Netzwerk Ausgabe 01/07

Acht
01 07
Euro
NetzwerkHotel 01/07
NetzwerkHotel
Das Premiummagazin für Entscheider in der Hotellerie
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03 Editorial
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Inhalt
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DIE NEUEN ALTEN KOMMEN
Der demografische Wandel bietet Wachstumschancen für die Hotellerie
08
LOXYMED®
Modernstes Zentrum für Höhentraining eröffnet
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AUF ERFOLGSKURS IM LAND DER TAUSEND SEEN
Zwei außergewöhnliche Hotels in Mecklenburg
12
LOWOXYGEN® IM EXPERTENTEST
Bart van Beveren im Hightech-Höhentraining-Zentrum LOXYMED®
14
FÜR DIE LEICHTIGKEIT DES SEINS
Good-Aging und Fitness mit reinem Sauerstoff
18
INDOOR CYCLING
Das ROBINSON Fitnesskonzept WellFit® setzt auf Tomahawk Räder
Liebe Leser,
20
Mit DAHON Falträdern bis an die türkische Riviera
wie gefällt Ihnen unser aktuelles Titelbild? Fachleute bestätigten uns,
dass uns hiermit ein richtiger Eyecatcher gelungen ist. Was sich dahin-
22
24
erstattung über die Innovation Höhentraining auch in dieser Ausgabe
26
in Berlin, über die Trainings-
28
stischen Unternehmerpaares, welches derzeit einen LOWOXYGEN -
GIPFELTREFFEN DER BESTEN KÖCHE
Drei der besten Köche der Welt im Restaurant KochArt in Zürs
30
SPITZENKÜCHE IN MINUTEN
Barcode-Öfen gepaart mit hochwertigen Gerichten von Klym’s
Erfahrung eines Brancheninsiders und über die Ziele eines avantgardi®
PARTICIPATIVE LEADERSHIP
Zeitgemäßes Konzept für nachhaltige Unternehmensentwicklung
fort. Lesen Sie von der Eröffnung des weltweit modernsten HightechHöhentraining-Zentrums LOXYMED
KADNER HOTEL CONSULTING
Auszug aus der Referenzliste
Wie schon in der letzten Ausgabe angekündigt, setzen wir die Bericht-
®
DIENSTLEISTUNGSQUALITÄT ALS KUNSTWERK
Einblicke in das Qualitätssystem der Althoff Hotels & Residences
ter verbirgt und wie Sie, liebe Leser, dies für Ihr Hotel nutzen können,
erfahren Sie auf den Seiten 52 - 55. Lassen Sie sich inspirieren.
FLEXIBEL IM URLAUB MIT DEM FALTRAD
32
TIPPS UND TRENDS
Bücher, die auch den Gaumen erfreuen
Bereich in deren Hotel einbauen lässt.
34
Schotts Sammelsurium Essen & Trinken
Auch unser Partner OK Hospitality Consulting hat sich wieder für Sie
ins Zeug gelegt. Auf den Seiten 26 - 51 erfahren Sie viel Interessantes
und Neues aus der Welt des Caterings, Food & Beverage, Personalmanagement u.v.a.m..
MUST HAVE
36
LEBENSFREUDE UND GENUSS
Reichrat von Buhl
38
ERFOLGSKONZEPT FÜR NON-FOOD-CATERING
ProfiMiet: Vermietung – Service – Konzepte
42
Mit dem Verlag Bloomsbury Berlin konnten wir einen weiteren Kooperationspartner gewinnen, der Sie zukünftig mit literarischen Köstlich-
Service-Bund „Deutschland Kulinarisch“
44
46
ÜBER 70 JAHRE BESSERESSER FÜR PROFIS
Hilcona Foodservice – Kochen mit Ideen und System
gabe (S. 34 + 35) und auf weitere Buchtipps, die wir Ihnen zukünftig prä-
48
sentieren werden.
DEM GENUSS VERPFLICHTET
Deutsche See Fischmanufaktur
keiten verwöhnen wird! Freuen Sie sich auf einige Auszüge aus dem
Bestseller SCHOTTS SAMMELSURIUM Essen & Trinken in dieser Aus-
DEUTSCHE KÜCHE IN NEUEM GLANZ
EIN NEUER STERN AM PORZELLANHIMMEL
Himmlisch schön – Porzellan von Profis für Profis
Für die zahlreichen, interessanten und bemerkenswerten Beiträge in
dieser Ausgabe bedanke ich mich bei allen alten und neuen NETZ-
WERK-Partnern und bei Ihnen, werte Leser, bedanke ich mich für das
umfangreiche Feedback unserer letzten Leserbefragung. Wir werden
52
Licht mit Pfiff & Licht am Objekt
56
RAFFINIERTE RAUMWUNDER
Ronald Schmitt steht für intelligente Möbel
58
unser Bestes geben, Ihre Wünsche und Anregungen auch in den
zukünftigen Ausgaben zu erfüllen.
KABE INNOVATIVE LICHTTECHNIK
CONFERENCING
Moderne Lösungen für Medienintegration und flexible Einrichtung
64
CLEVERE RAUMTEILER MIT STIL
Qualitätsprodukte mit hoher Funktionalität von Gruber + Schlager
66
Übrigens:
feiern wir ein kleines Jubiläum – die 10te Ausgabe! Bis dorthin wünsche
ich Ihnen beste Geschäfte und jetzt viel Freude beim Schmökern.
OBJEKTLEUCHTEN VON NEXT
Zeitgenössisches Design, das Funktion und Gefühl verbindet
Mit der nächsten Ausgabe von NETZWERK HOTEL im Herbst d. J.
67
DESIGNSTÜHLE VON HÖCHSTER QUALITÄT
Die Potocco Gruppe: Italienisches Flair für Hotels
68
EXKLUSIVE LEUCHTEN FÜR EXKLUSIVE HOTELS
Studio Italia Design
70
FIRST CLASS EINRICHTUNG FÜR DIE HOTELLERIE
Professionelle Einrichtungslösungen von Schönhuber Franchi
72
ES GRÜNT SO KÖNIGLICH ...
Mit „Royal Grass®” ist ein gepflegter Rasen keine große Kunst
Karl E. Kadner
Herausgeber
Beigefügt in dieser Ausgabe: „Medical + Wellness” Das Branchenmagazin
80
CFT WASSERTECHNIK
Hygiene im Trinkwassernetz, im Wellness- und Sanitärbereich
82
KONTAKTADRESSEN
khc netzwerk
04-07 Generation 55+
14.04.2007
generation 55+
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Die neuen Alten kommen
DER DEMOGRAFISCHE WANDEL BIETET WACHSTUMSCHANCEN
FÜR DIE HOTELLERIE. WER JETZT UMDENKT UND NEUE STRATEGIEN
ENTWICKELT, KANN MARKTANTEILE GEWINNEN.
Deutschland altert unaufhaltsam. Sinkende Geburtenraten und eine kontinuierlich
steigende Lebenserwartung verändern die
Struktur unserer Gesellschaft.
Im Jahr 2050 wird in Deutschland jeder Dritte über 65 Jahre alt sein, und die über 50Jährigen bilden bei uns schon bald die Mehrheit. Auch die Zahl der Hochbetagten nimmt
unablässig zu: Sie steigt von derzeit knapp
vier Millionen auf zehn Millionen im Jahr
2050, prognostiziert das Statistische Bundesamt. Was bedeutet dies für die Hotelbranche?
Während die einen das Unheil einer „Methusalemverschwörung“ beklagen und Westeuropa schon als kollektives Seniorenheim
sehen, entdecken andere die „neuen Alten“
als interessante Zielgruppe.
„Wer in Zukunft wachsen will, muss seine
Generation 55+. Ob Baden auf Mallorca, Well-
bundesdeutsche Durchschnitt. „Die finanziel-
Produktentwicklung und sein Marketing
ness an der Ostsee oder Nordic Walking im
le Lage und die zeitlichen Ressourcen der
verstärkt auf die ‚reifen’ Kunden ausrich-
Bayerischen Wald, die Senioren von heute
älteren Menschen zeigen ein hohes Potenzial
ten“, bestätigt die Studie „Generation 55+ –
sind reiselustig wie nie zuvor. Für die Strate-
für Tourismusangebote“, konstatiert daher
Chancen für Handel und Konsumgüterindu-
gen der Hotelbranche gilt es, diese Zielgrup-
auch der Fünfte Bericht zur Lage der älteren
strie“, die die Wirtschaftsprüfungs- und Bera-
pe geschickt zu umwerben und als Kunden zu
Generation in der Bundesrepublik Deutsch-
tungsgesellschaft PricewaterhouseCoopers in
gewinnen. „Anbieter, die allein auf Jugend
land, den das Bundesministerium für Familie
Zusammenarbeit mit der Universität Sankt
setzen, werden Marktanteile verlieren. Wer
im Jahr 2005 vorlegte. Unter den Hochbetag-
Gallen erarbeitet hat. Für die Hotelbranche
dagegen auf die ‚neuen Alten’ zielt, gewinnt
ten nimmt die Lust zu reisen allerdings wie-
ist die Anpassung ihres Angebots an die
in den nächsten Jahren fast automatisch
der ab: Von den über 70-Jährigen unter-
demografische Veränderung eine der größ-
Marktanteile.“, konstatiert die Studie „Gene-
nimmt rund ein Drittel gar keine Reisen
ten Herausforderungen der Zukunft.
ration Gold“ des Schweizer Gottlieb Duttwei-
mehr. Dies könne als ein Indiz gewertet wer-
ler Instituts.
den, dass ein spezielles Angebot für körper-
Silberne Schläfen sind Gold wert
lich beeinträchtigte Senioren und Seniorinnen noch unterentwickelt ist, so der Fünfte
Das Geschäft mit den Senioren kann sich
Schon heute verkaufen deutsche Touristik-
Bericht zur Lage der älteren Generation in
tatsächlich lohnen: Nach einer Allensbach-
veranstalter 48 Prozent ihrer Reisen an 50
der Bundesrepublik Deutschland. Auch in
Umfrage haben die 50 bis 70-Jährigen drei-
bis 75-Jährige.
diesem Bereich könnten Hotels mit neuen
mal soviel Geld in der Tasche wie die 19 bis
Konzepten Marktanteile gewinnen.
40-Jährigen. Die Altersgruppe verfügt über
ein geschätztes Nettovermögen von zwei Bil-
Bei gehobenen Anbietern sind es sogar mehr,
lionen Euro und eine jährliche Kaufkraft von
meldete Stern-Online im Jahr 2005. Die
90 bis 150 Milliarden Euro. Für Tourismus
Generation 55+ verreist öfter, bleibt länger
und Hotellerie heißt es deshalb: ran an die
und gibt am Urlaubsort mehr Geld aus als der
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04-07 Generation 55+
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generation 55+
Vom Senior zum Best Ager
Neue Marktchancen nutzen
Doch wer sind diese „neuen Alten“ eigent-
Wer die Wachstumschancen, die der demo-
Reisende“ bieten sie viele Extras wie die
lich? Es sind die zwischen 1946 und 1964
grafische Wandel bietet, nutzen will, muss
Abholung vom nächsten öffentlichen Ver-
geborenen „Babyboomer“, die langsam alt
jetzt die Weichen stellen. Die Leitfragen
kehrsmittel, die Berücksichtigung individuel-
werden. Sie unterscheiden sich von den
heißen: Ist das Angebot für ältere Menschen
ler Ernährungswünsche oder das Erledigen
Generationen, die vor zehn oder zwanzig
attraktiv? Welche Veränderungen müssen
kleiner Besorgungen. Die zunehmende Zahl
Jahren in ihrem Alter waren: Die ehemaligen
vorgenommen werden? Die Ältern achten auf
der allein reisenden Senioren schätzt außer-
Wirtschaftswunderkinder und 68er-Revoluz-
„qualitativ hochwertige und ausgereifte Pro-
dem, dass die 50plus Hotels generell keinen
zer sind lebenshungriger, aktiver und experi-
dukte und Dienstleistungen“, betont die Stu-
Einzelzimmerzuschlag berechnen.
mentierfreudiger als die Kriegsgeneration
die „Generation 55+“ von Pricewaterhouse-
ihrer Eltern. Durch die verbesserte gesund-
Coopers. Umfassende Beratung und Service
heitliche Vorsorge und den medizinischen
gewinnen daher an Bedeutung. Zudem wer-
Fortschritt bleiben sie darüber hinaus lange
den Angebote in den Bereichen Wellness und
Viele der „Best Agers“ suchen Erholung vor
gesund und aktiv: „Im Unterschied zu frühe-
Gesundheit wichtiger: „Alle bedeutenden
der Haustür: „Während innerhalb der Ge-
ren Generationen sind sie bis über achtzig
Megatrends wie Convenience, Wellness und
samtbevölkerung nur rund ein Drittel den
relativ gesund, haben Zeit, Geld und Energie,
Gesundheit werden von der älteren Generation
Urlaub im eigenen Land verbringt, sind es in
um alte und neue Träume zu verwirklichen“,
stark mitgetragen und in Teilbereichen sogar
der Gruppe der Älteren, trotz leicht abneh-
so die Studie „Generation Gold“ des Schwei-
angeführt“, betonen die Forscher der Studie
mender Tendenzen, rund 50 Prozent“, meldet
zer Gottlieb Duttweiler Instituts. Deshalb fühlt
„Generation 55+“.
der Fünfte Bericht zur Lage der älteren Gene-
Komfort und Gesundheit sind wichtig
ration. Beliebt seien Strandurlaube, aber
sich diese Generation nicht alt, sondern um
mindestens zehn Jahre jünger, als sie tatsäch-
Ein auf die Zielgruppe 55+ zugeschnittenes
auch Wander- und Kulturreisen. „Sie gehen
lich ist. Den Begriff Senioren lehnen die mei-
Produkt bietet zum Beispiel die TUI AG mit
öfter wandern, machen mehr Ausflüge und
sten ab: Sie sehen sich als „Best Agers“,
ihrem Konzept „Club Elan“. Hier finden Kun-
zeigen mehr Interesse an Kultur und
„Junggebliebene“, „Silver Kids“ und als „in
den nicht nur gesundheitsorientierte Fitness-
Geschichte des Urlaubslandes als die jünge-
der Mitte des Lebens stehend“. Innerhalb
und Wellnessangebote, sondern auch Golf-,
ren Reisenden“, bestätigt die Forschungsge-
der Gruppe der Senioren wächst allerdings
Internet- oder Malkurse sowie gemeinsame
meinschaft Urlaub und Reisen aus Kiel. Dabei
die Anzahl der Hochbetagten mit einem Alter
Ausflüge. Ein anderes Beispiel für eine gelun-
sind die „neuen Alten“ eine anspruchsvolle
von über achtzig Jahren besonders schnell.
gene Ansprache der Älteren stellen die
Klientel: Oft sind sie schon viel herum-
Für diese Menschen, die zum Teil an chroni-
„50plus Hotels“ dar, die sich in den letzten
gekommen, sie legen Wert auf Komfort und
schen Krankheiten oder körperlichen Ein-
Jahren ausgehend von Österreich auch in der
eine umfassende Betreuung. „Die Generati-
schränkungen leiden, gilt es gesondert Kon-
Schweiz und Deutschland positioniert haben.
on 55+ reagiert in der Regel weit weniger
zepte zu entwickeln.
Unter dem Leitsatz „Ein Plus für erfahrene
preissensibel als jüngere Kundengruppen, sie
Die ehemaligen Wirtschaftswunderkinder
und 68er-Revoluzzer sind lebenshungriger,
aktiver und experimentierfreudiger als die
Kriegsgeneration ihrer Eltern. Durch die verbesserte gesundheitliche Vorsorge und den
medizinischen Fortschritt bleiben sie darüber
hinaus lange gesund und aktiv.
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generation 55+
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Neue Umsatzpotenziale:
Gesundheit und Wellness
achtet gleichzeitig aber viel mehr auf qualita-
Die Generation 55+ möchte gesund sein,
tiv hochwertige und ausgereifte Produkte“,
gesund bleiben oder gesund werden. Sie nut-
stellen die Autoren der Studie „Generation
zen ihren Hotelaufenthalt daher gerne für
55 +“ von PricewaterhouseCoopers fest. Und
Prävention oder Therapie.
auch die Reisemotivation ändert sich mit
zunehmendem Alter: Der Aspekt „abschalten
und ausspannen“ hat nicht mehr den gleichen
„In Anlehnung an das klassische Kurhotel
Stellenwert, dafür treten Gesundheitsaspekte
halten 65 Prozent der Senioren und Senio-
und Naturerleben in den Vordergrund, stellt
rinnen ein Wellnesshotel für eine lohnens-
die Studie „Tourismus älterer Menschen“ vom
werte Alternative“,
„Forum Seniorenarbeit NRW“ fest.
Die richtige Ansprache
fasst der Fünfte Bericht zur Lage der älteren
Generation zusammen. Gesundheits- und
Werbestrategen haben die „Generation 55 +“
Wellnessangebote gewinnen daher an Bedeu-
jahrzehntelang vernachlässigt. Jetzt besinnen
tung. Dabei sind die Senioren aber durchaus
sich die Unternehmen langsam auf diese
kritisch: Sie erwarten messbare Erfolge für
kaufkräftige Klientel. Die ältere Generation ist
ihre Gesundheit und damit weit mehr als nur
über Werbung leicht zu erreichen, die mei-
einen Whirlpool oder ein Solarium. Für die
sten sehen intensiv fern und lesen Zeitungen
Hotelbranche ergeben sich hier gute Markt-
und Zeitschriften. Doch wie werden die „Best
chancen: „Der Wettbewerb um die besten
Agers“ angesprochen? Begriffe wie „Seni-
Plätze im viel versprechenden Gesundheits-
orenreisen“ oder „Seniorenteller“ kommen
ferien-Markt hat gerade erst begonnen“,
schlecht an. Die Bezeichnung der Zielgruppe
bestätigt die Studie „Health Horizons“ des
als Senioren werde als negativ und als
Gottlieb Duttweiler Instituts.
Abwertung der eigenen Persönlichkeit empfunden, stellt die
Studie „Generation 55 +“
von PricewaterhouseCoopers fest. Der Studie
Hotelbetreiber müssen sich dabei auf drei
zufolge lehnte sogar eine klare Mehrheit der
Gruppen einstellen: Ältere Menschen ohne
Befragten die Bezeichnung „50 +“ ab.
Die
körperliche Einschränkungen, ältere Men-
„Best Agers“ fühlen sich jünger als sie sind
schen mit geringen Mobilitätseinschrän-
und wollen mit dem Eintritt ins Rentenalter
kungen und pflegebedürftige Personen.
nicht zum alten Eisen gehören. So empfiehlt
auch der Zentralverband der Deutschen Werbewirtschaft: „Die Bedürfnisse älterer Men-
Innovative Konzepte sehen daher Koopera-
schen müssen zwar berücksichtigt werden,
tionen mit Kliniken oder niedergelassenen
aber sie dürfen nicht gezielt angesprochen
Ärzten vor, integrieren Pflegedienste, Physio-
werden“.
therapeuten oder Heilpraktiker.
Die beste Strategie ist daher, die Generation 55+ über ein Plus an Beratung und Service sowie über zielgruppengerechte Angebote anzusprechen.
Gesundheits- und Wellnessangebote gewinnen an Bedeutung. Dabei sind die Senioren
aber durchaus kritisch: Sie erwarten messbare Erfolge für ihre Gesundheit.
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generation 55+
Aktuelle medizinische Erkenntnisse bestätigen, dass sich das Höhentraining bei
bestimmten Erkrankungen wie Diabetes oder Bluthochdruck positiv auswirkt.
Die Zeichen der Zeit erkannt:
Bad Reichenhall
Ein bemerkenswertes Beispiel ist das Kur-
ihre Fitness, stärken Herz und Kreislauf und
vor, Freizeitsportler verbessern ihre Konditi-
mittelhaus in Bad Reichenhall, das mit der
beugen vielen Krankheiten vor. Die patentier-
on, Senioren stärken bei geringer Belastung
Hotellerie vor Ort zusammenarbeitet. Hier
te LOWOXYGEN® SYSTEMS-Technologie ver-
Herz- und Kreislauf. Aktuelle medizinische
relaxen Gäste nicht nur im Day Spa, sie pro-
ändert die Zusammensetzung der Luft und
Erkenntnisse bestätigen zudem, dass sich
fitieren auch von umfangreichen Rehabilitati-
schafft damit in einem Trainingsraum ein
das Höhentraining bei bestimmten Erkran-
ons-Angeboten oder lassen sich von einem
künstliches Höhenklima. Die Gäste trainieren
kungen wie Diabetes oder Bluthochdruck
der niedergelassenen Ärzte im Haus beraten.
wie in einem ganz normalen Fitnessstudio
positiv auswirkt.
Wer etwas für seine Gesundheit tun will,
auf dem Laufband, dem Fahrrad oder einem
besucht hier außerdem das Medical Fitness &
anderen Gerät, doch das Training ist um ein
Hypoxie-Center: Mithilfe einer hoch ent-
Vielfaches effektiver. Profisportler bereiten
wickelten Technologie verbessern Gäste hier
sich in der künstlichen Höhe auf Wettkämpfe
Weitere Informationen: S. 82, www.lowoxygen-hd.de
Literatur und weitere Infos:
· Low Oxygen Systems:
www.lowoxygen-hd.de
· PricewaterhouseCoopers in Zusammenarbeit mit der Universität St. Gallen:
Generation 55+ - Chancen für Handel
· Bundesministerium für Familie,
und Konsumgüterindustrie
Senioren, Frauen und Jugend:
Fünfter Bericht zur Lage der älteren
· Gottlieb Duttweiler Institut:
Generation in der Bundesrepublik
Generation Gold. Wie sich Werte, Wünsche
Deutschland. Berlin, 2005
und Lebensstile zwischen 50 und 80
verändern
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Modernstes Zentrum für
Höhentraining eröffnet
Am 2. März eröffnete in Berlin das international modernste Zentrum für medizinisches Höhentraining, LOXYMED®-High End
Medical Care. Hunderte Gäste aus dem Inund Ausland erlebten auf 400 m2 die innovativen Perspektiven des Produktes.
Die positiven biologischen Anpassungsreaktionen des Körpers auf das spezielle Höhenklima im LOXYMED® Zentrum helfen, gesund
und länger körperlich fit zu bleiben. Höhenklima stärkt das Immunsystem, verbessert
das Blutbild und optimiert den Stoffwechsel.
All dies steuert auch dem Alterungsprozess
entgegen und spricht für eine verbesserte
Lebensqualität.
Mitarbeiter von links nach rechts: Dipl. Sportwiss. Henrik Kuchno, Dipl. Päd. Holger
Schulz (Geschäftsführer), Juliane Zschieschack (Studentin der Sportwissenschaften), Dr.
LOXYMED® bietet modernstes Gesundheits-
Ulrich Fuchs (Sportwissenschaftler), Anke Fanrow (Studentin der Sportwissenschaften),
management unter Höhenklima zur Korrek-
Julian Respondek (Student der Sportwissenschaften), Dipl. Päd. Sandra Pudewill, Dipl.
tur gestörter Stoffwechselprozesse, effektive-
Sportwiss. Volker Spiegel (Mitglied der GF).
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LowOxygen
rer Rehabilitation, Revitalisierung im Alltag
scher Forschung und methodisch erfolgrei-
sowie methodischen Präzision für Spitzen-
cher Praxis zur Nutzung der positiven Effekte
sport und Alpinistik.
eines Höhenklimas auf den Organismus.
Im LOXYMED® erfolgt der Aufbau des Höhen-
Der Einstieg in alle Programmoptionen er-
klimas schnell und energetisch hocheffizient.
folgt über eine für LOXYMED® entwickelte
Somit ist es u. a. eine ideale Alternative um
Diagnostik zur Ableitung der individuell opti-
sich eine Reise in die Alpen zu sparen, denn
malen Trainingshöhe und -intensität.
selbst für einen geübten Bergsteiger wäre es
wohl nicht zu schaffen in knapp 40 Minuten
Drei spezielle Bereiche stehen dem Gast im
von 0 auf 2.500 Meter zu klettern. Die drei
LOXYMED® zur Verfügung: Im Multivisions-
modernen Trainingsbereiche des Zentrums
raum bei 2.500 Meter Höhe mit Dolby-
bieten zugleich neue Perspektiven für die
Surround-System, können Gäste passende
Prävention und somit für einen längeren
Filme etwa von einer Alpentour auswählen,
Gesundheitshorizont im Alter. Die technologi-
die auf einer drei mal zwei Meter großen
schen Grundlagen liefert dabei die Schlüssel-
Leinwand eingespielt werden. Somit entsteht
technologie LOWOXYGEN System.
neben dem Training auf Laufbändern, Fahr-
®
rad- und Ruderergometern das Gefühl mitten
LOXYMED® vereint erstmals komplex die
in der Natur zu sein.
jahrzehntelangen Erfahrungen aus mediziniEin weiterer Bereich dient der Rehabilitation –
Personal Trainer und Therapeuten begleiten
Patienten, die orthopädische oder andere
LOXYMED® ist ein Hightech-Höhentrainings-
sondere auf einzigartige medizinische Trai-
Beschwerden haben, nach längerem Leis-
zentrum, das sich neben Anwendungen für
ningstherapien spezialisiert hat. Folgende
tungsausfall oder Operationen zur beschleu-
den Spitzensport und die Alpinistik insbe-
Anwendungsbereiche werden angeboten:
nigten Wiedererlangung des vollen Leistungsvermögens.
Für Höhentouristen und Alpinisten bietet der
dritte Bereich Höhenlagen bis zu 7.000 Meter.
Damit das Zentrum für medizinisches Höhentraining LOXYMED® nicht nur regional seine
Vorteile anbieten kann, sind bereits mehrere
weitere Standorte in Deutschland in Planung.
Besonders für Hotels, in denen Gäste zur Entspannung und Erholung einchecken, kann
LOXYMED® ein zukünftiger Erfolgsgarant
werden. Mit dem Hotel Bornmühle in Mecklenburg Vorpommern integriert bereits im
August / September ein erstes Hotel einen
LOWOXYGEN® Bereich in sein neues Wellness Konzept.
Kontakt: S. 82
www.lowoxygen.de
khc netzwerk
10-11 Bornmühle
14.04.2007
LowOxygen
12:28 Uhr
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Auf Erfolgskurs im
Land der Tausend Seen
MIT MUT, ENGAGEMENT UND DEM RICHTIGEN GESPÜR FÜR
NEUE TRENDS FÜHRT EIN UNTERNEHMERPAAR AUS WESTFALEN IN
MECKLENBURG ZWEI AUSSERGEWÖHNLICHE HOTELS
„Zupacken, den eigenen Weg gehen und
zeichnet wurden. Im Osten zählten sie zu den
Wiegert. Deshalb legt das Unternehmerpaar
immer zu den Besten zählen“, so beschreibt
Pionieren der gehobenen Hotelerie: Nach der
auch im Hotelbereich großen Wert auf Qua-
Richard Wiegert sein Lebensmotto. Mit viel
Wende war die Bornmühle der erste Hotel-
lität. Die individuelle Betreuung der Gäste ist
Engagement und unternehmerischem Ge-
Neubau in den neuen Bundesländern. „Als
für sie ebenso wichtig, wie ein herausragen-
schick hat sich der Westfale zusammen mit
die Mauer offen war, sind wir rübergefahren,
der Service. Billigangebote kommen für die
seiner Frau Britta Budeus-Wiegert in Meck-
um uns die Gegend anzuschauen“, erinnert
beiden daher nicht in Frage: „Wir haben uns
lenburg einen Traum verwirklicht: Ihre
sich Wiegert. Die herrliche Landschaft mit
nie unter Preisdruck setzen lassen“, betont
Hotels Bornmühle und Heidehof, inmitten der
ihren unzähligen Seen, weiten Feldern und
Richard Wiegert. Daher zählt die Bornmühle
herrlichen Mecklenburgischen Seenplatte,
üppigen Wäldern, hatte es den beiden sofort
zu den hochpreisigeren Hotels der Region,
zählen zu den innovativsten Betrieben in der
angetan. Da sie kein passendes Hotel fanden,
doch zufriedene Gäste und gute Auslastungs-
Region. Im vergangenen Jahr erreichten Sie
nächtigten sie erstmal im Auto und schmie-
zahlen bestätigen die Strategie. Urlauber
die stolze Zahl von rund 23.000 Übernach-
deten einen Plan: Der Betriebswirt und die
genießen hier neben der intakten Natur das
tungen. Das Erfolgsgeheimnis? „Niemals
Finanzbeamtin beschlossen, selbst ein Hotel
umfangreiche Freizeitangebot mit Nordic
rasten, immer wieder neue Trends aufspüren
zu bauen. Doch vor dem Bau galt es einige
Walking, Golf, Radwandern oder Kanufahren.
und mutig investieren.“ Kein Wunder, dass
Hürden zu überwinden: Da die Wiegerts
Auch die Küche im Hotel Bornmühle ist be-
Richard Wiegert und seine Frau Britta bereits
keine geeignete Baufirma fanden, gründeten
rühmt: Küchenchef Thorsten Räth wird regel-
im Jahr 2000 vom Land Mecklenburg-Vor-
sie kurzerhand zusammen mit zwei einheimi-
mäßig unter die besten Köche seines Bundes-
pommern als Unternehmer des Jahres ausge-
schen Unternehmern eine und legten dann
landes gewählt. Und auch der Gourmetführer
1991 den Grundstein für die Bornmühle.
Gault Millau bewertet seine mediterran-leich-
1992 eröffneten sie das Hotel mit zunächst 42
te Küche seit Jahren mit 14 Punkten.
Zimmern. 1996 wurde die Zimmerkapazität
erweitert und ein Hallenschwimmbad ange-
Erfolgreiches Marketing
baut. Im Jahr 2006 kam noch das drei Kilometer entfernte Hotel Heidehof dazu, mit
In den ersten Jahren beherbergte die Familie
dem die Wiegerts das günstigere Drei-Sterne-
fast ausschließlich Geschäftsleute. Doch dann
Segment abdecken.
konzentrierten Richard und Britta Wiegert
ihr Marketing mehr auf das Urlauberseg-
Qualität steht im Vordergrund
ment: „Ab 1996 kippte der Markt, die Bornmühle wurde nach und nach ein Urlauberho-
khc netzwerk
Auf einer kleinen Anhöhe am Ostufer des
tel“, erzählt Richard Wiegert und erläutert
Tolensesees thront seit nunmehr fünfzehn
das Konzept: „Übernachtung mit gutem
Jahren das Vier-Sterne-Hotel Bornmühle
Essen zu verkaufen, das kann jeder. Wir aber
umgeben von grünen Wiesen und Wäldern.
wollten uns von der Konkurrenz abheben
Hier, in der ursprünglichen Landschaft der
und unseren Kunden einen Mehrwert bie-
Mecklenburger Seenplatte, konnten sich
ten“. Die Unternehmer schnürten Packages,
Richard Wiegert und Britta Budeus-Wiegert
suchten Kooperationen mit anderen Hotels
übrigens einen weiteren Traum verwirkli-
und verkauften erlebnisorientierte Ferien für
chen. Sie züchten Oldenburger Dressurpferde
Jung und Alt: Ob Radfahren durch die Müritz,
und genießen auch in dieser Branche ein
Kanutouren, Wanderritte oder Golfferien, die
Renommee, das weit über die Grenzen der
Pakete brachten dem Hotel einen Zuwachs an
Region hinausreicht. „Wenn wir etwas
Übernachtungen. Auch den Wellnesstrend,
anpacken, dann richtig“, betont Richard
der in den 90ern Jahren an Bedeutung
10-11 Bornmühle
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LowOxygen
gewann, griffen die Wiegerts geschickt auf:
riöse Saunalandschaft angebaut. Dazu soll bis
LOWOXYGEN ®-System“, betont Richard
Sie ließen ihre Hotels vom Deutschen Well-
zum Herbst ein LOWOXYGEN Fitness- und
Wiegert. Jeder, der allgemein gesund ist,
nessverband zertifizieren und bieten seither
Wellnessbereich entstehen. Dank einer neu
kann mit LOWOXYGEN® trainieren. Das
von Massagen, über Thalasso bis zu Hot
entwickelten Technologie können Gäste dann
künstliche Höhentraining verbessert die Kon-
Stone-Therapie und Reiki alles, was das Herz
in einem künstlichen Höhenklima trainieren
dition, hilft dem Körper Stress abzubauen
des erholungsbedürftigen Reisenden begehrt.
und damit Herz und Kreislauf stärken. „Das
und stärkt Herz und Kreislauf. Deshalb fasst
Bereits seit Anfang der 90er-Jahre boten
Konzept, des Sportwissenschaftlers Volker
Richard Wiegert zusammen: „Wir haben uns
Richard und Britta Wiegert ihre Arrange-
Spiegel hat uns überzeugt“, sagt Richard
für das LOWOXYGEN®-System entschieden,
ments übers Internet an. Darüber hinaus fan-
Wiegert. In einem Trainingsraum entsteht
weil dies noch kein anderes Hotel anbieten
den sie mit TUI und DERTOUR für die Ver-
durch die Reduktion des Sauerstoffgehalts in
kann, und wir sind stolz darauf, einmal mehr
marktung zwei starke Kooperationspartner.
der Luft ein künstliches Höhenklima. Spit-
eine Vorreiterrolle zu spielen“.
In letzter Zeit versuchen sie mit besonderen
zensportler nutzen diesen Effekt zur Vorbe-
Angeboten verstärkt die Generation „55plus“
reitung auf Wettkämpfe. Die Nähe zum Olym-
anzusprechen: „Wir müssen auf die Bevölke-
piastützpunkt in Neubrandenburg wird so für
rungsentwicklung und die Alterung der
die Unternehmer zum Standortvorteil. Erste
Gesellschaft
Richard
Gespräche mit dem Olympischen Sportbund
Wiegert und fügt hinzu: „Die ältere Generati-
wurden bereits geführt. „Aber natürlich pro-
Weitere Informationen: S 82
on ist eine interessante Zielgruppe. Sie ist
fitieren auch alle anderen Gäste vom neuen
www.bornmuehle.de
reagieren“,
betont
®
reiselustig und verfügt über eine enorme
Kaufkraft“.
Medical Wellness im Trend
Trotz guter Auslastungszahlen denken Richard und Britta Wiegert nicht ans Ausruhen:
Zurzeit wird wieder umgebaut, denn schließlich möchten sie der wachsenden Konkurrenz
immer einen Schritt voraus sein. Momentan
entsteht im Hotel Bornmühle auf insgesamt
1.000 Quadratmetern ein luxuriöser Medical
Wellness Bereich. „Das Interesse an Wellness
nimmt von Jahr zu Jahr zu, hier wollen wir
ganz vorne mit dabei sein“, betont Richard
Wiegert. Deshalb investiert das Ehepaar jetzt
im sechsstelligen Bereich, um neue Kundenkreise zu erschließen und die durchschnittliche Bleibedauer zu erhöhen. Ihr Konzept
überzeugte übrigens auch das Landesförderinstitut, das ihnen für die Umbauten die
höchstmögliche Förderung bewilligte. Jetzt
wird das Hallenschwimmbad der Bornmühle
in ein Solebad umgewandelt und eine luxu-
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16.04.2007
LowOxygen
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LowOxygen®
im Expertentest
„THEORIE IST GUT, TESTEN IST BESSER”
BART VAN BEVEREN IM LOXYMED®-HIGH END MEDICAL CARE
HÖHENTRAININGSZENTRUM IN BERLIN HELLERSDORF
Karl Kadner:
Karl Kadner:
Medical Spa im Mittelpunkt. Hier werden wir
Herr van Beveren, Sie sind PURIA Leiter bzw.
Welche Altersgruppen bedienen
unseren Gästen gemeinsam mit einem Part-
SPA Direktor der Travel Charme Hotels &
Sie hauptsächlich?
ner aus dem Bereich präventive Medizin ein
sehr hochwertiges präventiv-medizinisches
Resorts. Bitte beschreiben Sie unseren
Lesern doch einmal kurz Ihr Aufgabengebiet.
Bart van Beveren:
Angebot präsentieren.
Unsere Gästeklientel besteht hauptsächlich
Bart van Beveren:
aus Singles und Couples um die 40+. Das Tra-
Karl Kadner:
Meine Hauptaufgabe ist es, den Hoteldirek-
vel Charme Strandhotel Bansin auf Usedom
Sie trainieren seit kurzer Zeit im LOXYMED®
toren und Spa Managern als Berater und
bietet aber auch den perfekten Urlaub für
Höhentrainingszentrum in Berlin
Coach zur Seite zu stehen. Weiterhin habe ich
Familien.
Hellersdorf. Welchen Grund hat dies?
ADA, einem privaten Label, das neue PURIA
Karl Kadner:
Bart van Beveren:
Spa-Konzept und ein Spa-Qualitätshandbuch
In welcher Form werden Sie zukünftig
Wir bei Travel Charme sind immer auf der
entwickelt.
deren Ansprüche befriedigen können?
Suche nach USPs für unsere Hotels. So sind
über die letzten beiden Jahre gemeinsam mit
wir auch auf das LOXYMED® HöhentrainingsAktuell bin ich mitten in der Umsetzung der
Bart van Beveren:
system aufmerksam geworden und haben
PURIA Spa Positionierungen, die dafür sor-
Vor allem durch das klare Konzept und die
gesagt: „Theorie ist gut, testen ist besser“.
gen werden, dass jedes Spa seine eigene Welt
gezielten Positionierungen der einzelnen
bekommt.
Spa’s werden wir den Gast immer wieder
Karl Kadner:
aufs Neue überraschen können. Ein speziell
Welche Erfahrungen haben Sie
Die Travel Charme Hotelgruppe besteht z. Zt.
entwickeltes PURIA Ritual sorgt für unver-
bei diesem Training gemacht?
aus 11 Hotels, darunter 1 PURIA Premium
gessliche Momente.
Spa, 4 PURIA Superior Spas und 4 PURIA
Bart van Beveren:
Classic Spas. Die Größe der Spa’s bewegt sich
Für unsere neuen Objekte in Süddeutschland,
In diesem Training bin ich durch verschiedene
zwischen 600 - 3.000 m2.
Österreich und Italien steht das Thema
Phasen gegangen.
Bart van Beveren: PURIA Leiter bzw. SPA
Ein Personal Trainer betreut Bart van Beveren
Zur Sicherung der optimalen Belastung im
Direktor der Travel Charme Hotels & Resorts.
während seines Trainingprogrammes.
Höhenklima erfolgt in regelmäßigen Abständen
die Erfassung der Sauerstoffsättigung im
Blut sowie der Herzfrequenz elegant und
unkompliziert über ein Fingerpulsoximeter.
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LowOxygen
Die ersten 3 Trainingseinheiten, inklusive Ein-
Leistung brachte. Dieses Gefühl hält übrigens
produkt mit der bestmöglichen Dienstleistung
gangscheck, waren mit Neugier gefüllt. Dank
bis zum heutigen Tag an.
zu verschaffen ist dies eine hervorragende
der guten Betreuung der Personal Trainer
Möglichkeit, den Hotelgast zum Wiederholer
fühlte ich mich richtig gut und hatte von
Karl Kadner:
Anfang an keine Probleme mit dem Training
Werden Sie das Training fortsetzen?
in 2.500 m Höhe.
zu machen.
Karl Kadner:
Bart van Beveren:
Gibt es bereits neue Travel Charme Hotels
Auch während der darauf folgenden 3 Trai-
Ja, auf jeden Fall, ich will unbedingt auf
in Planung, wenn ja an welchen Standorten
ningseinheiten fühlte ich mich immer noch fit
diesem Niveau bleiben.
und mit welchen Besonderheiten?
Karl Kadner:
Bart van Beveren:
Wie beurteilen Sie den Einsatz von
Derzeit gibt es bei Travel Charme ein neu
Die letzten 2 Einheiten – inklusive des Ab-
LOWOXYGEN®-Trainingsräumen in der
geplantes 5 Sterne Objekt mit einem Medical
schluss-Checks und bei einer Höhe von 2.800
Hotellerie?
Spa in Bad Wiessee (Eröffnung 2009), außer-
und ich war auch weiterhin in der Lage, die
Trainingseinheiten gut durchzuhalten.
m, hatten es dann aber so richtig in sich und
dem sind
weitere Standorte in Österreich,
sorgten dafür, dass meine Leistungsgrenze
Bart van Beveren:
erreicht wurde. An den darauf folgenden 2
Wenn LOWOXYGEN® in der Hotellerie einge-
Tagen habe ich mit meinem üblichen Jogging-
setzt wird, ist dies ein geniales USP und offe-
Karl Kadner:
programm ausgesetzt, damit mein Körper sich
riert dem Hotelgast gleichzeitig ein optimales
Werden Sie dort das LOWOXYGEN®-Konzept
wieder regenerieren konnte.
präventiv-medizinisches Training – also einen
zum Einsatz bringen?
Italien und Spanien in Planung.
richtigen Mehrwert.
Karl Kadner:
Wie fühlen Sie sich nach 8 Trainingseinheiten?
Bart van Beveren:
Bart van Beveren:
Karl Kadner:
Das LOWOXYGEN®-Konzept ist für Travel
Ist dies nicht eine hervorragende Möglichkeit
Charme ein sehr interessantes Thema. Daher
den Hotelgast zum „Wiederholer“ zu machen?
prüfen wir zur Zeit, in welchen unserer bestehenden oder zukünftigen Hotels es zur Posi-
In den darauf folgenden Wochen habe ich
beim Joggen ohne Höhentraining gemerkt,
Bart van Beveren:
dass mein Körper absolut energiegeladen war
Neben unseren ständigen Bemühungen, dem
und ich mit weniger Anstrengung die gleiche
Hotelgast ein qualitativ hochwertiges Hotel-
tionierung passen könnte.
Weitere Informationen: S. 82, www.travelcharme.de
Die aktuelle Höhe während des Trainings wird in den LOXYMED® Bereichen über einen
Eine Trainingsassistentin nimmt bei Bart van
Flachscreen angezeigt.
Beveren während der Eingangsdiagnostik Blut
zur Laktatbestimmung ab, um die aktuelle
Leistungsfähigkeit bei steigender Belastung
weiter zu objektivieren.
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fitness
Für die Leichtigkeit des Seins
GOOD-AGING UND FITNESS MIT REINEM SAUERSTOFF
Manche Innovationen entstehen aus dem
Jede Zelle unseres Körpers braucht Sauer-
Vor allem unser Gehirn benötigt sehr viel von
dringenden Wunsch, Menschen ein besseres
stoff, der gesamte Stoffwechsel des Körpers ist
diesem Lebenselixir. Die ideale Sauerstoffsät-
Leben zu schenken. Als Linde Medical Devi-
auf dieses Element angewiesen. Kein Wunder,
tigung steigert die Konzentrations- und Lei-
ces vor einigen Jahren mit der Entwicklung
dass auch die positiven Effekte der Sauerstoff-
stungsfähigkeit im Alltag. So wird Stress ver-
des Sauerstoff-Generators Oxy-Gen lite® be-
Anwendung umfassend und vielseitig sind.
mieden und eine innere Balance geschaffen.
In Sport und Fitness steigert man Kraft und
gann, lag das Augenmerk stets auf der leichten Anwendung des Gerätes. Das Ergebnis ist
Wer träumt nicht davon, einfach einen Knopf
Ausdauer nur durch intensives und regel-
revolutionär: In einem kompakten Gehäuse
zu drücken und pure Entspannung zu ge-
mäßiges Training. Doch mit mehr Sauerstoff
steckt eine Elektrolyse-Einheit, eine weltweit
nießen? Diesen Traum können Sie jetzt Ihren
im Blut werden die Regeneration des Orga-
patentierte Brennstoffzelle und hochmoderne
Gästen überall erfüllen. Oxy-Gen lite® von
nismus verkürzt und Trainingsziele schneller
Mikroelektronik – eine technische Meisterlei-
Linde Medical Devices ist ein kleines und
erreicht. Viele Leistungssportler erhöhen so
stung, die 2006 von der Stiftung Innovation
leicht zu transportierendes Gerät. So kann es
mit Oxy-Gen lite® ihre Leistungsfähigkeit und
mit dem „Ei des Kolumbus“ ausgezeichnet
im Wellness-Bereich, im Fitnessraum, auf
schöpfen ihr volles Potential aus. Ein Quelle
wurde.
dem Hotelzimmer, in Ruheräumen und Solari-
von Kraft und Entspannung, die Sie jetzt auch
en sowie mit wenig Zubehör auch für die
Ihren Gästen bieten können. Allgemein regt
Heute ist die Serienproduktion längst in voll-
Sauna eingesetzt werden. Gesundheitsbewus-
die neue Art der Sauerstoff-Anwendung den
em Gang und immer mehr Ärzte raten zur
ste Hotelgäste wissen diesen Service zu schät-
Stoffwechsel an, verbessert die Zellregenera-
Sauerstoff-Anwendung im Alltag. Denn die
zen. Oxy-Gen lite® erhöht auf Knopfdruck den
tion und erhöht das körperliche und geistige
Vorteile einer optimalen Sauerstoffversor-
Sauerstoffanteil der Atemluft, die über eine so
Wohlbefinden.
gung sind leicht zu begreifen: Während unser
genannte Nasenbrille eingeatmet wird. Dabei
Körper auf Flüssigkeit zwei Tage, auf Essen
wird die Sauerstoffabgabe mit Sensoren und
Innovative Ideen sind im Wellness- und
sogar mindestens zwei Wochen verzichten
eigens entwickelter Software an die natürliche
Gesundheitsmarkt gefragt. Vielen Menschen
könnte, führt Sauerstoffentzug schon nach
Atemfrequenz des Anwenders angepasst.
reicht es nicht, sich für einige Stunden wohl
zu fühlen, sie nehmen ihre Gesundheitsvor-
einigen Minuten zu schweren Schäden. Dabei
ist nur wenigen Menschen bekannt, dass die
Tief durchatmen –
sorge in die eigenen Hände und suchen nach
Kapazität unserer Lungen ganz natürlich mit
Entspannung und Gesundheit sind leicht
wirksamem und nachhaltigen Konzepten.
zunehmendem Alter abnimmt und Umwelteinflüsse diesen schleppenden Prozeß be-
Sauerstoff-Anwendungen können kurzfristig
schleunigen können. Ohne es zu wissen, lei-
zur Entspannung und zum Stress-Abbau ver-
den viele Frauen und Männer an einem Sau-
wendet werden. Von der ersten Anwendung
erstoffdefizit, das sich in typischen Sympto-
an sind positive Effekte auf den Organismus
men wie häufiger Müdigkeit, Konzentrations-
nachweisbar. Bei regelmäßiger Verwendung
und Merkschwäche und Abnahme der kör-
kann Oxy-Gen lite® dauerhaft die Lebensqua-
perlichen Leistungsfähigkeit äußert. Umge-
lität verbessern und ist die ideale Ergänzung
kehrt bedeutet das: Gleicht man dieses Defizit
einer fundierten Gesundheitsvorsorge. Eines
frühzeitig und regelmäßig durch Sauerstoff-
ist dabei zu beachten: Sauerstoff ist kein All-
Anwendungen aus, besitzt man einen Schlüs-
heilmittel und schützt nicht vor allen Krank-
sel zu Wohlbefinden und dauerhafter Fitness
heiten. Doch ein Blick auf die vielen Vorteile
– Good Aging ist der neue Trend.
einer optimalen Sauerstoffversorgung wirkt
sehr überzeugend.
khc netzwerk
14-17 Linde
14.04.2007
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Healthness wird Wellness zunehmend als
sehr leise. So kann die Sauerstoff-Anwendung
Hinzu kommen die niedrigen Betriebskosten,
Trend ablösen. Hotels die sich in diesem
den Gästen im Wellness-Bereich, im Solarium
denn durch die integrierte Brennstoffzelle ist
Umfeld platzieren, gewinnen durch das zu-
oder ganz individuell stunden- oder tagewei-
der Stromverbrauch niedrig und die Ver-
sätzliche Angebot von Sauerstoff-Anwendun-
se im Zimmer angeboten werden.
brauchsmaterialien destilliertes Wasser und
gen in mehrfacher Hinsicht.
Nasenbrillen (eine für jeden Anwender) sind
Die Anschaffungs- und Betriebskosten des
im Einkauf besonders günstig. Fazit: Sauer-
Das Image eines Hotels als Innovator in
Oxy-Gen lite® sind günstig. Viele Kalkulations-
stoff-Anwendungen mit Oxy-Gen lite® bieten
Healthness, Wellness und Fitness wird bei
beispiele und die Erfahrungen in Sauerstoff-
Hoteliers die Möglichkeit, ihr Profil als Well-
den Gästen dauerhaft gestärkt und ihre
Bars und Kosmetikstudios zeigen, dass die
ness- oder Healthnessanbieter zu stärken
Zufriedenheit steigt. Hoteliers haben die Mög-
Anschaffungskosten schon nach 15 bis 20
und nach kurzer Zeit überdurchschnittliche
lichkeit, individuellen Service anzubieten:
Wochen vollständig amortisiert sind. Der
Erträge zu erwirtschaften!
Oxy-Gen lite ist leicht zu transportieren und
Wartungsaufwand der Geräte ist äußerst
einfach zu bedienen, zudem läuft das Gerät
gering und ihre Betriebsdauer sehr lang.
®
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Weitere Informationen: S. 82, www.linde-md.de
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fitness
Mit Sauerstoff
gesund und fit alt werden
VON PROF. H. C. DR. MED.
RAINER HOLZHÜTER
ARZT, BUCHAUTOR UND
PRÄSIDENT DER ÄRZTEGESELLSCHAFT FÜR ANGEWANDTE
SAUERSTOFFTHERAPIE
Nach über 20 Jahren ist die Kernforderung
des Dresdner Universalforschers Prof. Manfred von Ardenne (1907-1997) endlich erfüllt.
Als erster Mediziner beschrieb er
damals
dezidiert die hochkonzentrierte Sauerstoffinhalation zur Prävention: „Wir brauchen
mobile Systeme, die es jedem bequem ermöglichen, jederzeit und überall in den Genuss
der heilenden und vorbeugenden Wirkung
von Sauerstoff (O2) zu kommen“. Versuche,
die Sauerstoffinhalation auch außerhalb von
Klinik und Praxis durchzuführen, gab es
immer wieder. Sie setzten sich nur schwer
durch, bei Druckflaschen wegen Problemen
bei Transport und Handhabung, bei sogenannten Konzentratoren wegen Lärment-
lierte Sauerstoff sofort vom Körper verarbei-
Es gibt zwei Hauptzustände, bei denen die
wicklung und komplizierter Technik. Die
tet wird und keine nachhaltige Wirkung ent-
Funktionen der Körperzellen nachlassen:
Lösung für Ardennes Wunsch fand jetzt die
faltet. Sauerstoff ist der Spender des Lebens,
Krankheit und Alter. Selbst bei krankheitsbe-
Firma Linde Medical Devices, Tochter der
aber der Körper kann ihn nicht speichern.
dingten hochgradigen Veränderungen des
Linde Group. Sie hat das Prinzip der Elektro-
Warum O2 in hoher Dosis nachhaltig wirkt,
Zellstoffwechsels kann Sauerstoff eine Wende
lyse für die ambulante Anwendung nutzbar
erklärt Ardenne so: „Bei ausreichend langer
zum Besseren bewirken. Umso wirksamer ist
gemacht. In einem handlichen und nahezu
und ausreichend hoch dosierter Sauerstoffin-
die Anwendung im Vorfeld der Krankheit,
geräuschlosen Gerät wird mittels Elektroden
halation kommt es zu einer erhöhten physi-
zum
Wasser in Wasserstoff und Sauerstoff ge-
kalischen Lösung von O2 im Blut, und da-
Gedächtnisstörungen als Zeichen des Alte-
trennt. Bei diesem Vorgang entstehen kei-
durch schwellen die Blutgefäßinnenwände
rungsprozesses. Es gelingt, durch hochdo-
nerlei Abfallprodukte, sondern Sauerstoff in
ab. Dadurch wird der Gefäßquerschnitt
sierte Sauerstoffinhalation die Leistungs-
größtmöglicher Reinheit, der hochdosiert
größer und den Organen wird trotz Entla-
fähigkeit von Körper und Geist wiederherzu-
inhaliert wird und zahlreiche positive Effekte
stung des Herzens und Absenkung des Blut-
stellen und lange zu erhalten. Manchmal ist
auf Körper und Geist bewirkt.
drucks vermehrt sauerstoffreiches Blut zuge-
der Einwand zu hören, man müsse stattdes-
führt. Der Sauerstoff wird vermehrt von der
sen nur „an der frischen Luft“ tief durchat-
Die Akutanwendung von Sauerstoff in der
Zelle verarbeitet, und sie bildet vermehrt
men und könne so das Gleiche bewirken.
Notfallmedizin ist lange bekannt, etwa beim
energiereiche Phosphate, die Energielieferan-
Falsch! Unsere Umgebungsluft – egal ob an
Herzinfarkt. Auch in unklaren Notsituationen
ten des Körpers.“ Kurz gesagt, die Zellfunk-
der See, im Wald oder zu Hause – enthält
bekommt der Patient als erstes eine Sauer-
tionen werden anhaltend verbessert. Arden-
etwa 21 Prozent Sauerstoff. Viel zu wenig, um
stoffmaske aufgesetzt. Patienten, die unter
ne hat den „Gefäßwandschaltmechanismus“
den Schalteffekt auszulösen. Wir brauchen
Lungenkrankheiten mit chronischer O2-
in elektronenmikroskopischen Aufnahmen
hierzu nahezu reinen Sauerstoff. Durch ihn
Unterversorgung leiden, wird durch perma-
nachgewiesen und damit erklärt, warum Sau-
wird der alternde Mensch in die Lage ver-
nente Sauerstoffinhalation geholfen. Diesen
erstoff eine anhaltende Wirkung auf den Kör-
setzt, seine besten Jahre länger zu genießen
Anwendungen ist gemeinsam, dass der inha-
per hat.
oder sich ein Stück Jugend zurückzuholen.
Beispiel
bei
Vitalitätsverlust
und
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18-19 Tomahawk
14.04.2007
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Indoor Cycling
Indoor Cycling gilt mittlerweile als integraler
Wie viele Kurse werden
Bestandteil vieler Fitness-Bereiche und bietet
pro Tag / Woche angeboten?
durch seinen gruppendynamischen Charakter ein motivierendes Training für alle Teil-
Pro Tag bieten wir unseren Gästen zwei
nehmer. Unzählige Hotel-, Club- und Freizeit-
Kurse an, jeweils morgens und abends. Dies
anlagen nutzen dieses Kurskonzept, so z.B.
ist ausreichend und die Kurse sind somit alle
auch ROBINSON innerhalb deren Fitnesskon-
gut besucht, was wiederum Voraussetzung
zeptes „WellFit®“.
für ein gutes Gruppengefühl unter den Teilnehmern ist.
Seit wann bietet ROBINSON
Indoor Cycling in den Clubs an?
Wie werden Kurse differenziert bzw. welche
Leistungsklassen werden angeboten?
Seit 1999 bieten wir unseren Kunden Indoor
Thorsten Tschirner, Abteilungsleiter
Cycling als Kurskonzept innerhalb unserer
Um jedem Gast ein passendes Kursangebot
Fitnesseinrichtungen an. Angefangen hat
zu unterbreiten, unterteilen wir unsere Kurse
alles damals im Kyllini Beach (Griechen-
in unterschiedliche Leistungsstufen. Die Mess-
land).
größe die als Indikator für die Belastung dient
WellFit® & Outdoor Robinson Club GmbH
ist die individuelle Herzfrequenz, diese mesWelchen Mehrwert stellt
sen wir mit Pulsuhren, die wir leihweise an
Indoor Cycling für die Kunden dar?
unsere Gäste verteilen. Beim Indoor Cycling
sind die Kurse wie folgt kategorisiert:
Indoor Cycling ist ein etabliertes Programm,
das sich sehr großer Beliebtheit beim Gast
RECOVERY
bis 65% der HF max.
erfreut. Der gruppendynamische Charakter
FATBURNER
65% – 75%
ist hierbei ein Garant für Spaß und gleichzei-
INTERVAL
75% – 85%
tig Kontaktplattform für unsere Gäste. Somit
wird das tägliche Training nicht zur Pflicht,
Wie hoch ist die Auslastung der Kurse?
sondern zum Treffpunkt.
IC erfreut sich großer Nachfrage und einer
Wie viele Räder hat jeder
sehr hohen Auslastung. Grund hierfür ist die
Club durchschnittlich?
einfache Durchführung, da nahezu jeder
bereits im Kindesalter das Radfahren erlernt
khc netzwerk
Wir haben nun 14 unserer Clubanlagen mit
und keine aufwändigen Choreographien nötig
Indoor Bikes ausgerüstet. Im Durchschnitt
sind. Des Weiteren ist die Belastung gut
hat jeder Club ca. 20 Räder, wobei es auch
dosierbar und ein hoher Kalorienverbrauch
Clubs mit bis zu 30 Bikes gibt.
ist ebenfalls gegeben.
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fitness
Wie gut wird das Angebot Indoor Cycling
Rekord im Dauer-Cycling am Strand (Fuerte-
lität steht für uns mit im Vordergrund. Außer-
beim Kunden angenommen?
ventura 2002) sowie 24h Indoor Cycling in St.
dem verfügt TOMAHAWK über ein bewehrtes
Wendel (2003) und mehrere Einzelveranstal-
Presenter-Team.
Das Programm hat sich etabliert.
tungen.
Welche Leistungen / Unterstützung bietet
Wie wichtig ist der Kursbereich Indoor
Mit welchem Hersteller arbeitet man im
ein guter Partner im Indoor Cycling-Bereich
Cycling für ROBINSON WellFit® mittlerweile?
Bereich Indoor Cycling zusammen?
bzw. welche Kriterien sind für die Auswahl
Bei der Katalogausschreibung wird IC als Kri-
Derzeit mit dem deutschen Hersteller Cytech
terium für die Punktebewertung des Betriebs
GmbH aus Nürnberg, diese bauen das hoch-
Neben zuverlässigen Bikes und einem guten
mit berücksichtigt.
wertige TOMAHAWK Bike.
Service, ist auch ein schneller und reibungs-
Welche speziellen Events bietet ROBINSON
Warum wurde TOMAHAWK als exklusiver
entscheidend. Wichtig sind außerdem ein
im Bereich Indoor Cycling (Cycling Week,
Ausstatter im Indoor Cycling Bereich
fundiertes Ausbildungsprogramm und der
Weltrekorde, Events etc.) an?
gewählt?
Support mit Bikes und Experten auf Events.
ROBINSON bietet mehrere IC Specials an. In
TOMAHAWK verfügt über zuverlässige und
legen wir zudem Wert auf regelmäßige Tech-
der Vergangenheit hatten wir einen Guiness
funktionelle Bikes. Gerade die Produktqua-
nikschulungen.
der richtigen Räder entscheidend?
loser Versand von Ersatzteilen im Bedarfsfall
Da wir die Geräte größtenteils selbst warten,
Weitere Informationen: S. 82, www.tomahawk.de
khc netzwerk
20-21 Dahon
16.04.2007
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10:20 Uhr
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Flexibel im Urlaub
mit dem Faltrad!
Als eine der beliebtesten Freizeitaktivitäten
Einen vielversprechenden Weg gehen hier
dukt der 70er gemein. Für die mobile Frei-
liegt das Fahrradfahren nach wie vor in der
Reiseveranstalter, die sich dem Thema wid-
zeitgestaltung im Urlaub eröffnet sich im
Gunst vieler Deutscher. Steigender Beliebtheit
men, indem sie im Urlaubsort Leihräder
Gegensatz zu Standard-Fahrrädern eine Viel-
erfreut sich zudem das Fahrrad fahren im
eines besonderen Formates anbieten:
zahl neuer Möglichkeiten: Platzsparend im
Urlaub. Dies bestätigt der Allgemeine Deut-
Falträder!
Auto, dem Wohnmobil oder auf dem Boot
sche Fahrrad-Club ADFC, der den Fahrrad-
verstaut, lassen sie sich bequem und ohne
Tourismus inzwischen als wichtigen Wirt-
Dank der technischen Innovationen und Ent-
Umstände auf Städtereisen, Tagesausflügen
schaftsfaktor anerkennt. Seinen Angaben
wicklungen der letzten Jahrzehnte hat die
oder Bootstouren mitnehmen, um sozusagen
zufolge haben 2006 immerhin sechs Millio-
heutige Generation Falträder nichts mehr mit
auf Abruf in wenigen Sekunden „entfaltet“
nen Menschen eine mindestens vier Tage
dem wackeligen und störrischen Nischenpro-
parat zu stehen. Der Vorteil: Falträder kön-
lange Fahrradreise unternommen.
Sicherlich könnte diese Zahl noch größer
sein, ließen sich Unwägbarkeiten, wie die
platzbeanspruchende Mitnahme im Auto
oder der Bahn umgehen oder zumindest
erleichtern. Tatsachen der auch viele Hoteliers kritisch gegenüberstehen, entgeht ihnen
dadurch ohne Zweifel sicherlich der Ein oder
Andere potenzielle Radtourist.
khc netzwerk
20-21 Dahon
16.04.2007
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fitness
Die DAHON Falträder erobern
im Rahmen einer Flug / Schiffs- und
Radreise die türkische Riviera.
nen dem Gast direkt im Hotel offeriert werden, so dass dieser seine Urlaubsaktivitäten
auch in Kombination mit dem PKW oder
anderen Beförderungsmitteln planen kann.
Auf großen Anklang stieß so auch das Angebot des Reiseveranstalters IOS-Reisen, dessen
Angebot in Zusammenarbeit mit dem Großhändler Hermann Hartje KG ein DAHON Faltrad für jeden Teilnehmer beinhaltete. Für die
kombinierte Flug- / Schiffs- und Radreise an
die türkische Riviera war dies natürlich
genau das Richtige, konnten die Teilnehmer
so die Region ohne Probleme erkunden und
allzu lange Distanzen bequem mit dem Reisebus oder dem Boot zurücklegen. „Das geringe
Gewicht, das souveräne Fahrverhalten sowie
die patentierte, einfache Falttechnik der
gelieferten Räder ermöglichten auf Anhieb
eine optimale ergonomische Bedienung“ so
Uwe Hahslbauer, Marketingleiter bei Hartje.
Wie ausbaufähig Konzepte dieser Art sein
können, zeigt die Produktpalette des weltweit
führenden und größten Faltradherstellers
DAHON. Bedient werden können beispielsweise genussorientierte Gelegenheitsradler,
nicht nur der Generation 50+, die sich dank
eines tiefen Durchstiegs der jeweiligen 20“
und 24“ großen Falträder schnell zurechtfinden. Ebenso kommen passionierte Tourenfahrer, die Wert auf flexible, weil transportable Mobilität setzen auf ihre Kosten, wie auch
sportlich ambitionierte Freizeitfahrer.
DAHON Falträder gibt es in den Größen 16“,
20“, 24“, 26“ sowie 28“.
Nähere Informationen: S. 82, www.hartje.de, www.dahon-faltrad.de
khc netzwerk
22-23 Althoff Hotels
14.04.2007
althoff hotels
10:38 Uhr
Seite 22
22
Dienstleistungsqualität
als Kunstwerk
EINBLICKE IN DAS QUALITÄTSSYSTEM DER
„Wir verkaufen Wohlbefinden und streuen
So machte er es sich bereits früh zur Aufgabe,
teilen. Mittlerweile sind die Althoff Hotels &
Sehnsucht nach Wiederkommen“ heißt der
außergewöhnliche Häuser für gehobene Ziel-
Residences ein wertegeführtes Unternehmen,
hochgesteckte Anspruch der Althoff Hotels
gruppen zu führen und dafür kompetente,
welches den Gast bedingungslos in den Mittel-
& Residences. Diese Kundenorientierung
motivierte Mitarbeiter zu gewinnen, die seine
punkt des beruflichen Schaffens stellt. Seine
ist für Thomas H. Althoff, geschäftsführen-
Begeisterung für erstklassige Dienstleistungen
Mitarbeiter setzen alles daran, den Gast
der Gesellschafter der Althoff Hotels &
Residences, Köln, pure Dienstleistung. Dabei geht es Althoff darum, dem Gast durch
erstklassigen, persönlichen Service und
ausgezeichnete Gastronomie Erlebnisse zu
verschaffen, die in ihm den Wunsch auf
Wiederholung wecken. Netzwerk Hotel gibt
er Einblicke in das Althoff Qualitätssystem.
Spät am Abend in einem der Althoff Hotels:
Ein Gastzimmer wurde nicht für die Nacht
vorbereitet, da der Gast irrtümlich die „Bitte
nicht stören“ Karte in seiner Abwesenheit an
der Tür hängen ließ. Ein Mitarbeiter des Etagenservice serviert heiße Milch mit Honig, die
der Gast zuvor über den „Wir kümmern
uns… Service“ bestellt hat. Der Mitarbeiter
erkennt mit geschultem Blick die Situation
und weiß natürlich genau, dass die Kolleginnen des Housekeeping zu dieser späten Stunde bereits nicht mehr im Hause sind. Für ihn
allerdings kein Problem: mit dem Einverständnis des Gastes schreitet er eben schnell
selbst zur Tat, ruft rasch seine Kollegin herbei, damit der Service zügiger vorangeht und
hat darüber hinaus noch ein Auge dafür, dass
tagsüber statt des gewünschten Nackenstützkissens nur eine Nackenrolle bereit gelegt
wurde. Selbstverständlich wird der kleine
Fauxpas umgehend korrigiert …
Während in den meisten Hotels das Zimmer
unvorbereitet geblieben wäre, ist eine solche
Gäste- und Serviceorientierung bei den Althoff
Hotels die Regel und beileibe kein Einzelfall.
„Qualität und Individualität müssen in
allen Bereichen spürbar werden, denn ein
„Qualität und Individualität müssen in allen
gutes Hotel ist nicht nur ein Haus, in dem
Bereichen spürbar werden“, sagt Althoff,
man für kurze Zeit absteigt, sondern ein
„denn ein gutes Hotel ist nicht nur ein Haus,
Stück positives Lebensgefühl.“
in dem man für kurze Zeit absteigt, sondern
ein Stück positives Lebensgefühl.“
khc netzwerk
Thomas H. Althoff
22-23 Althoff Hotels
14.04.2007
10:38 Uhr
Seite 23
23
althoff hotels
immer wieder neu zu begeistern und ihn für
das Unternehmen zu gewinnen. Die zur Firmenphilosophie gehörenden acht Prinzipien
(Qualität, Fairness, Weiterentwicklung, Selbstverantwortung, Engagement, Aufrichtigkeit,
Respekt und Stil) werden von allen Hierarchieebenen gelebt und regeln das berufliche Miteinander. In jedem Jahr wird durch ein Jahresmotto ein besonderer Aspekt des Dienstleistungsgedankens in den Mittelpunkt gerückt.
Das Motto 2007 „Wir halten unsere Versprechen“ wurde beispielsweise ausgewählt, weil
eine herausragende Dienstleistung nur dann
erbracht werden kann, wenn alle notwendigen
Handlungen im entsprechenden Zeitrahmen
erbracht werden und dies auf eine sehr personifizierte Art und Weise geschieht.
„Herausragender Service kann nur durch die
besten Mitarbeiter, die unsere Branche zu
bieten hat, erbracht werden. Dies ist neben
Grandhotel Schloss Bensberg
unserer einzigartigen Gastronomie das Merkmal, welches uns von anderen Anbietern in
Bis heute ist daraus ein Kreislauf mit vielen
dende – natürlich auch die Gäste selbst! So
aufeinander aufbauenden Elementen entstan-
führte im vergangenen Jahr die Universität
Selbstverständlich verbindet der Gast mit
den. Basis dieses Kreislaufes sind individuelle
Köln eine repräsentative Befragung durch,
einer herausragenden Dienstleistung immer
Qualitätsstandards, die alle Kerndienstlei-
deren gute Ergebnisse das hohe Althoff-
bestimmte Gesichter. Um zu gewährleisten,
stungen umfassen. So ist beispielsweise fest-
Niveau bestätigten. Das dennoch bereits für
dass die Mitarbeiter stets den an sie herange-
gehalten, wie ein Anreisezimmer korrekt vor-
das laufende Jahr eine weitere Befragung
tragenen Erwartungen gerecht werden, setzt
bereitet sein muss oder wie der perfekte
geplant ist, ist Ausdruck davon, dass Stillstand
Althoff auf das Prinzip der „lernenden Orga-
Frühstücksservice aussieht. Durch das Trai-
Rückschritt wäre, und man sich nicht auf
nisation“. Und dies ist durchaus doppeldeutig
ningsprogramm erlernen die Mitarbeiter
hohem Niveau ausruht. Jüngste Qualitätsi-
zu verstehen: so bieten die Althoff Hotels &
deren Umsetzung im täglichen Gästekontakt.
nitiative sind Mystery Calls im Reservierungs-
Residences allen Mitarbeitern ein komplexes
Die Probe aufs Exempel erfolgt dann durch
bereich, die mit der KHC als Partner durchge-
und sich stets weiterentwickelndes Schu-
regelmäßige anonyme Überprüfungen, wobei
führt werden. Dadurch wird die Wichtigkeit
lungs- und Trainingssystem an. Ganz im
die Dienstleistungsfähigkeit anhand von über
dieses Bereichs in Bezug auf den ersten Gast-
Sinne des Prinzips „Weiterentwicklung“
1300 Einzelkriterien gemessen wird. Dabei
kontakt Rechnung getragen und der Dialog
nimmt jeder Mitarbeiter so an mehreren auf
werden vor allem „weiche“ Servicefakten
mit dem Gast erhält frische Impulse.
seine Bedürfnisse zugeschnittenen Trainings-
überprüft, und nicht nur Hardware-Details
tagen pro Jahr teil.
wie bei der Dehoga-Zertifizierung.
Damit sich aber auch die „Organisation“
Die Hotelleitung und Mitarbeiter empfinden
zept, sondern ein komplexes Kunstwerk, wel-
Althoff Hotels & Residences stets weiterent-
diesen „Spiegel“ als wertvolle Hilfe, dient er
ches dem Gast stete Verbesserungen garan-
wickelt, wurde bereits Anfang der 1990er
doch dazu, die Servicequalität stetig zu verfei-
tiert. Für Althoff sicherlich kein Grund, sich auf
Jahre das Althoff Qualitätssystem initiiert, als
nern. Jedoch nicht nur die professionellen
den vielfachen Auszeichnungen auszuruhen …
Qualitätsmanagement für viele Dienstleis-
Hoteltester beurteilen die Serviceleistungen,
tungsbetriebe noch ein Fremdwort war.
sondern – und das ist das eigentlich Entschei-
der Hotellerie unterscheidet.“
Bei den Althoff Hotels & Residences ist das
Qualitätssystem also kein theoretisches Kon-
„Der Mensch hat ein Recht auf Träume.
Und manchmal hat er auch ein Recht dar-
· Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach,
mit dem Restaurant „Dieter Müller“
Weitere Informationen: S. 82, www.althoffhotels.com
· Villa Viktoria, Düsseldorf, eines der
besten Garni-Hotels in Deutschland
auf, diesen Träumen in seinem Leben zu
begegnen.“ Thomas H. Althoff hat mit sei-
· Grandhotel Schloss Bensberg,
· Hotel Fürstenhof, Celle,
ner Kollektion der Althoff Hotels Orte
Bergisch Gladbach, mit dem Restaurant
mit dem Restaurant „Endtenfang“ unter
gefunden, an denen der Gast das Gefühl
„Vendôme“, unter Joachim Wissler
Hans Sobotka
hat, am Ziel seiner Träume angekommen
zu sein. In den sechs Luxushotels setzt der
· Hotel am Schlossgarten, Stuttgart,
· Villa Belrose, Gassin, St. Tropez,
Unternehmer auf ein Höchstmaß an Qua-
mit dem Restaurant „Zirbelstube“ unter
mit dem Restaurant „Villa Belrose“ unter
lität, Individualität und Service.
Bernhard Diers
Thierry Thiercelin
khc netzwerk
24-25 KHC Referenzliste
beratung
11.04.2007
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Auszug aus der Referenzliste
TUI-HOTELS & RESORTS/ TUI AG
Grecotel Rhodos Royal / Rhodos
Grecotel Corfu Imperial / Corfu
Grecotel Kos Imperial / Kos
Grecotel Olympia Riviera Thalasso, Kyllini / Griechenland
Grecotel Rithymna Beach / Kreta
Grecotel El Greco, Rethymnon / Griechenland
Grecotel Eva Palace, Gouvia / Griechenland
Grecotel Lakopetra Beach, Lakopetra / Griechenland
Grupotel Parc Natural / Mallorca
Grupotel Los Principes / Mallorca
Grupotel Gran Vista / Mallorca
Grupotel Cala San Vicente / Ibiza
Grupotel Santa Eularia / Ibiza
Grupotel Acapulco Playa / Mallorca
Grupotel Playa de Palma Suites & Spa / Mallorca
Grupotel Nilo / Mallorca
Atlantica Aegean Blue / Rhodos
Atlantica Princess / Rhodos
Atlantica Bay Limassol / Zypern
Atlantica Golden Beach / Zypern
Atlantica Aeneas / Zypern
Iberotel Coraya Beach / Ägypten
Iberotel Makadi Beach / Ägypten
Iberotel Saraya Suites / Ägypten
Iberotel Fanara Oasis & Residence / Ägypten
Iberotel Sarigerme Park / Türkei
Iberotel Serra Palace / Türkei
Iberotel Palm Garden / Türkei
Iberotel Makadi Oasis / Ägypten
Iberotel Luxor / Ägypten
Iberotel Palace / Ägypten
Iberotel Capo dei Greci / Sizillien-Italien
Magic Life Waterworld Imperial / Türkei
Magic Life Imperial Kemer / Türkei
Magic Life Imperial Bodrum / Türkei
Magic Life Seven Seas / Türkei
Magic Life Marmaris / Türkei
Magic Life Kos Classic / Griechenland
Magic Life Sharm el Sheikh Imperial / Ägypten
Nordotel Cinco Plazas / Spanien
Nordotel Orquidea / Spanien
Nordotel Playa Flamingo / Spanien
Nordotel Monte Feliz / Gran Canaria
Nordotel Revoli Playa / Gran Canaria
Sol Y Mar Belvedere, Sharm el Sheikh / Ägypten
RIU Grand Palace Maspalomas Oasis / Gran Canaria
RIU Adeje Teneriffa / Spanien
RIU Atlantico Faro / Spanien
RIU Bravo / Mallorca
Dorfhotel Fleesensee / Deutschland
Dorfhotel Schönleitn Klagenfurt / Österreich
ROBINSON Club Jandia Playa / Fuerteventura
ROBINSON Club Esquinzo Playa / Fuerteventura
ROBINSON Club Kyllini / Griechenland
ROBINSON Club Lyttos Beach / Kreta
ROBINSON Club Cala Serena / Mallorca
ROBINSON Club Nobilis / Türkei
ROBINSON Club Pamfilya / Türkei
ROBINSON Club Soma Bay / Ägypten
ROBINSON Club Daidalos / Griechenland
ROBINSON Club Ampflwang / Österreich
ROBINSON Select Alpenkönig Seefeld / Österreich*
ROBINSON Select Athenee Palace Djerba / Tunesien*
ROBINSON Club Tulum / Mexiko*
( * nicht mehr unter ROBINSON Management)
TRAVEL CHARME HOTELS & RESORTS
Hotel Strandidyll / Heringsdorf
Ostseehotel / Kühlungsborn
Hotel Bernstein / Prerow
Hotel Kurhaus Binz / Rügen
Hotel Kurhaus Sellin / Rügen
Hotel Nordperd & Villen / Rügen
Strandhotel Zinnowitz / Usedom
Strandhotel Bansin / Usedom
Hotel Gothisches Haus / Wernigerode
Hotel Am Jägertor / Potsdam
Hotel Fürstenhaus Am Achensee / Pertisau Österreich
khc netzwerk
ROGNER INTERNATIONAL HOTELS & RESORTS
Hotel Fuchs Palast, St. Veit / Österreich
Rogner Hotel & Spa Bad Blumau / Österreich
Feriendorf Königsleitn / Österreich
Rogner Hotel & Spa Lotus Therme, Héviz / Ungarn
Hotel Europapark, Tirana / Albanien
FAMILOTELS
Hotel Allgäuer Berghof / Ofterschwang
Hotel Reutmühle / Waldkirchen
Hotel St. Georg / Bad Aibling
Allgäuer Berghof / Gunzesried-Ofterschwang
Alpengasthof Krone / Unterjoch
Krug / Warmensteinach
Sonnenpark / Willingen
Furtherwirt / Kirchdorf, Tirol
RINGHOTELS
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Ringhotel
Die Gams / Beilngries
Katharinen Hof / Unna
Schlossmühle / Quedlinburg
Bertram / Schwarmstedt
Waldhotel Schäferberg / Kassel
Ostseehotel Ahlbeck / Usedom
Alpenhof / Augsburg
Der Silberkönig / Bleibach
Bokel-Mühle am See / Bokel
Siegfriedbrunnen / Grasellenbach
Burkhardt / Heilbronn
Giffels Goldener Anker / Bad Neuenahr
Alpenhof / Oberstdorf
Holst / Rosengarten-Sieversen
Wittelsbacher Höh / Würzburg
Kosmos / Köln
Schloss Kaulsdorf / Berlin Kaulsdorf
Mellingburger Schleuse / Hamburg-Sasel
National / Bamberg
Tallymann / Bad Nenndorf
Seeschlösschen / Lembruch am Dümmer-See
Altstadt-Palais Lippischer Hof / Bad Salzuflen
Rheinhotel Dreesen / Bonn
Gasthof Hasen / Herrenberg
Eckerlin / Badenweiler
Zum Goldenen Ochsen / Stockach
St. Georg / Regensburg
Löwen / Marktbreit
Bundschu / Bad Mergentheim
Jensen / Lübeck
Speicher / Barth
Rad / Tettnang
Deutsches Haus / Braunschweig
Niedersachsen / Höxter
Nordsee-Hotel / Borkum
Braunschweiger Hof / Bad Harzburg
Alpenhof / Oberstdorf
Panorama / Oberwiesenthal
Kaiserin Augusta / Weimar
ALTHOFF HOTELS & RESIDENCES
Althoff Residences Main Plaza / Frankfurt*
Hotel am Schlossgarten / Stuttgart
Schlosshotel Lerbach / Bergisch Gladbach
Hotel Königshof / Bonn
Schloss Neuhardenberg / Berlin
Grandhotel Schloss Bensberg / Bensberg
Die Welle / Frankfurt
Best Western Ascot Hotel / Köln
Best Western Premier Hotel Regent / Köln
Villa Viktoria / Düsseldorf
Hotel Fürstenhof / Celle
Villa Belrose / St. Tropez
Vista Palace / Monaco*
(* nicht mehr unter ALTHOFF Management)
24-25 KHC Referenzliste
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WEITERE HOTELS
Holiday Inn Dresden / Dresden
Best Western Macrander Hotel Offenbach / Offenbach
Hotel Prinz von Hessen / Friedewald
Hotel am Kurpark / Bad Hersfeld
Hotel Spanischer Hof / Gröditz
Land & Golfhotel Stromberg / Stromberg
Choice Hotel Clarion Parkhotel / Göttingen
Hotel Vierjahreszeiten / Iserlohn
The Westin Bellevue / Dresden
WIP Hotel Kaiserhof / Fürstenwalde
Hotel Bayerischer Hof / Lindau
Dorint Sofitel Bayerpost München / München
Ringhotel zum Stein / Wörlitz
Schloss Hubertushöhe / Storkow
ZERTIFIZIERUNGEN IM AUFTRAG
DES DEUTSCHEN WELLNESS VERBANDES
DEUTSCHLAND
Hotel Neptun / Warnemünde
Maritim Hotel Kaiserhof / Heringsdorf
Dorint Strandhotel / Wustrow
Hotel BollAnts im Park / Bad Sobernheim
Schüles Gesundheitsresort & Spa / Oberstdorf
Parkhotel Burgmühle / Fischen
Strandhotel Georgshöhe / Norderney
Akzent Strandhotel Heringsdorf / Heringsdorf
Trihotel am Schweizer Wald / Rostock
Strandhotel Ostseeblick / Heringsdorf
Hotel Esplanade / Bad Saarow
Hotel MeerLust / Zingst
Cliff-Hotel / Sellin
Seehotel Binz-Therme / Binz
ROBINSON Club Fleesensee / Göhren-Lebbin
A-ROSA Scharmützelsee / Bad Saarow
Parkhotel Bad Griesbach / Bad Griesbach
Hotel Helvetia / Lindau Bodensee
Ringhotel am See / Grevesmühlen
Menschels Vitalresort / Bad Sobernheim
Travel Charme Kurhaus Binz / Rügen
Travel Charme Ostseehotel / Kühlungsborn
Travel Charme Strandidyll Heringsdorf / Usedom
Warnemünder Hof / Rostock-Warnemünde
Hotel Bernstein / Sellin
ÖSTERREICH
Hotel & Spa Der Steirerhof / Bad Waltersdorf
Sporthotel Stock / Finkenberg
Vitalhotel Tuxerhof / Tux
Alpenresort Schwarz / Mieming
Hotel Quellenhof / Leutasch
Rogner Hotel & Spa Bad Blumau / Bad Blumau
Hapimag Resort St. Michael / Lungau
Sporthotel Alpenrose / Maurach am Achensee
Hotel Andy / Jerzens
ROBINSON Club Amadé / Kleinarl
Wellnesshotel Bergland / Hintertux
Sporthotel Neustift / Stubai
INTERNATIONAL
ROBINSON Club Jandia Playa / Fuerteventura
ROBINSON Club Lyttos Beach / Kreta
ROBINSON Club Kyllini / Griechenland
ROBINSON Club Cala Serena / Mallorca
ROBINSON Club Nobilis / Türkei
ROBINSON Club Camyuva / Türkei
ROBINSON Club Schweizerhof / Schweiz
ROBINSON Select Maris / Türkei
Rogner Hotel & Spa Lotus Therme, Héviz / Ungarn
beratung
WELLNESS-BASIS-ZERTIFIKAT IM AUFTRAG
DES DEUTSCHEN WELLNESS VERBANDES
MECKLENBURG-VORPOMMERN
Kempinski Resort Hotel Bel Air / Binz
Kempinski Grand Hotel / Heiligendamm
Dorint Hotel im Hansedom / Stralsund
Romantikhotel Namenlos & Fischerwiege / Ahrenshoop
Ringhotel Wreecher Hof / Putbus
Hotel Hanseatic / Göhren
Hotel Haferland / Wieck a.D.
Hotel Godewind / Rostock
Hotel Bornmühle / Groß Nemerow
Gutshof Bastorf / Bastorf
Hotel Warnemünder Hof / Rostock
Hotel Waldschlösschen / Prerow
Hotel Park-Ambiance / Sellin
Strandhotel Fischland / Dierhagen
Seehotel Neuklostersee / Nakenstorf
Seehotel Ichlim / Sewekow
Hotel Seehof Zielow / Ludorf
Golf- und Wellnesshotel Schloss Teschow / Teterow
Beauty Vital Residenz Hubertusburg / Kühlungsborn
Hotel meerSinn / Binz
Travel Charme Ostseehotel / Kühlungsborn
Travel Charme Kurhaus Binz / Rügen
Yachthafenresidenz Hohe Düne / Warnemünde
Radisson SAS Resort / Rügen
VICTOR’S RESIDENZ HOTELS
Hotel
Hotel
Hotel
Hotel
Hotel
Hotel
Hotel
Hotel
Hotel
am Deutsch-Franz. Garten / Saarbrücken
Rodenhof / Saarbrücken
Frankenthal / Frankenthal
Unterschleißheim / München
Teistungenburg / Teistungen
Gummersbach / Gummersbach
Erfurt / Erfurt
Leipzig / Leipzig
Schloss Berg / Nennig
SORAT HOTELS
Hotel Mahlow / Berlin
Hotel Humboldtmühle / Berlin
Hotel Stolper Heide / Berlin
Art’otel / Berlin
Hotel Spreebogen / Berlin
Hotel & Office / Berlin
Hotel Agneshof / Nürnberg
Insel Hotel / Regensburg
Hotel Erfurt / Erfurt
Hotel Cottbus / Cottbus
Messehotel Leipzig /Leipzig
Speicherhotel Schwerin / Schwerin
Hotel Marburg / Marburg
Hotel Düsseldorf / Düsseldorf
KOLPING HOTELS & RESORTS
Stadthotel Düsseldorf / Düsseldorf
MesseHotel Köln / Köln
Stadthotel Münster / Münster
Parkhotel Fulda / Fulda
Stadthotel Freiburg / Freiburg
u.v.a.m.
Einige der vorgenannten Hotels wurden bereits mehrfach geprüft.
Darüber hinaus wurde eine Vielzahl von Mystery Checks als Konkurrenzbeobachtung von Mitbewerbern beauftragt. Die in diesem
Zusammenhang getesteten Hotels können deshalb nicht aufgelistet
werden.
Kontakt: S. 82
www.kadner-hotelconsulting.de
khc netzwerk
26-27 Personalmanagement
14.04.2007
personalmanagement
9:32 Uhr
Seite 26
26
Participative Leadership
DAS ZEITGEMÄSSE KONZEPT FÜR NACHHALTIGE UNTERNEHMENSENTWICKLUNG
Welche Führungskraft träumt nicht von zwei-
· Sie haben ausgezeichnete Ideen, der erste
Wenn Sie nur eine dieser Fragen mit „trifft zu“
stelligen Wachstums- und Profitsteigerungen.
Zuspruch seitens der Geschäftsleitung ist
beantworten ist Handlungsbedarf. Grundlage
Häufig sind jedoch die Rahmenbedingungen
positiv und auch die Konzeptphase läuft
für Participative Leadership ist die Überzeu-
nicht günstig – meinen wir. Und bereits in
ermutigend – und doch steht am Ende das
gung, dass eine nachhaltig erfolgreiche
diesem Moment machen wir als verantwortli-
betrübliche Fazit „außer Spesen nichts
Unternehmensentwicklung nur möglich ist,
che Führungskraft den ersten und entschei-
gewesen“?
wenn das Top-Management in der Lage ist, in
denden Fehler:
der Summe aller Entscheidungen eine Ausge· Veränderungen beschränken sich immer
wogenheit zwischen den betrieblichen Prio-
Wir lassen uns vom Markt diktieren und
wieder auf „technische und strukturelle“
ritäten (Umsatzwachstum und Profitabilität,
haben nicht den Anspruch, selbst den Markt
Maßnahmen, der Faktor Mensch wird viel
Cash Flow, etc.) und der Pflege guter Be-
zu beeinflussen.
zu wenig berücksichtigt?
ziehungen zwischen Führungskräften untereinander und zu den Mitarbeitern zu prakti-
Testen Sie sich doch selbst. Kommen Ihnen
folgende Situationen bekannt vor?
· Die oberen Führungskräfte verweisen ein-
zieren. Wir sind als Manager nur nachhaltig
fach nur auf die Zahlen, verlangen bessere
erfolgreich, wenn wir nicht laufend verbrann-
Ziele und bestehen auf deren Einhaltung?
te Erde hinterlassen. Nur so können wir vermeintlich konkurrierende Ziele, wie z.B.
· In Ihrem Unternehmen initiieren Führungskräfte viele Aktionen oder Projekte ohne das
Unternehmen wirklich weiterzubringen?
khc netzwerk
· In Ihrem Unternehmen tobt die „Schlacht
der Führungskräfte“?
Qualitätssteigerung bei gleichzeitiger Kostensenkung, ohne Zeitverlust umsetzen.
26-27 Personalmanagement
14.04.2007
9:32 Uhr
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27
personalmanagement
Gleich zu Beginn unseres Handelns müssen
schlimmstenfalls zu Widerständen, die die
und überzeugende Begründung für die ange-
wir uns als verantwortliche Führungskraft
angestrebte Entwicklung behindern oder
strebten Ziele oder Veränderungen. Sind Sinn
eine entscheidende Frage stellen: Wozu bin
sogar stoppen. „Bedenken“ beginnen häufig
und Zweck der Maßnahmen nicht klar, ist
ich da? Was ist meine primäre Aufgabe? Aus
bereits in den Reihen der verantwortlichen
eine Unternehmensentwicklung schwierig
meiner Sicht ist Ihre primäre Aufgabe, einen
Führungskräfte und damit ist der Prozess
oder fast unmöglich.
kontinuierlichen Prozess zu managen mit
bereits von Anfang an gefährdet.
dem Ziel, Ihr Unternehmen
· BESSER, d.h. den Nutzen für den Kunden
zu optimieren,
Den Abschluß der Kolumnen bilden heute
Die entscheidende Herausforderung ist dem-
und in der Zukunft konkrete Handlungsemp-
zufolge, den Prozess „Besser – Schneller –
fehlungen. Für den heutigen Teil lässt sich
Schlanker“ im Unternehmen über Monate
zusammenfassen:
und Jahre hinweg möglich zu machen. Aus
· SCHNELLER, d.h. laufend neue Zeit- und
diesem Grund ist Participative Leadership ein
· Wenn Sie neue betriebliche Prioritäten set-
Qualitätsvorteile gegenüber dem Wettbe-
mehrdimensionaler Prozess, der gleicher-
zen (neue Ziele, Regeln einführen, Struktu-
werb zu erreichen und
maßen
ren verändern) müssen Sie zum Ausgleich
Maßnahmen planen und umsetzen, die das
· SCHLANKER, d.h. die Produktivität der
Organisation laufend zu verbessern
· die notwendigen strukturellen
oder den Kompetenzaufbau unterstützen.
Besser – Schneller – Schlanker,
So erreichen Sie eine Ausgewogenheit zwi-
zu machen.
schen den betrieblichen Prioritäten und den
· den Aufbau der Leistungsfähigkeit
Dieses Prozessmanagement ist Ihre tägliche
und -bereitschaft der Führungskräfte
Managementaufgabe. Die Situation in Unter-
und Mitarbeiter und
nehmen zeigt jedoch sehr häufig, dass sich
das Wirken der Führungskräfte auf rein organisatorische und strukturelle Dinge beziehen
Beziehungen zu Ihren Führungskräften und
Mitarbeitern.
· Alle Führungskräfte werden bei Zielen und
· den Nutzen für Unternehmen,
Kunden und Mitarbeiter
und sie die ganze zur Verfügung stehende
Zeit den aktuellen operativen Aufgabenstel-
Engagement, die Zusammenarbeit und/
Veränderungen aus
Veränderungen frühzeitig eingebunden.
Jede Führungskraft hat einen eigenen Verantwortungsbereich und eine eigene Bud-
berücksichtigt.
getverantwortung.
lungen widmen. Ob die anderen Führungskräfte und Mitarbeiter in der Lage oder
Eine gute interne Kommunikation und eine
· Auch die Mitarbeiter müssen über Ziele
gewillt sind, diese Veränderungen zu tragen,
Kultur, die von Vertrauen und Zusammenar-
und Veränderungen frühzeitig informiert
wird viel weniger Aufmerksamkeit gewidmet.
beit geprägt ist, sind in diesem Prozess uner-
werden, besser noch, ebenfalls eingebun-
Dies führt dann zu Verunsicherungen und
lässlich. Basis ist eine klare, nachvollziehbare
den werden.
Thomas Ullrich, Jahrgang 1958, ist Ge-
Eine durch Hewitt International im Jahr 2003
schäftsführer Personal der Sodexho Cate-
durchgeführte Engagement-Studie brachte
ring & Services GmbH, Hochheim. Der Per-
mit 71% einen Spitzenwert. Damit zählt
sonalentwickler aus Leidenschaft ent-
Sodexho in Deutschland zur Gruppe der
wickelte 1992 die ersten Ansätze von Parti-
attraktivsten Arbeitgeber.
cipative Leadership und setzte dieses Konzept als verantwortliche Führungskraft in
Im Jahr 2000 gründete Thomas Ullrich zu-
verschiedenen Konzernen und als „Coach“
sammen mit Otto Koch die École Culinaire,
in mehreren mittelständischen Unterneh-
heute eine anerkannte und renommierte Wei-
men um.
terbildung für Profi-Köche.
2001 nahm Sodexho an einer umfassenden
In einer ständigen Kolumne berichtet er über
Studie der Europäischen Union zur Führungs-
seine erfolgreiche Arbeit als Unternehmens-,
kräfteentwicklung in Europa teil und wurde
Führungskräfte- und Personalentwickler und
als Best Practice identifiziert. Die Studie hat
bietet unseren Lesern praktische Handlungs-
ergeben, dass bei Sodexho mit niedrigen
empfehlungen für ihre tägliche Arbeit.
Kosten eine sehr effektive Führungskräfteentwicklung realisiert wird.
Weitere Informationen: S. 82, www.sodexho.de
khc netzwerk
28-29 Gipfeltreffen Zürs
events
14.04.2007
9:41 Uhr
Seite 28
28
Gipfeltreffen der besten
Köche im Restaurant KochArt
ZUR DIESJÄHRIGEN SAISONERÖFFNUNG 2006 / 2007
LUD OTTO KOCH DREI DER BESTEN KÖCHE DER WELT,
ZU EINEM GASTSPIEL VOM 10. BIS 12. DEZEMBER 2006,
IN SEIN RESTAURANT KOCHART IN ZÜRS EIN:
Marc Veyrat, der aktuell höchst bewertete
den Gast zum Schmunzeln zu bringen –
Koch der Welt mit 2 x 3 Michelin-Sterne und
wurde in kürzester Zeit sowohl vom Guide
der einzige Koch mit 20 von 20 Punkten bei
Michelin mit einem Stern als auch von Gault
Gault Millau.
Millau mit 16 von 20 Punkten ausgezeichnet,
was Otto Koch und seine Mannschaft in den
Dieter Müller, der seit dreißig Jahren in der
letzten Jahren noch mehr anspornte als ein-
Top Gourmetszene in Deutschland aktiv ist.
ziges Gourmetrestaurant eines Clubhotels in
Sein Restaurant im Schloß Lerbach in Ber-
der oberen Liga mitzuspielen.
gisch Gladbach zählt zu den schönsten
Restaurants und Hotels in Deutschland.
Die Auftaktveranstaltung am 10.12.2006 war
den Teilnehmern der Ecole Culinaire gewid-
Bei bester Stimmung: Jean-Marie Meulien,
Sowie Jean-Marie Meulien aus Südfrank-
met, die vor Jahren von Otto Koch und
Marc Veyrat und Dieter Müller.
reich, der zwanzig Jahre Küchenchef im Oasis
Thomas Ullrich, Geschäftsführer von Sodexho
in La Napoule war und beständig mit drei
Deutschland, gegründet wurde um engagier-
Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.
te, talentierte Köche mittels mehrtägigen
Gleichzeitig rangierte er in seiner aktiven Zeit
Seminaren zu fördern. Die Seminarinhalte
immer unter den ersten vier Köchen weltweit.
reichen von der Vermittlung kochhandwerklicher Kenntnisse, über den kulinarischen
Das Restaurant KochArt, zum Hotel Robinson
Knigge bis hin zur Persönlichkeitsentwick-
Select Alpenrose Zürs zugehörig, liegt auf
lung der Teilnehmer.
1720 m und wird nun bereits in der 6. Saison
khc netzwerk
von Otto Koch betrieben. Was anfangs als
Die teilnehmenden Köche hatten im Rahmen
„das etwas andere“ Spezialitätenrestaurant
des Gipfeltreffens die einmalige Gelegenheit,
gedacht war – ohne Ambitionen auf ein Gour-
den großen Meistern über die Schulter zu
metrestaurant, sondern vielmehr mit dem
schauen und somit die „große - feine Küche“
Anspruch die fünf Sinne anzusprechen und
in der Praxis zu erleben.
28-29 Gipfeltreffen Zürs
14.04.2007
9:41 Uhr
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29
events
Der nächste Tag war sodann den
großen Meistern vorbehalten
Am 11.12.2006 lud Otto Koch die Meister-
Die Menüabfolge teilten sich die Meisterköche
köche und viele geladene Gäste und Journa-
auf – so kreierte jeder von ihnen zwei Gänge.
listen ein, seine neuen Kreationen der
Für Abwechslung war daher bestens gesorgt.
KochArt Saison 2006 / 2007 zu degustieren.
Besonders gefreut hat sich Otto Koch über
Jean-Marie Meulien begeisterte die Gäste mit
das Kommen von Wolfram Siebeck, der ihn
seiner klassischen, klaren Küche in Form
bereits vor ca. 30 Jahren entdeckte und
eines Cassoulet von Jakobsmuscheln und
schon damals von Otto Koch’s „Falscher
Belon Austern oder mit seiner Consommé mit
Prinzregententorte“ begeistert war. Mit dabei
Kastanienroyal.
waren unter anderem auch Sven Ottke, Ehepaar Breitner, viele Größen von der schrei-
Dieter Müller faszinierte die Gäste mit seinem
benden Zunft, sowie langjährige, lieb gewon-
filigranen, bis ins Detail perfektionierten Stil
nene Stammgäste.
und verwöhnte die Gäste mit einer leicht
geräucherten Etouffé Taube auf Topinambur-
Jeder Gang des Menüs war ein Highlight,
confit und als süßen Abschluss eine pochier-
besonders weil Otto Koch seinem Credo
te Punchbirne mit Haselnusseis.
„Nichts, was bei uns auf der Karte steht, gibt
es irgendwo anders“ treu bleibt. Die Begeis-
Marc Veyrat wurde zum Magier, indem er
terung der Gäste war von Anfang an ge-
Beignets von der Grapefruit in Stickstoff fros-
sichert: der Auftakt des Menüs bildete die
tete. Es rauchte und qualmte und die Gäste
„Schwarze Perle vom Kaspischen Meer“ –
waren begeistert. Dazu servierte er höchst
eine Kaviarkugel auf einem Eisbett von unten
persönlich in einer Krustentiersauce einge-
beleuchtet in einer großen Muschel liegend.
legte Tonka-Gnocchi.
Manche Gäste haben dann auch gleich die
Konstruktion auseinander genommen, um zu
Die großen Meister tafelten grandios auf, die
sehen, wie Otto das nun schon wieder hin
Weine harmonierten fantastisch, die Gästeli-
gezaubert hat.
ste war bunt gewürfelt und die Tischordnung
hat den Rest dazu beigetragen. Kurzum: es
Der flammende Abschluss des Menüs – ein
war eine großartige Veranstaltung und auch
weiblicher Torso mit Schokolade überzogen,
die Meister hatten ihren Spaß.
der mit brennendem Rum übergossen wird –
bleibt den Gästen sicherlich noch lange in
Weitere Informationen: S. 82
Erinnerung.
www.ottokoch.com
Otto Kochs „Schwarze Perle vom Kaspischen Meer“ –
Der flammende Abschluss des Menüs – ein weiblicher Torso mit
eine Kaviarkugel auf einem Eisbett von unten beleuchtet
Schokolade überzogen, der mit brennendem Rum übergossen wird –
in einer großen Muschel liegend.
bleibt den Gästen sicherlich noch lange in Erinnerung.
khc netzwerk
30-31 Klyms
16.04.2007
16:47 Uhr
tipps und trends
Seite 30
30
Spitzenküche in Minuten
KLYM’S BIETET EIN EINZIGARTIGES SYSTEM
AUS MULTIFUNKTIONALEN BARCODE-ÖFEN GEPAART
MIT HOCHWERTIGEN GERICHTEN
Höchste Qualität in wenigen Minuten
Hochwertige Küche –
günstig, schnell und unkompliziert
Kabeljaufilet in Pommery-Senfsauce mit Pari-
Das besondere am Klym’s Bistroline Ofen ist
Einfache Zubereitung heißt bei Klym’s aber
ser Kartoffeln und Wirsinggemüse – servierfer-
der integrierte Barcodeleser. Die Geräte berei-
nicht einfaches Essen: Die Gerichte wurden
tig in nur 4 Minuten? Mit dem neuen Klym’s
ten jedes tiefgekühlte Klym’s Gericht automa-
von Sternenköchen und Fooddesignern kre-
Food System ist das sogar ohne Küche mög-
tisch individuell zu, in dem sie die Barcodes
iert. Sie werden aus hochwertigen, frischen
lich. Denn Klym’s verbindet eigene hochwerti-
auf den Etiketten als spezifische Kochanwei-
Zutaten und ohne Zusatzstoffe oder Ge-
ge Gerichte, mit selbstentwickelten Öfen, die
sung übersetzen und den Ofen auf die erfor-
schmacksverstärker besonders schonend
diese mittels eines Barcodes automatisch
derlichen Garzeiten und Modi einstellen. Ein-
hergestellt. Das Angebot von Klym's umfasst
perfekt und fehlerfrei zubereiten. In nur
fach das Gericht vor den Ofen gehalten und
eine Auswahl von 60 unterschiedlichen
wenigen Minuten kann damit Rund um die
sofort stellt sich der Ofen auf die optimale
Gerichten. Davon werden 30 Gerichte stän-
Uhr Spitzenküche serviert werden, ganz ohne
Zubereitungsmethode ein. Schnell und ein-
dig, die übrigen abwechselnd saisonal ange-
zusätzliches oder geschultes Personal.
fach bei garantiert konstant hoher Qualität.
boten.
khc netzwerk
30-31 Klyms
16.04.2007
16:48 Uhr
Seite 31
31
tipps und trends
Systeme für jeden Bedarf
Zum Angebot gehören Klassiker wie Schwei-
werden. Gleichzeitig werden für die Zuberei-
Klym’s hat seine Wurzeln in der Gastronomie
nebraten mit Serviettenknödeln und Krautsa-
tung der Speisen weder Koch noch geschultes
und das Ziel, der führende Systemanbieter
lat aber auch leichte Gerichte wie Thailändi-
Personal benötigt. Da außerdem der tägliche
für qualitativ hochwertige Gerichte im Markt
sches Gemüse-Curry auf Basmatireis. Süß-
Einkauf frischer Zutaten entfällt und die
zu werden.
speisen wie Topfenpalatschinken in Vanille-
Küche bei der Zubereitung der Gerichte sau-
sauce runden die Speisekarte ab.
ber bleibt, können Zeitaufwand und Persona-
Klym’s ist bereits bei namhaften Einkaufsge-
leinsatz in der Küche reduziert und somit
sellschaften wie Pentagast und progros geli-
Einfache Rechnung für den Hotelier
hohe Kostenersparnisse erzielt werden.
stet und erfreut sich besonders in der Hotel-
Klym’s bietet seinen Kunden zahlreiche Vor-
Interessant ist auch die Gewinnspanne im
Room Service, großer Beliebtheit. Einfacher
teile: Dank der Barcode Technologie kann
Verkauf: Die Preise der Gerichte liegen zwi-
und kostengünstiger kann man hochwertige
permanent ein gleich bleibend hoher Qua-
schen rund zwei bis fünf Euro im EK inklusi-
Küche nicht anbieten.
litäts- und Sicherheitsstandard gewährleistet
ve bundesweiter Lieferung.
lerie, vor allem im Bar / Bistro Bereich und
Kontakt: S. 82, www.klyms.de
khc netzwerk
32 Tipps und Trends
16.04.2007
tipps und trends
11:16 Uhr
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Dieter Müller Kochbuch
Embed Package
Dieter Müller blickt auf zweiunddreißig lei-
berühmt gewordenen Gerichte, wie dem
denschaftliche Kochjahre voller Erlebnisse
Amuse bouche Menü, das schon jetzt Kochge-
und Begegnungen zurück. Davon siebzehn
schichte schreibt, der Crème brûlée von Gän-
unvergessliche Jahre in den Schweizer Stu-
seleber, dem Cappuccino von Curry und
ben in Wertheim. Die Höchstnote von 19,5
Zitronengras, dem Tonkaboheneneis, dem
Punkten im Gault Millau 2006 und drei
Champagnercreme-Sorbet und vielen mehr.
Michelin-Sterne untermauern sein gleich
All diese Rezepte sind mit diesem Buch nun
bleibend hohes Niveau und seine einzigartige
erstmals zum Nachkochen freigegeben.
kulinarische Weltklasse. Dieses Kochbuch
präsentiert sein Lebenswerk und spannt
Erschienen im Verlag Collection Rolf Heyne.
einen Bogen von den Anfängen bis heute. Es
vereint seine gesammelten Rezepte und seine
Weitere Informationen: S. 82, www.dietermueller.de, www.heyne.de
Ein besonderes Präsent für
die Freunde großer Weine
„Es gibt viele Gründe, die Welt der Weine in
renden Aspekten dokumentieren. Im Mittel-
zwei außergewöhnlichen Büchern zu zeigen.
punkt stehen die Interpretationen unter-
Einer davon ist, großen Weinmachern zu
schiedlicher Reblandschaften aus vier Konti-
begegnen, traumhafte Reblandschaften zu
nenten: auf 32 großformatigen, fast einen
erleben, einen Blick in verschwiegene Keller
Meter langen Bildtafeln zum Ausklappen.
zu werfen. Ein anderer Grund: die überaus
facettenreiche Geschichte der Weinkultur.
In den 24 Kapiteln des zweiten Bandes geben
Über ein Vierteljahrhundert habe ich die
alte Fotografien Auskunft über das Leben mit
Zeitschrift GOURMET gemacht, habe in fast
dem Wein: von der Mosel bis zur Krim, von
allen interessanten Küchen und Kellern der
Australien über Kalifornien bis Chile. Nicht
Welt fotografiert, habe Köche und Winzer
allein ihr Charme ist es, was an den frühen
porträtiert. Das erste große Buch nach
Bildern aus der Welt des Weines so faszinie-
GOURMET ist dem Wein gewidmet. Mit
rend wirkt. Die Fotos sind auch wertvolle
großem Dank an Freunde wie Ludwig Martel,
Dokumente, erzählen Geschichten aus einer
die mir dabei geholfen haben.“
Zeit, in der die Grundlagen für viele große
Johann Willsberger
Gewächse geschaffen wurden. Es sind Bilder
von Menschen, die den Wein liebten und die
Der erste Band präsentiert die Weinwelt von
für den Wein lebten.
heute mit den Stilmitteln der modernen Fotografie: Es sind Impressionen, die die Vielfalt
Weitere Informationen: S. 82
des Kulturguts Wein in allen seinen faszinie-
www.willsberger.eu
Burgund, Rheingau, Südafrika, Toskana:
vier Farbbilder aus vier Kontinenten
Süße G’schichten
Einzigartig: Die Manufaktur in Sachen Patis-
Abschluss des Abends dar und sollte somit
serie. Höchste Qualität, kontinuierlich und
auch die Krönung sein. Fertige Produkte
verlässlich und dabei noch innovativ und
jedoch handgefertigt und individuell produ-
zeitgemäß. Wer wünscht sich das nicht in sei-
ziert eine kleine Manufaktur in Österreich auf
ner Patisserie. Oft wird das Dessert in der
höchstem Niveau – für Sie entdeckt.
Menüfolge vernachlässigt – dabei ist die letzServiervorschlag: Coffee & Cream
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te Komponente der Menüfolge mindestens so
Weitere Informationen: S. 82
wichtig wie der Auftakt. Sie stellt den
www.suesse-gschichten.de
C
Probedruck
M
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CM
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CY CMY
K
34-35 Berlin Verlag
14.04.2007
buchvorstellung
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Must Have
Schotts Sammelsurium Essen & Trinken ist mit über 500.000 ver-
Schotts Sammelsurium Essen & Trinken ist ein ideales Gastgeschenk,
kauften Exemplaren ein Bestseller und man muss es gelesen haben.
wird aber sicherlich auch bei Mitarbeitern und Kollegen sehr gut
Für alle im Restaurant- und Beherbergungsgewerbe ein Muss für die
ankommen. Ab einer Bestellmenge von 30 Stück kann das Buch direkt
Bibliothek zu Hause, im Büro oder im Hotel. Wissenswertes wird in
über den Berlin Verlag, Frau Anna von Hahn zu Sonderkonditionen
diesem Buch amüsant und pfiffig dargestellt. Gleichermaßen Koch-
bestellt werden.
buch, Weinführer, Haushaltsalmanach und kulinarische Kulturgeschichte. Eine einzigartige Sammlung köstlicher Kuriositäten und
kurioser Köstlichkeiten.
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Kontakt: S. 82
[email protected], www.berlinverlag.de
34-35 Berlin Verlag
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buchvorstellung
Der Autor
Ben Schott ist Fotograf, Designer und Sammler von wissenswerten
Kleinigkeiten. Er landete mit der englischen Originalausgabe Schott’s
Original Miscellany auf Anhieb an der Spitze sämtlicher englischer
Bestsellerlisten, wo er sich monatelang behauptete. Sein Sammelsurium wurde bisher weltweit über zwei Millionen Mal verkauft.
Ben Schott lebt in London und pendelt zwischen dem Londoner
Bezirk Highgate und der British Library.
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36-37 Reichsrat von Buhl
wein
16.04.2007
17:06 Uhr
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Lebensfreude und Genuss
REICHSRAT VON BUHL
Herr Graf, ihre Sekte machen zur Zeit
Wie lässt sich ein solches Produkt auf einem
Furore in Deutschland. Verraten Sie uns
Markt lancieren, deren eine Hälfte nach
doch bitte, was den von Buhl’schen Sekt
Prosecco verlangt und deren andere Hälfte
zu etwas so Besonderem macht.
am liebsten Champagner trinkt?
Das Weingut Reichsrat von Buhl liegt an
Wir folgen der traditionellen Methode der
Erfreulicherweise übernimmt die Qualität
der Mittelhaardt in der Pfalz, im Herzen
Versektung, wie sie bei der Herstellung von
unserer Sekte für uns die Überzeugungsar-
eines klassischen deutschen Weinbau-
Champagner angewandt wird. Dabei spielt
beit. Das Trinkvergnügen, welches die Sekte
gebiets. Die Anfänge des Renommierbe-
die Kultivierung der Grundweine eine ent-
für Kenner und Liebhaber bereithält, hat zu
triebs reichen zurück in die 40er Jahre des
scheidende Rolle. Sowohl der eigentliche
einer deutlich gestiegenen Nachfrage bei uns
19. Jahrhunderts. Schon bald begeisterten
Rebbau als auch der Prozess der Weinher-
geführt. Zur Zeit vermarkten wir auf dem
Buhl’sche Weine berühmte Feinschmecker
stellung sind ganz auf die spätere Veredelung
genannten Niveau etwa 10.000 Flaschen
wie den „Eisernen Kanzler“ Fürst Otto von
ausgerichtet. Dazu tritt, unter anderem, eine
Sekt, von denen ca. 80% über die Gastrono-
Bismarck, dem der Riesling aus der Lage
extrem lange Lagerzeit auf der Hefe. Also,
mie an den Verbraucher gelangen. Damit
Forster Ungeheuer „ungeheuer“ mundete.
ausgeprägte Aromen durch den Grundwein
sind wir in der Sparte „Deutscher Spitzen-
Riesling und Spätburgunder begründeten
plus sorgfältige, zeitintensive Veredelung
sekt“ für die Gastronomie ausgezeichnet eta-
den internationalen Ruf des Weinguts. Ein
ergeben einen lebendigen Sekt von edler Sta-
bliert.
Ruf, der – wie man heute sagen würde –
tur mit einem grandiosen Entwicklungspo-
auch global gehört wurde, denn bereits zur
tential.
Eröffnung des Suez-Kanals, einem wahrhaft weltbewegenden Ereignis, reichte
man 1869 einen Buhl’schen Riesling. Die
Kultivierung von exquisiten Weinen und
die Herstellung von deutschem Spitzensekt
sind bis heute Hauptanliegen dieses Traditionsgutes. Otto Koch im Interview mit
Herrn Christoph Graf, seit 1999 Leiter des
Vertriebs und Mitgesellschafter an der
Reichsrat von Buhl GmbH.
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36-37 Reichsrat von Buhl
16.04.2007
17:06 Uhr
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Was werden die größten Herausforderungen
wein
Wie begegnen Sie dem Klimawandel?
Was bedeutet Ihnen „Wein“?
Positionierung! Ein eigenständiges Profil auf
Da stehen wir vor einer gewaltigen Aufgabe.
Vor allem bedeutet er:
dem globalen Markt, das bestimmt wird
Wir stellen seit einiger Zeit gerade in unserer
Freude am Leben. Wein ist im wahrsten
durch ein unverwechselbares Produkt. Das
Region voller Sorge fest, dass die Durch-
Sinne des Wortes das absolute „Lebensmit-
heißt, wir sollten nicht so sehr nach den
schnittstemperatur steigt, die Niederschlags-
tel“, denn er spricht auf wunderbare Weise
trendabhängigen, internationalen Vorgaben
mengen aber, gerade in der Vegetationszeit,
alle Sinne an. Er birgt Geheimnisse, erzählt
schielen, sondern auf eine klare Abgrenzung
spürbar sinkt. Nach unserer Meinung hilft
Geschichten und schenkt Genuss. Guter Wein
durch eine Betonung der regionalen Wurzeln
nur ein konsequent verantwortungsbewus-
verfügt über die Macht, jeden Anlass und jede
setzen. Für Buhl bedeutet das: als traditionel-
stes Handeln eines jeden Einzelnen gegen-
Begegnung mit einem Zauber zu erfüllen, der
les pfälzisches Rieslingweingut müssen wir
über unseren natürlichen Ressourcen. Seit
diese Momente unvergesslich macht. Wein
dem einzigartigen Potential unserer Lagen,
Jahren arbeiten wir streng umweltschonend
erfreut des Menschen Herz, so steht es schon
darunter die hervorragenden Einzellagen
und haben die gesamte Betriebsfläche auf
in der Bibel.
„Kirchenstück“, „Pechstein“ und „Ungeheu-
ökologischen Weinbau umgestellt.
für Spitzenweingüter bei einer zukünftigen
Vermarktung ihrer Produkte sein?
er“, vertrauen. Das wichtigste aber ist „Herz-
Kontakt: S. 82, www.reichsrat-von-buhl.de
blut“. Eine gefühlsmäßige Bindung an das
In einigen Jahren wird die Zertifizierung als
Produkt, das man herstellt. Selbstverständ-
ökologisch wirtschaftender Betrieb abge-
lich müssen Sie heute auch das beste Produkt
schlossen sein. Nur wenn wir die Natur mit
mit einem umfassenden Service und profes-
Respekt und Zuneigung behandeln, wird sie
sioneller Vermarktung begleiten, um in der
uns weiterhin mit ihren wertvollen Früchten
Spitze dabei zu sein.
beschenken.
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36-39 ProfiMiet
16.04.2007
catering
15:16 Uhr
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ProfiMiet – Erfolgskonzept
für Non-Food Catering
VERMIETUNG – SERVICE – KONZEPTE
Das Unternehmen ProfiMiet mit Stammsitz in
scheidung für eine kontinuierliche zeitnahe
Köln ist Europas führender Non-Food-Cate-
Expansion, um den nahezu verdoppelten
rer. Gegründet 1988 ist das Unternehmen in
Bestand an hochwertigen Sortimenten in den
den letzten 20 Jahren von einem klassischen
Umlauf zu bringen. In Deutschland wurde ein
Mietservice von Porzellan, Bestecken, Glä-
Sommermärchen wahr und auch ProfiMiet
sern, Mobiliar und Küchentechnik zum pro-
schrieb Erfolgsgeschichte. Optimale Voraus-
fessionellen Rundum-Dienstleister für seine
setzungen lieferten u. a. die langjährigen
Kunden herangewachsen. Der Auftrag zur
Geschäftsbeziehungen, speziell zu den WM-
Fußball-Weltmeisterschaft für die Versorgung
Caterern Käfer Service GmbH, Kofler & Kom-
der 400.000 VIP-Gäste in allen 12 Stadien mit
panie AG und Stockheim GmbH & Co. KG
Equipment setzte den Startschuss für neue
sowie eine bundesweite, erfahrene Top-Mann-
Dimensionen in der Erfolgsgeschichte des
schaft an Mitarbeitern, die den Grundstein
Unternehmens. Ein Beweis, das Non-Food-
für die zukünftigen erfolgreichen Entwicklun-
Geschäftsführer der ProfiMiet GmbH:
Catering weit mehr ist als nur klassisches
gen setzten.
Jochen Hackmann und Konstantin Brovot
Vermietgeschäft. Logistisches Handling, reibungslose Abläufe hinter den Kulissen und
Doch ob im Kleinen oder Großen. Ob global
fachkundiges Know-how sind wesentlicher
oder lokal. Ob für Partyservice, Restaurant
Teil des Qualitätsversprechens von ProfiMiet.
oder Hotel: ProfiMiet bietet für alle Anlässe
Aber auch transparente Kostenkalkulation
maßgeschneiderte Lösungen aus einer Hand.
durch All-inclusive-Preise, die neben dem
Events mögen unterschiedlich sein, doch das
Mietpreis noch den Spülservice und 2%
Ziel ist immer das gleiche:
Bruch- und Verlustrisiko beinhalten, oder
kreative Dienstleistungen, wie Prämiensyste-
Konstantin Brovot:
me, Geschirr im täglichen Austausch und
„Eine perfekte Veranstaltung, die in guter
Messeservice gehören zu dem Komplett-
Erinnerung bleibt. So schön, dass die Gäste
Angebot von ProfiMiet.
sich gerne daran erinnern. So erfolgreich
und reibungslos, dass sich auch die Ver-
10 Millionen Einzelteile an Gläsern, Besteck,
anstalter gerne erinnern und den nächsten
Geschirr, Mobiliar und Küchentechnik kamen
Auftrag wieder bei ProfiMiet buchen.“
als Neuware bei der Fußball-Weltmeister-
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schaft zum Einsatz. Ein entscheidender
Ein präzises Statement und gleichzeitig Er-
Schritt und ein hohes kaufmännisches Risiko,
folgsrezept. Denn wer die Praxis beherrscht
den das Unternehmen und alle beteiligten
und von Erfahrungen profitiert, schafft gleich-
Firmen eingegangen sind. Mit dem Auftrag
zeitig das Sprungbrett für neue Visionen, bes-
fiel gleichzeitig für ProfiMiet auch die Ent-
sere Ideen, Lösungen und Dienstleistungen.
36-39 ProfiMiet
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catering
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Jochen Hackmann:
Konstantin Brovot:
„Qualitätsverbesserung ist eine ständige
„Wir haben seit unserer Firmengründung
Verpflichtung. Kundenwünsche- und Ziele
1988 bewiesen, dass der Erfolg unserer
prägen den Charakter unseres Leistungs-
Marke und Philosophie einzigartig ist und
versprechens. Gewachsen aus gegenseitiger
multipliziert werden kann. Im Ausland
Achtung und der partnerschaftlichen
sehen wir gute Marktchancen: Der Bedarf
Lösung der gemeinsamen Aufgaben.“
an Komplettlösungen ist international deutlich gestiegen. Natürlich gibt es viele inter-
Mit der Eröffnung der ProfiMiet Gmbh Öster-
nationale Big Player im Equipmentverleih.
reich in Wien im September 2006 begann die
Wir haben jedoch – zumindest in Europa –
Erweiterung der Standorte in Europa. Bereits
bei keinem Mitbewerber ein ähnliches
im Februar 2007 kam Salzburg hinzu. Mit
Dienstleistungsprofil gefunden.“
den bereits fünf großen Standorten in
Deutschland entstehen 2007 weitere Depen-
Weitere Informationen: S. 82, www.profimiet.de
dancen in Nürnberg, Stuttgart, Dresden, Bremen und im Ruhrgebiet, die eine immer
größere, vernetzte Rundum-Versorgung im
gesamten Bundesgebiet gewährleisten. International wird das Unternehmen durch den
Aufbau eines eigenen Franchisesystems ihr
Erfolgskonzept auch über potentielle Franchisenehmer ausbauen.
ProfiMiet – Standorte
ProfiMiet Köln GmbH
ProfiMiet Hamburg GmbH
ProfiMiet GmbH Österreich
Industriestr. 131
Marlowring 5
Gewerbestr. 14
50996 Köln
22525 Hamburg
A-2355 Wiener Neudorf
Tel.: 02 21 / 935 30 70
Tel.: 0 40 / 85 31 26 60
Tel.: 00 43 - 22 36 / 660 88 10
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Niederlassung Duisburg
ProfiMiet Berlin GmbH
Niederlassung Salzburg
Baumstraße 43
Keplerstr. 8-10
Rechtes Salzachufer 42
47198 Duisburg-Homberg
10589 Berlin
A-5101 Salzburg-Bergheim
Tel.: 0 20 66 / 46 99 80
Tel.: 0 30 / 34 67 53 40
Tel.: 00 43 - 6 62 / 24 31 86
[email protected]
[email protected]
[email protected]
ProfiMiet München GmbH
ProfiMiet RheinMain GmbH
Stahlgruberring 20
Frankfurter Str. 103
81829 München
65479 Raunheim
Tel.: 0 89 / 40 23 86 40
Tel.: 0 61 42 / 94 89 40
[email protected]
[email protected]
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36-39 ProfiMiet
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Jeden Tag fix –
und schon fertig!
GESCHIRR IM TÄGLICHEN AUSTAUSCH
Speziell für die Hotellerie, Betriebskanti-
Die Vorteile dieses Komplett-Services
nen und Gastronomen bietet ProfiMiet als
liegen klar auf der Hand:
Rundum-Dienstleister diesen einzigartigen
Service.
· Man spart jede Menge Platz und
gewinnt an Flexibilität
Täglich benötigtes Frühstücksgeschirr in
Hotels, Equipment in Betriebskantinen oder
Gedecke für den Restaurantbedarf – da wo
· Es entstehen keine langfristig bindenden
Investitionen für Geschirr und Spültechnik
Unternehmen dauerhaft, aber nur für gewisse Zeitspannen Material benötigen, hat ProfiMiet den Bedarf rechtzeitig erkannt: und die-
· Einfaches Preismodell und klare
Kosten-Transparenz in diesem Bereich
ses innovative Konzept entwickelt: Täglich
wird gebrauchtes Geschirr gegen Gereinigtes
ausgetauscht.
· Große Teile von Gebäudekomplexen können für andere Zwecke genutzt oder komplett abgegeben werden
Und so funktioniert’s:
· Einsparung der anfallenden Betriebs- und
Porzellan, Gläser und Bestecke kommen von
Personalkosten
ProfiMiet – in transportsicheren und hygienischen Verpackungen
Auch für Messeaussteller
· Lieferung des Tagesbedarfs an Porzellan,
Hohe Standkosten, Messebauhonorare, Versi-
Gläsern und Bestecken
cherungsbeiträge, etc. und dann geht auch
noch teurer Raum für Geschirr und Spülmög-
· Abholung des verschmutzten Geschirrs
lichkeiten verloren. Diese Fläche könnte man
zum vereinbarten Zeitpunkt
besser als Präsentations- und Kommunika-
und Austausch gegen Sauberes
tionszone nutzen.
· Individuelle Anpassung der
Tagesmenge ist jederzeit möglich
Der ProfiMiet-Service: Das benötigte Equipment für die gesamte Messezeit wird einmalig angeliefert und nach der Messe wieder
· Berechnung der Leistungen pro Teil,
pro Tag oder pro Monat
abgeholt. Oder ProfiMiet liefert täglich die
Menge, die pro Messetag benötigt wird. Beispielgebend: ProWein-Messe in Düsseldorf –
· Auf Wunsch wird auch eigenes
Geschirr gespült
die international größte Fachmesse für Weine
und Spirituosen mit über 2.500 Ausstellern
aus 40 Ländern. Rund-um-die-Uhr werden
In modernen, leistungsfähigen Industriespül-
an 3 Messetagen vor Ort insgesamt ca. 2 Mio.
anlagen – mit entmineralisiertem, durch ein
Weingläser gespült und wieder hochglanzpo-
spezielles Osmoseverfahren aufbereitetem
liert ausgeliefert. Permanent sind Logistik-
Wasser – wird eine gleichbleibend hohe Qua-
kräfte für die sofortigen Rückläufe im Einsatz.
lität im Spülergebnis gewährleistet.
khc netzwerk
36-39 ProfiMiet
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catering
Mehr Liquidität
und Qualität
durch Leasing
EINE VÖLLIG NEUE UND EINZIGARTIGE PERSPEKTIVE ERÖFFNET
SICH INSBESONDERE FÜR DIE HOTELLERIE- UND GASTRONOMIEBRANCHE MIT DEM KONZEPT VON PROFIMIET LEASING
Nicht nur im Kerngeschäft Vermietung ent-
ProfiMiet stellt den Leasing-Nehmern ein fest
Für den Leasing-Nehmer ist eine hohe Flexi-
wickelt ProfiMiet ständig neue innovative
definiertes Sortiment an qualitativ hochwerti-
bilität gewährleistet, sich seinen spezifischen
Produktlösungen für die Bedürfnisse ihrer
ger Table-Top-Ware, speziell für den Gastro-
Bedürfnissen entsprechend zu bedienen und
Kunden. Ab sofort bietet das Unternehmen
nomieeinsatz, zur Auswahl. Das Repertoire
gleichzeitig einen hohen Qualitätsgrad zu
mit einer eigenen Gesellschaft die Ausstat-
wird größtenteils über die exklusiven Premi-
erzielen. Außerdem besteht die Möglichkeit,
tung für den Gastronomie- und Hotelbetrieb
um-Partner der Industrie abgedeckt, allesamt
mit den Anschaffungen immer auf dem neue-
im Bereich Porzellan, Glas und Besteck über
renommierte Marken oder Marktführer auf
sten Stand zu sein. Die Höhe der Leasing-
die Finanzierungsform Leasing an.
ihrem Spezialgebiet.
Rate und die Laufzeit des Vertrages stehen
Es ist doch so – hohe Investitionskosten, Aus-
Entsprechend attraktive Einkaufs-Konditio-
weitung von Fremdfinanzierungen und lang-
nen werden ProfiMiet als leistungsstarkem
fristige Kapitalbindungen beeinträchtigen die
Absatzpartner im Gesamtgeschäft entgegen-
Neben der Attraktivität des Finanzierungs-
Liquidität – gerade in der Startphase eines
gebracht.
modells ist Leasing auch Vertrauenssache.
von Anfang an fest und bedeuten absolute
Unternehmens. Oftmals entsteht schon hier
Planungssicherheit.
Mit ProfiMiet als Partner bekommt man vor
der erste Qualitätsverlust, weil statt individu-
Konstantin Brovot:
allem das gute Gefühl, auf ein renommiertes
eller Wünsche auf Standardangebote zurück-
„Der Großauftrag zur Fußball-WM 2006
und bekanntes Unternehmen mit entspre-
gegriffen wird.
verfolgte von Anfang an auch das Ziel,
chender Branchenerfahrung zurückzugrei-
langfristige Synergien mit den Premium-
fen. Ein entscheidender Vorteil gegenüber
Partnern der Industrie zu schaffen.“
Banken und Fremdanbietern.
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42-43 Service-Bund
16.04.2007
service
14:49 Uhr
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Deutsche Küche
in neuem Glanz
SERVICE-BUND „DEUTSCHLAND KULINARISCH“
Manche Themen – schon leicht inaktuell und
in Vergessenheit geratend – erhalten Dank
wichtiger Einflussfaktoren eine völlig neue
Bedeutung.
Die deutsche Küche, von der mediterranen
und asiatischen Küche in ihrem Ursprungsland zur Seite gedrängt, erfuhr nicht nur
durch die Fußball-Weltmeisterschaft wieder
ein neues „Hoch“.
Deutsche Rituale – dazu zählen z.B. der Sauerbraten, das Kassler, aber auch die Bratkartoffel – haben in den letzten Jahren an enormer Attraktivität gewonnen. Power für die
deutsche Küche – das ist identisch mit Heimatgefühl, zurück zur Basis, die Regionalität
und Tradition.
Die deutsche Küche ist Trend-Küche schlecht-
Die häufig damit verbundenen regionalen
wieder an die Spitze geschoben. Deutsche
hin. Allerdings – doch entstaubt, entschlackt –
Unterschiede stehen auch für die verschiede-
Küche hat das Herz der Deutschen neu er-
weg vom Klischee der schweren, massiven
nen Mentalitäten. So wie z.B. Rouladen vom
obert. Klar, alte Liebe rostet nicht, aber dafür
Küche. Klassische Rezepturen haben ihre Be-
Süden bis zum Norden dies demonstrieren,
muss man auch etwas tun.
deutung als Klassiker beibehalten, nur wer-
zeigt es sich auch beim bayerischen oder
den sie heute bekömmlicher serviert. Die
rheinischen Sauerbraten. Längst geht es
Mehr Fleischqualität, mehr Gemüsevariatio-
deutsche Küche hat von den Einflüssen ande-
nicht mehr um rezeptive Tradition, sondern
nen, mehr Beilagenvielfalt, überraschend
rer Länder profitiert. Leichtere Saucen, klei-
um kreative Innovation. Auch die Standards
kreative Zubereitungen – die deutsche Küche
nere Fleischportionen, abwechslungsreichere
der deutschen Küche werden heute raffiniert
ist vielseitiger, als bislang angenommen. Ob
Würzung, variabel in den Beilagen. Manches
variiert. Sei es für die bürgerliche Gastrono-
einfache Hausmannskost oder extravagante
Regionale hat sich längst zur überregionalen
mie, für die Szene-Restaurants oder für die
Spezialitäten, ländlich rustikal oder edel – die
Spezialität entwickelt. Knödel und Klöße,
Bistros.
kulinarische Tradition ist höchst ergiebig.
War die Fußball-Weltmeisterschaft der lang
Die deutsche Küche wird gerade von den jun-
ersehnte Rückenwind für die deutsche Küche,
gen Köchen wieder neu entdeckt, allerdings
so wird sich dieser Trendbeschleuniger auch
nicht den alten Rezepturen eng verbunden,
in der Europameisterschaft wieder finden.
sondern bereitwillig experimentierend. So
Auch wenn das sportliche Ereignis etwas
unterschiedlich die Gästestruktur, so ver-
mehr süd-östlich gerückt ist, die Verwandt-
schieden ist auch das Angebot. Deutsche
schaft zwischen der deutschen, österreichi-
Küche ist reich an saisonalen Produkten und
schen und schweizer Küche wird auch 2008
bietet auch den begeisterten „Fusionisten“
manche Rezepte aus ihrem „Dornröschen-
genügend Ansätze.
Maultaschen und Spätzle sind längst mehr als
nur Relikte einer Region.
schlaf“ erwecken.
So wurde vom Service-Bund das Thema
khc netzwerk
Vielleicht liegt die italienische Küche noch
„Deutschland kulinarisch“ für alle Zielgrup-
etwas mehr im Trend, aber in der Beliebt-
pen initiiert. Für Geschäftsreisende ebenso
heitsskala hat sich längst die deutsche Küche
wie für Urlauber, für Familien oder Singles,
42-43 Service-Bund
16.04.2007
14:49 Uhr
Seite 43
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service
Fazit
für Stammgäste oder Zufallsgäste. „Deutsch-
„Deutschland kulinarisch“ ist mehr als ein
on „Deutsche Küche in neuem Glanz“ bietet
land kulinarisch“ signalisiert aber auch be-
Retrotrend, es ist die Renaissance einer
hier gemeinsam mit der CMA ein interessan-
wusst eine Auseinandersetzung mit aktuellen
Küche, die längst mehr Aufmerksamkeit ver-
tes Bündel von Werbemitteln an, die für
Tendenzen, spiegelt Zeitgeist und Atmosphä-
dient. Die Wiederkehr einer Bewegung, die in
Hotellerie und Gastronomie attraktiv genutzt
re wieder und gibt der Grand Cuisine ebenso
den 80er Jahren von einigen Köchen wie z.B.
werden können.
einen spielerischen Rahmen, wie die Finger-
Eckart Witzigmann, Otto Koch und Hans-
Food-Diskussion.
Peter Wodarz bereits initiiert wurde und
Weitere Informationen zur Aktion „Deutsche
durchaus von manchen Köchen kontinuier-
Küche in neuem Glanz“ oder zum Sortiment
lich fortgeführt wurde.
können bei den Service-Bund-Mitgliedern
Für Köche, Küchen- und Restaurantchefs bietet die deutsche Küche ein hervorragendes
oder direkt bei der Service-Bund-Zentrale
Spielfeld für Eigenkreationen und das in
Es lohnt sich, diese Küche aufzugreifen und
einem Rahmen, der mit den Gästen eine
das Angebot stärker in den Blickpunkt zu
leichte Verständigung erlaubt.
rücken. Die vom Service-Bund initiierte Akti-
angefordert werden.
Kontakt: S. 82, www.servicebund.de
khc netzwerk
44-45 Deutsche See
16.04.2007
14:45 Uhr
fisch und meeresfrüchte
Seite 44
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Dem Genuss verpflichtet
„DEUTSCHE SEE“ FISCHMANUFAKTUR
Ein perfekt geknüpftes Logistik-Netz
Du bist, was Du isst. Dieses Motto gewinnt in
In bundesweit mehr als 20 Niederlassungen
Eine fein strukturierte Frische-Logistik bildet
Deutschland an Bedeutung. Grundsätzlich gilt
beschäftigt das Unternehmen rund 1.700 Mit-
die Grundlage für das anspruchsvolle Qua-
mehr denn je: Hochwertiges Essen bietet
arbeiter und beliefert mehr als 35.000 Kunden
litätsversprechen von „Deutsche See“.
einen genussvollen Ausgleich zum Alltag,
vom Lebensmitteleinzelhandel, der Gastrono-
Entscheidungen über Ernährung werden zu
mie und Top-Gastronomie über Caterer bis
Sind Fisch und Meeresfrüchte – in der Regel
individuellen Statements.
hin zur Betriebs- und Sozialgastronomie.
rund 48 Stunden nach dem Fang – in der
„Deutsche See“ mit Hauptsitz in Bremerha-
Die intensive Ausbildung und umfangreiche
erfolgt die Qualitätskontrolle: Geruch, Farbe,
ven ist in Deutschland die Nummer Eins bei
Erfahrung der Mitarbeiter, der weltweite
Aussehen und Konsistenz werden einer ein-
der Vermarktung von Fisch und Meeres-
Zugriff auf hochwertige Rohwaren, die sorg-
gehenden Prüfung unterzogen. Darauf folgt
früchten und besonders dem Genuss ver-
fältige und kundenindividuelle Produktver-
die Säuberung und Weiterverarbeitung in der
pflichtet. Das Sortiment reicht von frischen
edelung in den Manufakturen, das über-
Manufaktur; die Fische werden gebürstet und
Edelfischen und exquisiten Meeresfrüchten
durchschnittliche Qualitätsmanagement und
gewaschen, je nach Bedarf werden darüber
über tiefgekühlte Fisch-Spezialitäten bis hin
der persönliche Service der regionalen Nie-
hinaus Kopf, Flossen und Haut entfernt, die
zu feinen Räucher-Kreationen. Seit Novem-
derlassungen sind die Grundlage für ein
Rohware küchenfertig vorbereitet oder bei-
ber 2003 gehört die Feinkostmarke BEECK
Angebot, das im europäischen Vergleich
spielsweise durch Beizen oder Räuchern wei-
zu „Deutsche See“.
Maßstäbe setzt.
ter veredelt.
Manufaktur in Bremerhaven angekommen,
khc netzwerk
44-45 Deutsche See
16.04.2007
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fisch und meeresfrüchte
Die Ware wird anschließend mit LKW, die mit
einem modernen 2-Kammer-Kühlsystem ausgestattet sind, zu den Niederlassungen transportiert, die diese nach einer erneuten Qualitätskontrolle kommissionieren und an Ihre
Kunden ausliefern.
Um Kundenwünsche noch flexibler bedienen
zu können, hat „Deutsche See“ zusätzlich zur
vorhandenen 7,5 t-LKW-Flotte neue Auslieferungsfahrzeuge auf Basis des Kleintransporters Mercedes Sprinter entwickeln lassen:
Diese Fahrzeuge erlauben auch kurzfristige
Lieferungen von eiligen Aufträgen.
Bio-Fisch und Meeresfrüchte
Seit einiger Zeit nimmt die Nachfrage nach
Bio-Produkten stetig zu und auch Fisch und
Meeresfrüchte aus ökologischer Erzeugung
haben Hochkonjunktur.
„Deutsche See“ ist bereits seit 2002 auf dem
Bio-Markt aktiv. Die Fischmanufaktur ist von
der Qualität und der nachhaltigen Produktion
von Bio-Fisch, Bio-Meeresfrüchten und BioFeinkost überzeugt, erweitert das Angebot
kontinuierlich und verfügt dadurch über das
mit Abstand größte Bio-Fisch-Sortiment
Deutschlands. Neben Lachs und Garnelen
umfasst es unter anderem auch exotische
Fische wie Roter Trommler oder Pangasius.
Parallel zu den Entwicklungen im Bereich
Bio-Fisch arbeitet der Marktführer für Fisch
und Meeresfrüchte eng mit dem unabhängigen Marine Stewardship Council (MSC)
zusammen, dessen Ziel es ist, die Zukunft der
Fischbestände und eine gesunde Meeresumwelt langfristig zu sichern.
Seit September 2006 bietet „Deutsche See“
MSC-zertifizierte Produkte auf Basis von Hoki,
Wildlachs, Alaska-Seelachs und Matjes an.
Kontakt für weitere Informationen zum Sortiment: S. 82
www.deutschesee.de
khc netzwerk
44-45 Hilcona
16.04.2007
service
12:03 Uhr
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46
Über 70 Jahre Besseresser
für Profis
NEU: HILCONA FOODSERVICE – KOCHEN MIT IDEEN UND SYSTEM
Seit über 70 Jahren sorgt die HILCONA AG
Vom Spezialisten für Obst- und Gemüsekon-
sind die gefüllten und ungefüllten Teigwaren,
mit trendstarken kulinarischen Kreationen
serven zum Premium-Anbieter von Conveni-
vielfältigen Saucen, frischen Pizzen und zeit-
für Aufsehen. Heute gehört das Liechten-
ence-Produkten für Endverbraucher und
gemäßen Fertiggerichte die erste Wahl für
steiner Unternehmen zu den führenden
Gastronomie – das ist die Erfolgsgeschichte,
„Besseresser“. Basis der außergewöhnlichen
Anbietern moderner Convenience-Produk-
der 1935 von Toni Hilti gegründeten HILCONA
Beliebtheit von HILCONA ist das einzigartige
te in Europa. Speziell die Profis unter den
AG. Vor rund 20 Jahren brachte sie als erster
Qualitäts- und Genussversprechen, das sich
Besseressern werden vom hohen Leis-
Hersteller in der Schweiz neben tiefgekühlter
mit allen Produkten der Marke verbindet.
tungsstandard der Marke noch stärker
und haltbarer Convenience, Frischprodukte
Dazu tragen neben jahrzehntelanger Er-
profitieren. Möglich macht dies die neue
auf den Markt – ein damals gänzlich neuarti-
fahrung und Kompetenz vor allem die sorg-
HILCONA Foodservice mit maßgeschnei-
ges Segment, das sich inzwischen zu einem
fältige Auswahl und schonende Verarbeitung
derten Lösungen für Gastronomie, Groß-
wichtigen Geschäftsbereich entwickelt hat.
der hochwertigen Zutaten, der Einsatz
verbraucher und Systemgastronomie. Das
Sowohl im Heimatmarkt Schweiz / Liechten-
modernster Technologien sowie das innovati-
Erfolgsrezept des innovativen Konzeptes:
stein als auch in Deutschland und Österreich
ve Marketing des Convenience-Pioniers bei.
speziell entwickelte Sortimente, kompetente Beratung, besonders einfaches und zeitsparendes Handling. Da heißt es: schnell
professionelle Unterstützung sichern und
in eine erfolgreiche Zukunft starten.
khc netzwerk
44-45 Hilcona
16.04.2007
12:03 Uhr
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47
NEUE Konzepte für den Bereich Foodservice
service
Abwechslung ist Trumpf
Mit dem neuen HILCONA Foodservice können
und ungefüllte Teigwaren sich ebenso im
Wo zeitaufwändige Arbeitsgänge wegfallen,
jetzt auch Profis dauerhaft von bester
Angebot finden wie eine Vielzahl verschiede-
entstehen gestalterische Spielräume. Immer
Preis/Leistung profitieren. Fest steht: Verant-
ner Saucen. Hinzu kommen Kartoffelproduk-
neu – immer wieder anders: Unter dieser
wortliche im GV Segment und in der System-
te, Spezialitäten wie Risotto oder Pizza und
Prämisse lassen sich die hochwertigen Pro-
gastronomie sehen sich heutzutage mit
natürlich Fertiggerichte. Gut zu wissen: Alle
dukte des HILCONA Foodservice flexibel vari-
großen Herausforderungen konfrontiert. Ob
Produkte bestehen aus hochwertigen Zutaten
ieren und verfeinern. Dazu laden insbesonde-
Hotel, Restaurant oder sonstige Einrichtung
wie reinem Durum-Hartweizen oder Eiern
re die zahlreichen Beilagen und Saucen ein:
im Foodservice – mehr denn je kommt es
aus Bodenhaltung und sind frei von Konser-
Einfach die jeweiligen Komponenten durch
neben Anzahl und Größe der Portionen, auch
vierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.
weitere Zutaten wie zum Beispiel frische
auf eine zielgruppengerechte Auswahl und
Präsentation des Angebots an. Eine abwechs-
Kräuter, geriebenen Käse, Meeresfrüchte
Mit Besseresser-Garantie
lungsreiche Speisekarte und ein appetitliches
oder Schinken ergänzen – und schon ist für
kulinarische Vielfalt gesorgt. Oder wie wär’s
Erscheinungsbild der Gerichte sind ebenso
Der Clou des neuen Foodservice-Sortiments
mit Spezialitäten- oder Länderwochen? Mög-
gefragt wie geschmackliche Qualitäten und
ist neben der einzigartigen Qualität, das be-
liche Motti: Bella Italia, Spargelzeit oder Wild-
optimale Nährwerte. HILCONA Foodservice
sonders einfache Handling und die zeitspa-
saison. Aber auch bei einem bunten Pasta-
hilft Gastronomen und Großverbrauchern,
rende Zubereitung der Produkte. Das fängt
Buffet werden die Gäste Augen machen.
dieser Situation gerecht zu werden. „Exklusiv
bereits bei der Verpackung an, die eine
Natürlich bietet das neue Sortiment auch tolle
für Profis haben wir Konzepte entwickelt, das
rasche und bedarfsgerechte Dosierung des
Möglichkeiten fürs Front-Cooking. Mit ihrer
sowohl die unterschiedlichen Bedürfnisse der
Inhalts ermöglichen. Unterschiedlich große
Hilfe zaubern versierte Profis im Nu deftige
Gäste als auch die personellen, räumlichen
Einheiten helfen, die Versorgung auch in klei-
Köstlichkeiten oder Spezialitäten mit Ethno-
und finanziellen Kapazitäten des jeweiligen
neren Betrieben sowie zu Randzeiten sicher-
Touch wie etwa Schupfnudeln mit Sauerkraut
Betriebes berücksichtigt“, erläutert Fredy
zustellen. Zum reibungslosen Ablauf trägt
oder Reispfanne auf chinesische Art. Das ist
Eckert, Geschäftsführer Foodservice.
zudem das minutenschnelle "Mise en place"
Convenience pur – mit dem Plus an Genuss.
der verschiedenen tiefgekühlten oder haltbaEinzigartige Sortimentskompetenz
ren Komponenten bei. Die punktgenau vorge-
Alles aus einer Hand
garten, fertig gewürzten oder hergerichteten
Weg von standardisierten Einzelzutaten – hin
Produkte sind im Handumdrehen erwärmt –
Durch regelmäßige Innovationen bringt
zu attraktiven Ideenwelten: So lautet die
per Kochtopf, Kombidämpfer, Bain Marie,
HILCONA Foodservice noch mehr frischen
Devise des neuen HILCONA Foodservice, der
Bratpfanne, Wok, Ofen oder Mikrowelle.
Wind in Küchen und Speiseräume. „Wir pla-
den Gastronomie-Bereich zum Erlebnis
„Dadurch garantieren wir nicht nur bestes
nen, unseren Kunden ab sofort mindestens
macht. Allein das vielfältige Sortiment bietet
Gelingen, sondern tragen auch dazu bei, den
eine Neuheit pro Quartal anzubieten“, verrät
reichlich Gelegenheit beim Gast zu punkten,
Aufwand und damit die Personalkosten zu
Verkaufsleiter Rainer Laabs, der gemeinsam
greift es doch aktuelle Ernährungstrends auf
reduzieren“, versichert Eckert. „Das ist von
mit fünf Außendienstmitarbeitern für die
und öffnet Fantasie und Kreativität moderner
entscheidender Bedeutung, zumal der Preis-
Betreuung vor Ort zuständig ist. „Darüber
Küchenchefs Tür und Tor. Klar, dass gefüllte
druck bekanntlich immer mehr zunimmt.“
hinaus hat sich HILCONA natürlich auch für
anstehende Ereignisse wie die Fußball-EM
ein paar Überraschungen einfallen lassen.“
Doch damit nicht genug: Im Rahmen des
neuen Konzepts erwarten Küchenprofis zukünftig neben regelmäßigen Produktinformationen, Deko-Materialien und Rezeptvorschlägen auch kompetenter Rat und aktive
Hilfe bei Einkauf, Speisenplanung, Kalkulation sowie technischen Fragen. „Mit HILCONA
Foodservice können wir Großverbrauchern
erstmals eine komplette Lösung aus einer
Hand zur Verfügung stellen – vom überzeugenden Sortiment über die professionelle
Beratung bis zur logistischen Unterstützung“,
fasst Geschäftsführer Eckert zusammen.
„Damit erweist sich HILCONA erneut als
echter Trendsetter, der seiner Zeit immer
einen Schritt voraus ist.“
Weitere Informationen: S.82
www.hilcona.com
khc netzwerk
48-50 Tafelstern
16.04.2007
porzellan
12:10 Uhr
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48
Ein neuer Stern
am Porzellanhimmel
HIMMLISCH SCHÖN – PORZELLAN VON PROFIS FÜR PROFIS
Neue „Inspiration“
Bewährte Qualität unter einem neuen Stern:
Sterne in der Hotellerie sind eine Auszeich-
Auch die neue Linie mit Namen „Inspiration“
Die Marke „Hutschenreuther Hotel“ heißt
nung für besondere Standards. „Tafelstern“
bietet wieder Tischkultur auf höchstem
seit April „Tafelstern professional porce-
zaubert einen ganzen Sternehimmel auf
Niveau. Das Anrichten und Servieren der
lain“. Der deutsche Name „Tafelstern“
jeden Tisch. Das Profi-Porzellan eignet sich
Speisen verschmilzt mit den Aromen und
wurde ganz bewusst gewählt – steht doch
weiterhin ausgezeichnet für die anspruchs-
unterschiedlichen Geschmacksnuancen zu
deutsches Porzellan im internationalen Ver-
volle Hotellerie, mit gewohnt kundenorien-
einem kulinarischen Gesamtkunstwerk: Ein
gleich für beste Qualität.
tiertem Service sowie professionellem Know-
wahres Fest für die Sinne.
how. Die bisherigen Sortimente bleiben bestehen.
khc netzwerk
48-50 Tafelstern
16.04.2007
12:10 Uhr
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49
Wer liebt es nicht, auf hohem
porzellan
„Tafelstern“ inszeniert „Sterneküche“
Niveau verwöhnt zu werden?
Gäste legen wieder ganz bewusst mehr Wert
Die klassisch runden, eleganten Teller der
auf stilvolle Esskultur und alles, was damit
neuen Linie von „Tafelstern“ setzen erlesene
zusammenhängt. Fast vergessene Rituale
Köstlichkeiten gekonnt in Szene, sind gleich-
erleben so eine Renaissance. Das Fleisch
zeitig gut zu greifen und erleichtern so das
wird vor dem Gast am Tisch aufgeschnitten
Servieren. Für Höhepunkte auf dem Tisch
und die Sauce seperat gereicht. Ein nahezu
sorgt ein traditioneller, aber modern interpre-
feierlicher Moment ist es, wenn die Clochen
tierter Artikel. Eine schlichte Platte auf Fuß
gelüftet werden. Elegante Clochen bezie-
ist wunderbar geeignet für Petits fours, als
hungsweise Deckelungen gibt es von „Tafel-
ungewöhnlicher Brotteller oder für Beilagen.
stern“ für flache Teller, Platten, Salatieren
Oft sind es Kleinigkeiten, über die wir uns am
und Suppentassen. Überraschende Köstlich-
meisten freuen: Die kleine Menage für Salz,
keiten haben so garantiert einen besonders
Kräuter und Öl oder Zucker ist schön anzuse-
extravaganten Auftritt.
hen, und ebenso praktisch.
khc netzwerk
48-50 Tafelstern
16.04.2007
porzellan
12:10 Uhr
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Porzellan gewordene Ideen
Individualität auf den Tisch zaubern
Neu und außergewöhnlich sind die beinahe
Die perfekte Präsentation kulinarischer Köst-
schwebend anmutenden Kaffetassen. Fein
lichkeiten ist beinahe so wichtig wie der
ausgearbeitete Henkel bilden hier einen klas-
Geschmack der erlesenen Speisen selbst. Mit
sischen Gegenpol zum modernen Aussehen
den Kollektionen von „Tafelstern“ werden
der Tasse. Auf den extravaganten Unteren
unendlich viele individuelle Kompositionen
mit weichen, aber totzdem markanten Kontu-
möglich!
ren lassen sich kleine Naschereien verführerisch kredenzen.
khc netzwerk
Kontakt: S. 82, www.tafelstern.de
hho07066_anz_NetzwerkHotel:2
10.04.2007
9:16 Uhr
Seite 1
Die Porzellankollektionen der Marke
werden seit dem 01. April 2007
unter einer neuen Premium-Marke geführt.
IMPRESSION
SHOWPIECES
INSPIRATION
Tafelstern · Professional Porcelain · Eine Marke der BHS tabletop AG · Ludwigsmühle · 95100 Selb
www.tafelstern.de
kabe Lichttechnik
design
16.04.2007
16:22 Uhr
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Licht mit Pfiff
INDIVIDUELLE BELEUCHTUNGSLÖSUNGEN MIT MODERNER FOLIENLAMPENTECHNIK
Wer seine Gäste auch mit besonderen
Die jeweils nur 10 mm starken, aus Glas
Die Besonderheit der Lichtfliese besteht in
Beleuchtungslösungen verwöhnen möchte,
gefertigten Lichtmodule bestehen aus 2 ESG-
der Möglichkeit der individuellen Motivum-
dem bieten sich mit der Technologie der
Gläsern und sind gegen mechanische und
setzung. So lässt sich die leuchtende Folien-
Elektrolumineszenz jetzt ganz neue Möglich-
chemische Einflüsse sowie gegen Wasser
lampe mit allen denkbaren Bildern, Grafi-
keiten. Die ultradünnen Folienlampen lassen
geschützt. Sie werden in Größen von 100 x 100
ken, Logos, Texten und transluzenten Mate-
sich in Form leuchtender Wand- oder Boden-
bis 500 x 500 mm angeboten, Sonderformate
rialien problemlos kombinieren. Licht wird
fliesen ohne nennenswerten Aufwand in alle
sind auf Wunsch möglich. Eingespeist wer-
damit integrativer Bestandteil eines ge-
Gastbereiche integrieren und können damit
den Folienlampe und Lichtfliese über einen
schlossenen Einrichtungskonzeptes.
der Corporate Architecture des Hotels noch
Inverter, der die Netzspannung von 230 V in
stärkeren Ausdruck verleihen.
eine Betriebspannung umwandelt.
Originale vor der Digitalisierung
khc netzwerk
kabe Lichttechnik
16.04.2007
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53
Oben: die ersten Licht-Motivfliesen von Kristof.
Vom Gemälde zur Lichtkunst.
Unten: die zweite Serie von Kristof.
49 Licht-Motivfliesen ergeben eine Gesamtfläche von ca. 230 x 230 cm.
design
Der Wiener Künstler Kristof in seinem Atelier
khc netzwerk
kabe Lichttechnik
design
16.04.2007
16:22 Uhr
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Licht im Objekt
LEUCHTFOLIENTECHNIK ÜBERZEUGT ZUNEHMEND MEHR PLANER, ARCHITEKTEN UND HOTELIERS
Keine andere Lichttechnik bietet Architekten,
Den Einsatzmöglichkeiten dieser neuartigen
Standardmäßig gibt es die Lichtfolie in vier
Planern und Hoteliers derzeit so viele Mög-
Lichttechnik sind kaum Grenzen gesetzt. Ins-
Formaten, Sonderformate sind ebenfalls
lichkeiten einer individuellen Lichtgestaltung
besondere bei der Planung und Realisation
möglich. Die Lichtfolien werden in den Far-
wie die Leuchtfolientechnik. Die Folienlampe
von Hotelbereichen findet die Folienlampe
ben Artweiß, Blau, Rot, Grün und Gelb ange-
ist eine Licht abgebende, 0,7 mm dünne Folie,
zunehmend mehr Anwendung. Sie lässt sich
boten, weitere Farben stehen auf Anfrage
die mit speziellen Pigmenten bedruckt wird.
beispielsweise in Tischoberflächen integrie-
zur Verfügung. Auf Wunsch lässt sich die
Mit Strom angeregt, strahlen diese Pigmente
ren, kann zur Beleuchtung von Empfangs-
leuchtende Folie auch mit Bildern, Grafiken,
ihre Energie über die gesamte Fläche absolut
tresen oder sogar für die Aufzughinterleuch-
Logos und Texten bedrucken.
gleichmäßig wieder ab.
tung eingesetzt werden.
Kontakt: S. 82, www.kabedesign.de
khc netzwerk
kabe Lichttechnik
16.04.2007
16:22 Uhr
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55
design
Oben:
Skyper Frankfurt, Kunstaufzüge von
Hans Peter Kotter Berlin.
Großdiahinterleuchtung mit Folienlampen.
Gegenüber:
Generali Versicherung München: Empfangstresen, Granit mit eingelegter Lichtblende
und Lichtsockel aus Kabe Flachleuchten.
Rechts:
Skyper Frankfurt: Kunstaufzüge von Hans
Peter Kotter Berlin.
Ausführung: Metalldesign Hoffmann und
Kabe Innovative Lichttechnik.
Generali Versicherung München: Casino Kaffeebar mit eingelegten blauen Lichtfronten.
khc netzwerk
Ronald Schmitt
16.04.2007
design
16:02 Uhr
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Winkelzug:
Der mobile Diener H 44 überrascht mit Leichtigkeit und sinnfälligem
Design. Auf Rollen und mit praktischem Griff versehen, erfüllt der
pfiffige Beistelltisch Anforderungen eines mobilen Alltags im Hotel.
Raffinierte
Raumwunder
MIT STILVOLLEM INTERIEUR AVANCIEREN HOTELS
ZU ORTEN DES KOMFORTS UND DER BEHAGLICHKEIT. INDIVIDUELL GESTALTETE HOTELZIMMER,
LOBBIES UND BARS BILDEN INSELN DER RUHE IN
DER TURBULENZ DES ALLTAGS.
Ronald Schmitt steht für intelligente Möbel. Magische Funktionen und
charmante Formen sind Markenzeichen des weltweit agierenden
Unternehmens. Kunstvolle Technik und durchdachte Qualität fördern
die variable Nutzung der Produkte. Sie kommen einem modernen
Leben entgegen.
Seit fast 50 Jahren setzt das Unternehmen Zeichen mit einzigartigen
Produkten. Das Programm reicht von Couch-, Beistell-, Esstischen,
Stühlen und Barhockern bis hin zu Vitrinen, Leuchten und Medienmöbeln. Aus der Ideenschmiede im Odenwald gingen mehr als 20
internationale Patente hervor.
Weitere Informationen: S. 82
www.ronald-schmitt.de
Gläserner Diener:
Gonzales lädt ein zum Spiel mit Kreisen. Durch Drehen der
oberen Tischplatte dreht sich auch die untere Platte nach außen.
So vergrößert sich die Oberfläche des gläsernen Beistelltisches
um beinahe das Doppelte.
Schwebende Schönheit:
Der Couchtisch H 167 scheint im Raum zu schweben. Stabilität
bietet eine Glasplatte, die als Fuß des edlen Holzwinkels fungiert.
So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel der Materialien.
khc netzwerk
www.drapilux.com
Stilvoll wie
Zuhause
Mit Intelligenz und Ästhetik schafft drapilux im Hotel ein stilvolles und
individuelles Zuhause auf Zeit – damit Gäste gern wiederkommen:
- speziell für den Hotelbereich entwickelte Stoffkollektionen
- außerordentliche Designqualität auf Basis eines subtilen Coordinate-Konzeptes
- drapilux air baut auf katalytischem Wege Schad- und Geruchsstoffe ab
- drapilux akustik verfügt über ausgeprägt schalldämpfende Eigenschaften
Fortschritt
hotel_M_238x327_klebe.indd 1
Stil
Sicherheit
28.03.2007 10:00:49 Uhr
58-63 Wilkhahn-Kolditz
intérieur
16.04.2007
15:28 Uhr
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Conferencing
MODERNE LÖSUNGEN FÜR MEDIENINTEGRATION UND FLEXIBLE EINRICHTUNGEN
Investitionssicherheit durch Flexibilität
Hotel und Tagung, Wellness und Conferen-
Neben dem Wunsch, dem Gast ein Höchst-
So lassen sich kostensparend in kürzester
cing, das sind schon längst keine unbekann-
maß an Zufriedenheit und Komfort zu bieten,
Zeit Raumsituationen den neuen gegebenen
ten Kombinationen mehr. Vielmehr haben
ist von wichtigster Bedeutung eine langfristi-
Anforderungen anpassen. Ob Meeting, Semi-
Hotelbetreiber den vielversprechenden Mehr-
ge Investitionssicherheit. Flexibilität und
nar, Konferenz, Tagung, Vollversammlung
wert solcher Angebote erkannt und folgerich-
Qualität sind hier der Schlüssel zum Erfolg.
oder Show-Event – jederzeit abgestimmt auf
tig in zukunftsweisende Serviceangebote
Die von ka1 vertriebenen Markeneinrichtun-
den Gast und seine Erwartungen und effizient
investiert. Damit sich solche Investitionen
gen erfüllen genau diese Kriterien. Anspre-
in der Durchführung.
tatsächlich rechnen, bedarf es einer gründli-
chende ästhetische Möbel, hochwertig und
chen Analyse der potentiellen Möglichkeiten
langlebig verarbeitet, zeitlos in der Gestal-
Dabei ist Stapelstuhl nicht gleich Stapelstuhl.
und der konkreten Erwartungen der Gäste
tung und ergonomisch funktional bieten sie
Wie ist das Handling und das Gewicht? Las-
und die klare Vision vom zukünftigen Hotel-
die nötige Flexibilität für stetig wechselnde
sen sich die Stühle verketten? Werden dazu
betrieb mit all seinen funktionalen Bereichen.
Einsatzszenarien.
separate Beschläge notwendig? Gibt es Sitz-
Hier bietet das Unternehmen ka1 – dereinrichter mit seinen langjährigen Erfahrungen
kompetente Unterstützung. Angesiedelt im
Bereich der Büro- und Objekteinrichtungen
hat sich ka1 spezialisiert auf die Neu- und
Umgestaltung von Tagungs- und Konferenzanlagen im Hotelbetrieb.
Gemeinsam mit zuverlässigen Partnern realisiert ka1 Projekte von der Planung bis zur
Fertigstellung. Der eigene hohe Anspruch
widerspiegelt sich in der hochwertigen Ausführung der Arbeiten, der Materialwahl, dem
sicheren Einsatz von ästhetisch hochwertigsten und funktionalen Einrichtungen und der
intelligenten Integration von modernster
Kommunikationstechnik.
khc netzwerk
58-63 Wilkhahn-Kolditz
16.04.2007
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intérieur
Animation: ka1 – dereinrichter
und Reihennummerierungen? Wie groß ist
vielen wechselnden Nutzungssituationen an-
Netzwerkpartnern eine langfristig lohnende
der Platzbedarf bei zeitweiliger Zwischenla-
gemessen abbilden, bei einem Minimum an
und die Gäste begeisternde Lösung. Gerade in
gerung? Existieren Transporthilfen? Wie
Kosteneinsatz. Die von ka1 ausgewählten
der intelligenten Mischung aus flexibler
hoch ist der personelle Aufwand?
Einrichtungsprogramme bieten hier eine
Möblierung, modernster zuverlässiger Tech-
Vielzahl an Kombinationsmöglichkeiten, um
nik und emotional beindruckender Ausstat-
Und vor allem: halten die Möbel der intensi-
personal- und kostensparend und stets aktu-
tung sowie reizvoller Lichtplanung liegt der
ven Benutzung stand und behalten sie dabei
ell, den Gästen ein anspruchsvolles und ange-
Schlüssel für eine nachhaltig erfolgreiche
ihre komfortable und hochwertige Ausstrah-
nehmes Ambiente bieten zu können.
Investition.
lung? Für den Investor ist zudem wichtig, ob
sich diese Möbel mit passenden Varianten
Ausgehend von den ganz individuellen Vor-
der gleichen Modellfamilie kombinieren und
stellungen des Hoteliers entwickelt ka1
erweitern lassen. Denn nur so lassen sich die
gemeinsam mit Architekten und weiteren
khc netzwerk
58-63 Wilkhahn-Kolditz
intérieur
khc netzwerk
16.04.2007
60
15:29 Uhr
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58-63 Wilkhahn-Kolditz
16.04.2007
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intérieur
Mobiliar und Technik verschmelzen
Immer da, wo sich viele Menschen begegnen,
gewohnt sind. Hier ist ein Trend erkennbar,
untereinander mit nur einer dreiteiligen
findet Kommunikation statt. Conferencing
der das Verschmelzen von Business- und Pri-
Steckverbindung. Angeschlossen an nur
muss dabei besonders hohe Erwartungen
vatwelten zeigt. Folgerichtig steigt die Nach-
einen Bodentank sind alle Tische somit bereit
erfüllen. Die Teilnehmer sollen sich rundum
frage nach Technik, die neueste Standards,
für ein multimediales Zusammenarbeiten. An
wohlfühlen, ein Maximum an Informationen
Leitungsanschlüsse und Datenformate unter-
diese Boxen lassen sich Monitore, Mikrofone
vermittelt bekommen und die Präsentationen
stützt und sich durch Miniaturisierung zuneh-
oder Notebooks anschließen. Besonderer
auch multimedial genießen können. Der priva-
mend der Einrichtung anpasst.
Mehrwert: Von jedem Platz aus kann das dort
angeschlossene Notebook per Knopfdruck als
te Informationsaustausch in entspannter
Atmosphäre ist dabei genauso wichtig wie
Datenquelle für die Projektion am Beamer
Medienintegration der neuen Generation
das konzentrierte Arbeiten im Sitzungssaal.
zugeschaltet werden. Die Technik-Boxen las-
Technische Pannen oder Inkompatibilitäten
Neueste Entwicklungen auf diesem Gebiet
sen sich zudem unter jedes bestehende Tisch-
sind dabei unbedingt zu vermeiden. Genauso
bieten nun die Möglichkeit, Technik und Peri-
system nachrüsten.
störend empfunden werden technische Lösun-
pherie auf ein Mindestmaß zu reduzieren
gen, die allzu vordergründig das Geschehen
oder diese ganz unsichtbar zu integrieren,
Dynamischer kann multimediales Zusam-
dominieren und keinen Bezug zur eigentlichen
ohne dabei auf die gewohnte Flexibilität von
menarbeiten nicht sein. Je nach Bedarf las-
Einrichtung herstellen. Dies ist für Planer und
mobilen Möbeln verzichten zu müssen. So
sen sich beliebige Konstellationen mit mini-
Investoren eine große Herausforderung. Denn
lassen sich ohne Aufwand Raumsituationen
malstem zeitlichem und personellem Auf-
bisher existierten diese Bereiche eher parallel.
je nach Erfordernis umgruppieren und die so
wand erstellen. Denn das neue Medienmöbel-
Aufgrund der sehr unterschiedlichen Lebens-
entstehenden Arbeitsplätze vernetzen. Eine
system kommt ohne Fachkräfte und IT-Tech-
zyklen für Möbel einerseits und technische
Lösung lautet 4C-Box: Auffalten – Zusammen-
niker aus und bringt damit ganz handfeste
Ausstattungen andererseits war es bisher
stecken – Einloggen, so einfach kann Confe-
ökonomische Vorteile zum Tragen: Es sind
kaum möglich, diese beiden Welten angemes-
rencing sein. Das Unternehmen Wilkhahn,
keine aufwändigen Verkabelungen nötig und
sen zu verknüpfen. Zudem stellen die Gäste
das sich diesem Thema besonders widmet,
es wird lediglich ein Bodentank benötigt – so
von heute ähnlich hohe Erwartungen an die
hat sein bewährtes Falttischprogramm um
dass auf Doppelböden ebenso verzichtet wer-
Raumgestaltung und Professionalität der
sogenannte Technik-Boxen erweitert. Diese
den kann wie auf die sonst üblichen, bausei-
Medientechnik, wie sie es aus dem Privatleben
ermöglichen nun eine Verkettung der Tische
tigen Mehrfachinstallationen.
Serielle Verkettung mit Strom- und Datenleitungen
khc netzwerk
58-63 Wilkhahn-Kolditz
intérieur
16.04.2007
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Versunkene Bildschirme und
interaktive Screens
Weitere Lösungen bieten Tischsysteme mit
löst über integrierte Kabelkanäle oder Netze,
Ganz neue Möglichkeiten der kreativen
integrierten ausfahrbaren Flachbildschir-
ästhetisch geformte Kabeldurchlässe und
Zusammenarbeit bieten interaktive Präsenta-
men, auf Wunsch auch als Touchscreen, oder
praktische Sichtblenden.
tionswände, deren Anzeigen von allen Teil-
Beamern, welche über raffinierte Klappen
nehmern in Echtzeit bearbeitet, verändert
und Spiegel perfekte Präsentationen ermögli-
Auch wenn Datenübertragungen zunehmend
und gespeichert werden können. Hier erst
chen, ohne die Sicht zu verdecken und die
kabellos realisiert werden können, steigen
wird deutlich, welchen Mehrwert moderne
Technik in den Vordergrund zu stellen. Die
zeitgleich die hohen Anforderungen an
Präsentationsmittel für den Tagungsbetrieb
Hochwertigkeit solcher Lösungen wird deut-
Sicherheit und Zuverlässigkeit. Hier ist auf
bieten. Damit steigt das kreative Potential und
lich an Details wie durchlaufendes Deckfur-
absehbare Zeit ein Bedarf an kabelgebunde-
das Meeting oder die Tagung werden von den
nier der Tischplatten und die Verwendung
nen Anschlüssen und Stromversorgungen
Teilnehmern auch als echte Bereicherung
weiterer edler Materialien. Auch hier wird
notwendig.
empfunden, die in positiver Erinnerung bleibt.
Beamer-Untertischmontage
Multi-Anschlussbox
das Problem Kabelmanagement sinnvoll ge-
Schwenkmodul für Telefonkonferenz
khc netzwerk
58-63 Wilkhahn-Kolditz
16.04.2007
15:30 Uhr
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intérieur
Conferencing zum Verwöhnen
Auch und gerade in diesem professionellen
Sitzmöbel auch längere Zeit bequem? Hat der
Funktionalität, reizvoller Gestaltung, harmo-
Rahmen spielt der Wohlfühlgedanke eine
Gast ausreichend Platz und gute Sicht zum
nischer Lichtwahl und perfekter Technikinte-
außerordentlich große Rolle. Angefangen bei
Vortragenden und zur Präsentation? Ist das
gration ist der Schlüssel zum Erfolg.
den Pausenbereichen bis hin zu den eigentli-
Licht angenehm, ausreichend und nicht
chen Meetings und Tagungen wirken auf
ermüdend?
die Gäste eine Vielzahl von Faktoren ein,
ka1 kann als autorisierter Partner namhafter
Hersteller wie Wilkhahn, Vitra, Rosenthal,
die über das Gelingen der Veranstaltung
Hier wird schnell deutlich, wie komplex all
Zumtobel, USM, Silent Gliss, Renz, Sato
entscheiden. Ob gastronomische Bewirtung,
diese Faktoren ineinander greifen und sich
Office und viele weitere Dienstleister wie
Qualität der Vorträge und Materialien oder
gegenseitig beeinflussen. Durch eine umfas-
Architekten, Produktdesigner, Licht-, Medien-
das zeitliche Konzept des Programms, mit-
sende Analyse der Gegebenheiten und eine
und Raumplaner auf eine über fünfzehnjähri-
entscheidend sind auch die vielen Details, die
ganzheitliche Planung, aufbauend auf den
ge Erfahrung zurückblicken. Die Auswahl
vornehmlich nur unbewusst wahrgenommen
individuellen Vorstellungen des Hoteliers,
hochwertiger Produkte und deren intelligente
werden: Stimmt die Raumtemperatur und
werden durch ka1 alle Komponenten behut-
Kombination mit modernsten Systemen der
Belüftung? Ist die Akustik des Raumes geeig-
sam aufeinander abgestimmt und eine lang-
Licht- und Mediensteuerung sichern dem
net? Sind ansprechende Materialien zur
fristig erfolgreiche Konzeption entwickelt und
Hotelier eine lohnende und zukunftsweisende
Raumgestaltung verwendet worden? Sind die
realisiert. Der richtige Mix aus Ergonomie,
Investition und rundum zufriedene Gäste.
Kontakt: S. 82,
www.dereinrichter.de
khc netzwerk
62-69 Schindler + Partner
intérieur
16.04.2007
15:45 Uhr
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Das fragile Design von cubiko® schweigt sich darüber aus, welches Multitalent in seinen
Elementen steckt: Integrierte Liftbeschläge mit Fernbedienung heben und senken den Flat-TV.
Clevere Raumteiler mit Stil
DIE MÖBELWERKSTÄTTEN GRUBER + SCHLAGER SIND EIN GARANT
FÜR QUALITÄTSPRODUKTE MIT HOHER FUNKTIONALITÄT
Seit gut 50 Jahren erzeugt Gruber + Schlager
sönlichen Bedürfnisse des Kunden definiert.
Als Familienunternehmen besteht selbstre-
Möbel. Seit jeher ist das nicht nur ein
So reifen gute Ideen zu perfekten Funkti-
dend eine besondere Beziehung zum Thema
„Geschäft“, sondern es ist vor allem das
onsdetails aller Möbelprogramme. Die Her-
Einrichten. Know-how aus Tradition gepaart
Bedürfnis, den Ansprüchen an das Wohnen
stellung der Möbel erfolgt jedoch individuell
mit Gefühl für zeitloses Design prägen die
gerecht zu werden. Im Wandel der Zeit hat
und auftragsbezogen. Das bedeutet maxima-
Möbel für Wohnen, Essen und Schlafen. Aus-
sich vieles verändert. Design wird heute von
len Freiraum in der Gestaltung der Einrich-
gezeichnet mit dem Austria Gütezeichen.
internationalen Modeströmungen beeinflusst
tung sowie in der Auswahl von Farben und
und doch trägt jedes Möbel, das die Werkstatt
Holzarten.
verlässt, eine persönliche Handschrift.
Zu den großen Stärken von Gruber + Schlager
zählen die vielfältigen, handwerklich vollen-
Die modernen Technologien der Fertigungs-
deten Materialkombinationen. Rund 13 ver-
Zum einen konstruieren und produzieren
anlagen geben die Sicherheit gleichbleibend
schiedene Holzarten, Ausführungen in Voll-
Gruber + Schlager Möbel so, als würden sie
hoher Qualität. Und die traditionelle Hand-
holz bzw. Massivholz mit natürlich geölten
sie für sich selbst bauen. Damit werden Qua-
werkskunst der Mitarbeiter gibt Möbeln von
Oberflächen, eine große Auswahl an wunder-
lität, Funktionalität und Langlebigkeit garan-
Gruber + Schlager das besondere Flair, das
schönen Lackfarben mit der Möglichkeit zur
tiert. Zum anderen wird viel Zeit in die Pro-
sich schon auf den ersten Blick an den sorg-
Hochglanzausführung sowie die Verbindung
duktentwicklung investiert und immer wieder
fältig ausgewählten Hölzern erkennen lässt.
mit Glasoberflächen geben Spielraum für
neue und ausgereifte Lösungen für die per-
khc netzwerk
individuelle Kundenwünsche.
62-69 Schindler + Partner
16.04.2007
15:45 Uhr
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intérieur
Mit einem 180° Dreh wird aus dem
High-Tech TV-Möbel ein Arbeitsplatz
Weitere Informationen: S. 82,
www.gruber-schlager.com, www.schindler-wohnart.de
Kammerdiener mit Klasse und
Vollendete Form
gutem Auftreten: elements® BUTLER
Das neue Raumteilerelement aus der Pro-
Der elements® Butler besticht von allen Seiten
grammlinie elements® überzeugt mit gewohnt
durch formvollendetes Design und ist fast zu
schönem Design und einem interessanten
schade, um an einer Wand zu stehen. Ideal ist
Innenleben. Die Schiebetüren spannen sich
das neue Möbel als Raumteiler zwischen Ess-
über das Möbel und geben immer wieder
und Wohnbereich eingesetzt. Hier wartet der
neue Ansichten frei. Sie lassen sich über die
vornehme Butler darauf, den Hausherren
ganze Breite des Butlers und ineinander ver-
und -damen Gläser, Barzubehör und vieles
schieben und erlauben einen leichten Zugriff
mehr zu reichen.
auf die Dinge darin. Der praktische Hingucker wurde 2007 mit dem international
Unendliche Vielfalt
anerkannten reddot design award ausgezeichnet
Die Schiebetüren des neuen Raumteilerelements sind in den Ausführungen Leder, Lacobelglas, Holz oder Lack erhältlich.Das erlaubt
spannende Kombinationen und beinahe
unendliche Gestaltungsvarianten mit dem
Korpus, der in Lack zur Verfügung steht.
khc netzwerk
62-69 Schindler + Partner
intérieur
16.04.2007
15:46 Uhr
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Jamie Oliver`s Restaurant
Objektleuchten von Next
NEXT PRODUKTE SIND IMMER VON EMOTION GEPRÄGT:
ZEITGENÖSSISCHES DESIGN, DAS FUNKTION UND GEFÜHL VERBINDET.
Die LIQUID_LIGHTs (Design: Hopf & Wort-
Ganz neu ist die Leuchtenfamilie DNA, gestal-
te oder individuelle, massgeschneiderte Lö-
mann) spielen mit den Sehgewohnheiten des
tet von Hopf & Wortmann. Wie eine organisch
sungen. Eigene DNA-Konfigurationen werden
Betrachters: Eine ästhetische Symbiose von
wachsende Struktur entwickelt sich die kom-
individuell nach Kundenwunsch zusammen-
Licht und Wasser. Mit leuchtenden Tropfen in
plexe Form der Pendelleuchte aus einem
gestellt. Hinsichtlich der Anzahl der genutz-
verschiedenen Formen setzt LIQUID_LIGHT
überraschend
ten DNAs und Wildheit der Verästelung gibt
individuelle Akzente und spendet jedem
Weiße, pinkfarbene, verchromte oder gold-
Raum angenehm warmes Licht. Tropfen die
farbene Kunststoffmodule mit jeweils drei
scheinbar schwerelos in der Luft verweilen,
Glühbirnen addieren sich zum Lichtobjekt in
die Wand herabrinnen, einen sanften Lichtre-
Wunschgröße, vom Singleformat bis zum
gen bilden oder wie eine zähe Flüssigkeit aus
raumgreifenden Kronleuchter. Es gibt 7 ver-
der Decke schmilzen. Eine markante Berei-
schiedene, konfektionierte Pendelleuchten,
www.next.de
cherung für jede Architektur.
eine Tischleuchte, eine Wand-Decken-Leuch-
www.schindler-wohnart.de
khc netzwerk
einfachen
Grundelement.
es fast keine Grenzen.
Weitere Informationen: S. 82
62-69 Schindler + Partner
16.04.2007
15:46 Uhr
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intérieur
Designstühle von
höchster Qualität
ITALIENISCHES FLAIR FÜR HOTELS UND RESTAURANTS:
DIE POTOCCO GRUPPE
Die Potocco Gruppe wurde bereits im Jahr
ches immer kommunikativer und offener zu
1919 gegründet und produziert heute auf
den verschiedenen Einrichtungslösungen
einem Areal von 40.000 m2 Stühle in höchster
gestaltet wird.
Qualität. Bekannte Designer sind ständig mit
der Entwicklung neuer Modelle betreut, die auf
Die Potocco Gruppe hat seine Produktpalette
internationalen Messen präsentiert werden.
bereits seit einiger Zeit auf Tische und Bei-
Viele namhafte Hotels, Restaurants und Kreuz-
stellmöbel ausgeweitet und ist dadurch zu-
fahrtschiffe wurden bereits auf der ganzen
nehmend ein bedeutender Partner für Innen-
Welt mit Produkten der Potocco Gruppe zu der
architekten geworden.
auch Accademia gehört ausgestattet. Das
Diese und untere Abbildung: Modell
Schlagwort dieses Erfolgs lautet „Life Design“:
AGRA von Accademia, Stuhl in Kernleder
Ein humanistischer und lebenswichtiger
Kontakt: S. 82, www.potocco.it, www.accademiaitaly.com
im Dorint Hotel Bayerpost in München
Ansatz im Bezug auf das Produkt Stuhl, wel-
www.schindler-wohnart.de
Untere Abbildungen: Modell Stuhl ELIDE
von Potocco aus Eiche in Leder gepolstert & Modell Tisch AURA von Potocco in
Eiche mit Edelstahlapplikation
Modelle Loungesessel CURVA und AURA
von Potocco aus Eiche, mit Leder gepolstert im Lobby Bereich des Carinzia Fal-
Sessel Modell ELIDE und Pouff Modell ELIDE
kensteiner Hotels in Nassfeld, Österreich
in Leder gepolstert von Potocco
Stuhlsessel Modell VELA mit Kunststoffgeflecht
von Accademia
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62-69 Schindler + Partner
intérieur
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Exklusive
leuchten
für exklusive
Hotels
Weitere Informationen: S. 82,
www.studioitaliadesign.it
www.schindler-wohnart.de
Studio Italia design entstand in den 50er
Leuchten) geboren, die von Studio Italia
Jahren und seitdem wirkt sie auf dem Gebiet
design und Designern von internationalem
der Beleuchtung, auf klassischer, moderner
Ruf signiert sind. Diese Kreationen sind als
und zeitgenössischer Ebene. In der moder-
Beleuchtung und Ausstattung gedacht, und
nen Werkanlage verbinden sich antikes,
schaffen in jedem Raum die gewünschte
handwerkliches Können mit der neuesten
Atmosphäre. Dank der Produktion jedes ein-
Technologie. Die Firma ist Ausdruck des
zelnen Details im eigenen Werk, kann Studio
exklusiven Made in Italy, bewahrt schöpferi-
Italia design die Fertigungs- und Personali-
sches Vermögen und Qualität und lehnt jeg-
sierungsansprüche für große Strukturen und
liche Verarbeitung im Ausland ab. Im eige-
Räume zufrieden stellen. Aus diesen Grün-
nen Werk verfügt sie über eine technische
den wurde die Kollektion „Grandiluci“ ent-
Abteilung, in der die Modelle entworfen wer-
worfen. Sie besteht aus modulier- und ver-
den und eine Werkstatt für die Musterher-
stellbaren Leuchten in großen Dimensionen,
stellung und die Fertigung der Produkte.
ausgewählt und entworfen vor allem für den
Diese Wahl hat sich auf die Dauer bewährt
Objektbereich. Die Leuchten von Studio Ita-
und zu einem starken Wachstum der Firma
lia design werden aus wertvollem Material
geführt, vor allem auf dem internationalen
wie die mundgeblasenen Gläser der Glasblä-
Markt, wo sie ein vielschichtiges und an-
sereien auf Murano hergestellt und mit Mes-
spruchsvolles Publikum anspricht, das schon
sing, Aluminium und Edelstahl in den ver-
immer die Garantie des „Italienisch Seins“ in
schiedenen Ausführungen verbunden. Ele-
den Produkten sucht. Auf diese Art werden
gante, warme Leuchten, die den Räumen
die „luci sartoriali“ (maßgeschneiderte
einen überraschenden Zauber schenken.
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62-69 Schindler + Partner
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Bellissima SO
BELLISSIMA design S.I.D.
intérieur
Purulace AP Tricolore
BUONANOTTE design Giulio Iacchetti
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16.04.2007
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First Class Einrichtung
für die Hotellerie
SCHÖNHUBER FRANCHI GESTALTET STILVOLLE UND PROFESSIONELLE
EINRICHTUNGSLÖSUNGEN FÜR JEDEN KUNDENWUNSCH
Schönhuber Franchi zählt in Europa zu den
lungen Verkauf, Verwaltung und Logistik
namhaftesten Anbietern für Tischkultur, Con-
sowie ein Show Room mit ca. 1000 m2, ein
tract, Innen- und Außeneinrichtung. Dieser
Lager mit 8000 m2 und das Planungsbüro. In
Erfolg ist das Ergebnis der ständigen Suche
dieser Planungsabteilung werden in Rück-
nach neuen Techniken und Materialien. Er
sprache mit dem Kunden Raumkonzepte aus-
zeigt sich in der besonderen Detailsorgfalt, der
gearbeitet, individuelle Dekore und maßge-
durchdachten Stil- und Designwahl und nicht
schneiderte Gestaltungsvorschläge für höch-
zuletzt dem erstklassigen Kundenservice.
ste Kundenansprüche entwickelt.
Optimale Servicequalität gehört zu den wich-
Zum Unternehmen Schönhuber Franchi
tigsten Grundsätzen der Unternehmensphilo-
gehören heute 80 interne Mitarbeiter und ein
sophie von Schönhuber Franchi. Ziel aller
Vertriebsnetz mit 100 Agenten. Die im Herbst
Arbeit ist es, harmonisch aufeinander abge-
2005 eröffnete Filiale in Cernusco sul Naviglio
stimmte Gesamtkonzepte für die Hotellerie zu
bei Mailand bietet einen Ausstellungsraum
entwickeln, mit Beratungsdienst, der für jeden
mit 800 m2, in dem alle Details mit größter
individuellen Kundenwunsch eine Antwort
Sorgfalt gestaltet wurden. Hier präsentiert
bietet: Exklusive Angebote für jeden Bedarf,
Schönhuber Franchi dem Besucher stilvoll
bei denen modernste Techniken und Materi-
und professionell die gesamte Angebotsviel-
alien und hochwertige handwerkliche Verar-
falt. Für besonders anspruchsvolle, Stil
beitung zu raffinierten Lösungen kombiniert
bewusste Kunden gibt es eine eigene Linie mit
werden. Die professionelle Arbeit garantiert
Designartikeln.
dem Kunden stilvolle Einrichtungslösungen
und die stetige Weiterentwicklung der Ideen
Um in der Designbranche, die im Unterneh-
aus dem Hause Schönhuber Franchi.
men Schönhuber Franchi zusehend an Bedeutung gewinnt, eine aktive Rolle zu überneh-
Im Jahr 1935 wurde das erste Geschäft in
men, wurden Kooperationsprojekte mit den
Bozen eröffnet. 1993 wurde der Hauptsitz in
international anerkannten Designern Lorenzo
ein neues, größeres Gebäude verlegt. Im heu-
Bellini, Simone Micheli, Matteo Thun und
tigen Head Quarter befinden sich die Abtei-
Luca Trazzi gestartet, die für die diversen Produkte aus der Angebotspalette stilistisch
attraktive Lösungen entwerfen.
So entstanden die exklusiven Sitzmöbel der
Linie Design Furniture, die mit ihrem typisch
italienischen Stil sowohl einem kleinen Hotelzimmer als auch einem Designrestaurant eine
besondere Note verleihen: Möbel, die durch
ihre Eleganz, natürliche Optik und ergonomisch korrekte Formgebung bestechen. Hier
werden Funktionalität und Technik, hochwertige Materialien und erstklassige Verarbeitung zu einem einzigartigen Designprodukt
kombiniert.
Stapelbarer Stuhl und Armstuhl Modell Venere in Indischer Palissander
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62-69 Schindler + Partner
16.04.2007
15:48 Uhr
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intérieur
Mit derselben Sorgfalt wird auch das Zubehör
feine Kristallglaswaren und edles Besteck
für den Außen- und Innenbereich der Reihe
ergeben in Kombination mit den Möbeln und
Leisure Living Furnishing ausgewählt. Jalan®,
Accessoires der Linien Design Furniture und
Banana Leaf, Rattan, Teak, Leder und Pali-
Leisure Living Furnishing eine perfekte, har-
sanderholz sind die Materialien aus denen
monische Einheit, die für den Kunden im
die Neuheiten der Kollektion 2007 kreiert
Materialmix, in der Farbgestaltung und in der
wurden.
Formensprache sichtbar wird.
Dank seiner umfassenden und vielfältigen Pro-
Dank der in langjähriger Erfahrung erworbe-
duktpalette ist das Unternehmen Schönhuber
nen Professionalität präsentiert sich Schön-
Franchi in der Lage, Raumgestaltungen mit
huber Franchi als zuverlässiger Partner, der
stilvollen Lösungen für den Kunden zu ent-
die Wünsche von mittlerweile über 12.000
wickeln. Kostbares Fine Bone China Porzellan,
Kunden erfüllt. Er bietet Ihnen eine Auswahl
von über 20.000 Artikeln und einen aufmerksamen Kundenservice mit jahrzehntelanger
Nachkaufgarantie.
Als Beweis für die in 100 Jahren erzielten
Erfolge kann das Unternehmen Schönhuber
Franchi auf Referenzen in Italien und in der
ganzen Welt verweisen: Starwood, Sheraton,
Le Meridien, Kempinsky, Sol Melià, Framon,
Hilton, Holiday Inn, Jolly Hotels, Sofitel –
diese Namen sprechen für sich und sind die
beste Visitenkarte.
Im Jahr 2000 wurde Schönhuber Franchi Iso
9001 / UNI EN ISO 9001:2000 zertifiziert;
diese Zertifizierung betrifft insbesondere die
Planung und Gestaltung von Tischkultur und
-dekoration und des jeweiligen Zubehörs.
Der Wachstumstrend des Unternehmens hält
an, Umsatz- und Personalzahlen steigen; das
Qualitätsprinzip und ehrgeizige Betriebsziele
bestimmen auch weiterhin das gesamte
unternehmerische Handeln.
Der Name Schönhuber Franchi steht für
einen anspruchsvollen Lebens- und Servicestil, für eine Philosophie, die auf Qualität und
Kundenzufriedenheit ausgerichtet ist; ein
konkreter Beweis dafür, dass Schönhuber
Franchi heute mehr denn je die Zeichen der
Zeit erkannt hat und mit höchster Professionalität und Kreativität individuelle Kundenerwartungen erfüllt.
Weitere Informationen: S. 82,
www.schoenhuberfranchi.com, www.schindler-wohnart.de
Sonnenliege Beethoven in KunststoffSessel und Sofa Modell Camelia und Azalea aus handgeflochtenen Lederstreifen
geflecht Jelan® für Innen und Außen
khc netzwerk
72-79 Royal Grass
14.04.2007
royal grass
khc netzwerk
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17:15 Uhr
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72-79 Royal Grass
14.04.2007
17:16 Uhr
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73
royal grass
Es grünt so königlich ...
MIT „ROYAL GRASS®” IST EIN GEPFLEGTER RASEN KEINE GROSSE KUNST
khc netzwerk
72-79 Royal Grass
14.04.2007
royal grass
17:17 Uhr
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Die beste Anlage: Grünanlage!
Ab sofort ist grün nicht mehr nur Farbe der
Schönheit braucht Pflege? Nicht die Schön-
Kein Düngen, das bedeutet: kein Stress!
Hoffnung, sondern auch der Wirtschaftlich-
heiten von Royal Grass . Mit Royal Grass ist
Kein Mähen heißt kein Lärm. Das schätzen
keit. Hochwertiger Kunstrasen von Royal
stets alles im grünen Bereich: Immer optimal
auch die Gäste! Kein Bewässern – keine
Grass® ist eine dauerhafte Investition, die
gestutzt und frisch grün, Sommer wie Winter,
Kosten! Mit Royal Grass® spart man sich
Kosten spart und dabei natürlich gut aus-
Tag für Tag.
Einiges.
sieht. Halm für Halm dauerhaft sattes Grün
für einen gepflegten ersten Eindruck jedes
Hotels.
khc netzwerk
®
®
72-79 Royal Grass
14.04.2007
17:17 Uhr
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khc netzwerk
72-79 Royal Grass
14.04.2007
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17:18 Uhr
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Halm für Halm eine günstige Lösung –
Eins ist sicher, und zwar in jeder
mit Sicherheit!
Hinsicht: Royal Grass® ...
Royal Grass® ist viel strapazierfähiger
· führt auch größere Mengen Regen-
als Naturrasen. Seine dichten und feinen
wasser in den Untergrund ab.
Kunststoffhalme halten Belastungen einfach besser stand. Veranstaltungen mit
· brennt nicht.
Hunderten von Gästen sind deshalb kein
Problem für Royal Grass®. Tische, Schirme, Stühle und spielende Kinder? Royal
· bremst bei kleineren Stürzen,
so dass man weich fällt.
Grass® sieht immer aus wie neu. Dabei
lässt sich Royal Grass® erst bei genaue-
· ist natürlich umweltfreundlich und
rem Hinsehen von Naturrasen unter-
kann auch in Wasserschutzgebieten
scheiden.
verlegt werden.
khc netzwerk
72-79 Royal Grass
14.04.2007
17:18 Uhr
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royal grass
khc netzwerk
72-79 Royal Grass
14.04.2007
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17:19 Uhr
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Endlich Grünland!
Royal Grass® garantiert eine kostensparende perfekte Gestaltung. Für die Verschöne-
· Rasen, der nicht trinkt.
Royal Grass muss man nie bewässern.
®
· Rasen, der nicht verbrennt.
Royal Grass® bleibt immer schön grün.
rung von Dachterrassen, Innenhöfen, Eingangsbereiche sowie Gärten, in denen
sonst nichts wächst. Für ein sattes und
· Rasen, der nicht wächst.
Royal Grass® muss man nie mähen.
Wem fällt da noch ein guter Grund für
Naturrasen ein?
pflegeleichtes Grün rund um Pools, Teiche
und Saunalandschaften. Für Rasen, der
· Rasen, der einiges aushält.
nicht kaputt zu kriegen ist: auf Kinderspiel-
Royal Grass® ist strapazierfähiger
plätzen, Tennis- und Golfplätzen.
als Naturrasen.
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Weitere Informationen: S. 82, www.royalgrass.com
72-79 Royal Grass
14.04.2007
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royal grass
khc netzwerk
80-81 CFT
16.04.2007
16:34 Uhr
reinigungs-systeme
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Hygienesicherheit im
Trinkwassernetz, im Wellnessund Sanitärbereich
Die Lösung
Wasser ist unser wichtigstes Lebensmittel.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass
Das Unternehmen CFT GmbH (Clear Fluid
Deshalb steht die Qualität des Wassers immer
die Erfahrungen der letzten 5 Jahre zu fol-
Technology) hat ein einfaches, aber geniales
mehr im Focus der Gesellschaft. Im Hotelge-
gendem Kenntnisstand führten:
Gerät und Verfahren für die Hygienesicherheit
werbe wird eine hohe Wasserqualität, zumindest in West-Europa, einfach vorausgesetzt,
im Wasser entwickelt. Lediglich aus Wasser,
· Die Stoßdesinfektion mit Chemikalien ist
Salz und etwas elektrischer Energie wird ein
ganz besonders in den Bereichen Sanitär und
kostenaufwändig und ruiniert das Installa-
Dosiermittel produziert, das in die Wasserlei-
Wellness. Aber wir kennen alle die Pressebe-
tionssystem. Der Hotelbetrieb muss unter-
tung injiziert wird. Es ist hochwirksam. Das
richte aus jüngster Vergangenheit mit Über-
brochen werden. Eine anhaltende Lösung
Produktionsgerät nennt das Unternehmen
schriften wie: „Killerbakterien in drei Berli-
ist nicht gegeben.
ner Hotels“ (Quelle: Bild Zeitung) oder „Zimmer im … Hotel z.Zt. nicht buchbar“ (Quel-
PROTECTOLYSER®. Das Desinfektionsmittel,
ein so genanntes ECA-Produkt (Elektrochemi-
· Wiederholte thermische Spülungen sind
sche Aktivierung), wird PROXILYT® genannt.
le: Berliner Morgenpost). Und es sind oft die
ebenfalls kostenintensiv und belasten die
großen Hotels, die so in die Schlagzeilen
Anlagenkomponenten durch intensiven
Wie aus dem Untersuchungsbericht von
geraten, große Hotels mit großen Namen.
Kalkausfall.
A.Otte, J.Gebel und M.Exner, 2006, hervorgeht, handelt es sich bei diesen Mitteln um
Was ist passiert?
· Desinfektionsgeräte, die nur punktuell
wirken, sind nutzlos.
In den Rohrleitungen findet organisches
die effektivsten, die für eine kontinuierliche
Desinfektion mit Depot-Wirkung eingesetzt
werden können.
Wachstum statt. Es baut sich an der Rohrin-
· Ausschließlich die kontinuierliche Dosie-
nenwand der sogenannte Biofilm auf. Das ist
rung mit einem Desinfektionsmittel, das
das Weideland für Bakterien. Hier können sie
Depotwirkung besitzt, garantiert die Wir-
ihre Kolonien bilden. Und dann, in dieser
kung im gesamten Netz über die gesamte
PROXILYT® ist kein Gefahrenmittel. Es ist
Konzentration, können sie gefährlich werden.
Zeit. Das führt zu Hygienesicherheit.
weder toxisch noch ätzend.
Insbesondere die Legionellen können zu
schweren Lungenerkrankungen und sogar
zum Tode führen.
Es ist ein brisantes Thema und deshalb
wurde 2001 die Trinkwasserverordnung auf
den Weg gebracht. Damit diese auch umgesetzt wird, wurde ein Kontrollverfahren über
die Gesundheitsämter festgeschrieben. Und
es wurde auf Grund der Brisanz die strafrechtliche Komponente in die Verordnung
eingebracht.
Somit hat die Verordnung dafür gesorgt, dass
sich alle Beteiligten in den letzten Jahren mit
diesem Thema befasst haben: Gesundheitsämter, Betreiber, Planer, Anlagenbauer und
die Industrie. Man hat vieles versucht, teils
mit Erfolg, meistens ohne Ergebnis. Wenn ein
positives Ergebnis nachgewiesen werden
konnte, dann meistens nur von kurzer Dauer.
khc netzwerk
Keine neuen Gefahren schaffen
80-81 CFT
16.04.2007
16:35 Uhr
Seite 81
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Der Erfolg muss steuerbar
reinigungs-systeme
Die Argumente für den Kaufmann
und kontrollierbar sein
Vergleicht man die Gesamtkosten verschiedeMit dem CFT-Verfahren lässt sich die Wirk-
ner Verfahren, (Investition, Energiekosten,
samkeit im Leitungsnetz messen. Somit las-
Wartungskosten), dann erkennt man die hohe
sen sich frühzeitig Problemzonen erkennen,
Wirtschaftlichkeit dieses Verfahrens. Aus ver-
die eine Hygienesicherheit verhindern. Der
schiedenen Projekten hatte CFT GmbH die
Fortschritt des Biofilmabbaus ist kontrollierbar.
Erfahrung gesammelt, dass auch bei redu-
Die Hygienemessung ist nur eine Bestätigung
zierter Warmwassertemperatur von 40°C bis
und Präzisierung des bereits vorhersehbaren
45°C die Hygienesicherheit gewährleistet
Ergebnisses.
werden kann. Das ergibt Einsparungen, die
die Investitionen bereits nach wenigen Mona-
Die Depotwirkung ist entscheidend
ten amortisieren. Und Energieeinsparung
zieht CO2-Reduzierung nach sich.
Zapfstellen in Hotels werden über lange Zeiträume oft nicht genutzt. Das PROXILYT® in
Nicht nur in der Trinkwasserbehandlung ist
der Rohrleitung hat eine Beständigkeit von
das PROTECTOLYSER®-Verfahren einzuset-
mehreren Wochen, so dass sich in dieser Zeit
zen. Schwimmbadwasser ist genau wie Trink-
keine neuen Kulturen bilden können.
wasser zu behandeln. Die Wirkung ist weitaus
effektiver als die herkömmlichen Chlorite in
Bakterien werden resistent
unterschiedlicher Form. Rückkühlwerke,
bzw. offene Kühltürme lassen sich ebenfalls
Sollte dieses tatsächlich geschehen, dann ist
mit dieser Technik ideal betreiben. Beim Ein-
es bei diesem Verfahren kein Problem. Das
satz eines PROTECTOLYSERS® kann auf die
Abtöten der Bakterien und Keime ist die eine
Beimengung von Bioziden komplett verzichtet
Wirkung des PROXILYTS®. Entscheidend ist
werden. Die Hygienesicherheit ist zusätzlich
aber die zweite, der Abbau oder die Verhin-
gegeben. Das Verfahren lässt keine Bildung
derung von Biofilm. Wenn es keine Futter-
von Legionellenkolonien zu. Die Wirt-
weiden gibt, dann halten sich auch keine Her-
schaftlichkeit der PROTECTOLYSER®-Anlage
den auf. Die Bakterien sind nur als Kolonien
erhöht sich nochmals, wenn sie für mehrere
gefährlich.
Anwendungen, wie beispielsweise Schwimmbad und Trinkwasser, eingesetzt wird.
Weitere Informationen: S. 82, www.clearfluid.de
khc netzwerk
82 Kontakte
16.04.2007
13:06 Uhr
kontakt/impressum
Seite 82
82
Kontaktadressen
04 - 07
10 - 13
08 - 09
LOWOXYGEN® SYSTEMS
HOSPITALITY DIVISION
Dorfstraße 10
04936 Kolochau
Tel.: +49 (0) 35 36 1 / 89 91 01
Fax: +49 (0) 35 36 1 / 89 91 02
[email protected]
www.lowoxygen-hd.de
32
SÜSSE G’SCHICHTEN
Niederlassung Deutschland
Thomas & Sylvia Göttinger GdbR
Pottensteiner Straße 41
90411 Nürnberg
Tel.: +49 (0) 9 11 / 5 19 33 91
Fax: +49 (0) 9 11 / 5 19 33 92
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Fritz-Lang-Platz 6
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Tel.: +49 (0) 30 / 99 28 88 85 - 0
Fax: +49 (0) 30 / 99 28 88 85 - 9
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83229 Aschau im Chiemgau
Tel.: +49 (0) 80 52 / 957 - 598
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Happurger Str. 84 - 88
90482 Nürnberg
Tel.: +49 (0) 9 11 / 54 44 50
Fax: +49 (0) 9 11 / 54 44 52 9
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22 - 23
26 - 27
28 - 29
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Deichstr. 120 - 122
27318 Hoya
Tel.: +49 (0) 42 51 / 811 - 20
Fax: +49 (0) 42 51 / 811 - 159
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ALTHOFF BERATUNGS- UND
BETREUUNGSGESELLSCHAFT MBH
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50859 Köln
Tel.: +49 (0) 22 34 / 37 90 - 0
Fax: +49 (0) 22 34 / 37 90 - 50
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SERVICES GMBH
Königsberger Ring 2-8
65239 Hochheim am Main
Tel.: +49 (0) 61 46 / 6 02 - 3 45
Fax: +49 (0) 61 46 / 6 02 - 2 74
[email protected]
www.sodexho.de
KOCHART
A - 6763 Zürs (Vorarlberg)
Österreich
Tel.: +43 (0) 5583 / 22 71 - 0
www.ottokoch.com
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KLYM’S DEUTSCHLAND GMBH
Landwehrstrasse 2
80336 München
Tel.: +49 (0) 89 / 51 08 96 27
Fax: +49 (0) 89 / 51 08 96 28
[email protected]
www.klyms.de
HEYNE VERLAG
Bayerstraße 71-73
80335 München
Tel.: +49 (0) 18 05 / 99 05 05
Fax: +49 (0) 89 / 41 36 - 33 33
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RONALD SCHMITT TISCHE GMBH
Gretengrund 3
69412 Eberbach
Tel.: +49 (0) 62 71 / 949 - 0
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André Kolditz
Brandenburger Platz 58
03046 Cottbus
Tel.: +49 (0) 355 / 42 10 28
Fax: +49 (0) 355 / 42 10 25
[email protected]
www.dereinrichter.de
34 - 35
BV BERLIN VERLAG GMBH
Greifswalder Straße 207
10405 Berlin
Tel.: +49 (0) 30 / 44 38 45 - 28
Fax: +49 (0) 30 / 44 38 45 - 95
[email protected]
www.berlinverlag.de
64 - 71
SCHINDLER + PARTNER
Alt Nowawes 74
14482 Potsdam
Tel.: +49 (0) 331 / 74 00 01 44
Fax: +49 (0) 331 / 74 00 01 55
[email protected]
www.schindler-wohnart.de
36 - 39
REICHSRAT VON BUHL
Weinstrasse 16
67146 Deidesheim
Tel.: +49 (0) 63 26 / 96 50 0
Fax: +49 (0) 63 26 / 96 50 24
[email protected]
www.reichsrat-von-buhl.de
64 - 65
GRUBER + SCHLAGER
GMBH MÖBELWERKSTÄTTEN
A - 4974 Ort im Innkreis
Österreich
Tel.: +43 77 51 / 89 11 - 0
Fax: +43 77 51 / 89 11 - 40
[email protected]
www.gruber-schlager.com
38 - 41
20 - 21
56
32
®
14 - 17
EDITION WILLSBERGER
Sonnenbergstraße 35
CH - 6052 Hergiswil, Schweiz
Fax: +43 (0) 0 41 41 / 6 30 03 20
[email protected]
www.willsberger.eu
42 - 43
44 - 45
46 - 47
48 - 50
52-55
TITELFOTO
PROFIMIET GMBH
Industriestraße 131
50996 Köln
Tel.: +49 (0) 2 21 / 93 53 07 - 0
Fax: +49 (0) 2 21 / 93 53 07 - 39
[email protected]
www.profimiet.de
66
67
SERVICE-BUND GMBH & CO. KG
Friedhofsallee 126
23554 Lübeck
Tel.: +49 (0) 4 51 / 49 95 20
Fax: +49 (0) 4 51 / 49 93 27 0
[email protected]
www.servicebund.de
DEUTSCHE SEE GMBH
Postfach 10 12 47
27512 Bremerhaven
Tel.: +49 (0) 4 71 / 13 01
Fax: +49 (0) 4 71 / 13 14 00
[email protected]
www.deutschesee.de
HILCONA AG
Foodservice Deutschland
Esslinger Strasse 7
70771 Esslingen
Tel.: +49 (0) 711 / 79 73 72 - 21
Fax : +49 (0) 711 / 79 73 72 - 71
[email protected]
www.hilcona.com
TAFELSTERN
PROFESSIONAL PORCELAIN
Ludwigsmühle
95100 Selb
Tel.: +49 (0) 92 87 / 73 - 17 11
Fax: +49 (0) 92 87 / 73 - 17 19
[email protected]
www.tafelstern.de
KABE INNOVATIVE
LICHTTECHNIK GMBH
In der Au 2
61440 Oberursel
Tel.: +49 (0) 61 71 / 9 89 56 10
Fax: +49 (0) 61 71 / 9 89 56 11
[email protected]
www.kabedesign.de
68 - 69
70 - 71
72 - 79
80 - 81
NEXT HOME COLLECTION E.K.
Alte Poststr. 21
85598 Baldham
[email protected], www.next.de
POTOCCO SPA
Via Indipendenza, 4
I-33044 Manzano (Ud)
Italien
Tel.: +39 (0) 4 32 / 74 51 11
Fax: +39 (0) 4 32 / 93 70 27
[email protected], www.potocco.it
[email protected]
www.accademiaitaly.com
STUDIO ITALIA DESIGN SRL
Via Pialoi, 32
I-30020 Marcon-Venice
Italien
Tel.: +39 (0) 41 / 456 92 66
Fax: +39 (0) 41 / 456 73 37
[email protected]
www.studioitaliadesign.com
SCHÖNHUBER FRANCHI SPA
Via Bruno Buozzi, 10
I-39100 Bolzano
Italien
Tel.: +39 (0) 4 71 / 54 51 11
Fax: +39 (0) 4 71 / 54 51 00
[email protected]
www.schoenhuberfranchi.com
ROYAL GRASS®
Postbus 312
NL - 5050 AH Goirle
Niederlande
Tel.: +31 (0) 13 / 5 30 80 08
Fax: +31 (0) 13 / 5 30 80 09
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