die schärf - Delikant Snack Akademie
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DIE SCHÄRF UNTERNEHMENSGRUPPE VO R W WORT D I E S E E L E M U S S S P Ü R BA R S E I N Zwei Dinge haben mich in meinem Leben geprägt; zum Einen das In der Verwirklichung neuer Ideen liegt der Drang, Grenzen zu Thema Kaffee und zum Anderen der Umgang mit Menschen. Diese überwinden. Dies wird von uns Menschen geprägt und getragen. Verbindung ist auch die Basis erfolgreicher Umsetzungen von Kaf- Wir leben innerhalb von Partnerschaften im menschlichen Verbund. feegastronomischen Projekten mit Seele und Wohlgefühl. Erfahrungen aus der Vergangenheit in gegenwärtiges Handeln einDabei lege ich Wert darauf, dass auf die verschiedensten Gefühls- zubringen, um damit zukünftige Nachhaltigkeit zu schaffen, sollte empfindungen der Menschen eingegangen wird. Dies setzt sich uns Verpflichtung sein. Dies benötigt jeden Einzelnen im Verbund innerhalb unseres Unternehmens vordergründig aus dem Produkt, und sollte Auftrag an uns im Sinne unserer Kinder sein. dem architektonisch vitalen Ambiente und der begleitenden Visualisierung aus Grafik und Design zusammen; mit der Zielrichtung, Menschen über das Genussmittel Kaffee zur Kommunikation einzu- Dankend all meinen Partnern, laden. In einer Zeit mangelnder Kommunikation unter Menschen gewinnen Kaffeehaus- oder Coffeeshop-Konzepte immer mehr an sozialpädagogischer Bedeutung im direkten Gespräch miteinander. Reinhold Schärf UNTERN NEHMEN UNTERNEHMEN DER BEGINN • Gegründet 1957 von Herrn Dr. Alexander Schärf, einem Pionier moderner Espressokultur. • Kernkompetenzen in allen Bereichen der komplexen Zusammenhänge im Bezug auf die Zubereitung von Espressokaffee • Markteintritt in die USA, 1978 • Gründung der Coffeeshop Company 1999 Mit dem Auskauf der anderen Geschwister hat Herr Reinhold Schärf 1999 das Unternehmen strategisch neu aufgestellt und dynamisch weiterentwickelt. Mit der neu gegründeten Schwestergesellschaft „Coffeeshop Company“ hat er anfangs Markterfahrungen gesammelt, aus „Fehlern“ bewusst gelernt, um mit dem Geschäftsmodell 2003 durchzustarten und in nur 6 Jahren eine international beachtete Expansion zu erreichen. • Eröffnung der Schärf World 2005 Reinhold Schärf, als Unternehmer, gilt als einer der wenigen mit Dr. Alexander Schärf hat das Unternehmen aufgebaut und zuerst Handschlagqualität. Auch seine Einstellung zu Fehlern – sie bewusst in Ostösterreich und dann im deutschsprachigen Raum zur hoch- zuzulassen und zu ermöglichen – um daraus wichtige Erkenntnisse qualitativen Marke für die Gastronomie entwickelt. Schärf Kaffee- für Produkte und Kundennutzen zu gewinnen und die Weiterent- maschinen sind aufgrund ihrer Qualität weltweit anerkannt. wicklung von Menschen aktiv zu fördern, ist ein großer Vorteil. Die Idee einer „outsourcing“ Fabrik mit einem ausländischen Das Unternehmen hat mit einem Bruchteil der Mittel, die Mitbe- Kooperationspartner in den 50er/60er Jahren gilt als bahnbrechend, werbern zur Verfügung stehen, ein Vielfaches erreicht. unternehmerisch richtungsweisend und besteht bis heute. 1978 erfolgte der Eintritt in den US - Amerikanischen Markt. UNTERNEHMEN SCHÄRF WORLD Im Jänner 2004 erfolgte der Spatenstich für den Bau der SchärfWorld „The Art of Coffee“ in Neusiedl am See, die im Sommer 2005 eröffnet wurde. Diese Kaffeewelt umfasst eine Kaffeemanufaktur inklusive Rösterei, einen multimedialen Kaffeelehrpfad: „von der Pflanze in die Tasse“; drei vollwertige Kaffeegastronomiekonzepte, Schauräume, Labor, Aqua Coffea, Raumharmonisierung, Shuttle, Videopräsentationen und –animationen sowie einen Verkaufsshop. Mittlerweile beinhaltet der Standort Neusiedl am See auch das Headquarter. M I TA R B E I T E R Die Unternehmenskultur in der Schärf Gruppe wird von einem eigenem „Schärf - Spirit“ geprägt. Nahezu alle Besucher der Schärf World bestätigen, dass hier auch im internationalen Vergleich eine ganz besondere Unternehmensverbundenheit seitens der MitarbeiterInenn erlebt wird, die auch international eine Seltenheit darstellt. Kennzeichen dieser Unternehmensverbundenheit sind z.B: die besonders hohe Loyalität, überdurchschnittliches Engagement, das aktive Wahrnehmen von Chancen und konstruktive Teamarbeit. Als eigentümergeführtes Familienunternehmen prägten Dr. Alexander Schärf und Reinhold Schärf die Unternehmenskultur. Diese besteht weniger in geschriebenen Regeln, als im aktiven Vorleben. Die Unternehmenswerte basieren auf gelebtem Humanismus, Dialogfähigkeit, lebenslangem Lernen, bewußter Fehlertoleranz und fachlicher wie auch persönlicher Weiterentwicklung. GESCHICHTE 50er Jahre 1978 Alexander Schärf erwirbt ein Kaffeemaschinenhandelsunternehmen Das Unternehmen beginnt mit dem Import hochwertigen Espres- in Wien und übersiedelt kurz darauf in ein Geschäftslokal in das sokaffees aus Italien. Sukzessive wird eine eigene Kaffeemarke ent- Zentrum von Wiener Neustadt. wickelt und die Röstung nach Österreich verlagert. Schärf USA startet (Kaffeemaschinen und Immobiliengeschäft). 1962 Die Installation eines hochmodernen Funkservicenetzes führt zur 1980 drastischen Absenkung der Servicezeiten. Der Unternehmensgründer zieht sich aus dem operativen Geschäft zurück und übergibt die Leitung seinen Nachkommen. 1964 Übersiedlung auf ein 10.000 m2 großes Betriebsgrundstück im In- 1981 dustriegebiet von Wiener Neustadt und Aufbau eines modernen Gründung eines TB-Ingenieurbüros für Planung und Architektur. Kundendienstwerkes. Der Sitz beheimatet auch die Service- und Verwaltungszentrale. 1982 Mit dem Einzug der EDV in alle Bereiche des Wirtschaftslebens 70er Jahre werden eigens für die Bedürfnisse der Gastronomie abgestimmte Der Kundenstock umfasst mittlerweile mehrere tausend Kunden. Ei- Abrechnungssysteme und computergesteuerte Getränkeanlagen gene technische Entwicklungen und Patente im Maschinenbereich entwickelt und erstmals am Markt platziert. werden vorangetrieben und der Vertrieb auf das gesamte Bundesgebiet ausgeweitet. Installation einer Großküchen- und Planungs- 90er Jahre abteilung. Die Nachkommen von Alexander Schärf übernehmen In Hamburg wird eine Niederlassung gegründet, um den norddeut- sukzessive Aufgaben im Unternehmen. schen Markt noch besser betreuen zu können. Deutschland zählt neben den USA zu den bedeutendsten Exportmärkten. GESCHICHTE 1994 Die erste vollautomatische, interaktive Kolbenespressomaschine und den Vereinigten Staaten wird das Konzept der Schärf Coffeeshop wird unter dem Namen Schärf „ECOM +“ am Markt vorgestellt. Die Company mit einem ersten Standort in Wien am Markt umgesetzt. verwendete Kolbentechnologie setzt die Tradition des Unternehmens in der konsequenten Pflege und Verbesserung des Kolbensys- Das Schärf Barista Konzept wird vorgestellt. Mit dem Erwerb dieses tems fort. speziellen Packages bekommt der Kunde sowohl Espressotechnologie auf höchstem Niveau, als auch den Zugang zu Rezepturen, Zu- 1995 bereitungsarten, Werbeunterstützung sowie die intensive Schulung Die Weiterentwicklung der verwendeten Technologien und die in seiner Mitarbeiter der Spezialisten der Alexander Schärf & Söhne verstärktem Maß einzusetzende Mikrochiptechnik führen zur Etab- GmbH. lierung eines in der Branche richtungsweisenden Servicekonzeptes, unter dem Namen „x-serve“. 2000 Der zweite Standort der Coffeeshop Company in Wien wird eröff- 1996 net. Die amerikanische Schifffahrtslinie Carnival Cruise Line wird Mit der Markteinführung der Kolbenespressomaschine „xpress“ als Kooperationspartner gewonnen und installiert den ersten Coffee- wird eine völlig neuartige Technologie mit großem Erfolg am Markt shop Corner auf einem Kreuzfahrtschiff. platziert. 2001 1999 Die Schärf Coffeeshop Company wird als rechtlich selbständiges Reinhold Schärf, der seit 1975 kontinuierlich als Miteigentümer und Unternehmen ausgegliedert und nimmt die ersten beiden Franchi- Geschäftsführer tätig ist, übernimmt im Zuge eines Management Buy senehmer unter Vertrag. Der erste mobile Coffeeshop nimmt seinen Outs alle Anteile an der Alexander Schärf & Söhne GmbH. Nach Betrieb auf. einigen Jahren intensiver Beschäftigung mit Kaffeetrends in Europa GESCHICHTE 2002 Die Coffeeshop Company eröffnet 6 Franchiseshops in Österreich Die Coffeeshop Company expandiert in die neuen Mitgliedstaaten und Deutschland. Der zweite mobile Coffeeshop wird in Betrieb der Europäischen Union. Ein weiterer wichtiger strategischer Expan- genommen. Im Zuge der Kooperation mit Carnival Cruise Lines sionsschritt ist die Bearbeitung des Arabischen Marktes. Bis Jahres- werden mittlerweile Coffeeshop Corner auf 11 Schiffen betrieben. ende werden 17 neue Franchise- und Lizenzshops der Coffeeshop Company eröffnet. 2003 Im Lauf des Jahres werden 17 neue Standorte der Coffeeshop 2005 Company eröffnet. Eröffnung der Schärf World in Neusiedl am See. Die Planungsarbeiten für das Kompetenzzentrum Schärf - World 2006 „The Art of Coffee“ in Neusiedl/See beginnen. Erste Masterfranchiseverträge werden abgeschlossen und neue Märkte erschlossen wie z.B: Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn Die Coffeeshop Company wird in einem Test der unabhängigen und die Türkei. Zeitschrift „Der Konsument“ gegen alle internationalen Mitbewerber als bestes Kaffeekonzept und somit als Testsieger ausgezeichnet. 2007 Erweiterung der Produktpalette um die qualitativ hochwertige Tee- 2004 kompetenz „Art of Tea“. Die Schärf Coffeeshop GmbH wurde am Im Jänner 2004 erfolgt der Spatenstich für die Schärf - World 15.11.2007 anlässlich der MAPIC – The international market for „The Art of Coffee“ in Neusiedl/See. Die Schärf Kaffee Konzepte retail real estate - in Cannes für einen Award in der Kategorie werden fortlaufend verbessert und ausgebaut. Das Schärf Barista Catering Outlets für eines der weltweit besten Systemgastronomie- Konzept erweitert seine Bedeutung national und international als konzepte nominiert. eines der erfolgreichsten Kaffeekonzepte am Markt. GESCHICHTE 2008 2011 Eröffnung des „Bauteil II - The visions of science“ der Schärf World Renovierung des Firmensitzes in Wiener Neustadt. Ausbau der in Neusiedl am See. Die Schärf World wird das neue Headquarter Technikabteilung, Implementierung eines der Schärf Unternehmensgruppe. Markteintritt in Russland. sowie eines Veranschaulichungsbeispiels für das Raumharmoni- Aqua Coffea Labors sierungskonzept. Auszeichnung der Marke für das „Beste Kaffee2009 haus in Russland. Weiters folgt eine Auszeichnung der Coffeeshop Der 200. Coffeeshop Company Store wird eröffnet. Company für das Beste Ambiente im Kaffeehaus durch das deut- Dem Coffeeshop Company Franchisesystem wird Qualität durch sche Institut für Servicequalität. deutsche und österreichische Zertifizierungsprogramme zuerkannt. 2012 Nominierung im Rahmen des „European Coffee Symposium“ als Eröffnung des Ganztages - Gastronomiekonzepts „the Italian“ als einzige österreichische Unternehmung für einen der begehrten erfolgreiches Stand Alone Konzept und als Ergänzung der bisheri- europäischen Preise bzw. Top-3-Platz als „Most Admired Coffee gen Kaffeegastronomiekonzepte. Chain Brand Germany & Austria“. 2010 Vertragsunterzeichnung für den mexikanischen Markt. Eröffnung der ersten Coffeeshop Company Stores. Auszeichnung von Reinhold Schärf am European Coffee Symposium für seinen „besonderen Beitrag zur europäischen Kaffeeindustrie“. os s e r Esp nen i h c s ma gie o l o n Tech rei e t s ö er Kaffe und tur k a f u Man tk u d o Pr g& n u l k ic entw ng i t u o sc Trend y dem a c A f Schär alu d i v Indi ie, m o n o gastr ng u n a l eptp z g n n o u K r h rchfü u d & sion n a p Ex op h s e e Coff ny a p m Co ung l k c i Entw anr F d un m e t Sys epte z n o k chise irtw s b e Betri liche t schaf ung u Betre n& g i s e D udio t S k i Graf ing ult s n o C K E R N KO M P E T E N Z E N Die Schärf Unternehmensgruppe hat sich immer durch die beson- Darüber hinaus erstellt das Unternehmen Gastronomiekonzepte, dere Nähe zum Markt ausgezeichnet. Entwicklungen konnten sehr führt Planungen und Einrichtung von Gastronomiebetrieben aus, früh erkannt oder sogar antizipiert werden. Ziel des Unternehmens agiert als erfahrener Gastronomiebetriebsberater und hilft Kunden war es immer, die Kunden optimal zu unterstützen. zu einer erfolgreichen Geschäftsentwicklung. Schulungen sowie ein umfangreiches Ausbildungskonzept (Schärf Academy) runden die Die langjährige Erfahrung in der Beratung hat die Schärf Unterneh- gesamthafte Wertschöpfungskette ab. mensgruppe mittlerweile zu einem Komplettanbieter in der internationalen Gastronomie werden lassen. Basierend auf einem umfangreichen Know-how, einem spezifischen Marketing und einem gefragten Franchisekonzept bietet die Unternehmensgruppe Kompetenz im Kaffee- (The Art of Coffee) und Teebereich (The Art of Tea). Espressomaschinen Technologie Kaffeerösterei und Manufaktur Schärf Academy Expansion Coffeeshop Company Mit dem 1999 vorgestellten Baristakonzept (Ausstattung von Bäckereien mit der Schärf-Produktpalette bzw. Integration der Kaffeegastronomie in anderen Geschäften / Shop in Shop) konnte vor allem in Deutschland eine sehr erfolgreiche Kooperation mit großen deutschen Bäckereiketten etabliert werden. Produktentwicklung & Trendscouting Individualgastronomie, Konzeptplanung & -durchführung Entwicklung System- und Franchisekonzepte Betriebswirtschaftliche Betreuung Design & Grafik Studio Consulting GESCHÄFTSFELD - ALEXANDER SCHÄRF & SÖHNE ALEXANDER SCHÄRF & SÖHNE SCHÄRF BARISTA KONZEPT Die Alexander Schärf & Söhne GmbH wurde bereits im Jahr 1957 Eines der beiden Kaffeekonzepte ist das Schärf Barista Konzept. als Kaffeemaschinenhandelsbetrieb in Wiener Neustadt gegründet Dieses Konzept kann, ohne architektonische Änderungen vorneh- und erweitert seit damals ihr Tätigkeitsfeld stetig. Das Kerngeschäft men zu müssen, leicht in ein bestehendes Gasthaus, Kaffeehaus, der Alexander Schärf & Söhne GmbH liegt nach wie vor im Vertrieb Bäckerei oder in die Betriebsküche einer Firma implementiert wer- und dem Handel mit Espressokaffeemaschinen und qualitativem den. Lediglich technische Voraussetzungen müssen erfüllt werden. Arabica-Kaffee für den Gastronomiebereich. Das Sortiment umfasst insgesamt 15 Kaffeespezialitäten. Zwei Darüber hinaus ist die Alexander Schärf & Söhne GmbH in der davon sind Iced Getränke. Mit den nötigen Ingredienzen, der vor- Konzepterstellung und Komplettausstattung für den Gastronomie- ausgesetzten Hardware und dem Know - how, welches im Zuge der bereich (mit Schwerpunkt auf Konzepte in Verbindung mit Kaffee- Schärf - Academy Schulung vermittelt wird, können hochqualitative vermarktung) tätig. Spezialitäten zubereitet werden. In diesem Geschäftsfeld werden sämtliche Aktivitäten, die mit der Der Kunde kann zwischen drei verschiedenen Kaffee-Blends zu Entwicklung und dem Vertrieb von computergesteuerten Schank- unterschiedlichen Preisen wählen. Für den deutschen Markt wur- und Abrechnungssystemen, der Planung und der Ausstattung von de eine spezielle Instant-Blend Lösung entwickelt. Ob entkoffeiniert Großküchen sowie der Planung und dem Ausbau der Coffeeshop- oder eine spezielle Reinsorte, Schärf liefert den gewünschten Kaffee. Franchisefilialen zu tun haben, zusammengefasst. Seit kurzer Zeit werden auch eigene Kaffees für Kunden kreiert. So kann der Kunde seinen „eigenen“ Kaffee verwenden und vermarkten. Ein gutes Beispiel ist hier der „hill café“, eine Eigenkreation für das bekannte Weingut Hillinger aus dem Burgenland. GESCHÄFTSFELD - ALEXANDER SCHÄRF & SÖHNE Eckpunkte des Schärf Barista Konzeptes: ART FOR TEA ist eine Erweiterung der Schärf Konzepte um die Teekompetenz. Das 1) Grundkurs, in dem das Wissen der Schärf-Kaffee - Professur als „Art for Tea“Konzept besticht den Gast mit Geschmack und Ästhetik Warenkunde vermittelt wird. und macht Freude beim Betrachten der Kunstwerke auf den großen 2) Die „Hardwarekomponenten“, wie Kaffeemaschine, Mahlwerk, Schärf Tea-Bags. Die Schwarz,- Grün-, Kräuter- oder Früchtetees Schutzbehältnisse für Kaffee, Wasservorbereitung und -behandlung zeichnen sich durch Naturbelassenheit, ihre natülrichen Aromen 3) Professionelles Geschirr (Funktion und Design; speziell entwi- und ihr Geschmackserlebnis - ob als Heiß- oder Iced Tea - aus. ckeltes Gebinde) 4) Das Kennenlernen alter & neuer Genuss Rezepte inklusive der Choco Late Anwendung von Geschmacksverfeinerungen. Eine Produktneuheit stellt das Schärf Trinkschokoladen-Konzept 5) Service & Maintenance für perfekte Kostenplanung und Kalkula- „Choco Late“ dar, welches ein neues, nachhaltiges Gesamtkon- tion werden über die bewährte „Schärf X-Serve“ Einheit pauschal ab zept ist und der Schärf Philosophie höchsten Qualitätsanspruchs 5 Jahre inkl. Material, Weg- und Arbeitszeiten angeboten. folgt. Die beiden Sorten der hochwertigen Trinkschokolade 6) Marketing- & Werbeunterlagen für die optimale Verkaufsförde- „Choco Late DARK“ und „Choco Late WHITE“ bestehen rung am jeweiligen Standort. aus erlesenen Rohstoffen und sind frei von Geschmacksverstär- 7) Eine 3 - tägige Einschulung durch ausgebildete Barista - Trainer. kern, künstlichen Farbstoffen, Konservierungsmitteln, künstlichen 8) Regelmäßige Qualitätskontrollen durch qualifizierte Barista - Aromastoffen und Gentechnik. Trainer. Eine Innovation der neuen Produktfamilie ist das Glas: Ein speziell SCHÄRF BARISTA ROYAL KONZEPT für die Coffeeshop Company und Schärf entwickeltes mundgeblase- Das Schärf Barista Royal Konzept ist eine Weiterentwicklung des nes doppelwandiges Glas, in dem das Getränk heiß bleibt und das erfolgreichen Barista Konzeptes. Mit neuen Getränken, einer spe- nach Außen nur angenehme Wärme abgibt. ziellen Glas - Linie und dem schon im Konzept integrierten „Art for Tee“- Teekonzept wird das qualitative Kaffeeangebot erweitert. Weiters wurde die Werbelinie gänzlich überarbeitet. G E S C H Ä F T S F E L D - C O F F E E S H O P C O M PA N Y Der Geschäftsfokus der 1999 gegründeten Schärf Coffeeshop GmbH Coffeeshops ausgestattet. Die großen Schiffe weisen 2 Coffeeshops liegt im Aufbau und im Betrieb eines internationalen Franchisekon- auf, zusätzlich sind Bars und Restaurants mit Schärf Espressoma- zeptes auch mit „Coffee-to-go“, dessen Umsetzung entweder über schinen bestückt. Eigen- oder Franchiseshops erfolgt. Das Konzept stellt eine optimale Verlängerung der Wertschöpfungskette der Schärf-Gruppe rund um DIE IDEE die Kernkompetenz „Kaffee“ dar. „Coffee to go“, als Leitbild des Coffeeshop Company Konzeptes, ist ein Trend, der in den 80´er Jahren in den USA entstanden ist und Für die Nutzung des Franchisepaketes entrichtet der Franchiseneh- verstärkt auf internationale Märkte übergreift. mer eine einmalige Eintrittsgebühr sowie ein monatliches Franchiseentgelt. Dem stehen Leistungen wie die Unterstützung bei der Kaffee wird innerhalb dieses Trends als „Lifestyle Produkt“ am Markt Standortauswahl, die Durchführung von Standortanalysen, günstige positioniert und sein Imagewert als Konsumgut gehoben. Vor die- Einkaufskonditionen, Markennutzungsrechte, Personalschulungen, sem Hintergrund haben wir das Coffeeshop Company - Konzept Produktentwicklungen uvm. gegenüber. entwickelt und zur Marktreife gebracht. Das Franchisenetzwerk wurde in den letzten Jahren sukzessive über Im Mittelpunkt des Konzeptes steht das hochwertige Produkt „Kaf- die österreichischen Grenzen hinaus ausgebaut. Es wurden bereits fee“, dem, unterstützt durch die Entwicklung einer jungen, trendigen international 260 Coffeeshops eröffnet, wobei alleine in Österreich Kaffeekultur in den USA seit einiger Zeit ein völlig neuer Stellen- 37 (davon einige Eigenshops) und in Deutschland 35 Shops beste- wert gegeben wird. Die von der Coffeeshop Company angebotenen hen. Zusätzlich werden derzeit drei mobile Einheiten in Ägypten, Espressocafé - Spezialitäten werden in einem hochwertigen Spezial- Ungarn und Mazedonien unterhalten. becher oder in formschönen Gläsern zubereitet. In Kooperation mit der weltweit größten Kreuzschifffahrtsgesellschaft Carnival Cruise Lines wurden 40 Kreuzfahrtschiffe mit Schärf G E S C H Ä F T S F E L D - C O F F E E S H O P C O M PA N Y Der Becher verfügt über ausgezeichnete Isolationseigenschaften Die angebotenen Spezialitäten entsprechen sowohl dem hohen und stellt sicher, daß die ideale Trinktemperatur von 60 Grad über Qualitätsanspruch der Zielgruppe, als auch dem Wunsch der Kon- einen Zeitraum von ca. 20 Minuten beibehalten wird. Der Becher sumenten nach schonend zubereiteten, leicht verträglichen Produk- ist mittels eines speziell angefertigten Deckels mit Trinköffnung ver- ten. Der Kunde wählt aus verschiedenen Zubereitungsarten und schließbar und somit für die außer Haus oder „To go“- Konsumation drei Getränkegrößen aus. Statt mit Zucker kann das Getränk auch geeignet. Die angebotenen Spezialitäten und die Form der Verabrei- mit speziellen Geschmacksaromen (flavours) in vielen Geschmacks- chung kommen gleichermaßen dem Bedürfnis sowie der Mobilität richtungen gesüßt werden. der modernen Gesellschaft, als auch dem sehr hohen Qualitätsanspruch nach. Zubereitet werden alle Spezialitäten ausschließlich vom sogenannten Barista. Der Barista ist besonders geschult in der Zubereitung KERNKOMPETENZ ESPRESSOSPEZIALITÄTEN von perfekten Kaffeespezialitäten. Regelmäßige Schulungen der Ein Schwerpunkt des Angebotes liegt in einer Vielzahl von Kaffee- Baristi sind von großer Bedeutung und gewährleisten das hohe spezialitäten. Angeboten werden drei verschiedene Kaffeeblends Qualitätsniveau und den Erfolg des Konzeptes. aus den besten Anbaugebieten der Welt. Zur Verwendung kommen ausschließlich handgepflückte Hochland-Arabica Bohnen, die nach der besonders schonenden 12 Minuten-Methode geröstet werden. Nur die Verwendung allerbester Arabicasorten stellt die besondere Bekömmlichkeit der Kaffeespezialitäten sowie den niedrigen Koffeingehalt sicher. Auch entkoffeinierter Kaffee wird angeboten. G E S C H Ä F T S F E L D - C O F F E E S H O P C O M PA N Y SHOPTYPEN MITARBEITER/INNEN Das Coffeeshop Company Konzept ist ein modular aufgebau- Um den Erhalt der Qualität der angebotenen Produkte und eine tes Konzept und kann, je nach räumlichen Gegebenheiten und kontinuierliche Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter sicher- der zu erwartenden Kundenfrequenz, an die jeweiligen örtlichen zustellen, wurden von uns spezielle Training-Manuals entwickelt. Gegebenheiten angepasst werden. Je nach verfügbarer Fläche sind Bei der Ausarbeitung der Manuals konnten wir auf fundierte Erfah- verschiedene Konzepte umsetzbar. rungen unserer MitarbeiterInnen, auf externes Beraterwissen und die Unterstützung der Interessensvertretungen zurückgreifen. Die Standortsuche erfolgt entweder durch die Development - Abteilung der Coffeeshop Company oder durch den Franchisenehmer Von besonderer Bedeutung für die Weiterentwicklung des Systems selbst. Jeder Standort wird durch die Coffeeshop Company freige- ist die Ausbildung von Lehrlingen der Sparte „Systemgastronomie- geben. fachmann/frau“. Grundlage der Einschulung neuer MitarbeiterInnen ist der speziell für die Anforderungen der Coffeeshop Compa- Lounge ny entwickelte Lehrlingsausbildungsplan. Besonderes Augenmerk Größe: 120 - 200 m² im Rahmen der Ausbildung wird neben der Warenkunde und der Die Shop-Front sollte mindestens 8 m oder sogar 10 m breit sein, Produktzubereitung auf den Bereich Service- und Kundenorientie- um das Konzept richtig zu präsentieren. rung gelegt. Classic Größe: 40 - 100 m² Die Schulung und Weiterbildung der Franchisepartner sowie de- Die Shop Front sollte zwischen 6 und 8 m breit sein. ren MitarbeiterInnen erfolgt im Trainingszentrum der Schärf World. Shop in Shop/Base Insbesondere werden Begeisterungsfähigkeit, die Raffinessen der Der hier benötigte Platz für die Bar sollte eine Mindestlänge von Zubereitung und die Wesensmerkmale der Dienstleistung mit 4 m haben. 20 – 30 m² müssen für den Coffeeshop Bereich zur großer Leidenschaft vermittelt. Verfügung stehen. KUNDEN Unternehmensposition Die Stärke des Unternehmens liegt in der besonderen Kundennähe • Hotellerie und unmittelbaren Marktpräsenz. Es werden über 6.000 Kunden in • Eventgeschäft der Gastronomie betreut. Die Zusammenarbeit mit Bäckereien stellt insbesondere in Deutsch- Sportveranstaltungen: Fußball Bundesliga: Rapid und Wiener Neustadt, American Football: Vienna Vikings, Eishockey Bundesliga: Vienna Capitals, etc. land einen Schwerpunkt mit rund 600 Bäckerei-Kaffeekonzepten Kulturveranstaltungen: Seefestspiele Mörbisch, Lange Nacht der Museen, etc. Einzel- Firmenevents: Pharma Industrie, Telekom- Das Unternehmen hat eine Positionierung im hochqualitativen und unternehmen, Lebens- und Genußmittelindustrie hochpreisigen Segment. Das Abdecken der gesamten Wertschöp- • Shop in Shop Lösungen: Buchhandlung, Tankstellen, Telekom- fungskette stellt den USP dar. dar. munikationsshops, etc. • Bäckereien Shop in Shop Lösungen • Gastronomie kombinierte Lösungen mit Coffeeshop Company Kaffeehäuser Drive-through Lösungen Restaurants Stand alone Lösungen Kundengruppen Eissalons • Kreuzschifffahrten Konditoreien Carnival Cruise Lines Bars • Masterfranchisenehmer für mehrere Länder/Regionen Diskotheken • Einzelfranchisenehmer Gastwirtschaften • Markennutzer und Lizenznehmer • Endkunden PRÄS SENZ E X PA N S I O N BESTEHENDE MÄRKTE: • Österreich • Deutschland • Schweiz • USA • Slowakei • Tschechien • Ungarn • Polen • Slowenien • Kroatien • Serbien • Mazedonien • Türkei • Marokko • Russland • Ägypten • China • Irak • Kosovo • Albanien • Mexiko • Zypern • Kanada • Saudi Arabien • Kuwait Stand 09/2012 VORBEREITETE MARKTEINTRITTE: • Bosnien Herzegovina • Bulgarien • Rumänien • Oman • Katar • Libanon • Vereinigte Arabische Emirate • Jordanien • Jemen • Sudan • Syrien • Bahrain • Aserbaidschan • Ukraine • Holland KO N TA AKT DAT E N KO N TA K T Alexander Schärf & Söhne GmbH Dr. Alexander Schärf Platz 1, A-7100 Neusiedl/See T: +43 (0)5 9010-430, F: +43 (0)5 9010-431 www.schaerf.at, shop.schaerf.at, [email protected] Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 110996f UID: ATU 205 880 04 Niederlassung Wiener Neustadt Dr. Alexander Schärfstrasse 2, A- 2700 Wiener Neustadt T: +43 (0)2622 24210, F: +43 (0)2622 24210 218 www.schaerf.at, [email protected] Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 110996f UID: ATU 205 880 04 Niederlassung Hamburg Am Neumarkt 30, D-22041 Hamburg Tel: +49 (0)40 656 817 87, Fax: +49 (0)40 656 555 4 www.schaerf.at, [email protected] Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 110996f UID: DE 812 66 77 69 Schärf Coffeeshop GmbH Dr. Alexander Schärf Platz 1, A-7100 Neusiedl/See T: +43 (0)5 9010-430, F: +43 (0)5 9010-431 www.coffeeshopcompany.com, [email protected] Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 178550z UID: ATU 506 20 001 Schärf coffeeshop deutschland gmbh Am Neumarkt 30, D-22041 Hamburg Tel: +49 (0)40 656 817 87, Fax: +49 (0)40 656 555 4 www.coffeeshopcompany.com, [email protected] Firmenbuch Eisenstadt, protokolliert zu FN 178550z UID: ATU 506 20 001 w w w. s c h a e r f . a t - s h o p . s c h a e r f . a t - k a f f e e m a s c h i n e n @ s c h a e r f . a t