMBÉRY
CHARTRES
CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE
DIJON
ECHIROLLES
GIÈRES
GRENOBLE - SAINT MARTIN
LANÇON DE PROVENCE *
LAGARDE
LE MANS
LILLE
LIMOGES
LOMME
LORIENT - LANESTER
LYON - CALUIRE
LYON - CARRÉ DE SOIE
LYON - MERCIÈRE
LYON - RÉPUBLIQUE
MARSEILLE - LA VALENTINE MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
MARSEILLE - VIEUX PORT
Castets
MULHOUSE - DORNACH
MULHOUSE - ILLZACH
MONTPELLIER
MONTPELLIER - ODYSSEUM
NANCY
NANCY - HOUDEMONT
NANTES
NANTES * – COURS DES 50 OTAGES
NICE - AVENUE FELIX FAURE NICE *
NÎMES
NIORT
NOYELLES-GODAULT
ORLÉANS - OLIVET
ORLÉANS - SARAN
PERPIGNAN
POITIERS
REIMS
REIMS - MURIGNY
ROANNE
ROUEN - ST ETIENNE DU ROUVRAY
AIX EN PROVENCE
ROUEN - BOIS GUILLAUME
ANNECY
STRASBOURG - CENTRE
BORDEAUX
STRASBOURG - LA VIGIE
GRENOBLE
TOULOUSE
LILLE
TOULOUSE - BLAGNAC
LYON - PART DIEU
TOULOUSE - ROQUE
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
TOURS
MONTPELLIER
TOURS - LES DEUX LIONS
NICE
TROYES
NÎMES
VANNES
STRASBOURG
VILLENEUVE D’ASCQ
WASQUEHAL
WASQUEHAL
Arras
Gières
Béziers
Lançon de Provence
Aix
en Provence
Bastia
CORSE
CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE
CREIL ST-MAXIMIN
ECHIROLLES
LE MANS - RUAUDIN
MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE
NANTES - SAINT HERBLAIN
NÎMES
POTIERS
RENNES
SAINT NAZAIRE
TOULON - LA VALETTE
TOULOUSE - ROQUE
TROYES
VANNES
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010
www.groupeflo.com
AÉROPORT CDG 1 ET CDG 2 - ROISSY
ARCUEIL
AUBERGENVILLE
BONNEUIL-SUR-MARNE
BOULOGNE
BOURG-LA-REINE
CERGY - PORT
CESSON
CHÂTILLON *
CRÉTEIL
ERAGNY
EVRY 2
FRANCONVILLE
GENNEVILLIERS
IVRY-SUR-SEINE
LE CHESNAY - VERSAILLES
LIEUSAINT - CARRÉ SÉNART
LOUVECIENNES
MASSY
MEUDON - VELIZY
NEUILLY-SUR-SEINE
NOGENT-SUR-MARNE
NOISY-LE-GRAND
ROISSY - PARIS NORD 2
RUEIL-MALMAISON
SAINT MANDÉ
SAINT THIBAULT
SOISY-SOUS-MONTMORENCY
THIAIS
TRAPPES
VAL D’EUROPE - MARNE-LA-VALLÉE
VILLABÉ
VILLEPINTE
VILLEPINTE – PARC DES EXPOSITIONS
VIRY-CHÂTILLON
CLAYE-SOUILLY
CRÉTEIL
LEVALLOIS-PERRET
MASSY
NEUILLY-SUR-SEINE
PUTEAUX - LA DÉFENSE
ROSNY-SOUS-BOIS
THIAIS - BELLE EPINE
ALÉSIA - 75014
AQUABOULEVARD - 75015
BASTILLE - 75004
BERCY VILLAGE - 75012
CLICHY - 75008
CNIT - LA DÉFENSE *
DAUMESNIL - 75012
FRANKLIN - 75008
GARE DU NORD - 75010
GEORGES V - CHAMPS-ELYSÉES - 75008
LA VILLETTE - 75019
LES HALLES - 75001
LES 4 TEMPS - LA DÉFENSE
MAINE - 75015
MONTPARNASSE - 75014
NOTRE DAME - 75005
OPÉRA - 75002
PLACE D’ITALIE - 75013
PORTE ST MARTIN - 75010
SAINT LAZARE - 75008
VAUGIRARD - 75015
VAVIN - 75006
WAGRAM - 75008
BERCY POPB - 75012
CHAMPS-ELYSÉES - CADIRES - 75008
CHAMPS-ELYSÉES - PONTHIEU - 75008
GOBELINS - 75013
GRANDS BOULEVARDS - 75002
HALLES - HÔTEL DE VILLE - 75001
LE BUFFET D’ITALIE - 75012
MONTPARNASSE - 75006
PAILLARD - OPÉRA - 75009
PLACE DE CLICHY - 75009
RÉPUBLIQUE - 75003
SAINT LAZARE - 75008
Région Parisienne
ARGENTEUIL
CHEVILLY-LARUE
CRÉTEIL
FRANCONVILLE
GENNEVILLIERS
GONESSE
HERBLAY
NANTERRE
NOISIEL
ORGEVAL
VIRY-CHÂTILLON
Paris
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010
EN FRANCE
L’esprit Brasserie
(au 01/03/2010)
Douzy
Meaux
Quimper
Rennes
Châtellerault
Dijon
Bourges
Besançon
Saintes
Ecully
St Etienne
Le Puy en Velay
Périgueux
ANGERS
ANNECY
ANNEMASSE
AVIGNON
BESANCON
BLOIS
BOURGES
CASTRES
CHAMBERY
CHATELLERAULT
CLERMONT-FERRAND
DOUZY *
ECULLY
LE PUY-EN-VELAY
LIMOGES
LORIENT
LYON - MIDI MINUIT
MARSEILLE
MEAUX
MONTARGIS
NANTES
PERIGUEUX
PERPIGNAN
POITIERS
QUIMPER
REIMS
RENNES *
SAINT ETIENNE
SAINTES
TOULOUSE
VALENCE
VANNES
VIENNE
VITROLLES
Aurillac
Annemasse
Vienne
Valence
Vitrolles
Castres
CORSE
AURILLAC
DIJON
MARSEILLE
METZ
MULHOUSE
NANCY
NICE
REIMS
STRASBOURG
TOULOUSE
NÎMES
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010
Région Parisienne
LA GARENNE-COLOMBES
SAINT BRICE
VERSAILLES
AÉROPORT CDG 1 - ROISSY
VERSAILLES
CHESSY *
Chessy
VINCENNES
NANTERRE
Paris
BALZAR - 75005
BOFINGER - 75004
BRASSERIE FLO - 75010
GARE DE L’EST - 75010
JULIEN - 75010
LA COUPOLE - 75014
LE BŒUF SUR LE TOIT - 75008
LE VAUDEVILLE - 75002
TERMINUS NORD - 75010
BASTILLE - 75004
* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010
www.groupeflo.com
DEVENEZ
FRANCHISÉ
Devenez franchisé
Groupe Flo et bénéficiez :
◗ d'un choix d'enseignes de restauration et de concepts adaptés
à votre projet et à votre personnalité,
◗ d'un savoir-faire issu de trente années d'expérience et du travail
quotidien de plus de 5000 salariés,
◗ des avantages d'une grande enseigne de restauration
en matière d'achats, de formation du personnel, de marketing,
d'aménagements, d'hygiène, etc.
◗ d'une zone d'exclusivité et d'une forte image de marque.
Les atouts de la franchise
Le franchiseur garantit à l'adhérent dans l'une ou l'autre enseigne du groupe :
◗ Une exclusivité de la marque :
Un droit exclusif d'utilisation dans une zone géographique
déterminée avec la possibilité de créer, de développer et de
manager une exploitation sous la marque de la franchise. Le
franchiseur garantit en outre qu'aucune autre exploitation
ne sera située dans la même zone géographique.
◗ Un concept et un savoir-faire :
Les éléments significatifs du concept de l'enseigne sont
décrits dans un ensemble de books, véritables guides de
référence qui permettent la reproduction fidèle du concept,
et dont la mise à jour est assurée en temps réel.
Les franchisés recevront ces modules après la signature
du contrat de franchise :
• Les manuels du savoir-faire :
Ils définissent les principales composantes théoriques
du savoir-faire : historique et descriptif du concept de
l'enseigne, la communication, les ressources humaines,
les modes opératoires en salle, les modes opératoires en
cuisine ;
• Le book Ouverture :
regroupe toutes les démarches et bons
de commandes nécessaires dans le cadre
de l'ouverture du restaurant ;
• Le book Hygiène :
définit l'ensemble de nos dispositions en
matière d'hygiène dans les restaurants pilotes ;
• Le book Aménagement et Décoration :
regroupe toutes les informations concernant
l'architecture intérieure et extérieure ;
• Le book Equipement :
liste les équipements nécessaires en cuisine pour
l'ouverture du restaurant et décrit, sous forme de
fiches techniques chaque élément ;
• Le book Produit :
rassemble la totalité des recettes standard et fait
l'inventaire de tous les produits de la carte mise en place ;
• Le book Formation :
réunit l'ensemble des formations disponibles auprès de
l'organisme "Flo Formation".
suite …
www.groupeflo.com
Les atouts de la franchise (suite)
◗ Une centralisation optimale des achats :
◗ Un contrat de franchise clair
Profitez de l'expérience et du savoir-faire
de Convergence Achats, société créée en
2003 dont le capital est détenu à parité
entre Groupe Flo et Eurodisney SCA. Cette
structure spécialisée dans le domaine des
achats alimentaires et liquides vous aide à
optimiser vos achats et à assurer la qualité des produits
utilisés dans votre restaurant. De par la mise à disposition
d’une équipe d’acheteurs spécialistes, de conseils produits,
d’un sourcing innovant…, Convergence Achats contribue
à l’optimisation et au développement de votre entreprise :
expertise, services, traçabilité des produits, choix et
suivi des fournisseurs, audits Hygiène et Qualité. Son
rôle est de vous conseiller et de vous accompagner dans
les différentes étapes d’organisation de vos achats.
qui précise les engagements de l'adhérent et
ceux du franchiseur, ainsi que les modalités
d'adhésion et les critères de fonctionnements
exigeants qui permettront de préserver la
qualité et la réputation de nos marques et de
nos concepts.
Contact : www.convergence-achats.com
Quelques chiffres clés :
au 01/03/2010
Nombre de restaurants
131
29
25
33
dont en
propre en France
80
14
16
5
dont en
franchise en France
43
7
9
32
dont en
franchise à l’international
8
6
0
0
Ticket moyen
19,66 €
38,65 €
16,01 €
23,68 €
Nombre de couverts/jour
297
313
208
2
192
2
Surface minimum
400 m
pas de bâtiment solo
2 500 m
2 500 m2
Surface minimum foncier
2 500 m2
400 m2
400 m2
400 m2
Durée du contrat
10 ans
10 ans
10 ans
10 ans
Apport personnel
300 000 €
selon le dossier
300 000 €
300 000 €
Droits d’entrée
50 000 €
30 000 €
50 000 €
30 000 €
Redevances
4 % du CA HT
43 % du CA HT
4 % du CA HT
3 % du CA HT
Publicité nationale
participation à hauteur de 1 % du CA HT
Publicité locale
participation à hauteur de 1 % du CA HT
Plan de formation
de 30 000 à 50 000 €
Investissement hors local
d’après un restaurant existant : cuisine de 50 à 150 K€ + agencement de 500 à 600 K€
Investissement hors local
d’après un local brut de béton : cuisine 200 K€ + agencement de 500 à 600 K€ + second œuvre de 150 à 350 K€
Bâtiment solo
bois 1450 K€
brique 1600 K€
pas de bâtiment solo
1600 K€
pas de bâtiment solo
hippopotamus.fr
flobrasseries.com
tablapizza.com
taverne-maitre-kanter.com
Site internet
www.
www.groupeflo.com
CONSTRUISONS
VOTRE PROJET
• Qualité de l'emplacement
Construisons
ensemble
votre projet
Créer puis gérer un restaurant à thème
demande une certaine préparation. De l'étude
de marché à l'embauche de plus de 25 salariés,
d'un compte d'exploitation prévisionnel à la
réalisation des travaux, des premiers achats
pour votre cuisine à l'animation commerciale
de votre entreprise, nous vous accompagnons
pas à pas dans la réussite de votre projet.
• Etudes de marché
• Elaboration en commun du projet
financier et des prévisionnels
• Développement du projet humain
• Assistance à l'ouverture avec
l'aide de professionnels
qualifiés et disponibles
• Elaboration d'un consensus
de qualité et d'efficacité
• Suivi de l'exploitation après
l'ouverture par l'organisation
de réunions et d'échanges,
de conventions et un journal
édité périodiquement qui
assure un lien fort entre le
franchisé et le franchiseur
• …
Assistance à l'élaboration
de votre projet
Assistance
en pré-ouverture
• Validation de votre emplacement ou aide
à la recherche d'un emplacement :
l'emplacement est l'un des éléments clés de votre réussite.
C'est pourquoi nous réalisons systématiquement des
études de marché avec l'aide de sociétés spécialisées
dans le domaine de la restauration.
Plusieurs visites des Conseillers Opérationnel
Technique et des Conseillers Opérationnel
Franchise sont organisées avant l'ouverture
de chaque exploitation.
Ces visites sont destinées à soutenir
le franchisé et à l'accompagner à chaque
étape du processus d'ouverture :
• Validation de votre projet financier :
avec l'aide de votre comptable, nous vous permettrons
de réaliser une approche très précise de vos comptes
d'exploitation prévisionnels. Nous vous communiquerons
aussi l'ensemble des ratios d'exploitation de nos
succursales.
• Validation de votre projet humain :
selon le concept que vous avez choisi, nous vous
conseillerons et validerons votre organigramme.
Nous vous aiderons à adapter votre structure en
fonction de nos exigences et de vos particularités.
• mise en place d'un planning prévisionnel
et identification des outils nécessaires,
• accompagnement et contrôle du respect
de la mise en œuvre du concept,
• aide au recrutement, à la mise en place
du restaurant,
• établissement du plan de formation ouverture,
• transmission du savoir faire.
suite …
www.groupeflo.com
Construisons ensemble votre projet (suite)
Assistance continue post ouverture
• Suivi de la mise en œuvre du savoir-faire :
Notre savoir-faire est mis à jour en permanence.
Par l'intermédiaire de visites régulières de notre DOP ou
notre DT, non seulement nous contrôlons la bonne mise
en place de nos critères de qualité, mais encore nous
vous transmettons les dernières mises à jour.
• Mise à jour et développement du concept :
Le concept est en évolution permanente pour répondre
à la demande et suivre les dernières tendances
culinaires ; l'apport Groupe Flo, notamment au niveau
de l'informatique, permet de réagir du jour au lendemain
pour un changement de carte ou la création de nouveaux
produits ou recettes.
• Nous vous communiquons également le résultat
des visites "client mystère" que nous effectuons au
sein de votre établissement et vous conseillons dans
la mise en place des actions de formation que vous
souhaitez réaliser.
• Mise à disposition d’un extranet de gestion
permettant la consultation en ligne des manuels
de savoir-faire, des fiches techniques produits,
la personnalisation et la commande en ligne de la
carte et des différents supports de communications.
• Un outil de contrôle qualité, le Qualité 100,
permettant de superviser la bonne application
du savoir-faire Groupe Flo au sein des restaurants
franchisés à travers des audits opérationnels et
hygiènes sur les restaurants ainsi que les visites
de clients mystères.
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CANDIDATURE
Synthèse de dossier
de contact franchisé France
◗ Quel concept vous intéresse ?
❑ Hippopotamus
❑ Tablapizza
❑ Brasseries Flo
❑ Taverne de Maître Kanter
❑ Indéterminé
Localisation du projet :
Nom du contact :
Adresse :
Téléphone :
Portable :
Fax :
E-mail :
◗ Projet financier
❑ 200 - 300 K€
Votre apport personnel :
❑ 300 - 400 K€
❑ supérieur à 400 K€
Remarque :
◗ Projet d'emplacement
Possédez-vous un emplacement ?
❑ Non
❑ Oui (précisez)
De quel type ?
❑ Terrain
❑ Pied d’immeuble
❑ Centre commercial
❑ Centre ville
❑ Périphérie
❑ Hôtel
Surface (m2) :
Situation :
Remarque :
◗ Projet humain
Votre date de naissance :
Votre parcours professionnel (en résumé) :
Avez-vous déjà une expérience professionnelle dans la restauration ?
Avez-vous déjà une expérience professionnelle dans la franchise ?
❑ Oui
❑ Oui
❑ Non
❑ Non
Remarque :
Les informations demandées nous permettront de mieux répondre à vos questions. Celles qui vous concernent sont destinées exclusivement au Groupe Flo. Vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et
de suppression des données qui vous concernent (art. 34 de la loi “Informatique et Libertés”). Pour l'exercer, adressez-vous au Groupe Flo - Département Franchise France - Tour Manhattan - 6 place de l'Iris - La Défense
92095 Paris Cedex - Tél. 33 (0)1 41 92 29 54 - Fax : 33 (0)1 41 92 31 29 - [email protected]
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