מתכונים נבחרים לחג פורים

‫מתכונים נבחרים לחג פורים‬
‫מאת הקונדיטור עדן אלקובי‬
‫חג‬
‫שמח!‬
‫אוזני המן‬
‫מה מסמל את פורים יותר מאוזני המן פריכות שניתן למלא‬
‫בכל מלית שנרצה?‬
‫באמצעות שימוש בקמח עוגות ועוגיות בעל אחוז גלוטן נמוך‬
‫יחסית‪ ,‬נקבל בצק נימוח וטעים במיוחד‪.‬‬
‫למתכון הזה לא מצאתי תחליף‪...‬‬
‫כמות ל ‪ 30-40‬אוזני המן‬
‫בצק פריך לאוזני המן‪:‬‬
‫‪ 300‬ג' חמאה קרה (‪ 3‬חבילות)‬
‫‪ 80‬ג' אבקת סוכר ‪ 2/3( maimon's‬כוס אבקת סוכר)‬
‫פקק תמצית וניל ‪maimon's‬‬
‫‪ 30‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 2‬כפות)‬
‫‪ 380‬ג' קמח עוגות ועוגיות ‪ 3( maimon's‬כוסות פחות ‪ 4‬כפות)‬
‫‪ 4‬ג' אבקת אפייה ‪( maimon's‬כפית)‬
‫אבקת סוכר אריזת פטנט (לפיזור לאחר האפייה)‬
‫אופן הכנה‪:‬‬
‫(‪ )1‬מערבבים במיקסר חמאה ואבקת סוכר לתערובת אחידה‬
‫(‪ )2‬מערבבים את השמנת ותמצית הוניל עד שמתקבלת מסה‬
‫אחידה (‪ )3‬מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבלים‬
‫רק עד שמתקבל בצק אחיד (‪ )4‬עוטפים את הבצק בניילון נצמד‬
‫ומעבירים למקרר לשעה (‪ )5‬מרדדים את הבצק לעובי ‪ 4-5‬מ"מ‬
‫וקורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן (‪ )6‬ממלאים בעזרת‬
‫שק זילוף או כפית במלית הרצויה (‪ )7‬סוגרים את הבצק מ ‪3 -‬‬
‫כיוונים ומניחים בתבנית עם נייר אפיה (‪ )8‬אופים בחום של ‪160‬‬
‫מעלות למשך ‪ 12-15‬דקות (‪ )9‬לפזר אבקת סוכר במארז פטנט‬
‫לאחר שהן מתקררות‪.‬‬
‫טיפים‪:‬‬
‫*לא למלא יותר מידי על מנת שהאוזניים לא ייפתחו במהלך‬
‫האפייה‬
‫* לעבוד עם הבצק כשהוא קר‬
‫*ניתן להכין כמות גדולה של בצק ולשמור במקרר או במקפיא‬
‫לשימוש עתידי‬
‫טי‬
‫לא למלאפ מתוק!‬
‫את‬
‫יותר מידי בכ האוזנייים‬
‫די‬
‫ש‬
‫הם‬
‫לא ייפת‬
‫הא חו במהלך‬
‫פייה‪.‬‬
‫הצעות למליות‪:‬‬
‫מלית פרג ‪ maimon's‬עם חצי כוס חמוציות מיובשות‪.‬‬
‫מלית חלבה ‪ maimon's‬עם שוקולד צ'יפס אמיתי ‪.45%‬‬
‫מלית נוגט‬
‫מלית ריקוטה צימוקים‪ 200 :‬ג' גבינת ריקוטה ללא הנוזלים‪20 ,‬‬
‫ג' שמנת חמוצה‪ 35 ,‬ג' אבקת סוכר ‪ , maimon's‬זמט מחצי לימון‪,‬‬
‫ביצה ‪ ,S‬כפית שטוחה קורנפלור ‪ maimon's‬וכפית שטוחה אינסטנט‬
‫פודינג וניל מיימונס‪ 50 ,‬ג' צימוקים שחורים‪ .‬מערבלים את כל‬
‫החומרים במיקסר וממלאים בעזרת שק זילוף‪.‬‬
‫*התמונה להמחשה בלבד‬
‫עוגת שכבות שוקולד נוגט‬
‫עוגת שכבות שמתאימה לאירועים חגיגיים‪ ,‬עם הרבה שכבות‬
‫מהנות וטעימות במיוחד‪.‬‬
‫העוגה דורשת מעט עבודה אבל בהחלט שווה את כל ההשקעה‪.‬‬
‫המתכון מתייחס לעוגה בקוטר ‪20‬‬
‫או ‪ 2‬עוגות פס בגודל ‪ 5X25‬גובה ‪6‬‬
‫* ‪ 150‬ג' קרם נוגט‬
‫תערובת בראוניז ‪maimon's‬‬
‫ע"פי ההוראות ע"ג הקופסא‬
‫קרם שוקולד מריר‪:‬‬
‫‪ 120‬ג' שוקולד מריר (‪ 2/3‬כוס)‬
‫‪ 300‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 1 1/4‬כוסות)‬
‫‪ 15‬ג' פודינג שוקולד ‪( maimon's‬כף שטוחה)‬
‫קרמבל שקדים ‪:‬‬
‫‪ 100‬ג' חמאה קרה בקוביות (חבילה)‬
‫‪ 100‬ג' שקד טחון ‪( maimon's‬חבילה)‬
‫‪ 100‬ג' סוכר דמררה (‪ 1/2‬כוס)‬
‫‪ 100‬ג' קמח עוגות עוגיות ‪ 2/3( maimon's‬כוס)‬
‫גנאש שוקולד‪ -‬קרמבל‪:‬‬
‫‪ 160‬ג' קרמבל אפוי (כוס)‬
‫‪ 200‬ג' שוקולד מריר מומס (‪ 1 1/4‬כוסות)‬
‫‪ 260‬מ"ל שמנת מתוקה (חבילה אחת ‪ +‬כף)‬
‫‪ 15‬מ"ל שמן קנולה (כף)‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫בסיס בראוניז‪ )1( :‬אופים ברינג קוטר ‪ 20‬ס"מ או אינגליש קייק‬
‫עפ"י ההוראות ע"ג האריזה‪ ,‬מקרררים וחותכים ל‪ 3 -‬חלקים שווים‬
‫(בשכבות)‪ .‬קרם שוקולד מריר‪ )2( :‬מחממים את השמנת ושופכים‬
‫על השוקולד המומס (‪ )3‬מערבבים למסה חלקה ומעבירים למקרר‬
‫ל‪ 4-5-‬שעות (‪ )4‬לאחר מכן מוציאים מהמקרר ומעבירים למיקסר‬
‫עם מטרפה (‪ )5‬מוסיפים את הפודינג ומקציפים עד שמתייצב (‪)6‬‬
‫מעבירים לשק זילוף קרמבל שקדים‪ )7( :‬מערבלים במיקסר עם‬
‫וו גיטרה את כל החומרים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית (‪)8‬‬
‫שופכים על תבנית עם נייר אפייה ואופים ב‪ 150 -‬מעלות למשך‬
‫‪ 20‬דק' גנאש שוקולד‪ -‬קרמבל‪ )9( :‬מרתיחים את השמנת ושופכים על‬
‫השוקולד המומס‪ .‬טוחנים עם בלנדר מוט לגנאש חלק (‪ )10‬מקררים‬
‫מעט ומערבבים פנימה את הקרמבל האפוי‪.‬‬
‫(‪ )11‬הרכבה‪ :‬קורצים מהבראוניז ‪ 3‬עיגולים שווים בגודל הרינג‬
‫ומרכיבים לפי הסדר‪ )1 :‬בראוניז שוקולד ‪ )2‬קרם שוקולד מריר‬
‫‪ )3‬בראוניז שוקולד ‪ 150 )4‬ג' קרם נוגט (מחממים במיקרוגל חצי‬
‫דקה ושופכים על הבראוניז) ‪ )5‬בראוניז שוקולד ‪ )6‬גנאש שוקולד‬
‫קרמבל ‪ )7‬מפזרים מעט אבקת סוכר לפני ההגשה‪.‬‬
‫*התמונה להמחשה בלבד‬
‫פחזניות פטנט בסגנון צרפתי‪-‬פקאן‬
‫נשנה מעט את הפחזניות הסטנדרטיות שלנו וניתן להם טעמים ומרקמים‬
‫אחרים‪ ,‬פחזניות בדרך קצת אחרת עם קרם קפה‪ ,‬פקאנים מסוכרים‬
‫ושכבת קרמבל שוקולד קריספית‪.‬‬
‫בצק רבוך‪:‬‬
‫‪ 150‬ג' מים (‪ 2/3‬כוס)‬
‫‪ 150‬ג' חלב (‪ 2/3‬כוס)‬
‫‪ 130‬ג' חמאה (חבילה ו‪)1/3-‬‬
‫קורט מלח‬
‫קורט סוכר‬
‫‪ 160‬ג' קמח רב תכליתי ‪( maimon's‬כוס ו‪ 2 -‬כפות)‬
‫‪ 300‬ג' ביצים ( ‪ 6‬ביצים ‪)M‬‬
‫קרמבל (שכבה עליונה)‪:‬‬
‫‪ 90‬ג' קמח עוגות ועוגיות ‪ 2/3( maimon's‬כוס)‬
‫‪ 15‬ג' קקאו ‪ 20%‬שומן ‪maimon's‬‬
‫‪ 100‬ג' סוכר (‪ 1/2‬כוס)‬
‫‪ 90‬ג' קוביות חמאה קרה (חבילה פחות כפית)‬
‫קרם שוקולד קפה ופקאנים מסוכרים‬
‫‪ 200‬ג' שוקולד לבן מומס (‪ 2‬חבילות)‬
‫‪ 400‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 1 2/3‬כוסות)‬
‫כפית נס קפה‬
‫‪ 100‬ג' אגוז פקאן מסוכר קצוץ ‪ ( maimon's‬חבילה)‬
‫חצי תוכן מקל וניל ‪maimon's‬‬
‫‪ 20‬ג' פודינג וניל (כף)‬
‫אופן הכנה‪ :‬בצק רבוך‪:‬‬
‫(‪ )1‬שמים בסיר מים‪ ,‬חלב‪ ,‬חמאה‪ ,‬מלח וסוכר ומביאים לרתיחה‬
‫(‪ )2‬מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים היטב בכף עץ עד שנפרד‬
‫הבצק מדפנות הסיר‬
‫(‪ )3‬ממשיכים בערבוב על אש נמוכה כ‪ 3-4 -‬דק' בכדי לייבש את הבצק‬
‫(‪ )4‬מעבירים את הבצק החם למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במהירות‬
‫בינונית עד שהבצק מתקרר‬
‫(‪ )5‬מוסיפים את הביצים אחת אחת למיקסר עד שכולן נבלעות בתערובת‬
‫למסה אחידה (‪ )6‬מעבירים לשק זילוף עם צנטר ‪ 6-7‬מ"מ ומזלפים על מגש‬
‫עם נייר אפייה‪.‬‬
‫קרמבל‪ )7( :‬במיקסר עם וו גיטרה שמים קמח‪ ,‬סוכר‪ ,‬קקאו וחמאה ומעבדים‬
‫לתערובת פירורית‪.‬‬
‫(‪ )8‬משטחים את הבצק בין ‪ 2‬ניירות אפייה לעובי ‪ 3‬מ"מ ומניחים במקפיא‪.‬‬
‫(‪ )9‬קורצים עיגולים בקוטר חצי ס"מ (גדול יותר מקוטר העיגולים שזילפנו)‬
‫(‪ )10‬מניחים מעל הפחזניות‬
‫(‪ )11‬אופים בחום של ‪ 220‬מעלות למשך ‪ 5‬דק' ולאחר מכן בחום של ‪º150‬‬
‫למשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬
‫קרם שוקולד פקאן‪:‬‬
‫(‪ )12‬מחממים את השמנת עם תוכן מקל הוניל (‪ )13‬מוסיפים את‬
‫הנס קפה ומערבבים עד שהוא מתפרק בשמנת (‪ )14‬שופכים על‬
‫השוקולד הלבן המומס (‪ )15‬מערבבים היטב עד לקבלת מסה חלקה‬
‫ומעבירים למקרר ל ‪ 4-5 -‬שעות‪.‬‬
‫(‪ )16‬מעבירים את המסה למיקסר עם מטרפה ומוסיפים פודינג וניל‬
‫צרפתי (‪ )17‬מקציפים עד שמתקבלת קצפת עמידה (‪ )18‬מקפלים‬
‫לתוכה את הפקאנים הקצוצים ומזלפים לתוך הפחזניות בעזרת‬
‫שק זילוף וצנטר‪.‬‬
‫* התמונה להמחשה בלבד‬
‫מילפיי אישי עם קרם דיפלומט ורדים עדין‬
‫מילפיי אישי עם קרם דיפלומט ורדים עדין‬
‫עם פטל ‪ /‬תות טרי ופיסטוקים קלויים‬
‫מנה שאפשר להכין בצ'יק צ'ק ‪ .‬השילוב פה הוא בין קלאסיקה‬
‫צרפתית לבין טעמים ישראליים‪ .‬קרם שנטילי הורדים מאוד מאוד‬
‫עדין ומשתלב בצורה מצוינת במנה הזו‪.‬‬
‫קרם דיפלומט ורדים עדין‪:‬‬
‫‪ 1‬חבילת קרם פטיסייר ‪maimon's‬‬
‫‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה (מיכל)‬
‫‪ 160‬מ"ל חלב (חצי כוס)‬
‫‪ 3-5‬טיפות תמצית מי ורדים (מומלץ)‬
‫קרם שנטילי וניל עדין‪:‬‬
‫‪ 200‬מ"ל שמנת מתוקה ( ‪ 3/4‬מיכל וכף)‬
‫‪ 30‬ג' אבקת סוכר ‪ 1/4( maimon's‬כוס)‬
‫‪ 1/2‬תוכן מקל וניל‬
‫‪ 1‬חבילת עלים לקרמשניט‬
‫‪ 1‬חבילת פטל אדום טרי או תותים טריים‬
‫‪ 300‬ג' פיסטוק ירוק (‪ 2‬כוסות)‬
‫אבקת סוכר פטנט ‪maimon's‬‬
‫מירור ‪ /‬ריבת פטל‬
‫אופן הכנה‪:‬‬
‫(‪ )1‬קוצצים את הפיסטוקים ומפזרים על מגש עם נייר אפייה‬
‫בתנור בחום של ‪ 140‬מעלות למשך ‪ 20‬דק' (‪ )2‬חותכים את‬
‫עלי הקרמשניט ל‪ 4 -‬רבעים ארוכים ושווים ושומרים בצד (‪)3‬‬
‫מקציפים את כל חומרי הדיפלומט וורדים יחד לקצף עמיד‬
‫(זהירות לא להקציף יותר מידי שלא יישבר) ומעבירים לשק‬
‫זילוף עם צנטר חלק ורחב (‪ )4‬מזלפים פסים לכל אורכו של‬
‫עלה אחד‪ ,‬מכסים אותו בעלה נוסף ומזלפים פסים פעם‬
‫נוספת‪ ,‬מכסים שוב בעלה‪ ,‬מיישרים את הצדדים של העלים‬
‫עם עוד קרם ופלטה עד שמתקבל מלבן אחיד ויפה (‪ )5‬מעבירים‬
‫למקפיא ל‪ 3 -‬שעות (‪ )6‬מוציאים מהמקפיא ומיישרים בעזרת‬
‫סכין את כל השוליים‪ ,‬חותכים למנות אישיות בגודל ‪ 10 * 3‬ס"מ‪.‬‬
‫מרכיבים‪ :‬מדביקים מצידי כל קינוח אישי את הפיסטוקים שקלינו‬
‫(‪ )7‬מסדרים בחלקה העליון של המנה את הפטל או התות‬
‫ומברישים עם ריבת פטל מחוממת עם מעט מים (‪ )8‬מקציפים‬
‫את השנטילי וניל ומזלפים בעזרת שק זילוף וצנטר בין הפרי‪.‬‬
‫* התמונה להמחשה בלבד‬
‫טראפלס שוקולד קוקוס על מקל‬
‫מילפיי אישי עם קרם דיפלומט ורדים עדין‬
‫ממתקי שוקולד שאי אפשר להתעלם מהם‪ ,‬למי שאוהב קוקוס זה‬
‫מתכון קל ומנצח!‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 100‬ג' שוקולד לבן ( חבילה אחת)‬
‫‪ 50‬מ"ל שמנת מתוקה ( ‪ 3‬כפות)‬
‫‪ 100‬ג' (חבילה אחת) קוקוס טחון ‪maimon's‬‬
‫כף ליקר קוקוס‬
‫‪ 300‬ג' שוקולד חלב לציפוי (עדיף מטומפרר)‬
‫קוקוס קראנץ'‬
‫חבילת מקלות‬
‫אופן הכנה ‪:‬‬
‫(‪ )1‬מרתיחים שמנת ושופכים על השוקולד בתוך קערה (‪)2‬‬
‫מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה (‪ )3‬מוסיפים את הקוקוס‬
‫ומערבבים היטב (‪ )4‬מעבירים למקרר למשך כשעה וחצי‪.‬‬
‫(‪ )5‬מכדררים כדורים שווים בעזרת הידיים‪ ,‬נועצים בכל כדור מקל‬
‫של סוכרייה ומחזירים למקרר לכ‪ 30-‬דקות‪.‬‬
‫(‪ )6‬ממיסים את שוקולד החלב בקערה (‪ )7‬טובלים את המקלות‬
‫בשוקולד החלב ומפזרים קוקוס קראנץ' מעל (‪ )8‬לשמור במקרר‬
‫* התמונה להמחשה בלבד‬
‫מוס שוקולד אישי עם פירות יער‬
‫וציפוי שוקולד מבריק‬
‫שוקולד מריר בשילוב החמיצות של פירות היער מעניק טעם‬
‫מעודן לקינוח ומבטיח תענוג בפה‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬תערובת עוגת שוקולד ‪maimon's‬‬
‫‪ 1‬חבילת פירות יער קפואים או טריים‬
‫מוס שוקולד מריר ‪70%‬‬
‫‪ 160‬מ"ל חלב (‪ 2/3‬כוס)‬
‫‪ 250‬ג' שוקולד מריר ‪ 70%‬מוצקי קקאו‬
‫‪ 360‬מ"ל שמנת מוקצפת‬
‫ציפוי שוקולד מבריק‪:‬‬
‫‪ 120‬מ"ל שמנת מתוקה (‪ 1/2‬חבילה)‬
‫‪ 150‬ג' סוכר (‪ 3/4‬כוס)‬
‫‪ 50‬ג' גלוקוז (‪ 2‬כפות)‬
‫‪ 150‬מ"ל מים (‪ 2/3‬כוס)‬
‫‪ 60‬ג' אבקת קקאו ‪ 1/2( maimon's‬כוס)‬
‫‪ 6‬ג' ג'לטין ‪ 30 + maimon's‬מ"ל מים (‪ 1/2‬שקית ג'לטין)‬
‫עוגת שוקולד ‪: maimon's‬‬
‫(‪ )1‬מכינים את התערובת ומשטחים אותה בעזרת פלטה על מגש‬
‫עם נייר אפייה לגובה ‪ 1‬ס"מ (‪ )2‬אופים בחום של ‪ º200‬למשך כ‪6 -‬‬
‫דק' (‪ )3‬קורצים עיגולים ע"פי גודל הרינגים‪.‬‬
‫מוס שוקולד‪:‬‬
‫(‪ )4‬ממיסים את השוקולד בבן מארי (בתוך סיר כפול עם אדים) (‪)5‬‬
‫מרתיחים את החלב ושופכים לתוך השוקולד המומס (‪ )6‬טוחנים‬
‫עם בלנדר מוט למסה אחידה‪ )7( .‬ממתינים ‪ 5‬דקות שהתערובת תתקרר‬
‫(‪ )8‬מקפלים את השמנת לתוך התערובת המוקצפת (‪ )9‬מוסיפים חופן‬
‫פירות יער קפואים ומקפלים פנימה (‪ )10‬מעבירים את התערובת לרינגים‬
‫וסוגרים עם שכבת עוגת שוקולד (‪ )11‬מעבירים למקפיא למשך ‪ 3‬שעות‪.‬‬
‫ציפוי שוקולד מבריק‪:‬‬
‫(‪ )12‬מערבבים ג'לטין ומים קרים וממתינים כ‪ 20 -‬דק' (‪ )13‬מרתיחים‬
‫בסיר שמנת‪ ,‬מים‪ ,‬סוכר וגלוקוז‪ .‬מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב‪.‬‬
‫מוסיפים את הג'לטין פנימה ומערבבים שוב (‪ )14‬מצפים את הקינוח‬
‫כשהתערובת לא חמה מידי‪ .‬ניתן לשמור במקרר ולחמם במיקרוגל טרם‬
‫ההגשה‪.‬‬
‫* התמונה להמחשה בלבד‬
‫מוס שוקולד חלב קליל עם פירות טרופיים‬
‫זה השלב שבו אתם צריכים לנסות לדחוף את עצמכם למטבח ולהתנסות‬
‫בהכנת קינוחים אישיים מעט מורכבים אבל עם המון רושם וטעם מעולה!‬
‫* כמות ל‪ 10 -‬כוסות‬
‫ביסקוויט גנואה‪:‬‬
‫‪ 80‬ג' מרציפן ‪( maimon's 52%‬חבילה פחות כף)‬
‫‪ 80‬ג' ביצים (ביצה וחצי)‬
‫‪ 25‬ג' חמאה מומסת (‪ 1/4‬חבילה)‬
‫‪ 15‬ג' קמח לחם ‪( maimon's‬כף גדושה)‬
‫קורט אבקת אפייה ‪maimon's‬‬
‫פירות טרופיים מוקפצים‪:‬‬
‫‪ 40‬ג' סוכר דמררה (‪ 2‬כפות)‬
‫‪ 10‬ג' חמאה (כף)‬
‫‪ 50‬ג' אננס טרי בקוביות (‪ 2/3‬כוס)‬
‫‪ 50‬ג' מנגו טרי בקוביות (‪ 2/3‬כוס)‬
‫זסט לימון‬
‫מוס שוקולד חלב קליל‪:‬‬
‫‪ 250‬מ"ל חלב ( כוס וכף)‬
‫‪ 5‬ג' ג'לטין ‪ 1/2( maimon's‬כף) מומס בהתאם להוראות ההכנה‬
‫‪ 340‬ג' שוקולד חלב מומס‬
‫‪ 500‬מ"ל שמנת מוקצפת (‪ 2‬מיכלים)‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ביסקוויט גנואה‪:‬‬
‫(‪ )1‬מרככים את המרציפן במיקסר בעזרת וו גיטרה‪ ,‬מוסיפים את‬
‫הביצים בהדרגה עד שהן מתחברות היטב למסה אחידה‬
‫(‪ )2‬לוקחים חלק מהמסה ומערבבים עם החמאה‪ .‬מקפלים בחזרה‬
‫למסה (‪ )3‬מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים אותם‬
‫לתוך המסה (‪ )4‬מורחים את התערובת שמתקבלת עם פלטה על‬
‫תבנית עם נייר אפייה לגובה של ‪ 3‬מ"מ ומכניסים לתנור שחומם‬
‫מראש ל ‪ 200‬מעלות למשך ‪ 6‬דק' (‪ )5‬ממתינים שיתקרר וקורצים‬
‫עיגולים בגודל כ‪ 1-‬ס"מ (פחות מקוטר הכוסות שאנו משתמשים‬
‫בהן)‪.‬‬
‫פירות טרופיים‪:‬‬
‫(‪ )6‬מחממים סוכר וחמאה יחד במחבת עד שהתערובת מתקרמלת‬
‫מעט (‪ )7‬מוסיפים את שאר המצרכים ומקציפים למשך חצי דקה (‪)8‬‬
‫מורידים מהאש ושומרים בצד‪.‬‬
‫מוס שוקולד קליל‪:‬‬
‫(‪ )9‬מערבבים את הג'לטין והמים עד לספיגה מלאה (‪ )10‬מרתיחים‬
‫חלב ומורידים מהאש (‪ )11‬מוסיפים פנימה את הג'לטין ומערבבים‬
‫היטב (‪ )12‬שופכים על השוקולד המומס ומערבבים שוב למסה‬
‫חלקה (‪ )13‬ממתינים כ– ‪ 30‬דקות שהתערובת תתקרר (לטמפרטורה‬
‫של ‪ 14‬מעלות) (‪ )14‬מקפלים את השמנת המוקצפת פנימה‪.‬‬
‫(‪ )15‬מרכיבים בסדר הבא‪ :‬פירות – מוס שוקולד‪ -‬ביסקוויט ‪X2‬‬
‫* התמונה להמחשה בלבד‬
‫טיפים חשובים להכנת משלוח מנות‬
‫•אלמנט חשוב במשלוח המנות הוא צורת ההגשה‪ .‬הקפידו על גיוון‬
‫במרכיבי המשלוח‪ ,‬בטעמים ובצבעים המרכיבים אותו‪ ,‬כך שיראה‬
‫עשיר וססגוני ככל האפשר – אמרנו פורים?‬
‫•לא חייב להשקיע בתחתיות או מפיות יקרות להניח עליהן את‬
‫העוגיות‪ .‬ניתן להשתמש בנייר אפייה רגיל כשקצוותיו גזורות‬
‫בעזרת מספרי זיג זג כדי לשוות למשלוח מראה מרשים‪.‬‬
‫•ניתן להחליף את הצלחת או הקערה המסורתית בצורות הגשה‬
‫שונות‪ .‬קופסאות תכשיטים קטנות כשבכל אחת מהן סוג אחר של‬
‫עוגיה או מאפה‪ ,‬עטופות בצלופן יכולות לשדרג את משלוח המנות‬
‫פלאים‪.‬‬
‫•משלוח מנות שהוא גם מתנה ‪ -‬אם מתחשק לכם להשקיע במיוחד‪,‬‬
‫ניתן להכין את משלוח המנות בתוך כד או צנצנת זכוכית‪ ,‬בצורת‬
‫שכבות‪ :‬מסדרים שכבה מסוג של עוגיה או מאפה‪ ,‬מניחים מעל‬
‫נייר אפיה להפרדה ומסדרים בשכבה נוספת סוג אחר‪ .‬וממשיכים‬
‫כך עד שהצנצנת מלאה‪.‬‬