Kichererbsen-Brot

Kichererbsen-Brot
Zube re it ung:
Für das Kiche re rbse n-Bro t Vo llko rnmehl, Kichererbsenmehl und
Weizenmehl in eine Schüssel geben. Cayennepfeffer und Salz beifügen.
Wasser anfangs schnell zugießen und verrühren, bis das Mehl sich zu einem
Knö del zusammenballt. Dann langsamer zugießen, bis ein knetbarer Teig
entsteht.
Den Teig auf der Arbeitsfläche o der in der Küchenmaschine 10 -15 min.
durchkneten.
Der Teig so llte sich weich, elastisch und leicht klebrig anfühlen. Zudecken und
1/2 Stunde ruhen lassen. (Der Teig kann auch einen Tag im Vo raus zubereitet
und im Kühlschrank aufgeho ben werden. Dann so llten Sie ihn 30 Min. vo r der
Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.)
Den Teig abermals eine Minute kneten und in 2 Teile aufteilen. Jede Teighälfte
zu einer Ro lle fo rmen und in 12 Teile zerkleinern. Zu glatten Bällchen
arrangieren, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem nassen Geschirrtuch
o der mit Fo lie zudecken.
Eine schwere Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Teigbällchen aneinander
zu Kreisen mit rund 150 mm Durechmesser auswalken. Mit Mehl bestäuben,
damit der Teig nicht an der Fläche o der am Nudelwalker kleben bleibt.
Bro tfladen vo rsichtig in die heisse Bratpfanne einlegen und die Unterseite
backen, bis ein paar braune Stellen zu sehen sind (nach ca. 1/2 Min.). Die
Fladen wenden und die andere Seite ca. 15- 20 Sekunden backen.
Das Bro t mit einer Küchenzange herausnehmen und über eine o ffene Flamme
halten. 10 Sekunden backen, danach auf die andere Seite drehen und die
andere Seite weitere 10 Sekunden backen.
(Der Teig aus Kichererbsenmehl geht nicht so o rdentlich auf wie der chapatiTeig. Wichtig ist, dass man dem fertiggebackenen Kichererbsen-Bro t ansieht,
dass es über o ffener Flamme ein zweites Mal gebacken wurde.)
Kichererbsen-Bro t wird gerne mit Butterschmalz o der Butter bestrichen
serviert. Am besten schmeckt es ganz frisch, wenn das Kichererbsenaro ma
no ch vo ll zur Geltung ko mmt.
Kiche re rbse n-Bro t schmeckt zu Braten und Kebabs, vegetarischen
Gemüsegerichten und Curries!
T ipp:
Kiche re rbse n-Bro t ist zum Aufbacken nicht geeignet, weil es tro cken und
ledrig wird.
Ko chdaue r:30 bis 6 0 min
Schwie rigke it :Ho bby-Ko ch
Me nüart : Gebäck & Bro t
Re gio n: Indien
Eige nschaft e n: vegetarisch
Zut at e n für 2 4 Po rt io ne n:
4 50 g Kichererbsenmehl
280 g Vo llko rnmehl
14 0 g Weizenmehl
70 g Weizenmehl (zum
Bestäuben)
250 ml Wasser (warm)
1/4 Teelö ffel Salz
1 Prise Cayennepfeffer
Butterschmalz (zum
Bestreichen)