Bankett-Vorschläge - Hotel Klosterschenke

HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Menüvorschläge (ab 10 Personen – mit Vorbestellung)
Stand Jan. 2014
Sehr geehrte Gäste ,
vielleicht planen Sie ein Familien- oder Betriebsfest. In der Anlage finden Sie unser
sorgfältig ausgewähltes Speiseangebot für Feste und Feiern in unserem Haus.
Um Ihnen einen Vorgeschmack geben zu dürfen, haben wir für Sie einige Menüs
zusammengestellt, wobei Sie nicht an die Menüfolge gebunden sind, sondern zwischen
den einzelnen Gängen beliebig variieren können. Wir bitten Sie jedoch um eine
einheitliche Menüwahl für die gesamte Gesellschaft.
Darüber hinaus finden Sie auch einige Büffetangebote. Diese sind gerne Ihren
Vorstellungen entsprechend veränderbar.
Wir verwenden marktfrische Zutaten, die dem Tagespreis unterliegen, dadurch kann
es zu Preisschwankungen kommen. Gerne erstellen wir Ihnen für Ihren
Wunschtermin ein individuelles Angebot!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Planen Ihrer Veranstaltung. Falls Sie Fragen oder
Wünsche haben, helfen wir Ihnen gerne unter Tel. 0651.968440.
Mit freundlichen Grüßen
Christiana Lentes
1
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
FRÜHLING
Menü F1
Möhren–Ingwer–Suppe
mit Kokosmilch und Frühlingsröllchen
***
Medaillons vom Schweinefilet
auf Lauchnudeln mit geschmorten
Kirschtomaten
***
Parfait von weißer Schokolade
mit Nougat–Rum-Soße
Menü F2
Salat von Avocado und Flusskrebs
mit Kalbsbries
***
Gebundenes Rindfleischsüppchen
***
Zanderfilet mit der Haut gebraten
auf Spargelrisotto und Kräuterschaum
***
Joghurt Mousse
auf Mango – Vanille - Schaum
Menü F3
Frühlingssalate mit gebratener Poulardenbrust
***
Klare Fischsuppe
mit Safran und Knoblauchcroutons
***
Kalbsrückensteak
Spargel, Sauce Hollandaise und
neue Kartoffeln
***
Pannacotta
auf Erdbeeren und Rhabarber
6
18
7
31 €
12
5
23
6
46 €
9.50
6
28
6
49.50 €
2
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Menü F4
hausgeräuchertes Lachsfilet auf
lauwarmer Balsamico – Linsen – Vinaigrette
***
Frühlingsröllchen mit Scampi und Hummer gefüllt
auf asiatisch – gewürztem Glasnudelsalat
***
Rinderfilet am Stück gebraten
Portweinjus Kartoffelbällchen und
Frühlingsgemüse
***
Marmorierte Schokoladenmousse
mit eingelegten Orangenfilets
Menü F5
Spargelsalat mit hausgebeiztem Wildlachs
***
Sauerampfersüppchen mit Bündner Fleisch
***
Lammrücken
auf Graupen-Bärlauch-Risotto
***
Passionsfruchtmousse
im Zartbitterschokoladenmantel
Menü F6
Entengalantine
mit Feldsalat und Mangochutney
***
Klare Tomatensuppe mit Basilikumklößchen
***
Ravioli von Räucherfischen
auf Lauchgemüse
***
Kalbsrücken mit Morcheln gefüllt
in Madeirajus
Olivengnocchi, Blattspinat
***
Quarkstrudel mit Erdbeerragout
10
12
26
7
55 €
11
5
25
8
49€
12
6
9
26
8
61 €
3
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
SOMMER
Menü S1
Gefüllte Strauch-Tomaten
mit Nordseekrabben-Salat
***
Spanferkelhaxen mit Kleehonig
Kartoffelschnee und Zucchinigemüse
***
Kokos-Mango-Törtchen mit gebackenen Erdbeeren
Menü S2
Kranz von Kartoffel und Gänseleber
mit Selleriedolden und karamellisierten Apfelperlen
***
Schweinefilet im Ganzen gebraten
auf Pfifferlingsspätzle
***
Aprikosenparfait mit Rhabarberkompott
Menü S3
Gefüllte Zucchini mit Flusskrebsen
***
Ringelblumen-Schnittlauch-Consommé
***
Hirschschnitzel in Mandelpanade
Schupfnudeln und Brokkoli
***
Joghurtcrème im Himbeersee
Menü S4
Thymian-Kaninchen-Sülze
***
Gartenkräutersüppchen mit Parmaschinken
***
Rinderfiletsteak
mit Pfifferlingen und Macaire- Kartoffeln
***
Buttermilchmousse auf Johannisbeerspiegel
10
16
8
34 €
8
19
7
34 €
11
6
22
7
46 €
10
5
27
7
49 €
4
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Menü S5
Kalte Sommersuppe
mit Kichererbsen und indischen Gewürzen
***
Ravioli mit Langostinis gefüllt
auf Schaum von Zuckerschoten
***
Wolfsbarsch auf Artischockencrème
mit Rosmarinkartöffelchen
***
Salbeiblütenpfannkuchen
mit Vanille-Honig-Eis
Menü S6
Stockschwämmchen
mit Knoblauch und Korianderblüten
***
Riesengarnelen und Kaninchenrücken
mit Estragoncrème
auf Fenchelgemüse
***
Gebratener Seeteufel an Petersilienwurzelmousseline
mit Thymianjus
***
Perlhuhnbrüstchen
auf Trüffeltagliatelle mit jungem Lauch
***
Blaubeer-Sahne-Sorbet im Hippenkörbchen
mit verzuckerter Luzerne
5
12
21
7
45 €
7
11
15
19
8
60 €
5
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
HERBST
Menü H1
Kürbissüppchen mit gerösteten Kernen
***
Schweinefilet in Apfel- Calvados-Soße
auf Kräuterspätzle
***
Birnenbeignets auf Vanillesoßenspiegel
Menü H2
Herbstliche Salatvariation
mit gebratenen Waldpilzen
***
Geschmorter Schweinebauch
auf Orangengraupen
***
Lauwarmer Schokoladenkuchen auf Ananaskompott
Menü H3
Lachs und Zander in klarem Tomatengelee
an Brunnenkressesalat
***
Gebundene Ochsenschwanzsuppe
mit eigener Praline
***
Knusprige Gänsekeule mit Klößen und Rotkohl
***
Maronenparfait
mit weißer Schokoladen-Cachaca-Soße
Menü H4
Geräucherte Gänsebrust
an Quittenchutney und Macadamianüssen
***
Kartoffelsuppe mit sautierten Garnelen
***
Zanderfilet auf Gemüse- Couscous
***
Pflaumencrèpe mit Haselnusseis
5
18
7
30 €
9.50
14
8
31.50 €
12
8
18
8
46 €
12
6
21
7
46 €
6
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Menü H5
Keniabohnensalat
mit gebratener Geflügelleber und Trauben
***
Ruccolaschaumsüppchen mit Tempurascampi
***
Wallerfilet auf gebackenem Kürbis
mit Ingwernudeln
***
Mandelmousse auf Birnensoße
Menü H6
Basilikumpesto-Nudelsalat
mit gebratenen Calamaretti
***
Zweifarbig angerichtete Suppe von Rote Bete und
Meerrettich mit Rindercarpaccio
***
Rotbarbenfilet auf Topinambur
mit weißem Balsamicoschaum
***
Rehmedaillons an Maronensoße
mit Preiselbeercrèpe
***
Gratinierte Gewürzorangen mit Vanillerahmeis
Menü H7
Tatar von Räucherforelle und Lachs
mit Avocado
***
Hasenrücken in Pflaumenjus
auf Rahmwirsing
***
Scampi und Jakobsmuschel
auf Inkagetreide
***
Entenbrust in Kirsch- Thymian- Jus
Kartoffelgratin, Zuckerschoten
***
Geschmelzter Topfenknödel
auf Apfel- Rosinen- Confit
10
6
21
7
44 €
12
7
10
28
8
65 €
9
10
12
22
8
61 €
7
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
WINTER
Menü W1
Rinderbouillon mit Eierstich
***
Rotbarschfilet in Kräuterspeckhülle
mit Kartoffelsalat
***
Apfelstreuselkuchen mit Sahne
Menü W2
Tomatencrostini
mit Basilikum und Schafskäse
***
Apulischer Spinatsalat
mit gebratenem Gemüse und
Oliven
***
Poulardenbrust Rosmarin-Jus
auf provenzalischem Gemüse
***
Buttermandelkuchen
mit Vanille-Sahne
Menü W3
Steckrübensuppe mit gebratenem
Ingwer
***
Tranchen von der Rehkeule in
Wacholder
Haselnussspätzle und Wirsing
***
Toblerone Mousse mit
Sanddorn – Vanille - Sahne
Menü W4
Ruccola mit knusprig gebratenem
Zander
***
Schweinefilet im RosmarinSchinken-Mantel
Kartoffel-Selleriepüree
***
Zimtparfait mit Rumtopf
5
18
3
26 €
6
7.50
17
3.50
34 €
5
22
7
34 €
11
18
7
36 €
8
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Menü W5
Variation von hausgeräucherten
Meeresfischen
auf Reibekuchen
***
Kalbsrückensteak unter der
Kräuterkruste
Kartoffelbällchen und Rosenkohl
***
Espresso-Pannacotta
auf Khakifrüchten in Portwein
Menü W6
Feldsalat mit
kross gebratenem Speck und
Croutons
***
Riesling –Käse-Suppe
***
Filet vom Seeteufel
auf Tomaten-Lauch-Risotto
***
Orangen – Crème - Brulée
Menü W7
Sülze von Garnelen und
Jakobsmuscheln
an Wasabicrème
***
Kaninchenrücken auf
Champagnerlinsen
mit Balsamicosoße
***
Roulade von Lachs und Seezunge
auf Fenchelgemüse
***
Schokoladen-Mokka-Variation
mit Chilli und Lebkuchen gewürzt
11
24
7
42 €
6
5
26
6
43 €
12
9
24
8
53 €
9
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
GOURMET
MENÜ G I
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Ruccola-Pesto und Pinienkernen
***
Ravioli mit Hummer und Scampi
Rahmkohlrabi
***
Dorade Royale mit
Weißburgunderschaum
Blattspinat
***
Sorbet von der Williamsbirne
***
Duett von Ente und Taube
Gänselebersoße
***
Variation von Tahiti-Vanille
Himbeer-Coulis
75 €
MENÜ G II
Praline von der Entenleber
Eisweingelee
Pekannuss Brioche
***
Gebratener Hummer auf
Safranschaum
Dicke Bohnen
***
Seezungenfilets
Wildkräuterrisotto
***
Sorbet von exotischen Früchten
***
Lammrücken unter einer Kruste von
Dijon- Senf
Thymianjus
***
Gratinierter Ziegenkäse
Zwergorangenchutney
***
Mascarpone-Krokant-Terrine
und Orangencrêpe
an weißem Schokoladeneis
85 €
10
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
GOURMET
MENÜ G III
Salat von Taschenkrebs und Avokado
auf marinierten Kalbsbries-Scheibchen
***
Essenz vom heimischen Wild
mit Hirschklößchen
***
Bio-Ei
Spinat und Trüffel
***
Crepinette von der Wachtel
mit Gänselebersoße
Sellerie-Kartoffel-Pürée
und karamellisierten Schalotten
***
Kaiserschmarrn
mit Williams-Birnen-Kompott
und Pralinen-Eis
als 5 Gang 72 €
als 6 Gang 83 €
11
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
VEGETARISCHES MENÜ
Terrine von mediterranem Gemüse
mit Ruccola – Pesto
***
Grünkohlsuppe
mit karamellisierten Kürbisscheiben
***
Ravioli mit Rote Beete und
Schafskäse gefüllt
grünes Olivenpüree
***
Tofu im Haselnussmantel
auf Mangold und Apfel- Chutney
mit Reis
***
Mango Milles Feuilles
mit Pistazieneis
12
5
8
16
8
49 €
12
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
ITALIENISCHES MENÜ
Anti Pasti misto
Schon die Römer liebten antipasti, jene kleinen Gerichte, die vor dem primo (erster Gang) gegessen
werden.
Antipasto setzt sich aus den Worten ante „vor“ und pasto „Mahlzeit“ zusammen.
Der antipasto hat die Aufgabe, den Gaumen zu kitzeln und den Magen zu weiteren Freuden zu
verführen.
Am bekanntesten für eine Vielzahl an köstlichsten Spezialitäten ist sehr wahrscheinlich das Piemont,
in dem einige Restaurants allein durch ihre phantasievolle Auswahl an antipasti berühmt geworden
sind.
***
Minestrone di Campania
Der italienische Suppenklassiker par excellencehier in einer Variante aus dem Südwesten
Wie bei allen Klassikern gibt es auch bei dieser wohl bekanntesten Gemüsesuppe der Welt von Region
zu Region die unterschiedlichsten Varianten, was nicht weiter verwunderlich ist, denn gekocht wird
nach dem Motto „Quer durch den Garten“ was gerade Saison hat.
Auf den fruchtbaren Feldern Kampaniens rund um den Vesuv hat unterschiedlichstes Gemüse
ganzjährig Saison und so wird diese Variante aus dem Mezzogiorno, dem Süden Italiens ausschließlich
aus frischem Gemüse zubereitet, im Unterschied zur Minestrone mit getrockneten weißen
Bohnenkernen, die man im Norden gern mitkocht.
***
Sinfonia del mare
Meeressymphonie
Um es kurz zu machen: Fisch und Meeresfrüchte in einer geheimen Soße auf frischer Pasta
***
Gnocchi alla salvia
Klößchen mit Salbei
Richtig ausgesprochen : Njokki, merkt man die Ähnlichkeit zu den süddeutschen Nocken.
Gemeint sind- hier wie dort –Knödelchen.
Diese hier werden aus Kartoffeln gemacht und mit heißer Salbeibutter übergossen.
***
Ossobuco al Barolo
con Fiori di Zucchini ripieni
Kalbshaxe mit Barolo und gefüllter Zucchiniblüte
Osso bedeutet Knochen und buco Loch, was den Kern der Sache trifft, denn bei einer Kalbshaxe
handelt es sich um ein Stück Fleisch mit einem Knochen, der ein Loch hat, mit Mark gefüllt .
Dies ist ein typisches Mailänder Gericht, das für gewöhnlich mit Safranreis serviert wird.
***
Tiramisu, panna cotta e cassata
con sugo al`arancio
Bekannte Dessertspezialitäten auf Orangenspiegel
Die Italiener beenden ihre Mahlzeiten gern mit Süßem, daher kommt das Dessert zum Schluss.
Tatsache aber ist, dass Desserts nicht die Stärke der italienischen Küche sind und daher der
Nachtisch meist aus frischen reifen Früchten der Saison auf Eiswürfeln besteht.
Hinzu kommt, dass viele Italiener andere Desserts nach einer umfangreichen Mahlzeit für unnötig
halten.
Dennoch gibt es eine Reihe von unkomplizierten aber raffinierten Spezialitäten von denen wir Ihnen
drei der bekanntesten nicht vorenthalten wollten.
55.00 € p. Pers.
(ab 25 Personen)
13
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Ein ‚amuse bouche’ ist als kleiner Gruß aus der Küche vor einem gehobenen
Essen bekannt und bedeutet wörtlich übersetzt: Mundfreude. In diesem Sinne
servieren wir Ihnen viele kleine Grüße in Form eines Menüs und wünschen
Ihnen viel Vergnügen dabei.
AMUSE-BOUCHE-MENÜ
***
Gebackene Praline vom Ochsenschwanz auf Kumquatgelee
Quiche Lorraine
Elsässer Linsensuppe
***
Scampi Provencale auf Artischockensalat
Jakobsmuschel im Kartoffelmantel auf getrüffeltem Junglauch
Loup de mer auf Tomaten-Ruccola-Confit
***
Wachtel-Ei à la dijonaise
Sautierte Gänseleber auf Brioche
Rosa Barberie-Entenbrust an Gratin dauphinois
***
Kaninchenrücken auf Oliventapenade
Kalbfleischroulade mit Bries auf Kartoffelschnee
Lammrücken mit Rosmarinjus auf Ratatouille
***
Rosen vom Tête de Moine mit Feigenchutney
***
Walnussparfait an Beerensauce
Crème Brulée
56 € p.Pers.
(ab 25 Pers.)
14
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WINZERMENÜ
Babyspinatsalat
mit gebratener Wachtel
***
Consommé von Steinpilzen
***
Welsfilet auf Rieslingkraut
***
Limonensorbet mit Winzersekt
***
Rinderfilet in einer Soße
von Weinbergschnecken
***
Crème vom Weintrester
mit karamellisierten Pistazien
12
8
8
4
27
5
64 €
MOSELLÄNDISCHES MENÜ
Löwenzahnsalat
mit Weinbergschnecken im
Rieslingteig gebacken
***
10
Sauerampfersuppe
mit gebratenem Moselzander
***
8
Leberknödel auf „Teerdich“
***
7
Gefüllte Kalbsbrust
mit dicken Bohnen und
Salzkartoffeln
***
18
Weincrème
nach altem Hausrezept
***
4.50
47.50 €
15
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WILDSPEZIALITÄTEN UND GANS
Wild-Menü I
Möhren-Ingwer-Suppe
mit Kokosmilch und Frühlingsrölllchen
Tranchen von der Eifeler Rehkeule
auf Kartoffel-Sellerie-Püree
mit Trüffeljus
Pannacotta
mit hausgemachtem Rumtopf
8
22
7
37 €
Wild-Menü II
Bunte Blattsalate
mit knusprig gebratenem Zander
Scheiben von Entenbrust und Rehrücken
in Preiselbeersahne
mit Haselnuss-Spätzle und Rosenkohl
Honig Mohn Parfait
mit karamelisierter Rotweinfeige
11
26
7
44 €
16
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Wild-Menü III
Jahreszeitliche Blattsalate
mit geräucherter Gänsebrust,
Macadamianüssen
Quittenchutney
***
Hirschkalbsmedaillons
in Cassis-Jus
Schupfnudeln und Wirsinggemüse
***
Orangen-Crème Brulée
12
26
6
44 €
Wild-Menü IV
Terrine von geschmortem mediterranem
Gemüse
mit Ruccolapesto
Rosa Linsencrème-Suppe
mit Kräuterschaum
Hirschsteak
mit Backobst gefüllt
geschmelzte Kartoffelplätzchen und
Rotkohl
Limonen-Parfait
mit weisser Schokoladen Soße und
Grand-Marnier-Zabayon
12
5
22
7
46 €
17
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Wild-Menü V
Rosa Linsen-Suppe
mit Kräuterschaum
Gänsebraten
gefüllt mit Maronen
Klöße und Apfelrotkohl
Toblerone Mousse
mit Sandorn Chantille
5
22
7
34 €
Wild-Menü VI
Bunte Salatauswahl
mit roten Linsen und karamelisierten
Trauben
verschiedene Nüsse und Sprossen
Knusprige Gänsekeule
Hagebutten-Kartoffelklöße und
geschmorter Chicoree
Holundersuppe
mit Griesflammeri
9.50
18
7
34.50 €
18
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Büffetvorschläge (ab mindestens 30 Personen)
Stand Jan. 14
Italienisches Büffet
.Minestrone
auf Wunsch am Tisch serviert
.Antipasti mediterran: Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze und
Pepperoni
.Vitello Tonnato mit Parmesanhobel und Kapern
.Melone mit Meeresfrüchten gefüllt
.Tomate-Mozzarella mit Basilikum
.Carpaccio vom Rinderfilet
.Ruccola mit Parmaschinken und Parmesan
.Strauchtomaten Salat mit Gartenkräutern und Olivenöl
.Fenchelsalat mit Orangenfilets und Pinienkernen
.Frisée mit Knoblauch-Speckcroûtons
.Rote Bete mit Schafskäse
.Blattsalate der Saison
.Piccata Milanese oder Gemüse Lasagne
.Saltimbocca Romana oder gegrillter Wolfsbarsch
.Tagliatelle, Tomatensugo
.Rosmarin-Röstkartoffeln
.Tiramisu
.Espresso-Schokoladen Mousse
.Cassata Eistorte
Preis pro Person:
39 €
(Büffet ab 30 Pers.)
19
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Rustikal ländliches Büffet I
.Riesling- Käse- Lauch- Suppe
auf Wunsch am Tisch serviert
+++
.Gurkensalat
.Möhrensalat
.Blattsalate
.Schinken-Lauch-Salat
.Kartoffel-Speck-Salat
.Elsäßer Wurstsalat
.Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz
.Blut- und Leberwurst
.Tafelspitz-Weinsülze
.Zwiebelmettwurst
.kesselfrische Fleischwurst
.Schinkenauswahl
.Bratenplatte mit Remouladensoße
.Rinderbäckchen in Rotwein geschmort mit Blaukraut
.Schweinerollbraten mit dicken Bohnen
.Röstkartoffeln
+++
.Rieslingcrème
.Apfelkuchen vom Blech mit Vanille-Soße
Preis pro Person:
29 €
(Büffet ab 30 Pers.)
20
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Rustikal ländliches Büffet II
.Kartoffelcrèmesüppchen
auf Wunsch am Tisch serviert
.Salat von grünen Bohnen,
.Rindfleischsalat
.Apfel-Sellerie-Salat
.Feldsalat mit Kartoffeldressing
.Blattsalate
.Flit, verschiedene Brotsorten und Butterauswahl
.Räucherfischvariationen mit Sahnemeerrettich und Honig-SenfSoße
.Kasselerplatte mit Kräuter-Senf-Tunke
.Poulardenbrust mit Obstgarnitur
.Tomate und Mozzarella mit frischem Basilikum
.Gebratenes mediterranes Gemüse in Olivenöl mariniert
.Schinkenröllchen mit Eiersalat
.Schweinerückenbraten in Senf-Kräuterkruste mit Lauchgemüse
.Geschmorte Rinderbug in Spätburgunder mit Rosenkohl
.Kartoffelgratin
.Püree
.Spätzle
.Nougatschokoladen-Pudding mit Vanillesoße
.Crème vom Traubenweintrester mit Honigwalnüssen
.Käseauswahl vom Brett
Preis pro Person:
35 €
(Büffet ab 30 Pers.)
21
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
WEIHNACHTSBÜFFET
.Schwäbische Festtagssuppe
Rinderkraftbrühe mit Flädle, Eierstich und Griesklößchen
auf Wunsch am Tisch serviert
Vorspeisen
.Marinierter Tafelspitz in Kürbisvinaigrette
.Rosa gebratenes Roastbeef mit Tartarensoße
.Wildschweinschinken und Hirschsalami mit ApfelSellerie-Salat
.Sülze von Tiefseegarnelen
.Schaum von der Thiergartenforelle im
Räucherlachsmantel
.Parfait von der Geflügelleber
.Salat von Strauchtomaten und Babymozzarella
.Flit, verschiedene Brotsorten und Butterauswahl
Hauptspeisen
.Gänsekeule in Orangenjus mit Rotkohl
.Schweinefilet im Wirsingmantel mit Trüffelrahmsoße
.Kartoffelklöße
.Schupfnudeln
.Blattsalate der Saison
.Gemüseauswahl
Optional
.Sauerbraten vom Hirschkalb
.Welsfilet in Kokosmilch gegart mit asiatischem
Gemüse
.Steinbeißerfilet in Rieslingsoße
.Rinderfiletspitzen Stroganoff
Dessert
.Lebkuchen Tiramisu
.Geeiste Christstollentorte mit Zimtsahne
.Käseauswahl
42 €
Preis pro Person:
(Büffet ab 30 Pers.)
Optionen im Austausch pro Option
+€2,00
als Zusatz pro Option
+€3,00
22
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
GALA-BUFFET
Crèmesüppchen von Edelfischen mit Safran
auf Wunsch am Tisch serviert
Ruccolasalat mit Pinienkernen und Parmesan,
Feldsalat, Chicoréesalat mit Roquefortsoße,
Rindfleischsalat mit Käferbohnen, Apfel-SellerieSalat mit Walnüssen, Garnelensalat mit
exotischen Früchten
Blattsalate mit ausgesuchten Dressings
Mille feuille von geschmortem mediterranem
Gemüse
Tomate-Mozzarella-Türmchen
Getrüffeltes Lachstatar
Roulade vom Steinbutt
Feine Räucherfischspezialitäten
Wildlachs im Ganzen gegart und präsentiert
Pralinen von der Entenleber
Hausgebeizter Bachsaibling in klarem
Tomatengelee
Galantine von der Barbarie- Ente
Medaillons vom Kalbsfilet
Terrine von der Perlhuhnbrust
Scampikrone
Rinderfilet „Wellington“
Trüffeljus, Lorette-Kartoffeln, Romanesco
Cassolet vom Lamm, Bohnenbündchen, Gratin
dauphinois
Orangen-Crème-brûlée
Festliche Eistorte
Champagnerschaum und Cassis Crème
Variation von Rohmilchkäsen aus Frankreich
Preis pro Person:
75 €
(Büffet ab 50 Pers.)
23
HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Ausgewählte Speisen der jüdischen Kultur nach authentischen Rezepten.
Diese Küche ist vor allem geprägt von religiösen Speisegesetzen.
Ansonsten ist sie sehr uneinheitlich, da sie von zahllosen Kulturen, in denen die Juden
während ihres Jahrtausende alten Exils lebten, geprägt wurde.
So finden Sie auf dem Büffet Speisen Vorderasiens, ebenso wie solche der arabischen,
maurischen und russischen Küche.
Jüdisches Büffet
Suppe von Roten Linsen
***
Israelischer Salat
Salat aus Roten Rüben und Brunnenkresse
Kartoffelsalat nach deutscher Art
Marokkanischer Karottensalat
Tabouleh (Bulgursalat)
Avokado-Granatapfel-Salat
Aschkenasisches Haroset
Piroschki mit Fleischfüllung
Heringe in Sauerrahm
Gebackener Lachs mit Avokado-Dill-Soße
Falafel (Kichererbsenbällchen)
Hummus
Labane (Joghurtcreme)
Baba Ganusch (Auberginencreme)
Pitabrot und Bagels
***
Stubenküken auf Couscous
‚Gefilte Fisch’ an Meerrettichsoße mit roten Rüben.
Schmorfleisch mit Zwiebelsoße nach traditioneller Art
Fidellos Tostados
Indischer Reis mit Tomaten und Spinat
***
‚Lokschen’ Auflauf mit Früchten
Käsekuchen nach New Yorker Art
Schokoladenroulade
Preis pro Person:
38 €
(Büffet ab 30 Pers.)
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HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Ungarisches Büffet
Savanyúleves szarvasborjúból
Saure Hirschkalbssuppe
Magyaros babsaláta
Bohnensalat
Majonézes krumplisaláta
Kartoffelsalat
Károlyi-saláta
Káposztasaláta
Sauerkrautsalat
Töltött paradicsom,paprika
Gefüllte Tomaten und Paprika
Halkocsonya
Sülze von Garnelen
Hideg esabai karaj
Kaltes Csabaer Kotelett
Fött füstölt marhanyelv
Gepökelte Rinderzunge
Kaszinótojás
Casino-Eier
Liptauer Käse
Traditionelle ungarische Wurstspezialitäten
Padlizsánkrém
Auberginenmus
Székely Gulyás
Szegediner Gulasch
Paprikás Csirke
Paprikahühnchen
Rántott ponty
Gebackener Karpfen
Lecsó mit Reis
Paprikás krumpli
Gránátos kocka
Drei klassische Beilagen mit Kartoffeln,Reis,Nudeln und Gemüse
Beigli
Heferolle mit Mohnfüllung
Dobos Torta
Biskuit-Torte mit Schokoladen-Buttercrème
Képviselöfánk
Windbeutel mit Vanillecréme gefüllt
34,00 € p.Pers.
(Büffet ab 30 Pers.)
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HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
american barbecue
Buffallo Hühnerflügel mit Ranch-Dressing
Spareribs
Chili-Burger mit Avocadosalsa
Argentinisches Rumpsteak mit Kräuterbutter
+
Kalmar Cajun
Alaska Wildlachs im Kartoffelmantel
Maiskolben mit gesalzener Butter
+
Maisbrot
Grillkartoffeln
+
Salatbüffet
+
Dips:
Guacamole
Sweet-Chili-Sauce
Sour Cream
Erdnuss-Dip
Mango-Koriander-Minz-Salsa
+
Apple-Pie mit Zimt
Obst-Spieße mit Honig-Kardamom-Sirup
American Cheesecake
Preis pro Pers. 35 €
(ab 30 Pers.)
(Kinder 6-12 Jahre 17.50 €)
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HOTEL RESTAURANT KLOSTERSCHENKE TRIER . T 0651 968440 . [email protected]
Italienisches Grill-Büfett
Saltimbocca romana
Spieße mit Poulardenbrust, Kaninchenrücken und Oliven
Ziegenkäse im Speckmantel
Gekräuterte Schweinekoteletts
***
Gegrillte Sardinen und Tintenfischtuben
Lachsbällchen
***
Gegrillte Gemüse : Fenchel, Paprika, Auberginen , Zucchini
Gemischte Crostinis, Oliven-Ciabatta und Walnuss-Feigen-Focaccia
Rosmarin-Grillkartoffeln
Salatbüfett
Pesto
Salsa al Aglio
Salsa al Pistacchio
Salsa alla Genovese
***
Optionen:
Marinierte Lammkoteletts
Steaks vom Roastbeef
Gegrillter Wolfsbarsch
***
Torta al Cioccolato (italienischer Schokoladenkuchen)
Obstspieße vom Grill mit Honig-Kardamom-Sirup
Zuppa inglese (Crèmiges Biskuitdessert mit frischen Früchten und Amaretto)
36 € p. Pers
(ab 30 Personen)
Optionen im Austausch oder als Zusatz pro Option & Person +€4,00
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