Bewirtschaftung einer Betriebskantine

Bewirtschaftung einer Betriebskantine
Vorbemerkungen
Zeitpunkt und Dauer
Die Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. oHG ist ein Unternehmen der REWE Group und mit der Herstellung von Brot-und
Backwaren beschäftigt. Am Standort Frankfurt/Fechenheim
betreiben wir eine der größten Backbetriebe Deutschlands.
Glockenbrot sucht zum 01.12.2016 einen engagierten Betreiber für die Bewirtschaftung der Betriebskantine im Werk
Frankfurt. Die Ausschreibung richtet sich an alle Firmen, Träger von Beschäftigungsprojekten und sonstige Interessenten.
Die Kantine im 2.OG des Verwaltungstrakts (Errichtet 1990)
wurde von 03-05/2016 geschlossen, komplett neu saniert
und mit neuer Großküchentechnik und Möbeln im Gastbereich ausgestattet. Die gesamte technische Infrastruktur
wurde ebenfalls erneuert.
Daher bietet der Kantinenbereich einen modernen und hellen Auftritt. Die Kantine war und soll auch bisher der soziale
Mittelpunkt des Unternehmens sein, der von allen Mitarbeiter entsprechend frequentiert wird. Daher ist die Betreibung
der Kantine mit einer gastlichen Atmosphäre sowohl für die
Geschäftsleitung als auch für den Betriebsrat von zentraler
Bedeutung.
Zunächst soll ein Vertrag über die Dauer von einem Jahr mit
weiterer Verlängerungsoption abgeschlossen werden,
Es ist nicht beabsichtigt, die Betriebskantine mit eigenem
Personal zu betreiben. Die Kantine wurde bisher über 25
Jahre von einem Pächter betrieben.
Die Kantine wird auch als Pausenbereich genutzt. Daher dürfen auch mitgebrachte Lebensmittel verzehrt werden.
Mehr über unser Unternehmen erfahren Sie unter:
www.glocken-baeckerei.de
Leistungen des Betreibers
Bei der Bewirtschaftung der Kantine werden vom Betreiber
folgende zusätzliche Leistungen erwartet:
An Getränken sollte das Sortiment aus Kaltgetränken, Kaffeeund Teespezialitäten. Nach Möglichkeit sollte auf Getränkeeigenmarken der REWE Group zurückgegriffen werden.
Getränke- und Snackautomaten stehen den Mitarbeitern außerhalb der Öffnungszeiten der Kantine zur Verfügung.
• Besprechungs- und Schulungsservice
(Imbiss und Getränkeversorgung)
• Bei Bedarf gastronomische Versorgung von Sonder aktionen/Veranstaltungen (Mitarbeiterveranstaltungen;
Betriebsversammlungen; Jubiläumsfeiern etc.)
• „Kundenbriefkasten“ für Anregungen und Kritiken der
Mitarbeiter, Regelmäßige Umfrage
• Transparente Gestaltung des Angebots
(Menüpläne elektronisch; E-Mailverteiler; Flyer etc.)
• 1x im Quartal Aktionswochen o.ä.
(z.B. Nationale und Internationale Küche)
Voraussetzungen
Der Betreiber muss über einschlägige Erfahrung in der Gastronomie, hier vorrangig in der Betreibung von Einrichtungen
der Betriebsgastronomie, verfügen. Als Pächter sollte man
über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch oder eine
vergleichbare Ausbildung verfügen und den Betrieb der
Kantine selbst vor Ort organisieren.
Die Gerichte sollten hauptsächlich selbst vor Ort frisch zubereitet werden und zwar unter Beachtung ernährungsphysiologischer Erkenntnisse. Die multikulturelle Zusammensetzung der Belegschaft sollte bei der Auswahl der Speisen
Berücksichtigung finden.
Die Kantine sollte mindestens von 06.00 Uhr bis 15.30 Uhr
geöffnet haben. Erweiterte Öffnungszeiten sind jederzeit
möglich. Als Angebot stellen wir uns eine Auswahl an Menüs und eine kleinere, feste Palette an Snacks vor. Weiterhin
sollen belegte Brötchen/ Brote angeboten werden.
Weitere Produkte (z.B. Süßwaren) sollten vom Betreiber
ebenfalls in das Angebot aufgenommen werden.
Der Verkauf von Produkten, die von Wettbewerbsunternehmen der REWE Group hergestellt bzw. ausschließlich von
diesen vertrieben werden, ist untersagt.
Einrichtung der Kantine / Leistungen
Für den Kantinenbetrieb steht eine voll eingerichtete moderne Großküche mit Gasbrennstelle zur Verfügung, die im
Mai 2016 vollständig neu saniert und ausgestattet worden
ist. Darüber hinaus sind als Besonderheiten vorhanden. ein
hochwertiger Thermoplan Kaffeevollautomat und eine professionelle schweizerische Pastamaschine mit Pastakocher.
Außerdem stehen ausreichende Lagerflächen und eine
Kühlzelle sowie ein eigener Sanitärbereich zur Verfügung.
Der ebenfalls neue Gastraum hat 100 Sitzplätze, wovon sich
ca. 28 Plätze in einem eigenen abgetrennten Raucherbereich befinden.
Im Gastraum müssen auch Getränkeautomaten (1x Wasseranschluss vorhanden) installiert werden.
Eine Pacht etc. wird nicht erhoben. Betriebskosten (Wasser,
Strom, Gas) sowie die Wartung und Reparatur der Geräte
und Gebäudetechnik wird von Glockenbrot getragen, ebenso wie die Anschaffung des Geschirrs und von Essbesteck. Es
wird erwartet, dass der Betreiber die Anschaffung von Töpfen und Pfannen etc. als Eigenleistung mit einbringt.
Ebenso ist der Betreiber verpflichtet, Kleinreparaturen bis zur
Höhe von 150, € selbst zu übernehmen.
Die Übernahme der hier geschilderten Betriebskosten, soll
zu einer sozialverträglichen Gestaltung der Essenspreise führen.
Mehr über unser Unternehmen erfahren Sie unter:
www.glocken-baeckerei.de
Benutzung der Kantine / Hygiene
Potentieller Kundenkreis / Anzahl der Essen
Der Betreiber der Kantine ist verpflichtet für die ordnungsgemäße und sorgfältige Nutzung der Küche und der Gasträume zu sorgen.
Am Produktionsstandort Frankfurt sind etwas mehr als 600
Personen beschäftigt, größtenteils im gewerblichen Bereich.
Hinzu kommen noch externe Personen aus Werkverträgen
und von Dienstleistern. Im Durchschnitt sind daher zusätzlich noch ca. 100 weitere Personen anwesend.
Alle einschlägigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften sind
genauestens zu beachten. Ein Reinigungsplan und HACCPKonzept ist zu erstellen und einzuhalten.
Die Kantine ist öffentlich nicht zugänglich.
Die Beauftragten der Glockenbrot Bäckerei haben jederzeit
die Berechtigung entsprechende Kontrollen durchzuführen
oder extern zu beauftragen.
Derzeit werden im Durchschnitt ca. 40 Stammessen ausgegeben. Potential nach oben wäre gegeben. Daneben wird
Frühstück, kleine Imbisse etc. bereitet.
Speisenangebot und Preise
Die Mitarbeiter werden in drei Schichten beschäftigt. Die
Bereithaltung von Automaten ist daher wichtig für die Versorgung und eine entsprechende Einnahmequelle für den
Betreiber.
Mittags sollten mindestens 3 unterschiedliche Hauptgerichte angeboten werden, davon ein Gericht vegetarisch.
Derzeit betragen die Preise für eine Menü ca. 3,50 €. (Mit
AG-Zuschuss)
Besonderer Wert wird zukünftig auf eine Lebensmittelauswahl und Zubereitung nach ernährungsphysiologischen
Grundsätzen gelegt. Dabei soll eine regelmäßige Abwechslung und Vielfalt der Speisen gewährleistet sein. Frische und
regionale Produkte sollen berücksichtigt werden.
Zeiten
Das Mittagessen soll arbeitstäglich von 11.00 - 14.00 Uhr
angeboten werden. Weiterhin sollen während der Öffnungszeiten Buffetware, Kalt- und Heißgetränke, sowie bei Bedarf
das Catering bzw. die Versorgung für Besprechungen, Schulungen und Veranstaltungen angeboten werden. Die dafür
in Frage kommenden Räumlichkeiten befinden sich auf gleicher Etage in unmittelbarer Nähe der Kantine.
Einhaltung sozialer Mindeststandards /
Kantinenpersonal
Als Unternehmen der REWE Group legt die Glockenbrot
Bäckerei sehr viel Wert auf die Einhaltung gesetzlich vorgeschriebener, sozialer Mindeststandards. Der Betreiber ist damit einverstanden alle Auskünfte in objektiv nachweisbarer
Form zu erteilen, um diese Einhaltung überprüfen zu können. Alle gesetzlichen Vorgaben bei der Beschäftigung von
Mitarbeitern sind strengstens einzuhalten.
Der Betreiber ist verpflichtet, dass notwendige Küchenpersonal einzustellen und zu entlohnen. Er ist dafür verantwortlich, dass geltende Gesetze, Verordnungen, Tarife usw. eingehalten werden.
Die eingesetzten Mitarbeiter sollen motivierte und, wo es
aufgrund der Aufgaben notwendig ist, geschulte Fachkräfte
sein.
Die Kantine hat Montag - Samstag geöffnet. Schließungen
der Kantine und Änderungen der Öffnungszeiten sind nur
mit Zustimmung von Glockenbrot gestattet.
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www.glocken-baeckerei.de
Bewerbungen / Interessenbekundungen
Bei Interesse zur Bewirtschaftung der Kantine bitten wir Sie
folgende Unterlagen bis spätestens 31.07.2016 an uns zu
übersenden:
• Tabellarischer Lebenslauf oder aussagekräftige
Firmendarstellung
• Nachweise der Fachkunde/Leistungsfähigkeit
(Referenzen, Ausbildungszeugnisse, Zertifikate etc.)
Die Unterlagen können übersandt werden entweder auf
dem Postweg Stichwort „Betriebskantine“ an:
Glockenbrot Bäckerei GmbH & Co. oHG
z.Hd. Personalabteilung
Robert Bosch Str. 3
60386 Frankfurt
oder sehr gerne per Mail an
[email protected]
• Konzeptvorschlag mit einem Speiseplan über 14 Tagen,
evtl. Preisliste; usw.
Besichtigung
• Eigenerklärung des Bewerbers zur ordnungsgemäßen
Zahlung von Steuern und Abgaben
Eine Besichtigung der Räumlichkeiten wird bei gegenseitigem Interesse nach Abgabe der Unterlagen vereinbart.
• Polizeiliches Führungszeugnis evtl. Auszug aus dem
Gewerbezentralregister
(können auch später nachgereicht werden)
Mehr über unser Unternehmen erfahren Sie unter:
www.glocken-baeckerei.de