docProfil af Biodane Pharma A/S i Berlingske Tidende
download 
Report Transcription
Profil af Biodane Pharma A/S i Berlingske Tidende
SELSKABSMENU VEJEN IDRÆTSCENTER SELSKABSMENUER 2-RETTERS FROKOSTMENU Røget laks med mascarpone, dild og lime Grillet unghane med mild sennepssauce, persille kartoffel og pastinakpuré Kr. 178 BRUNCHBUFFET 4 timer – f.eks. kl. 10.00-14.00 eller 11.00-15.00. Mini croissant med rejesalat Kold røget Fåborg laks med peberrodscreme Rørt hønsesalat med sprød bacon Slagterens rullepølse med rødløg og sky Lun tærte med porre og tomat Røræg med sprød bacon og pølser Stegte timian kartofler med ketchup Udvalg af danske og udenlandske oste med sødt og salt Rundstykker, franskbrød, rugbrød og squash kage Drænet yoghurt med lyng honning, bærkompot og hjemmelavet kanelcrunch Pandekage med syltet havtorn og sirup Skåret frugt Æble og appelsinjuice (friskpressede juicer + kr. 25,00) Kaffe og the Kr. 198 pr. gæst FORRETTER Grillet kammusling og tomat bruchetta med mozzarella................ Kr. 88 Hummersuppe med skaldyr, dild og creme fraiche........................ Kr. 98 Carpaccio med parmesan, syltede løg, pesto og rucola................ Kr. 72 Koldrøget laks med rygeost creme, agurk, brøndkarse og sprødt .Kr. 78 HOVEDRETTER Dansk ungkvæg med pastinak pure, pocheret broccoli, bagte gulerødder og pebersauce.......................................................................Kr. 188 Unghanebryst m/ syltede rødløg, majspure og estragoncreme...Kr. 172 Svinefilet royal m/ bagte æbler, ristet kål, bacon og tomatsauce.Kr. 165 Andebryst med æble kompot, bagte rødbeder, lune svesker og sennepscreme..........................................................................................Kr. 178 Kartofler- vælg mellem: 1. Grov kartoffelmos 2. Stegte kartofler 3. Hvide kartofler 4. Pommes Anna DESSERTER Chokoladekage med jordbærkompot og vanilje iscreme og dild.....Kr. 68 Vanilje parfait med frugt salat og jordbær coulis brøndkarse..........Kr. 62 Hvid chokoladekage med karamel toffee, lakrids iscreme og fennikel slør...................................................................................................Kr. 78 Desserttallerken med Panna Cotta, citrontærte, chokolade ganaché og jordbærsorbet..................................................................................Kr. 88 OST Ostetallerken med 5 slags danske og udenlandske oste med groft brød, lakridsnødder og syltede rosiner............................................Kr. 78 NATMAD Gullaschsuppe med peberrodsfløde og groft brød.........................Kr. 68 Klar suppe med kød og melboller samt flutes................................Kr. 70 Frikadeller og lun leverpostej med kartoffelsalat og lunt rugbrød....Kr. 70 Klassisk dansk pølsebord med rugbrød og lune krydderboller......Kr. 75 Italienske og spanske pølse specialiteter med brød fra stenovn....Kr. 78 Hotdogs med stegte og kogte pølser.............................................Kr. 78 SELSKABSBUFFET NR. 1 FORRET Groftskåret røget laks rørt med sennep og løg, anrettet med dildsne Pocheret torskefilet med Karl Johan mayonnaise og karse Rejer marineret i persilleolie, fennikel og gulerødder Hedeskinke med solbær gelé og rucola salat Italiensk fennikelpølse med oliven og små agurker HOVEDRET Tyksteg af Dansk ungkvæg serveret og bagte gulerødder med estragon Lammeculotte med urter og sprød panade samt bagte rødbeder og rødløg tilsmagt med frisk timian Små nye kartofler vendt med hytteost, koldpresset rapsolie og karse Ristede kartofler, rødvins sauce og persille fumet Bønne salat med rødløg og feta Salat med agurk, ærter og Nigellafrø Blomkåls salat med æbler, rødløg og sennepsvinaigrette DESSERT Dansk brie med bagte blommer Emmentaler med syltet valnøddekerner ”Citronmåne” med marcipanbund og kyskager Chokoladetærte med vanilje creme og knas Pris pr. gæst Kr. 238 NR. 2 FORRET Grillet tun med senneps mayo og kapersbær Røget laks med radisser og purløgsskum Kammuslinger med julienneurter og estragon Røget dyrekølle med solbærgelé og syltede bær Fuet med pesto, piment og blomkål tapernade Brød og smør HOVEDRET Ungkvægfilet fra slagter Norlyk i Grindsted, pastinakpuré og broccoli Røget unghanebryst med syltede rødløg og majspuré Sprængt svinemørbrad med løgsubise og ristede æbler Hvide kartofler med løvstikke, smør og persillecreme Pommes Anna med timian, hvidløg og rødvinssky 3 blandede salater DESSERT Ostebræt med lakrids nødder og syltede rosiner Tiramisu med kaffe og kakao Chokoladekage med vaniljeis og lun jordbærsauce Pris pr. gæst Kr. 298 HELAFTENSMENU HELAFTENS ARRANGEMENT Arrangementet varer i 7 timer VELKOMST Hyldeblomst (hvidvin og hyldeblomstsaft) MENU Carpaccio med parmesan, syltede løg, pesto og rucola Svinefilet royal med bagte æbler, ristet kål, bacon, tomatsauce og hvide kartofler Vanilje parfait med frugt salat og jordbær coulis brøndkarse DRIKKEVARER Hvidvin: El Sierro Macabeo Chardonney Rødvin: El Sierro, Tempranillo, Cabernet Sauvignon Desertvin: 1 glas Moscato d`Asti, Italien Øl og sodavand under middagen Kaffe og the vin, øl og sodavand efter middagen NATMAD Klassisk dansk pølsebord med rugbrød og lune krydderboller Pris pr. gæst Kr. 475 VINKORT & DRIKKE VELKOMST Kirr Solbærlikør og hvidvin ................................................Kr. 35 pr. glas Kirr royal Solbærlikør og cava ...........................................Kr. 45 pr. glas Hvidvin og hyldeblomstsaft ................................................Kr. 35 pr. glas Danskvand med lime og hyldeblomstsaft ..........................Kr. 30 pr. glas Segura Viudas Cava, Spanien Lys strågul farve og en raffineret og delikat duft. Smagen er fyldig, tør og med masser af karakter og en fin blød mousse. Pris pr. flaske Kr. 205 Prosecco TrevisoItalien Dette er elegante og festlige bobler som alle vil synes om. Vinens behagelige lethed og friskhed gør den som skabt til velkomst vin. Pris pr. flaske Kr. 225 Albert Sounit, Crement d`Bourgogne Prestige Brut Lavet på 2/3 Pinot Noir som giver rygraden og 1/3 Chardonnay som tilfører fugtkarakter og finesse til vinen. Eftersmagen er ligeledes meget harmonisk og efterlader indtryk af en tør men samtidig intens vin. Pris pr. flaske Kr. 250 ROSÉVIN Pellehaut Rosé Knasende sprød og appetitvækkende frugtig. Harmonie de Gascogne Rosé laves på fire karakterfulde druesorter; Merlot-druen giver blødhed og fylde, den lokale Tannat-drue giver vægt og struktur, og Cabernet Sauvignon og Syrah bidrager med intensitet og friskhed. Pris pr. flaske Kr. 198 HVIDVINE El Sierro Macabeo Chardonney Vinen er lys og glansfuld hvidvin med utrolig imødekommende frisk appetitlig. Duft der minder om solmodne tropiske frugter. Fyldig, ballanceret og yderst behagelig. Pris pr. flaske Kr. 175 Wolf Dr. Loosen, Riesling Pfalz Tyskland Kvalitets Riesling som håndplukkes og dyrkes økologisk. Vinen har en næse af let eksotisk frugt og fine mineraler. Smagen er ” Lieblich”, hvilket vil sige at den her en liflig frugt, som afbalanceres af en knitrende sprød syre. Pris pr. flaske Kr. 235 I Frati, Trebbiano di Lungana, Italien Farven er lys med flot gyldent skær. Smagen let, luftig og læskende med en tiltalende syrespændstighed og en velafrundet afslutning. Duften med noter af hvide blomster, æbler og mandler. Pris pr. flaske Kr. 266 Domaine Bernolin, Sous la Roche, Bourgogne Vinen er klassisk Bourgogne med god frugt og mineralitet og blomstring med god koncentration. Vinen har en fin fedme i eftersmagen. Pris pr. flaske Kr. 298 RØDVINE El Sierro, Tempranillo, Cabernet Sauvignon Vinen er mørkerød og med stor smag af røde frugter. Gode taniner som gør vinen madvenlig. Pris pr. flaske Kr. 175 Pescarpa, Primitivo, Puglia Italien Smagen er fed og ultra blød med røde kirsebær og hindbær og flot frugtsyre, som lige giver en kant af bid. Pris pr. flaske Kr. 298 Domaine Bernolin, Les Corbaisons, Bourgogne Modnes 12 måneder på egetræ, en smuk Pinot Noir som håndplukkes. Vinen er med masser af modne røde bær, saftig med bløde taniner. Pris pr. flaske Kr. 345 Villa Molino, Amarone, Italien Kraftig rødvin lavet på Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella og Cabernet. En flot vin med granatrød farve, frugtig duft, fyldig men samtidig rund og næsten silkeblød smag af modne frugter. Lang behagelig eftersmag med noter af krydderier. Pris pr. flaske Kr. 375 DESSERTVINE Moscato d’Asti, Italien Let mousserende lys dessert vin hvor gæringen er stoppet hvor der stadig er restsødme i vinen det betyder at den er alkoholsvag og med let og blomsteragtig smag. Pris pr. flaske Kr. 185 Birbet, Brachetto, Italien Let mousserende rød dessert vin med dugt og smag af røde bær. Alkohol svagt med let sødme. Pris pr. flaske Kr. 263 Churchill`s Reserve Port, Portugal Der anvendes udelukkende druer fra egne marker og klasse A marker. Duften er mættet med fed, ung bærfrugt og Smagen er rig på sødmefulde noter af solbær og blåbær. Pris pr. flaske Kr. 348 DIVERSE Kaffe og the ....................................................................................Kr. 20 Cognac og likør ..............................................................................Kr. 30 Bitter ...............................................................................................Kr. 25 Almindelig øl ...................................................................................Kr. 25 Leffe dark og blonde .......................................................................Kr. 30 Sodavand 0,25 l .............................................................................Kr. 20 Gin, rom, vodka og whisky pr. flaske ............................................Kr. 600 Fyldt chokolade, 2 stk. ....................................................................Kr. 25 Kransekage stykker ........................................................................Kr. 25 Småkager .......................................................................................Kr. 25 Fri bar pr. time pr. gæst – øl, vand og vin .......................................Kr. 75 Fri bar pr. time pr. gæst – øl, vand, vin og spiritus .......................Kr. 125
