Das Kochbuch

Das Kochbuch
für Waldhaus-Biertypen
Die original Rezepte
zu den Waldhaus-Bierspezialitäten.
Kreiert von Waldhaus &
TV-Koch Ralf Zacherl.
www.waldhaus-bier.de
DIE MARKE
DER BIERTYPEN !
Willkommen im Waldhaus-Kochstudio
Das Profi-Team
typen,
Liebe Waldhaus-Bier
köche,
Genießer und Hobby
Dieter Schmid
Brauerei-Chef
in der
Er ist die Geheimwaffe
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Ralf Zacherl
TV-Koch &
Waldhaus-Biert yp
Der richtige Mann
für unser Bier:
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Mal unseren
Brauerei-Gasthof
in Waldhaus betra
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Daher ließ es sich
Ralf Zacherl nicht
nehmen, gemein
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Chef-Koch ganz be
sondere Waldhaus
Spezialitäten zu za
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Seien Sie bei den original Waldhaus-Rezept-Kreationen dabei!
Schauen Sie die Waldhaus-Kochshow online unter:
www.waldhaus-bier.de/kochstudio
Thomas Zimmermann
Chefkoch Brauerei-Gasthof
Waldhaus
Kochen ist Leidenschaft. Und die
darf Chef-Koch Thomas Zimmermann in unserem Brauerei-Gasthof
voll ausleben. Mit Herz, Geschmack
und Kreativität zaubert er die
schmackhaftesten Gerichte für
unsere Gäste. Zusammen mit Ralf
Zacherl hat er acht Gerichte kreiert,
die nur eines verdienen:
Das Prädikat „superlecker“!
eibt
Diese Aussage beschr
„Qualität verbindet!“ –
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& Genuss beim Kochen
Und bis dahin viel Spaß
Probieren.
Wohl!
Guten Appetit und auf Ihr
Ihr Dieter Schmid
Brauerei-Chef
JUBILÄUMS DUNKEL
SOMMER BIER
Seit 2009 bereits 6 Mal in Folge mit DLG-Gold
ausgezeichnet. Dunkel, unfiltriert mit feiner, aromatischer
Röstmalz-Note.
2014 bei dem World Beer Cup in den USA als bestes
„German Style-Leichtbier“ ausgezeichnet – voller
Waldhaus-Genuss mit nur 2,9 % Alkohol.
Dazu empfehlen wir Krustenbraten von der
Schweineschulter mit Honigbierkraut, Brez‘n- und
Semmelknödel.
Dazu empfehlen wir Forellenfilet im Knuspermantel
an Gerstenrisotto mit Bergkäse, getrockneten Tomaten
und Petersilie.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof ganzjährig zu
genießen.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof ganzjährig zu
genießen.
SCHWARZWALD WEISSE
DIPLOM PILS
Seit 2000 bereits 9 Mal mit DLG-Gold ausgezeichnet.
Spritzig, naturtrüb mit feiner obergäriger Hefe.
15 Mal in Folge mit DLG-Gold ausgezeichnet (2000-2014).
Feinherb mit dem Aroma des Naturhopfens.
Dazu empfehlen wir Wildschweinsauerbraten mit
Apfelblaukraut und Eierspätzle.
Dazu empfehlen wir Fleischpflanzerl mit
hausgemachtem Kartoffel-Gurken-Salat.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof von September
bis Weihnachten zu genießen.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof in den
Sommermonaten zu genießen.
SPEZIAL GOLD
OHNE FILTER EXTRA HERB
Seit 2000 bereits 14 Mal mit DLG-Gold ausgezeichnet.
Einzigartig mild, harmonisch und vollmundig.
Seit 2011 bereits 4 Mal mit DLG-Gold ausgezeichnet.
Charakterstark, authentisch – eben „Ohne Filter EXTRA
HERB“!
Dazu empfehlen wir Gerstensuppe mit Gemüse und
Speck.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof ganzjährig zu
genießen.
Dazu empfehlen wir Maultaschen mit Reh &
Wildschwein und gebratenen Steinchampignons.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof von September
bis Weihnachten zu genießen.
OHNE FILTER
DOPPEL BOCK
Seit 2000 bereits 12 Mal mit DLG-Gold ausgezeichnet.
Unfiltriert mit einem feinen Schuss Hefe.
Bereits 16 Mal mit DLG-Gold ausgezeichnet. Stark und
lieblich im Geschmack.
Dazu empfehlen wir Rinderrückensteak vom
Wälderrind mit knuspriger Rösti und WeinbrandPfeffersauce.
Dazu empfehlen wir Birra-Mi-Su mit karamellisierten
Bananen.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof ganzjährig zu
genießen.
Ab sofort im Waldhaus Brauerei-Gasthof von September
bis Weihnachten zu genießen.
zu Krustenbraten
von der Schweineschulter mit Honigbierkraut,
Brez‘n- und Semmelknödel
KRUSTENBRATEN
Dicke Schweineschulter
1,5 kg
Tomatenmark
Knochen
200 g
Waldhaus Schwarzwald Weisse *
150 ml
Wasser / Fond
250 ml
Sellerie, Lauch, Karotten
Knoblauchzehe
Stärke
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
jeweils 100 g
2 St.
5g
20 g
Zwiebel
2 St.
Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer
Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
Die Knochen im Ofen bei 180 Grad mit dem Tomatenmark anbräunen.
Anschließend mit Waldhaus Schwarzwald Weisse und 150 ml Wasser aufgießen.
Das Fleisch in der Pfanne kurz anbraten und auf Gemüse und Knochen legen.
Den Braten 2 bis 2,5 Stunden bei 130 Grad garen, die Kerntemperatur sollte bei 68 Grad liegen.
Den Braten für weitere 20 Minuten bei 220 Grad auf das Grillgitter setzen,
bis eine Kruste entsteht.
Bratenfond durch ein Sieb gießen, Majoran dazugeben und eventuell mit Stärke binden.
HONIGBIERKRAUT
Sauerkraut
1 kg
Lorbeerblatt
Zwiebel
2 St.
Wacholderbeeren
Speck
50 g
Nelke
Schweineschmalz
50 g
Rohe Kartoffel
50 g
Salz, Pfeffer
Honig
Dunkelbier oder Weißbier
1.
2.
3.
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
4.
5.
1 Blatt
5 St.
2 Stück
100 g
BREZ’N- UND SEMMELKNÖDEL
Brez’n & Semmel vom Vortag
500 g
Butter
Zwiebel
100 g
Schnittlauch, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer,
Milch
300 ml
Eier
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und diese gemeinsam mit dem Speck in Schmalz anrösten.
Bier zugießen und Sauerkraut dazugeben.
Lorbeer, Wacholder und Nelke anrösten und in einem Säcklein oder Tee-Ei mit Salz, Pfeffer
und Honig zum Kraut in den Topf geben.
Alles ca. 1,5 Stunden mit Deckel köcheln lassen, bis das Kraut weichgekocht ist.
Zum Schluss die rohe, geraspelte Kartoffel zugeben, nochmals das Kraut gut durchrühren
und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
* Den
Rest genießt die Köchin/der Koch!
1.
2.
3.
4.
5.
500 ml
Muskatnuss, gerieben
2 St.
Zwiebeln in der Butter andünsten. Die Milch dazugeben und aufkochen.
Brez’n und Semmel in Würfel oder Scheiben schneiden.
Die heiße Milch mit den Zwiebeln über das Brot gießen und anschließend
eine Stunde bedeckt ruhen lassen.
Danach die Eier, Kräuter und Gewürze zum Teig geben und vermischen.
Achtung: Teig nicht kneten!
Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
50 g
zu Wildschweinsauerbraten
mit Apfelblaukraut und Eierspätzle aus eigener Herstellung
WILDSCHWEINSAUERBRATEN
Wildschweinschulter
1,5 kg
Karotte
1 St.
Sellerie
100 g
Petersilienwurzel
500 ml Rotwein und 300 ml Wasser
Weißweinessig
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1 St.
Tomatenmark
Brot vom Vortag
50 g
100 g
Piment, Senfkörner, Nelke, Lorbeerblatt,
Thymianzweig, Zimtrinde
Salz, Pfeffer
50 ml
Gemüse waschen und klein schneiden.
Fleisch von allen Seiten anbraten und wieder herausnehmen.
Gemüse und Tomatenmark im Topf rösten, mit dem Fond auffüllen und
die Brotwürfel dazugeben.
Fleisch zugeben und den Topf mit Deckel für ca. eine Stunde bei 160 Grad in den
Ofen schieben. Die Kerntemperatur sollte bei 72 Grad liegen.
Das Fleisch herausnehmen und bei 80 Grad im Ofen warm halten.
Die Soße mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen und mit Gewürzen und
kalter Butter abschmecken, eventuell mit Stärke binden.
APFELBLAUKRAUT
Blaukraut
Apfel
Zwiebel
Essig
Zucker
150 g
1 St.
20 ml
25 g
Rotwein
100 ml
Johannisbeersaft
100 ml
1.
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
1 kg
2.
3.
4.
Ingwer, gerieben
50 g
Zitrone
1 St.
Rundkorn- oder Milchreis
20 g
Dunstmehl
Eier
Gänse-, Enten- oder
Schweineschmalz
SPÄTZLETEIG
60 g
Salz, Pfeffer
Kraut in Streifen schneiden, den ungeschälten Apfel raspeln und mit Essig, Zucker, Salz,
Zitronenabrieb, geriebenem Ingwer, Rotwein, Johannisbeer- und Zitronensaft marinieren.
Mehrere Tage ziehen lassen, dann ist das Kraut länger haltbar.
Schmalz und Zwiebel andünsten, anschließend Kraut mit Fond dazugeben.
Durch die Zugabe von Reis kann das Kraut gebunden werden.
5 St.
Wasser
Grieß
1.
2.
3.
4.
500 g
Salz
Milch
100 ml
100 g
Grieß mit Milch aufkochen.
Eier, warmer Grieß, Mehl und Salz zu einem Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Mit einem Hobel, einer Presse oder Brettschabe die Spätzle in kochendes
Salzwasser geben und aufkochen lassen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen und vor dem Servieren in Butter anbraten.
12 g
zu Gerstensuppe
mit Gemüse und Speck
GERSTENSUPPE
Gerstengraupen
Speck
Zwiebel
Sellerie, Lauch, Karotte
1.
2.
3.
4.
5.
100 g
Rinderbrühe
0,8 l
50 g
Waldhaus Schwarzwald Weisse *
0,1 l
50 g
Pflanzenöl
10 g
je 70 g
Schnittlauch
Gerste im Topf anrösten.
Speck und Zwiebeln in Öl andünsten.
Gerstengraupen und die Brühe zum Speck und den Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten
köcheln lassen, anschließend einen Schuss Bier, den Sellerie und die Karotten dazugeben
und weitere 5 Minuten kochen.
Kurz vor Schluss den Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen,
abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Besonderheit: Als vegetarische Variante einfach den Speck weglassen, Gemüse kann nach
Wunsch variiert werden. Die Suppe lässt sich schnell zubereiten.
Wissenswertes aus der Küche
Gerste mit Bier. Denn Gerste liefert
Die meisten Genießer assoziieren
Eiweißanteil die Grundlage zur
mit seiner Stärke und dem geringen
Gewinnung von Malz.
Küche eingesetzt. Bekannt ist sie
Gerste wird jedoch auch gerne in der
. Die geschälten, geschliffenen und
zum Beispiel in Form von Graupen
nders leicht bekömmlich.
polierten Körner der Gerste sind beso
Jahren Sterneköche die Gerstenen
Aus diesem Grund haben in den letzt
erer Gerichte wiederentdeckt.
graupen als Zutat zur Zubereitung leck
Wir auch!
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
* Den
Rest genießt die Köchin/der Koch!
Wissenswertes rund ums Bier
Wie Sie sicher wissen, werden alle
unsere Bierspezialitäten ausschließlich
mit
naturbelassenen Naturhopfendolde
n eingebraut. Warum wir das tun?
Die Antwort ist ganz einfach: Weil sie
so ihr unvergleichbares, feines Hop
fenaroma bekommen! Die Biere schm
ecken runder und sind bekömmliche
r.
98 % aller deutschen Brauereien verw
enden keine Naturhopfendolden mehr und brauen mit Hopfene
xtrakten. Wir wollen auf diesen Luxu
s
jedoch nicht verzichten, denn wir sind
der Meinung, dass durch unseren
Einsatz edelster Rohstoffe, Brauleide
nschaft und Liebe unsere Bierspez
ialitäten
ihre Eigenart erhalten und ein einz
igartiges Geschmackserlebnis sind.
zu Rinderrückensteak
vom Wälderrind, mit knuspriger Rösti
und Weinbrand-Pfeffersauce
RINDERRÜCKENSTEAK MIT PFEFFERSAUCE
Rinderrücken (4 Steaks)
1 kg
Pflanzenöl
10 g
Zwiebel
80 g
Weinbrand
5 cl
Kalbsfond
150 ml
Butter
40 g
Sahne
80 ml
1.
2.
3.
4.
5.
Weißwein
100 ml
Grüne Pfefferkörner
Steaks von jeder Seite 3 Minuten in Öl anbraten und bei 70 Grad im Ofen
15-20 Minuten ruhen lassen.
Zwiebelwürfel in der Pfanne anrösten und mit Weißwein ablöschen.
Kalbsfond oder Glace zu den Zwiebeln geben und stark einkochen lassen.
Anschließend die Sahne und die Butter zur Soße hinzufügen und mit einem Schneebesen
aufschlagen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Weinbrand und die Pfefferkörner
je nach Geschmack dazugeben.
KARTOFFELRÖSTI
Festkochende Kartoffeln
Butterschmalz
1.
2.
3.
4.
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
1,2 kg
Muskat, Salz, Pfeffer
80 g
Kartoffeln kurz so kochen, dass noch ein roher Kern vorhanden ist.
Kartoffeln pellen und mit einer groben Reibe raspeln.
Die feinen Kartoffelraspeln mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Anschließend in einer Pfanne mit Butterschmalz langsam braten.
Wissenswer tes aus
der Küche
Unter dem Begrif f Wälde
rrind werden zwei lokale
Rinderrassen aus dem
Schwarzwald, das Vorde
rwälder und das Hinter
wälder Rind benannt.
Durch ein geografisches
Herkunftszeichen ist das
Fleisch des Schwarzwald
Rindes geschützt.
Das Fleisch des Hinter wä
lder Rindes ist besonde
rs zar t. Es zeichnet sich
durch die feinfaserige Ma
rmorierung aus, die ger
ade bei Kurzbratstücken
eine wichtige Rolle spielt.
Nach dem Braten ist das
Fleisch saf tiger und
geschmacksintensiver als
das Rindfleisch anderer
Rassen.
zu Forellenfilet
im Knuspermantel an Gerstenrisotto mit Bergkäse,
getrockneten Tomaten und Petersilie
FORELLENFILET IM KNUSPERMANTEL
4 Frische Forellen
Weißwein
200 ml
Sesam
30 g
Nelke, Lorbeeren
je 50 g
Cornflakes
40 g
Lauch, Zwiebeln, Karotte, Sellerie
je 50 g
Kürbiskerne
20 g
Rapsöl
50 g
Zucker, Dill, Schnittlauch
Semmelbrösel
Sahne, 30%
1.
2.
3.
4.
5.
6.
250-300g pro St.
150 ml
Salz, Pfeffer
Die Forellen filetieren.
Die Karkassen, zusammen mit dem Weißwein, den Lorbeeren, Nelken und dem
Wurzelgemüse in einen Topf geben und eine Stunde köcheln lassen.
Anschließend passieren und den Fond auf 100 ml einreduzieren lassen.
150 ml Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Den Sesam in der Pfanne rösten. Anschließend Kürbiskerne, Cornflakes und Semmelbrösel
dazugeben und vermischen.
Forellenfilets darin wenden und in der Pfanne mit Rapsöl bei 180 Grad je Seite für
eine Minute anbraten. Abschließend für etwa 10 Minuten auf einem gebutterten Blech bei
80 Grad in den Ofen schieben.
GERSTENRISOTTO
Gerstengraupen
Weißwein
300 g
100 ml
Brühe
Getrocknete Tomaten
Rote Zwiebel
1 St.
Steinsalz, Pfeffer
Bergkäse
80 g
Blattpetersilie
Butter
50 g
200 ml
40 g
1.
2.
3.
4.
5.
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
Gerstengraupen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen und anschließend in
einem Sieb abgießen.
Die Zwiebeln und Tomaten in der Butter andünsten.
Danach die Gerstengraupen, den Weißwein und die Gemüsebrühe dazugeben
und alles zusammen köcheln lassen.
Den Bergkäse und die restliche Butter einrühren.
Abschließend mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
zu Fleischpflanzerl
mit hausgemachtem Kartoffel-Gurken-Salat
FLEISCHPFLANZERL
Rinderhack
250 g
Knoblauchzehe
1 St.
Schweinehack
250 g
Butter oder
30 g
Weißbrot/Semmel
100 g
Öl oder Butterschmalz
Eier
2 St.
Schnittlauch, Petersilie, Majoran
Senf
40 g
Paprika, Muskat, Curry
Zwiebel
1 St.
Salz, Pfeffer
Milch
1.
2.
3.
4.
5.
30 ml/g
100 ml
Das Brot in warmer Milch einweichen.
Den Knoblauch und die Zwiebel schneiden und in Butter andünsten.
Brot, Knoblauch, Zwiebel sowie Senf, Kräuter und Gewürze zum Fleisch geben.
Alles mit zwei Eiern vermengen und zu Pflanzerl in der gewünschten Größe formen.
Abschließend die Pflanzerl in heißem Öl langsam braten.
KARTOFFEL-GURKEN-SALAT
Kartoffeln „Nicole“ oder „Stella“
Gurke
Rindsbrühe
Senf
Öl
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
1kg
1 St.
160 ml
10 g
80 ml
Essig
Petersilie, Schnittlauch
Rote Zwiebeln
Prise Zucker, Salz, Pfeffer
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Kartoffeln in Salzwasser sieden oder dämpfen.
Die Kartoffeln noch warm pellen und in 2 - 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein schneiden.
Die Gurke fein hobeln und salzen.
Gewürze, Zwiebeln und die heiße Brühe über die Kartoffeln geben und ziehen lassen.
Danach die Gurke dazugeben und mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.
Wichtig: Den Kartoffelsalat nie direkt aus dem Kühlschrank servieren.
EXTRA HERB
zu Maultaschen
mit Reh & Wildschwein und gebratenen Steinchampignons –
oder je nach Jahreszeit auch mit Steinpilzen
GROSSE MAULTASCHEN
Reh & Wildschwein
400 g
Knoblauchzehe
Frühlingslauch
150 g
Fertiger Nudelteig
Brotscheiben
100 g
Zwiebel
Eier
Butter
Rotwein
Ingwer, gerieben
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
1 St.
500 g
1 St.
2 St.
Bergkäse
100 g
60 g
Steinchampignons
200 g
100 ml
10 g
Senf
Wacholder, Muskat, Salz, Pfeffer
Das Schulter- und Knochenfleisch vom Reh & Wildschwein mit feiner Wolfscheibe
durchlassen.
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in Butter mit Knoblauch rösten.
Zwiebel und Frühlingslauch schneiden und anrösten.
Den Rotwein mit dem zerkleinerten Wacholder auf die Hälfte einreduzieren und
durch ein Sieb schütten.
Fleisch, Lauch, Brotwürfel, Rotweinreduktion, Eier, Senf, Gemüse und den geriebenen
Ingwer vermischen.
Den fertigen Nudelteig auf einer Breite von ca. 15 cm bahnen und alle 5 cm ca. 70 g
Füllung verteilen.
Die Ränder mit Eigelb bestreichen, die zweite Bahn Nudelteig draufsetzen und abrädeln.
Die Maultaschen im Salzwasser ca. 7 Minuten ziehen lassen und anschließend gemeinsam
mit den Champignons kurz in Butter anrösten.
Wahlweise die Butter mit Salbei und Parmesan verfeinern.
Wissenswer tes aus
der Küche
Maultaschen sind eine
Spezialität der schwäbis
chen Küche. Über die
Entstehung des Gerichts
ranken sich viele Legen
den.
Die bekannteste Legen
de besagt, dass ein Zister
ziensermönch aus dem
Kloster Maulbronn die Ma
ultasche erfunden haben
soll. Er habe in der
Fastenzeit, in der ihm de
r Verzehr von Fleisch un
tersagt war, das Fleisch
durch die Nudeltasche
vor dem Herrgott verste
cken wollen. Und aus
diesem Grund sind die
Maultaschen im Schwä
bischen auch unter dem
Namen „Herrgottsbsche
ißerle“ bekannt.
zu Birra-Mi-Su
Biskuit in Malzbierlikör getränkt mit Frischkäsecreme
und karamellisierten Bananen
BIRRA-MI-SU
Frischkäse
200 g
Zucker
60 g
Sahne
150 g
Eigelb
4 St.
Waldhaus Jubiläums Dunkel *
Doppelter Espresso
Malzbierlikör
Amaretto
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
200 ml
1 St.
5 cl
4-6 cl
Löffelbiskuit
200 g
Bananen
2 St.
Orangensaft
100 ml
Rohrzucker, Kakaopulver
Eigelb, Zucker und Espresso schaumig schlagen.
Dunkelbier, Amaretto und Malzbierlikör kurz einmal aufkochen (Dunkelbiersud).
Anschließend die geschlagene Sahne und den Frischkäse unterheben.
In einer Backform oder Cocotte einen Teil der Biskuits auslegen und mit einem Teil
des Dunkelbiersuds tränken.
Danach die Hälfte der Frischkäsecreme daraufgeben und verteilen.
Auf die Frischkäsecreme den restlichen Biskuit verteilen, mit dem restlichen Dunkelbiersud
tränken und mit der übrigen Frischkäsecreme bedecken. Zum Schluss mit Kakaopulver
bestreuen.
Den Rohrzucker karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen und darin die
Bananenscheiben kurz flambieren.
Wissenswer tes rund
ums Bier
Wissenswertes aus der Küche
andlung des Rezepts für das
Unser Birra-Mi-Su ist eine leichte Abw
italienische Dessert Tiramisu.
en).
Zieh mich hoch“ (tirare = hochzieh
Wör tlich übersetzt heißt Tiramisu „
rnde
unte
aufm
eine
ee
Kaff
e
alten
Angeblich, weil der im Tiramisu enth
-Mi-Su müsste daher eine doppelt
Birra
Das
hat.
ung
Wirk
de
ben
bele
und
s durch den enthaltenen Kaffee,
belebende Wirkung haben: Einerseit
Malzlikör und das Bier.
andererseits durch den schmackhaften
Mehr Infos und Tipps von
den Profi-Köchen gibt es im
Waldhaus-Kochstudio
* Den
Rest genießt die Köchin/der Koch!
Mit 18,6 % Stammwürze
und über 8,5 % vol. Alk
ohol könnte das Waldhaus „DOPPEL BOCK“ du
rchaus das stärkste Bier
im Schwarzwald sein.
Die Bierspezialität „DOPPE
L BOCK“ muss exakt sec
hs Monate in unseren
Lagertanks reifen. Dadu
rch erhält das Bier seinen
besonderen Geschmack:
Stark malzig mit leicht fru
chtig-spritziger Note und
milder Hopfenbittere.
Diese Bierspezialität ist
ab Oktober bis ca. Februa
r erhältlich.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit !
Sie werden uns
sehr gut finden!
Privatbrauerei Waldhaus Joh. Schmid GmbH
Waldhaus 1 · D-79809 Waldhaus
Im Naturpark Südschwarzwald
Tel.: +49 7755 9222-0
Fax: +49 7755 9222-99
[email protected]
www.waldhaus-bier.de
Für Reservierungen im Brauereigasthof
Tel.: +49 7755 1600
oder auf www.gasthofwaldhaus.de
Öffnungszeiten Brauereigasthof
Viel Spaß beim Bli
ck
hinter die Kulisse
n:
Das Making-Of
„Waldhaus-Kochs
tudio“
Täglich von 10.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Montag Ruhetag
Werde Waldhaus-Bier-Fan auf
Herbst 2014 / 6 EURO
www.waldhaus-bier.de