Jedálny lístok - Hotel pod Lipou

Jedálny
lístok
Vážení hostia,
vitajte v reštaurácii novootvoreného Hotela pod Lipou ****.
Sme slovenskí, nakupujeme len čisto slovenské produkty, ovocie, zeleninu a mäso
od malých, kvalitných výrobcov, mnohé v bio kvalite.
Veríme, že naša snaha a podpora tých, ktorí volia ekologické poľnohospodárstvo,
bude ocenená tým najpodstatnejším pre nás – a tým je Vaša spokojnosť.
Šéfkuchár Marcel Bugaj nechá časť svojej vášne k chutnému domácemu jedlu práve
na Vašom tanieri.
Dobrú chuť.
Dear Guests,
Welcome to brand new Hotel pod Lipou ****.
We are pleased to present you our concept of the modern Slovak cuisine based on pure
Slovak ingredients. All we buy is produced in Slovakia and delivered mainly from small,
quality seeking farmers.
We believe, that our effort to support those small, ecologically oriented farmers
will be welcome and rewarded by your satisfaction.
Hotel chef Marcel Bugaj will leave a part of his passion for good and tasty meal
just on your plate.
Enjoy
your meal.
Predjedlá / Starters
120 g
Zemiakový krém s prepeličími vajíčkami
čierna hľuzovka, pažítkový olej, údená paprika, lokša s kozím syrom /1,3,7/
Creamy potatoes with quail eggs, black truffle
chive oil, smoked capsicum, mini potato pancake with goat cheese
6,50 €
120 g
Údený hovädzí jazyk so zemiakovou kašou
čerstvý chren, jablko, redkvička, kyslá smotana, horčicová pena /6,7,9,10/
Smoked beef tongue with mashed potatoes – Signature Dish
fresh horse radish, apple, radish, sour cream, mustard mousse
5,00 €
120 g
Tatarák z hovädzej bio roštenky
marinovaná cibuľka, čili krém, biely chlieb /1,10/
Beef Tartar
marinated onions, chilli cream, white bread
9,00 €
Polievky / Soups
2,5 dcl Silný vývar z hovädzích chvostov
3,00 €
zelenina, cestovina plnená hovädzím mäsom /1,3,9/
Oxtail consomé
vegetables, beef pasta shells
2,5 dcl Fazuľová polievka
zelenina, údené koleno, klobása, domáci smotanový osúch /1,7,9/
Bean soup
vegetables, smoked pork meat, sausage, homemade pastry with sour cream
3,50 €
2,5 dcl Denná polievka
Soup of the Day
2,90 €
Hlavné jedlá / Main courses
200 g
Dusené hovädzie líčka na červenom víne
zemiaková kaša, marinovaná cvikla, slaninový čips, vlašské orechy /7,8,9/
Red wine stewed beef cheeks
mashed potatoes, marinated beetroot, bacon chips, wallnuts
12,50 €
200 g
Grilované kuracie prsia
tekvicové pyré, mladá zelenina, petržlenový krém, maslová omáčka /7,10/
Grilled chicken breast
pumpkin puree, baby vegetables, parsley cream, butter sauce
9,00 €
200 g
Na minútu zaúdený jelení chrbát
maslové nokerle, šalvia, hríby, višňovo-čokoládová omáčka /3,7,9/
Lightly smoked rack of deer, boneless
butter dumplings, sage, mushrooms, sour cherry-chocolate sauce
18,00 €
250 g
Hovädzí steak z bio roštenky
mladá zelenina, žĺtkový krém, hľuzovková omáčka /3,7,9/
Bio beef sirloin steak
baby vegetables, egg yolk cream, truffle sauce
15,50 €
200 g
Bravčová panenka na grile
cesnako o emiako é p ré údená šunka cherr paradajk šípko á omáčka
Pork tenderloin from the grill
mashed potatoes with garlic, smoked ham, cherry tomatoes, rosehip sauce
13,00 €
180 g
Filet zo zubáča
mlad špenát emiak cuketo é ragú šafráno á majoné a
Pike perch fillet
baby spinach, potatoes, zucchini ragout, saffron mayonnaise
18,50 €
Tradičné slovenské jedlá / Traditional Slovak meals
200 g
Sviečková na smotane z hovädzieho bio stehna
emľo á knedľa brusnico kompót šľahačka
Juicy Beef Leg served in creamy root vegetable sauce – Signature Dish
dumplings, cranberry compote, whipped cream
11,50 €
200 g
Grilované kačacie prsia
17,00 €
kapusto é p ré chrumka á lokša medo é gaštan rasco á omáčka
Grilled duck breast
red cabbage purée, crunchy potato pancake, honey glazed chestnuts, cumin sauce
200 g
Teľací rezeň v bylinkovej strúhanke
mladé emiak domáca čalamáda
Veal Schnitzel in herb breadcrumbs
baby potatoes, homemade pickles
13,50 €
Bezmäsité jedlá / For vegetarians
g
250 g
Domáce pirohy z tvrdej pšenice plnené dubákovým ragú
br nd o á pena čer ená cibuľa
Home made wheat pasta stuffed with sautéed cepes
sheep cheese mousse, red onion
Koláč z kyslej kapusty
ko í s r listo šalát marino ané cibuľk cherr paradajk sladká horčica
Sauerkraut cake
goat cheese, lettuce, marinated baby onions, cherry tomatoes, mustard
10,50 €
9,50 €
Šaláty / Salads
250 g
Mladý hlávkový šalát
grilo ané kuracie prsia redk ička kaleráb cesnako é krutón br nd o dressing
Lettuce salad
grilled chicken breast, radish, kohlrabi, garlic croutons, sheep cheese dressing
250 g
Miešaný zeleninový šalát
paradajk o čí s r melón list
čer enej rep rukola t miáno dressing
Mixed vegetables salad
tomatoes, sheep cheese, melon, beetroot leaves, salad rocket, thyme dressing
9,50 €
10,00 €
Dezerty / Desserts
150 g
Domáce tvarohové gule
4,50
kakaová mrvenička, orieškové maslo, sladká strúhanka, ovocie, bazové šodó /1,3,7/
Home made sweet pasta balls – Signature Dish
cocoa breadcrumbs, hazelnut butter, sweet breadcrumbs, fruits, elderflower zabaglione
120 g
Mako piškóto koláč
krém z bielej čokolády, malinová omáčka, orechový karamel, ovocie /1,3,7,8/
Poppy seed sponge cake
white chocolate cream, raspberry sauce, walnut caramel, fruits
Detské jedlá / Kids Menu
100 g
Kuracie nugetk
b linko ej strúhanke
domáce hranolky, kečup /1,3,7/
Chicken nuggets in herb breadcrumbs
homemade pommesfrites, ketchup
100 g
Filet o ubáča chrumka om cestíčku
zemiaková kaša, čalamáda /1,3,4,7,10,12/
Pike Perch llets in crunch dough
mashed potatoes, homemade pickles
150 g
Domáce cesto in rajčinová omáčka, čerstvé bylinky, syr /1,3,7/
Home made pasta
tomato sauce, fresh herbs, cheese
Chutovky
k vínu / Snacks
’
200 g
Výber slovenských syrov
ovčí, kozí, s ušľachtilou plesňou, oštiepok, korbáčiky, niva,
hľuzovkový med, ovocie /7/
Assorted Slovak cheese
Sheep and goat cheese, smoked cheese, cheese strings, blue cheese,
truffle honey, fruits
200 g
V ber údenín
údená a debrecínska šunka, saláma z mangalice a jeleňa, olivy, sušené rajčiny
Assorted Ham & Salami
selection of traditional smoked meat products, olives, dried tomatoes
12,00