Scaloppine al limone

Scaloppine al limone
Zutaten
Für 4 Personen
Zeitangaben
Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
500 gfest kochende Kartoffeln,
in Schnitzen
je eine rote und gelbe Peperoni,
in Stücken
3 ELOlivenöl
1 TLFleur de Sel
Energiewert/Person
ca. 1845 kJ/441 kcal
Olivenöl zum Braten
12 Kalbsplätzli (z. B. Huft,
je ca. 50 g)
3 ⁄4 TLSalz
wenig Pfeffer
1 ELOlivenöl
1 rote Zwiebel, in Scheiben
1 ELKapern, abgespült, abgetropft
2 Bio-Zitronen, nur 1 abgeriebene
Schale, ganzer Saft (ca. 1 1 ⁄2 dl)
1
1 ⁄2 dlGemüsebouillon
1 ELButter, weich
1 ELWeissmehl
❏1 rote Peperoni
Zubereitung
Kartoffeln und Peperoni auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, Öl darüberträufeln.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf
220 Grad vorgeheizten Ofens. Kartoffelge­
müse herausnehmen, salzen.
Mein Einkauf
❏500 g fest kochende
Kartoffeln
❏1 gelbe Peperoni
❏1 TL Fleur de Sel
❏12 Kalbsplätzli (z. B. Huft,
je ca. 50 g)
❏1 rote Zwiebel
❏1 EL Kapern
❏2 Bio-Zitronen
Im Vorrat
❏Olivenöl
❏Salz
❏Pfeffer
❏Gemüsebouillon
❏Butter
❏Weissmehl
Öl in Bratpfanne erhitzen, Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten,
würzen, warm stellen. Bratfett auftupfen,
evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebel und Kapern andämpfen, Zitronenschale, Zitronensaft und Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze
reduzieren. Butter und Mehl mischen, unter
Rühren portionenweise beigeben, ca. 5 Min.
bei kleiner Hitze köcheln. Plätzli mit dem
entstandenen Fleischsaft beigeben, nur noch
heiss werden lassen.
Weitere gluschtige
Rezepte unter
www.coop.ch/rezepte
Coopzeitung Italien Spezial Nr. 33/12.08.2014