P e

La Rivoltosa Barbera - ”allergivenlig vin”
Udsigten fra La Travaglina over Po-sletten
Huset:
Vinhuset La Travaglina ligger på den første bakkekam der rejser sig efter man har krydset Posletten - tæt ved landsbyen Santa Giuletta. De 33 hektar vinmarker ligger rundt om selve vineriet
(hvilket betyder kort transporttid af druerne efter høst). På vingården finder hele produktionen sted
lige fra presning af druerne over vinifikation og flaske påfyldning til selve opbevaringen af vinen før
salg. Huset arbejder efter den såkaldte "measure 214" som via regulativer sikrer en bæredygtig
forvaltning af jorden, bl.a ved reduceret brugt af maskineri i vinmarken og kraftig reduktion i brugen
af gødning og pesticider. Siden 2011 har et solcellesystem produceret al den energi som vinhuset
har haft brug for.
Distriktet:
Vi befinder os i det nordlige Italien, nærmere bestemt Lombardia og endnu mere præcist i
vinområdet Oltrepò Pavese. Oltrepò Pavese er det største af Lombardia regionens vindistrikter
med op mod 17.000 hektar vinmarker.
Lombardia har aldrig rigtig haft et berømt vindistrikt som Piemonte har Barolo, Toscana har Chianti
og Veneto har Valpolicella. Man har spændt over mange forskellige vintyper bl.a. på grund af
områdets metropol, millionbyen Milano's efterspørgsel efter ikke bare én vintype, men mange
forskellige. Så det mest berømte vindistrikt i Lombardia i dag hedder Terre di Franciacorta og det
får nok ikke mange genkendende nik udenfor Italien (her laves iøvrigt Italiens bedste mousserende
vine).
Krydser man Po-sletten fra Gardassøen med retning mod Pavia og her drejer nogle få kilometer
sydover, befinder man sig meget tæt på grænsen til Piemonte og i vindistriktet Oltrepò Pavese.
Vinen:
La Rivoltosa består af 90% Barbera og 10% Croatia druer. Croatia er en lokal
druesort som giver frugtrig vin med bid. Hvad mere spændende er, er at vinen her
er lavet uden tilsætning af sulfitter (mere om sulfitter på næste side). Dette kan kun
lade sig gøre hvis man arbejder med MEGET sunde druer og det gør La Travaglina
bl.a i kraft af "measure 214". Vinen er ikke komplet sulfitfri da der naturligt dannes
sulfitter under fremstillingen. Men vi taler her om 6 mg/l mod den danske
grænseværdi på 175 mg/l for rødvin. Vinen er frisk, prikkene og frugtrig men
også "full-bodied" og den gemmer og bevarer den karakter som jordbunden giver til
den. Prøv den sammen med lyse kødretter, pasta og risotto. Aromamæssigt står
den godt sammen med rosmarin, salvie, basilikum og oliven.
Dekanter gerne og serveres ved 16-18 grader. Vinen bør drikkes forholdsvis ung,
2-3 år. Bemærk i øvrigt bagetiketten som kan ”åbnes”.
Bækkelund Vine - tlf.
3117 4792 – [email protected]
Facts fra vinens verden
Om sulfitter og allergi:
Mange gange får garvesyren i vinen skylden, hvis man får hovedpine efter bare et enkelt glas vin.
Jeg tror det skyldes at garvesyren er til at pege ud, den er stram og raspende. Men det er bevist at
det faktisk er sulfitter/svovl i vinen som er skyld i de fleste allergiske reaktioner, herunder
hovedpine, som henfører til vin.
Jeg syntes derfor at man som allergiker skal kaste et blik på dette link:
www.vinometric.dk/pdf/artikel-sulfit.pdf og måske derefter vove et lille glas af denne månedens
vin. Håber at det måske bidrager til bedre vinnydelse i fremtiden.
Efteråret 2013
På Pro-Wein i Düsseldorf i marts måned mødte jeg flere spændende vinhuse, som vi skal nyde
godt af på vinsmagningerne i efteråret. Bl.a en sammenslutning af vinhuse fra Portugal som havde
mange rigtig spændende vine til gode priser, en ny økologisk producent fra Sydafrika som kommer
til bl.a. at levere en fantastisk Grenache som månedens vin lige til jagtsæsonen og sidst vil jeg
nævne yderligere en sammenslutning af vinhuse fra Spanien som kommer med bl.a fantastisk
flotte vine fra Priorato, det lille kult-distrikt sydvest for Barcelona.
Bækkelund Vine - tlf. 3117 4792 – [email protected]