Vorwort - Verlag Handwerk und Technik

Vorwort
Vorwort
Das neue Friseurbuch in Lernfeldern richtet sich konsequent nach dem Rahmenlehrplan von 2008. Die Lernfelder bauen aufeinander auf. So kann die Reihenfolge, wie im Lehrplan gefordert, im Unterricht eingehalten
werden. Bei der Umsetzung der Inhalte stehen die Kundinnen und Kunden und deren Beratung im Mittelpunkt. Zugleich wird das betriebswirtschaftliche Denken gefördert.
Besonderen Wert haben wir auf eine klare, einheitliche Struktur gelegt. Die Lernfelder 3 bis 11 mit den
Kernthemen der Friseurausbildung sind alle in gleicher Weise aufgebaut:
1 Individuelle Kundengegebenheiten
2 Basiswissen
3 Arbeitsmittel, Präparate, Arbeitstechniken
4 Durchführung
5 Sonderfälle
6 Besonderheiten in der Kundenberatung
Jedes Lernfeld hat eine berufliche Handlung zum Thema. Diese ist jeweils auf einer Einstiegsseite in sechs
Schritten textlich und bildlich dargestellt. Lehrkräfte und Auszubildende werden dadurch mit dem Prinzip der
vollständigen Handlung vertraut gemacht:
Informieren
Planen
Bewerten
Kontrollieren
Entscheiden
Ausführen
Methodisch-didaktische Ziele des neuen Friseurbuchs in Lernfeldern:
• Die Darstellung der „beruflichen Handlung“ ermöglicht den Einstieg in das Lernfeld und fördert den
handlungsorientierten Unterricht.
• Jedes Kapitel beginnt mit einer Einstiegssituation, die die Bedeutung des folgenden Fachwissens für die
tägliche Berufspraxis aufzeigt.
Das
• Fachwissen ist praxisnah und verständlich dargestellt. Der Text wird unterstützt durch Fotos sowie klare
und anschauliche Zeichnungen, besonders zu den komplexen chemischen Sachverhalten sowie zur
Frisurengestaltung.
• Praxistipps stellen den Bezug zum beruflichen Alltag her.
• Aufgaben in den einzelnen Kapiteln ermöglichen die Überprüfung des Lernerfolgs und die Vertiefung
des Gelernten.
• Fachrechenaufgaben und komplexe Aufgaben am Lernfeldende unterstützen den ganzheitlichen Unterricht. Die Aufgaben werden zum Ende des Buches umfassender – den Fähigkeiten der Auszubildenden
entsprechend.
• Durch die zahlreichen verschiedenartigen Aufgaben ist das Buch für den Lernfeldunterricht in Theorie und
Praxis besonders geeignet.
• Englischseiten zum Lernfeld fördern durch entsprechende Aufgabenstellungen die Kompetenz der Auszubildenden im englischsprachigen Beratungsgespräch.
Da den Friseurberuf zu 90 % Frauen erlernen und Frauen auch den Großteil der Kundschaft eines Friseurbetriebs ausmachen, wird im Buch in beiden Fällen meist die weibliche Form verwendet. Die Ausführungen
gelten aber ebenso für männliche Auszubildende bzw. männliche Kunden.
Autoren und Verlag
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3
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Lernfeld 1
In Ausbildung und Beruf orientieren
1
Arbeitsplatz Friseursalon
Sie haben Ihre Ausbildung begonnen und wollen einen
guten Eindruck auf die neue Ausbilderin, Ihre Kolleginnen
und vor allem auch auf die Kundinnen machen.
Was erwarten diese unterschiedlichen Personengruppen
von Ihnen?
Sie arbeiten bereits seit einigen Wochen in Ihrem Ausbildungsbetrieb. Wie ist der Salon organisiert? Wie viele Menschen arbeiten dort? Welche Präparate und Arbeitstechniken wenden Sie an? Vergeben Sie Termine?
Wenn Sie diese Fragen in der Klasse diskutieren, werden Sie feststellen, dass einige
Punkte sehr unterschiedlich gehandhabt werden, andere wiederum ähnlich.
Dieses Kapitel gibt Ihnen einen Überblick über mögliche organisatorische Strukturen
eines Friseursalons, der allerdings nicht alle Abweichungen berücksichtigen kann. Sie
lernen die beruflichen Anforderungen kennen, die an Sie gestellt werden und erfahren, wie Sie im Friseursalon umweltschonend arbeiten können.
1.1 Unternehmensform, Standort und Zielgruppe des Salons
Unternehmensform
➜ vgl. Lernfeld 12,
S. 443 ff.
Die Betriebsformen in der Friseurbranche sind vielfältig. Sie reichen von inhabergeführten Einzelunternehmen in verschiedener Größe über sogenannte Stuhlmieter
und mobile Kleinstunternehmen bis hin zu Salons, die einer Kette angehören oder im
Franchisesystem geführt werden.
In einem Friseursalon sind durchschnittlich drei Mitarbeiterinnen beschäftigt, im Normalfall arbeitet die Saloninhaberin selbst mit und bildet ihre Auszubildenden auch
selbst aus. Der Grund dafür, dass die meisten Betriebe relativ klein sind, liegt auf der
Hand: Viele Kundinnen bevorzugen einen Salon in der Nähe ihres Wohnortes oder
ihres Arbeitsplatzes. Deswegen ist das Einzugsgebiet oft nicht sehr groß. Eine Ausnahme bilden Ketten, die an mehreren Standorten Filialen haben und somit mehr
Mitarbeiterinnen beschäftigen können, da das Einzugsgebiet vergrößert ist.
Standort und Zielgruppe
Welchen Standort eine Unternehmerin für ihren Friseursalon wählt, hat wesentlichen
Einfluss auf dessen wirtschaftliche Entwicklung. Bevor man einen Salon eröffnet, sollte
man sich deshalb die Gegend und die Menschen dort sehr genau anschauen, um das
Angebot zielgruppengerecht gestalten zu können.
Unter der Zielgruppe versteht man die Personen, die als Kundinnen gewonnen werden sollen (z. B. Wunschkundschaft = Damen, Herren, Kinder, ältere Menschen, modisch, klassisch, konservativ, trendy, preisbewusst, gehobener Anspruch etc.).
Bei der Standortwahl spielen u. a. folgende Faktoren eine Rolle:
• Mitbewerber (Anzahl, Salonkonzepte) • Einzugsgebiet (Stadt, Land, Stadtteil
etc.)
• Anzahl der Einwohner
• Anzahl der Singlehaushalte
• Lage (Fußgängerzone, EKZ, Randlage,
Nebenstraße etc.)
• Kaufkraft/Arbeitslosenquote
• Miethöhe
• Verkehrsanbindung/Parkmöglichkeiten
• Altersstruktur
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Lernfeld 2
Kundinnen empfangen und betreuen
1.4 Nähe und Distanz
Wenn zwei Menschen miteinander sprechen, sollte
die räumliche Distanz, das ist der Abstand zwischen
den Personen, stimmen. Wenn Sie z. B. im Gespräch
mit Ihrer Freundin einen Schritt auf sie zugehen, wird
sie nicht zurückweichen – ein Fremder wird automatisch einen Schritt zurückgehen. Empfindet ein Gesprächspartner die räumliche Distanz zu seinem Gegenüber als nicht angemessen, so kann bei ihm ein
Gefühl des Unbehagens aufkommen, das sich zu einer
ernsthaften Störung des Gesprächs entwickeln kann.
Öffentliche Distanz –
Ansprachedistanz
ab 3,00 m
Intimdistanz
bis 0,50 m
Persönliche Distanz
0,50 bis 1,50 m
Gesellschaftliche Distanz
1,50 bis 3,00 m
Distanzen werden unbewusst im Sinne einer stillen
Übereinkunft als angemessen oder nicht angemessen empfunden. Dieses Empfinden ist abhängig von
Kulturkreis, sozialer Schicht, Geschlecht, Alter und psychischer Struktur eines Menschen.
Eine erfolgreiche Kommunikation setzt also voraus,
dass sich die Gesprächspartner in einer Distanz zueinander befinden, die beide in der Regel unbewusst als
die richtige empfinden.
In Ihrer Situation als Friseurin müssen Sie die Distanz, die normalerweise zu fremden
Personen eingehalten wird, unterschreiten. Sie treten also in den Bereich der Intimdistanz gegenüber einer fremden Person ein. Dies wird normalerweise nur guten
Freunden und dem Partner gestattet. Es ist daher wichtig, dass Sie vorher die Sympathie Ihrer Kundin gewonnen haben, damit diese Ihre Berührung nicht als unangenehm empfindet. Mit der Frage „Darf ich mir Ihre Haare anschauen?“ können Sie das
Einverständnis dafür von der Kundin einholen und sie auf die Berührung vorbereiten.
Gesellschaftliche Distanzzone
Distanzunterschreitung
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Persönliche Distanzzone
Öffentliche Distanzzone – Ansprachedistanz
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4 Durchführung der Reinigungs- und Pflegemaßnahmen
4 Durchführung der Reinigungsund Pf legemaßnahmen
Der Kunde muss noch einen Augenblick auf den Haarschnitt warten und bittet Sie um eine Kopfmassage.
In welcher Weise führen Sie die Kopfmassage durch?
Worauf achten Sie?
4.1 Vorbereitende Tätigkeiten
4.1.1 Auswahl der Präparate und Arbeitstechniken
Nachdem Sie den Haar- und Kopfhautzustand sorgfältig ermittelt haben, stellen Sie
einen Behandlungsplan mit den passenden Präparaten und Arbeitstechniken auf.
Beispiel für einen vereinfachten Behandlungsplan
Haar- und Kopfhautzustand:
trockene Längen und Spitzen, blondierte Strähnen, trockene, empfindliche Kopfhaut
Arbeitsschritt
Präparate
Arbeitstechniken
Reinigung
Shampoo für strapaziertes
Haar
Möglichst nur einmal waschen.
Haarpflege im feuchten
Haar
Intensivhaarkur für
strapaziertes Haar
Haarkur mit dem Pinsel auf Längen und Spitzen
auftragen, mit einem groben Kamm durchkämmen, unter einer Plastikhaube 10 Minuten
einwirken lassen, aufemulgieren, ausspülen.
Kopfhautpflege
Kopfhautwasser mit
beruhigenden Zusätzen
Präparat auf die Kopfhaut auftragen und
einmassieren.
Haarpflege im trockenen
Haar
Pflegespray für
strapaziertes Haar
Pflegespray auf Längen und Spitzen aufsprühen,
nicht mehr ausspülen und wie gewohnt stylen.
Glanzspray
Glanzspray über die fertige Frisur sprühen.
Reinigung
Shampoo gegen strapaziertes Haar
Höchstens alle 2–3 Tage die Haare einmal durchwaschen.
Haar- und Kopfhautpflege
Haarkur für strapaziertes
Haar
Haarkur einmal wöchentlich auftragen und
10 Minuten einwirken lassen.
Spülung für strapaziertes
Haar
Wenn keine Haarkur angewendet wird, Spülung
auf Längen und Spitzen auftragen, 2–3 Minuten
einwirken lassen, ausspülen.
Pflegespray
Nach jeder Wäsche ins Haar sprühen, dann erst
durchkämmen.
Heimpflege:
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Lernfeld 4
Frisuren empfehlen
1.4 Kopfform
Neben der Größe ist auch die Form des Kopfes zu beachten. Betrachten Sie Ihre Kundin immer auch im Profil, also von der Seite, da hier ebenfalls bestimmte Merkmale
betont oder ausgeglichen werden können.
Abweichende Merkmale von einer idealen Kopfform können sein:
• fliehende oder ausgeprägte Stirn
• kleine oder große Nase
• fliehendes oder spitzes Kinn, Doppelkinn
• flacher oder ausgeprägter Hinterkopf
• große oder abstehende Ohren
• langer oder kurzer Hals
• breiter oder schmaler Nacken
Vom idealen Profil abweichende
Merkmale
Von der idealen Kopfform abweichende
Merkmale
Von der idealen Form abweichender
Nacken
1.5 Gesichtsform
1
2
2
3
3
4
4
In unserem Kulturkreis gilt ein ovales Gesicht als ideal geformt, es wird von
den meisten Menschen als „schön“ bezeichnet. Dieses Ideal streben Kundinnen häufig unbewusst an.
Sehen Sie sich deswegen die Gesichts- und Kopfform der Kundin genau
an: Kämmen Sie ihr die Haare aus dem Gesicht und halten Sie sie eng an
ihren Kopf.
Um eine Gesichtsform geometrisch einzuordnen, sollte man sich gedanklich Hilfspunkte an folgenden Stellen des Kopfes setzen:
1 Haaransatzmitte
2 linke und rechte Stirnseite
3 linker und rechter Wangenknochen
4 linker und rechter Kinnknochen
5 Kinnspitze
5
Hilfspunkte zur Bestimmung
der Gesichtsform
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Wenn Sie diese Punkte miteinander verbinden, können Sie die Gesichtsform feststellen. So prüfen Sie auch, ob die Gesichtsform vom klassischen
Oval abweicht. Folgende Formen lassen sich unterscheiden:
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2 Basiswissen zur Frisurenempfehlung
2.1.3 Frisurenoberfläche
Kammführungslinien
Kammführungslinien, auch Haarverlaufslinien genannt, entstehen beim Kämmen der Haare in eine bestimmte Richtung oder beim Stylen mit den Fingern.
Sie entsprechen dem Frisurenverlauf, sind also bei glatten Haaren gerade und
bei lockigen oder welligen Haaren gebogen.
Gebogen
Haare verlaufen in Frisuren ungeordnet in alle Richtungen oder geordnet in eine:
• Ein ungeordneter Haarverlauf ist zu erkennen, wenn Kammführungslinien
kreuz und quer durcheinanderliegen oder auseinanderstreben. Auseinanderstrebende Kammführungslinien lassen Frisuren wesentlich bewegter,
dynamischer und schwungvoller erscheinen.
• Ein geordneter Frisurenverlauf ist zu erkennen, wenn Kammführungslinien
flächig, in eine Richtung parallel verlaufen oder zu einem Punkt führen.
Frisuren mit zusammenführenden Kammführungslinien wirken harmonisch
und beruhigend.
Gerade
Textur
Welle
Unter Textur versteht man die sichtbare Oberfläche einer Frisur. Sie bestimmt
wesentlich die Wirkung einer Frisur auf den Betrachter. Die Textur entsteht zum
einen durch verschiedene Schnitttechniken, aber auch durch das Föhnen und
Styling. Mithilfe der Kammführungslinien kann man die Textur darstellen.
Man unterscheidet zwei Arten von Texturen:
• die unruhige Textur, bei der die Oberfläche der Frisur nicht geordnet ist,
sondern aufgelockert, geöffnet oder strubbelig. Eine unruhige Textur liegt
z. B. bei fransigen Kurzhaarschnitten oder bei Locken vor;
• die ruhige Textur, bei der die Oberfläche glatt ist und die Kammführungslinien parallel liegen.
Spirale
Richtungen und Anordnungen
von Kammführungslinien
Richtungen und Anordnungen von Kammführungslinien
Senkrecht
Waagerecht
Diagonal
Parallele, gerade und zusammenlaufende Kammführungslinien
wirken elegant und klassisch durch glatte Flächen und übersichtlichen
Linienverlauf.
Sie wirken harmonisch und ruhig, weil Frisurenteile eine fließende, gleichförmige
Bewegung erhalten. Die Textur ist ruhig.
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Ungeordnet
Auseinanderstrebende und
gebogene Kammführungslinien
vermitteln mit aufspringenden
Spitzen abwechslungsreich
Schwung, Spannung und Bewegung. Dies wirkt nicht harmonisch, aber interessant. Der
Linienverlauf ist unübersichtlich,
die Textur unruhig.
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Lernfeld 4
Frisuren empfehlen
Aufgaben
➊ a) Sammeln Sie Bilder von unterschiedlichen Frisuren.
b) Heben Sie mit farbigen Stiften die innere und die äußere Frisurenumrisslinie auf den Bildern hervor. Übertragen Sie die Frisurenumrisslinien
einer Frisur auf eine Gesichtsvorlage. Überprüfen Sie die Zeichnung:
Ist das Volumen so wie auf der Fotovorlage verteilt?
➋ Bestimmen Sie bei folgenden Frisuren die Form, die Richtung und die
Anordnung der Kammführungslinien. Beschreiben Sie auch die Textur
dieser Frisuren.
2.1.4 Frisurenelemente
Weitere Voraussetzungen einer Frisurengestaltung sind, dass Sie sich als Friseurin gestalterische Elemente einer Frisur bewusst machen und diese beschreiben können.
Frisurenelemente sind z. B. Pony, Scheitel, Wirbel, Fransen, Koteletten, Knoten, Dreher
und Zöpfe.
Frisurenelemente bestimmen über Volumen und Richtungsverlauf der Haare und
damit über die Proportionen innerhalb der Frisur. Ebenso werden durch die Frisurenelemente die gesamte Frisurenform (viel Volumen/wenig Volumen), die Gesichtsform
sowie die Kopfform beeinflusst (ausgeglichen/betont).
Die Form der Frisurenelemente sind Locken, Wellen, Flächen und Linien.
Anordnung von Frisurenelementen
Die Übersicht auf der folgenden Seite zeigt Möglichkeiten der Anordnung von
Frisurenelementen: Reihung, Rhythmus, Steigerung.
Praxistipp
In Prüfungen und Wettbewerben wird von Ihnen erwartet, dass Sie Gestaltungselemente wie z. B. Kontrast, Steigerung und/oder Reihung in Haarschnitten und
Frisuren berücksichtigen. Bewertet werden sauber ausfrisierte Flächen und auch
die Form und Größe der Frisurenelemente.
Stimmen Sie die Frisurenelemente mit gleichen oder größer und kleiner werdenden
Proportionen aufeinander ab. Ordnen Sie das Volumen und den Richtungsverlauf
der Frisurenelemente so, dass auch unterschiedliche Formen in ihrer Größe und
Steigerung zueinander passen.
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English – Finding the right hairstyle
Clients can have different face and head shapes:
oval
round
square
pearshaped
triangle
long
Their hair can be:
thick
medium
fine
straight
wavy
curly
porous, dry, artificiallyy coloured,
permed, shinyy, normal, elastic
long
medium
long
short
Talking about hairstyles:
centre
parting
symmetric
shape
side parting
fringe
g
hair
brushed out
of the face
full/voluminous
in the bottom
on the top
straight
outline/
sharp
p line
soft outline/
j gg
jagged
outline
hair is
feathered
asymmetric
shape
Exercises
➊ Make a list of the new words and translate.
➋ Find three pictures of hairstyles and stick
➌ A client with a long shaped face has straight
and thin hair. Which hairstyle would you
suggest? Draw and describe the hairstyle.
them on a piece of paper. Describe them.
Examples:
This is a short haircut. The
hair is close to the head. The
woman has a side parting
and a feathered outline.
The hair is brushed onto
the face in an uncombed
and messy style. The outline
is feathered with longer
sideburns.
Some of her hair is behind
her ears.
Vocabulary
different
unterschiedlich,
anders
elastic
elastisch
to describe
fringe
Pony
thin
beschreiben
dünn
shape
Form
sharp line
scharfe Linie
close to
dicht bei
artificially
coloured
gefärbt
jagged outline
gezackter Umriss
uncombed
ungekämmt
feathered
federig
messy
unordentlich
shiny
glänzend
to stick
kleben
sideburns
Koteletten
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Lernfeld 5
Haare schneiden
Sie entwickeln Haarschneidekonzepte und führen Haarschnitte und die Formung
des Bartes durch.
Kunde: „Mein Haarschnitt gefällt mir ganz gut. Aber jetzt ist mein Haar viel zu lang.“
Informieren
• Wann wurde das Haar zuletzt geschnitten?
• Welche Haarlänge wünscht der Kunde?
• Wie sind Konturenverlauf, Wuchsrichtung, Haarqualität und
Haarfülle bei dem Kunden?
• Gibt es Kopfhautveränderungen, die verdeckt werden sollen?
Planen
• Mit welchem Haarschnitt kann ich die vom Kunden gewünschte Frisur
erzielen?
• Mit welchen Schneidetechniken kann ich den Haarschnitt erstellen?
• Welche Schneidewerkzeuge benötige ich?
Entscheiden
• Ich stelle dem Kunden den geplanten Haarschnitt vor.
• Ich zeige dem Kunden die geplante Haarlänge.
• Ich begründe meinen Vorschlag.
• Ich erläutere Möglichkeiten zur Gestaltung unterschiedlicher
Frisuren auf der Grundlage dieses Haarschnitts.
• Ich lasse mir von dem Kunden sein Einverständnis zu der
geplanten Haarlänge und Frisur geben.
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handwerk-technik.de
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Bewerten
• Ist der Kunde mit dem Ergebnis zufrieden?
• Hat sich der Kunde während der Behandlung wohlgefühlt?
• War die gewählte Schneidetechnik die richtige?
• Hätte ich das Ergebnis anders besser erreichen können?
• In welchen Punkten kann ich meine Arbeitstechnik noch
verbessern?
Kontrollieren
• Ist die neue Haarlänge so wie mit dem Kunden abgesprochen?
• Haben die Haare überall die gewünschte Länge?
• Sind die Seiten gleich lang?
• Ist ein Nachschneiden irgendwo erforderlich?
Ausführen
• Ich bereite meinen Arbeitsplatz vor.
• Ich reinige die Haare des Kunden.
• Ich führe die Arbeitsschritte in einer sinnvollen Reihenfolge aus.
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3 Arbeitsmittel und Arbeitstechniken
3.3 Arbeitstechniken
3.3.1 Schnittlinien – Fachbegriffe
Um die Durchführung eines Haarschnitts genau beschreiben zu können, benötigen
Sie einige Fachbegriffe. Viele Begriffe im Bereich des Haareschneidens werden von
Betrieb zu Betrieb und von Friseurschule zu Friseurschule etwas unterschiedlich verwendet und sollen daher im Folgenden kurz erklärt werden.
Meist legen Sie bei einem Haarschnitt als Erstes die Länge der Frisur im Nacken fest.
Diese erste Schnittlinie begrenzt die Frisur nach außen und wird als Basislinie oder
Grundlinie bezeichnet.
Bei der kompakten Form werden nun alle Haare nacheinander an diese Linie angeglichen. Die Basislinie ist bei diesem Haarschnitt zugleich die Führungslinie, die die
Länge der zu schneidenden Haare vorgibt. Diese Führungslinie bleibt für alle Haare
während des gesamten Haarschnitts an der gleichen Stelle, sie wird daher auch als
stationäre (= feste, unveränderbare) Führungslinie bezeichnet.
Sollen die Haare gestuft werden, muss eine neue Führungslinie erstellt werden, an die
alle zu schneidenden Haare angeglichen werden können. Um bei einem stufigen
Haarschnitt die Haare auf eine bestimmte Länge zu bringen, stellt man eine Führungslinie her, indem man ein schmales Passee auf der gewünschten Länge abschneidet.
Diese Linie gibt auch die zu schneidende Länge für alle anderen Haare vor, allerdings
muss sie bei jedem abgeteilten Passee neu übertragen werden. Diese Führungslinie
wandert also mit jedem Passee, sie ist „beweglich“ und wird daher als mobile Führungslinie bezeichnet.
Basislinie
Mobile Führungslinie
3.3.2 Abteilen
Grobes Abteilen
Bevor Sie mit einem Haarschnitt beginnen, teilen Sie die Haare
sauber ab. So behalten Sie immer die Übersicht und es fällt leichter, die geplanten Haarlängen und Schnitttechniken in den richtigen Bereichen umzusetzen.
Der Kopf wird zunächst durch einen Kreuzscheitel in vier große
Schneidefelder aufgeteilt. Diese werden gebildet durch den Mittelscheitel, die A-Achse, und den Querscheitel, die B-Achse, die
von Ohr zu Ohr über den höchsten Punkt am Oberkopf verläuft.
Eine weitere Orientierungslinie ist die Hutlinie, die C-Achse. Durch
Teilen der Schnittfelder am Hinterkopf entlang der Hutlinie im Bereich des Hinterhauptbeins entstehen insgesamt sechs große
Schneidefelder.
A
C
B
Abteilen in sechs Schneidefelder
Feines Abteilen
Um einen sauberen Haarschnitt ausführen zu können, teilen Sie die großen Schneidefelder Schritt für Schritt in dünn abgeteilte Felder ein, die Haarpassees.
Die Richtung der Feinabteilung in Passees richtet sich nach der gewünschten unteren
Frisurenumrissline. Legen Sie beim Schneiden des ersten Passees die gewünschte
Haarlänge fest, bestimmen Sie also die Basislinie = die untere Frisurenumrisslinie.
Teilen Sie die Passees parallel zur geplanten Basislinie ab. Teilen Sie die Passees so ab,
dass die Basislinie darunter sichtbar bleibt.
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Lernfeld 5
Haare schneiden
Komplexe Aufgaben
Fachgespräch zum Damenhaarschnitt
Die Fähigkeit, Fachgespräche führen zu können,
ist wichtig in der Kundenberatung und im ersten
Teil Ihrer Gesellenprüfung. Dabei präsentieren Sie
mit Fach- und Sprachkompetenz den Haarschnitt
und die Frisur.
Die folgenden Aufgaben beziehen sich auf den
Haarschnitt und die Frisur in der Abbildung.
➊ Übertragen Sie die folgenden drei Ansichten
des Kopfes mit ausreichendem Abstand in
Ihre Unterlagen. Planen Sie den Schnitt und
erstellen Sie die drei Schnittgrafiken.
Profil
Vorderansicht
➋ Beantworten Sie zum Haarschnitt folgende
Fragen unter Verwendung von Fachbegriffen:
a) Welche Techniken haben Sie jeweils
angewendet?
b) Wie haben Sie die jeweilige Technik
ausgeführt?
Begründen Sie Ihre Arbeitsweise.
➌ Betrachten Sie Ihren Haarschnitt kritisch, indem
Sie folgende Fragen beantworten:
a) Sind Sie mit den Ergebnissen der Techniken
und Arbeitsschritte zufrieden?
b) Haben Sie Fehler bei der jeweiligen Technik
bzw. dem einzelnen Arbeitsschritt erkannt?
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Hinterkopfansicht
c) Würden Sie der Kundin beim nächsten
Salonbesuch einen anderen Schnitt bzw.
eine andere Frisur empfehlen?
➍ Beschreiben Sie Ihrer Kundin in der Bestäti-
gungsphase (vgl. Lernfeld 3, Seite 119) nach
der Behandlung, was am Schnitt und an der
Frisur besonders gut gelungen ist. Erklären Sie
dazu schriftlich und in wörtlicher Rede, welche
Schnittmerkmale die folgenden Bereiche
haben:
a) Ponybereich
b) Oberkopfbereich
c) Hinterkopf-, Nackenbereich
➎ Führen Sie ein Fachgespräch zum Schnitt in
wörtlicher Rede.
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Lernfeld 6
Frisuren erstellen
Wasserstoffbrücken sind die lockerste Verbindung im Haar. Sie
verbinden vor allem die einzelnen Bögen der Spirale in Längsrichtung des Haares miteinander (vgl. Lernfeld 7, S. 248). Sie halten aufgrund der unterschiedlichen Ladungen der Elemente
Sauerstoff (negativ) und Wasserstoff (positiv) und lockern sich
durch das Anlagern von Wasser.
Die Salzbrücken und Doppelschwefelbrücken werden durch
Wasser kaum oder gar nicht beeinflusst und spielen bei der nicht
dauerhaften Umformung keine große Rolle.
Peptidspirale
Peptidspirale
Superhelix
Protofibrille
2.2 Vorgänge im Haar bei der nicht dauerhaften
Umformung
Mikrofibrille
Makrofibrille
Faserstrangbündel
Faserschicht (Cortex)
Feinbau des Haares
Für die nicht dauerhafte Umformung sind Wasser und Wärme
von entscheidender Bedeutung. Sie machen das Haar formbar
und festigen es anschließend wieder.
Formbarmachen des Haares durch Öffnen
der Wasserstoffbrücken
Aufgrund seiner Saugfähigkeit nimmt das Haar bei der Haarwäsche bzw. nach dem Anfeuchten Wasser auf. Das Haar quillt
leicht auf. Dabei werden die Wasserstoffbrücken gelockert.
Schuppenschicht
Kleinste Wasserteilchen, die Wassermoleküle, tragen nach außen
hin positive und negative Teilladungen.
Diese Wassermoleküle schieben sich
beim Eindringen in das Haar zwischen die Wasserstoffbrünegativer Pol
cken: Wassermoleküle lagern sich mit dem positiv geladenen Bereich an die negativ geladene Seite der Wasserstoffbrücke an und mit dem negativ geladenen Bereich an deren
positiv geladene Seite. Die Wasserstoffbrücken, die das Haar
positiver Pol
in seiner Form festigen und stabilisieren, sind durch die daLadungsverteilung
zwischenliegenden Wassermoleküle voneinander getrennt.
Das Haar ist weniger stabil und bedingt umformbar.
O
H
H
Wassermolekül
Wasserstoffbrücken vor dem
Befeuchten des Haares
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… beim Aufwickeln des nassen Haares
… während des Trocknens
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Rechenaufgaben
Kalkulation von Dienstleistungen
Die Kalkulation der Dienstleistung„Frisurenerstellung“
hängt hauptsächlich von den produktiven Lohnkosten ab. Produktiv heißt, dass etwas hergestellt wird.
Neben den Lohnkosten entstehen Betriebskosten
(z. B. Miete, Strom, Wasser, Kabinettwaren), die als
„unproduktive Löhne“ oder Gemeinkosten bezeichnet werden. Da sich diese Kosten nicht direkt einzelnen Dienstleistungen zuordnen lassen, werden sie
bei der Kalkulation auf alle Dienstleistungen anteilsmäßig aufgeschlagen. Die Höhe des Zuschlags wird
aufgrund von Erfahrungswerten festgelegt und bei
Bedarf angepasst (z. B. höhere Mietkosten).
Hieraus entsteht der Nettobedienungspreis, auf
den die Mehrwertsteuer von 19 % aufgeschlagen
wird. Am Schluss steht der Bruttobedienungspreis,
den die Kundinnen für eine Dienstleistung (evtl. entsprechend gerundet) bezahlen müssen.
Beispiel:
Lohnkosten (prod. Lohn)
+ 180 % Gemeinkosten
= Selbstkosten
+ 30 % Gewinn
= Nettobedienungspreis
+ 19 % Mehrwertsteuer
= Bruttobedienungspreis
4,25 €
7,65 €
11,90 €
3,57 €
15,47 €
2,94 €
18,41 €
Der produktive Lohn
Die produktiven Lohnkosten werden ermittelt, indem die Arbeitszeiten mit einem durchschnittlichen Stundenlohn bewertet werden.
➊ a) Wie hoch sind die produktiven Lohnkosten
für die Dienstleistungen 2 – 5 aus der nebenstehenden Tabelle bei einem Stundenlohn
von 8,50 €?
Dienstleistungen
Min.
1. Waschen, Föhnen, Frisieren
30
2. Waschen, Einlegen, Trocknen, Frisieren
45
b) Errechnen Sie die Bruttobedienungspreise für
die Dienstleistungen 2 – 5 mit den im Beispiel
angegebenen Werten:
• 180 % Gemeinkosten
• 30 % Gewinn
• 19 % Mehrwertsteuer
3. Waschen, Papillotieren, Trocknen, Frisieren
40
➋ a) In einem Friseursalon bekommt eine Gesellin
4. Waschen, Föhnen, Hochstecken
50
5. Waschen, Föhnen, Haareglätten
35
Bedienungszeiten beim Stylen –
Beispiele für Durchschnittswerte
Beispiel:
Für die Dienstleistung „Waschen, Föhnen, Frisieren“
benötigt eine Friseurin im Durchschnitt 30 Minuten.
Der Stundenlohn beträgt 8,50 €. Rechenweg:
60 Minuten ^
= 8,50 €
30 Minuten ^
x
=
x = 8,50 € · 30 min = 4,25 €
60 min
Der Bruttobedienungspreis
Zu den produktiven Lohnkosten, im Beispiel 4,25 €,
werden 180 % Gemeinkosten gerechnet. Daraus
ergeben sich die Selbstkosten. Zusätzlich soll ein
Gewinn (= Anteil der Einnahmen, den der Betriebsinhaber für sich beansprucht) von 30 % erzielt werden.
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9,20 € Stundenlohn. Rechnen Sie die produktiven Lohnkosten für die in der Tabelle
angegebenen Dienstleistungen 1– 5 aus.
b) Wie hoch sind die Bruttobedienungspreise
für die Dienstleistungen 1– 5, wenn in diesem
Salon die Gemeinkosten 150 %, der Gewinn
25 % und die Mehrwertsteuer 19 % betragen?
➌ Stylist Nick benötigt bei Frau Kruse für Waschen,
Vortrocknen und eine Lockenfrisur mit dem
Lockenstab 35 Minuten. Sein Stundenlohn beträgt 8,78 €. Die Gemeinkosten betragen 170 %,
der Gewinn 22 % und die Mehrwertsteuer 19 %.
a) Wie hoch ist der Betrag, den Frau Kruse für
diese Dienstleistung bezahlen muss?
b) Frau Lang bekommt von Stylist Nick eine
Föhnfrisur, die 30 Minuten dauert. Welchen
Betrag muss Frau Lang für diese Dienstleistung bezahlen?
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3 Arbeitsmittel, Auftragetechniken und Präparate
3.3 Wasserstoffperoxid
Wasserstoffperoxid ist der im Friseurbereich am häufigsten verwendete Lieferant für
aktiven Sauerstoff. Es wird in Flaschen mit verschiedener Konzentration angeboten.
Im Friseurbereich werden Konzentrationen von 1,9 – 12 % verwendet.
Wasserstoffperoxid ist chemisch betrachtet ein Wassermolekül, das ein zusätzliches
Sauerstoffatom trägt. Dieses zusätzliche Sauerstoffatom wird in chemischen Reaktionen mit anderen Stoffen leicht freigesetzt, da es nur schwach an das Wasser gebunden ist. Wasserstoffperoxid ist umweltfreundlich, da es bei der Verwendung nur in
Wasser und aktiven Sauerstoff zerfällt:
H2O2
H2O + O
Damit das Wasserstoffperoxid nicht schon in der Flasche zerfällt, wird es mit einer
Säure stabilisiert, die deshalb als Stabilisierungssäure bezeichnet wird. Trotzdem ist
das Wasserstoffperoxidmolekül anfällig gegen Wärme und Verschmutzungen.
Beachten Sie deshalb folgende Regeln für den Umgang mit Wasserstoffperoxid:
• Es muss dunkel und kühl gelagert werden.
• Die Flasche sollte immer verschlossen sein.
• Aufgeblähte Flaschen nicht mehr verwenden. Die Wirksamkeit des Wasserstoffperoxids ist bereits herabgesetzt.
• Niemals Reste in die Flasche zurückgießen, Verunreinigungsgefahr.
Oxidationsmittel (flüssig oder als Emulsion)
Inhaltsstoffe
Wirkung
Wasserstoffperoxid
• liefert als Oxidationsmittel den aktiven Sauerstoff zum
Abbau der Pigmente und Farbstoffe
• verbindet die farblosen Farbbildner zu Farbstoffen
• verhindert das vorzeitige Abspalten des aktiven Sauerstoffs
Stabilisierungssäure
Entwicklerflüssigkeiten werden mit unterschiedlichen H2O2-Konzentrationen angeboten. Die Konzentrationsangabe erfolgt meist in %, manchmal auch in vol.
Beispiele gängiger Konzentrationen
Angabe in %
Beispiel:
3 % bedeutet, dass in
100 g Entwicklerflüssigkeit 3 g H2O2 enthalten
sind
Wasserstoffperoxid
in unterschiedlichen
Konzentrationen,
gebrauchsfertig
Angabe in vol
1%
entspricht etwa
3 vol
3%
entspricht etwa
10 vol
4,5 %
entspricht etwa
15 vol
6%
entspricht etwa
20 vol
Beispiel:
10 vol bedeutet, dass
1 l Entwicklerflüssigkeit
beim Zerfall 10 l Sauerstoff produziert
Aufgabe
Sie beobachten, wie eine Auszubildende aus dem ersten Ausbildungsjahr
Wasserstoffperoxid abmisst und einen Rest in die Flasche zurückgießen will.
Erklären Sie der Auszubildenden, warum sie das nicht tun darf.
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Lernfeld 10
Hände und Nägel pflegen und gestalten
2
Basiswissen Maniküre
Bei der Beurteilung von Hand und Nägeln haben Sie festgestellt, dass die Nägel der Kundin eine kurze und breite Form
haben. Wie können Sie durch Formen und Lacken die Nägel
optisch länger erscheinen lassen?
Schmal
Ausgleich
2.1 Ausgleich und Betonung von Hand-,
Finger- und Nagelformen
Die Fingerformen und damit die Handformen wirken optisch anders als zuvor, wenn
die Nägel entsprechend geformt oder auch lackiert werden.
Breit
Ausgleich
Eckig
Betonung
Trapezförmig
Ausgleich
Ausgleich und Betonung durch Formung der Nägel
Ovale und schmale Nägel lassen die Finger und damit die ganze Hand schmaler erscheinen. Wird ein schmaler Nagel kurz geschnitten, wird dieser Eindruck etwas zurückgenommen; wird die Nagelspitze länglich geformt, verstärkt das die Wirkung.
Breite, eckige und trapezförmige Nägel lassen die Finger und damit die ganze Hand
breiter erscheinen. Auch hier kann man durch entsprechende Formung der Nagelspitze den Eindruck verstärken oder abschwächen.
Beachten Sie immer den Gesamteindruck, die Proportionen von Hand und Fingern
sowie die Grundform des Nagels. Die Nagelspitze sollte dazu passen.
Ausschlaggebend für die Form der Fingernägel ist in jedem Fall der Kundenwunsch.
Ausgleich und Betonung durch Lackieren der Nägel
gebogen
gerade
Ausgleich und Betonung
durch Formung der Nägel
Nagelränder mitlackiert Nagelränder ausgespart
Die Nägel erscheinen optisch
schmaler, wenn die Ränder nicht
mitlackiert werden. Werden die
Nagelränder ausgemalt und/
oder der Nagelmond frei gelassen, wirken die Nägel breiter.
Aufgabe
Geeignete Lackfarben
für warme Farbtypen
Eine Kundin hat sehr breite, zur Spitze hin breiter werdende Nägel. Wie sollte
gefeilt und lackiert werden, damit die Nägel möglichst lang und schmal wirken?
2.2 Farbempfehlung
Geeignete Lackfarben
für kalte Farbtypen
➜ vgl. S. 129 ff. und 293 ff.
Gepflegte und lackierte Nägel können jede Hand schöner machen, wenn die Farbe
des Lacks zu Haut, Haar, Make-up und Kleidung, also zum Farbtyp und Stil der Kundin
passt.
Bei der Auswahl eines Farblacks ist zu bedenken, dass die Nägel betont werden, wenn
die Lackfarbe einen Kontrast zur Hautfarbe bildet, also bei dunklem Lack zu heller
Haut oder bei hellem Lack zu dunkler Haut.
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Lernfeld 11 Haut dekorativ gestalten
1.6 Beurteilungsbogen Make-up
Die das Make-up beeinflussenden Kundengegebenheiten werden in einem Beurteilungsbogen erfasst.
Beurteilungsbogen Make-up
Kundenname:
Adresse:
Telefon:
1. Beruf:
2. Anlass für das Make-up:
3. Besonderheiten (die zu berücksichtigen sind, z. B. Beleuchtung):
4. Stil:
natürlich
klassisch
feminin
sportlich
maskulin
Mischtyp:
5. Farbtyp:
Frühlingstyp
Herbsttyp
Mischtyp:
avantgardistisch
romantisch
Sommertyp
Wintertyp
6. Natürliche Haarfarbe:
7. Augenfarbe:
8. Hautton:
rosig
goldig
anderer Hautton:
9 Hauttyp:
normale Haut
Seborrhö oleosa
Mischhaut
Besonderheiten:
oliv
Sebostase
Seborrhö sicca
Reife Haut
10. Allergien:
11. Hautveränderungen:
kleine Schüppchen
Komedonen
Milien
Papeln
Teleangiektasien
Narben
Tränensäcke
Alterswarzen
farbliche Veränderungen:
Sonstiges:
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rau, trocken
Alterskomedonen
Pusteln
diffuse Rötung
Venektasien
Augenringe
Falten
12. Gesichtsform:
oval
dreieckig
lang
rund
viereckig
trapezförmig
Mischform:
13. Form und Stand der Augen:
äußerer Augenwinkel aufsteigend
äußerer Augenwinkel abfallend
Augenwinkel auf einer Höhe
rund
klein
hervorstehend
tief liegend
Schlupflider
faltige Augenpartie
hervorstehend
weit auseinanderstehend
eng stehend
Sonstiges:
14. Brillenträgerin:
nein
ja:
15. Augenbrauen:
Stimmt der innere Punkt?
Stimmt der äußere Punkt?
Stimmt das Volumen?
Stimmt die Farbe?
weitsichtig
kurzsichtig
ja
ja
ja
ja
nein
nein
nein
nein
16. Lippenform:
ausgeglichen
sehr schmale Lippen
sehr volle Lippen
ungleiche Lippen
abfallende Mundwinkel
größere Ober- als Unterlippe
größere Unter- als Oberlippe
faltige Lippen
Sonstiges:
17. Schminkgewohnheiten:
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3 Organisation von Abläufen im Salon
3.2 Dienstleistungen
3.2.1 Dienstleistungsangebot
Die verschiedenen Dienstleistungen, die ein Friseursalon anbietet, werden auch als Sortiment bezeichnet. Die meisten Dienstleistungen werden von allen Salons angeboten, unabhängig vom Salonkonzept:
• Haarwäsche und Haarpflege
• Haarschnitte
• Föhnfrisuren oder Einlegefrisuren
• farbliche Veränderungen des Haares
• dauerhafte Umformung des Haares
• Maniküre
Darüber hinaus haben viele Salons ihr Dienstleistungsangebot erweitert
und bieten die eine oder andere der folgenden Dienstleistungen an:
• Haarverlängerung und Haarverdichtung
• Perücken
• pflegende und dekorative Kosmetik
• Nagelverlängerung und Nageldesign
• Pediküre
Dienstleistungsangebot eines Salons
Genau wie die Entscheidung zum Einkauf und Verkauf bestimmter Produkte hängt
auch die Entscheidung, welche Dienstleistungen angeboten werden sollen, davon ab,
• welche Kundenwünsche bestehen,
• welche technischen und modischen Neuerungen auf dem Markt sind,
• ob Mitbewerber in der Nähe diese Dienstleistung anbieten,
• ob mit der Dienstleistung ein Gewinn zu erzielen ist,
• ob die Mitarbeiterinnen die nötige fachliche Qualifikation haben,
• welche finanziellen Möglichkeiten zur Investition vorhanden sind.
Aufgabe
Ihr Salonsortiment soll um die Dienstleistung Haarverlängerung erweitert
werden. Prüfen Sie:
• Wie ist der Kundenbedarf?
• Gibt es technische Neuerungen auf dem Markt?
• Bieten Betriebe in Ihrer Nähe dieselbe Dienstleistung an?
• Kann mit der Dienstleistung ein Gewinn erzielt werden?
• Müssen Mitarbeiterinnen geschult werden?
• Welche Finanzmittel werden benötigt?
3.2.2 Preiskalkulation von Dienstleistungen
Die Bruttobedienungspreise für die Dienstleistungen eines Salons wie z. B. Waschen,
Schneiden, Legen werden unter Berücksichtigung der gleichen Kriterien – Kosten,
Zielgruppe, Mitbewerber – kalkuliert wie die Bruttoverkaufspreise für Waren (vgl. vorheriges Kap. 3.1.8.). Bei der Berechnung der Bruttobedienungspreise müssen die im
Salon anfallenden Gemeinkosten zusätzlich zu den Lohnkosten, dem Gewinn und
ggf. den Materialkosten berücksichtigt werden.
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Kalkulation von Bruttobedienungspreisen
➜ vgl. Lernfeld 6, S. 237
und Lernfeld 7, S. 277
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2 Planen
2.5 Arbeits- und Zeitplanung für die Prüfung
Im zweiten Teil der gestreckten Gesellenprüfung wird neben den „klassischen Friseurdienstleistungen“ wie Schneiden, Färben, Styling und Make-up auch die Simulation
eines Kundenberatungsgesprächs gefordert.
Das Besondere an der gestreckten Gesellenprüfung ist vor allem, dass Sie als Prüfling
über den Ablauf der Prüfung bestimmen. Von der Prüfungskommission wird Ihnen
lediglich vorgegeben, wie viel Zeit Sie insgesamt haben. So stehen Ihnen für das „Ausführen einer umfangreichen modischen Friseurarbeit an der Dame zu einem besonderen Anlass mit einem darauf abgestimmten Make-up“, ein zehnminütiges Beratungsgespräch zu den Kundenwünschen, eine „moderne Friseurarbeit am Herrn“ und
für Ihr gewähltes Modul insgesamt 315 Minuten zur Verfügung.
Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, ist es notwendig, dass Sie einen
detaillierten Arbeits- und Zeitplan erstellen, den Sie auch der Prüfungskommission vorlegen.
Selbstverständlich müssen Sie auch in Ihrem alltäglichen Arbeitsablauf solche Pläne
erstellen. Hier können Sie sich jedoch in den meisten Fällen an den vom Salon vorgegebenen Zeiten orientieren und auf Ihre persönliche Einschätzung bestimmter Arbeitsabläufe zurückgreifen.
Bei der Planung Ihres Arbeitsablaufs müssen Sie sich zum einen klar sein über die
Techniken, die Sie anwenden wollen, und über die Zeit, die diese Techniken in Anspruch nehmen. Planen Sie zusätzlich Zeit ein, in der Sie sich Ihre Arbeitsmaterialien
zurechtlegen. Auch Einwirk- und Trocknungszeiten müssen Sie berücksichtigen; diese Zeiträume können Sie jedoch sinnvoll für andere Tätigkeiten nutzen.
In der Prüfung werden Ihnen Zeitrichtwerte vorgegeben, an denen Sie sich orientieren können, aber nicht müssen:
• Beratungsgespräch
• modischer Damenhaarschnitt
• Haarfarbe
• Styling
• Make-up zum Anlass
• modische Friseurarbeit am Herrn
• Wahlmodul
10 Minuten
50 Minuten
60 Minuten
30 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
90 Minuten
gesamt: 315 Minuten
Bestimmte Teile der Prüfung lassen sich nicht voneinander trennen. So
werden das Beratungsgespräch, der Damenhaarschnitt, die oxidative
Farbveränderung, das Styling und das anlassbezogene Make-up an
demselben Modell durchgeführt. Herrenhaarschnitt und Wahlmodul
werden an zwei weiteren Modellen gestaltet.
Somit können Sie Ihre praktische Gesellenprüfung in drei unabhängige
Prüfungsteile gliedern.
Modische Friseurarbeit am Herrn
Bei der Planung des Herrenhaarschnitts müssen Sie sichergehen, dass
Sie alle notwendigen Materialien vorbereitet haben und Ihre individuell
benötigte Zeit gut einschätzen können. Daraus ergibt sich Ihr Zeitplan.
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Herrenhaarschnitt
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