herzlich willkommen in hirschhorn

HERZLICH WILLKOMMEN IN HIRSCHHORN
WARUM „BY DEBO 800º“?
Der Name „BY DEBO 800º“ setzt sich aus zwei Komponenten zusammen: „Debo“
ist eine Reminiszenz an die Betreiberfamilie aus den 1970er Jahren. Damals war das
Lokal eine Raststätte an der B37 zwischen Heidelberg und Mosbach und beliebt bei
Truckern aus nah und fern. Die Familie Debo betrieb diese Gast- und Raststätte mit
einer unermüdlichen Servicebereitschaft zu jeder Tages- und Nachtzeit. Selbst um 3
Uhr nachts konnten die Brummifahrer noch an der Tür klingeln und bekamen (mit
etwas Grummeln) eine warme Mahlzeit.
„800°“ bezieht sich auf die Temperatur des Ofens für die Steakzubereitung, der in
der Metropolregion seinesgleichen sucht. Der eigens in den USA für Steakzubereitung
entwickelte und von dort importierte Ofen der Marke „Southbend“ heizt sich in
kürzester Zeit auf über 800 Grad Celsius auf. Während des Grillens ziehen sich die
Fleischfasern sofort zusammen. In Minutenschnelle entsteht bei beidseitigem Grillen
eine sehr schmackhafte nahezu karamellisierte Kruste, unter der das Fleisch sehr zart
und saftig bleibt. Es braucht nur noch ein wenig geklärte Butter, Meersalz und Pfeffer
und die Steak-Liebhaber kommen in einen Fleischgenuss, der bislang in Deutschland
in nur wenigen Großstädten bekannt ist.
STARTERS
„Chicken in the basket“
knusprige Hähnchenstücke mit BBQ Sauce
7,00
Tartar vom Norweger Lachsfilet
auf geröstetem Brot und Rucola
9,90
Rinder Tartar kräftig mariniert
mit Mini-Rosmarinkartoffeln und Sauerrahm
10,90
Mixed Starters mit zweierlei Tartar,
gebratenen Jakobsmuscheln und Riesengarnelen
12,90
SALADS
Mixed Salad
gemischter Salat mit Vinaigrette
4,90
Caesar Salad
Blattsalat und Romana Salatherzen mit gebratenen Hähnchenstreifen,
gehobeltem Parmesan und Croûtons
9,50
Sea Food Salad
mit gebratenen Riesengarnelen, Knoblauch, Tomate und Kräuter
12,90
SOUP
Beef Tea
Kräftige Rindersuppe mit Gemüse und Roastbeef im Weckglas
6,90
MEN’ S BURGER (339 G)
*LADIES’ BURGER (180 G)
Classic
12,90
*8,50
Chili-Cheese Burger
13,50
*9,90
Italian
14,50
*10,50
Unser Steakhouse Burger
11,90
*8,00
Hamburger mit Tomate und Gurke
Hamburger mit Chili, Käse und Röstzwiebeln
Hamburger mit Speck, Gorgonzola und Rucola
Marinierter Schweinenacken mit Dijon-Senf-Sauce und Weißkraut
Chicken Burger
11,90
Gegrillte Hähnchenbruststreifen mit Tomaten, Gurken und BBQ-Sauce *8,00
Veggi Burger (130g)
9,90
Sea Food (130g)
11,50
Vegetarischer Burger mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella
Crabcake (Krabbenküchlein) mit einem Over Easy Spiegelei und Rucola
Alle Burger werden mit unserem hausgemachten Krautsalat und French Fries
serviert.
SPECIAL OFFER
Mixed Grilled Vegetables
Grillgemüse mit Baked Potatoes und Sauerrahm
12,90
Spareribs
14,90
marinierte Schweinerippchen mit French Fries, BBQ-Sauce und Krautsalat
Saftiges Sirloin Steak
mit Grillgemüse, Röstzwiebeln, Pfeffersauce und Potato Wedges
16,50
Lammkrone am Stück gegrillt
mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln
22,90
Surf ´n Turf
Filet Mignon vom Black Angus mit Jakobsmuscheln, Riesengarnelen
und Kartoffel-Olivenstampf
29,90
UNSERE STEAKS
Südamerika Black Angus
Filet Mignon 180 g - Nr. 15
Sehr mageres und zartes Fleisch
22,90
Sirloin Cut 280 g - Nr. 4
Kräftiges Fleisch mit kleinem Fettrand
28,90
Rib Eye 300 g - Nr. 3
Steak mit saftigem Fettauge
29,00
American Beef - Nebrasca Greater Omaha Choice
Sirloin Cut 300 g - Nr. 4
Kräftiges Fleisch mit kleinem Fettrand
35,00
Rib Eye 300g - Nr. 3
Steak mit saftigem Fettauge
32,00
Porterhaus IBP 1000 g - Nr. 14
Aussergewöhnlich zartes Rindfleisch aus Iowa/USA
69,00
Flanksteak 1000 g - Nr. 24
Am Stück gegrillt, sehr saftig und intensiv im Geschmack
57,00
Alle Steaks tranchieren wir auch gerne für mehrere Personen.
Wir servieren zu allen Steaks Grillsaucen und Grillbutter.
Pommersches Rind
Saftiges Steak aus der Rinderhüfte 250 g - Nr. 18
16,90
Rib Eye 300 g - Nr. 4
Steak mit saftigem Fettauge
32,00
New York Cut 400 g - Nr. 13
Großzügiges Sirloin am Knochen
37,00
Alle Steaks tranchieren wir auch gerne für mehrere Personen.
Wir servieren zu allen Steaks Grillsaucen und Grillbutter.
Bitte wählen Sie aus folgenden Garstufen und Beilagen aus:
Rare - innen rot bei 52 - 54°
Medium Well - innen bräunlich bei 66 - 71°
Medium Rare - innen rosarot bei 54 - 60°
Well Done - innen braun - über 71°
Medium - innen leicht rosa bei 60 - 66°
SIDES
Grillgemüse mit Rosmarinbutter
Maiskolben mit Kräuterbutter
Grilltomate
Feine grüne Böhnchen mit Speck
3,50
4,00
2,00
3,50
Rosmarinkartoffeln
French Fries
Baked Potatoes mit Sauerrahm
Potato Wedges
Kartoffel - Olivenstampf
3,50
3,50
4,50
3,50
4,50
SEAFOOD
Gegrillte Forellenfilets mit Mandelbutter und Zitrone
14,90
Riesengarnelen in Olivenöl mit frischen Tomaten,
Knoblauch und Kräutern
16,90
Dorade Royal Filet in einer Rosmarinbutter gegrillt
17,50
SOMETHING SWEET
Coconut-Cheese-Cake
mit einem Espresso Krokant Eis
6,50
Little Pots of Chocolate
mit einem Granatapfel Cranberry Eis
6,50
American Apple Pie mit einem
gelben Pflaumen Tonkabohnen Eis
6,50
KIDS MENUE
Chicken Drums (Hähnchenschenkel) mit French Fries
4,50
Chicken Nuggets mit Potato Wedges
4,90
Hamburger mit kleinem Salat und French Fries
5,20
Cheeseburger mit kleinem Salat und French Fries
5,80
Gegrillte Hähnchenbrust mit kleinem Salat und French Fries
6,50
Gebackene Apfelringe mit Zimt-Zucker und Schoko-Eis
4,50
Eine Kugel Eis nach Wahl - Vanille/Schokolade/Erdbeere
0,80