manuskripte-zucker PDF

Thema:
Was wissen Sie über Zucker? - Wo er herkommt und wozu wir ihn
brauchen!
Beitrag:
1:51 Minuten
Anmoderationsvorschlag: Jedes Jahr im Herbst beginnen Deutschlands Bauern mit der
Zuckerrübenernte. Auf etwa 300.000 Hektar Land werden in Deutschland Zuckerrüben
angebaut – das ist eine Fläche, fast so groß wie Mallorca. Diese Rüben enthalten von Natur
aus sehr viel Zucker – und der wird dann in Fabriken aus den Rüben herausgeholt und
kristallisiert zu unserem Haushaltszucker. Doch laut einer aktuellen Umfrage der Initiative
„Schmeckt Richtig!“ weiß etwa die Hälfte der Deutschen nicht, dass der Großteil ihres Zuckers
von Feldern aus der Region kommt. Und auch sonst wissen wir wenig über unseren Zucker.
Oliver Heinze berichtet.
Sprecher: Seit über 200 Jahren werden in Deutschland Zuckerrüben angebaut und zu
Zucker verarbeitet. Mit der Entdeckung von Rübenzucker wurde Zucker erschwinglich
und selbstverständlicher Bestandteil unserer Alltagskultur.
O-Ton 1 (Katrin Kleinesper, 0:09 Min.): „Zucker gehört zu der Gruppe der Kohlenhydrate und
er wird in Europa meistens aus der Zuckerrübe gewonnen und in anderen Ländern auch aus
dem Zuckerrohr. Also, Zucker ist ein Naturprodukt.“
Sprecher: Das erklärt uns Ernährungsexpertin Katrin Kleinesper. Zucker liefert unserem
Körper Energie. Und der braucht täglich eine Mindestmenge an Energie, den
sogenannten Grundumsatz, um Körpertemperatur, Atmung und Herzschlag konstant zu
halten.
O-Ton 2 (Katrin Kleinesper, 0:08 Min.): „Außerdem brauchen wir auch Energie für unsere
Muskeln. Also, ohne Energie könnten unsere Muskeln und auch unser Gehirn nicht arbeiten.“
Sprecher: Zucker wird aber auch mit Übergewicht in Verbindung gebracht. Entscheidend
sind hier allerdings die Kalorienzufuhr und der Verbrauch.
O-Ton 3 (Katrin Kleinesper, 0:26 Min.): „Zucker als Solches macht nicht dick. Die
Energiebilanz muss stimmen. Das Wesentliche ist, dass sich die Menschen heute weniger
bewegen als das früher der Fall war, einige aber eben noch so essen, als müssten sie enorme
körperliche Leistung vollbringen. Und wer auf Dauer eben mehr isst und trinkt als sein Körper
verbraucht, der nimmt zu, egal, welcher Nährstoff das ist. Also, Zucker da zu verteufeln, ist
völlig der falsche Ansatz.“
Sprecher: Zuckerreduzierte Lebensmittel sind pauschal nicht dazu geeignet, Kalorien zu
sparen, sondern führen die Verbraucher oft in die Irre.
O-Ton 4 (Katrin Kleinesper, 0:25 Min.): „Weil sie den Hinweis ‚weniger Zucker‘ in der Regel
mit weniger Kalorien in Verbindung bringen. Aber, genau das kann ein Irrtum sein. Vergleicht
man zum Beispiel normale und zuckerreduzierte Frühstücksflocken, stellt man fest, dass sie
fast die gleiche Menge an Kalorien haben. Im Grunde ist das auch nicht verwunderlich, denn
wird Zucker reduziert, muss ja ein anderer Nährstoff an seine Stelle treten, und der hat dann
natürlich auch Kalorien. Viel sinnvoller ist es dann eben, die Kalorienmenge zu beachten.“
Abmoderationsvorschlag: Mehr Tipps und Hintergrundinfos zum Thema „Zucker“ gibt‘s auch
im Internet unter www.schmecktrichtig.de.
im Auftrag von
point of listening GmbH, Thomasiusstr. 21, 04109 Leipzig, Tel: 0341 – 492 821 0, Fax: 0341 – 492 821 29
www.pointoflistening.de
Thema:
Was wissen Sie über Zucker? – Woher er kommt und wozu wir ihn
brauchen!
Interview:
1:56 Minuten
Anmoderationsvorschlag: Jedes Jahr im Herbst beginnen Deutschlands Bauern mit der
Zuckerrübenernte. Auf etwa 300.000 Hektar Land werden in Deutschland Zuckerrüben
angebaut – das ist eine Fläche, fast so groß wie Mallorca. Diese Rüben enthalten von Natur
aus sehr viel Zucker – und der wird dann in Fabriken aus den Rüben herausgeholt und
kristallisiert zu unserem Haushaltszucker. Doch laut einer aktuellen Umfrage der Initiative
„Schmeckt Richtig!“ weiß etwa die Hälfte der Deutschen nicht, dass der Großteil ihres Zuckers
von Feldern aus der Region kommt. Und auch sonst wissen wir wenig über unseren Zucker.
Darüber wollen wir heute mit der Ernährungsexpertin Katrin Kleinesper sprechen, hallo.
Begrüßung: „Hallo!“
1. Frau Kleinesper, was genau ist eigentlich Zucker?
O-Ton 1 (Katrin Kleinesper, 0:10 Min.): „Zucker gehört zu der Gruppe der Kohlenhydrate und
er wird in Europa meistens aus der Zuckerrübe gewonnen und in anderen Ländern aber auch
aus dem Zuckerrohr. Also, Zucker ist ein Naturprodukt.“
2. Und wofür braucht unser Körper Zucker?
O-Ton 2 (Katrin Kleinesper, 0:19 Min.): „Zucker liefert unserem Körper Energie. Und der
braucht täglich eine Mindestmenge an Energie, den sogenannten Grundumsatz. Damit werden
dann die Körpertemperatur, Atmung und Herzschlag konstant gehalten. Außerdem brauchen
wir auch Energie für unsere Muskeln. Also, ohne Energie könnten unsere Muskeln und auch
unser Gehirn nicht arbeiten.“
3. Nun wird aber Zucker auch häufig mit Übergewicht in Verbindung gebracht.
Was ist denn da dran?
O-Ton 3 (Katrin Kleinesper, 0:22 Min.): „Da ist nichts dran. Entscheidend sind die
Kalorienzufuhr und der Verbrauch. Also, Zucker als Solches macht nicht dick. Die Energiebilanz
muss stimmen. Und wer auf Dauer eben mehr isst und trinkt als sein Körper verbraucht, der
nimmt zu, egal, welcher Nährstoff das ist.“
4. Warum gibt es denn heute mehr Übergewichtige als früher?
O-Ton 4 (Katrin Kleinesper, 0:22 Min.): „Das Wesentliche ist, dass sich die Menschen heute
weniger bewegen als das früher der Fall war, einige aber eben noch so essen, als müssten sie
enorme körperliche Leistung vollbringen. Übergewicht hat da viele Ursachen. Zucker ist daran
aber nicht Schuld, sondern die unausgeglichene Energiebilanz. Also, Zucker da zu verteufeln,
ist völlig der falsche Ansatz.“
5. Viele greifen ja eher auf zuckerfreie oder zuckerreduzierte Lebensmittel
zurück. Wie sinnvoll ist das?
O-Ton 5 (Katrin Kleinesper, 0:29 Min.): „Zuckerfreie oder zuckerreduzierte Lebensmittel
führen den Verbraucher häufig in die Irre, weil sie den Hinweis ‚weniger Zucker‘ in der Regel mit
weniger Kalorien in Verbindung bringen. Aber genau das kann ein Irrtum sein. Vergleicht man
im Auftrag von
point of listening GmbH, Thomasiusstr. 21, 04109 Leipzig, Tel: 0341 – 492 821 0, Fax: 0341 – 492 821 29
www.pointoflistening.de
zum Beispiel normale und zuckerreduzierte Frühstücksflocken, stellt man fest, dass sie fast die
gleiche Menge an Kalorien haben. Im Grund ist das auch nicht verwunderlich, denn wird Zucker
reduziert, muss ja ein anderer Nährstoff an seine Stelle treten – und der hat dann natürlich auch
Kalorien. Viel sinnvoller ist es dann eben, die Kalorienmenge zu beachten.“
Ernährungsberaterin Katrin Kleinesper von Sport & Food beantwortete
unsere Fragen rund um Zucker. Vielen Dank für das Gespräch!
Verabschiedung: „Vielen Dank und vielleicht bis bald, tschüss!“
Abmoderationsvorschlag: Mehr Tipps und Hintergrundinfos zum Thema „Zucker“ gibt‘s auch
im Internet unter www.schmecktrichtig.de.
Thema:
Was wissen Sie über Zucker? – Woher er kommt und wozu wir ihn
brauchen!
Umfrage:
0:41 Minuten
Anmoderationsvorschlag: Jetzt startet bei uns wieder die Zuckerrübenernte. Laut einer
aktuellen Umfrage der Initiative „Schmeckt Richtig!“ weiß fast jeder Dritte unter 30 nicht, dass
Zucker ein Produkt aus der Natur ist und hier in Deutschland aus der Zuckerrübe gewonnen
wird. Wissen wir wirklich so wenig über Zucker? Wir haben selbst einmal auf der Straße
nachgefragt, was sei glauben, woraus Zucker hergestellt wird und welche Länder in der
Zuckerproduktion führend sind:
Frau: „Ja, aus Rüben. Das weiß ich, zum Großteil jedenfalls und Malz ne, oder? Und ich
glaube, das der aus der Karibik kommt.“
Mann: „Aus Zuckerrohr würde ich sagen – und, ja, irgendwo karibische Staaten, was auch
immer. Dominikanische Republik oder ähnliche Dinge.“
Frau: „Der wird abgebaut von der Rohr-Zuckerpflanze. Ja, aus welchen Ländern? Ja, spontan
weiß ich das jetzt gerade gar nicht. Auf jeden Fall aus dem Ausland rangekarrt, also nicht hier in
Deutschland.“
Mann: „Also, unser Zucker besteht aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben - und da wir Zuckerrohr in
Deutschland nicht anbauen, wird das in Deutschland aus Zuckerrüben gemacht.“
Frau: „Ja, Zucker wird aus Zuckerrüben hergestellt. Ich habe immer gedacht, das wird
irgendwoher geliefert, aus irgendwelchen Ländern, wo es warm ist oder sonst was, aber ich
habe mal eine Doku gesehen: Und das Meiste kommt hier aus Deutschland.“
Abmoderationsvorschlag: Tatsächlich kommt der Großteil unseres Zuckers von unseren
heimischen Feldern. In insgesamt 20 Zuckerfabriken wird dieser mit heißem Wasser aus der
Rübe herausgelöst und auskristallisiert: ein Vorgang, der seit mehr als 200 Jahren Tradition hat.
Was es sonst noch Interessantes über Zucker zu wissen gibt, hören Sie gleich hier im
Programm von der Ernährungsberaterin Katrin Kleinesper.
im Auftrag von
point of listening GmbH, Thomasiusstr. 21, 04109 Leipzig, Tel: 0341 – 492 821 0, Fax: 0341 – 492 821 29
www.pointoflistening.de