Umešan tofu

10. dan
ZAJTRK
Umešan tofu
avtorica: Jo
za 2 osebi
(Če uporabite brezglutenske muffine, bo obrok brez
glutena)
To je izvrsten zajtrk, h kateremu se odlično prileže
toast s paradižnikovo omako. Če želite obilnejši zajtrk
ali zajtrk in kosilo v enem, priložite veganske klobase,
fižol in krompirjeve polpete. Mi smo umešani tofu
postregli na toastu s pečenimi šampinjoni in
narezanim paradižnikom.
200 g tofuja, razdrobljenega
2 mladi čebuli, na tanko nasekljani
2 čajni žlički omake tamari (vrsta sojine omake)
2 čajni žlički kvasovih kosmičev (deaktiviran kvas)
1/2 čajne žličke kurkume
2–3 jedilne žlice vode
nasekljan sveži peteršilj in/ali drobnjak (za okrasitev)
sveže zmlet črni poper
olivno olje za cvrtje
V ponvi segrejte malo olivnega olja. Čebulo in tofu pražite 1–2 minuti.
V ponev dodajte tamari, kvasove kosmiče, kurkumo in vodo ter pecite še eno minuto.
Odstavite s štedilnika in vmešajte sveža zelišča. Po okusu začinite s sveže zmletim
črnim poprom.
KOSILO
Zavitki s tempehom in
pastinakom
avtorica: Penny
za 16 zavitkov
2 lista listnatega testa
olje za cvrtje
1 čebula, nasekljana na majhne kocke
3 stroki česna, nasekljan
1 paket tempeha, nastrganega
1 velik pastinak, nastrgan
1/4 skodelice vode
1/2 skodelice sojine omake
1/2 čajne žličke mlete kumine
1/2 čajne žličke posušenega žajblja
1/2 čajne žličke majarona
1/2 čajne žličke timijana
sol in poper
sojino mleko za premaz testa
Pečico segrejte na 180°C.
Česen in čebulo pražite toliko časa, da se zmehčata, nato dodajte začimbe in pražite
še približno eno minuto.
Dodajte tempeh in pastinak ter pecite toliko časa, da se pastinak zmehča. Dodajte
vodo in sojino omako in med stalnim mešanjem pecite še 4–5 minut oz. toliko časa,
da se pastinak skuha. Posolite in popoprajte ter postavite na stran, da se malo
ohladi.
Lista listnatega testa prerežite na polovice, da nastanejo 4 pravokotni listi testa.
Nadevajte jih s pripravljeno maso in zavijte kot klobaso. Robove testa rahlo pritisnite,
da se zavitki zaprejo. Obrnite jih tako, da bo rob zavitka obrnjen navzdol. Rolico
prerežite na polovico in nato še na polovico, da nastanejo manjši zavitki.
Zavitke položite na pekač in jih narahlo namažite s sojinim mlekom. Pecite približno
15 minut oz. toliko časa, da postanejo zlato rjave barve.
VEČERJA
Chilli Non-Carne
avtorica: Jo
za 4–5 oseb
Chilli je zelo vsestranska jed. Postrežete ga lahko z
rižem, pečenim krompirjem ali pa ga uporabite pri
pripravi tacosov ali enchilad. Pikantnost uravnajte s
količino dodanega čilija.
Mešanica začimb
2 čajni žlički kuminovih semen
2 čajni žlički koriandrovih semen
1 čajna žlička janeževih semen (po želji)
1 čajna žlička čilija v kosmičih
1 čajna žlička črnega popra v zrnih
1 čajna žlička paprike v prahu
1 čajna žlička soli
1 velika čebula, nasekljana
2 stroka česna, nasekljan
1 srednje velik koren, narezan na kocke
1 bučka, narezana na kocke
1 rdeča paprika, narezana na kocke
1 zelena paprika, narezana na kocke
4 velike gobe/jurčki, nasekljani
1 pločevinka paradižnikove omake
2 jedilni žlici paradižnikove mezge
1 pločevinka rdečega fižola
1/2 veganske jušne kocke
Začimbe zmeljite in zmešajte.
Čebulo in česen prepražite v veliki kozici, da se zmehčata.
Dodajte koren, bučko, papriki, gobe in pražite toliko časa, da se zelenjava začne
mehčati.
Dodajte začimbe in med mešanjem pecite še 1–2 minuti, da se razvije aroma začimb.
Dodajte paradižnikovo omako in mezgo, rdeči fižol in jušno kocko.
Pri nizki temperaturi kuhajte še približno 30 minut. Poskusite in po potrebi dodatno
začinite.
PRIGRIZKI
Sadje | narezana zelenjava s humusom ali omako guacamole | riževi kruhki | oreščki
in semena | zeleni smoothie