nytårsfest på cafe razz med byens bedste udsigt nytårsmenu

Bruscetta med torskerilette
(Ca. 12-15 stk)
Det skal du bruge:
1 flutes eller 10 skiver rugbrød i tynde skiver
250 g torskefilet (du kan også bruge kuller eller
lyssej)
4 spsk mayonnaise
2 stængler bladselleri
3 forårsløg
1 bundt dild
1 bundt purløg
½ friskpresset citron
Salt og peber
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær flutes i skiver á ca. 1 cm. Bag dem 10 min., til de er sprøde og gyldne.
Damp torskefilet i ca. 8 min. Fjern eventuelle ben. Krydr med salt og peber. Afkøles og findeles med en
gaffel.
Hak forårsløg, bladselleri, dild og purløg fint. Bland det med mayonnaise og citronsaft. Bland torsken i og
rør det hele sammen med en gaffel. Smag til med salt og peber.
Anret torskerilette på brødskiver.
Tip:
 Kan bruges som ’nytårstorsk’ til champagne og Dronningens tale
Wraps med parmaskinke
(4 pers.)
Det skal du bruge:
4 wraps (madpandekager, tortillas)
160 g parmaskinke (eller laks eller bresaola)
4 spsk pesto
50-100 g salatblade eller spidskålsblade
2 avocado skåret i tynde skiver
250 g frisk mozarella (hvis laks – undlad
mozarella)
Sådan gør du:
Vend wraps hurtigt på panden. Afkøl let. Smøres med pesto. Læg skiver af parmaskinke, salatblade,
avocado og frisk mozarella henover. Rul stramt sammen i madfilm og læg koldt i mindst ½ time.
Wraps med kylling
(4 pers.)
Det skal du bruge:
4 wraps (madpandekager, tortillas)
4 kyllingebryst
Saft fra 1 lime
Friskkværnet peber
Evt. brøndkarse til pynt
Salsa:
2 avocado i tern
200 g cherry tomater i tern
1 finthakket rødløg
1 spsk finthakket jalapeno peber
1 bundt frisk koriander
1 tsk spidskommen
1 fed hakket hvidløg
Saft fra 1 lime
Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Bland ingredienserne til salsaen i en skål. Dækkes med madfilm og lad trække i køleskab.
Flæk kyllingebryst og kom limesaft over samt friskkværnet peber. Grill kødet til det er gennemstegt. Enten
på grill pande eller i ovnen (15-20 cm. fra grill elementet i ca. 2 min. på hver side). Kan også steges på en
pande.
Varm wraps på en pande og anret med kyllingebryst i tynde skiver med salsa henover. Pynt evt. med
brøndkarse.
Banan muffins
(12 stk.)
Det skal du bruge:
250 g hvedemel (eller 200 g hvedemel og 50 g
groft mel)
100 g sukker
3 tsk bagepulver
1 tsk natron
½ tsk kanel
1 dl (80 g) vindruekerneolie
250 g banankød (2-3 godt modne bananer)
1,5 dl kærnemælk
2 æg
50 g valnøddekerner, hakket
Sådan gør du:
Bland mel, sukker, bagepulver, natron og kanel i en skål. Tilsæt vindruekerneolie og rør rundt med en
gaffel, til dejen ligner brødkrummer/smuldredej. Mos bananerne med en gaffel på en tallerken. Pisk
kærnemælk og æg sammen i en skål. Bland bananmos i. Hæld væden i melblandingen og bland det løst og
forsigtigt med en gaffel. Dejen må ikke røres ret meget sammen. Ellers bliver dejen ikke luftig. Drys hakkede
valnøddekerner i og bland forsigtigt med en gaffel. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem 25 min. ved
190 grader (alm. ovn).
Energiindhold pr. muffin = 900 kJ/215 kcal