villevallivini4 - Comunità Europea Stampa e Comunicazione

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Ville
Va l l i
Vini
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Antica Locanda Mincio: un
gioiello nel cuore della storia
La Cavalchina:
inventò il Custoza
on c’è solo l’incanto di un gioiello incastonato tra le acque
di un fiume a Borghetto sul Mincio. Passeggiare nel piccolo
borgo, ammirare i mulini e le case antiche, significa anche
porsi in comunicazione diretta con una storia secolare che si
potrebbe facilmente colorare di epica e di mistero sotto la penna
di qualche romanziere contemporaneo. E basta un breve cenno
storico per capirlo. Nato in età longobarda nel punto di uno dei più
frequentati e sicuri attraversamenti del Mincio, il piccolo villaggio è
stato per secoli la principale porta d’accesso alle terre venete. Una
posizione oltremodo strategica, che ha permesso il fiorire di attività economiche di grande rilievo soprattutto nel XIII secolo, quando
l’ordine dei Cavalieri Templari rilevato il feudo, fondò una propria
Precettoria per il controllo del guado e l’assistenza ai pellegrini che
da nord e da sud attraversavano la Pianura Padana. Ed allo stesso
periodo risale la storia di una locanda la cui importanza doveva essere già rilevante se, in molti dei documenti che attestano e raccontano la storia di Borghetto, viene sempre citata come parte integrante del feudo la “thaberna templare”. Dei Templari a Borghetto
chiaramente non c’è più traccia e a loro si sono susseguiti nei secoli i Cavalieri di Malta, l’Abbazia di San Zeno, la Serenissima, i
Visconti, gli Scaligeri, gli Austriaci e tanti altri illustri personaggi. E
tuttavia quella storica locanda vive ancora nella realtà qualificata e
godibile dell’attuale ristorante, ne custodisce le fondamenta e l’eredità , anche sotto l’aspetto visivo, sia per l’architettura, sia per la
posizione, sia per i magnifici ammirati grandi quadri che imperano
nelle sale . Un’eredità che Angelo Bertaiola ha reinterpretato nel
1919 trasformando con passione la stazione di posta in trattoria. La
storia non si è fermata e continua ancora oggi grazie al nipote
Gabriele e al suo agguerrito staff famigliare, che delle antiche tradizioni gastronomiche ne hanno fatto portabandiera, non solo quale
prerogativa del ristorante, ma anche nell’immagine di Borghetto e
nell’immaginario dei numerosi frequentatori, non pochi dei quali
sono personaggi e vip di ogni epoca.
l nome deriva dall’ area dove sorge l’ azienda, probabilmente
dovuto al fatto che in passato fu proprietà dei conti Cavalchini.
E’ posta in terra di antica vocazione vitivinicola. Il catasto asburgico vi riportava già l’ esistenza di un numero consistente di vigneti di I e II categoria, che rivela come i terreni fossero già utilizzati
per la viticoltura non solo, ma fossero sede di vigneti pregiati. Nell’
Ottocento i suoi terreni furono teatro degli scontri della prima ed
in particolare della terza guerra d’ indipendenza, quando vi vennero combattute le due battaglie di Custoza, entrambe sfavorevoli
alle armi piemontesi. A testimonianza della battaglia del 1866, all’
inizio della strada che porta all’ azienda, vi è il monumento che
ricorda il ferimento del principe Amedeo di Savoia. L’ Azienda
Agricola Cavalchina venne fondata agli inizi del Novecento con l’
acquisto da parte degli antenati del presente proprietario di un
primo nucleo di vigneti. Alla attività di vitivinicoltura, fu per parecchi anni affiancata quella di distillazione delle vinacce locali, attività che venne cessata nel 1967. L’ Azienda Vinicola Cavalchina si
vanta di aver “inventato” e promosso il vino bianco di Custoza.
Furono gli allora proprietari a denominare vino bianco di Custoza
il vino ottenuto mediante un uvaggio di Bianca Fernanda,
Trebbiano e Garganega ed a presentare questo vino ai mercati di
Roma e Milano, allora i principali della penisola. L’ azienda attuale,
che si avvale dei più moderni impiani vinicoli, produce vari vini
bianchi, - Amedeo, Le pergole del sole, Bianco di Custoza e rossi
- Santa Lucia, La Rosa , Bardolino e rosati – Bardolino Chiaretto.
N
I
Luciano e Giulietto Piona in un
loro vigneto. Sullo sfondo spicca l’Ossario di Custoza
Veduta d’insieme della cantina
Cavalchina e residenza dei Piona
Una sala del ristorante: da ammirare i bellissimi quadri allegorici,
il soffitto e il magnifico camino
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Caratteristica antica insegna della locanda
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HINTERLAND: MORAINIC HILLS
Lake Garda hinterland embraces the area from the morainic hills around the
lake and Custoza. Two small rivers flow around this area: the Biassola and the
Tione. This vast area embraces cereal fields and hectares of vineyards which
look like 18th century gardens. Many settlements in this area have always
been rather delicate, and spare villas appear hidden by cypresses, ancient trees,
symbols of immortality for Greeks and Etrurians. Modern destructive mankind
has not yet too deeply violated this paradise, at whose boarders Rivoli’s natural
amphitheatre may be admired.
Villa Da Persico- Poggi: This villa in Affi was originally built in the 18th century and renovated several times until the 19th century. This is a typical example of a villa-farm, where nowadays good wines are still produced.
HISTORY
No other Italian region is so rich in history. There is evidence of ancient people
living in what is now Valeggio sul Mincio. Remains of the Roman era, found
in villas and inscriptions, are evidence of a community of boatmen in
Peschiera. This area was a battlefield for many great armies of the past.
Natural barriers stopped great invaders such as Attila and his Huns. In 1796
Napoleon I, who was in Valeggio, barely escaped the Austrian army and found
refuge in Borghetto.
His disorganised army defeated the Austrians on January 15th 1797 and one
of Paris’s most important streets is now dedicated to the small village of Rivoli,
near Verona as remembrance of that victory.
Castelnuovo has been a town of battles as well. In 1779 General Massen
defeated the Austrians. In 1814 there was another war between the French
and Austrians.
During the first war for Italian Independence (1848) Manara was able to send
the Austrian army away, and Radetzky organised his victory in Custoza on July
25th 1848. Valeggio and Villafranca are both remembered for the end of the
second war of Independence (July 8th 1866). Pastrengo is remembered for the
action taken by the Carabinieri under Major Neri di Sanfort in saving King
Carlo Alberto from the Austrians.
Two unlucky battles took place in Custoza, where Austria defeated the Italian
army twice. Villa dei Cedri in Colà was the headquarters for Erwin Rommel
and his troops in 1943, during World War II.
Villa Fracastoro – This villa, owned during the 16th century by Girolamo
Fracastoro, the father of modern pathology, looks from far away like a castle
clung onto a rock. Girolamo decided to spend here, on Mount Moscal, his last
years. After his death it was left to itself and renovation did not occur until
some decades ago.
THE VILLAS
The villas all over the country were not only places for pleasure, summer houses or homes used during the hunting season. They were actually well functioning farms which had all the premises they needed to work efficiently and follow all phases of production. They were able to provide all that the owners
and the workers needed.
Villa Pignatti Morano di Custoza – This is a great building from the 17th century on the historical hill of Custoza. It has two façades: the former, towards
the south on a garden whose cypress-sided staircase majestically descends
downhill. The latter, towards the north, faces the residential area. It is still
possible to appreciate the holes caused by shootings during Risorgimento.
Villa Maffei ora Sigurtà - Majestic 18th century building in Valeggio. Built in
perfect neo-classical style by Marquis Antonio Maffei. Its 50 hectare park is
open to the public and represents its major attraction. Visiting the villa is an
opportunity to see Laura’s hermitage, Nina’s castle and all the flower-sided
lakes.
Villa Tebaldi – (Salionze) This villa was built in the 19th century, however it
contains ruins of more ancient buildings, such as 14th century defence tower.
From here it is possible to see the castles of Ponti and Monzambano, as well as
a beautiful view of the valley.
In 1859 Girolamo Bonaparte, Napoleon’s cousin, lived here. Several villas
were built in Sommacampagna, since this high standing position could offer a
marvellous view of Verona. These villas are now all inhabited and it is therefore very difficult to visit them.
Villa Mosconi: in Sandrà, was built in the 16th century but was renovated
three centuries later, and this is how it appears nowadays. Its spectacular
façade and a little 18th century annexed church are its main features.
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Villa Dolci Saladini de Moreschi – This villa is an example of a patrician country residence. There is a 16th century church annexed to this building. It is
famous for its baroque showcases containing around 3300 relics, which were
brought here in 1770 by Bishop Macantonio Lombardo, the villa owner.
Nowadays, this renovated building is the premises for wine growers.
Villa dei Cedri - in Colà di Lazise. This villa appears to look like it is from
the 19th century, with its big greenhouse and its beautifully scented park. Its
aromas come from all over the world and make a real botanical garden. A natural water-source provides the thermal lake with 37°C hot water. It is currently used for different manifestations as well as thermal baths.
THE AGRICULTURAL FARM
LA CAVALCHINA:
The name derives from the area where the agricultural farm is located, probably because of the fact that it was once owned by the Counts Cavalchini. It
lies in an area which has been dedicated to wine growing since ancient times.
The Hapsburg land register reported the existence of a significant number of
vineyards of first and second category, which shows how the land was not used
just for common wine growing but for the cultivation of precious vineyards.
During the nineteenth century, the land on which the farm lies was the scene
of battles of the first and in particular the third war of independence, when the
two battles of Custoza, both unfavourable to the Piedmontese side, were
fought in the area. As a testimony of the 1866 battle, at the beginning of the
road that leads to the farm, there is a monument that recalls the wounding of
Prince Amedeo of Savoy.
The Cavalchina agricultural farm was founded at the beginning of the twentieth century with the purchase on the part of the ancestors of the current owner
of a group of vineyards. For many years the winegrowing business was accompanied by the distillation of local marcs, which, however, was abandoned in
1967.
The Cavalchina agricultural farm prides itself of having “invented” and promoted the white wine of Custoza. The former owners denominated Custoza
the wine obtained from the Bianca Fernanda, Trebbiano and Garganega grape
varieties and presented this wine on the markets of Rome and Milan, which
were the most important markets of Italy at the time.
Now the agricultural farm, which uses the most modern wine growing techniques, produces a variety of white wines, such as Amedeo, Le Pergole del Sole
and Bianco di Custoza, red wines, such as Santa Lucia, La Rosa and Bardolino
and rosè wines, such as the Bardolino Chiaretto.
WINE-PRODUCERS’ CO-OPERATIVE CUSTOZA
Wine-producers’ co-operative Custoza has three Diplomas of Gran Menzione
gained in the last International Oenological Contest which took place during
the fortieth ‘Vinitaly‘. These represent prestigious recognitions for this nearly
forty-year-old cantina (1968), which embraces one thousand hectares of land in
the south of Lake Garda.
Its commercially competitive products stem from its principles: quality, planning, computerization and training. Besides the Classici series we find the Val
dei Molini wines, obtained from selected high-quality grapes, the Spumanti,
vintaged with the Charmat method, the Linea Bio series, from organic farming, the Linea Litro series, fresh everyday-meal wines, the Tamburino wines,
red and white, and the Foglia Verde chardonnay. Such a wide range certainly
satisfies all wine lovers’ demands.
FACCIOLI: HISTORIC PASSION, TRADITION VALUES, MODERN
WINES
At the heart of the Faccioli brother wine makers lies five generations of country folk. A long tradition of years, lives, loves, passions and pain, working in
the fields under the rain and the sun, in the cold and the heat on a terrain that
is generous and gratifying for those who have understood and loved it. This is
the case of Enzo Faccioli who, in 1969, turned a cottage industry into a true
activity by purchasing a cottage and vineyards near Lazise del Garda. The
incredible result and the continuing passion brought forth, in the eighties, a
second property in Sona - in the typical area of Bianco di Custoza -, that, to
this day includes more than sixty hectares of land.
Further advances were made through the youthful energy and ambition of the
sons of Enzo. Marco, Alberto and Daniela expanded the business aiming at
applying new methods of bottling that has allowed them to perfect their production. In particular, in 2004, they launched a new wine cellar enriched by a
modern wine maturing hall (barrique), a spacious area for drying the grapes
and a large tasting area. All modern techniques and technologies are used to
exploit the old traditions and passions. Soon these traditions can be enjoyed,
not only in the wines such from Bardolino to Custoza, from Chardonnay to
Pinot Grigio, but also by staying in their B&B style accommodation that will
prove a useful way to promote the company activities with tastings and gastronomical evenings.
VILLA PELLEGRINI CIPOLLA: THE IDEAL LOCATION TO HOST
IMPORTANT EVENTS
Villa Pellegrini Cipolla is under the management of the Soglia group that handles “Events and Restaurants” and is a location dedicated to top quality dining.
Located in Castion Veronese, the villa is the design of architect Count Ignazio
Pellegrini who started work in 1760, incorporating into the villa an older
structure that dated back to the end of the sixteenth century. The villa, the garden and the park integrate perfectly into the surrounding countryside: the
whole complex is part of a style and design that hail from Versaille. In fact,
surveying the overall layout, from the architecture of the building to the design
of the vast garden spread out before the villa, it becomes ever more clear that
this layout is designed with different ideals from those used at the time for
most Veneto villas of the area.
The main entrance opens onto the Castion Square and has an impressive eighteenth century wrought iron gate flanked by two stone warriors who guard the
entrance.
The centre of the garden hosts statues representing the four seasons while the
raised flower beds are adorned by the four deities.
The ground floor of the villa includes the chapel, the study and the dining
halls. On the first floor there is the presentation hall with frescoes presenting
Hercules, Minerva, Mars and Diana and on the ceiling many mythological
scenes. In the music room, there is an eighteenth century pianoforte. There are
55 rooms in all within the villa, all beautifully decorated and adorned with
frescoes. All of the bedrooms can be found on the second floor. The floors are
of stone and bricks laid out in different designs and colours in each of the
rooms.
The Soglia group, that hosts important national and international seminars,
meetings and conventions, is proprietor of the “Soglia Hotel and Resort”, one
of the top five hotel chains in Italy. At the head of this empire today is
Gerardo Soglia, the worthy heir of Giuseppe Soglia, a tireless entrepreneur
who, in over 40 years of work in the construction industry, managed to create
what is today an incredible hotel chain in the main cities, seaside resorts and
mountain retreats of Italy.
PARCO GIARDINO SIGURTA’
Considered one of the most beautiful garden parks in the world, the Sigurtà
Botanical Garden stretches over an area of 560 thousands square metres in
Valeggio Sul Mincio, at the edge of morainic hills. It is a wonderful oasis, and
a heavenly nook, where one can really plunge deep into nature.
It has been named after its deviser Count Giuseppe Carlo Sigurtà. In 1941 he
acquired the Agricultural Farm of Valeggio with the annexed Villa Maffei,
which was built in 1693 following the project of the architect Vincenzo
Pellesina, a member of the Palladian school.
In 1859 the villa became the headquarters of Napoleon III. The only problem
of the site was the absolute lack of water.
Therefore Count Sigurtà started the irrigation works and , in forty years of
lovely care, he succeeded in the marvellous task of turning the arid vegetation
of the hills into a luxuriant one.
Later on, his grandson Enzo was able to create the prototype of a garden-park.
After opening to the public on 13 March 1978, the conservation of this sort of
Eden has been left to the visitors’ respect and, to this day, they keep considering it a unique marvel in the world.
The park offers a great many attractions : the small Gothic-style temple, called
“hermitage”, from the bell tower of which melodious music is broadcast; the
“valley of the little goats”, where these animals live absolutely free; the “deer’s
hut” and the monument to Carlo Sigurtà.
Next to the Great Oak there is the wonderful “Stone of Youth”, on which the
following lines –taken from the poem of an unknown author- are carved :
“Youth is not a period of life, it is a state of mind…one does not grow old for
having lived a certain number of years, but only when abandoning one’s
ideal…”
Another very peculiar item is the horizontal sundial called “Giulietta e Romeo
1992”, desired by Magda and Giuseppe Sigurtà : created in 1990, it is an originally unique work of art.
There is the ancient costume of writing a kind of motto on sundials. The one
in Sigurtà Park reads: “The sun shines for everybody, let peace shine for
mankind”… good wishing! It is also to mention the “Votive Grotto”, an anticipation of Lourdes’. It was built at the end of the eighteenth century, a few
years before the apparition of the Virgin Mary in France. Another peculiarity
of the park is the presence of a dog cemetery, because dogs have always been
very dear to the Sigurtàs.
The seven kilometres of paved paths can be covered on foot or aboard special
narrow-gauge trains.
The park has no architectural barriers thus everybody, even old and disabled,
can enjoy its striking natural beauty.
Along the paths there are small hills, woods, lawns, crystal clear river and an
absolutely fascinating and luxuriant flora.
There one can see a great number of pine trees, hornbeams, poplars, holm
oaks, magnolias, cypresses, olive trees standing next to other really impressive
trees, such as a 200-year-old hackberry, an enormous European wolfberry and
an extraordinarily huge oak tree which is 400 years old.
The elegant tropical water lilies and the other aquatic plants in the numerous
lakes and ponds are also not to be missed. A variety of ferns, narcissuses, may
lilies, violas, primroses and other flowers richly grow in the underbrush.
The Sigurtà Park could be considered an English-style garden formed, however, by an alternation of countless varieties of typically Mediterranean trees and
flowers.
Many famous people could not resist the call of nature and have wandered
around the park . Among them we can mention eminent scientists such as
Fleming, Domagk, Sabin, Lorenz, Waksman, and celebrities like the violinist
Uto Ughi and Prince Charles of England.
FRAGHE (STRAWBERRIES): A WOMAN’S COMMITMENT
Matilde Poggi’s passion for oenology comes from her family, who in 1881 came
to Verona from Busalla, near Geneva. Matilde has been running the family
company since 1984 and has renovated the 28 hectares of vineyards between
Lake Garda and Valdadige.
Replacing the old structures with more modern spurred strings has doubled the
amount of vines per hectare.
She believes respecting the environment is essential. Her cantina’s premises are
hosted in a wonderful farmhouse of the 15th century, where it is possible to
taste the excellent Bardolino, Camporengo, Quaiare or any other of her products. Matilde is a very determined woman, and although she has already
achieved so much, she doesn’t want to stop now.
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MONTE DEL FRA ( FRIAR’S MOUNTAIN): THE EMPIRE OF
CUSTOZA
The company’s name stems from its location, on an ancient monastic property.
There is evidence of vines being farmed here since the 17th century. Their
vineyards embrace the area between Sommacampagna and Custoza for about
100 hectares. The company, still run by Eligio and Claudio Bonomo, started its
activity in 1958, however it reached worldwide popularity in the 1980s. Some
of their children are also involved in running the company, and their team
work makes them proud of their successful achievements. They recently
acquired 18 hectares of vineyards with farmhouses which will be turned into
Bed and Breakfasts, and will be the location for their excellent production of
Amarone and Valpolicella.
ALBINO PIONA: THE PHILOSOPFHER OF CUSTOZA
This company arrived from the last years of the 19th century and went through
four generations of passionate wine growers. Its grapes have two different origins: Custoza and Cà Palazzina. This family activity continues and today,
Albino, who has the company’s founder name, and its family, still run it efficiently. Its premises were recently moved to a more modern building in Casa
Palazzina di Prabiano, near Villafranca of Verona. Among their wines we find:
Custoza DOC “Campo del Selese” which has won contests in Vinitaly,
Bardolino DOC, Merlot etc. Albino states that all his activity is carried on in
total respect for nature. “Grapes are the colour the wine maker makes his art
with” he says.
STELLA D’ITALIA: THE GREEN HILL ON THE LAKE
All the ingredients that get three stars in the Michelin restaurant guide are
present at Stella d’Italia, in Pastrengo. Its history goes a long way back when
travellers stopped here in the town centre to get some rest and food. This tradition has never changed; it has however been refined, both food and wine.
Giovanni Battista Segattini who perfected his experience in important
European restaurants, has worked with his son Umberto to make the restaurant elegant and welcoming. Typical food and originality mix to create delicious specialities.
GERARDO CESARI: A GREAT COMPANY FOR GREAT WINES
It all started in 1936, thanks to Gerardo Cesari. Since then the company has
been run by Franco Cesari and later by his children Deborah and Gerry. They
have two cantinas: one in San Pietro in Cariano where Amarone is vintaged
and the other in Cavaion, where wines are produced and bottled through modern technology in total respect for tradition. Two Strade del Vino run through
their hundred hectares: the former Bardolino; and the latter Valpolicella. Their
excellence is based on the quality of their territory and their vines as well as
their experience, traditions and strategies. Their wines have been awarded on
several occasions, especially their Amaroni.
VILLA POGGI: FINE WINES SINCE 1800
The Poggis bought their villa from the Da Persicos in 1870, and they renovated it completely. The garden has been turned into a wonderful park which
embraces plants with different scents. Inside, treasures are found as well, such
as the marble bath tub in one of the bathrooms or the library containing volumes from the 18th century. It then became the headquarters for the wine producing company now run by Fabio Poggi. Many tourists arrive here to taste
the delicious products of this land, especially Bardolino, Garganega, Merlot,
Valpolicella, as well as its olive oil and its grappa.
corvina, rondinella, trebianello. Modern technology has been used to irrigate
this fruit farm during dry summers. It is possible to find the scents of these
magnificent garden-like fields when drinking a glass of their Bardolino,
Custoza, and Corte red and white wine.
ANTICA LOCANDA MINCIO: A JEWEL IN THE HEART OF
HISTORY.
Walking through Borghetto easily inspires epic vicissitudes taking place among
its old houses and its mills. Strategically located at the entrance of Venetian
lands, Borghetto stands on the banks of the river Mincio and has always been
a village of great trading importance, especially during the 13th century. The
history of this inn is just as old, as there are several historical documents which
refer to it. Nowadays the inn is a fine restaurant, whose ancient roots are clearly visible in its structure, its position and the magnificent paintings which hang
on its walls. Angelo Bertaiola started this in 1919 and his grandson, Gabriele,
continues it now, making Borghetto an elegant place often attended by famous
people.
VILLA DEI CEDRI: A MAGNIFICENT CENTRE FOR THE BODY
AND THE SPIRIT.
Villa Moscardo-Miniscalchi (or Dei Cedri) stands in Colà, near Lazise and was
built in the 1700s by architect Luigi Canonica. The Miniscalchis, who had
been in Verona since 1653, got the villa at the end of the 1700s. A century
later baron Treves de Bonfigli bought the entire land. In the 1930s it underwent some major restoration and new liberty elements were added. The most
beautiful part of this villa is its park, where many different species are found.
Today this villa offers spa, a wellness centre, conference rooms, a bar and a residence everyone can enjoy.
VILLA MEDICI FARM
Style emerges in architecture as well as in wine: it is the result of skill, passion, planning and the work of an architect who reaches successful goals.
Luigi Caprara is an architect and the owner of the company that derived its
name from Villa Medici, an eighteenth century house surrounded by vineyards
and located in the area of Custoza, a land highly dedicated to wine growing.
The winery, the barrico gallery, the wine cellar and the fruit orchard are just
six kilometers away, in Sommacampagna where stands the family house. This
dates back to 1760, and was once the “Il Sole” inn where horsemen and horses used to lodge.
Today, instead of going to the old tavern, guests attend a welcoming tasting
room. Noteworthy is the innovation of the products, which began with the
reconstruction of the vineyards, that now extend to the plots from Madonna di
Monte up to Valle del Re, (or king’s valley) : a name that recalls the colour of
the sun and the refined taste contained in the Passito wine. The philosophy of
Grandfather Adelino, -who at the beginning of the twentieth century would
bring the Custoza wine to Munich, Austria and the important restaurants in
Venice-is still followed and says: “let wine be bright, fruity and drinkable,
according to ancient tradition and modern functionality.”
CORTE GARDONI: COMPETENCE AND SUCCESS
Their surname is Piccoli “little” but their wines are great. Gianni Piccoli vintages grapes which grow on the morainic hills near the lake. Its 55 hectares are
farmed both with vines and fruit trees. The Piccolis run this company and
every family member has a specific role. Mattia, the wine-making expert, is primarily responsible for all the operations in the winery, from vintage to bottling. Andrea and Stefano, both agronomists, take care of the vineyards. A
wonderful lake-influenced weather helps with growing several kinds of grapes:
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DIE MORÄNENHÜGEL SÜDLICH DES GARDASEES
Die Moränenhügel begrenzen das südliche Ufer des Gardasees und fallen dann
bis Custoza leicht ab. Danach beginnt die große Tiefebene, durch die zwei kleine Flüsse fließen, die Bissaola und der Tione. Bis zur Etsch im Osten erstrekken sich überall Getreidefelder und Weingärten, bis das Land schließlich hinter Santa Lucia in Monti in das Gebiet der Reisfelder übergeht. Hier und da
trifft man auf antike Villen, die hinter Jahrhunderte alten Bäumen verborgen
sind.
Trotz der Umweltzerstörung ist noch viel von dem alten Charme der
Landschaft erhalten geblieben. Nicht weit von hier entfernt liegt das große
natürliche Amphitheater von Rivoli.
DIE GESCHICHTE
Vielleicht gibt es keine Region in Italien, wo so viel Geschichte geschrieben
wurde. Angefangen bei den Pfahlbausiedlungen von „Isolone del Mincio“ bei
Valeggio, über die römischen Villen, von denen viele Reste erhalten sind, bis
zu den vielen anderen Ereignissen. Da inzwischen exakte historische Angaben
vorliegen, erkennt man, dass das Gebiet ein einziges Schlachtfeld gewesen ist.
Die Moränenhügel und auch der Fluss stellten eine natürliche Barrikade dar.
Schon Attila kam bis hierher und musste 453 bei Salionze mit seinen Hunnen
wieder abziehen.
Am 30. Mai 1796 als Napoleon I sich gerade zur Ruhe gelegt hatte, kamen
angriffslustige Habsburger Soldaten ins Dorf Valeggio, besiegten die wenigen
französischen Soldaten, drangen in die Residenz Napoleons ein und zwangen
ihn überstürzt aufs Pferd zu springen, um zu seinen Truppen zu stoßen, die in
Borghetto untergebracht waren. Aber am 14. und 15. Januar 1797 gewinnt er
die Schlacht von Rivoli und besiegt damit die Habsburger Armee. Selbst in
Paris wird eine der wichtigsten Strassen nach der Schlacht von Rivoli benannt.
In Castenuovo werden dann die Habsburger1779 von dem General Massena
besiegt. 1814 eine weitere Schlacht zwischen Österreichern und Franzosen.
Radetzky gewann dann am 25. Juli 1848 die Schlacht von Custoza.
Valeggio kann sich auch der historischen Begegnung 1866 zwischen Napoleon
III und Viktor Emanuel II rühmen. In Pastrengo, dem Dorf mit den
Habsburger Befestigungsanlagen, wurde Carl Albert 1848 von den
Habsburgern unter Beschuss genommen und konnte nur durch die
Einsatzbereitschaft der Carabinieri gerettet werden.
In dem Dorf Custoza, das heute nur durch den Wein bekannt ist, haben in der
Zeit der italienischen Kämpfe um die nationale Einheit zwei wichtige
Schlachten stattgefunden. Noch heute kann man ein Denkmal für die gefallenen Soldaten besuchen.
Im 2. Weltkrieg schlug der NS Feldmarschall Erwin Rommel sein Quartier in
der Villa dei Cedri von Colà di Lazise auf.
DIE VILLEN
Die über das Land verstreuten Villen waren nicht nur Sommerresidenzen oder
Jagdschlösser sondern auch der Mittelpunkt wichtiger landwirtschaftlicher
Betriebe. Deshalb waren sie mit allen Gebäuden ausgestattet, die für die landwirtschaftlichen Tätigkeiten notwendig waren. Auch Handwerksbetriebe
gehörten dazu und machten diese Landgüter zu autarken Lebens- und
Produktionsgemeinschaften.
Villa Pignatti Morano di Custoza
Über der Ebene von Villafranca und auf dem Hügel von Custoza erhebt sich
dieses Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, zu dem eine imposante
Marmortreppe führt, die zu beiden Seiten von Zypressen begrenzt wird.
Einschussstellen aus dem Kriegstreiben sind hier noch zu erkennen.
Einst Villa Maffei, heute Sigurtà
Kurz vor dem Dorf Valeggio befindet sich die imposante Villa aus dem 18.
Jahrhundert. Sie wurde im klassizistischen Stil von Antonio Maffei erbaut.
Wichtigster Anziehungspunkt ist allerdings der viel besuchte Park , der mit
seinen 50 Hektar Fläche auch seltene Pflanzenarten aufweist, aber vor allem
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eine unvergleichliche Landschaftsgestaltung.
Villa Tebaldi – in Salionze
Das Dorf ist durch den Abzug der Hunnen von Attila bekannt. In einer wunderbaren Lage oberhalb des Mincio befindet sich die Villa aus dem 19.
Jahrhundert, zu der auch ein Wehrturm aus dem 14. Jahrhundert gehört. Von
hier aus hat man eine wunderbare Aussicht auf den Fluss und die Burgen von
Mozambano und Ponti. Heute sind diese Villen alle noch bewohnt und deshalb für die Besucher nicht zugänglich. Ganz in der Nähe befindet sich in
wunderbarer Lage ein Golfplatz mit 18 Bahnen.
14. Jahrhundert gründeten die Templer hier eine Komturei und eine Herberge
für Pilger. Genau auf diese Zeit geht die Locanda zurück, die in allen historischen Urkunden eigens erwähnt wird. Nach den Templern wurde Borghetto
noch von vielen anderen beherrscht, aber es hat sich durch die Geschichte hindurch behaupten können. Man sieht ihr aber die vielen Jahre, die sie auf dem
Buckel hat, an. 1919 hat Angelo Bertaiola diese Poststation in eine Trattoria
umgewandelt, die noch heute von seinen Kindern und Kindeskindern geführt
wird. Sie gehört zu dem Bild von Borghetto wie die berühmten Gäste die hier
oft speisen.
Villa Mosconi
Gleich nach dem Dorf Sorgà erhebt sich die Villa Mosconi. Das oft umgebaute
Gebäude entstand im 16. Jahrhundert, aber das heutige Aussehen geht auf das
Ende des 19. Jahrhunderts zurück. Sehenswert sind die Fassade mit Tympanon
und Halbsäulen. Auch die kleine Kirche aus dem 18. Jahrhundert gehört zur
Villa.
WIE DER CUSTOZA IN CAVALCHINA ENTSTAND
Auf dem Weingut Cavalchina entstand der gleichnamige Wein, der schon bei
den Habsburgern als Weinberg der Güteklasse I und II eingetragen war. Im
19. Jahrhundert wüteten hier noch die Kriege um die italienische Einheit.
Dort, wo die Strasse zu dem Weingut führt, kann man noch heute ein
Denkmal sehen, das an die Schlacht von 1866 erinnert. Das Weingut
Cavalchina wurde Anfang des letzten Jahrhunderts gegründet. Damals wurde
hier auch bis 1967 ein guter Grappa gebrannt. Aber wichtig ist, dass hier zum
ersten Mal der Name Custoza für den aus den Rebsorte Bianca Fernanda,
Trebiano und Garganega gekelterten Wein gebraucht wurde. Heute produziert
man hier die Weine: Amedeo, Le pergole del sole, den Weiß- und Rotwein
Custoza - Santa Lucia, La Rosa, Bardolino und Rosè-Weine wie Bardolino
Chiaretto.
Villa Da Persico- Poggi
In Affi zu Füssen des Monte Moscal befindet sich die wunderschöne Villa
Poggi, die im 18. Jahrhundert und auch später noch erweitert wurde. Sie ist
ein typisches Landgut, das früher eine Seidenraupenzucht beherbergte, sich
heute aber zu einem erstklassigen Winzergut entwickelt hat.
Villa Dolci Saladini de Moreschi
Die Villa Cordevigo ist ein antiker Landsitz in wunderbarer Umgebung, die
heute ein wichtiges Winzergut geworden ist.
Villa Fracastoro
Auf dem Gipfel des Monte Moscal sieht sie von weitem wie eine Burg aus. Im
16. Jahrhundert wohnte hier der Arzt Girolamo Fracastoro, Gründer der
modernen Pathologie.
Villa die Cedri
Die in Colà di Lazise gelegen Villa die Cedri präsentiert sich heute in seiner
klassizistischen Gestalt, mit einem großen Gewächshaus und einem wunderbaren Park, den man eher als Botanischen Garten bezeichnen könnte. Dort entspringt auch eine Thermalquelle, die mit 37 Grad heißem Wasser den kleinen
See füllt. Hier ist heute ein Ferien- und Wellness-Zentrum entstanden.
ALBINO PIONA : DER PHILOSOPH VON CUSTOZA
Bei der kleinen Ortschaft Bella Vista in der Nähe von Custoza, wo die
Poebene sich öffnet und den Blick auf die Stadt Mantua freigibt, nahm alles im
Jahr 1893 seinen Anfang. Vier Generationen leidenschaftlicher Winzer haben
den Betrieb zu dem gemacht, was er heute ist. Zu Beginn des letzten
Jahrhunderts brachte Albino Piona seine Erntefrüchte noch auf den Markt
nach Mantua und Verona und auch heute haben seine Nachfahren die Hände
nicht in den Schoß gelegt. Einige hundert Meter entfernt ist ein neues
Gebäude entstanden, um Anlagen auf dem höchsten technologischen Stand
einsetzen zu können. Die Weine, die hier gekeltert werden, sind der weiße
Custoza DOC “Campo del Selese“, der mit einem Preis auf der Messe Vinitaly
ausgezeichnet wurde, der Bardolino DOC, Merlot, Corvina, Bardolino
Chiaretto und der edle Tropfen „Azobè“, ein roter Lagerwein mit schwerem
und warmen Geschmack anders als der spritzige und frische „Verde“, der sich
besser für die Sommerabende eignet. Als Dessertwein ist dann noch der
„Rabitta“ zu empfehlen, eine Trockenbeerenauslese mit fruchtigem
Honiggeschmack.
ANTICA LOCANDA MINCIO: EINE KOSTBARKEIT IM HERZEN
DER GESCHICHTE
Wie eine Kostbarkeit ist das Borghetto am Mincio zwischen die Wasserläufe
des Flusses eingezwängt. Man kann in dem kleinen Dorfkern herumspazieren
und sich die Arbeit der Wassermühlen anschauen, die sich seit Jahrhunderten
drehen. Schon in der Zeit der Langobarden war hier ein Flussübergang ins
Veneto und deshalb hatte Borghette eine wichtige strategische Bedeutung. Im
CORTE GARDONI: KOMPETENZ UND ERFOLG
Im Südosten der Moränenhügel, zu Füßen des Monte Mamaor, ist der Boden
steinig und arm. Hier in der Nähe von Valeggio sul Mincio befindet sich der
Winzerhof Corte Gardoni, der auf seinem 54 Hektar Land nicht nur
Weinreben anbaut, sondern auch Obstbäume, Olivenbäume, Wald und
Feldfrüchte. Auch wenn die Inhaber dem Namen nach (Piccoli) „klein“ sind,
haben sie doch große Ambitionen und die ganze Familie betreibt leidenschaftlich den Winzerberuf. Aber nicht nur die Kompetenz der Personen auch das
gute Klima ist verantwortlich für das gute Gedeihen der Trauben. Alles hatte
mit dem Pflanzen der neuen Rebsorten angefangen. Die Corvina-, Rondinellaund Trebianello-Reben sind zwischen die alten Bacca-nera-Reben gesetzt worden. Das gleiche ist auch mit der Trebbiano-toscano” und der Garganega-spargola-Rebe passiert. Aber die Suche nach immer besserer Qualität führt zu einer
immer geringeren Ausbeute bei der Weinlese. Zwischen den Reben wächst
Gras, damit das Wasser der Bewässerungsanlage weniger Schaden anrichtet
und den Weingärten dadurch das Aussehen eines Parks verleiht
DER LANDSCHAFTSPARK SIGURTÀ: EIN PARADIES AUF ERDEN
Er gehört zu den fünf schönsten Landschaftsparks der Welt und befindet sich
bei Valeggio am Rande der Moränenhügel. Den Namen hat er von dem Grafen
Giuseppe Carlo Sigurtà erhalten, der das Weingut 1941 erworben hatte. Dazu
gehörte damals die aus dem Jahr 1663 stammende und im Palladio-Stil
erbauteVilla Maffei. Aber da die Böden sehr trocken waren, musste Sigurtà
zuerst eine Bewässerungsanlage anlegen. So entstand diese üppige
Pflanzenwelt. Sein Enkel Enzo hat dann daraus einen Landschaftspark
gemacht, der 1978 eröffnet wurde und heute eines der wichtigsten
Ausflugsziele der Umgebung darstellt. Aber hier kann man auch noch andere
Sehenswürdigkeiten bewundern: den „Eremo“, einen kleinen Tempel im gotischen Stil, das Tal der Ziegen, die Hütte der Hirsche und das Denkmal zu
Ehren von Carlo Sigurtà. Auf dem „Stein der Jugend“ kann man lesen. „Die
Jugend ist nicht ein Lebensabschnitt sondern eine Seelenhaltung…man wird
nicht alt, weil man eine bestimmte Anzahl Jahre gelebt hat, sondern weil man
irgendwann seine Ideale aufgibt.“ Die horizontale Sonnenuhr „Giulietta e
Romeo“ ist ein Werk aus dem Jahr 1992.
Sieben Kilometer weit kann man durch den Park fahren oder laufen, auch eine
kleine Bahn bringt die Gäste an ihr Ziel. Da der Park überall stufenlos Zugang
gewährt, können hier auch behinderte Menschen mühelos die Schönheiten der
Natur genießen. Der Baumbestand und die Flora sind ausgesprochen abwechslungsreich. Eine vier Jahrhunderte alte Eiche mit ihrem enormen Stamm ist
nur eines der Überraschungen, die der Park zu bieten hat. Kleine Teiche mit
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Seerosen und tropischen Pflanzen und vieles mehr. Im englischen Stil angelegt
ist jedoch sein mediterraner Charakter nicht zu verleugnen.
DIE VILLA PELLEGRINI CIPOLLA: IDEALER ORT FÜR EDLE
EVENTS
Die von Ignazio Pellgrini 1760 in Castion Veronese erbaute Villa ist heute im
Besitz der Gesellschaft Soglia, die dort gehobene Events veranstaltet. Das Haus
bildet mit dem schönen Park eine wunderbare Einheit. Anders als die Villen
des Veneto will dieses Haus eher Versailles nachahmen. Wenn man aus dem
Dorf Castion kommt, dann gibt ein schmiedeeisernes Tor aus dem 18.
Jahrhundert mit zwei Steinfiguren Zugang zu dem Park, in dessen Mitte
Figuren die Jahreszeiten darstellen, wogegen die Terrasse von vier
Götterstatuen geschmückt wird. Im Innern der Villa, die 55 Räume mit den
wunderbaren Deckenmalereinen, Fresken, Statuen und antike
Einrichtungsstücken. Im zweiten Stockwerk die Schlafzimmer mit den wunderbaren antiken Fußböden.
Das „Soglia Hotel und Resort“ ist eines der wichtigsten Hotelketten Italiens
und veranstaltet hier vor allem internationale Kongresse und Meetings.
FACCIOLI: MODERNE WEINE DURCH TRADITION
Enzo Faccioli, der 1969 den Winzerhof in der Nähe von Lazise zu einem
modernen Wein-Unternehmen umbaute, verdankt seinen Erfolg auch den vielen Generationen vor ihm, die mühsam dieses Land bebaut haben. In den 80er
Jahren erwarb er dann einen zweiten Hof mit beachtlichen 60 Hektar Land in
Sona, also im Custoza-Gebiet. Durch seine Kinder wurde das Unternehmen
nochmals ausgebaut. 2004 wurde eine neue Weinkellerei errichtet, und zwar
mit einem modernen Barriquekeller, einem Raum für das Trocknen der
Trauben und einem großen Saal für die Weinprobe vom Custoza bis zum
Bardolino, vom Pinot Grigio bis zum Chardonnay.
Nicht zuletzt kann man hier auch übernachten und somit gleich an den
Themenabenden über Wein und Küche teilnehmen.
DIE WEINKELLEREI CAORSA: SYMBOL FÜR QUALITÄT
Der einflussreichen Winzergenossenschaft Consorzio Agrario Lombardo
Veneto gehört seit 1987 diese Weinkellerei in Affi. Mit ihren 500 Mitgliedern
produziert sie fast 1200 Doppelzentner Trauben, die auf den 1000 Hektar
Land heranreifen. Zwei Drittel werden zu dem berühmten Bardolino verarbeitet. Wenn dieser Wein die Qualitätsbezeichnung UNI ES ISO 9002 erhalten
hat, dann ist es nicht zuletzt der Arbeit dieser Weinkellerei zu verdanken. Es
werden aber auch der weiße Lugana, der Valpolicella, Pinot Grigio, Cabernet,
die weiße Trockenbeerenauslese und der Schaumwein Brut hergestellt.
Köstlich ist auch das dort gepresste Native Olivenöl, bei dem jede Flasche
nummeriert und mit Qualitätssigel versehen ist.
GERARDO CESARI: EIN GROßES WEINGUT MIT
SPITZENWEINEN
Alles fing 1936 an, als Gerardo Cesari das Weingut auf der Hügelkette am
Ostufer des Gardasees erwarb. Seine Weinberge reichen heute von Cavaion bis
in die Valpolicella. Hier befindet sich auch eine der Weinkellereien, wo das
Trocknen der Trauben erfolgt und das Keltern des Amarone. Die andere
Weinkellerei befindet sich in Cavaion. Hier reifen die Weine in Holzfässern
heran. An den Weinstraßen von Bardolino und der Valpolicella wachsen die
verschiedenen Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara. Die Liebe zum Beruf
und die jahrzehntelange Erfahrung dieser Winzerfamilie findet man wieder in
den Flaschen mit ihren edlen Weinen, wie z.B. den Mara Ripassso Valpolicella
Superiore und den Recioto della Valpolicella, aber die Spitzenweine sind der
Bosan 1998 und der Bosco Amarone Valpolicella Doc 2000 mit seiner rubinroten Farbe und seinem Aroma von Kirsche, Lakritz und Orangenschale.
LE FRAGHE (ERDBEEREN): DAS VERDIENST EINER FRAU
Eine Leidenschaft für alles, was mit Wein zu tun hat, zeichnet Mathilde Poggi
aus. Sie übernahm den Winzerbetrieb von ihren Verwandten im Jahr 1984 und
hat den Betrieb seitdem unermüdlich zu dem gemacht, was er heute ist. Die 28
Hektar Weingärten, die schon in der Vergangenheit edle Weine hervorgebracht
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hatten, hat sie neu angelegt und die unökologische Bewässerung der Felder
reduziert. Auch die Schädlingsbekämpfung erfolgt nach der integrierten
Methode. Die herrliche Weinkellerei ist in einem antiken Hof aus dem 15.
Jahrhundert untergebracht. Dort kann man auch den Bardolino, Camporengo
und Quaiare probieren und viele andere Weine, die hier gekeltert werden.
MONTE DEL FRA: DAS REICH DES CUSTOZA
Der Name Monte del Fra, Mönchsberg, kommt von dem Kloster, das zwischen
1492 und der Zeit Napoleons dieses Land in Besitz hatte. Schon seit dem 17.
Jahrhundert wurden hier Weinreben angebaut. Im Osten des Gardasees und
mit einem wunderbaren Blick auf die Ebene und die Stadt in der Ferne, zwischen Custoza und Sommacampagna, erstrecken sich die 100 Hektar
Weinreben, die zum großen Teil für die Herstellung des Custoza verwendet
werden. Die Brüder Eligio e Claudio Bonomo gründeten 1958 den
Winzerbetrieb, aber erst seit den 80er Jahren wurden sie zu dem, was sie
heute sind: ein Betrieb mit Preis gekrönten Spitzenweinen. Die ganze Familie
ist in dem Unternehmen tätig und jeder einzelne ist stolz auf den gemeinsam
erarbeiteten Erfolg. Vor kurzem ist auch ein Weingebiet in der Valpolicella
dazugekommen, das mit mehreren Bauernhäusern ausgestattet nach der baldigen Restaurierung in Bed & Breakfast umgewandelt werden soll. Dann werden auch die Valpolicella-Weine dazu kommen und der Amarone verspricht
wieder ein Spitzenwein zu werden.
VILLA MEDICI: DIE ARCHITEKTUR DES WEINS
Stil besitzt nicht nur die Architektur sondern auch der Wein. Der Architekt
Luigi Caprara, Inhaber des Winzerhofs, hat den Namen von der Villa aus dem
18.Jahrhundert übernommen, die inmitten der Weinberge liegt. Nur 6 km entfernt, in Sommacampagna, befinden sich in einem Gebäude aus dem Jahr
1760, u.z. in den ehemaligen Stallgebäuden, der Weinkeller und der
Traubenkeller. Hier kann der Wein in einem wunderbaren Ambiente probiert
werden. Der Passito (Trockenbeerenauslese) ist eines der Spitzenprodukte des
Betriebs.
Durch die Neuanlegung der Weinberge ist auch ein neues Produkt entstanden,
das heute in die ganze Welt exportiert wird.
VILLA POGGI: SPITZENWEINE SEIT 1800
Im Jahr 1870 erwarb die Famiglie Poggi die Villa, die schon durch Giuseppe
Barbieri restauriert worden war. Der Garten im italienischen Stil wurde in
einen Landschaftspark umgewandelt. Besonders sehenswert im Innern eine
Marmorwanne im Bad und eine Bibliothek mit Büchern aus dem 18.
Jahrhundert. Im Jahr 1888 wurde hier ein Winzerbetrieb eingerichtet, dessen
Weine schon 1892 auf der Landwirtschaftsausstellung ausgezeichnet wurden.
Giorgio und Fabia Poggi sind die idealen Gastgeber. Im Saal für den
Ausschank können ihre Weine probiert werden, angefangen beim Bardolino
DOC bis zum Merlot, Garganega und Valpolicella. Auch Öl und Grappa werden in der Villa Poggi angeboten.
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La Val d’Adige
L’ansa dell’Adige che fluisce sinuosamente
verso la Chiusa di Ceraino
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a Val d’Adige veronese, collocata geograficamente tra il confine regionale Veneto - Tentino Alto Adige e la stretta denominata Chiusa Veneta segue, con andamento Sud-Est NordOvest, il fiume omonimo per uno sviluppo di circa 20 chilometri.
E’ contrassegnata da un fondovalle pianeggiante e da fianchi montani formati da deiezioni rocciose e da conoidi torrentizi che la
rendono inconfondibile. Il paesaggio è significativamente agrario,
ed il vigneto ben si marita con gli ulivi, con gli alberi da frutto e con
le fasce di boschi cedui che salgono verso la sommità alpina del
Veneto occidentale.
Sul finire dell’Ottocento il suolo era una zona di confine e pertanto legato a tutte quelle servitù di carattere politico-militare che
identificano le contrade marginali, cioè: scarsità di strutture artigianali ed industriali, viabilità strettamente controllata, bassa densità
abitativa, forte presenza dello Stato.In tali contingenze le attività
economiche non potevano che essere di tipo primario; nella fattispecie rivolte all’agricoltura, all’allevamento del bestiame e allo
sfruttamento dei boschi.Accanto a questi modelli di utilizzazione
delle risorse naturali vi era una certa attività di ristorazione ed
alberghiera, stimolata vuoi dall’indole stessa di posto di confine,
vuoi dalla vicinanza del santuario Madonna della Corona.
Le attività industriali vere e proprie consistevano in un opificio
conciario a Belluno Veronese con un discreto giro di affari, in alcuni mulini di torrente per la macinatura dei grani (a Peri, a Belluno
Veronese ed a Brentino) ed infine in alcune imprese legate
all’estrazione del marmo ed alla produzione di mattoni da opera
(Dolcé, Volargne) Non mancavano però certune singolari esperienze di attività di tessitura a domicilio che interessarono alcune valligiane. Anche nei primi decenni del secolo XX la realtà economica era di mera sussistenza e l’allevamento del bestiame era giustificato da un uso prettamente familiare. La mancanza nella Val
d’Adige di uno stimolo alla solidarietà sociale nonché umana
portò ad un impoverimento delle energie più sane e desiderose di
affrancamento soprattutto economico; energie ancora più necessarie dopo la conclusione della Grande Guerra che con le sue
distruzioni aveva ulteriormente impoverito le campagne.
Solo assai lentamente, penetrò nella mentalità collettiva della
popolazione locale l’idea che soltanto l’unione delle forze contadine più dinamiche poteva rappresentare un momento di riscatto in
una realtà agricola fatta, paradossalmente, di grandi fatiche e di
altrettanto grandi insoddisfacenti risultati.
Durante il ventennio fascista, l’economia e la società della Valle
non subirono quelle profonde modificazioni che il Regime aveva
preannunziato e sbandierato fin dalla sua presa di potere. La
modernizzazione dei macchinari agricoli non ebbe in Val d’Adige
pratica attuazione e l’andamento della vita contadina continuò
con le pulsazioni di sempre. In effetti, per una vera rivoluzione
agraria che avrebbe fatto uscire la zona da un Medioevo culturale,
sociale, economico e perfino alimentare, bisognerà attendere i
primi anni sessanta.
Solo dopo la seconda guerra mondiale iniziarono ad affacciarsi le
prime novità, che nel complesso trovarono piena maturazione
dopo l’avvenuto consolidamento delle neonate istituzioni repubblicane. In realtà fino dai primissimi anni cinquanta del XX secolo,
presero le mosse alcuni tentativi di Caseifici Sociali, destinati a fal-
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La Val d’Adige:
un’orma verde tra il Monte
Baldo e i Monti Lessini
Tipica casa rurale
in Valdadige
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lire non tanto per la scarsa propensione dei soci a collaborare,
quanto perché quasi inavvertitamente era ormai iniziata l’era della
specializzazione agricola che non lasciava spazio all’allevamento. Il
concetto di collaborazione cooperativa, a livello locale fu ripreso
con successo nel 1957, allorché iniziò a prendere piede l’idea di
una Cantina Sociale della Val d’Adige Veronese con sede in Rivalta.
L’ambizioso progetto, concretizzatosi nel 1959, rappresentò una
svolta fondamentale per tutto il comparto vitivinicolo e in generale per tutta l’economia dei tre Comuni vallivi veronesi , quello di
Dolcè, quello di Rivoli soprattutto con le sue frazioni più a nord di
Canale e dei Tessari e quello di Brentino-Belluno.
Attualmente, tale realtà aziendale rappresenta un punto di riferimento assai significativo e può essere considerata il simbolo dell’impronta della Valle. I vini che la cantina produce e commercializza, sono una certezza nel mercato nazionale; in particolare il
pinot grigio, l’aureola della produzione, è conosciuto ed affermato
in maniera assai significativa. Strada in questo settore i valligiani ne
hanno fatta molta!
In effetti, nella seconda metà del 1800, nel tratto veronese della
vallata dell’Adige la vite non era certamente preminente rispetto
ad altre colture e la superficie coltivata superava appena di poco
quella tenuta a granoturco. Ciononostante il vitigno da sempre è
stato presente sui suoli vallivi, in particolare sui conoidi di deiezione posti sia sulla sponda destra che su quella sinistra del fiume.
Già al tempo dell’antica Roma - Plinio, Catone, Catullo, Virgilio,
Strabone, Columella, Marziale, Svetonio e più tardi Cassiodoro
celebrarono il vino retico prodotto nelle contrade veronesi e trentine. Risale quasi di certo all’epoca romana il nettare di Bacco, allora detto acinatum, ottenuto conservando l’uva fino a dicembre ed
in tale mese spremendola senza farne bollire il mosto.
Attualmente alcune realtà agricole, riproponendo quel metodo di
lavoro, stanno ottenendo prodotti di grande qualità da immettere
sul mercato dei vini. In tale logica oggi il paesaggio agrario vallivo
sta mutando significativamente e, abbandonato il tradizionale
sistema del pergolato le aziende agricole, per tutta una serie di
ragioni, si stanno orientando al filare. La coltivazione della vite in
valle oltre un secolo fa, era praticata sostanzialmente in due differenti modi a seconda di dove si metteva a dimora l’arbusto. Così,
se il vitigno cresceva tra campi condotti a grano o a granone, erano
filari di orni oppure di ornielli o anche di pali secchi a sostenere
festoni o tirate di tralci; invece sui terreni collinari, ai fianchi dei
contrafforti montani, vi erano dei vigneti sistemati a contro spalliera secondo l’antico sistema toscano, magari perfezionato tramite l’utilizzo di fili di ferro.
In quegli anni le varietà spaziavano dalle comuni Corvina detta
anche Corniola, Rossara, Rossignola, Schiava, Pomella, Moscata, Barbera,
Crovetta, Garganega, Lambrusca meglio identificata ai nostri giorni con
il termine Enantio, alle meno frequenti Pinot nero, Cabernet e Teinturier.
Probabilmente la varietà più diffusa era la Negrara, sovente impiegata per dare tinta ai vini più chiari, mentre per quel che riguardava la peculiarità era sicuramente la Casetta nostrana a farla da
padrona col suo vino grosso, colorito, discreto, dolciastro e in
genere, quasi in tutte le vendemmie, di qualità.
Alcune di quelle uve sono giunte in maniera significativa fino a
noi; ad esse però se ne sono affiancate altre di interessante segno,
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quali il Merlot, il Teroldego, e lo Chardonet. Il territorio denominato Val
d’Adige veronese, compreso tra l’anfiteatro morenico di Rivoli
veronese e gli omogenei venti chilometri verso Nord- Ovest, fin
dall’antichità ricoprì un ruolo strategico pregnante perché attraversato dalle vie di transito tra il centro Europa e la Padania; pertanto
fu costantemente fortificato e munito da castelli e da forti. Le
prime forme di difesa militare di cui restano tracce certe, vuoi di
tipo archeologico vuoi di tipo documentario o di entrambi, risalenti al pieno Medioevo, furono costruite sul monte di Rivoli la
Rocca, sulle pendici del monte Pastello a Dolcè el Casteleto, in località Magnon del Comune di Brentino-Belluno Castel Presina, sul
Montarion di Ossenigo el Castel ed a Brentino el Castel.
Le opere murarie consistevano in manieri, alcuni imponenti altri
meno, ed in torri di guardia o di custodia per i prodotti della terra;
tutti edifici comunque posti sia a difesa di interessi territoriali ben
precisi sia in funzione di controllo delle vie di comunicazione, con
il fiume Adige in prima posizione.
Tra la fine del medioevo e fino all’epoca napoleonica, in piena età
moderna, svolsero un basilare ruolo di sorveglianza e di dogana
fluviale due castelli, baluardi della Serenissima: quello della Chiusa
in territorio comunale di Dolcè, e quello della Corvara o Crovara in
territorio comunale di Brentino - Belluno. Posti a una decina di chilometri di distanza l’uno dall’altro sulle sponde contrapposte del
fiume atesino, i due fortilizi agirono di concerto nel controllo delle
imbarcazioni commerciali che scendevano o risalivano la corrente
del fiume. Sebbene oggi diroccati, di entrambi restano consistenti
tracce murarie .
Conclusa l’esperienza della dominazione veneta nel 1797, la terra
di fondovalle e le sue balze montane furono configurate in modo
rinnovato per quel che riguarda la dislocazione di fortezze e di
opere di difesa.
L’Austriaco Imperiale Regio Ufficio delle Fortificazioni di Verona,
dopo la sabauda campagna militare del 1848, su suggerimento
tratto dalle riflessioni del maresciallo Radetzki, diede corso alla
progettazione ed all’esecuzione delle costruzioni militari, ben
quattro, che dominano e arginano l’imbocco Sud della valle
dell’Adige. La loro poligonale di base poco si discosta dalla tipologia classica dei forti costruiti in quel periodo, in muro e terra con
le rampe per le artiglierie in barbetta. Il più interessante della serie
e anche quello più visibile e identificabile vuoi per la sua originale
impronta a chiocciola vuoi per la sua collocazione, è forte
Wohlghemuth sito nelle immediate vicinanze del paese di Rivoli
veronese.
Di rimpetto a tale costruzione, sulla riva contraria dell’Adige, furono innalzati gli altri tre manufatti di simile tenore, forte Hlawaty su
un’altura sopra il borgo di Ceraino, forte Mollynari presso l’abitato
di Monte e la Tagliata all’interno della Chiusa veneta, edificata al
posto del già segnalato castello della Chiusa innalzato in epoca scaligero-veneziana. Dopo il 1866 gli edifici militari passarono in
mano italiana e furono inseriti, non senza un opportuno lavoro
d’adattamento ed ammodernamento, nel sistema difensivo denominato Linea delle Alpi.
Parallelamente alle opere di riorganizzazione sui quattro capisaldi
ex-austriaci, tra il 1870 e la fine del secolo scorso, il Regio Genio
Militare Italiano progettò e fece erigere altri immobili vere e pro-
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prie cittadelle fortificate, nella parte conclusiva della vallata.
Sulla destra idrografica del fiume fu costruito forte San Marco,
assieme alla Tagliata di Canale nelle adiacenze dell’omonimo abitato e forte Cimo Grande a cavallo del confine comunale tra Caprino
Veronese e Brentino-Belluno; sulla sinistra Adige fu messo in cantiere forte Masua sopra la borgata di Dolcè.
Questi forti, che hanno dato ispirazione e vita al marchio “Terra dei
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Forti”, del quale si fregiano in particolare le Aziende vitivinicole,
sono assai visibili per chi transita lungo le arterie della valle e significativamente espressivi dell’abbinamento territorio – localizzazione; in effetti le poderose strutture, poste un attimo prima che
l’Adige imbocchi la strada della pianura Padana, sono la costante
che rende, senza incertezza alcuna,particolarmente vivida questa
terra.
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Grappoli d’uva posti all’appassimento
appesi catena verticale
Pagina a fianco in alto: un antico vigneto a pergola
Pagina a fianco in basso: geometrici filari di vigneti in una perfetta
distesa panoramica di fondovalle
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Pagina a fianco in alto:
panorama da Villa Guerrieri Gonzaga
Pagina a fianco in basso:
vignero in autunno dopo la vendemmia
Un tratto dell’Adice nella zona tra Peri ed Avio
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Cantina Cooperativa Valdadige
el 1253 lo «Statuto di Peri» minacciava sanzioni per chi
avesse danneggiato «La Vinèa», la vite. Nel 1406 - durante il
governo della Serenissima - alcuni editti prescrivevano «la
coltivazione ordinata delle viti». Area viticola da sempre, la
Valdadige - regione di confine e di comunicazione tra il
Mediterraneo e il Nord Europa, percorsa continuamente da eserciti e teatro di molte battaglie per il controllo della «chiusa di
Ceraino», luogo di facile difesa - è un paradiso di vigneti stesi sulle
aree precollinari dell’anfiteatro morenico glaciale dell’Adige, colmato di sabbie porfidiche e granitiche scese dai monti che fiancheggiano il lago di Garda.
È in quest’area - divisa amministrativamente tra i comuni di
Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese - che opera la Cantina
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Grissinificio Zorzi
Valdadige, una società cooperativa che conta oltre duecento soci.
Fondata nel 1957, la Cantina è stata parte integrante dell’ampio progetto di qualificazione e di specializzazione dei vigneti che ha portato prima all’iscrizione nell’elenco CEE dei vini di qualità e poi al
riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata
Valdadige nel 1975.
I rossi e bianchi Valdadige e Vallagarina sono le linee produttive
principali, il frutto di un lungo e appassionato lavoro sulle viti,
molte di esse di vita ultracentenaria, e in cantina.
Le uve, vendemmiate a mano, a perfetta maturazione, vengono
pigiate, lavorate e affinate in cantina, applicando tecnologie moderne, ma rispettose dei principi tradizionali, per ottenere prodotti di
assoluta genuinità.
rentino Belluno è il primo comune veronese che s’incontra
provenendo dal Trentino, l’antico confine è segnalato da un
cippo veneziano-austriaco datato 1754. L’Adige vi scorre in
un paesaggio silvano, quietamente immobile, tra una corona rocciosa declinante sull’anfiteatro collinare di Rivoli che si adagia sul
lago. La zona, disseminata di vigne e cantine, confina con il Garda.
Fin dal cuore del Medioevo era presente la viticoltura e vinum album
et vinum rubrum erano trasportati su zattere dalla corrente dell’Adige
verso i mercati della pianura. La Valdadige, per chi viene da nord
è la porta d’ingresso verso la solarità della pianura e, al contrario,
l’ultimo paesaggio temperato per chi entra nel clima continentale e
alpino che porta in Germania.
Nel corso dei secoli, castelli e fortezze furono costruiti per salvaguardare il luogo strategico della valle, dove il fiume conclude il suo
percorso alpino per immettersi nella pianura veneta. Infatti la
Valdadige ha il sottotitolo di Terra dei Forti, dai quali, peraltro, non
fu mai sparato un colpo di cannone.
In questo contesto di autentica naturalità, esiste un’azienda, la
Zorzi, che rappresenta emblematicamente la produzione artigianale, sfornando grissini con procedimenti tradizionali e materie prime
di qualità. Nata nel 1960, conserva quella “sapienza delle mani”
incarnata in una lavorazione lunga e paziente, preceduta dalla scelta degli ingredienti come le farine ad alto contenuto di proteine e
l’olio extravergine ottenuto da olive di varietà nocellara. Con que-
ste premesse, i grissini non possono che essere gustosi, fragranti,
appetibili, serviti sulle tavole di ogni giorno, in famiglia e nell’alta
ristorazione.
Ristorante Alla Corte:
saper trasmettere antichi sapori
tra l’arte e la fantasia
palazzo del primo ottocento, con sale caratteristiche e diversificate con soffitti a volto a cassettoni o a travi a vista.Chef è l’esperto
Rinaldo Baraldi, coadiuvato da Enrico Magagnotti e da mamma
Loredana, mentre Lisa, Federica e Marco servono in sala, e il patron
Roberto si occupa dei vini.
B
’arte in cucina è la prerogativa di chef dalla fantasia fervida e
costruttiva, ma anche dotati di preparazione e passione fuori
dal comune, perché oltretutto fare cucina è una fatica, un
impegno, un atto di responsabilità, una continua ricerca, una latente sensazione di dubbi e di domande: le risposte si avranno solo al
tavolo del cliente, solo dal suo compiacimento, dal grado di felicità
che ha potuto ricevere assaporando, gustando,godendo quanto gli
è stato preparato.
Il ristorante Alla Corte è un capolinea, li vi si giunge direttamente
dal confine trentino, li vi si giunge quale confine veronese. Ed i
Cristini, avveduti gestori di questo avamposto dell’enogastronomia
veronese- trentina, hanno saputo adeguarsi al meglio nel presentare i menu stagionali dosati e miscelati all’insegna delle tradizioni
interprovinciali, lontane tra loro, ma riavvicinate dalla ricercatezza
delle specialità presenti in cucina Alla Corte, tanto da poter definire questo riuscito connubio la cucina della…Terradeiforti .
Un arricchimento quindi del variegato menu che premia le fatiche,
non solo con il consenso degli avventori, ma anche dal riconoscimento generale che pone il ristorante al primo posto nella statistica delle realtà vallive. Il locale è ben strutturato in uno storico
I grissini Zorzi impastati tradizionalmente a mano
L
Un Balcone sull’Adige tra i vigneti
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La magnifica sede della cantina in riva
all’Adige, coronata dalle maestose montagne
Un intimo angolino del ristorante
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Tenuta San Leonardo:
la valle incantata dove
tramonta la Lessina
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Alcune sale del ricchissimo museo d’arte contadina
con esposti attrezzi tutti rigorosamente tramandati e
conservati dal casato dei marchesi Guerrieri Gonzaga
In basso: particolare dei caseggiati
rurali adibiti a sede direzionale
E
’ storia millenaria, natura primitiva o trasformata con rispetto, dove vivono un centinaio di camosci, una ventina di grossi cinghiali, lupi, volpi, cervi e vegetano piante secolari. La
produzione vinicola, pluridecorata a livello internazionale, risale
nel tempo fino alle testimonianze di coltivazioni altomedioevali.
Ma non è un vino per tutte le annate. Tale è la cura riservata al San
Leonardo, che vede la luce solo nelle annate migliori (non è stato
prodotto nel 1984 - 1989 - 1992 - 1998 - 2002), a conferma di una
scrupolosa ricerca della qualità, suggellata dai numerosi riconoscimenti ottenuti. Lo stile della tenuta è riassunto in modo emblematico dal marchese Carlo Guerrieri Gonzaga: “La terra è l’anima del
nostro mestiere”.
Anima antica se nel 1215, attorno ad un preesistente luogo di
devozione, nacquero un monastero ed un ospizio dell’ Ordine dei
Frati Crociferi, contornato da ampie estensioni di campi e boschi.
Tutto questo è San Leonardo in Sarnis, posto sulla riva sinistra
dell’Adige, che scorre tracciando anse tra le distese dei vigneti. La
tenuta di oggi, con i suoi 300 ettari, corrisponde al fondo di un
tempo e i marchesi Guerrieri Gonzaga, proprietari e viticoltori sin
dal 1700, ne proseguono la storia. L’azienda ha l’aspetto di un borgo
cintato da mura. Prezioso il museo, custode di una secolare cultura materiale del luogo: ricavato in antichi granai, ospita l’interessante collezione di oggetti della civiltà contadina, tratti dal lavoro dei
campi e dalla viticoltura. Notevole la raccolta archivistica, uno spaccato di storia che risale ad oltre cinque secoli fa. Le decine di ettari non coltivati, una foresta che si arrampica sulle rocce dei monti
Lessini, sono il parco naturale frequentato da cervi, caprioli, camosci, cinghiali, lepri, volpi, lupi e talvolta si è visto anche l’orso bruno.
Chi vive nel borgo afferma con compiacimento che gli sembra di
vivere in una “valle incantata”.
Il marchese Carlo Guerrieri Gonzaga tra le sue amate botti
Passeggiata tra i vigneti dello staff direzionale della tenuta San Leonardo:
in primo piano il marchese Anselmo Guerrieri Gonzaga figlio di Carlo
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Pagina a fianco: la villa stile liberty immersa nei magnifici vigneti e protetta
dalle misteriose estreme pendici della Lessinia
Collezione dei trattori antichi usati nel tempo
alla tenuta San Leonardo
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Forti per tradizione
edici cantine e ottocento produttori. Sono questi i numeri del
marchio “Terra dei forti”, un marchio che si identifica con una
microarea della Valdadige comprendente l’area collinare dei
comuni di Rivoli Veronese, Brentino Belluno, Dolcè e Avio, per un
totale di superficie di oltre mille ettari.
L’impegno unanime è stato, fin dall’inizio, quello di garantire che la
Doc “Valdadige Terradeiforti” contraddistinguesse esclusivamente
vini di alta qualità, prodotti con uve autoctone o ormai “storiche”
del territorio.
L’Enantio, il più importante vitigno autoctono a bacca nera della
“Terradeiforti”; il Pinot Grigio, vitigno celebre e coltivato in Valdadige
da oltre quarant’anni e il Casetta – chiamato “Foja Tonda” dai contadini, per distinguerlo dall’Enantio a foglia frastagliata – un vitigno
autoctono recuperato e salvato dall’estinzione da Albino Armani.
Una varietà e qualità vinicola che esalta i valori, ma anche i sapori
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Il vino Casetta di Albino Armani
di questa terra sospesa tra Veneto e Trentino, dove anche le tradizioni gastronomiche si contaminano e confondono, dando vita a
una cucina che non annoia mai, dove gli gnocchi di patate possono tranquillamente convivere con canederli o carne salata. E tutto
questo in continuità con la storia di una regione che, fin dall’epoca
romana, costituiva la principale via di comunicazione tra il mondo
mediterraneo e il mondo alpino.
Tra le aziende vitivinicole che operano nella Terradeiforti ci pare
giusto citare oltre alla Cantina Valdadige e Albino Armani, anche il
Consorzio di Tutela, Al Molino, Bongiovanni, Marco Borghetti,
Giuseppe Cristini, Vetrari, La Prebenda, Roeno,Maso Roveri, Renato
Scala, Cantina Sociale di Avio, Roccapia, tutte aziende di prestigio,
che curano la vigna e la cantina con assoluta serietà, ottenendo
ottimi prodotti in armonia con la passione e la professionalità che
affondano le proprie radici in antiche tradizioni.
li Armani operano in Vallagarina- quella striscia di terra che
collega il Trentino al Veneto lungo l’A22 del Brennero- sin
dal lontano 1440, come si evince da un atto di compravendita registrato presso l’archivio di Stato di Trento. Nel 1607 Simone
Armani lascia in eredità al figlio Domenico i primi appezzamenti
con arbori e vigne. Da qui inizia la storia dell’amore per la vite della
famiglia Armani. A capo dell’azienda agricola vi è oggi Albino, il
quale possiede un enorme vigneto che va dalle rive dell’Adige sino
al limitare dei boschi, tra le fortificazioni ed i castelli della Terra dei
Forti. I terreni si estendono nel comune di Dolcè, la cui cantina è il
vero centro aziendale: è stata da poco ampliata per realizzare una
zona di raccolta delle uve con sistemi di pigiatura differenti. Qui è
possibile degustare i vini assieme ai piatti della tradizione preparati dagli chef dell’azienda. Il punto di forza della “Armani”, oltre al
rosso Corvara, è senz’ombra di dubbio il Vino Foja Tonda, o Casetta,
G
antico vitigno autoctono della Vallagarina, che sopravvive ancora
nei comuni di Dolcè, Ala e Avio. Albino Armani è stato l`artefice
della riscoperta e dell`accreditamento di una varietà da alcuni definita ‘preistorica’. Oggi ne rimangono in coltivazione circa 15 ettari.
Questo vitigno è classificato tra le varietà in via d`estinzione: solo
dal 2002 si è potuta introdurre tra le varietà ammesse alla coltivazione poiché prima risultava sconosciuta.
Il forte Wohlghemuth di Rivoli
che domina la Valdadige
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La fontana che impera nell’atrio e dona sensazioni di freschezza
anche alle sale interne del ristorante, sotto rappresentato
Il Poggio: dove la cucina
d’albergo è diventata
protagonista
Iil vino Enantio
’Enantio è il più importante vitigno a bacca nera della Terra dei
Forti. E’ soprattutto un vitigno autoctono, orgoglio dei vignaioli locali, forse l’unico che ha avuto la sua culla proprio in questa terra. Ricerche effettuate recentemente dimostrano che
l’Enantio ha forti legami filogenetici con viti selvatiche trovate nei
boschi della valle. Questo dimostra che il vitigno proviene direttamente da questi progenitori e che è quindi da escludere la sua provenienza dall’Oriente. Si tratta quindi di un vitigno nato in loco
alcuni millenni fa! L’Enantio gode del favore dei viticoltori per la sua
rusticità e l’ampia adattabilità alla diversa natura dei terreni, purché
prevalentemente calcarei. E’ nota, inoltre, la particolare resistenza
agli attacchi parassitari e ai freddi invernali. Un passato glorioso. Il
nome “Enantio” si trova citato in Plinio, storico romano del I secolo
d.c. che, scrivendo di viti selvatiche e coltivate, affermava: “La brusca: hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium” e vale a dire
“. è una vite selvatica chiamata enantio” . Bacci, nella sua “Storia
naturale dei vini”, edita a Roma nel 1596 (Vol. VI), parlando dei vini
ottenuti in valdadige (agro tridentino) affermava che in queste terre
veniva prodotta l’uva “labrusca” dalla quale derivavano i vini enan-
L
tini. Ricerche svelano che da essa si ottenevano ottimi vini rossi,
vini tanto importanti e longevi che con l’apertura del valico del
Brennero, avvenuta nel 1867, erano esportati verso il centro
Europa. Alcune viti hanno più di 100 anni e sono sopravvissute
indenni alla fillossera, che ha devastato i vigneti europei negli anni
a cavallo tra l’ottocento e il novecento. La prima cosa che colpisce
di questi vini è l’impatto visivo; sono di un colore rosso rubino
molto intenso, che viene mantenuto anche con l’invecchiamento.
Si tratta di prodotti piacevoli ed emozionanti, ben equilibrati e di
buona struttura. Fino a poco tempo fa la produzione enologica
locale era quasi totalmente destinata ai vini da taglio; ciò spiega,
peraltro, la poca conoscenza che si ha del vitigno. I vini di Enantio
risultano essere particolarmente ricchi di resveratrolo, sostanza
antiossidante molto importante per la prevenzione di cardiopatie,
arteriosclerosi e trombosi. L’ Enantio è un vino di corpo, i cui tannini sono in equilibrio con i sapori caldi e leggermente speziati.Gli
abbinamenti tradizionali sono con i piatti a base di selvaggina, con
carne alla brace, con i brasati, con la “pastisada de caval” e con i formaggi stagionati, come il Monte Veronese d’allevo.
opo un lungo tirocinio tra i fornelli di almeno una mezza
dozzina di cinque stelle, l’ancora giovane chef Gianluca
Vignati approda al Park Hotel di Affi, e non a caso, perché il
Gruppo Soglia si “coccolava” Gianluca già da parecchio tempo, mettendo alla prova la sua professionalità e creatività in alcuni Hotel
della propria catena nazionale.
Ed è subito successo: Gianluca dimostra di saperci veramente fare,
tira fuori tutta la sua passione, che si trascina sin da quand’era
bambino e pasticciava esperimenti nella cucina di casa,dà sfogo alla
sua creatività, mette in pratica quanto di meglio ha imparato da
chef del calibro di Adelio Sironi, e garantisce alla ristorazione dei
Soglia una cucina di piena soddisfazione. Il ristorante ha una sobria
eleganza, incorniciato dalla atmosfera di fermento quotidiano che
trasmettono le hall dell’hotel, e da una moderna fontana che gli
trasmette dalla grande vetrata la freschezza del “poggio”. I menù,
sempre nuovi,danno subito l’idea della ricercatezza e fantasia con i
quali sono curati, ma poi assaggiando e degustando, si può godere
della loro semplicità ed armonia. Per esempio un antipasto con
“sformatino di ricotta e porcini alla crema di cipollotto e scaglie di
tartufo”, un primo di “risotto al prosecco e mela verde”, un secondo “controfiletto bardato con lardo e aceto balsamico con verdure
glassate” e un “tortino tiepido ai marroni “, potrebbe essere un pranzo davvero indovinato, ma lo chef di certo avrebbe da suggerire
almeno altre 10 soluzioni diverse. Il gusto è servito!
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VAL D’ADIGE: A GREEN MARK BETWEEN MONTE BALDO AND
THE LESSINI MOUNTAINS
Geographically, the Veronese Adige Valley comprises the territory that starting
from the morainic amphitheatre of Rivoli Veronese, and the narrows called
Chiusa Veneta, stretches northwards along the River Adige for twenty kilometers, as far as the regional boundary between Veneto and Trentino Alto
Adige. It is characterised by a flat thalweg and by mountain slopes, made of
rock alluvium and torrential cones which cause it to be unmistakable. The
landscape is significantly agrarian and the vineyards are well-combined with
olive trees, fruit trees and the strips of coppice that climb towards the alpine
summits of the western Veneto region.
Around the end of the nineteenth century the territory was a borderland, thus
it was tied to all those political and military constraints identifying marginal
areas, such as : scarcity of craft and industrial facilities, a strictly controlled
road network, low population density and strong government presence.
In such a scenario all economic activities could only be of the primary type; in
the case in point, they were aimed at agriculture, cattle breeding and the
exploitation of woods.
Besides these models of natural resources’ use, there were some restaurant and
hotel activities, stimulated by the very fact that the place was a borderland and
by its proximity to the sanctuary of Madonna della Corona.
The actual industrial activities consisted in a quite profitable tan factory in
Belluno Veronese; in a few flour mills (in Peri, Belluno Veronese and
Brentino); and finally in some firms dedicated to the extraction of marble and
the production of bricks (in Dolce’ and Volargne).
During the first decades of the twentieth century the economic activity was
still at a pure subsistence level, while cattle breeding was justified by a strictly
familiar use. The lack of an incentive towards social and human solidarity in
the Veronese territory of the Val d’Adige led to an impoverishment in the
healthiest energies of economic improvement.
Only after World War II would the first novelties start to surface which, however, matured fully only some time after the consolidation of the new-born
republican institutions. The concept of producers’ cooperatives, copied from
the neighbouring Trentino region, was successfully re-introduced at local level
in 1957, when the idea of a wine producers’ association of the Veronese Adige
Valley started taking hold. The ambitious project, which was realized in
1959, really represented a fundamental turning point for the entire wine growing sector and, in general, for the entire economy of the three aforementioned
Veronese towns in the Adige Valley: Dolce’, Rivoli and Brentino-Belluno.
Currently, this business model represents a very significant point of reference
and can be considered as the symbol of the Valley’s mark. The wines that the
wine growers association produces and markets are a certainty on the Veneto
regional market and beyond; in particular, the pinot grigio, - the production
jewel-, is extremely well-known and established. The people of the valley have
certainly come a long way in this sector!
During the second half of 1800, on the Veronese part of the Adige Valley
grapevines were certainly not prominent with respect to other crops, and the
area planted with grapevines barely exceeded the area planted with corn.
Nonetheless, vines have always been present in the valley, in particular on the
alluvial fans located both on the right and on the left bank of the river.
Since the ancient Roman time, the wine produced in the Veronese and
Trentino’s areas - called Raethian -, was praised by Pliny, Cato, Catullus,
Virgil, Martial, Svetonius and, later, Cassiodorus . The nectar of Bacchus, then
called acinatum, (obtained by preserving the grapes until December and then
pressing them without making the must boil), almost certainly dates back to
the Romans’ days.
Today the agricultural landscape of the valley is changing significantly : the
agricultural farms have disused the bower growing method for a whole series
of reasons, and are increasingly relying on the vine rows. Over a century ago
the cultivation of grapevines in the area was substantially carried out in two
different ways, depending on where and how the shrub was planted. Thus, if
the grapevines grew amongst fields that had wheat or corn growing on them
there would be rows of manna ash trees or of stakes to hold up the vine
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Vini
branches; whereas on the hilly terrain on the sides of the mountain spurs, vineyards would be grown according to the ancient Tuscan method of espalier
training, probably perfected through the use of iron wire.
In those years the grapevine varieties ranged from the common Corvina (also
called Corniola), Rossara, Rossignola, Schiava, Pomella, Moscata, Barbera,
Crovetta, Garganega, Lambrusca (today better known as Enantio), to the not
so common Pinot nero, Cabernet and Teinturier. The most common variety
was probably the Negrara, often used to give colour to lighter wines. As far as
peculiarity was concerned, it was certainly the local Casetta variety that would
dominate with its thick, vivid, discreet, sweetish wine, which was almost
always of good quality. The grapevine Casetta, also called “foja tonda” (round
leaf), is a prehistoric autochthonous vine in danger of extinction : so far it has
been saved by the wine-producing farm of Albino Lucchesi.
Some of those grape varieties have significantly survived until present times;
however, other interesting varieties have been added to these, such as the
Merlot, the Teroldego and the Chardonet.
The territory called Veronese Adige Valley has played a strategically significant
role ever since ancient times because the ways of transit between the centre of
Europe and the Padania region cross right through it: thus, this territory was
constantly fortified and protected with castles and forts.
The building work consisted of castles, (some impressive, some others less so),
and of towers to guard or to defend the products of the earth : they were all
buildings that would both defend well-defined territorial interests and control
the ways of communication, with the River Adige at the forefront.
Since the end of the Middle Ages and up until Napoleonic times, in full modern era, two castles – bastions of the Serenissima Republic of Venice -, carried
out a fundamental role of surveillance being also fluvial customs posts. They
were the Chiusa in the district of Dolce’ and the Corvara or Crovara in the district of Brentino-Belluno. Located approximately ten kilometres away from
one another, on the opposite banks of the River Adige , the two fortalices
worked together at controlling the commercial boats that would go up or down
the river. Although currently in ruins, there are substantial traces left of both
forts’ old walls.
After the end of Venetian rule in 1797, the land of the valley thalweg and its
mountain ledges were shaped in a new way as to the location of fortresses and
defensive works.
After the 1848 Savoy military campaign, following suggestions from Marshal
Radetzki, the Austrian Imperial Office of Fortifications in Verona, planned
and erected the four military buildings that dominate and embank the southern entrance of the Adige Valley.
The most interesting fort is Fort Wohlgemuth, located in the immediate proximity of Rivoli Veronese. Right in front of it, on the opposite bank of the
River Adige, were erected the other three military buildings: Fort Hlawaty on
top of a hill above the village of Ceraino; Fort Mollynari, in the vicinity of
Monte; and la Tagliata, within the Venetian Chiusa. After 1866 these impressive buildings passed into Italian hands and were included in the defensive system called Line of the Alps. These forts have recently started an identification
brand called “Land of the Forts” (very visible when travelling along the valley
traffic ways, and a significant expression of the territory-localization combination); indeed, these impressive buildings, located just before where the Adige
River flows towards the Po Valley, are the constant element that undoubtedly
makes this land particularly vivid.
CO-OPERATIVE VAL D’ADIGE
In 1253, the Peri statute fined people who damaged the Vinèa, the vineyards.
In 1406, under the Serenissima, regulations ordered a well -organised farming
of the vineyard. This passage between the Mediterranean and Northern
Europe, the Valdadige, is a heaven of vineyards on the morainic hills of the
river Adige, rich in granite-porphyry sands which come from the mountains
around Lake Garda. This area, border between the provinces of Brentino
Belluno, Dolcé and Rivoli Veronese, is home to the Cantina Valdadige with its
two hundred members. Since 1957 the cantina has obtained qualifications for
its vineyards such as the CEE qualification, in 1937, and the D.O.C. Valdadige
mark in 1975. Its main products are the red and white wines Valdadige and
Le
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Vallagarina. The grapes, hand-vintaged, are squeezed, processed and refined in
its cellars. Modern techniques and traditional principles blend to create very
good and genuine products.
BREAD-STICK BAKERY ZORZI
Brentino Belluno is the first village in Veneto one meets coming from
Trentino. The border is marked by an Austrian-Venetian landmark dated
1754. This area is rich in vineyards and wineries and extends to Lake Garda.
Valdadige is in between the sunny Pianura Padana and colder northern temperatures. Castles and fortresses were built to safeguard the valley from attack.
Zorzi’s premises are here, in this beautiful environment. Tradition and quality
of raw materials are the keys for these bread-sticks’ success. Since 1960 they
have been baking with the best flour, which is rich in protein, and nocellara
olive-oil. This is where Zorzi’s tasty grissini stem from.
RESTAURANT ALLA CORTE: ANTIQUE FLAVOURS IN ARTISTIC
FANTASY
Creative chefs cannot do without art in the kitchen and their art is a continued
research to please their guests’ palates. This is the philosophy of Restaurant La
Corte, where the Cristinis have created menus which merge both the Veronese
and the Trentine traditions. This restaurant is located in a 1800s building,
with characteristic dining rooms. The Chef is Rinaldo Baraldi, helped by
Enrico Manganotti and Loredana. Lisa Federica and Marco take good care of
their guests as master Roberto deals with the wines.
ESTATE SAN LEONARDO: THE ENCHANTED VALLEY WHERE
LESSINIA ENDS.
This wild primitive nature welcomes a hundred deer, twenty wild bears,
wolves, foxes, centenarian plants and even some bears. Its wine production
goes a long way back, but not all years are good for San Leonardo, it was in
fact not produced in 1984 - 1989 - 1992 - 1998 – 2002. San Leonardo in Sarnis
stands on the left side of the river Adige and embraces 300 hectares. The company looks like a little hamlet surrounded by walls. There is also a museum,
where it is possible to see objects related to the peasant culture. It also contains
archives which go back to 1500s. Dozens of unfarmed hectares are home to
deer, hares, foxes and wolves and even some brown bears. Those who live here
say that it is like living in an enchanted valley.
ALBINO ARMANI’S CASETTA
The Armani family have lived in Vallagarina, a strip of land which connects
Trentino to Veneto, since 1440. This family’s passion for wine goes back to
1607 when Simone Armani left to his son Domenico some land and vineyards
as inheritance. Today the company, in Dolcé, is run by Albino. Their fortes
are Corvara, Foja Tonda and Casetta. This last is a discover of Albino’s, but is
not widely farmed (15 hectares only) as land has been left for more requested
qualities.
IL POGGIO
Gianluca Vignati is the chef at Park Hotel in Affi. He is a very successful cook
who has trained in the best restaurants all over the world and with the best
chefs, such as Adelio Sironi. The restaurant is very elegant and the menus are
always new and particular. These dishes are the result of an accurate research
which is refined in all details. His meals are many and all very interesting and
delicious.
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WEIN AUS DEM ITALIENISCHEN „BURGENLAND“
Die Qualitätsmarke “Terra dei Forti” bekommt ihren Namen nach dem kleinen Gebiet an der Etsch, zu dem die Ortschaften Rivoli Veronese, Brentino
Belluno, Dolcè und Avio gehören. Die 800 Winzer in 16 Weinkellereien dieser Gegend hatten sich zum Ziel gesetzt, nur aus den einheimischen Trauben
ihre Qualitätsweine zu produzieren.
Die Rebsorte Enantio ist eine schwarze Traube; die Pinot-Rebe und die
Casetta wurden von Albino Armani noch im letzten Augenblick vor dem
Aussterben bewahrt.
Die Gastronomie hat ebenfalls ganz eigene Spezialitäten aufzuweisen wie z.B.
die Kartoffelklöse oder die aus Brot zubereiteten Knödel und das gepökelte
Fleisch.
Von den renomierten Weinkellereien sind im Besonderen einige Namen zu
nennen: Cantina Valdadige, Albino Armani, Al Molino, Bongiovanni, Marco
Borghetti, Giuseppe Cristini, Vetrari, La Prebenda, Roeno, Maso Roveri,
Renato Scala, Cantina Sociale di Avio und Roccapia.
DER NOVELLO: EIN JUNGER HEURIGER INTERNATIONALEN
FORMATS
Erst heute spricht man vom Novello, also dem Heurigen. Früher wurde der
Wein so bald wie möglich verkauft. Noch im 17. Jahrhundert besaßen die meisten Winzer in der Region um Paris keinen Weinkeller, auch nicht in der
Champagne. Das war nicht nötig. Erst seit dem letzten Jahrhundert werden die
Weine in Flaschen abgefüllt und auch im Weinkeller gelagert. Um die
Einführung des Novello ranken sich viele Legenden. Eine spricht von französischen Wissenschaftlern, die eine Methode gesucht hatten, um die Trauben so
lange wie möglich frisch zu halten.
Man versuchte es bei Null Grad und mit Hilfe der Kohlensäure. Aber nach
zwei Monaten bemerkten sie, dass die Trauben sich in eine prickelnde
Flüssigkeit verwandelt hatten. Da man die Trauben nicht mehr verkaufen
konnte, kelterte man sie und es entstand ein sehr angenehmer Wein. In
Frankreich nennt man den Novello „vins en primeur“.
Der erste so entstandene Wein war der Beaujolais Nouveau. Auch in Italien ist
die Produktion des Novello ständig angestiegen.
Seine Merkmale sind: lebhafte Farbe und fast völliges Fehlen der Gerbsäure,
wodurch er bekömmlicher wird.
Der Novello trinkt sich gut zu den verschiedensten Gerichten und auch außerhalb der Mahlzeiten. Man sollte ihn nicht vor 6 und nicht nach 12 Monaten
trinken.
GRISSINIFICIO-ZORZI: EINE BÄCKEREI BESONDERER ART
Wenn man von der Region Trient ins Veneto kommt, trifft man gleich auf
Brentino Belluno an der Etsch. Hier breiten sich zu allen
Seiten Weingärten aus. Schon seit dem Mittelalter wird hier Wein gekeltert.
Das Etschtal ist ein Übergang zwischen dem Alpengebiet und der sonnendurchfluteten Tiefebene. Nicht umsonst stehen die vielen Wehrburgen auf den
Bergen, um diese strategische Stelle zu bewachen.
Es wird auch das Land der Befestigungsanlagen genannt, obwohl hier nie ein
Kanonenschuss abgefeuert wurde.
In dieser schönen Umgebung ist die Bäckerei Zorzi seit 1960 zuhause, die ein
Symbol für die lokale Handwerkstradition ist.
Hier werden die berühmten italienischen Brotstangen (Grissini) gebacken, zu
denen nur die feinsten Zutaten, wie z. B. Olivenöl, verwendet werden. Die
Grissinis dürfen auf keiner Tafel fehlen. Sie sind knusprig, zergehen auf der
Zunge und haben ein ganz besonderes feines Aroma.
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TENUTA SAN LEONARDO:
DAS TAL DES SONNENUNTERGANGS
Schon im Spätmittelalter wurde hier Wein gekeltert. Das Weingut ist umgeben
von unberührter Natur, in der sich Tiere aller Art, vom Reh bis zum Fuchs,
tummeln. Der hier hergestellte Spitzenwein gelingt nicht immer. Nur die
ausgesprochenen Weinjahre finden ihren Niederschlag in diesen auserlesenen
Tropfen. Der Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga ist der Besitzer dieses
Winzerguts, das seine Familie seit 1700 bewirtschaftet.
1215 entstanden hier, umgeben von Wäldern und Feldern, ein Kloster und
Vini
ein Hospiz, das heute auf dem linken Etschufer liegende San Leonardo in
Sarnis. Es sieht eher wie eine Burg, die von Befestigungsmauern umgeben ist,
aus. In seinem Museum werden all die Kostbarkeiten der Vergangenheit aufbewahrt. Auch ein Archiv sammelt 5 Jahrhunderte Lokalgeschichte. Hier in der
Lessinia soll auch schon ein Braunbär gesehen worden sein. Und wer hier
wohnt, fühlt sich wie in einem Zauberwald.
DER CASETTA: EIN ALTER WEIN IN NEUER GESTALT
Schon seit dem Jahr 1440 lebt die Familie Armani in dem Dorf Vallagarina
zwischen der Region Trient und dem Veneto, aber erst seit 1607 beginnt dort
der Weinanbau. Das Unternehmen wird heute von Albino geleitet und seine
Weinberge reichen von den Ufern der Etsch bis zu Wäldern unterhalb der
Befestigungsanlagen dieses „Burgenlandes“, und bis in die Ortschaft Dolcé, wo
sich die Weinkellerei und der Hauptsitz des Winzerguts befindet. Zu einem
guten von dem Chefkoch des Guts zubereiteten Gericht kann man hier alle
Weine probieren: den Corvara, den Foja Tonda oder den Casetta, einen typischen Wein von Vallagarina, der heute nur noch hier gekeltert wird. Es ist
Albino Armani zu verdanken, wenn einige „uralte“ Weinsorten wieder entdeckt worden sind, sie wären sonst von dem Aussterben bedroht gewesen. Erst
seit 2002 gehört der Casetta wieder zu den offiziell anerkannten Weinen.
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Enantio mit den wildwachsenden Reben in den Wäldern des Tals eng verwandt ist – was nichts weniger bedeutet, als dass wir es mit einer Pflanze zu
tun haben, die seit Jahrtausenden hier beheimatet ist! Sie passt sich vielen
Bodenarten an, solange diese Kalk enthalten, und ist Kälte- und
Ungezieferresistent. Man findet den Namen Enantio zuerst bei Plinius
erwähnt, später in einer „Naturgeschichte der Weine“ aus dem 16.
Jahrhundert; Im 19. Jahrhundert, unmittelbar nach der Brenner-Öffnung, wird
er bereits nach jenseits der Alpen exportiert. Manche Weinstöcke sind über
hundert Jahre alt und haben sogar die Weinpest überlebt, die um die
Jahrhundertwende ins 20. Jahrhundert in ganz Europa wütete.
Der Enantio fällt zunächst durch seine Farbe auf: ein intensives Rubinrot, das
sich auch bei längerer Lagerung erhält. Enantio-Weine haben einen besonders
hohen Gehalt an Resveratrol, einem Antioxidans, das sich bei der Vorbeugung
von Herzkrankheiten, Arteriosklerose und Thrombosen als wirksam erwiesen
hat. eine Geschmacksnote ist trocken, doch mit einem warmen, würzigen
Unterton. Gewöhnlich trinkt man den Enantio zu Wild, gegrilltem Fleisch
und dem traditionellen Pferdegulasch; auch zum Bergkäse der Gegend passt er
vorzüglich.
IL POGGIO : EINE HOTELKÜCHE MIT RENOMMEE
Der noch junge Küchenchef Gianluca Vignati , Schüler von Adelio Sironi,
hatte schon viele Jahre in einem 5-Sterne-Restaurant gedient, als er endlich
von der Soglia-Gruppe in das Park Hotel AFFI gerufen wurde. Der Erfolg
blieb nicht aus. In dem eleganten Restaurant mit seinem modernen Brunnen
und seiner schönen Aussicht kann man alles, was die Kochkunst geschaffen
hat, genießen
DAS RESTAURANT „ALLA CORTE“: ZWISCHEN KUNST UND
PHANTASIE
Die Kochkunst ist immer ein Ergebnis von Phantasie und Kompetenz, aber
auch eine große Verantwortung und nur die Gäste selbst können die richtige
Antwort geben, wenn sie die Gaumenfreude erleben, die der Küchenchef
ihnen bereitet hat.
Alla Corte ist eine Grenzstation zwischen der Region Trient und der des
Veneto und die Familie Cristini hat es geschafft, diese beiden kulinarischen
Traditionen glücklich zu verbinden. In einem historischen Palazzo aus dem 19.
Jahrhundert untergebracht, befindet man sich in je unterschiedlichen Räumen
mit wunderbaren Balken- oder Kassettendecken. Der Küchen-Chef ist hier
Rinaldo Baraldi, mit Enrico Magagnotti und der Mama Loredana verwöhnen
sie ihre Gäste.
KELLEREIGENOSSENSCHAFT ETSCHTAL
1253 drohte das Statut von Peri Strafen für die Beschädigung von Weinstöcken
an. 1406 – unter Venedigs Herrschaft – war ein „geordneter Rebenanbau“
Vorschrift. Das Etschtal ist seit jeher umkämpftes Grenzgebiet und gleichzeitig
ein Paradies für den Wein, denn auf den Moränenhügeln des einstigen
Etschgletschers haben sich Erosionssande aus Granit und Porphyr von den
umgebenden Bergen angereichert.
Der Landstrich zwischen den Gemeinden Brentino Belluno, Dolcè und Rivoli
ist der Einzugsbereich der Kellereigenossenschaft Etschtal, die über 200
Mitglieder zählt.
1957 gegründet, wurde sie zum Vorreiter einer Neuordnung des Weinanbaus,
die ihr im Jahr 1975 schließlich die Ernennung zum geschützten
Ursprungsgebiet einbrachte. Hauptmarken sind die Weißweine Valdadige und
Vallagarina aus zum Teil jahrhundertealten Weingärten. Die Reben werden
vollreif handverlesen und nach modernen Kriterien gekeltert und verfeinert.
Das Ergebnis ist ein absolut genuiner, seiner Tradition verpflichteter Wein.
DER WEIN “ENANTIO”
Der „Enantio“ ist die wichtigste Rebsorte der Terra dei Forti. Die schwarze
Rebe ist als vielleicht einziges wirklich autochthones Produkt der ganze Stolz
der lokalen Weinbauern. Neuere Forschungen haben ergeben, dass der
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La Valpolicella
Bella veduta sul Lago di Garda dalla collina la Grola
in Valpolicella
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a Valpolicella, più che una valle, è un ventaglio di piccole valli,
digradanti verso sud dai Monti Lessini all’Adige, dalle colline alle
spalle di Verona al Monte Baldo. Favorita da un ottimo clima,
dalla dolcezza del paesaggio e dalla presenza di diffuse sorgenti d’acqua, la Valpolicella è sempre stata intensamente abitata, dai tempi più
remoti, ed è stata scelta a partire dal Rinascimento, come luogo di villeggiatura, da numerose famiglie nobiliari veronesi e veneziane, che
vi hanno costruito eleganti ville classiche circondate da giardini e
parchi.
Proprio questo nobile e armonioso equilibrio fra paesaggio agrario,
che unisce vigne e olivi, muri a secco e corti rustiche, un sereno
ambiente naturale, fatto di dolci colline, torrenti, boschi e prati e infine una ricca tradizione storico e artistica con decine di chiese antiche e altrettante ville venete ne fanno una terra di straordinario fascino, un luogo elettivo della cultura italiana.
Fin dall’antichità la Valpolicella si è fatta apprezzare per la produzione di vino pregiato e per l’abilità nella lavorazione del marmo e della
pietra, attività che sono ancora oggi alla base dell’economia del territorio e che si sono conservate adattandosi alle esigenze dei tempi
nuovi senza perdere le loro preziose peculiarità: anche oggi come
all’epoca dell’imperatore romano Augusto, il vino della Valpolicella è
di grandissimo pregio e ottenuto con l’appassimento delle uve.
Ancora oggi il marmo rosso di Verona è apprezzato nel mondo e la
pietra in lastre, con cui sono stati costruiti l’Arena di Verona e molti
palazzi veneziani, ha conquistato l’architettura più moderna.
Terra ospitale la Valpolicella: un tempo ha accolto nobili signori, poeti
ed artisti e oggi si è dotata diffusamente di strutture alberghiere e di
ristoro moderne e magnificamente inserite nell’ambiente.
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Valpolicella storica:
la regina delle valli
Bellavista della tenuta Pule Galtarossa
sul fondo spicca il monte Pastello
La storia della Valpolicella parte da lontano: risalgono a più di cento
mila anni fa le prime tracce della presenza e sono state rinvenute al
Ponte di Veia, mentre di poco posteriore è la frequentazione della
Grotta di Fumane, abitata , praticamente senza interruzione, per più
di cinquantamila anni, prima dall’Uomo di Neanderthal, poi
dall’Homo Sapiens, che vi ha lasciato anche frammenti di pietra
dipinta di ocra più di trentamila anni fa. Col passaggio dalla caccia
all’agricoltura, cioè dal Paleolitico al Neolitico le tracce si fanno più
diffuse, ma meno precise: molto ben documentata è invece l’età del
Bronzo, che vede in Valpolicella una corona di villaggi fortificati su
altura, i cosiddetti castellieri (secondo millennio a. C.). Numerosi
sono pure i villaggi dell’età del Ferro (primo millennio a. C.), sia nella
zona montuosa (in una casetta di pietra nei dintorni di Sant’Anna
d’Alfaedo, a quasi mille metri sul livello del mare, è stato trovato un
deposito di quasi duecento chili di frumento), sia ai piedi delle colline e in prossimità dell’Adige: a Castelrotto, in una casetta nei pressi
di una bottega di vasaio, sono stati trovati vinaccioli di vite coltivata,
risalenti a circa 2500 anni fa.
Nella stessa epoca, e anche durante la dominazione romana, la
Valpolicella è abitata da una popolazione, gli Arusnati, dotata di una
certa autonomia e di proprie divinità (una dea Lualda, il dio Cuslano,
il Sole e la Luna) ignote nel resto della romanità, ma documentate in
alcune iscrizioni ritrovate soprattutto a San Giorgio. La produzione e
il commercio di vino e di pietre da costruzione erano fiorenti. Sono
emersi resti di due colossali ville del tardo Impero: la parte signorile
di una grande villa, con bei pavimenti a mosaico, a Villa di Negrar e
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Ville
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la parte rustica di un’altra colossale villa fra San Pietro e Fumane:
alcuni ambienti hanno un sistema di riscaldamento a ipocausto, evidentemente per seccare dei prodotti, quasi certamente per appassire l’uva.
Passa qualche secolo e al posto dei templi sorgono chiese e cappelle: a San Giorgio le lapidi votive romane sono riutilizzate come capitelli o basi di colonne dell’antica chiesa che, come testimonia l’iscrizione sulle colonnette del ciborio ora collocato sopra l’altare, era già
attiva e ben dotata all’epoca del re longobardo Liutprando (prima
metà dell’VIII secolo). Ma la continuità col mondo antico è comune
a molte altre chiese della zona, chiese che vengono tutte ricostruite
dopo il disastroso terremoto del 1117: è un periodo di grande sviluppo demografico ed economico, tanto che quasi tutti gli insediamenti di oggi sono già presenti nei documenti del XII secolo e costituiscono una rete di una trentina di piccoli comuni rurali alle prese
prima con i signori feudali, quali ad esempio il Monastero di San
Zeno, poi col Comune di Verona. Proprio al Comune di Verona si
deve il nome Valpolicella: i suoi funzionari venivano in zona non
lungo la strada trentina (l’attuale Statale 12), ma percorrendo verso
monte il fiume Adige e sbarcando nel porto di Pol, vicino a
Pescantina, per recarsi ad amministrare la giustizia civile e a riscuotere le tasse, nei primi tempi, nella chiesa di Ospedaletto e più avanti
nel palazzo del Vicariato a San Pietro in Cariano.
Col dominio del Comune di Verona si moltiplicano i contatti della
Valpolicella con la città: i personaggi del contado che facevano fortuna si trasferivano all’interno delle mura cittadine. È il caso di
Giovanni Monticoli, proveniente dal castello di Monteclo, che poi
diventerà Bure, il capostipite della famiglia Montecchi, quella di
Romeo.
Riprendono e si intensificano rapidamente la lavorazione e l’esportazione di pietra a lastre e di marmo rosso per la costruzione delle
cattedrali romaniche: di marmo rosso sono i protiri e le sculture di
molte cattedrali della pianura padana, da Ferrara a Modena, a Reggio
Emilia, a Parma, dove pure di marmo rosso della Valpolicella è l’intero Battistero.
Anche la produzione del vino appare in ripresa e con un’accentuata
attenzione alla qualità: per la riscossione di alcuni affitti e livelli in
natura l’abate di San Zeno a metà del XIII secolo chiede uva, ma proveniente dalle colline della Valpolicella, la zona ancora oggi di maggior pregio.
Al dominio del Comune di Verona segue la signoria degli Scaligeri e
nel 1311 Federico della Scala viene nominato Conte della Valpolicella
dal cugino Cangrande della Scala e nei 15 anni seguenti sistema
palazzi in varie località e rinnova e ingrandisce il castello di Marano:
nel 1326 è coinvolto in una congiura contro Cangrande che lo esilia
a Genova.
Con la crisi e la caduta dei Signori della Scala la Valpolicella come il
resto della provincia passa sotto il dominio dei Visconti per alcuni
anni, per passare a far parte della Repubblica di Venezia per quasi
quattro secoli fino alla caduta della Signoria nel 1797. Fin dai primi
anni la Valpolicella si dimostra alleato fedele, aiutando la Serenissima
nelle guerre con l’impero e con i Visconti. Per questo si guadagna il
titolo di fedelissima e il privilegio di scegliere, fra una rosa di nomi, il
vicario della Valpolicella, un nobile chiamato a rappresentare gli interessi della vallata.
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Vini
L’età della Serenissima è l’epoca dello sviluppo delle ville venete: ne
sorgono un centinaio, soprattutto nella fascia pedemontana o sulle
prime colline, vicine all’Adige o alle principali strade, ognuna con un
bel palazzo signorile, degli ampi rustici, un giardino con fontane e
con un brolo (un campo coltivato a vigneto e frutteto) circondato da
un alto muro. Talvolta c’è anche la cappella privata, ma con un
ingresso pubblico e nel Settecento si diffonde la moda dei viali alberati, magari di cipressi.
Nel frattempo, con la crescita della popolazione, vengono ricostruite,
ampliate, elevate ex novo numerose pievi e nascono le parrocchie,
cioè ogni chiesa è retta da un curato, pagato dai fedeli stessi. Il
Vicariato della Valpolicella si è dotato di un proprio palazzo al centro
di san Pietro in Cariano.
Intorno al 1630 si abbatte sulla Valpolicella, come su tutta Italia, il terribile flagello della peste, quella raccontata da Alessandro Manzoni
ne I Promessi Sposi: nel giro di un anno muoiono più di metà degli
abitanti, lasciando deserti contrade e campagne, tanto che occorrerà
ben più di mezzo secolo per recuperare il livello demografico ed economico precedente.
La fine della Repubblica con la calata in Italia di Napoleone Bonaparte
provoca una pesante crisi nel ceto aristocratico, si affermano nuove
famiglie borghesi di commercianti e finanzieri, ma la vita nelle campagne non cambia. I 30 comuni rurali vengono ridotti a meno di 10
e dopo il Congresso di Vienna inizia la dominazione austriaca che
non lascerà grosse tracce nel territorio, se non la costruzione di alcuni complessi difensivi intorno alla Chiusa di Ceraino: negli anni ’50,
dopo la prima guerra di indipendenza, vengono costruiti, tra gli altri
sul letto del fiume e sul versante di Rivoli, i forti di Monte e Ceraino
e la strada che li collega.
L’Ottocento è un secolo duro per i contadini: i contratti agrari sono
più pesanti, sono frequenti le annate di carestia e gravi malattie della
vite, del baco da seta, dell’olivo falcidiano i raccolti. L’emigrazione
della seconda metà del secolo interessa, seppure con un certo ritardo anche la Valpolicella, soprattutto nella fascia più alta, dove la
popolazione era già abituata ad emigrare stagionalmente negli stati
oltralpe per lavorare nei cantieri edili, o nelle miniere.
Nelle proprietà più grandi comincia a diffondersi, accanto alla tradizionale e prevalente pratica del seminativo alberato e vitato, il vigneto specializzato, nascono le prime cantine moderne e le cantine
sociali mentre il vino della Valpolicella affronta l’esame delle grandi
rassegne internazionali, ad esempio a Parigi o Vienna. A cavallo del
secolo si scatena la grande epidemia di fillossera, una malattia delle
vigne che risparmia solo le grandi pergole davanti alle facciate delle
corti e che costringe a ripiantare tutti i vigneti: il paesaggio cambia e
alle viti maritate ad alberi come, frassini, olmi e aceri, si sostituiscono regolari filari con pali e pergole.
La Grande Guerra del 1915-18 è stata molto sentita, sia perché ha
praticamente eliminato generazioni di giovani, sia perché la prima
linea era molto vicina (ancora oggi la Valpolicella confina col Trentino,
che allora faceva parte dell’Impero) ed erano molto diffusi interventi di sistemazione di strade e difese di retrovia. Inoltre le valli e le
grotte della zona hanno ospitato i numerosi disertori che abbandonavano le vicine zone di guerra o i giovani del posto renitenti.
Nel ventennio fra le due guerre, che vede l’affermazione del regime
di Mussolini, dopo scontri sociali anche violenti in varie località fra le
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leghe bianche del Partito Popolare e gli agrari appoggiati dal partito
fascista, si estendono anche in aree marginali le campagne coltivate,
con una ripresa del terrazzamento dei pendii con costruzione di
muri a secco e si diffonde la meccanizzazione agraria.
Durante la seconda guerra mondiale la Valpolicella ospita in molte
ville svariati comandi militari tedeschi, mentre la vicina linea ferroviaria del Brennero è spesso sottoposta a massicci bombardamenti
che coinvolgono anche le zone limitrofe. Il movimento della
Resistenza si diffonde e opera soprattutto nelle zone montuose.
Nel dopoguerra, dopo un primo decennio di abbandono delle campagne e delle colture tradizionali, specialmente nelle fasce montana
e collinare, l’agricoltura vede una lenta, ma ininterrotta ripresa, affidata in un primo tempo alla frutticoltura e poi a un costante e crescente apprezzamento del vino di qualità e quindi della viticoltura.
Con l’espansione urbanistica legata al boom economico, la
Valpolicella diventa la zona residenziale di pregio di Verona, destinata ad assorbire l’esodo legato a un eccessivo inurbamento: ciò ha
provocato una massiccia urbanizzazione di alcune aree pianeggianti,
ma ha lasciato intatte le colline, le valli più piccole, le zone montuose, cosicché, una volta entrati nel cuore della valle, infiniti sono i percorsi e gli angoli in cui immergersi per godere un paesaggio unico.
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di Fumane sono state scoperte e valorizzate due grotte (Coalo del
Diaolo e Buso Streto), utilizzate nella preistoria come riparo e luogo
di sepoltura: si tratta di due grotte carsiche ricche di concrezioni calcaree che si raggiungono con un suggestivo percorso lungo prati e
boschi.
Il monte Pastello
Il profilo inconfondibile del monte ferito (le ferite sono i segni delle
cave di marmo rosso veronese, che da qui è stato esportato per tutto
il mondo) è visibile da tutta la pianura veronese e da tutta la
Valpolicella. Raggiungerne la cima richiede una certa fatica, ma ne
vale la pena per l’ampio panorama, dal lago di Garda alle Alpi, da
Verona alle prealpi bresciane e per la ricchezza, nella bella stagione,
della flora spontanea e la varietà di farfalle.
Il museo paleontologico a Sant’Anna d’Alfaedo
Viaggio in Valpolicella attraverso siti naturali,
monumenti, pievi, ville…
Il museo raccoglie alcuni interessanti fossili, sia piccole dimensioni
sia scheletri pressoché completi di tartarughe e di enormi squali, fossili venuti alla luce e raccolti nelle operazioni di escavazione e di lavorazione delle lastre di pietre. Il museo presenta la ricostruzione del
paesaggio di più di 50 milioni di anni fa quando l’intera Lessinia era
una laguna marina. Al secondo piano è in via di allestimento la sezione preistorica del museo, destinata a raccogliere i materiali più significativi dei numerosi siti preistorici della zona, tra cui il famoso
Sciamano, proveniente dalla Grotta di Fumane.
I “Monumenti” naturali
Chiese e Ville
Ponte di Veja
La Pieve di San Giorgio
Collocato fra Valpolicella e Valpantena e facilmente raggiungibile dalla
valle di Negrar, è un imponente ponte naturale (ha una luce di più di
50 metri) creato dall’erosione dell’acqua che affascina per la grandiosità dello scenario e per la rapidità con cui si può traslare nel giro di
qualche passo dall’oggi ad epoche antichissime: sotto i sassi che si
calpestano nella discesa, sulle stesse pietre che immettono alle grotte, un tempo, prima del crollo della volta, viveva un’intera tribù.
Conosciuto da artisti di mezza Italia, e forse anche da Dante Alighieri,
è rappresentato da secoli in quadri e stampe.
San Giorgio Ingannapoltron, oggi piccola frazione del Comune di
Sant’Ambrogio, è stato un tempo la capitale religiosa degli Arusnati e
per tutto l’alto medioevo uno dei centri più vivaci, patria di esperti
scalpellini e scultori del marmo e della pietra. Dell’epoca romana si
conservano numerose lapidi, alcune riutilizzate all’interno della chiesa, altre raccolte nel piccolo museo ricavato vicino alla stessa. Dietro
le absidi sono state messe in luce e sono visitabili le basi di due
casette dell’età del Ferro. Ma è l’epoca medievale a trionfare dentro e
fuori la severa chiesa a tre navate: chiesa, campanile e chiostro tutti
in pietra, di epoca e impronta romanica (XII secolo d. C.), ma all’interno vi sono tracce più antiche come l’affresco del Cristo
Pantocratore nell’abside d’ingresso e, dall’altra parte, il ciborio, ricostruito durante gli ultimi restauri, ma che ha conservato gli archetti e
due colonnette originarie con una scritta che cita il re longobardo
Liutprando. Al centro del suggestivo chiostrino una bella vera da
pozzo, mentre nel vicino sagrato è stato ricomposto un massiccio
monumento funebre romano: qui, nella seconda domenica di
Novembre, in occasione della Festa di San Martino, viene ogni anno
celebrata un’antica usanza che prevede la distribuzione di minestra
di fave a tutte le famiglie del paese e agli ospiti.
Parco della cascate a Molina
In fondo alla valle di Fumane, proprio nelle vicinanze del paesino di
Molina, è stato creato un parco naturale che fa parte dell’ampio
Parco della Lessinia, in un’area dove i torrenti, per una particolare
situazione geologica, formano delle maestose cascate d’acqua che si
possono vedere e gustare grazie a percorsi attrezzati, che permettono anche di immergersi nei boschi e nel silenzio della natura. Nel
paese di Molina, uno dei più suggestivi esempi di villaggi di pietra,
dove ogni elemento architettonico è costruito con un magistrale
impiego della pietra in lastre, è stato allestito un piccolo museo botanico per approfondire le conoscenze fatte in diretta e per comprendere meglio le caratteristiche di un ambiente così speciale.
Covoli di Marano
A nord ovest di Marano di Valpolicella, sullo spartiacque con la valle
La Pieve di San Floriano
Oggi affiancata da una strada trafficata e circondata da case, mentre
un tempo sorgeva in aperta campagna ed era la chiesa matrice di
tutta la Valpolicella centrale. Fino a qualche secolo fa, dall’arciprete
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