DAL 16 AL 19 MARZO 2015 - Institut français Milano

DAL 16 AL 19
MARZO 2015
institutfrancais-italia.com
Giornate della gastronomia francese in Italia
Un’operazione
Francia e Italia hanno la stessa passione per le loro tradizioni
culinarie, le loro gastronomie di qualità e il rispetto senza fine
per i loro terroirs e i loro prodotti tipici. Il mangiar bene è un’arte
di Vita condivisa dai nostri due paesi.
C’est sans doute pour cela que le 19 mars, 100 chefs italiens
participeront au grand dîner “Goût de France” qui rassemblera
plus de 1300 chefs sur les cinq continents, faisant de l’Italie le
pays du monde où le plus de chefs ont répondu à l’appel lancé par M. Laurent Fabius, Ministre des Affaires étrangères et
du Développement international, et par M. Alain Ducasse, chef
cuisinier de renom.
È indubbiamente questo il motivo per cui il 19 marzo 100 cuochi
italiani parteciperanno alla grande cena “Goût de France”, che
riunirà oltre 1.300 chef in cinque continenti, facendo dell’Italia
il paese con la più importante partecipazione di chef al mondo,
in risposta all’appello di Laurent Fabius, Ministro degli affari esteri e sviluppo internazionale, e di Alain Ducasse, chef di
fama mondiale.
Ce dîner s’inscrira dans l’héritage des “Dîners d’Epicure” d’Auguste Escoffier du début du XXème siècle, qui avaient vocation
à rassembler les gastronomes du monde entier.
Questa cena s’iscrive nella tradizione delle “Cene di Epicuro” di
Auguste Escoffier dell’inizio del XX secolo, che avevano vocazione
a riunire i gastronomi del mondo intero.
L’Ambassade de France en Italie a décidé de construire autour
de cet événement une Semaine de la gastronomie, que je souhaite être un moment d’amitié entre nos deux pays : plus que
jamais le “repas à la française” reconnu par l’Unesco sera un
moment de convivialité autour du plaisir du goût.
L’Ambasciata di Francia in Italia, ha deciso di costruire intorno a
questo evento una Settimana della gastronomia, che vuole essere un momento di amicizia tra i nostri due paesi. Più che mai il
“pasto alla francese”, riconosciuto dall’Unesco, sarà un momento di convivialità intorno al piacere del gusto.
C’est pour rendre hommage à tous les chefs italiens qui ont
adhéré à notre passion culinaire commune que trois d’entre
eux seront tirés au sort le 19 mars pour venir représenter dans
l’année le meilleur de la cuisine italienne au Palais Farnèse.
Per rendere omaggio a tutti gli chef italiani che hanno aderito
alla nostra comune passione per la cucina, tre di loro saranno
estratti a sorte il 19 marzo ed invitati a rappresentare, nel corso
dell’anno, il meglio della cucina italiana a Palazzo Farnese.
Penser ensemble à l’avenir de l’alimentation mondiale correspond aussi au choix fait par l’Italie pour la prochaine Exposition
universelle de Milan, au cours de laquelle le monde réfléchira à
comment mieux nourrir la planète. La France entend apporter
sa contribution à ce défi.
Pensare insieme per il futuro dell’alimentazione mondiale corrisponde anche alla scelta fatta dall’Italia per il prossimo World Expo di Milano, durante il quale il mondo rifletterà a come
nutrire meglio il pianeta. La Francia vuole contribuire a questa
sfida.
Je vous invite, avant ce grand rendez-vous, à faire de cette semaine “Goût de France en Italie” un grand moment franco-italien, aux quatre coins du pays.
Vi invito, prima di questo grande evento, a rendere questa settimana “Goût de France in Italia“ un grande momento franco-italiano in tutto il paese.
Bonne dégustation,
Catherine Colonna
Ambassadrice de France en Italie
Buona degustazione,
Catherine Colonna
Ambasciatrice di Francia in Italia
© Pierre Monetta
La France et l’Italie ont la même passion pour leurs traditions
culinaires, leur gastronomie de qualité et un respect infini pour
leurs terroirs et leurs produits. Bien manger est un art de la Vie
partagé par nos deux pays.
16 /19 Marzo 2015
GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
Menù
della settimana
Lunedì 16 Marzo
ore 10.00-11.00
ore 11.00-12.00
Masterclass
dello Chef Bernard Fournier: “Il foie gras”
ore 14.30 - 19.00
Rendez-vous Business
Incontri esclusivi intorno ai prodotti francesi
Dalle 20.30
Menù a quattro mani tra gli Chef francesi e gli Chef romani
pag.10
pag.8
pag.6-7
SUR LA "MEILLEURE TERRASSE D’HÔTEL EN EUROPE"*
Martedì 17 Marzo
VIVEZ TOUTE LA MAGIE DE LA VILLE ÉTERNELLE !
ore 10.00 - 12.00
Masterclass
dello Chef Christophe Dovergne: “Un Menù alla francese”
pag.10
Dalle 20.30
Menù a quattro mani tra gli Chef francesi e gli Chef romani
pag.6-7
TOUT
AU LONG DE LA
JOURNÉE, AUTOUR
D’UN DÉJEUNER,
SUR LA
"MEILLEURE
TERRASSE
D’HÔTEL
EN EUROPE"*
Mercoledì 18 marzo
ore 16.00-18.00
Francia ed Italia: il territorio a tavola (tavola rotonda)
Dalle 20.30
Menù a quattro mani tra gli Chef francesi e gli Chef romani
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Cena di Gala a Palazzo Farnese
TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE, AUTOUR D’UN DÉJEUNER,
D’UN COCKTAIL OU D’UN DINER SOUS LES ÉTOILES...
-10% AUX MEMBRES ‘ROME ACCUEIL’
pag.9
IL EST RECOMMANDÉ DE RÉSERVER
-10% AUX MEMBRES ‘ROME ACCUEIL’
IL EST RECOMMANDÉ DE RÉSERVER
*VAINQUEUR
DU PRIX VILLÉGIATURE 2013
pag.6-7
Giovedì 19 marzo
Cena francese nei ristoranti italiani selezionati
VIVEZ
TOUTE LA
MAGIE
DE LA SOUS
VILLELES
ÉTERNELLE
D’UN COCKTAIL
OU
D’UN DINER
ÉTOILES...!
*VAINQUEUR DU PRIX VILLÉGIATURE 2013
SOFITEL ROME VILLA BORGHESE
pag.11-14
pag.14
Via Lombardia, 47 - 00187 Rome - ITALIE
SOFITEL ROME VILLA BORGHESE
Tel. +39 06 47 80 22 999 - Fax. +39 06 48 21 019
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E mail: [email protected]
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www.laterrasseroma.com
E mail: [email protected]
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16 /19 Marzo 2015
GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
Ristorante Necci dal 1924
Via Fanfulla da Lodi, 68 - Roma
16/17/18 marzo Ore 20.30 | prenota la tua cena!
Jean Paul Boesten / Giuseppe D’Alessio
Christophe Dovergne / Andrea Quaranta
Martial Enguehard / Stefano Marzetti
Ristorante LA TERRASSE CUISINE & LOUNGE
SOFITEL ROME VILLA BORGHESE
Via Lombardia 47 - Roma
Jean-Paul Bostoen
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Nato a Parigi, nel 1987 ottiene la qualifica di
C.A.P. Pâtissier, Confiseur, Glacier et Chocolatier e nel 2011 il prestigioso riconoscimento
come Meilleur Ouvrier de France-Cuisine.
Nel 2004 consegue il 1° premio Internazionale
Taittinger. Vanta anni di esperienza presso hotel stellati come l’Hôtel La Galupe o l’Hôtel Le
Centenaire. Dal 2000 lavora alla pluristellata
Auberge de l’Ill e raggiunge l’apice della carriera diventando suo Chef de Cuisine nel 2014.
Prenotazioni: [email protected]
Giuseppe D’Alessio
Ingredienti selezionati, amore per la tradizione
italiana e francese, costante innovazione sono
le caratteristiche dello chef salernitano. I prodotti doc italiani sono protagonisti indiscussi
dei suoi piatti: dalla mozzarella di bufala alla
burrata d’Andria al tartufo d’Alba. Dopo diverse esperienze in Italia, lavora in ristoranti stellati e alberghi lussuosi in Inghilterra, Francia e
Germania. Da gennaio 2011 è chef a La Terrasse Cuisine & Lounge del Sofitel di Roma.
Christophe Dovergne
Christophe Dovergne è un appassionato nell’anima. Dopo una solida formazione in hotel e ristoranti, anni di pratica presso istituzioni prestigiose in Francia e all’estero, trascorre parte
del suo tempo nell’insegnamento. Condivide le
conoscenze in cucina attraverso i suoi libri e
il sito web 750g. Lo chef spiega con semplicità
i trucchi tecnici per ottenere gustose ricette.
Qual’è il segreto della sua fama? I viaggi, che
sono la sua ricarica di energie e la fonte d’ispirazione per le sue nuove avventure culinarie.
Prenotazioni: [email protected]
Andrea Quaranta
Andrea Quaranta, classe ’83, è originario di
Imperia. Lavora per più di otto anni presso
Giuda Ballerino, periodo in cui il suo “maestro”
Andrea Fusco ottiene e consolida la stella
Michelin. Dopo l’esperienza da Satollo e
Ottoemezzo approda a Necci dal 1924. La sua
cucina è giovane e moderna. Le sue idee, la
sua manualità e le sue versatili competenze
trasformano ingredienti semplici, ma di
prima qualità,in piatti ricercati che puntano
a innovare la tradizione.
Ristorante Mirabelle
Via di Porta Pinciana 14 - Roma
Martial Enguehard
Chef parigino, inizia al Sofitel e lì ottiene una
stella Michelin. Nel 1991 è dichiarato Meilleur
ouvrier de France. Dal 2011 dà vita a numerose iniziative, ateliers ed eventi culinari, oltre a
corsi di cucina in posti prestigiosi, come castelli e barche. Si distingue per il carattere solare e la cucina conviviale. Attualmente lavora
in un “ristorante privato”, L’ Atelier de Martial,
aperto solo per cene esclusive, in un clima al
tempo stesso chic, riservato e familiare.
Prenotazioni: [email protected]
Stefano Marzetti
Romano, inizia giovanissimo e lavora presso il
famoso Forte Village nella provincia di Cagliari
e in ristoranti e alberghi della Capitale, tra cui
La Pergola del Rome Cavalieri e Il Convivio. Segue un periodo al ristorante Antico Arco che lo
porta fino alla carica di Chef Executive. Curioso e desideroso di apprendere, frequenta numerosi corsi per accrescere l’esperienza professionale. Dal 2007 inizia l’avventura presso
il ristorante Mirabelle diretto Bruno Borghesi.
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16 /19 Marzo 2015
GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
Rendez-vous Business
LuNeDì16 marzo ore 14.30 - 19.00
Francia ed Italia:
il territorio a tavola
tavola rotonda aperta al pubblico | correlata all’Esposizione Universale
Guillaume Gomez chef du Palais de l’Elysée
Piero Sardo Presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità
moderata dal giornalista Luca Zanini Corriere della Sera
AMBASCIATA DI FRANCIA
PALAZZO FARNESE Piazza Farnese 67 - Roma
Mercoledì 18 marzo Ore 16.00 - 18.00
Villa Bonaparte - Ambasciata di Francia presso la Santa Sede
Via Piave 23 ROMA
Iscrizione obbligatoria via mail a: [email protected]
© Maedi Frederic de Lamure
Incontri esclusivi intorno ai prodotti francesi
La Francia e l’Italia sono entrambi paesi che vantano di una lunga tradizione agricola ed
alimentare. Nonostante le diversità, l’agricoltura e le filiere agroalimentari italiane e francesi
condividono tradizioni e valori che uniscono i due paesi nella difesa della qualità e dell’origine
dei prodotti, anche attraverso gli importanti scambi commerciali in questi settori.
In occasione della settimana del gusto, l’Ambasciata di Francia è onorata di accogliere,
alla presenza di Chef francesi e italiani di rilievo internazionale, uomini e donne italiani
che danno ogni giorno l’opportunità ai consumatori italiani di degustare prodotti di qualità,
una vera e propria testimonianza del savoir faire francese.
Il 16 marzo, dalle ore 14.30 alle 19.00, a Palazzo Farnese, saranno quindi presenti importatori,
distributori e grossisti italiani per far conoscere l’eccellenza francese, ai ristoratori e rivenditori,
in materia di vini e champagne, prodotti del mare e della terra.
Per informazioni: [email protected]
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© Pierre Monetta
Francia e Italia condividono una ricchezza culinaria e un terroir eccezionali. Essi inoltre si
pongono - assieme ai loro vicini europei - nuovi interrogativi attorno alla valorizzazione sia
culturale che economica di questo patrimonio in continua evoluzione. Oggi non vi è regione
o città che ignori il forte impatto della gastronomia sulla capacità di attrazione dei territori ed
il potenziale di espansione internazionale che ne deriva per le aziende. Com’è iniziata sia in
Francia che in Italia questa tendenza che lega intimamente la gastronomia, l’economia e la
cultura? Parallelamente a questo movimento globale, emerge un interesse senza precedenti
per la cucina, testimoniato dalla proliferazione di trasmissioni, blog e libri che riguardano sia un
savoir-faire tecnico, sia anche il prodotto stesso, la sua qualità e le sue proprietà tanto culinarie
che naturali. Innegabilmente, la gastronomia è strettamente correlata alla salute, all’ambiente
ed allo sviluppo sostenibile. Mentre il consumatore familiarizza sempre più con lo slow food
e con l’alimentazione biologica, l’industria alimentare nel suo complesso deve adattare i suoi
programmi ed i suoi metodi a questa presa di coscienza civica. Oggi, chef e consumatori sono
costantemente alla ricerca della qualità e di una migliore informazione sull’origine dei prodotti
e dei processi di trasformazione. Come affrontano i vari attori del settore - chef, consumatori,
industria alimentare, piccoli produttori, attori dell’economia sociale e solidale - queste questioni
importanti attraverso le sfide economiche e sanitarie attuali?
In collaborazione con:
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16 /19 Marzo 2015
GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
CENA GOÛT DE FRANCE
19 marzo 2015 | Una cena francese mondiale
Chef Bernard Fournier
Masterclass “IL FOIE GRAS”
Lunedì 16 Marzo Ore 10.00 - Primo Modulo
Ore 11.00 - Secondo Modulo (Replica del primo)
Ristorante LA TERRASSE CUISINE & LOUNGE | SOFITEL ROME VILLA BORGHESE
Bernard Fournier è un grande appassionato di gastronomia, non solo francese, ma anche italiana, dal momento
che ha vissuto e lavorato in Italia per oltre 20 anni. Lo chef
è un membro attivo di Euro-Toques, l’Associazione europea che lavora per la promozione dei prodotti alimentari
di qualità. Uno dei soggetti preferiti di Bernard Fournier è
il foie gras. Durante la master class , Bernard condividerà
la sua grande passione per l’Italia, la sua variegata conoscenza enciclopedica ed un insieme di trucchi del mestiere. Preparatevi a trascorrere due ore all’insegna di questo
prezioso ingrediente e di un grande chef che vi aiuterà a
scoprire tutti i segreti per stupire i vostri ospiti!
Chef Christophe Dovergne
Masterclass “Un menù alla francese”
martedì 17 Marzo ore 10.00-12.00 - un Modulo
Ristorante LA TERRASSE CUISINE & LOUNGE | SOFITEL ROME VILLA BORGHESE
Il fondatore del seguitissimo sito web 750g.com, desidera condividere le sue ricette e astuzie culinarie attraverso un’intensa masterclass durante la quale, sotto
la sua piacevole regia, realizzerete un menù completo
“alla francese”. Nel menù è prevista la preparazione di
un antipasto di salmone confit con uova mimosa e foglie
liquide, di una cocotte ricoperta di pasta sfoglia ai gamberi e alle lenticchie fumanti e di due dessert al cioccolato, una choco mousse in ciotola al cioccolato ed una
crostata al cioccolato con cubetti e coulis di mango.
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Iscrizione nel limite dei posti disponibili inviando una mail a:
[email protected].
Riceverete una mail di conferma. Il costo di ogni modulo è di 30 € da pagare in loco.
In 100 ristoranti italiani aderenti, da nord a sud
Il 19 marzo prossimo, alla vigilia di primavera, più di 1000 chef di 5 continenti renderanno omaggio
alla cucina francese e ai suoi valori di convivialità.
Dai ristoranti di alta gastronomia al bistrot di qualità, gli chef di tutto il mondo sono stati invitati
a partecipare a questa grande festa. L’Italia è al primo posto nel mondo per numero di ristoranti
partecipanti a quest’operazione: circa 100 ristoranti italiani hanno aderito a questo grande evento.
Questa cena si iscrive nella tradizione delle “Cene di Epicuro”, di Auguste Escoffier dell’inizio del
XX secolo, dedicate alla scoperta conviviale delle gastronomie del mondo.
Ogni ristorante valorizzerà sia la gastronomia francese in tutta la sua varietà e qualità che la
propria cucina e il proprio savoir-faire, con menù che saranno dei testimonial di una cucina
che utilizza meno grassi, zucchero e sale, che dà ampio spazio alla verdure, e che così tuteli il
“mangiare bene” e l’ambiente.
Cena di gala
all’Ambasciata di Francia in Italia il 19 marzo
La sera del 19 marzo, Catherine Colonna, Ambasciatrice di Francia in Italia, apre le porte
di Palazzo Farnese a rappresentanti del panorama politico, istituzionale, culturale ed
economico riuniti attorno a una cena di gala preparata da Guillaume Gomez, chef dell’Eliseo
– strettamente su inviti. Inoltre, tre degli chef dei ristoranti che parteciperanno a Goût
de France/Good France saranno selezionati dall’Ambasciatrice, che prevede di aprire le
cucine di Palazzo Farnese, tre volte nel corso del 2015, in occasione di “Cucina aperta”
accogliendo gli chef italiani e la loro cucina. Gli chef saranno estratti a sorte il 19 marzo e
avranno l’opportunità di proporre un loro menù italiano in Ambasciata. Con questo gesto,
l’Ambasciata di Francia intende rendere un omaggio all’Italia per la qualità della sua cucina,
della sua gastronomia e dei suoi valori condivisi di convivialità. Gli ospiti potranno ammirare
una mostra fotografica Goût de France prodotta da Atout France, sulle regioni francesi e le
loro eccellenze gastronomiche regionali.
Chef Guillaume Gomez
Guillaume Gomez è chef dell’Elisée e Presidente dei Cuochi
della Repubblica francese. Apprendista presso il ristorante Le Traversière, ha poi ha lavorato nel famoso ristorante
due stelle Michelin, Les Invalides. E’ entrato poi nelle cucine
dell’Elysée e, a soli 25 anni, ha ottenuto il titolo di Meilleur
Ouvrier de France, diventandone il più giovane vincitore di
sempre. Ha girato il mondo intero partecipando ad incontri
internazionali di prestigio, come il G8 e il G20. La sua cucina
risente dell’influsso di queste esperienze uniche. Inoltre, è
membro di diverse associazioni culinarie e presiede e sponsorizza molte settimane gastronomiche francesi.
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16 /19 Marzo 2015
GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
Carmen (chef Silvia Moneti) | Firenze
Il Palmerino (chef Federica Parretti) | Firenze
Benedicta Ristorante (chef Luciano Ioppoli) | Firenze | www.ristorantebenedicta.it
Novotel Firenze Nord (chef Said El Moustaid) | Firenze | www.novotel.com
Il menu prevede le seguenti portate:
- Aperitivo della tradizione francese -
con champagne e gougères o con cognac glacé e foie gras
- Antipasto freddo - Antipasto caldo - Pesce o crostacei - Carne rossa o bianca - Un formaggio o una selezione di formaggi francesi - Un dessert al cioccolato - Vini francesi - Digestivo francese -
Il Santo Bevitore (chef Pierluigi Campi) | Firenze | www.ilsantobevitore.com
Borgo San Jacopo (chef Peter Brunel) | Firenze | www.borgosanjacopo.com
Antico Borgo (chef Fabrizio Facchini) | Frazione Castiglioni - Arcevia | www.antico-borgo.it
Novotel Genova City (chef Michele Avitto) | Genova | www.novotel.com
Villa Maiella (chef Arcangelo Tinari e Angela Di Crescenzo) | Guardiagrele | www.villamaiella.it
Ristorante San Domenico (chef Valentino Marcattilii) | Imola | www.sandomenico.it
Trattoria Al Ponte (chef Luciano e Enrico Rizzato) | Rovigo | www.trattorialponte.it
Novotel Cafè (chef Adolfo Diviggiano) | Mestre (VE) | www.novotel.com
Novotel Cafè (chef Marcello Giomini) | Milano | www.novotel.com
Novotel Cafè Milano Nord Ca' Granda (chef Mauro Biola) | Milano | www.novotel.com
Ristorante Berton (chef Andrea Berton) | Milano | www.ristoranteberton.com Acanto Restaurant (chef Fabrizio Cadei) | Milano | www.dorchestercollection.com Società Del Giardino (chef Chicco e Roberto Cerea) | Milano | www.societadelgiardino.it ristoranti italiani aderenti
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Sadler (chef Claudio Sadler) | Milano | www.sadler.it Le Vrai (chef Patrick Massera) | Milano | www.levrai.it Hotel Belvedere (chef Daniele Ciofi) | Montecatini Terme | www.belvehot.it Hotel Sabrina (chef Roberto Revel) | Alassio | www.hotelsabrinaalassio.com
Ristorante Odeon (chef Raffaele Guarracino) | Napoli
Macramé (chef Paolo Quartero) | Alassio | www.macrame-alassio.it
La Brasserie Valderice (chef Karim Allali) | Palermo
Ristorante 21.9 (chef Flavio Costa) | Albissola Marina | www.ristorante21punto9.it
Antica Hosteria Tre Ville (chef Barbara Dall'Argine) | Parma | www.letreville.it La Montanella (chef Biancarosa Zecchin) | Arquà Petrarca | www.montanella.it
Inkiostro (chef Madama Franco) | Parma | www.ristoranteinkiostro.it Mille Storie e Sapori (chef Giampaolo Stefanetti) | Bergamo | www.millestoriesapori.it
La Filoma (chef Alessandro Zoppi) | Parma | www.lafiloma.it I Carracci (chef Giuliano Tassinari) | Bologna | www.grandhotelmajestic.duetorrihotels.com
Parizzi (chef Marco Parizzi) | Parma | www.ristoranteparizzi.it Ristorante Da Cesari (chef Irene Diolaiti) | Bologna | www.da-cesari.it
Al Fogher (chef Angelo Treno) | Piazza Armerina | www.alfogher.net Franco Rossi (chef Lino Rossi) | Bologna | www.ristorantefrancorossi.it
Antica Corte Pallavicina Relais | Polesine Parmense | www.anticacortepallavicinarelais.it Cafènovotel Brescia 2 (chef Stefano Pierotto) | Brescia | www.novotel.com
Lazzaro 1915 (chef Piergiorgio Siviero) | Pontelongo | www.lazzaro1915.it
Ristorante Cravero (chef Gianpiero Cravero) | Caltignaga | www.hotelcravero.it
La Fenice (chef Claudio Ruta) | Ragusa | www.lafeniceristorante.com
Ristorante Gardenia (chef Maria Angela Susigan) | Caluso (TO) | www.gardeniacaluso.it
Combal. Zero (chef Davide Scabin) | Rivoli | www.combal.org Ristorante Dal Pescatore Santini (chef Nadia e Giovanni Santini) | Canneto Sull'Oglio | www.dalpescatore.com
La Trota dal '63 | Rivodutri | www.latrota.com Novotel cafè (chef Francesco Marco Virga) | Cardano Al Campo | www.novotel.com
La Regola (chef Marina Perna) | Roma | www.allaregola.it Ristorante Tramvia (chef Alessandro Gamberini) | Casalecchio Di Reno | www.tramvia.it
Settembrini (chef Federico Delmonte) | Roma | www.viasettembrini.com Il Convito Di Curina (chef Giorgio Trovato) | Castelnuovo Berardenga | www.villacurinaresort.com
Evangelista (chef Adele Mazzoni) | Roma | www.ristorantevangelista.com Ristorante Carlo Magno (chef Giuseppe Maffioli) | Collebeato (Brescia) | www.carlomagno.it
Giudaballerino (chef Andrea Fusco) | Roma | www.giudaballerino.com Ristorante Tivoli (chef Graziano Prest) | Cortina D'ampezzo | www.ristorantetivoli.it
Il Pagliaccio (chef Anthony Genovese) | Roma | www.ristoranteilpagliaccio.com La Casa Degli Spiriti (chef Paolo Cappuccio) | Costermano | www.casadeglispiriti.it
Metamorfosi Restaurant (chef Caceres Roy) | Roma | www.metamorfosiroma.it Tilia (chef Chris Oberhammer) | Dobbiaco | www.tilia.bz
Enoteca Al Parlamento (chef Massimo Viglietti) | Roma | www.ilpalma.com
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16 /19 Marzo 2015
Enoteca La Torre A Villa Laetitia (chef Danilo Ciavattini) | Roma | www.enotecalatorreroma.com Glass Hostaria (chef Cristina Bowerman) | Roma | www.glasshostaria.it Salotto Culinario (chef Simone Rugiati) | Roma | www.salottoculinario.com GOÛT DE FRANCE / GOOD FRANCE
Giornate della gastronomia francese in italia 2015
Un’operazione
La Santeria Pizzicheria-Bistrot (chef Gioia Di Paolo) | Roma
Caffè Propaganda (chef Stephan Betmon) | Roma | www.caffepropaganda.it Hotel Splendide Royal Ristorante Mirabelle (chef Stefano Marzetti) | Roma | www.mirabelle.it La Pergola (Waldorf Astoria) (chef Heinz Beck) | Roma | www.romecavalieri.it/lapergola Novotel cafè Roma La Rustica (chef Francesco Tortorelli) | Roma | www.novotel.com
Urbana 47 (chef Angelo Belli) | Roma | www.urbana47.it Il Convivio Troiani (chef Angelo Troiani) | Roma | www.ilconviviotroiani.com La Terrasse Cuisine & lounge (chef Giuseppe D’Alessio) | Roma | www.sofitel.com Necci Dal 1924 (chef Andrea Quaranta) | Roma | www.necci1924.com In coproduzione
In collaborazione con
Ristorante Perché (chef Luca Boldrin e Alfonso Bortoluzzi) | Trevisomare - Roncade (TV) | www.perche.tv Fuel (chef Gianluca Battistin) Rubano ( PD ) | www.fuelristorante.com
Novotel Salerno Est Arechi (chef Pasquale Piscopo) | Salerno | www.novotel.com La Tenda Rossa (chef Maria Probst e Cristian Santandrea) | San Casciano In Val Di Pesa | www.latendarossa.it Media
Vettore ufficiale
Alla Busa Di Blaresin Enrico (chef Massimo Polonio) | San Martino Di Venezze | www.trattoriaallabusa.it I.P.S.S.A.R. San Pellegrino (chef Andrea Ravasio) | San Pellegrino Terme | www.ipssarsanpellegrino.it D'O (chef Davide Oldani) | San Pietro All'olmo Cornaredo | www.cucinapop.do Bistrot Del Mondo - Da Bobo (chef Francesca Cianchi) | Scandicci | www.acciaioloslow.it Ristorante San Martino (chef Raffaele Ros) | Scorze | www.ristorantesanmartino.info Partner Tecnico
Pomiroeu Giancarlo Morelli (chef Giancarlo Morelli) | Seregno (Milano) | www.pomiroeu.it S'apposentu (chef Roberto Petza) | Siddi | www.sapposentu.it Novotel Cafè Torino (chef Crsitiano Grappeggia) | Torino | www.novotel.com Ij Brandè (chef Carlo Bagnasco) | Torino | www.ristorantebrande.it Del Cambio (chef Matteo Baronetto) | Torino | www.delcambio.it La Limonaia Food As Culture (chef Cesare Grandi) | Torino | www.limonaiatorino.com La Louche Restaurant (chef Frédéric Zahm) | Torino | www.laloucherestaurant.wordpress.com Tabernalibraria (chef David Lorin) | Torino | www.tabernalibraria.to.it Brasserie Bordeaux (chef Alberto Minarda) | Torino Partner internazionali
Si Vu Plé - Piola Il Camaleonte (chef Lauren Moreau e Elena Piva) | Torino | www.si-vu-ple.com Antica Trattoria Suban 1865 (chef Federica Suban) | Trieste | www.suban.it I.P.S.S.A.R. "Ugo Tognazzi" (chef Natale Adamo Orlacchio) | Velletri | www.alberghierovelletri.gov.it Dolce Stil Novo Alla Reggia (chef Alfredo Russo) | Venaria Reale | www.dolcestilnovo.com Vecio Fritolin (chef Daniele Zennaro) | Venezia | www.veciofritolin.it Do Leoni (chef Indri Loris) | Venezia | www.londrapalace.com Casaperbellini (chef Giancarlo Perbellini) | Verona | www.giancarloperbellini.com La Torre Del Saracino (chef Gennaro Esposito) | Vico Equense | www.torredelsaracino.it 14
I Castagni (chef Enrico Gerli) | Vigevano | www.ristoranteicastagni.com
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