Guinness Cupcakes mit knusprigen Speck,Cherry

Guinness Cupcakes mit knusprigen Speck
Einfach mal die Lieblingszutaten in einen Topf werfen und hoffen, dass
das Ergebnis schmeckt.
So ungefähr war es bei diesem Rezept der Fall, aber einmal ehrlich:
Was kann bei einer Kombination aus Guinness Bier, dunkler Schokolade
und Speck schon schief gehen?
Passend zum Valentinstag lassen diese Cupcakes wohl ALLE Herzen höher
schlagen.
Für die Vegetarier unter euch:
Lasst einfach den Speck weg und leert etwas von meiner Salted Caramel
Soße aus diesem Rezept über eure Cupcakes… Schmeckt himmlisch!
Der Schoko-Guinness-Teig ist so unglaublich saftig, dass ein paar
Cupcakes erst gar nicht in den Genuss eines Toppings kamen, sondern
schlichtweg als Muffin ihr – zugegeben äußerst kurzes – Dasein
fristeten.
Wer also zu faul für Cupcakes ist, der sollte auf jeden Fall einfach
den Teig in einer Tortenform backen und das Frosting als Kuchenglasur
verwenden. :P
Viel Spaß beim Nachbacken!
Portionen: 18 Stück –
Dauer: 45 Minuten Arbeitszeit & ca. 3 Stunden
Ruhezeit – Schwierigkeit: einfach
Ihr benötigt:
Für den Sponge: (So nennt man den Kuchenteig bei Cupcakes)
250g Butter
250ml Guinness
75g Kakaopulver
275g Mehl
300g Zucker
200g Sauerrahm
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Für das Frosting: (So nennt man das leckere Zeug, dass man auf die
Cupcakes oben drauf macht, oder einfach pur löffelt und behauptet es
seien Muffins :P)
400 ml Sahne (Ich verwende immer den Schärdinger Fasten
Schlagobers. Quasi zwecks Alibi, damit man dann 4 Cupcakes essen
kann, statt 2.)
300g dunkle Schokolade (70%)
1 EL Rum
Prise Zimt
Meersalz grob gerieben
Speckstreifen (9-10)
1. Für das Frosting:
Die Schokolade in eine Rührschüssel geben. Den Rum und den Zimt
dazugeben.
Die Sahne in einem Topf erhitzen bis sie Blasen schlägt.
Anschließend die heiße Sahne über die Schokolade leeren und mit einem
Löffel solange vermischen, bis die Schokolade geschmolzen ist. (NICHT
mit dem Handrührgerät!)
Ab damit in den Kühlschrank. (ca. 3 Stunden. Je nachdem wie kalt euer
Kühlschrank ist ;) Die Mischung solte gut durchgekühlt sein.)
2. Für den Guinness Cupcake (Sponge):
Ofen auf 200°C vorheizen. (Ober- / Unterhitze bzw. 180°C bei Umluft)
Butter und Guinness in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze
solange erhitzen bis die Butter geschmolzen ist.
Die Flüssigkeit sollte nicht kochen.
3.
In der restlichen Zeit die Zutaten für den Teig in einer
Rührschüssel vermischen.
4.Wenn ihr keine Papierförmchen verwendet, dann solltet ihr eure
Muffinformen mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
5. Die warme Butter-Guinness-Mischung zum restlichen Teig geben und
alles miteinander vermischen.
Nicht zu lange rühren!
Dann ab damit in eure Förmchen und hinein in den Ofen. Je nach Größe
eurer Formen, brauchen sie ca. 15-20 Minuten.
6. Muffins auskühlen lassen.
Währenddessen könnt ihr den Speck anbraten.
Dazu einfach eine Pfanne erhitzen und die Speckstreifen hineinlegen
und knusprig braten. Anschließend auf einer Küchenrolle abtropfen.
7. Wenn das Frosting kalt genug ist könnt ihr es mit dem Handmixer
aufschlagen.
Es sollte leicht aufgehen und schön cremig fluffig werden.
Das fertige Frosting könnt ihr dann entweder mit einem Spritzbeutel
auf die Küchlein aufspritzen, es mit einem Löffel darauf verstreichen,
oder einfach in einen Tiefkühlbeuten eine Ecke abschneiden und diesen
als Spritzbeutel verwenden.
8. Als Deko könnt ihr nun die Speckstreifen in grobe Stücke brechen
und auf eure Cupcakes stecken.
Ihr könnt sie aber auch zerbröseln und darüber streuen. Wie ihr es
lieber wollt! :)
Dann etwas grobes Meersalz drüber streuen und schon sind sie fertig!
Viel Spaß beim Nachbacken! :)
Cherry Cheesecake Brownies
Soooo… Alle die sich derzeit in der Fastenzeit befinden, sollten jetzt
lieber wegsehen!
Das heutige Rezept ist wohl mehr für die Frühlingsrolle, als die
Bikinifigur. Aber was solls!
Es gibt saftige Cheesecake Brownies.
Und zwar mit 3 verschiedenen Schokoladesorten und süßen Kirschen.
Perfekt für den Kindergeburtstag (mit fast 25 bin ich ja schließlich
noch ein Kind oder?), um seinen Kollegen zu zeigen dass man sie gerne
hat (also quasi Foto von den Brownies auf Facebook posten und alle
Kollegen darauf verlinken. Dann alle selber essen und jedem erzählen
wie toll sie waren), oder einfach um sich selbst eine Freude zu
machen. ;)
Achtung: Bei so viel Schokolade und Zucker übernehme ich keine
Verantwortung für die Taten von Kindern, Freunden oder Kollegen im
Zuckerrausch ;)
Portionen: kleine Auflaufform – Dauer: 45-60 min. – Schwierigkeit:
kinderleicht
Ich benötigt:
Brownie-Teig:
175g dunkle Schokolade (min. 60%)
125g Butter
2 Eier
40g Zucker
120g Vollkornmehl
20g stark entöltes Kakaopulver
160 ml Sahne
50g Vollmilch-Schokolade
70g weiße Schokolade
1 TL Zimt
zusätzlich:
150g Kirschen (Aus dem Glas. Im Sommer dann gerne wieder frische!)
Cheesecake-Teig:
400g Frischkäse
2 Eier
30g Zucker
1x Packung Vanillezucker
1. Für den Cheesecake-Teig einfach den Frischkäse, die beiden Eier und
den Zucker in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
2. Für den Brownie-Teig:
125g dunkle Schokolade und die Butter in einen kleinen Topf geben und
auf niedriger Stufe zum Schmelzen bringen.
3. Währenddessen die Eier, den Zucker, das Mehl, das Kakaopulver, den
Zimt und die Sahne in einer Schüssel mit dem Handrührgerät vermischen.
4. Die übrigen 50g dunkle Schokolade, die weiße und die Vollmilch
Schokolade in grobe Stücke hacken.
5. Die geschmolzene Butter-Schoko Mischung zum Brownie-Teig dazugeben.
Anschließend die Schokowürfel dazugeben und vorsichtig unterrühren.
6. Eine kleine flache Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
7. Backofen auf 175°C vorheizen.
8. Zuerst den Brownie-Teig in die Form geben und ebenmäßig
vertreichen.
9. Die eingelegten Kirschen abtropfen und auf dem Brownie-Teig
verstreuen.
10. Den Cheesecake-Teig in die Form leeren.
11. Nun alles mit einer Gabel vorsichtig durchmischen.
Ihr sollt dabei keine homogene Masse aus den beiden Teigen machen,
sondern sie einfach stellenweise wie einen Marmorkuchen verrühren.
12. Form in den vorgeheizten Ofen geben und ca. für 35 – 40 Minuten
backen.
Wichtig: Die Brownies müssen erst auskühlen, bevor ist sie esst. Denn
erst wenn sie ausgekühlt sind, haben sie eine feste Konsistenz und
zerfallen nicht! :)
Tipp: Wenn ihr nur Brownies wollt, dann lasst doch einfach den
Cheesecake-Teig weg und gebt nur den Brownieteig in eine gefettete
Form und bäckt ihn für ca. 25 Minutnen.
So habt ihr perfekte Triple Chocolate Brownies :)
Viel Spaß beim Nachkochen!
Schokokuchen mit flüssigem Kern
Da Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, zeige ich euch heute
rechtzeitig zum Valentinstag diesen Traum aus dunkler Schokolade mit
einem flüssigen Kern.
Dieses Rezept ist wirklich super einfach und lässt sich auch gut
vorbereiten :) Also los geht’s!
Portionen: 2-3; Dauer: ca. 25-30 min., Schwierigkeit: einfach
Ihr benötigt:
2 Eier
70g Vollkornmehl (bzw. 80g wenn ihr normales Mehl verwendet)
70g Zucker
100g dunkle Schokolade (70%)
100g Butter
1 EL Rum
1/2 TL Zimt
etwas Staubzucker (optional)
Vanilleeis
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Nehmt eure Formen und fettet sie mit Hilfe von Küchenrolle mit Öl
bzw. flüssiger Butter ein. Anschließend etwas Mehl dazu geben, so dass
die Form damit ausgekleidet ist. Überschüssiges Mehl einfach heraus
klopfen.
Am Besten eignen sich kleine Tassen als Form für euer Schokoküchlein.
3. Gebt die dunkle Schokolade und die Butter in einen kleinen Topf und
bringt die Mischung auf der niedrigsten Stufe eurer Herdplatte zum
Schmelzen. Vergesst nicht ab und an umzurühren!
Während die Schokoladen-Butter-Mischung am Schmelzen ist, könnt ihr
den Teig zubereiten.
4. Für den Teig müsst ihr Eier, Mehl, Zucker, Rum und Zimt vermischen
und schaumig schlagen.
5. Wenn die Schoko-Butter-Mischung flüssig ist, könnt ihr sie zum Teig
leeren und anschließend alles noch einmal gut vermischen.
6. Füllt die fertige Teigmasse in eure Tassen bzw. Formen.
7. Wenn ihre das Schokoküchlein direkt essen wollt, dann gebt es für
ca. 10 Minuten in euren vorgeheizten Ofen. Wers nicht ganz so flüssig
mag (Schande über dein Haupt! :p) kann das Küchlein ruhig 2-3 Minuten
länger im Ofen lassen.
Tipp: Ihr könnt die befüllten Formen auch abgedeckt in den Tiefkühler
stellen (mind. 12 Stunden). So habt ihr immer ein leckeres Dessert auf
Lager bzw. weniger Vorbereitungsstress, wenn mal Besuch da ist (oder
der Heißhunger auf Süßes zu Besuch ist :P)
Wenn ihr sie zubereiten wollt, gebt sie einfach für ca. 13-15 Minuten
bei 180°C in den Ofen.
8. Wenn der Schokokuchen fertig ist, nehmt ihn vorsichtig aus dem Ofen
heraus. (Achtung: Tassen verleiten dazu, dass man den Henkel angreifen
will… Nicht dass mir das schon einmal passiert wäre… *pfeif*)
Ab jetzt sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Ich serviere den Kuchen am liebsten mit etwas Vanilleeis, frischen
Beeren und etwas Staubzucker.
In diesem Fall gabs Heidelbeeren und Granatapfelkerne :)
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen!