יוסף תומר
Transcription
יוסף תומר
שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה תוכן עניינים חומצות אמינו 2 .............................................................................................................................. מבנה חומצות אמינו 7 .................................................................................................................. חומצות אמינו והפקת חומרים מהן11 .............................................................................................. טירוזין 11 .............................................................................................................. Tyrosine טריפטופן 11 ...................................................................................................... Tryptophan ביוסינתזה של קריאטין 11 ......................................................................................... Creatine פעולת גלוטטיון )11 .....................................................................................Glutatione (GSH סיכום חומצות אמינו ותפקידן 17 .................................................................................................... היסטדין (11 ......................................................................................................... )hustidine איזולויצין (11 ...................................................................................................... )isoleucine לויצין (11 ................................................................................................................ )leucine ליזין (11 ................................................................................................................... )lysinc מתיונין (11 ....................................................................................................... )methionine פנילאלנין (02 ................................................................................................ )phenylalanine תראונין (02 ......................................................................................................... )threonine טריפטופן (01 ..................................................................................................... )tryptophan ולין (01 .................................................................................................................... )valine א ר ג ' ינ י ן ( 00 .................................................................................................... ) a r g i n i n e צ י ס ט א י ן ( 00 ................................................................................................... ) c y s t e i n e ג ל י צ י ן ( 02 ......................................................................................................... ) g l y c i n e ט י ר ו ז י ן ( 02 ...................................................................................................... ) t y r o s i n e ס ר י ן ( 02 ..............................................................................................................) s e r i n e א לנ י ן ( 01 .......................................................................................................... ) a l a n i n e ח ו מ צ ה א ס פ ר ט י ת ( 01 ......................................................................... ) a c p a r t i c a c i d e א ס פ א ר א ג י ן ( 01 ......................................................................................... ) a s p a r a g i n e ח ו מ צ ה ג ל ו ט מ י ת ( 01 .......................................................................... ) g l u t a mi c a c i d e ג ל ו ט א מ י ן ( 01 ............................................................................................... ) g l u t a mi n e פ ר ו ל י ן ( 01 ......................................................................................................... ) p r o l i n e חלבנים 22 .................................................................................................................................... היכן נמצא חלבונים? 01 .......................................................................................................... סוגי חלבונים 22 .................................................................................................................... מטבוליזם של חלבונים 22 ............................................................................................................... חומצות אמינו 23 ........................................................................................................................ חלבון סיבי 23 ............................................................................................................................ העברה ואחסון של חומצות אמינו 22 ............................................................................................... חומצות האמינו של הדם 22 .......................................................................................................... אחסון חומצות אמינו כחלבונים בתאים 23 ........................................................................................ חלבוני פלסמה 23 ....................................................................................................................... הכימיה של סינתזת חלבונים 23 ..................................................................................................... יצירת חלבונים מחומצות אמינו 27 .................................................................................................. שימוש בחלבונים לאנרגיה 23 ........................................................................................................ הסגה "הכרחית" של חלבונים גם כאשר אין חלבונים בדיאטה 34 ........................................................... אנזימים 14 .................................................................................................................................... קנטיקה אנזימתית של מיכאליס מנטן 12 .................................................................................... קווים לדמותו של האתר הפעיל 11 ............................................................................................ עיכוב אנזימתי 11 .................................................................................................................. מנגנוני הפעלה של אנזימים 11 ................................................................................................. חלבונים מובילי חמצן 12 ......................................................................................................... מבנה ההים 12 ...................................................................................................................... מבנה המוגלובין 12 ................................................................................................................ הקשר בין מבנה לתפקיד (פונקציה) במערכת חלבוני הנשימה 11 .................................................... חלבון אלוסטרי11 .................................................................................................................. אפקט DPGעל זיקת המוגלובין מחמצן 11 ................................................................................. מנגנוני איתות ( )Signalingבתאים 11 ....................................................................................... מנגנון יצירה של שליח שני (במערכת האדרנלין 11 .......................................................... )CAMP 1 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה איו ר 1ק בו צות מ זון הע שי רי ם בח ל בו ני ם כ – ¾ ממוצקי הגוף או 11% - 13%ממשקל גופו של אדם בוגר הם חלבונים .אלה כוללים חלבונים מבניים ,אנזימים ,ח לבונים המסיעים חמצן ,חלבוני שרירים הגורמים לכיווץ ,ומינים רבים נוספים המבצעים תפקיד ספציפי תוך תאי כמו גם חוץ תאי בכל רחבי הגוף. חומצות אמינו המרכיב העיקרי ש החלבונים בנויים מהם קרוי ם חומצות אמינו . מתוכם נוכחים בגוף בכמויות משמעותיות 34סוגי חומצות אמינו 1 , סוגים הכרחיות ( ב אדום) ו 11 -נוספות ( ב כחול) ה נוצרות בגוף בעזרת חומצות האמינו ההכרחיות .מתוך ה 11 -המיוצרות בגוף האדם ישנם 3סוגים ( ב ירוק) החיוניות בתנאים מיוחדים כמו במחלות מסוימות כגון מחלת כבד מאחר והן מיוצרות בתהליכים המתרחשים בכבד מחומצות האמינו החיונ יות .להלן חומצות האמינו: 2 יוסף תומר 756829210ת"ז שיטות דיאטה להרזיה בטוחה C3H3N2.CH2CH.(NH2 ).COO ) hustidine ( היסטדין (CH3).CH2CH(CH3)CH.(NH2). ) isoleucine ( איזולויצין COOH ) leucine ( לויצין (CH3)2CH.CH2CH.(NH2).COO H ) lysinc ( ליזין NH2CH3CH.(NH2).COOH ) methionine ( מתיונין CH3.S.(CH2)2CH.(NH2).COOH C6H5CH2CH.(NH2).COOH ) phenylalanine ( פנילאלנין CH3CHOH.CH.(NH2).COOH ) threonine ( תראונין C4.NH.CH2CH2CH.(NH2).COO H ) tryptophan ( טריפטופן (CH3)2CH.CH.(NH2).COOH ) valine ( ולין NH2C(NH).NH(CH2)3CH.(NH2 ) arginine ( ארגינין ).COOH ) cysteine ( ציסטאין SH.CH2CH.(NH2).COOH ) tyrosine ( טירוזין C6H4OH.CH2CH.(NH2).COOH ) serine ( סרין CH2OH.CH.(NH2).COOH 3 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה 756829210ת"ז בטוחה CH2(NH2).COOH ) glycine ( גליצין CH3CH.(NH2).COOH ) alanine ( אלנין COOH.CH2CH.(NH2).COOH ) acpartic acide ( חומצה אספרטית NH2CO.CH2CH.(NH2).COOH ) asparagine ( אספאראגין ) glutamic גלוטמית acide ( חומצה COOH.(CH2)2CH.(NH2).COOH ) glutamine ( גלוטאמין NH2CH.(CH2)2(CO.NH2).COO H ) proline ( פרולין NH.(CH2)3CH.COOH Mass Name Symbol Occurrence Side Chain (-H2O) (%) Alanine A, Ala 71.079 CH3- 7.49 Arginine R, Arg 156.188 HN=C(NH2)-NH- 5.22 (CH2)3- Asparagine N, Asn 114.104 H2N-CO-CH2- 4.53 Aspartic acid D, Asp 115.089 HOOC-CH2- 5.22 Cysteine C, Cys 103.145 HS-CH2- 1.82 Glutamine Q, Gln 128.131 H2N-CO-(CH2)2- 4.11 Glutamic acid E, Glu 129.116 HOOC-(CH2)2- 6.26 Glycine 57.052 H- 7.10 4 G, Gly יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה 756829210ת"ז בטוחה N=CH-NH-CH=C- Histidine H, His 137.141 2.23 CH2|__________| Isoleucine I, Ile 113.160 CH3-CH2-CH(CH3)- 5.45 Leucine L, Leu 113.160 (CH3)2-CH-CH2- 9.06 Lysine K, Lys 128.17 H2N-(CH2)4- 5.82 Methionine M, Met 131.199 CH3-S-(CH2)2- 2.27 Phenylalanine F, Phe 147.177 Phenyl-CH2- 3.91 Proline 97.117 -N-(CH2)3-CH- 5.12 P, Pro |_________| Serine S, Ser 87.078 HO-CH2- 7.34 Threonine T, Thr 101.105 CH3-CH(OH)- 5.96 Tryptophan W, Trp 186.213 Phenyl-NH-CH=C- 1.32 CH2|___________| Tyrosine Y, Tyr 163.176 4-OH-Phenyl-CH2- 3.25 Valine V, Val 99.133 6.48 CH3-CH(CH2)- סי כום חו מ צו ת א מי נ ו4 ט בל ה בגרות ילדות ינקות 41-42 כשנתיים חודשים2-1 3-13 5 33 14 33 21 74 13 33 72 131 ח"א ) hustidine ( היסטדין ) isoleucine ( איזולויצין ) leucine ( לויצין שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ליזין ( ) lysinc 142 33 33 13 מתיונין ( ) methionine ציסטאין ( ) cysteine 33 37 33 12 פנילאלנין( phenylalanine טירוזין ( ) tyrosine תראונין ( ) threonine טריפטופן ( ) tryptophan ולין ( ) valine סך כל חומצות האמינו 133 31 33 13 37 27 33 7 17 13.3 2.2 2.3 12 23 33 14 733 233.3 313.2 13-13 ט בל ה 2צ ריכ ת חו מ צות א מי נו חיו ניות ( מ "ג /ק" ג /יום ) ע "פ W HO 6 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה מבנה חומצות אמינו איור 2חו מ צת א מי נו לכל חומצות האמינו מבנה בסיסי משותף קבוצה מרכזית המסומן , R קצה אמיני , Amino Group NH 2קצה חומצי בעל ארבעה אטומים הנכללים בו הם COOHהמסודרים כמאופיין לחומצה אורגנית; קצה זה מכונה קרבוקסילי Carboxyl Group C – Terminal , NH 2 - R - COOHתמיד ימני וחופשיN – Terminal , תמיד שמאלי .החלבונים נבנים בריכוזים מקצה Nלקצה Cונקשרים ביניהם בעזרת הקצוות כאשר מקצה הקרבוקסילי COנקשר ל NH - של קצה האמיני; הקצה הקרבוקסילי תורם OHוקצה האמיני תורם אטום מימן וכך בעת ההתקשרות משתחררת מולקולת מים .הקשר בין חומצות האמינו הוא קשר פפטידי .Peptide Bon 7 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה איור 2ס כמ ת מ בנ ה חו מ צת א מי נו כל חלבון מאופיין ברצף קבוע של חומצות האמינו המרכיבות אותו. הקשרים הפפטידיים הם מישוריים . איור 1מב נה חל בון ,ר צף חו מ צו ת א מי נו מבנה חלבון סלילי (מרחבי) = הליקס } שתי צורות חלבון שאותם גילה פאולין משטח כפלים - ניתן להבחין בארבעה מבנים הנדרשים לתאורו של חל בון. מבנה ראשוני המבנה הראשוני של החלבון מתאר את רצף החומצות האמינו המרכיב את החלבון וכן מיקומם של הקשרים ה – Dסולפידים. 8 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה מבנה שניוני המבנה השניוני מתאר את המבנה המרחבי של שרשרת פולי פפטידית .ידועים שני מבנים שניוני יסודיים סלילי ומשטחי כפלים . לדוגמ א -יחדת המבנה של השיער האנושי קרויה פרוטופיברין (קרטין – סדרת חלבונים המופיעים בשיער בעלי חיים)והיא בנויה משלושה סלילי 11 . יחידות של פרוטויברינים מרכיבים יחידה גדולה יותר הקרויה מיקרופיבריל ומספר מיקרופיברינים מרכיבים יחידה גדולה יותר הקרויה מקרופיבריל .מספר מאות של מקרופיברים מרכיבים את גוף השערה. * סליל מוחזק על ידי קשרי מימן המתפשטים לאורך הציר של הסליל כאשר קבוצות השירים המרכיבות את הסליל עונים לחוץ לסליל. תכונות של סליל : גמישות ,ניתן למתוח אותו ,מסיסות במים .מבנה שניוני נוסף הוא משטח כפלים הבנו י משרשראות פוליפפטידים קבלות זו לזו ומוחזקות יחד בעזרת קשרי מימן ( hydrogen ) OH bond מבנה שלישוני מבנה שלישוני של חלבון מתאר את היחסים המרחביים של שרשרת פוליפפטידית (אחת) ותוכנה. 9 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה מבנה רביעוני מתאר את היחסים המרחביים בין שרשראות פוליפפטידיות שונות (אם לחלבון יש רק שרשרת אחת אין לו מבנה רביעוני) לכל אחת מהשרשראות יש תת יחידה . sub unit יש שתי חומצות אמינו בגוף האדם (יונקים) המכילות אטום גופרית. האחת היא ציסטאין cysוהשניה מטיונין . met קשרי צילוב – Dסולפידים הם קשרי ( S-Sגופרית גופרית) המתקבלים משתי חומצות אמינ ו ציסטאניות הממוקמות באורינטציה מתאימה (כאשר הציסטאין מול ציסטאין). איור 5ק שר צ לו ב חומצות האמינו ב – PHניטרלי (מרביתם) הם צויטרון .צורה דו קוטבית. 11 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה איור 6צוי ט רון משטח קפלים השרשראות הפולי פפטידיות המרכזות משטח קפלים זורמות בכיוונים אנטי מקבילים כך שהמבנה הכללי (של כל המשטח) מיוצב על ידי קשרי מימן. חומצות אמינו והפקת חומרים מהן טירוזין Tyrosine מרבית הטירוזין בחלבונים מתפרק עבור הפקה ויצירת אנרגיה .אחד מתפקידיו החשובים של הטירוזין הוא כחומר גלם ומצא לקטכולאמינים .Catacholamines הקטכולאמינים משמשים כנירוטרנסמיטורים ואילום הם הדופמין ,Dopamine נוראדרנלין Noradrenalineוהאדרנלין .Adrenaline 11 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה איור 7מב נה ה סינפ ס ה הנוראדרנלין הינו המוליך העיצבי (נירוטרנסמיטור) הראשי במערכת עצבים הסימפתטי .נוראדרנלין ואדרנלין נאגרים בגבשושיות של הנירונים המפרישים אותם. טירוזין לתוך מובל הנירונים המפרישים קטכולאמינים ולתאים בליבת יותרת הכליה (האדרנל) במקום בו מסונתזים קטכולאמינים .בשלב הראשון בתהליך נדרש Tyrosine hydroxylaseהדומה ל- Phenylalanineהדורש Tetrahydrobiopterin ככופקטור .Cofactorתגובת A (3, ההידרוקסילציה Hydroxylation ).Dihydrophenylalanine -hydroxylase ,dopamine יוצרת decarboxylase DOPA DOPA 4 ממיר DOPA ל- dopamineממיר dopamineל -נוראדרנלין 12 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה Noradrenaline ו- N-methyltransferase Phenylethanolamine ממיר Noradrenalineלאדרנלין. איור 8מ טי רו זין וע ד א ד רנ לין ריאקציה מאוחרת זו היא אחת ממספר ריאקציות בגוף המשתמשות SAM כתרומת מתיל Methylלהוצרות .S-adenosylhomocyteineבתוך החומר האפור במוח ובאזורים נוספים תהליך הסינתזה היא רק לדופמין .בתוך ליבת יותרת הכליה בדופמין הופך לנוראדרנלין ואדרנלין. לאחר סנתזת דופמין ,נוראדרנלין ואדרנלין הם נאספים בשלפוחיות המגורגרות באתרי ההפרשה .בתוך אותן שלפוחיות נוראדרנלין ואדרנלין קשורים לATP - ולחלבון המכונה .Chromogranin A המטבוליזם של הקטכולאמינים מתרחשים דרך: 13 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה 756829210ת"ז בטוחה monoamine ודרך catecholamine-O-methyltransferase (COMT) oxidase מכל מקום. שני האנזימים הללו מפוזרים בכל הגוף באופן נרחב. (MAO) .MAO - לא נפוץ כCOMAT Tryptophan טריפטופן (5-hydroxytryptamine, 5- טריפטופן משמש כחומר מקדים לסינתזת סרוטונין .melatonin (N-acetyl-5-methoxytryptamine) ומלטוניןSerotonin HT) ס רו טו נין ו מל טו נין2 איור הסרוטונין מסונתז בתהליך בעל שני שלבים בהשתתפות ריאקציה של (המזורז מזורז tetrahydrobiopterin-dependent decarboxylation ואז hydroxylation )tryptophan-5-monooxygenaseבאמצעות אינוhydroxylase באופן נורמלי.aromatic L-amino acid decarboxylaseע"י רווי 14 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ביוסינתזה של קריאטין Creatine קריאטין מסונתז בכבד באמצעות מתילציה methylationשל guanidoacetate המשתמש ב SAM -כתורם מתיל Guanidoacetate .עצמו מתהווה מחומצות אמינו arginineן glycine -בכליות. איור 4 1סי נת זת ק רי א טי נין קריאטין משמש כמחסן זרחן בעל אנרגיה רבה .הזרחן של ATPמועבר לקריאטין המייצר קריאטין מזורחן דרך פעולת .creatine phosphokinaseהריאקציה הפיכה כאשר דרישת הגוף לאנרגיה גבוהה כגון בפעילות גופנית המאמצת שרירים. creatine phosphateתורם את מולקולת הזרחן ל ADP -להפקת .ATP Creatineו- creatine phosphateנמצאים בשרירים ,מוח ודםCreatinine . מתהוה בשרירים מ creatine phosphate -ללא פעילות אנזימתית תוך שחרור מים וזרחה .כמות ה creatine -הנוצר עומד ביחס למסת השרירים ועומד במידה 15 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ניכרת קבוע ויציב מיום ליום .הקריאטנין מופרש דרך הכליות ורמתו בשתן creatinine learance rateמעידה על תפקוד כליתי. פעולת גלוטטיון )Glutatione (GSH גלוטטיון Glutationeאו בקיצור GSH הוא טרי-פפטיד המורכב מגלוטמט ,Glutamateציסטאין Cysteineו -גליצין Glycineובעל מספר פעילויות חיוניות וחשובות בתוך התא. איור 4 4מ בנ ה G S SG תפקיד ה GSH -בהפחתה חשוב ביותר במיוחד בסביבת החימצון של כדוריות האדומות .Erythrocytesבמהלך העברת החמצן ה sulfhydryl -של GSHיכול לשמש להקטנת 16 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה איור 4 2סי נת זת )glut at h ion e (G S H סיכום חומצות אמינו ותפקידן היסטדין ()hustidine איור 4 2מל קולת הי ס טי דין * במטבוליזם שלו הופך להיסטמין * מרכיב במיאלין * מגן מפני קרינה 17 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה * סילוק מתכות כבדות * שיקום וריפוי רקמות (לטיפול ב ,RA -כיבים) * לטיפול בזיקפה * בחסרונו פגיעה בעצב השמיעה * חשוב חיצור תאי דם אדומים ולבנים (אנמיה) * ייצור מיצי קיבה איזולויצין ()isoleucine איור 4 1מול קול ת אי זו לוי צין * בחוסר ככל הנראה קשור למחלות גוף ונפש כרוניות לויצין ()leucine איור 4 5מול קול ת לוי צי ן * בעודף פלגרה (עור עבה) בשל ירידה ב B3 -ניאצין 18 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה ליזין ()lysinc איור 4 6מול קול ת לי זין * לייצור קרניטין * בקרת וירוסים * בעודף עליה בכולסטרול * בחוסר עייפות ,סחרחורת ,אנמיה מתיונין ()methionine איור 4 7מול קול ת מ תיו ני ן * מטבוליזם של B12וסלניום * מייצר טאורין ,ציסטין ,ציסטאין * מנטרל מתכות כבדות * אנטי אוקסידנט * בחוסר טרשת עורקים * מגן מעודף היסטמין בהיסטאלים (חולי סכיזופרניה) 19 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה פנילאלנין ()phenylalanine איור 4 8מול קול ת פ ני ל אל נין * חומר המוצא לטירוזין ליצירת נירוטנסמיטורים :דופמין ,נור-אדרנלין ואדרנלין * מגביר ייצור קולציסטוקינין הגורם לשובע (פיקוח על משקל) * אנטי דיפרסנט * יעיל נגד כאבים תראונין ()threonine איור 4 2מול קול ת ת ר או נין 21 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה טריפטופן ()tryptophan איור 2 1מול קול ת ט רי פ טופן *חומר מוצא ליצירת סרוטונין ומלטונין *דרוש יצירת ויטמין B3 ולין ()valine איור 2 4מול קול ת ו לין * מסייע בשמירת משקל יחד עם חומצות אמינו נוספות * בעודף הזיות ונימול בעור 21 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה ארג ' ינין ( ) arginine איור 2 2מול קול ת א רג 'י נין * תנועתיות לקויה של זרעים * זירוז הגלדת פצעים *שיפור פעולת התימוס *מווסת ייצור אינסולין * שיפור מטבוליזם של שומנים * בעודף :קטטוניה ציסטאין ( ) cysteine איור 2 2מול קו ת צי ס ט אין 22 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה גליצין ( ) glycine איור 2 1מול קול ת ג לי צין טירוזין ( ) tyrosine * ייצור נירוטנסמיטורים :דופמין ,נור-אדרנלין ואדרנלין * יצירת אנרגיה סרין ( ) serine * בשימוש חיצוני מעניק לחות לעור * בעודף גורם לפסיכוזה 23 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה אלנין ( ) alanine איור 2 5מול קול ת א ל נין * מפחית נזקי כולסטרול * דרוש למטבוליזם של טריפטופן ,B6 ,רספרגין וחומצה אספרטיק * סינתזה של גלוקופרוטאינים חומצה אספרטית ( ) acpartic acide איור 2 6מול קול ת חו מ צה א ספ ר טי ת 24 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה אספאראגין ( ) asparagine איור 2 7מול קול ת אס פ ר אר גין חומצה גלוטמית ( ) glutamic acide איור 2 8מול קול ת חו מ צה ג לו ט מי ת גלוטאמין ( ) glutamine איור 2 2מול קול ת ג לו ט א מין 25 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה פרולין ( ) proline איור 2 1מול קול ת פ רו לין 26 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ט בל ה 2ט י פו ל ב חו מ צו ת ה א מי נו ע" פ מ ח לו ת שם המחלה ח"א חיוניות אלצהיימר ארטריטיס אפילפסיה אובדן שיער אי ספיקת לב אי ספיקת כליות אינסומניה אוסטאופורוזיס הזדקנות התמכרות לטבק התמכרות לקוקאין הרפס היפוגליקמיה הקרנה רדיאואקטיבי טרשת נפוצה יתר לחץ דם כאב כרוני כיס מרה כולסטרול כיב ברגל כבד מניה דיפרסיה מתח נטיה להתאבדות ניתוח (לפני ואחרי) סרטן סכרת טריפטופן (מעלה רמת סרוטונין ולכן הרגעה) ח"א החיוניות היסטדין וגליצין גליצין ,טאורין ציסטאין ,ארגינין טירוזין ,טאורין ,קרניטין ח"א החיוניות טריפטופן ליזין מתיונין ,טריפטופן טירוזין טירוזין ליזין אלניןGABA , ציסטאין ,טאורין גליצין ,קרניטין טריפטופן ,טאוריןGABA , טריפטופן ,פנילאלנין מתיונין ,טאורין ,גליצין מתיונין ,טאורין ,קרניטין ציסטאין ,גליצין ,תראונין (במשחה) איזולויצין ,לויצין ,ואלין טריפטופן ,גליצין טירוזין ,היסטידין (כל ח"א החיוניות) טריפטופן ,מתיונין כל ח"א החיוניות ציסטאין ,טאורין (כל ח"א החיוניות) אלנין ,ציסטאין ,טריפטופן ,גלוטמין סכיזופרניה איזולויצין ,טריפטופן ,מתיונין פרקינסון פרוסטטה שיגדון (גאוט) תימוס תאבון (ויסות) פנילאלנין ,טירוזין ,טריפטופן ,מתיונין גליצין גליצין אספרטיק ,טריאונין טריפטופן ,פנילאלניןGABA , אגרסיביות ח"א מזיקות גלוטמין ח"א הלא חיוניות ארגינין ליזין טירוזין ,פנילאלנין טירוזין ,פנילאלנין אספרגין ,סרין, לויצין 27 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה ט בל ה 1מי נו ני ם וא ז ה רו ת שם ח"א היסטדין ( ) hustidine איזולויצין ( ) isoleucine לויצין ( ) leucine ליזין ( ) lysinc מתיונין ( ) methionine פנילאלנין ( ) phenylalanine תראונין ( ) threonine טריפטופן ( ) tryptophan ולין ( ) valine ארגינין ( ) arginine ציסטאין ( ) cysteine אלנין ( ) alanine פרולין ( ) proline GABA טאורין קרניטין מינון ליום אזהרות ( 1-3ב + R.A -ויטמין )C 334-234מ"ג 334-234מ"ג 4.3-1.3מ"ג בהרפס עד 2גר' 4.3-1גר' לניטרול רעלים לחלק את המינון למנות לדיפרסיה 4.1-4.3גר' עד שבועיים לכאבים 1 4.73גר' כעבור שלושה שבועות ניתן להכפיל להרזייה 4.3-1גר' לפני השינה 134-344מ"ג +ויט' C 244מ"ג נידודי שינה 1גר' לפני שינה B6 + Mg + דיפרסיה 2גר' 1 +גר' ניקוטינאמיד כאב 3-3גר' 334-734מ"ג להרזיה 1גר' עם 3+3+3 סה"כ 3גר' לפני הארוחה עד 1גר' בחוסר פוריות *אסור לנשים הרות *להפריד מארוחה *חלבית 1שעה לפני * לשיפור הקליטה *רצוי יחד עם חטיף עמילני או משקה מתוק *לייצור סרוטונין B6 + מקסימום 24מ"ג עם עבר סכיזופרני זהירות עם חולי סכרת 1גר' 2 Xמשך חודש ולהוריד ל -יום בסוף הארוחה .להוסיף חומצה פוליתB 13 ,B6 , 344-344מ"ג 4.3-1גר' +ויט' C 34-34מ"ג S.L 4.1-1גר' באפילפסיה 1גר' מינון נמוך יעיל יותר ממינון גבוה ולרדת ל 34 -מ"ג אלכוהוליסטים 1גר' 2 X 2 X 4.3לאחר שבועיים להכפיל 28 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה חלבונים היכן נמצא חלבונים? תאי דם ,כ לי דם ,כל סוגי השרירים ,איברים פנימיים ,אנזימים ,רקמת חיבור כדוגמת קולגן ,חלבוני טרנספורט בתאים (תעלות להעברת יונים ,גלוקוז) ,הורמון (כמעט רובם חלבונים) ,חלבונים נשאים (מעבירי סידן ,ברזל ועוד) ,רצפטורים receptorsנוגדנים ועוד. ט בל ה 5חל בו ני :מי קומם ותפ קו דו התפקוד החלבון קולגן collagen מרכיב מבני בעור ,בסחוס ובעצמות טריפסין trypsin אנזים המפרק חלבונים במע' העיכול ליזוזומים אנזים המגן בפני חדירת חידקים לעיניים lysozyme ע"י פרוק מברנות של החידקים ציטוכרום c - cytochrome c מרכיב בתהליך הנשימה התאית קאטאלאז catalase אנזים המפרק מי חמצן ריבונוקלאז אנזים המפרק את אחד מסוגי חומצות ribonulease הגרעין אינסולין insulin הורמון המווסת את רמת הגלוקוז בדם גלובולינים globulin נוגדנים המגנים בפני חדירת גופים זרים לדם המוגלובין נשא של חמצן בדם hemoglobin פיברינוגן מרכיב בתהליך הקרישה fibrinogen מיוגלובין נשא של חמצן בתאי שריר myoglobin מיוזין myosin מרכיב בתהליכים של תנועת שריר 29 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ט בל ה 6צ ריכ ת חל בו ני ם יו מי ת מומ ל צת מ שר ד ה ב רי אות הי שר א לי 4 28 2 מין גבר ואישה גבר אישה גיל חלבונים (בג')/ 2ק"ג עד 4.1חודשים 1-3.1חודשים 3-11.1חודשים 1-1.1שנים 3-3.1 3-1.1 14-11.1 13-17.1 <13 14-13.1 13-17.1 <13 3.3 3.1 3.3 1.3 1.3 1.2 1.2 1.4 4.3 1.2 1.4 4.3 סוגי חלבונים ניתן למיין את החלבונים ע"פ צורתם וע"פ מבנם הכימי. .1ע"פ צורה מזהים חלבונים כדוריים וחלבונים סיביים. .3ע"פ מבנם מזהים חלבונים פשוטים וחלבונים מורכבים. חלבונים כדוריים צורתם המרחבית של חלבונים אילו הוא כדורי /אליפטי והם מסיסים במים .כגון :המוגלובין וריבוקלאז. חלבונים סיביים חלבונים אילו הם צרים וארוכים ואינם מסיסים במים כגון :קולאגן. ניתן למיין את החלבונים לא לפי צורתם אלא על פי המבנה הכימי שלהם .ניתן להבחין בשני סוגים של חלבונים והם: 31 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה חלבונים פשוטים אילו הם חלבונים המכילים שרשרות פוליפפטידים כמו אלבומין בדם. חלבונים מורכבים חלבונים אילו מכילים מרכיבים נוספים מלבד שרשרות פוליפפטידיות (רב פפטידי) כגון :גלוקוז -גליקופרוטאינים ,שומן-ליפופרוטאינים ועוד. 31 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה מטבוליזם של חלבונים חומצות אמינו קישור פפטידי ושרשראות פפטידיות – בחלבונים ,חומצות האמינו מצטרפות לשרשראות ארוכות באמצעות מה שנקרא קישור פפטידי, שא חד מהם מתואר בריאקציה הבאה (עמ :) 333 שים לב שבריאקציה זו רדיקל האמינו של חומצות אמינו אחת מתאחד עם רדיקל הקרבוקסיל של חומצות האמינו השניה .אטום חנקן משתחרר מרדיכל האמינו ,רדיקל הידרוקסיל משתחרר מרדיקל הקרבוקסיל ,ושני אלו מתאחדים ליצור מולקולה של מים .שים ל ב שלאחר שקישור הפפטיד נוצר ,רדיקל אמינו ורדיקל קרבוקסיל נמצאים עדיין במולקולה החדשה ,שלכל אחד מהם היכולת לאחד חומצות אמינו נוספות ליצור שרשראות פפטיד .מספר מולקולות חלבון מסובכות יש להן עד לכדי מאות אלפי חומצות אמינו מצורפות בעיקר על יד קישור פפטידי ,ואפיל ו לחלבון הקטן ביותר יש מעל ל – 34 חומצות אמינו מצורפות על ידי קישור פפטידי. חלבון סיבי רבים מהחלבונים המסובכים ביותר הם של סיב דקיק ונקראים חלבון סיבי. בהם, הרבה שרשראות מופרדות מוחזקות יחד בחבילה מקבילית על ידי קשרים מוצלבים .רוב סוגי החלבון הסיבי הם ( ) 1 קולגנים ( ) collagensשהינם החלבון המבני הבסיסי של רקמות החיבור ,גיד ,סחוס ועצם; ( , elastins ) 3שהם הסיבים האלסטיים של הגידים ,עורקים ורקמות חיבור; ( , keratins ) 2שהם החלבונים 32 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה המבניים של שיער וציפורניים; ו – ( actin ) 3ו – , myosinחלבוני הכיווץ של השריר. העברה ואחסון של חומצות אמינו חומצות האמינו של הדם הריכוז הנורמלי של חומצות האמינו בדם הוא בין 35-65mgפר 100mlשל פלסמה .זה ממוצע של בערך 2mgפר 100mlלכל אחד מ – 34חומצות ה אמינו ,למרות שריכוז אחדים מהם הוא הרבה יותר גבוה מאחרים ,הם קיימים בדם בעיקר במצב מיונן והם מהווים 2-3 מיליאקויולנט של היונים השליליים בדם. גורל חומצות אמינו שנספגו משטח מערכת העיכול – ניתן להיזכר מפרק 33שהתוצר הסופי של עיכול חלבונים במערכת העיכול הם כמעט כולם חומצות אמינו ושהפוליפפטידים או מולקולות חלבונים רק לעיתים נדירות נספגים אל תוך הד ם .מיד לאחר ארוחה ,ריכוז חומצות ה אמינו בדם עולה ,אבל העליה היא בדרך כלל רק מספר מיליגרמים פר 100mlבגלל ,שאחרי הכניסה לדם ,עודפי חומצות ה אמינו נספגים בתוך כ – 14-3דקות על ידי תאים בכל הגוף .לכן, כמעט אף פעם לא מצטברים ריכוזים גבוהים של חומצות אמינו בדם. א ף על פי כן ,קצב ההפיכה של חומצות אמינו הוא כה זריז שהרבה גרמים של חלבונים בצורת חומצות אמינו יכולים לעבור מחלק אחד של הגוף לחלק אחר בתוך כשעה. מעבר חומצות אמינו אל תוך התאים – ביסודו של דבר מולקולות חומצות אמינו הם גדולות מדי מכדי לעשות דיפוזיה דרך נקבוביו ת ממברנות התאים .במקום זאת ,חומצות ה אמינו מועברות דרך 33 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה הממברנות רק על ידי העברה אקטיבית או דיפוזיה מוקלת (מלשון להקל) ,המנצלים מנגנוני נשאים .טיבם של חלק ממנגנוני נשאים אלו אינו ברור ,אך חלקם נידונים בפרק . 3 אחסון חומצות אמינו כחלבונים בתאים כמעט מיד לאחר ה כניסה לתאים ,חומצות ה אמינו מוטים (מלשון הטייה) תחת השפעת אנזים תוך תאי לחלבונים תאיים ,כך שריכוז חומצות האמינו החופשיות בתוך התאים כמעט תמיד נשארת נמוכה. במקום זאת חומצות ה אמינו מאוחסנות בעיקר בצורת החלבונים עצמם .למרות זאת הרבה חלבונים תוך תאיים יכולים לה תפרק במהירות חזרה לחומצות אמינו תחת השפעת העיכול התוך תאי , lysosmal ו חומצות אמינו אלו בתורן יכולות להיות מועברות מהתאים חזרה לדם .החלבונים שיכולים להתפרק כך כוללים הרבה אנזימים תאיים כמו גם כמה חלבונים תפקודיים .בכל זאת ,רב החלבונים המבניים כמו קולגן וחלבו ני כיווץ השריר אינם משתתפים באופן משמעותי באחסון הפיך זה של חומצות אמינו . חלק מרקמות הגוף משתתפות באחסון חומצות ה אמינו יותר מאחרות. למשל ,הכבד ,שהוא איבר גדול ויש לו מערכות מיוחדות ליצור חומצות אמינו ,מאחסן כמויות גדולות של חלבונים לא יציבים. שחרור חומצות אמינו מהתאים ,והסדרת ריכוז חומצות האמינו בפלסמה – כאשר ריכוז חומצות ה אמינו בפלסמה יורד אל מתחת לנורמלי ,חומצות אמינו מועברות מתוך התאים לחדש את המלאי בפלסמה .במקביל ,חלבונים תוך תאיים מוסגים חזרה לחומצות אמינו. 34 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ריכוז של כל חומצת אמינו בפלסמה נשארת באופן י ציב למדי .מאוחר יותר נראה שהורמונים שונים המופרשים מבלוטת אנדוקרין יכולים לשנות את האיזון שבין חלבוני הרקמות ו חומצות ה אמינו המחזור הדם; הורמון גדילה ואינסולין מגבירים את יצור חלבוני הרקמות, בעוד שהורמונים adrenocortical, glucocorticoidמגבירים את ריכוז חומ צות האמינו במחזור הדם. חלבוני פלסמה שלושת סוגי החלבונים העיקריים בפלסמה הם אלבומין ,גלובולין, ופיברוניגן .התפקיד העיקרי של אלבומין הוא לספק לחץ קולואידי אוסמטי ,שבתורו מונע אובדן פלסמה מהקפילרים ,כפי שנדון בפרק . 12הגלובולינים מבצעים מספר תפקידים אנזימתיים בפלסמה עצמה, אך חשוב מכך ,הם אחראים על החיסון מפני פלישת אורגניזם ,נושא שנדון בפרק . 34הפיברונוגן מפלמר (לשון פולימר) חוטים ארוכים ומסתעפים בזמן קרישת הדם ,ועל ידי כך יוצרים קריש דם העוזר בתיקון נזילות ממערכת מחזור הדם ,נידון בפרק . 33 יצירת חלבוני פלסמה – בעקרון כל האלבומין והפיברינוגן בחלבוני הפלסמה כמו גם כמחצית הגלובולינים, מיוצרים בכבד. שאר הגלובולינים מיוצרים בעיקרון ברקמה הלימפתית ומח העצם .אלה הם בעיקר הגמא גלובולינים המהווים נוגדים של מערכת החיסון. קצב יצור חלבוני פלסמה על ידי הכבד יכול להיות גבוה במיוחד ,עד לכדי 24גרם ביום .מספר מצבים מחלתיים גורמים לעיתים קרובות לאיבוד זריז של חלבוני פלסמה; כויות קשות החושפות שטח פנים רחב גורמות לאיבוד של הרבה ליטרים של פלסמה דרך שטח הפנים 35 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה החשוף מדי יום .יצור חלבוני הפלסמה המהיר על ידי הכבד ברור שהוא בעל ערך במנ יעת מוות במצבים שכאלה .יתירה מכך ,לפעמים, אדם עם מחלת דרכי שתן קשה יכול לאבד חלבוני פלסמה דרך השתן עד כדי 34גרם ביום למשך חודשים רבים ,וחלבוני פלסמה אלו מוחזרים באופן מתמיד. שימוש בחלבוני פלסמה על ידי הרקמות כמקור לחומצות אמינו – כאשר הרקמה מרוקנת מחלבוני ם ,חלבוני הפלסמה יכולים לשמש כמקור מהיר להחלפת חלבונים אלו .אכן ,כל חלבוני הפלסמה יכולים להיספג במלואם על ידי תאי הכבד והמיקרופגים; לאחר מכן הם מפוצלים ל חומצות אמינו המועברות חזרה לדם ומנוצלות בכל הגוף לבניית חלבונים תאיים .בדרך זו ,לכן ,מתפקדים חלבוני הפל סמה כמדיום אחסון לחלבון לא יציב ומהווים מקור זמין מהיר ל חומצות אמינו כאשר רקמה ספציפית צריכה אותם. הכימיה של סינתזת חלבונים החלבונים מסונתזים בכל תאי הגוף ,והמאפיינים התפקודיים של כל תא תלוי בסוגי החלבון אותו הם יכולים ליצר .באופן בסיסי ,הגנים של התא שולטי ם בסוג החלבון ולכן שולטים בתפקיד התא .הסדרת התפקיד התאי על ידי הגנים נידונה בהרחבה בפרק . 2באופן כימי, חייבים להתקיים שני תהליכים בסיסיים כדי לסנתז חלבונים ; ולאו הם ( ) 1סינתיזה של חומצות אמינו ו – ( ) 3הטייה ראויה של חומצות אמינו אלו ליצור בכל התאים את החלב ונים המתאימים לו. חומצות אמינו חיוניות (יסודיות) ולא חיוניות – עשרה מתוך 34 חומצות ה אמינו הקיימים באופן נורמלי בחלבוני בעלי חיים יכולים 36 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה להיות מסונתזים בתוך התאים ,בעוד שהאחרים או שאינם יכולים להיות מסונתזים כלל או שהם מסונתזים בכמויות קטנות מדי לספק את צור כי הגוף .הקבוצה הראשונה של חומצות אמינו נקראת חומצות אמינו לא חיוניות ,בעוד שהקבוצה השנייה נקראת חומצות אמינו חיוניות כיוון שאלו חייבות להיות נוכחות בדיאטה אם יש צורך ביצירת חלבונים בגוף .השימוש במילה חיוני אין משמעותה ש – 14חומצות ה אמינו האחרות אינן חיונ יות במידה שווה לצורך יצירת חלבונים ,אלא רק שאלו האחרות אינן חיוניות בדיאטה. הסינתיזה של הלא חיוניות תלויה ביצירתן ,קודם כל ,בחומצות - ketoהמתאימים כדי ליצור מולקולת alanineבעוד שחמצן הקטו מועבר לתורם רדיקל האמינו. יצירת חלבונים מחומצות אמינו פעם שחומצות האמינו המתאימות נוכחות בתא ,כל החלבונים מסונתזים במהירות .בכל אופן ,כל קישור פפטידי דורש מ – 344ועד 3444קלוריות אנרגיה ,וזה חיי להיות מסופק מ – ATPו – GTP ) (guanosine triphosphateבתוך התא .ייצור חלבונים קורה בשני שלבים" ) 1 ( :הפעלת" כל אחד מחומצות האמינ ו ,שבמהלכה כל חומצות אמינו "מוטענת אנרגיה" על ידי אנרגיה שהופקה מ ATP -ו - GTPו – ( ) 3היערכות של חומצות אמינו אל תוך שרשראות הפפטיד, פעולה שהיא בשליטת מערכת ה – DNA-RNAשל כל תא באופן אינדיבידואלי .שני תהליכים אלו נידונו בפרק . 2אכן ,יצור החלבון התאי הוא בסיס החיים עצמם והוא כה חשוב עד כי ייטיב הקורא אם יקרא את פרק . 2 37 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה שימוש בחלבונים לאנרגיה יש גבול עליון לכמות החלהבון שיכולה להצטבר לכל סוג ספציפי של תא .פעם שהתאים התמלאו עד גבול יכולתם ,מנגנוני הפידבק של מערכת DAN-RNAחוסמים סינתיזה נוספת של חלבונים ,כפי שהוסבר בפרק , 2וכל חומצות ה אמינו הנוספות הנמצאות בנוזלי הגוף מוסגות ומשומשות לאנרגיה או מאוחסנות כשומן .הסגה זו קורה כמעט כולה בכבד ,והיא מתחילה בתהליך הידוע כ . Deamination - Deamination -המשמעות של Deaminationהיא הוצאת קבוצות האמינו מ חומצות ה אמינו .ז ה יכול להתבצע על ידי מספר אמצעים שונים ,ששניים מהם חשובים במיוחד ) 1 ( :שינוי צורה ,שמשמעותו העברת קבוצת האמינו לאיזשהו חומר קולטן (כפי שהוסבר קודם בקשר לסינתיזת חומצות אמינו) .ו – ( Deamination ) 3אוקסידטיבי. כמות ה Deamination -הגדולה ביותר קורית לפי הסכמה הבאה: (עמ' 333נוסחה עליונה) שים לב שבסכמה זו קבוצת האמינו מה חומצות אמינו מועברת לחומצת , -ketoglutaricשאז הופכת לחומצת . glutamicחומצת glutamicיכולה לאחר מכן להעביר את קבוצת האמינו לעוד חומר אחר או לשחררו בצורת אמוניה .בתהליך איבוד קבוצת האמינו ,חומצת glutamicהופכת שוב לחומצת - , ketoglutaricכדי שהמחזור יוכל להשנות שוב ושוב. יצירת UREAעל ידי הכבד – האמוניה המשוחררת במהלך ה - Deaminationמורחקת מהדם כמעט כולה על ידי המרתה ל – II , UREAמולקולות אמוניה ומולקולה של פחמן דו חמצני מתרכבים לפי הריאקציה הבאה (נוסחה עמ' 333תחתונה). 38 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה ביסודו של דבר כל ה UREA -הנוצרת בגוף האדם מסונתזת בכבד. כאשר הכבד אינו בנמצא או בעת מחלת כבד קשה ,מצטברת אמוניה בדם .זה בתורו רעיל מאוד ,במיוחד למוח ,לעיתים קרובות מוביל למצב הנקרא . hepatic comaשלבי יצירת UREA הם ביסודו של דבר כא לה( :נוסחה עמ' .) 331 הריאקציה מתחילה עם חומצת אמינו נגזרת ל – ornithineו – . UREAה UREA -עוברת דיפוזיה מתאי הכבד אל תוך נוזלי הגוף ומופרשת על ידי הכליות ,בעוד ש ornithine -משומשת במחזור שוב ושוב. חמצון חומצות אמינו שעברו – Deaminationפעם שחומצות אמינו עברו , Deaminationהתוצאה מוצרי חומצת קטו יכולים ברב המקרים להתחמצן או לשחרר אנרגיה למטרות מטבוליות .זה בדרך כלל מערב IIתהליכים ) 1 ( :חומצת הקטו משתנה לחומר הכימי המתאים היכול להכנס למחזור החומצה הסיטרית ,ו – ( ) 3חומר זה מוסג אז על י די מחזור החומצה הסיטרית באותו אופן בו אציטל Co-Aמופק מפחמימות ומטבוליזם השטמן מוסג. בכלליות ,כמות האדנוזין תלת זרחתי הנוצרת מכל גרם של חלבון שחומצן היא מעט פחות מזו הנוצרת מכל גרם של גלוקוז שחומצן. גלוקונאוגנסיס וקטוגנסיס - חומצות אמינו מסוימות שעברו Deaminationדומים למוצרי פי רוק שנוצרו כתוצאה ממטבוליזם של גלוקוז וחומצות שומן .למשל alanine ,שעבר Deaminationהוא חומצת . pyruvicברור ,שניתן להמיר את זה לגלוקוז או גליקוגן; או שניתן להמירו לאציטל Co-Aשלאחר מכן ניתן לפלמר לחומצת שומן. 39 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה כמו כן ,ניתן לרכז שני מולקולות של אציטל Co-Aליצ ור חומצת , acetoaceticשהוא אחד שאלו הנקראים כחומצות קטו ,כפי שהוסבר קודם בפרק. המרת חומצות אמינו לגלוקוז נקראת , gluconeogenesisוהמרת חומצות אמינו לחומצות קטו או חומצות שומן נקראת . ketogenesis 13מתוך 34חומצות ה אמינו שעברו Deaminationיש להם מבנה כימי המא פשר להם לעבור המרה לגלוקוז ,ו – 11יכולים להיות מומרים לשומן – 3באופן ישיר ו – 13האחרים על ידי כך שהם הופכים לפחמימות קודם ולאחר מכן הופכים לשומן. הסגה "הכרחית" של חלבונים גם כאשר אין חלבונים בדיאטה כאשר בן אדם לא אוכל חלבונים ,נתח מסוים מהחלבונים של גופ ו ממשיכים לסגת ל חומצות אמינו שעברו Deaminationומחומצנים. תהליך זה מערב 34-24גרם חלבונים ביום ,ונקרא אובדן הכרחי של חלבונים .לכן ,כדי למנוע איבוד נטו של חלבוני הגוף ,אדם חייב לאכול לפחות 34-24גרם חלבון מידי יום ,וליתר בטחון בדרך כלל מומלץ 34-73גרם. אפקט הרעבה על הסגת חלבונים – מלבד החלבון העודף או 34-24גרם החלבונים ההכרחיים המוסג ביום ,הגוף משתמש בדרך כלל כמעט אך ורק בפחמימות או שומנים לאנרגיה כל עוד הם זמינים .למרות זאת ,לאחר מספר שבועות של הרעבה כאשר כמות הפחמימות אזלה וגם השומנים המאוחסנים מתחילים לאזול ,חומצות אמינו בדם מתחילים לעבור Deaminationבמהירות ומחומצנים לאנרגיה .מנקודה זו ואילך ,חלבוני הרקמות מוסגים במהירות – עד לכדי 133גרם ביום – 41 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה והתפקודיים התאיים מתדרדרים בתלילות .כיוון שפחמימות ושומן משמשים לאנרגיה באופן מועדף על פני ניצול החלבונים ,הפחמימות והשומן נקראים מצילי החלבונים. אנזימים אנזימים הם חלבונים .ככל חלבון גם האנזימים מורכבים מיחידות מבנה הקרואות חומצות אמינו. לחלקם דרושים מולקולות תא חלבוניות לצורך פעולתם. איור 2 4אנ זים ו מ צע כד גם ל "מ פת ח ומ נ עו ל קו אנזים = ח לק תא חלבוני הדרוש לפעילות האנזים. קרבוניק אנהידרז (אנהיצריז קרבוניק) – אנזים היותר H 2 CO 3במים בנוכחות CO 2הוא האנזים המהיר ביותר (בשניה יוצר , 14 7עשר 41 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה ביליון מולקולות) .אנזים זה מקורו ב – ( Parietal cellsתא הדופן בקיבה). סובסטרט (מצע) – החומר עליו עובד האנזים. פרודקט – תוצר של הסובסטרט. אנזים +סובסטרט > -- -אנזים +פרודוקט איור 2 2סוב ס טר ט ו תו צ ר E + S – X -> E+Pתצמיד (קומפלקס) ES דוגמא :סוכרז = אנזים סוכרוז = הסוכר קנה סובסטרט שתי מולקולות גלוקוז = פרודקט איור 2 2פ עול ת א נ זי ם סוכ רוז על ג לו קו ז 42 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה * ריכוזי האנזימים הם נמוכים41 - 4 2 - 41 - 5 , קנטיקה אנזימתית של מיכאליס מנטן על פי המודל של מיכאליס מנטן מתקבלת תלות היפרבולית בעקומת Vכנגד Sלאמור עקומת רו ויה היפרבולית בריכוזי סובסטרט נמוכים מהירות הריאקציה (מהירות הופעת התוצר או מהירות העלמות הסובסטרט) נמוכה ככל שהריכוז גדל המהירות גדלה עד למצב בן מתקבלת רוויה לאמור כל המולקולות באנזים קשורות במולקולות הסובסטרט (לכל האנזימים מופיעים בצורת ) ES XXXמהירות הר וויה נקראת . Vmax ריכוז הסובסטרט בו מתקבלת לראשונה המהירות המקסימלית קוראים ריכוז הרוויה ,בריכוזי הסובסטרט כעל ריכוזי הרוויה מתקבלת מהירות מכסימלית. בדרך כלל בפיזיולוגיה הנורמלית של התא תהליכים האנזימתיים מבוקרים על ידי סדרות של אנזימים (חילוף חומרים) הנתונ ים 43 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה לבקרות ברמות השונות .בדרך כלל ריכוז הסובסטרקט בתא הוא כזה המאפשר מהירות ריאקציה סביב חצי המהירות המכסימלית .באופן זה המערכת נתונה במצב אופטימום ,כלומר רמת הוויסות יעילה ביותר בתנאים אלו (ראה בהמשך). קווים לדמותו של האתר הפעיל האתר הפעיל של האנזים מצוי ב חלקו ה פני מי של האנזים ובעל ספציפיות גבוהה במיוחד לסובסטרט של האנזים .מקור הפעילות האנזימתי קשור להרכב חומצות האמינו ולהערכותן המרחבית באתר הפעיל של האנזים .כאשר משנים את המבנה המרחבי של האנזים או פוגעים במיוחד המבנה המרחבי של האתר הפעיל ,יורדת רמת הפעילות של האנזים עד אפס. כך לדוגמא חומרים הגורמים ל ד נטורציה הפוגעים במבנה המרחבי של האנזים (חלבון) גורמים תמיד לירידה בפעילות האנזימתית בנוסף עלית הטמפרטורה של אנזים פוגעת בכושרו הקטליטי (חימום גורם ל ד נטורציה) בנוסף ניתן להשפיע על פעילות קטליטית של אנזימים על ידי חומרים כימיים. 44 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה איור 2 1דנ טו ר ציה של ח לבו ן במקרה הפשוט שינוי הסביבה היונית (מלחים) וה – ( PHחומציות ) משנים את רמת הפעילות של האנזים .מרבית האנזימים מכילים אתרים נוספים לבד מהאתר הפעיל ,אתרים אלו נקראים אתרים מודולתורים (וויסות) בנוס ף ישנם אנזימים המסוגלים לקשור שתי מולקולות שונות סובסטרט או יותר .כמו כן מצויים בכל היצורים החיים אנזימים בתצמיד לאמור מספר מולקולות אנזים שונות המוציאות לפועל ריאקציה כימית מורכבת ביותר .בדרך כלל תצמידים כאלו פועלים במשותף עם קו – אנזימים (לדוגמא ויטמינים )( .כל הויטמנים הם קו אנזימים). 45 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה IV III II I E E E E s4 < S3 < S2 < 10-6m S1 המהירות של יצירת התוצר הולכת וגדלה ככל שריכוז הסובסטקט גדול יותר (אזי מהירות התחלתית גדולה יותר) .מהירות התחלתית היא תמיד מהירות מקסימלית. כאשר בוחנים הסובסטרקט את מגיעים מהירות למצב יצירת בו התוצר מעבר כפונקציה לריכוז של סובטרקט ריכוז מסוים המהירות מפסיקה לגדול. 46 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה ריכוז סובסטרט גדול מאוד מ – Kmאז Kmזניח S >>> Km אז = V=Vmax * S/S אז V=Vmall כאשר ריכוז S<<Km מיכאליס מנטן ½ = Pתוצר = Vמהירות הריאקציה (מהירות הופעת התוצר) = Sריכוז הסובסטרקט מהירות של יצירת Pהולכת וגדלה ככל שריכוז ה – Sגדול יותר. מהירות התחלתית היא תמיד הגבוהה יותר (מכסימלית). כאשר ריכוז ה – Sנמוך ,מהירות התהליך האנזימתי נמוך . S<Km כאשר ריכוז ה – Sגדול מהירות התהליך האנזימתי גבוהה ומגיע ל – . S>Km , Vmax כאשר ריכוז ה – Sשווה ל – Kmמהירות התהליך שווה למחצית המהירות המכסימלית – זהו המצב האופטימלי. 47 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה משמעות Km . 1הריכוז בו מתקבלת חצי מהירות מכסימלית. . 3סססס זיקת האנזים לסובסטרקט. . 2מורה על ריכוז הסובסט רכט ברקמה /תא במצב מנוחה של התא, לאמור מהירות ריאקציה אנזימתית במצב זה שווה למחצית המהירות המכסימלית. ככל ש – Kmקטן יותר ,זיקת האנזים לסובסטרקט גבוהה יותר. K m ES סדרת הגרפים המתוארת מיוחסת לתהליך אנזימתי פשוט הכרוך בפעילותו של אנזים (מיכאליס בנטן) לאמור אנזים הקושר סובסטרת האתר הפעיל ומוביל ליצירת פרודקט אחד .סססס לעקומת Vכנגד S ניתן להבחין בקשרים הבאים: כאשר ריכוז הסובסטרקט נמוך מהירות התהליך האנזימתי נמוכה (מצב זה נתקבל כאשר ריכוז Sנמוך מריכוז .) Kmלעומת זאת כאשר ריכוז Sגד ול מ – Kmמהירות ריאקציה גדולה ומגיעה ל – Vmax 48 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה מהירות מכסימלית (זהו מצב רוויה .מצב בו כל מולקולת האנזים רוויות במולקולות הסובסטרט כלומר כל מולקולת אנזים קשורה לסובסטרט) .כאשר ריכוז הסובסטרט שווה ל – Kmמתקבל הקשר הבא :מהירות התהליך שווה למחצית המהירות המקס ימלית שזהו מצב אופטימלי. משמעות ה – Kmהיא: . 1זהו הריכוז בו מתקבלת חצי מהירות המכסימלית. Km . 3מורה על זיקת האנזים AFFIAITXלסובסטרט. Km . 2מצביע על ריכוז הסובסטרט ברקמה /תא במצב מנוחה של התא לאמור מהירות ריאקציה אנזימתית במצב זה שווה למחצית המהירות המקסימלית. כ כל ש – Kmקטן יותר (יח' מולר) זיקת האנזים לסובסטרט גבוהה יותר לאמור נטיית האנזים ליצור תצמיד עם הסובסטרט חזקה יותר. פפסוקינז -הוא אנזים המזרחן (מוסיף זרחן) חד סוכריים ובהם גלוקוז ,פרוקטוז ועוד. עיכוב אנזימתי פרוטאזות = אנזימים מפרקי חלבונים (מפרק קשר פפט ידי). זימוגן = חלבון לא פעיל ,אנזים לא פעיל אנזימי עיכול אינם פעילים בתאים המיצרים איתם .הם הופכים פעילים כאשר הם נשפכים לקיבה /מערכת העיכול. כימוטריפסונוגן – אנזים לא פעיל שמקורו בלבלב מופעל על ידי אנזים אחר שמסונטז על ידי רירית המעי בנוכחות מזון והופך א ת הכימוטריפסונוגן לכימוטרפסין .הכימוטרפסין הוא פורטאזות (חותכי 49 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה חלבונים) .אנזים נוסף לא פעיל הוא טרפסונוגן שגם מקורו בלבלב ומופעל על ידי אנטרוקינז והופך לטריפסין שגם הוא פרוטאז החותך קשרים פפטידיים בחלבונים. ניתן לעכב אנזימי ם באורך בלתי הפיך ( הזכר בפעילוות של גז עצבים) תוך קשירת קשר קוולנטי באתר הפעיל .כך ניתן לעכב אנזים באופן הפיך במספר אורכים. . 1עיכוב תחרותי הפיך. . 3עיכוב בלתי תחרותי הפיך. סוגי העיכוב הפועלים ברמה הפיסיולוגית האם תמיד (כמעט) הפיכים. עיכוב בלתי הפיך של אנזימים גורם לאיבוד בפעילות האנזימתית של האנזים ולהוצאתו ממאגר האנזימים הפעילים .עיכובם של אנזימים הפועלים במסלולים ביוכימיים שונים מהווה אמצעי ויסות ובקרה יסודי ביותר .לדוגמא מערכת ההקסיטוקינז /גלוקוז. האנזים הראשון הפותח את מסלול הגליקוזה קרוי הכסוקינז .אנזים זה מזרחן שארי גלוקוז (וכן חד סוכרים נוספים) תוצר הזירחון הוא החומר גלוקוז 3פוספט חומר זה מהווה מעכב תחרותי של גלוקוז ביחס לאנזים הקסוקינז כאשר ריכוז הגלוקוז 3פוספט גדל (החומר מצטבר) חל עיכוב בפעילות האנזים .זוהי צורת בקרה במשוב שלילי. מסלול רב אנזימתי נו סח מסלולים ביסודם מתהליכי חילוף חומרים (גליקוליזה ,חימצון חומצות שומן ,פירוק חלבונים ,יצירת גלוקוז) 51 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה מצויים תמיד ברקמה מעכבים תחרותיים ובלתי תחרותיים XXXX המשמשים אמצעי בקרה וויסות חשובים ביותר .לבד מבקרות אלו (עיכובים למיניהם) ניתן להבחין בבקרות נוספות בתה ליכים רבי אנזימים ובהם בקר על רמת האנזים. מנגנוני הפעלה של אנזימים .1מספר גדול של אנזימי מפתח במסלולים ביוכימיים לחילוף החומרים מיוצר כזימוטן (חלבון לא פעיל) העובר הפעלה על ידי חיתוך של רצף חלבוני מסוים המסונטז עם האנזים (האינפורמציה לזימוטן כולל חלק במבקר מצויה ב – .)DANידועים מספר מנגנוני בקרה של חלבונים (הפעלתם וכן ביטול אקטיבציה ואינאקטיבציה) הישימים גם לפעולתם של אנזימים. .2מנגנון שידוע כמה עשרות שנים .מנגנון זה הוא זרחן /הסרת זרחן של חלבונים. זרחון = פוספורילציה ,הסרת זרחן = דה -פוספולירציה. סוג בקרה אוניברסלי לכל היצורים כולל בתעלות יונים בתאים. גלוקגון = הורמון המעלה רמת סוכר בדם כ תגובה לירידת רמת הגלוקוז בדם. אינסולין = הורמון המוריד רמת סוכר בדם וכניסתם לתאים (חוץ מהמוח). 51 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה הקישור של גלוקוגן לרצפטור ממכלולי תאי כבד מ וביל להפעלה של סדרת אנזימים שבסופם מופיעים תהליכי בקרה שמסתכמים בזרחון. הקישור של גלוקוגן לרצפטור ממברנלי מתאי כבד מסוימים ומביא להפעלה של סדרת אנזימים אשר בסופם מובילה לפרוק גליקו גן לשחרור גלוקוז בדם (בנוסף לגלוקוגן הורמונים נוספים ובהם אדרנלין מסוגלים לד חוף לתהליך זה) .סדרת האנזימים המופעלים כרוכה בשלבים מסוימים בזירחון של אנזים מפתח בתהליך ,כאשר האנזים המזורחן מוציא לפועל את התהליך ואילו האנזים הלא מזורחן אינו פעיל. P הפוספולירציה של חלבונים ובהם אנזימים יוצאת לפועל על ידי סדרת אנזימים הקרואים קינזות (קינז – אנזים המזרחן את הסובקרט שלו) ישנן קינזות אשר הסובסטרט שלהם הוא סוכר (לא חלבון) לדוגמא אנזים הראשון בגליקוליזה (הפסוקינז) .בנוסף לקינזות XXXאנזימים המסוגלים להסיר קצוות זרחן ובהם פןספטאזות (פוספטז – אנזים המבצע דה פוספולירציה). 52 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה חלבונים מובילי חמצן המוגלובין בנוי כ – 3מיוגלובין .חלבונים אלה מותאמים לפונקציה שלהם .חלבוני הנשימה מכילים כבודה לא חלבונית הקרויה כבודה פרוסטטית הקרויה hemeכבודה אחת של מיוגלובין מכילה כבודת הים אחת ואילו בהמוגלובין מכילה ארבע כבודות של הים .מיו גלובין ללא הים = אפומיוגלובין מבנה ההים במרכז ההים מצוי אטום ברזל הקשור בארבעה קשרים כימיים חזקים (קשרים קורצינטיביים) לארבעת הטבעות המרכיבות את ההים בנוסף אטום הברזל קשור בעמדה החמישית לחומצת אמינו היסטידין המהווה חלק מאחד בסלילים המרכיבים את החלבון העמדה השישית של אטום ברזל בהים מהווה את אתר הקישור של החמצן. מבנה המוגלובין המוגלובין בנוי מ – 3שרשראות כוליפפטידיות הדומות במיבנן למיוגלובין 3 .שרשראות מסוג ) 1 , 2 ( ושתי שרשראות מסוג ( .) 1 , 2 בשרירים הלחץ של החמצן הוא 20mmHgובריאות . 80mmHg לחץ חמצן – אשר בו 34 %מהמוגלובין קשור לחמצן = . P 5 0 P50 – לחץ החמצן בו כמות ההמוגלובין הקשורה לחמצן (אוקסיהמוגלובין) מהווה חצי מהכמות הכללית של ההמוגלובין .בלחץ XX 33ה ( P 5 0 -אין משמעות לכמות ההמוגלובין) הלחץ החלקי בריאה הוא 144לכן בלחץ זה אחוז הרוויה של ההמוגלובין בריאה 53 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה הוא כמעט . 144%כאשר ההמוגלובין מגיע לשריר חלה פריקה של חמצן (הנקלט ברקמה) עקב לחץ הנמוך של החמצן – 34טור .בלחץ זה אחוז הריווי של החמצן הוא ,~ 23%כלומר אחוז המוגלובין שפרק את מטענו נע בגבולות . 34-34% הקשר בין מבנה לתפקיד (פונקציה) במערכת חלבוני הנשימה עקומת הרוויה של מיוגלובין הינה עקומה היפרפולית ואילו של ההמוגלובין הינה עקומה סיגמואידית .התלות הסיגמואידית נובעת ומוסברת על סמך XXXהמולוקלרי של המוגלובין .כאמור חלבון זה בנוי מארבעה שרשראות פוליפפטדיות (לחלבון מבנה כדורי גלובוס). לכל אחת מהשרשראות מצוי ה מולקולת הים הקושרת מולקולה אחת של חמצן O2אולם כאשר שרשרת נתונה (כל אחת מארבע) של חלבון קושרת חמצן XXXשרשרת השניה גדולה ומהירה יותר וכך הלאה ( שלישית מהירה יותר ורביעת מהר עוד יותר) .אפקט זה קרוי אפקט קואופרטיבי חיובי (חיובי משום שהאפקט מתבטא בהגדלת הקי שור). הבסיס לאפקט זה מוסבר על סמך פעולת הגומלין בין שרשראות השונות ,כאשר כל תת יחידה (המוגלובין 3ומיוגלובין ) 1קושרת חמצן חלה תזוזה בשרשרת של תת היחידה המשפיעה על תת יחידה סמוכה והגורמת לה לקשור חמצן ביתר קלות. חלבון אלוסטרי חלבונים אלוסטרים – המוגלובין ה בנוי מארבע תת יחידות sub unit בנות מבנה ראשוני דומה למיוגלובין .חלבונים אלוסטרים הם חלבונים המורכבים ממספר תת יחידות שתיים או יותר (מיוגלובין לא אלוסטרי) 54 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה כך שהשינויים מתת יחידה אחת (לדוגמא עקב קישורה למולקולה ספציפית) מחוללת שינויים תחת היחידות האחרות .שינ ויים אלו מתפשטים דרך המבנה הרבעוני ,כרוכים בתזוזה של שרשראות שונות באזורים מסוימים. אפקט קואופרטיבי – ניתל להבחין באפקטים קואופרטיביים חיוביים ושליליים. חיוביים – מתבטאת (עלית חוזק הקישור לדוגמא תת יחידה נתונה כתגובה לקישור של תת יחידה קודמת). להמוגלובין י ש שתי שרשראות ו -וסימונן 3 , 3 כלומר מכל אחד שתי תתי יחידות. בגופינו אצל המבוגרים ההמוגלובין הוא Aואצל העוברים ההמוגלובין הוא . Fההמוגלובין באנמיה חרמשית הוא רמואורין . Sאצל חלק מהחולים יש גם המוגלובין . A הומוזיגוט – XXגני שעובר משני ההורים. הטרוז יגוט – XXגני שעובר מהורה אחד בלבד. דהאוקסי המוגלובין – המוגלובין ללא חמצן. אחוז הרוויה של המוגלובין (החלק היחסי של המוגלובין) הקשור לחמצן גדל ככל שלחץ החלקי של החמצן גדל (כפי שמופיע בעקומת הרוויה) אולם בנוסף לזאת מולקולת ההמוגלובין מושפעת משינויי PH (בשונ ה מובהקות ממיוגלובין – המיוגלובין לא מושפע מ – .) PHככל שה – PHנמוך יותר (לדוגמא בקרמה פעילה יותר מטבולית – שריר) זיקת ההמוגלובין לחמצן נמוכה יותר ,ובאופן פזיולוגי המוגלובין הנטען בחמצן נראה פורק את מטענו ברקמות השונות משום שהלחץ 55 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה בחמצן החלקי שלהם יותר קטן מאשר בריאה. אולם כאשר ההמוגלובין מגיע לשריר מתקבל אפקט נוסף .כאמור עקב החמצות קטנה ( ) PH 7.2קטנה זיקת ההמוגלובין לחמצן לכן פריקת החמצן גדולה יותר .נוסף לכל אלה המיוגלובין רגיש לריכוז ( CO 2ברקמה פעילה ריכוז ה – CO 2מוגדל לכן הזיקה יורדת). אפקט DPGעל זיקת המוגלובין מחמצן ה – DPGזאת מולקולה קטנה הנמצאת בין הארבע תת יחידות .היא מכילה זרחן .בנוכחות DPGזיקת ההמוגלובין לחמצן קטנה כלומר היא משחררת חמצן בקלות .באי נוכחות ( DPGבשל אחסון ממושך של דם) ההמוגלובין אינו מחומצן כראוי. זיקה של המוגלובין לחמצן שיורדת מ סתכמת בעקומת הרוויה ימינה כלומר יש צורך בלחץ חמצן חלקי גבוה יותר. מאחר ומולקולת ה – DPGטעונה לא ניתן לספקה מחוץ לכדורית (חומר טעון לא עובר דרך ממברנות ביולוגיות) מטעם זה מוסיפים למנות דם אינוזין .חומר זה חודר דרך הכדורית האדומות חומר מוצא ליצירת DPGלחילו ף החומרים. מנגנוני איתות ( )Signalingבתאים כל תא עטוף בממברנה בעלת חדירות בררנית (סלקטיבית). הממברנה החיצונית פלסמתית .על ממברנה זו קיימים רצפטורים הורמונליים. רצפטורים ממברנליים – רצפטורים היושבים על הממברנה .רצפטורים אלו מהווים גליקו – פרוטאין. 56 יוסף תומר שיטות דיאטה להרזיה ת"ז756829210 בטוחה אדרנלין ה וא הורמון המיוצר בבלוטת האדרנל (בליבה) ומופרש במצבי חירום . F.F.Fהורמון זה מהווה גורם ראשי במערכת הסימפטטית בהיותו נוירוטרנסמיטור ראשי במערכת זו. P P P P ATP AMP אצכילט ציקלז – אנזים הקולט ATPמסיר שני זרחנים ( ) AMPוסוגר מעגל ואז נוצר . CAMP חלבוני Gחלבון (אנזים) המורכב מתתי יח י דות .מולקולה זו יודעת לקשור GTPלהוציא ממנו זרחן אחד ואז מקבלים . GDPכל עוד הרצפטור ליד חלבון Gריק אזי החלבון שלם ומכיל . GDPברגע שההורמון נקשר לרצפטור (תצמיד ) R-Hהחלבון Gנקשר לתצמיד ומולקולת ה – GDPמשתחררת ובמקו מה הוא קושר GTPוהופך אותה ל – GDPברגע זה ניתקת תת יחידה בשם ומפעילה את אצכילט ציקלז ההופכת את ATPל – . CAMP P P P 57 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה מנגנון יצירה של שליח שני (במערכת האדרנלין )CAMP כאשר אדרנלין נקשר לרצפטור שלו (רצפטור האדרנרגי) נוצר תצמיד הנקש ר לאחר מכן לחלבון ( Gמסוג ) Gsעקב הקישור מתקבל קומפלקס הכולל הורמון +רצפטור +חלבון . Gהפעולה האנזימתית של חלבון ( Gראה בהמשך) המתרחשת בעקבות התצמיד הגדול מובילה להתנתקותה של תת יחידה . תת יחידה מופעלת זו נקשרת לאנזים אצכילט ציקלז קישור זה מוביל לעותקים רבים של מולקולות . CAMPלפנינו איפוא מערכת הגברה המסתכמת בכך שמולקולה אחת של הורמון מובילה ליצירת עותקים רבים (אלפים ,עשרות אלפים ואף יותר) של שליחים שניים. 58 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה 59 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה רשימת איורים איור 1קבוצות מזון העשירים בחלבונים3........................................................ איור 3חומצת אמינו 7................................................................................. איור 2סכמת מבנה חומצת אמינו 3................................................................ איור 3מבנה חלבון ,רצף חומצות אמינו 3........................................................ איור 3קשר צלוב 14................................................................................... איור 3צויטרון 11....................................................................................... איור 7מבנה הסינפסה 13............................................................................ איור 3מטירוזין ועד אדרנלין 12..................................................................... איור 1סרוטונין ומלטונין 13......................................................................... איור 14סינתזת קריאטינין 13....................................................................... איור 11מבנה 13............................................................................ GSSG איור 13סינתזת )17....................................................... glutathione (GSH איור 12מלקולת היסטידין 17....................................................................... איור 13מולקולת איזולויצין 13...................................................................... איור 13מולקולת לויצין 13........................................................................... איור 13מולקולת ליזין 11............................................................................ איור 17מולקולת מתיונין 11......................................................................... איור 13מולקולת פניל אלנין 34..................................................................... איור 11מולקולת תראונין 34........................................................................ איור 34מולקולת טריפטופן31...................................................................... איור 31מולקולת ולין 31.............................................................................. איור 33מולקולת ארג'ינין 33........................................................................ איור 32מולקות ציסטאין 33......................................................................... איור 33מולקולת גליצין 32........................................................................... איור 33מולקולת אלנין 33........................................................................... איור 33מולקולת חומצה אספרטית 33........................................................... איור 37מולקולת אספרארגין 33................................................................... איור 33מולקולת חומצה גלוטמית 33............................................................. 61 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה איור 31מולקולת גלוטאמין 33...................................................................... איור 24מולקולת פרולין 33.......................................................................... איור 21אנזים ומצע כדגם ל"מפתח ומנעול 31................................................. איור 23סובסטרט ותוצר 33......................................................................... איור 22פעולת אנזים סוכרוז על גלוקוז 33...................................................... איור 23דנטורציה של חלבון 33.................................................................... 61 שיטות דיאטה להרזיה יוסף תומר ת"ז756829210 בטוחה רשימת טבלאות טבלה 1סיכום חומצות אמינו 3..................................................................... טבלה 3צריכת חומצות אמינו חיוניות (מ"ג/ק"ג/יום) ע"פ 3........................ WHO טבלה 2טיפול בחומצות האמינו ע"פ מחלות 37............................................... טבלה 3מינונים ואזהרות 33........................................................................ טבלה 3חלבוני :מיקומם ותפקודו 31.............................................................. טבלה 3צריכת חלבונים יומית מומלצת משרד הבריאות הישראלי 24.......... 1131 62