Kichererbsen-Brot
Transcription
Kichererbsen-Brot
Kichererbsen-Brot Zube re it ung: Für das Kiche re rbse n-Bro t Vo llko rnmehl, Kichererbsenmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben. Cayennepfeffer und Salz beifügen. Wasser anfangs schnell zugießen und verrühren, bis das Mehl sich zu einem Knö del zusammenballt. Dann langsamer zugießen, bis ein knetbarer Teig entsteht. Den Teig auf der Arbeitsfläche o der in der Küchenmaschine 10 -15 min. durchkneten. Der Teig so llte sich weich, elastisch und leicht klebrig anfühlen. Zudecken und 1/2 Stunde ruhen lassen. (Der Teig kann auch einen Tag im Vo raus zubereitet und im Kühlschrank aufgeho ben werden. Dann so llten Sie ihn 30 Min. vo r der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.) Den Teig abermals eine Minute kneten und in 2 Teile aufteilen. Jede Teighälfte zu einer Ro lle fo rmen und in 12 Teile zerkleinern. Zu glatten Bällchen arrangieren, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem nassen Geschirrtuch o der mit Fo lie zudecken. Eine schwere Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Teigbällchen aneinander zu Kreisen mit rund 150 mm Durechmesser auswalken. Mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an der Fläche o der am Nudelwalker kleben bleibt. Bro tfladen vo rsichtig in die heisse Bratpfanne einlegen und die Unterseite backen, bis ein paar braune Stellen zu sehen sind (nach ca. 1/2 Min.). Die Fladen wenden und die andere Seite ca. 15- 20 Sekunden backen. Das Bro t mit einer Küchenzange herausnehmen und über eine o ffene Flamme halten. 10 Sekunden backen, danach auf die andere Seite drehen und die andere Seite weitere 10 Sekunden backen. (Der Teig aus Kichererbsenmehl geht nicht so o rdentlich auf wie der chapatiTeig. Wichtig ist, dass man dem fertiggebackenen Kichererbsen-Bro t ansieht, dass es über o ffener Flamme ein zweites Mal gebacken wurde.) Kichererbsen-Bro t wird gerne mit Butterschmalz o der Butter bestrichen serviert. Am besten schmeckt es ganz frisch, wenn das Kichererbsenaro ma no ch vo ll zur Geltung ko mmt. Kiche re rbse n-Bro t schmeckt zu Braten und Kebabs, vegetarischen Gemüsegerichten und Curries! T ipp: Kiche re rbse n-Bro t ist zum Aufbacken nicht geeignet, weil es tro cken und ledrig wird. Ko chdaue r:30 bis 6 0 min Schwie rigke it :Ho bby-Ko ch Me nüart : Gebäck & Bro t Re gio n: Indien Eige nschaft e n: vegetarisch Zut at e n für 2 4 Po rt io ne n: 4 50 g Kichererbsenmehl 280 g Vo llko rnmehl 14 0 g Weizenmehl 70 g Weizenmehl (zum Bestäuben) 250 ml Wasser (warm) 1/4 Teelö ffel Salz 1 Prise Cayennepfeffer Butterschmalz (zum Bestreichen)