elastinen - Sinebrychoff

SINEBRYCHOFFIN
ASIAKASLEHTI
02·2013
Golden Cap
Kaikkien aikojen
festarikesä
Rajaportin sauna
ja kylmä olut
Axl Smith
bilekulttuuria
Olutmestari 2014
Osallistu kisaan
ELASTINEN
& KESÄMENO
2 • Pääkirjoitus
Sisällys • 3
Niki 02•2013
MA RJA - LI I SA W ECK STRÖM
KIR SI RÄIKKÖNEN
PÄ ÄTOI MI T TA JA
M ARKKINOINTIJOHTA JA
Suuri on kaunista
ovat tarinankertojia. Sellaisia, jotka saavat silmiemme eteen muutamin sanoin kuvan jostakin aivan uskomattomasta. Yksi sellainen on oma Anteroenoni, jonka juttuja kuuntelin pikkulikkana
korvat höröllään. Liekö tämän rekkakuskin ansiota, että minuun tekee vaikutuksen näin aikuisenakin kaikki
suuri. Jopa siinä määrin, että minä rakastan prosessiteollisuutta.
JOTKUT MEISTÄ
sen puolen miljoonan litran käymiskattiloita ja niiden moderniin klassiseen musiikkiin viittaavia hönkäyksiä. Kymmeniä kilometrejä pitkiä kiiltäviä putkistoja, mahtavia täyttölinjoja hurjaa vauhtia vilisevine pulloineen ja tölkkeineen, trukkien ”laivastoa”, korkeavaraston mahtipontisia hissejä, jakeluyrittäjien letkaa matkalla maakuntiin.
Suuri on minulle kaunista, mutta miksi?
RAKASTAN SINEBRYCHOFFIA,
SIKSI, ETTÄ ihailen niitä ihmisiä, jotka hallitsevat kattilamme ja
konesarjamme ja tuotantoprosessimme.
Ihailen niitä ihmisiä, joiden ansiosta tuotesaatavuus ja toimitusvarmuus hipovat 100 prosenttia ja joiden ansiosta Karhu-oluen
ensimmäinen litra maistuu samalta kuin sen miljoonas litra.
Niitä ihmisiä, joiden johdosta ekotehokkuutemme paranee pienien yksityiskohtien muutoksilla mittaviin ympäristösäästöihin ja
joiden ansiosta olemme Suomen ekologisin panimo.
Sujuvuus, tasalaatuisuus, ennustettavuus, toimitusvarmuus sekä
ekologisuus ovat vahvuuksiamme, joiden varaan voitte asiakkainamme luottaa tänäkin kesänä.
RAKKAUDELLA HUIPPUKESÄÄ
Sinebrychoffilta, Keravalta toivottaen.
Käy tykkäämässä uudesta Facebook-sivustamme
www.facebook.com/Sinebrychoff1819
PS.
Niki 02•2013
Ykkösbrändin vetovoima
ALKOHOLIMAINONTAAN ON suunnitteilla
tiukempia säännöksiä esimerkiksi television
ja ulkomainonnan osalta sekä pelien ja kilpailujen käyttämisestä pakkauksissa ja sosiaalisessa mediassa. Tuotemerkkien vahvistamiseen tarvitaan uutta luovuutta ja uusia
keinoja. Pakkauksen ja toimenpiteiden rooli tulee korostumaan.
Muuttuvassa tilanteessa vahvat brändit muodostuvat entistä
vetovoimaisemmiksi, kun kuluttajat etsivät rahoilleen laadukasta
vastinetta ja itselleen sopivaa pakkaus- ja tuotetyyppiä.
toimenpiteiden määrää ja teemme
aktivoinneista ja teemoista entistä suurempia ja näkyvämpiä.
Muuttuvassa kilpailutilanteessa toimenpiteiden yhdessä kehittäminen on tärkeää. Ravintoloissa on fokuksessa kuluttajien ohjaaminen anniskelupaikkoihin ja niissä viihtyminen.
Päivittäistavarapuolella keskiössä ovat oikean ja kiinnostavan
pakkauskoon ja tuotevalikoiman muodostaminen. Olut, sen monimuotoisuus ja oluen yhdistäminen ruoan kanssa kiinnostavat.
KESKITÄMME TULEVAISUUDESSA
jakelukanavatoimenpiteiden rinnalle nostan pakkauksen merkityksen. Yksikään mainos ei ole myynyt yhtään
pakkausta loppukäyttäjälle. Kassakoneen on mahdollista kilahtaa
vasta silloin, kun kuluttaja näkee pakkauksen ja tuotemerkin ostopaikassa.
Pakkaus on pysyvä myymälämainosmateriaali, jonka houkuttelevuuteen ja erottuvuuteen, yhdessä nautinnollisen tarjoilutavan
kanssa, kiinnitämme huomiota.
MEDIAMAINONNAN JA
vetovoimaisia toimenpiteitä, jotka mahdollistavat yhteisen menestyksemme ja varmistavat, että kuluttajat voivat
jatkossakin nauttia laadukkaista ja monipuolisista tuotteista!
Cheers!
MIETITÄÄN YHDESSÄ
4
Pinnalla
8
Pinnan alla
10
Tässä
14
Lasillisen ääressä
18
Tiskin takana
21
+ Olut
16
22
23
Elastinen tietää miten tehdään bileet ja taiteillaan.
www.youtube.com/sinebrychoff1819.
Kuuma ilma ansaitsee kylmät juotavat.
Sinebrychoff auttaa siinä.
Jaakko ja panimohevonen, PMMP:n viimeinen
kesä, hyvää musiikkia ja valikoituja juomia.
Pienpanimoliiton puheenjohtaja, Pekka Kääriäinen
avasi Bryggeri-panimoravintolan Helsinkiin.
Kesällä juomia myydään terasseilla, ravintoloissa,
huoltoasemilla ja ruokakaupoissa.
Savustettu lohi ja kirpeä rapukastike pitävät
oluesta.
Kurkistus kulisseihin Rajaportin sauna
Ammattilaisen vinkit Coca-Cola ja ruoka
Viimeinen pisara Axl Smith
Sinebrychoffin asiakaslehti Niki ilmestyy kolme
kertaa vuodessa. Seuraava numero ilmestyy
marraskuussa 2013. Jos et halua lehteä jatkossa,
ilmoitathan asiasta osoitteeseen: [email protected].
PÄÄTOIMITTAJA Marja-Liisa Weckström,
Sinebrychoff
TUOTTAJA Timo Mikkola, Sinebrychoff
TOIMITUS A-lehdet Dialogi Oy, PL 410, 00811 Helsinki
LUOVA JOHTAJA Anneli Myller TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Ari Malmberg ja Jouko
Vuorela AD Jesper Vuori ja Mikko Hirvonen TUOTELIITE Tekstit Terttu Niutanen,
Sinebrychoff, taitto Markku Laitinen, Kaaripiste Oy AVUSTAJAT Jenny BelitzHenriksson, Pasi Kostiainen, Anikó Lehtinen, Mariaana Nelimarkka, Rami Niemi, Juho
Paavola, Axl Smith, Antti Vettenranta ASIAKKUUSJOHTAJA Maarit Pojanluoma
KANNEN KUVA Antti Vettenranta PAINOPAIKKA SP-Paino ISSN 1976–9093
Coca-Colan Share A Coke -kampanja on tuonut
150 suosituinta suomalaisnimeä pulloihin. Omalla
nimellä varustettuja juomia voi bongata kaupoista
läpi koko kesän.
Share A Coke on mukana myös Pori Jazzeilla,
Ruisrockissa Turussa ja Weekend-tapahtumassa Helsingissä. Tapahtumien Share A Coke -promootioissa
on mahdollisuus saada omalla nimellä varustettu
Coca-Cola, jos kaupoista ei oikeaa nimeä löydy.
www.shareacoke.fi
Niki 02•2013
4 • Pinnalla
Pinnalla • 5
KESÄMIES
Elastinen viihtyy auton ratissa, erityisesti kesällä. Hyvä niin, sillä Gumball 3000
-lifestylerallin jälkeen hän ajaa keikoille ympäri Suomea.
T E K ST I PA SI KO ST IA INE N • KU VAT A NT T I V E T TE N R A N TA
Tuota kaikkea Elastinen sai maistaa ennen
TOUKOKUUSSA PORSCHE Panamera tuli tutuksi
kuin kirjoitti edes ylioppilaaksi vuonna 2000
Kimmo Laiholle. Silloin hän ajoi saksalaisella
Helsingin Sibelius-lukiosta.
urheiluautolla Kööpenhaminasta Monacoon
Parin menestyneen Fintelligens-levyn jäl– muun muassa Helsingin ja Pietarin kautta.
keen Elastinen kokeili soolouraa. Elaksis Kivi
5 000 kilometriä viikossa on kova suoritus
-albumi oli hauskasti nimetty, mutta sookenen tahansa istumalihaksille.
Kauniilla säällä
loura ei lähtenyt lentoon.
Mutta Laiho eli hip hop -artisti ja musiikjoku terassi,
kituottaja Elastinen, 32, ei valita paikkojen
huonolla sitten
puutumista. Hän on automies.
AUTO VAIHTUI, ja matka jatkui.
joku tunnelmaBatteryn sponsoroimaan tiimiin tus”Tuli Fiat Tempra, joka maksoi varmaan
mesta. Kesä
on norkoilua
kin olisi voinut löytää täydellisempää kuskia
tonnin. Mutta silläkin kierrettiin Suomi.”
ystävien kanssa.
Gumball 3000 -julkkis- ja hyväntekeväisyysHip hop -esiintyjillä ei ole mukanaan instajoon. Ja amerikkalaisräppäreiden musiikrumentteja ja vahvistimia yhtä paljon kuin
kivideoissaan suosima korskea Porsche Panamera sopii
rock-yhtyeillä. Siksi tähti ja tukijoukko mahtuvat henElastisen menopeliksi kuin bikinit Beyoncélle.
kilö- tai maastoautoon. Ja siksi Elastinen myös pääsee
Eikä auton taso laske, kun Elastinen lähtee kesän
itse rattiin.
keikkamatkoille. Suomea suosikkiräppäri suhailee upo”Mä ajan. Meitsi diggaa.”
uudella Mercedes-Benz GL -maasturillaan.
Keikkojen tekniikasta vastaava henkilökunta ja ryhMiten tähän on tultu? Miten suomalaisillakin hip hop
män kamat liikkuvat pakettiautolla omaan tahtiinsa.
-tähdillä on allaan vastaavanlaiset menopelit kuin miljooKahden auton taktiikassa on monia hyviä puolia. Se
nia myyvillä Amerikan-tähdillä?
vapauttaa Elastisen, hänen vakituisen esiintyjäkumppaninsa Timo Pieni Huijauksen ja muut lavalle nousevat
tyypit myös viettämään aikaa yleisön kanssa keikan jälALUSSA OLI Opel Rekord. Auto oli iso, mutta vanha,
keen. Heillä ei nyt ole kiire lähteä seuraavana aamuna
18-vuotiaan Kimmo Laihon äidin vanha.
kohti uutta keikkapaikkaa kamoja pystyttämään, koska
”Se oli ollut olevinaan joku mutsin kauppakassi. Ostin
tekniikan pojat voivat lähteä aikaisemmin keskenään.
sen faijalta heti, kun sain kortin.”
”Tänä kesänä ollaan päätetty jäädä keikkojen jälkeen
Laihosta oli tullut vähän aikaisemmin Elastinen. Lemmestoille, ottaa kaikki irti”, Elastinen suunnittelee.
pinimi oli tarttunut nuoruusvuosien break dance -pii”Kesään ei kyllästy koskaan. Sitä fiilistä sinä päivänä,
reissä. Nyt sille oli käyttöä taiteilijanimenä. Elastinen
kun sai jättää talvitakin ensimmäistä kertaa naulakkoon!”
muodosti Iso-H:n kanssa Fintelligensin. Ja vuosituhannen vaihteessa suomenkielinen hip hop eli nousukautta.
Rekord sai kyytiä. Ja antoi myös. Elastinen ja kiertävä
JUURI SUOSIKKIARTISTINSA keikan nähneet ihmiset suhesiintyjäjoukko ahtautui autoon. Suomi tuli tutuksi.
tautuvat esiintyjään innostuneesti. Esiintyjät ovat tehneet
Kaikki oli uutta ja ihmeellistä. Ravintolat niin esiinjo pitkän päivätyön. Ajaneet tuntikausia, roudanneet,
tyjänä kuin asiakkaanakin. Kiertäminen. Musiikkibisodottaneet – ja vihdoin päässeet tunniksi, pariksi lavalle.
nes. Se, että suomenkielinen hip hop oli äkkiä kova juttu.
Ei ihme, että keikan jälkeen huvittaa hieman rentoutua.
Niki 02•2013
Niki 02•2013
6 • Pinnalla
Pinnalla • 7
Ovet paukkuu, Heruuks tai Mikä Boogie.
”Se esiintyminen on parasta. Sitä tekisi
”Kyllähän mun markkina-arvo on tapissa
vaikka ilmaiseksi. Mutta onhan se esiintymisiihen nähden, mitä se näiden 15 vuoden
nen sellaisen vaivan takana, ettei sitä kaikkea
aikana on ollut. Palautteen määrä on uskomatee pelkän korvauksen takia. On saatava jotain
tonta. Jengi tulee juttelemaan joka paikassa,
muutakin tyydytystä. Kellokorttimiehet karkaduilla ja huoltsikoilla. Ja melkein pelkässiutuvat aika nopeasti. Väitän, että kaikki pitSosiaalinen
tään positiivisesti.”
kään tuolla kiertäneet tekevät sitä työtä kyllä
pitää olla,
Vaikka tv on antanut viimeisen sysäykihan intohimosta.”
oikeastaan vähän
sen Elastisen tähtitielle, nousu on ollut jatkuPelkkä intohimo ei tietenkään riitä pitkahjo. Niin,
vaa jo pitkän aikaa. Hän itse näkee, että se on
källe sekään. Kiertävältä esiintyjältä vaadiettä solahtaa
mihin tahansa
seurausta pitkäaikaisesta työstä – ja uskollitaan paljon samoja ominaisuuksia kuin vaikporukkaan.
suudesta omalle näkemykselle.
kapa ravintolatyöntekijältä. Molemmat työs”Cheekin kanssa me keskustellaan kerran
kentelevät epätyypillisiin aikoihin ja kohtaavuodessa. Olemme aina sitä mieltä, että ei kyllä paremvat paljon uusia ihmisiä.
min voi mennä. Ja sitten aina – viuh”, Elastinen huitaisee
”Sosiaalinen pitää olla, oikeastaan vähän kahjo. Niin,
ilmaan nousevan käyrän.
että solahtaa mihin tahansa porukkaan saman tien.”
”Miten tää meni taas tähän, että hehkutellaan: tämä
oli kyllä paras vuosi so far? Ehkä se johtuu siitä, että ei
ELASTISEN LAPSUUDENKODISSA oli Mercedes-Benz. Niinpä
luovuta sitä omaa päätäntävaltaa pois. Ei luovuta sen
hänestä itsestäänkin on tullut Mersu-mies, heti kun siioman visionsa suhteen.”
hen on ollut varaa. Ensin oli isän vanha, joka palveli niin,
että matkamittariin kertyi yli puoli miljoonaa kilometriä.
”Alussa autot olivat hirveitä pommeja. Nyt vähitellen
ELASTISELLA ON omia visioita niin artistina, tuottajana
on tultu siihen, että kiertäminen alkaa olla turvallista.”
kuin yrittäjänäkin. Hän on pyörittänyt omaa Rähinä
Varsinainen käänne tapahtui Elastisen toisen sooloRecordsia jo kymmenen vuotta. Yhtiö on julkaissut paitsi
levyn ansiosta vuonna 2006. Hän teki levylle nopeamElastisen ja Fintelligensin levyjä, myös muun muassa
pia kappaleita kuin ensimmäiselle. Ne sopivat paremmin
Cheekiä, Redramaa, Kapasiteettiyksikköä ja Asaa.
keikoilla esitettäviksi. Anna soida nousi hitiksi. Elastinen
Rähinä Recordissa hän on toimitusjohtaja Kimmo
osti Saksasta tuodun E-mallin farmarin. Sen jälkeen tulLaiho, mutta esiintyjänä Elastinen.
lut suosio on mahdollistanut nykyisen GL:nkin.
”Marraskuusta 2006 lähtien olen oikeastaan ollut
KUN LUET tätä juttua, hän istuu todennäköisesti Mersuskiertueella koko ajan. Välissä olen vain pitänyt muutasaan matkalla keikalle jonnekin kesä-Suomessa.
man viikon lomia.”
”Oikeastihan siinä ei ole mitään glamouria, että painaa
tuolla pitkin Suomea 60 000 kilometriä vuodessa. Mutta
me ollaan rakennettu itsellemme sellainen Toiset on luoTÄNÄ KEVÄÄNÄ Elastinen piti keikkailusta seitsemän viituja kulkemaan -mentaliteetti. Se on johtanut siihen, että
kon tauon. Tuomarin työ Voice of Finland -laulukilpaikaikki ovat ihan fiiliksissä aina, kun lähdetään keikalle:
lussa on esitellyt Elastisen sille yleisölle, joka ei ollut vältJes. Seitsemän tuntia autossa!”
tämättä kuullut edes hänen ja Fintelligensin isoja hittejä
”PARASTA ON ISTUA TERASSILLA”
Kun saa levytyssopimuksen tullessaan
täysi-ikäiseksi, se johtaa poikkeukselliseen elämään: Elastinen ei ole koskaan
käynyt Suomessa musiikkifestivaaleilla
asiakkaana, vain esiintyjänä.
Kesäinen hauskanpito on silti hänelle
tuttua – ja läheistä.
”Ihan parastahan on istua terassilla.
Kesässä on parasta nautiskelu ja joutenolo, kun on hyvä fiilis – ja hyvä seura”,
Elastinen sanoo.
Hän kertoo viihtyvänsä parhaiten
”pienissä fiilismestoissa”, on kyse sitten
syömisestä tai juomisesta.
Niki 02•2013
”Kauniilla säällä joku terassi, huonolla
sitten joku tunnelmamesta. Kesä on norkoilua ystävien kanssa.”
Miten hänellä on aikaa siihen? On
työ yrittäjänä, artistina, tuottajana ja tvhommat päälle. Ja keikkatahti on sellainen, että viime viikonloppunakin hän
sanoo viettäneensä Gumball 3000:ssa
pelkästään auton ratissa 27 tuntia kolmen vuorokauden aikana.
”Aikaa kavereille pitää ottaa väkisin. Ystävät ja läheiset meinaavat jäädä
ensimmäisinä.”
”Jopa kuntoilu on helpompaa kuin
kaverien tapaaminen, koska sen tekemisen voi itse päättää. Muiden ihmisten
kanssa se ei tietenkään mene niin yksioikoisesti, että muut olisivat aina vapaita
heti, kun minä olen.”
Mutta kesällä sitä aikaa on – vaikka
väkisin. Elastinen pelaa kaveriporukkansa kanssa perustamassaan jalkapallojoukkueessa. Ja juhlii aina, kun juhlaan
on syytä.
”Meillä on kaverien kanssa sellainen perinne, että aina järjestetään toisillemme kaikkia mahdollisia juhlia. Synttäreitä ja muita.”
KA
V
y
I TS
sin out D E O
eb ub
r y e.c O !
ch om
o
f f1 /
81
9
Niki 02•2013
8 • Pinnan alla
Pinnan alla • 9
Ulf Hilbert kohottaa
tuopillisen helsinkiläiselle
St. Urho’s Pubille, joka
on täyttänyt 7. kesäkuuta
40 vuotta.
HUURTEISTA
HELLETTÄ
Ulf Hilbert tietää, miten hanasta saa kylmää olutta.
T E K ST I JA RMO PA SA NE N • KU VA A NT T I V E T TE N R A N TA
rapiat 40 vuotta, kun Sinebrychoffin metalliverstaalla työskennellyt Ulf Hilbert joutui ensimmäistä kertaa baaritiskin
alle. Hänen piti asentaa virvoitusjuomahanaautomaatti Britannia-ravintolaan Helsinkiin.
”Mukaan lähtenyt kokeneempi kaveri neuvoi, miten homma laitetaan alkuun, mutta
sitten hänen piti mennä hoitamaan jotakin toista juttua. Kun hän tuli parin tunnin
päästä takaisin, hän ihmetteli, kun työ olikin
jo tehty”, Hilbert muistelee.
Sen jälkeen Ulf Hilbert on rymynnyt tiskin alla tuhansia työtunteja. 1970-luvulla
nimenomaan oluthanoja alkoi ilmestyä
ravintolaan, jos toiseenkin. Hanalaitteistojen
asentamisesta tuli Hilbertin päätyö.
”Nuorelle miehelle se oli sikäli mukavaa,
että siinä pääsi reissaamaan ja näkemään
kotimaata. Enontekiön Hetassa käytiin työkeikalla pohjoisimpana – ja tulihan niitä
muutamia ulkomaankeikkojakin.”
Kerran jopa Afrikkaan.
”Asensimme vuonna 1975 hanalaitteistoja Ranskan Nantesin telakalla olleisiin
matkustajalaivoihin, joiden piti tulla Suomeen. Mutta Bore Star vuokrattiinkin talveksi Marokon Agadiriin ennen kuin työ oli
valmis. Se piti käydä viimeistelemässä paikan
päällä. Suomeen palattiin upouudella DC10-koneella, joka oli juuri käynyt viemässä
Marokkoon Enso Gutzeitin henkilökuntaa.
Meitä oli koneessa vain seitsemän henkeä”,
Hilbert naureskelee.
SIITÄ ON
kehitys oli
nopeaa 1970-luvulta -80-luvulle.
HANALAITTEIDEN TEKNINEN
Niki 02•2013
”Varhaisissa käsihanoissa ei ollut ollenkaan mittalaitteita. Ensimmäiset mittalaitteet, Ruotsissa valmistetut ”bierweiterit”
ilmestyivät 1973–74. Sen jälkeen niitä ruvettiin valmistamaan Suomessa.”
Yksi hanojen perustava ongelma liittyi
jäähdytykseen.
”Olut saattoi jäädä yön ajaksi letkuihin
seisomaan. Se oli seuraavana päivänä lämmennyttä, ja hana laski useiden minuuttien
ajan muutaman tuopillisen vaahtoa.”
Hilbert pähkäili asiaa ja päätteli, että jos
letkuihin jääneen oluen kierrättäisi vesijäähdyttimen kautta, niin juoma pysyisi aina
tasaviileänä ja vaahtohävikiltä vältyttäisiin.
KYLMÄÄ KAAPEISTA
Kylmäkaappien tärkeimmät ominaisuudet
ovat käyttövarmuus ja soveltuvuus asiakkaan käyttötarkoituksiin niin päivittäistavarakaupoissa kuin anniskelupaikoissa.
”Kylmäkaappi myy vain, kun laite toimii moitteetta ja tuote on sopivan kylmää.
Tämän varmistamiseksi Sinebrychoffin kenttähuolto on asiakkaalle tärkeä palvelu”, kertoo huoltopäällikkö Jussi Nyström.
Tietyt kylmäkaapit on varustettu EMStoiminnolla, jolloin ne opettelevat kaupan liikennevirtaa ja säätelevät virran kulutusta
sopivaksi parhaalla mahdollisella, energiaa
säästävällä tavalla.
”Kevät on aina kiireistä aikaa. Kaikki laitepalvelun kylmäkaappitiimissä antavat täyden panoksensa, jotta kylmäkaapit saadaan
tehtäviinsä asiakkaille kunnossa, siisteinä,
täynnä juomaa – ja ajoissa”, Jussi Nyström
sanoo.
”Homma toimi käytännössä heti. Sain
siitä työnantajalta 8000 markan aloitepalkkion. Nyt menetelmä on laajalti käytössä.”
Hilbert, 63, ei ole puuhaillut enää aikoihin tiskin alla, sillä jokusen
vuoden hän on tehnyt asennusvalmisteluja
Sinebrychoffin Laitepalvelussa Keravalla.
”Eikä kenenkään muunkaan tarvitse välttämättä kyykkiä, sillä tynnyrit voivat sijaita
melkein missä tahansa. Letkua saattaa olla
yhteensä 100 metriä. Aikoinaan 19 litran tynnyrit kytkettiin sarjaan, nyt tynnyreitä on
vain 30 litran vetoisina. 1986 tulivat ensimmäiset 1000 litran tankit.”
Metallimiehen koulutuksen saanut Hilbert tuli Sinebrychoffin Hietalahden verstaalle töihin 1970, heti armeijan käytyään,
eli hän oli ehtinyt olla talossa jo kolmisen
vuotta ennen hanahommia. Työuran alkuun
mahtui myös lyhyt piipahdus autoalalla.
1980-luvulla mittalaitteita valmistanut elektroniikkafirma houkutteli tarkan ammattimiehen leipiinsä.
”Se työ ei ollut ihan sitä, mitä luvattiin.
Kolmisen vuotta ehdin siinä olla, ennen kuin
Risto Malin pyysi minut takaisin Koffille.
Sen jälkeen vaihtaminen ei ole käynyt edes
mielessä.”
Mutta nyt 40 vuoden pesti alkaa lähestyä loppuaan: kesäkuun alussa Ulf Hilbert
jää virallisesti eläkkeelle. Mitä aiot eläkkeellä
tehdä?
”Kesämökillä Turun saaristossa tulee varmaan kalasteltua ja vietettyä aikaa entistä
enemmän.”
KAUNIAISLAINEN ULF
Niki 02•2013
Tässä • 11
JUHO PA AVOL A
Jyllantilaiset
panimomallit
Hevosmies Jaakko Huuhka, 28, viettää
arkipäivänsä kaupungin taputelluimpien
hevosten kanssa.
Miten päädyit hevosmieheksi keskelle Helsinkiä?
Olin valmistumassa Ypäjän Hevosopistosta, kun
minulle vinkattiin, että
Sinebrychoffille tarvitaan
kuskia. Hämmennyin,
ennen kuin ymmärsin, että
kyse oli hevosten ajamisesta.
Missä liikutte hevosten
kanssa?
Kierrän kollegani Markku
Nymanin ja kahden hevosen ja kärryn kanssa vaihtelevia reittejä kantakaupungissa. Hevosia on tallissamme kolme: veijari ja
huumoriveikko Pintti, 16,
nöyrä ja hyväluontoinen
Sikke, 13, sekä omapäinen
Thor, 6. Vierailemme asiakasravintoloissamme ja
teemme pr-työtä.
Mitä muuta työpäivääsi
kuuluu?
Hevosten ruokinta, harjailu, yleinen huolehtiminen ja varustehuolto vievät
ison osan päivästä. Työskentelemme maanantaista
perjantaihin. Perjantaisin
hevoset haetaan täysihoitoon Raul Virolaisen tallille Lohjalle.
Miltä kesä näyttää?
Odotan aikaisemmasta
poikkeavaa kesää innolla.
Olemme hevosten kanssa
esillä myös erilaisissa
tapahtumissa, kuten Pori
Jazzeilla, Turun Ruisrockissa ja Helsingin Rock
the Beachissä. Tärkeintä
on, että hevoset voivat
hyvin ja ovat hyvällä mielellä. Lomalle jäämme elokuussa.
LEHT IKUVA
10 • Tässä
Liian iso terassikeikalle?
Suursuosittu PMMP esiintyi lauantaina 18. toukokuuta imatralaisten ravintoloiden terassilla.
joi voimakkaasti kaupunkia vastaan. Tai oikeastaan sinne ajamista
– hän on PMMP:n bussikuski.
”Meillä oli edellisenä iltana keikka Oulussa. Hän olisi halunnut
lyhyemmän siirtymän”, Vehmanen paljastaa.
Bussikuskilla riittää tänä kesänä ajettavaa, sillä PMMP ottaa
nyt kaiken irti. Bändi keikkailee kuin viimeistä päivää, sillä se on
lopettamassa syksyllä toimintaansa toistaiseksi.
”Meillä ei taida olla yhtään vapaata viikonloppua.”
”AIKA VÄHÄN terassikeikkoja tulee soitettua. Taidetaan olla liian
iso bändi terassikeikoille nykyisin”, PMMP:n basisti Juho Vehmanen kommentoi.
Mutta PMMP oli lopulta juuri sopiva esiintyjä Imatralle. Eihän
bändi loppujen lopuksi ihan kirjaimellisesti ajatellen terassilla
edes soittanut, vaan oikealla esiintymislavalla.
Lava edusti Imatran Parnell’sin ja Martinan yhteistä terassia.
Näiden ravintoloiden asiakkaat olivat ahkerimpia äänestäjiä Golden Capin ja Restelin Suomen suurimmat terassitanssit -äänestyksessä.
PA SI KO ST IA IN E N
puolilta Suomea äänesti kuumeisesti, sillä päävoittona oli PMMP:n keikka.
PMMP on heittänyt kymmenvuotisella urallaan hyviä keikkoja
myös Imatralla, mutta tällä kertaa yksi bändin työntekijä kampan-
GOLDEN CAP -siideri täyttää tänä vuonna 50 vuotta. Se on siis
suomalainen perinneherkku. Juhlavuoden kunniaksi Golden Capin
pullon ja etiketin muotoilu on uudistettu.
TERASSIKANSA ERI
Mikä on kivaa työssäsi?
Saan päivittäin olla tekemisissä hienojen hevosten kanssa ja pääsen myös
tapaamaan ihmisiä ja
tekemään asiakaspalvelutyötä. On hieno tunne, kun
iästä, kansallisuudesta tai
sukupuolesta riippumatta
ihmisten reaktio meidät
nähdessään on aina ensin
hymy. Sitä seuraavat usein
monenlaiset kysymykset.
JENNY
B E LI T Z- HE N R I K SSON
4 X LYHYESTI
OSALLISTU KISAAN
PRIMULA RESTELILLE
HYVÄÄ OULUSSA
SINEBRYCHOFF ILMASSA
Suuren Olutseikkailun ensimmäisen
osakilpailun voitti Ville Puranen Tampereelta. Ville odottaa innokkaana
palkintomatkaansa, joka suuntautuu
Dubliniin ja Guinnessin tehtaalle.
www.houseofbeer.fi/
suuri-olutseikkailu
Restel osti Primulan Ravintolat Oy:n
liiketoiminnan huhtikuussa. Kaupan myötä Restelin ravintolatarjontaan siirtyy neljä Helsingin keskustassa sijaitsevaa ravintolaa: Kaarle XII,
Vespa, Primula ja Baker’s.
www.restel.fi
Iskikö nälkä Oulussa? Tutustu ravintola Toripoliisin herkulliseen ruokalistaan. Toripoliisi on auki joka päivä, ja
keittiö on auki ainakin klo 21:een.
Ravintola Toripoliisi
Rantakatu 6, Oulu
08 333 013
Sinebrychoff toimittaa panimo- ja virvoitusjuomat kaikkiin Finnairin lentokoneisiin. Valikoimassa ovat Karhuja KOFF-oluet, Golden Cap -siideri ja
Sinebrychoff-lonkerot sekä Carlsbergolut. Kotimaan lennoilla on tarjolla
The Coca-Cola Companyn juomia.
Niki 02•2013
Niki 02•2013
Niki
myötätuulessa
LEVYTÄRPIT
purjehtija Niki Blässar on aloittanut uuden kauden. Hän on jo
kisaillut Ranskassa ensimmäisessä Maailman
cupin osakilpailussa sekä uudessa EUROSAF
Champions Cupin osakilpailussa.
”Unelmani on kisata olympialaisissa mitalipaikalle. Tähtäimessä ovat vuoden 2016
olympialaiset.”
Kilpapurjehduksessa oppii miten vastoinkäymisistä selvitään. Jokaisessa kisassa olosuhteet, kuten tuuli, virta ja aallot, muuttuvat eikä niihin pysty vaikuttamaan.
”Pienten vastoinkäymisten kautta olen
oppinut ajattelemaan positiivisemmin ja
tekemään aina parhaani. Ei saa ikinä antaa
periksi. Viime kesänä hävisin kahdella pisteellä tärkeän karsinnan, joka olisi antanut
mahdollisuuden menestyä maailmanmestaruuskisoissa. Olin johtanut karsintoja monta
päivää, mutta viimeisenä päivänä muut purjehtivat paremmin. Annoin itselleni kolme
päivää aikaa päästä pettymyksestä yli. Sen
jälkeen ryhdistäydyin. Aika kultaa muistot,
ja niin tällekin häviölle kävi. Se auttoi minua
kasvamaan urheilijana.”
Urheileminen opettaa paljon asioita:
tavoitteiden asettamista ja toteuttamista,
yhdessäoloa, keskittymistä ja terveellisten
elämäntapojen noudattamista.
LOP U L ST I
TE
NIKI-LEHDEN KAIMA,
RANGER PITÄÄ PUISTON ILOISENA
JOHN BL ÄSSAR
LUE NIKIN BLOGI: www.ikin.fi
Niki 02•2013
The National: Trouble Will Find Me
+ KOFF ROCK
Melankolia vaatii raskaammat otteet.
Kaihoa, melodioita ja tunteet pintaan
lyhyenä hämärän hetkenä.
TUBORG on jälleen Roskilde-festivaalin pääsponsori. Tänä vuonna Roskildessa tapahtuu 29.6.–7.7.
Festivaalin suurimpana tähtenä on Rihanna.
Roskilde on yksi maailman vastuullisimmista
festivaaleista. Festivaalin tuotto menee kokonaisuudessaan hyväntekeväisyyteen, nuorten ja lasten
projekteihin sekä humanitääriseen työhön. Tapahtumassa on tuhansia
vapaaehtoistyöntekijöitä.
http://roskilde-festival.dk/
Hyvät yhdessä
Sinebrychoff tekee yhteistyötä CMB
Ravintoloiden kanssa. Suositus
ruoka-annokseen sopivasta ruokajuomasta
tekee valinnan vaivattomaksi asiakkaalle.
Little Boots: Nocturne
+ KURKO SOMBRERO
Kesällä ei saa olla tylsää. Little Boots
kutsuu kreisibailaamaan ja nauttimaan
elämän pienistä iloista.
Daft Punk: Random Access Memories
+ GARAGE HARD LEMONADE
Lisätään ranskalaiseen popsensaatioon
soulia, discoa ja Pharrell Williams.
Sekoitetaan ja sheikataan.
JUHO PA AVOL A
Tässä • 13
JUHO PA AVOL A
12 • Tässä
Web-graafikko Peik Lajunen ja japanin opiskelija Rasmus Rajasalo työskentelevät helsinkiläisessä Sinebrychoffin puistossa Park
Rangereina. Heidän tehtävään on pitää ihmiset hyvällä tuulella ja puisto kunnossa elokuun loppuun asti.
”Tämä on unelmien kesätyö. Saamme
toteuttaa itseämme ja järjestää itse kaikkea vesisodasta puistokeikkoihin”, Lajunen
sanoo.
”Ylipäätään on hienoa, kun kesällä saa olla
ulkona. Minulle tämä on eka duuni, missä ei
tuoda ruohonleikkuria ja lapiota ohjeineen.
On vastuuta ja vapautta”, Rajasalo sanoo.
Kaverukset odottavat helteistä kesää.
”Aloitin jo leikkaamalla hienosta paidasta
hihat pois, että pääsee tuulettamaan kainaloita. Aurinkorasva pitää vielä hankkia”,
Lajunen sanoo.
Mikä: Battery Jungled
Missä: Sinebrychoffin puistossa
Tulos: ”Raikkaasta mausta tulee Amazonin sademetsä mieleen. Juoma on aika lempeä, eikä turhan pistävä. Voin kuvitella, että tällä jaksaa pitkälle”,
Lajunen arvioi.
”Nimi hämää. Vaikka taustalta tunnistaa Batteryn, tämä voisi olla karamellimaisuutensa takia myös Candy Land tai Tutti
Frutti. En keksi muita energiajuomia,
joissa olisi sama maku, ja annan siitä
pisteet”, Rajasalo tuumii.
Juoma käynnistää rangerin päivän
sen verran jämäkästi, että puistossa jaksaa vetää parit kärrynpyörät.
CMB RAVINTOLAT on 16 toimipaikan muodostama ravintolaryhmä, jonka ravintolat sijaitsevat Helsingissä ja Lahdessa.
Useammassa ryhmän ravintolassa tarjoillaan casual-hintatason ruokaa.
”Ruoka- ja juomatuotteet seuraavat aina ravintolan yksilöllistä liikeideaa. Uusin ravintolamme on Helsingin Kurviin
avautunut, tunnetun rockklubi Loosen pikkusisko Loosister.
Muita ravintoloitamme ovat muun muassa Maya Bar & Grill,
Kokomo Tikibar ja Helsingin Kalliossa sijaitseva Ravintola
Sävel”, linjajohtaja Heikki Kovalainen kertoo.
osaava henkilökunta pyrkii opastamaan
asiakasta ruoan ja juomien maistuvassa yhdistämisessä parhaansa mukaan, mutta nyt vinkkejä on saatu myös panimolta.
Sinebrychoff ja CMB Ravintolat ovat nimittäin alkaneet
keväällä tehdä yhteistyötä juomasuositusten merkeissä.
Panimon edustajista ja CMB Ravintoloiden henkilökunnasta koostunut tiimi maisteli ruokia ja juomia ja pohti
yhdessä, mikä juoma sopii millekin ruoalle. Esimerkiksi
Ravintola Sävelen Classic Burgerin kanssa suositellaan vaaleaa budvaria ja jälkiruoan, jonka valmistuksessakin on käytetty porter-olutta, ohelle sopii Sinebrychoffin Porter.
”Suositun, suomalaisen lager-oluen rinnalle haluamme tarjota myös muita vaihtoehtoja. Jotta asiakkaan olisi vaivatonta
valita joku ehkä itselleen vieraampikin olut, olemme lisänneet
ruokalistalle suositusoluita logoineen tiettyjen ruoka-annosten yhteyteen”, Heikki Kovalainen kertoo.
TOKI RAVINTOLOIDEN
merkittyjen suositusten
osalta on vasta aluillaan, ja Heikki Kovalainen odottelee kiinnostuneena palautetta siitä myös asiakkailta.
Kovalainen kiittelee sitä, että panimo pystyy tarjoamaan
jokaisen ravintolan omaperäiseenkin liikeideaan sopivia
uutuustuotteita nopeasti.
”Myös panimon järjestämät juomakoulutukset henkilökunnallemme ovat tärkeää yhteistyötä. On paljon helpompaa
ja myös asiakasystävällisempää myydä tuotteita, kun niistä on
oma kokemus ja oma mielikuva”, Heikki Kovalainen toteaa.
PANIMOYHTEISTYÖ RUOKALISTOIHIN
J E NNY BE L IT Z-H E NRIK SSO N
Niki 02•2013
SYKSY 2013
TUOTTEET
Tekstit: Terttu Niutanen
Nikolai Sinebrychoff
– maustaan tunnettu
Nikolai – suomalainen vaalea luomulager
Nikolai Sinebrychoff Vaalea Lager on luomu- ja täysmallasolut,
jonka valmistuksessa käytetään vain vettä, kotimaista luomumallasta
ja saksalaista luomuhumalaa.
Nikolai Vaalea Lager on maultaan pehmeä ja
maukas, suomalaiseen suuhun sopiva. Rungoltaan
olut on hiukan kevyempi kuin ennen, mutta täysmaltaisuuden ansiosta kuitenkin reilusti maltainen.
Olut on humaloitu arvostetuilla Perle- ja Tettnanghumalalajikkeilla, jotka tuovat makuun tasapainoisen katkeruuden ja raikkaan humalan aromin. Olut
maistuu kalaruokien, makkaroiden, possun, ja suo-
Oluinen tattirisotto
500 g tatteja kuutioina (voit
käyttää myös muita metsäsieniä)
1 iso punasipuli kuutioina
1 dl Nikolai Luomu Lager -olutta
250 g risottoriisiä
50 g voita
8 dl kasvislientä
suolaa
pippuria
100 g parmesanjuustoa raastettuna
Päälle
1 pnt tuoretta rucolaa
100 g härän kylmäsavupaistia tai
kinkkua suikaleina
pari tuoretta rosmariininoksaa
Sinebrychoffin panimon perustaja Nikolai Sinebrychoff oli 31-vuotias dynaaminen yrittäjä ja visionääri
perustaessaan Sinebrychoffin panimon vuonna 1819. Esikuvansa tavoin Nikolai-olut katsoo reippaasti
tulevaisuuteen ja kirjoittaa jo uutta oluthistoriaa, joka tuo ensi syksynä iloa mielelle ja makua kielelle.
Paista sieniä, kunnes neste häviää.
Kuullota sipuli, lisää olut ja kiehauta.
Kuullota riisi voissa kattilassa. Lisää
sieni-sipuliseos riisikattilaan ja kaada
hiljalleen mukaan kuuma kasvisliemi,
desi kerrallaan. Mausta suolalla ja
pippurilla! Sekoita valmiiseen risottoon parmesanjuusto. Lisää päälle
rucola, häränpaistisuikaleet ja rosmariininoksat.
Juomasuositus: Nikolai Vaalea Lager
Luomu
laisten piiraiden sekä grilli-, pata- ja perinneruokien
kanssa.
Vahva 5,8-prosenttinen Nikolai Sinebrychoff
-olut syntyi vuonna 1988. Se oli tuolloin Suomen
ensimmäinen ja ainoa premium-olut, jota oli aluksi saatavilla vain Uudenmaan läänin Alkoissa ja
ravintoloissa. Matkailijat olivat saaneet maistaa
uutuutta jo kesällä tax free tölkeistä.
FI-EKO-301
Tuotettu
Suomessa
Jordbruk
Finland
Alusta loppuun luomua
Nikolai Vaalea Lager -täysmallasolut
on suomalainen luomulager, joka valmistetaan vedestä, luomuohramaltaasta ja luomuhumalasta. Luomuohra on viljelty Etelä-Suomessa ja tulee
Sinebrychoffille Viking Maltin mallastamolta Lahdesta. Luomuhumala tulee
Saksasta, koska Suomessa ei viljellä
luomuhumalaa riittävän suuressa mittakaavassa. Humalan osuus oluen
maatalousperäisistä raaka-aineista on
kuitenkin vain alle 2 % ja kotimaisuusaste yli 98 %, mikä antaa oikeuden
Tuotettu Suomessa -merkintään.
Olut valmistetaan Sinebrychoffin
panimolla Keravalla. Luomuoluen valmistus edellyttää liittymistä Valviran
luomuvalvontajärjestelmään ja omaa
Valviran hyväksymää luomusuunnitelmaa. Suunnitelmassa esitetään konkreettiset toimenpiteet, joilla luomuolut
pidetään alusta loppuun erillään muusta prosessista panimolla, ja luomuohra
jo ennen sitä mallastamolla. Tuotanto-
ketjun alkupäätä valvoo Suomessa
Evira, loppupäätä alkoholijuomien
osalta Valvira, humalan osalta kyseisen maan vastaava viranomainen.
Luomuviljely tuottaa vain noin
puolet normaalisadosta ja vaatii siis
puolet enemmän peltopinta-alaa. Siksi
luomuohran hinta nousee lähes kaksinkertaiseksi, samoin luomuoluen raaka-ainekustannukset. Valmistuskustannuksia nostavat myös luomuprosessin vaatimat lisäpesut ja luomuerän
erillään pito prosessissa.
Suomessa noin joka 10. peltohehtaari kasvattaa mallasohraa. Luomuohran viljelyala vuonna 2012 oli 3 500
ha ja sato 6,6 milj. kg, vain noin 0,4 %
koko mallas- ja rehuohran tuotannosta. Viimeisten 10 vuoden aikana luomuohran viljely on säilynyt suurin piirtein ennallaan, mutta nyt se on kasvamaan päin. Seuraavien viiden vuoden
aikana luomumallasohran viljelyalan
odotetaan jopa kolminkertaistuvan.
Nikolai tiesi miten
hyvää olutta pannaan
Nikolai Vuosiolut 2014
Helsingin Punavuoren asukkaat kävivät
Viaporin varuskunnassa pyytämässä Nikolai
Sinebrychoffia panemaan heillekin olutta.
Nuori ja taitava liikemies näki kasvavat
markkinat ja tiesi, että kaupankäynti kaupungissa oli arvostetumpaa kuin varuskunnassa. Helsingistä oli tullut vuonna 1812 Suomen suuriruhtinaskunnan pääkaupunki. Sitä
rakennettiin edustuskelpoiseksi ja väkiluku
kasvoi.
Vuosi oli 1819 ja Nikolai Sinebrychoff
31-vuotias, kun hän huusi itselleen yksinoikeuden oluen valmistukseen ja myyntiin Helsingissä ja anoi Hietalahden torin etelänpuoleista korttelia panimonsa rakennuspaikaksi.
Rohkeaa yrittäjää odotti menestys.
Nikolai näki liiketoiminnassa kaksi menestystekijää: tuotteiden korkean laadun ja
kuluttajien palvelun. Nikolain vuonna 1819
perustama panimo on tänään Suomen johtava juoma-alan yritys, Pohjoismaiden vanhin panimo ja Suomen vanhin elintarvikealan yritys.
Oak Aged -tyylinen lager
Nikolai Vuosiolut -sarja esittelee joka vuosi uuden mielenkiintoisen
kotimaisen premium-oluen, joka on myynnissä yhden vuoden. Sarjan
neljäs on Nikolai Vuosiolut 2014, tumma Oak Aged -tyyppinen lager, joka
saa makua aidoista bourbon-tynnyrilastuista.
Valmistuksessa käytetyt tummat ja paahdetut
erikoismaltaat tuovat olueen paahteisen maltaisen aromin, jonka bourbon-tynnyrilastujen aikaansaama viskimäinen, aavistuksen vaniljamainen aromi pehmentää samettiseksi pyöreydeksi.
Olut sopii nautiskeluun ja sen kanssa maistuvat
riista, nauta, makkara ja pataruoat. Alkoholia
4,7 til-%. Kuluttajapakkaus 33 cl tölkki.
Nikolain vaihtuvat Vuosioluet ovat sekä helposti lähestyttäviä että aidosti joukosta erottuvia. Vuosiolut 2013 oli maukas Cascade-ale,
Vuosiolut 2012 suodattamaton kellariolut ja
Vuosiolut 2011 aromaattinen lager, humaloitu
baijerilaisella Hallertau Hersbrucker -jalohumalalla.
Jakelu alkaa 26.8.2013.
Kotimainen luomu- ja
täysmallasolut, kauppoihin
tölkissä.
Tumma Oak Aged -tyyppinen
lager, joka saa makua aidoista
bourbon-tynnyrilastuista.
Nikolai Vaalea Lager
5,0 til-%
Nikolai Vaalea Lager
4,7 til-%
Nikolai Vuosiolut 2014
Luomuolut
Luomuolut
Ainesosat: vesi, luomuohramallas, luomuhumala.
Ainesosat: vesi, luomuohramallas, luomuhumala.
Oluttyyppi
lager
Oluttyyppi
lager
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
5,0 til-%
11,9 %Plato
9,5 EBC
21 EBU
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
4,7 til-%
11,3 %Plato
9 EBC
19 EBU
100 ml sisältää
Energia
190 kJ/45 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
3,3 g
josta sokereita
0g
Proteiini
<0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
30 litran astia
Two Tree Porter
Sinebrychoffin panimomestari Tapio Kangas-Heiska
ja newyorkilaisen Brooklyn-panimon maailmankuulu
panimomestari Garrett Oliver kehittivät oluen, jollaista
ei Suomessa ole ennen nähty!
Koko tuoteperheen
ulkoasu uudistuu ja
tölkkikoko muuttuu.
Kotimainen luomu- ja
täysmallasolut, kausihanaan
ravintoloissa.
Sinebrychoff ja Brooklyn Brewery
100 ml sisältää
Energia
180 kJ/40 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
3,2 g
josta sokereita
0g
Proteiini
<0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl tölkki
Ainesosat: vesi, ohramallas,
ohra, sokeri, viski, humala.
Oluttyyppi
lager
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
4,7 til-%
11,3 %Plato
115 EBC
28 EBU
100 ml sisältää
Energia
180 kJ/40 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
3,2 g
josta sokereita
0g
Proteiini
<0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl tölkki
Entistä aromikkaampi ja
aavistuksen paahteisempi
maku, alkoholiprosentti
4,5 > 4,7.
Maukas alkoholiton olut
uudessa tölkissä.
Maukas alkoholiton tumma
olut uudessa tölkissä.
Nikolai Tumma Lager
4,7 til-%
Nikolai Alkoholiton
Vaalea Lager
Nikolai Alkoholiton
Tumma Lager
Ainesosat: vesi, ohramallas,
ohra, humala.
Ainesosat: vesi, ohramallas,
sokeri, humala, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo).
Ainesosat: vesi, ohramallas,
sokeri, humala, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo).
Oluttyyppi
lager
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
4,7 til-%
12,3 %Plato
80 EBC
21 EBU
100 ml sisältää
Energia
200 kJ/50 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
4,1 g
josta sokereita
0g
Proteiini
<0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl tölkki
Oluttyyppi
lager
Oluttyyppi
lager
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
0,0 til-%
4,0 %Plato
8 EBC
21 EBU
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
0,0 til-%
4,9 %Plato
60 EBC
21,5 EBU
100 ml sisältää
Energia
65 kJ/15 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
3,0 g
josta sokereita
1,0 g
Proteiini
<0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl tölkki ja
6x33 cl tölkki
100 ml sisältää
Energia
70 kJ/20 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
3,7 g
josta sokereita
1,8 g
Proteiini
<0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl tölkki
Sinebrychoff Brooklyn Two Tree
Porter 7,2 til-% on maultaan täysin uudentyyppinen olutnautinto,
jonka laatulupaus on vahvasti sidoksissa Suomen parhaaksi olueksi 2011 valittuun Sinebrychoff Porteriin. Sen valmistuksessa käytetään newyorkilaisen luomutilan
vaahterasiirappia ja suomalaista
luomukuusenkerkkää. Two Tree
Porter tehdään Sinebrychoffilla.
Tuotteen visuaalinen linja ja etiketit syntyvät Brooklynilla.
Saatavissa vain rajoitetun ajan
Alkosta ja noin 160 anniskeluravintolasta. Jakelu alkaa 26.8.
Ihastuta täyteläisellä Two Tree Porterilla
ja suklaisella vaahterasiirappi-browniella!
Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa sokeri, siirappi ja
pehmeä voi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada sula
suklaa taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen. Siivilöi
taikinaan kuivat aineet ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperilla peitettyyn vuokaan ja paista 175 asteessa
noin 30 minuuttia. Rouhi koristelusuklaa paloiksi ja
sulata se pehmeäksi. Lisää halutessasi suklaaseen
kuusenkerkkäsiirappia. Kaavi suklaa jäähtyneen
brownien päälle ja anna jähmettyä.
Sinebrychoff Brooklyn
Two Tree Porter
Ainesosat: vesi, ohramallas,
vaahterasiirappi, humala,
kuusenkerkkäuute, hiiva.
Oluttyyppi maustettu porter
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
7,2 til-%
17,6 %Plato
280 EBC
42 EBU
100 ml sisältää
Energia
280 kJ/70 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
5,5 g
josta sokereita
0g
Proteiini
0,5 g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl pullo
Ruokasuositus: nauta, riista,
makkarat, pataruoat, juustot,
nautiskelu, jälkiruuat
Vaahterasiirappi-brownie
200 g maitosuklaata
1,5 dl sokeria
1 dl vaahterasiirappia
200 g pehmeää voita
3 kananmunaa
1 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Koristeluun 100 g maitosuklaata
(+ 2 rkl kuusenkerkkäsiirappia)
Crowmoor
kirkkaaseen
lasipulloon
”Great Coke taste,
zero sugar”
Syksyllä Crowmoor Extra Dry Apple -omenasiideri
nähdään 4,7-prosenttisena uudessa kirkkaassa
lasipullossa sekä ravintoloissa että myös
päivittäistavarakaupoissa.
Coca-Cola zero kirsikkaisena
versiona – vain rajoitetun ajan.
Testasimme eri pullovaihtoehtoja kuluttajilla (IRO Research 2/2013).
Heidän mielestään kirkas lasipullo toi parhaiten esiin juoman raikkaan värin. Sen koettiin sopivan parhaiten myös Crowmoorin brändimielikuvaan.
Crowmoor Extra Dry Apple on englantilaistyyppinen, vahvasti
omenainen, erittäin kuiva ja hapokas omenasiideri. Siinä maistuu voimakkaasti omena, mutta ei dominoiva tammen maku, kuten useissa
englantilaisissa lajitovereissa. Siideri on makeutettu sokerilla.
Jakelu alkaa 26.8.2013.
Crowmoor syksyllä 2013
Crowmoor Extra Dry Apple 4,7 %
Crowmoor Dry Apple 4,7 %
Crowmoor Extra Dry Pear 4,7 %
33 cl lasipullo ja 50 cl tölkki
50 cl tölkki ja 6x33 cl tölkki
50 cl tölkki
Crowmoor on premium-siidereiden
markkinajohtaja Suomessa.
Crowmoor Extra Dry
Apple
Ainesosat: Vesi, hedelmäviini,
omenamehutiiviste, sokeri,
hiilidioksidi, happamuudensäätöaineet (maitohappo ja
omenahappo), aromit,
säilöntäaineet (kaliumsorbaatti
ja natriumdisulfiitti).
4,7 til-%
Alkoholi
100 ml sisältää
Energia
170 kJ/40 kcal
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Hiilihydraatit
3,6 g
josta sokereita
3,2 g
Proteiini
0g
Suola
0g
Pakkaus
33 cl lasipullo
Ruokasuositus: salaatit,
kasvisruoka, grilli, itämainen
ruoka, kana, possu.
Limenmakuinen lonkero
Coca-Cola zero lanseerattiin vuonna 2006 niin
näkyvästi, ettei kukaan voinut olla huomaamatta uutta kevytcolaa. Sittemmin Coca-Cola
zero on saavuttanut suuren suosion erityisesti
hyvän makunsa ja erottuvan mainontansa ansiosta.
Tuoteperhe kasvaa hedelmäisellä uutuudella. Coca-Cola zero cherry tuodaan markkinoille rajoitetuksi ajaksi puolen litran ja puolentoista litran pulloissa. Jakelu alkaa 26.8.
Sinebrychoff Long Drink
Lime 5,5 %
Ainesosat: Vesi, sokeri, alkoholi,
glukoosisiirappi, hiilidioksidi, happamuudensäätöaine (sitruunahappo), luontaiset aromit, aromit, sitruuna- ja appelsiinimehutiiviste,
säilöntäaine E202, stabilointiaineet
E414 ja E445, värit E104 ja E131.
Alkoholi
5,5 til-%
100 ml sisältää
Energia
65 kcal/280 kJ
Proteiini
0g
Hiilihydraatit
9,1 g
Rasva
0g
Pakkaus
33 cl tölkki
Ainesosat: vesi, hiilidioksidi, väri
E150d, happamuudensäätöaineet
E338, E331, makeutusaineet
(aspartaami ja asesulfaami K),
luonnolliset aromit (mm. kofeiini),
kasvisuutteet. Sisältää makeutusaineita ja fenyylialaniinin lähteen.
100 ml sisältää
Energia
1,5 kJ/0,5 kcal
Proteiini
0g
Hiilihydraatit
0g
josta sokeria
0g
Rasva
0g
josta tyydyttynyttä
0g
Ravintokuitu
0g
Natrium
0g
Pakkaukset 50 cl ja 150 cl
kierrätysmuovipullo
Viime vuonna vientituotteeksi lanseerattua
limenmakuista Sinebrychoff-lonkeroa on
huhtikuussa alkaen saanut myös Suomesta.
Se on myynnissä ravintoloissa ja Alkossa.
Sinebrychoff Long Drink
Lime 5,5 % on aito suomalainen lonkero, jossa
on mukavasti kirpeyttä
ja reippaasti jäänraikasta
makua. Parhaimmillaan
se on kylmänä jäiden
kera nautittuna.
Coca-Cola zero cherry
Uusi pakkauskoko
mikseriklassikolle
Schweppes Bitter Lemon tulee
myyntiin 1,5 litran kierrätysmuovikierrätysmuovi
pullossa. Sitruunanmakuisen,
hienostuneen katkeran virvoitusvirvoitus
juoman uniikki maku syntyy
kiniinin ja sitruunan yhdistelmästä.
Schweppes-valikoima sisältää aikuiseen mama
kuun tehtyjä virvoitusjuomia, sekä klassikoita
että uusia makuja. Schweppes Bitter Lemon
on edelleen myynnissä myös 33 cl tölkissä.
Uusi design
– pienempi tölkki
Sinebrychoffin kuiva greippilonkero siirtyy 33 cl tölkkiin.
Samalla tuoteperheen
graafinen ilme päivittyy.
Markkinoiden ensimmäinen kuiva
lonkero Sinebrychoff Long Drink Dry
Grapefruit 4,7 til-% on nimensä mukaisesti kuiva versio suomalaisten suosimasta greippilonkerosta. Sen raikkaassa
ja rapeassa maussa tuntuu lonkeron
tuttu puraisu, mutta astetta kuivempana.
Jakelu alkaa 26.8.2013
Be a Carlsberg Gunner!
Mitä olisit valmis tekemään päästäksesi
Valioliigan sisäpiiriin? Näytä se meille
Facebookissa ja voita reissu Arsenalin
VIP-vieraaksi.
Carlsberg on Englannin Valioliigan virallinen olut tulevasta kaudesta 2013–2014 alkaen. Aikaisempina vuosina
Carlsberg on sponsoroinut lukuisia yksittäisiä liigajoukkueita, mutta nyt sponsorointiyhteistyö kattaa virallisesti koko liigan. Liigakumppanuutta juhlistaakseen
Carlsberg toteuttaa elo-lokakuussa kuluttajakilpailun
Be a Carlsberg Gunner. Voittajille avautuu ainutlaatuinen
mahdollisuus päästä loppuvuodesta 2013 jalkapallojoukkue Arsenalin vip-vieraiksi Emirates-stadionille Lontooseen seuraamaan Valioliigan ottelua. Eikä tässä vielä
kaikki. Ennen ottelua voittajat pääsevät Arsenalin harjoituskeskukseen tutustumaan pelaajiin ja heidän valmistautumiseensa otteluun.
Promootiosta viestitään tv:ssä ja lehdissä. Se näkyy
myös Carlsbergin 8 ja 15 tölkin monipakkauksissa.
Kauppoihin ja ravintoloihin valmistuu näyttävä esittelyaineisto, jolla kampanjatuotteet erottuvat hyllystä ja
kylmäkaapeista.
Tsekkiolutta
pikkutölkissä
Aito ja
alkuperäinen
tsekkiläinen lager
nyt myös kätevänkokoisena monipakkauksena.
Budějovický Budvar Premium Lagerin
uusi neljän pikkutölkin monipakkaus
tarjoaa tsekkioluiden ystäville mahdollisuuden nauttia suosikkioluttaan
pienempänä kerta-annoksena.
Tsekkiläiset lagerit ovat suosittuja
Suomessa. Budvarin myynti nykyisis-
Karhu herää
syksyllä 2013
sä puolen litran pulloissa on toiminut
erinomaisesti: Vuonna 2012 myynti
kasvoi päivittäistavarakaupassa +8 %
(Sinebrychoff myyntitilasto). Puolen
litran pullokoko säilyy edelleen valikoimassa. Jakelu alkaa 26.8.2013.
Karhu nähdään uudessa mielenkiintoisessa mainoskampanjassa syyskuussa
2013. Karhu tulee vahvasti myös
myymälöihin, anniskeluun ja verkkoon.
Karhuntatit
Grimbergen Double
nyt myös hanassa
Grimbergen Double
Ainesosat: vesi, ohramallas,
glukoosisiirappi, kandisokeri, sokeri,
väri (sokerikulööri), humalauute.
Oluttyyppi
luostarityylinen
tumma ale
6,5 til-%
Alkoholi
Kantavierre
Väri
Katkerot
14,7 %Plato
65 EBC
22 EBU
100 ml sisältää
Energia
Proteiini
Hiilihydraatit
Rasva
214 kJ/51 kcal
0,5 g
3,9 g
0g
Pakkaus
30 litran astia
Sinebrychoffin House of Beer
-hanavalikoimaa täydentää syyskuun
alussa luostarityylinen Grimbergen
Double -olut.
Tummasta ja lämmittävästä oluesta löytyy herkullinen
makean toffeen maku ja sen aromissa voi aistia rusinaa, appelsiinia ja kanelia. Olut sopii mainiosti nautiskeltavaksi sellaisenaan ja esimerkiksi liharuokien, makkaran ja kypsytettyjen juustojen kumppaniksi sekä jälkiruoaksi kuivakakkujen kanssa.
Grimbergen Double, Blonde ja Blanche ovat myynnissä myös 33 cl pullossa ravintoloissa ja Alkossa.
Tarjoa Budvar Premium
Lager maukkaan
Wallenbergin pihvin kanssa!
Wallenberg ja lämmin
perunasalaatti
600 g naudan jauhelihaa
1 dl kermaa
4 kananmunan keltuaista
1 dl Budějovický Budvar Premium
Lager -olutta
1 dl tuoreita yrttejä (rosmariinia,
meiramia, timjamia)
suolaa ja pippuria
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi
massaksi ja muotoile massasta neljä
pihviä. Paista väri pihveihin pannulla
ja kypsennä loppuun uunissa 180 asteessa noin 10 minuutin ajan. Nauti
lämpimän perunasalaatin ja olutkastikkeen kera.
Oluinen lämmin perunasalaatti
4–6 keitettyä perunaa
2 rkl pieniä kapriksia
puntti persiljaa ja puntti ruohosipulia
suolaa ja pippuria
Olutkastike
0,5 dl kapristen lientä
2 rkl öljyä
½ dl Budějovický Budvar Premium
Lager -olutta
½ dl omenamehua
pippuria ja suolaa
Sekoita kastikeaineet ja anna vetäytyä kylmässä hetken. Leikkaa perunat neljään osaan ja laita kulhoon.
Sekoita kaprikset joukkoon.
Silppua sekaan persilja ja ruohosipuli.
Kaada kastike perunoiden päälle ja
sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lämmitä uunissa hetken aikaa.
Budvar maistuu myös grilliruokien, kalan, äyriäisten,
makkaran, possun ja kanan kanssa.
200 g tatteja putsattuna ja pienittynä
1 sipuli pienittynä
1 valkosipulinkynsi pienittynä
2 rkl sulatettua voita
hiukka hunajaa
½ dl Karhu-olutta
suolaa ja mustapippuria
Paahda sienistä neste pois kuumalla, kuivalla
pannulla. Ota sienet pois pannulta. Kuullota sipulit
voissa ja lisää valkosipulit, paahdetut sienet, hunaja
ja olut. Paista keskilämmöllä kunnes sienet ovat
kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nauti iltapalaksi leivän päällä maukkaan Karhu-oluen kera.
Karhu on Suomen suosituin
olutmerkki!
Lähde: Millward Brown Brand Tracker 2013
14 • Lasillinen
Pienpanimoliiton puheenjohtajana Pekka Kääriäinen
tietää, miten hedelmällistä
pienten ja isojen panimoiden
yhteistyö on molemmille
osapuolille.
Lasillinen • 15
Kotimaisen pienpanimotoiminnan uranuurtaja Pekka Kääriäinen toteutti
unelmansa ja avasi Helsingin ydinkeskustaan Bryggeri-panimoravintolan.
T E K ST I M A RIA A NA NE L IM A RK K A • KU VA A NT T I V E T T E NRA NTA
”Kotimaisen oluen
näyteikkuna”
Miten pienpanimoiden ja SinebryMikä on vappuna Senaatintorille
choffin yhteistyö sujuu?
avautuneen Bryggeri Helsingin juju?
Yhteistyö on ollut kaksisuuntaista jo
Haluamme esitellä suomalaista olutvuosia: Sinebrychoff on jaellut Lammin
kirjoa mahdollisimman hyvin. BryggeSahdin oluita. Olemme uranuurtaja,
rin omat oluet ovat pääosassa, mutta
ensimmäinen yhteistyö ison ja pienen
lisäksi meillä on pienempien ja isomSiirtymä ravinvälillä syntyi meidän välillämme. Hyöty
pien panimoiden tuotteita myynnissä,
tolasta puistoion molemminpuolista, win–win-perihyvänä yhteistyökumppanina Sinehin ja koteihin ei
aatteella. Kauppaa tehdään molempiin
brychoff. Pyrimme pitämään tarjolla
lisää olutkultsuuntiin, ja siinä hämärtyy toimijoikaikkien suomalaisten panimoiden
tuuria, vaikka
den koko. Yhteistyön ansiosta voimme
oluita, ja vähintään kiertäviin hanoioluenjuonti
tarjota monipuolisempaa valikoimaa.
hin tulee myös pienimpien panimoiden
saattaa kasvaa.
Haluamme palvella koko kuluttajakunvaihtuvia tuotteita. Täyden valikoiman
taa erilaiset tarpeet huomioiden.
talossa on saatavilla myös muut panimotuotteet,
viinit ja viskit kuohujuomia unohtamatta.
Miltä suomalaisen olutkulttuurin tulevaisuus
näyttää?
Mitä uutta tuotte Helsingin olutravintolamaiNäen sen valoisana. Meillä on kohtuullisen paljon
semaan?
pienpanimoita ja valikoima on laajentunut. TyönOlemme täysiverinen panimoravintola. Lähtökohjako on selkiytynyt, pienet tekevät enemmän eritamme on yhdistää olut ja ruoka. Se on ollut kantakoisoluita ja paikallisia tuotteita ja kilpailevat tuonvana ajatuksena niin oluiden panossa kuin ruokanin kanssa. Isot panimot palvelevat suurta yleisöä.
listan suunnittelussa. Tarjoamme olutta myös pieSuomessa kaikki oluet ovat hyviä, laadullisesti jopa
ninä annoksina, jotta sitä voi aidosti maistella.
erinomaisia.
Millaisella kokoonpanolla Bryggeri palvelee
Mikä sinua erityisesti ilahduttaa olutkulttuurisoluen ystäviä?
samme nyt?
Panimomestarillamme Mathias Hüffnerillä on
Jokaisella on oma makunsa, ja se on juuri oikea.
saksalainen koulutus ja kokemusta oluenpanosta
Olen pyörittänyt yli kymmenen vuotta Suuret Oluet
sekä isossa että pienessä mittakaavassa. Hänellä on
– Pienet Panimot -festivaalia. On selvästi nähtäintohimoa tehdä hyviä oluita Bryggerin hengessä.
vissä, että kiinnostus oluen makumaailman kirKeittiöpäälliköllämme Ali Suvialalla on monipuojoon on kasvanut. Toiveemme on, että harrastuneilinen kokemus oluen ja ruoan yhdistelystä. Ravinsuus lisääntyisi ja että oluita yhä enemmän maistolapäällikkömme Olli Majanen on pitkän linteltaisiin. Oluen kirjo on niin laaja, että maistelujan olutammattilainen, joka on vaikuttanut monin
mielessä pärjäämme viinille. Toivon, että suuntaus
tavoin helsinkiläisen olutravintolakulttuurin muomäärästä laatuun ja makuun jatkuu.
toutumiseen.
Niki 02•2013
ULOSMYYNTI
• Olemme Pienpanimoliitossa
on jo vuosia ajaneet panimoille
oikeutta tuotteidemme myymiseen suoraan kuluttajille. Ulosmyynnin rajoittaminen näkyy
myös Bryggerissä.
• Ihmettely 4,7 prosentin rajasta
nousee väkisin esiin, kun olemme
turistien keskellä, emmekä voi
myydä mukaan kuin rajan alle
jääviä oluita. Kotimaisen oluen
näyteikkunana meistä on outoa
jättää vahvat oluet myymättä.
• Miksi lainsäädäntömme estää
sen, miksei panimoille sallittaisi
yhdestä pisteestä suoramyyntiä?
Se tukisi myös matkailua panimovierailujen myötä.
MAAHANTUONTI
• Yksityinen maahantuonti näkyy
ravintoloissa. Onko järkeä ajaa
olutkauppaa Viron puolelle veronkorotuksin ja säädöksin? Emme
voi myydä oluttamme panimolta,
mutta voimme toimittaa sitä Tallinnaan ja myydä siellä pienellä
veroprosentilla. Verojärjestelmämme ei tue sitä, että olut on
seurustelujuoma. Maahantuonti
omaan käyttöön lisää juomista ja
syö valtion veropohjaa.
• Siirtymä ravintoloista puistoihin
ja koteihin ei lisää olutkulttuuria,
vaikka oluenjuonti saattaakin kasvaa. Kotona voi olla hyvää seuraa, ja sitähän olut eniten kaipaa,
mutta ravintolassa nautittuna olut
voisi olla hieno osa tapakulttuuria.
Niki 02•2013
Niki 02•2013
1. Karhu III 4,6 %
Perus-Karhuna tunnettu olut sopii raikkautensa ansiosta nautittavaksi löylyn
jälkeen. Vaikka kyseessä on lager, täyteläinen kantavierre ja vahvahko humalan
sekä maltaan maku antavat vilvoitteluun
täyteläisen vivahteen.
KARHU ISTUU LAUTEILLE
TIESITKÖ?
Joka kolmas
Suomessa juotu
olut juodaan
saunassa tai saunan
yhteydessä.
3. Karhu Ruis 4,6 %
Rukiinen viimeistely antaa ryhtiä väriltään
tummalle lageroluelle. Kehittynyt jälkimaku harmonisoi aromissa aistittavaa
tumman leivän katkeruutta ja täyteläisyyttä. Kun kesäilta hivelee mökkisaunaa,
voi sopivampaa olutta olla vaikea löytää.
Pispalan valtatie 9, Tampere
www.pispala.fi/rajaportinsauna, 03 222 3823
ma, ke 18–22, pe 15–21, la 14–22
RAJAPORTIN SAUNA
RAJAPORTILLA VOI
kokea vanhan ajan henkeä, kun manselaisukot kuuraavat toistensa selkiä, manaavat ja parantavat maailmaa. Yleensä se, joka astuu viimeisimpänä
saunaan, tarttuu pitkävartiseen kauhaan ja toimii hetken löylymestarina.
”Kauhallinen riittää. Lupa kuuluu aina kysyä ensin,
mutta muuten saunassa pärjää normaalilla kohteliaisuudella.”
Hyväkäytöksiselle Rajaportti on hellä, sillä ”Riäväkylässä viksup pärjää aina”.
HIKOILUN MYÖTÄ
myös Hinkkasen tuntemus saunajuomista alkaa olla vankka.
”Vissy on parasta, mutta välillä otan myös ykkösolutta.”
Kun muistaa hörppiä myös vettä, olutkin sopii. Rajaportin kahvio myy erilaisia oluita, ja kesäisen illan saapuessa omiakin saunajuomia voi pihamaalla makustella
kohtuudella.
”Mutta humalassa saunaan ei sovi tulla. Täällä käy
lapsia, eikä hoipertelu ole turvallistakaan.”
Hinkkanen heittelee suunnilleen kolme halkoa noin
kymmenen minuutin välein. Tasaisen vauhdin taulukolla
laskettuna se tekee 18 metristä halkoa tunnissa. Kuudessa tunnissa halkoja kuluu siis noin sata.
”Siinä saan sen verran hyvän hien, etten yleensä viitsi
enää lämmityksen jälkeen mennä löylyihin, vaikka tämä
mukavaa hommaa onkin.”
Kiukaan lämmettyä Hinkkanen antaa hiilloksen sammua, heittää häkälöylyt ja sulkee pellit. Saunojat voivat
saapua.
2. Karhu Tuplahumala 4,6 %
On muuten kuin Karhu III, mutta englantilaisella Golding-aromihumalalla tehty jälkihumalointi vahvistaa keiton loppuvaiheessa käytetyn Saazerin makua. Korkeampi katkeropitoisuus puraisee löylyn
uuvuttaman saunojan hereille.
AAMULLA HINKKANEN tapaa saunanpesän, jonka edellisillan työntekijä on pakannut puolilleen metristä kuusihalkoa.
”Pesä syttyy helposti, kun puut ovat saaneet kuivaa
lämpimässä pesässä yön aikana. Tätä voi kokeilla mökilläkin, kunhan varmistaa, ettei pesä ole enää kuuma.”
Kiuas on alkuperäinen. Miesten ja naisten osastojen välissä hehkuvaan möhkäleeseen on ladattu tuhatkunta kiloa kiveä. Alimpana ovat keraamiset kivet, joiden päällä lepääville luonnonkiville löylyvesi valutetaan.
Aluksi Hinkkanen polttelee paksuimpia halkoja ja
siirtyy pikkuhiljaa kohti sirompia. Paras tulos saadaan
hartaalla, hieman pitkäveteiselläkin lämmittämisellä.
Talven pakkasilla hyvät löylyt syntyvät noin kuudessa
tunnissa, kesän lämmössä riittää pari tuntia vähemmän.
”Kiukaan saisi kuumaksi nopeamminkin, mutta
hitaasti lämmittämällä lämpö kestää koko päivän, eikä
hidas lämmitys kuluta kiuasta.”
KUN KESÄN
aurinko nousee ja kukko laulaa, Ville Hinkkanen raapaisee tulitikun ja sytyttää.
”Kävelen aamukuudeksi tänne, keitän kahvit ja alan
lämmitellä saunaa”, Hinkkanen kertoo.
Hänen työpaikkansa, Rajaportin sauna, Tampereen
Pispalassa on Suomen vanhin toimiva yleinen sauna.
Vanhan työläiskaupunginosan keidas avattiin yleisölle
vuonna 1906.
”Silloin se oli monelle ainoa mahdollisuus peseytyä,
kun kodeissa ei vielä ollut pesutiloja.”
Nykyisin se on kulttuurihistoriallinen aarre, joka tarjoaa kanta-asiakkaiden lisäksi satunnaisille kävijöille ja
turisteille nostalgisen pakopaikan modernista arjesta.
”Täällä käy työttömiä ja rikkaita, lapsia ja vanhuksia,
suomalaisia ja ulkomaalaisia. Saunassa he kaikki ovat
keskenään yhdenvertaisia.”
Lämmetäkseen Pispalan oikeudenmukainen vanhus
tarvitsee taitavat kädet, sellaiset kuin Hinkkasella.
T E KST I JA KU VA J U HO PA AVO L A
Rajaportin sauna on Pispalan helmi, joka pitää katoavaa kansanperinnettä yllä.
Ville Hinkkanen kertoo, miten arvokas vanhus lämpiää.
LÖYLYN LYÖMÄT
4. Karhu I Tumma 2,8 %
Miedon alkoholipitoisuutensa vuoksi
juoma sopii löylyn kuivattamalle saunojalle hyvin ja sammuttaa janon kuin palokunta liekit. Vaikka olut on mieto, tummuus antaa sille hyvin makua. Janojuomana kenties valikoiman optimaalisin.
16 • Kurkistus kulisseihin
Kurkistus kulisseihin • 17
Niki 02•2013
18 • Tiskin takana
Tiskin takana • 19
baari, koska nimeä Möysän Esso emme
virallisesti saisi enää käyttää. Missä nyt seisomme, oli
AN
ennen dieselmittari. Lahti on pohjavesialuetta, ja viimeiRA STA
O
U
S
RI
A
sen 15 vuoden aikana kaupungista on lopetettu 15 huoltoT
MIT
asemaa. Meidän vuoromme tuli vuonna 2008. Päätin, että
purkamisen sijaan bensapumput saavat vaihtua oluthanoihin.
Niinpä ostin kiinteistön öljy-yhtiöltä. Nyt mittarikatoksen päällä on kattoterassi, eikä sellaista kuulemma ole missään muualla. Ravintolasalin saimme rakentamalla vanhaan mittarikatokseen
seinät. Niiden rakenteista tuli puolivahingossa myös akustisesti hyvät.
Meillä esiintyy livebändi suunnilleen joka toinen viikko. Lavalla on
nähty muun muassa Pepe Ahlqvist, Veeti Kallio, Sir Elwoodin hiljaiset värit ja Edu Kettunen. Akustiikan ja tunnelman lisäksi he ovat
kiitelleet sitä, että keikkamme alkavat yhdeksältä. Illaksi ehtii vielä
kotiinkin.
Ei haittaa, vaikka nälkä yllättäisi juhlijan. Baaristamme löytyy
Kotipizzan shop in shop, ja listalla on myös texmex- ja burger-annoksia. Möysän Essosta puhutaan muuallakin kuin Lahdessa. Olen ylpeä,
että saan olla töissä täällä, meillä on hyvä porukka ja pilke silmäkulmassa. Se heijastuu suoraan asiakkaisiin. Haluamme, että he tulevat
toisen ja kolmannenkin kerran.”
”OLEMME MÖYSÄN
ANTTI PUHAKKA, RAVINTOLOITSIJA
MÖYSÄN BAARI Viipurintie 2, Lahti
www.moysa.fi
03 781 9600, arkisin 5–24 viikonloppuisin 24 h
Kesän
keitaat
Vanhat bensapumput, meren
kaiho ja huumaava sisäpiha
siirtävät ajatukset arkisesta
aherruksesta kesälomaan.
T EK ST I J U H O PA AVO L A JA J E N N Y
B E L IT Z - H E N R I KSSO N
KU VAT J UH O PA AVO L A
Niki 02•2013
”OLEMME SUOMEN vanhin yhtäjaksoisesti toimiva hotelliravintola. Kun hotelli Seurahuone avasi 1830-luvulla, se toimi
Kauppatorin ääressä. Nyt ravintolamme uudistettiin vuoden
vaihteen jälkeen, ja palaamme nimen kautta sataman äärelle.
Remontissa halusimme tuoda ravintolaan aidon robustin
ranskalaisuuden. Soittolistamme ovat samoja kuin Pariisin
ravintoloissa. Vallila Interior tutki Anne Bernerin johdolla
tarkoin, miltä aito ranskalainen brasserie näyttää. Sieltä
juontaa juurensa mustavalkokuvioinen laattalattia.
Bistroa fiinimmän brasserien ideana on, että sinne voi tulla kuka
tahansa melkein koska tahansa. Meillä on valkoiset liinat, mutta
meillä voi syödä omalla rahalla ilman firman korttia.
Listallamme tärkeitä ovat kalat ja äyriäiset, jotka ovat hyviä väliruokia jaettavaksi seurueelle. Vatsa täyttyy esimerkiksi burgundin
härällä. Yleensä se tehdään patana, mutta tarjoamme sen modernisoidusti kokonaisena palana itse valittavan lisäkkeen kera. Olutvalikoiman kärkenä meillä on ranskalainen Kronenbourg hanassa. Luostarioluista Leffen ja Grimbergerin tuoteperhe. Jälkiruoaksi voi kokeilla
ranskalaisia klassikkoja, kuten crème brûléeta, jäätelöä tai sorbetteja.
On kiva sanoa, että meidän keittiön tytöt ja pojat ovat tehneet ne itse
omin käsin. Sellainen tuo sielua tekemiseen.”
”OSUUSKAUPPA HOK-ELANTO osti alkutalvesta Center-Innravintolat. Nimekkäissä ravintoloissamme kesää on aloiKES
teltu entiseen tapaan. Aikuiseen makuun suunnattu RaffaKES KUST
A
ÄK
ellon terassi on yksi päätuotteistamme. Rakkaalla lapsella
EID N
AS
on monta nimeä – asiakkaiden parissa Raffaellon terassi
tunnetaan myös nimillä Mummotunneli ja Puumalaakso.
Legendaarisen kesäterassin fiilis on ainutlaatuinen.
Asiakkaat bilettävät livemusiikin tahdissa maanantaista
lauantaihin, ja bändien lopetettua soittamisen DJ jatkaa yökolmeen
saakka. Olemme ylpeitä terassimme suosiosta ja arvostamme sitä,
että asiakkaat palaavat aina uudestaan. Asiakkaiden luottamus tulee
ansaita joka päivä ja suosiomme perustuu pitkäjänteiseen peruspeliin. Hötkyily on turhaa, ja muutoksia kannattaa tehdä maltilla.
Terassin ympärillä on monia terassin toimintaa tukevia palveluja,
kuten espanjalaishenkinen tapasravintola Tapas BarCelona ja tietenkin yli 100-vuotias König, jonka Mikonkadun puoleisen ulkoterassin on stailannut muotoilija Stefan Lindfors. Kesällä myös ulkomaiset turistit löytävät paikalle kokonaisuudessaan yli 2000-paikkaiseen ravintolamaailmaamme, onhan sijaintimme kaupungin ytimessä
aivan loistava. Raffaellon terassin kuulumisia luet myös Facebookissa
www.facebook.com/Mummotunneli.”
HELI BECKMAN, RAVINTOLAPÄÄLLIKKÖ
MIKKO PAUKKONEN, TOIMITUSJOHTAJA, CENTER-INN
BRASSERIE LE HAVRE Kaivokatu 12, Helsinki
www.hotelliseurahuone.fi, 09 691 4006
ma–ti 11.30–22.00, ke–pe 11.30–23.00, la 15.00–23.00, su 11.30–16.00
RAFFAELLON TERASSI Vanha Kauppakuja/Aleksanterinkatu 46, Helsinki
www.center-inn.fi
su–to 16.00–00.00, pe & la 16.00–03.00
IN
AIS
TAK REN
ME ELLE
R
ÄÄ
Niki 02•2013
Mökkiläisten kauppias
Uudenkaupungin K-supermarket Itäpoijua isännöivä Sami Toivonen tietää kesän alkaneen,
kun grillituotteet ja oluet häviävät äkisti hyllyistä.
Rannikko Uudenkaupungin ympärillä on kaunista mökkialuetta. Kuinka tärkeää kesän myynti on marketille?
Toukokuun alusta elokuun loppuun myyntimme kasvaa noin
30 prosentilla, eli se on todella tärkeää aikaa. Meille hektisintä
kesä on juhannuksesta koulujen alkuun.
brändit ovat kesäasukkaille tuttuja ja muodostavat myyntimme kivijalan. Myydyin tuotteemme on Karhu III -salkku.
Mökkiläisten lisäksi lomailevat ”ukilaisetkin” haluavat kokeilla
paikallisia erikoisuuksia, joita koetan pitää hyvin valikoimissa.
Haluan, että asiakas kokee tulevansa erilaiseen kauppaan.
Mikä kauppiaalle on ensimmäinen kesän merkki?
Grillattavat tuotteet ja juomat lähtevät käsistä. Kun perjantain
myynti on viidenneksen normaalia suurempi, huomaa että
kaupassa käy muitakin kuin paikallisia.
Kuinka paljon teette Sinebrychoffin kanssa yhteistyötä?
Suunnittelemme yhdessä hyvissä ajoin ennen kesää kampanjoita, joita nyt on tulossa oluisiin, lonkeroihin ja siidereihin.
Ne lisäävät myyntiä, kuten myös se, että heidän myynninedistäjänsä käyvät tasaisesti täyttämässä hyllyjä.
Minkälaisia taikatemppuja kauppiaan pitää tehdä, että
kallisarvoinen kesän myynti toteutuu?
Varsinaisia taikatemppuja ei tarvita, sillä esimerkiksi säistä
huolimatta ihmiset lomailevat joka tapauksessa. Yhteistyö
tavarantoimittajien kanssa on kuitenkin erittäin tärkeää, jotta
asiakkaat saavat sitä, mitä tulevat hakemaan. Olemme profiloituneet ”alueen lihakaupaksi”, ja mökkiläiset ajavat tänne
jopa 40 kilometrin päästä.
Miten kesä vaikuttaa juomamyyntiinne?
Se on iso osa sitä 30 prosentin kasvua. Valtakunnan ykkös-
Olut–hunajasavustettu lohi
1 iso lohifilee
Savustuslaatikko/savustuslastuja/savustuspussi
Marinadi:
1 sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
1 dl Karhu Tuplahumala -olutta
1 rkl karkeaa merisuolaa
Sekoita marinadin ainekset ja hiero marinadi
lohifileen pintaan. Marinoi lohta ainakin tunti.
Pyyhi marinadi fileen pinnalta ja savusta kala
haluamallasi tavalla.
Olut-rapukastike
Noin 200 g ravunpyrstöjä
1 dl turkkilaista jugurttia
1 dl majoneesia
1 sitruunan mehu
½ dl Karhu Tuplahumala -olutta
½ pnt ruohosipulia
Suolaa ja pippuria
Hienonna ravunpyrstöt. Sekoita kastikkeen
ainekset, mausta suolalla ja pippurilla maun
mukaan. Anna maustua viileässä pari tuntia.
Tarjoa savustetun lohen kera.
Lohen seurana maistuu Karhu Tuplahumala
-olut. Totta kai.
OHJE JA KUVAUSJÄRJEST ELY T AN IKÓ LEHT IN EN , KUVA SAT U N YST RÖM
+Olut • 21
JUHO PA AVOL A
20 • Tiskin takana
www.facebook.com/olutjaruoka
Ehtiikö lomalaisia palveleva kauppias itse lomailla lainkaan?
Kuten ennenkin, olen vannonut pitäväni reilun kesäloman,
mutta aina se on jäänyt kahteen viikkoon. Tavallisesti lähdemme sitten elokuussa perheen kanssa matkalle. Nyt hankin
uuden veneen, ja yritän päästä merelle niin paljon kuin mahdollista. Veneellähän pääsee mereltä suoraan helposti vaikka
töihin!
JUHO PA AVOL A
Lohen seuraksi sopii
sitruunaisen kirpeä
olut-rapukastike.
Niki 02•2013
Niki 02•2013
22 • Näin se käy
Viimeinen pisara • 23
Ensi kerralla kohdataan, Beyoncé
Coca-Cola ruoan kanssa?
Sinebrychoffin tuoteaktivointipäällikkö,
ruoka- ja juoma-asiantuntija Anikó Lehtinen, sopiiko Coca-Cola pitsan ja hampurilaisten lisäksi myös muuten ruokajuomaksi?
Kyllä sopii. Coca-Colan hiilidioksidisuus
neutraloi suussa makuhermoja, ja se sopii
oivallisesti ruoan oheen. Coca-Colan mausteinen makeus myös tasapainottaa esimerkiksi ruoan suolaisuutta, ja juuri juoman
mausteisuus on omiaan esimerkiksi grilliruoan paahtopinnan kanssa.
Saako Coca-Colasta vetoapua kesäruokien
valmistukseen?
Coca-Cola on tosiaan monikäyttöinen tuote,
jota voi juomisen lisäksi käyttää hyvin myös
ruoan valmistuksessa. Jos kesäisessä grillissä
on vaikkapa naudan- tai possunlihaa, CocaColasta voi loihtia jenkkityyliselle liha-aterialle oivallisen marinadin. Tarvitset vain pienen pullon Cokista, öljyä, suolaa, pippuria ja
yrttejä, kuten rosmariinia, rakuunaa tai basilikaa, ja ainekset sekoitetaan keskenään.
Entä kanankoivet ja ribsit?
Coca-Colalla voi karamellisoida ribsejä tai
kanankoipia. Siirappimaisella kastikkeella
voi sutia lihaa grillauksen aikana. Sopivan
tuhdin kastikkeen Cokiksesta saa keittämällä
sitä kattilassa kasaan miedolla lämmöllä noin
tunnin verran. Mitä kauemmin Coca-Colaa
keittää, sitä paksumpaa siitä tulee. Puoli litraa Cokista vähenee noin puoleen.
New Yorkiin oikealla hetkellä. Supertuottaja Pharrell
Williamsilla oli keikka samaan aikaan, kun kaupungissa oli MTV:n
Music Awards. Ja hän otti ajoituksesta kaiken irti: keikalla vierailijana loistivat Jay-Z ja Beyoncé, R. Kelly,
Kanye West ja Justin Timberlake.
Se oli unohtumaton ilta – vietin sen hotellihuoneessani ja katsoin telkkaria.
Sain tietää Williamsin ja kumppanien keikasta vasta seuraavana
päivänä.
KERRAN OSUIN
Sopivan tuhdin
kastikkeen Coca-Colasta
saa keittämällä sitä
kattilassa kasaan.
Coca-Cola ja kala – mahdoton yhtälö?
Coca-Cola sopii mainiosti yhteen rasvaisen kalan, kuten lohen, nieriän tai taimenen
kanssa. Coca-Colan hiilidioksidisuus tasapainottaa kalan rasvaista makua. Cokista kannattaa testata myös äyriäisten kanssa, esimerkiksi chilimaustetut jättikatkaravut sopivat Cokiksen kaveriksi oivallisesti.
VASTAAVAA ON sattunut ennenkin. Olin Berliinissä samaan
aikaan kuin suosikkini Sam Sparro. En nähnyt häntäkään,
koska sain tietää keikasta liian myöhään.
Noiden tapausten jälkeen olen kaivannut sellaista palvelua,
joka johdattaisi juuri minua kiinnostavan äärelle. Olen sitten vieraassa tai tutussa kaupungissa.
Millaiseen kesäjälkkäriin Coca-Cola sopii?
Kun Coca-Colaa keittää kasaan siirappimaiseksi ja laittaa sitä reilusti vaniljakermajäätelön päälle, niin hyvää tulee.
PALVELU OLI lopulta tehtävä itse. Ei yksin, mutta omien voimien avulla.
Löimme muun muassa tv-ohjelmia tekevässä toimistossamme päät yhteen ja
saimme aikaan Party Appin. Puhelinsovelluksen, joka kertoo missä tapahtuu – ja
mitä tapahtuu.
Party Appin idea on yksinkertainen ja mahdollisuudet ovat rajattomat. Se tietää, missä liikun ja osaa neuvoa lähialueen tapahtumat. Klubit, keikat ja ruokaravintolat.
Sen kautta voin suunnitella myös tulevien reissujeni ohjelmaa. Voin jakaa tietoni ystävilleni – ja saan tietää, missä he liikkuvat.
Mitä enemmän palvelua käytän, sitä tarkempi profiili minulle muodostuu. Party App ei ehdota minulle Malmi-talon flamencoiltaa, ellen
ole sellaisesta kiinnostunut, mutta varmasti ehdottaa, jos olen.
Miten itse juot Cokiksesi?
Juon Coca-Colaa kohtuullisen usein. Erityisesti se kolahtaa minuun jenkkityylisen grilliruoan parina. Juon Cokikseni aina lasista ja
jääpalojen kera.
J E N N Y BELIT Z-HENRIKSSON
on saanut hyvän vastaanoton yhteistyökumppaneilta –
muun muassa Sinebrychoffilta. Olen käynyt demoamassa tätä Piilaaksossakin, ja kiinnostusta löytyy.
Vastaavia applikaatioita on ollut ennenkin, mutta ne ovat aina
olleet ravintolaketjun tai jonkin muun yhden yrityksen hallussa.
PARTY APP
Osallistu Suomen Olutmestari 2014 -kisaan
RAMI NI EMI
Kisan voittaja pääsee luomaan oman oluensa yhdessä Sinebrychoffin panimomestarin kanssa. Olutta myydään valituissa olutravintoloissa kesällä 2014. Lisäksi
voittaja pääsee kahden hengen olutkulttuurimatkalle Kööpenhaminaan. Toiseksi ja kolmanneksi kisailleet Olutkisällit palkitaan tuotepalkinnoilla. Osallistu kilpailuun
osoitteessa www.suomenolutmestari.fi. Olutmestari-kilpailuun voivat osallistua Suomessa asuvat, ravintola-alalla työskentelevät, 18 vuotta täyttäneet henkilöt.
EIHÄN MINUA käyttäjänä kiinnosta, kenen omistamassa ravintolassa Jay-Z ja Beyoncé tai Sam Sparro esiintyvät – mutta heidän keikkansa kyllä kiinnostaa.
Omista tarpeista lähtenyt sovellus on sosiaalinen ja sosiaalistava. Sehän yöelämässä on parasta. Tapaa ihmisiä, tuttuja
ja uusia tyyppejä.
A XL SM IT H
MU U SIK KO JA T V-J U O NTA JA , J O K A K ÄY M IE L E L L Ä Ä N
RAV INTO LO ISSA
1. Karsinta nettikilpailulla 22.4.–
31.7.2013. Monivalintakysymyksiin
vastaamiseen on aikaa 20 min. Semifinalistit, 20 kpl, julkistetaan 12.8.
Niki 02•2013
2. Semifinalisteille sähköpostilla
testi, jossa on avoimia ja monivalintakysymyksiä. Valitut 10 finalistia
julkistetaan 21.9. mennessä.
3. Finaali 12.10.2013. Näyttökokeessa testataan tuotetietoa ja
-osaamista. Tuotteet tulee kaataa
ja tarjoilla oikein.
4. Suomen Olutmestari 2014 pääsee luomaan oman oluensa yhdessä
Sinebrychoffin panimomestarin
kanssa.
Niki 02•2013
2014
Sinustako
Suomen
Olutmestari?
Osallistu karsintaan netissä 22.4. alkaen
suomenolutmestari.fi
Nettikisa sulkeutuu 31.7.2013.
SUOMEN OLUTMESTARI -KILPAILU on oluen ammattilaisten oma kisa,
joka järjestetään tänä vuonna jo kuudetta kertaa.
Suomen Olutmestariksi valitaan se ravintola-alan ammattilainen, joka
hallitsee oluttiedon ja oluen tarjoilun parhaiten. Alkukarsinta tapahtuu nettitestillä, jolla mitataan yleistä oluttietoutta.
Kilpailu huipentuu lauantaina 12. lokakuuta Helsingissä ravintola Le
Bonkissa järjestettävään finaaliin. Tuolloin loppukilpailijat esittelevät
tietojaan ja taitojaan arvovaltaiselle tuomaristolle, jotka valitsevat
Olutmestarin lisäksi kaksi Olutkisälliä.
Vuoden 2013 Suomen Olutmestari -kilpailun voittaja Mirva Kylmäkorpi pääsi luomaan oman oluensa yhdessä Sinebrychoffin panimomestarin
kanssa. Tämä olut on hanassa myynnissä valituissa olutravintoloissa kesän 2013 ajan.
Lisäksi Mirva kävi kahden hengen olutkulttuurimatkalla Kööpenhaminassa. Vuoden 2013 Olutkisällit palkittiin tuotepalkinnoilla.
facebook.com/suomenolutmestari