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UNSER GRILL - BÜFFET
BBQ- vom originalen Holzofen Smoker
DAS Erlebnis!
Und so professionell nur von uns.
Liebe Gäste,
unser original Gourmet-Barbecue-Buffett, serviert
vom originalen BBQ-Smoker und Holzkohlengrill. Es
wird von Profis direkt vor den Gästen gegrillt und
tranchiert. Das Dessert wird in „flying buffet„ Form
angeboten.
Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus
regionaler Herkunft: Rinderrücken aus Hohenlohe,
Lammkeulen aus Bad Wimpfen, Fleisch vom Schwäbisch - Hällischen Landschwein
aus eigener Zucht (Oettinger Mühle).
Aus dem BBQ - Smoker (ca. 450kg) servieren wir u.a. ganzes Roastbeef, saftiges
Jungschweinefilet im Speckmantel, rauchig - zarte Spare Ribs mit hausgemachter
Marinade, Bad Wimpfener Lammkeule, Kotelett und Hals vom eigenen Schwäbisch
Hällischen Landschwein. Das Fleisch wird zwischen 6-8 Stunden auf Buchenholz
gegart, vor dem Gast tranchiert und nochmals eventuell direkt gegrillt. Unsere Thymianbratwürstle werden eigens nach unserem Originalrezept in der örtlichen Metzgerei
gefertigt.
Ausnahmslos alle Beilagen, Salate, Soßen und Dips sowie die Desserts werden handwerklich und frisch bei uns im Betrieb hergestellt. Es kommen keinerlei vorgefertigte
Convenience Produkte zum Einsatz.
Zum Dessert werden „Kreationen“ der Patisserie in Flying Buffet Form gereicht,
d.h. vom Service in Miniporzellan zum Gast gebracht. Zum Beispiel: Geeister Nougatlolli, Erdbeer – Quarktörtchen und Crème brûlée von Tahitivanille
Wir freuen uns auf Sie und Ihre Gäste!
Während der Sommersaison bieten wir Ihnen
jeden Freitag Abend das BBQ der Extraklasse
auf unserer Terasse.
Nähere Informationen unter
www.wo-der-hahn-kraeht.de.
Ihr Felix Schick
und Mitarbeiter
Auch im Winterhalbjahr
für ihre Familien- und Betriebsfeier!
Original
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SMOKER
UNSER GRILL - BÜFFET
Sommer
Antipasti / Vorspeisen / Salate
Ofenfrische Focaccia
mit Parmaschinken, Pesto und Parmesan
Gegrillte eingelegte Gemüse in Aceto Balsamico
Insalata Caprese Strauchtomaten
mit Mozarella und Basilikum
Toskanischer Tomaten-Brot-Salat
mit luftgetrockneter Salami
Spaghettinisalat mit Kirschtomaten und Zucchini
Gebackener Feta in der Brotkruste
Reichhaltige Rohkost-und Blattsalate
Rucolasalat mit Parmesan
Marokkanischer Taboulesalat mit Raz el Hanout
(nordafrikanische Gewürzmischung)
(Salat von gegartem Hartweizengries mit Gemüse und Vinaigrette)
Fleisch aus dem originalen BBQ Smoker
und vom Holzkohlegrill
Fleisch
Ganzes, am Stück gegrilltes Entrecote, am Gast tranchiert
Saftig zarteSpareribs in hausgemachter Marinade
Sateé von der Barbarie –Entenbrust, exotisch gewürzt
Ganze Bad Wimpfener Lammkeule
Kleine hausgemachte Thymian Bratwürste
Jungschweinefilet im Speckmantel
Poularde am Stück gebraten in Zitronen – Thymianmarinade
Fisch
Ikarimi – Lachsmedaillons in Orangen – Rosmarinmarinade
Salzwassergarnelenspieße mit Focaccia
Hausgemachte Saucen und Dips
frisch aufgeschlagene Kräuterbutter „Cafe de Paris“
Basilikum – Pesto, Aioli, Barbecuesauce, Süße Chillisauce, Mango – Currydip
Beilagen
Gemüsegrillspiess
mit Zucchini, Champignons und Maiskolben
Gegrillte Pancetta-Zwiebeln, mit einer Füllung
aus Crème fraîche und Parmesan
Kartoffel – Zucchinigratin
Gekräuterte Grilltomaten
reichhaltige Brotauswahl
Kleine Grillkartoffeln
mit Rosmarin, Knoblauch und Meersalz
Dessert (je nach Saison, z.B.)
Crème brûlée von Tahitivanille
mit marinierten frischen Erdbeeren
Himbeer-Quarktörtchen
mit Schmandeis und Mandelkrokant
Auch im Winterhalbjahr
für ihre Familien- und Betriebsfeier!
Original
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SMOKER
UNSER GRILL - BÜFFET
Winter
Antipasti / Vorspeisen / Salate
Ofenfrische Flammkuchen
mit Zwiebel, Rauchfleisch und Schmand
Gegrillte eingelegte Gemüse in Aceto Balsamico
Toskanischer Tomaten - Brot - Salat
mit luftgetrockneter Salami
Pilz - Spaghettinisalat mit Kirschtomaten
und eingelegtem Muskatkürbis
Gebackener Feta in der Brotkruste
Reichhaltige Rohkost - und Blattsalate
Röstzwiebel - Kartoffelsalat
Original amerikanischer „Coleslaw“ Krautsalat
Fleisch aus dem originalen BBQ Smoker
und vom Holzkohlegrill
Fleisch
Ganzes, am Stück gegrilltes Entrecote, am Gast tranchiert
Satee von der Barbarie –Entenbrust, exotisch gewürzt
Ganze Rehschlegel aus heimischer Jagd
Kleine hausgemachte Thymian Bratwürste
Jungschweinefilet im Speckmantel
Poularde am Stück gebraten in Thymianmarinade
Rauchig zarte Spareribs mit hausgemachter Marinade
Fisch
Lachsfilet aus dem Buchenholzrauch
Salzwassergarnelen – Brotspieße
Hausgemachte Saucen und Dips
frisch aufgeschlagene Kräuterbutter „Cafe de Paris“, Konfitüre von grünen Tomaten,
Kürbis - Aprikosenchutney, Aioli, Barbecuesauce, Süße Chillisauce, Mango – Currydip
Beilagen
Pancetta-Zwiebeln, mit einer Füllung aus Creme fraiche und Parmesan
Schalotten – Kartoffelgratin mit frischem Thymian
Gekräuterte Grilltomaten
reichhaltige Brotauswahl
kleine Maisküchle
Kleine Grillkartoffeln / in der Schale gegrillt
Grillspiess von Zuckermais, Zucchini und roten Zwiebeln
Ganzer, gefüllter Weißkohl aus dem BBQ Smoker
Dessert (je nach Saison, z.B.)
Marzipan – Bratapfel mit Parfait
von der Tahitivanille
Creme brulee von Gewürzschokolade
mit eingelegten Sauerkirschen
und schwäbischen Nonnenfürzle ( Hefeteigkrapfen)
Auch im Winterhalbjahr
für ihre Familien- und Betriebsfeier!
Original
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