Vegetarian - Ome Bernard

Domaine d’Ott, Les Domaniers Provence
Fleurie, Domaine Verpoix de la Chapelle des Bois Beaujolais
Frankrijk
Coldridge, Chardonnay South Eastern Australia
wit
€ 4 2/4
Merlot, Domaine Marquis de Belloc Vin de Pays d’Oc
€ 4 2/4
Domaine Motrose, Grenache Lanquedoc
€ 19 2/4
rood
€ 19 2/4
rosé
€ 4 2/4
€ 19 2/4
€ 5 1/4
€ 24 2/4
Frankrijk
€ 32 2/4
Huiswijnen
Frankrijk
Rode wijnen
Bernard Coubert wordt geboren op 1
september 1838 in Kaapstad. Hij is de jongste
uit een gezin van 8 kinderen. Ze emigreren al
vrij snel na zijngeboorte naar Bordeaux. Als
Bernard 9 jaar is verliest hij zijn beide ouders
bij een scheepsramp waarbij 28 mensen om
het leven komen. Dit is een tragedie voor het
gezin Coubert.
Australlië
Frankrijk
€ 27 2/4
sh
gli u
En men
Rosé
Bourgogne, Pinot Noir Domaine Lécheneaut
Frankrijk
€ 32 2/4
Italië
€ 34 2/4
Rioja, Faustino V, Reserve
Spanje
€ 27 2/4
Zuid-Afrika
€ 24 3/4
Prosseco di Valdobbiadene Solighetto
Ome Bernard
Een begrip sinds 1 september 1838
Witte wijnen
Pinot Gris, Béblenheim Domaine Bott-Geyl, Elzas
Na een lange rondreis door Europa belandt Bernard in Parijs, waar
hij op 9 februari 1870 de beeldschone vrouw Petronella Dreatz
(Tante Pietje) ontmoet. Er ontstaat een hartstochtelijke relatie en
na 1 jaar besluiten ze te gaan trouwen. Op 23 december 1871 geven
ze elkaar het jawoord en er wordt een groot feest gegeven bij Tante
Toos, die een prachtig landgoed bezit in Oud Turnhout (B).
€ 27 2/4
Sancerre, Sauvignon Blanc Domaine Curot
Zuid-Afrika
€ 23
Argentinië
€ 27 2/4
Samen leiden ze een gelukkig leven en ze openen verschillende
goedlopende clubs en restaurants in Parijs. Helaas is het stichten
van een gezin niet voor hen weggelegd en daarom besluiten ze zich
in te zetten voor dakloze kinderen die van hen een wasbeurt en
eten krijgen. Al snel worden ze door deze kinderen liefkozend “Ome
Bernard” en “Tante Pietje” genoemd.
Poully-Fume, De La Doucette Château du Nozet, Loire
€ 39 3/4
Chablis Premier Cru, Fourchaume Domaine Jean Durup
Portugal
€ 6 3/4
Geinspireerd door het korte, maar veel bewogen leven van Ome
Bernard hebben wij Ome Bernard in de Verwerstraat in
‘s-Hertogenbosch geopend. Wij hopen de gastvrijheid van “Ome
Bernard” en zijn Bourgondische levensstijl aan u mee te kunnen
geven!
€ 24 2/4
Bernardus, Sauvignon Blanc Californië
USA
Dessertwijn
Chenin Blanc, Mulderbosch ‘Steen op hout’, Stellenbosch
Zuid-Afrika
Kopke Colheita 1989
€ 32 2/4
Frankrijk
Te kort na het gelukkige huwelijk krijgt Bernard een
hersenbloeding, waaraan hij op veel te jonge leeftijd overlijdt.
Bernard wordt over de hele wereld door vele vrienden en bekenden
herinnerd als een echte Bourgondiër die van een borrel en lekker
eten houdt.
Rode port
Frankrijk
Pascual Toso, Malbec Reserva Mendoza
€ 29 3/4
Frankrijk
Robertson Winery Wolfskloof Shiraz
2/4
Frankrijk
Monteabellen, Ribera del Deuro Crianza 14 Messes en Barrica
Prosseco
Italië
Bordeaux Supéruer, Château Croix-Mouton Jean-Phillppe Janoueixt
Alle 8 kinderen worden opgevangen door hun suikeroom Karel en
Tante Jans. Zij komen oorspronkelijk uit Hoorn, maar wonen dan al
geruime tijd in Marseille waar zij de handel bedrijven. Na een moeizame jeugd met vele hoogte- en dieptepunten wordt Bernard net
als zijn oom Karel handelaar. Hij is steeds vaker van huis en wordt
uiteindelijk handelsreiziger. Bernard reist de hele wereld over, door
deze verre reizen komt Bernard erachter dat niet alleen de Fransen
verstand hebben van wijn. Bernard ziet zijn kans schoon en begint
met het exporteren van wijn vanuit zijn geboorteplaats Kaapstad
naar Europa. Dit blijkt een slimme zet en Bernard verkoopt in heel
Europa zijn wijnen uit Kaapstad.
€ 37 2/4
Moscato d’Asti, Fattoria il Falchetto Piëmonte
Italië
Goldwater, Sauvignon Blanc Wairau Valley, Marlborough
€ 26 2/4
3 courses menu €28
95
€ 26 2/4
Nieuw Zeeland
€ 5 2/4
Starters
Fish Dishes
Meat Dishes
Carpaccio “1 September 1838”
Rustical Rump
Wafer-thin beef tenderloin with a pesto dressing, Parmesan cheese, pine kernels and mixed salad
leaves.
Rump steak fried in our own way and served with a stroganoff sauce.
A tasty combination!
Sashimi Duo “The Loving Couple”
Pork tenderloin “Brabants Landscape”
A duo of raw salmon and tuna served with marinated seaweed, soy sauce and wasabi.
Pork tenderloin served with fried mushrooms and mushroom sauce.
Oriental chicken
Pepper steak “Old Turnhout”
Marinated chicken strips served on a banana leaf, with oriental vegetables and a soy-sesame
sauce. An Ome Bernard topper for many years!
These shoulder steaks are fried in our own way and served with a creamy pepper sauce.
An Ome Bernard topper for many years!
Desserts
Creme Brulee
Sea Bass “Tante Rosa”
Sea bass fillet fried on the skin, served on a bed of green asparagus garnished with crayfish, with
a Hollandaise sauce. Who can resist this temptation…
Japanese-style salmon fillet
Our own marinated salmon served with stir-fried oriental vegetables, noodles and a soy and
sesame sauce. One of Uncle Bernard’s classic dishes!
Halibut “Jeanne Vandemeulenmeesters”
Fried halibut fillet served with white wine sauce, capers and tomatoes. Recommended!
Ome Bernard speciality served with a scoop of vanilla ice cream.
Dessert Fiësta Del Sol
Sorbet ice served with fresh fruit and whipped cream.
I love Holland
Vanilla dairy ice cream served with a jug of advocaat and whipped cream.
Syrup waffle Parfait “Den Bosch Sugar Daddy”
Home-made syrup waffle parfait served with whipped cream. A winter tradition for Ome Bernard!
Vitello Tonnato “Piemonte”
Sate Petitpe
Marinated thinly sliced veal served with capers and tuna mayonnaise.
Vitello Tonnato comes from the Piemonte region!
Marinated pork tenderloin saté served with saté sauce, pickled cucumber, fried onions and prawn
crackers.
Scampi “Devils of Den Bosch”
Chocolate Festival
A delicious chocolate mousse with a scoop of chocolate ice cream and whipped cream.
Goat’s cheese salad “Den Bosch Brook” (Vegetarian)
Spare Ribs “The Brabants Museum”
Scampi in a creamy spicy sauce with leeks and beansprouts, served with pasta.
One of Uncle Bernard’s classic dishes for many years!
A salad with lukewarm goat’s cheese sprinkled with honey, with pieces of apple, almond flakes
and traditional apple syrup. This salad is served with fig bread.
Delicious!
Spare ribs marinated using the secret family recipe, with garlic sauce and chilli sauce.
You have to taste them!
Italian-style Co
Vanilla ice cream served with hot chocolate sauce and whipped cream
Mixed Grill “A little of everything”
Cod fillet fried on the skin and served on a bed of spaghetti with mozzarella, rocket and a red
pesto sauce. A little piece of Italy in Den Bosch!
Ice truffle “Jeroen Bosch”
A combination of chicken breast, pork tenderloin, veal escalope and a spare rib. Mushroom,
pepper and BBQ sauce are served separately.
Wolf Fish “In a Wintry Jacket”
A delicious ice truffle of vanilla and chocolate ice cream served with whipped cream.
Because it’s so delicious!
Tournedos “Glory of Den Bosch”
Fried wolf fish wrapped in bacon served with a tomato sauce.
A winter tradition!
Iced Coffee
Salmon Sandwich “Tante Pietje”
A sandwich of fresh tuna and pickled cucumber in layers of crispy wonton pastry with wasabi
mayonnaise. Salmon with a difference!
Fish salad “The Dommel”
Smoked salmon, smoked trout and crayfish tails served on a bed of lettuce with a mustard and
dill dressing..
Tomato soup “23 December 1871” (vegetarian)
Smooth tomato soup with basil and crème fraiche.
Salad “Prosciutto di Parma”
A salad of lamb’s lettuce marinated in a vinaigrette (traditional dressing) with Parma ham, walnuts and a stewed pear. Prosciutto di Parma is the Italian name for this ham.
Beef tenderloin fillet fried in our own way and served with pepper sauce or stroganoff sauce.
Surcharge 3,95 euro.
Delicious even if you are not a coffee drinker!
Duo of Scampi and Red Mullet “Cape Town”
Fried scampi and red mullet served on a bed of spaghetti with garlic oil. Also tasty with our mildly
spicy cream sauce!
Schnitzel “Paris”
Dame Blanche
Macadamia “De Verwersstraat”
Nut ice cream garnished with caramel sauce and whipped cream.
This schnitzel has a topping of bacon pieces, onion and mushrooms under a layer of melted
cheese. Many of our guests come back for this!
Strawberries “Romanoff”
Friander escalope “Country Inn”
A creamy strawberry sauce with strawberries and vanilla dairy ice cream, served with whipped
cream.
Vegetarian
Friander (veal) escalope served with ruby port sauce, pieces of apple and farm brie.
A delicious combination!
Super salmon
Lamb curry “Bernard Courbet”
Smoked salmon on toast served with a dill mayonnaise, capers and finely chopped red onion.
A classic dish that should never be left out!
Tender stewed lamb in an Indian curry served with couscous.
This is the dish Guus likes best!
Zoete lieve Gerritje
Tortellini “Pasta di Mama”
Cinnamon ice cream and hot apple pieces served with whipped cream..
A delicious pasta of tortellini stuffed with spinach and ricotta with a creamy cheese sauce. A
recipe used by Aunt Pietje’s grandmother!
Mouldy and Mature
A selection of Dutch and French cheeses.
Risotto with Oyster Mushrooms
Duck breast salad “The Experience”
Coffee specialities
risotto with cep mushrooms served with fried oyster mushrooms and crème fraiche.
Risotto just slightly differently!
A salad with smoked duck breast and walnuts served with raspberry dressing and an onion
compote. An experience not to be missed!
Pasta “Uncle Karel”
Boeuf Stroganoff “Bordeaux”
Spaghetti with spinach, gorgonzola, mushrooms, walnuts and Parmesan cheese.
Uncle Karel’s top recipe!
Fried beef tenderloin pieces in a stroganoff sauce. A traditional winter starter!
Irish coffee
With Irish whiskey and whipped cream.
French coffee
The Curse of Den Bosch
With Grand Marnier and whipped cream.
King prawns fried in garlic oil and served with beansprouts. A traditional item on the menu!
Spanish coffee
Onion soup “9 February 1870” (vegetarian)
With Tia Maria and whipped cream.
Onion soup topped with a crispy cheese biscuit.
Italian coffee
French Temptation (vegetarian)
With Amaretto and whipped cream.
Two spring rolls stuffed with farmer’s Brie, apple and chives on a bed of rocket with honey
dressing.
Koffie Ome Bernard
With Frangelico and whipped cream served separately.
Carpaccio “Caprese” (vegetarian)
Baileys coffee
Thinly sliced tomatoes topped with mozzarella, rocket, pepper, sea salt and olive oil, with balsamic vinegar served separately.
With Baileys and whipped cream.
All main dishes are served with French fries, mayonnaise and a refreshing salad.
Starters €9 90
soep €3,- menukorting
Main courses €17 65
Vegetarian €12 45
€4,45 menu discount
Granny’s coffee
With advocaat and whipped cream served separately
Desserts / Coffee specialities €5 90