Erstellung der Broschüre

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Erstellung der Broschüre
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Bis sehr bald,
BIJOUX CATERING TEAM
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INHALTSVERZEICHNIS
COMMERCIAL ANGEBOT ..................................................................................... 3
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Sélections!de Petits Bijoux!!
Bistronomique!
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« Carte Fingerfood 2015 »
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CONDIMENTS DE CEPES AUX NOIX ET COPEAUX DE JAMBON IBERIQUE
Steinpilzpurée an Nüssen und feinen Scheiben iberischen Schinkens
Boletus paste, nuts and shavings of Iberian ham
L’AUBERGINE
Auberginen-Kaviar mit orientalischen Gewürzen
Eggplant caviar with oriental spices
FOIE GRAS CUIT AU TORCHON, REDUCTION DE PORTO
Entenleber « au torchon », Portwein réduction
Foie Gras « au torchon », port wine reduction
CARPACCIO DE BŒUF, VINAIGRETTE GINGEMBRE ET MIEL ET QUENELLE
DE RICOTTA
Rinds-Carpaccio, Ingwer, Honig-Vinaigrette und Ricotta Nocken
Beef Carpaccio, ginger, honey vinaigrette and ricotta quenelle
SAUMON FUME, CREME DE RAIFORT AU BASILIC
Geräucherter schottischer Lachs an Basilikum-Meerrettich Crème
Smoked Scottish salmon, basil horseradish cream
SOUPE MISO, POUSSE DE SOJA ET MENTHE SAUVAGES
Miso Suppe, Sojabohnensprossen, Wilde Minze
Miso soup, bean sprouts, wild mint
CEVICHE DE CREVETTES, LAIT DE COCO ET CITRON VERT
Garnelen Ceviche, Kokusnussmilch, Limetten
Prawn Ceviche, coconut milk, limes
TARTARE DE TOMATE BLOODY MARY, GELEE DE VODKA ET CAVIAR
Bloody Mary Tomaten Tartare, Vodka Gelee, Kaviar
Bloody Mary tomatoe tartare, vodka gélée, caviar
SASHIMI DE THON, MANGUE, CORIANDRE FRAICHE ET INTENSE DE COCO
Thunfisch Sashimi, Mango, frischer Koriander und Kokosmilch Extrakt
Tuna Sashimi, mango, fresh coriander and extract of coconut milk
MILLE-FEUILLE DE LEGUMES « SAVEURS SUD », CREME DE BASILIC
Gemüse Mille-Feuille « saveurs sud », Basilikum crème
Vegetable Mille-Feuille « southern flavour », cream of basil
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HUITRES PAPILLONS POCHEES DANS LEURS COQUILLES AU BEURRE SALE
Papillon Austern pochiert in ihren Schalen, gesalzene Butter
Poached Papillon oysters in their shells, salted butter
CROQ SUD, JAMBON ET ROCQUETTE
Mediterranes Clubsandwich, Chorizo, geschmolzenem Pecorino, Basilikum und schwarzer
Olivenpastete
Mediterranean club sandwich, chorizo, melted pecorino, basil and black olive tapenade
CAESAR SALADE, CREVETTE ET LARD CROUSTILLANT
Caeasarsalat mit glasierten Soja, Ingwer-Crevetten und knusprigen Speckwürfeln
Caesars salad, glazed soya and ginger shrimps with crispy pancetta
CHIPS DE LEGUMES ET FLEURS DE SEL
Gemischte Gemüsechips mit Fleurs de sel
Mixed vegetable chips with Fleur de Sel
LEGUMES CROQUANTS SAVEURS DU MONDE
Bio-Gemüse mit aromatischen Dips aus aller Welt
Bio vegetables with worldly flavoured dips
GASPACHO DE CONCOMBRE EN FINE GELEE, YAOURT AUX EPICES
Gurken Gaspacho im feinen Gelee, gewürzter Joghurt
Cucumber gaspacho in delicate jelly, spicy yoghurt
BRUSQUETTE DE CHEVRE, TAPENADE D’OLIVES, FLEURS DE THYM
ET MIEL DE PROVENCE
Bruschetta mit Ziegenkäse, Olivenpaste, Thymianblüten und Honig aus der Provence
Brusquette of goat cheese, olive tapenade, thyme blossoms and honey from the Provence
SUSHI/ FOIE GRAS ET CHUTNEY
Sushi von der Entenleber mit schwarzem Feigenchutney
Sushi of Foie gras with black fig chutney
TAJINE DE VOLAILLE, FACON DELICATE’S EDEN
Geflügel Tajine « Delicates Eden »
Poultry tajine « Délicate Eden » style
TARTARE DE BŒUF, CHIPS DE PARMESAN
Rindstartar, Parmesanchips
Beef tartar, parmesan chips
RAVIOLI OUVERT DE CREVETTES, CHOUX-VERT, SAUCE CURRY
Crevetten Ravioli « ouvert », Grünkohl, Curry Sauce
Open ravioli, shrimps, green cabbage and curry sauce
LEGUMES ET FRUITS RÔTIS
Geröstetes Gemüse- und Früchtekonfit in einer knusprigen Ingwervinaigrette mit Honig aus der
Provence
Roasted vegetables and fruits in a crispy ginger vinaigrette with Provence honey
ARTICHAUTS POELES, CALAMAR ET CHORIZO
Geröstete Artischocken, Babytintenfisch und Chorizo
Roasted artichokes, baby calamari and chorizo
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CANARD CONFIT, « SWEET AND SOUR »
Entenconfit « sweet and sour »
« Sweet and sour » duck confit
VERITABLE BISQUE DE CRUSTACES, ALAIN DUCASSE
Krustentiere « Bisque », Alain Ducasse
Shellfish « Bisque », Alain Ducasse
BURGER/ BŒUF ET TRUFFES
Burger vom Rind im Minibrötchen, Trüffelmayonnaise, Gartenkresse und Tomatenconfit
Beef burger in a mini bun with truffle mayonnaise, watercress and tomato confit
Gourmandises
PANNACOTTA AUX FRUITS DE LA PASSION
Pannacotta an Passionsfrucht
Passion fruit pannacotta
FRAMBOISE EN TARTELETTE, CREME MOUSSELINE
Himbeertörtchen, leichte Vanillecrème
Raspberry tart and light vanilla cream
TARTELLETTE AUX POMMES ET YUZU
Apfel Törtchen, Yuzu
Apple tartlets,Yuzu
TARTARE DE MANGUES GLACE AU RHUM DES ÎLES
Mango-Törtchen, Eiscreme mit karibischem Rum
Mango tartare, Caribbean rum ice-cream
MACARONS
Luxemburgerli
Macaroon
CREME BRULEE, BADIANE
Creme Brulee, Sternanis
Crème Brulée, star anis
LE CARAMEL, BEURRE ET FLEURS DE SEL
Karamel, gesalzene Butter
Caramel, salted butter
LES MINI POMMES D’AMOUR
Mini kandierter Apfel
Mini candy appel
FROMAGE DE NOS REGIONS ET D’AILLEURS
ET CONFITURE DE CERISES NOIRES
Käseselektion aus unserer Region mit schwarzer Kirschkonfitüre
Cheese selection with black cherry confiture
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Sparkling!wines!
France – Champagne
Moët!et!chandon!Brut Impérial!
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75!cl!
Ruinart!Brut!Blanc de Blancs!
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75!cl
Laurent!Perrier!Cuvée!Rosé Brut!!
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75!cl!
Dom!Pérignon!Vintage 2004
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85!
135!
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75!cl
160!!
250
Italia
Bellavista Cuvée Brut
75!cl!
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Goccia d’oro Extra dry
75!cl
45
Prosecco, Paladin/ Bosco Doc Dry Magnum
1500!cl
85
65
White!wines!!
Facétie!Fargette!&!Guillerault!Sancerre 2011!! !
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75!cl!
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58!
Newton!Red!Label!Chardonnay 2012
75!cl
39
Julien!Brocard!Les!Vaudevey!Chablis 2011
75!cl
65
PulignyLMontrachet!Clavoillon!Leflaive!Chardonnay 2011
75!cl
160
Cloudy!Bay!Sauvignon Blanc 2014
75!cl
55
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Alle!Preise!in!Schweizer!Franken!(CHF)!zzgl.!Mwst.!
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Red!wines!
L'Echo!de!Lynch!Bages Paulliac 2011
75!cl
65
Terrazas!de!los!Andes!reserva!Malbec 2011
75!cl
42
ChâteauneufLduLPape!Pégau!Réservée Rhône 2010
75!cl
95
Château!Beychevelle!Bordeaux 2009
75!cl
180
Sollten!Sie!Weine!aus!Regionen!oder!von!anderen!Jahrgängen!wünschen,!welche!in!unserer!Auswahl!
nicht!enthalten!sind,!können!Sie!sich!gerne!jederzeit!an!uns!wenden.!
In case you would like to choose a wine or a vintage, which is not listed in our selection above, please
kindly contact us directly at your convenience.
Beverages!!
Henniez!still!
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75!cl
8
Henniez!semiLsparkling!!
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75!cl
8
Juice!Opaline!Bio!Switzerland! !
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25!cl!
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Coffee&Tea!
Coffee! !
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Espresso!
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5!
Darjeeling!!
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Earl!Grey!
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5!
Alle!Preise!in!Schweizer!Franken!(CHF)!zzgl.!Mwst.!
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Zapfengeld
Schaumweine pro 75 cl
35
Weissweine und Rotweine pro 75 cl
25
Softdrinks
3.5
Mineralwasser pro 75 cl
2.5
Kaffee und Tee pro Tasse
2.5
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Alle!Preise!in!Schweizer!Franken!(CHF)!zzgl.!Mwst.!
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