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Die kreolische Küche
160 Rezepte
360 Seiten, ca. 400 Abbildungen, Format 21,3 x 26,6 cm, Hardcover
ISBN 978-3-86244-158-7
€ [D] 29,95
€ [A] 30,80*
sFr 39,90
Christian Verlag GmbH
Erscheinungstermin: Februar 2012
Verlagshaus GeraNova Bruckmann
Barbara Hoffmann
Infanteriestraße 11a
80797 München
T: +49 (0) 89.130699.546
F: +49 (0) 89.130699.500
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Pressetext
Zuhause kochen wie im Guadeloupe-Urlaub? Klippfischküchlein mit Kokos,
Hähnchenspieße mit Kreuzkümmel oder Tisalé (Pökelfleisch) mit Kohl? Mit Babette
de Rozières: »Die kreolische Küche« aus dem Christian Verlag hat der Hobbykoch
alles zur Hand, was dazu nötig ist!
Die Köchin, die heute in Paris Restaurantchefin mit eigener TV-Sendung ist, hat das Kochen
nicht gelernt, es wurde ihr in die Wiege gelegt. »Es war meine Großmutter, die mich in die
Finessen der kreolischen Küche einweihte«, verrät sie und verwöhnt ihre Leser mit 160
Originalrezepten aus ihrer Antillenheimat. Wie es den westindischen Wurzeln entspricht,
kocht man hier farbenprächtig, exotisch und mit vollem Aroma.
De Rozières Kochbuch bietet die klassischen Kapitel von Fleisch bis Desserts, mit Fisch
und Meeresfrüchten im Mittelpunkt. Die Zutaten sind mitunter umfangreich, zahlreiche
Gewürze wollen aufgeführt werden wie das typische Colombo, eine Mischung aus Kurkuma,
Chili, Koriander, Senfsamen und Knoblauch. Die Rezeptbeschreibungen konzentrieren sich
auf die Arbeitsvorgänge. Das Fotografenpaar Akiko Ida und Pierre Javelle serviert dazu
Aufnahmen, bei deren Anblick einen das Fernweh befällt. Die Zutaten werden in ihrem
natürlichen Aussehen gezeigt, was bei Exoten wie Riesengranadilla oder Tannia-Blättern
den Kauf erleichtert. Hierzu ist auch das Glossar von Ambarella bis Zuckerrohrsirup
hilfreich. Köstlichkeiten wie kalte Mangosuppe, Bananenkonfitüre, Ananas-Shake,
Fleischpasteten (ideal für ein Picknick) oder 24 Stunden mariniertes Schweine-Colombo
haben nur einen Nachteil: Man bekommt schon beim Durchblättern Hunger!
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Sie finden diesen Pressetext auch auf unserer Homepage www.christian-verlag.de.
*unverbindliche Preisempfehlung
Die kreolische Küche | Seite 1