Pürieren, hacken, schlagen, schneiden, raspeln und sogar kneten

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28.08.2009
8:09 Uhr
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Pürieren, hacken, schlagen,
schneiden, raspeln und sogar kneten.
Multiquick Multiquick Multiquick
Artiste
Artiste
Artiste
Multiquick
Artiste
Pesto
Soup
Bezeichnung
Pâtisserie
Buffet
Aperitive
Kurzbezeichnung
MR 6550
M FP HC K
MR 6550
M FP HC
MR 6550
M BC HC
Farbe
weiß/grau
weiß/grau
weiß/grau
weiß/grau
weiß/grau
weiß/grau
Watt
600
600
600
600
600
600
15 Geschwindigkeits–
stufen (stufenlos
einstellbar)
Turboschalter
Edelstahl
rostfrei
Edelstahl
rostfrei
Edelstahl
rostfrei
Edelstahl
rostfrei
Edelstahl
rostfrei
Edelstahl
rostfrei
Abnehmbarer Schaft
Soft-Griffbereich für
höchsten Bedienkomfort
Sauce
Multiquick
Artiste
MR 6550 MCA MR 6500 M CA
Innovativer Spritz–
schutz
Knethaken
–
–
–
–
–
Einzigartiges Schneideund Raspelwerk
–
–
–
–
Eiscrusher-Einsatz
–
–
–
–
–
1.500 ml
+ 350 ml
1.500 ml
+ 350 ml
1.000 ml
+ 350 ml
500 ml
500 ml
–
Zusätzliche MesserEinsätze
4
4
–
–
–
–
Edelstahl-Sahnebesen
–
–
Mix-/Messbecher
(500 ml)
Alle Teile sind spülmaschinengeeignet (außer
Motor und Getriebeteile)
Unverbindliche Preisempfehlung inkl. MwSt.
139,99 €
99,99 €
84,99 €
74,99 €
59,99 €
Zerkleinerer
129,99 €
Mit einem Gerät.
MR 6500 M
Profi-Tipps
von TV- und Sternekoch
Alexander Herrmann
DA-LSX09Q0-07/L06054/28005011
Multiquick
Artiste
Multiquick Artiste
Pâtisserie
www.braun.com
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28.08.2009
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Warum kochen,
wenn man kreativ sein kann?
Vielseitige StabmixerRezepte vom Profi
Sternekoch Alexander Herrmann ist Koch aus
Leidenschaft und ein Kreativer der modernen
Küche, der mit immer neuen kulinarischen
Variationen überrascht.
Deutschland erlebt
einen Koch-Boom.
Wer den Fernseher
einschaltet, ins
Internet geht oder
sich im Supermarkt
umschaut – Kochen
ist Trend.
Und der Wunsch
nach Abwechslung
beim Zubereiten von
Gerichten nimmt
immer mehr zu.
Selbst in seiner Profiküche können Braun Stabmixer überzeugen. Alexander Herrmann schätzt
die Vielseitigkeit und die Qualität der Braun
Multiquick Artiste Serie, so dass sie schon
lange zu den wichtigsten Utensilien in seiner
Profiküche gehören.
Kochen gehört inzwischen zum Lifestyle, zum Ausdruck
von Lebensgefühl
und Genuss.
Alexander Herrmann
Kochen ist kommunikativer und kreativer als je zuvor.
• Küchenmeisterprüfung mit
Auszeichnung der bayrischen
Staatsregierung (1994),
Küchenchef in Herrmann’s Posthotel Wirsberg (seit 1995)
Braun gibt Ihnen mit der Stabmixer-Serie Multiquick Artiste das perfekte
Equipment an die Hand, um im Handumdrehen die vielseitigsten Speisen
schnell und einfach zubereiten zu können. Durch die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten können Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen.
Braun Multiquick Artiste – das Multitalent
Ob fruchtige Smoothies, Gemüsesuppen oder geschmackvolle Saucen –
der Stabmixer Multiquick Artiste von Braun ist ein vielseitiger Küchenhelfer für
jedes Menü. Mit 15 Geschwindigkeitsstufen und dem einzigartigen Turboschalter
püriert, knetet oder mixt er alle Zutaten in Sekundenschnelle.
Je nach Ausstattung zerkleinert er Parmesankäse oder Nüsse, mixt die unterschiedlichsten Drinks und liefert frisch gecrushtes Eis dazu.
Ein echter Alleskönner, der in keinem Haushalt fehlen sollte.
• Fernsehkoch mit eigener
Sendung „Koch doch“, im BR
(seit 2004), zudem Auftritte im
legendären VOX-Kochduell
(1997 – 2004) oder in der Sendung „Kerner kocht“ sowie der
Nachfolgesendung „Lanz kocht“
im ZDF
• Moderator der Sendung
„Küchenschlacht“ (ZDF)
• Mitglied der Spitzenkochriege
„Fernsehgarten“ (ZDF)
• Eigene dreiteilige Kochbuchreihe
„Koch doch“, (Verlag Zabert
Sandmann) mit raffiniert-kreativen Rezepten zum leichten
Nachkochen
• Verleihung des 1. Michelinsterns
im November 2007
„Essen muss immer
spannend bleiben.
Der Reiz am Neuen,
am Unerwarteten darf
nie verloren gehen“,
so fasst Alexander
Herrmann seine Kochphilosophie in Worte.
Überraschen Sie Ihre
Gäste mit unseren
nachfolgenden Rezepten,
zusammengestellt und
kreiert von Sternekoch
Alexander Herrmann
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28.08.2009
8:09 Uhr
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Lebkuchenmuffins
Multiquick
Artiste Pâtisserie
mit karamellisierten
Macadamianüssen
Zutaten für 6 – 12 Personen:
375 g weiche Butter
210 g Puderzucker
6 Eier
6 Eigelb
150 g Zucker
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
5 EL Orangensaft
2 Päckchen Lebkuchengewürz
3 EL Kakaopulver
300 g ungesalzene Macadamianüsse
150 g Zucker
150 g Zucker in einem Töpfchen braun karamellisieren lassen. Nun die ungesalzenen Macadamianüsse
rasch mit einem Holzlöffel durchrühren und auf ein Backblech mit Backpapier darauf geben. Rasch mit
dem Holzlöffel glatt drücken, 15 Minuten auskühlen lassen, anschließend mit einem großen Messer auf
einem Schneidbrett in grobe Krokantstücke hacken.
Zubehör:
Knethaken
Schneide- und Raspelwerk
Zerkleinerer (1.500 ml + 350 ml)
Edelstahl-Sahnebesen
Mix- und Messbecher
mit Deckel (500 ml)
„Mein Profi-Tipp zum Kneten von Teig und
für vieles mehr.“
Für die perfekte Teigzubereitung in weniger als einer Minute.
Sein zusätzliches Zubehör zum Pürieren, Hacken, Schlagen,
Schneiden und Raspeln machen Ihn zum vielseitigen Küchenprofi.
Weiche Butter mit Puderzucker mit dem Braun Multiquick Artiste Edelstahl-Sahnebesen richtig schön
schaumig schlagen. Eier, Eigelb sowie 150 g Zucker mit dem Knethaken des Braun Multiquick Artiste
schaumig rühren. Nun ganz vorsichtig die schaumige Eiermasse unter die Buttermasse heben, Mehl,
Backpulver und Prise Salz ganz vorsichtig mit unterheben.
Den Orangensaft erwärmen, das Lebkuchengewürz und Kakaopulver darin auflösen, kurz abkühlen
lassen und zusammen dem Macadamiakrokant unter die Teigmasse heben.
Nun 2 Muffinbleche mit je 8 Mulden mit Papierförmchen auslegen, den Teig mit einem Spritzbeutel mit
Lochtülle hineinfüllen, im Backofen bei 160º C 20 – 22 Minuten backen. Anschließend die Muffins aus
dem Ofen nehmen, 20 Minuten abkühlen lassen und erst jetzt aus der Form nehmen.
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28.08.2009
8:10 Uhr
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Lachsforelle
Multiquick
Artiste Buffet
mit Safran in der Folie...
Zutaten für 4 Personen:
1 Lachsforellenfilet
(ca. 300 g; ohne Haut)
Meersalz
Pfeffer
1 kleine Fenchelknolle
1 EL Olivenöl
1 Schuss Weißwein
½ Zitrone
1 Prise Safranfäden
Das Lachsforellenfilet waschen, trocken tupfen und auf Gräten kontrollieren. Diese falls nötig, entfernen.
Das Fischfilet auf beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Den Fenchel putzen, waschen und längs halbieren. Den Strunk herausschneiden, das Grün entfernen und
die Hälften mit Hilfe des Braun Multiquick Artiste Raspelwerks in dünne Scheiben hobeln. Den Fenchel im
Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen.
Den gebratenen Fenchel auf ein großes Stück Alufolie geben und das Fischfilet darauf legen.
Die Zitronenhälften über dem Filet ausdrücken. Die Safranfäden darüber streuen. Die Enden der Alufolie
über dem Fisch fest zusammenfalten. Das Fischpäckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten
Backofen etwa 12 Minuten garen.
Zubehör:
Schneide- und Raspelwerk
Zerkleinerer (1.500 ml+ 350 ml)
Edelstahl-Sahnebesen
Mix- und Messbecher mit
Deckel (500 ml)
Mein Serviervorschlag:
„Das Alupäckchen auf eine Platte legen und erst am Tisch öffnen. Toll ist dazu ein frisches Baguette
oder eine Beilage aus geeisten Gurkennestern mit Joghurt – herrlich leicht und erfrischend.“
...und geeisten Gurkennestern mit Joghurtdip
Zutaten für 4 Personen:
2 Gurken
3 Dillstiele
1 kleine Knoblauchzehe
„Mein Profi-Tipp zum Raspeln und Schneiden
von Rohkost und für vieles mehr.“
Zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten für ein vielseitiges Buffet,
von der Vor- bis zur Nachspeise. Das Schneide- und Raspelwerk
inspiriert zu vielseitigen Kochkreationen.
150g Naturjoghurt
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer
Die Gurken schälen und das Fruchtfleisch mit dem Braun Multiquick Artiste Raspelwerk fein
raspeln. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen. Ein paar Spitzen beiseite legen
und den Rest fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Den Joghurt mit Zitronensaft, Dill und Knoblauch vermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen,
über die Gurkenraspeln geben und 30 Minuten kalt stellen.
Zum Anrichten die Gurkenraspel mit einer Gabel wie Bandnudeln aufdrehen und in tiefe
Teller geben. Die Marinade mit dem Stabmixer kurz aufschäumen und über die
Gurkennester gießen. Mit dem restlichen Dill dekorieren.
Der Joghurt kann mit zusätzlichem Knoblauch noch kräftiger gewürzt werden.
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28.08.2009
8:10 Uhr
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Tomaten-Melonen-
Multiquick
Artiste Aperitive
Kaltschale mit Chili
Zutaten für 4 Personen:
½ Wassermelone
4 Tomaten
6 Thymianzweige
1 EL Olivenöl
1 Schuss Weißweinessig
Cayennepfeffer
Meersalz
Pfeffer
Die Melone vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Würfel
schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen, das
Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Die Thymianzweige waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Die Melonen- und Tomatenstücke, Thymianblättchen, Olivenöl und Essig mit dem Braun Multiquick Artiste
Stabmixer fein pürieren. Die Kaltschale mit Cayennepfeffer, Meersalz und Pfeffer würzen und 1 Stunde
kalt stellen.
Kreativer Extrakick:
„Wenn man die Reste der Kaltschale noch mit etwas mehr Weißweinessig aufmixt, kann man
sie auch prima als Dressing für einen Rucola-Mozzarella-Salat verwenden – wenn das mal kein
leckeres Recycling ist!“
Zubehör:
Zerkleinerer
(1.000 m + 350 ml)
Eis-Crusher-Einsatz
Edelstahl-Sahnebesen
Mix- und Messbecher
mit Deckel (500 ml)
Blaubeer-LimonenSmoothie
Zutaten für 4 Personen:
„Mein Profi-Tipp zum Crushen von Eis und
für vieles mehr.“
Ideal für coole Kochideen. Mit dem zusätzlichen Eis-Crusher lassen
sich eisgekühlte Aperitifs, Drinks und Mixgetränke perfekt zubereiten.
200 g Blaubeeren (tiefgekühlt)
1 Päckchen echten Vanillezucker
3 EL Puderzucker
600 g Joghurt
1 – 2 Limonen
Die noch gefrorenen Blaubeeren zusammen mit dem Vanillezucker, 1 ½ Löffel Puderzucker und der Hälfte
des Joghurts gut mit dem Braun Multiquick Artiste Stabmixer durchmixen und noch eiskalt in hohe Gläser
füllen. Den restlichen Joghurt, Zucker und Limonensaft sowie reichlich Limonenabrieb mixen und auf die
Blaubeer-Smoothies füllen.
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8:11 Uhr
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Gemüse-Juspaste
Multiquick
Artiste Sauce
Zutaten für 4 – 6 Personen:
Multiquick
Artiste Pesto
350 g Schalotten
50 g Karotten
50 g Sellerie
50 g Lauch
1 EL Pflanzenöl
4 EL Tomatenmark
0,7 l trockener Rotwein
(kein Barrique)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Die Schalotten schälen und halbieren. Die Karotten und den Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Lauch putzen und klein schneiden. Schalotten, Karotten und Sellerie in einem flachen Topf oder
Bräter im Pflanzenöl stark anbraten. Den Lauch und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren braten, bis sich am Topfboden Röststoffe bilden. Mit 300 ml Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren und
unter häufigem Rühren langsam einköcheln lassen, bis sich erneut Röststoffe bilden. Mit 100 ml Rotwein
ablöschen, langsam einköcheln lassen und die Röstrückstände erneut mit 100 ml Rotwein ablöschen.
Diesen Vorgang noch 5 mal wiederholen, bis die Flasche Rotwein aufgebraucht ist. Wichtig ist, dass der
Röst-Ablösch-Einkochvorgang langsam abläuft – d. h., das Einkochen dauert etwa 1 ½ bis 2 Stunden.
Nur so entsteht der für eine Jus typische Geschmack, ohne dass sich Bitterstoffe bilden.
Die eingekochte Rotwein-Gemüse-Masse mit dem Braun Multiquick Artiste Pürierstab so fein wie möglich
pürieren und in einem geeigneten Gefäß im Kühlschrank lagern. Die Paste ist etwa 8 bis 14 Tage haltbar.
Wer die Juspaste nicht so samtig, sondern fein möchte, verzichtet auf das Pürieren und streicht nur durch
das Sieb.Die Paste lässt sich gut einfrieren. Dann am besten in kleine Portionen teilen. Als Dosierung
empfiehlt sich 1 EL Juspaste für 200 ml kräftige Brühe (Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe). Die Brühe
damit aufkochen, 2 Minuten ziehen lassen und falls nötig, mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Zubehör Artiste Pesto:
Zerkleinerer (500 ml)
Mix- und Messbecher
mit Deckel (500 ml)
Zubehör Artiste Sauce:
Zusätzlich mit
Edelstahl-Sahnebesen
Übrigens:
„Jus kommt aus dem Französischen und heißt Saft. Jus ist eigentlich ein entfetteter Bratensaft,
der als Grundstock für Brühe und andere Grundsaucen dient.“
Petersilienpesto
Zutaten für ein Glas Pesto:
„Mein Profi-Tipp zum Herstellen von Pesto,
Dips und für vieles mehr.“
Exzellent für einfallsreiche Saucen, Dips oder Pesto.
Mit dem Zerkleinerer gelingt Ihnen garantiert ein Meisterwerk.
1 Handvoll Blattpetersilie
60 g Mandeln
1 Schuss Olivenöl
0,1 l Sonnenblumenöl
1 Zitrone
1/2 Zehe Knoblauch
Salz
Die Blattpetersilie zupfen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Die Petersilie mit den übrigen Zutaten in einem Mixbecher mit dem Braun Multiquick Artiste Zerkleinerer
mixen und anschließend in ein dekoratives Glas füllen. Achtung: Das Pesto nicht zu lange mixen, da es
sonst grau werden könnte.
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28.08.2009
8:12 Uhr
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Kartoffel-Blumenkohl-
Multiquick
Artiste Soup
Suppe mit Rosmarinschaum
Zutaten für 4 – 6 Personen:
400 g mehlig kochende Kartoffeln
(schälen und in grobe Würfel
schneiden)
300 g Blumenkohlröschen
1 Zwiebel (schälen und vierteln)
40 g geräucherter Speck
(in feine Würfel geschnitten)
1,2 l kräftige Gemüseoder Fleischbrühe
0,2 l Sahne
2 Esslöffel Butter
0,3 l Milch
2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln, Zwiebeln und die Hälfte der Blumenkohlröschen mit der Brühe auffüllen und aufkochen.
Einen Deckel darauf geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die
Sahne hinzugeben und mit dem Braun Multiquick Artiste Pürierstab zu einer sämigen Suppe pürieren.
Die Suppe schließlich durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem
Servieren erneut aufkochen. Die restlichen Blumenkohlröschen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne
mit der Butter und bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 6 Minuten bei öfterem Rühren gar braten. Anschließend
auf einem Küchentuch abtropfen lassen und gegebenenfalls im Ofen bei 70° C heiß stellen.
Die Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Die Rosmarinzweige dazugeben und 5 Minuten ziehen
lassen. Den Rosmarin entfernen und mit einer Prise Salz würzen. Kurz vor dem Servieren erneut erwärmen, allerdings nicht mehr aufkochen lassen.
Die Suppe auf die tiefen Teller verteilen und den gebratenen Speck-Blumenkohl in die Mitte geben.
Die Rosmarinmilch mit dem Braun Multiquick Artiste Pürierstab kräftig aufschäumen. Den Schaum mit
einem Löffel abschöpfen und auf dem Teller verteilen. Ist nicht mehr genügend Schaum vorhanden,
einfach die Milch erneut aufmixen. Sofort servieren.
Zubehör:
Mix- und Messbecher
mit Deckel (500 ml)
„Mein Profi-Tipp zum Mixen und Pürieren von
Suppen und Saucen und für vieles mehr.“
Mit dem richtigen Dreh zu kreativen Cremesuppen, kalten Gemüsesuppen oder Eintöpfen.
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28.08.2009
8:13 Uhr
Seite 15
Braun Multiquick Artiste
Der richtige Dreh
vielseitige Stabmixer für höchste Ansprüche
mit dem vielseitigen Stabmixer Zubehör
TV- und Sternekoch
Alexander Herrmann
schwört auf das vielseitige Zubehör der
Braun Stabmixer.
Aufwändige Zubereitungen werden
damit im Handumdrehen erledigt.
Dabei benötigen
Braun Stabmixer
nur 1/3 des Platzes
einer Küchenmaschine.
Zerkleinerer
(1.500 ml)
Hackt mühelos Fleisch,
rührt feine Pfannkuchenteige, mixt köstliche
Fruchtgetränke
Einsatz
Knethaken
für die perfekte
Teigzubereitung
Einsatz
Schneide- und
Raspelwerk
für feine Gemüseund Obstergebnisse
Zerkleinerer
(500ml)
Hackt und zerkleinert
im Handumdrehen
Nüsse, Gemüse,
Fleisch und selbst
harten Parmesan
Zerkleinerer
(350 ml)
Ideal für kleinere
Mengen Kräuter,
Zwiebeln oder auch
für köstliche Salatsaucen
Eis-Crusher-Einsatz
Erstellt in Sekundenschnelle Crush-Eis für
eiskalte Drinks und
Cocktails
EdelstahlSahnebesen
Schlägt Eiweiß fest,
Sahne steif, Omelettes schaumig und
Desserts cremig