R E C E P T I #5 Presna poletna razvajanja

zanimive recepte.
Namesto običajnih sladic si pripravite presne dobrote in razvajajte
z njimi sebe in svoje ljubljene.
Jana Kristanc
Presni čokoladni pralineji
iz hladilnika
Ogrejte vse sestavine na sobno temperaturo ali postavite
v dehidrator na najnižjo temperaturo. Zmešajte kakav
in agavin sirup. Dodajte kokosovo maslo in pokusite.
Količino sladila prilagodite svojemu okusu. Po želji lahko tudi povečate količino kokosovega masla. Vlijte v
modelčke za praline in postavite za nekaj ur v hladilnik,
da se strdijo. Hranite v hladilniku, na sobni temperaturi
ne zdržijo dolgo. Itak. V hladilniku tudi ne kaj dosti dlje,
haha.
1
R E C E P T I #5
Poleti prija sveža hrana in taki so tudi
naši recepti. Za popoldansko tortico,
občasni napad na čokolatine, pa tudi
za poletne izlete, smo vam pripravili
Presna poletna razvajanja
Pozdravljeni!
Sestavine:
100 g kokosovega masla
50 g presnega kakava
20-30 g presnega
agavinega sirupa
vanilija
Podlaga/testo:
250 g indijskih oreščkov
2-3 sveže fige brez olupka
Krema:
500 g namočenih
indijskih oreščkov
1 dl vode oz. po potrebi
100 - 150 g agavinega
sirupa
40 - 50 g presnega
kakava
vanilija
220 g stopljenega
kokosovega masla
70 g stopljenega
kakavovega masla
Veganska presna torta
»mlečna čokolada«
Podlaga/testo
Indijske oreščke zmeljemo v sokovniku z nastavkom za
mletje, nato zmeljemo še fige in zgnetemo testo za podlago. Podlago stresemo v model za torto (28-32 cm) in
jo enakomerno razporedimo. Testo pritisnemo ob dno
modela, da nastane kompaktna podlaga.
Krema
Najprej v močnem mešalniku/blenderju zmešamo indijske oreščke, vodo in agavin sirup, vanilijo in kakav. Dodamo stopljeno kokosovo in kakavovo maslo in
mešamo le toliko časa, da se sestavine povežejo. Kremo
vlijemo na podlago. Hladimo 12 ur v hladilniku ali prvih
5-6 ur v zamrzovalniku. Če uporabimo samo kokosovo
maslo, torto hladimo prve 4 ure v zamrzovalniku. Za
ledeno torto uporabimo nekaj več kakava in sladila.
2
Presna breskvina torta
Podlaga/testo
Oreščke zmeljemo v sokovniku z nastavkom za mletje.
Nato 2x zmeljemo še datlje in zgnetemo testo za podlago.
Podlago stresemo v model za torto (28-32 cm) in jo enakomerno razporedimo. Testo pritisnemo ob dno modela,
da nastane kompaktna podlaga.
Krema
Vse sestavine razen kokosovega masla zmešamo v gladko
kremo v močnem mešalniku/blenderju. Dodamo stopljeno kokosovo maslo in mešamo le toliko časa, da se
sestavine povežejo. Kremo vlijemo na podlago.
Hladimo 12 ur v hladilniku ali prvih 5-6 ur v zamrzovalniku.
3
Podlaga/testo:
12 datljev
250 g mešanih oreščkov
Krema:
700 g breskev
300 g indijskih oreščkov
100 g agavinega sirupa
2 žlici limoninega soka
1-2 žlički cimeta
ščepec vanilije
180 g stopljenega
kokosovega masla
nekaj zrnc soli
Podlaga/testo:
15 datljev ali suhih
marelic
250 g namočenih mandljev
Krema:
400 g namočenih
indijskih oreščkov
1 dl vode oz. po potrebi
sok ene limone
150 g javorovega ali
agavinega sirupa
vanilija
150 g stopljenega
kokosovega masla
50 g stopljenega
kakavovega masla
6 marelic
Presna torta z marelicami
Podlaga/testo
Mandlje zmeljemo v sokovniku z nastavkom za mletje.
Nato 2x zmeljemo še datlje/suhe marelice in zgnetemo
testo za podlago. Podlago stresemo v model za torto (2832 cm) in jo enakomerno razporedimo. Testo pritisnemo
ob dno modela, da nastane kompaktna podlaga.
Krema
Vse sestavine razen kokosovega in kakavovega masla ter
marelic zmešamo v gladko kremo v močnem mešalniku/
blenderju. Dodamo stopljeno kokosovo in kakavovo
maslo in mešamo le toliko časa, da se sestavine povežejo.
V kremo vmešamo na koščke narezane marelice. Kremo
vlijemo na podlago.
Hladimo 12 ur v hladilniku ali prvih 5-6 ur v zamrzovalniku.
4
Fini presni piškotki
Za razvajanje ob prijetnih popoldnevih ob klepetu s
prijateljicami v senčici kakšne lipe, si ob poletni sapici
privoščimo nežne kekse, ki se kar stopijo v ustih in gredo
fino skupaj s kakšno čokoladico.
Mandlje namočimo za 12-24 ur in olupimo. Ko so mandlji dovolj napeti, pod rahlim pritiskom zlahka zdrknejo
iz kožic. Indijske oreščke in datlje namakamo eno uro.
Mandlje in indijske oreščke večkrat spustimo skozi sokovnik z nastavkom za mletje, posebej zmeljemo datlje
in zgnetemo vse sestavine v voljno testo. Vtisnemo v
poljubne modelčke ali razvaljamo med dvema plastema
folije za živila ter oblikujemo piškote. Ohladimo v hladilniku. Hranimo v hladilniku v zračno zatesnjeni posodi.
Med plasti položimo peki papir.
5
Testo:
200 g mandljev
200 g indijskih oreščkov
150 g izkoščičenih datljev
2 žlici kokosovega olja
vanilija
ščepec soli
Sestavine:
150 g mandljev
150 g datljev
100 g suhih sliv
100 g kokosove moke
4 žlice mletega sezama
50 g mletih sezamovih
semen
1-2 žlici medu
2 žlici kokosovega olja
vanilija
1 žlička cimeta
ščepec soli
1 dl pomarančnega soka
voda
Presne slivove energijske
ploščice
V mešalniku grobo zmeljemo mandlje, datlje, suhe slive
in kokos. Dodamo ostale sestavine in ročno zgnetemo v
gosto testo. Po potrebi dodamo vodo, a le toliko, da se
sestavine povežejo. Testo razvaljamo 1 - 1,5 cm debelo in
razrežemo v obliko ploščic. Sušimo v sušilniku na temperaturi 41°C približno 12 ur.
Za energijsko podporo pri poletnih podvigih naj vam v
nahrbtnik pade nekaj presnih energijskih ploščic.
6
Energijske ploščice
s presno belo čokolado
V mešalniku grobo zmeljemo indijske oreščke, mandlje,
suhe marelice in suhe brusnice. Dodamo ostale sestavine
in ročno zgnetemo v gosto testo. Po potrebi dodamo
vodo, a le toliko, da se sestavine povežejo. Testo razvaljamo 1-1,5 cm debelo in razrežemo v obliko ploščic.
Sušimo v sušilniku na temperaturi 41°C približno 12 ur.
Za obliv kremasto zmešamo indijske oreščke in javorov
sirup. Primešamo stopljeno kakavovo maslo in vanilijo.
Po potrebi maso malo ohladimo. V preliv pomakamo
spodnjo stran energijskih ploščic in jih ohladimo v hladilniku. Oblijemo lahko cele ploščice. Preostanek vlijemo v
modelčke za čokoladice.
Če želimo, da so ploščice dobro obstojne na sobni temperaturi iz obliva izpustimo indijske oreščke in za sladilo
uporabimo kokosov sladkor.
7
Sestavine:
150 g indijskih oreščkov
150 g suhih marelic
100 g suhih brusnic
100 g mandljev
100 g dehihrirane zelene
ajde
4 žlice tahini paste
2 žlici medu
2 žlici kokosovega masla
vanilija
1 žlička cimeta
ščepec soli
1-2 žlički limoninega
soka
voda
Obliv:
100 g kakavovega masla
4 žlice javorovega sirupa
100 g indijskih oreščkov
vanilija
Sestavine:
100 g kakavovega masla
100 g indijskih oreščkov
60 ml agavinega sirupa
50 g zmletih goji jagod
50 g kakavovih zrn
50 g celih goji jagod
naribana lupinica ene
bio pomaranče
Presna bela čokolada
z jagodami goji
Stopljeno kakavovo maslo zmešajte v močnem mešalniku
z indijskimi oreščki in agavinim sirupom do gladkega.
Ročno vmešajte ostale sestavine in vlijte v modelčke.
Ohladite v hladilniku. Jejte počasi.
Pa dober tek!
Center Eko365,
Runkova 2, Ljubljana
040 380 860
[email protected]
eko365.si
eujuicers.si
mojmlin.si
excaliburdehidrator.si