Les bo issons Beverages

Menu principal
11/07/07
15:53
Page 2
E
Lesboissons
Beverages
Thé ou Café
Tea or Coffee
1,75
Espresso ou allongé
1, 75
Café au lait (Bol, b o w l)
3, 75
Tisane
Herb tea
1, 75
Tisane Inuit
I nuit herbal tea
2,50
Lait
Milk
2,00
Chocolat chaud
Hot chocolate
1,75
Boissons gazeuses
Soft drinks
1,75
Jus
Juice
2,00
Le Manoir Belle Plage
474, boulevard Perron
Carleton-sur-Mer
Tél. : 418 364-3388
N JUILLET 1534, ALORS QU'IL SE CROIT EN ROUTE VERS LA
CHINE AVEC SES DEUX NAVIRES (LA MALOUINE ET LE COURLIEU), JACQUES
CARTIER TOUCHE LE FOND DE LA BAIE EN PLEINE CANICULE. IL NOMMA « DES
CHALEURS » CETTE BAIE « EN CHALEUR PLUS TEMPÉRÉE QUE LA TERRE
D’ESPAGNE, LA PLUS BELLE QUI SOIT POSSIBLE DE VOIR ».
I
N JULY 1534, WHILE MAKING HIS WAY TO WHAT HE THOUGHT TO BE
CHINA WITH HIS TWO VESSELS (THE MALOUINE AND THE COURLIEU), JACQUES
CARTIER REACHED THE BACK OF THE BAY DURING THE DOG DAYS OF JULY. HE
NAMED IT CHALEUR BAY, SAYING THE “COUNTRY IS MORE TEMPERATE THAN
THE LAND OF SPAIN AND THE FINEST IT IS POSSIBLE TO SEE”.
Menu principal
11/07/07
15:53
Page 4
Entrées
Les grillades
Starters
From the grill
Entrées froides
Cold starters
Hareng mariné et verdures du moment
Pickled herring and garden greens
Rosaces de saumon fumé des frères Atkins
Atkins Bros. smoked salmon rosettes
8,50
Cocktail de crevettes gaspésiennes
Gaspé shrimp cocktail
6,95
Mousse de foie de volaille au Porto
et caramel de vinaigre balsamique
Porto-flavoured poultry liver mousse with
vinegar balsamic caramel
PÊCHE AU HARENG
Collection Écomusée Tra c a d i è che, série William Bujold
Terrine de gibier maison et confit d’oignons
aux canneberges
Home-style game terrine with onion and
c ranberry confit
Gravlax de truite à l’aneth et sa julienne
de concombre
Dilled trout gravlax with julienned cucumber
Saumon fumé à chaud et chutney de
mangue avec câpres
Hot smoked salmon and mango chutney
with capers
Potages
et jus
S oupsand juice
Entrées chaudes
Warm starters
Potage du moment
Market-inspired potage
2,75
Chaudrée du pêcheur
Belle Plage
8,50
Belle Plage fisherman’s chowder
Bisque de crustacés de la
Baie-des-Chaleurs
8,25
Chaleur Bay crustacean bisque
Jus de tomates ou légumes
Tomato or vegetable juice
COUVERTURE :
CARLETON, EN 1866. GRAVURE
Collection Musée de la Gaspésie
DE
1,75
THOMAS PYE
5,50
6,75
6,25
7,25
8,25
Cuissot de canard confit sur salade
et pommes de terre rissolées à l’ail
20,95
Duck leg confit served with salad
and potatoes browned in garlic and herbs
Bavette de boeuf à l’échalotte et
frites juliennes, mayonnaise au pesto 17,95
Shallot-flavoured beef bavette with
julienned fries and pesto-flavoured
mayonnaise
Côtelettes d’agneau grillées
à la feuille de thym
Thym-grilled lamb cutlets
Spécial Belle Plage 10oz grillé,
sauce au poivre vert
Belle Plage special 10 oz grilled
steak with green pepper sauce
24,95
26,95
The ever popular
9,95
Poitrine de poulet
Chicken breast
11,25
Fondue parmesan sur salade vinaigrée
5,95
Fondue parmesan served on salad with dressing
Demi poulet
Half chicken
13,50
Feuilleté de crevettes gaspésiennes, sauce
homardière
Gaspé shrimp pita, lobster sauce
Salade César
Ceasar’s salad
Moules gratinées en demi coquille,
sauce au vin blanc et ciboulette
G ratinéed mussels on the half shell,
with white wine sauce and chives
Crevettes géantes sautées à l’ail et
aux fines herbes
Giant shrimps pan-fried in garlic and herbs
Poêlée d’escargots à la provençale
Pan-fried Provençal snails
Pétoncles sautés en timbales de filo,
sauce vierge aux tomates fraîches
Stir-fried phyllo-wrapped scallops timbale,
with fresh tomato and olive oil dressing
8,50
6,95
7,25
Duo côtes levées 10oz au miel Forest
et cuisse de poulet BBQ, salade césar
et frites juliennes
26,95
10 oz. spare ribs with Forest honey
and BBQ chicken leg combo, served with
Caesar’s salad and julienned fries
6,95
8,95
Bolognaise
Bolognese
Fish and seafood
Filet de plie meunière beurre de noisettes
au citron
Flounder à la meunière with lemon-flavoured
hazelnut butter
Langues de morue façon
de la Patronne
Madame Comeau’s cod tongues
Filet de plie poché, sauce aux crevettes
et au paprika
Poached flounder with shrimps and paprika
sauce
Gratin de poissons et de fruits de mer
au Vermouth
Fish and seafood gratin with a hint of
Vermouth
Filet de morue poêlé, sauce vierge
Pan-fried cod fillet with crushed tomato and
olive oil dressing
Pétoncles poêlés, sauce à la crème
et au vin blanc
Pan-fried scallops with cream and white
wine sauce
7,95
Pâtes fraîches
de la Fabrique Chez Frédéric
Fresh pasta
from Fabrique Chez Frédéric
Aux fruits de mer
Seafood
es poissons
L
et fruits de mer
Pavé de saumon poêlé sur peau
garam massala et jus de crustacés
Pan-fried skin-on salmon square, garam
massala and crustacean gravy
Les populaires
Cuisse de poulet
Chicken leg
CARLETON-SUR-MER, 1940
Collection Écomusée Tracadièche
1 4,95
9 ,95
2 3,95
17 ,95
20,95
1 9,95
18,95
19 ,95
2 2,95