WIE IS “OME BERNARD”?

Rosé
€ 4,75
Huiswijnen
WIE IS “OME BERNARD”?
€ 4,75
€ 21,50
Culemborg Blanc de Noir
Franschhoek
Zuid-Afrika
Witte wijnen
€ 21,50
Bernard Coubert wordt geboren op 1 september
Soligo, Chardonnay
Veneto
1838 in Kaapstad. Hij is de jongste uit een gezin
€ 4,75
van 8 kinderen. Ze emigreren al vrij snel na zi€ 23,50
€ 21,50
jngeboorte naar Bordeaux. Als Bernard 9 jaar is
Clos de Belloc, Merlot
Pays d’Oc
verliest hij zijn beide ouders bij een scheepsramp
Dopff & Irion,Pinot Blanc
Elzas
Frankrijk
waarbij 28 mensen om het leven komen. Dit is een
€ 21,50
€ 29,50
Montrose, Grenache
Pays d’Oc
Alle 8 kinderen worden opgevangen door hun suikeroom Karel en Tante
Frankrijk
Jans. Zij komen oorspronkelijk uit Hoorn, maar wonen dan al geruime tijd
in Marseille waar zij de handel bedrijven. Na een moeizame jeugd met vele
hoogte- en dieptepunten wordt Bernard net als zijn oom Karel handelaar.
Hij is steeds vaker van huis en wordt uiteindelijk handelsreiziger. Bernard
€ 32,50
reist de hele wereld over, door deze verre reizen komt Bernard erachter
dat niet alleen de Fransen verstand hebben van wijn. Bernard ziet zijn kans
schoon en begint met het exporteren van wijn vanuit zijn geboorteplaats
Sancerre, Sauvignon Blanc Domaine Curot
Frankrijk
Ome Bernard
Frankrijk
Rode wijnen
Een begrip sinds 1 september 1838
€ 33,50
Kaapstad naar Europa. Dit blijkt een slimme zet en Bernard verkoopt in
heel Europa zijn wijnen uit Kaapstad.
€ 38,50
Frankrijk
€ 4,75
tragedie voor het gezin Coubert.
Piere Clémant, Menetou-Salon
Sauvignon Blanc, Loire
Italië
Georges Duboeuf
Fleurie, Beaujolais
Frankrijk
Na een lange rondreis door Europa belandt Bernard in Parijs, waar hij op 9
februari 1870 de beeldschone vrouw Petronella Dreatz (Tante Pietje) ont-
Domaine Jean Durup, Chablis
Premier Cru, Chardonnay, Fourchaume
€ 23,50
moet. Er ontstaat een hartstochtelijke relatie en na 1 jaar besluiten ze te
Frankrijk
gaan trouwen. Op 23 december 1871 geven ze elkaar het jawoord en er
wordt een groot feest gegeven bij Tante Toos, die een prachtig landgoed
Château de Panary, La Marquise
Côtes du Rhône
bezit in Oud Turnhout (B).
Frankrijk
€ 24,50
Samen leiden ze een gelukkig leven en ze openen verschillende goedlo€ 29,50
pende clubs en restaurants in Parijs. Helaas is het stichten van een gezin
Chenin Blanc, Mulderbosch ‘Steen op hout’,
Stellenbosch
Zuid-Afrika
niet voor hen weggelegd en daarom besluiten ze zich in te zetten voor dakloze kinderen die van hen een wasbeurt en eten krijgen. Al snel worden ze
Gabbiano, Chianti Classico
Florence
door deze kinderen liefkozend “Ome Bernard” en “Tante Pietje” genoemd.
Italië
€ 23,50
Te kort na het gelukkige huwelijk krijgt Bernard een hersenbloeding,
waaraan hij op veel te jonge leeftijd overlijdt. Bernard wordt over de hele
Don Aparo, Chardonnay
Mendoza
Argentinië
€ 24,50
wereld door vele vrienden en bekenden herinnerd als een echte Bourgondiër die van een borrel en lekker eten houdt.
€ 29,50
Familia Castano, Hécula, Monastrell
North Murcia
Geinspireerd door het korte, maar veel bewogen leven van Ome
Bernard hebben wij Ome Bernard in de Verwerstraat in ‘s-Hertogenbosch
geopend. Wij hopen de gastvrijheid van “Ome Bernard” en zijn Bourgon-
Goldwater, Sauvignon Blanc
Wairau valley, Marlborough
Australië
€ 29,50
dische levensstijl aan u mee te kunnen geven!
Prosseco
Conde de Valdemar, Rioja
Reserva
€ 5,50
Prosseco di Valdobbiadene
Solighetto
Italië
Spanje
€ 29,50
€ 29,95
€ 26,50
Spanje
Pascual Toso, Malbec Reserva Mendoza
Argentinië
3
Meat dishes
Fish dishes
Desserts
CARPACCIO “1 SEPTEMBER 1838”
RUSTICAL RUMP
JAPANESE-STYLE SALMON FILLET
CRÈME BRÛLÉE
Wafer-thin beef tenderloin served with a pesto dressing, Parmesan cheese, pine kernels and rocket. Also possible with truffle mayonnaise
Rump steak fried in our own way served with pepper sauce or mushroom sauce.
A tasty combination!
Our own marinated salmon served with stir-fried oriental vegetables, noodles and
soy- sesame sauce. One of Uncle Bernard’s classic dishes!
Uncle Bernard speciality served with vanilla ice cream
DUTCH DUO
PORK TENDERLOIN “BRABANT’S LANDSCAPE”
HALIBUT “VANDEMEULENMEESTER”
Duo consisting of Dutch shrimp cocktail and two shrimp croquettes.
Highly recommended!
Pork tenderloin stuffed with farm brie served with fried mushrooms and a crispy
Serrano ham.
Skin fried halibut served with spinach, gratinated with tomato and Parmesan cheese.
Accompanied by a lobster sauce.
CHICKEN STRIPS ORIENTAL STYLE
TOURNEDOS “THE GLORY OF DEN BOSCH”
SCAMPI “DEVILS OF DEN BOSCH”
Marinated chicken strips served with stir-fried vegetables , noodles and a ketjapcoconut sauce.
Beef tenderloin fillet fried in our own way and served with pepper sauce, fried mushrooms, onions and bacon pieces. surcharge 4.50.
Scampi in a creamy spicy sauce with leeks and beansprouts, served with pasta.
An Uncle Bernards topper for many years!
GOAT´S CHEESE SALAD “HET BOSSCHE BROEK”
SATÉ PÉTITPÉ
A salad with lukewarm goat’s cheese sprinkled with honey, pieces of stewed pear,
walnuts and raisins. The salad is served with fig bread
Marinated pork tenderloin saté served with saté sauce, pickled cucumber, atjar (oriental pickled vegetables), fried onions and prawn crackers.
THE CURSE OF DEN BOSCH
King prawns fried in garlic oil and served with beansprouts. A traditional item on
the menu!
DUCK BREAST SALAD "BELLA PETRONELLA"
Mixed salad with duck breast, walnuts, tomatoes and red onion. The salad is served
with raspberry dressing. A wintry topper of Uncle Bernard
VITELLO TONNATO “PIEMONTE”
Marinated and thinly sliced veal served with tuna mayonnaise, sundried tomatoes,
capers, red union and a bouquet of salad leaves.
Vitello Tonnato comes from the Piemonte region!
TOMATO SOUP “23 DECEMBER 1871”
Slightly thickened tomato soup with pieces of tomato served with basil and cream.
SALAD "PRUSCIUTTO DI PARMA"
Salad with ham, pesto dressing, mozzarella, olives and sundried tomatoes on a bouquet of salad leaves.
SASHIMI DUO “THE LOVING COUPLE”
A duo of raw fish consisting of tuna and salmon, served with a salad of wakame
(oriental seaweed), soya dressing, pickled ginger and wasabi.
ABBEY CHEESE "MARSIELLE"
Two delicious Abbey cheeses accompanied by various blanched vegetables and a
cranberry compote.
SALAD BEEF TERIYAKI
Oriental salad with marinated beef strips, red onion, sugar snaps, zucchini and bell
peppers. The salad is garnished with bean sprouts and sesame seeds.
UNCLE BERNARD’S FAVOURITE
Three of Uncle Bernard’s favourites on one plate: Carpaccio, King prawns fried in
garlic oil and tomato soup. For those who can’t choose! surcharge 3.50.
MIXED GRILL “A LITTLE OF EVERYTHING”
A combination of pork tenderloin, veal escalope, beef steak and a spare rib. This is
served with garlic sauce and chilli sauce. The sauces are served separately.
SPARE RIBS “THE BRABANT’S MUSEUM”
Spare ribs marinated using the secret family recipe, with garlic sauce and chilli sauce.
You have to taste them!
ENTRECÔTE “BERNARD COUBERT”
Beef entrecôte served with grilled zucchini, mix of mushrooms and a red wine sauce.
Delicious!
SCHNITZEL “PARIS”
This schnitzel has a topping of bacon pieces, onion and mushrooms under a layer of
melted cheese. Served with pepper sauce or mushroom sauce.
Many of our guests come back for this!
CHOCOLATE FESTIVAL
SEA BASS “TANTE ROSA”
Homemade tiramisu with vanilla ice cream, chocolate sauce and whipped cream.
Fried sea bass fillet served with grilled zucchini, a Beurre Blanc of garden herbs and
garnished with pieces of smoked salmon and Dutch shrimps.
Recommended!
APPLE WITH CINNAMON "ETERNAL LOVE"
SOLE A LA MEUNIERE A cottage cheese mousse served with apple slices and a crumb of macaroons accompanied by cinnamon ice and whipped cream. A powerful combination
“JOHANNES DREATZ” (< 400 GRAMS WITH BONE)
Sole fried in dairy butter and served with ravigotte sauce. surcharge 4.50
GUINEA FOWL "HET POSTHUIS”
Roasted guinea fowl with a stew of sauerkraut and wild mushrooms.
Lovely during the colder days.
ONION SOUP "PARIS”
CATFISH IN A WINTERLY JACKET
Fried catfish wrapped in bacon, served with green asparagus and a sauce of sundried tomatoes.
TRIO OF FISH “ITALIAN-STYLE”
A trio of salmon, cod and catfish on a bed of pasta served with sun-dried tomatoes,
mozzarella and red pesto sauce.
COD ‘’BERNARD COUBERT’’
Baked cod served with a layer of herbs on a bed of spinach with Hollandaise sauce.
A classic of Uncle Bernard
SUPER SALMON
Combination of smoked salmon on toasted brioche and a wrap rolled with smoked
salmon and herb cheese. Comes with a mustard-dill dressing.
STUFFED MUSHROOMS “THE EXPERIENCE”
Button mushrooms stuffed with herby veal mince, bell pepper and onion, with a
ruby port sauce, topped with cheese and grilled.
An experience not to be missed!
Salad with tomato, mozzarella, basil dressing the salad is drizzled with basil leaves
and olive oil. A classic combination!
Vegetarisch
If you require it, we have a list of allergens for all our dishes.
LIEGE ZUCCHINI ROLLS
Yogurt curds with crumbled Bastogne biscuits and red fruit, served with a scoop of
fruits of the forest ice cream and whipped cream. Definitely to be recommended!
DAME BLANCHE
A delicious cheesecake with raspberries, a raspberry dressing and a scoop of “fruits
of the forest” ice cream.
DESSERT FIËSTA DEL SOL
Sorbet ice served with fresh fruit and whipped cream.
Homemade treacle-waffle parfait served with caramel sauce and whipped cream.
Vishandel Jan van As, Sinds 1949
In 1949 is de huidige versviswinkel Jan van As gestart. Het was de Alber Cuypmarkt in de Amsterdamse Pijp waar de eerste marktkraam van grondlegger
Jan van As stond. Jan van As was hier dagelijks te vinden met zijn broers
Henk en Jaap. Vanuit deze markt is Jan van As zich gaan uitbreiden door zich
te richten op het leveren van horecagelegenheden. Dit bracht een enorme
groei teweeg. Diverse panden in de Binnen Wieringenstraat, in het hartje
van Amsterdam, waren nodig om deze groei te mogen borgen. Drie zoons
kwamen het bedrijf versterken. Jacob, Gerrit en Wim van As.
I LOVE HOLLAND
Vanilla ice cream served with a jug of advocate and whipped cream.
A WANDER THROUGH THE ‘’UNCLE BERNARD’’ MENU
Combination of sweet treats served together on one plate. surcharge 2.50
MOULDY AND MATURE
Selection of Dutch and French cheeses.
Coffee specialities
IRISH COFFEE
BAILEYS COFFEE
with Irish whiskey and whipped cream.
with Baileys and whipped cream.
VEGETARIAN SPRING ROLLS “LOMBARDY”
FRENCH COFFEE
OMA’S KOFFIE
Two spring rolls stuffed with oriental vegetables, served with omelette strips and an
oriental dip.
with Grand Marnier and whipped cream.
with advocaat and whipped cream
served separately.
PASTA “STEFANO”
SPANISH COFFEE
DOMCOFFEE
with Tia Maria and whipped cream.
with DOM benedictine and whipped
cream.
ITALIAN COFFEE
KOFFIE OME BERNARD
with Amaretto and whipped cream.
with Frangelico and whipped cream
served separately.
Pasta with spinach, gorgonzola, mushrooms, red onions, walnuts and Parmesan
cheese. Uncle Stefano’s top recipe!
SALAD "CAPRESE"
BASTOGNE DESSERT “UNCLE BERNARD”
TREACLE-WAFFLE PARFAIT “DE BOSSCHE SUIKEROOM”
Vegetarische main course
Delicious French onion soup served with two gratinated crostini´s.
ZOETE LIEVE GERRITJE
A delicious cheesecake with raspberries, a raspberry dressing and a scoop of “fruits
of the forest” ice cream.
ORIENTAL-STYLE TOURNEDOS
Beef stew braised in red Burgundy wine, mushroom , onions and bacon.
A classic French dish.
A delicious ice truffle of chocolate ice cream served with red fruit and whipped cream.
Because it’s so delicious!
TIRAMISU “TANTE PIETJE”
A fried escalope of Friander veal served with warm vegetables, king prawns and a
ruby port sauce.
BOEUF À LA BOURGUIGNONNE
A creation of Indonesian spice cake and chocolate mousse with a scoop of white
chocolate ice cream and whipped cream.
ICE TRUFFLE “JEROEN BOSCH”
FRIANDER VEAL ESCALOPE “SURF AND TURF”
Beef tenderloin fillet fried in our own way on a bed of stir-fried vegetables, served
with yakitori sauce. surcharge 4.50.
U
EN
M
SE 5
UR 9,9
CO €2
Starters
STUFFED BELL PEPPERS "CAPE TOWN"
A grilled Bell pepper stuffed with stir fried vegetables and topped with mozzarella.
A vegetarian topper
Grilled zucchini stuffed with farm brie, sundried tomatoes and crispy ham. Served
with a homemade apple syrup. vegetarian possible.
Starters €10,50
soup €4,50,- menu discount
Main courses €18,75
Vegetarian main courses €14,75
€4,00 menu discount
Desserts / Coffee specialities €6,00