Påvisa protein i mat

Påvisa näringsämnen i maten:
Syfte:
Vi skulle påvisa protein och andra näringsämnen.
Hypotes:
En liten liten hypotes på den fakta jag vet är att potatisen kommer innehåla
kolhydrater
Material:
*Trefot
*Brännare
*Teströr
*Tändstickor
*Vatten
*Ekolv
*Mortel
*Mortelkrossare
*Mat (Lax och potatis)
*Natriumhydroxid
*Saltpetsyra
* Kopparsulfat
Utförande
Jag gjord tre prov för att påvisa näringsämnen. Det jag gör för att alla prov
ska fungera är att jag mosar maten (potatis och lax) och blandar det med
vatten (H2O). ! Jag blandar det för sig själv.
Biuretprovet:
Jag ville alltså kolla om det fanns peptilbindningar som finns i protein i laxen.
Jag började med att ta fram det som behövdes. Jag blandar den mosade
laxen med lösningen som består av Natriumhydroxid och kopparsulfat då
färgen blir blå/lila. Jag antecknar detta och börjar på nästa prov.
Natriumhydroxid
Kopparsulfat (CuSO4)
Trommersprov:
Det används för att påvisa druvsocker (glukos) och andra enkla sockerarter.
Jag börjar med att ta lite av blandningen av den mosade potatisen och heller
delvis ner en droppe av Fehlings-lösning (färgen ska då bli ljusblå). Sedan så
ordnar jag kokande vatten i ekolven där jag sätter ner teströret. Då får färgen
en orange färg. En Fehlings-lösning består av kopparsulfat och
natriumhydroxid.
Påvisa stärkelse i potatisen:
För att påvisa stärkelse i potatis började jag med att koka en halv potatis som
jag hade mosat. Jag antog att potatisen skulle lösas upp under kokningen.
När jag hade kokat potatisen hällde jag ner sörjan från en bägare till ett
provrör och sedan droppade jag sakta ner några droppar av jod lösningen.
Resultat:
Bild 1: Påvisning av stärkelse i potatis
Bild 2: Biuretprovet
Bild 3: Trommersprov
Livsmedel
Protein
Stärkelse
Druvsocker
Lax
V
X
X
Potatis
X
V
X
Slutsats:
Jag gjorde biuretprovet för att påvisa protein i laxen. Lax innehåller protein
visade provet, därmed att jag vet tallriksmodeln så vet jag att lax tillhör
gruppen med kött, linser och bönder b.la. Därför bör de också innehåla
protein. Jag vet att det finns protein i laxen för att när jag gjorde provet
regerade det med kopparsulfattet då bildades en lilla nyans. Protein eller
albumin blir gult och tjockt vid kogulering alltså stelning.
Jag gjorde ett prov med potatisen ett där jag kokade upp potatisen Proven
bevisade att det fanns stärkelse i potatisen. Potatis är en rotfrukt därför
bör det finnas i andra rotfrukter. Stärkelsen finns i potatisen rot de använder
det som energi. Växter behöver mindre energi än djur därför kan anledningen
vara att de använder stärkelse som energi källa medans djur använder fett
som är mycket mer energi rikt.
Felkällor:
En felkälla kan vara att jag inte löste upp maten tillräckligt. En annan kan vara
att jag råkade få lite från laxen i testen om potatisen och därom, det kan
påverka resultatet. Jag kan ha hällt för mycket av någon vätska.
Av: Hampus Jönsson