Willkommen im Restaurant Gildehaus

Willkommen im Restaurant Gildehaus
Sehr geehrte Gäste,
wir freuen uns, dass wir Sie in unserem Restaurant Gildehaus begrüßen dürfen.
Unsere Küchen- Mannschaft hat sich für diese Karte für
traditionelle Gerichte aber auch internationale Kreationen entschieden.
Wir hoffen, dass auch für Sie das richtige Gericht dabei ist und würden uns freuen,
Sie bald mal wieder als unsere Gäste begrüßen zu dürfen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim „Stöbern“ und einen gemütlichen Aufenthalt in unserem
Restaurant Gildehaus.
Guten Appetit!
Ihr Van der Valk Team
Haben Sie Speisenunverträglichkeiten, dann steht ihnen unser
Servicepersonal gern zur Seite.
Da in unserem Betrieb bzw. bei unseren Lieferanten auch Gluten-, Milch-, Ei-, Sellerie-,
Erdnuss-, und Nusshaltige Zutaten verarbeitet werden, kann trotz aller Sorgfalt ein Übergang
von Spuren dieser Stoffe nicht völlig ausgeschlossen werden.
Vorspeisen | Starters
Carpaccio vom Rind
Rauke/ Limonencreme/ Parmesan
Carpaccio of beef fillet/ rocket salad/ parmesan cheese
€ 14,00
Kleine Blätterteigpizza
Schalotten-Confit/ Kirschtomaten/ Ziegenkäse/ Löwenzahn
Small pastry pizza/ shallots- confit/ cherry tomatoes/ goat cheese/ dandelion salad
€ 10,50
Krabbencocktail/ Mango/ Schwarzbrot
Shrimp cocktail/ mango/ brown bread
€ 13,00
Gelierter Tafelspitz/ Wildkräutersalat/ Kartoffelrösti
Gelled boiled beef/ wild herbs salad/ potato rösti
€ 9,00
Marinierter Thunfisch kurz gebraten/ Algensalat/ Wasabi/ Koriander
Marinated tuna briefly roasted/ algae salad/ wasabi/ coriander
€ 14,50
Suppen | Soups
Französische Zwiebelsuppe/ Käsecroutons
French onion soup/ cheese croutons
€ 6,00
Rote Röstpaprikasuppe/ Raucharoma/ Chorizzo
Red pepper soup/ smoke flavor/ chorizo
€ 7,50
Rinderconsommé/ Flädle/ Royal/ Gemüsestreifen
Beef consommé/ pancake strips/ royal/ vegetable strips
€ 6,50
Fisch Hauptgänge | Fish main courses
Ganzer Wolfsbarsch im Salzteig
für zwei Personen, pro Person € 32,00/ for two persons, per person € 32,00
Wolfsbarsch 1200-1400 Gramm/ glasierter grüner Spargel
Petersilienkartoffeln/ Nussbutter/ Safranschaum/ am Tisch filetiert
Sea bass 1200-1400 grams/ glazed green asparagus/ parsley potatoes/
nut butter/ saffron foam/ filleted at the table
Aal „Grün“
Schmorgurken/ Butterkartoffeln/ Kräutersoße
Eel „green“/ stewed cucumber/ butter potatoes/ herb sauce
Ikarimi Lachsfilet Sous-vide gegart
Zuckerschoten/ Mango-Korianderbuttersoße/ Basmati-Duftreis
Ikarimi salmon fillet/ snow peas/ mango- coriander butter sauce/ basmati- fragrant rice
€ 22,50
€ 19,50
Vegetarische Hauptgänge | Vegetarian main courses
Schupfnudelpfanne
Champignons/ Frühlingslauch/ grüner Spargel/ Kirschtomaten
Parmesan/ Crème fraîche
Potato dumplings/ mushrooms/ spring leek/ green asparagus/ cherry tomatoes/
parmesan cheese/ crème fraîche
€ 14,50
Bärlauchspaghetti
Gebackenes Frühlingsgemüse/Tomatenchips
Wild garlic spaghetti/ baked spring vegetables/ tomato chips
€ 14,50
Fleisch Hauptgänge | Meat main courses
”Wiener Schnitzel” vom Kalb
Lauwarmes Kartoffelragout oder Bratkartoffeln/ Kleiner Beilagensalat
Veal schnitzel/ warm potato ragout or fried potatoes/ small salad
€ 22,50
Rosa gebratenes Lammkarree
Kräuter-Pinienkernkruste/ Getrüffelter Kartoffelstampf
Ratatouille/ Apfel- Rosmarinjus
€ 25,50
Rack of lamb roasted pink/ herb- pine nut crust/ truffle mashed potatoes/ ratatouille/ apple- rosemary jus
Gebratene Brust mit Haut vom Kapaun
Petersiliencreme/Tourniertes Gemüse/ Nusskartoffeln/ Frittierte Hahnenkämme
Roasted breast of capon/ parsley crème/ vegetables/ nut potatoes/ fried rooster combs
€ 19,00
Chateaubriand
Speckbohnen/ Steinchampignons/ Kartoffelgratin/ Sauce Béarnaise/ Café de Paris Soße
am Tisch tranchiert
Bacon beans/ stone mushrooms/ potato gratin/ sauce béarnaise/ Café de Paris sauce
carved at the table
für zwei Personen, pro Person € 28,50/ for two persons, per person € 28,50
Dry Aged Rumpsteak
Dry Aged Rump - steak roasted on the bone
Speckbohnen/ Ofenkartoffel/ Sour Cream/ Schalottensoße
Bacon beans/ baked potato/ sour cream/ shallots sauce
€ 29,00
Rinderfilet
Gemüse aus der Pfanne mit Bärlauch/ Mediterrane Herzoginkartoffeln/ Sauce Béarnaise
Fried vegetables with wild garlic/ Mediterranean duchess potatoes/ sauce béarnaise
€ 27,00
Surf and Turf von Rind und Garnele
Spaghetti/ Zucchini/ Paprika/ Kirschtomate/ fruchtige Tomatensoße
Surf and turf of beef and shrimp/ spaghetti/ zucchini/ pepper/ cherry tomato/ tomato sauce
€ 21,50
Bäckchen vom Iberico Schwein
Gelbes Erbsenpüree/ Kohlrabi á la crème/ Madeirajus
Cheeks of Iberico pig/ yellow pie purée/ kohlrabi á la crème/ madeira jus
€ 19,00
Dessert | Dessert
Bananensplit frei interpretiert
Kirsch-Schokoladenschnitte/ Bananenmousse/ Erdbeereis/ Konfekt von der Banane
Banana split freely interpreted/ banana mousse/ cherry- chocolate slice/
strawberry ice cream/ sweets of banana
€ 9,50
Schweizer Rüblischnitte
Sorbet vom grünen Apfel/ Pistazien-Minzpesto
Switzerland carrot slice/ green apple sorbet/ pistachios- mint pesto
€ 8,50
Nugattörtchen
Mokkaparfait/ Passionsfrucht-Pfirsichschaum
Nougat tartlet/ mocha parfait/ passion fruit- peach foam
€ 8,50
Crème Brûlée
Ananas-Basilikumeis
Crème brûlée/ pineapple- basil ice cream
€ 7,50
Auswahl von französischen Rohmilchkäsen
Selection of different French cheese
€ 12,50
Kaffee & Tee |Coffee & Tea
Tasse Kaffee Crème
Espresso
Espresso doppelt
Cappuccino
Milchkaffee
Latte Macchiato
Glas Tee
Kännchen Tee
€
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2,20
2,20
2,80
2,60
2,80
2,80
2,20
3,00
Auswahl-Menu | Selection menu
3- Gang mit Suppe, 3 course with soup, € 29,50 pro Person, per person
3- Gang mit Vorspeise, 3 course with starter, € 32,50 pro Person, per person
4- Gang mit Vorspeise und Suppe, 4 course with starter and soup, € 37,50 pro Person, per person
Suppe| Soup
Rote Röstpaprikasuppe/ Red pepper soup
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Rinderconsommé/ Beef consommé
Vorspeisen | Starters
Kleine Blätterteigpizza/ Small pastry pizza
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Krabbencocktail/ Shrimp cocktail
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Gelierter Tafelspitz/ Gelled boiled beef
Hauptgänge | Main courses
Ikarimi Lachsfilet Sous-vide gegart/ Ikarimi salmon fillet
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”Wiener Schnitzel” vom Kalb/ Veal Schnitzel
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Surf and Turf von Rind und Garnele/ Surf and Turf of beef and shrimp
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Bäckchen vom Iberico Schwein/ Cheeks of Iberico pig
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Schupfnudelpfanne/ Potato dumplings
Dessert | Dessert
Schweizer Rüblischnitte/ Switzerland carrot slice
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Nougattörtchen/ Nougat tartelette
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Crème Brûlée/ Crème brûlée
Küchenzeiten Restaurant
Montag – Sonntag
12.00 – 23.00Uhr
Gerne können Sie Ihren Abend in unserer Bar „Stadtschenke“ ausklingen lassen.
Öffnungszeiten Stadtschenke
Montag – Donnerstag
Freitag – Samstag
Sonntag
17.00 – 1.00Uhr
17.00 – 2.00Uhr
17.00 – 0.00Uhr
ROMEO UND JULIA | im Theater für Niedersachsen &
DREI-GÄNGE-MENÜ | im Restaurant Gildehaus
THEATER UND MENÜ
Ein Abend für alle Sinne: Erleben Sie die wohl berühmteste Liebesgeschichte der Welt,
ROMEO UND JULIA, in einer kraftvollen Inszenierung von Gero Vierhu-ff am TfN und genießen Sie
ein romantisches Dinner zu zweit mit einem exklusiven Drei-Gänge-Menü im Restaurant
Gildehaus/Van der Valk Hotel.
Zum Verschenken oder selbst Genießen.
DAS MENÜ
Gruß aus der Küche: „Tau des Morgens“
Lachsrose mit Senf-Dilltropfen und Salatblatt
Vorspeise: „Der Liebe leichte Schwingen“
Blätterteigherzen mit feinem Geflügelragout
Hauptspeise: „Maskenball in Verona“
Saltimbocca mit Gemüserosette und mediterranen Herzoginkartoffeln
Dessert: „Süßes Gift“
Apfelsorbet mit Crème Brûlée
DIE TERMINE
Montag, 18. April 2016 | 17:30 Uhr Menü | 19:30 Uhr Vorstellung
Dienstag, 3. Mai 2016 | 17:30 Uhr Menü | 19:30 Uhr Vorstellung
Sonntag, 5. Juni 2016 | 16:00 Uhr Vorstellung | 19:00 Uhr Menü
Das Kombi-Ticket für 55,00 € pro Person ist nur im TfN ∙ ServiceCenter buchbar und enthält das
Ticket für die Vorstellung im TfN in der Preiskategorie 1 sowie das Menü (ohne Getränke) im
Restaurant Gildehaus/Van der Valk Hotel.