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MENU SUGGESTIONS
MENU VORSCHLÄGE
VORSCHLAG I
SUGGESTION I
VORSPEISE
Geschäumte Cremesuppe von Süßkartoffeln
mit Frankfurter Kräutern
APPETIZER
Sweet potato foam soup
with „Frankfurt“ Herbs
HAUPTGANG
Schweinefilet unter der Kräuterkruste
Pfefferrahmsauce, Karottenrauten
und Kartoffelgratin
MAIN COURSE
Medallions of pork filet under a herb crust
with a pepper cream sauce
rhomb’s of carrots and potato bake
DESSERT
Hessischer Apfelstrudel mit Vanilleeis
und Sahne
DESSERT
Hessian apple strudel with vanilla ice cream
and whipped Cream
€ 37,50 PRO PERSON
AB 10 PERSONEN
€ 37,50 PER PERSON
FROM 10 PERSONS
VORSCHLAG II
SUGGESTION II
VORSPEISE
Tortenschnitte von Räucherlachs
im Crêpemantel mit Crème Fraîche
und Ketakaviarperlen
APPETIZER
Tarte of graved salmon coated in a crêpe
with Crème Fraîche
and pearls from Ketacaviar
HAUPTGANG
Gefüllte Maispoulardenbrust
mit Pilzduxelles auf Salbeisauce
MAIN COURSE
Filled Cornpoulard
with a duxelles of mushrooms on sage sauce
DESSERT
Geeister Kaiserschmarrn auf Fruchtspiegel
DESSERT
Iced cut up and sugared pancake with raisins
and fruit sauce
€ 44,50 PRO PERSON
AB 10 PERSONEN
€ 44,50 PER PERSON
FROM 10 PERSONS
Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bediengeld / all Prices incl. 19 % VAT and Service
Pro Veranstaltung kann ein Menü- bzw. Buffetvorschlag ausgewählt werden. / You can choose either one menu or buffet per
event
Stand Juli 2016 / updated July 2016
VORSCHLAG III
SUGGESTION III
VORSPEISE
Variation von mediterranen Vorspeisen
an kleinem Salatbukett
APPETIZER
Variation of mediterranean starters on a small
salad bouquet
HAUPTGANG
Kalbsrückensteak in Morchelrahmsauce
mit grünem Spargel und Gnocchi
MAIN COURSE
Slices of veal in a morel cream sauce
with green asparagus and Gnocchi
DESSERT
Panna Cotta von der Passionsfrucht
auf Schokoladenspiegel
DESSERT
Passionfruit Panna Cotta
on a chocolate glaze
€ 46,50 PRO PERSON
AB 10 PERSONEN
€ 46,50 PER PERSON
FROM 10 PERSONS
VORSCHLAG IV
SUGGESTION IV
VORSPEISE
Zartes Hummermus mit Crème Fraîche,
Hibiskusglace
und Limonenzesten
APPETIZER
Delicate mousse of lobster with Crème Fraiche,
Hibiscusglace
and slices of lime
HAUPTGANG
Medaillons vom Rinderfilet unter der
Kräuterkruste an Rotweinbuttersauce
Karottenbund und gefüllte Gnocchi
MAIN COURSE
Medallions of beef filet under a herb crust
served with a red wine sauce,
bundle of carrots and filled gnocchi
DESSERT
Weißes Schokoladenmousse mit Vanille
und Grappa aromatisiert
dazu Nusscrunch
DESSERT
White chocolate mousse flavoured
with Vanilla and Grappa
topped with nut crunch
€ 48,50 PRO PERSON
AB 10 PERSONEN
€ 48,50 PER PERSON
FROM 10 PERSONS
Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bediengeld / all Prices incl. 19 % VAT and Service
Pro Veranstaltung kann ein Menü- bzw. Buffetvorschlag ausgewählt werden. / You can choose either one menu or buffet per
event
Stand Juli 2016 / updated July 2016
VORSCHLAG V
SUGGESTION V
VORSPEISE
Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola,
nativem Olivenöl
feinstem Balsamicoessig und Knusperstange
APPETIZER
Carpaccio of beef filet with rocket salad,
olive oil
finest balsamic vinegar and breadstick
HAUPTGANG
Barbarie Entenbrust auf Waldbeerensauce mit
Kartoffelplätzchen und Karottenstäbchen
MAIN COURSE
Barbarie duck breast on forest fruit sauce with
potato cookies and sticks of carrots
DESSERT
Dessert-Etagère „Büsing Palais“
Gefüllte Minicrêpes
Mango-Ananasspieß
Mousse au Chocolate mit Kirschwasser
DESSERT
Dessert-Etagère “Büsing Palais”
Filled mini crêpes
Mango pineapple stick
Mousse au chocolate with cherry brandy
€ 52,50 PRO PERSON
AB 10 PERSONEN
€ 52,50 PER PERSON
FROM 10 PERSONS
Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bediengeld / all Prices incl. 19 % VAT and Service
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Stand Juli 2016 / updated July 2016
STELLEN SIE IHR EIGENES
MENÜ ZUSAMMEN
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SALATE / VORSPEISEN
SALADS / STARTERS
Carpaccio vom Thunfisch | Pinienkerne
Limettendressing | Parmesanchip
€ 13,50
Carpaccio of Tuna | pine nut
lime dressing | parmesan chip
€ 13,50
Törtchen von Frankfurter grüner Soße
Kirschtomaten | Frisée-Bukett | Pumpernickel
€ 13,50
Tarte of “Frankfurter” green sauce
cherry tomatoes | Frisée-Bouquet
Pumpernickel
€ 13,50
Vitello tonnato | zarte Kalbfleischscheiben
mit Thunfischsauce | Kapern | Sardellen
€ 14,50
Vitello tonnato | tender slices of veal
with tuna sauce | capes | anchovies
€ 14,50
SUPPEN
SOUPS
Klare Kalbsconsommé | Tafelspitzwürfel
Gemüsestreifen
€ 5,50
Consommé of boiled beef | cubes of prime
Slices of vegetables
€ 5,50
Würzige Tomatencremesuppe | Kräuter
Sahnehaube
€ 5,50
Spicy tomato soup | herbs
cover cream
€ 5,50
Schaumsuppe von Krustentieren | Garnelen
Crème Fraîche
€ 8,50
Shell fish foam soup | prawns
crème fraîche
€ 8,50
Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bediengeld / all Prices incl. 19 % VAT and Service
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Stand Juli 2016 / updated July 2016
HAUPTSPEISEN
MAIN COURSES
Kabeljau | Hummerschaum | confit von
Tomaten | Drillinge
€ 23,50
Codfish | lobster foam | confit of tomatoes
potatoes
€ 23,50
Schweinefilet | Gewürzkruste | Pilzrahmsauce
Karottenstifte | Schupfnudeln
€ 23,50
Pork filet | condiment crust
mushroom cream sauce | potato noodles
€ 23,50
Gefüllte Barbarie Entenbrust | Portweinsauce
Maisplätzchen | Kürbisgemüse
€ 25,50
Filled Barbarie duck breast | port wine sauce
corn cookies | pumpkin
€ 25,50
Rinderfilet 2 x 100 g | unter der Pankokruste
Honigjus | Speckbohnen
Kartoffelgratin
€ 27,50
Beef filet 2x 100 g | under the panko-crust
Honey jus | beans with bacon
potato gratin
€ 27,50
DESSERTS
DESSERTS
Geeister Apfelschmarrn | schwarze
Johannisbeersauce
€ 9,50
Iced cut up and sugared pancake | raisins
black currant
€ 9,50
Cremiges Kaffeemus | Schokoladensockel
Mandelhippe
€ 9,50
Creamy mousse of coffee | chocolate
foundation almond hip
€ 9,50
Ananas Carpaccio trifft
Ananas Thai-Basilikum Eis
€ 9,50
Pineapple carpaccio meets
pineapple Thai Basil Ice
€ 9,50
Unser Tiramisu
Apfelwein | Zimt | Mascarpone | Nüsse
€ 9,50
5 Rohmilchkäse | Feigensenf | Nüsse | Brot
€ 10,50
Our Tiramisu
Applewine | cinnamon | Mascarpone | nuts
€ 9,50
5 rowmilk cheeses | fig mustard | nuts | bread
€ 10,50
Alle Preise inkl. 19 % MwSt. und Bediengeld / all Prices incl. 19 % VAT and Service
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Stand Juli 2016 / updated July 2016