מרץ 2015 - שוק הנמל תל אביב
Transcription
מרץ 2015 - שוק הנמל תל אביב
ניוזלטר מרץ מתי ואיפה תכונת מצומצמת מ א’ '-ה' 09:00-20:00 ביום ו' 07:00-17:00 שבת 09:00-20:00 ,12נמל תל אביב האנגר פורים שמח! אירוע החודש מה בעונה אבוקדו ,אגס ,אנדיב ,אפונה ,עגבניה, אספרגוס ,אפרסמון ,בננה ,ארטישוק, אשכולית ,בצל ירוק ,ברוקולי ,גזר ,חסה, כרוב ,כרובית ,כרישה ,לימון ,מנגולד, מנדרינה ,סלק ,סלרי ,פומלה ,פטריות, צנון ,קולרבי ,קיווי ,קלמנטינה ,שומר, שסק ,תות ,תמר ,תפוז ,תפוח עץ ,תרד קולקציית כלי מטבח חדשה ב- המלצת החודש מהיום האיכות וחומרי הגלם המשובחים של IWO'Sגם באוכל מוכן! ארקוסטיל -יצרנית כלי הבית המובילה בישראל השיקה סדרת כלי מטבח חדשה בשיתוף עם השף מאיר אדוני - בכל יום חמישי בשוק ושישי האיכרים תמצאו 2עגלות מלאות בכל טוב -סלטים טריים, תבשילים ,מרקים ,ממולאים ,מיצים טביעיים ועוד. גם צמחונים וטבעוניים יוכלו ליהנות מהאוכל הנהדר של איוו. אפשר לשבת לאכול במקום או לקחת הביתה לשבת. עושים גם משלוחים עד הבית03-5344859 : הסדרה כוללת מגוון סירים ומחבתות ,לוחות חיתוך מקצועיים, מכתש ,עלי שיש וסדרת סכינים. Arcosteel Adoni כל אחד מהדגמים בסדרה עבר מחנה אימונים במטבח של מאיר אדוני ותהליכי ייצור ובקרה קפדניים בארקוסטיל. בקרוב שווקים חדשים סינמה סיטי ראשל"צ ,קניון רננים רעננה ,קניון 7הכוכבים הרצליה חדשות השוק שוק מקורה שוק האיכרים -חמישי ושישי בדוכן של "פורטבלו" תמצאו שורשים טריים של ג'ינג'ר, גלנגל וכורכום וגם שורש יוקה הדרום אמריקאי ,מזכיר בטעמו בטטה ומכינים ממנו טפיוקה טעימה. לדוכן של עמי ברקוביץ' הגיעו חרובים -גדולים ועסיסיים, משק ברנס הביא אפרסקים ראשונים לעונה ,כמה קטנים ככה טעימים. דוכן "הקולה" התחדש עם קונפיטורות נהדרות ביתיות ממשק "בית בכפר" והגיע גם צנובר אמריקאי. שלמה אברבנל הביא איתו ירק מיוחד -כרישה שומית - לשורש שלו יש טעם של שום ולגבעול טעם של כרישה ,זן מיוחד במינו .ובדוכן הירוקים שלו יש מגוון תבלינים :מיורן עם ריח מתוק וארומטי ,זנים שונים של אורוגולה וקייל, רשאד ,תרד ניו זלנדי ועוד. האננסים של משק גולומביק המפורסם שמתארח בשוק האיכרים בשישי הגיעו לדוכן של "האחים לוי" ומהיום תוכלו למצוא אותם באופן קבוע .מגיעים במבחר גדלים וזנים. לדוכן של משק גרינפטר הגיע כרוב ניצנים ,מבחר חסות הידרופוניות ולקראת אמצע חודש מרץ תצטרף גם הדלעת ספגטי הטעימה. מעדנים חדשים אצל "שרקוטרי לבקוביץ'" -עגל חלב מעושן וריאט (פטה עוף והודו בסגנון צרפתי) -אין טעים מזה! ב"ארץ ערבה ונגב" תמצאו את הנשנוש האולטימטיבי - צנונית ננסית -מתוקה ,עדינה וטעימה. לחנות אורגנית "הירוק" הגיע מבחר גדול של ירקות ופירות: אבטיחים ללא גרעינים ומלונים מזן "גליה" מערבה, עגבניות -ליקופן ,לב השור ,ביף ומגי ,פילפלים סוויט בייט המתוקים ,דייקון ,דלעת ארמונים יפנית ואגוזי מקדמיה טריים -והכל אורגני ובריא במיוחד! אנחנו מציעים לכם לנטוש את השקיות! תיקי שוק מעוצבים ,חזקים ,רב פעמיים והכי חשוב -ידידותיים לסביבה תיק יוטה גדול 20 -ש"ח תיק בד קטן 10 -ש"ח ב"אנשי הזית" שני סוגי דבש חדשים: דבש חרובים -רווי באנטי אוקסידנטים ומחזק מערכת חיסונית .מרקמו מיוחד וטעם מתוק חלומי. דבש שיזף -דבש פראי שמביא איתו ניחוחות של שדות בר. מתאים במיוחד לתבשילים. מוצר נוסף בחנות הגיע הישר מירושלים -חמאת אגוזי פקאן או מקדמיה .החמאה עשויה מ 100%-אגוזים מובחרים בכבישה קרה ,ללא תוספות כלל .רוויה באנטי אוקסידנטים ,חלבונים ,ויטמינים ,מינרלים וסיבים תזונתיים .מתאימה למריחה ,לבישול ופשוט כמתבל. ניתן להשיג בדוכני השוק ליין ארוחות - POP UPפיורי בלילות רוצים לחגוג אירוע בצורה לא שגרתית? בימי ראשון בלילה ,כשהשוק נסגר ,פסטה פיורי מציעים ארוחת טעימות רק בשבילכם. שולחן ארוך נפתח ,והמנות מתחילות לצאת... לפתיח -ריקוטה חמימה שהרגע הכנו ,ברוסקטות עם סביצ'ה מהדגים הטריים שהבאנו מהדייג ,פלפלים קלויים ועוד ... ואז באות המנות עם פירות ים ,ונתחים עסיסיים מהקצב ,ויש גם פסטות ,ולפעמים פולנטה ,ולפעמים תבשיל זנב שור ומתוקים .ואלכוהול -חופשי ,כמה שרוצים! אז הזמינו מקום ל 10סועדים ומעלה במחיר קבוע לראש ופשוט תשכחו את עצמכם לכמה שעות באווירה קסומה ומיוחדת. פרטים והזמנות ,מיכל054-7950473 : מבצעים בלעדיים לחודש מרץ לחברי מועדון שוק הנמל 5%+ עלהנחה החנות 2צנצנות קונפיטורה של “בית בכפר” ₪ 49 צנובר אמריקאי גדול ₪ 16 100גר’ 5%הנחה מבחר עוגות שמרים ב₪ 36 ₪ 25- על כל הדוכן בקניית שני כלים מסדרת “ארקוסטיל-אדוני” ספר מתכונים 7%+ עלהנחה החנות 10%הנחה בקניית פסטה טרייה במשקל של השף אדוני במתנה * מותנה בהזמנת מנת פסטה אישית אחים לוי עגל חלב מעושן 100 ₪ 26גר’ 5%הנחה 5%הנחה על כל החנות על כל החנות ריאט ₪ 20 100גר’ משק רבינוביץ׳ בהזמנת ארוחה 2כוסות שתיה קלה לבחירה חינם 5%הנחה על כל החנות תות מזן מלאך מארז אחד ב₪ 20- 2ב₪ 30- * ההטבות תקפות בהצגת כרטיס המועדון בלבד ,ההטבות בתוקף בחודש מרץ או עד גמר המלאי ,הדוכנים שומרים לעצמם את זכות ביטול או שינוי ההטבה בכל עת. מתכונים עונתיים עגבניות צלויות מתכון השבוע הוא אחד הפייבוריטים של גיל אטלן, הבעלים של פרימו דלי :עגבניות שלמות צלויות שעתיים- שלוש בחום נמוך עם חומץ בלסמי וחומץ עגבניות. הצליה האיטית בחום הנמוך גורמת לעגבניה להצטמק ולטעמיה להתרכז .במקביל תערובת החומצים אף היא מצטמצמת והופכת לרוטב/סירופ א ל ו ה י שמתחרה קשות עם העגבניות .הן מעולות חמות ,פושרות או אפילו קרות כתוספת לדג ,כאנטיפסטי או אפילו כבסיס לרוטב פסטה. מתכון משיר הלפרן עבור המגזין “על השולחן” סלט עדשים שחורות, דלורית ,כוסברה וגבינה מלוחה משהו בין סלט לתבשיל שאפשר להכין ערב קודם ולקחת לעבודה למחרת .רגע לפני שאוכלים אפשר לזלף מעל טחינה או לפורר גבינה או גם וגם. מצרכים: 12עגבניות בשלות על אשכול או עגבניות מזן ״מגי״ בגודל אחיד 1/4כוס שמן זית משובח 1,5כוס חומץ בלסמי חצי כוס חומץ עגבניות Mutti 8-10שיני שום בקליפתם מעוכות קלות 3-4כפות עלי טימין טרי ו/או אורגנו טרי צ׳ילי טרי פרוס או צ׳ילי יבש כתוש לפי טעם 3עלי דפנה -יש עכשיו טריים בשוק אצל “פורטובלו” פלפל שחור גרוס טרי ומלח גס מצרכים: 1דלורית בקליפתה חצויה לאורכה שמן זית משובח ,מלח גס ופלפל גרוס עלים מ 3-גבעולי תימין 200גר’ ( 1כוס) עדשים שחורות צרור כוסברה קצוצה 1/2בצל סגול קצוץ דק 1/2פלפל אדום חריף קצוץ מיץ סחוט טרי מ 1/2-לימון להגשה: הכנה: •שוטפים את העגבניות (משאירים את העוקץ) ומסדרים אותן בתבנית חסינת חום עמוקה • מערבבים את כל חומרי הרוטב ,טועמים ומתקנים טעם לפי צורך .מי שאוהב יכול להוסיף סוכר או סילאן או דבש ,מוזגים את הרוטב מעל העגבניות. • גובה הנוזלים צריך להגיע לחצי גובה העגבניה. אם לא מספיק ,מוסיפים בהתאמה חומץ בלסמי וחומץ עגבניות. • מכניסים לתנור חם טורבו 130מעלות וצולים כשעתיים. • בודקים מדי פעם והופכים את כיוון התבנית. העגבניות יצטמקו והרוטב יצמצם לסירופ. אם לא מספיק שעתיים ,צולים עוד שעה. לא להתפתות ולהגביר את החום ,העגבניות יתפוצצו ויאבדו צורה! 100גר’ גבינה מלוחה מפוררת (ממליצה על היוונית של “לה פרומז’רי”) 1-2כפות טחינה גולמית משובחת אופן הכנה: • • • • • • • מחממים תנור ל1800- מתבלים את חצאי הדלורית במעט שמן זית ,מלח גס, פלפל ותימין. עוטפים אותם ברדיו אלומיניום ,שמחוררים תחילה בכמה מקומות כדי לאפשר יציאת אדים. אופים כ 45-ד’ עד שהדלורית מתרככת .מצננים וחותכים לקוביות (משאירים את הקליפה). בנתיים שמים עדשים בסיר עם מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מבשלים 20ד’ עד שהעדשים מתרככות ומסננים. מערבבים בקערה את כל החומרים ,מתבלים ומגישים עם גבינה וזילוף של טחינה. גיוון :מחליפים את הדלעת בברוקולי או בכרובית. הכנה מראש :את העדשים והדלורית אפשר להכין מראש ולשמור במקרר .את הרכבת הסלט ,התיבול הסופי והוספת הגבינה מבצעים בסמוך להגשה.